콜리플라워 - 겨울 요리법, 절임, 염장, 절임, 샐러드, 한국어. 겨울 콜리 플라워 보존

나는 양배추를 작은 꽃차례로 분해하여 겨울에 먹기에 편리합니다. 가장 중요한 것은 뿌리에서 녹색 잎과 두꺼운 바닥을 제거하는 것입니다.

나는 양파를 미리 청소하여 쿼터 링으로 자릅니다.

나는 껍질에서 견과류를 껍질을 벗깁니다. 커널만 남깁니다. 견과류를 약간 썰 수 있지만 가루로 만들 수는 없습니다.

나는 모든 것을 저어주는 것이 편리한 별도의 그릇에 결합합니다.

나는 유리 항아리에 견과류와 양파가 든 양배추를 넣습니다. 그리고 양파, 견과류는 신선한 콜리 플라워에 쾌적한 맛과 향을 줄 것입니다.

나는 통조림을 위해 매리 네이드를 요리합니다. 뜨거운 물에 소금을 붓고 불을 붙인다. 매리 네이드가 끓기 시작하면 식초를 붓습니다.

나는 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리에 양배추를 붓습니다. 매리 네이드가 양배추를 천천히 부서지기 때문에 점차적으로 부어 넣습니다. 나는 살균하는 동안 끓일 수 있는 공간이 있도록 거의 꼭대기까지 액체를 채운다.

살균할 병을 따뜻한 물에 담가두었어요. 거기에 물이 끓으면 10분 동안 표시합니다. 이 시간 동안 양배추는 약간 부드러워 지지만 터지지는 않습니다. 내부는 여전히 바삭할 것입니다.

나는 항아리를 꺼내 즉시 뚜껑으로 비틀어 놓습니다. 전통적으로 나는 완전히 식을 때까지 "모피 코트"로 보존하여 캔을 덮습니다.

그런 다음 겨울까지 견과류가 든 맛있는 콜리 플라워를 식료품 저장실에 보냅니다. 그러한 대접으로 특히 양배추가 잘 어울리기 때문에 모든 손님을 놀라게하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다!

머리말

겨울에는 여름보다 비타민이 더 필요하고 신선한 야채는 훨씬 비쌉니다. 콜리 플라워를 수확하면 신체의 유용한 요소를 보충하고 테이블을 다양화하는 데 도움이 됩니다.

대부분의 안주인은 여전히 겨울에만 수확하는 것을 선호하며 보존하고 채색하는 것이 가능하다는 것을 깨닫지 못합니다. 그들은 이것이 빠르고 간단한 문제라는 것을 모르지만이 야채 "마차와 작은 카트"를 수확하기위한 다양한 요리법 :

소금물에;
끓이고 살균하지 않고;
겨울 왕국;
기성품 샐러드 형태로.

콜리 플라워 통조림을위한 모든 요리법은 거의 전체 책이 필요합니다. 그러나 대부분의 경우 선택된 소수만 사용됩니다. 이것들은 아래에 표시된 것들입니다. 부엌에서 "요술"을 시작하기 전에 올바른 주성분 인 양배추를 선택해야합니다. 검은 색 패치가없고 곤충과 해충이없는 선택된 꽃차례 만 할 것입니다.

양배추는 완전히 익어야 합니다. 머리가 고르게 흰색입니다. 이 야채의 꽃이 핌은 작은 조각으로 자르거나 단순히 손으로 쪼개어 통조림으로 준비됩니다.

이 레시피는 토마토 덕분에 양배추의 맛이 평소보다 풍부하다. 이 구색의 준비는 매우 간단합니다. 물론 1 리터의 여과수에 3 큰술이 포함되어야하는 매리 네이드뿐만 아니라 토마토도 필요합니다. 과립 설탕 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 식염, 식초 에센스 - 1 티스푼 및 원하는 경우 모든 조합의 향신료 (체리, 양 고추 냉이 및 / 또는 건포도 잎, 정향, 딜, 마늘, 검은 후추 및 딸기 맛뿐만 아니라 기타) .

야채를 씻은 다음 양배추를 꽃차례로 분해해야합니다. 우리는 줄기 부분에 나무 꼬치 또는 이쑤시개로 토마토를 꿰뚫습니다.우리는 항아리를 잘 씻고 바람직하게는 살균합니다. 준비된 항아리에 토마토와 양배추를 넣으십시오. 배치 순서는 임의적이지만 요리 후 눈에 띄게 침전되기 때문에 야채는 유리 용기를 맨 위로 채워야합니다.

그런 다음 끓는 물을 항아리에 붓고 미리 멸균된 새 뚜껑으로 목을 덮습니다(비틀지 않음). 이 형태로 야채를 30분 정도 그대로 두는데, 이 시간에 다른 일이 생기면 몇 시간 동안 그대로 두어도 됩니다. 그런 다음 끓는 물을 버리고 야채가 얼마나 많이 침전되었는지 즉시 알 수 있습니다.

우리는 껍질을 벗긴 마늘 정향 몇 개, 후추 완두콩 5-6 개 (피망과 검은 색), 항아리에 정향 2-3 개를 넣습니다. 우리는 매리 네이드를 요리합니다. 많은 사람들이 야채에서 배출 된 동일한 물에서 이것을 수행하지만 깨끗한 물을 사용하는 것이 더 안정적입니다. 위의 조리법에 따라 끓는 물에 소금(요오드화되지 않은 굵은 것이 바람직함)과 설탕을 부으십시오. 매리 네이드를 5-7 분 동안 끓이고 맨 마지막에 식초 에센스를 첨가하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 야채가 든 용기에 맨 위로 붓고 항아리를 비틀거나 뚜껑을 말아야합니다.

몇 분을 기다린 후 뚜껑이 멈출 때까지 조입니다. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요 또는 다른 것으로 포장합니다. 항아리가 완전히 식은 후에 만 이를 위해 어둡고 시원한 장소에 겨울 동안 보관하기 위해 배치됩니다.

이 조리법의 경우 머리가 빽빽한 콜리 플라워를 섭취해야하지만 너무 익지 않아야합니다. 이 방법으로 겨울을 위해 준비된 제품은 파삭 파삭하고 매우 매운 것으로 밝혀졌으며 다양한 요리에 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 고기 요리뿐만 아니라 훌륭한 간식.

양배추 레시피는 1- 리터 항아리, 그리고 그녀를위한 매리 네이드 - 물 1 리터당.

재료:

양배추 머리 - 1-1.5 개;
당근 (여주인의 재량에 따라) - 1-2 개;
카네이션 (싹) - 2-3 개;
검은 후추 - 3-4 개;
설탕 - 100g;
베이 리프 - 2-3 조각;
식초 에센스 - 45-55 밀리리터;
소금 - 70g.

준비 순서는 다음과 같습니다. 먼저 양배추 머리를 별도의 꽃차례로 분리 한 다음 철저히 씻어야합니다. 우리는 리터 항아리를 준비합니다-씻고 살균하십시오. 그런 다음 스토브에 물을 넣고 1 리터를 기준으로 구연산 1g과 소금 25g을 넣으십시오. 결과 용액을 끓여서 그 안에 꽃이 핌을 희게하십시오 - 3-4 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 양배추를 찬물에 옮기고 식히십시오.

항아리의 바닥에는 베이 리프, 정향, 후추가 놓여 있습니다. 작은 계피 조각을 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 양배추를 놓고 꽃차례와 함께 바깥쪽으로 (벽쪽으로) 놓습니다. 원하는 경우 껍질을 벗기고 씻고 다진 당근을 추가 할 수 있습니다.

우리는 매리 네이드를 준비합니다 : 소금, 설탕을 여과수에 녹입니다. 식초 에센스를 추가하십시오. 결과 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 끓는 매리 네이드를 양배추가 든 용기에 붓습니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 덮고 끓는 물에 8 분 동안 멸균을 위해 두십시오. 우리는 따뜻한 담요 아래에 항아리를 거꾸로 굴려서 식힙니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.

이 멋진 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

양배추 - 2kg;
피망 (바람직하게는 멀티 컬러) - 1kg;
당근 - 1kg;
중간 호박 - 2 개;
큰 마늘 머리 - 1 pc;
고추칠리 (선택 사항) - 씨앗이없는 반 꼬투리;
토마토 쥬스(더 나은 가정 요리) - 1리터;
소금 (요오드화되지 않음) - 3 큰술. 숟가락;
식초 (테이블) - 1 큰술. 숟가락.

우선 평소와 같이 야채를 씻고 청소하고 항아리를 준비합니다. 그런 다음 : 콜리 플라워를 작은 꽃차례로 분해하십시오. 당근, 고추 및 호박을 스트립으로 자릅니다. 언론을 통해 마늘을 전달하십시오. 우리는 목록에있는 모든 것 (식초와 마늘 제외)을 냄비에 넣고 결과 덩어리를 끓입니다. 열을 낮추고(너무 끓지 않도록) 토마토에 야채를 넣고 25분간 끓입니다. 식초와 껍질을 벗긴 마늘을 넣은 후 샐러드를 5분간 더 끓인다. 우리는 멸균 된 항아리에 완제품을 배치합니다.

채워진 캔은 말아서 덮개 아래의 뚜껑에 넣어야 합니다. 우리는 어둡고 시원한 곳에 보관하기 위해 겨울 동안 냉각 된 샐러드를 놓습니다.

양배추를 보존하려면 작지만 노력이 필요합니다. 그러나 겨울 동안 그것을 얼리는 것은 아주 간단한 문제입니다. 그러나이 처리 방법을 사용하면 야채에 비타민과 유용한 미량 원소를 거의 완전히 저장할 수 있습니다. 이 조리법을 구현하려면 냉동실의 여유 공간, 깨끗한 가방, 그리고 실제로 제품 자체인 콜리플라워가 필요합니다.

콜리플라워 2kg
붉은 고추 2개
마늘 머리
식물성 기름 한 잔
파슬리의 무리
물 2.5리터
설탕 반 잔
식탁용 소금 2 소금 숟가락
9% 식초 반 컵

요리법:

우리는 머리를 소화 가능한 부분으로 분해합니다. 후추를 네모지게 자르고 가운데를 제거한 후 마늘을 부스러기로 자릅니다. 채소를 헹구고 물을 살짝 털어내고 무작위로 자릅니다.

우리는 꽃차례를 소쿠리에 넣고이 형태로 약간 소금에 절인 끓는 물에서 2 분 동안 내립니다. 그동안 마리네이드 요리를 시작해 볼까요? 끓는 물에 양념, 마늘을 넣고, 식물성 기름소금, 설탕, 후추, 채소는 생략하고 끓는 순간을 기다렸다가 꽃차례는 생략하고 정확히 10분 끓인 후 감지한다. 마지막에 식초를 넣으십시오. 우리는 완성 된 샐러드를 항아리에 넣고 즉시 감습니다.

토마토 레시피

우리는 다음을 준비해야 합니다.

1.2 잘 익은 토마토
콜리플라워 2kg
달콤한 고추 3개
마늘 머리 2개
해바라기 기름 한 잔
파슬리의 무리
설탕 반 잔
일반 소금 2.5큰술
6% 식초 120g

요리를 시작합시다:

모든 야채를 깨끗이 씻습니다. 우리는 양배추를 별도의 꽃차례로 나누고 가볍게 소금물에 5 분 동안 끓입니다.

토마토를 조각 또는 반으로 자르고 스튜를 만들고 미세한 체에 통과시켜 주스를 만듭니다.

모든 야채를 어떤 형태로든 잘게 자르고 편리한 그릇에 넣고 토마토 주스, 소금을 넣고 설탕을 붓고 식초와 기름을 붓습니다. 끓인 후 온도를 낮추고 30 분을 세고 꽃차례를 낮추고 3 분 더 끓입니다. 우리는 뜨거운 샐러드를 항아리에 포장하고 20분 동안 살균되도록 설정한 다음 철제 뚜껑 아래에 굴립니다.

간편한 염장 레시피

콜리플라워 3kg
당근 0.5kg
물 리터
소금 2.5큰술
딜, 나뭇 가지의 우산 검은 건포도그리고 잎자루 샐러리

요리하자:

우리는 항아리를 소독하고 흐르는 물에 채소를 헹구고 말립니다. 양배추 머리를 헹구고 꽃차례로 나누고 당근을 둥글게 자릅니다.

캔 바닥에 채소, 양배추를 고르게 분배합니다. 우리는 염수를 끓이고 양배추를 뜨겁게 붓고 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 추위에만 보관합니다.

소금에 절인 양배추를 요리하는 방법

다음 재료를 섭취합시다.

콜리플라워 2kg
중간 당근
작은 사탕무
마늘 5쪽
검은 후추 3개

여과수 1.5리터
소금을 넣지 않은 일반 잔 반 잔
알갱이 설탕 반 컵

요리하자:

우리는 머리를 헹구고 별도의 꽃차례로 나눕니다. 뿌리 작물은 막대기로 자르거나 일반 강판에 문지르면 됩니다. 우리는 모든 것을 에나멜 그릇에 넣고 섞습니다.

야채를 준비한 후 소금물을 양조하고 조각에 뜨겁게 붓고 접시를 닫고 서늘한 방에 숨기고 3 일 후에 피클을 시험해 볼 수 있습니다.

사탕무로 절인 콜리 플라워

우리는 다음을 취할 것입니다:

콜리플라워의 머리
중간 비트 뿌리
소금과 설탕 한 스푼
9% 식초의 테이블 보트 2개
흑후추 6개
베이 리프

요리법:

우리는 야채를 씻고 청소합니다. 우리는 머리를 별도의 꽃차례로 나누고 사탕무를 작은 입방체로 자르고 큰 한국 강판을 사용할 수 있습니다.

항아리에 사탕무가 맨 위에 오도록 양배추와 함께 사탕무 층을 배치하십시오. 향신료, 소금과 설탕, 식초를 넣고 끓는 물 한 병을 부으십시오. 살균을 위해 뜨거운 물에 5분간 담가둔 후 철제 뚜껑으로 닫습니다.

사과와 절인 콜리플라워

우리에게 필요한 것:

킬로그램 이상의 큰 양배추 머리
신 사과
중간 크기 당근
약간의 녹색 줄기, 선택 사항
마늘 반 머리
베이 리프
검은 후추 3개
해바라기 기름 2큰술

매리 네이드의 경우:

3 리터 항아리의 경우 - 1 리터의 물
9% 식초 반 컵
식탁용 소금 2큰 스푼
설탕 3숟가락

요리 과정:

우리는 양배추 머리를 씻고 꽃차례로 나누고 사과를 조각으로 자르고 당근을 원으로 자릅니다. 우리는 항아리를 소독하고 모든 야채를 넣고 기름, 허브, 가지 및 향신료를 넣습니다.

우리는 전통적으로 매리 네이드를 준비합니다-소금 설탕, 마지막에 식초를 부습니다. 항아리에 끓는 물을 채우고 비틀십시오.

우리 가족은 야채를 많이 먹는 것을 선호하는 가족 중 하나입니다. 그래서 겨울을 대비해 채소 준비를 많이 한다. 예를 들어, 콜리플라워는 여러 가지 방법으로 수확할 수 있습니다. 콜리플라워는 다양한 겨울 간식을 만들 수 있습니다.

아래의 각 조리법은 고유한 방식으로 독창적이므로 시간이 지남에 따라 제안한 모든 옵션인 6가지 조리법을 시도해 보시기 바랍니다.

재료:

콜리 플라워 - 0.7kg,
빨간 피망 - 1 개,
당근 - 1 개,
작은 양파 - 5 개. (중형 2개를 가져갈 수 있음);
또한 반 리터 항아리의 경우 - 5 개의 검은 완두콩과 같은 양의 딸기,
정향 몇 개(취향에 따라)
베이 리프,
고추 1개(더 맵게 드시고 싶으시면 더 하셔도 됩니다),
1ml의 아세트산 70%.

매리 네이드의 경우 : 1 리터의 물 - 2 작은 술 소금, 3 큰 술 설탕 기준.

콜리플라워를 씻고 작은 꽃으로 분리합니다. 당근을 씻고 얇은 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추에서 씨앗을 껍질을 벗기고 고추를 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기십시오 (작은 양파를 섭취하는 경우). 큰 양파를 가져 가면 네 부분으로 잘라야합니다. 사실 양파, 당근, 피망당신은 추가 할 수 없지만 피클과 함께 더 아름답고 향기로운 피클이 될 것입니다. 그러나 그것들이 없어도 콜리 플라워는 매우 맛있습니다.
바닥에 있는 각 병에 당근, 양파, 고추 및 향신료를 넣으십시오. 항아리를 양배추 꽃차례로 단단히 채우십시오 (상단까지).
매리 네이드를 끓이십시오 (5 리터 병의 경우 약 1.5 리터의 매리 네이드를 요리해야 함).
야채 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고(끓는 물을 부은 후) 몇 분 동안 그대로 두십시오.
그 후 항아리에서 물을 빼고 갓 삶은 매리 네이드와 함께 야채를 즉시 부으십시오. 70% 아세트산(1/2리터 병당 1ml)을 추가하고 말아 올리십시오.

"피라미드"

재료:

콜리 플라워 - 1kg,
두 가지 색상의 불가리아 고추 - 4 개. (예: 빨간색과 녹색 또는 빨간색과 노란색),
파슬리 50g(큰 다발 1개).

마리네이드의 경우: 물 0.5리터 기준 - 소금 3-4티스푼, 식초 에센스 70% 2티스푼(신맛이 싫으시면 1스푼 넣어주세요). 에센스 대신 일반 테이블 9% 식초 반 컵을 추가할 수 있습니다.

먼저 콜리플라워를 깨끗이 헹구고 조각으로 자른다. 후추에서 씨를 제거하고 얇은 고리로 자릅니다.
파슬리를 씻고 줄기를 자르고 잘게 자릅니다.
우리는 모든 야채를 항아리에 별도의 층으로 단단히 넣습니다. 약간의 조작이 가능합니다. 우리는 고추, 파슬리, 피망, 콜리 플라워의 순서로 교대로 나타납니다.

항아리가 가득 찰 때까지 층을 반복하십시오. 그런 다음 상단에 3-4cm를 추가하지 않고 소금을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
소독할 항아리를 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 특수 금속 창살, 나무 판자 또는 일반 천 조각을 놓아야합니다. 약 20-25분 동안 샐러드를 살균하십시오. 1리터 병당 약 반 티스푼의 비율로 아세트산을 추가합니다. 일반 식초를 섭취하면 25ml입니다.
살균이 끝나면 끓는 물을 항아리에 넣고 위로 말아 올리십시오.

"향기로운"

재료:

콜리플라워 1kg,
당근 2개
1 중간 셀러리.

매리 네이드의 경우 : 1 리터의 물 - 1 큰술. 소금 한 숟가락.

당근을 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 자르지 마십시오. 완성된 접시의 미적 감각을 높이려면 특수 골판지 칼을 사용하여 당근을 자를 수 있습니다. 다진 당근을 부드러워질 때까지 끓입니다(너무 익히지 마십시오).
콜리 플라워를 작은 꽃차례로 분해하고 소금물을 부어 30 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 헹구고 부드러워질 때까지 끓입니다(5분, 더 이상 사용하지 않음). 셀러리를 작은 입방체로 자릅니다. 2분간 데치기: 먼저 끓는 물에 담갔다가 찬물에 담그십시오.
삶은 콜리플라워, 당근, 셀러리를 멸균된 항아리에 넣습니다. 병을 완전히 채우고 레이어에 가지런히 놓습니다.
매리 네이드를 끓여 항아리에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 25 분 동안 샐러드를 살균하십시오. 말아서 뒤집어서 식히십시오.
이 조리법에 따라 준비한 야채는 수프의 드레싱과 고기의 원래 반찬으로 사용하기 편리합니다.

"말린카"

재료:

콜리 플라워 - 2kg,
당근 - 1 개,
사탕무 - 1 개,
후추 - 5-7 개,
피망- 3개,
마늘 - 3 정향.

염수의 경우: 물 1.5리터마다 설탕 100g과 같은 양의 소금을 넣으십시오.

콜리플라워를 잘 씻어서 꽃송이로 분리합니다. 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 거친 강판에 모든 것을 문지릅니다. 마늘을 잘게 자르고 당근과 사탕무를 섞습니다. 3 리터 항아리에 콜리 플라워, 마늘이 든 야채, 딸기, 후추를 넣고 뜨거운 소금물을 맨 위에 붓습니다. 크 바스는 따뜻한 곳에 두었습니다. 뚜껑을 꽉 닫지 마세요! 일반 나일론 거꾸로 된 뚜껑이나 공기 구멍이 있는 소금에 절인 양배추를 위한 특수 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.
양배추를 뜨거운 염수로 부으면 준비가 될 때까지 3-4 일 동안 발효되고 차가우면 최대 7 일 동안 발효됩니다. 양배추가 발효되면 항아리는 일반 나일론 뚜껑으로 닫힙니다. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.
이 조리법에 따른 양배추는 매우 맛있고 바삭하며 아름다운 라즈베리 색상으로 밝혀졌으며 실제로 큰 라즈베리와 비슷합니다.

"원래의"

재료:

콜리플라워 - 700g, 양파 - 200g(중간 크기 양파 2-3개),
껍질을 벗긴 호두 커널 - 100g,
소금 - 2 티스푼,
지상 고추-맛보기,
6 % 식초 - 약 2 큰술. 숟가락.

콜리플라워는 깨끗이 씻어서 꽃송이로 분리합니다. 끓는 물에 5분간 데친 후 흐르는 찬물에 바로 식힙니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 견과류를 자릅니다 (커피 그라인더가없는 경우 - 넓은 칼의 측면이있는 나무 판에). 마늘을 잘게 썬다. 준비한 배추에 다진 양파, 견과류, 마늘, 후추, 식초를 넣고 소금을 넣고 배추 꽃차례가 으깨지지 않도록 잘 섞는다. 결과 혼합물을 멸균 된 병에 단단히 넣으십시오 (3 리터 병은 30 분 동안, 0.5 리터 병은 15 분 동안 멸균 됨).
콜리 플라워와 견과류의이 수제 준비는 별도의 본격적인 요리로 좋지만 고기 나 생선을 위해 테이블에 원래 추가 할 수 있습니다. 실험으로, 헤이즐넛과 같은 다른 유형의 견과류와 함께 이 조리법에 따라 양배추를 요리해 볼 수 있습니다.

"아름다움"

재료:

콜리 플라워 - 5kg,
양파 - 1kg,
당근 - 2kg,
불가리아 달콤한 고추 - 아마추어 (최대 1kg),
뜨거운 고추 - 2 개. (매운거 싫어하시는 분들은 덜)
마늘 - 4 머리.

급유:

토마토 주스 - 3 리터 (주스가 없으면 희석 할 수 있습니다. 토마토 페이스트끓인 물 - 파스타 한 부분에 물 세 부분),
식초 9% - 200ml,
설탕 - 1 컵,
해바라기 기름 - 400ml,
소금 - 5 큰 술.
베이 리프, 검은 색 및 딸기 (완두콩), 정향 - 취향에 추가 할 수 있습니다.

콜리플라워를 잘 씻고 조각으로 자릅니다. 당근, 청양고추, 마늘, 양파를 잘게 썬다. 토마토 주스를 끓여서 잘게 썬 당근을 붓습니다. 5분간 끓이다가 피망, 콜리플라워, 양파를 넣고 15분간 더 끓인다. 마늘과 고춧가루를 마지막에 넣고 5분간 더 끓인다. 식초와 식물성 기름을 넣고 잘 저어줍니다. 끓어오르면 불을 끄고 소독한 병에 담아 말아주세요.

유용하고 매우 맛있는 양배추신중하고 적절하게 겨울을 대비하면 사랑하는 사람들이 좋아할 것이고 더운 여름을 떠올리게 될 것입니다.

콜리플라워는 말린 것, 냉동된 것, 소금에 절인 것, 절인 것, 오이와 같은 다른 친숙한 야채와 함께 맛있는 샐러드 플래터로 만드는 것 등 많은 것을 할 수 있습니다. 어떤 요리법이 있고 양배추를 맛있게 요리하는 방법 - 계속 읽으십시오.

매운거 좋아하시는 분들은

논의 될 조리법은 "한국 콜리 플라워"라고하며 그러한 요리는 매우 맛있고 풍부합니다. 당근, 다른 유형고추와 그러한 샐러드의 가장 중요한 참가자는 즐거운 위기를 겪고 있습니다.

이렇게 통조림으로 만든 양배추는 3시간이라는 긴 시간 동안 삶아도 그 노력이 결실을 맺는다.

필요한 제품 및 조미료 목록부터 시작하겠습니다.

꽃차례로 분해 된 콜리 플라워 - 1kg;
큰 당근 - 1 개;
달콤한 고추, 바람직하게는 빨간색 (원하는 색상 제공) - 2 개;
중간 크기의 마늘 머리 몇 개(더 밝은 맛을 내기 위해 큰 머리를 사용할 수 있음);
고추, 칠리 수 있습니다 - 1 포드;
갈은 후추 반 티스푼;
다진 고수풀 한 스푼;
카다멈 조미료 반 티스푼;
같은 양의 육두구와 정향(전분).

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

끓인 물 약 650ml;
소금 한 스푼;
식초(9%인 경우 최대 100ml, 6%인 경우 150ml 이상);
해바라기 기름 - 100ml.

요리:

콜리플라워는 꽃차례로 분해하여 거의 같은 크기로 만들어야 합니다.
희게해야합니다.이 양의 경우 약 3 리터의 물이 필요하며 끓여야합니다. 그 후에 양배추를 용기에 넣고 몇 분 후에 소쿠리에 던집니다.
양배추가 식 자마자 다시 작은 부분으로 나누어야하므로 항아리에 넣는 것이 더 편리합니다.
당근은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬 다음 프레스로 분쇄 한 마늘을 넣어야합니다.
고추의 열매를 씨에서 빼내고 얇게 썬다. 고추도 같은 방법으로 자른다. 그러나 씨와 가장 중요한 제거량은 각자 알아서 결정한다: 접시의 매운 정도 그들에게 달려 있습니다.
모든 제품을 하나의 용기에 향신료와 함께 넣고 각 야채에 양념이 잘 배도록 섞어줍니다.
마지막 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 전체 구성을 별도의 용기에 혼합하고 몇 분 동안 끓인 다음 야채를 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮고 다시 멸균합니다.
그런 다음 단단히 말아서 뒤집어 따뜻한 천으로 덮으십시오.

콜리플라워이 조리법에 따르면 어둡고 시원한 방에 보관하는 것이 좋습니다 (지하실, 지하실 및 아파트의 어두운 방도 적합합니다).

매운 소스에 살균하지 않은 콜리 플라워

재료:

콜리 플라워 - 3kg;
베이 리프 - 5 개;
세 당근;
검은 후추 - 15 개;
삼 피망;
정향 - 6 개;
마늘 - 250g;
체리와 건포도 잎 - 각각 5개;
세 개의 전구;
양 고추 냉이 세 장;
세 개의 칠리 페퍼;
딜 - 큰 무리.

마리네이드:

- 40ml;
식수 - 1.5 리터;
설탕 - 60g;
식탁용 소금 - 90g.

요리 방법:

콜리 플라워를 작은 꽃으로 분해하고 소쿠리에 넣고 수돗물로 헹굽니다. 당근, 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다. 포니테일, 칸막이 및 씨앗이 없는 불가리아 및 고추. 야채를 고리로 자릅니다. 체리, 양 고추 냉이 및 건포도 잎, 딜을 헹구고 말립니다.
유리 용기를 씻고 오븐이나 증기로 살균하십시오. 항아리 바닥에 당근, 뜨겁고 달콤한 고추, 마늘, 양파, 향신료를 넣습니다. 콜리플라워를 위에 놓고 세게 누릅니다. 끓는 물을 붓고 삶은 뚜껑을 덮고 7분 동안 그대로 둡니다.
별도의 냄비에 매리 네이드를 끓입니다. 항아리에서 물을 빼고 끓는 매리 네이드로 내용물을 채 웁니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 뒤집어서 따뜻한 천으로 싸서 다음날 아침까지 그대로 두십시오.

매운 양배추의 또 다른 버전

필수 목록:

콜리플라워 - 2kg;
끓인 물 - 2.5-3 l;
해바라기 기름 - 200g;
과립 설탕 - 100g;
고급 식탁용 소금 - 2 큰 스푼;
마늘 14쪽;
파슬리의 큰 무리;
달콤한 고추 - 200g;
9% 식초 - 160g.

요리 지침:

이전 요리와 마찬가지로 양배추를 조각으로 자르고 데친 후(2분) 식혀야 합니다.
용기에 물, 식초, 식물성 기름을 붓고 소금, 설탕을 넣고 마늘을 아주 곱게 다져 여기에 넣고 후추는 가늘게 썰고 파슬리는 줄기와 함께 다진다. 모두 섞어 끓여주세요.
그런 다음 양배추를 넣고 약 15분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
다음으로 모든 것을 항아리에 옮기고 여전히 따뜻한 접시를 보존하십시오.

에 이 조리법항아리를 뒤집거나 포장할 필요가 없으며 자연적으로 식히십시오.

마리네이드와 소금

집에서 콜리플라워를 가장 많이 요리할 수 있는 몇 가지 간단한 방법, 자세히 살펴보겠습니다.

절인

구성 요소:

콜리 플라워의 큰 포크 (샐러드가 더 많은 사람들을 위해 많은 비율로 요리 될 것으로 예상되는 경우 모든 재료는 이에 따라 두 배가됩니다);
큰 당근;
큰 피망;
작은 양파 머리 - 5 개.

매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

물 1리터;
몇 티스푼의 소금;
과립 설탕 약 3 큰술.

향신료는 각 0.5리터 용기에 따라 제공됩니다.

검은 딸기 - 7 개 (완두콩);
카네이션 - 3개의 꽃이 핌;
베이 리프 - 1 리프;
작은 고추 - 1 개;
70% 식초 - 1작은술

이 요리를 만들려면 다음 단계를 따르세요.

먼저 야채를 준비하십시오. 양배추를 조각으로 자르고 당근을 같은 원으로 자르고 달콤한 고추를 입방체로 자릅니다.
전체 양파, 준비된 고추 및 당근을 바닥에있는 항아리에 넣고 모든 것을 양배추로 덮고 5 분 동안 끓는 물에 부어 넣습니다.
야채가 살균되는 동안 매리 네이드를 돌볼 가치가 있습니다. 모든 제품이 혼합되고 모든 조미료가 첨가되어 끓입니다.
야채에서 물을 빼낸 후 식초를 넣고 뜨거운 매리 네이드를 재빨리 부었습니다.

이 공백에 채소(파슬리 또는 딜)를 추가하면 접시가 더욱 매워집니다.

짠

이 유형의 양배추를 피클하려면 작은 제품 목록이 필요하며 모듬 요리만큼 많은 노력이 필요하지 않습니다.

콜리 플라워 - 3kg;
큰 당근 7개;
정제수 - 1리터;
2 큰술. 엘. 소금;
완두콩에 후추 - 5 개;
잘 씻은 건포도와 포도 잎;
셀러리와 딜 - 좋은 큰 무리.

요리 절차:

적절한 형태로 야채를 요리하십시오 - 양배추를 나누고 당근을 자릅니다.
야채가 보존 될 용기의 바닥에 건포도와 포도 잎이 접힌 다음 야채로 맨 위에 채워지고 모든 것이 잘게 잘린 셀러리와 딜로 덮여 있습니다.
소금물을 준비하려면 물, 소금, 후추를 섞어 모든 것을 끓여서 양배추에 붓고 항아리를 닫고 서늘한 곳에 두어야합니다.

모듬 야채

콜리 플라워로 겨울을 준비하기위한 요리법은 예를 들어 오이와 토마토가 추가 된 집에서 만든 통조림 야채와 같이 주부와 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

제품:

항아리에 쉽게 들어갈 수있는 작은 오이 - 8 개;
콜리플라워의 큰 포크;
5-6 정향 신선한 마늘;
중간 토마토 - 6 과일;
달콤한 고추 - 3 개의 중간 과일;
양 고추 냉이 한 장;
딜의 큰 우산;
소금 몇 스푼;
흰 양배추.

일반 양배추는 들어갈 만큼만 필요하니 참고하세요.

마리네이드 제품:

설탕 3 큰 스푼;
검은 후추 5 조각;
마른 정향의 3 꽃차례;
9% 식초(한 스푼).

요리법:

콜리 플라워는 부분으로 나누고 흰 양배추는 스트립으로 자르고 달콤한 고추는 4 등분으로 자르고 오이와 토마토는자를 필요가 없습니다.
우리는 매리 네이드를 준비합니다. 이를 위해 필요한 구성 요소를 물과 섞어 스토브에서 끓여야합니다.
우리는 공백을 형성합니다. 양 고추 냉이, 딜 및 마늘을 바닥에 놓고 (자를 필요가 없음) 야채는 흰색 양배추, 콜리 플라워, 고추, 오이, 토마토와 같이 순서대로 (아래에서 위로) 배열됩니다.
끓는 물을 야채에 넣고 10분 동안 뚜껑을 덮은 다음 물을 제거하고 매리 네이드를 붓고 20분 후에 붓습니다. 식초를 넣고 용기를 단단히 말아서 따뜻한 담요로 감싸십시오.