Juha od gljiva od smrznutih gljiva. Juha od gljiva u mesnoj juhi: aroma jeseni u vašoj kuhinji Kakva juha za supu od gljiva

U jesen šuma divno miriše na gljive i mokro lišće. Unoseći u kuću svježe vrganje, volnuške i vrganje, poželite dugo da sačuvate njihovu aromu, kao i osjećaj mira koji vas je pratio kada ste s korpom lutali po zlatnom rubu. Pečurke pokiselite, posolite, zamrznite, ali pokušajte da ostavite malo da se osuše kako biste zimi skuhali gustu supu od gljiva u mesnoj čorbi. Njegov recept, naravno, ne zahtijeva korištenje sušenih gljiva, ali upravo one daju supi magični okus jeseni.

trebaće ti

Da biste skuhali supu od pečuraka, ne morate trčati po prodavnicama: sastojci za nju će se verovatno naći u vašoj ostavi ili frižideru.

3 litre vode
500 g mesa (gotovo svako, ali bolje sa kostima)
1 šolja sušenih pečuraka (ili 300 g svježih/smrznutih)
5 srednjih krompira
1 luk
1 mala šargarepa
Lovorov list
Sol, biber po ukusu
Malo zelenila za dekoraciju i preliv po želji.

10 tajni najbolje supe od gljiva

Da biste pripremili savršenu supu od gljiva, morate uzeti u obzir nekoliko vrlo važnih suptilnosti.

1. Mesnu čorbu za supu od gljiva možete skuhati od piletine, ćuretine ili govedine. Ali znajte da se najukusnija, mirisna i najbogatija čorba dobija na goveđoj kosti.

2. U supu od pečuraka se ne dodaju začini – oni će ubiti prirodnu aromu jela. Prilikom kuhanja u vodu možete spustiti luk - jednu cijelu glavicu i cijelu šargarepu.

3. Najbolje pečurke za čorbu su sušene. Moraju se preliti kipućom vodom ili samo vrućom vodom, a zatim ostaviti sat vremena. Nakon toga u supu se dodaju gljive.

4. Možete koristiti svježe gljive. Za profinjeniji okus jela treba ih pržiti bukvalno 3-5 minuta na vrućem biljnom ulju.

5. Najbolje gljive za supu su vrganji, lisičarke ili šampinjoni.

6. Za pikantnost, svaki recept dozvoljava upotrebu ukiseljenih, svježih i slanih gljiva u isto vrijeme.

7. Ako volite pire supe, možete dodati prženo brašno (par kašika) - to će jelu dati gustinu i gustoću.

8. Kada je supa gotova, nemojte žuriti da je skidate sa šporeta. Pojačajte vatru na najjače dvije do tri minute i ostavite juhu da ključa.

9. Biće sjajno ako ostavite supu nekoliko sati da se natopi.

10. Kao preljev možete koristiti krutone, krutone, orašaste plodove, pa čak i nekoliko prženih gljiva.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata
Porcije: 8

Kako kuvati supu od pečuraka

Svako može da kuva supu od pečuraka u mesnoj čorbi. Recept je jednostavan, a sam proces prilično fascinantan.

Pečurke prelijte vrelom vodom i ostavite da nabubre sat vremena. Ako koristite zamrzavanje, ili svježu hranu - isjecite i pržite (moguće sa lukom) 3-5 minuta.
Meso oprati, staviti u šerpu sa 1,5 litara vode i staviti na šporet. Kada proključa, maknite pjenu, smanjite vatru na minimum i ostavite juhu da krčka oko sat i po.
Pečurke izvadite iz vode, iseckajte na sitne komade (manje možete ostaviti kakve jesu), prelijte sa preostalih 1,5 litara vode prema receptu i kuvajte 40 minuta.
Mesnu čorbu procijedite (meso može poslužiti za salatu), u nju dodajte šampinjone uz čorbu od šampinjona. Sol, biber. Recept ne zabranjuje dodavanje par listova peršuna.
Kuvajte na laganoj vatri pola sata.
Krompir, šargarepu i luk oguliti, iseći na kockice i staviti u čorbu.
Krčkajte supu od gljiva još dvadesetak minuta.
U ovoj fazi možete završiti sa kuvanjem ili možete u jelo dodati sitno narendani topljeni sir - to će supi dati bogat kremasti ukus.

Recept za juhu od pečuraka omogućava mnogo različitih varijacija: tu možete staviti bilo koje gljive i povrće, svaki put iznenadivši ukućane istim, a istovremeno neobičnim prvim jelom.

Zamamna aroma čorbe od gljiva malo koga će ostaviti ravnodušnim. Supa od pečuraka je ukusna po svom imenu. Takvo jelo od vrganja sa vrhnjem ili sušenim gljivama razrijedit će običan jelovnik i svidjet će se svim članovima porodice. Zato bi svaka domaćica trebala znati posebnosti kuhanja supe od gljiva i voditi računa o tome koliko kuhati gljive, kao i kako ih pravilno kuhati kako ne bi izgubili okus i aromu jela.

Glavni sastojak ovog jela su različite vrste proizvoda: mlečne pečurke, pečurke, pečurke, beli ili šampinjoni. Kuvar preferira onu koja mu se najviše sviđa. Iskusni gljivari mogu skuhati juhu od šampinjona od kiseljaka od svježih gljiva ubranih vlastitim rukama ili od kupljenih šampinjona ako nema dovoljno vremena za planinarenje u šumi. Dodavanje raznih sastojaka (na primjer, kiseljak) omogućava vam da promijenite ukus jela i diverzificirate stol. Razmotrite nekoliko recepata za supu od gljiva i dajte preporuke za njenu pravilnu pripremu.

Postojeće vrste jela od gljiva

Kuhari koji rade u restoranima bilježe nekoliko opcija za pripremu gulaša s gljivama. Evo nekih od njih:

Uobičajeno. To podrazumijeva klasičan set proizvoda: bukovače, krompir, povrće. Ali nije isključen način kuhanja juhe od gljiva bez krumpira.
Posuda od pirea. Ovo je tečni gulaš, koji ima konzistenciju guste pavlake i kuva se u bujonu. Tu spadaju prva kremasta supa sa piletinom i pečurkama i recepti za pravljenje supe u koju se dodaje kiseljak.
Kremasta struktura. Takvo jelo se može pripremiti i u bujonu i u raznim umacima. Ali vrijedi uzeti u obzir činjenicu da kada koristite juhu kao bazu, morat ćete je zgusnuti prženim brašnom, žumanjcima ili vrhnjem. Ako govorimo o proizvodima koji se koriste u supi, onda su to: povrće i mliječne gljive. Idealna opcija je juha od gljiva sa pavlakom.

Koju god vrstu supe od vrganja pripremili, ona uvijek ispadne ukusna, mirisna i relativno brzo u vremenu. Preporučujemo svim domaćicama da zapaze recept za pravljenje supe od vrganja.

Principi kuvanja

O tome kako kuhati supu od gljiva napisano je dosta literature. Domaćice dobro znaju da je supa od divljih gljiva ukusna u bilo kojoj verziji, ali se dobija od vrganja kao najukusnije i najukusnije.

Da biste skuhali jednostavnu juhu od gljiva, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da različite vrste dotičnog proizvoda manifestiraju svoje kvalitete na različite načine. Od kamine se može dobiti dobra mast, a od mliječnih gljiva i vrganja hranljivija je supa od svježih vrganja. Kremasta supa od gljiva sa šampinjonima, bukovačama i zelenom russulom ima najprigušeniji ukus.

Prije pripreme supe, pečurke se dobro sortiraju, operu i očiste. Vrlo velike primjerke treba isjeći na komade, a male skuvati cijele. Nakon što je čorba gotova, šampinjoni se hvataju šupljikavom kašikom, prže, pa tek onda stavljaju u supu od vrganja. Ako je osoba na dijeti, tada se pečenje može isključiti. U slučaju kada je potrebno skuhati juhu od gljiva ili kremu od gljiva od sušenih proizvoda, oni se potapaju u hladnoj vodi 4 sata, a zatim prokuvaju. Juha od ukiseljenih gljiva se brže kuva.

Juha sa divljim gljivama kuha se u posudi odgovarajuće veličine. Pored šerpe, moraćete da imate pri ruci i tiganj za pečenje povrća.

Nekoliko popularnih recepata

I u skupim restoranima i u kućnim kuhinjama kuvari pripremaju razne verzije supe od pečuraka od svežih gljiva, koje često sadrže kiseljak. Vrijedi razmotriti najpopularnije recepte:

Ukusna supa od gljiva sa krompirom. Za kuvanje treba uzeti 0,5 kilograma svježih bukovača, 1,5 malog luka, 1 šargarepu, peršun, 3 kašike biljnog ulja, 8 krompira, 0,5 šolje kisele pavlake i začine po ukusu.
Oprane i oguljene bukovače se iseku na srednje komade i prže na ulju.
Povrće se iseče i dinsta u drugoj posudi. Zatim se pečurke stave u šerpu, dodaju 2 litre kipuće vode i kuvaju pola sata.
Zatim se nasjeckani krumpir i prženi luk, šargarepa i peršun šalju u klasičnu juhu. Mirisna juha od gljiva se posoli, popapri i kuha oko 20 minuta. Gotovo jelo je začinjeno kiselom pavlakom i posuto začinskim biljem.
Da bi supa sa gljivama bila još bolja, u nju je dozvoljeno staviti rezance ili bilo koju žitaricu. Osim toga, prikladno je i drugo povrće koje juhi daje egzotičan okus.
Krem supa sa suvim pečurkama bukovača. Za pripremu ovog jela potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 100 grama bukovača, oko 100 grama putera, čaša kisele pavlake, 2 kašike prosijanog brašna i začini po ukusu.
Pečurke se dobro operu, namaču nekoliko sati i kuvaju u istoj vodi 2 sata. U 3 litre dodajte vodu, posolite, dodajte začine i nastavite da kuvate 30 minuta. U ovoj fazi je prikladno dodati puter supi od gljiva sa kremom.
U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa malom količinom čorbe, dodajte brašno, promiješajte i sipajte u šerpu. Uz sto, ovo jelo se servira sa rezancima i ukrašeno začinskim biljem.
Supa od divljih gljiva i sira. Sastojci za kuvanje su: 300 grama šampinjona, 30 grama suncokretovog ulja, nekoliko krompira, beli luk, šargarepa, topljeni sir i začini.
Klasična juha od vrganja priprema se na sljedeći način: šampinjoni se iseku i prže na ulju.
Krompir se opere, iseče, stavi u kipuću vodu i kuva. Povrće se oguli, dinsta i umoči u blender. Juha se sipa u lonac, krompir se pire, pomeša sa šargarepom, lukom i začinskim biljem. Zatim se smesa doda u krompir čorba, stavi na šporet, prokuva, ulije sir, dobro promeša i kuva dok se sir ne otopi.
Završni korak je posoliti juhu sa šampinjonima, staviti začine i ostaviti 10 minuta.
Supa sa vrganjima i rezancima. Od proizvoda pri ruci potrebno je 0,5 kilograma gljiva, luka, šargarepe, 3 šolje brašna, biljnog ulja, vode, začinskog bilja, pavlake i soli.
Prvi korak je da napravite tijesto za domaće rezance. Da biste to učinili, rasporedite polovicu određene količine brašna na dasku i napravite malu udubinu u njoj. U ovu rupu se sipa ulje i prokuvana voda. Sve posolite i umesite testo do konzistencije kisele pavlake. Zatim stavite ostatak brašna i zamijesite strmo tijesto. Zatim se razvalja tanak sloj i reže na uske trake koje se stavljaju na par sati na toplotu da se osuše.
Kada su rezanci potpuno spremni, vrijedi početi kuhati supu sa gljivama. Recept je prilično jednostavan: šampinjoni se sortiraju, očiste i operu. Stavljaju se u lonac napunjen sa 3 litre vode i kuhaju 1 sat, ponekad skidajući pjenu s površine. Zatim stavite rezance u tečnost i kuvajte još 13 minuta.
Istovremeno sa ovim radnjama, pržite luk i premjestite ga iz tiganja u čorbu. Juha od vrganja treba malo prokuhati, a zatim kuhati pola sata. Uz supu možete jesti pavlaku, krekere i zelje.

Juha od gljiva sa kremom. Potrebni proizvodi: 400 grama šampinjona, po 1 šargarepa i luk, veza peršuna, so, puter, krompir, 150 mililitara kajmaka, nekoliko topljenih sireva.
Recept korak po korak: prokuhajte vodu ulivenu u posudu, ogulite krompir, narežite na male kockice i stavite u lonac. Dok se krompir kuva i kuva, naribajte šargarepu i iseckajte luk. Pečurke se operu, osuše na peškiru i iseckaju na tanke kriške.
U tiganj sipajte ulje, stavite pečurke sa povrćem i pržite nekoliko minuta, redovno mešajući. Juha od gljiva sa kremom uz prženje se kuva 15 minuta.
Sir se isječe na komade, zelje se sitno isjecka. U šerpu sipajte pavlaku, stavite sir, so i začine. Kada supa sa pečurkama počne da ključa, vadi se iz rerne i ostavi da se kuva oko 5 minuta.
Posna supa od gljiva sa ušima i pasuljem. Za kuhanje ovog jela trebat će vam sljedeći set: bijeli pasulj, 2,5 litre vode, 250 grama micelija, začin, povrće, zelje, malo bijelog pirinča i biljno ulje.
Supa od vrganja kuva se ovako: kuvar odabere i opere pasulj, stavi ga u vodu i ostavi preko noći. Zatim prokuhajte na plinskom štednjaku i kuhajte nešto duže od sat vremena. Pečurke se skuvaju u drugoj posudi: na laganoj vatri stavite da proključa i ostavite da ključa 5 minuta.
Krompir, šargarepa i luk se ogule, operu i iseku.
kuvanu pečurku izvade i iseku na kockice. Pirinač se opere, krompir, malo šargarepe i crnog luka se sipa u čorbu zajedno sa pirinčem. Tiganj se poklopi i ostavi na vatri 20 minuta.
Ostatak biljne mase se dinsta, u nju se ubacuju šampinjoni i prže. Koliko kuhati supu od gljiva, pročitajte u nastavku.
Zazharku treba poslati u supu od šumskih gljiva, staviti sol i začine. Zatim stavite pasulj i kuvajte 10 minuta. Jelo je spremno. Ukrašena je zelenilom.

Recepti za supu od vrganja, krem juhu od vrganja, krem supu od vrganja - sve se to danas prilično često može naći u prestižnim restoranima i kućnim kuhinjama. Ljudi vole svježu juhu od vrganja, pa se trude da diverzificiraju ishranu ovim vrijednim proizvodom.

moygrib.ru

Priprema supe od gljiva odvija se u nekoliko radnji, posebno ako planirate da pripremate pire od gljiva. Recept za supu od gljiva ima za cilj osigurati da takva juha ima ugodan, karakterističan okus koji se ne može pomiješati ni s jednim drugim. Reći ćemo vam kako da skuvate supu od gljiva, a ovo originalno prvo jelo sigurno će postati vaša vizit karta.

Kako skuvati supu od gljiva? je pitanje koje zabrinjava mnoge. Možete skuhati posnu supu od pečuraka, možete - supu od pečuraka sa pilećom čorbom ili supu od pečuraka sa mesnom čorbom, a pored toga - supu od pečuraka sa topljenim sirom ili supu od pečuraka sa kajmakom. Dakle, stvar je ukusa i vašeg izbora kalorijskog sadržaja jela. Osim šampinjona, u takvu supu se dodaju i razni sastojci, na primjer, pripremaju se juha od gljiva sa mesom, juha od gljiva sa piletinom, juha od gljiva sa rezancima, juha od gljiva sa rezancima, juha od gljiva sa ječmom. Ako govorimo o vrstama gljiva, onda treba reći da možete kuhati supa od pečuraka, gljiva čorba od lisičarki, gljiva juha od vrganja, gljiva juha od bukovača, gljiva juha od vrganja, gljiva juha od gljiva.

Da biste znali skuhati juhu od šampinjona, prije svega, trebate odabrati od kojih će se gljiva pripremati, jer se od svježih gljiva priprema supa od gljiva, od suhih gljiva, pa čak i juha od gljiva od smrznutih gljiva, na primjer, gljiva supa od smrznutih šampinjona. Počnimo s time kako skuhati supu od šampinjona od sušenih gljiva. Juha od šampinjona od sušenih gljiva može vas zadovoljiti tijekom cijele godine, samo morate imati zalihe sušenih gljiva. Suhe pečurke treba prethodno namočiti nekoliko sati u vodi, a tek onda prokuhati.

Čorba od sira i pečuraka je jedinstvene arome, a supa od pečuraka sa sirom se često priprema kao pire supa. Takođe će vam biti korisno da naučite kako da kuvate pire od gljiva.
Ove pečurke prvo dinstam na puteru sa brašnom, dodam pavlaku, mleko, pa sameljem u blenderu i zalijem čorbom. Tako od šampinjona možete skuhati pire juhu od gljiva, krem supu od gljiva sa kremom. Ako se odlučite skuhati krem juhu od šampinjona od šampinjona, skuhati nekoliko malih cijelih šampinjona, tanko ih isjeći poprijeko i staviti na tanjir, dobićete ne samo ukusnu supu od gljiva, već i prelijepu. Recept za juhu od šampinjona od gljiva općenito se može smatrati jednim od najpopularnijih, zbog činjenice da su šampinjoni jedna od najpristupačnijih gljiva. Po sličnom receptu pripremaju se krem juha od gljiva, krem supa od gljiva, krem supa od gljiva ili neki drugi recept za gustu supu od gljiva. Recept sa fotografijom svih operacija za pravljenje juhe od gljiva možete pronaći na našoj web stranici.

www.russianfood.com

Supa sa supom od gljiva - opšti principi kuvanja

Ne postoji, možda, nijedno jelo poželjnije u "hladno zimsko doba" od tople mirisne supe. Ukusno prvo jelo možete pripremiti dovoljno brzo i bez puno novca. Čorba od gljiva je savršena osnova za supu. Prvo, proteini su važni elementi kompletne prehrane, a gljive su biljni izvor proteina. Drugo, juha od gljiva može se kuhati bez mesnih komponenti s minimalnim sastojcima - supa će ionako biti ukusna, a imat će nevjerovatnu aromu.

Juha na bujonu od gljiva - priprema proizvoda i pribora

Koji sastojci su nam potrebni da napravimo ukusan i hranljiv obrok? Zaista vam ne treba mnogo komponenti. Uzmite krompir, šargarepu, luk - i supa je spremna.

Naravno, ako imate meso ili piletinu, onda će ovi sastojci samo učiniti jelo ukusnijim. Naravno, najukusniju kombinaciju će vam dati pileća prsa sa šampinjonima, iako neke domaćice koriste svinjska rebra ili goveđu pečurku.

Tovljeni sir će vam pomoći da napravite francusku poslasticu, dok će od nasjeckanih šampinjona i brokule napraviti pire za supu od običnog toplog jela.

Trebaće vam samo jedan lonac, u kome će se kuvati supa na bujonu od pečuraka.

Ako ste ograničeni u proizvodima, onda pripremite najjednostavniju krumpirovu juhu s juhom od gljiva. Mala tajna - prstohvat nasjeckanog zelenila - bosiljka, mladog peršina ili špinata pomoći će pojačati aromu gljiva.

Potrebni sastojci:

Čorba od gljiva 2,1 litar Krompir 2 komada Svježi peršun

Način kuhanja:

Čorba od gljiva se mora zapaliti. Krtole krompira oguliti, iseći na sitne kockice i staviti u vodu deset do petnaest minuta da iz krompira izađe štetni skrob. Umočite kockice krompira u kuvanu čorbu od gljiva, posolite. Čorba na bujonu od pečuraka sa krompirom treba da se kuva desetak minuta. Nekoliko minuta prije nego što je supa gotova, u šerpu ubacite sitno nasjeckano zelje. Recept 2: Vitaminska čorba od gljiva

Pokušajte napraviti nevjerovatno zdravu supu od celera (gomolja) i jabuke. Okus će biti veoma bogat i neobičan. Inače, u vruće jelo možete dodati i nasjeckano zelje celera.

Potrebni sastojci:

2,2 litre čorbe od gljiva Celer 1 gomolj Zelena jabuka (Semirenko ili Granny Smith) 1 komad Šargarepa 1 komad prokulica 150 grama So

Način kuhanja:

Stavite lonac s čorbom na vatru i prokuhajte. Dok juha ključa, potrebno je pripremiti ostale komponente. Celeru uklonite koru, operite pod mlazom vode i narežite na sitne kockice. Šargarepu je potrebno oguliti i također narezati na male kockice. Jabuci skinite koru, očistite sredinu i isecite. Operite kupus i svaki komad isecite na četiri dela. Kockice celera, šargarepu i kupus umočite u čorbu, posolite, kuvajte desetak minuta. U supu dodajte jabuku, kuhajte još pet minuta pod zatvorenim poklopcem i ugasite vatru. Recept 3: Juha od gljiva sa piletinom

Juha sa piletinom je ukusna, a ako je i sa pečurkama, onda očekujte samo fantazmagoriju ukusa! Hajde da pripremimo jelo koje će biti prilično neobične teksture.

Potrebni sastojci:

Juha od pečuraka 2,3 litra Pečurke iz čorbe 200 grama Pileći file 1 prsa Svježi peršun

Način kuhanja:

Stavite čorbu na vatru. Operite pileći file, uklonite filmove sa njega i stavite ga u čorbu u celini. Nakon deset-dvanaest minuta izvadite fil, ostavite da se ohladi, pa ga rukama istrgajte na vlakna i ponovo vratite u čorbu. Tu dodajte pečurke koje su se kuvale u čorbi. Juhu kuhajte u pilećoj čorbi još osam do deset minuta, a zatim dodajte sjeckano zelje, pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Recept 4: Juha od gljiva sa krem sirom

Sir, pečurke i piletina čine jelo veoma ukusnim i zadovoljavajućim, bilo da je u pitanju pica, julienne ili supa. Ne zna se u čemu je tajna takve kompatibilnosti komponenti, ali činjenica da su sto posto gastronomski spojene je činjenica. Pripremite juhu od gljiva sa komadićima pilećeg filea i topljenim sirom.

Potrebni sastojci:

Juha od pečuraka 2,2 litra Pečurke iz čorbe 150-200 grama Pileći file 1 prsa topljeni krem sir 2 komada (200 grama)

Način kuhanja:

Juhu od gljiva je potrebno zagrijati. Operite pileći file, uklonite filmove sa njega i narežite na kockice. File i pečurke umočite u kipuću čorbu, posolite, pokrijte poklopcem. Kuvajte na srednjoj vatri deset minuta. Dodajte sir u lonac za supu. Mešajte ih dok se potpuno ne otope, a zatim pokrijte posudu poklopcem. Krčkajte supu u bujonu od gljiva još pet minuta i ugasite šporet. Recept 5: Supa sa pireom od gljiva

Ukusno jelo koje podsjeća na uspješnu mješavinu prvog i drugog jela. Trebaće vam brokula i krompir, ali možete koristiti i povrće koje želite.

Potrebni sastojci:

Čorba za supu od pečuraka 1,5 litara brokula 250 grama krompir so

Način kuhanja:

Pustite da se supa zagreje. Operite brokoli i ogulite krompir. Čim juha proključa, tamo pošaljite povrće i posolite. Nakon deset minuta izvadite kupus i krompir, ohladite. Povrće sameljite blenderom, postepeno dodavajući čorbu. Masa bi trebala ispasti kao rijedak pire. Pire supu staviti na vatru, provriti, pa skloniti sa šporeta. Juha od gljiva - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara U pire od supe možete dodati topljeni sir ili vrhnje - samo ih treba dodati u ohlađeno jelo da se ne zgrušaju. Supa će ispasti prilično ukusna ako napravite pečenje. Da biste to učinili, jednostavno propržite sitno nasjeckani luk i naribanu šargarepu u tavi dok ne porumeni i dodajte u kipuću čorbu. Da bi supa bila sjajna i bogate boje, dodajte malo nasjeckanog spanaća. Ovo zelenilo ne samo da je zdravo, već će biti i prvo jelo neobične ukusne boje. Za aromu je "zaslužan" bosiljak (suv ili svjež), kao i list lavruške koji treba staviti u još hladan bujon. Da li vam je ostalo supe od pečuraka? Odlično, trebat će vam za buduća jela - samo ga zamrznite. Najlakši način je da juhu sipate u kalupe za led, a zatim u supu koja se priprema bacite par mirisnih kockica leda. Koje povrće čini supu od gljiva ukusnom? Uzmite luk (luk, praziluk), kupus (karfiol, brokula, prokulice), plavi, krompir, šargarepu. U supu ne biste trebali dodavati običan kupus, paprike, paradajz - ovo povrće ima svijetli okus i aromu koja može ući u nesklad s gljivama. Isprobajte ovaj oblik serviranja supe sa supom od gljiva. U glineni lonac sipajte još mljevenog, na vrh stavite tost, pospite rendanim sirom i stavite u rernu četiri do pet minuta na temperaturi od sto šezdeset stepeni.

www.baby.ru

Juha od gljiva - opći principi proizvodnje

Ne postoji, možda, nijedno jelo poželjnije u "hladnoj zimskoj sezoni" od tople mirisne supe. Slano prvo jelo moći ćete pripremiti prilično brzo i bez mnogo novca. Čorba od gljiva je savršena osnova za supu. Prvo, proteini su esencijalni elementi prave ishrane, a gljive su biljni izvor proteina. Drugo, juha od gljiva može se kuhati bez mesnih komponenti s minimalnim sastojcima - u svakom slučaju, supa će biti slana i imati neopisiv miris.

Juha u bujonu od gljiva - priprema robe i pribora

Koji sastojci su nam potrebni da napravimo ukusno i hranljivo jelo? U stvari, neće vam trebati mnogo komponenti. Uzmite krompir, šargarepu, luk - i supa je spremna.

Tovljeni sir će vam pomoći da napravite francusku poslasticu, a nasjeckane šampinjone i brokula od običnog toplog jela napraviti pire za supu.

Trebaće vam samo jedan lonac, u kome će se kuvati supa na bujonu od pečuraka.

Recepti za supu od gljiva:

Recept 1: Čorba od krompira gljiva

Ako ste ograničeni u proizvodima, onda skuhajte najobičniju krumpirovu juhu s čorbom od gljiva. Mala tajna - prstohvat nasjeckanog zelenila - bosiljak, mladi peršun ili spanać pomoći će da pojačate miris gljiva.

Potrebni sastojci:

Juha od gljiva 2,1 litara
Krompir 2 komada
Svježi peršun

Način proizvodnje:

Čorba od gljiva se mora zapaliti.
Krtole krompira oguliti, iseći na sitne kockice i staviti u vodu 10-15 minuta da iz krompira izađe štetni skrob.
Umočite kockice krompira u kuvanu čorbu od gljiva, posolite.
Juhu na bujonu od pečuraka sa krompirom kuvati oko 10 minuta. Nekoliko minuta prije nego što je supa gotova, u šerpu se stavlja sitno sjeckano zelje.

Recept 2: Vitaminska čorba od gljiva

Pokušajte napraviti neopisivo željenu supu od celera (gomolja) i jabuke. Okus će biti veoma bogat i neobičan. Inače, u toplo jelo možete dodati i nasjeckano zelje celera.

Potrebni sastojci:

2,2 litre bujona od pečuraka
Celer 1 gomolj
Zelenkasta jabuka (Semirenko ili Granny Smith) 1 kom
Šargarepa 1 kom
prokulice 150 gr

Način proizvodnje:

Stavite lonac s čorbom na vatru i prokuhajte.
Dok čorba ključa, potrebno je pripremiti preostale sastojke.
Celeru očistite kožu, isperite pod mlazom vode i narežite na male kockice.
Šargarepu je potrebno oguliti i također narezati na male kockice.
Jabuci skinite koru, očistite sredinu i isecite.
Kupus oprati i svaki komad iseći na četiri dela.
Kockice celera, šargarepe i kupusa umočite u čorbu, posolite, kuvajte 10 minuta.
U supu dodajte jabuku, kuhajte još 5 minuta pod zatvorenim poklopcem i ugasite vatru.

Recept 3: Juha od gljiva sa piletinom

Juha sa piletinom je slana, a ako je i sa pečurkama, onda samo očekujte fantazmagoriju ukusa! Hajde da pripremimo jelo koje će biti prilično neobično po mešavini.

Potrebni sastojci:

Juha od gljiva 2,3 litra
Pečurke iz čorbe 200 gr
Pileći file 1 prsa
Svježi peršun

Način proizvodnje:

Stavite čorbu na vatru.
Operite pileći file, uklonite filmove sa njega i stavite ga u čorbu u celini.
Nakon deset do dvanaest minuta izvadite fil, ostavite da se ohladi, pa ga rukama iscijepajte na vlakna i ponovo vratite u čorbu. Tu dodajte pečurke koje su se kuvale u čorbi.
Juhu kuhajte u pilećoj čorbi još osam do deset minuta, a zatim dodajte sjeckano zelje, pokrijte poklopcem i ugasite vatru.

Recept 4: Juha od gljiva sa krem sirom

Sir, pečurke i piletina čine jelo veoma slanim i zasitnim, bilo da je u pitanju pica, julienne ili supa. Nije jasno u čemu je tajna takve uporedivosti komponenti, ali činjenica da su 100 posto gastronomski pomiješane je činjenica. Pripremite juhu od gljiva sa komadićima pilećeg filea i topljenim sirom.

Potrebni sastojci:

Juha od gljiva 2,2 litra
Pečurke iz čorbe 150-200 gr
Pileći file 1 prsa
topljeni krem sir 2 komada (200 gr)

Način proizvodnje:

Čorba od pečuraka se mora staviti da se peče.
Operite pileći file, uklonite filmove sa njega i narežite na kockice.
File i pečurke umočite u kipuću čorbu, posolite, pokrijte poklopcem. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta.
Dodajte sir u lonac za supu. Mešajte ih dok se potpuno ne otope, a zatim pokrijte posudu poklopcem. Krčkajte supu u bujonu od gljiva još 5 minuta i ugasite šporet.

Recept 5: Supa sa pireom od gljiva

Slano jelo koje podsjeća na uspješnu mješavinu prvog i drugog jela. Dobro će doći brokula i krompir, ali možete koristiti i povrće po želji.

Potrebni sastojci:

Juha od gljiva 1,5 litara
Brokula 250 gr
Krompir

Način proizvodnje:

Pustite da se supa zagreje.
Operite brokoli i ogulite krompir. Juha će malo prokuhati, tamo pošaljite povrće i posolite. Nakon 10 minuta izvadite kupus i krompir, ohladite.
Povrće sameljite blenderom, ravnomjerno dodajte juhu. Masa bi trebala ispasti kao rijedak pire.
Pire supu staviti na vatru, provriti, pa skloniti sa šporeta.

U pire supu možete dodati krem sir ili vrhnje - samo ih treba dodati u ohlađeno jelo da se ne zgrušaju.
Supa će ispasti prilično ukusna ako napravite pečenje. Da biste to učinili, jednostavno propržite sitno nasjeckani luk i narendanu šargarepu u tavi do svijetlo zlatne boje i dodajte u kipuću čorbu.
Da bi supa ispala jarke zasićene boje, dodajte malo nasjeckanog spanaća. Ovo zelenilo ne samo da je zdravo, već će biti i prvo jelo neobične ukusne boje. Za miris je „odgovoran“ bosiljak (suv ili najsvježiji), kao i list lavruške koji treba staviti u još hladan bujon.
Da li vam je ostalo supe od pečuraka? Odlično, trebat će vam za buduće obroke - samo ga zamrznite. Najlakši način je da juhu sipate u kalupe za led, a kasnije u pripremljenu supu ubacite par mirisnih kockica leda.
Koje povrće će učiniti supu od gljiva ukusnom? Uzmite luk (lukovica, praziluk), kupus (karfiol, brokula, prokulice), plavi kupus, krompir, šargarepu. U supu nemojte dodavati običan kupus, papriku, paradajz - ovo povrće ima šareni ukus i miris, koji može ući u nesklad sa pečurkama.
Isprobajte ovaj oblik serviranja supe sa supom od gljiva. U glineni lonac sipajte još mljevenog, na vrh stavite tost, pospite rendanim sirom i stavite u rernu četiri do pet minuta na temperaturi od 100-60 stepeni.

tipsboard.ru

Juha od šampinjona sa svježim vrganjima u pilećoj čorbi

Malo ljudi će, naravno, odbiti hodgepode, ako nema problema s probavom. Ali može se kuvati ne samo sa ribom, mesom i dimljenim mesom, već i sa svežim šumskim pečurkama. Ako nije moguće koristiti takve gljive, onda možete kupiti bukovače ili obične šampinjone. Moraju proći dugu termičku obradu kako bi se uklonio rizik od trovanja.

Sastojci:

300 gr šampinjona šumskog porijekla (na primjer - vrganja)
1,5 l čorbe
100 gr crvenog pasulja.
Tegle od pasulja iz konzerve od 450 gr.
1 komad šargarepe.
2 krompira srednje veličine.
1 komad crnog luka.
50 gr putera.
Jestiva so, začini, začinsko bilje i masline po želji.

Kako kuvati

Da bi pasulj omekšao, mora se namakati oko 12 sati. Bolje je to učiniti uveče kako biste mogli početi kuhati ujutro. Ocijedite vodu, isperite pasulj, a zatim kuhajte dok se potpuno ne skuva. Slana voda se ne preporučuje. Ako imate malo vremena, možete kupiti grah iz konzerve u teglama, ne morate ga namakati.
Luk nasjeckajte po vlastitom nahođenju, a šargarepu narendajte na srednje rende.
Pečurke prelijte vodom nekoliko sati, a zatim ih ogulite i isperite pod mlazom vode. Za pripremu hodgepodge preporučuje se korištenje različitih vrsta gljiva.
U tiganju zagrijte malu količinu ulja, dodajte nasjeckani luk, malo pržite do zlatno smeđe boje i u tavu pošaljite sjeckane gljive. Veoma je važno da se kuva na laganoj vatri kako hrana ne bi zagorela. Zatim dodajte šargarepu i dinstajte dok ne bude gotovo. Po želji sastojke možete preliti sa 100 ml pilećeg bujona.
Preostalu supu sipajte u poseban lonac. Nakon ključanja izlijte krompir koji se mora iseći na sitno, kao i pasulj. Proces kuvanja ne bi trebalo da traje duže od 7 minuta.
Nakon ovog vremena potrebno je dodati pečenje sa pečurkama i kuvati još oko 15 minuta.
Prije serviranja hodgepodge na stol, preporučuje se da dodate malu količinu limunovog soka ili kriške citrusa, kao i masline i svježe začinsko bilje. Ako više volite da jedete supu sa pavlakom, onda možete dodati jednu kašiku u tanjir.

Vjerujte mi, okus pečurke ni na koji način nije inferiorniji od mesne ili riblje verzije. Stoga preporučujem da isprobate recept.

Supa sa svježim šampinjonima nauljenim tikvicama

Juha od gljiva sadrži mnoge korisne tvari i elemente u tragovima. Ali ako dodate povrće, postat će još korisnije.

Sastojci:

300 grama svježe ubranih šampinjona (na primjer, šampinjona).
300 gr tikvica.
1 šargarepa srednje veličine.
2 kom mladog krompira.
1 komad svježeg paradajza.
20 gr korena celera.
60 gr praziluka.
Sveže zelje.
Mala količina kisele pavlake.

Proces kuvanja

Sveže povrće dobro operite, ogulite i narežite na male komadiće. Po želji možete ih nasjeckati na srednje rende.
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju i dodajte celer i šargarepu. Kada povrće omekša, dodajte seckani zeleni luk. Isključite šporet i ostavite hranu sa strane.
Pečurke dobro očistite i isperite hladnom vodom. Sameljite u male tanjire. Pečurke moraju biti svježe. U ekstremnim slučajevima, prikladni su šampinjoni, koji se prodaju 24 sata dnevno u trgovinama.
U široku šerpu sipajte 2 litre filtrirane vode i stavite na šporet. Ova količina će biti dovoljna za četvoročlanu porodicu.
Tikvice narežite na kockice, oko 5 mm. Krompir narežite na slične komade.
Sačekajte da voda proključa, u nju pošaljite gljive. Nastala pjena se mora ukloniti.
Kada bujon proključa, pečurke treba kuvati ne duže od 15 minuta. Nakon ovog vremena dodati krompir, kao i prženje. Kuvajte još četvrt sata. Na samom kraju supu treba posoliti po ukusu.
U međuvremenu, paradajz treba blanširati, isprati vodom i oguliti. Narežite na srednje komade.
Na samom kraju dodati paradajz i tikvice. Nakon ključanja kuvati oko 10 minuta. Ako nema dovoljno soli, možete dodati još malo soli.
Uklonite posudu sa šporeta i ostavite da odstoji najmanje 5 minuta.
Pre serviranja, preporučljivo je u supu dodati kašiku kisele pavlake.

Ako se šampinjoni koriste za pripremu tečnog jela, onda se prije kuhanja prže s drugim sastojcima na srednjoj vatri. Možete malo izmijeniti recept i napraviti krem supu. Da biste to učinili, na kraju kuvanja u šerpu dodajte 250 ml guste pavlake.

Juha od pečuraka sa topljenim sirom

U posljednje vrijeme mnoge domaćice dodaju topljeni sir u tečna jela. Daje supi originalan ukus i zasićuje dugo vremena. A ako dodate ovaj mliječni proizvod u supu od gljiva, dobijate originalno jelo koje se služi samo u restoranima.

Sastojci:

200 gr svježih ili kupljenih šampinjona.
250 gr mljevenog junećeg mesa.
300 gr kvalitetnog topljenog sira.
1 glavica crnog luka.
4 krompira srednje veličine.
1 komad šargarepe.
100 gr stabljike celera.
Zeleni i začini po želji.
2 kašike biljnog ulja.

Proces kuvanja:

Najprije treba dobro očistiti šampinjone, isprati ih pod hladnom vodom i narezati po želji, ali komadići trebaju biti mali.
Takođe operite povrće i ogulite ga. Luk nasjeckajte, a celer i krompir narežite na jednake kockice. Šargarepu je poželjno nasjeckati na rende.
Za pripremu juhe trebat će vam mljevena govedina, ali ako vam se iz nekog razloga ne sviđa, možete koristiti bilo koju drugu.
Podmažite posudu za multivarku biljnim uljem, podesite režim "Prenje" i pecite oko 5 minuta, povremeno mešajući da se mleveno meso prži sa svih strana. Najvažnije je da ne ostavljate grudvice.
Nakon toga u posudu dodajte pripremljene pečurke i kuvajte još oko 5 minuta. Ne zaboravite promiješati sve sastojke da ne zagore.
Nakon ovog vremena potrebno je dodati šargarepu, celer i nasjeckani luk. Kuvajte 7 minuta.
U sljedećoj fazi u proizvode dodajte krompir, prelijte svih 1,5 litara vrele vode. Dodajte biber i sol po želji.
Prebacite na način rada "supa", kuhajte 20 minuta.
Kada je povrće spremno, u supu je potrebno dodati sir. Za kuhanje je prikladan bilo koji rastopljeni proizvod koji vam se najviše sviđa.
Sačekajte da se sir potpuno otopi. Da biste to učinili, multivarka se može prebaciti na način rada "Grijanje". Ako ne postoji takva opcija, onda samo pokrijte poklopcem.
Ukusna supa je gotova. Prije serviranja preporučuje se dodavanje svježeg začinskog bilja.

Ako nemate spori štednjak ili iz nekog razloga ne volite kuhati u njemu, onda jelo možete kuhati na šporetu u loncu. Recept neće biti drugačiji.

Juha od gljiva (shchi) od kiselog kupusa sa suvim vrganjima video recept

Šči je jedno od omiljenih jela Rusa. Ali malo ljudi zna da se mogu kuhati s gljivama. Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

1 kg kiselog kupusa.
Sušene šumske pečurke.
2 kom crnog luka.
Začini i kuhinjska so po želji.

Proces kuvanja možete pogledati u video klipu.

Shchi je mirisnog originalnog okusa.

Supa sa svežim pečurkama i krompirom u loncima

Od davnina se supa od pečuraka sa krompirom kuvala u loncima. Koristite ponuđeni recept i dobićete jelo delikatnog i blagog ukusa. Ova supa je savršena za porodičnu večeru.

Sastojci:

300 gr šampinjona.
7 krompira srednje veličine.
1 glavica crnog luka.
1 komad šargarepe.
1,5 litara mesne čorbe.
2 kašike biljnog ulja.
Sveže zelje.
150 ml kisele pavlake.
Jestiva so i začini po želji i želji.

Proces kuvanja:

Za supu je preporučljivo koristiti svježe ubrane gljive ili šampinjone. Ali ako to nije moguće, onda će smrznuta hrana biti dovoljna. Jelo će imati bogat ukus ako koristite različite vrste šumskih gljiva. Potrebno ih je temeljito očistiti i provjeriti na gliste. Narežite krakove na male komadiće, a kapice ostavite cijele.
Posude se moraju isprati hladnom vodom i premazati malom količinom putera. U njih stavite komadiće gljiva i prelijte pilećom ili goveđom juhom (0,5 l).
Rerna mora biti zagrejana na 180 stepeni. Zatim u nju stavite lonce sa klobukima pečuraka i pokrijte ih poklopcem. Vrijeme kuhanja je 40 minuta.
Dok se pečurke kuvaju, narendajte šargarepu i iseckajte peršun.
U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite zelje, luk i krakove pečuraka. Kada sastojci postanu zlatne boje, dodajte naribanu šargarepu. Krčkajte dok hrana ne omekša. Da povrće ne zagori, dodajte malu količinu čorbe.
Krompir operite, ogulite i narežite na kockice srednje veličine.
Nakon 40 minuta u šerpe dodajte pripremljeno povrće, začine i kuhinjsku sol.
Ostavite da se krčka 30 minuta.
Kada je juha od gljiva gotova, preporučuje se da joj dodate pavlaku i svježe začinsko bilje.

Supa je veoma ukusna i zasitna. Ako još nemate lonce, onda ih svakako kupite, jer jela u njima ispadaju mnogo ukusnija.

Supa sa slanim pečurkama i krompirom

Ovo je veoma redak recept. Ovo jelo se ne nalazi u svim restoranima. Iako su naši preci poznavali ovu opciju za pripremu juhe od gljiva.

Sastojci:

200 gr slanih pečuraka. Preporučljivo je dati prednost gljivama.
3 kom mladog krompira.
1 komad crnog luka.
1,5 litara mlijeka.
2 kašike putera.
Začini i jestiva so po ukusu.

Proces kuvanja

Slane pečurke dobro operite (možete koristiti koje želite). Narežite na male trakice. Zatim stavite lonac sa mlekom (0,5 l) na šporet i u njemu prokuvajte pečurke.
U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite seckani luk. Možete koristiti bilo koje ulje koje želite. Okus se ne mijenja mnogo.
U drugu šerpu dodajte vodu, posolite, dodajte kockice krompira. Stavite posudu na šporet i kuvajte na srednjoj vatri. Po želji možete dodati biber i lovorov list. Kada je povrće gotovo, čorba se mora ocijediti.
Prokuhajte 1 litar mlijeka i sipajte u posudu sa kuhanim šampinjonima.
U sledećem koraku dodajte kuvani luk i krompir.
Kada supa proključa, skinite je sa šporeta.

Zahvaljujući mlijeku, jelo ispada gusto i bogato. Prije serviranja preporučuje se dodavanje svježeg začinskog bilja.

Supa od gljiva sa kineskim rezancima i krastavcem

Kinezi vole ljutu hranu, pa je supa od gljiva po ovom receptu ljutkastog ukusa. Ako volite takva jela, svakako isprobajte ovu opciju kuhanja. Osim toga, diverzificirate svoju prehranu neobičnom supom.

Sastojci:

150 gr shop šampinjona.
25 gr kineskih rezanaca.
1 krastavac srednje veličine.
1 češanj belog luka.
2 svježa, zelena luka.
1 kašika soja sosa.
2 kašike biljnog ulja.
Jestiva so prema želji.

Proces kuvanja

Pečurke je potrebno dobro očistiti, ukloniti foliju ako postoji, isprati pod mlazom vode i narezati na trakice. Ako imate svježe gljive, onda je bolje da ih koristite.
Operite krastavac, ogulite ako je gust ili gorak. Sjeme se mora ukloniti. Zatim povrće prerežite po dužini na dva dijela i nasjeckajte na male komadiće.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i praziluk.
Stavite šerpu na šporet, u nju ulijte 0,5 litara filtrirane vode i prokuhajte.
U međuvremenu je potrebno zagrijati bilo koje ulje u tiganju i pržiti češnjak i luk jednu minutu. Kako ne bi zagorele, potrebno ih je redovno miješati.
Zatim u tiganj dodajte krastavac i pečurke. Pržite 5 minuta. Ne zaboravite da promešate hranu, inače će zagoreti.
Za to vrijeme voda bi trebala prokuhati, pa je potrebno u tiganj dodati pržene sastojke. Uključite jaku vatru da juha proključa.
Ako su rezanci predugački, potrebno ih je razbiti na tri dijela i dodati u kipuću čorbu.
Sipajte potrebnu količinu soja sosa i sve promešajte. Po potrebi posolite.
Vrijeme kuhanja je otprilike 5 minuta. Sve zavisi od vrste testenine.

Nakon toga, šerpu je potrebno skinuti sa šporeta i ostaviti da juha odstoji najmanje 10 minuta. Posudu sipajte na tanjire i pospite seckanim začinskim biljem.

Juha od gljiva od lisičarki sa repom

Juha od gljiva je zdravo i zasitno jelo. Ali ako joj dodate repu, tada će biti bogata ne samo kalorijama, već i korisnim elementima. Ovaj recept je nezasluženo zaboravljen, ali imate priliku da koristite drevnu metodu pravljenja supe od gljiva.

Sastojci:

300 gr šampinjona. Preporučljivo je koristiti lisičarke.
2 repa srednje veličine.
3 kom mladog krompira.
1 komad šargarepe.
1 glavica crnog luka.
Kopar, zeleni luk, lovorov list.
Jestiva so i biber po želji.

Proces kuhanja korak po korak:

Lisičarke je potrebno napuniti vodom pola sata. Nakon toga temeljito isperite, jer u naborima mogu ostati ostaci i pijesak.
Repu operite hladnom vodom, ogulite i iseckajte na kockice srednje veličine. Luk i šargarepu narežite na komade iste veličine.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Prvo se prži luk, dok ne porumeni, a zatim se dodaju seckana repa i šargarepa. Uključite srednju vatru i kuhajte ne duže od 5 minuta. Da povrće ne zagori, mora se stalno miješati.
Stavite široku emajliranu šerpu na šporet, u nju ulijte vodu (2 l) i prokuhajte. Nakon toga dodajte lisičarke i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta. Ako se stvori pjena, mora se ukloniti.
U međuvremenu operite krompir, ogulite ga, narežite na sitno i dodajte u čorbu sa pečurkama. Ostavite 7 minuta.
U sledećem koraku dodajte kuvano povrće, so, biber, lovorov list.
Ostavite da se kuva još 10 minuta.
Prije serviranja dodajte kašiku kisele pavlake i nasjeckano zelje.

Po potrebi možete dodati i druge začine. To je stvar ukusa.

Supa od pečuraka je veoma korisna za ljudski organizam, pa se mora uključiti u ishranu. Koristite gore navedene recepte, a voljeni će vam biti zahvalni. Po potrebi se sastojci mogu mijenjati. Ne treba se bojati eksperimentiranja, glavna stvar je da su gljive jestive.

Obično vrhunac juha od gljiva pada na kraj ljeta i početak jeseni. Kada počinje sezona gljiva? Kada beru pune korpe pečuraka, gljivari i ljubitelji gljiva pripremaju supe i prže krompir sa pečurkama, ispunjavajući svoje kuhinje veličanstvenim aromama.

Svježe gljive su bez sumnje jako dobre, ali ne treba čekati da dođe vrijeme gljiva, od smrznutih gljiva možete skuhati odličnu supu od gljiva. Uostalom, gljive savršeno podnose zamrzavanje i praktički ne gube okus.

Danas vam frižideri omogućavaju da zamrznete ogromnu količinu gljiva gotovo trenutno. Da, i trgovački lanci su uvijek spremni da nas obraduju smrznutim gljivama raznih vrsta od šampinjona do gljiva i lisičarki. Tako da možete pronaći gljive tokom cijele godine i bez problema.

Recept vam omogućava da kuhate supu ne samo od smrznutih gljiva, već možete kuhati i od svježih. U receptu koristim smrznute pečurke. Donio mi ih je prijatelj koji uzgaja gljive. Ne, naravno da ih je doneo sveže, ali baš dosta, pa sam pola morao da ih zamrznem da ne nestanu, i tad je došao red na njih.

Sastojci:

300 grama smrznutih gljiva.
6-7 kom. krompir.
1 šargarepa.
1 glavica crnog luka.
1-2 kom. paprika.
Biljno ulje.
Sol, biber, začini po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Počeću da kuvam čorbu od pečuraka kuvajući krompir. Očistiću ga, iseći na trakice i staviti na laganu vatru. Za ovu količinu sastojaka biće dovoljno 1,5-2 litre vode.

2. Sa mašnom ću uraditi sljedeće. Očistiću ga, iseći na dve polovine i dobro isprati pod vodom. Ako ga perem na ovaj način, onda ga skoro uvijek sečem bez suza. A za današnju supu ću luk iseći na sitne kockice.

3. Šargarepu oguliti i iseći na tanke trakice. Možete samo narendati. Samo imam vremena, pa ću ga prekinuti.

4. Pa, naravno, sljedeći korak je priprema pečenja za našu supu. U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na vatru. Čim se ulje zagrije prvo što ubacim je luk, a nakon 1-2 minute šaljem šargarepu.

5. Prvi se šalje luk, jer se prži duže od šargarepe. Pirjajte luk i šargarepu zajedno oko 4-5 minuta.

6. Pečurke su prije zamrzavanja isječene na male kockice i pakirane u male serije. Samo jedna činija supe. Kada voda sa krompirom proključa, izvadim seriju gljiva i pošaljem ih u kipuću vodu. Bez odmrzavanja.

7. Dakle, ako odmrznete, gljive gube niz svojih prednosti i oblik i ukus. A kada se odmrzne u kipućoj vodi, ukus ostaje u supi.

8. Nakon toga čekam da voda sa pečurkama proključa i skinem pjenu koja se pojavila sa gljiva. Zatim kuvam pečurke sa krompirom 15-20 minuta.

9. Dok se pečurke kuvaju, završiću sa prženjem. Luku i šargarepi dodajem paprike. Ako ima svježeg vrlo je dobar, a ako nema možete koristiti i smrznut.

Mali savjet ako se juha od gljiva priprema od svježih šumskih gljiva, onda ne morate dodavati papriku. Budući da svojom aromom može prekinuti ukus gljiva. A pošto danas kuvamo od smrznutih, paprika će poboljšati ukus smrznutih gljiva.

10. Ostaje dodati zadnji sastojak u prženje. Ovo je bujon. Dodam 3-4 kašike čorbe od pečuraka, poklopim i dinstam povrće u bujonu dok ne omekša.

Krompir i pečurke su potpuno spremni. U tiganj dodam povrće, promiješam i probam posoliti. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva je spremna za uživanje.

Video kako skuhati supu od pečuraka u sporom kuhaču

Supa od smrznutih gljiva sa mesom i vermičelom

Možemo reći da bi ovaj su trebao biti bogatiji za vas. Pošto ga nećemo kuvati samo od gljiva, već i sa dodatkom mesa i vermikela. Neka vrsta herojske bogate supe.

Prije kuvanja, jedan mali savjet. Ovu supu od gljiva možete pripremiti u dvije varijante sa prženim i bez prženih. U prvoj varijanti supa može da se skuva pa kasnije može da se podgreje, a u prvoj varijanti gde se povrće ne prži bolje je da se kuva odjednom. Skuvao i odmah sve pojeo.

Sastojci:

300-350 grama smrznutih gljiva.
250 grama pilećeg mesa. (moguće je bilo koje)
3-4 krompira.
1 šargarepa.
1 glavica crnog luka.
50 grama vermičela.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Obzirom da kuvamo sa mesom, prvo što uradimo je da meso prokuvamo i da se bavimo ostalim proizvodima. Kuhajte pileću juhu prema sljedećoj shemi.

Prvo operite meso i stavite ga u šerpu sa vodom. Čim voda u tiganju proključa, ocijedite je i napunite novom. Nakon ove radnje, ne moramo stalno skidati pjenu iz čorbe. Nastavljamo kuhati piletinu nakon ključanja vode 15-20 minuta.

2. Luk oguliti, iseći na 4-5 delova i poslati u čorbu da se kuva sa mesom.

3. Krompir oguliti, iseći na kockice ili izlomiti.

4. Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu. Kao i u prethodnom receptu, šargarepu možete jednostavno naribati.

5. Dok se pripremala hrana, meso je bilo kuvano, sada sav krompir sipamo u tiganj.

6. Kada voda provri nakon dodavanja krompira, ostavite da ključa bukvalno 2-3 minuta i možete da ubacite smrznute pečurke.

7. Pripazite na supu, jer kada voda sa pečurkama počne da ključa, obilno će se osloboditi pjene koje se morate osloboditi. Kuhajte supu od gljiva na srednjoj vatri, ali uz stalno vrenje.

8. Nakon 10 minuta pouzdanog ključanja, u supu se može dodati šargarepa. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta.

9. Još imamo vermičela koje treba poslati u tepsiju. Prije nego što bacite vermicelli, pogledajte gustoću supe. Budući da ako dodate puno vermičela, tada će juha ispasti pregusta, jer će se vermičeli povećati tokom kuhanja.

Dodajte vermicelli, promiješajte i posolite. Juhu od gljiva kuhajte dok vermičeli ne budu gotovi i potpuno isključite vatru ispod tiganja.

10. Nakon pripreme supe poželjno je izvaditi komadiće luka i ostaviti našu supu od pečuraka zatvorenog poklopca 5-10 minuta da odmori i dobro prokuha.

Prije serviranja možete ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Supa od smrznutih vrganja sa grizom

Poznato je da se vrganj smatra kraljem svih gljiva, kako po rastu tako i po ukusu, značajno se razlikuje od svojih kolega. I stoga, smrznuti vrganji su odlična prva i druga jela. A pošto danas spremamo supe, pripremićemo supu od smrznutih smrznutih gljiva sa dodatkom griza u narodnom grizu.

Sastojci:

350-500 grama smrznutih gljiva.
2 šargarepe.
3-5 krompira.
2 glavice luka.
1 kašika griza.
50 grama putera.
Posolite i pobiberite po ukusu.
1-2 lovorova lista.
Kajmak.
Zeleni (kopar, peršun, cilantro, zeleni luk po izboru).

Proces kuvanja:

1. Stavim lonac na šporet, posolim vodu i sačekam da voda proključa. Čim voda proključa šaljem pečurke da prokuvaju. Kuvam 5-7 minuta.

2. Dok se pečurke kuvaju, ogulim krompir, isečem ga na kockice i pošaljem u pečurke.

3. Luk i šargarepu iseckati. Luk ću narezati na kolutove, a šargarepu narendati.

4. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne porumeni.

5. Nakon što je krompir skuvan, u supu dodajem prženje. Sve dobro izmiješam.

6. Posolite do željenog stanja, dodajte lavrushka biber i griz.

Kada dodajete griz, pazite da se ne stvore sitne grudvice. To se može izbeći stalnim mešanjem supe prilikom dodavanja griza, ali i griz treba dodavati u tankom mlazu. Tada ćete uspjeti bez grudvica.

7. Nakon dodavanja griza kuvajte supu na laganoj vatri još 5 minuta.

8. Zatim ugasiti vatru, poklopiti supu i ostaviti da odstoji 5-10 minuta.

9. Poslužite supu sa pavlakom i ukrasite začinskim biljem. Prijatno.

Krem supa od gljiva sa kremom od smrznutih gljiva

Mnogi od nas jednostavno vole pire supu sa sirom ili kajmakom. Juha-pire od gljiva odlično zagrijava i stvara udobnost u kući.

Sastojci:

350 kuvanih krompira.
400 smrznutih gljiva.
1 glavica crnog luka.
1 litar kreme.
Začin za gljive.
Biljno ulje.
Kopar za dekoraciju.

Proces kuvanja:

1. Da, treba nam kuvani krompir. Stoga ga prvo morate očistiti i prokuhati.

2. Dok se krompir peče, odmrznite šampinjone i lagano ih pržite na biljnom ulju.

3. Pečurke izvadimo iz zamrzivača (pečurke možete nabaviti unaprijed i odmrznuti), odmrznite ih i pošaljete u tepsiju.

4. Pečurkama dodati sitno seckani crni luk.

5. Pečurke propržite sa lukom i blenderom prebacite u činiju za seckanje.

6. Od kuvanog krompira napravite pire krompir.

7. U pire dodajte pečurke iseckane blenderom.

8. Kremu je potrebno prokuvati i dodati u pire od gljiva i opet malo umutiti blenderom.

9. Po potrebi posolite i dodajte začin za pečurke da poboljšate ukus gljiva.

Juha od gljiva Pire od smrznutih gljiva je spremna za serviranje u malim šoljicama ukrašenim grančicom zelenila. možete zasebno poslužiti i šaku krekera. Prijatno.

Juha od pečuraka od smrznutih gljiva sa pirinčem u pilećoj čorbi

Sastojci:

450 smrznutih gljiva.
2 litre pilećeg bujona.
2-3 krompira.
100 grama pirinča.
2 glavice luka.
Zelenilo.
Biljno ulje.
2-3 kašike kisele pavlake.
250 mlijeka.
Posolite i pobiberite po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Operite pirinač i stavite da se kuva u pilećoj čorbi.

2. Krompir narežite na kockice i pošaljite na pirinač.

3. Nakon 5 minuta nakon ključanja vode bacite pečurke u tiganj sa pirinčem i krompirom bez odmrzavanja.

4. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, pošaljite u tiganj. Crni luk malo propržiti i dodati pavlaku i mleko, dobro promešati i dinstati 2-3 minuta.

5. Dobijeni dresing dodajte u tiganj kada su pirinač, krompir i pečurke potpuno skuvani.

6. Dodajte dresing, posolite i pobiberite, dobro promiješajte.Kuvajte 5 minuta.

7.Prije serviranja ukrasite začinskim biljem. Prijatno.

bogata supa- glavna komponenta tradicionalne ruske večere. Supe se često pripremaju sa nevegetarijanskim (mesnim, piletinim, ribljim) čorbama. S tim u vezi postavlja se pitanje: šta skuvati za vegetarijanski ručak?
Recepti za vegetarijanske supe ima ih mnogo, a danas ćemo vam ponuditi nekoliko načina da ukusno kuhate supa sa supom od pečuraka.

Supa od gljiva- jelo poznato gotovo svima od djetinjstva. ali recepti za supe od pečuraka mnogi, a u zavisnosti od navika, svi imaju različite stavove o tome šta kako kuvati supu od pečuraka. Najlakši način je da u običnu povrtnu čorbu dodate nekoliko svježih ili osušenih i prethodno namočenih gljiva. Ali takva juha od gljiva ne može se nazvati originalnom: kombinacija gljiva, krumpira i prženog luka i mrkve previše je poznata za okus.
Mnogo je zanimljivije, na primjer, kuhati juhu od kupusa ili boršč na juhi od gljiva, kuhati mlečna supa sa pečurkama ili turšija od pečuraka.

Recepti za supe od gljiva

Mlečna supa sa pečurkama

Svježe gljive - 300 g ili sušene - 30 g
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Krompir - 2 kom.
Fina pasta za supu (npr. u obliku zvjezdica ili kratkih rezanaca) - 40 g
Mlijeko - 0,5 l
Biljno ulje
Sol, aleva paprika, lovorov list - bilo koji začini po želji

Recept za mlečnu supu sa pečurkama

Ako koristite suve pečurke, potopite ih nekoliko sati, ocedite vodu. Pečurke prelijte svježom vodom i stavite na vatru. Krompir oguliti, iseći na kockice i dodati pečurkama. Na biljnom ulju prodinstajte luk i šargarepu dok ne porumene i dodajte ih u čorbu 10 minuta nakon ključanja. Kuvajte nekoliko minuta, a zatim ulijte mleko. Supu pirjajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca, a zatim malo prije kuhanja (u zavisnosti od vremena kuvanja tjestenine navedenog na pakovanju) sipajte finu tjesteninu, posolite i začinite začinima.

Kiseli sa pečurkama

Za kuvanje će vam trebati:

Suhe pečurke - 50 g
Luk - 2 kom.
Kiseli krastavci - 2-3 kom.
Krompir - 4 kom.
Korijen peršuna - 1 kom.
Biljno ulje
Posoliti biber
Zeleni, pavlaka za serviranje

Pečurke potopite nekoliko sati, prokuvajte dok ne omekšaju i izvadite iz čorbe. Krompir narežite na kockice, luk na kolutiće, korijen peršina na trakice. Kisele krastavce oguliti od semenki i iseći na kockice. Na biljnom ulju propržiti luk i korijen peršina, krastavce kuhati nekoliko minuta u maloj količini vode. U kipuću čorbu od pečuraka stavite krompir, kuvajte oko 10-15 minuta. Zatim u krompir dodajte prženi krompir, pečurke i kisele krastavce. Možete dodati nekoliko kašika salamure po ukusu. Začinite i kuhajte još 10-15 minuta.

Juha od gljiva sa sočivom

Za kuvanje će vam trebati:

Bugarski biber - 1 kom.
Stabljika celera - 1 kom.
Suhe pečurke - 50 g
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 1 češanj
Sočivo - 200 g
Praziluk - 1 stabljika
Luk - 1 kom.
Biljno ulje
Sol, začini - po ukusu

Pečurke prethodno potopite nekoliko sati. Pečurke prokuvajte do pola, procedite čorbu (oko 2 litra). Crni i beli luk iseckati, šargarepu izrendati, praziluk iseći na tanke kolutiće. Celer iseckati na kockice. Luk, beli luk i praziluk prodinstajte nekoliko minuta na biljnom ulju, a zatim dodajte celer, šargarepu i pečurke i dinstajte oko 10 minuta na laganoj vatri. Sočivo prelijte čorbom od pečuraka, prokuvajte, dodajte povrće i pečurke i, začinite po ukusu, kuvajte dok sočivo ne bude spremno.

Juha od gljiva sa ušima

Za kuvanje će vam trebati:

Šumske pečurke - 300 g
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Pšenično brašno - 3 šolje
Jaje - 1 kom.
Biljno ulje
Sol, začini

Pečurke operite, stavite u šerpu sa vodom i prokuvajte na jakoj vatri, kuvajte 20 minuta. Dobijenu čorbu procijedite.

Sada morate pripremiti "uši". Fil: oljuštiti luk, sitno iseckati i pržiti na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke propasirati kroz mlin za meso. Na luk dodajte šampinjone, 2-3 žlice. l. juhe od pečuraka i 1 kašika. l. prženo brašno. Posolite, pobiberite po ukusu i promešajte. Pokrijte poklopcem i sklonite sa vatre.

Preostali luk nasjeckajte, šargarepu narendajte, prodinstajte na biljnom ulju. Prebacite luk i šargarepu u lonac sa čorbom od pečuraka, prokuhajte. Posolite po ukusu i ostavite na laganoj vatri.
Testo za "uši". Zamesiti meko testo od 1 šolje vode, 1 jajeta i brašna, razvaljati u tanak sloj. Narežite tijesto na kvadrate, u sredinu svakog stavite fil i preklopite trokute koji se preklapaju. Stavite trouglove u čorbu i kuvajte 20 minuta.
Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Prijatno!

Čorba od sira i pečuraka je jedinstvene arome, a supa od pečuraka sa sirom se često priprema kao pire supa. Takođe će vam biti korisno da naučite kako da kuvate pire od gljiva. Da biste to učinili, šampinjone se prvo pirjaju na puteru s brašnom, dodaju se vrhnje i mlijeko, nakon čega se izgnječe u blenderu i prelije juhom. Tako od šampinjona možete skuhati pire juhu od gljiva, krem supu od gljiva sa kremom. Ako se odlučite skuhati krem juhu od šampinjona od šampinjona, skuhati nekoliko malih cijelih šampinjona, tanko ih isjeći poprijeko i staviti na tanjir, dobićete ne samo ukusnu supu od gljiva, već i prelijepu. Recept za juhu od šampinjona od gljiva općenito se može smatrati jednim od najpopularnijih, zbog činjenice da su šampinjoni jedna od najpristupačnijih gljiva. Po sličnom receptu pripremaju se krem juha od gljiva, krem supa od gljiva, krem supa od gljiva ili neki drugi recept za gustu supu od gljiva. Recept sa fotografijom svih operacija za pravljenje juhe od gljiva možete pronaći na našoj web stranici.