Testenine sa šunkom i pečurkama kremasti sos - vrlo ukusno drugo jelo koje će se svidjeti apsolutno svima. Testenine se mogu pripremiti po vašem ukusu: špageti, rezanci ili samo mali rogovi. Koristio sam kuhane šumske gljive (smrznute) ili možete uzeti svježe.
Sastojci
Za izradu tjestenine sa šunkom i gljivama u kremastom umaku trebat će vam:
150 g šumskih gljiva;
350 ml kreme 10%;
200 g šunke;
sol, mljevena paprika (po ukusu);
1 luk;
beli luk (po ukusu);
biljno ulje;
tjestenina na izbor.
Koraci kuhanja
Kuhane smrznute gljive odmrznite (svježe šumske gljive morate sortirati, oprati i kuhati 40 minuta dok ne omekšaju), narezati na manje komade. Luk narežite na pola prstena ili kockice (šta god želite). Luk pržite na biljnom ulju, povremeno miješajući, dok ne porumeni, zatim dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, još 3 minute.
Šunku narežite na kockice ili trakice.
U šunku i gljive ulijte vrhnje, začinite solju i paprom, prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte par minuta. Ugasite vatru.
Skuvajte testeninu u skladu sa uputstvima na pakovanju. Prilikom posluživanja tjesteninu možete pomiješati sa šunkom i gljivama, a možete je staviti i na tanjur, odozgo staviti šunku s gljivama i preliti kremastim umakom. Ukrasite začinskim biljem i poslužite odmah. Ukusno, probajte!
Da biste u trgovini odabrali dobru i kvalitetnu tjesteninu, morate obratiti pažnju na izgled: površina proizvoda trebala bi biti glatka. Boja bi im trebala biti zlatna krema, a u pakiranju ne smije biti mrvica ili brašna. Također je potrebno odabrati tjesteninu u čijoj se proizvodnji koristilo brašno od tvrde pšenice.
Prvo morate skuhati špagete.
Ako ne znate kako to učiniti, pogledajte upute na pakiranju. Špageti se ne smiju malo prokuhati, jer ih morate 1-2 minute ranije maknuti s vatre. Skuvajte ih u velikoj šerpi. Za 100 grama špageta potrebno vam je oko 1 litar vode i 1/3 žličice soli. Ako se ne poštuju ove proporcije, tjestenina će biti jako ljepljiva i kuhanje će joj trebati duže. Obratite pažnju na to prilikom odabira tjestenine za izradu špageta s gljivama, šunkom i sirom. Treba ih umočiti samo u kipuću vodu, a soli malo ranije, kada voda tek počinje ključati.
Špagete procijedite kroz cjedilo. Kako se ne bi spriječili, možete uliti biljno ulje. Ni u kom slučaju ne smijete prati tjesteninu vodom, posebno hladnom. To dovodi do gubitka vitamina.
Dok se špageti kuhaju, pripremamo ostatak hrane.
Prvo operite šampinjone, a zatim ih očistite. Prerežemo ih na pola, a zatim nasjeckamo na trakice.
Šunku narežite na ne baš velike kocke. Sir je bolje naribati.
A kad su svi sastojci spremni, tada možemo početi kuhati špagete.
Stavili smo tavu na šporet i tamo stavili komad putera.
Volim pržiti gljive na maslacu: ukusnije su i imaju zlatnu boju.
Kada se maslac rastopi, dodajte gljive u šerpu. Prvo ih ubacujemo kako bi bili bolje ispečeni i dali im sok i aromu.
Nakon što su gljive skoro spremne, u šerpu dodajte šunku narezanu na kockice.
Dobivenu smjesu pržite oko 5-7 minuta.
Dodajte malo vode. Sol i papar. Kad voda počne ključati, dodajte špagete.
Tjesteninu dovodimo u stanje pripravnosti (bile su malo nedovoljno kuhane). I nakon par minuta ulijte kremu.
Možete isključiti vatru, poklopiti i ostaviti da se kuha oko 5 minuta.
Stavite špagete na tanjur (najbolje duboko da špageti budu u umaku) i pospite naribanim sirom. Bolje je špagete poslužiti sa šunkom, gljivama i sirom u toplim tanjurima, tada će biti ljući i ukusniji.
To je sve! Jednostavna tjestenina pretvorila se u izvanredno talijansko jelo!
Korak 1: pripremite vodu za tjesteninu i gljive.
Prije svega, sipajte potrebnu količinu pročišćene vode u duboki lonac i stavite je na srednju vatru, pustite da zavrije. U međuvremenu, oštrim kuhinjskim nožem otarasimo svaku gljivu iz korijena. Zatim operemo gljive, osušimo ih papirnatim kuhinjskim ubrusom, stavimo na dasku za rezanje i usitnimo u slojevima debljine 2-3 milimetra.Korak 2: pripremite šunku.
Zatim iz šunke izvadimo hranu ili umjetno kućište, pošaljemo ovaj proizvod na novu dasku i izrežemo ga čistim nožem na male kriške ili kockice veličine do 5-6 milimetara.
Korak 3: pripremite sir.
Uklonite parafinsku koru sa tvrdog sira i sameljite je na sitnom ili srednjem rendanju u duboki tanjir. Nakon toga položite sve ostale potrebne sastojke na radnu površinu i prijeđite na sljedeći korak.
Korak 4: skuhajte tjesteninu.
Dok smo pripremali hranu, voda u šerpi je proključala, malo je posolite, par kašika maslinovog ulja i stavite fettuccine. Čim tečnost ponovo počne da ključa, skuvajte testeninu dok se potpuno ne skuva 10 minuta povremeno miješajući drvenom kuhinjskom lopaticom da se ne lijepi za dno vrućeg posuđa.
Zatim tjesteninu bacimo u cjediljku, ostavimo u njoj par minuta ili dok se višak vode ne ocijedi, premjestimo je u duboku zdjelu, prelijemo je žlicom ulja, lagano otpustimo i ostavimo na miru do upotrebe.
Korak 5: pripremite fettuccine s gljivama i šunkom.
Istovremeno s kuhanjem tjestenine, možete pripremiti umak, uključiti susjedni plamenik na umjerenoj vatri, staviti tiganj i uliti 2-3 žlice maslinovog ulja u ovo jelo. Nakon nekoliko minuta umočite nasjeckane gljive u vruću masnoću i pirjajte ih dok vlaga potpuno ne ispari, neprestano otpuštajući kuhinjskom lopaticom. Nakon otprilike 10-11 minutašampinjoni će se potpuno riješiti soka, dodati im šunku i zajedno ih ispržiti 2-3 minute povremeno miješajući.
Zatim sipajte kremu u šerpu, začinite sve po ukusu solju, protresite do homogene konzistencije i pustite da proključa. Kad se prvi mjehurići pojave na površini gotovog umaka i počne postupno ključati, u njega umočimo praktično ohlađeni fettuccine.
Pospite već mirisno jelo mješavinom talijanskog bilja, ponovo promiješajte sve sastojke jela dok ne postane glatko, zagrijte ih 2-3 minute a zatim sklonite sa šporeta. Tjesteninu odmah rasporedite na porcije na tanjure, svaku začinite sjeckanim parmezanom i poslužite.
Korak 6: Poslužite fettuccine s gljivama i šunkom.
Fettuccine sa gljivama i šunkom poslužuje se vruć kao kompletno glavno jelo za doručak, ručak ili večeru. Ovom jelu ne trebaju nikakvi dodaci, osim što se prije posluživanja svaki dio može posuti tvrdim zdrobljenim sirom i ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja, na primjer, kopra, peršina, cilantra ili bosiljka. Uživajte u kuhanju i jednostavnoj domaćoj hrani!
Prijatno!
U receptu začina navedeno je samo talijansko bilje, ali ako želite, možete promijeniti i nadopuniti set začina bilo kojim drugim koji se koristi za začinjavanje jela od tjestenine, vrhnja ili mesa;
Vrlo često se polovica mljevenog sira zagrijava zajedno sa svim sastojcima jela 2-3 minute, od čega postaje blago viskozan, žilan i još ugodniji za okus;
Neke domaćice zajedno s gljivama prže sitno sjeckani luk;
Alternativa maslinovom ulju je bilo koje drugo biljno ulje, ali rafinirano, bez mirisa.
Talijanska jela polako, ali sigurno (i najvažnije, uspješno!) Dodaju se našoj slavensko-azijskoj kuhinji. I, vjerojatno, za stotinjak godina nitko se neće sjetiti da su nam pizza i tjestenina stigli iz Italije. Međutim, takvi su se presedani već dogodili u povijesti našeg kuhanja. Na primjer, svi su dugo i iskreno smatrali knedle primarno ruskim jelom, iako su nam sibirski narodi s turskog govornog područja dali ovaj recept, te o činjenici da su ruski seljaci Petar Veliki nasilno prisilili saditi krumpir, a kao odgovor su inscenirali pobune zbog krompira, nekako je sramota setiti se.
No, vratimo se na talijansku tjesteninu. Već smo se uspjeli naviknuti na tjesteninu, ali još nismo uspjeli u potpunosti iskusiti čar ovog izdašnog jela. A razlog tome je naše neznanje u umjetnosti pravljenja umaka za tjesteninu. Ali svaki sos ga čini posebnim. Pokušajmo napraviti tjesteninu sa šunkom i gljivama u kremastom umaku. I šta? Vrlo talijanski i istovremeno nam dovoljno poznat. A recept za takav umak daleko je od jednog i uz njega možete poslužiti potpuno različite tjestenine: počevši od tradicionalnih špageta pa sve do tagliatellea, što je za nas egzotično. Pa…
Špageti sa šunkom i gljivama u kremastom umaku
Počnimo, prema dogovoru, sa špagetama. I probajmo recept za špagete s umakom od vrhnja i krem sira. Za njegovu pripremu potrebni su nam sljedeći sastojci:- Pakiranje šampinjona;
- 100 g topljenog sira (kremastog)
- 100 g maslaca;
- 2 šolje kreme
- 400 g šunke;
- Pakovanje (400 g) špageta.
Operite i sitno nasjeckajte gljive unaprijed, šunku narežite na sitne komade, a luk nasjeckajte. Sada otopite maslac u loncu ili mangalu i na njemu prvo propržite luk. Obratite pažnju - luk samo pržimo, ne dopuštamo da se krčka. Kad luk malo porumeni, stavite šunku u lonac i sve zajedno propržite. Na kraju dodajte gljive u prženje i prvo pirjajte u otvorenoj posudi da ispari voda, a zatim pržite dok gljive lagano ne porumene.
Sada ga stavljamo u prženje topljeni sir, pričekajte (miješajući umak!) dok se ne otopi na vatri, pa sve prelijte vrhnjem. Pokušavamo dodati sol i, ako smatramo da je potrebno, sol. Pustite da sos proključa, poklopite lonac poklopcem i pirjajte oko šest minuta. Stavite špagete kuhane po svim pravilima u posudu za pečenje s umakom. Promiješajte i poslužite uz obrok. 
Špageti s kremastim umakom sa slaninom i parmezanom
Još jedan recept za svima omiljene špagete. Ovaj put spremamo kremasti umak sa slaninom i gljivama, uz koji ćemo poslužiti naše špagete.Sastojci:
- Pakiranje špageta;
- Pola luka;
- 3 češnja belog luka;
- 3 žlice biljnog (po mogućnosti maslinovog) ulja;
- 6 prepeličjih jaja;
- 50 g naribanog parmezana;
- Jedna i po čaša tečne teške pavlake;
- 200 g šampinjona;
- 100 g slanine;
- Basil;
- Talijansko bilje;
- Sol i crni papar.
Gljive pripremamo tako da ih operemo i narežemo na kriške, luk i češnjak nasjeckamo, slaninu nasjeckamo. Stavimo roštilj na vatru i u njega ulijemo maslinovo ulje, a kad se zagrije, tamo stavimo slaninu i brzo je (na jakoj vatri) ispržimo. Slušamo slaninu iz lonca za prženje, stavimo je na tanjur, ubacimo luk u ulje i pržimo ga dok ne porumeni. Luku zatim dodajte gljive, pržite ih dok vlaga ne ispari, pa sipajte sitno sjeckani češnjak. Sve zajedno pržite još minutu i prelijte prženjem vrhnje.
Miješajući umak, pirjajte ga na otvorenom roštilju nekoliko minuta, a zatim dodajte začine i nastavite pirjati dok se umak malo ne zgusne. Pokrijte poklopcem i isključite vatru. Skuvajte špagete, a dok provri, umutite jaja sa naribanim sirom. Gotovu testeninu napunite sosom, dodajte im slaninu i umućena jaja. Poslužite toplo.
Fettuccine sa šunkom i gljivama u kremastom umaku
Znate li šta je fettuccine? Ovo je jedna od najpopularnijih vrsta rimskih tjestenina. U prijestolnici ljubitelja tjestenine najčešće se priprema fettuccine - široki tanki rezanci. A ako je u samoj Italiji fettuccine recept za svakodnevno jelo, onda se u inozemstvu smatra gotovo najfinijom tjesteninom, pa čak i simbolom dobrog života na talijanskom, pogotovo ako fettuccine začinite ukusnim i nježnim umakom.Sastojci:
- 250 g rezanci fettuccine;
- 100 g svježih šampinjona;
- 50 g maslaca;
- 200 g tečne teške pavlake;
- Jedna i po kašika brašna;
- 2 kašičice biljnog ulja;
- Parmezan;
- Sol;
- Zeleni.
Prvo pripremamo umak, jer je trebalo poslužiti svježe skuhanu tjesteninu, koju ćemo kasnije skuhati. Dakle, za umak operem gljive, narežem ih na male komade i skuham (pet do deset minuta u malo vode). Šunku sitno nasjeckajte. Zatim otopite maslac u loncu, posolite, na njemu ispržite brašno i tamo izlijte vrhnje. Pomiješajte brašno sa vrhnjem, pustite da umak prokuha i u njega ulijte gljive zajedno s juhom od gljiva. Sačekajte da sos ponovo proključa i dodajte mu šunku. Umak promiješajte i pirjajte na laganoj vatri tri do četiri minute.
Sada kuhamo fettuccine, fokusirajući se na vrijeme i omjer vode i tjestenine naveden na pakiranju. Da se tjestenina ne bi zalijepila, u vodu odmah dodajte biljno ulje i posolite. Gotov fettuccine ocijedite, stavite tjesteninu na jelo (ili poslužite u porcijama) i prelijte kremastim umakom. Posutu posipajte strugotinama sira i sitno sjeckanim začinskim biljem. 
Tagliatelle sa kremastim umakom od gljiva
Nudimo vam recept za italijanske tagliatelli, koje ćemo sami skuhati. Kao rezultat toga, dobivamo tjesteninu sa šunkom i gljivama, začinjenu kremastim umakom. Tagliatelli je još jedna sorta italijanskih rezanci. Inače, recept za ovu vrstu tjestenine (prema legendi, naravno) inspiriran je zlatnim pramenovima Lucrezie Borgia, izvanbračne papine kćeri (wow!) I vojvotkinje od Pezara. Ali pokušat ćemo skuhati vrlo posebne tagliatelli - zelene. Dakle, recept. Za tijesto su nam potrebni sljedeći sastojci:- Pola kilograma brašna;
- 100 g svježeg ili smrznutog spanaća
- 4 pileća jaja;
- Kašika maslinovog ulja;
- Salt.
- 100 g kuhane dimljene šunke;
- Pakiranje bilo kakvih svježih gljiva (čak će im poslužiti i bukovače);
- 100 g maslaca;
- Pola limuna;
- Pola vezice bosiljka i peršuna;
- Čaša teške tečne pavlake;
- Pola čaše mesne juhe;
- Jedna i po kašika putera;
- Parmezan.
Smrznuti spanać operite ili odmrznite i kuhajte jednu minutu, a zatim ga izvadite, iscijedite i sameljite u blenderu. Sipajte brašno u posudu s malom korom, napravite udubljenje na brdu i tu razbijte jaja, sipajte ulje i stavite pola žličice soli. Rukama mijesimo tijesto dok ne postane glatko i plastično. Trećinu testa sjedinite sa špinatom i ponovo dobro umesite. Obje vrste tijesta prekrijte čistim ručnikom i ostavite da odstoje oko pola sata. Zatim ga razvaljamo u tanke slojeve i ostavimo da se osuši.
U međuvremenu pripremite sos. Recept za njegovu pripremu prilično je jednostavan. Gljive narezane na kriške prelijte sokom od pola limuna, šunku narežite na trakice. Na roštilju sa vrućim uljem ispržite vrlo sitno sjeckani češnjak, dodajte vrhnje i juhu i kuhajte smjesu do gustog umaka. Na maslacu ispržite gljive, dodajte im sjeckani peršun i šunku i pirjajte sedam minuta na laganoj vatri. Na kraju dodajte sol i mljeveni crni papar (po vašem ukusu).
Vraćamo se na tijesto, smotamo ga u čvrsti valjak i režemo tagliatelle - čak i zelene i bijele pruge širine pola centimetra. Pospite rezance brašnom i ostavite da se još malo osuše. U to vrijeme stavljamo lonac vode (četiri litre) na vatru, posolimo ga i pustimo da voda proključa. Tjesteninu stavimo u kipuću vodu, kuhamo oko sedam minuta i ocijedimo vodu. Kuhane tagliatelle stavite na jelo, prelijte umakom i pospite komadima bosiljka i sira. Uživamo u ukusu italijanske paste sa pečurkama i šunkom.
Poboljšajte svoje kulinarske vještine, jer, kao što znate, nema granica savršenstvu. Pravite testenine, pravite soseve, samo pokušajte da kuvate sa zadovoljstvom. Dobar tek i uspjeh na kulinarskom polju!
Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Talijanska tjestenina napravljena od tvrde pšenice polako, ali sigurno stiče popularnost i polako zamjenjuje poznatije rogove i tjestenine iz svakodnevnog menija. Već smo se uspjeli naviknuti na različite vrste tjestenine, ali još nije moguće u potpunosti doživjeti njen okus. A to je zato što tjesteninu uglavnom kuhamo kao prilog za kotlete, kotlete, polpete, dok je u talijanskoj kuhinji tjestenina zasebno jelo. Samodostatan, zadovoljavajući, ukusan i uobičajeno je posluživati ga s umakom, štoviše, umaci za svaku vrstu tjestenine primjetno se razlikuju i po sastavu i po konzistenciji.
Obično, Italijanska pasta traje malo duže od naše tjestenine. I ovaj put je sasvim dovoljno za pripremu ukusnog i jednostavnog umaka. Na primjer, kremasti umak sa šunkom i gljivama savršen je za špagete. No, općenito, u talijanskoj kuhinji postoji pravilo koje kuhari i domaćice strogo slijede - „umak čeka tjesteninu“. Umak možete pripremiti unaprijed i ostaviti da odstoji. U međuvremenu će se prokuhati, skuhati tjesteninu i napraviti lagani ili povrćanski rez. U ovom receptu naučit ćete kako napraviti tjesteninu u kremastom umaku s gljivama i šunkom.
Sastojci za 2 porcije:
- špageti - 200 gr (pola pakovanja);
- svježi šampinjoni - 300 gr;
- šunka (ili nemasna slanina) - 150 gr;
- krema s niskim udjelom masti - 150 ml;
- brašno - 1,5-2 kašičice;
- voda ili meso, juha od gljiva - 100 ml;
- luk - 1 veliki luk;
- biljno ulje - 2 kašike. l;
- mleveni crni biber, sušeni bosiljak - po 0,5 kašičice;
- so po ukusu.
Kako kuhati s fotografije korak po korak
Budući da ćemo špagete skuhati neposredno prije posluživanja, počet ćemo kuhati s umakom. Za njega narežite šunku ili nemasnu slaninu na male komadiće.
Operite svježe šampinjone, ošišajte noge. Očistit ćemo šešire s filma (vrlo ih je lako ukloniti ako prstima trljate gljive). Izrežemo šampinjone na tanjure. Ako pripremate velike porcije, upotrijebite blender ili procesor za hranu sa posebnim nastavkom - to će značajno uštedjeti vrijeme i trud.
Luk nasjeckajte na male kockice ili ga narežite na četiri dijela, a zatim narežite na tanke trake.
Zagrijte biljno ulje u loncu ili tavi. Stavite luk, malo ga propržite. Luk nije potrebno jako pržiti, a još više ga osušiti - to će prekinuti nježni okus kremastog umaka. Čim rubovi komadića luka postanu malo ružičasti, luk se može smatrati spremnim.
Na luk stavite nasjeckanu šunku ili slaninu. Pržite dok se na šunki ne pojavi svijetlosmeđa kora (pazite na vatru i ne prekuhajte hranu).
Sipajte pečurke na luk i šunku. Sada se vatra može pojačati kako bi se brzo ispario sok od gljiva. Pirjajte gljive 5-7 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Ne zaboravite posoliti, popapriti i dodati sušeni bosiljak (ili druge začine po vašem izboru).
Priprema tečne podloge za sos. Uzmemo nemasno vrhnje i dodamo mu brašno. Brašno će sos učiniti gušćim i gušćim. Ali ako volite tekuće umake, onda isključite brašno, dodajte samo vrhnje u tavu.
Brašno pomiješajte sa vrhnjem, sameljite sve grudvice. Ako se pokaže gustim, sipajte malo vode ili mesne juhe (gljive). Konzistencija smjese trebala bi biti poput vrlo tekuće kisele pavlake.
Kremu izlijte u tavu, pomiješajte s gljivama, šunkom i lukom. Posolite po ukusu (ako je potrebno). Zagrijavajte 2-3 minute dok se umak ne zgusne. Gotov umak maknite s vatre, ostavite 10 minuta da se natapa ispod poklopca.
Dok se umak kuha, skuhajte špagete. Vodu prokuhajte, posolite po ukusu. Stavite špagete u prokuhanu vodu i kuhajte u skladu s preporukama proizvođača. Nemojte prekuhati špagete, izvana trebaju biti mekani, a iznutra malo tvrdi. 
Zagrejemo sos. Stavite špagete u cjedilo i poprskajte uljem. Kremasti umak pomiješajte sa špagetama i poslužite odmah. Prilikom posluživanja pospite svježe mljevenim crnim paprom, možete dodati bilo koje svježe začinsko bilje. Testenina u kremastom sosu sa pečurkama i šunkom je spremna. Preporučujemo i kuhanje
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
