다진 고기 커틀릿 요리법. 간단한 미트볼 레시피. 버섯으로 치킨 커틀릿을 요리하는 법

집에서 만든 커틀릿은 언뜻보기에 간단하고 평범한 요리입니다. 사실, 많은 주부들은 커틀릿이 고무 같거나 단단하거나 튀길 때 단순히 부서진다고 불평합니다. 그러나 우리 기사는 육즙이 많고 통풍이 잘되며 매우 맛있는 커틀릿을 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

수제 커틀릿 요리법은 모든 주부의 요리 책에서 찾을 수 있습니다. 고기 요리의 맛은 다진 고기의 품질에 따라 크게 달라집니다. 많은 사람들이 기성품을 구입하지만 여전히 게으르거나 다진 고기를 직접 비틀어서는 안됩니다. 이것이 제품의 품질을 확신할 수 있는 유일한 방법이기 때문입니다.

커틀릿을 육즙이 많지만 기름지지 않게 만들려면 돼지고기와 쇠고기를 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

돼지 고기와 쇠고기 반 킬로그램 (다진 고기 1 킬로그램);
덩어리;
계란;
전구 3개;
순수한 물 300ml.

요리 방법:

흰 빵 조각을 물이나 우유에 담근다.
우리는 양파와 함께 고기 분쇄기에서 고기 조각을 비틀습니다 (맛과 풍미를 위해 마늘 몇 쪽을 추가 할 수 있습니다).
우리는 준비된 다진 고기에 계란을 넣고 부드러운 빵 (이전에 과도한 액체에서 짜낸)과 향신료를 넣어 맛을 내고 섞습니다.
다진 고기로 커틀릿을 만들고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 약간의 물을 부어 뚜껑 아래에서 10 분 동안 쪄냅니다.

이동경로에서

집에서 만든 다진 고기 패티는 빵가루에 튀길 수 있습니다. 이러한 고기 요리는 가족이나 축제 저녁 식사에 합당한 대접이 될 것입니다.

재료:

다진 고기 450g;
덩어리;
계란;
빵가루용 빵가루.

요리 방법:

다진 고기에 잘게 썬 양파, 물 (우유)에 담근 덩어리, 향신료를 넣어 맛을 냅니다.
다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루에 빵가루를 묻혀 맛있고 바삭한 빵 껍질이 될 때까지 볶습니다.

다진 닭고기에서

오늘날 미트볼 요리에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 많은 주부들이 다진 고기로 닭고기를 선택합니다. 치킨 커틀릿은 더 빨리 요리되고 기름기가 많지 않으며 맛도 좋습니다. 우리는식이 가금류 고기로 커틀릿을 요리하는 독창적 인 요리법을 제공합니다.

재료:

다진 닭고기 750g;
전구 2개;
우유 반 컵;
덩어리;
홉-수넬리와 파프리카 두 꼬집음;
토마토 퓨레 2테이블스푼;
사워 크림 5테이블스푼.

요리 방법:

우유에 담근 빵과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금과 후추와 함께 결과물을 다진 고기와 섞습니다.
원칙적으로 이미 팬에 커틀릿을 튀길 수 있지만 더 흥미로운 방법이 있습니다.
우리는 베이킹 시트에 기름을 바르고 커틀릿을 펴고 20 분 동안 굽도록 설정합니다 (온도 180 ° C).
사워 크림, 토마토 페이스트, 파프리카 및 수넬리 홉으로 그레이비를 만듭니다. 커틀릿을 꺼내서 향긋한 소스를 부은 다음 오븐에 다시 20 분 동안 넣습니다.

육즙이 가득한 수제 다진 생선 커틀릿

생선 고기로 뜨겁고 차갑고 맛있는 미트볼을 요리할 수도 있습니다.

요리에는 바다 또는 강 물고기가 적합하며 주로 농어, 대구, 명태, 은어 및 기타 흰살 생선이 사용됩니다.
재료:
쇠고기와 칠면조 고기 600g;
전구 2개;
마늘;
양질의 거친 밀가루 60g;
물 50ml.

요리 방법:
고기 분쇄기에서 쇠고기와 칠면조를 비틀고 고기 분쇄기에서 양파와 마늘 정향을 자르거나 단순히 강판을 사용합니다.
다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 붓고 물론 우유에 담근 빵이나 갈은 감자를 사용할 수도 있지만 커틀릿의 모양을 더 잘 유지하는 것은 양질의 거친 밀가루입니다.
양질의 거친 밀가루와 함께 소금, 후추, 기타 원하는 양념을 넣고 섞은 후 30분 동안 따로 놓아두세요.
다음으로 커틀릿을 만들고 밀가루를 뿌린 다음 먼저 팬의 양쪽을 3분 동안 볶은 다음 물과 함께 냄비에 10분 동안 끓입니다.
사워 크림 소스와 함께 직접 만든 다진 고기로 만든 커틀릿을 제공하십시오.

키예프에서 요리하기
치킨 키예프는 요리의 진정한 고전입니다. 이 요리는 육즙, 향, 바삭한 껍질로 많은 미식가를 사로잡았습니다. 요리하기가 쉽지 않기 때문에 레스토랑 요리이지만 시도하면 그러한 요리의 걸작을 마스터 할 수 있습니다.

냄비에 담긴 다진 고기 커틀릿은 아마도 평일과 공휴일 모두 가장 원하는 요리일 것입니다. 의심 할 여지없이 모든 주부는 냄비에 다진 고기 패티를 요리하여 육즙이 많고 푹신하며 가장 중요하게 맛있게 만드는 방법을 알고 있습니다. 팬에 담긴 다진 고기 커틀릿은 항상 대체 할 수없는 히트작이자 모든 테이블을 장식하는 생명의 은인이기 때문에 그러한 커틀릿을 준비하는 비밀의 소유자에게는 가격이 없습니다.

냄비에 다진 고기 패티를 요리하려면 최소한의 재료가 필요합니다. 가장 중요한 것은 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 생선 또는 모듬 고기(예: 돼지고기 + 쇠고기(좋아하는 사람)) 등 다진 고기를 준비하는 것입니다. 신선하고 품질이 좋으며 집에서 만드는 것이 좋습니다. 상점에서 구입 한 다진 고기로 커틀릿을 요리 할 수도 있으며 선택 사항에 특별한주의를 기울여야합니다.

다진 고기에 육즙을 더하기 위해 일부 주부들은 잘게 다지거나 강판에 간 양파, 담근 흰 빵, 다른 주부들은 잘게 강판에 간 감자, 다진 양배추 및 커틀릿을 독특하게 만드는 풍미를 줄 수 있는 기타 보조 재료를 추가합니다. 원래의. 보충제에는 다양한 옵션이 있습니다. 따라서 커틀릿 안에 냉동 버터 조각을 넣고 다진 채소를 추가하면 커틀릿이 매우 맛있습니다. 다진 고기에 녹색 채소를 추가할 수도 있습니다.

빵가루에 관한 몇 마디. 주부 중 일부는 냄비에 담긴 다진 고기 커틀릿에 빵가루를 입혀야한다고 생각하고 다른 주부들은이 절차 없이도 그렇게합니다. 게다가 그 커틀릿과 다른 커틀릿 모두 훌륭합니다.

또한 팬에 다진 고기 커틀릿을 올바르게 튀겨야합니다. 팬에 식물성 기름을 붓고 표면 전체에 펴 바르고 가열하고 불을 중간으로 줄인 다음 커틀릿을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면을 약 10분 동안 볶은 다음 팬에 약간의 물을 추가하고 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮은 채 10분 더 끓입니다.

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프라이팬에 다진 고기 패티를 섞으세요

재료:
다진 돼지고기 500g,
다진 쇠고기 500g,
양파 1개
계란 1개
긴 덩어리 또는 흰 빵 150-200g,
2-3 마늘 정향,
2 큰술. 엘. 마요네즈,
빵 부스러기,
식물성 기름,

요리:
가장 신선하지는 않지만 약간 오래된 요리에는 긴 덩어리 또는 빵을 사용하여 커틀릿이 무성하고 너무 끈적 거리지 않도록하십시오. 빵 펄프에 우유를 붓고 15분간 방치한 후 짜냅니다. 잘게 다지거나 갈은 양파와 다진 마늘, 빵 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기가 촘촘하고 동시에 육즙이 많아지기 위해서는 많은 요리사가 잘 두들겨 패는 것이 좋습니다. 다진 고기 덩어리를 들어 올려 눈에 띄는 노력으로 테이블이나 접시에 부딪히거나 다진 고기를 가방에 넣고 묶고 충분한 공간을 남겨두고 공기를 제거한 다음 이미이 구조를 박수 칠 수 있습니다. 어쨌든 미트볼은 그러한 마사지를 통해서만 이익을 얻을 것입니다. 다음으로 다진 고기로 커틀릿을 만들고 빵가루에 각각 굴린 다음 팬에 가열된 식물성 기름을 넣고 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 팬에 물을 많이 붓고 뚜껑을 덮고 커틀릿을 10 분 더 끓입니다.

팬에 다진 고기 패티를 요리할 때 유용할 수 있는 또 다른 팁입니다. 빵가루에 가루로 만든 후 말린 허브를 추가합니다. 이 혼합물에 튀긴 커틀릿은 매우 향긋합니다.

직접 만든 다진돈까스

재료:
다진 돼지고기 600~700g,
전구 2개
마늘 3-4쪽,
계란 1개
1-1.5 스택. 우유,
빵 2조각(150-200g),
빵 부스러기,
식물성 기름,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
긴 덩어리나 흰 빵의 과육을 따뜻한 우유에 담그고 15분 동안 그대로 두세요. 그 동안 양파를 자르고 다진 고기에 넣고 손으로 덩어리를 잘 반죽하고 짜낸 덩어리의 펄프를 넣고 다진 고기를 다시 잘 섞습니다. 프레스를 통해 고기 덩어리에 마늘, 계란을 넣고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 다진 고기를 부드러워 질 때까지 저어주고 커틀릿을 만듭니다. 젖은 손으로 하는 것이 훨씬 쉽습니다. 생성된 커틀릿을 빵가루에 넣고 양쪽에 가열된 식물성 기름을 두른 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 패티의 한쪽이 노릇노릇해지면 뒤집어서 팬을 뚜껑으로 덮으세요. 뚜껑을 제거한 후 다음과 같이 커틀릿의 준비 상태를 확인하십시오. 포크로 커틀릿을 뚫습니다. 육즙이 맑아지면 불을 높이고 양쪽에서 커틀릿을 2-3분 더 요리합니다. 커틀릿이 갈색으로 변했습니다. 요리가 준비되었습니다.

맛있는 쇠고기 커틀릿

재료:
다진 쇠고기 600-700g,
감자 2개
계란 1개
양파 1개
딜 채소, 소금, 갈은 후추-맛보기,
빵가루용 밀가루.

요리:
일반적으로 갈은 쇠고기는 고기 분쇄기를 두 번 통과합니다. 미트볼을 더 부드럽게 만들기 위해서입니다. 구매한 다진 고기를 사용하는 경우 게으르지 말고 껍질을 벗긴 생감자와 함께 고기 분쇄기에 한 번 더 통과시킵니다. 또는 그 후에 다진 고기에 강판 감자를 추가하십시오. 한마디로 마음대로 하세요. 다진 고기, 후추에 소금을 뿌리고 잘게 썬 딜, 잘게 썬 양파를 넣고 잘 섞습니다. 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴린 다음 예열된 팬에 식물성 기름을 넣고 아름다운 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 양면에 볶습니다. 팬에 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 커틀릿을 10분간 끓인 후 물에 검은 후추 열매나 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다.

프라이팬에 치킨 커틀릿

재료:
다진 닭고기 900개,
가공치즈 3개 "우정",
계란 1개
파 1단
파슬리 또는 딜 1 묶음
마늘 2쪽
3 예술. 엘. 마요네즈,
빵 부스러기,
식물성 기름,
소금, 향신료 - 맛.

요리:
가공 치즈를 갈아서 양파, 마늘, 허브를 다진 후 다진 닭고기에 모든 재료를 추가합니다. 저어주고 계란을 넣고 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 다시 한 번 모든 것을 잘 섞어서 결과물에서 작은 커틀릿을 만듭니다. 빵가루에 넣고 팬에 가열된 식물성 기름을 넣고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

통계에 따르면 고기 커틀릿을 선호하는 사람보다 생선 커틀릿을 좋아하는 사람이 훨씬 적습니다. 그러나 다음 조리법은 가장 절망적 인 연인이 아닌 사람조차도 어묵에 대한 자신의 견해를 재고하게 만들 수 있습니다.

프라이팬에 다진 생선 커틀릿

재료:
다진 생선 500g,
호박 펄프 200g,
계란 1개
3 예술. 엘. 밀가루,
마늘 1-2쪽(선택사항)
소금, 후추 - 맛보기,
식물성 기름.

요리:
잘게 썬 호박과 다진 생선을 섞고 포크로 푼 계란을 넣고 마늘을 프레스에 통과시켜 섞습니다. 그 후 다진 고기에 밀가루를 넣고 반죽하고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 가열된 식물성 기름을 두른 팬에 양면을 3~4분간 볶습니다.

냄비에 다진 고기 커틀릿은 최소한의 시간과 최대의 즐거움입니다!

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

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커틀릿은 준비하기 어려운 요리이지만 누구도 무관심하게 두지 마십시오. 고기, 닭고기 또는 야채 커틀릿과 같은 다양한 재료로 준비할 수 있습니다. 채식주의자라도 원하는 대로 조리법을 찾을 수 있습니다.

육즙이 가득한 커틀릿

필요할 것이예요:

다진 쇠고기 150g
다진 돼지고기 150g
계란 1개
2 큰술. 엘. 빵 부스러기
감자 1개
우유 50ml
작은 양파 1개
마늘 1쪽
4큰술 엘. 식물성 기름
소금, 후추 맛

요리:

양파를 깨끗이 닦고 잘게 자르고 다진 쇠고기와 돼지 고기와 섞습니다.
크래커에 우유를 붓고 부풀린 다음 여분의 우유를 짜내고 결과물을 다진 고기와 양파에 추가합니다.
우리는 감자와 세 개를 좋은 강판으로 청소합니다. 우리는 마늘을 닦고 누릅니다. 말하다에 추가하십시오.
마지막 단계에서 계란을 다진 고기, 소금, 후추에 넣고 잘 섞습니다. 우리는 손으로 미트볼을 만듭니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 커틀릿을 넣고 센 불로 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 1분). 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 뒤집어서 5분간 볶습니다.

치즈를 곁들인 가지 커틀릿

필요할 것이예요:

가지 3개
전구 1개
맛볼 식물성 기름
빵가루 1컵
맛을 내기 위해 갈은 후추
소금 맛
아디게 치즈 200g
계란 1개

요리:

양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
가지를 입방체로 자르고 팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
야채를 살짝 식힌 후 주걱으로 으깨주세요.
계란, 부서진 치즈, 빵가루, 소금, 후추를 추가합니다.
결과물을 잘 섞어 커틀릿을 만듭니다. 약간의 기름에 양면을 튀겨주세요.

부드러운 연어 커틀릿

필요할 것이예요:

연어 (또는 다른 생선)
흰빵 1조각
크림 50ml
계란 1개
레몬 조각
시금치
파슬리 장식
딜 장식
소금과 후추 맛

요리:

우리는 칼로 생선을 다진 고기로 자릅니다.
빵 껍질을 잘라서 부수고 크림을 붓고 계란, 소금, 후추를 넣습니다. 다진 생선을 섞어서 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 섞으세요.
파슬리와 딜을 잘게 자르고 다진 고기에 추가합니다. 그런 다음 레몬즙을 짜냅니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 섞어서 커틀릿을 만듭니다.
냄비에 물을 끓입니다. 물이 끓으면 물에 닿지 않도록 소쿠리를 팬 위에 올려 놓습니다. 소쿠리에 작은 미트볼 2개를 넣습니다.
뚜껑을 덮고 수조에서 중불로 8분간 조리합니다. 완성 된 커틀릿을 별도의 용기에 옮기고 식지 않도록 호일로 덮습니다 (모든 다진 생선에 대해 동일한 작업을 수행합니다).
우리는 시금치를 소쿠리에 뿌리고 (장식용 잎 몇 개는 따로 보관) 뚜껑을 덮고 수조에서 중불로 3 분간 요리합니다.
접시에 시금치, 어묵을 담고 올리브 오일을 뿌려 낸다.

치킨 커틀릿

필요할 것이예요:

닭가슴살 800g
4큰술 엘. 옥수수 전분 (감자일 수도 있음)
계란 3개
흰 양파 1개
3-4 큰술. 엘. 사워 크림
마늘 2쪽
채소 한 묶음 (딜, 파슬리)
소금, 갈은 후추 맛
튀김용 식물성 기름

요리:

닭 가슴살을 작은 조각으로 자릅니다. 또한 양파, 마늘, 허브를 잘게 자르고 다진 고기에 추가합니다.
그런 다음 계란, 전분, 사워 크림, 소금, 후추를 소개합니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.
우리는 예비 형성이나 빵가루를 입히지 않고 숟가락으로 다진 고기를 팬에 뿌렸습니다.
커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 중간 온도로 양면을 볶습니다.

흰 빵 부스러기를 크림에 담그고 다진 고기와 양파에 짜지 않은 형태로 첨가합니다. 원하는 농도가 될 때까지 결과물을 손으로 섞으십시오. 플라스틱 다진 고기에 냉동 버터를 넣고 빠르게 섞어주세요. 버터는 녹지 않아야 합니다.

커틀릿 덩어리를 냉장고에 30 분 동안 넣습니다.

빵가루를 평평한 접시에 붓고 다음으로 뜨거운 물이 담긴 틀을 놓고 손을 담그고 각 커틀릿을 조각합니다. 커틀릿용 다진 고기를 손바닥 크기만큼 가져와 타원형 커틀릿을 만듭니다.

커틀릿을 빵가루에 굴립니다. 커틀릿 덩어리가 가열되지 않도록 모든 작업을 신속하게 수행하는 것이 중요합니다.

양파를 튀기고 남은 기름 (올리브 오일을 첨가 할 수 있음)을 섞어 커틀릿을 튀기고 양쪽을 몇 분 동안 갈변합니다. 그런 다음 오븐, 호일 또는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트, 180 ° C에서 커틀릿을 완전히 준비합니다.

친애하는 친구이자 내 블로그 독자 여러분, 안녕하세요! 오늘 우리는 소련의 어린 시절 가장 맛있는 추억인 고기 커틀릿에 대해 이야기하겠습니다. 우리 학교 매점에서는 대량으로 준비되었습니다. 큰 휴식이 시작되기 한 시간 전에 이미 그녀가 있던 바닥 전체가이 냄새에 흠뻑 젖을 시간이있었습니다. 큰 휴식을 요구하면서 우리 모두는 흰 빵 한 조각으로 매우 맛있는 간식을 먹기 위해 경쟁했습니다.

미트볼을 요리하는 것보다 쉬운 것이 무엇일까요? 오늘날 고기 분쇄기를 통해 고기를 스크롤 할 필요조차 없습니다. 매장에서는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 및 혼합 고기로 꽤 괜찮은 다진 고기를 구입할 수 있기 때문입니다. 나머지 재료를 넣고 직사각형이나 둥근 모양으로 빚어 볶는다.

무성하고 육즙이 많기를 원한다면 추가 재료를 추가해야 육즙이 나타납니다. 오트밀, 흰 빵, 강판 호박, 생 야채 (감자, 양배추), 코티지 치즈 등이 될 수 있습니다. 추가하지 않으면 완성된 요리가 너무 건조해집니다.

나에게 가장 맛있는 커틀릿은 다진 고기, 마늘을 곁들인 양파, 흰 빵으로 구성되어 있다고 말하고 싶습니다. 한 종류의 고기(돼지고기, 양고기, 쇠고기)로만 만들거나 여러 가지를 조합하여 만들 수 있습니다. 쇠고기의 경우 요리 및 혼합 다진 고기를 포함하여 다른 것보다 육즙을 얻기 위해 훨씬 더 많은 양파와 기타 재료가 필요하다는 것을 아는 것이 중요합니다.

재료:

다진 고기 - 500g
양파 - 2 개
흰빵 - 100g
계란 - 2개
우유 - 125ml
마늘 - 1-2쪽
빵 부스러기
소금, 후추 간 것
원하는대로 향신료
튀김용 식물성 기름
월계수잎

다진 쇠고기 반과 돼지 고기 반을 섭취하는 것이 좋습니다. 즉시 섞어서 구매하지만 상관 없습니다.

양파를 씻어서 껍질을 제거하고 여러 조각으로 자릅니다. 마늘도 껍질을 벗긴다. 이제 빵 껍질을 분리한 후 필요한 양의 우유와 함께 필요한 양의 빵을 붓습니다.

중요한. 고기 1kg에는 껍질이 없는 흰 빵 200g과 우유 250ml가 필요합니다.

그런 다음 이전에 우유에 담근 양파 1 개, 마늘, 빵을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 나는 고기 분쇄기에 빵을 넣기 전에 빵을 짜낼 필요가 없다는 것을 즉시 알았습니다. 최종 결과로 모든 우유는 다진 고기에 들어가야합니다.

많은 사람들은 양파를 곱게 갈아서 더 맛있다고 생각합니다. 그러나 양파 조각이 더 크면 반대로 접시가 더 맛있을 것 같습니다. 고기 분쇄기를 모으기에는 너무 게으른 경우 칼로 양파를 잘게 자릅니다.))

이제 다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 거기에 계란 한 개, 양파, 마늘, 빵을 고기 분쇄기로 갈아서 잘 섞습니다.

중요한. 먹거리가 묽은 것으로 판명되면 냉장고에 한 시간 동안 보관하십시오. 더 두꺼워 질 것입니다.

그런 다음 소금과 후추가 나옵니다. 첫 번째와 두 번째 코스의 거의 모든 요리법에 "맛을 위해"소금이 추가된다고 즉시 예약하겠습니다. 요리하는 동안 주기적으로 요리를 맛볼 수 있다면 아주 쉽게 할 수 있습니다. 그러나 생고기를 맛보기 위해 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

동물 고기는 소금에 매우 민감하며, 과염으로 처리하는 것이 과염으로 처리하는 것이 더 쉽다는 점을 기억해야 합니다.

그래서 우리는 소금을 아주 조금만 추가합니다. 충분할 것입니다. 많은 유서 깊은 요리사는 일반적으로 고기 (특히 가축, 깃털 달린 사냥감 및 붉은 고기를 사용한 사냥감) 자체에 다양한 소금이 상당히 많이 포함되어 있으므로 소금에 절일 수도 없다고 믿습니다.

그러니 고기는 적당히 소금에 절여야 한다는 것을 기억하세요. 이는 커틀릿 요리용 다진 고기뿐만 아니라 모든 고기 요리에도 적용됩니다.

갈은 후추 한두 꼬집을 추가합니다. 이제 다시 완전히 혼합해야합니다. 다진 고기에 다른 양념을 더해도 되지만, 완성된 요리는 고기 냄새와 맛만 나는 것을 아들이 좋아해서 저는 후추와 월계수 잎만 먹습니다.

이제 가장 중요한 순간이 시작됩니다. 완성된 다진 고기의 작은 부분을 손바닥에 가져다가 어떤 크기의 공도 만듭니다. 이제 평평하게 만들어 직사각형 모양을 만듭니다.

그리고 이제 질문이 생깁니다. 빵을 먹을 것인가, 아니면 빵 커틀릿을 먹을 것인가? 요리 예술의 주인은 빵가루를 추천합니다. 이를 위해 빵가루, 밀가루, 심지어는 오트밀을 사용할 수도 있습니다.

비밀을 말씀 드리겠습니다. 커틀릿의 육즙이 고기의 품질과 기타 "고기 이외의"재료의 양뿐만 아니라 올바른 빵가루에 달려 있다고 생각조차하지 않았습니다. 이전에는 집에서 배운대로했습니다. 다진 고기 덩어리를 빵가루 나 밀가루에 굴려 뜨거운 프라이팬 위에 눕혔습니다. 훨씬 후에 나는 내가 모든 것을 잘못했다는 말을 들었습니다.

오늘 우리는 모든 일을 올바르게 할 것입니다. 빵가루를 얕은 접시 나 접시에 붓고 (저는 빵가루를 가져 왔습니다) 남은 계란을 그릇에 넣고 포크로 치고 노른자를 균질 한 상태의 단백질과 섞은 다음 약간의 소금을 첨가합니다.

먼저 돈까스를 빵가루에 굴린 후 살짝 풀어서 소금에 절인 계란에 담근 다음 빵가루에 다시 굴립니다. 빵가루가 더 두껍고 더 단단하게 유지됩니다. 따라서 튀김 중에 주스가 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다.

이것은 가장 길고 그리 즐겁지 않은 과정입니다. 시간이 거의 없다면 간단히 밀가루로 굴릴 수 있습니다.

다진 고기 500g에서 상당히 큰 커틀릿 8개가 나옵니다.

이제 빵가루를 입힌 요리 제품을 팬에 예열한 식물성 기름 위에 올려 놓고 중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.

튀김을 할 때 튀는 것을 방지하기 위해 팬에 뚜껑을 덮습니다. 팬의 뚜껑을 제거한 다음 뚜껑의 물이 팬의 끓는 기름 속으로 들어가지 않도록 매우 조심해야 합니다. 요리 과정이 끝나면 미리 자른 남은 양파를 볶습니다.

그리고 마지막 단계가 남아 있습니다. 모든 것을 팬에 넣고 약간의 물과 베이 리프 두 조각을 추가하고 작은 불로 20 분 동안 끓여 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 이 시간 동안 과도한 물이 증발합니다. 원하는 경우 끓이는 동안 토마토 또는 사워 크림을 추가할 수 있습니다.

다진 고기 커틀릿 - 양배추를 사용한 간단한 요리법

일부 주부들은 야채만이 고기 커틀릿과 우선 흰 양배추에 육즙을 줄 수 있다고 믿습니다. 이 요리의 모든 요리 과정은 첫 번째 조리법과 동일하지만 빵 대신 양파 및 마늘과 함께 신선한 생 양배추를 고기 분쇄기에 스크롤합니다.

재료:

다진 고기 - 500g
양파 - 1 개
신선한 흰 양배추 - 200g
계란 - 1개
마늘 - 1-2쪽
밀가루 - 2 큰술. 엘.
소금, 후추 간 것
원하는대로 향신료
튀김용 식물성 기름
빵가루 (밀가루로 대체가능)
불가리아 고추 - 1개

흰 양배추가 실제로 우리 요리를 육즙이 많고 부드럽고 부드럽게 만든다는 사실에도 불구하고 다진 고기에 추가 재료로 추가하는 것을 별로 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 열처리 중에 독특한 냄새가 나기 때문에 때로는 고기의 냄새를 방해하기도 하기 때문입니다. 고기 그 자체. 하지만이 야채를 사용하면 반드시 약간의 피망을 추가하고 작은 조각으로 자릅니다.

모든 재료를 섞은 후 2 cl을 추가합니다. 엘. 밀가루 (과도한 양배추 주스를 묶어 튀김 중에 요리 제품이 부서지는 것을 방지합니다) 모든 것을 잘 섞어 커틀릿을 만듭니다. 우리는 빵가루에 빵가루를 입히고 (먼저 계란에 담그지 않고!) 팬에 양면을 볶습니다.

그런 다음 너무 익힌 반제품을 모두 팬에 다시 넣고 약간의 물을 부은 다음 베이 리프를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에 올려 20분 정도 쪄주세요. 모든 액체가 증발하면 맛있는 두 번째 코스가 완성됩니다. 반찬 대신 커틀릿을 곁들여 드셔도 좋습니다.

부드럽고 육즙이 많은 호박으로 미트볼을 만드는 방법은 무엇입니까?

껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아 놓은 호박을 다진 고기에 넣으면 부드럽고 육즙이 풍부한 고기 커틀릿을 얻을 수도 있습니다. 다진 고기에 넣기 직전에 먼저 나오는 주스를 배출해야합니다. 그건 그렇고, 호박은 호박으로 대체 될 수 있습니다. 그런 다음 첫 번째 레시피와 동일한 방식으로 모든 작업을 수행합니다.

재료:

다진 고기 - 500g
양파 - 1 개
주키니 - 1개 (무게 100-150g의 중간 크기)
계란 - 1개
마늘 - 2-3쪽
소금, 후추 간 것
원하는대로 향신료
튀김용 식물성 기름
월계수잎
빵가루(크래커, 밀가루)

빵 대신 헤라클레스 오트밀을 사용한 미트볼 요리법 비디오

Tatyana Culinary Channel 비디오 채널에서 매우 흥미로운 아이디어를 발견했습니다. 빵 대신 고기 커틀릿에 헤라클레스 오트밀을 추가하는 것이 제안되어 매우 육즙이 많고 무성한 것으로 나타났습니다. 채널 작성자는 오트밀을 전자레인지에 미리 조리할 것을 제안했지만 저는 보통 그 위에 끓는 우유를 붓고 뚜껑을 덮고 식혀줍니다.

재료:

다진 고기 - 1kg
양파 - 250g
오트밀 - 1 큰술
계란 - 2개 (작은)
우유 - 1큰술
말린 마늘 - 1/4 tsp.
빵 부스러기
입맛에 맞게 소금(대략 2꼬집 정도)
갈은 후추 - 1/4 tsp.
향신료 - 1/4 티스푼
튀김용 식물성 기름

생감자를 추가하여 다진 고기 커틀릿 요리

다진 고기 패티를 육즙이 많고 부드럽게 만드는 방법에 대한 또 다른 옵션은 생감자를 추가하는 것입니다. 고기 분쇄기에서 양파와 마늘과 함께 갈거나 비틀 수 있습니다.

재료:

다진 고기 - 500g
양파 - 1 개
감자-2 개
계란 - 1개
마늘 - 1-2쪽
소금, 후추 간 것
빵 부스러기
튀김용 식물성 기름
월계수잎

이 요리의 모든 요리 과정은 첫 번째 조리법에 자세히 설명되어 있습니다. 많이 드세요!

오븐에서 코티지 치즈로 다진 고기 커틀릿을 요리하는 방법

최근에는 다진 고기에 야채와 빵 대신 코티지 치즈를 넣을 수 있다는 사실을 알게되어 그런 커틀릿을 요리하기로 결정했습니다. 언뜻 보기에는 이 조합이 낯설고 낯설지만 실제로는 아주 맛있었어요. 그리고이 멋진 아이디어가 근무 주중에 떠 올랐고 퇴근 후 오랫동안 난로 앞에 서있을 힘이 없었기 때문에이 요리를 오븐에서 요리하기로 결정했습니다.

재료:

다진 고기 - 1kg
양파 - 2 개
코티지 치즈 9% 지방 - 300g
계란 - 2개 (크기가 큰)
소금, 후추 간 것
빵 부스러기
팬에 기름칠을 하기 위한 식물성 기름

지방 함량이 높은 코티지 치즈를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 건조하지 않고 반죽 덩어리로 바꾸는 것이 훨씬 쉽습니다. 이를 위해 닭고기 달걀이 부드러워 질 때까지 반죽합니다. 곡물이 남지 않도록 노력해야합니다.

다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 우리는 오븐에서 요리를 구울 것이기 때문에 양파를 아주 가늘게 자르지 않는 것이 유행입니다.

이제 코티지 치즈, 소금 (2 개의 큰 핀치), 갈은 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞어 커틀릿을 만듭니다. 우리 요리는 모양과 크기가 거의 같아야 균등하게 구울 수 있고 빵가루나 밀가루로 빵을 만들 수 있습니다.

그동안 오븐을 180-200도까지 예열하고 베이킹 시트에 호일을 깔고 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 이제 기성품 반제품을 배치하고 베이킹 시트를 뚜껑과 같은 호일로 덮고 오븐에 40 분 동안 넣습니다.

지정된 시간이 지나면 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내고 호일을 제거한 다음 다시 오븐에 10-15 분 동안 넣어 접시가 갈색이되도록합니다.

여기에 정말 멋진 미트볼이 있습니다. 그리고 그들의 맛은 코티지 치즈가 아니라 가벼운 치즈입니다.

미트볼을식이 요법으로 만드는 방법에 대한 비디오-간단한 찜 요리법

고기를 다이어트 커틀릿으로 만들 수 없다는 말을 들으면 믿지 마십시오. 이것은 절대 거짓입니다! 요리에는 살코기만 사용하며 다이어트 커틀릿을 요리할 때 가장 중요한 규칙은 팬에 튀기는 것을 잊어버리고 오븐이나 증기로 요리하는 것입니다. 다진 고기에는 지방이 첨가되지 않아야 합니다.

이전 레시피에서 오븐에서 굽는 방법을 알려 드렸으니 이제는 슬로우 쿠커에서 찌는 레시피를 알려 드리겠습니다. 동영상 채널 "Our live with Taiga"에서 이 레시피를 찾았습니다. 블로그 작성자가 제안한 레시피의 제품 세트는 점심 4인분의 생산량을 고려하여 선택되었습니다. 내가 그런 양의 다진 고기에 소금 한 티스푼을 감히 추가하지 않을 유일한 것입니다. 왜? 첫 번째 레시피에서 자세히 설명했어요.

재료:

다진 쇠고기 - 500g
양파 - 1 개
당근-1 개
마늘 - 1 머리
계란 - 1개
케첩 - 1티스푼
양질의 거친 밀가루 - 약 3 큰술. 엘.
소금, 후추 간 것

이 다이어트 요리의 준비 시간은 40-50분입니다.

이에 대해 다시 만날 때까지 작별 인사를 드립니다.

육즙이 많은 고기 커틀릿은 모든 반찬에 딱 맞는 요리입니다. 영양가가 매우 높고 준비하기도 쉽습니다. 유명해요 고기 요리유럽에서 러시아 요리로 퍼졌고 처음에는 커틀릿은 단순히 뼈에 육즙이 많은 고기를 튀긴 것을 의미했습니다. 시간이 지남에 따라 커틀릿은 처음에는 고기, 나중에는 생선, 야채, 심지어 곡물까지 다진 고기 케이크 형태의 제품으로 불리기 시작했습니다. 가장 인기있는 상품을 소개해드리겠습니다 수제 조리법자존심이 강한 주부라면 누구나 알아야 할 커틀릿, 다양한 고기를 사용합니다. 다진 생선 커틀릿은 물론 닭고기, 칠면조 고기, 다진 돼지고기 커틀릿, 그리고 독특한 키예프 커틀릿을 능숙하게 요리하는 방법을 배우게 됩니다.

콘텐츠

냄비에 치킨 커틀릿

치킨 커틀릿의 요리법은 속도와 준비의 용이성으로 매료되며 표준 제품 세트가 이 요리에 사용되기 때문에 안전하게 고전이라고 부를 수 있습니다. 살코기 다진 닭고기를 사용해 튀겨낸 돈까스는 위장에 편하면서도 영양가 높은 단백질이 풍부한 다이어트 요리로 분류됩니다. 커틀릿의 육즙은 물이나 우유에 적신 흰 덩어리로 제공되지만 레시피의 계란은 필요하지 않습니다. 그들은 마음대로 사용됩니다. 양파와 관련된 한 가지 미묘함이 있습니다. 고기 분쇄기로 갈면 특히 커틀릿을 튀길 때 주스가 많이 나옵니다. 요리 전문가는 양파를 아주 잘게 자르고 다진 고기와 섞는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 육즙이 유지됩니다.

냄비에 치킨 커틀릿을 요리하기 위한 재료

냄비에 치킨 커틀릿을 단계별로 요리하기

바람직하게는 어제 얇게 썬 덩어리 조각을 완전히 부드러워 질 때까지 우유에 담근 다음 짜냅니다.
다진 고기에 젖은 덩어리를 던지고 다진 양파와 마늘을 곁들인 다진 고기를 넣으십시오. 양파를 크게 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 튀길 시간이 없습니다.
소금과 후추로 간을 합니다(맛에 따라 양만큼). 다진 것을 잘 섞는다.
계란을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 이상적으로는 내용물이 전체적으로 부드러워야 하며, 유동적이지 않고 지나치게 빡빡하지 않아야 합니다.
다진 고기를 두들겨서 과도한 공기를 제거하고 패티가 나중에 팬에서 부서지지 않도록 하세요. 그냥 그릇에 다진 고기를 던져 넣으십시오. 차가운 다진 고기는 더 온순하며 오랫동안 따뜻하면 커틀릿을 조각하기가 어려울 것임을 기억하십시오.
식물성 기름을 가열하십시오. 찬물에 손을 적시고 다진 고기를 집어 패티를 만들어 보세요. 서로 너무 가깝지 않은 팬에 올려 놓고 적당한 가스로 양면을 6-8 분 동안 볶습니다. 커틀릿이 뒤집어지면 고기 커틀릿이 안쪽에서부터 따뜻해 지도록 팬을 덮으십시오.
다음 배치를 튀기기 전에 주걱을 사용하여 팬에서 탄소를 긁어냅니다. 따라서 모든 커틀릿은 아름답고 물론 맛있을 것입니다. 많이 드시기 바랍니다!

어묵

어묵은 바다생선과 민물생선 모두 맛있습니다. 주부들이 겪는 가장 큰 문제는 그런 커틀릿 요리-뼈. 이 요리의 경우생선에서는 등심만 필요하며 능선과 크고 작은 뼈에서 분리하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 빽빽한 비늘, 척추 및 뼈에서 물고기를 쉽게 청소하려면 물에 살짝 찌는 것이 좋습니다. 그런 다음 식 으면 생선 고기가 뼈보다 쉽게 뒤쳐져 다진 고기가 쉽게 만들어집니다. 예를 들어 수분이 많은 명태와 같은 건조한 생선으로 커틀릿을 만들려면 다진 고기에 라드 조각을 추가하고 양파는 기름에 끓여야합니다. 이 간단한 비밀은 가장 맛있는 어묵을 준비하는 데 도움이 될 것입니다!

어묵 요리 재료

생선 필레(호크, 명태, 파이크)	700g
전구 양파	2-3 PC
버터	30g
달걀	1 PC
지휘봉	3-4조각
우유	150g
소금	½티스푼
후추	맛
밀가루나 빵가루	3-4일 엘.

어묵 요리를 단계별로

빵이나 롤빵의 껍질을 잘라내고 조각으로 자른 다음 그 위에 시원한 우유를 부어주세요.
양파는 입방체로 자르고 반투명해질 때까지 버터로 끓여야합니다.
고기 분쇄기를 사용하여 생선 필레, 데친 양파, 짜낸 덩어리를 자릅니다.
다진 고기에 계란 하나를 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 숟가락으로 세게 저어 덩어리를 치십시오. 충전물을 더 플라스틱으로 만들려면 40-60분 동안 냉장 보관하세요.
커틀릿 (약 15-18 조각)을 만들고 양피지로 덮인 보드 위에 올려 놓습니다. 10-15분 동안 다시 차가운 곳에 놓아두세요.
식힌 커틀릿을 빵가루로 굴리거나 밀가루만 넣고 양면을 해바라기유에 넣어 바삭바삭한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 반대쪽으로 뒤집고 팬을 뚜껑으로 덮고 약 10분 더 준비합니다. 맛있게 드세요!

칠면조 커틀릿

아시다시피 칠면조 고기는 맛있고 푹신한 미트볼을 만듭니다. 칠면조 필레는 지방이 없고 소화하기 쉽고 많은 비타민을 함유하고 있으며 신체의 대사 과정을 최적화합니다. 글쎄, 그게 요리를 하는 이유 아닌가? 두번째 코스이 멋진 새에게서! 이 맛있는 칠면조 커틀릿을 만드는 레시피의 본질은 다른 커틀릿과 동일하므로 대처하기 어렵지 않습니다. 집 조리법, 육즙이 많고 향긋하며 가장 중요한 건강한 칠면조 커틀릿으로 가족을 놀라게 할 수 있습니다!

칠면조 커틀릿 만들기 재료

칠면조 커틀릿 요리 단계별

먼저 흰 빵 조각에 물이나 우유를 붓습니다. 끝까지 담가야 합니다. 그런 다음 누릅니다.
양파, 마늘 정향, 짜낸 빵과 함께 고기 분쇄기를 통해 필레를 죽입니다.
계란 1개, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 다진 후 딜, 파슬리 또는 오레가노로 양념을 할 수 있습니다.
다진 고기를 철저히 섞으십시오. 손으로도 가능합니다. 그것을 집어서 던지면서 싸워보세요.
프라이팬에 기름을 잘 두르고 불을 적당히 조절하세요. 손으로 커틀릿을 만들고 기름에 넣으십시오. 빵가루를 입히지 않고도 잘 요리되지만 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 사용해도 됩니다.
커틀릿의 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 뒤집어서 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 덕분에 내부에는 그대로 남아 있지 않습니다. 뚜껑을 덮고 몇 분 더 조리한 후 불을 끄고 다음 배치를 깔아주세요. 식욕을 돋우는 커틀릿의 맛에 깜짝 놀라게 될 것입니다!

직접 만든 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿

고기 요리 감정가에 따르면 돼지 고기 자체는 지방이 많고 쇠고기는 약간 건조하기 때문에 여러 종류의 다진 고기를 조합하여 가장 맛있고 식욕을 돋우는 커틀릿을 얻습니다. 출구에서 육즙이 많은 고기 커틀릿을 얻으려면 다진 고기가 같은 비율로 완벽하게 나옵니다. 손가락을 핥기 만하면됩니다.

집에서 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 만드는 재료

직접 만든 다진 돼지고기와 쇠고기 커틀릿을 단계별로 요리하기

돼지고기와 쇠고기는 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.
거기에도 활을 보내십시오.
불린 다음 짜낸 덩어리를 고기 분쇄기에 넣습니다.
소금, 후추로 으깨고 계란을 다진 고기로 부수고 손으로 조심스럽게 섞어 덩어리를 잘 치십시오.
손으로 패티를 타원형이나 둥근 모양으로 만듭니다.
무취 식물성 기름으로 예열된 팬에 커틀릿을 넣으세요. 약 4~5분 동안 중간 불로 구워주세요.
두 개의 포크를 사용하여 패티를 뒤집어서 5분간 더 굽습니다.
팬에 약간의 물을 커틀릿에 붓습니다(30-40g). 고기 커틀릿을 덮고 15분 더 끓입니다.

오븐에 커틀릿

오븐의 커틀릿 요리법은 완전히 건강에 좋지 않은 다량의 해바라기 기름으로 튀기는 것을 의미하지 않습니다. 그렇기 때문에 우리의 검증된 집 조리법다이어트에 주의하고 날씬한 몸매를 유지하고 싶은 분에게 적합합니다. 오븐의 커틀릿은 다진 고기로 준비됩니다. 이 조리법에서는 다진 생 감자와 양질의 거친 밀가루를 추가하여 다진 돼지 고기와 쇠고기로이 요리를 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 미트볼은 항상 맛있습니다.

오븐에서 미트볼 요리 재료

돼지고기	500g
소고기	500g
양파	1 PC
크림	50 그램
마늘	정향 2개
다진 딜	3 예술. 엘.
강판 감자	300 그램
만카(러스크)	2 큰술. 엘.
소금	맛
후추	맛
고수풀	맛

오븐에서 커틀릿을 단계별로 요리하기

다진 고기를 직접 요리하기로 결정했다면 고기 분쇄기를 사용하여 양파와 마늘로 고기를 자릅니다. 준비된 다진 고기에 믹서기에 따로 다진 야채를 넣고 다진 고기에 섞기만 하면 됩니다.
잘게 또는 중간 정도의 강판에 생 감자를 갈아서 커틀릿 덩어리에 던지십시오.
계란을 치고 소금과 후추를 잊지 말고 고수 가루를 뿌려 맛보십시오.
잘게 썬 딜, 양질의 거친 밀가루 또는 빵가루와 약간의 크림을 추가합니다. 다진 고기를 집어서 3분 이상 던져서 두들겨 패세요. 따라서 불필요한 기포가 나오고 요리 중에 커틀릿이 분해되거나 터지지 않습니다. 15 분 동안 추위에 덩어리를 넣으십시오.
손으로 패티를 만들어 보세요.
식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 호일로 덮으시면 됩니다.
오븐을 210도까지 예열하고 틀이나 베이킹 시트에 커틀릿을 올려 놓고 25~30분 동안 굽습니다. 윗면도 노릇노릇하게 굽고 싶으면 마지막에 윗 그릴을 2~3분 정도 켜주세요. 많이 드세요!

치킨 키예프 레시피는 매우 맛있습니다

독특한 키예프 커틀릿은 차가운 버터와 허브를 넣은 치킨 필레에 지나지 않습니다. 때로는 치즈도 충전물에 넣으면 더욱 육즙이 많고 향긋한 맛을 얻습니다. 커틀릿은 이중 빵가루로 말아서 튀겨냅니다. 어떤 경우에도 식물성 기름을 과열해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 타기 시작하고 내부가 튀길 시간이 없습니다. 커틀릿의 튀김 시간은 물론 커틀릿 자체의 크기에 따라 다릅니다. 튀긴 커틀릿은 문자 그대로 1-2분 만에 매우 빠르게 요리되는 반면, 프라이팬에서는 몇 배 더 오래 걸리므로 더 많은 기름을 흡수합니다. 뼈에있는 치킨 키예프는 구성과 준비 방법이 동일하며 뼈만 내부에 삽입되며 외관상 이러한 커틀릿은 일반 닭다리와 비슷합니다.

키예프 커틀릿 요리 재료

닭가슴살	2개
버터	200g
다진 딜	2 큰술. 엘.
달걀	3개
밀가루	4-5 예술. 엘.
빵 부스러기	4-5 예술. 엘.
소금	맛
후추	맛
식물성 기름	300-500ml

단계별 요리 키예프 커틀릿

가슴 두 개를 반으로 잘라 4개로 만듭니다. 이 중 커틀릿은 4개만 조리할 수 있습니다. 이것은 키예프 커틀릿의 고전적인 요리법이며 경제 버전에는 더 많은 것이 있을 수 있습니다.
가슴의 각 절반에서 항상 주요 부분에서 벗겨지는 작은 필렛 조각을 잘라야합니다. 그런 다음 가슴이 열리도록 잘라야하며 심장과 비슷한 넓은 필렛 층을 얻습니다. 칼을 두꺼운 부분에서 얇은 부분으로 옮겨야 합니다. 그런 다음 필렛을 책처럼 펼치십시오. 필레를 종이 타월로 두드려서 말립니다. 필레를 접착 필름으로 덮고 가볍게 두드려서 고기가 손상되거나 찢어지지 않도록하십시오. 고기에 소금과 후추를 뿌립니다. 지금은 냉장고에 넣어두세요.
필레 조각을 자르고 두들겨서 소금을 뿌리면 기름을 덮어야합니다.
다진 딜을 부드러운 버터와 섞습니다. 덩어리를 접착 필름으로 옮기고 말아서 냉동실에 15 분 동안 두십시오.
계란을 치고 소금을 뿌리십시오. 밀가루와 빵가루를 별도의 접시에 담습니다. 밀가루에도 소금을 뿌리세요.
식힌 버터를 4등분하거나 커틀릿만큼 잘라냅니다.
메인 필렛을 도마 위에 놓고 버터 조각을 넓은 부분에 더 가깝게 놓습니다. 깨진 작은 부분으로 덮고 오일의 상단과 측면에 단단히 누르십시오.
패티를 넓은 부분에서 좁은 부분으로 굴리기 시작하고 패티에 공기가 남지 않도록 단단히 누르십시오.
커틀릿을 먼저 밀가루에 담근 다음 계란, 빵가루에 담그십시오. 그런 다음 패티를 계란에 다시 담근 다음 빵가루에 담그십시오. 이것을 더블타자라고 합니다. 기름을 가열하는 동안 냉동실에 넣으세요.
가마솥에 식물성 기름을 붓고 가열될 때까지 기다리십시오. 빵가루를 던져서 테스트해 보면 버터가 지글지글 끓을 것입니다.
커틀릿을 끓는 기름에 담그고 갈색이 아닌 황금빛이 될 때까지 양면을 볶습니다. 작은 패티는 한 면당 40~60초, 중간 크기는 1~2분, 큰 패티는 4~5분 정도 소요됩니다.
돈까스가 튀겨지지 않은 것 같으면 튀겨낸 후 예열된 오븐이나 전자레인지에 10분간 넣어주세요. 많이 드세요!

육즙이 풍부한 미트볼 요리법

육즙이 풍부한 다진 고기 패티는 모든 주부의 꿈입니다! 육즙이 많은 커틀릿에는 몇 가지 요리 비밀이 있습니다. 먼저 다진 고기를 직접 만들어보세요. 필름, 정맥 및 연골에서 고기를 제거하십시오. 이상적으로 고기 패티는 쇠고기, 돼지고기, 칠면조 고기 또는 닭고기가 포함될 수 있는 혼합 다진 고기로 준비하는 것이 좋습니다. 계란을 많이 넣지 마십시오. 계란을 너무 많이 넣으면 반대 효과가 나타나고 커틀릿이 힘들어지기 때문입니다. 다진 고기 1kg에 계란 1개 또는 노른자 2개로 충분합니다. 양파는 또한 커틀릿의 육즙에 영향을 미치며 아주 잘게 자르거나 다진 고기와 함께 잘게 자르거나 심지어 식물성 기름에 볶은 다음 다진 고기와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 빵 역시 육즙을 살려주는 중요한 재료입니다. 고기 요리.약 1kg의 고기에 200-250g의 흰 빵이나 우유 또는 물에 담근 긴 덩어리가 있어서는 안됩니다. 또한 다진 고기는 모든 재료의 맛이 바뀌고 빵이 고기 주스로 포화되도록 냉장고에 잠시 보관해야합니다. 우리의 팁이 가장 육즙이 풍부한 미트볼을 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다!

육즙 가득한 미트볼 만들기 재료

육즙이 풍부한 미트볼을 단계별로 요리하기

다진 양파와 다진 고기를 섞습니다.
어제 먹은 빵에 물을 붓고 10~15분 후 짜낸 후 다진 고기에 넣어주세요.
전분을 부으면 커틀릿이 화려해집니다.
계란 하나를 치고, 너무 크면 노른자 만 넣을 수 있습니다. 커틀릿 덩어리에 소금과 후추를 뿌리십시오.
다진 고기를 손으로 2분간 잘 섞은 후 랩으로 덮어 냉장 15분간 휴지시켜주세요.
냉동실에서 버터를 작은 입방체로 자르고 더 맛있게 만들기 위해 각 커틀릿에 넣어야하지만 버터가 없어도 매우 부드럽고 맛있습니다.
커틀릿 덩어리로 케이크를 만들고 안에 버터 조각을 넣으십시오. 각 커틀릿을 밀가루에 담그십시오.
프라이팬을 기름으로 가열하여 튀길 때 돈까스에 껍질이 생기고 기름이 새지 않도록하십시오. 아래쪽부터 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 반대편에서 약 2분 동안 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 5분 더 끓입니다. 그런 다음 물 1~2테이블스푼을 부어서 커틀릿을 찌고 더 맛있게 만들어 완전히 준비되도록 하세요.

계란 없는 커틀릿 클래식 다진 돼지고기와 쇠고기

클래식 커틀릿은 전통적으로 다진 고기에 양파와 흰 덩어리를 추가하여 만듭니다. 다진 고기를 노력으로 두들겨 패면 계란이 필요하지 않으며 어쨌든 모양이 잘 유지됩니다. 너무 간단해요 집 조리법커틀릿은 가장 인기 있고 준비하기 쉽습니다. 커틀릿은 그레이비로 요리할 수도 있으며 반찬이 더욱 맛있습니다.

계란 없이 클래식 다진 고기 패티를 만드는 재료

계란이없는 클래식 다진 고기 패티의 단계별 요리

베이커리 제품에 물이나 우유를 채우세요. 완전히 젖을 때까지 그대로 두십시오.
고기 분쇄기를 사용하여 고기, 물에서 짜낸 빵, 야채를 자릅니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 고추를 섞어 사용할 수 있습니다.
가장 중요한 단계는 다진 고기를 잘 섞는 것입니다. 끈적거리고 균일하며 조밀해질 때까지 반죽해야 합니다. 다진 고기를 추위에 1 시간 동안 넣어 잘 붙도록하십시오.
중간 크기의 공으로 만듭니다. 밀가루로 사방을 굴려서 커틀릿 모양을 만듭니다.
먼저 프라이팬에 식물성 기름을 데우세요. 커틀릿을 끓는 기름에 담그고 한쪽 면을 약 3분 동안 볶은 다음 뒤집어 완전히 익을 때까지 볶습니다. 누르면 주스가 흘러 나와 커틀릿이 준비되었음을 의미합니다. 반찬으로는 으깬 감자를 요리하거나 파스타를 삶아보세요. 야채, 케첩 및 모든 반찬과 함께 제공하십시오!

다진 미트볼 레시피

다진 커틀릿 요리법의 경우 고기는 고기 분쇄기를 통해 비틀어지지 않고 작은 입방체로 자르며 실제로 이름이 붙여졌습니다. 튀김 중에 다진 고기가 분해되지 않도록 다진 고기에 전분이나 양질의 거친 밀가루를 첨가하고 커틀릿 덩어리를 양조하여 이러한 첨가제가 강도를 얻도록해야합니다. 다진 커틀릿은 특이한 육즙과 자연스러운 맛으로 구별됩니다.

다진 미트볼 만들기 재료

다진 미트볼을 단계별로 요리하기

양파를 아주 잘게 썰어주세요.
치킨 필레도 아주 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 믹서기로 갈거나 잘게 다질 수 있습니다.
깊은 그릇에 닭고기, 다진 양파, 계란, 소금, 후추를 섞습니다.
양질의 거친 밀가루를 붓고 섞은 다음 뚜껑이나 필름으로 덮고 냉장 보관하여 양질의 거친 밀가루를 부풀립니다.
숟가락을 사용하여 이미 가열 된 기름이 든 프라이팬에 커틀릿 덩어리를 펴고 맛있는 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 많이 드세요!