Pagatavo pankūku sastāvdaļas. Kā pagatavot pankūkas: uz ūdens un piena. Pankūku mīklas receptes

Pankūkas ar pienu - vispārīgi gatavošanas principi

Piena pankūkas ir viena no visizplatītākajām mājsaimnieču receptēm. Šīs pankūkas ir plānas, vieglas un ļoti garšīgas. Visbiežāk tiek izmantoti kviešu milti, var ņemt arī griķus vai auzu pārslas.

Pankūku biezums ir atkarīgs no izmantotajiem miltiem. Plānākās pankūkas ar pienu gatavo no kviešu miltiem. Daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes - ieteicams ņemt augstākās kvalitātes un smalkas malšanas produktus. Otrās šķiras milti jeb kliju milti padarīs biezākas un gaisīgākas pankūkas.

No auzu vai griķu miltiem pankūkas ir visvairāk irdenas. Varat arī eksperimentēt un mēģināt pagatavot pankūkas ar pienu no dažāda veida miltu maisījuma.

Pankūkas pienā var pagatavot ar raugu vai bez tā. Pēdējā gadījumā mīklai pievienoju sodu vai cepamo pulveri. Kad mīkla ir sasniegusi vēlamo konsistenci, laiks cept pašas pankūkas. Pirmajā reizē var nebūt iespējams izcept perfektu pankūku.

Toties jau trešo vai ceturto reizi iznāks vienmērīgas un glītas pankūkas. Lejot mīklu, turiet pannu leņķī un veiciet apļveida kustības, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa virsmu. Pēc pankūkas apakšējās malas apbrūnināšanas, ar lāpstiņu izspiediet un apgrieziet uz otru pusi. Apcep pankūkas no katras puses līdz zeltaini brūnai.

Pankūkas cep tikai iepriekš uzkarsētā pannā, ieziežot ar sviestu vai augu eļļu.

Uz gatavās pankūkas noteikti uzlieciet gabaliņu sviesta - pēc tam pankūkas kļūs elastīgākas un maigākas. Pankūkas pasniedz pienā ar krējumu, cukuru, medu vai ievārījumu. Pankūkās var ietīt arī jebkuru pildījumu: biezpienu ar rozīnēm vai žāvētām aprikozēm, gaļu, vistu ar sēnēm, kāpostus ar rīsiem un olām, kūpinātu vistu vai lasi, vai jebkuru saldo pildījumu.

Pankūkas pienā - ēdienu un ēdienu gatavošana

Pankūku ar pienu gatavošanas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no izmantoto trauku veida. Cepšanai vislabāk ir ņemt čuguna pannu.

Ja jums tāda nav, noderēs jebkura panna ar biezu dibenu ar nepiedegošu pārklājumu. Pannas izmēram jāatbilst vēlamajam pankūku diametram. No traukiem būs nepieciešama arī bļoda, kurā tiks mīcīta mīkla, kauss, lāpstiņa, dakša vai putotājs, nazis un otiņa pannas ietaukošanai. No papildu ierīcēm jums būs nepieciešams mikseris - ar tā palīdzību jūs varat viegli sajaukt mīklu un salauzt visus kunkuļus.

Produktu gatavošana sastāv no miltu sijāšanas, pareizā cukura, sāls un citu beramo produktu daudzuma mērīšanas. Piens parasti tiek uzsildīts.

Ja izmanto raugu, atšķaida to nelielā daudzumā silta piena vai ūdens. Jums arī iepriekš jāizkausē sviests.

Receptes pankūkām pienā:

1. recepte: pankūkas ar pienu

Piena pankūkas ir ļoti plānas un vieglas, tās var ēst ar saldo krējumu, medu vai tajās var ietīt jebkuru pildījumu. Receptē izmantoti milti, cukurs, olas, sāls un piens.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Piens - 0,5 litri;
• 3 olas;
• 1-1,5 glāzes miltu;
• Cukurs - 0,5-1 ēdamkarote. l.;
• Sāls - puse tējkarotes;
• augu eļļa - 15-30 ml.

Gatavošanas metode:

Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet ar dakšiņu. Ielejiet pusi piena. Pievienojiet maisījumam cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisām. Cukura daudzums ir atkarīgs no tā, ar kādu pildījumu tiks pildītas pankūkas.

Saldajām pankūkām cukuru var pievienot nedaudz vairāk, savukārt gaļai un sāļajam pildījumam cukura vajadzētu būt attiecīgi mazākam.

Izsijā miltus un pakāpeniski pievieno piena-olu maisījumam. Visus miltus uzreiz labāk nebērt - jāskatās pēc konsistences.

Tad pievieno atlikušo pienu un visu kārtīgi samaisa. Lai izvairītos no kunkuļiem, labāk ir izmantot maisītāju. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Mīklai jābūt vidēji šķidrai, bet ne ūdeņainai. Pārāk biezā mīklā varat pievienot vairāk piena, bet šķidrumā - miltus.

Gatavajai mīklai pievienojiet augu eļļu. Ja pievienosi sviestu, pankūkas izrādīsies sārtākas un porainākas. Uzkarsēto pannu ieziežam ar sviestu un pienā sākam cept pankūkas. Lejot mīklu, panna jātur leņķī un ar apļveida kustībām vienmērīgi jāsadala mīkla. Viss jādara ātri. Cepiet pankūku līdz zeltaini brūnai un apgrieziet. Ja pankūkas saplēstas, tad miltu ir par maz.

2. recepte: pankūkas pienā "Ažūrs"

Šādas pankūkas pienā ir maigas, smalkas un plānas. Papildus galvenajām sastāvdaļām receptē izmantots nedaudz sodas un kefīra - tie ir komponenti, kas padara pankūkas tik gaisīgas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusotra glāzes miltu;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Olas - 2 gab.;
• Sāls - puse tējkarotes;
• Glāze piena;
• puslitrs kefīra;
• 1 tējk soda;
• Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

Katliņā lej kefīru un nedaudz uzkarsē. Olas salaužam kefīrā, pievienojam cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sodu. Tad pievieno miltus un visu samaisa ar mikseri. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, tievā strūkliņā sāc liet mīklā. Ja mīkla ir pārāk plāna, varat pievienot nedaudz vairāk miltu. Tad pievieno 15-30 ml augu eļļas un vēlreiz visu samaisa. Pankūkas labāk cept čuguna pannā. Uzkarsēto pannu ieziež ar sviestu un sāc cept pankūkas pienā.

3. recepte: piena pankūkas ar cieti un vanilīnu

Saskaņā ar šo recepti pienā varat pagatavot plānas un ļoti garšīgas pankūkas. Recepte ir tik veiksmīga, ka nav ieteicams mainīt proporcijas. Pankūkas apcep ļoti ātri – 1 minūti no katras puses.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• puslitrs piena;
• 4 ēd.k. l. kartupeļu ciete (bez priekšmetstikliņa);
• 4 ēd.k. l. milti (ar slaidu);
• 4 olas;
• Sāls un cukurs - pēc garšas;
• Vanilīns - pēc garšas;
• 30-45 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Sajauc miltus, sāli, cukuru, cieti un vaniļu. Sildām pienu. Sadaliet olas un tievā strūklā ielejiet pienu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno eļļu. Mīklu atstāj uz 20 minūtēm Uzkarsē pannu un iesmērē ar sviestu. Mīklu vajadzētu liet tā, lai tā vienmērīgi pārklātu pannas virsmu ar plānu kārtu.

Tā kā ciete atrodas apakšā, mīklu ieteicams sajaukt pirms katras mērcēšanas. Pat ja šķiet, ka mīkla ir šķidra, miltus nevajag pievienot. Pankūkām vajadzētu izrādīties ļoti plānām un "mežģīņu".

Šādas pankūkas var pildīt ar kūpinātu vistu vai zivi, biezpienu ar rozīnēm vai ķiploku-siera maisījumu. Iespējas - daudz.

4. recepte: Pankūkas ar pienu "Custard" ar jogurtu

Krēma pankūkām pienā ar jogurtu ir īpaša, specifiska struktūra, taču tās izrādās ne mazāk garšīgas. Receptē izmanto pienu, miltus, cukuru un sāli, cepamo pulveri un pienu ar jogurtu. Šīs pankūkas noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• Cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
• 250 ml verdoša ūdens;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 8-9 Art. l. milti;
• 250 ml piena un jogurta;
• 2 olas;
• Sviests;
• 9. Augu eļļa.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas ar sāli un cukuru. Ielej pienu un jogurtu, visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet miltus un samaisiet maisījumu līdz gludai. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Tad ieber cepamo pulveri, bet nemaisi! Pēc tam ielej verdošu ūdeni.

Karstu pannu ieziež ar augu eļļu un apcep pankūkas no katras puses. Nelejiet pārāk daudz mīklas, pretējā gadījumā pankūkas izrādīsies biezas. Uz katras karstās pankūkas ielieciet sviesta kuciņu.

5. recepte: pankūkas ar pienu un raugu

Rauga pankūkas pienā ir ļoti garšīgas un sulīgas. Ideāli piemērots gan saldiem, gan sāļiem pildījumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 330 g miltu;
• 2,1 liela ola;
• 20 g cukura;
• 7 g rauga un sāls;
• 25 g sviesta;
• 550 ml piena.

Gatavošanas metode:

Uzkarsējam pienu, ielejam nelielu daļu un atšķaidām tajā raugu. Atstāj uz 10 minūtēm Svaigam raugam vajag 20 minūtes.

Citā piena daļā atšķaida sāli un cukuru, tad pievieno pienu ar raugu. Visu samaisa, salauž olu un pievieno miltus. Mīklā ielej izkausētu sviestu un visu saputo ar mikseri. Iegūtajai mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Atstājiet mīklu siltā vietā 3-4 stundas. Ik pa laikam apmaisa.

Pannā, kas sakarsēta ar eļļu, cepam pankūkas. Pankūku biezums ir aptuveni 3 mm.

6. recepte: piena pankūkas ar rūgušpienu

Vēl viena vienkārša, bet garšīga pankūku recepte ar pienu. Atšķirība starp šādām pankūkām un citām receptēm ir jogurta izmantošana.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 olas;
• Pusi glāzes cukura;
• Pusotra glāzes rūgušpiena;
• Pusglāze piena;
• tējkarote sodas;
• Ceturtdaļa tējkarotes sāls;
• 2 glāzes miltu;
• 45 ml augu eļļas.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas ar cukuru un sāli, tad ielej rūgušpienu. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet cepamo sodu. Mīklu sakuļ ar mikseri, tad ielej pienu un vēlreiz visu samaisa. Mēs pārklājam trauku ar mīklu ar salveti un atstājam pusstundu.

Mīkla pēc tam nedaudz sabiezēja, tāpēc var pievienot nelielu daudzumu vārīta ūdens. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Pievienojiet augu eļļu un labi samaisiet. Pankūkas cepam pannā, kas uzkarsēta ar eļļu no abām pusēm.

Pankūkas ar pienu - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem

• Ja pankūkas pastāvīgi plīst, mēģiniet pievienot mīklai vairāk miltu. Ja, gluži pretēji, tie izrādās ļoti blīvi un biezi, tad jums jāielej nedaudz silta piena;

• Ja pildījumam cep pankūkas, tad pankūku labāk cept tikai no vienas puses. Šajā gadījumā pildījumu izklāj uz apceptās puses. Otra puse apbrūninās pannā vai cepeškrāsnī.

Visbiežāk pieļautās kļūdas, gatavojot pankūkas pienā:

• Pārāk enerģiski sijot mīklu, pankūkas var kļūt "gumijas";

• Ja soda nav pietiekami dzēsta, gatavajām pankūkām var būt nepatīkama pēcgarša;

• Jums pareizi jānosaka olu skaits. Olu pārpalikums mīklā liks pankūkām izskatīties kā omletei vai olu kultenim, un, ja olu trūkst, pankūkas var izjukt;

• Lai pankūku malas nepiedegtu, cukurs nav jāpārvieto mīklā;

• Pārāk daudz sviesta mīklā padarīs pankūkas pārāk taukainas, spīdīgas un bezgaršīgas.

Vecajā krievu virtuvē pankūkas cepa tikai Kapusvētkiem. Apaļi, zeltaini, barojoši – tie simbolizēja izsalkušās ziemas beigas un darba pavasara sākumu, kam vajadzēja nest jaunu ražu. Atšķirībā no mūsdienu klasiskās krievu pankūkas tika ceptas ar griķu miltiem, pilnpienu vai skābo krējumu. Tāpēc tie izrādījās biezi un diezgan blīvi, un saimnieces tos piedāvāja nevis desertā, bet gan kā pamatēdienu.

Mūsdienās nav pieņemts lielīties ar ievērojamu pankūku biezumu. "Modē" - viegla, perforēta, mežģīņu struktūra. To var iegūt, izmantojot dažādas tehnikas, kā pagatavot pareizo mīklu pankūkām. Mēs detalizēti aprakstīsim katru no tiem.

Turklāt lielākā daļa no mums labprāt ēd pankūkas ar saldu ievārījumu, iebiezināto pienu, medu vai skābo krējumu. Kombinācijā ar taukaino mīklu kuņģis saņems neticami smagu pārtiku, kas ir arī ļoti kaloriju saturoša. Lai nekaitētu figūrai, ieteicams izmantot mazkaloriju sastāvdaļas. Tajā pašā laikā pankūkas, kā arī, piemēram, liesa samsa no kārtainās mīklas, būs ļoti garšīgas.

Piena pankūku mīkla

Visizplatītākā recepte parasto pankūku mīklas pagatavošanai. Tam var izmantot veikalā pirktu un treknāku mājas pienu.

Jums būs nepieciešams:

• piens - 500 ml;
• olas - 2 gab .;
• milti - 200 grami;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Pankūku maisījuma gatavošanas process

1. Pirms laika izņemiet pienu un olas no ledusskapja, lai tie sasniegtu istabas temperatūru.
2. Bļodā sakuļ olas, sajauc ar cukuru un sāli. Pievienojiet cukuru arī tad, ja izmantojat nesaldinātu pildījumu (aknas vai štovētus kāpostus). Pateicoties viņam, mīkla izrādīsies garšīgāka.
3. Pievieno pienu, labi samaisa.
4. Uzlieciet uz bļodas sietu un ielejiet tajā miltus. Tātad jūs atbrīvosities no kunkuļiem un iegūstat gaisīgu, smalku struktūru. Plānajām pankūkām paredzētajai mīklai vairākos posmos, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, pievieno miltus. Gatavā sastāva konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Tātad parastās pankūkas pienā būs vieglāk cept: mīkla viegli sadalās pannā un nevilcinās, apgriežot.
5. Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

Kā mājās pagatavot mīklu plānām pankūkām uz kefīra

Tādā veidā, kā mājās pagatavot mīklu pankūkām bez kunkuļiem, ir piemērots ekonomiskākajām saimniecēm. Pirmkārt, ar viņu jūs nevarat domāt par to, kur likt rūgušpienu. Un, otrkārt, pankūkas var cept uz kefīra un izmantot par pamatu dažādiem pildījumiem: saldajiem (biezpiens, ogas) un nesaldinātām (gaļa, zivis, dārzeņi). Tālāk mēs soli pa solim apsvērsim gatavošanas procesu. Vispirms jums ir nepieciešams mīcīt mīklu.

Jums būs nepieciešams:

• kefīrs ar 3% tauku saturu - 500 ml;
• olas - 2 gab .;
• milti - 200 grami;
• cukurs, sāls, cepamā soda - ½ tējkarotes katrs;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes.

Gatavošanas process

1. Dziļā bļodā sakuļ olas, pievieno kefīru, kustina.
2. Maisījumu īsi karsē uz lēnas uguns līdz aptuveni 60 grādu temperatūrai. Tas palīdzēs labi izšķīdināt sāli un cukuru.
3. Noņemiet traukus no plīts, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
4. Izsijā miltus un pievieno mīklai.
5. Izšķīdiniet cepamo sodu verdošā ūdenī (1 ēdamkarote verdoša ūdens uz ½ tējkaroti cepamās sodas) un ātri pievienojiet bļodā.
6. Ielejiet augu eļļu un atstājiet mīklu siltumā apmēram 1 stundu.

Šī ir īstā mīkla miltu pankūkām, kuru recepte ir mazāk populāra nekā pārējām, un to vairāk atzinīgi vērtē uztura speciālisti. Tas ir vismazāk kaloriju saturs, labi sader ar ogām un augļiem, var izmantot pankūkām brokastīs vai pusdienās. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, galvenais ir ievērot proporcijas. Tātad, kā pagatavot pankūkas uz ūdens.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 500 ml;
• milti - 320 grami;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas process

1. Bļodā sakuļ olas, pievieno cukuru un sāli, samaisa.
2. Ielejiet ūdeni, samaisiet.
3. Pamazām ievietojiet izsijātus miltus, samaisiet ar putojamo slotiņu vai mikseri līdz gludai. Diētiskā mīkla pankūkām ar caurumiem ir gatava!

Gatavojam garšīgas pankūkas!

Kā pagatavot mīklu pankūkām, mēs jau zinām. Laiks pāriet uz cepšanu. Tas tiek darīts viegli un vienkārši.

1. Uzlieciet uz uguns pannu, labi uzkarsējiet.
2. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Jums ir nepieciešams burtiski 1 piliens - to var vienmērīgi sadalīt pa virsmu ar otu.
3. Ir nepieciešams samazināt uguni līdz vidējai - pankūkas nevis cep, bet cep.
4. Ielieciet 2/3 mīklas kausa. Ielejiet to ātri pannā, kas jātur nedaudz leņķī. Tātad mīkla izplatīsies aplī.
5. Mīkla sastingst uzreiz, bet pirmo pusi vajadzētu cept 2-3 minūtes.
6. Nogrieziet pankūku ar lāpstiņu un apgrieziet uz otru pusi. Cep pāris minūtes.
7. Gatavo pankūku liek uz trauka. Var ieziest ar sviestu, vai arī atstāt virsmu sausu (diētiskai maltītei). Ja šķīvi pārklājat ar vāku, pankūku malas kļūs mīkstas. Ja vēlies kraukšķēt uz gardām "mežģīnēm", atstājiet trauku atvērtu.

Vidēji ēdiena pagatavošana aizņem pusotru stundu. Un tas uzreiz izgaist! Mēģiniet eksperimentēt ar piedevām. Vai arī piedāvājiet bērniem garšīgas pankūkas ar skābo krējumu un iecienītāko ievārījumu!

Droši vien mums visiem bērnībā ļoti patika pankūkas, kuras mums gatavoja vecmāmiņas un mammas. Mūsu ģimenē tikko pagatavotie karstie labumi pazuda no šķīvja skaņas ātrumā. Kad pati kļuvu par mammu un nolēmu palutināt savu ģimeni ar gardiem konditorejas izstrādājumiem, saskāros ar daudzām problēmām: pankūkas izrādījās pārāk biezas, tad jēlas, tad pārceptas, un dažreiz tās negribēja izklīst pa pannu plkst. visu un cieši pieķērās pie tā. Bet, izmēģinot dažādas receptes un gatavošanas metodes, atradu ideālo pankūku recepti, gluži kā bērnībā. Parunāsim par to, kā mājās pagatavot pankūkas ar pienu, kefīru, ūdeni.

piena pankūku recepte

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 litrs;
• Cukurs - 50 gr .;
• Olas - 3 gab.;
• Sviests un augu eļļa - katrs 50 gr;
• Milti - 2 glāzes;
• Sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi samaisa ar sāli un. Šim nolūkam varat izmantot putotāju vai mikseri.
2. Pievieno pienu un visu kārtīgi samaisa.
3. Pievienojam miltus. Neskatieties uz to, ka pankūku mīkla izrādījās šķidra. Pēc 30 minūšu nostāvēšanas milti uzbriest un mīkla iegūs vēlamo konsistenci.
4. Pēc nogatavināšanas pievienojiet izkausētu sviestu, pēc tam vēlreiz samaisiet.
5. Uzkarsējam pannu un ar silikona otiņas palīdzību iesmērējam dibenu un malas ar eļļu. Neveidojiet ļoti lielu uguni, pretējā gadījumā jūsu pankūkas ātri sadegs un tām nebūs laika cept iekšā.
6. Ielejiet mīklu, nedaudz pagriežot pannu, lai tā vienmērīgi izkliedētos. Tiklīdz uz pankūkas virsmas nav palicis šķidrums, tā būs jāapgriež.
7. Apcep pankūkas otru pusi vēl minūti un gatavs!

Pankūkas ar pienu lieliski sader ar gandrīz jebkuru produktu. Tos var pasniegt ar ievārījumu vai ievārījumu, skābo krējumu vai vienkārši ar sviestu. Jūs varat pagatavot pildītas pankūkas. Lai to izdarītu, vienkārši ielieciet tajā pildījumu, kas jums patīk. Lieliski piemērots piedevām:

• āboli un citi augļi;
• žāvēti augļi;
• malta gaļa vai vistas gaļa;
• dažādas juliennes;
• aknas;
• jūras veltes;

☞ Video recepte

Pankūkas ar minerālūdeni

Aiz vārda pankūkas gan dzīvē, gan kulinārijā slēpjas vesela pasaule. Tas saistās ar tautas svētkiem ar svētkiem un skumju rituālu. Ikdienā ir ļoti daudz dažādu pankūku. Uzturā pankūkas var būt gan pamatēdiens, gan deserts. Tie tiek pasniegti kā patstāvīgs ēdiens ar dažādām mērcēm, tiek gatavoti ar gaļu, dārzeņiem, biezpienu un citiem pildījumiem. Tie var būt pīrāgu un uzkodu batoniņu vai deserta kārtu kūku pamats. Pankūku mīklas pamatā var būt kefīrs, piens, minerālūdens. Pankūkas ir liesas un sātīgas, svaigas un skābas ar raugu. Apspriedīsim, kā pagatavot pankūkas ar minerālūdeni.

Sastāvdaļas:

• 3 vidēja lieluma sīpoli;
• 3 olas;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• 1 glāze minerālūdens;
• sāls, pipari, smalki sagriezti garšaugi pēc vēlēšanās;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Sīpolu smalki sagriež, apcep līdz zeltaini brūnai pietiekamā daudzumā augu eļļas un atdzesē uz pannas. Miltus sajauc ar garšvielām. Sakuļ olas, pievieno tām minerālūdeni un kārtīgi samaisa. Šajā maisījumā, nepārtraukti maisot, ber miltus ar garšvielām. Iegūto pankūku mīklu samaisa ar blenderi, putotāju vai mikseri, līdz nav kunkuļu. Pēc tam pievienojiet sīpolu un, ja nepieciešams, 1 ēdamkaroti augu eļļas. Visu samaisa un speciālā pannā cep pankūkas parastajā veidā.

☞ Video recepte

Kā pagatavot mīklu pankūkām ar kāpostiem

Sastāvdaļas:

• 100 ml ūdens;
• 100 ml piena;
• 1 olas dzeltenums;
• 3 ēdamkarotes miltu;
• sāls, pipari, cukurs;
• dārzeņu eļļa;
• neliela kāposta galva.

Ēdienu gatavošana:

Smalki sagrieziet kāpostus, sāli un uzstājieties vairākas stundas. Pannā ielej augu eļļu, pievieno nedaudz cukura un karsē, līdz cukurs kļūst brūns. Pēc tam ielieciet saspiestos kāpostus cepeškrāsnī, apkaisa ar maltiem pipariem un sautē līdz brūnai. Sajauc ūdeni ar pienu un pievieno tiem sakultu olu un papildu dzeltenumu. Šo masu pamazām lej sālītajos miltos. Visu kārtīgi samaisa, līdz nepaliek kunkuļi (ja nepieciešams, var izmantot mikseri vai blenderi). Pievienojiet kāpostus mīklai un samaisiet. Cep pankūkas tradicionālā veidā.

Papildus kāpostiem un sīpoliem pievieno arī rīvētu cukini vai ķirbi, vārītas sēnes, kas samaltas gaļasmašīnā, un ābolus. Jāatceras, ka dārzeņu vai augļu sastāvdaļas vienmēr pievieno pēdējā mīklas gatavošanas posmā. Dārzeņi, kurus tradicionāli neēd neapstrādātus, iepriekš ir termiski jāapstrādā.

Kā pagatavot auzu pārslu pankūkas

Šī mīklas recepte pēc satura un izpildījuma ļoti atšķiras no vispārējās sērijas, taču galaproduktu sauc par pankūkām, jo ​​pēc izskata un garšas tās izskatās pēc pankūkām. Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu vai īpaši pagatavotām krēmīgām asām vai saldajām mērcēm.

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes miltu;
• 0,5 glāzes maltu auzu pārslu;
• 3 ēdamkarotes cietā rīvēta siera;
• 3 ēdamkarotes piena;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• sāls, soda.

Ēdienu gatavošana:

Sajauc visus sausos produktus, arī sieru, pievieno šo maisījumu rīvētajam sviestam. Pēc sajaukšanas nekavējoties pievieno pienu un mīca pankūku mīklu. Iegūto mīklu izrullē lielā plānā kārtā un no tās izgriež apļus ar diametru 10-12 cm (vienkāršākais veids ir izmantot izliektu vāku no katla vai nelielas pannas). Pankūkas apsmērē ar sakultu dzeltenumu un ātri cep cepeškrāsnī 180-200°C temperatūrā.

☞ Video recepte

Pankūkas ar raugu un pienu

MĪKLAS SASTĀVDAĻAS:

• 1 tējkarote granulēta cukura;
• 30 g rauga;
• 1,5 glāzes piena.

SASTĀVDAĻAS MĪKLAI:

• 6 ēdamkarotes kviešu miltu;
• 2 olas;
• 2 tējkarotes granulēta cukura;
• 20 g (1 ēdamkarote) kausēta sviesta.

MĪKLAS SAGATAVOŠANA:

Raugu izšķīdina sasildītā pienā, pievieno izsijātus miltus. Visu ātri samaisa, pārklāj mīklu ar tīru dvieli un atstāj rūgt siltā vietā 30°C temperatūrā.

MĪKLAS SAGATAVOŠANA:

Sajauc olas ar cukuru un sakuļ ūdens peldē ar putojamo slotiņu, uzkarsē līdz 45°C temperatūrai. Turpinot kult mīklu, noņemiet to no vannas un, saputojot, atdzesējiet līdz 35 ° C. Šim maisījumam pievieno miltus un sviestu, visu samaisa. Iegūto maisījumu pievieno raudzētajai mīklai un kārtīgi samaisa. Ja mīkla ir ļoti bieza, varat tai uzmanīgi pievienot nedaudz silta piena. Pankūku mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz brīdi līdz otrajai kāpināšanai. Cep uz karstas pannas, izkausētā sviestā.

☞ Video recepte

Kā pagatavot pankūkas uz kefīra

Pankūka ir apaļa un karsta kā saule, zem kuras stariem mostas daba. Nav brīnums, ka to uzskata par saules simbolu, pavasara atnākšanu, atdzimšanu dabā, un pankūkas svin ar pankūkām. Tāpēc Masļeņica ir vieni no visvairāk dievinātajiem svētkiem ne tikai Krievijā. Pankūku cepšanas tradīcija ir sastopama daudzās tautās. Pankūkas tiek ceptas dažādas: ar pienu, ar kefīru, ar cepšanu, ar raugu un bez tām. Gadsimtu gaitā ir sakrājies ļoti daudz recepšu, no kurām katra ir uzmanības vērta. Bet mēs pievērsīsimies pankūkām uz kefīra un pastāstīsim, kā pagatavot pankūkas uz kefīra. Kāpēc kefīrs? Tas piešķir pankūkām īpašu pikantumu, īpašu maigu garšu ar nelielu skābumu. Galvenais ir izvēlēties pareizo kefīru, kam jābūt svaigam. Izvēloties kefīru pēc tauku satura, varat koncentrēties uz savām vēlmēm.

Vizuāli pankūkas uz kefīra atšķiras no citām pankūkām. Tie izrādās krāšņāki, salīdzinot, piemēram, ar pankūkām uz piena un it īpaši uz ūdens. Par to pankūku cienītājiem tās patīk. Sulīgo pankūku maigo garšu uz kefīra var salīdzināt tikai ar kūstošu mākoni. Šo brīnumu nav grūti izveidot, pietiek ar pareizu produktu sagatavošanu, lai uz kefīra izceptu pankūkas.

Lai pagatavotu 20 pankūku gabalus, jums būs nepieciešami šādi produkti.

Sastāvdaļas:

• kefīrs (piemēram, 1% tauku) 3 ēd.k.;
• vistas ola - 2-3 gab .;
• kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• soda - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

Kā pagatavot pankūkas uz kefīra tā, lai ikviens būtu sajūsmā par to lielisko garšu? Jums tikai jāiemācās pareizi kombinēt produktus. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas dziļā traukā noteiktā secībā. Pirms mīklas mīcīšanas izsijā miltus, tādējādi tā būs bagātināta ar skābekli un pankūkas izrādīsies gaisīgas un gaisīgas. Tagad ķersimies pie testa. Vispirms jāsakuļ olas, tad pievieno cukuru, marinētus gurķus un kefīru, turpina kult. Tad pievieno miltus, sodu un daļu no augu eļļas. Rūpīgi sakuļ līdz gludai, izvairoties no kunkuļu veidošanās. Burbuļu parādīšanās mīklā ir laba zīme.

Pankūku mīkla uz kefīra nekūst, tāpēc cept jāsāk uzreiz pēc mīklas pagatavošanas. Un, pievienojot mīklai augu eļļu, pankūka nelīp pie pannas.

Pankūku cepšanai izmanto smagas čuguna apaļas formas pannas. Cepamo pannu uzkarsē, iesmērē ar augu eļļu un ar kausa palīdzību plānā strūkliņā uz tās lej pankūku mīklu. Mīklu izklāj pa pannu. Pankūku gatavošana uz spēcīgas liesmas.

Tiklīdz pankūkas virsma ir kļuvusi matēta, tad laiks to apgriezt. Pankūkai vajadzētu viegli apgriezties, nevis pielipt. Vēl pāris minūtes un pankūka gatava. Pankūkas liek kaudzē uz trauka, katru ieziež ar sviestu.

Pankūkas uz kefīra iznāk sulīgas, tāpēc tās neaptin pildījumu. Bet ir izeja, ja jūs patiešām vēlaties uzzināt, kā pagatavot kefīra pankūkas ar pildījumu. Izceptajai pankūkai liekam pildījumu, un lej virsū mīklu un cep. Mēs saņemsim pankūku ar pripekom, tas ir, ar pildījumu. Kā pildījuma variants kefīra pankūkām vislabāk piemērota gaļa un dārzeņi.

Šāda ēdiena pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes un daudz laika. Pankūkas nav jātaisa daudz - pietiek ar pāris pankūkām uz cilvēku ar gardām piedevām (negribas pieņemties nedaudz svarā...)!

☞ Video recepte

• Izvēlieties pareizos rīkus pankūku cepšanai. Vislabāk ir piemērota īpaša panna ar plānu dibenu un šaurām malām.
• Vēl viens noslēpums, kas palīdzēs atbrīvoties no daudzām saplēstām pankūkām, ir lāpstiņa ar lokāmu kātu, tādējādi pankūkas būs vieglāk apgriezt.
• Nelejiet pannā pārāk daudz eļļas. Ideāls variants būtu ieziest pannas dibenu un malas ar silikona otiņu. Ja jums ir panna ar nepiedegošu pārklājumu, tad, gatavojot pankūkas, pilnīgi iespējams iztikt bez eļļas. Tas ir gaumes un ieraduma jautājums.

Garšu daudzveidība, viegla mīklas pagatavošana un viegla cepšana ar noteiktām prasmēm ir novedusi pie tā, ka pankūkas jau sen un vienmēr ir iemīļotas un populāras visā planētas. Iespēja mainīt mīklu receptes, veidot dažādas mērces un piedevas, īstenot radošas kulinārijas idejas ir paplašinājušas klāstu atbilstoši dažādu pasaules tautu dzīvesveidam un vēlmēm. Zinot daudzas pankūku gatavošanas iespējas, katra saimniece var izveidot savu unikālo recepti. Novēlam veiksmi un gardu radošumu!

Kādas pankūkas tev garšo?

Sveicam mūsu dārgos lasītājus. Pavisam drīz pienāk brīnišķīgi svētki - Masļeņica. Un tas nozīmē, ka ziema beidzas un jāēd pankūkas. Šajos svētkos tos cep, iespējams, visi. Bet mēs noteikti tos darām, un ne obligāti brīvdienās, bet pat vienkārši tāpat. Šeit mēs kopā ar jums apsvērsim ātro pankūku receptes.

Nekad nevar zināt, kas var notikt ar mums un ar mums, bet gadās, ka gribas pankūkas, bet laika nepietiek. Vai varbūt vēlaties iepriecināt bērnus brokastīs, un atkal nav pietiekami daudz laika. Var izkļūt - ej pirkt pusfabrikātus, un no rīta vienkārši cep.

Ha, bet tas nav par mums. Ja godīgi, man negaršo veikalā nopērkamās pankūkas. Jā, dažreiz mēs tos pērkam, bet tas ir ļoti rets gadījums. Pašu pankūkas ir vislabākās. Šodien mēs jums pateiksim ļoti vienkāršas un ātras pankūku receptes.

Sagatavojies – pašās beigās atradīsi mega vienkāršu un ļoti ātru recepti ātrām pankūkām. Kā arī pāris padomi, palieciet kopā ar mums, un mēs sāksim darbu.

Tas aizņem minimālu laiku, nekas sarežģīts. Vienkārši sajauciet visu un gatavojiet, un, kad bērni pamostas, viņi būs iepriecināti ar gardām pankūkām.

Mums būs nepieciešams:

• Piens - 1 glāze;
• Milti - 5 ēdamkarotes;
• Sāls - 1/2 tējkarotes;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Olas - 2 gab;
• Augu eļļa - 1 tējkarote;
• Sviests cepšanai.

1. darbība.

Dziļā bļodā iedzen olas, uzreiz cukuru, sāli un pienu. Visu sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.

2. darbība

Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

3. darbība

Tagad pievienojiet miltus ar karotēm ar slaidu. Pievienot ne visu uzreiz, bet pa daļām un nepārtraukti maisīt, lai neveidojas kunkuļi.

4. darbība

Atstājam uz galda, un tikmēr uzkarsējam plīti un liekam uzkarst pannu. Mēs cepsim sviestā, tāpēc pankūkas izrādīsies garšīgākas, iegūst maigu krēmīgu garšu. Pannā izkausē nelielu gabaliņu.

5. darbība

Tagad apcep pankūkas kā parasti, ar kausu ielej pannas centrā un ar apļveida kustībām izdaliet mīklu pa virsmu.

Apcep no abām pusēm. Pēc tam to var pasniegt brokastīs ar skābo krējumu vai iebiezināto pienu.

Ātrās pankūkas uz kefīra.

Dažreiz gadās, ka ledusskapī nav piena, vai arī tas ir ieskābs. Un pankūkas ir jāgatavo ātri, un veikals ir slēgts vai tālu. Nav svarīgi, vai ir kefīrs vai rūgušpiens. Var izcept garšīgas pankūkas.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - 400 ml;
• Muk - 300 g;
• Ola - 2 gab;
• Verdošs ūdens - 200 ml;
• augu eļļa (olīvu) - 30 ml;
• Cukurs - 100 g;
• Soda - 0,5 tējkarotes;
• Sāls pēc garšas.

1. darbība.

Bļodā ieberam olas, ielejam kefīru, ieliekam cukuru un miltus. Arī sāli pēc garšas un visu sakuļ ar putojamo slotiņu.

2. darbība

Tagad izšķīdina sodu glāzē verdoša ūdens, samaisa un ielej mīklā. Tas viss ir labi sajaukts. Ja mīkla ir pārāk bieza, varat pievienot vēl nedaudz ūdens.

3. darbība

Tagad atstājiet mīklu malā 3-5 minūtes. Pa to laiku ieslēdz plīti un liek pannu uzkarst. Nedaudz ieeļļojiet to ar augu eļļu. Tad nevajag eļļot.

4. darbība

Kad panna karsta, pievienojiet mīklai augu vai olīveļļu un labi samaisiet.

5. darbība

Tagad cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, kopumā viss kā parasti. Ja vēl nedaudz piedeg, tad mīklai var pievienot vairāk eļļas vai ietaukot pannu.

Kad mīkla ir beigusies, pasniedziet to uz galda ar ievārījumu vai iebiezināto pienu un baudiet jaukas brokastis.

Pankūkas steigā (bez cukura).

Lūk, vēl dažas ātrās pankūkas, tās gatavosim bez cukura, jo ēdam ar iebiezināto pienu vai ievārījumu. Tas ir paredzēts tiem, kam nav daudz saldumu.

Mums būs nepieciešams:

• Piens - 500 ml;
• Ola - 2 gab;
• Dārzeņu maz - 50 ml;
• Milti;
• Sāls pēc garšas.

1. darbība.

Visas sastāvdaļas nekavējoties sajauc dziļā bļodā un samaisa. Parasti mēs to darām ar mikseri, jūs varat vienkārši visu saputot ar putojamo slotiņu.

2. darbība

Tagad uzkarsējam pannu un pirmo reizi nedaudz iesmērējam ar eļļu. Tad jūs nevarat eļļot. Ja nedaudz piedeg, tad pievienojiet mīklai vairāk eļļas.

3. darbība

Apcep pankūkas no abām pusēm uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.

Kad gatavas, salieciet pankūkas trijstūrī, pārlejiet ar iebiezināto pienu un brokastojiet.

Ātrās pankūkas uz ūdens.

Ir arī vienkārša recepte ātrām pankūkām, bet uz ūdens. Paši par sevi, godīgi sakot, nav īpaši garšīgi. Bet tie ir lieliski piemēroti pankūku kūkām vai pavasara rullīšiem. Kā pildījumu var izmantot jebko, piemēram, ceptus ābolus. Ļoti garšīgi, iesaku visiem.

Mums būs nepieciešams:

• Milti - 500 g;
• Ūdens - 450 ml;
• augu eļļa - 150 ml;
• Soda - 1/2 tējkarotes;
• Cukurs - 1 ēdamkarote;
• Sāls pēc garšas.

1. darbība.

Dziļā traukā ielejiet augu eļļu un ūdeni. Ūdenim jābūt istabas temperatūrā. Mēs sajaucam.

2. darbība

Tagad pievienojiet cukuru, sāli un cepamo sodu. Visu vēlreiz sajaucam.

3. darbība

Tagad pievienojiet karoti miltu, samaisiet un, nepārtraukti maisot, lielās porcijās pievienojiet atlikušos miltus. Mīklai jābūt šķidrai.

4. darbība

Tagad, kā parasti, uzkarsē pannu un nedaudz iesmērē ar eļļu. Tiklīdz panna uzsilst, var cept pankūku. Lej pannā, izklāj pa virsmu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kad pankūkas izņemam uz šķīvja, nedaudz ieziežam ar sviestu vai augu eļļu, lai nākamās pankūkas neliptu. Tātad katra pankūka.

5. darbība

Pēc tam, kad pankūkas ir apceptas, liekam virsū pildījumu, jebkuru, pankūkas aptinam ar aploksni un viss. Var pasniegt pie galda.

Mega ātrās pankūkas recepte.

Un tagad es jums piedāvāju mega ātru recepti pankūkām ar piena un rauga mīklu. Vieglāk un ātrāk, nekā jūs varat iedomāties. Ja jūs interesē, varat to izmantot ārkārtas situācijās.

Mums būs nepieciešams:

• Rauga mīkla;
• Piens;
• Dārzeņu eļļa.

1. darbība.

Mēs veikalā pērkam rauga mīklu, kas nav sasalusi, parasti mīklu maisiņā.

Tagad ņemam blenderi un ieliekam tajā mīklu.

2. darbība

Ielejiet nedaudz piena, apmēram glāzi. Mēs ieslēdzam blenderi.

3. darbība

Visu lej dziļā bļodā un pievieno 50 ml augu eļļas, samaisa un viss, pankūkas var cept kā parasti.

Tas ir viss, kas mums ir. Atstājiet savus komentārus zemāk, pievienojieties mums Odnoklassniki. Labu apetīti visiem un uz redzēšanos.

Kā pagatavot ātras pankūkas - vienkāršas, bet garšīgas receptes. atjaunināts: 2019. gada 11. novembrī: Subbotins Pāvels

Kad vēlaties kaut ko neparastu un dvēsele lūdz brīvdienas, pagatavojiet mežģīņu pankūkas, maigas, caurspīdīgas, pārklātas ar maziem caurumiem. Akrobātika - ažūra pankūkas ar skaistiem rakstiem, kuras var pagatavot katra mājsaimniece, ja viņa apgūst dažus noslēpumus. Plānās mežģīņu pankūkas rotās svētku galdu.

Kā pagatavot mīklu mežģīņu pankūkām

Dažreiz šķiet, ka mīkla ir pagatavota pareizi, bet caurumi neizdodas. Pankūkas sanāk sārtas, skaistas, bet pilnīgi vienmērīgas un nav porainas. Fakts ir tāds, ka mīkla caurainām pankūkām tiek pagatavota īpašā veidā, tāpēc atcerieties trīs galvenos noslēpumus gardu mežģīņu pankūku pagatavošanai.

Pirmais noslēpums: mīkla ar skābekli

Caurumi veidojas no mīklas piesātinājuma ar gaisa burbuļiem, kas cepšanas laikā plīst, veidojot mīklā tukšumus. To var panākt dažādos veidos, piemēram, mīcot mīklu ar dzīvo raugu. Taču mīklu ar gaisa burbuļiem var pagatavot uz jebko - uz piena, kefīra, sūkalām vai ūdens, galvenais ir pievienot tai dzēstu sodu. Jo vairāk sodas ieliksiet, jo vairāk būs caurumu. Taču nepārcentieties, jo pankūkas ar sodas garšu, visticamāk, nav iekļautas jūsu plānos. Starp citu, lai soda nav jūtama pankūku mīklā, noteikti dzēsiet to ar etiķi un nevis karotītē, bet mazā krūzē, tad vajadzēs mazāk etiķa. Porainās pankūkas var pagatavot bez sodas – uz gāzēta ūdens, alus, kumisa, airāna vai kefīra, kas ir pienskābes fermentācijas produkts, tātad satur gāzi. Tomēr dažas mājsaimnieces apgalvo, ka kefīru joprojām ir labāk apvienot ar soda. Lielisku rezultātu dod arī miltu sijāšana, ilgstoša mīklas putošana ar putojamo slotiņu vai blenderi.

Otrs noslēpums ir mīklas infūzija

Kamēr skābekli bagātinātā mīkla atpūšas, gaisa burbuļi to vēl vairāk atbrīvo. Turklāt fermentācijas process turpinās, un pastāvīgi veidojas jauni burbuļi. Tāpēc mīklu ieteicams atstāt stundu, un pēc tam cept pankūkas.

Trešais noslēpums ir mīklas šķidrā konsistence

Jo plānāku mīklas kārtu lej pannā, jo smalkākas un caurspīdīgākas ir pankūkas. Skaidrs, ka no biezas mīklas nevar izcept plānu pankūku ar caurumiem, sanāk vien kupla un garšīga pankūka, kas arī nav slikta, bet tagad mēs runājam par mežģīņu pankūkām. Tātad pankūku mīklu, kas pēc konsistences atgādina šķidru skābo krējumu, ar plānu kārtu jālej pannā.

Recepte mežģīņu pankūkām ar pienu

Uzkarsē nedaudz litru piena, līdz 40 grādiem, pievieno 3 olas, ½ tējk. sāls, 3 ēd.k. l. cukura vai nedaudz mazāk, ja pankūkas pasniedz ar sāļiem pildījumiem. Sakuliet mīklu ar blenderi līdz pūkainām putām un pēc tam ievadiet 1 tējk. dzēsta soda un 3 glāzes miltu, turpinot kult - mīklā nedrīkst būt neviena kunkuļa. Pašās beigās pievieno 2 ēd.k. l. augu eļļu un atstājiet mīklu stundu. Tam vajadzētu ievilkties, piesātināties ar skābekli un kļūt vēl burbuļojošākam. Apcep pankūkas no abām pusēm karstā, eļļotā pannā, apgriežot, tiklīdz parādās caurumi.

Pankūkas uz kefīra ar verdošu ūdeni

Dažas mājsaimnieces gatavo pankūku mīklu ar verdošu ūdeni, apgalvojot, ka tā ir labi piesātināta ar skābekli, kā rezultātā tiek iegūtas plānas un smalkas pankūkas.

Labi sakuļ ar blenderi 2 olas ar šķipsniņu sāls un tad, nepārtraucot putošanu, pārlej ar glāzi verdoša ūdens. Nebaidieties, ka olas sarecēs – tas nenotiks lielā sišanas ātrumā, turklāt parādīsies ļoti sulīgas putas. Nepārtrauciet un, turpinot kult, ielejiet glāzi zema tauku satura jogurta. Kā jau sapratāt, jāturpina sist tālāk. Tajā pašā laikā mīklā ievietojiet 1 tējk. dzēstas sodas, tad 1-2 ēd.k. l. cukura un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Blenderim darbojoties, nelielās partijās pievienojiet 1–1½ glāzes izsijātu kviešu miltu, līdz mīkla atgādina šķidru skābo krējumu. Pankūkas ir zeltainas, mežģīņotas un ļoti garšīgas.

Pankūkas ar caurumiem minerālūdenī

Sajauc ½ litru ļoti gāzēta minerālūdens ar šķipsniņu sāls un 2 tējk. cukuru, pēc tam ievadiet 3 olas un 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Pēc rūpīgas mīcīšanas pievienojiet 1 glāzi miltu un sakuliet mīklu ar slotiņu vai blenderi līdz gludai. Soda šajā receptē nav nepieciešama, jo minerālūdens piesātinās mīklu ar skābekli, un ar to pietiks mežģīņu pankūku pagatavošanai.

Sūkļainās rauga pankūkas

Labi samaisiet 30 g svaiga rauga, izšķīdiniet to ceturtdaļā tases silta piena (50 ml), pievienojiet 1 tējk. cukuru, šķipsniņu sāls un noliek mīklu siltā vietā. Pēc pusstundas sakuļ 2 olas ar 2 ēd.k. l. cukuru, lej tajos uzrūgušo mīklu, labi samaisa, sajauc ar 950 ml silta piena un 500 g izsijātu miltu. Masu sakuļ ar blenderi un lej mīklā 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj uz vēl 2-3 stundām, apmaisot ik pēc 30-40 minūtēm, tiklīdz mīkla sāk celties. Pietiek to izdarīt 3-4 reizes, un tad pankūkas var cept ietaukotā pannā.

Ažūra liesas pankūkas bez olām

Mežģīņu pankūkas var cept bez olām. Lai to izdarītu, sajauciet 2½ glāzes miltu, 3 ēd.k. l. cukurs, ½ tējk. sāls un soda. Pievienojiet šim maisījumam ½ litru piena un 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Visu kārtīgi sakuļ un atsevišķā katliņā uzvāra ½ litru piena. Mīklā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej karstu pienu un pēc tam pannā izkausē 65 g sviesta un apvieno ar mīklu. Pankūkas apcep tajā pašā pannā, kurā tika uzkarsēta eļļa, un vēlams, lai tā būtu nelipīga, pretējā gadījumā pankūkas var pielipt.

Rakstainas mežģīņu pankūkas: recepte ar fotoattēlu

Mēģināsim pagatavot pankūkas ar skaistiem ažūra rakstiem. Tas nav tik grūti, kā jūs domājat. Mīklu plānām mežģīņu pankūkām zīmēšanai pannā var pagatavot pēc jebkuras receptes, tāpēc vārīsim ar pienu.

Sastāvdaļas: 1 glāze piena, 1 ēd.k. l. cukura, 2 olas, 60 g miltu, 1 šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu, pievieno tam cukuru, sāli un olas.
2. Sakuļ masu ar blenderi līdz gaisīgām putām.
3. Piena-olu maisījumam pievieno izsijātus miltus un vēlreiz kārtīgi sakuļ, lai nepaliek kunkuļi. Miltu daudzumu var palielināt vai samazināt, līdz mīkla atgādina šķidru skābo krējumu.
4. Mīklā ielej augu eļļu un vēlreiz labi samaisa.
5. Plastmasas pudeles vākā ar karstu īleni izveido nelielu caurumu, lej tajā mīklu un cieši savij. Var izmantot kečupa pudeli – vismaz nevajag to caurdurt.
6. Karstu nepiedegošo cepešpannu ieziež ar eļļu un uzzīmē kaut ko ļoti vienkāršu iesildīšanai, piemēram, grilu.

Sirsniņas ar cirtas izskatās ļoti skaistas un romantiskas. Bērniem varat uzzīmēt ko interesantāku un smieklīgāku, lai palielinātu apetīti. Mežģīņu pankūkas var pasniegt ļoti skaisti un oriģināli, piemēram, izrotāt bedrītes ar ogām. Skaistas ažūra pankūkas ar rakstu izskatās svinīgi!

Kā uzzīmēt pankūku mīklu karstā pannā

Padoms 1. Pārliecinieties, ka mīklā nav kunkuļu, pretējā gadījumā kāds no tiem iestrēgs pudeles atverē un raksts nedarbosies.

Padoms 2. Caurums pudelē nedrīkst būt ļoti liels un ne ļoti mazs - apmēram 2-3 mm diametrā. Plānās līnijas, protams, izskatās elegantāk, taču, apgriežot, šāda pankūka var saplīst.

3. padoms: Neuzkarsējiet pannu pārāk daudz, pretējā gadījumā pankūka piedegs ilgi pirms tās uzzīmēšanas.

Padoms 4. Ātri uzzīmējiet, lai pankūka izceptos vienmērīgi un nepaspētu piedegt.

Padoms 5. Savienojiet cirtas kopā biežāk, lai modelis būtu stabilāks.

Ja kaut kas nogāja greizi...

Pankūkas, īpaši mežģīņu pankūkas, ir smalka lieta, un kulinārijas eksperimentu procesā var rasties grūtības. Lai izvairītos no iespējamām kļūdām, jums jāzina daži triki.

Kāpēc pankūkas plīst? Visticamāk, jūs neļāvāt mīklai brūvēt, tāpēc glutēnam nebija laika reaģēt ar citām sastāvdaļām. Varbūt mīklā ir maz olu vai miltu, jo, kad no pankūkām pannā iztvaiko mitrums, no tām gandrīz nekas nepaliek pāri - tādas pankūkas nav iespējams apgriezt. Cukura un vanilīna pārpalikums arī grauj mīklas viengabalainību, tāpēc nevajag pārspīlēt ar piedevām. Mīklā labāk ieber diezgan daudz cukura un pasniegt pankūkas ar saldo mērci.

Kāpēc pankūkas pielīp? Slikti uzkarsētas pannas dēļ visas pankūkas var izrādīties kunkuļainas, un, ja panna pankūku cepšanai nemaz nav piemērota, labāk to neizmantot, lai nepārnestu produktus.

Pankūkas var arī pielipt, ja mīklai nav pievienots sviests. Lai pankūkas izdotos ēstgribu un patiesi garšīgas, labāk izmantot augstas kvalitātes eļļu. Tas ir dabīgs, bez piedevām un konservantiem un, galvenais, bez smaržas!

Kāpēc pankūkas izrādās sausas un cietas? Liels skaits olu padara pankūkas skarbas, lai gan dažreiz tas pat tā nav. Dažreiz ir grūti izskaidrot, kāpēc jūs darāt visu pēc receptes, un gatavā mīkla atgādina gumiju. Ir vienkāršs veids, kā padarīt mežģīņu pankūkas maigas un mīkstas. Tiklīdz pankūka izcepusies, ieziež to ar sviestu, liek šķīvī un pārklāj ar citu šķīvi. Vai arī izklājiet pankūkas slaidā pannā un cieši pārklājiet ar vāku. Pankūkas šņācēs no sava siltuma, kļūstot mīkstākas un maigākas.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mežģīņu pankūkas, jums atliek tikai vingrināties. Pilnīgi iespējams, ka nāksies pagatavot daudz neveiksmīgu ažūra priekšmetu, līdz kļūsi par īstu pankūku virtuozu. Iepazīstiniet savus bērnus ar pankūku radošumu – viņiem noteikti patiks zīmēt smieklīgas sejas pannā ar mīklu.