빵을 직접 굽는 방법. 오븐에서 간단한 밀빵 굽는 법. 오븐에 구운 빵

집에서 직접 손으로 준비한 구운 식품은 매우 중요합니다. 그래서 갓 구운 빵은 독특한 향을 풍기며 그 모습만으로도 이미 식욕을 자극한다. 현대 주부들은 전통으로 돌아가고 있으며 건조 효모를 사용하여 오븐에서 직접 만든 빵을 요리하는 것을 선호합니다.

집에서 만든 빵의 장점

베이킹 생산 기술에는 다양한 방부제를 첨가하는 경우가 많습니다. 매장에서 구매한 제품에는 포도당, 콩가루, 식물성 지방, 식초, 밀 단백질, 유화제 및 식품 첨가물이 포함되어 있습니다. 이를 통해 제조업체는 완제품의 외관과 맛을 개선하고 유통기한을 연장할 수 있습니다. 낮은 등급의 곡물을 사용하는 것도 가능합니다. 이러한 요인들은 매장에서 구입한 빵의 유익한 품질을 크게 감소시킵니다.

집에서 만든 구운 제품은 탁월한 맛을 가지고 있습니다. 저렴하고 유용합니다. 누구나 빵을 만드는 기술을 익힐 수 있습니다. 반죽 작업에 대한 몇 가지 기술을 습득하면 가장 맛있고 건강한 빵으로 가족을 지속적으로 기쁘게 할 수 있습니다. 흥미로운 재료를 추가하여 다양한 레시피를 실험해 볼 수도 있습니다.

맛있는 집에서 빵을 만들려면 무엇이 필요할까요?

옛날에는 빵을 오븐에 구웠어요. 오늘날 많은 주부들은 신속하게 빵을 준비할 수 있는 제빵기와 멀티 쿠커를 보유하고 있습니다. 이제 특별한 도구 없이도 일반 전기 오븐이나 가스 오븐을 사용하여 맛있는 빵을 만드는 방법을 알아 보겠습니다.

모든 주부는 집에서 빵을 굽는 장치를 가지고 있습니다. 그렇지 않으면 언제든지 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 이것을 오븐에서 구현하려면 다음 주방 도구가 필요합니다.

반죽을 반죽하는 것이 편리한 큰 그릇;
반죽 반죽을위한 나무 숟가락 또는 특수 주걱;
베이킹 접시(두꺼운 벽과 높은 측면 포함);
반죽을 덮기 위해 필름을 붙입니다(천 냅킨이나 작은 수건을 사용할 수 있습니다).

요리를 준비하는 주요 성분은 효모입니다. 우리 노력의 결과는 품질에 달려 있습니다. 효모를 사용하면 반죽 발효 과정이 빠르고 안정적으로 이루어집니다.

건조 효모의 종류

건조 효모(과립형)에는 두 가지 유형이 있습니다.

활성 또는 스폰지. 그들은 작은 공처럼 보입니다. 효모는 완전히 용해되거나 거품의 "뚜껑"이 얻어질 때까지 물, 유청, 우유에 희석해야 합니다.
페어링되지 않았습니다. 연한 갈색 가루처럼 보입니다. 이 제품은 퀵브레드를 굽는 데 사용됩니다. 효모는 단순히 밀가루 및 기타 재료와 혼합됩니다.

호밀 빵

초보자도 빠르게 준비할 수 있는 건조 이스트를 넣은 홈메이드 빵 요리법이 많이 있습니다. 호밀은 유용한 물질을 많이 함유하고 있기 때문에 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 밀가루에 비해 호밀가루에는 칼륨, 마그네슘, 철분과 같은 더 귀중한 미량원소가 포함되어 있습니다.

준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.

건조 효모 - 2 티스푼;
호밀 가루 - 5 잔;
물 - 400ml;
소금 - 2 티스푼;
세련된 해바라기 기름.

단계별 레시피

요리를 단계별로 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

체를 사용하여.
물, 효모 및 소금을 첨가하십시오. 그 결과 빵용 건조 이스트로 만든 반죽이 탄생했습니다.
반죽을 잘 치댄 후 랩으로 덮어 냉장고에 15시간 동안 넣어둡니다. 반죽은 약 1.5배 정도 늘어나야 합니다.
반죽을 냉장고에서 꺼내 밀가루를 뿌린 조리대 위에 놓습니다.
반죽을 네 면으로 접어서 펴주세요. 5층짜리 케이크가 있어야 해요.
반죽에 가볍게 밀가루를 바르고 수건으로 덮어 카운터 위에 놓아둡니다.
식물성 기름을 바르고 250°C로 예열된 오븐에 넣고 5분간 굽습니다.
반죽을 밀가루를 뿌린 팬에 조심스럽게 옮깁니다. 오븐에 넣으세요.
40분간 굽습니다. 건조 효모를 곁들인 오븐에 직접 만든 빵이 준비되었습니다!

흰 빵

오븐에서 건조 이스트를 넣은 밀빵을 준비하려면 간단한 재료가 필요합니다. 이것:

밀가루 - 600g;
물 - 400ml;
건조 효모 - 1.5 티스푼;
설탕 - 1 큰 술;
소금 - 1 티스푼;
식물성 기름 - 2 큰술.

단계별 레시피

오븐에서 맛있는 빵을 만드는 방법은 다음 단계로 구성됩니다.

그릇에 물을 붓고 이스트와 설탕을 녹입니다. 소금과 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
숟가락을 사용하여 혼합물을 잘 섞습니다. 밀가루가 물을 모두 흡수해야 합니다. 반죽을 5분 동안 그대로 두세요.
식물성 기름을 붓고 계속 반죽하십시오. 반죽이 탄력이 생기고 달라붙지 않게 되면 따뜻한 곳에 4분간 놔두세요. 이제 다시 반죽해야합니다. 그럼 다시 오게 해주세요. 반죽을 다시 반죽하십시오.
결과 공을 베이킹 접시에 넣으십시오. 마지막으로 한번 더 나오도록 놔두세요.
반죽이 두배로 부풀면 달걀노른자나 우유를 발라주세요.
미래의 빵을 보내서 180°C로 예열된 오븐에서 50분간 굽습니다.

반죽 준비의 특징

경험 많은 주부들은 반죽 준비를 매우 진지하게 받아들이라고 조언합니다.

반죽용 물은 35~40°C로 가열해야 합니다. 온도를 유지하는 것은 중요한 조건입니다. 찬물에서는 효모균이 증식하지 않지만, 너무 뜨거운 물에서는 효모균이 죽습니다.
밀가루를 한꺼번에 다 넣지 마세요. 먼저 건조 이스트, 소금, 설탕, 밀가루 몇 스푼을 물에 녹입니다. 덩어리가 완전히 사라질 때까지 거품기로 혼합물을 저어줍니다. 용액은 액체 사워 크림과 같은 농도를 가져야 합니다.
남은 밀가루를 물에 첨가하되 그 반대의 경우는 사용하지 마십시오. 이렇게 하면 액체의 양에 맞게 조정할 수 있으며 물을 추가하여 완성된 반죽의 양을 늘리지 않을 수 있습니다.
건조 효모로 만든 반죽은 통풍이나 큰 소리를 좋아하지 않습니다.
반죽의 준비 상태는 모양으로 표시됩니다. 반죽의 양이 크게 증가하고 거품으로 덮여야 합니다.

반죽을 반죽하는 방법?

이 질문은 초보자들 사이에서 자주 발생합니다. 결국, 건조 효모를 사용하여 오븐에서 직접 만든 빵을 준비하는 것은 이번이 처음입니다. 그러므로 이 준비 단계에 대해 더 자세히 설명하겠습니다.

반죽을 반죽하기 전에 손을 씻으십시오. 반죽에는 맨손으로 작업하는 작업이 포함됩니다. 반죽을 만지기 전에 손가락에 붙은 장식을 모두 제거하세요.
반죽을 더미로 모으십시오. 처음 만졌을 때 상당히 끈적끈적한 질감을 갖고 있어 서로 잡아당기기 어려울 것입니다. 덩어리로 작업하고 눌러 점차적으로 구형 모양을 만듭니다. 반죽이 균질해지고 손에 달라붙지 않을 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 끈적임이 남아 있으면 혼합물에 밀가루를 뿌리고 가볍게 저어줍니다.
반죽. 손바닥으로 반죽을 밀어 앞으로 밀어냅니다. 다시 튀어 나올 때까지 "히트"하십시오. 보통 10분이면 충분합니다. 반죽 과정은 리드미컬해야 하며 너무 느리지 않아야 합니다. 이 처리가 끝나면 반죽의 덩어리와 끈적임이 완전히 제거됩니다. 표면이 매끄럽고 빛나며 일관성이 탄력있게됩니다.
테스트 양식. 이제 반죽의 모양이 유지되는지 확인해야 합니다. 공 모양으로 굴려 작업대 위에 올려두세요. 이러한 조작 후 반죽의 모양은 변경되지 않은 상태로 유지되어야 합니다. 손가락으로 그를 찌르세요. 반죽이 완성되면 공 모양으로 돌아갑니다.

반죽의 품질은 반죽에 따라 달라집니다. 제대로 만들면 준비된 빵은 부드럽고 바삭바삭한 빵 껍질을 갖게 됩니다. 반죽을 충분히 치대지 않으면 제품이 납작해지고 단단하고 촘촘한 질감이 됩니다.

요리의 비밀

맛있는 빵을 만들려면 다음 유용한 팁을 따라야 합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체에 걸러냅니다. 이렇게 하면 반죽에 산소가 채워지고 반죽에 다공성 구조가 형성됩니다. 구운 식품은 푹신하고 가벼워집니다.
반죽이 덩어리지는 것을 방지하려면 모든 재료를 밀가루에 첨가해야 합니다.
초기 단계에서는 반죽을 숟가락으로 그릇에 반죽해야합니다. 용기에서 분리되기 시작하면 손으로 반죽해야합니다. 미리 밀가루를 뿌린 테이블 위에 혼합물을 놓습니다.
반죽을 부풀게 하려면, 즉 부피를 늘리려면 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 미래의 빵에 여러 개의 빨대를 삽입하면 이 과정의 속도를 크게 높일 수 있습니다.
반죽을 초안에 넣지 마십시오.
반죽을 손으로 살짝 치대며 기포를 제거하면 반죽의 부피가 몇 배로 늘어납니다.
반죽을 베이킹 접시에 담은 후 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요. 제품이 더욱 화려해집니다.
미래의 빵은 오븐에 넣고 필요한 온도로 예열해야 합니다.
일반 이쑤시개는 준비 상태를 결정하는 데 도움이 됩니다. 제품을 피어싱한 후 깨끗한 상태라면 완성입니다.

얇은 황금 껍질을 지닌 푹신하고 부드러운 빵 부스러기를 거부할 수 있는 사람은 아무도 없습니다. 구운 식품의 맛과 향을 과대평가하는 것은 불가능합니다. 건조 효모를 곁들인 수제 빵은 오븐에서 빠르게 준비되며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다.

오븐에 넣은 빵은 신선한 홈메이드 베이킹의 표준으로, 매장에서 구입한 옵션보다 맛이 몇 배나 뛰어납니다. 고대부터 그 준비는 오늘날까지 많은 전통과 신념과 관련된 특별한 의식으로 간주되었습니다. 러시아 오븐이 없음에도 불구하고 집에서 맛있고 푹신하며 향기로운 빵을 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 또한 그러한 요리 위업은 모든 주부에게 유리한 몇 가지 포인트를 즉시 추가합니다.

모든 종류의 밀가루는 오븐에서 빵을 준비하는 데 사용됩니다.: 밀, 오트밀, 호밀, 통곡물 등 구운 식품이 잘 부풀도록 효모나 다양한 스타터를 첨가합니다. 효모는 신선하거나 건조할 수 있습니다.. 스타터 문화에는 100가지가 넘는 종류가 있습니다. 케피어, 보리, 홉, 건포도, 밀 등으로 준비됩니다. 일부 스타터는 꽤 빨리 나오는 반면 다른 스타터는 며칠 동안 준비해야 합니다. 사워도우를 사용하면 빵의 유익한 특성을 보존하고 유통기한을 몇 주까지 연장할 수 있습니다.

오븐에 구운 빵에는 비타민이 들어있습니다, 유기산, 효소, 펙틴, 섬유질 및 많은 미네랄. 남녀노소 모두가 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 수제 빵의 칼로리 함량이 매우 높기 때문에 베이킹에 지나치게 빠지지 않는 것이 좋습니다.

오븐에서 완벽한 빵을 만드는 비결

오븐에 구운 빵은 항상 상점에서 구입한 빵보다 훨씬 더 부드럽고 맛있습니다. 어떤 레시피든 한 번만 시도하면 되며, 홈메이드 베이킹은 매일 꼭 시도해야 할 목록의 일부가 될 것입니다. 초보 요리사가 처음으로 그것을 알아내는 것은 그리 쉽지 않습니다. 오븐에서 빵을 굽는 방법, 따라서 비밀에 대해서는 전문가에게 문의하는 것이 좋습니다.

비밀 번호 1. 빵을 굽기 전에 반죽을 베이킹 팬에 40~50분 동안 놓아두는 것이 좋습니다.

비밀 번호 2. 요리가 끝나면 빵에 물을 뿌리고 수건으로 덮어 잠시 놓아두세요.

비밀 번호 3. 빵 반죽은 탄력이 있어야 하며 손에 전혀 달라붙지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 지정된 양보다 더 많은 밀가루를 추가해야 합니다.

비밀 번호 4. 빵이 고르게 구워지도록 하려면 요리하기 전에 오븐뿐만 아니라 베이킹 팬도 예열하세요.

비밀 번호 5. 바삭한 크러스트를 얻으려면 빵을 꺼진 후 선반 위에 바로 놓고 15분 동안 오븐에 그대로 두세요.

이 조리법은 매우 간단하며 많은 "동료"만큼 길지 않습니다. 빵은 갓 구운 음식의 향기로 집을 빠르게 채워 매우 따뜻하고 아늑한 분위기를 조성합니다. 조리가 끝나면 빵에 묻은 밀가루를 붓으로 쓸어내고 빵 자체를 식혀주세요.

재료:

밀가루 4컵;
2 티스푼 건조 효모;
4 티스푼 사하라;
2 티스푼 소금;
물 2잔.

요리 방법:

물을 가열하고 설탕과 건조 효모를 녹입니다.
10분 후 소금과 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.
점성이 있고 두꺼운 반죽을 반죽하십시오.
오븐을 35도까지 예열하고 거기에 반죽을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
반죽이 3배 크기로 부풀면 기름을 두른 팬에 옮겨주세요.
반죽을 납작하게 펴고 밀가루를 살짝 뿌린 후 다시 발효해주세요.
빵을 220도에서 15분간 조리한 후 온도를 180도로 낮추세요.
30분 더 굽고 빵을 식혀주세요.

네트워크에서 흥미로운

마늘 호밀 빵은 첫 번째 또는 두 번째 코스에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 이미 오랜 베이킹 과정을 지연시키지 않도록 속효성 효모를 사용하는 것이 좋습니다. 베이킹 시트에는 식물성 기름 1테이블스푼 이하를 사용하여 가볍게 기름칠을 해야 합니다.

재료:

호밀 가루 300g;
밀가루 400g;
물 400ml;
2 티스푼 소금;
5 티스푼 사하라;
마늘 5쪽;
2 티스푼 건조 효모;
3 큰술. 엘. 식물성 기름.

요리 방법:

물 200ml에 효모를 녹이고 설탕을 녹입니다.
결과 혼합물을 따뜻한 곳에 25분 동안 두십시오.
효모가 부풀면 남은 물과 식물성 기름을 반죽에 붓습니다.
체로 쳐진 호밀가루에 소금을 섞고 점차적으로 효모에 첨가하십시오.
밀가루를 체로 쳐서 점차적으로 반죽에 첨가하십시오.
마늘을 자르고 전체 질량에 추가하십시오.
반죽을 반죽하고 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
반죽을 다시 잘 반죽하고 기름칠 베이킹 접시에 옮깁니다.
220도로 잘 예열된 오븐에서 빵을 50분간 굽습니다.

효모가 없음에도 불구하고 이 조리법에 따른 빵은 매우 푹신하고 완벽하게 부풀어 오른다. 요리하기 전에 덩어리를 따라 3-4 컷을 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 더 잘 구워지고 더 보기 좋은 모양이 됩니다.

재료:

밀가루 500g;
케 피어 150ml;
물 200ml;
1 티스푼 소금.

요리 방법:

케 피어를 그릇에 붓고 밀가루 75g을 넣고 섞습니다.
그릇을 접착 필름으로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.
나머지 밀가루를 깊은 용기에 넣고 결과 스타터를 추가합니다.
소금을 넣고 서서히 물을 부어 손으로 반죽을 반죽합니다.
베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 밀가루를 뿌립니다.
반죽을 한 덩어리로 만들어 팬에 넣습니다.
다른 양피지와 수건으로 덩어리의 윗부분을 덮으십시오.
팬을 꺼진 오븐에 2시간 30분 동안 넣은 다음 손으로 반죽을 반죽하고 다시 한 덩어리 모양을 만듭니다.
반죽을 양피지 밑에 30분 더 놓아두세요.
오븐을 250도까지 예열하고 뚜껑이나 호일을 닫고 빵을 15분간 굽습니다.
뚜껑(또는 호일)을 제거하고 20분간 더 굽습니다.

사워도우로 만든 빵은 항상 효모 기반 베이킹 옵션보다 몸에 더 건강한 것으로 간주되어 왔습니다. 또한 준비에는 물과 밀가루만 있으면 됩니다. 한 번 준비하려면 약 70g의 스타터가 필요합니다. 나머지는 냉장고에 보관할 수 있습니다.

재료:

물 300ml;
밀가루 500g;
통밀가루 130g;
1 티스푼 소금;
1 티스푼 사하라;
1 큰술. 엘. 식물성 기름.

요리 방법:

물 50ml를 약간 가열하고 깊은 그릇에 붓습니다.
같은 그릇에 밀가루 100g을 붓고 반죽을 반죽합니다.
스타터를 플라스틱 용기에 옮기고 접착 필름으로 덮습니다.
용기를 따뜻한 곳에 3일 동안 놓아두세요.
3일 후, 용기에서 필름을 제거하고 결과물의 상단 절반을 버립니다.
남은 반죽에 따뜻한 물 50ml와 밀가루 100g을 더 추가합니다.
반죽을 반죽하고 다시 필름으로 덮고 12시간 동안 방치합니다.
반죽의 윗부분을 제거해주세요.
기성 스타터 70g에 밀가루 100g과 물 100ml를 넣고 약간 가열합니다.
반죽을 조금 저어주고 1시간 동안 그대로 둡니다.
남은 물과 식물성 기름을 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
나머지 밀가루(밀과 통곡물 모두)를 점차적으로 첨가합니다.
반죽을 다시 1시간 동안 그대로 두세요.
반죽을 두 부분으로 나누고 긴 빵(빵이나 바게트 같은)을 만듭니다.
준비된 반죽을 베이킹 시트에 놓고 미리 종이로 덮었습니다.
각 덩어리에 여러 개의 깊은 가로 절단을 만듭니다.
200도에서 15분, 160도에서 35분 굽습니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

오늘 우리는 가장 간단한 밀빵에 대해 이야기하겠습니다. 레시피는 GOST를 기반으로 합니다. 언뜻보기에 조리법은 매우 간단합니다. 그러나 처음에 빵을 성공적으로 굽는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 인내심을 갖고 조금 연습해야합니다. 그러나 가장 혹등고래이거나, 질기거나, 잘 자라지 않은 표본이라도 일반적으로 행복하게 먹습니다. 집에서 빵을 굽는 것에는 아주 재미 있고 삶을 긍정하는 무언가가 있습니다. 오븐에서 빵을 굽는 방법에 대한 자세한 레시피와 자세한 설명은 개인적인 경험을 바탕으로 알려드리겠습니다. 이 빵은 처음 받아봤는데 나는 경험이 거의 없었습니다. 그 당시에는 모스크바 근처에서 빵 굽는 법만 마스터했습니다. 나는 빵을 다시 가져가지 않기로 결정하고 그때 찍은 사진을 똑딱이 카메라에 담았습니다. 이 빵을 집에서 구울 수 있다는 자신감을 갖게 되기를 바랍니다. 지침을 엄격히 따르기 만하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

재료:

(일반적으로 빵에 필요한 제품 수입니다)

밀가루 500g
물 335g
효모 2g
소금 7g

오븐에서 빵을 굽는 방법

그들은 일반적으로 홈 베이킹 공정을 생산 기술에 최대한 가깝게 만들려고 노력합니다. 물론 반죽을 반죽하고 빵을 굽는 동일한 공장 방식을 재현하는 데 성공한 사람은 거의 없습니다. 하지만 제품의 정확한 무게와 반죽과 반죽의 발효에 소요되는 시간을 관찰하는 것만으로도 탁월한 결과를 얻을 수 있습니다.

초보자는 항상 놀랐습니다. 왜 그렇게 많은 시간을 소비해야 합니까? 반죽을 더 빨리 부풀게 하기 위해 더 많은 효모를 사용할 수 없는 이유는 무엇입니까? 대답은 간단합니다. 빵의 맛이 우리가 익숙한 방식으로 나타나려면 밀가루의 개별 구성 요소가 발효되어야 합니다. 점진적인 산화는 모든 자존심이 강한 제빵사가 추구하는 독특하고 풍부한 맛을 제공합니다.

일반적으로 집에서 빵을 굽는 일은 번거롭지 않습니다. 인내심을 갖고 마술을 좀 해보자. 먼저 반죽을 올려보겠습니다.

공식은 다음과 같습니다.

밀가루 350g
물 195g
효모 2g.

명확하게 표시된 제품을 측정하고 모든 것을 숟가락으로 섞습니다. 반죽이 꽤 두꺼워지더라구요. 하지만 이 빵이 가장 맛있는 것은 바로 이런 종류의 반죽 위에서입니다. 그릇에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 5시간 동안 놓아두세요.

반죽이 올라가면 반죽을 반죽하기 시작합니다.

추가하다:

물 140g,
밀가루 150g,
소금 7g.

반죽이 끈적해질 거예요. 우리는 두려워하지 않습니다. 길고 부드럽게 반죽하십시오. 원하는만큼 손으로 반죽을 반죽하십시오. 늘리되 찢어지지 마십시오. 저는 보통 반죽을 손으로 15분 이상 반죽합니다. 나는 이 활동을 좋아한다. 나선형 부착물이 있는 믹서를 사용하는 것이 더 쉽다면 이는 금지되지 않습니다. 그러나 반죽 시간을 최소한 절반으로 줄이십시오.

반죽을 공 모양으로 만들고 기름칠한 그릇에 넣고 수건으로 덮고 45분 더 휴지시킵니다.

일반적으로 이 반죽으로 둥근 난로 빵을 만듭니다. 그러나 초보자에게는 양식을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 아무것도 새지 않습니다. 그리고 깔끔한 빵이나 빵을 받으실 수 있습니다. 덩어리의 경우, 예를 들어 손잡이가 없는 작은 리터 냄비를 사용할 수 있습니다. 직사각형 케이크 팬은 덩어리에 충분합니다. 식물성 기름으로 기름을 바르고 반죽을 펴고 빵을 증명해야합니다. 즉, 이제 세 번째로 일어나서 몸매를 갖추게하십시오.

안타깝게도 증명하는 데 시간이 얼마나 걸릴지 예측하는 것은 불가능합니다. 보통 2시간 정도 걸립니다. 하지만 한 시간이면 충분할 때도 있었습니다. 빵이 오븐에 들어갈 수 있는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 그리고 그것은 매우 간단합니다. 부풀어 오른 반죽에 손가락 옆면을 살짝 눌러주세요. 찌그러진 부분이 즉시 펴지지 않으면 빵을 구워야 합니다. 빵을 너무 오랫동안 발효시키지 마십시오. 그렇지 않으면 상단 돔 모양의 빵 껍질이 떨어질 수 있습니다.

빵집

이 빵은 증기로 굽는 것이 가장 좋습니다. 손잡이가 없는 빈 용기를 오븐 바닥에 놓습니다. 오븐을 원하는 온도(240도)로 예열하세요. 주전자에 물을 끓입니다. 빵 팬을 오븐에 넣기 전에 주전자에서 끓는 물을 팬에 부어주세요.

빵은 45분간 구워집니다. 240도의 온도에서 처음 20분 동안 증기를 가한 후 오븐을 열어야 합니다. (조심하세요! 증기로 인해 타지 않도록 주의하세요!) 프라이팬을 물과 함께 꺼냅니다. 물이 모두 끓으면 증기가 증발할 때까지 문자 그대로 1분 정도 기다리십시오. 오븐 온도를 180도로 전환하고 빵을 35분간 더 굽습니다.

곰팡이를 제거하세요. 빵을 10분간 식혀주세요. 그런 다음 꺼내서 한 시간 더 놓아두세요.

상점에서 구입한 빵은 집에서 만든 빵보다 결코 맛이 좋지 않습니다. 향이 없고 부드럽지 않으며 구입한 지 하루가 지나면 완전히 상해서 안전하게 버릴 수 있습니다.

그러나 대부분의 여성들은 집에서 빵을 굽는 방법을 모르지만 본질적으로 어려운 것은 없습니다. 또한, 직접 오븐에서 구운 빵에 언제든지 향신료, 치즈, 소시지를 추가하여 특별한 맛을 더할 수 있습니다.

이 글에서는 집에서 쉽게 접근할 수 있는 간단한 오븐 빵 레시피와 처음으로 맛있는 빵을 굽는 데 도움이 되는 몇 가지 팁을 소개합니다. 초보 주부는 밀빵뿐만 아니라 다음도 구울 수 있습니다.

또한, 효모를 사용하지 않고 제조하는 방법도 있는데, 이에 대해서도 아래에서 논의하도록 하겠다.

오븐에서 맛있는 수제 빵을 만드는 단계별 요리법

처음에는 이러한 종류의 베이킹을 준비하려면 항상 고품질 밀가루를 구입해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 또한, 사용되는 효모는 항상 가능한 한 신선해야 합니다. 이 두 가지 점을 지키면 부드럽고 맛있는 빵을 얻을 수 있다.

비약적으로 단순함

첫 번째 레시피는 단순한 빵이지만 매우 부드럽고 통풍이 잘되는 빵입니다. 베이킹의 향기가 주방 전체에 기분 좋게 퍼집니다. 이 레시피는 간단한 수제 빵을 굽는 "템플릿"이라고 할 수 있습니다.

반죽의 농도는 이상적으로 두꺼운 크림과 유사해야 합니다. 1.5kg이면 딱 그런 결과가 나오겠지만, 이것이 충분하지 않다면 조금 더 넣어도 문제가 없습니다.

밀가루 – 1.5kg;
소금 - 2 티스푼. 숟가락;
효모 - 1 테이블. 숟가락;
물 - 1리터.

밀가루를 체로 쳐낸 다음 버터와 소금을 넣어야합니다. 이 절차를 수행하려면 큰 그릇을 가져가는 것이 가장 편리합니다.

먼저 효모를 뜨거운 물에 넣고 충분히 액체가 되면 밀가루가 담긴 그릇에 부어야 합니다. 이제 모든 재료가 1/4시간 동안 완전히 혼합됩니다.

1시간 30분 후에 반죽 과정을 반복한 다음 반죽이 안정되려면 몇 시간(이상적으로는 180분)이 더 필요합니다. 반죽하는 동안 덩어리를 눌러야 이산화탄소가 나옵니다.

반죽은 빵 굽는 틀에 분배되지만, 반죽이 없으면 수동으로 깔끔한 빵을 만들 수 있습니다.

혼합물을 틀에 한 시간 더 넣어 둔 다음 베이킹할 시간입니다. 빵이 들어 있는 틀을 180도로 예열된 오븐에 한 시간 동안 넣습니다.

이것은 가장 평범하지만 정말 맛있는 빵을 만드는 레시피입니다. 원하는 경우 치즈를 추가할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 가장 쉬운 방법은 아직 식지 않은 덩어리에 문지르는 것입니다.

집에서 간단한 빵을 준비하는 모든 단계를 볼 수 있도록 비디오 시청을 제안합니다.

건강한 호밀

호밀 빵은 더식이 요법으로 간주됩니다. 오븐에서 집에서 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루(호밀과 밀) – 각각 1kg;
효모(건조 효모를 사용하는 것이 더 좋음) – 테이블 1개. 숟가락;
물 – 1.5 l;
설탕 - 테이블의 절반. 숟가락;
소금 - 2 티스푼. 숟가락;
해바라기 유 – 테이블 1개. 숟가락.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 첫 번째 조리법과 거의 다르지 않습니다.

물을 실온으로 가열 한 다음 이전에 설탕과 함께 한 용기에 섞인 효모를 부어야합니다.

그런 다음 1/4시간 동안 끓이세요.

두 종류의 밀가루를 모두 체에 쳐서 적당한 크기의 그릇에 담습니다.

약간의 기름 (야채)과 소금 두 꼬집을 추가합니다.

점차적으로 이스트와 함께 물을 추가하면서 저어줍니다.

혼합물을 반죽한 후 따뜻하고 건조한 곳에 1시간 동안 방치하고 용기를 수건으로 덮습니다(비닐봉지에 넣어도 됩니다).

장래의 빵을 위한 틀에 기름을 바르고 거기에 반죽을 놓고 특수 베이킹 필름으로 덮어 30-40분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 오븐을 예열하세요.

빵을 200도에서 40~50분간 굽습니다.

때때로 호밀 제품에 마늘 한 쪽을 첨가하여 매운 맛을 냅니다.

케 피어에 효모가 없으면

바삭바삭한 빵 껍질과 놀라운 맛을 지닌 빵을 만들기 위한 예산 친화적인 레시피입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루(밀) 300g;
1 티스푼 소다 숟가락;
케피어 200밀리리터(유리잔에 담아 측정 가능)
1 티스푼 소금 한 스푼.

반죽의 농도는 팬케이크를 만들 때와 거의 같아야 합니다. 먼저 레시피의 모든 건조 재료, 즉 밀가루, 소금 및 소다를 함께 섞어야 합니다. 그 후에 kefir가 추가됩니다.

숟가락으로 저어준 후 손으로 10~15분 동안 잘 반죽하세요. 덩어리가 손에 많이 달라 붙지만 요리 과정에서 밀가루를 넣을 수는 없지만 버터로 기름칠할 수 있습니다.

오븐을 200도까지 가열하고 반죽을 베이킹 용기에 넣고 먼저 기름칠을 합니다. 이 빵은 굽는 데 평균 40~50분이 걸립니다. 얇은 나무 막대기를 사용하여 준비 상태를 확인하는 것이 가장 좋습니다.

보로딘스키

보로디노 빵은 매우 건강하고 맛이 좋습니다. 집에서 오븐으로 빵을 준비하려면 다음 제품을 사용해야 합니다.

호밀가루 – 3.5컵;
밀가루 – 2컵;
효모 - 2.5 티스푼. 숟가락 (마른 것을 먹는 것이 더 좋습니다);
설탕 – 테이블 3개. 숟가락;
해바라기 기름 - 1 테이블. 숟가락;
소금 - 2 티스푼. 숟가락;
고수 가루 – 테이블 1개. 숟가락;
천연 코코아 – 테이블 3개. 숟가락;
물.

반죽의 농도는 사워 크림처럼 액체여야 합니다. 이를 달성하려면 호밀가루(1.5컵)를 실온에서 물과 혼합해야 합니다.

그런 다음 결과물에 효모 (반 티스푼)와 설탕 (1.5 큰 스푼)을 추가합니다. 보로디노 빵은 발효가 필요하기 때문에 이 단계를 완료한 후 반죽이 담긴 그릇을 건조하고 따뜻한 곳에 2~3일 동안 놓아두어야 합니다.

밀가루를 체로 쳐서 깊은 그릇에 남은 호밀 가루와 섞어 야합니다. 그런 다음 끓인 물을 점차적으로 부어 넣으십시오.

남은 설탕, 효모, 코코아, 소금 한 꼬집, 고수풀, 버터 및 미리 준비된 스타터 한 스푼을 추가합니다. 모든 구성 요소를 10분 동안 철저히 섞습니다.

팬에 넣고 깨끗한 수건으로 덮은 다음 약 2시간 동안 기다리면 나중에 빵을 끓일 수 있습니다. 오븐에서 180도에서 보로디노 빵은 30분 동안 구워집니다.

어두운 빵은 모든 수프와 함께 제공되며 특히 보르시와 양배추 수프와 함께 먹으면 맛있습니다.

그건 그렇고, 모든 주부는 보로디노 빵을 자신의 방식으로 준비하며 동일한 표준 조리법을 찾는 것이 매우 어렵습니다. 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.

따라서 다른 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 아마도 당신은 그것을 더 좋아할 것입니다.

집에서 전기오븐으로 빵 굽기

전기 오븐의 경우 위에 나열된 조리법 중 하나를 사용할 수 있습니다. 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.

빵이 바닥에 타는 것을 방지하려면 미리 굵은 소금을 뿌린 베이킹 시트에 놓아야합니다. 물에 적신 종이나 특수 호일은 빵 윗부분이 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
전기 오븐에서 이러한 유형의 제품에 대한 일반적인 베이킹 온도는 180-200도입니다. 이 규칙은 평균 수준에 적용됩니다.
오븐 바닥에 끓는 물을 부으면 반죽이 제대로 부풀어 오릅니다. 이를 위해 굽기 전에 끓는 물 한 그릇을 사용할 수도 있습니다.

빵 굽는 법을 배운 후에는 파이, 파이, 케이크 등 다양한 구운 식품을 안전하게 준비할 수 있습니다. 파이로 시작하세요! 프렌치 키슈: 오픈 파이 레시피. 무슨 냄새가 이렇게 맛있는지 알아보려고 이웃들이 모두 달려올 거예요!

때로는 맛있는 것을 먹고 싶지만 너무 게으른 나머지 가게에 갈 수 없는 경우가 있습니다. 그런 다음 즉흥 연주를 시작합니다. 여기에 설명된 오븐에서 달콤하게 구운 사과를 만드는 방법은 확실히 이와 같았습니다.

버섯을 좋아하시나요? 네, 싫어하는 사람은 거의 없습니다. 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 버섯 소스. 여기에는 다양한 요리법이 설명되어 있습니다. 모든 미식가들이 기뻐합니다!

결과적으로 초보 주부들에게 특히 유용한 몇 가지 유용한 팁을 얻을 수 있습니다.

빵의 준비 상태를 확인하는 가장 쉬운 방법은 나무 막대기를 사용하는 것입니다. 대체 솔루션으로 일반 일치를 사용할 수 있습니다. 덩어리를 뚫은 후 스틱에 반죽이 남아 있지 않으면 베이킹이 준비된 것입니다.
초기 레시피를 테스트하고 올바른 결과를 얻은 후에 다양한 재료를 직접 추가할 수 있습니다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않을 수 있습니다.
반죽하는 동안 반죽을 약간 눌러야 이산화탄소가 나옵니다.
저렴하고 맛있는 효모를 일반 케 피어로 대체 할 수 있습니다.
고품질의 신선한 재료, 특히 밀가루만을 사용하는 것이 중요합니다. 빵을 만드는 데 사용되는 제품의 신선도에 부주의하면 빵 자체가 가장 좋은 결과를 얻지 못할 것입니다.
효모가 더 빨리 부풀게 하려면 반죽을 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 따뜻한 수건이나 기타 적절한 물건으로 반죽으로 용기를 추가로 덮을 수도 있습니다.

이 모든 규칙을 따르면 집에서 오븐으로 정말 맛있고 폭신한 빵을 만들 수 있습니다.

오븐에서 빵을 굽는 것은 간단하고 여러 단계를 거쳐야 하는 힘든 과정이 아닙니다. 이를 마스터한 요리사는 당연히 에이스로 간주됩니다. 이 유용한 것을 배워보도록 합시다.

집에서 오븐으로 빵을 구우려면 명확한 행동 계획이 필요합니다. 먼저 우리는 오븐에서 어떤 종류의 빵을 보고 싶은지 결정해야 합니다. 오븐에 있는 호밀빵, 이스트가 들어간 오븐에 있는 빵, 오븐에 있는 이스트가 없는 빵, 오븐에 있는 사워도우 빵, 오븐에 있는 밀빵, 오븐에 마늘을 넣은 빵, 오븐에 케피어 빵. . 하지만 가장 중요한 질문은 오븐에 넣은 흰 빵이 될 것인지, 오븐에 들어간 검은 빵이 될 것인지입니다. 선택한 옵션에 따라 필요한 제품을 선택하고 복용량을 작성하고 부분을 측정합니다.

집에서 오븐에 구운 빵은 모든 규칙을 따를 때만 작동합니다. 밀가루를 제때에 체로 치고, 물이나 우유를 정확하게 데우고, 반죽을 바르게 반죽하는 등의 작업을 합니다. 오븐에서 이스트 없이 빵을 구울 수도 있지만 전문가들은 그 장점을 부정하지 않지만 맛은 전통적인 빵보다 다소 떨어집니다. 집에서 오븐에서 빵을 만드는 올바른 조리법에는 효모를 사용하는 것이 포함됩니다. 오븐에서 직접 만든 빵, 사진과 함께 조리법이 웹 사이트에 제공됩니다. 전문가의 조언을 따르면 오븐에서 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다. 처음에는 오븐에 구운 간단한 빵으로 만들어 보세요. 훈련은 제 역할을 할 것이며 집에서 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 점차적으로 배우게 될 것입니다. 당신이 익히는 다음 레시피는 오븐에 넣어 직접 만든 호밀빵입니다. 그것은 매우 맛있고 향긋하며 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법을 먼저 연구해 볼 가치가 있습니다. 시간이 지남에 따라 오븐에 넣은 직접 만든 호밀빵이 휴가의 하이라이트가 될 것입니다.

오븐에서 빵을 구우려면 레시피가 필요합니다. 왜냐하면... 성분의 복용량은 매우 정확합니다. 가장 간단한 오븐 빵 레시피라도 정확한 숫자와 기술 단계로 구성됩니다. 엄격한 지침에 따라 오븐에서 직접 만든 빵을 굽는 것은 필수입니다.

빵을 직접 만드는 방법을 배웠을 때, '오븐 속의 빵'이라는 창작물에 만족했을 때 사진이 포함된 레시피를 다른 사람들에게 보여줘야 합니다. 오븐에 넣는 빵에 대한 단계별 조리법은 초보자가 시각적으로 이해하기 쉽기 때문에 특히 유용합니다. 오븐에서 빵을 요리하는 방법을 기억하는 가장 좋은 방법은 비디오입니다.

다이어트를 하는 사람들은 오븐에 넣는 이스트 없는 빵 레시피와 오븐에 넣는 빵 크루통에 관심이 있을 것입니다. 우리의 팁을 연구하고, 연습하고, 시도하면 오븐에서 직접 만든 빵을 굽는 방법을 알 수 있을 뿐만 아니라 다른 사람들에게도 가르칠 수 있습니다.

빵의 맛은 주로 제품, 신선도, 품질, 조리법 및 복용량에 대한 엄격한 준수 여부에 따라 달라집니다. "눈으로" 구성요소를 추가하는 것은 허용되지 않습니다.

액체 재료(물, 우유, 유청)는 따뜻해야 하며 밀가루는 체로 쳐야 합니다. 이렇게 하면 반죽에 산소가 풍부해지기 때문입니다.

빵 굽는 팬에는 반죽이 반쯤이나 2/3 정도 채워져 부풀어오르는 공간이 있어야 합니다. 틀 없이 과자 굽는 판에 구우면 고대에 오븐에서 빵을 구울 때 했던 것처럼 각 덩어리 아래에 큰 양배추 잎을 놓을 수 있습니다.

빵은 나무 빵 상자, 에나멜 팬에 보관하고 수건이나 천으로 덮어야 합니다. 그러나 밀봉된 세라믹 용기에 보관하는 것이 더 좋습니다.

서두르지 않고 특별한 존경심으로 빵 준비에 접근해야합니다. 동시에 우리 조상들은 기도문을 읽고 하나님께 축복을 구한 후에야 일을 시작했습니다.