반찬으로 간을 요리하는 법. 빨리 익힌 쇠고기 간. 조리법. 어린이를 위한 부드럽고 맛있는 간 - 팬케이크

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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간은 건강한 구성과 높은 영양가를 특징으로 하는 많은 사람들이 좋아하는 제품이기 때문에 모든 주부에게 간 요리 방법을 아는 것이 유용할 것입니다. 다양한 내장 요리는 상상력을 자극하므로, 휴일에 손님을 놀라게 하거나 평일에는 가족 구성원을 놀라게 할 가장 맛있는 내장 요리 방법을 배우는 것이 좋습니다.

간 요리의 비밀

대부분의 요리사에게 간을 요리하는 것은 어려운 과정이지만 이는 제품을 선택하고 가공할 수 없기 때문입니다. 간이 부드러워지도록 요리하는 방법을 알아내야 합니다. 우유나 소다 용액을 부어주세요. 간에서 준비할 수 있는 다양한 옵션이 훌륭합니다. 샐러드, 페이스트 형태의 스낵, 케이크 또는 그레이비를 곁들인 팬케이크와 같은 간단한 요리도 있습니다.

두 번째 코스로는 야채, 감자, 버섯을 곁들인 구운 간 조림을 준비할 수 있습니다. 튀기거나, 끓이거나, 굽거나 삶아서 비틀 수 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 가금류 간을 사용할 수 있으며, 각 간을 만드는 방법은 설명서에 나와 있습니다. 내장의 종류는 가벼운 부드러움과 특정한 향을 지닌 풍부한 맛으로 구별됩니다. 맛있는 간식을 빠르고 맛있게 만드는 방법을 아래에서 읽어보세요.

올바른 간을 선택하는 방법

요리사라면 집에서 맛있는 음식을 만들기 위해 간을 선택하는 것이 중요할 것입니다. 모든 신선한 제품은 기분 좋은 달콤한 향기, 손상 없음, 큰 용기, 탄력 있고 매끄러운 표면이 특징입니다.

• 닭간은 갈색-버건디색을 띠며 표면이 윤기나고 달콤한 향이 납니다. 냉동 내장은 오렌지색이 아니어야 하며 두꺼운 유약층이 있어야 합니다.
• 송아지 간은 연한 갈색이며 촉촉하고 탄력성이 있으며 회색 코팅이 없습니다.
• 쇠고기 간은 주홍색 피와 달콤한 냄새가 나는 잘 익은 체리색을 띠고 있으며 주 고기에서 쉽게 분리되는 흰색 필름입니다.
• 돼지간은 갈색을 띠고 표면이 매끈하며 얼룩이 없다.

요리할 양

간을 익히는 시간은 내장의 종류와 가공 방법에 따라 다릅니다. 간을 20 분 이상 끓여야합니다. 양파로 튀기고 사워 크림을 부어 맛을 느껴보세요. 튀길 예정이라면 닭간은 10분, 돼지간은 우유나 물에 먼저 담가서 20분, 쇠고기 간은 10분 정도 조리하는 것이 좋습니다. 균일한 튀김이나 조림의 경우 요리사는 먼저 큰 조각을 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

간 요리 - 사진이 담긴 조리법

오늘날 어떤 요리사라도 필요한 간 요리법을 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다. 이를 위해서는 시각적 일러스트레이션, 사진 또는 비디오 콘텐츠를 사용하여 간 요리 방법에 대한 단계별 조리법을 선택하는 것이 좋습니다. 간 간식에 대한 다양한 옵션은 놀랍습니다. 커틀릿, 케이크, 오븐에서 굽기, 느린 밥솥에서 끓이기 등이 있습니다. 내장을 육즙이 많은 야채 (당근, 양파)와 결합하고 사워 크림이나 크림을 얹는 것이 좋습니다. 집에서 만든 간 요리법은 모든 사람에게 유용할 것입니다.

간 커틀릿 레시피 단계별

• 조리 시간: 30분
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 167kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 주방 : 작가의 것.

으깬 감자나 죽, 국수, 소스와 함께 곁들여 먹으면 점심이나 저녁 식사로 딱 좋은 간까스 요리가 빠르게 준비됩니다. 신선한 야채는 모든 종류의 간으로 만든 커틀릿의 반찬으로도 좋습니다. 닭간은 어린이에게 적합하고, 돼지간이나 쇠고기 간은 먼저 우유에 담가두는 것이 적합하다.

재료:

• 간 – 0.75kg;
• 양파 – 20g;
• 당근 – 40g;
• 계란 – 70g;
• 감자 전분 – 25g;
• 해바라기 기름 – 50ml.

요리 방법:

1. 양파와 당근으로 간을 갈아서 계란과 전분을 넣으십시오.
2. 기름칠한 프라이팬에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

간 케이크

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 308kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

간 케이크를 만드는 방법은 풍성한 간식으로 적합합니다. 겉보기엔 진짜 명과 같지만 실제로는 명절 식탁에 딱 맞는 고기밥이 된다. 손님들은 눈앞에서 그것을 보고 깜짝 놀라게 될 것이며, 놀라운 음식의 풍부하고 군침이 도는 맛에 더욱 놀라게 될 것입니다. 잘 담가진 요리를 얻으려면 서빙 전 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

재료:

• 단단한 치즈 – 50g;
• 밀가루 - 유리;
• 계란 – 3 개;
• 우유 - 유리;
• 돼지 간 – 반 킬로;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 마요네즈 – 2 패킷;
• 딜 – 10g.

요리 방법:

1. 필름에서 간을 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 밀가루, 계란, 소금을 넣으십시오.
2. 두꺼운 반죽을 얻으려면 우유를 부어주세요. 프라이팬에 케이크 여러 개를 준비합니다.
3. 케이크에 마요네즈를 바르고 케이크에 넣고 강판 치즈와 다진 딜을 뿌립니다.
4. 6시간 동안 주입한 후 부분적으로 잘라서 제공합니다.

국

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 3인.
• 요리의 칼로리 함량 : 64kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

닭 간 수프는 영양이 풍부하면서도 다이어트에 도움이 되기 때문에 체중 감량 중이라면 저녁 식탁에 곁들여 먹기에 좋습니다. 첫 번째 것을 어린이도 만족하게 만들려면 일관성이 더 부드러운 닭 간을 섭취해야합니다. 호박, 콜리플라워, 감자를 추가하면 음식에 효능과 비타민이 추가되고, 삶은 쌀 시리얼은 원하는 농도를 제공합니다. 그런 퓌레 수프를 만드는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다.

재료:

• 감자 – 200g;
• 호박 – ½ 조각;
• 당근 – 1 개;
• 콜리플라워 – 0.3kg;
• 쌀 – 40g;
• 닭 간 – 150g;
• 올리브 오일 – 20ml.

요리 방법:

1. 간을 소금물에 10분간 삶아 믹서기로 갈아줍니다.
2. 감자, 당근, 쌀, 콜리플라워, 호박을 30분 동안 끓입니다. 믹서기로 갈아주세요.
3. 두 덩어리를 합치고 천천히 끓인 다음 올리브 오일과 소금으로 맛을 냅니다.
4. 원하는 경우 쇠고기 국물을 사용하여 걸쭉한 수프를 묽게 만들거나 크림을 첨가할 수 있습니다.

사워 크림에 튀긴 닭 간

• 조리 시간: 40분
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 146kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

사워 크림에 양파를 넣고 튀긴 닭 간은 많은 가족에게 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 풍성한 두 번째 코스는 몸에 완벽하게 영양을 공급하고 힘과 에너지를 제공합니다. 이 버전의 간은 쌀, 메밀, 진주 보리 등 간단한 반찬과 가장 잘 결합되며 야채와 함께 식단을 준비하기 쉽습니다. 사워 크림의 크리미함과 함께 뚜렷한 고기 맛이 양파의 선명함으로 상쇄됩니다.

재료:

• 닭 간 – 1kg;
• 양파 – 50g;
• 사워 크림 - 유리;
• 식물성 기름 – 30ml.

요리 방법:

1. 양파를 자르고 황금색이 될 때까지 기름에 볶은 다음 간을 넣고 저어주고 반쯤 익을 때까지 가져옵니다.
2. 사워 크림, 소금으로 간을하고 20 분 동안 끓입니다.

샐러드

• 조리 시간: 30분
• 제공량: 7인.
• 요리의 칼로리 함량 : 115kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

숙련된 주부는 버섯, 콩, 전통 야채를 조합하여 맛이 풍부한 간 샐러드를 빠르게 준비할 수 있습니다. 따뜻하게 드실 수도 있고 뜨겁게 드실 수도 있지만, 식혀도 매우 맛있고 그 효능을 잃지 않습니다. 드레싱은 클래식 마요네즈, 저지방 사워 크림 또는 마늘과 다진 허브를 곁들인 천연 요구르트가 될 수 있습니다.

재료:

• 팥 – 200g;
• 닭 간 – 반 킬로;
• 양파 – 150g;
• 당근 – 200g;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 통조림 샴 피뇽 – 150g;
• 사워 크림 – 75ml.

요리 방법:

1. 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 프라이팬에 버터를 넣고 볶습니다.
2. 간과 콩을 따로 삶아 고기를 잘게 자릅니다.
3. 버섯을 자르고 모든 재료를 섞습니다.
4. 소금, 사워 크림, 후추로 간을 하세요.

슬로우 쿠커의 Stroganoff 스타일

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 130kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

수세기 동안 인기를 끌었던 요리법은 러시아 요리의 전통으로 간주됩니다. 현대 주부들은 음식을 일관성있게 이상적으로 만들고 타는 것을 방지하며 추가 된 향신료의 모든 육즙과 향을 유지하는 멀티 쿠커의 존재 덕분에 간식을 준비하는 데 이점을 얻었습니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 0.75kg;
• 우유 – 2 큰술;
• 사워 크림 - 유리;
• 버터 – 50g;
• 양파 – 2 개;
• 파 - 무리;
• 딜 - 무리.

요리 방법:

1. 간을 조각으로 자르고 우유를 붓고 35분 후에 물기를 뺍니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 멀티 쿡 모드에서 160도에서 5분간 볶습니다. 간을 넣고 저어주고 6분간 요리한 다음 사워 크림을 부어주세요.
3. 부드러워질 때까지 가져오고 소금과 후추를 추가합니다. 다진 허브로 장식합니다.

프라이팬에 쇠고기 간 조리법

• 조리 시간: 35분
• 제공량: 8명.
• 요리의 칼로리 함량 : 188kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 간단함.

또 다른 고전적인 요리법은 프라이팬에 있는데 고르게 튀겨지고 맛있어집니다. 이 옵션은 작은 직경의 프라이팬에 직접 간식을 제공하여 모든 가족 구성원을 기쁘게하거나 심지어 손님을 놀라게하기 위해 간에서 맛있는 것을 준비 할 수 있다는 사실을 나타냅니다. 간 요리법은 집에서 만드는 요리의 비밀을 알려줄 것입니다.

재료:

• 쇠고기 간 - 0.6-0.7 kg;
• 양파 – 40g;
• 올리브 오일 - 60ml;
• 밀가루 – 40g;
• 마늘 – 5쪽.

요리 방법:

1. 간을 조각으로 자르고 접착 필름, 후추, 밀가루로 구르고 양쪽을 2 분간 볶은 다음 소금을 넣으십시오.
2. 같은 기름에 다진 마늘과 함께 다진 양파를 볶고 간을 위에 올려 놓고 뚜껑 아래에서 5 분간 끓입니다.

머리

• 조리 시간: 45분
• 제공량: 10명.
• 요리의 칼로리 함량 : 215kcal.
• 목적 : 간식.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

삶은 쇠고기 간 파테는 샌드위치에 얹어 먹으면 맛있습니다. 호밀빵이나 밀빵과 함께 간식으로 먹거나 아침 식사로 차나 커피와 함께 먹을 수 있습니다. 어린이의 경우 이 옵션은 두 배로 유용할 것입니다. 이는 몸에 비타민을 포화시키고 다가오는 수업일을 위해 어린이에게 활력을 불어넣을 것입니다. 조리법에는 쇠고기 간을 올바르게 요리하는 방법과 간식으로 직접 만든 페이트를 만드는 방법이 나와 있습니다.

재료:

• 쇠고기 간 – 0.55kg;
• 당근 – 2 개;
• 양파 – 1 개;
• 버터 – 200g.

요리 방법:

1. 간을 찬물에 10분 정도 담가서 여러 번 갈아주면서 쓴맛을 빼줍니다.
2. 당근을 삶아 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 간을 헹구고 15분 동안 요리한 후 식힌 다음 덕트와 필름을 제거합니다.
4. 모든 재료를 섞고 고기 분쇄기로 두 번 갈아줍니다. 소금과 후추.

사워크림 소스에 버섯을 곁들인

• 조리 시간: 30분
• 제공량: 6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 105kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 쉬움.

사워 크림 소스로 부드러운 간을 얻으려면 풍부한 사워 크림이나 크림을 부어 향신료와 버섯으로 끓입니다. 그 결과 으깬 감자, 삶은 파스타 또는 시리얼과 잘 어울리는 엄청나게 맛있는 간식이 탄생했습니다. 닭고기 내장은 매우 부드럽고 칼로리가 높지 않기 때문에 준비하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 닭 간 – 0.6kg;
• 샴 피뇽 – 200g;
• 양파 – 200g;
• 물 – 50ml;
• 당근 – 100g;
• 사워 크림 - 250 ml;
• 밀가루 – 40g;
• 홉-수넬리 – 10g;
• 딜 – 30g.

요리 방법:

1. 프라이팬을 가열하고 다진 양파, 버섯 조각, 강판 당근을 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
2. 간을 추가하고 5분 후에 소금, 향신료, 밀가루로 간을 합니다. 사워 크림과 물을 붓고 다진 딜을 넣으십시오. 15분 동안 끓입니다.

오븐에 감자와 함께

• 조리 시간: 1.5시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 71kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 주방 : 작가의 것.
• 준비 난이도 : 중간.

감자 및 기타 야채와 함께 오븐에서 구운 간은 맛있고 향긋합니다. 불려두는 시간을 제외하고 1시간 이내에 반찬과 메인 요리를 모두 갖춘 2in1 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다. 양파, 호박, 당근 등 모든 야채는 반찬에 적합합니다. 원하는 경우 녹두, 가지, 토마토를 추가할 수 있습니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 준비가 되면 음식에 치즈 부스러기를 뿌릴 수 있습니다.

재료:

• 닭 간 – 0.25kg;
• 감자 – 200g;
• 호박 – 200g;
• 당근 – 100g;
• 양파 – 50g;
• 물 – 250ml;
• 우유 - 반 잔;
• 해바라기 기름 – 20ml.

요리 방법:

1. 한 시간 동안 간에 우유를 붓습니다.
2. 양파와 호박을 입방체로 자르고, 감자를 자르고, 당근을 갈아줍니다.
3. 모든 야채를 살짝 볶고 간을 추가합니다. 몇 분 정도 볶은 후 물, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
4. 오븐에 넣고 195도에서 25분간 구워주세요.

요리사의 주요 질문은 간을 맛있게 요리하여 부드럽고 쓴 맛이 나지 않도록하는 방법입니다. 요리에 대한 풍부한 경험을 가진 요리사는 내장을 적절하게 준비하는 방법에 대해 다음과 같은 비결을 제공합니다.

1. 우유, 사워 크림, 케 피어에 1 시간 동안 담그거나 약한 소다수와 물 용액에 2-3 시간 동안 담그면 간의 쓴맛과 특정 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
2. 제품이 단단하고 건조하며 고무질이 되는 것을 방지하려면 마지막에 소금을 뿌려야 합니다.
3. 끓이기 전에 쇠고기 간을 필름에서 제거해야합니다. 찬물로 헹구고 따뜻한 물을 몇 분 동안 부은 다음 필름을 절개하고 엄지 손가락으로 분리하십시오.
4. 돼지고기 랩은 얇기 때문에 벗기기가 더욱 쉽습니다. 찌꺼기를 씻어 끓는 물로 데친 후 절단 후 손가락으로 한쪽 필름을 제거합니다.
5. 큰 정맥과 혈관은 쓴맛을 전달할 수 있습니다. 혈관과 덕트를 따라 배치해야 하는 날카로운 칼은 이를 제거하는 데 도움이 됩니다.
6. 간 조각의 부드러움과 부드러움을 위해 최대 1.5cm 두께로 얇게 썰어 준비하는 것이 좋습니다.
7. 잘 달궈진 프라이팬에 양면을 각각 5분씩 구워 육즙 가득한 간을 준비할 수 있습니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질을 얻으려면 조각을 밀가루로 굴립니다.
8. 찌꺼기는 사과와 잘 어울립니다.

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논의하다

맛있는 간 요리법 : 요리법

다른 내장 제품 중에서 간이 가장 인기가 있습니다. 그것이 포함 된 요리는 매우 맛있고 매우 빠르고 쉽게 준비 될 수 있기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 상당히 저렴한 가격으로 간은 명절 식탁으로도 좋습니다. 그리고 아이는 그것에 대해 너무 많이 생각할 필요가 없습니다. 많은 요리법이 매우 보편적이고 어린이에게 적합합니다. 또한 영양소, 비타민, 미네랄 함량이 높아 어린이와 성인의 신체에 매우 유익한 효과가 있습니다.

맛있는 것을 빨리 요리하는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 비밀

이 내장으로 요리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 간은 굽고, 끓이고, 튀겨지고 삶아지며 패트, 샐러드, 파이, 로스트가 만들어집니다. 야채, 메밀 또는 쌀 반찬은 물론 말린 과일, 딸기 및 꿀과 함께 사용할 수 있습니다. 성공적인 맛의 주된 비결은 특별한 냄새와 쓴맛을 제거하는 능력입니다. 매리 네이드 또는 우유에 간을 담그고 다양한 향신료와 소스로 요리하여 처리 할 수 ​​​​있습니다. 좋은 결과를 위한 또 다른 조건은 제품의 신선도와 품질입니다. 냉동되지 않은 좋은 간을 선택하면 많은 노력이나 번거 로움없이 요리가 훌륭해질 것입니다. 그러한 제품의 맛은 그 자체로 우수합니다. 고품질 고기는 고르고 밝은 색상, 매끄러운 표면, 건조한 부분이 없고 냄새가 약간 달콤하다는 특징이 있습니다. 신맛이 나는 경우 제품이 신선하지 않을 수 있습니다. 구매할 가치가 없습니다.

쇠고기 간으로 무엇을 요리할까요? 옵션 1: 커틀릿

간 반 킬로그램, 양파 1개, 계란 1개, 밀가루 2테이블스푼, 식물성 기름, 소금 및 후추를 섭취하십시오. 내장에서 필름을 제거하고 큰 조각으로 자르고 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 향신료로 간을 하고 미리 풀어 놓은 달걀을 넣고 섞은 다음 밀가루를 첨가합니다. 뜨거운 기름에 양면을 저어 볶고 커틀릿을 숟가락으로 놓습니다. 이 방법은 처음으로 쇠고기 간으로 무엇을 요리할지 고민하는 초보 요리사와 많은 시간이 필요하지 않은 검증된 요리법을 좋아하는 숙련된 주부 모두에게 적합합니다. 완성된 요리는 사워 크림과 함께 제공되어야 합니다.

쇠고기 간으로 무엇을 요리할까요? 옵션 2: 팬케이크

이 요리는 커틀릿의 변형으로 간주될 수 있지만 여전히 다소 독특한 맛이 있습니다. 튀김을 위해서는 간 1kg, 밀빵 200g, 버터 7큰술, 향신료 및 식물성 기름이 필요합니다. 필름에서 찌꺼기를 헹구고 청소하고 고기 분쇄기로 갈아서 약간 오래된 으깬 빵과 버터, 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 작은 납작한 케이크를 만들고 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 서빙하기 전에 완성된 팬케이크 위에 녹인 버터를 부을 수 있습니다. 돼지 저금통에 있는 이 요리법과 이전 요리법을 사용하면 맛있고 간단한 요리를 만들고 싶을 때 쇠고기 간에서 무엇을 요리할지 생각할 필요가 없습니다.

이 자료에서는 간을 적절하게 선택, 저장 및 준비하는 방법에 대한 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다. 아래에서는 비디오를 포함한 다양한 요리법과 요리 팁을 볼 수 있지만, 간을 섭취할 때 신체가 받는 혜택부터 시작하겠습니다.

혜택:

이 제품은 사냥꾼뿐만 아니라 요리사와 주부들에게도 존경을 받고 있습니다. 즉석식품으로 분류되는 이 진미는 주목할 만하다. 간의 이점에 대해 말할 필요가 없으며 비타민 A, 철, 구리 및 기타 유용한 물질의 창고입니다.

간에는 인, 마그네슘, 아연, 나트륨, 칼슘이 포함되어 있습니다. 비타민 B, D, E, K, 아스코르브산. 따라서 간: 쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기, 닭고기, 오리는 고대부터 가장 인기 있는 제품 중 하나였을 뿐만 아니라 매우 유용했습니다. 모든 종류의 영양가는 거의 동일하지만 맛과 질감이 다소 다릅니다.

요리에는 건강하고 적절하게 먹인 동물의 간만 사용해야 합니다. 또한 혈중 콜레스테롤이 높은 사람들에게 간 요리 섭취를 제한하지 않는 것이 중요합니다.

다음 사항에 유의하는 것이 중요합니다.

• 간이 쓴 맛이 나는 것을 방지하려면 필름과 덕트를 청소해야합니다.
• 간이 부드럽고 특별한 냄새가 없도록 우유 나 물에 30 분 동안 담글 수 있습니다. 젊고 건강한 동물의 간은 담글 필요가 없습니다.
• 부드러운 간을 준비하려면 튀기기 전에 밀가루로 굴릴 수 있습니다.
• 간을 너무 익히지 않으려면 약 1cm 두께로 자르고 잘 데운 프라이팬에서 양쪽을 빠르게 볶습니다.
• 마지막에 간을 소금에 절여야합니다.

간을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 초보자이고 간을 튀기는 방법, 간에서 무엇을 요리할지, 부드러운 간을 요리하는 방법을 모른다면 이러한 팁이 도움이 될 것입니다. 오늘 우리는 간이 육즙이 많고 맛있으며 질겨지지 않도록 간을 제대로 튀기는 방법을 알려 드리겠습니다.

간을 튀기는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다.

• 송아지 고기, 양고기 또는 닭 간 조각을 고열로 양쪽에서 2 ~ 3 분 동안 튀기고 소금과 후추를 넣어 맛을 내면 간 a la nuturell이 준비됩니다.

가장 좋은 튀김 방법은 다음과 같습니다.

• 미리 우유나 양념장에 담갔다가 붉은 고기 육즙이 표면에 나올 때까지 볶은 뒤 뒤집어서 튀기고 다시 즙이 나올 때까지 기다려야 합니다. 그게 다입니다 - 부드럽고 부드러운 간이 준비되었습니다.

돼지 간 요리 방법

• 돼지 간은 적갈색 또는 짙은 갈색을 띠고 가장 밝은 맛과 뚜렷한 향을 가지고 있어 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있습니다.
• 요리하기 전에 돼지 간은 항상 담가져 있습니다. 패트와 충전재는 돼지 간으로 준비되며 튀기고 끓여서 간 팬케이크 등을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
• 돼지간은 다른 간과 마찬가지로 건강하지만 영양소 함량은 여전히 ​​쇠고기 간보다 약간 뒤떨어진다.

쇠고기 간을 요리하는 방법

• 쇠고기 간은 짙은 적갈색을 띠고 간 맛이 상당히 뚜렷합니다(이것이 요리하기 전에 종종 우유에 담가두는 이유입니다).
• 대부분 간 케이크, 간 갈비, 소테, 뜨거운 요리, 튀긴 쇠고기 간 또는 스튜가 좋습니다. 쇠고기 간은 완전히 튀겨서 먼저 겨자를 바르고 매운 소스와 함께 제공해야 합니다.
• 이러한 유형의 부산물의 이점은 필수 미량 원소인 비타민 A와 그룹 B의 함량이 높다는 데 있으며, 과로할 때와 질병 후 회복 기간 동안 간을 섭취하는 것이 좋습니다.

송아지 간 요리

• 송아지 간은 연한 갈색과 붉은색을 띠고 있으며 구조가 섬세하고 느슨하여 쇠고기 간보다 훨씬 부드럽고 담가둘 필요가 없습니다.
• 송아지 간으로 맛있는 요리가 준비됩니다. 자연스럽게 튀긴 송아지 간은 엄청나게 맛있고, 사워 크림으로 송아지 간을 요리할 수 있고, 양파를 곁들인 튀긴 송아지 간은 맛있고, 맛있는 케밥과 미식 요리를 만듭니다. 송아지 간 전체를 오븐이나 깊은 프라이팬에서 구울 수 있으며, 굽는 시간은 간 0.5kg당 15분의 비율로 측정됩니다.
• 송아지 간의 장점은 함유된 비타민 A와 B이며, 송아지 간으로 만든 요리는 매우 유용합니다. 헤모글로빈 재생을 촉진하고 면역력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.

닭 간 요리

• 닭 간은 맛이 뛰어난 저렴한 진미 제품입니다.
• 닭 간은 양파와 함께 튀길 수 있고, 베이컨과 야채를 곁들인 케밥의 재료로, 다진 고기와 간 파테의 재료로 사용되며, 닭 간은 샐러드에 좋습니다.
• 닭 간의 장점은 적혈구 형성에 관여하는 비타민 B12, 갑상선 기능에 영향을 미치는 셀레늄의 함량이 높다는 것입니다. 닭 간은 귀중한 영양 제품입니다.

오리 또는 거위 간을 요리하는 방법? 대답은 간단합니다 =)

• 오리와 거위 간 - 일반 오리와 거위 시장에서 푸아그라 리보르 형태로 발견되는 두 번째 옵션은 지방이 적고 비싸지 않지만 여전히 매우 부드럽고 맛있습니다.
• 페이트 또는 로스트 형태의 오리와 거위 닭고기가 가장 축제 테이블을 장식합니다. 오리와 거위의 간은 사워 크림으로 조리되지 않으며 이미 지방이 있다는 것을 알아야합니다. 새 간은 달콤하고 신맛이 나고 새콤달콤한 과일과 완벽하게 어울립니다. 사과, 라스베리, 생 또는 버터에 살짝 끓인 것은 요리에 이국적인 축제 모양과 맛을 더할 것입니다.
• 거위와 오리 간은 지방이 매우 많지만 특히 여성의 몸에 매우 유용합니다. 다량의 철분과 위의 모든 비타민 및 미네랄을 함유하고 있기 때문입니다.

선택하는 방법? 올바른 간 선택

1. 어떤 간을 구입하든 간의 색은 반점 없이 균일해야 하며 표면은 윤기 있고 매끄러우며 탄력 있고 건조한 반점이 없어야 합니다.
2. 간을 누르면 포사가 전혀 형성되지 않거나 빠르게 회복됩니다. 그렇지 않으면 간이 부패합니다.
3. 어린 동물의 간은 더 가벼우며, 간이 짙을수록 나이가 많은 동물입니다.
4. 피를보십시오 : 주홍색 - 간은 신선하고 갈색 - 오래되었으므로 그러한 간을 복용해서는 안됩니다.
5. 간 냄새는 기분 좋고 달콤하며 결코 신맛이 없습니다.
6. 신선한 찐 간은 일반적으로 나중에 사용하기 위해 구매하지 않으므로 1회 제공량당 100~125g의 비율로 섭취하고 24시간 이내에 요리합니다.

간을 가장 잘 보관하는 방법

간은 최대 6개월 동안 완벽하게 냉동 보관됩니다. 이렇게하려면 이미 냉동 된 제품을 구입할 필요가 없습니다. 찐 간을 직접 얼릴 수 있습니다. 다음과 같이 간을 보관할 수 있습니다.

간을 조각으로 자르고 냅킨으로 말리고 각 조각을 접착 필름으로 싸서 별도의 가방에 담아 냉동실에 넣습니다. 그렇지 않으면 간 냄새가 다른 제품으로 옮겨집니다.

해동하지 않고, 팬에 튀기거나, 굽지 않고도 조리할 수 있어서 좋아요. 그러나 실제 미식가들은 냉장고 하단 선반에 몇 시간 동안 놓아서 해동하는 것이 좋습니다.

최고의 요리법

간 요리는 영양가가 높고 건강합니다. 메인 코스로 제공되는 따뜻한 음식과 애피타이저로 제공되는 차가운 음식 모두 맛있습니다.
송아지 고기와 돼지 간에서 필름을 제거하고 큰 혈관과 정맥을 제거합니다. 쓴맛을 없애고 미래 요리의 육즙을 얻으려면 간을 우유에 약 2 시간 동안 담가 두십시오. 닭 간을 잘 헹구면 충분합니다.

일본식 간 튀김 레시피:

2인분의 경우 다음 제품을 섭취하세요.

• - 간 0.3kg;
• - 장립 쌀 1컵
• - 물 400ml;
• - 완두콩 0.5컵
• - 밀가루, 식물성 기름, 간장 1 큰술;
• -소금 한 꼬집, 갈은 붉은 고추;
• - 신선한 귤 1개.

요리를 요리하는 데 35분이 소요됩니다.

먼저 밥을 끓여주세요. 완두콩을 끓여 준비된 쌀과 섞습니다. 저어주고 약간의 간장을 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 간을 씻어서 조각으로 자르고 약간의 소금을 넣고 고추로 으깨십시오. 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 그 위에 간을 놓고 밀가루로 미리 빵가루를 입힙니다. 간장을 뿌려 양쪽에서 간을 튀겨야합니다. 귤을 조각으로 나누고 간을 볶은 후 볶습니다.
큰 접시에 담아 중앙에 밥을 올리고 간을 얹은 뒤 귤튀김으로 마무리하면 더욱 좋다.

스트로가노프 스타일

• 쇠고기 간 - 500g
• 사워 크림 - 300g
• 양파 - 머리 2개
• 소금, 후추 - 맛보기
• 해바라기 기름 - 튀김용

간 Stroganoff 스타일을 준비하려면 최소한의 재료가 필요합니다.
먼저 간을 준비합니다. 깨끗이 씻어 우유에 담근 다음 두드려서 말리고 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 약간의 기름을 붓고 잘게 다진 양파를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
간 큐브를 프라이팬에 넣고 사방으로 볶습니다.
사워 크림을 넣고 15~20분 동안 끓입니다.
가벼운 야채 반찬이나 부드러운 으깬 감자와 함께 간 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

레시피 - 닭 간 튀김

닭 간 - 1kg
양파 - 250g
adjika - 반 티스푼 (또는 갈은 고추 한 꼬집)
고수 가루 - 1 티스푼
마늘 - 1쪽
파슬리 또는 고수 - 1 묶음
식물성 기름
소금

닭 간을 헹구고 10분간 끓입니다. 다진 양파를 해바라기 기름에 볶습니다. 프라이팬에 익힌 닭간을 양파에 넣고 함께 볶아줍니다. 고수풀을 뿌리고 아지카 또는 갈은 고추를 추가합니다. 마지막에 잘게 다진 마늘과 허브를 뿌립니다.

레시피 - 닭 간 팬케이크

닭 간 – 500g
양파 - 1개
당근 – 1 개
사워 크림 – 400g
신선한 딜 – 5-15g
마늘(선택 사항) – 2-3쪽
튀김 기름
소금
후추

양파는 껍질을 벗기고 자르고, 당근은 껍질을 벗겨 잘게 썬다. 양파와 당근을 약간의 기름과 함께 볶은 후 식힙니다. 준비된 간을 조림 야채와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 기름을 두른 잘 달군 프라이팬에 팬케이크 형태로 놓습니다. 익을 때까지 양면을 볶습니다. 준비 정도는 취향에 따라 다릅니다.
마늘과 딜을 자르고 사워 크림과 결합하여 잘 섞습니다.
완성된 팬케이크를 접시에 놓고 사워 크림 1테이블스푼을 팬케이크 위에 놓습니다.

레시피 - 오렌지를 곁들인 송아지 간

송아지 간 - 0.5kg
머스타드
밀가루
식물성 기름
소금
갈은 후추
생강 가루

물 ½컵
2 큰술. 버터 숟가락
오렌지 2개
드라이 레드 와인 ½잔

간은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 약 1cm 두께로 자른 뒤, 겨자에 기름을 바르고 밀가루를 묻힌다. 가열된 식물성 기름에 모든 면을 8분간 볶습니다. 소금, 후추로 맛을 내고 생강을 첨가하십시오. 약한 불에서 3~5분 더 볶습니다. 완성된 간을 다른 그릇에 옮겨 담습니다.

간을 볶은 프라이팬에 물 ½컵과 2큰술을 넣습니다. 버터 숟가락을 끓여서 걸러냅니다. 오렌지 하나를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 두 번째 오렌지에서 주스를 짜냅니다. 튀김용 액체를 오렌지 주스와 드라이 레드 와인 ½컵과 섞어 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다.

튀긴 간을 접시에 담고 오렌지 소스를 뿌린 후 오렌지 조각으로 장식합니다.

베이컨 포함

돼지 간 500g
돼지기름 80g
당근
구근
소금
갈은 후추
육두구
육수 또는 우유 ½컵
버터 100g

돼지 간을 작은 조각으로 자릅니다. 베이컨을 잘게 자르고 볶습니다. 잘게 썬 당근과 잘게 썬 양파를 렌더링된 지방에 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 야채에 간 조각, 소금, 후추, 간 육두구를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뚜껑 아래에서 중간 불로 요리합니다. 식힌 다음 미세한 격자 모양의 고기 분쇄기를 3~4회 통과시킵니다. 준비된 덩어리에 국물이나 우유를 붓고 끓여서 식히십시오. 부드러워진 버터와 섞고 부드러워질 때까지 치십시오. 완성된 페이트를 원하는 대로 장식하세요.

아래에서 준비에 도움이 되는 단계별 비디오 레시피를 확인하실 수 있습니다.

필요한 모든 재료를 갖추고 이 기사의 팁을 사용하면 별 어려움 없이 즐겁게 이 멋진 요리를 준비할 수 있습니다.

제대로 준비된 쇠고기 간은 부인할 수 없는 유익한 특성 외에도 맛이 뛰어납니다. 우리는 기본 요리법을 제공하고 이에 따라 다양한 야채 형태를 추가하여 조정하면 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 쇠고기 간을 준비할 수 있습니다.

쇠고기 간을 선택하는 비결

완성된 쇠고기 간 요리의 결과는 주요 제품의 품질에 따라 달라집니다. 간을 구입할 때 다음 사항에 주의하십시오.

• 제품을 선택할 때는 냄새, 외관, 색상에 중점을 두세요. 신선한 간은 유통기한이 짧기 때문에(단 3일) 달콤한 냄새와 풍부하고 기분 좋은 색상을 가져야 합니다. 제품의 톤이 너무 어둡거나 밝은 경우 제품이 오래되었음을 나타냅니다.
• 냉동 간이 아닌 신선한 간만 구입하십시오.
• 매끄럽고 빛나며 손상이 없는 간의 표면(막)은 좋은 품질을 나타냅니다. 컷에 주의하세요. 세분화된 구조는 소유자의 이전 건강 상태를 나타냅니다.

쇠고기 간 요리 방법-제품 준비

간 요리에는 다양한 옵션이 있지만 최종 맛은 제품의 사전 준비 기술에 따라 달라집니다. 육즙이 많고 부드럽고 맛있는 쇠고기 간을 만들 수 있는 가장 중요한 사항을 살펴보겠습니다.

• 쇠고기 간의 고유한 쓴맛을 제거하기 위해서는 이를 덮고 있는 막을 제거해야 한다. 끓는 물을 제품 위에 부은 후 찬물에 빠르게 몇 초간 담가주세요. 온도 변화에 따라 원하는 제품을 외부 거친 필름에서 쉽게 분리할 수 있습니다.
• 큰 혈관, 관 및 정맥이 간에서 제거되지 않으면 요리가 질기고 맛이 불쾌해질 것입니다. 부분을 ​​절단할 때 나타나는 "결함"을 조심스럽게 제거하십시오.
• 차가운 우유나 탄산음료(따뜻한 물 0.5리터당 1테이블스푼)는 쇠고기 간의 구조를 부드럽게 하고 부드럽고 유연하게 하며 특정 "향기"를 제거하는 데 도움이 됩니다. 1.5cm 두께로 자른 간을 담그고 최소 30분 동안 담가둡니다.
• 준비한 조각을 잘 가열된 프라이팬에 넣고 각 면을 3분 이내로 볶습니다. 그런 다음 사용된 레시피에 따라 끓입니다. 사워 크림이나 크림으로 끓이면 간에 특별한 부드러움, 육즙 및 부드러움이 제공됩니다.
• 요리가 끝나면 향신료와 소금 간 요리를 추가하십시오. 초기에 이렇게 하면 간이 건조해지고 딱딱해지며 맛이 거칠어집니다.

맛있고 부드러운 쇠고기 간 요리법-기본 레시피

위에서 설명한 대로 간을 준비합니다. 조각을 굴려서 부분으로 자르고 밀가루와 향신료를 섞은 다음 모든면이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 튀김에는 버터 기름이나 식물성 기름이 적합합니다. 이런 식으로 준비된 튀긴 간은 모든 과정을 따르면 항상 육즙이 많고 부드럽고 부드럽습니다. 추가로 끓이거나 튀긴 양파, 당근, 허브가 포함될 수 있습니다. 이 간은 사워 크림이나 크림 소스로 끓인 것과 같은 다른 간 요리의 기초로 적합합니다.

사워 크림 소스로 맛있고 부드러운 쇠고기 간을 요리하는 방법

기본 조리법에 따라 준비한 튀긴 간을 튀긴 양파, 당근과 함께 섞습니다. 냄비에 넣으십시오. 사워 크림 소스 (사워 크림 200ml, 물 50ml, 밀가루 2 큰술, 맛에 따라 양념)를 부어 간을 완전히 덮습니다. 최소 30분 동안 약한 불로 끓입니다.

간 요리는 시리얼, 으깬 감자, 다양한 샐러드, 파스타, 야채와 잘 어울립니다.

가축의 간은 아미노산, 지방, 단백질, 미네랄, 비타민, 효소 등 엄청난 양의 유용한 물질을 함유하고 있는 귀중한 제품입니다. 그러나 이 부산물은 중요하고 건강한 영양 요소로서만 가치가 있는 것이 아닙니다. 적절하게 준비된 간은 독창적이고 밝은 맛을 지닌 진정한 진미입니다. 그러나 이것은 적절하게 준비된 내장에만 적용됩니다.

주부들, 특히 초보자들은 고기가 건조하고 쓴맛이 나고 질겨지면 실망하는 경우가 많습니다. 이것을 피하는 방법과 집에서 간을 빠르고 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 내장을 육즙이 많고 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 요리 비법이 있습니다.

쇠고기 간을 빨리 요리하는 방법

쇠고기 간은 사전 준비가 필요합니다. 사실 이 제품은 필름으로 포장되어 있으므로 요리하기 전에 제거해야 합니다. 이 작업을 신속하고 문제 없이 수행하려면 간을 따뜻한 물에 몇 분 동안 담가야 합니다. 그러면 제품 표면에서 필름을 쉽게 제거할 수 있습니다. 또한 요리를 시작하기 전에 힘줄을 모두 잘라내는 것이 필요합니다.

숙련 된 주부들은 쇠고기 간을 빠르고 맛있게 요리하는 방법을 알고 있습니다. 비밀은 간단합니다. 내장을 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣고 소량의 중탄산 나트륨 (베이킹 소다)을 뿌려야합니다. 30-40분 동안 그대로 두십시오. 이 절차가 끝나면 고기가 입안에서 녹고 접시는 쓴 맛이 나지 않습니다.

반죽에 구운 쇠고기 간

· 날달걀 - 4개;

· 밀가루 (밀) - 100g;

· 신선한 베이컨 - 50g;

· 양파 - 2 개;

· 밀가루 - 2 큰술. 엘.;

· 사워 크림 - 150 gr;

· 소금, 후추 - 맛보기;

· 버터 - 80gr.

간을 준비하고 잘게 자르고 베이컨 작은 조각으로 10 분 동안 끓입니다. 별도의 프라이팬에 잘게 썬 양파를 볶고 밀가루를 넣고 국물이나 물, 후추, 소금 한 컵을 붓습니다. 혼합물을 5-6분 동안 끓인 다음 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 생성된 소스를 간과 베이컨 위에 붓고 1-2분 동안 끓인 다음 불을 끕니다.

닭 간을 빨리 요리하는 방법

닭 간은 요리 및 영양가가 높은 가장식이 제품으로 간주됩니다. 준비할 수 있는 것: 향기로운 수프, 섬세한 패트, 맛있는 메인 코스, 맛있는 스낵. 탁월한 맛과 접근성으로 인해 주부와 전문 요리사 모두에게 인기가 높은 제품입니다.

사워 크림에 닭 간

재료:

· 간 (닭) - 700g;

· 밀가루 (밀) - 3 큰술. 엘.;

· 사워 크림 (20%) - 400g;

· 기름(모든 야채);

· 향신료.

닭 간, 소금, 후추, 빵을 밀가루에 가볍게 치십시오. 기름을 사용하여 튀깁니다(후라이팬에 양면을 2~3분 이상 두지 마세요). 이렇게 준비된 내장을 팬에 넣고 사워 크림을 부은 다음 익을 때까지 끓여야합니다. 잘게 다진 허브를 사용하여 준비된 요리를 장식할 수 있습니다.

프라이팬에 간: 빠르고 맛있습니다.

많은 주부들이 궁금해합니다. 프라이팬에서 간을 빨리 요리하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 제품을 베이킹 소다에 담근 다음 가열 된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 튀겨야합니다 (2-3 분). 전문가들은 겨자유를 사용하여 간을 튀겨 요리에 특별한 향과 맛을 더할 것을 권장합니다. 조리 시간을 늘려서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 고기가 건조하고 질겨질 것입니다. 간은 요리가 끝날 때만 소금에 절여야합니다. 그렇지 않으면 굳어집니다.

간 요리의 비결을 알면 언제든지 점심이나 저녁을 장식할 맛있고 빠른 요리를 얻을 수 있습니다. 야채, 시리얼, 삶은 파스타 또는 샐러드와 함께 간을 제공할 수 있습니다. 향기로운 향신료는 제품에 특별한 맛을 더해 진정한 요리의 걸작으로 바꿔줍니다.