톰 얌 수프 요리. 태국 수프 Tom Yum Kung : 사진과 함께 단계별 조리법

맛있고 특이한 요리로 가정과 손님을 기쁘게 하시겠습니까? 오리지널 레시피를 찾고 계신가요? 전통 요리를 만드는 데 그치지 않으시겠습니까? 그러면 타이 톰 얌 수프를 준비하는 데 도움이 되는 조리법에 관심이 있을 것입니다. 이 맵고 신맛이 나는 수프는 태국의 국민음식으로 이웃나라에도 퍼졌다. 이 요리는 집에서 할 수 있습니다.

고전적인 Tom Yam 조리법은 많은 사람들이 좋아할 맵고 신 수프를 만드는 것과 관련이 있습니다. 기본은 일반적으로 오징어, 새우 또는 기타 인기 있는 해산물, 또는 닭고기 또는 생선을 곁들인 기분 좋은 닭고기 육수입니다. 태국, 라오스, 말레이시아, 인도네시아에 분포한다.

요리의 이름을 번역하면 "Tom" - 삶은 것, "Yam" - 매운 유형의 샐러드라는 2개의 별도 단어가 번역됩니다. 이 논리에 따라 이 개념은 이 지역의 거의 모든 신맛이 나는 수프를 통합하여 뜨겁게 제공됩니다. 요리의 종류를 명확히 하기 위해 종종 사용하는 고기의 종류나 준비한 국물의 종류도 이름에 추가합니다.

Tom Yam Kung - 방문객들에게 인기 있는 새우 요리;
Tom Yam Pla - 생선 요리, 일반적으로 생선을 구할 수 있기 때문에 지역 주민들 사이에서 가장 흔합니다.
Tom Yum Gai - 치킨 버전;
Tom Yam Thale - 일부 해산물이 포함된 태국 수프(홍합, 오징어, 새우);
Tom Yum Nam Khon - 새우 수프, 조리법이 끝날 때 코코넛 밀크 또는 코코넛 펄프를 추가하는 방법.
Tom Yum Ka Moo는 돼지 고기 버전입니다.

이제이 요리를 준비하는 데 사용할 수있는 가장 일반적인 요리법을 고려하십시오.

새우와 함께 톰 얌 쿵

새우와 코코넛 밀크를 사용한 이 쿵 레시피는 고전입니다. 태국을 방문하여 그러한 요리를 맛본 많은 관광객들에게 알려진 사람입니다.

이제 Tom Yum Kung에 대해 자세히 알아보십시오. 다음 식품을 준비하십시오.

닭고기 국물과 코코넛 밀크 400-450 밀리리터;
크림 10-15% - 200밀리리터;
껍질을 벗긴 새우 - 400 - 450 그램;
샴피뇽, 버섯 - 250 - 300 그램;
마늘 5쪽;
1 레몬의 풍미;
레몬 주스 1.5 큰술;
마늘 여섯 쪽;
신선한 생강 몇 센티미터;
두 개의 중간 고추;
불완전한 설탕 한 스푼;
기름 1.5 큰 술;

먼저 쿵을 위한 양념을 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 데우고 작은 조각으로 자른 마늘, 고리로 장식 된 칠리 페퍼를 넣으십시오. 이 재료를 몇 분 동안 볶습니다. 이제 마늘과 후추가 기름에서 추출되고 분쇄됩니다. 크림 같은 덩어리 (블렌더 후)를 다시 팬에 넣습니다.

레몬 주스는 별도의 컵에 짜내고 풍미는 문지르고 생강은 고운 강판이나 절구에 넣습니다. 우리는 거기에 설탕을 붓습니다. 이 성분을 잘 섞은 후 팬에 믹서기로 휘핑한 오일과 양념을 넣고 섞는다. 이 덩어리는 부드러워 질 때까지 저열로 끓입니다. 이 소스가 준비되었습니다.

새우와 코코넛 밀크로 쿵스프 요리를 시작해 봅시다. 이렇게하려면 냄비에 국물을 데우고 끓으면 코코넛 밀크를 넣으십시오. 끓인 후 조금 더 일찍 요리 한 파스타를 팬에 깔고 끓인 후 새우와 버섯을 넣습니다. 버섯은 먼저 중간 크기의 조각으로 잘라야 합니다. 태국 수프는 몇 분 동안 요리됩니다. 이제 접시를 조금 쉬십시오.

보시다시피 이 쿵 레시피는 그리 복잡하지 않으며 초보 주부라도 집에서 코코넛 밀크와 새우로 톰얌쿵을 요리할 수 있습니다.

코코넛 밀크를 넣지 않은 새우 수프

이 조리법은 관광객들 사이에서 매우 일반적이며 집에서 요리하기에 적당하다고 할 수 있습니다. 그것의 구별되는 특징은 코코넛 밀크가 없다는 것입니다. 다음이 필요합니다.

닭고기 국물 - 약 반 리터;
새우와 버섯 250g;
두 개의 작은 토마토;
세 개의 칠리 페퍼와 마늘 한 쪽;
레몬 주스;
타마리드 페이스트 한 숟가락;
레몬그라스 줄기;
약간의 카피르 라임 잎

우선, 우리는 조미료를 준비합니다. 레몬 그라스 줄기가 질식되어 매듭으로 묶이고 카피르 라임 잎이 씻겨집니다. 고추와 마늘은 으깬다.

해바라기 기름을 두른 팬에 먼저 향신료를 볶은 다음 레몬그라스와 카피르 라임을 넣습니다. 그 후 닭 육수를 붓고 약 5분간 끓인다. 그 다음 새우, 작게 썬 토마토, 버섯을 넣고 중불에서 10분 정도 끓인다. 마지막에 타마리드 페이스트와 레몬 주스를 추가합니다.

이 수프는 일반적으로 따뜻한 밥과 함께 제공됩니다. 미리 실란트로를 뿌릴 수 있습니다. 조미료가 없으면 조리법을 약간 변경할 수 있습니다.

해산물 수프

또 다른 인기 있는 레시피는 태국 해산물 수프입니다. 따라서 다음이 필요합니다.

다양한 해산물 (조개, 홍합, 새우) - 약 반 킬로그램;
4 개의 중간 토마토;
하나의 전구;
굴 버섯 100g;
갈랑갈 뿌리 - 20g;
레몬 그라스 잎 - 5 개;
레몬 그라스 - 약간의 줄기;
칠리 세 조각과 마늘 한 쪽;
생강 - 20g.

매운 파스타부터 시작하겠습니다. 이렇게하려면 절구에 생강, 후추, 마늘을 갈아서 넣으십시오. 그 후,이 구성은 요리 될 때까지 기름에 튀겨집니다.

이제 수프 만들기를 시작하겠습니다. 우리는 모든 재료를 준비합니다. 향신료를 씻고 해산물을 가공합니다. 버섯, 양파, 토마토는 입방체로 자릅니다.

향신료를 냄비에 물과 함께 넣고 덩어리를 끓입니다. 이제 토마토, 양파, 버섯을 넣고 야채가 익을 때까지 중불에서 끓입니다. 그런 다음 해산물을 넣고 수프를 끓입니다. 몇 분 동안 끓입니다. 이제 페이스트가 추가되고 가열이 꺼집니다. 접시를 몇 분 동안 양조하고 라임 조각과 함께 제공하십시오.

레시피가 마음에 들지만 너무 매운 경우 코코넛 밀크를 사용하여 매운 맛을 중화할 수 있습니다. 해물탕과 잘 어울립니다.

ko Tom Yam과 태국은 동의어입니다. 적어도 방콕에서 비행기에서 내리자마자
다들 방금 대머리 먹었어 - 톰얌 먹어봤어?! 꼭 사용해 보세요!!
Tom Yam에는 여러 가지 변형이 있습니다. 가장 인기 있는 Tom Yam Kung(Goong)은 새우, Tom Kha Gai(닭고기 포함) 및 Tom Nam Pla(생선 포함)입니다.
아무것도 없이 야채만으로 채식 톰 얌 수프를 만드십시오.

Tom Yum Kung은 코코넛 밀크의 유무에 관계없이 만들 수 있습니다. 저는 코코넛 밀크를 좋아해서 훨씬 부드럽고 밝은 맛을 냅니다.

Tom Yum Kung 수프를 만드는 것은 쉽고 간단합니다. 대부분의 재료가 없어도 문제가 되지 않습니다.
원본뿐만 아니라 러시아에있는 제품으로 Tom Yam 수프를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.
자, 시작하겠습니다!

새우가 들어간 수프 Tom Yum Kung (tom yum goong) - 사진과 함께 단계별 조리법

저는 지금 태국에 있어서 Tom Yum 수프의 재료를 손에 넣었습니다. 여기에서 세트로 판매되고 저렴한 약 20-30 바트입니다.

파스타 버섯과 우유 외에 - 이것은 모든 태국 상점의 톰 얌 세트입니다 - 야채 부서

그들로 이미 Tom Yum 수프를 요리 할 수 있지만 더 나아가 Tom Yum Kung에 새우와 함께 필요한 모든 것을 추가 할 것입니다 (tom yum goong)
그래야만 하는 방식으로 올바르게 밝혀졌습니다.

바로 말씀드리겠습니다. 나는 조리법에서 독창적 인 척하지 않지만 Tom Yam은 내가 좋아하는 태국 카페에서 맛이납니다. 맵고 풍부합니다.

새우를 곁들인 수프 Tom Yum Kung (tom yum goong) - 어떤 재료가 필요합니까?

육수용 닭 가슴살 2개(무엇으로든 대체 가능)
새우 200~300g(나는 껍질을 벗긴 것을 취합니다) - 새우가 많을수록 좋습니다.
카피르 라임- 이파리
갈랑가- 생강으로 대체 가능
레몬그라스 - 3-4줄기
작은 고추 1개(매운거 싫어하시면 하셔도 됩니다)
라임- 1 조각
토마토 2개
버섯- 원본에는 표고버섯이 있지만 샴피뇽으로 대체할 수 있습니다.
코코넛 우유(가루로 만들 수 있음)
생선 소스맛보기(작은술)

1단계

닭 육수를 끓입니다.

나는 껍질을 벗긴 닭 가슴살 2개를 먹는다. 나는 30-40분 동안 요리한다. 나는 소금을하지 않습니다.
우리는 가슴을 꺼내어 따로 보관합니다.

2단계

나는 내가 가지고있는 채소를 자른다.
카피르 라임 잎 - 1 잎을 섭취하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다. 그런 다음 수프에서 꺼낼 수 있습니다.

갈랑가, 레몬그라스를 자른다(레몬그라스는 파처럼 보이기 때문에 양파처럼 흰부분만 자른다)
토마토, 버섯, 라임, 후추.

"About Lemongrass"(슬라이스 레몬그라스 뿌리는 물에 삶은 것은 훌륭한 토닉 드링크이며,
위염으로 인한 혈압상승과 두통, 장과 위장의 통증 완화에 도움을 주며 직접 마신다.
항상 냄새를 사랑

우리는이 모든 것을 국물에 넣고 수프를 작은 불에 넣고 요리합니다.

3단계

새우는 따로 삶아주세요. 우리는 수프의 다른 모든 것에 던졌습니다.

4단계

수프가 거의 준비되었습니다. Tom Yam을위한 파스타를 추가해야합니다 (작은술, 덜 할 수 있음)
섞고 맛에 소금을 넣으십시오. 기호에 따라 멸치액젓 1~2작은술을 부어주세요.
그는 러시아에서도 싸다. 간장으로 대체할 수 있지만 약간만 추가하십시오.

코코넛 밀크가 있다면 미리 데우고 끓이지 않은 우유 한 컵에 희석하십시오.
수프에 우유를 추가하되 끓이지 마십시오!!! 그렇지 않으면 회전합니다.
나는 가장 가까운 세븐 일레븐에서 20바트에 구입한 액체 코코넛 밀크를 가지고 있습니다.

중간 냄비에 액체 우유는 2-3 큰 스푼이 필요합니다. 열심하지 마십시오. 수프의 색은 주황색을 유지해야합니다.

믹스, 시도, 음!! 당신은 먹을 수!

이제 새우로 Tom Yum Kung Soup을 요리하는 방법에 대해 (tom yum goong) - 러시아 조건에서,
카피르 라임과 같은 주름 장식은 없습니다.

물론 수프가 아닌 톰얌쿵 수프를 만들려면 최소한 톰얌파스타나
분말 - Tom Yam용 조미료. 그들은 일본 상품을 판매하는 상점에서 판매하거나 태국을 여행하는 사람들을 위해 주문합니다.
이 중 아무 것도 사용할 수 없고 Tom Yam을 정말로 원하면 잘게 썬 칠리와 케첩을 섞어 파스타를 만들 수 있습니다.
완전히 똑같지는 않겠지만 그렇게 보입니다. 카피르 라임을 라임 제스트로 교체하십시오.

태국의 파스타는 저렴합니다.

Family Mart는 Tom Yum 파스타를 가방에 판매하며 가격은 17바트입니다.

그런 페이스트가 많이 있습니다. 나는 사진에있는 것을 선호합니다. 나는 중앙 축제의 백화점에서 30 바트 이하로 샀습니다.
일반적으로 그러한 파스타에는 수프가 묘사되거나 적어도 쓰여집니다. - Tom Yam Pasta

파스타가 있다고 상상해 봅시다.
그런 다음 파스타 + 토마토 + 코코넛 밀크 + 버섯과 새우만 추가합니다. 더 나쁘지 않은 것으로 나타났습니다.

새우가 없으면 닭고기를 추가하면 톰카가이 수프가 됩니다. 그것도 아주 맛있습니다!

파스타 조심하세요. 그녀는 매우 날카롭다. 그래서 때로는 티스푼이 너무 많습니다.

내가 여기서 만났던 Tom Yum 수프의 변형은 무엇입니까?
태국 회사의 doshirak에있는 "노숙자 패키지"에서 수프 Tom Yam - 엄마 :))
그건 그렇고, 절대적으로 먹을 수 있습니다.

그리고 200 및 400 ml 패키지의 기성품 Tom Yum. 먹을 수 없는 독.
태국에 있기 때문에 일반 수프는 최대 40-50 분 안에 요리되기 때문에 그러한 버다를 사는 것은 의미가 없습니다.
일반적으로 10-20분이면 기성품 국물이 나옵니다.

태국이 그리운 사람들을 위해 - bon appetit!

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타이는 지상낙원입니다! 아마도 태국을 방문한 사람 중 천 번의 미소로이 나라에 무관심한 사람은 한 명도 없었을 것입니다! 바다와 태양 그리고 해산물이 풍부하고 세계적으로 유명한 유명한 태국 요리.

그리고 오늘 나는 가장 유명한 태국 수프 인 Tom Yam과 새우를 요리하도록 안주인을 초대합니다.
제품 세트는 매우 구체적이지만 이 수프는 너무 맛있고 현재 판매 중이기 때문에 슈퍼마켓에서 이러한 제품을 찾을 가치가 있습니다!

나는 수프가 거의 모든 태국 요리와 마찬가지로 매우 맵다는 것을 즉시 경고하고 싶습니다!

따라서 요리에는 다음이 필요합니다.

Tom Yum 수프 세트에는 다음이 포함됩니다.

1) 갈랑갈 뿌리 - 약 15-20cm (이것은 생강과 유사하지만 더 단단합니다. 거기에 없으면 생강 뿌리로 안전하게 대체 할 수 있습니다)
2) 레몬그라스 또는 레몬그라스 - 약간의 줄기(민트와 함께 차 세트의 일부로 별도로 판매됨)
3) 라임 - 1-2개 (레몬즙을 만들 필요가 있으며 극단적인 경우 일반 레몬으로 대체 가능)
4) 라임 잎 - 약간의 잎
5) 매운 고추 - 꼬투리 몇 개 (매운 것을 좋아하지 않는다면 고추장에 이미 후추가 충분히 들어 있기 때문에 전혀 넣을 수 없습니다)
6) 울다 - 이것은 생강의 일종으로 가끔 세트에 들어있지만 없으면 완전히 없어도 됩니다.

세트에 표기된 제품은 낱개로도 구매가 가능하지만, 라임잎을 따로따로 본 적은 없지만 일반 레몬잎과 너무 흡사해서 교체가 가능합니다. 잎을 찾을 수 없으면 잎 없이 수프를 만들 수 있습니다.

- 왕새우- 껍질을 벗긴 약 250-300 그램 (원칙적으로 더 작은 것을 취할 수 있으며 큰 것은 수프에서 더 아름답게 보입니다. 가끔 새우대신 씨칵테일 사용).
- 버섯- 굴 버섯 또는 샴피뇽 - 약 300-350 gr
- 토마토- 2-3개
- 양파- 1-2개
- 칠리 페이스트- 1~2작은술 (조리해도 되지만 마트에서 사온 기성품 사용)
- 생선 소스- 소금 대신 몇 스푼 사용
- 코코넛 우유- 1 은행 (400 gr.)
- 장식용 녹지
- 쌀- 2-3컵 - 밥 대신에 이 매운 수프와 함께 제공되는 삶은 쌀 요리용입니다.

조리시간 - 30분
난이도 - 낮음

태국에서는 거의 모든 수프가 맵고 밥을 밥과 함께 제공하는데, 이는 실제로 빵을 대신합니다. 그래서 제일 먼저 밥을 끓였습니다. 조리법에 따라 지은 밥.

위의 수프 재료 양에 저는 물을 1.2리터 정도 끓이도록 설정했습니다. 갈랑갈은 가늘게 썰고 레몬그라스는 비스듬히 3-4cm 길이로 썰고 레몬그라스는 고기망치로 가볍게 두들겨서 국물에 풍미를 더했습니다.

물에 레몬그라스와 갈랑갈을 넣고 액젓을 몇숟가락 넣고 5~7분간 끓인 후 끓였습니다.

이때 표고버섯은 4~6등분으로 썰어줍니다.

잘게 썬 양파와 토마토.

또한 냄비에 추가됩니다. 저는 바로 고춧가루 1~2작은술을 넣었습니다.

10분동안 다 끓였어요.

이 시간 동안 나는 새우를 청소했습니다. 태국에서는 이 수프에 큰 왕새우를 사용하며 1인분에 약 3-5마리의 새우를 넣습니다. 저는 사이즈가 좀 작아서 1인분에 5~7개 넣어주기로 했어요.

저는 새우를 팬에 마지막에 넣고 끓이다가 5~7분정도 삶아줬어요.

그들과 함께 나는 수프에 라임 잎을 넣고 1 개의 라임 주스를 짜내었습니다 (라임 자체를 넣으면 안됩니다. 그렇지 않으면 수프가 레몬 껍질의 쓴맛을 얻을 것입니다).

코코넛 밀크가 잘 섞였습니다.

새우가 익으면 코코넛밀크를 팬에 붓고 끓여주었어요! 수프가 덜 짠 경우 서빙하기 전에 수프에 액젓을 더 추가할 수 있습니다.

수프가 준비되었습니다. 신선한 허브, 특히 실란트로 장식하는 것만 남아 있습니다! 원하는 경우 얇은 플라스틱으로 자른 신선한 고추를 접시에 추가할 수 있습니다.

수프 먹을 때 레몬그라스, 라임잎, 갈랑갈 등은 먹지 않고 그대로 버려 버린다.

사실 국물 자체는 위에서 썼듯이 밥과 함께 나온다.

맛있게 드세요!

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오늘 우리는 유명한 태국 해산물 수프 Tom Yam의 요리법을 공유 할 것입니다. 수프 톰 얌매운 새콤한 수프라고 합니다. 말 그대로 수프의 이름은 "요리된 매운 샐러드"로 번역될 수 있습니다. 요리 톰얌 수프새우, 생선 또는 기타 해산물을 곁들인 닭 육수를 기본으로 합니다.

접시에 넣어야 하는 몇 가지 주요 구성 요소가 있습니다. 새우, 코코넛 밀크, 매운 톰얌 파스타입니다. 구입하거나 마늘, 칠리 페퍼, 갈랑갈 뿌리, 라임 또는 레몬 주스로 직접 만들 수 있습니다. 때때로 새우 페이스트가 사용됩니다. 버섯, 레몬 그라스 및 기타 제품도 수프에 넣습니다. 끓는 물에 파스타를 일정량 넣고 닭고기나 생선 육수, 코코넛 밀크 등의 재료를 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.

Tom Yum Soup - 일반 요리 원리

태국에 가본 적이 있다면 장엄한 바다와 끝없이 펼쳐진 깨끗한 해변뿐 아니라 태국인의 미식의 즐거움도 감탄했을 것입니다. 그들의 요리의 독특한 특징은 해산물의 광범위한 사용(태국의 거의 모든 요리에서 발견됨)과 기성품의 다소 매운 맛입니다. 아마도 태국 소녀를 매우 날씬하고 아름답게, 남성을 엄청나게 다산하게 만드는 것은 요리의 이러한 속성 일 것입니다.

한편, 톰얌 수프는 태국 밖에서도 알려져 있습니다. 동양 요리를 제공하는 세계의 모든 레스토랑에서 이 수프를 맛보실 수 있습니다. 여기서만 약간 당황할 수 있습니다. 태국의 톰 얌 수프는 두바이나 이스탄불의 톰 얌 수프와 매우 다를 수 있습니다. 무슨 일이야? 그 이유는 이 요리가 오래 전부터 세계적으로 유명해졌으며 각 국적이 조리법에 고유한 것을 가져왔기 때문입니다. 우리는 고전적인 태국 요리법과 유럽 요리에 적합한 요리법에 따라 Tom Yam을 요리하는 방법을 배웁니다.

태국 수프의 종류

이 인기있는 태국 앙트레에는 많은 종류가 있습니다. 추가된 구성 요소에 따라 분류됩니다.

톰얌쿵. 새우와 함께.
카무. 포크 너클과 함께.
파(Pla). 물고기와 함께.
쿵 마프라오 남콘. 새우, 코코넛 조각, 이 과일의 우유와 함께.
가이(카이). 치킨과 함께.
콘. 코코넛 밀크는 요리의 맨 마지막에 추가된다는 점에서 다릅니다.
탈레. 해산물 수프: 홍합, 가리비, 새우, 생선 조각, 오징어, 때로는 굴.

수프 톰 얌 - 음식 및 요리 준비

이렇게 신비로운 동양식 이름을 가진 요리는 무엇일까요? Tom Yum은 크림 같은 새우 수프입니다. 태국인은 크림 대신 코코넛 밀크와 우리나라에서 자라지 않고 거의 판매되지 않는 허브 형태의 다양한 첨가제를 많이 사용한다는 점에서 특별합니다. 다행히 여기에는 두 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 옵션 - 대도시의 대형 슈퍼마켓에서 "Tom Yum Soup 재료"라는 작은 상자가 오랫동안 등장했습니다. 이 상자에서 (매우 적당한 비용으로) 조리법에 필요한 모든 것을 찾을 수 있습니다. 두 번째 옵션은 우리에게 익숙하지 않은 각 성분을 우리 위도에서 사용되는 유사한 성분으로 대체할 수 있다는 것입니다.

따라서 Tom Yam 수프의 경우 다음 재료(태국 수프의 고전적인 버전)로 베이스를 만들어야 합니다. 이것은 태국의 다양한 생강입니다). 냄비에 물(2리터)을 모아 다진 재료를 넣어주세요. 물이 끓으면 냄비에 다음 재료를 넣는다.

이제 위의 식물을 찾지 못한 경우 Tom Yam 수프의 기초를 만들 수 있는 것을 살펴보겠습니다. 레몬그라스, 갈랑갈 뿌리, 크라차이, 라임 잎 대신 생강 뿌리와 레몬 잎 150g을 섭취하고 동일한 절차를 따르십시오. 냄비에 다진 생강과 레몬 잎을 넣고 끓입니다.

고전적인 태국 수프를 위한 이러한 허브 재료 외에도 코코넛 밀크, 새우, 칠리 페이스트, 생선 소스, 버섯이 필요합니다. 다른 Tom Yum 수프 요리법에는 해산물과 일부 야채를 사용하십시오.

톰 얌 수프 조리법:

레시피 1: 톰얌 수프 - 요리법

태국인이 접시에 넣은 모든 재료를 사용하여 고전적인 Tom Yum 수프를 준비합시다. 이상적으로는 왕새우(수프 1인분에 3-4개)를 사용해야 하지만 일반 새우를 살 수 있으며 그 이상이어야 합니다. 액젓은 시중에서 팔고 있는데 소금 대신 넣어주는 제품인데 이 제품이 없으면 일반 소금이나 간장으로 대체하시면 됩니다.

필수 성분:

왕새우 400g
생선 소스 2 큰 술
느타리버섯 300g
코코넛 밀크 0.5리터
칠리 페이스트, 2큰술
라임 1개
고수

요리 방법:

수프 베이스 준비

먼저 톰얌 수프 파스타를 준비합니다. 파스타 조리법은 매우 간단하므로 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.
마늘을 가지고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 칠리 페퍼는 물로 헹구고 얇은 고리로 자릅니다. 이제 라면팬을 들고 스시 웍(또는 다른 바닥이 깊은 프라이팬)에 넣고 불을 켭니다. 식물성 기름을 넣고 마늘을 볶습니다(몇 초면 충분합니다). 마늘을 제거하고 같은 기름에 칠리 링을 볶습니다. 또한 고추를 제거하고 부드러워질 때까지 믹서기에 튀긴 마늘과 함께 갈아줍니다.

다음 단계에서는 레몬 껍질이 필요합니다. 가는 강판으로 제거 할 수 있습니다. 씁쓸한 하얀 피부는 그대로 두고 레몬 껍질의 윗부분만 제거하는 것을 잊지 마십시오.

별도의 그릇에 레몬 주스를 짜내고 신선한 생강을 갈아주세요. 결과 혼합물을 갈은 마늘과 후추와 함께 팬에 첨가하십시오. 설탕을 넣고 레몬 제스트를 뿌린다. 철저히 섞고 팬을 약한 불에 놓으십시오. 덩어리는 균질해질 때까지 끓여야합니다. 이 페이스트는 Tom Yum 수프의 기초가 될 것입니다.

톰얌 수프 레시피

불에 닭 육수를 넣고 끓인다. 코코넛 밀크와 톰얌 페이스트를 넣습니다. 파스타 레시피는 기존 레시피와 다를 수 있습니다. 오리지널 Tom Yam 파스타는 대형 슈퍼마켓에서 구입하거나 주문할 수 있습니다.

국물을 저어 3-5 분 더 요리하십시오. 이때 씻은 표고버섯은 큼직큼직하게 썰어 새우와 함께 국물에 투하한다. 우리는 3-4 분 더 요리를 계속하고 열을 끕니다. 수프를 10-15분 동안 끓입니다. Tom Yum이 준비되었습니다. 맛있게 드시길 바랍니다!

가방에서 톰 얌을 요리하는 법

조리 시간: 55분 인분: 4명. 접시의 칼로리 함량: 84.0 kcal. 목적: 점심. 요리: 태국식. 준비 난이도: 쉬움.

톰 얌을 요리하는 방법을 모르거나 잘 될지 확신이 서지 않는다면 먼저 가방에 담을 블랭크를 구입해 보세요. 이것은 국물을위한 특별한 기초입니다. 이 요리 옵션은 모든 상점에서 판매되지 않기 때문에 특정 태국 제품을 찾을 수 없는 사람들에게도 적합합니다. 기반을 찾는 것이 훨씬 쉽습니다.

재료:

톰 얌 수프 베이스 - 1팩;
실란트로 - 5 가지;
마늘 - 2 정향;
신선한 냉동 타이거 새우 - 100g;
라임 - 1 개;
버섯 (샴 피뇽 또는 굴 버섯) - 150g;
양파 - 1 개;
체리 토마토 - 10 개;
코코넛 밀크 - 4 큰술. 엘.

요리법: 새우를 손질한다. 마늘을 조각으로, 토마토와 양파를 조각으로, 버섯을 큰 조각으로 자릅니다. 실란트로를 자르십시오. 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 마늘, 양파, 토마토를 볶습니다. 야채에 물을 붓습니다. 냄비의 내용물을 끓입니다. tom yum의 베이스를 입력합니다. 버섯, 새우, 실란트로 채소를 넣으십시오. 2-3분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 코코넛 밀크를 붓습니다.

레시피 2: 두바이 톰얌 수프

두바이 레스토랑에서 Tom Yam 수프를 먹고 싶다면 다소 놀랄 것입니다. 이 요리는 생선이지만 버섯이 없습니다. 두바이에서 Tom Yam을 요리해보세요!

필수 성분:

수프 베이스(삶은 식물을 넣은 물 2리터)
새우 300g
게살 200g
오징어 2마리
코코넛 밀크 0.4리터
칠리 페이스트, 2큰술
라임 1개

요리 방법:

냄비에 식물이 담긴 물이 끓는 동안 재료를 준비합니다.
새우에서 껍질을 제거하고 필름에서 오징어를 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다. 게살은 입방체로 자른다. 이 요리에는 게살 대신 게살을 사용할 수 없습니다.
끓는 물에 해산물을 넣고 고추장, 소금을 넣고 라임즙을 짜주세요. 수프를 10분간 끓입니다.
이 시간이 지나면 팬에 코코넛 밀크를 넣고 저어가며 수프를 끓인 다음 불에서 내리고 서빙합니다.

레시피 3: 터키식 톰얌 수프

터키 수프는 붉은 생선 조각이 들어있어 독특한 생선 맛을 낸다는 점에서 구별됩니다. 또한 터키인은 파슬리, 실란트로 및 딜과 같은 채소를 접시에 아낌없이 추가합니다. 터키 수프 Tom Yam은 클래식보다 드물지만 덜 맛있지는 않습니다.

필수 성분:

수프 베이스(삶은 식물을 넣은 물 2리터)
새우 레귤러 300g
모든 종류의 붉은 생선, 날것 또는 약간 소금에 절인 것 300g
부추 150g
코코넛 밀크 0.4리터
칠리 페이스트, 2큰술
라임 1개
파슬리, 고수, 딜

요리 방법:

똠얌꿍 냄비를 불에 올리고 물이 끓는 동안 생선 재료를 준비합니다.
새우에서 껍질을 제거하고 뼈와 피부에서 생선을 청소하고 큰 사각형으로 자릅니다.
부추를 씻어 칼로 자른다. 끓는 물에 새우, 생선, 양파를 넣고 고추장, 소금을 넣고 라임즙을 짜주세요. 15 분 동안 약한 불에서 닫힌 뚜껑 아래에 수프를 두십시오.
그런 다음 냄비에 코코넛 밀크를 붓고 저어 수프를 끓입니다.
잘 씻은 채소를 자르고 준비 2 분 전에 냄비에 넣으십시오.

레시피 4: 지중해식 톰얌 수프

유럽 표준에 따라 준비된 요리는 당근, 토마토 및 양파를 사용하여 매운맛이없고 (칠리 소스가 구성에 포함되지 않았기 때문에) 야채가 더 많습니다.

필수 성분:

수프 베이스(삶은 식물을 넣은 물 2리터)
새우 400g
양파 1개
당근 1개
코코넛 밀크 0.4리터
라임 1개
파슬리, 바질
간장, 간 후추
해바라기유 1큰술

요리 방법:

똠얌꿍 재료가 담긴 냄비를 불에 올리고 물이 끓는 동안 나머지 재료를 준비합니다.
새우를 청소하십시오.
껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다. 당근과 창살을 씻으십시오. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가열하고 기름을 바르십시오. 양파를 먼저 넣고 당근을 넣고 몇 분 후에 토마토를 넣으십시오. 야채를 5~6분 동안 볶습니다.
냄비에 새우, 볶음, 라임즙, 간장 2큰술, 후추를 넣고 볶는다.
15분 후 냄비에 코코넛 밀크를 붓고 저어 톰얌 수프를 끓입니다.
잘 씻은 채소를 자르고 준비하기 몇 분 전에 냄비에 넣으십시오.

레시피 5: 크림을 곁들인 톰얌 수프

코코넛 밀크 대신 지방이 15-20% 함유된 일반 크림을 사용할 수도 있습니다. 굴 버섯을 샴피뇽으로 대체하고 슬라브 요리의 요소가 가미된 태국식 수프를 즐겨보세요!

필수 성분:

수프 베이스(삶은 식물을 넣은 물 2리터)
새우 400g
중간 크기 토마토 2개
양파 큰 조각 1개
샴 피뇽 버섯 300g
크림(지방 15%) 0.5리터
칠리 페이스트 2큰술
라임 1개
파슬리

요리 방법:

수프 냄비를 불에 올려 놓습니다.
버섯을 철저히 씻고 칼로 입방체로 자릅니다. 냄비에 추가합니다.
껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 토마토를 입방체로 자릅니다.
껍질에서 새우를 청소하십시오. 삶은 스프, 고추장, 소금에 야채와 함께 새우를 넣고 라임즙을 짜주세요. 10분간 불을 줄이고 뚜껑을 덮는다.
스튜 냄비에 크림을 붓고 숟가락으로 저어 수프를 끓입니다.
파슬리를 잘게 자르고 완성되기 1분 전에 냄비에 넣습니다.

태국인은 빵을 먹지 않고 모든 요리를 밥과 함께 먹습니다. 톰얌 수프를 사용하여 태국인에 더 가까워지고 싶다면 첫 번째 코스와 함께 약간의 소금물에 쌀 200g을 끓입니다.
Tom Yum 수프의 경우 산림 버섯을 사용하지 마십시오. 너무 향이 좋고 섬세한 생선 냄새가 날 수 있습니다. 굴 버섯과 버섯은 건너 뜁니다.
고전적인 Tom Yam 수프를 준비하지 않고 실험하는 경우 생선, 문어, 홍합, 오징어와 같은 해산물을 접시에 최대한 많이 추가하십시오.
코코넛 밀크는 중간 지방 크림으로 안전하게 대체할 수 있습니다.
라임을 얻을 수 없으면 레몬 반 개 주스로 대체할 수 있습니다.

똠얌꿍은 새콤달콤한 태국식 수프로서 종종 닭고기 국물에 요리하고 새우, 기타 해산물, 버섯 또는 닭고기를 얹습니다. 나열된 주요 구성 요소 외에도 톰 얌 수프에는 이국적인 재료가 포함되어있어 없이는 불가능하며 매장에서 구매하는 것이 문제가됩니다.

그러나 항상 탈출구가 있습니다. 사라진 이국적인 음식은 전문 온라인 상점에서 주문할 수 있으며 태국 레스토랑에서 관광객에게 제공하는 원래의 톰 얌 수프와 구별할 수 없습니다.

태국 톰 얌 수프 요리법 - 고전 요리법

재료:

4인분 계산:

- 360g;
닭고기 국물 - 60g;
새우 소스 - 15g;
여과수 - 480ml;
버터 - 65g;
말린 레몬 그라스 - 15g;
갈랑가 - 20g;
라임 잎 - 7-8 조각;
신선한 껍질을 벗긴 새우 - 100g;
바다 가리비 - 80g;
오징어 - 100g;
체리 토마토 - 12 개;
파 깃털 - 8-12 개;
Tom Yam의 매운 두꺼운 조미료 - 25g;
중간 크기의 석회 - 2 개

요리

처음에는 태국 수프를 위한 국물을 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 별도의 스튜 냄비에 코코넛 밀크, 닭고기 국물, 새우 소스, 여과수를 넣고 혼합물을 스토브에 올려 놓습니다. 끓기 시작하는 첫 징후가 나타나면 불을 아주 약하게 줄이고 해물 톰얌 수프의 베이스가 준비되는 동안 잠시 뜸을 들입니다.

깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 버터를 녹이고 얇은 조각으로 자른 말린 레몬그라스, 다진 갈랑가와 라임 잎을 중간 크기 조각으로 넣습니다. 재료를 자주 저으면서 몇 분 동안 볶은 다음 새우, 가리비, 다진 오징어를 놓고 새우가 색이 변할 때까지 볶습니다. 방울토마토는 씻어서 반으로 잘라 팬에 올려주세요. 1분 30초 튀김 후 파 깃을 넣고 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 수프 구성 요소를 1 분 더 볶은 다음 이전에 준비한 국물을 부어 매운 두꺼운 소스를 넣고 라임 과일에서 주스를 짜내고 문자 그대로 더 이상 1 분 동안 데우고 열에서 제거합니다.

태국 톰 얌 수프 요리법 - 새우와 버섯 요리법

재료:

6인분 계산:

코코넛 밀크 - 190ml;
- 2리터;
생선 또는 새우 소스 - 20g;
과립 설탕 - 45g;
칠리 페퍼 포드 - 1 개;
말린 레몬 그라스 - 2 큰술. 숟가락;
갈랑가 또는 생강 - 20g;
라임 잎 - 4-5 조각;
신선한 껍질을 벗긴 새우 - 510g;
샴피뇽 - 220g;
실란트로 (녹색) - 55g;
톰 얌 수프 용 후추 - 25g;
중간 크기의 석회 또는 레몬 - 2 개.

요리

이 톰얌 수프의 구성과 준비 기술은 클래식 버전과 다소 다릅니다.

이번에는 구성 요소를 튀기지 않고 할 것입니다. 끓는 닭 육수에 먼저 잘게 썬 갈랑가 또는 생강 뿌리를 넣고 마른 레몬그라스(레몬그라스)와 라임 잎을 추가합니다. 5분 정도 적당히 끓인 후, 똠얌꿍용 고추장을 넣고 팬의 내용물을 2분 더 끓입니다. 이제 액젓과 설탕을 넣고 다시 2분간 끓일 차례입니다. 다음 단계는 껍질을 벗긴 신선한 새우와 잘게 썬 샴피뇽을 추가하는 것입니다. 이때 칠리페퍼(전체 또는 다진 것)도 깔고 코코넛 밀크도 붓습니다.

다시 끓어오르면 국물에 라임이나 레몬즙을 짜서 다진 실란트로를 넣고 다시 끓어오르면 불에서 내린다.