재료
- 양파 250g;
- 마늘 2쪽;
- 피망 1개;
- 약간의 올리브 오일;
- 쇠고기 정강이 500g;
- 파프리카 1테이블스푼;
- 1 ½ 리터의 쇠고기 국물;
- 토마토 2개;
- 커민씨 ½테이블스푼;
- 약간의 적포도주 식초;
- 신선한 마조람 몇 가지;
- 바다 소금 - 맛보기;
- 감자 200g.
준비
양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자르고 고추에서 씨를 제거한 다음 입방체로 자릅니다. 냄비에 올리브 오일을 붓고 야채가 부드러워질 때까지 중간 불로 요리합니다.
좋은 쇠고기는 색깔이 붉거나 연한 붉은색이어야 하며 가장자리가 건조하지 않아야 합니다.
쇠고기를 작은 입방체로 자르고 고기가 갈색이 될 때까지 야채와 함께 요리합니다. 파프리카를 추가하고 저어준 후 2분간 더 볶습니다. 그런 다음 국물 200ml를 붓고 끓여서 액체의 양이 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
잘게 썬 토마토, 커민 씨, 식초, 토마토 페이스트, 잘게 썬 마조람을 추가합니다. 신선한 허브를 찾을 수 없다면 말린 마조람 한 스푼으로 대체하세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
남은 육수의 절반을 붓고 약한 불로 1.5~2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 잘게 썬 감자를 냄비에 넣고 국물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 수프가 걸쭉한 것 같으면 요리하는 동안 뜨거운 물을 조금 추가하십시오.
2. 쇠고기 스파게티 라자냐
@델리쉬 / 유튜브
재료
- 스파게티 450g;
- 계란 2개;
- 강판 파마산 치즈 50g;
- 양파 1개;
- 마늘 3쪽;
- 다진 쇠고기 450g;
- 으깬 토마토 800g;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 리코타 250g;
- 강판 모짜렐라 350g;
- 파슬리 몇 가지.
준비
포장 지침에 따라 소금물에 알단테가 될 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 스파게티에 계란 1개, 파마산 치즈를 넣고 잘 섞어주세요.
올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파를 기름에 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 잘게 다진 마늘을 넣고 야채를 볶습니다. 다진 고기를 넣고 6분 정도 볶아주세요.
그런 다음 충전물에 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 1분 후에 강판 토마토, 오레가노, 소금 및 후추를 추가합니다. 약한 불로 10분간 더 끓입니다. 별도의 그릇에 리코타치즈와 남은 계란을 함께 휘젓습니다.
베이킹 접시 바닥에 약간의 고기 충전재를 놓습니다. 스파게티 반, 필링 반, 리코타 반, 모짜렐라 반을 얹습니다. 다시 층을 반복하고 라자냐를 180°C로 예열된 오븐에 25분간 넣습니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 접시에 뿌립니다.
사진: Anna Hoychuk/Shutterstock 재료
- 쇠고기 엉덩이 1½kg;
- 중간 양파 2개;
- 당근 2개;
- 셀러리 2줄기;
- 마늘 1개;
- 백리향, 로즈마리, 월계수잎, 세이지 혼합물과 같은 허브 1다발;
- 바다 소금 - 맛보기;
준비
요리하기 30분 전에 쇠고기를 냉장고에서 꺼내어 고기가 실온 상태가 되도록 하세요.
고기가 오래되고 질긴 경우 겨자를 바르고 한 시간 동안 방치한 후 헹구고 요리하세요.
양파, 당근, 셀러리는 잘 씻어서 굵게 다져주세요. 마늘을 정향으로 나눕니다. 야채 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 베이킹 시트 바닥에 야채와 허브를 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
고기를 밧줄로 묶고 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 문지릅니다. 야채 위에 쇠고기를 올리고 베이킹 시트를 240°C로 예열된 오븐에 넣습니다. 그런 다음 즉시 온도를 200°C로 낮추십시오. 기호에 따라 쇠고기를 한 시간 정도 더 굽습니다.
야채가 타기 시작하면 팬에 약간의 뜨거운 물을 추가합니다. 고기를 더 맛있게 만들려면 팬 바닥의 지방을 그 위에 붓습니다.
사진: Lesya Dolyuk/Shutterstock 재료
- 쇠고기 필레 800g;
- 밀가루 2테이블스푼;
- 약간의 올리브 오일;
- 마늘 2쪽;
- 5개의 작은 양파;
- 셀러리 2줄기;
- 당근 4개;
- 백리향 ½ 묶음;
- 4개의 작은 익은 토마토;
- 레드 와인 150ml;
- 쇠고기 국물 500ml;
- 약간의 우스터 소스;
- 신선한 월계수 잎 2개;
- 바다 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기.
준비
등심을 작은 입방체로 자르고 밀가루로 완전히 코팅하십시오.
깊은 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 쇠고기가 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집어가며 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 냄비에서 고기를 제거하십시오.
마늘은 다지고, 양파는 반으로 자르고, 셀러리는 굵게 다져줍니다. 당근을 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다.
냄비에 기름을 조금 더 붓고 거기에 야채를 넣으십시오. 백리향 잎을 추가하고 야채가 부드러워질 때까지 10-15분 동안 조리합니다.
야채에 쇠고기, 걸러낸 토마토, 레드 와인을 넣고 저어줍니다. 액체가 증발하면 국물, 우스터 소스, 월계수 잎을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 한 후 스튜를 160°C로 예열된 오븐에 넣고 3~4시간 동안 굽습니다. 완성된 고기는 부드러워야 합니다.
5. 쇠고기 케사디야
@델리쉬 / 유튜브
재료
- 올리브 오일 2테이블스푼;
- 양파 1개;
- 마늘 2쪽;
- 고춧가루 1티스푼;
- 커민 1티스푼;
- 다진 쇠고기 450g;
- 토마토 3개;
- 토마토 페이스트 2테이블스푼;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 토르티야 6개;
- 강판 단단한 치즈 250g;
- 사워 크림 몇 스푼;
- 아보카도 1개;
- 파슬리 몇 가지.
준비
올리브 오일 한 스푼을 중간 불로 가열합니다. 그 위에 잘게 썬 양파를 볶은 다음 다진 마늘, 칠리, 커민을 넣습니다. 잘 섞은 뒤 다진 고기를 팬에 넣습니다.
다진 고기를 볶은 후 잘게 썬 토마토 2개와 토마토 페이스트를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 가끔씩 저어주면서 1~2분간 더 조리한 후 불을 끄세요.
베이킹 접시에 기름을 바르고 바닥에 토르티야 한 장을 놓습니다. 야채 채우기의 5 분의 1을 놓고 그 위에 약간 갈아줍니다. 레이어를 반복하고 마지막 토르티야 위에 치즈를 얹습니다.
200°C로 예열된 오븐에서 치즈가 녹을 때까지 20분간 굽습니다. 약간 식힌 케사디야에 남은 토마토 조각을 뿌리고 사워 크림을 바르고 그 위에 아보카도 조각을 놓고 파슬리 잎으로 장식합니다.
사진: 예브게니 카란다예프/Shutterstock 버거 4개 재료
- 고춧가루 1티스푼;
- ½ 붉은 양파;
- 신선한 타라곤 장식 1개;
- 1개의 큰 계란;
- 소수의 빵 부스러기;
- 디종 머스타드 몇 티스푼;
- 강판에 간 파마산 치즈 2테이블스푼;
- 육두구 가루 약간;
- 다진 쇠고기 400g;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 약간의 식물성 기름;
- 상추 잎 몇 개;
- 절인 오이 4개.
준비
칠리 파우더, 다진 양파, 잘게 다진 타라곤 잎, 계란, 빵가루, 겨자 1티스푼, 파마산 치즈, 육두구, 다진 고기를 섞습니다. 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다. 다진 고기로 패티 4개를 만들고 냉장고에 30분 동안 보관합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 바르고 각 커틀릿을 10분 동안 가끔 뒤집으면서 볶습니다. 더 많이 요리하고 싶다면 원하는 대로 요리 시간을 늘리면 됩니다.
버거번을 반으로 자르고 속을 그릴이나 프라이팬에 살짝 구워주세요. 네 개의 반쪽 빵에 겨자를 바르고 그 위에 양상추 잎을 놓고 겨자 기름칠을 한 준비된 커틀릿, 절인 오이 두 조각을 각각 바르고 다른 빵으로 덮습니다.
사진: DanyL/Shutterstock 재료
토마토 페이스트의 경우:
- 올리브 오일 몇 스푼;
- ½ 양파;
- 마늘 1쪽;
- 소금 - 맛보기;
- 말린 오레가노 ¼티스푼;
- 토마토 페이스트 2테이블스푼;
- 으깬 토마토 300g.
미트볼의 경우:
- 다진 쇠고기 900g;
- 소금 2티스푼;
- ¼ 티스푼 칠리 파우더;
- 빵 부스러기 50g;
- 파슬리 ½ 묶음;
- 말린 오레가노 1티스푼;
- 리코타 240g;
- 계란 2개;
- 약간의 식물성 기름.
준비
양파와 마늘을 다지고 올리브 오일에 볶은 뒤 소금과 오레가노로 간을 합니다. 토마토 페이스트를 넣고 5분간 조리합니다. 그런 다음 으깬 토마토를 넣고 가끔 저어주면서 끓입니다. 불을 줄이고 소스가 타지 않도록 5분마다 저어주며 1시간 동안 소스를 조리합니다.
그 사이에 오일을 제외한 모든 재료를 섞습니다. 결과 혼합물로 작은 공을 만들고 기름칠 베이킹 접시에 놓습니다. 230°C로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다. 미트볼 위에 토마토 소스를 붓고 15분 더 굽습니다.
사진 : Danica Chang / Shutterstock 재료
- 쇠고기 필레 450g;
- 간장 3큰술;
- 사과식초 2테이블스푼;
- 마늘 3쪽;
- 갈은 신선한 생강 1테이블스푼;
- 커민 가루 1티스푼;
- 냉동 감자튀김 350g;
- 식물성 기름 3테이블스푼;
- 1개의 큰 노란 고추;
- 작은 붉은 양파 1개;
- 토마토 2개;
- 파슬리 몇 가지.
준비
고기를 작고 평평한 직사각형으로 자릅니다.
고기를 너무 얇게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 건조해질 것입니다.
쇠고기를 비닐봉지에 넣고 간장, 식초, 다진 마늘, 생강, 커민을 넣습니다. 봉지를 단단히 묶고 흔든 후 20분간 방치합니다. 고기를 재우는 동안 포장에 적힌 설명에 따라 요리하세요.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양념한 쇠고기를 넣습니다. 고기가 갈색이 될 때까지 가끔씩 뒤집어 주며 3분간 조리합니다. 접시에 쇠고기를 놓습니다.
같은 냄비에 얇게 썬 고추와 양파 반 고리를 가끔 저어 주면서 5 분간 볶습니다. 야채는 거의 완전히 부드러워져야 합니다.
얇게 썬 토마토와 쇠고기를 추가합니다. 2분 더 조리하세요. 그런 다음 불을 끄고 감자튀김과 섞은 다음 다진 파슬리를 뿌립니다.
사진: 사푸노바 스베틀라나/Shutterstock 재료
- 쇠고기 필레 250g;
- 작은 할라피뇨 1개;
- 약간의 올리브 오일;
- 마늘 2~3쪽;
- 생강 가루 ½ 티스푼;
- 1개의 큰 빨간 피망;
- 작은 오이 1개;
- 찢어진 상추 잎 6컵;
- ½ 붉은 양파 - 선택 사항;
- ½ 석회;
- 흑설탕 1테이블스푼;
- 간장 1테이블스푼;
- 말린 바질 1티스푼;
- 민트 몇 가지.
준비
쇠고기와 할라피뇨를 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 고추, 다진 마늘, 생강을 넣고 30초간 살짝 볶습니다. 그런 다음 고기를 넣고 쇠고기가 원하는 정도로 익을 때까지 요리합니다.
피망과 오이를 얇게 자릅니다. 야채에 튀긴 재료를 추가합니다. 접시에 샐러드를 담고 그 위에 야채와 쇠고기를 얹습니다. 원한다면 얇게 썬 양파를 추가하세요.
별도의 그릇에 라임 주스, 설탕, 간장, 바질, 다진 민트를 섞습니다. 이 혼합물을 프라이팬에 붓고 끓여서 양념하십시오.
10. 베이컨 쇠고기 커틀릿
@델리쉬 / 유튜브
재료
- 올리브 오일 1테이블스푼;
- 양파 1개;
- 당근 2개;
- 셀러리 1줄기;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 마늘 1쪽;
- 토마토 페이스트 1테이블스푼;
- 우스터 소스 2테이블스푼(간장으로 대체 가능);
- 다진 쇠고기 900g;
- 빵 부스러기 50g;
- 계란 2개;
- 얇은 베이컨 조각 6개;
- 케첩 80g;
- 흑설탕 2티스푼;
- 사과식초 1테이블스푼.
준비
양파, 당근, 셀러리를 잘게 자릅니다. 올리브 오일을 데우고 팬에 야채를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 다진 마늘, 토마토 페이스트, 우스터소스를 넣고 몇 분간 더 볶습니다. 식힌 후 별도의 그릇에 담습니다.
야채에 다진 고기, 빵가루, 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 6으로 만든 후 기름칠 베이킹 시트에 놓고 베이컨 조각으로 포장합니다. 케첩, 설탕, 식초를 섞어 얹습니다. 190°C로 예열된 오븐에서 35분간 굽습니다.
감자, 돼지고기, 파인애플 등 조리법에 관계없이 프랑스어로 고기를 한 번 이상 요리했다면 설명할 필요가 없습니다. 항상 효과가 있습니다! 언제나. 그리고 손님이 아무리 변덕스러워도 변함없이 열광적인 반응을 불러일으킵니다. 그리고 가족은 항상 행복합니다. 특히 맛있는 치즈 크러스트와 안에 맛있는 첨가물이 들어 있는 아름답게 부분적으로 제공될 때 더욱 그렇습니다.
이 요리의 많은 장점 중 하나는 실험할 수 있다는 것입니다. 각 옵션은 재료의 새로운 "정렬"입니다. 프랑스어로 고기를 요리하는 방법에는 감자, 버섯, 토마토 등 여러 가지가 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 닭고기로 만든 프랑스식 고기로 미리 양념을 가하거나 하지 않은 상태입니다.
감자 없이도 할 수 있지만 버섯을 포함하고, 한 소스를 다른 매리 네이드로 바꾸고, 이국적인 조미료를 사용해보십시오. 마지막으로 마요네즈도 선택 사항이고 오븐도 가능합니다! 그릴 팬이나 벽이 두꺼운 프라이팬, 냄비, 호일, 대류 오븐 또는 전자레인지에서 직접 고기를 구울 수 있습니다. 슬로우쿠커가 있으시면 링크를 따라가서 요리해 보세요. 맛있는 크런치 없이도 동일한 효과가 나타납니다.
그러나 모든 요리 방법에서 주요 원칙은 공통적으로 유지됩니다. 문제의 요리는 확실히 고기, 야채, 치즈 및 소스가 포함된 피라미드입니다.
나만의 프랑스식 고기 요리법을 만들어보세요! 하지만 먼저 내 제품을 확인해 보세요. 빠르고 쉽고 편리합니다. 돼지고기와 감자, 토마토로 만들었어요. 사진과 단계별 지침이 도움이 될 것입니다.
조리시간 : 1시간 25분. 제공량: 4개
재료
감자와 토마토로 프랑스 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.- 돼지고기 펄프(목살) 300g
- 어린 감자 3개
- 흰 양파 1개
- 치즈 150g
- 마요네즈 2-3 큰술.
- 토마토 1개
- 식물성 기름 3 큰술.
- 소금 2꼬집
- 홉-수넬리 0.5 tsp.
준비
큰 사진 작은 사진
고기를 부드럽게 만들기 위해서는 일반적으로 두들기거나 얇은 층(0.5cm)으로 자릅니다. 신선한 고기는 얇게 자르기가 꽤 어렵기 때문에 잠시 냉동실에 넣어두었다가 날카로운 칼로 균일하게 썰어주세요.
양파는 아름다운 고리로 잘라야합니다.
베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 양파 층을 놓습니다.
양파 링에 고기 조각을 놓습니다.
소금에 절인 후 수넬리 홉이나 다른 향신료로 맛을 냅니다.
마요네즈 층으로 고기 조각을 덮으십시오. 실리콘 주걱을 사용하는 것이 가장 편리합니다.
토마토를 반으로 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다(고기 위에 고르게 분포하기 위해).
마요네즈를 바른 고기 위에 토마토를 올려주세요.
감자를 아름답고 얇은 디스크로 자르거나 야채 슬라이서에 잘게 썰면 바로 소금을 첨가할 수 있습니다. (감자를 2~3겹으로 쌓을 것이기 때문에 디스크를 얇게 유지하는 것이 중요합니다.)
감자의 첫 번째 층을 고르게 놓고 소량의 마요네즈로 덮습니다.
같은 방법으로 모든 감자를 층별로 조심스럽게 배열하십시오. 숙련된 요리사는 고기와 감자가 똑같이 잘 구워지고 동시에 감자의 모든 층이 두드린 고기보다 두껍지 않아야 한다고 믿습니다.
치즈를 준비하고 잘게 강판에 갈아주세요.
고기 조각을 뿌리고 200도까지 예열된 오븐에 약 1시간 동안 넣습니다.
한 시간 안에 다음 사진을 볼 수 있습니다.
그러나 혹시라도 이쑤시개를 사용하여 프랑스어로 고기의 준비 상태를 확인하십시오.
맛있는 조각?
완성된 요리의 향기는 분명히 손님을 주방으로 초대할 것이며, 이는 온화하게 표현됩니다. 따라서 오븐에 닿는 것을 방지하려면 뜨거운 고기를 접시에 담으십시오. 그린 샐러드 잎과 올리브를 곁들여 드실 수 있습니다.
요리하고 싶다면 버섯을 곁들인 프랑스 고기, 감자 층에 그것들 (예를 들어 샴 피뇽)을 놓습니다. 먼저 버섯을 튀길 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 구이는 느타리버섯과 야생버섯에 적합합니다. 또한 야생 버섯도 먼저 삶아서 접시에 추가해야 합니다.
나는 슬로우 쿠커를 사용한 조리법에서 버섯을 사용한 조리법을 자세히 설명했습니다. 기사 시작 부분의 링크를 참조하십시오.
감자레시피에 풍부함과 내용을 제공하지만 모든 사람이 그것을 좋아하는 것은 아닙니다. 글쎄, 감자없이 요리하고 나를 믿으십시오. 감자가 없으면 요리가 배고프지 않을 것입니다.
마요네즈 외에 또는 대신 사워 크림과 머스타드를 소스로 사용할 수 있습니다. 조미료는 매우 다를 수 있습니다. 프랑스 레스토랑은 일반적으로 하나 이상의 건조 프랑스 허브 세트를 사용합니다. 사워 크림과 겨자베이스 또는 베샤멜 소스와 혼합됩니다.
프랑스 고기에 어울리는 조미료는 무엇입니까?
프랑스 요리에서는 줄기가 달린 파슬리를 씻어 말린 후 식물성 기름에 빠르게 튀겨내는 요리가 인기가 있습니다. 물론 어떤 프로방스 허브라도 어떤 조합으로든 괜찮습니다. 머스타드, 로즈마리, 바질, 마조람, 커민, 카다몬을 준비할 수 있습니다. 고추는 칠리를 비롯한 고기와 잘 어울리고, 마늘은 맛과 상황에 잘 어울린다. 닭고기로 프랑스 고기를 요리한다면 타임, 오레가노, 세이지를 사용해 보세요. 그러나 타라곤은 그라탕과 잘 어울리지만 신선하고 기성품 요리에만 들어 있습니다.
베사멜 소스 만드는 법
재료:
버터 30g
1.5 큰술 밀가루
우유 0.5리터
소금, 후추, 육두구 가루 - 꼬집음
베샤멜 소스는 치즈와 함께 요리에 특별한 세련미를 선사합니다. 그것을 만들려면 작은 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 저어주세요. 이것은 털로하는 것이 편리합니다. 격렬하게 이길 필요는 없습니다. 목표는 혼합물에 균질성을 부여하는 것입니다. 그런 다음 한 번에 두 스푼씩 점차적으로 시작하여 우유를 혼합물에 붓습니다. 밀가루에 흡수될 때까지 즉시 저어주세요. 그런 다음 다음 숟가락 두 개를 추가하고 모든 우유를 추가합니다.
다음으로 불을 높이고 농도가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 이미 두꺼운 소스에 약간의 소금과 육두구를 추가하고 (육두구는 베 샤멜의 경우 필수로 간주됨) 마지막으로 후추 한 꼬집을 추가합니다. 소스가 헤비 크림만큼 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리하세요. 그런 다음 불을 끄십시오. 베샤멜이 식을 때까지 조금 더 저어주세요.
풍부한 맛이 나는 치즈를 선택하세요. Maasdam과 같은 쓴맛이 있지만 날카로운 맛을 제외한 모든 "특별한"치즈 맛이 여기에 적합합니다. 물론 더치처럼 딱딱하고 평범한 사람도 그럴 테지만 이것은 '일상적인' 선택이다.
질감이 있는 고기 껍질을 좋아한다면 먼저 고기 조각을 밀가루에 굴린 다음 야채 고기에 살짝 볶을 수 있습니다. 나중에 소금을 추가하는 것을 잊지 마세요!
서두르지 않고 손님이 머리 위에 서 있지 않으면 고기를 더 오래 담그십시오 (동일한 사워 크림과 조미료가 들어간 겨자 소스를 사용하여) 더 맛있습니다!
프랑스식 고기 매리네이드
- 소금, 후추, 발사믹식초, 올리브오일(혼합)
- 베샤멜
- 사워 크림, 머스타드, 마요네즈 (동일 분량)
시도해 볼 수 있는 또 다른 매리네이드 레시피는 다음과 같습니다.
1 큰술의 경우. 엘. 세련된 올리브 오일 - 1 tsp. 프렌치 머스타드, 0.5 큰술. 엘. 말린 허브, 1 큰술. 엘. 파프리카, 1 큰술. 엘. 발사믹 또는 기타 천연 식초, 마늘 1쪽(으깬 것). 모든 것을 섞고 고기를 입힌 다음 적어도 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.
프랑스어로 된 고기의 칼로리 함량지방이 많은 고기, 사워 크림, 베샤멜 및 마요네즈... 그러나 고칼로리 변형이 점점 더 많아지고 있습니다. 식초와 건조 허브로 만든 매리네이드를 곁들인 치킨 필레는 지방이 많은 돼지고기와 사워 크림을 곁들인 것보다 "적게" 나올 것임이 분명합니다.
주어진 조리법에 따르면 돼지고기뿐만 아니라 쇠고기와 송아지 고기도 요리할 수 있습니다. 그런데 우리가 프랑스어로 '고기'라고 부르는 것을 프랑스인들은 '송아지 고기'라고 부릅니다. 또는 "orlof"는 러시아 귀족 Orlov 백작의 이름에서 따온 것으로, 프랑스 요리사가 처음으로 이 "러시아" 요리를 준비한 것으로 알려졌습니다.
요리의 전설. 국내 요리 작가들은 다음과 같은 이야기를 전합니다. 옛날 옛적에 파리에서는 오를로프 백작을 위해 그라탕이 준비되었습니다(재료: 송아지 고기, 샴피뇽, 양파, 감자 - 모두 치즈와 베샤멜 소스로 구운 것). 그리고 그것이 매우 맛있고 아름다웠기 때문에 그 요리법은 프랑스식으로 확인되었습니다. 하지만 사실 그들은 이 요리가 원래 우리 러시아 오룔에서 온 것이라고 합니다...
그러면 명확하지 않습니다. 치즈, 특히 베샤멜이 그것과 무슨 관련이 있습니까? 결국, 이 재료들은 일반적으로 프랑스산입니다! 따라서 나는 Orlov 백작의 송아지 고기에 낭만적이고 우아한 이름, 즉 "프랑스어로 된 고기"를 부여 할 것을 제안합니다. 그 요리법은 적어도 한 번 시도해야합니다. 나중에 여러 번 반복됩니다. 테스트를 거쳐 권장됩니다.
요리 커뮤니티 Li.Ru -
고기가 들어간 팬케이크 조리법 - 고기를 채운 팬케이크를 준비합니다. 러시아와 유럽 국가에서 인기가 있는 엄청나게 맛있는 스낵입니다.
녹은 치즈의 아름다운 껍질 아래에 감자를 곁들인 구운 고기로 만든 인기 있고 매우 맛있는 요리입니다. 감자를 곁들인 프랑스식 고기는 꼭 드셔보세요!
호지포지를 만들려면 인내심이 필요하지만 결과는 항상 그만한 가치가 있습니다. 오늘은 슬로우 쿠커가 호지포지의 고전적인 맛을 바꾸지 않고도 시간과 노력을 절약하는 데 어떻게 도움이 되는지 알려 드리겠습니다. 레시피를 읽어보세요!
라그만(Lagman)은 직접 만든 국수(가급적), 쇠고기, 양파, 피망, 감자, 마늘, 토마토 및 향신료가 포함된 중앙아시아의 수프입니다. 준비하는 데 약 2시간이 걸립니다.
Belyashi는 성인과 어린이에게 매우 인기가 있습니다. 트레이에 담아 구매하는 것은 권장하지 않지만 집에서 준비하는 것은 좋은 생각입니다. 쉽고 아주 맛있습니다. 때로는 자신의 모습을 보는 사람들도이 진미를 먹을 수 있습니다.
돼지고기 그레이비는 매우 편리하고 다양한 요리입니다. 어떤 반찬과도 곁들여 먹을 수 있습니다. 시리얼, 으깬 감자, 파스타로 죽을 준비할 수 있습니다. 이 그레이비는 어떤 반찬에도 멋진 맛을 선사할 것입니다.
진짜 육즙이 많고 향기로운 맨티를 좋아하고 집에서 요리하고 싶나요? 그렇다면 놀랍도록 맛있는 우즈베키스탄 스타일의 만티에 주목하세요.
게으른 양배추 롤은 일반 양배추 롤보다 빨리 익습니다. 그들은 (야채로 인해) 건강하고 육즙이 많으며 맛이 전혀 열등하지 않습니다. 게으른 양배추 롤은 오븐에서 45분 넘게 구워집니다.
Lagman은 첫 번째이자 두 번째입니다. 풍부한 맛이 특징입니다. 대부분의 경우 Lagman은 가마솥에서 요리되지만 느린 밥솥에서 Lagman을 요리하는 것이 좋습니다.
인기 있는 멕시코 고기 요리인 부리또를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 익숙하지 않은 이름을 두려워하지 마십시오. 요리는 매우 간단하고 빠르게 준비되어 누구나 알아낼 수 있습니다.
소시지, 감자, 양파, 토마토, 피클, 올리브로 솔얀카를 만드는 레시피입니다.
사진과 함께 단계별 조리법을 읽으면 만티 요리 방법을 배울 수 있습니다. 중앙아시아 만두를 준비하는 단계별 조리법은 요리 과정을 최대한 간단하게 만들어줍니다.
만티를 좋아하지만 준비 과정의 어려움을 두려워한다면 이 조리법은 당신을 위해 만들어졌습니다. 집에서 실제이지만 약간 게으른 쥐가오리를 만들어 보세요.
다음은 간단하지만 매우 효과적인 돼지고기 오븐 조리법입니다. 이 레시피를 사용하면 명절 테이블 위에도 안전하게 올려놓을 수 있는 뜨거운 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.
양고기, 양파, 피망, 당근, 감자 및 허브로 동양 수프 슈파를 만드는 레시피입니다.
난로 앞에 오랫동안 서 있을 수 없는 날이 있습니다. 이 조리법과 당신의 충실한 친구 슬로우 쿠커가 당신의 구원이 될 것입니다. 그리고 입에서 녹는 향긋한 소스와 미트볼은 누구나 좋아할 것입니다.
혼합 고기 호지포지를 만드는 레시피입니다. 우리 가족에게 매우 인기가 있는 전통 러시아 요리의 맛있고 만족스러운 요리입니다.
샐러드 "겨울"
겨울 샐러드 레시피. 샐러드는 올리비에 샐러드와 매우 유사하지만 고유한 특성과 뉘앙스가 있습니다.
샐러드 "차판"
시베리아 요리에 속하는 인기 레스토랑 샐러드 '차판'의 레시피.
때로는 메인 요리와 사이드 요리를 모두 고민할 에너지나 시간이 없을 때도 있습니다. 이것이 우리의 요리법이 구출되는 곳입니다. 프랑스어로 고기는 만족스럽고 맛있습니다. 이제 슬로우 쿠커에서 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
미트볼은 시리얼, 국수, 삶은 감자, 으깬 감자와 결합됩니다. 이 레시피의 미트볼 그레이비는 양배추 롤과 속을 채운 고추를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
솜사(또는 사모사)라고 불리는 우즈벡 고기 파이를 만드는 방법. 사진이 포함된 단계별 조리법을 통해 어려움 없이 파이를 준비할 수 있습니다.
우즈벡 오리지널 레시피에 따라 병아리콩을 곁들인 양고기에서 가장 정통 우즈벡 필라프를 준비합니다! 타슈켄트 최고의 집에서 맛볼 수 있는 정통 우즈벡 요리법인 양고기 필라프입니다.
나는 우크라이나 사람이므로 아마도 가장 이상적인 필라프 요리법은 아닐 것이므로 건설적인 비판을 기꺼이 받아들일 것입니다. 하지만 이 레시피에 따라 필라프를 요리하면 맛있을 거라고 장담할 수 있어요!
백인 돼지고기 샤슬릭, 이보다 더 간단하고 맛있을 수 있을까요? 좋은 돼지고기 한 조각을 먹으면 다른 모든 것은 간단합니다. 이런 종류의 케밥을 좋아하지 않는 사람은 없습니다. 여기 제 레시피가 있습니다. 시도해 보세요!
주의를 끌기 위한 단계별 사진이 포함된 고전적인 라자냐 요리법. 초보 요리사라도 이 레시피를 사용하면 진짜 이탈리아식 라자냐를 만들 수 있습니다.
레드몬드 슬로우 쿠커에서 간단한 필라프 요리법을 찾고 계십니까? 그런 식으로. 사진과 함께 명확하고 접근하기 쉬운 레시피가 여러분의 관심을 끌 것입니다. 준비가 쉽고 요리의 맛이 뛰어납니다. 이것이 바로 이 필라프의 특징입니다.)
우리 러시아 요리는 믿을 수 없을 정도로 풍부합니다. 의심의 여지가 없습니다. 그러나 우리는 맛있게 요리하는 방법을 아는 유일한 사람이 아니라는 사실을 잊어서는 안됩니다 (물론 논쟁의 여지가 있습니다). 주의 사항 - 양고기 카르초 수프
구운 돼지갈비는 엄청나게 맛있습니다. 평일 점심이나 저녁 식사 또는 휴일에 제공될 수 있습니다. 남자들(그들은 우리 사냥꾼들이에요)이 특히 좋아해요 :)
토마토 소스를 곁들인 미트볼은 맛있고 영양가가 높으며 준비하기 매우 쉬운 요리입니다. 축제적인 가족 저녁 식사에도 적합합니다. 소스에는 바질 잎 몇 개만 넣으라고 합니다.
슬로우 쿠커에 스튜를 곁들인 감자는 빠르고 맛있는 식사를 만들고 싶은 사람들에게 훌륭한 선택입니다. 준비하기 쉬운 요리, 단계별 레시피를 여러분과 공유하고 있습니다.
퍼프 페이스트리 샐러드를 간으로 만드는 레시피. 매우 간단하지만 매우 맛있는 퍼프 페이스트리 간 샐러드.
라자냐를 먹고 싶지만 하루 종일 난로 앞에 서 있고 싶지 않으신가요? 해결책이 있습니다 - 슬로우 쿠커를 사용하세요! 기적의 오븐은 맛있는 진짜 라자냐를 빠르고 쉽게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
개인적으로 저는 다진 고기를 곁들인 파스타와 같이 간단하고 저렴하며 "민속" 요리를 만들고 그 요리법에 새로운 것을 추가하는 것을 좋아합니다. 재료는 동일하지만 맛은 훨씬 더 흥미롭습니다! 시도 해봐 :)
훈제 고기를 곁들인 솔얀카는 다양한 맛을 결합한 진하고 풍부한 수프입니다. 누구나 할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 호지포지가 매우 빨리 요리된다는 것입니다. 피클이 필요해요.
칠면조 하트 레시피. 이 고기는 사실상 낭비가 없고 비싸지 않으며, 잘 익히면 아주 맛있습니다.
준비하기 쉽고 맛있는 고기 요리로 축제 테이블과 평상시 모두 제공됩니다.
향기로운 필라프는 오랫동안 우리에게 친숙한 요리입니다. 그러나 슬로우 쿠커에서 필라프를 조리하여 지방의 양을 줄이고 맛있고 건강하게 만들 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 관심 있는? 레시피를 읽어보세요!
프랑스식 고기는 많은 사람들에게 사랑받는 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리입니다. 냄비에 요리해 보세요. 베이킹 시트에 굽는 것보다 훨씬 맛있고 향이 더 좋습니다!
별다른 노력 없이도 향긋하고 육즙이 풍부하며 믿을 수 없을 정도로 맛있는 돼지갈비를 만드실 수 있나요? 멀티쿠커로 간편하게! 느린 밥솥에 돼지 갈비를 만드는 믿을 수 없을만큼 간단한 요리법-주의를 기울이십시오.)
간을 향신료로 스토브에서 아무리 끓여도 약간 건조하게 나오는 경우가 종종 있습니다. 놀랍게도 전자레인지로 간을 요리하는 방법을 안다면 육즙이 많고 부드러운 요리가 완성됩니다! 추천합니다.
이 조리법은 문제를 제기하고 성공적으로 해결합니다. 오븐에서 돼지 고기 케밥을 석탄보다 훨씬 맛있게 요리하는 방법입니다. 나는 이것이 가능하다는 것을 알고 있으며 이제 이에 필요한 것이 무엇인지 알려 드리겠습니다. :)
우리 증조부모님은 부활절을 최고의 날로 여겼습니다. 그러한 행사를 위해 매우 자주 멧돼지를 도살하여 놀랍도록 맛있는 수제 소시지를 포함하여 모든 것을 축제 테이블에 담았습니다.
군대 요리-고기를 곁들인 감자, 아마도 세계에서 가장 예산 친화적이고 만족스러운 요리 일 것입니다. 21세기인 오늘날, 감자에 고기 조림을 곁들인 요리는 많은 사람들을 놀라게 하고 향수에 빠지게 만드는 희귀한 음식입니다.
하루 종일 부엌에서 보내고 싶지 않다고 해서 맛있고 향긋한 홈메이드 화이트 요리로 그들을 대접할 수 없다는 뜻은 아닙니다! 이 레시피는 노력을 최소한으로 줄여줍니다.
집에서 슬로우 쿠커로 쇠고기 굴라시 만드는 방법을 보여 드리겠습니다. 멀티 쿠커 덕분에 요리는 준비가 매우 간단하지만 놀랍도록 맛있고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 추천합니다.
탕수육은 20분만에 완성해드리는 중국요리입니다. 준비하려면 고기, 간장, 설탕, 밀가루, 쌀 식초가 필요합니다. 간단 해. 준비됐나요? :)
휴일 테이블을 위한 맛있고 식욕을 돋우는 소시지 샌드위치는 문제가 되지 않습니다. 그들은 크거나 작을 수 있으며, 가장 중요한 것은 그들이 매우 아름답고 손님의 관심을 끌고 있다는 것입니다.
이 캐서롤은 다른 캐서롤 중에서 가장 좋고 가장 맛있는 캐서롤 중 하나입니다. 어떤 고기든 사용해도 되지만 돼지고기가 더 좋습니다. 원하는 경우 다진 고기를 사용하면 더 부드러워집니다.
아, 양배추 롤! 누구나 어린 시절부터 이 요리를 기억합니다. 어머니와 할머니가 준비하셨습니다. 이제 당신도 할 수 있습니다. 느린 밥솥에서는 양배추 롤이 특히 부드러워집니다.
고기 고로케는 먹기 좋고 신선한 야채 샐러드와 함께 아름답게 제공됩니다. 이 크로켓에는 모든 다진 고기가 적합합니다. 다진 고기에 쌀, 양파, 마늘, 향신료를 추가합니다.
감자와 다진 고기 캐서롤은 준비하기가 매우 쉽지만 믿을 수 없을 정도로 맛있고 육즙이 많으며 만족스러운 요리로 휴일 테이블에도 안전하게 놓을 수 있습니다. 진정한 배를 축하합니다!
스파게티 카르보나라(Spaghetti Carbonara)는 파스타, 베이컨, 치즈, 계란을 넣어 만든 풍성한 이탈리아 요리입니다. 간단하고 빠르게 준비됩니다. 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 점심이나 저녁 시간 중 언제든지 먹을 수 있습니다. 시도 해봐!
자두를 곁들인 쇠고기는 아주 간단하게 준비되는 멋진 명절 요리이지만 새해 또는 크리스마스 테이블을 장식하기에 가치가 있는 것으로 나타났습니다. 맛있고 만족스럽고 특이합니다.
소박한 방식으로 조리 된 토끼는 특히 부드럽고 육즙이 많으며 적절한 향신료를 추가하면 매우 향긋합니다.
칠리 수프는 매우 흥미로운 멕시코 요리로, 특히 두껍고 매콤하며 외관이 흥미 롭습니다. 수프는 다진 고기, 콩, 토마토 페이스트로 한 시간 안에 준비됩니다.
돼지고기를 넣은 풍부하고 만족스러운 완두콩 수프는 추운 계절에 그 맛을 더해 줄 것입니다. 하지만 여름에도 가끔, 보통 비가 오는 날이면 이 조리법이 기억납니다. 요리하자!
간단한 충전재와 베이컨 코팅으로 백리향을 곁들인 돼지고기 필레는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 부드러운 요리가 됩니다. 이 조리법에 따른 돼지고기 필레는 특히 프랑스에서 인기가 있습니다.
모든 사람, 특히 남성은 이 맛있고 만족스러운 파이를 즐길 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 고기 파이가 서둘러 준비된다는 것입니다. 준비하는 데 많은 시간과 노력을 들일 필요가 없습니다!
미트볼과 야채 조각을 곁들인 향기로운 황금색 수프 한 접시를 맛보는 것을 거부하는 사람은 아무도 없습니다. 자신도 즐거움을 부정하지 마십시오!
이것은 이상적인 요리법과는 거리가 멀기 때문에... 콩은 들어가지 않지만, 일하는 주중에 4인 가족이 먹을 수 있는 천연 제품입니다.
샐러드 "남자의 눈물"
샐러드 "남자의 눈물"은 남자가 좋아할 풍성하고 칼로리가 높은 고기 샐러드입니다. 나는 "남자의 눈물"샐러드에 대한 간단한 요리법을 여러분에게 알려드립니다.
애호박과 고기는 정말 잘 어울리지만 애호박과 함께 큰 고기 조각을 좋아하지 않아서이 야채를 다진 고기와 섞습니다. 결과는 매우 육즙이 많고 부드러운 캐서롤입니다.
프랑스어로 된 고기 - 이 단어가 러시아인의 마음을 얼마나 담고 있는지... 이름에도 불구하고 이 요리는 오랫동안 러시아 요리의 필수적인 속성이 되어 일반 가족 식사와 명절 테이블에 정기적으로 등장합니다. 프랑스식 고기의 인기 비결은 간단합니다. 믿을 수 없을 정도로 맛있고 육즙이 풍부하며 만족스러운 요리로 재료는 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. 별다른 번거로움 없이 맛있는 점심이나 저녁을 먹을 수 있다는 점이 주목할 만하다. 저렴한 제품, 단순성, 편리함, 빠른 요리 시간 및 탁월한 맛 - 이 모든 것이 프랑스 고기를 대부분의 사람들에게 가장 좋아하는 요리로 만듭니다. 동시에 감자와 함께 고기를 요리하면 추가 반찬을 준비할 필요가 없습니다. 그리고 보기만 해도 군침이 돌게 만드는 이 신성한 치즈 크러스트! 일반적으로 아시다시피 프랑스 식 고기에 저항하는 것은 불가능합니다.
이상하게도 이름에도 불구하고 프랑스식 고기에 대해 프랑스에서는 알려진 바가 거의 없습니다. 실제로 이 요리는 "오를로프 스타일 고기"로 전 세계적으로 알려져 있습니다. 프랑스 요리사 Urbain Dubois가 황후 캐서린 2세가 가장 좋아하는 알렉세이 오를로프 백작을 위해 처음 준비한 요리이기 때문입니다. 그 당시에는 베샤멜 소스와 치즈를 곁들인 송아지 고기, 양파, 감자, 버섯 캐서롤이었습니다. 그 이후로 요리는 많은 변화와 수정을 거쳤으며 주목할 가치가 있으며 이점을 얻었습니다. 이제 프랑스어로 고기를 요리하려면 원하는 요리법을 선택할 수 있으며 그 중 많은 요리법이 있기 때문입니다. 오늘날 프랑스 고기는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 칠면조 고기, 심지어 다진 고기로 준비되며 크림, 사워 크림, 심지어 마요네즈까지 소스로 사용됩니다. 또한, 현대적인 조리법은 제품 절단 및 층 교체에 다양한 변형을 의미합니다. 제품 준비도 다를 수 있습니다. 생으로 굽거나 미리 튀길 수 있습니다.
프랑스어로 맛있는 고기를 준비하려면 물론이 요리의 주요 구성 요소에 특별한주의를 기울여야합니다. 이상적으로 고기의 구조는 두꺼운 지방층이나 정맥이 없이 균질해야 합니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 조각이 변형될 수 있습니다. 그리고 고기가 충분히 부드럽지 않으면 제대로 즐길 수 없을 것 같습니다. 따라서 이 경우 가장 좋은 선택은 돼지고기를 사용할 경우 살코기 목살, 탄수화물 또는 햄을 사용하고 쇠고기를 사용할 경우 안심 또는 어깨살을 사용하는 것입니다. 선택한 고기의 부드러움이 의심된다면 재워 두는 것이 좋습니다. 고기는 결대로 썰고, 두들긴 후 마지막 조각의 두께는 1.5cm를 넘지 않아야 하며, 고기가 100% 육즙이 나오도록 하려면 먼저 프라이팬에 살짝 볶아야 한다는 점을 잊지 마세요. 매우 높은 불 (문자 그대로 각면에 2 분)을 가한 다음 굽습니다. 이는 모든 주스가 고기 안에 남아 있도록 필요합니다.
접시에 담긴 양파는 날것과 절인 것 모두 사용할 수 있습니다. 재우려면 양파 링을 깊은 용기에 넣고 물로 덮은 다음 약간의 식초, 설탕, 소금을 넣고 약 30분 동안 그대로 둡니다. 토마토, 감자, 버섯만이 프랑스어로 고기에 첨가될 수 있는 유일한 재료는 아닙니다. 일부 요리사는 당근, 피망, 호박, 심지어 파인애플을 사용하여 이 요리를 준비합니다. 그건 그렇고, 감자를 사용하는 경우 감자를 조각으로자를 필요가 전혀 없습니다. 예를 들어 강판 감자를 사용하면 요리가 특히 부드러워집니다. 그건 그렇고, 오븐뿐만 아니라 프랑스어로 고기를 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 느린 밥솥, 냄비 또는 프라이팬에서도 덜 맛있습니다. 그리고 마지막 조언-두꺼운 고기 조각이 있고 고기가 30분 안에 요리할 시간이 있을지 의심스러우면 즉시 접시에 치즈를 뿌리지 마십시오. 너무 익힌 치즈 크러스트 아래에 생고기가 남지 않도록 접시를 오븐에 넣은 후 약 20 분 후에이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
프랑스식 고기는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 영양가 높은 저녁 식사입니다. 육즙이 풍부한 고기, 부드러운 야채, 푸짐한 감자, 맛있는 치즈 캡 아래 향긋한 버섯이 어우러져 얼마나 맛있는지 말로 표현할 수 없습니다! 저희 레시피에 따라 프랑스식으로 고기를 요리해 보세요. 이 요리가 귀하의 메뉴에서 가장 인기 있는 요리가 될 것이라고 확신합니다!
프랑스어로 "클래식"으로 고기
재료:
쇠고기 500g,
감자 5개,
양파 3개,
단단한 치즈 150g,
마요네즈 100-150g,
준비:
쇠고기를 약 1cm 두께로 자르고 랩으로 싸서 고기망치로 두들겨줍니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 감자를 작은 조각으로 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마요네즈를 물로 살짝 희석하세요. 기름을 두른 팬에 감자, 고기, 양파, 버섯을 넣습니다. 마요네즈 혼합물을 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 감자가 부드러워질 때까지 접시를 180도에서 약 40분 동안 굽습니다. 프랑스어로 고기를 부분적으로 자르고 제공하십시오.
버섯과 토마토를 곁들인 프랑스 고기
재료:
돼지고기 펄프 500g,
큰 감자 4개,
샴 피뇽 200g,
토마토 2개
달콤한 양파 1개,
케 피어 100ml,
단단한 치즈 100g,
머스터드 1티스푼,
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.
준비:
감자를 작은 조각으로 자르고 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 케 피어와 겨자를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 고기를 부분으로 자르고 치십시오. 페이스트리 브러시를 사용하여 각 갈비에 케피르 소스를 바르십시오. 필요한 경우 소금과 후추로 간을 하세요. 베이킹 접시에 감자를 넣고 케피르 소스를 발라줍니다. 그 위에 고기와 버섯을 올리고 살짝 소금과 후추를 뿌립니다. 다음으로 고기를 깔고 다진 양파 링을 뿌립니다. 토마토 조각을 위에 놓습니다. 소금과 후추. 팬에 호일을 덮고 180도로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 강판 치즈를 뿌린 다음 10-15분 더 굽습니다.
감자를 곁들인 프랑스 치킨
재료:
치킨 필레 400g,
감자 4개,
양파 2개,
치즈 100g,
사워 크림 4 큰술,
아지카 1테이블스푼,
맛볼 소금과 향신료 (갈은 후추, 크 멜리 수 넬리, 바질).
준비:
닭고기를 조각으로 자르고 소금을 넣고 adjika로 코팅하고 20 분 동안 재워 둡니다. 양파를 반 고리로 자르고 감자를 얇게 자릅니다. 기름칠 베이킹 접시에 감자 층을 놓고 소금과 향신료를 뿌립니다. 절인 고기를 넣고 살짝 소금에 절인다. 고기에 사워 크림을 바르고 그 위에 양파 링을 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 약 15-20분 후 양파가 약간 갈색으로 변하면 강판 치즈를 접시에 뿌리고 완전히 익을 때까지 약 20분 더 구워 황금색 껍질이 나타날 때까지 굽습니다.
감자를 곁들인 프랑스 다진 고기
재료:
다진 고기(돼지고기 또는 쇠고기) 800g,
감자 1kg,
양파 2개,
치즈 150g,
사워 크림 4 큰술,
식물성 기름,
신선한 채소.
준비:
감자를 얇은 조각으로 자르고 베이킹 접시에 넣고 기름을 바르고 소금을 넣으십시오. 다진 고기를 위에 올려 놓고 먼저 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다. 다음으로 양파를 깔고 고리 모양으로 자른 다음 양파에 기름을 살짝 뿌립니다. 200도로 예열된 오븐에서 약 25분 동안 구운 다음 접시에 사워 크림을 바르고 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에 20분 더 넣습니다. 완성된 접시에 다진 허브를 뿌리고 서빙하세요.
버섯, 치즈, 파인애플을 곁들인 프랑스식 돼지고기
재료:
돼지 목살 500g,
샴 피뇽 500g,
양파 3-4개,
토마토 3-4개,
중지방 사워 크림 500g,
치즈 200g,
단단한 치즈 200g,
파인애플 150g(신선 또는 통조림),
머스타드 1~2큰술,
맛볼 향신료와 말린 허브(갈은 후추, 바질, 백리향, 마조람),
소금 맛,
식물성 기름,
밀가루.
준비:
고기를 1~1.5cm 두께로 자르고 망치로 두드린다. 고기에 겨자를 바르고 밀가루를 굴립니다. 프라이팬에 야채 고기를 데우고 돼지고기를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그 후에 고기를 소금에 절일 수 있습니다.
샴피뇽을 굵게 다지고 기름에 살짝 볶습니다. 양파는 고리 모양으로, 토마토는 얇은 조각으로, 파인애플은 작은 조각으로 자릅니다. 소스를 준비하려면 치즈를 그릇에 넣고 포크로 으깬 후 사워 크림을 추가하세요. 균일한 농도의 두꺼운 농도가 나올 때까지 혼합합니다. 소스에 맛을 내기 위해 후추와 말린 허브를 넣고 저어줍니다.
양파, 고기, 버섯, 남은 양파, 토마토, 파인애플의 절반을 기름칠 베이킹 접시에 층으로 놓고 각 층에 소스를 바릅니다. 마지막 층이 깔려지면 남은 소스를 접시 위에 붓고 강판 치즈를 뿌립니다. 180도로 예열된 오븐에 약 30분간 굽습니다.
감자와 버섯을 곁들인 프랑스식 고기
재료:
고기(닭고기, 돼지고기, 쇠고기) 500g,
감자 500g,
버섯 400g,
양파 200g,
치즈 150g,
사워 크림 또는 마요네즈 2-3 큰술,
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추,
식물성 기름.
준비:
고기를 작은 부분으로 자르고 소금과 후추를 넣고 기름칠 베이킹 접시에 담습니다. 버섯을 조각으로 자르고 약간의 식물성 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 살짝 볶습니다. 양파를 넣고 반 고리로 자르고 튀긴 버섯을 고기 위에 올려 놓습니다. 다음으로 살짝 소금에 절인 감자를 넣고 얇게 자릅니다. 사워 크림이나 마요네즈로 감자를 코팅하십시오. 팬에 호일을 덮고 190도로 예열된 오븐에서 35분 정도 굽습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 접시에 치즈를 뿌린 다음 10-15분 더 굽습니다.
호일에 담긴 프랑스식 고기, 분할
재료:
송아지 고기, 돼지고기 또는 닭고기 500g,
감자 7-8개,
양파 2개,
당근 1개,
사워 크림 4-5 큰술,
단단한 치즈 100g,
맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추,
신선한 채소.
준비:
고기를 두께 1cm 이하로 자르고 접착 필름에 싸서 망치로 두드립니다. 소금과 후추. 분할된 고기 조각 수에 따라 호일 시트를 준비합니다. 호일에 식물성 기름을 살짝 바르십시오. 호일의 각 시트에 소금에 절인 감자 여러 층을 놓고 얇은 조각으로 자른 다음 고기 조각 (고기 조각이 작 으면 두 개를 넣을 수 있음)을 고기 위에 놓고 강판 당근과 양파를 반으로 자릅니다. 반지. 사워 크림으로 야채 층을 닦고 호일로 조심스럽게 감싸고 접시를 베이킹 시트에 놓고 180도에서 약 30-35 분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 강판 치즈를 뿌린 다음 오븐에 10-15분 더 넣으세요. 완성된 프렌치 스타일 고기에 다진 허브를 뿌려주세요. 요리는 호일이나 접시에 담을 수 있습니다.
물론 프랑스식 고기는 이러한 조리법에만 국한되지 않고 다양한 요리 실험을 제공합니다. 의심할 여지없이 프랑스어로 고기를 준비하는 다양한 옵션은 정말 놀랍습니다! 상상하고, 직접 조정하고, 요리에 새로운 재료를 추가하면 아마도 프랑스식 고기의 하이라이트가 될 것입니다. 많이 드세요!
부드럽고 향긋하며 입에서 녹는 고기를 요리하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 그러나 집에서 프랑스어로 고기를 요리하는 방법을 아는 요리사는 그런 문제에 거의 직면하지 않습니다.
닭고기, 돼지고기, 양고기, 쇠고기 등 모든 고기가 적합합니다. 가장 중요한 것은 고기 파빌리온에서 판매되는 고품질의 신선한 제품입니다.
기사 시작 부분에서 간식 준비 규칙에 대해 설명하겠습니다. 다음으로 4가지 단계별 레시피를 살펴보겠습니다.
- 고기를 결 방향으로 자릅니다. 조각의 두께는 1.5cm를 초과하지 않습니다. 각 조각을 치고 소금, 후추, 향신료를 넣으십시오.
- 많은 초보 요리사는 해동이 잘 안 된 고기를 사용하거나 작은 조각으로 자르는 실수를 범합니다. 결과는 말린 접시입니다.
- 조리법에는 고리 모양 양파와 절인 양파를 사용해야 합니다. 양파 링을 깊은 그릇에 넣고 식힌 끓인 물로 덮고 약간의 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 30분 후, 액체 없이 양파를 고기 위에 올려 놓습니다.
- 재료를 올바르게 배치하십시오. 먼저, 베이킹 시트에 고기를 올려 놓습니다. 다음 층은 양파로 만든 다음 감자 조각으로 만듭니다. 감자에 향신료를 뿌리고 소금을 뿌리십시오.
- 마지막 층은 마요네즈로 덮인 강판 치즈입니다. 180도 오븐에 굽는 걸 추천드려요.
고기를 육즙있게 만들려면 먼저 프라이팬에 살짝 볶은 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 치즈와 마요네즈가 없으면 페타치즈와 걸쭉한 사워크림을 사용하세요.
일부 요리사는 토마토를 추가하여 감자 위에 놓습니다. 감자는 조각으로자를 필요가 없습니다. 강판에 통과시켜 부드러움을 더할 수 있습니다.
프랑스산 돼지고기
이전에는 돼지고기 안심으로 만들었으나 지금은 양고기, 쇠고기, 돼지고기를 사용합니다. 이름과 달리 이 요리는 프랑스 요리에 속하지 않습니다. 그러나 그것은 중요한 것이 아닙니다. 모든 사람이 돼지고기를 이런 식으로 요리할 수 있는 것이 중요하며 많은 노력이 필요하지 않습니다.
클래식 레시피
재료
제공량: 8
- 돼지고기 안심 1000g
- 전구 양파 2개
- 가공 치즈 100 그램
- 마요네즈 3 큰술. 엘.
- 월계수잎 3장
- 소금, 향신료 맛
서빙 당
칼로리: 246kcal
단백질: 14g
지방: 19.1g
탄수화물: 2.2g
1 시간. 20 분.비디오 레시피 인쇄
shashlik의 경우 돼지 고기를 조각으로 자르고 소금, 후추 및 향신료를 섞어 뿌립니다. 최소 30분 동안 담그세요.
깊은 프라이팬에 주스와 함께 안심을 넣으십시오. 없으면 틀이나 과자 굽는 판을 가져 가세요.
그 위에 링 모양으로 썬 양파를 올려주세요. 돼지 고기를 덮어야합니다. 다음으로, 팬에 월계수 잎 몇 개를 놓습니다.
강판을 통과해 녹인 치즈를 양파 위에 뿌립니다. 신선한 치즈를 갈아내는 것은 어렵습니다. 냉동실에 보관하면 문제를 해결할 수 있습니다. 마요네즈를 위에 붓습니다.
180도로 예열된 오븐에 프라이팬을 넣습니다. 한 시간 동안 요리하십시오.
요리는 가스렌지에서도 가능합니다. 요리 될 때까지 안심을 튀기고 치즈를 뿌리고 마요네즈를 뿌립니다. 오븐에 2~3분간 넣어 치즈 크러스트를 만듭니다.
토마토와 버섯을 사용한 확장 레시피
두 번째 옵션은 첫 번째 옵션의 개선된 버전으로, 모양, 맛 및 향을 개선하도록 고안된 추가 성분을 특징으로 합니다.
재료:
- 안심 – 1kg.
- 샴 피뇽 – 500g.
- 토마토 – 3 개
- 단단한 치즈 – 300g.
- 사워 크림, 마요네즈, 향신료, 소금, 마늘, 후추.
준비:
- 기술은 클래식 버전과 다르지 않습니다. 베이킹 시트에 돼지고기, 양파, 튀긴 샴피뇽, 토마토를 놓습니다. 그 위에 강판 치즈를 얹어주세요.
- 사워 크림과 섞인 마요네즈에 다진 마늘 몇 쪽을 넣고 안심 위에 소스를 붓습니다. 오븐에서 180도에서 1시간 동안 굽습니다.
으깬 감자나 밥과 함께 프랑스산 돼지고기를 곁들이는 것을 추천합니다. 다진 딜로 접시를 장식하십시오.
오리지널 치킨 레시피
프랑스 닭고기는 프랑스 요리와 아무런 관련이 없습니다. 요리를 위해 요리사는 감자, 버섯, 토마토, 호박, 고추, 파인애플 및 허브를 사용합니다. 재료를 넣는 순서를 변경하면 레시피를 조작할 수 있습니다.
나는 고전적인 닭고기 요리법을 제공합니다 (오리 또는 칠면조를 사용할 수 있습니다). 단순함에도 불구하고 요리의 기적을 창조하고 닭고기의 맛을 즐기는 데 도움이 됩니다.
멀티쿠커가 있는 경우 이 기기에서 요리하세요. 접시는 부드러워 지지만 갈색은 아닙니다. 다용도 용기에 담긴 재료를 여러 번 교체하세요. 누구도 그러한 대접에 무관심하지 않을 것입니다.
재료:
- 치킨 필레 – 400g.
- 양파 – 1 개
- 치즈 – 100g.
- 마요네즈, 소금, 후추.
요리법:
- 필레를 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 가능한 한 많은 찹을 만드십시오. 각 조각의 두께는 1cm입니다. 스크랩도 활용해보세요.
- 프라이팬에 닭고기를 넣고 소금과 후추를 뿌린다. 조미료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 없어집니다. 마요네즈로 상단에 윤활유를 바릅니다.
- 달콤한 양파 반 고리로 볶음밥을 덮으십시오. 그렇지 않은 경우 구근 위에 끓는 물을 부어 쓴맛을 제거하십시오.
- 남은 것은 강판 치즈를 뿌리고 팬을 오븐에 넣는 것입니다. 30분 후에 야채 샐러드, 크루통, 감자 또는 메밀을 꺼내서 허브로 장식하여 제공합니다. 베이킹 온도 – 180도.
비디오 레시피
프랑스식 쇠고기
프랑스산 쇠고기를 처음 맛본 사람은 파리 체류 중 오를로프 백작이었다. 그는 버섯, 감자, 치즈를 곁들인 구운 요리를 받았습니다. 동시에, 이 치료법은 빠른 준비, 뛰어난 맛과 향으로 구별되었습니다.
재료:
- 쇠고기 – 800g.
- 중간 감자 – 10개
- 양파 – 6 개
- 샴 피뇽 – 8 개
- 단단한 치즈 – 500g.
- 마요네즈 – 250ml.
- 식물성 기름, 후추, 소금.
준비:
- 씻은 쇠고기를 도마 위에 올려 놓습니다. 날카로운 칼을 사용하여 씨와 줄기를 제거합니다. 그런 다음 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 조각을 접착 필름으로 감싸고 망치로 두드립니다.
- 재고가 없더라도 걱정하지 마세요. 칼 뒷면으로 작업을 수행할 수 있습니다. 사실, 더 많은 시간과 노력이 필요할 것입니다.
- 깨진 조각 하나하나에 소금과 후추를 뿌리고 그릇에 담습니다.
- 감자를 준비합니다. 껍질을 벗기고 헹구고 종이 타월로 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 튀겨지지만 타지는 않습니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 씻어서 고리 모양으로 자르고 별도의 접시에 담습니다.
- 샴 피뇽을 돌보세요. 세척 후 건조하고 각각 4등분으로 자릅니다. 버섯이 크면 더 잘게 썰어주세요. 가장 중요한 것은 그들이 튀겨진다는 것입니다.
- 중간 강판을 사용하여 치즈를 잘게 찢어 따로 보관합니다.
- 감자, 쇠고기, 양파, 버섯을 기름칠 형태로 놓습니다. 레이어를 철저히 다듬습니다.
- 틀의 내용물을 마요네즈로 덮고 치즈를 뿌립니다. 오븐에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다. 이쑤시개는 준비 상태를 확인하는 데 도움이 됩니다. 쉽게 맞아야합니다.
- 식힌 후 부분적으로 자르고 주걱으로 접시 위에 놓습니다.
접시가 명절 테이블용이라면 양상추 잎과 올리브로 장식하세요. 결과는 집에서 만든 삶은 돼지 고기조차도 맛이 비교할 수없는 훌륭한 구성이 될 것입니다.
비디오 요리
유용한 정보
많은 요리법이 오랫동안 가정용 테이블의 고전이 되었습니다. 커틀릿, 샐러드 또는 고기 okroshka입니다. 이름만 변경되지 않았습니다. 눈에 띄는 예는 절인 오이가 들어간 계란 만 남아있는 고전적인 조리법의 올리비에 샐러드입니다. 프랑스 고기 요리법도 변경되었습니다.
고전적인 조리법에서는 버섯과 쇠고기를 사용했습니다. 이제 쇠고기 대신 다른 종류의 고기가 적합합니다. 변화는 소비에트 시대의 생활 수준 때문입니다. 그렇다면 가장 저렴한 제품은 감자와 마요네즈였습니다. 고기를 구한 주부는 호화로운 진미로 가족을 기쁘게했습니다.
소련 주부들은 풍성하고 영양가 있는 음식을 선호했습니다. 각각에는 몇 가지 비밀 요리법이 있었는데, 그 요리법의 다양성으로 인해 휴일 테이블에서 흔히 볼 수 있는 프랑스 고기와 같은 재료를 변경할 수 있었습니다.
요리는 야채 샐러드와 결합됩니다. 전통적으로 보드카, 코냑 또는 와인이 함께 제공됩니다.
중요한 요소는 튀김 중에 형성되는 식욕을 돋우는 빵 껍질입니다. 이를 위해 치즈 또는 페타 치즈가 사용됩니다. 녹은 마가린과 빵가루를 섞어도 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.
