만두의 가장 부드러운 반죽. 감자와 코티지 치즈로 만두 반죽을 준비하는 방법 부드럽고 맛있는 만두 반죽

기본 "밀가루-물-소금"부터 "커스터드", 케피어 또는 삶은 것까지 - 각 요리사는 자신만의 특별한 경로를 가지고 있습니다. 이 방법은 이미 실제로 여러 번 테스트되었기 때문에 습관이 주요 역할을 하는 경우가 많습니다. 그러나 만두 반죽에 대한 최소한 하나의 새롭고 훨씬 더 간단한 요리법을 시도해 보는 것은 어떻습니까?

주요 원칙

고전적인 반죽은 누룩을 넣지 않았지만 달콤한 속을 채우기 위해 달게 할 수도 있습니다. "멋지지만" 동시에 플라스틱이며 얇게 펴져 있고 부드럽지만 너무 끈적이지 않고 조각하기 쉽습니다. 냉동해도 깨지지 않고, 요리해도 터지지 않습니다. 이것이 수제 만두에 가장 적합한 반죽이라는 데 동의하지 않는 것은 어렵습니다!

반죽은 얼음물에서 훌륭하게 나옵니다. 오랫동안 마르지 않고(수분을 오래 유지함) 조각했을 때 잘 붙습니다. 하지만 실온(30~35°C)보다 더 따뜻한 물을 사용하는 방법도 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

많은 요리사의 "아픈" 질문: 만두가 너무 익히는 것을 방지하는 방법은 무엇입니까? 그리고 여기에도 몇 가지 비밀이 있습니다.

쉬운 물 요리법

완벽하고 빠르게 반죽을 만드는 방법이 궁금하세요? 이러한 방법이 여러분에게 매력적일 수 있습니다. 결코 더 쉽거나 빨라지지는 않습니다. 서로 다른 온도의 물로 세 가지 레시피를 알려드려요! 모든 레시피는 빠르게 만들어집니다. 아래에서는 단계별 레시피를 살펴보겠습니다.

옵션 1

재료는 세 가지 뿐이고 계란은 없습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 350g;
• 얼음물 - 220 밀리리터;
• 소금 - 맛보기.

준비

1. 깊고 편안한 그릇에 물을 붓고 소금을 넣은 다음 밀가루를 조심스럽게 체로 치십시오.
2. 숟가락으로 반죽을 저어주세요.
3. 밀가루를 뿌린 판 위에 혼합물을 놓고 손으로 반죽합니다(최소 7분).
4. 볼을 수건으로 덮거나 접착 필름으로 싸서 실온에 15분 동안 놓아두세요.

옵션 2

그리고 이것은 또한 가장 간단한 반죽입니다. 계란과 소량의 식물성 기름이 있다는 점에서만 이전 것과 다릅니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 2 컵;
• 계란 - 1 개;
• 물 - 0.5 컵;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금-꼬집음.

준비

1. 큰 그릇에 모든 젖은 재료를 섞습니다.
2. 그릇에 계란을 넣고 소금, 밀가루 1/4을 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
3. 숟가락으로 작업하기 어려울 때까지 밀가루를 일괄 첨가하십시오.
4. 밀가루를 뿌린 테이블 위에서 손으로 반죽하여 농도가 뻣뻣해질 때까지 덩어리가 끈적하면서도 잔여물이 남지 않고 손에서 떨어져야 합니다.
5. 반죽을 그릇 아래에 30분 동안 그대로 두세요.

빵 기계에서 올바른 만두 반죽을 반죽하는 방법은 무엇입니까? 동일한 성분에서. 먼저 모든 액체 성분을 부은 다음 잘 체로 쳐진 밀가루를 추가하면 됩니다. 특별한 요리 모드를 선택해야 합니다. 일부 기계에서는 "만두"이고 다른 기계에서는 "반죽"입니다. 때로는 "피자" 모드를 켜는 것이 좋습니다.

옵션 3

만두의 맛있고 부드러운 반죽은 물론 슈입니다. 끓는 물을 사용하여 준비됩니다. 사진처럼 아름다운 반죽을 얻으려면 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 4 컵;
• 물 - 1 잔;
• 식물성 기름 (가급적 정제) - 2 큰술;
• 소금 - 0.5 티스푼.

단계별 준비

1. 깊은 그릇에 밀가루 (약 0.5 부피)를 체로 치십시오.
2. 물을 끓여서 소금을 뿌린 다음 반죽 부착물이 달린 숟가락이나 믹서로 작업하면서 즉시 얇은 흐름으로 밀가루에 붓습니다.
3. 기름을 붓고 다시 저어주세요.
4. 나머지 밀가루를 넣고 손으로 반죽하면 끈적이지 않는 플라스틱 덩어리가 나옵니다.
5. 공 모양으로 만든 혼합물을 봉지에 넣고 20분간 방치합니다(더 오래 방치해야 할 경우 냉장고에 보관하세요).

만두가 너무 익지 않고 형태가 흐트러지지 않도록 만두에 적합한 반죽입니다. 찢어지지도 않고 달라붙지도 않지만 동시에 작업할 때 완벽하게 성형됩니다. 그리고 완제품의 가장자리가 낡거나 풍화되지 않습니다. 그건 그렇고, 조금 미리 만들어서 다음날 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

"4가지 우유" 방법

혈청에

유청으로 만든 만두 반죽은 마치 "푹신한" 것처럼 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 발효유 성분으로 만두 반죽을 만드는 방법은 무엇입니까?

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 3 컵;
• 유청 - 0.5 컵;
• 물 (끓인 것, 차갑지 않은 것) - 0.5 컵;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 소다 - 1 티스푼 (상단 없음).

준비

1. 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 그릇에 붓고 섞습니다.
2. 잔에 유청을 가득 채우고 물을 가득 채우고 저어줍니다.
3. 밀가루에 액체를 넣고 반죽을 반죽하세요. 그런 다음 접착 필름에 넣어 20분 동안 보관하세요.
4. 만두를 만드세요.
5. 끓는 소금물을 2/3 정도 채운 큰 냄비에 만두를 넣습니다. 표면에 떠오른 후 1분 이상 조리하지 마세요.

만두 반죽을 준비하는 방법이 궁금할 때 이 간단한 방법을 쉽게 채택할 수 있습니다. 케피어와 함께 우크라이나 요리의 고전으로 간주됩니다.

유청 만두 - 찌기에 적합한 요리법. 일반적인 방법으로 끓는 물에서 요리하려면 수성 반죽 만두를 사용하십시오.

케 피어에서

이 부드러운 반죽은 만두를 좋아하는 사람들을 즐겁게 해줄 것입니다. 푹신하고 믿을 수 없을만큼 맛있으며 가장 중요한 것은 완벽하게 펴지고 다재다능하며 다양한 충전재에 적합하다는 것입니다.

필요할 것이예요:

• 케 피어 - 300 밀리리터;
• 밀가루 - 500g;
• 소다 - 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰술;
• 소금 - 맛보기.

준비

1. 밀가루, 소금을 체로 치고 소다를 첨가하십시오.
2. 케피어를 우물에 붓고 끈적이지 않는 반죽을 준비합니다.
3. 기름을 넣고 다시 잘 반죽하십시오.
4. 30분 동안 휴식을 취하세요.

맛있는 만두 반죽을 만드는 여러 가지 방법을 배웠습니다. 모두 나름대로 훌륭하기 때문에 "최고의 반죽"을 선택하는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 이 선택을 귀하에게 맡깁니다. 결국 귀하와 귀하의 가족을 위해 무엇을 선택할지에 대한 최선의 결정은 귀하만이 내릴 수 있습니다.

누구나 만두를 좋아합니다. 특히 만두에 신선한 사워 크림, 육즙이 풍부한 그레이비, 달콤한 잼 또는 향이 나는 연유를 얹은 만두는 더욱 그렇습니다. 올바른 반죽을 준비하면 이 모든 것이 가능하며 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 그리고 만두 반죽을 준비하는 방법에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

이 반죽은 밀가루, 소금, 물, 계란 등 표준적이고 필요한 재료만 사용하기 때문에 쉽게 클래식이라고 부를 수 있습니다. 여기에는 불필요한 것이 전혀 없으므로 준비가 매우 쉽습니다.

• 밀가루 2컵;
• 물 0.25잔;
• 닭고기 달걀 1개;
• 소금 1꼬집.

레시피

이 고전적인 반죽을 사용하면 맛있는 만두, 다양한 젖꼭지 및 만두를 빠르게 준비할 수 있어 만들기가 매우 즐겁습니다.

케 피어를 곁들인 만두 반죽

맛있는 만두 반죽을 제대로 준비하기 위해 때로는 케 피어를 사용하여 실험하고 시도해 볼 수 있습니다. 그러면 훨씬 더 부드럽고 맛있어 질 것입니다. 이것이 바로 모든 주부가 추구하는 것입니다.

요리용 제품 세트

• 밀가루 3컵;
• 케 피어 1 잔;
• 소금 0.5티스푼;
• 소다 0.25 티스푼.

레시피

모든 것이 올바르게 완료되면 최종 결과는 어떤 속으로든 만두를 만드는 데 적합한 맛있고 부드러운 반죽이 됩니다.

만두용 슈 페이스트리

슈 페이스트리란? 끓는 물을 이용해 만든 반죽이에요. 그러므로 거기에는 밀가루, 물, 기름, 소금 외에는 초자연적인 것이 없습니다. 유일한 차이점은 온도입니다.

요리용 제품 세트

• 밀가루 2컵;
• 물 1잔;
• 식물성 기름 1테이블스푼;
• 소금 1꼬집.

레시피

1. 프리미엄 또는 1등급 밀가루를 체로 치는 데 필요한 그릇을 가져가십시오.
2. 밀가루가 있는 그릇에 소금을 붓고 밀가루와 섞으세요.
3. 우리는 식물성 기름을 붓는 작은 우울증을 만듭니다.
4. 이제 물에 대해 이야기합시다. 가열해야 합니다. 이 조리법에는 끓는 물이 필요합니다.
5. 모든 재료를 넣었으면 나무 주걱이나 숟가락으로 반죽을 저어주세요.
6. 반죽이 걸쭉해지기 시작하면 준비될 때까지 손으로 잘 반죽해야 합니다.
7. 플라스틱과 유연한 반죽을 냅킨으로 덮고 40분간 휴지시킵니다. 그 후에 반죽을 사용할 수 있습니다.

슈 페이스트리(Choux Pastry)는 만두의 훌륭한 반죽 레시피로, 물론 반죽하기가 조금 어렵지만 다른 것보다 훨씬 밀도가 높습니다.

미네랄 워터에 담긴 만두 반죽

미네랄 워터로 만든 간단한 살코기 반죽으로 집에서 매우 짧은 시간에 매우 쉽게 준비할 수 있습니다. 미네랄 워터 만두 레시피를 사용하면 가장 맛있는 요리를 위한 플라스틱 및 내구성이 뛰어난 반죽을 얻을 수 있습니다.

요리용 제품 세트

• 밀가루 4컵;
• 탄산수 1잔;
• 닭고기 달걀 1개;
• 식물성 기름 4테이블스푼;
• 설탕 0.5티스푼;
• 소금 0.5티스푼.

레시피

1. 깊은 컵에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 최고 등급이어야하며 만두는 쉽게 성형되고 체질 중 산소는 반죽을 푹신하게 만듭니다.
2. 밀가루에 약간의 설탕과 소금을 첨가하십시오. 혼합.
3. 밀가루에 작은 구멍을 낸 후 계란 1개를 깨뜨린 후 기름을 부어주세요. 반죽 반죽을 시작하십시오.
4. 마지막 재료인 미네랄 워터를 붓고 탄력 있는 반죽을 반죽해 맛있는 만두를 만드세요.
5. 먼저 재료를 숟가락으로 젓기 시작한 다음 손으로 점차적으로 반죽을 반죽합니다. 이 작업은 매우 신중하게 수행되어야 합니다. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가해야 합니다. 결과는 손이나 테이블에 달라붙지 않는 탄력 있는 반죽이어야 합니다.
6. 완성된 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블 위에 20~30분 동안 놓아두세요. 그런 다음 반죽에서 다양한 충전재로 만두를 만들 수 있습니다.

조언:이 반죽은 만두뿐만 아니라 만두를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

준비는 1 시간 이상 걸리지 않으며 시간을 절약 할 수 있으며이 반죽 덕분에 완성 된 만두는 얇고 식욕을 돋우는 빵 껍질을 갖게되며 충전물은 잘 요리 될 수 있습니다.

가족을 위해 최고의 만두를 더 자주 준비하세요. 올바른 요리법을 선택하고 새로운 것을 발견하는 것을 두려워하지 마십시오.

많이 드세요!

만두를 만드는 과정에서 가장 어려운 일은 반죽을 반죽하는 일이다. 만두 반죽이 얼마나 정확하게 준비되었는지에 따라 조각하기 쉬운지, 완성된 요리가 조리될 때 부서지지 않는지 여부가 결정됩니다.

선택한 충전재에 관계없이 다양한 만두를 준비하는 데 적합하기 때문에 고전적인 것으로 간주됩니다. 간단한 재료들로 구성되어 있고, 조리 과정 자체도 시간이 많이 걸리지 않습니다.

필수 재료:

• 계란 1개;
• 밀가루 약 2컵(품질에 따라 조금 더 적게 걸릴 수도 있고 그 이상이 걸릴 수도 있음)
• 물 50ml;
• 소금.

요리 과정:

1. 혼합에 사용되는 물은 실온이어야 합니다. 반죽의 일관성이 허용되지 않으므로 뜨거운 물이나 얼음물을 사용할 수 없습니다.
2. 밀가루는 체로 체질되어야합니다. 이 절차 덕분에 산소로 포화됩니다. 결과적으로 반죽은 푹신하고 부드러워집니다.
3. 밀가루에 깔때기를 만들고 그 위에 소금으로 약간의 달걀을 넣습니다. 반죽 반죽을 시작하십시오.
4. 점차적으로 여기에 물을 조금씩 부어서 계속 반죽하십시오.
5. 끈적거리지 않고 균일한 농도가 될 때까지 반죽하세요.
6. 반죽한 반죽을 필름이나 젖은 수건으로 덮어주세요. 약 30분~1시간 동안 그대로 두세요.

케피어로 요리하기

더 맛있고 푹신한 반죽을 만들고 싶다면 물을 케피어로 대체할 수 있습니다. 이런 식으로 만두는 짠맛과 달콤한 속을 모두 사용하여 준비됩니다.

필수 제품:

• 케 피어 250ml (지방 함량은 무엇이든 가능);
• 고급 밀가루 3컵;
• 베이킹 소다 약간;
• 소금.

요리 과정:

1. 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 여러 번 체로 쳐야 합니다.
2. 소금과 섞어서 상단에 작은 깔때기를 만듭니다.
3. 케 피어와 소다를 조금씩 붓습니다.
4. 부드러워질 때까지 반죽하세요.
5. 공정을 시작하기 전에 반죽을 일정 시간(30~60분) 동안 방치해야 합니다. 이렇게하려면 용기가 들어있는 용기를 필름이나 수건으로 덮으십시오.

효모 반죽

일반적으로 만두에는 누룩을 넣지 않은 반죽이 사용됩니다. 그러나 베리 충전물로 요리 해야하는 경우 효모를 추가하여 레시피를 사용할 수 있습니다. 체리나 다른 열매를 곁들인 만두 반죽은 매우 푹신합니다. 접시를 찌는 것이 좋습니다.

필수 제품:

• 케피어 500ml(모든 지방 함량의 케피어를 사용할 수 있음)
• 베이킹 밀가루 약 600g;
• 효모 10g;
• 과립 설탕 한 스푼;
• 소금 한 스푼;
• 소다 반 티스푼 (소화할 필요 없음).

요리 과정:

1. Kefir는 약간 예열해야합니다 (약 35-40도, 그 이상은 아님).
2. 소금, 설탕 및 효모로 따뜻한 케 피어를 저어줍니다 (신선한 것뿐만 아니라 건조한 것도 사용할 수 있습니다). 소다를 추가하십시오. 혼합물을 섞은 후 20분 동안 우려내야 합니다.
3. 점차적으로 작은 부분을 취하고 여기에 밀가루를 넣고 손으로 모든 것을 반죽하십시오. 혼합물이 손에 더 이상 달라붙지 않으면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30~40분간 놓아두어 부풀게 하세요.
4. 이 레시피의 케피어는 요구르트, 천연 요구르트 또는 신 우유로 대체할 수 있습니다.

미네랄 워터를 이용한 요리

감자 또는 기타 충전재를 넣은 만두 반죽의 또 다른 보편적인 조리법. 부드럽고 동시에 탄력이 있으며 모델링이나 요리 중에 손상되지 않습니다.

필수 구성:

• 미네랄 워터 한 잔 (약간 탄산수를 사용하는 것이 더 좋습니다)
• 계란 1개;
• 밀가루 약 4컵(정확한 양은 밀가루의 품질에 따라 다름)
• 고품질 정제유 50ml;
• 약간의 소금과 과립 설탕.

요리 과정:

1. 밀가루를 체로 여러 번 체쳐서 깊은 용기에 담습니다.
2. 과립 설탕과 소금 한 꼬 집을 섞습니다.
3. 달걀(살짝 풀어서)과 식물성 기름을 넣는 곳에 우물을 만드세요. 혼합.
4. 물을 조금씩 추가하고 부드러워질 때까지 반죽하세요.
5. 필요한 경우 밀가루를 추가해야 합니다.
6. 반죽이 끝나면 반죽을 잠시 실온에 놓아두세요. 약 30분 후에 완제품 모양을 시작할 수 있습니다.

슈 페이스트리

반죽은 끓는 물을 사용하여 반죽하기 때문에 이러한 이름이 붙었습니다. Choux 페이스트리는 만두뿐만 아니라 만드는 데에도 사용됩니다. 훌륭한 만두와 국수가 만들어집니다. 이 조리법에는 감자나 버섯을 곁들인 만두가 이상적입니다.

필수 제품:

• 끓는 물 1 잔;
• 밀가루 400g;
• 정제된 해바라기유 50ml;
• 약간의 소금.

요리 과정:

1. 먼저 물을 끓여서 깊은 그릇에 부어야합니다.
2. 여기에 기름 (정제되는 것이 중요함), 소금, 미리 체로 쳐진 밀가루 절반을 추가합니다.
3. 거품기, 믹서 또는 포크를 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 반죽합니다.
4. 여기에 나머지 밀가루를 조금씩 추가하세요. 그 후에 반죽이 단단해지면 필름으로 싸거나 30분 동안 가방에 넣어야 합니다. 이 트릭은 그것을 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
5. 반죽이 즉시 부드럽고 탄력이 있으면 만두 만들기를 시작할 수 있습니다.

전분을 첨가한 것

만두를 만들 때 전분을 첨가하면 반죽이 탄력이 생겨 성형시 찢어지지 않습니다.

필수 제품:

• 찬물 반 컵;
• 감자 전분 반 컵;
• 밀가루 1컵(품질에 따라 다소 시간이 걸릴 수 있음)
• 정제된 해바라기유 1테이블스푼;
• 소금.

요리 과정:

1. 밀가루를 미리 체에 쳐서 소금과 감자 전분을 섞습니다.
2. 그 위에 작은 깔대기를 만들고 액체 재료(물과 기름)를 추가합니다.
3. 모든 재료를 탄력이 생길 때까지 반죽한 후 필름으로 싸서 약 30분 동안 반죽을 휴지시킵니다.

물에 반죽

이러한 만두에는 계란이나 유제품(발효유)이 포함되어 있지 않기 때문에 사순절 기간 동안 준비할 수 있습니다. 필요한 것은 물, 밀가루, 소금뿐입니다. 최대 가소성을 얻으려면 물이 뜨거워야 하지만 물이 끓어서는 안 됩니다. 최적의 온도는 70-80도입니다.

필수 제품:

• 물 1잔;
• 밀가루 600-700g (품질에 따라 다름)
• 소금.

요리 과정:

1. 소금을 녹여 물을 가열합니다.
2. 체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 담습니다.
3. 위에 작은 깔때기를 만들고 물을 작은 부분에 부어 넣으십시오. 이 경우 끊임없이 저어주어야 합니다.
4. 덩어리가 균질해지면 그릇을 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
5. 30분 후 혼합물을 다시 잘 반죽하면 반죽이 제품으로 만들어질 준비가 됩니다.

우유 랑

우유로 만든 반죽은 매우 탄력 있고 동시에 부드럽습니다.

필수 제품:

• 따뜻한 우유 250ml;
• 밀가루 3-4컵(품질에 따라 다름)
• 계란 1개;
• 물 100ml(약간 따뜻함);
• 해바라기유 1테이블스푼;
• 소금과 설탕.

요리 과정:

1. 밀가루의 작은 부분(약 ¼부분)을 설탕, 소금과 섞어 우물을 만듭니다.
2. 여기에 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 살짝 풀어놓은 계란을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 남은 액체 성분(물과 기름)을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
5. 밀가루를 조금씩 추가하고 반죽이 탄력 있고 강해지지만 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다.
6. 30분 동안 필름에 싸서 제품 조각을 시작합니다.

빵 기계에서 반죽하기

집에 빵 기계가 있는 사람들은 그 작업을 훨씬 쉽게 만들고 그 도움으로 만두 반죽을 준비할 수 있습니다.

필수 제품:

• 테이블 계란;
• 따뜻한 물(뜨겁지 않음) 400ml;
• 프리미엄 밀가루 900g;
• 해바라기유 1테이블스푼.
• 소금 맛.

요리 과정:

1. 액체 재료(기름과 물, 따뜻해야 함)를 제빵기 바닥에 붓습니다.
2. 소금을 넣고 계란을 풀어주세요.
3. 미리 체로 쳐진 밀가루를 조심스럽게 붓습니다.
4. 뚜껑을 닫고 빵 제조기를 "반죽" 모드로 켭니다.
5. 이 과정은 평균 90분 정도 소요되며, 기기 모델에 따라 시간이 다를 수 있습니다.
6. 신호를 받은 후 반죽을 꺼내 만두를 만들어 주시면 됩니다.

만두의 가장 인기있는 충전재

만두 반죽을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 충전 옵션도 적지 않은 것으로 나타났습니다. 단맛, 짠맛, ​​매운맛 등이 있을 수 있습니다.

가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

1. 으깬 감자에 튀긴 양파와 갈은 후추를 곁들입니다.
2. 당근과 토마토 페이스트를 곁들인 양배추 조림.
3. 소금에 절인 양배추 조림.
4. 향신료를 곁들인 생감자.
5. 튀긴 버섯을 곁들인 으깬 감자.
6. 삶은 다진 간을 곁들인 으깬 감자.
7. 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 꼬인 삶은 고기.
8. 날달걀을 곁들인 무가당 코티지 치즈.
9. 설탕과 날달걀을 곁들인 달콤한 두부 덩어리 또는 코티지 치즈.
10. 설탕이 들어간 베리류(딸기, 야생 딸기, 체리, 건포도 등).
11. 설탕과 계피를 곁들인 사과.

만두 만드는 비법

완성된 요리를 가장 맛있게 만들려면 반죽을 준비할 때 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

1. 짠맛 충전재(감자, 양배추, 고기, 버섯 등)로 만두를 준비하려면 이스트를 넣지 않은 반죽에 물이나 슈 페이스트리를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 케피어나 효모로 만든 반죽은 달콤한 베리 충전재와 더 잘 어울립니다.
3. 만두를 만들 때나 요리할 때 탄력을 주고 찢어지지 않게 하려면 반죽할 때 약간의 식물성 기름을 첨가하면 됩니다.
4. 오랜 시간(최소 10분) 동안 철저하게 반죽해야 합니다. 이를 위해 반죽을 늘리고 접습니다.
5. 반죽 후에는 잘 쉬어야합니다. 이렇게 하려면 접착 필름으로 덮거나 가방에 넣고 실온에 30~60분 동안 놓아두세요.

짠맛 충전재(감자, 양배추)를 넣은 만두를 5분 동안 조리합니다. 냄비에 물이 끓으면 단 것은 즉시 제거되고 만두 자체가 표면으로 올라갑니다.

만두 반죽을 짧은 시간 동안 반죽하십시오. 가장 중요한 것은 탄력 있고 균질하며 찢어지지 않고 만두 가장자리를 따라 잘 달라 붙는다는 것입니다. 그런 반죽에서 가장 중요한 것은 맛이 아니라 끓는 물에 끓는 것에 대한 저항입니다. 결국 모든 사람들은 반죽이 아니라 채우기를 위해 vereniki를 좋아합니다.)) 이는 만두 반죽의 가장 좋은 조리법은 강력하지만 고무 같은 반죽이 아닌 반죽을 제공하는 것임을 의미합니다.

만두 반죽 조리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

사순절 옵션이 최선의 선택입니다

가장 성공적인 것으로 간주되는 것은 만두의 마른 반죽입니다. 최소한의 재료 세트로 준비하고 빠르게 혼합하고 냉장고에 오랫동안 보관하며 맛있는 충전물을 방해하지 않습니다. 그를 위한 제품:

• 밀가루
• 식물성 기름

반죽한 반죽을 공 모양으로 뭉쳐서 냉장고에 1시간 정도 넣어두면 작업하기가 더 쉬워집니다. 얇게 펴져 찢어지지 않습니다. 프리미엄 밀가루를 사용하는 것이 필수적입니다. 요리 후에도 만두가 검게 변하지 않습니다. 만두를 오븐에서 부풀릴 필요가 없기 때문에 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 반죽이 잘 뭉치게 하려면 모델링할 때 물을 적셔주시면 됩니다. 요리할 때 만두를 한 번에 하나씩 물에 넣으십시오. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 것입니다.

만두 반죽을 만들려고 합니다. 1000.menu의 사진이 포함된 단계별 레시피가 도움이 될 것입니다.

1단계: 밀가루를 선택하고 준비합니다.

우선, 맛있는 만두를 만들기 전에 품질이 매우 좋은 밀가루를 선택해야 합니다. 두 번째 유형의 밀가루가 이상적이며, 분쇄하는 동안 곡물이 껍질과 함께 분쇄되기 때문에 다량의 미네랄과 비타민을 포함합니다. 이 밀가루로 만두, 만두, 페이스트리, 팬케이크, 쇼트브레드를 만들기 위한 훌륭한 반죽을 만들 수 있습니다.

2단계: 밀가루를 체로 쳐주세요.

반죽을 준비하기 직전에 하는 것이 좋습니다. 밀가루를 체로 치다 y, 이는 건조하고, 풀고, 공기로 풍부하게 하기 위해 수행됩니다. 그러므로 메쉬가 고운 체를 가져다가 반죽에 필요한 밀가루의 양을 걸러내어 건조하고 깨끗한 깊은 그릇에 넣으십시오. 그런 다음 필요한 양의 소금을 밀가루에 넣고 가볍게 치십시오. 또는 더 좋게는 부드러워 질 때까지 털로 덩어리를 저어주십시오. 소금 자체는 흡습성이 뛰어나고 물을 흡수하여 유지하므로 반죽이 더 가소하고 단단해지며 동시에 매우 부드러워집니다.

3단계: 반죽을 반죽합니다.

아무리 웃기게 들릴지 모르지만, 밀가루 1컵, 계란 1개 기준당신은 모든 것이 필요합니다 2테이블스푼순수한 증류수 물. 스토브를 중간 높이로 켜고 그 위에 물 주전자를 놓고 액체를 끓입니다. 이제 깨끗한 손으로 체에 쳐둔 밀가루에 작은 구멍을 내고 그 구멍에 껍질을 벗긴 닭고기 달걀 1개를 깨뜨립니다. 그런 다음 끓인 물 전체량에서 2테이블스푼을 분리하여 유리잔에 붓습니다. 액체가 약간 식은 후(1분 이내) 닭고기 달걀의 밀가루 웰에 물을 붓습니다.
반죽을 손으로 반죽을 시작하여 밀가루를 마운드 가장자리에서 중앙으로 모으고 액체가 그릇 전체에 퍼지지 않도록 합니다.

4단계: 반죽을 반죽합니다.

미리 체로 쳐진 밀가루를 뿌린 반쯤 두꺼운 반죽을 식탁 위에 놓습니다. 그리고 이제 누룩을 넣지 않은 반죽을 준비할 때 가장 어려운 부분은 반죽입니다.
고품질 반죽은 단단하고 밀도가 높으며 동시에 성형이 쉬워야 합니다. 그러므로 더 이상 반죽해야합니다 10~15분,그리고 더 강한 남자 손이 이 과정에 참여하는 것이 더 낫습니다. 그러면 반죽하는 데 최대 2배 더 적은 시간이 걸릴 것입니다. 5 분.

5단계: 반죽에 주입합니다.

완성된 반죽을 공 모양으로 빚어 반죽을 시작한 깊은 그릇에 담고, 용기를 비닐랩으로 덮고 반죽을 잠시 휴지시킵니다. 40~45분,이렇게 하면 탄력성이 향상되어 롤아웃 작업이 훨씬 쉬워집니다.

6단계: 반죽을 밀어냅니다.

필요한 시간이 지나면 체로 쳐진 밀가루를 테이블에 살짝 뿌립니다. 반죽을 그릇에서 꺼내 칼로 작게 잘라낸 후, 남은 반죽을 다시 그릇에 담고, 마르지 않도록 키친타올로 덮어주세요.
잘라낸 조각을 테이블 위에 놓고 밀방망이로 얇게 밀어주세요. 얇을수록 좋습니다. 1밀리미터.반죽을 가운데에서 가장자리로 굴리기 시작하여 층이 고르게 얇아집니다.
주기적으로 롤링 방향을 바꾸어 반죽 층을 점점 더 얇게 만들고 거의 투명하고 탄력 있고 매끄러 워야합니다. 그런 다음 어떤 식 으로든 반죽에서 만두 또는 만두를 준비하십시오.

7단계: 만두에 적합한 반죽을 제공합니다.

만두에 적합한 반죽은 만두를 준비하기 위해 반죽하고 주입한 직후에 사용됩니다. 이 반죽으로 페이스트리, 만두, 국수를 만들 수도 있습니다. 냄비에 구이를 요리할 때 이 반죽을 용기의 목 부분을 덮는 데 사용하고, 반죽이 냄비에 꼭 맞게 들어가 식용 뚜껑으로 사용합니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 냉동실에 보관할 수 있습니다. 10 일. 즐겁게 요리하고 맛있는 음식을 즐겨보세요! 많이 드세요!

- - 이스트를 넣지 않은 반죽 자체가 상당히 건조한 상태이므로, 반죽이 마르기 시작하면 둥글게 빚은 후 젖은 키친타올로 덮어 20분 정도 휴지시켜주세요. 수건은 젖지 않고 축축한 상태여야 합니다!

- – 반죽은 물을 사용하지 않고 우유, 드라이 화이트 와인 또는 물에 희석한 우유를 사용하여 반죽할 수 있습니다.

- – 밀가루 선택 시 각별히 주의하세요! 밀가루는 1년 이상 보관할 수 없으며 색상은 연한 크림색 또는 약간 노란 색조가 있는 흰색이어야 하며, 이 규칙의 유일한 예외는 벽지 밀가루입니다. 고품질 생밀가루의 향은 이물질, 습기, 곰팡내 등이 없이 깨끗해야 합니다. 고품질 밀가루는 약간 달콤한 맛이 나고, 촉감이 느슨하고 손가락에 약간 삐걱거리는 느낌이 듭니다. 고품질 밀가루는 고품질 반죽을 보장합니다!

- – 굴린 후 반죽이 빨리 건조되므로 만두를 준비할 때 반죽을 작은 ​​조각으로 펴고 밀가루 제품을 빠르게 성형하거나 온 가족을 초대하여 만두를 준비해야 맛있는 요리를 준비하는 속도가 크게 빨라집니다!