겨울을 위한 콩. 겨울용 콩 - 겨울용 통조림 콩을위한 간단한 요리법

추운 날씨나 예상치 못한 상황에서 신선한 야채나 과일의 빈칸을 열어 요리에 사용할 수 있는 경우에는 보존이 항상 최선의 방법이었습니다.

빨강, 흰색, 점박이 또는 녹색 콩은 거의 모든 사람이 좋아하는 콩과 식물입니다. 이 과일은 잘 포화되어 우리 유기체에 도움이 됩니다. 또한 겨울을 대비하는 방법에 대해 미리 생각할 필요가 있습니다.

클래식 레시피

콩과 병아리콩은 인체의 기능을 100% 보장하는 물질이 풍부한 특히 건강 식품입니다. 비타민, 다량의 단백질, 탄수화물, 전분 및 다양한 미네랄이 이 콩류에서 발견됩니다. 정기적으로 먹으면 건강, 웰빙 및 기분이 눈에 띄게 향상됩니다.

실제로 과학자들은 통조림 콩이 육류 및 생선 요리를 완벽하게 보완할 뿐만 아니라 채식주의자와 완전 채식주의자가 활발히 사용하는 대체할 수 있는 다재다능한 제품임을 이미 확인했습니다.

콩은 이러한 유용성 지수, 즉 제품 100g당 90킬로칼로리를 가진 요리에 매우 낮은 칼로리입니다. 콩은 쉽게 소화되는 단백질의 품질면에서 다른 많은 제품보다 앞서 있기 때문에 영양가가 낮기 때문에 모든 유형의 식단에 콩을 사용할 수 있습니다. 통조림은 맛있을뿐만 아니라 간단합니다.

이런 식으로 겨울을 위한 콩을 준비하려면 몇 가지 간단한 재료와 약간의 시간이 필요하며 환상적인 결과를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 콩 킬로그램;
• 물 3.5리터;
• 100g의 소금;
• 백 그램의 설탕;
• 9% 식초 3티스푼;
• 베이 리프 맛;
• 정향, 딸기 맛.

단계별 요리:

1. 1. 순수한 콩에 물을 부어 제품이 신선하면 2 시간 동안 그대로 두십시오. 야채가 말린 경우 밤새도록 두어야합니다.
2. 2. 적절한 시간이 지나면 액체가 배수되고 조리법에 지정된 물이 다시 채워지고 모든 향신료, 설탕 및 소금이 부어지고 불에 보내집니다.
3. 3. 먼저 센 불에서 팥이 끓으면 약불로 줄인다. 평균적으로 요리하는 데 2시간이 걸립니다. 그 후 식초를 팬에 넣고 몇 분 더 끓여 스토브에서 꺼냅니다.
4. 4. 여전히 뜨거운 콩을 미리 준비된 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 뚜껑을 말아야합니다.
5. 5. 은행은 식을 때까지 담요 아래에 보관한 다음 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

이러한 콩을 사용하면 보쉬, 샐러드, 로비를 빠르게 요리하고 그대로 또는 스튜와 함께 제공할 수 있습니다.

자체 주스에 콩

요리용 제품:

• 콩 킬로그램;
• 양파 반 킬로그램;
• 당근 반 킬로그램;
• 무취 해바라기 기름 - 200 밀리리터;
• 식초 세 스푼;
• 소금, 설탕 및 기타 향신료 맛.

콩은 먼저 밤새 물에 불립니다. 주입하는 동안 물을 여러 번 바꿔야합니다. 아침에 콩을 씻으십시오. 이때 양파는 반 고리로 자르고 당근은 고리 모양으로 자른다.

크고 넓은 팬에 기름을 붓고 다진 야채를 모두 넣고 스토브에 보냅니다. 모든 것이 끓으면 불을 줄이고 20분 동안 끓여야 합니다. 그 후, 이미 삶은 콩은 야채로 이동합니다. 10분 후 식초, 모든 향신료를 붓고 섞습니다. 요리하는 데 5분이 더 걸립니다.

준비된 콩은 1 시간 동안 적당한 열로 미리 멸균 된 항아리에 깔아 놓은 다음 뚜껑으로 감습니다. 접시가 든 용기는 차가울 때까지 따뜻한 담요 아래에 보관 한 다음 어두운 곳에 보관합니다. 이 콩은 휴일에 간식을 쉽게 준비할 수 있습니다.

토마토에 콩

재료:

• 콩 킬로그램;
• 토마토 킬로그램;
• 양파 세 조각;
• 소금 3티스푼;
• 베이 리프와 후추 맛;
• 식초 - 작은 술.

단계별 준비:

• 큰 냄비에 밤새 물에 불린 콩을 모두 삶습니다. 콩은 뜨거운 물에 보내지고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
• 양파를 자르고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이때 토마토는 껍질을 벗겨야 하는데, 미리 끓는 물을 부어주면 더 쉽게 할 수 있다.
• 콩을 제외한 모든 야채를 냄비에 넣고 잠길 때까지 끓입니다. 그 후에 믹서기를 사용하여 퓌레로 분쇄해야합니다.

• 콩은 퓌레로 보내지고 다른 모든 향신료는 혼합되어 스토브에 다시 올려집니다. 끓여서 식초 한 티스푼을 넣으십시오.
• 토마토가 든 콩은 뚜껑이 닫힌 준비되고 깨끗한 항아리에 놓여 있습니다. 보존 상태를 식힐 필요가 있습니다.
• 토마토가 든 콩은 파스타, 콩 로비 및 기타 반찬에 좋습니다.

신선한 콩의 보존

요리용 제품:

• 신선한 콩 반 킬로그램;
• 양 고추 냉이 뿌리 몇 그램;
• 신선한 딜 55g;
• 파슬리 55g;
• 소금 두 큰술;
• 설탕 한 스푼;
• 식초 55밀리리터;
• 검은 후추 및 기타 향신료 맛.

끈 콩은 기름을 첨가한 팬에 튀겨야 합니다. 꼬투리가 매우 크면 반으로 잘라도 됩니다. 콩이 요리되는 동안 마리네이드를 해야 합니다. 이를 위해 설탕과 소금을 끓는 물에 부어 스토브에 보냅니다. 10분 동안 끓인 다음 식초를 ​​넣으십시오.

멸균 된 항아리를 미리 준비하고 꼬투리를 바닥에 놓고 그 위에 채소와 다른 향신료를 부으십시오. 다음으로 매리 네이드를 붓고 용기를 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 수조에서 끓입니다. 그 다음에는 두툼한 이불 속에 서늘한 곳에서 뒤집어서 식혀야 합니다.

아스파라거스 콩은 모든 영양적 특성 면에서 일반 빨간색 또는 흰색과 같은 특수 제품입니다. 그러나 맛이 다르기 때문에 더 다양한 요리에 추가할 수 있습니다.

오토클레이브의 콩

오토클레이브는 겨울을 위한 음식을 쉽고 간단하게 준비할 수 있는 장치입니다. 올바른 방법으로 사용하면 결과가 특히 놀랍고 즐겁습니다.

1리터 병 재료:

• 100g의 콩;
• 당근 100g;
• 100g의 양파;
• 피망 50g;
• 식물성 기름 50g;
• 토마토 주스 또는 소스 300g;
• 소금과 설탕 티스푼;
• 식초 한 스푼.

먼저 콩을 5 시간 동안 담근 다음 끓는 물에 보내야합니다. 이때 야채를 준비하십시오. 당근은 잘게 썰고 양파 및 기타 제품은 작은 입방체로 자릅니다. 콩이 준비되면 토마토 주스를 부어 스토브에 올려 놓고 모든 향신료와 다진 당근, 양파 및 고추를 추가해야합니다.

전체 덩어리가 부드러워지도록 30분 동안 끓입니다. 마지막 5분 동안 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 준비된 콩은 멸균 된 깨끗한 항아리에 보내지고 뚜껑으로 말아서 오토 클레이브에 넣습니다. 100도에서 접시는 20분 안에 준비 상태에 도달해야 합니다. 오토클레이브는 겨울철 통조림 솔기를 준비하는 완벽하고 쉬운 방법입니다.

보존을 위해 어느 것이 더 낫습니까?

콩류에는 많은 종류가 있으므로 통조림에 사용할 콩류를 알아야 합니다. 흰콩과 팥이 가장 흔한 종류이지만 각각 장단점이 있습니다. 팥은 익히면 더 단단해지고 개봉하면 단단해집니다. 흰색은 어두운 것보다 칼로리가 적고 약간 부드럽고 으깬 감자, 스튜 및 보르시를 요리하기 쉽습니다. 그들 사이의 차이는 매우 작고 요리 과정은 거의 동일합니다.

통조림 콩의 이점은 무엇입니까

제품을 오랫동안 보존하려면 항아리에 보관하는 것이 일반적입니다. 그 후에는 특히 맛있고 영양가 있고 향기로운 요리를 얻을 수 있습니다. 이 수확 방법으로 콩은 모든 유익한 특성, 비타민 및 미네랄을 50% 이상 유지합니다.

특히 칼로리가 낮아 식이요법을 하는 사람들에게 적합하다. 콩은 소화, 심장 기능을 개선하고 자신의 심장 박동수를 정상화하고 혈관과 모세 혈관의 탄력을 증가시킵니다. 우수한 죽상 동맥 경화증에 도움이되며 신장과 간을 자극하여 비뇨기 계통에 유용합니다. 동물성 제품을 사용하지 않는 요리에 적극적으로 사용됩니다.

콩 및 기타 콩류는 유용한 물질, 비타민, 미네랄, 단백질 및 기타 물질이 많이 포함되어 있는 요리 세계의 신의 선물입니다. 요리가 너무 간단하여 초보자 요리사도 집에서이 작업에 쉽게 대처할 수 있습니다. 또한 이러한 공백은 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 낫습니다. 맛있게 드세요!

콩(콩과 식물)- 전 세계적으로 매우 인기있는 부정적인 특성을 지닌 맛있고 건강한 문화. 그들은 통조림 콩 2캔을 쉽게 먹을 수 있는 미국인들로부터 특별한 영예를 받을 자격이 있습니다. 외국인들은 문화의 유용성을 높이 평가했습니다. 불행히도 우리 동포들은 콩을 거의 먹지 않습니다. 비록 문화의 가치는 들었지만 대부분.

콩의 구성과 칼로리 함량

콩은 40%가 단백질입니다. 그들은 귀중한 섬유질, 전분, 건강한 탄수화물 및 식물성 지방이 풍부합니다. 문화의 구성에는 신체에 유용한 많은 미량 원소가 포함됩니다. 그 중에는 칼슘과 철, 칼륨과 마그네슘, 황과 인이 있습니다. 동시에 콩은 수많은 비타민 공급원입니다. , C, PP, 프로비타민 A의 함량이 높으며 유용한 유기물인 펙틴이 보충됩니다. 유용하고 귀중한 물질의 실제 창고.

높은 영양가에도 불구하고 콩 칼로리낮은. 총 57kcal.

콩: 유용한 속성

인간의 건강을 위해 콩의 이점은 완전히 입증되었습니다. 하나의 기능이 있지만. 이 문화에 포함된 모든 가치 있는 물질은 신체의 이익을 위해 작동합니다. 열처리 후에만 . 생 말린 콩은 독소를 함유하고 있기 때문에 몸에 위험합니다. 그것은 식품 시스템의 심각한 중독을 유발할 수도 있습니다.

콩이 그토록 유용한 이유는 무엇이며, 몸에 어떤 이점이 있습니까? 이걸 고려하세요:

• 콜레스테롤 감소. 콩에는 상당한 양의 섬유질이 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 빠르게 낮출 수 있습니다.
• 당뇨병. 문화에서 몰리브덴의 존재는 혈당을 완벽하게 안정화시킵니다. 또한 유해한 방부제를 중화할 수 있습니다.
• 위장관 자극. 콩에 사람이 필요로 하는 양에 포함되어 있는 귀중한 아미노산은 체내에 완벽하게 흡수됩니다. 섬유가 있으면 소화관의 활동을 정상화 할 수 있습니다.
• 혈액 정화. 콩은 엽산, 칼륨의 훌륭한 공급원이므로 매우 효과적인 치유 식품입니다. 정기적으로 사용하면 혈액의 우수한 정화에 기여합니다. 이 경우 신체는 다양한 감염에 대한 저항력이 높아집니다.
• 심혈관 시스템은 이 문화를 사용함으로써만 혜택을 받습니다. B 비타민은 순환계를 크게 강화하고 심장 질환의 위험을 줄입니다.
• 식이 약속. 콩을 먹으면 오랫동안 굶주림을 없앨 수 있습니다. 그렇기 때문에 콩은 수많은 식단에서 권장됩니다. 그리고 몇 킬로그램 감량을 꿈꾸는 여성들은 확실히 식단에 그 요리를 도입할 것입니다.
• 아름다움. 콩의 풍부한 비타민 성분은 모발에 긍정적인 영향을 미칩니다. 밀도를 얻고 강해집니다. 손톱에 변화가 있습니다. 손톱은 건강하게 빛나고 부러지지 마십시오. 콩 비타민은 또한 피부를 관리합니다. 정기적 인 사용은 피부의 젊음을 완벽하게 연장하고 초기 주름의 출현을 제거하는 것으로 나타났습니다.
• 콩도 유용합니다.

사용

주요 영양사는 매일 100-150g의 콩을 섭취하는 것이 좋습니다(금기 사항이 없는 경우). 2~3주가 지나면 긍정적인 결과가 나타납니다. 이 시간 동안 콜레스테롤 수치가 크게 감소합니다.

이 문화는 식이 영양과 채식주의 식단의 필수 요소로 당연히 간주됩니다. 콩은 심지어 암세포의 불규칙한 성장을 멈추게 한다고 제안되었습니다. 그러나 이는 임상적으로 확인된 바가 없으므로 큰 기대는 하지 않는다.

콩의 해로움

가장 무서운 잘못 조리된 콩. 그들에 포함 된 독소는 제품의 장기 열처리 중에 만 파괴됩니다. 준비 규범에서 벗어나면 심각한 독성 중독이 발생합니다. 12시간 동안 물에 미리 담가두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 갈아줍니다.

불행히도, 이것은 대부분의 주요 의사에 따르면 콩의 유일한 해가 아닙니다. 문화는식이 요법에서 제외되어야합니다.

• 노인들에게;
• 콩은 다소 "무거운" 식품으로 분류되기 때문에 췌장 질환을 앓고 있는 사람;
• 대장염 또는 변비와 같은 증상으로 나타나는 위장관 장애로 고통받는 경우;
• 통풍 진단을 받은 사람들;
• 문화에는 많은 퓨린 물질이 있기 때문에 급성 신염이 있습니다.
• 췌장염이 있는 사람은 콩을 전혀 먹지 않는 것이 좋습니다.
• 간염의 경우이 문화를식이 요법에 도입하는 것을 삼가하는 것도 가치가 있습니다.

또 다른 중요한 "마이너스"는 높은 수준의 가스 형성입니다. 완전히 건강한 소화관을 가지고 있더라도 콩을 먹으면 팽만감과 헛배부름이 생긴다는 것을 알아야 합니다. 이 문화는 제품을 구성하는 올리고당 때문입니다. 그들은 위에서 소화하기 어렵습니다. 구충제 (딜, 민트, 회향)는 콩을 요리하는 것이 종종 권장되는 올리고당의 유해한 영향을 완벽하게 줄일 수 있습니다.

겨울을 위한 콩 수확

그린빈은 대부분 난소 후 8-12일에 수확됩니다. 수집 된 꼬투리는 원래 모양을 매우 빨리 잃어 버리므로 품질이 떨어집니다. 따라서 수거된 제품은 즉시 요리에 사용하거나 겨울을 대비하여 사용해야 합니다. 건조, 냉동 및 보존에 적합합니다.

콩 건조

건조를 위해 갓 수확한 제품을 분류하여 손상되고 느린 꼬투리를 버리고 팁을 잘라내고 "솔기"를 따라 거친 섬유를 제거해야 합니다. 씻은 꼬투리를 작은 조각(2~3cm)으로 자르고 끓는 물에 4분간 데쳐 식히고 과도한 수분을 제거하기 위해 천에 깔아줍니다. 그 후, 준비된 제품은 오븐에 넣어 최소 5시간 동안 건조해야 합니다. 가끔 저어주는 것을 잊지 마십시오.

껍질을 벗긴 콩 수확

콩을 가을에 수확하면 꼬투리가 말라서 색이 어두워지면 배양물을 자르고 단으로 묶고 캐노피 아래에 매달아 말립니다. 이러한 건조는 7-10일 동안 지속되어야 합니다. 그 후 곡물을 청소하고 마른 방에서만 천 가방에 보관합니다.

얼다

어린 콩은 밸브에서 제거해야 합니다. 끓는 물에 몇 분 동안 데칩니다. 그 후, 콩은 식히고 건조되어야 합니다. 완성된 제품은 가방이나 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 보관하세요.

냉동 꼬투리

껍질을 벗긴 콩뿐만 아니라 꼬투리도 얼 수 있습니다. 이를 위해 포드가 준비됩니다. 끝이 잘리고 접합부에서 "실"이 제거됩니다. 끓는 물에 3분간 데쳐야 합니다. 차갑고 말린 꼬투리를 포장하여 냉동해야 합니다. 냉동 콩은 8개월에서 1년까지 잘 보관됩니다.

잘 알려진 문구 "콩 위에 앉아"는 종종 빈곤을 상징합니다. 그러나 콩 메뉴에는 문제가 없습니다. 반대로 이 귀중한 문화는 적절하게 처리되면 건강을 크게 향상시킬 수 있으며 다양한 바이러스 감염에 대한 신체의 저항력을 완벽하게 높일 수 있습니다.

콩 통조림

통조림으로 만들려면 신선한 콩만 채취하고 수확만 하는 것이 좋습니다. 새로 형성된 콩과 함께 육즙이 많은 녹색 꼬투리를 모으십시오.

꼭대기에서 껍질을 벗긴 꼬투리는 씻어야하고 물이 완전히 빠질 때까지 기다렸다가 끓는 소금물에 담가 약간 축축해질 때까지 기다려야합니다. 다진 파슬리나 딜을 겹겹이 쌓아 항아리에 담습니다. 소금에 절인 뜨거운 (80-90도) 물을 부어 맛보십시오. 항아리를 단단히 비틀고 75-85도까지 가열 된 물과 함께 큰 그릇에 넣고 70-90 분 동안 살균하십시오.

겨울을위한 콩의 공란에 대한 조리법의 변형. 콩은 매우 건강한 것으로 알려져 있습니다. 이것은 미량 원소와 비타민의 몸에 귀중한 진정한 천연 식료품 저장실입니다. 따라서 겨울에는 다양한 준비가 이루어집니다. 또한 통조림, 냉동, 건조, 발효. 아래 레시피 옵션을 참조하세요.

내용 스낵 옵션 겨울용 콩 샐러드 콩과 가지 겨울 콩과 토마토 겨울 콩 준비 방법 콩으로 겨울 샐러드 수확 겨울 절인 콩 토마토 수확 레시피 전채 옵션. 이 조리법에는 다음 제품이 필요합니다. 콩 - 2kg; 달콤한 고추, 토마토 700g. 같은 양의 당근이 필요합니다. 식물성 기름 - 300g; 설탕 한 잔; 소금 - 1.5 큰술; 식초 에센스 - 0.5 tsp; 물 유리; 갈은 후추 - 5g 준비 방법. 콩은 미리 세척됩니다. 그런 다음 세 개의 물에서 15분 동안 끓여야 합니다. 물을 빼내고 새 물을 부어야 할 때마다. 그런 다음 소쿠리에 옮겨 물을 빼냅니다. 콩을 요리하는 동안 시간을 ​​낭비하지 않으려면 다른 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 달콤한 고추는 스트립으로 자르고 토마토는 입방체로 자르고 당근을 창살. 물이 유리잔이 되자마자 다시 팬에 넣고 다른 모든 재료를 넣어야 합니다. 끓이다. 더 이상 2 시간 이상 요리해야합니다. 모든 것이 준비되는 동안 항아리를 준비하는 것이 좋습니다. 살균하십시오. 전채를 항아리에 담고 뚜껑을 닫고 따뜻하게 덮으십시오. 공작물을 세워서 식히십시오. 겨울을 위한 콩 샐러드. 이 식사는 맛있고 영양가가 높습니다. 그들은 전채와 반찬이 될 수 있습니다. 이 샐러드는 맛있는 수프에 추가할 수도 있습니다. 겨울을위한 콩 샐러드와 달콤한 고추. 당신은 필요합니다: 800g의 콩; 2.5kg. 붉은 고추, 달콤한; 토마토 주스 2리터; 당근 킬로그램; 식물성 기름 한 잔; 식초 250ml 9%; 소금과 설탕이 맛에 첨가됩니다. 요리를 시작합시다. 콩을 씻고 청소하십시오. 준비가 될 때까지 요리하십시오. 먼저 당근을 준비해야 합니다. 큰 강판을 가지고 야채를 자릅니다. 샐러드 용 ​​달콤한 고추는 껍질을 벗기고 스트립으로 잘라야합니다. 큰 냄비에 토마토 주스를 붓고 식물성 기름, 식초를 넣으십시오. 끓이다. 토마토 주스를 끓인 후 준비한 당근을 넣어야합니다. 요리 시간 - 15분. 준비된 음식에 피망을 추가합니다. 같은 양을 요리하십시오. 콩, 소금, 설탕은 요리가 끝날 때 첨가됩니다. 야채 샐러드 혼합물을 섞는다. 요리 시간은 1/4 시간입니다. 야채가 요리되는 동안 완성된 뜨거운 요리를 담을 수 있는 항아리를 준비할 수 있습니다. 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어서 식히십시오. 콩과 가지에서. 가지, 당근, 콩 킬로그램; 토마토 주스 2 리터; 양파 킬로그램; 반 리터의 식물성 기름; 두 개의 마늘 머리; 설탕, 소금 맛. 요리를 준비하는 것은 쉽습니다. 콩을 삶아라. 그들을 식히고 액체를 배출하고 고기 분쇄기에서 처리하십시오. 마늘도 꼬아주세요. 양파와 가지는 입방체로 잘라야합니다. 당근의 경우 강판을 가져 가십시오. 모든 샐러드 재료를 큰 그릇에 담습니다. 토마토 주스로 야채를 붓고 향신료, 기름을 넣으십시오. 섞어서 천천히 불을 켭니다. 조리 시간 2시간 교반. 미리 준비된 항아리에 완성 된 접시를 배열하십시오. 겨울에는 콩과 토마토에서. 필요한 것: 어린 콩 1.5kg; 토마토 킬로그램; 여러 개의 양파 머리; 식초 에센스 - tsp; 3티스푼 소금; 티스푼 검은 후추; 반 티스푼 딸기, 지상. 이 간단하고 맛있는 겨울 샐러드 레시피를 준비하려면 신선한 과일을 섭취해야 합니다. 그들은 씻고 삶습니다. 토마토는 씻어서 끓는 물에 담그고 껍질을 벗깁니다. 야채를 자르는 것은 임의적입니다. 부드러워질 때까지 불에 끓입니다. 그런 다음 일반 매셔로 으깨십시오. 양파를 입방체로 자르고 토마토에 넣고 모든 향신료를 넣으십시오. 몇 분 동안 불에 야채를 끓입니다. 요리가 끝나면 콩을 넣으십시오. 모든 샐러드 재료를 5분 동안 끓입니다. 그것에 식초 에센스를 넣고 섞고 항아리에 배열하십시오. 뚜껑을 닫습니다. 겨울을위한 콩을 준비하는 방법. 건조 외에도 토마토, 당근, 양파 샐러드를 만들 수 있습니다. 콩, 토마토, 당근, 양파, 월계수 잎, 식초, 설탕, 소금, 갈은 후추와 같은 제품이 필요합니다. 콩을 삶아라. 토마토를 자르고 천천히 불에 태우십시오. 당근은 스트립으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 양파도 같은 방법으로 준비해주세요. 중요한! 야채는 따로 볶아주세요.

모든 제품을 섞고 콩, 향신료를 넣고 10분간 끓여 준비된 용기에 담습니다. 롤업하고 식히십시오. 이러한 블랭크는 냉장고와 지하실에 모두 저장됩니다. 겨울을 위한 콩 샐러드. 섭취: 콩 800g; 당근 킬로그램; 달콤한 고추 2.5kg; 토마토 주스 2 리터; 식초 250ml 9%; 식물성 기름 한 잔; 소금; 설탕. 조리법 우선 과일 자체를 청소하고 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 그런 다음 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 기름, 토마토 주스 및 식초가 필요합니다. 이 재료를 섞고 강판 당근을 넣으십시오. 15분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 여기에 청양고추를 넣고 15분간 더 끓인다. 이제 준비된 샐러드를 항아리에 정리하고 말아 올려야합니다. 겨울을위한 절인 콩. 이렇게하려면 꼬투리에 콩 1kg, 소금 25-20g 및 좋아하는 향신료가 필요합니다. 레시피. 꼬투리를 씻어서 두 부분으로 나누고 3% 소금 용액에 데쳐야 합니다. 준비된 야채를 용기에 옮기고 소금, 향신료, 콩 잎 및 압축을 뿌립니다. 깨끗한 포도 잎 층을 위에 놓고 젖은 수건으로 모든 것을 덮고 원과 짐을 넣으십시오. 발효를 위해 실온에 둔 다음 지하실로 이동하십시오. 겨울에는 콩과 식물도 얼 수 있습니다. 이렇게하려면 청소하고 끓는 물에 몇 분 동안 데친 다음 식힌 다음 말려야합니다. 콩을 가방에 넣습니다. 냉동실에 보관하십시오. 토마토로 수확하기위한 조리법 이 공백의 경우 다음을 섭취해야합니다. 부드러운 콩 800g; 물 600ml; 토마토 페이스트 100 - 200ml; 소금 한 티스푼; 설탕 한 스푼; 지상 검은 후추. 단계별 요리 콩을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 용기로 옮깁니다. 충전 준비. 토마토 페이스트를 물 1~3으로 희석하고 향신료를 넣고 속을 채우세요. 끓여서 부드러워질 때까지 약한 불에 둡니다. 시간이 지나면 약 1시간이 소요됩니다. 부드러워지면 미리 준비된 멸균 병과 코르크에 넣습니다. 싸서 샐러드를 식히십시오. 다양한 야채와 콩류로 요리하는 많은 요리법이 있습니다. 모든 사람은 위의 요리 중에서 가장 좋아하는 것을 스스로 선택할 수 있습니다.

콩은 식물성 단백질과 섬유소의 공급원입니다. 맛, 향 및 유익한 특성을 보존하려면 겨울 동안 냉동하는 것이 좋습니다. 1kg의 콩을 수확하는 데 약 30분이 소요됩니다. 여러 배치를 동시에 요리할 수 있습니다. 콩을 말리기보다 얼리려고 하면 다시 말리고 싶지 않을 것입니다.
집에서 콩을 얼리는 방법 - 자세한 지침

재료:
- 콩
- 물.




꼬투리에서 어린 콩을 제거하고 소쿠리 또는 체에 넣고 시원한 흐르는 물로 헹굽니다.




물을 끓여서 콩을 3분 동안 담근 다음 홈이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 센 불에서 콩을 끓이는 동안 얼음물을 준비합니다. 깊은 그릇에 찬물을 붓고 충분한 양의 얼음을 넣으십시오.




끓는 물에서 콩을 즉시 얼음물에 떨어 뜨립니다.




종이 타월이나 일반 와플 타월 위에 올려 놓습니다. 가장 중요한 것은 수건에 보푸라기가 남지 않는다는 것입니다. 10-15분 동안 건조시킵니다.




그런 다음 냉동 백으로 나눕니다. 이 작업은 일괄 처리해야 합니다. 큰 가방은 가져가지 마세요. 포장된 원두를 냉동실에 넣고 건강하고 맛있는 냉동 원두를 위해 반드시 냉동 날짜를 표시하십시오. 시간이 지남에 따라 맛 속성을 잃습니다.




겨울 동안 어린 콩을 얼리기로 결정한 사람들을 위한 팁:
겨울 동안 얼게 될 다른 모든 제품과 마찬가지로 콩도 봉지에 담아 보관해야 합니다. 한 번에 하나의 패키지. 개봉할 필요 없이 반만 꺼내서 다시 밀봉하면 됩니다.
동결 날짜에 서명하십시오. 냉동 어린 콩은 유익한 특성을 잃지 않고 10 개월 동안 영하 18도의 온도에서 보관됩니다.
보관을 위해서는 진공 백을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 없는 경우 일반 지퍼백을 사용하여 최대한 공기를 빼십시오. 극단적 인 경우 비닐 봉지를 가져와 매듭으로 묶을 수 있습니다. 그러나 한 패킷이 한 서빙임을 기억하십시오.
지퍼 잠금 백에서 최대한 많은 공기를 제거하려면 칵테일 빨대를 사용할 수 있습니다. 그것을 삽입하고, 자물쇠를 닫고, 공기를 흡입하고, 튜브를 제거하고 작은 구멍을 밀봉하십시오.




원두를 다시 얼리는 것은 허용되지 않습니다.
요리하기 전에 어린 콩을 해동하지 말고 준비하기 10분 전에 얼린 콩을 넣으십시오.
그것도 가능합니다. 슬롯 형 스푼으로 끓는 물에서 꺼낼 수는 없습니다. 거기에서 체를 통해 물을 배출해야합니다. 완두콩을 2분간 끓입니다.

콩을 잘 키웠다면 겨울 동안 모두 말려서는 안되며 일부를 공란을 준비하는 데 사용하는 것이 좋습니다. 겨울에는 콩을 토마토 소스에 담그면 겨울에 든든한 수프를 빨리 만들 수 있습니다. 이 준비물을 간식이나 반찬으로 제공할 수 있습니다. 한마디로 조리 된 항아리는 식료품 저장실에 정체되지 않습니다. 그리고 마른 콩은 오랫동안 요리해야 하고 항상 시간이 충분하지 않기 때문에 종종 청구되지 않은 채로 남아 있습니다.

콩은 같은 콩과에 ​​속하는 다른 식물이지만 모양은 콩과 비슷합니다. 콩의 고향은 지중해 지역이지만 콩은 해외 손님이며 원래 라틴 아메리카에서 자랐습니다.

그러나 콩과 콩을 요리하는 원리는 동일합니다. 씻어서 찬물에 밤새 담갔다가 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 준비된 콩은 야채, 버섯 및 기타 첨가제와 혼합 될 수 있습니다.

마른 콩은 미리 불려두지 않아도 조리가 가능하지만 6시간 정도 시간이 걸리므로 전날 불려두어 조리 시간을 단축할 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 몇 시간 동안 담근 후 제품을 씻고 깨끗한 물을 부어 끓입니다. 끓인 후에는 불을 줄여야합니다. 끓일 때 풍부한 거품이 형성되므로 제거해야 합니다. 소금을 넣지 않고 약한 불에서 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 소금은 제품이 거의 익었을 때, 준비 약 10분 전에 첨가됩니다.

흥미로운 사실: 지중해에서 콩은 우리 시대가 도래하기 훨씬 전에 성공적으로 재배되었으며 러시아에서는 이 문화가 Yaroslav Wise의 통치 기간 동안 퍼졌습니다.

겨울을위한 토마토 페이스트와 콩

통조림 식품을 준비하기 위해 유백색의 완숙 콩을 모을 수 있으며 오랫동안 요리 할 필요가 없습니다. 우리는 토마토 페이스트로 소스를 준비 할 것입니다. 토마토를 엉망으로 만들 필요가 없기 때문에 훨씬 쉽습니다.

• 800g 유백색의 껍질을 벗긴 콩;
• 150g 토마토 페이스트;
• 물 600ml;
• 소금 1티스푼;
• 설탕 1 큰술;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

우리는 꼬투리에서 유백색의 완숙 콩을 껍질을 벗기고 찬물로 씻습니다. 깨끗한 물을 채우고 끓기 시작하는 순간부터 10분간 끓입니다. 우리는 토마토 페이스트를 물로 희석하고 결과 주스의 밀도를 취향에 따라 결정합니다. 누군가는 두꺼운 충전재를 좋아하고 풍부한 토마토 맛으로 누군가는 더 액체 버전을 선호합니다.

• 마른 콩 5컵;
• 잘 익은 토마토 3kg;
• 양파 1kg;
• 당근 1kg;
• 식물성 정제유 1.5컵;
• 소금 2큰술;
• 200g 사하라
• 고추 - 선택 사항.

우리는 마른 콩을 분류하고, 씻고, 큰 그릇이나 팬에 넣고, 수분을 흡수하기 때문에 수위가 콩의 수위보다 훨씬 높도록 물을 채웁니다. 적어도 6 시간 동안 담가야하며 밤새도록 두는 것이 편리합니다.

토마토를 씻고 편리한 방법으로 자릅니다. 고기 분쇄기를 건너 뛰거나 믹서기를 사용할 수 있습니다. 파쇄 된 덩어리는 체를 통해 추가로 문질러 토마토 덩어리를보다 균일하게 만들 수 있습니다.

양파와 당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. 우리는 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 얇은 원으로 자르거나 원하는대로 창살로 자릅니다. 고추를 넣으면 씨를 제거하고 잘게 썰어야 합니다.

냄비에 기름을 붓고 예열하십시오. 그런 다음 양파를 넣고 약 5 분 동안 볶고 당근을 넣고 10 분 더 요리를 계속한 다음 삶은 콩을 가마솥에 넣고 토마토 덩어리를 부어 넣습니다. 40분간 끓입니다. 그런 다음 소금, 설탕, 고추를 넣고 10분 더 끓입니다. 우리는 멸균 된 항아리에 뜨거운 샐러드를 놓고 즉시 주석 뚜껑으로 단단히 닫습니다.

토마토에 절인 콩

절인 토마토 콩은 식초로 요리됩니다.

• 마른 콩 1g;
• 신선한 토마토 2kg;
• 소금 1.5 큰술 (45 gr.);
• 설탕 5큰술(150g);
• 식초 3테이블스푼(9%);
• 식물성 기름 3 큰술;
• 갈은 후추 0.5작은술.

콩을 몇 시간 동안 미리 불린 다음, 너무 익히지 않도록 완전히 익을 때까지 끓입니다.

토마토 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 토마토를 자릅니다. 당신은 그들을 갈 수 있지만 고기 분쇄기를 통과하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 고통받는 토마토 덩어리는 씨앗과 피부 조각의 함량으로 인해 이질적입니다. 그것들을 제거하기 위해 체를 통해 토마토를 갈 수 있습니다.

큰 냄비에 토마토 주스를 붓고 끓입니다. 끓으면 거품이 표면으로 올라오므로 제거해야 합니다. 10분간 끓인 후 삶은 콩을 콩에 담그고 토마토 덩어리에 소금을 뿌립니다. 기름을 넣고 설탕을 넣으십시오. 30분 동안 토마토에 콩을 끓인 다음 식초를 ​​붓습니다.

더 읽어보기: 겨울을위한 "버섯과 같은"가지 - 6 가지 최고의 요리법

우리는 준비된 (철저하게 씻고 멸균 된) 항아리에 준비물을 붓고 즉시 뚜껑으로 밀봉합니다. 이러한 블랭크는 실온에서 완벽하게 보관됩니다.

피망을 곁들인 콩 로비오

콩, 고추, 당근, 호두로 맛있는 조지아식 전채를 만들 수 있습니다.

• 500g 콩
• 2개의 큰 피망, 바람직하게는 빨간색;
• 100g 껍질을 벗긴 호두;
• 당근 1개;
• 토마토 주스 250ml 또는 500g. 신선한 토마토;
• 마늘 3쪽;
• 튀김 용 기름;
• 수네리 홉, 마른 바질, 고수풀 - 맛보기.

우선 콩을 삶아야 합니다. 따라서이 간식을 미리 준비해야합니다. 콩을 하룻밤 불려두는 것이 가장 좋으며, 아침에 추가로 헹구고 신선한 찬 물을 부어 끓입니다. 약 1시간 동안 요리하면 콩이 상당히 부드러워집니다.

조언! 물에 콩을 끓일 때 요리가 끝날 때 월계수 잎과 피망 완두콩 몇 개를 넣을 수 있습니다.

우리는 고추와 당근을 청소합니다. 얇은 스트립으로 자르면 당근은자를 수 없지만 강판에 갈 수 있습니다. 호두(껍질을 벗긴 것)는 마른 프라이팬에 살짝 말린다. 그런 다음 블렌더를 사용하여 견과류를 페이스트로 만듭니다.

토마토 주스 대신 신선한 토마토를 사용하는 경우 잘게 자르고 체를 통해 문질러야합니다. 냄비에 당근과 피망을 식물성 기름에 볶습니다. 튀김 10 분 후 토마토 주스를 부은 다음 콩을 토마토 덩어리로 내립니다. 약한 불에서 30분간 끓입니다. 그런 다음 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 다진 마늘을 넣고 15분 더 끓입니다.

우리는 뜨거운 빌렛을 항아리에 포장합니다. 0.5-0.75 리터의 소량의 용기를 사용하는 것이 편리합니다. 턴키 또는 나사 캡으로 항아리를 즉시 닫고 밀폐해야 합니다.

토마토 소스에 매운 콩

토마토 소스로 매운 콩을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

• 500g 건조 콩;
• 잘 익은 토마토 1.5kg;
• 1 양파;
• 마늘 1쪽;
• 파슬리와 바질 줄기 5개;
• 고추 1 꼬투리;
• 맛에 소금;
• 튀김 기름.

마른 콩을 미리 삶아 두십시오. 이 작업을 더 빨리 수행하려면 먼저 6-8시간 동안 물에 담가야 합니다.

토마토 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 씻은 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 결과 덩어리를 체에 통과시켜 균질하게 만듭니다. 가마솥에 기름을 약간 두르고 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 콩을 가마솥에 넣고 토마토 덩어리를 붓습니다. 30분 동안 끓입니다.