24.05.2018
Seabass, lavrak 또는 sea wolf는 농어와 같은 그룹에 속하는 중간 크기의 물고기로 달콤한 맛이 나는 흰 살이 있습니다. 지방 함량이 낮아 다이어트 식품으로 좋습니다. 오븐에서 농어를 전체 또는 부분적으로 굽는 데 걸리는 시간은 무엇입니까?
이 조리법은 모든 경우에 적합합니다. 이를 사용하면 축제 테이블이나 매일 점심을 위해 향긋한 생선을 요리 할 수 있습니다. 재료 목록은 다소 길지만 동시에 생선의 맛은 야채, 감자, 시리얼 또는 파스타와 함께 제공될 수 있을 만큼 다재다능한 것으로 밝혀졌습니다. 원하는 경우 반찬으로 즉시 구울 수 있습니다.
재료:
- 농어 - 2 개;
- 신선한 시금치 - 100g;
- 석회 - 2 개;
- 백리향 가지 - 2 개;
- 로즈마리 장식;
- 파슬리 가지 - 2 개;
- 마늘 정향 - 2 개;
- 버터 - 15g;
- 올리브 오일 - 40ml;
- 잣 (커널) - 1 테이블. 숟가락;
- 흰 후추, 소금.
요리 방법:
- 생선 시체를 씻고 칼로 비늘을 긁습니다. 각면을 길게 자릅니다.
- 라임 주스 (십자로 자르고 짜기)와 올리브 오일 티스푼으로 농어를 붓습니다.
- 소금과 후추로 문지릅니다.
- 남은 올리브 오일을 다진 마늘 정향과 로즈마리 잔가지(잘게 찢거나 칼로 자른 것)와 섞습니다.
- 백리향과 파슬리 가지를 함께 넣고 서로 문지릅니다.
- 각 생선 시체에 마늘과 함께 올리브 오일을 붓고 허브를 많이 넣으십시오. 아가미 사이에 석회 펄프를 놓습니다.
- 농어를 180도 예열 된 오븐에 보내고 베이킹 접시를 호일로 조입니다. 15분 조리
- 호일을 제거하고 갈색으로 10분간 더 굽습니다.
- 따로 팬에 버터를 두르고 잣과 남은 마늘을 볶는다(미리 빻는다). 완성된 생선을 이것으로 장식한 후 드세요.
이 생선의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 100g 당 97kcal에 불과하므로 매일 건강한 메뉴에 좋습니다. 예를 들어 토마토와 콩과 같이 여기에 신선하거나 구운 야채를 추가하면 요리가 가장 유용합니다. 식후 운동을 계획 중이라면 감자로 농어를 구울 수있어 더욱 만족스러워 질 것입니다. 이 레시피에 언급된 화이트 와인은 선택 사항입니다.
재료:
- 농어 - 2 개;
- 체리 토마토 - 300g;
- 녹두 - 200g;
- 피망 - 200g;
- 드라이 화이트 와인 - 50ml;
- 파슬리 다발;
- 레몬 - 1/2 pc.;
- 올리브 오일 - 2 tsp. 숟가락;
- 소금.
요리 방법:
- 생선을 내장하고 헹굽니다. 여러 개의 가로 조각으로 자릅니다(최소 5cm 두께의 조각).
- 올리브 오일, 소금으로 이슬비가 내립니다.
- 콩을 베이킹 접시에 넣고 체리 토마토 반쪽과 피망 반 고리를 뿌립니다.
- 이 야채 베개에 생선 조각을 놓고 화이트 와인으로 모든 것을 부으십시오.
- 호일로 양식을 조이고 접시를 보내 20 분 동안 굽습니다.
- 봉사하기 전에 농어에 레몬 주스를 붓고 손으로 찢은 파슬리로 장식하십시오.
오븐의 호일 농어 : 빠른 레시피
복잡한 음식 조합을 생각할 시간이 없고 냉장고가 반쯤 비어 있는데 저녁을 요리해야 합니까? 고급 올리브유, 굵은 천일염, 레몬으로 단맛이 간신히 상쇄되는 농어를 호일로 싸서 만들어 보세요. 흥미로운 요리의 감정가는 마지막 제품을 붉은 오렌지색으로 교체하는 것을 좋아할 것입니다. 덜 맛있지는 않지만 시각적으로 매우 이례적인 것으로 나타났습니다. 그러한 생선은 단독으로 또는 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다.
재료:
- 농어 - 1 개;
- 지상 바다 소금 - 1 tsp. 숟가락;
- 엑스트라 버진 올리브 오일 - 1 테이블. 숟가락;
- 레몬.
조리 방법:
이 제품에는 특별히 독특한 조리법이 없습니다. 농어는 틸라피아, 넙치, 송어 및 기타 유형의 생선과 동일한 재료로 구울 수 있습니다. 그러나 그와 특별히 관련된 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.
- 조미료로 과용하지 마십시오. 드문 재료 조합이 실제로 조화를 이룹니다. 종종 이렇게하면 생선 고유의 맛만 죽일 수 있습니다. 1-2가지 조미료나 허브 또는 1가지 풀 소스로 제한하십시오.
- 농어를 오븐에 과도하게 노출시키지 마십시오. 시체가 크면 (800g보다 무거움) 작은 크기 (무게 기준)는 20-25 분 동안 요리하면 약 40 분 동안 전체적으로 구워집니다.
- 굽기 전에 농어는 팬에서 갈색으로 변할 수 있지만 그 전에 밀가루로 굴려 주스를 "밀봉"하십시오.
Seabass (일명 월계수)는 Moronov 가족의 농어와 같은 가오리 지느러미 물고기로 활발한 낚시 및 번식 대상인 해안 염수에 서식합니다. 농어는 길이가 최대 1m, 무게가 최대 12kg에 달할 수 있습니다. 농어는 단백질, 유용한 칼슘 및 인 화합물, 비타민 A, B 및 E 그룹을 포함하는 귀중하고 건강한 제품으로 농어 과육에는 지방이 거의 없습니다(단지 1.5%). 저칼로리 제품으로 다이어트 식품으로 사용할 수 있습니다.
Seabass는 굽는 것을 포함하여 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 그래서 우리는 물고기를 찾아 비늘이 온전하고 눈이 맑은 가장 아름다운 물고기를 선택합니다.
물론 그릴에서 농어를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 먼저 생선을 가볍게 담그는 것이 좋습니다.
그릴을 위해 농어를 담그는 방법?
너무 공격적인 구성 요소로 매리 네이드를 만들 필요는 없으며 절인 후 생선의 맛이 충분히 뚜렷하게 유지되는 것이 좋습니다. 우리는 짧은 시간 동안 재워 둡니다 : 말 그대로 10-20 분 동안 - 이것으로 충분합니다.
재료:
- 농어 - 1 PC 무게 약 500-600g;
- 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락;
- 소금;
- 지상 건조 향신료 (블랙 또는 피망, 고수풀, 아니스, 회향);
- 식물성 기름 (바람직하게는 올리브유) - 1 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 1-3 정향;
- 장식용 신선한 채소.
요리
생선이 신선하게 냉동된 경우 찬물이 담긴 용기에서 해동하십시오. 우리는 비늘에서 물고기를 청소하고 내장을 제거하고 아가미를 제거하고 찬물로 헹구고 깨끗한 냅킨으로 건조시킵니다. 물고기의 측면에는 대각선으로 드문 표면 절단이 있습니다 ( "그리드"를 만들 수 있음). 그릇에 기름, 레몬 주스, 소금, 향신료를 섞습니다. 다진 마늘을 넣고 이 혼합물을 5-8분 동안 그대로 둔 다음 매리네이드를 거름망에 걸러냅니다.
우리는 내부와 외부 양쪽에 매리 네이드로 생선에 기름을 바르고 10-20 분 동안 그대로 둡니다.
깨끗한 그릴 창살에 식물성 기름이나 돼지 고기 조각을 바릅니다.
양쪽에서 4-5 분 동안 잘 타는 석탄 (또는 전기 그릴의 중불)에 생선을 볶습니다. 생선은 충분히 빨리 익으므로 과도하게 건조해서는 안됩니다. 밥이나 감자와 함께 익힌 생선을 제공하고 신선한 허브로 장식하십시오. 와인은 테이블 흰색 또는 분홍색을 선택하는 것이 좋습니다.
대략 동일한 조리법에 따라 호일로 그릴에서 농어를 요리 할 수 있습니다. 이렇게하면 생선이 더 맛있습니다.
호일에 구운 농어
요리
우리는 모든 것을 똑같이합니다 (위 참조), 굽기 전에 짧은 절인 후 생선을 호일에 싸서 굽습니다. 과정 중간에 뒤집습니다. 구운 농어는 약간의 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.
그릴 팬에 농어
요리
생선이 프라이팬보다 길면 튀기기 전에 날카로운 칼로 머리를 제거하거나 생선을 스테이크 또는 필레로 자른 다음 (껍질을 남기고) 부분으로 자르는 것이 좋습니다. 이 버전에서는 절인 후 튀기기 전에 깨끗한 냅킨으로 생선을 약간 말리고 밀가루로 빵가루를 입혀야합니다. 
(밀과 옥수수의 혼합물을 사용하는 것이 가장 좋습니다). 약간 가열된 그릴 팬에 라드 조각이나 천연 버터(녹일 수 있음)를 바르십시오. 라드를 사용하면 생선이 튀기지 않고 구워진다는 장점이 있습니다. 버터가 든 그릴 팬의 농어는 특히 맛있고 생선은 매우 빨리 튀겨 지므로이 방법은 상당히 수용 가능합니다.
범 아시아 스타일의 농어 구이를 요리하고 싶다면 라임 주스, 매운 고추, 고수풀, 아니스, 참기름, 막걸리, 미림을 사용하여 정통하고 독특한 재료로 양념장을 만드십시오.
농어를 담그는 방법?
우리는 농어의 깨끗한 배를 무시하지 않고 생선에 후추와 소금을 뿌린 다음 각 물고기의 배에 두 개로 접힌 한 쌍의 얇은 레몬 링을 삽입합니다.
레몬은 바다 생선의 맛을 방해하지 않으면서도 잘 발산합니다. 선택적으로 마조람, 세이지 또는 타라곤을 추가 할 수 있지만 농어 고기 고유의 맛은 매우 미묘하며 향신료 실험에서는 향신료로 "그냥 생선"을 얻을 수 있으며 농어 맛의 모든 즐거움은 다음과 같이 평준화됩니다. 허브. 맛있을 수도 있지만 생선 일뿐입니다.
바닥이 평평한 접시에 레몬 반 개의 주스와 함께 생선을 붓습니다. 그리고 우리가 레몬 소비에 대해 이야기하면 그 중 하나가 농어의 뱃속으로 들어갔고 우리는 물고기의 절반에서 주스를 부었고 얇은 고리로 자른 레몬의 후반부를 제공하여 완성된 생선이 있는 테이블.
농어를 호일로 튀기는 방법?
두 가지 방법으로 튀길 수 있습니다. 첫 번째 경우 생선을 한 번 뒤집어 양쪽에서 12-15 분 동안 볶습니다 (여기서는 평소와 같이 모두 생선의 크기에 따라 다름). 이 경우 구운 크러스트를 얻을 수 있으며 쉽게 제거할 수 있습니다.
저는 5분마다 생선을 뒤집는 두 번째 방법을 선호합니다. 이 경우 총 튀김 시간은 10 분 증가하지만 위에서 아래로 쏟아지는 주스의 일정한 증기로 인해 생선이 굽지 않고 찌게됩니다.
같은 방식으로 호일에 담긴 농어도 생선을 가열 된 오븐에 넣고 약 20 분 동안 그대로 두어 준비 상태를 제어하여 오븐에서 구울 수 있습니다.
우리는 대야에 깨끗한 냉수를 모으고 물고기를 배치하고 행동을 취합니다. 우리는 물고기를 청소하고 내장하고 아가미를 잘라냅니다. 내장과 아가미를 버리고 비늘을 깨끗이 씻어 대야에 직접 헹굽니다. 꼬리와 지느러미를 다듬습니다.
우리는 접시의 물을 바꾸고 깨끗한 담수로 생선을 헹굽니다.
따라서 레몬 주스로 생선을 붓고 약 20 분 동안 담그십시오. 이때 나무로 요리를 하면 불을 붙일 수 있다. 땔감을 숯불로 태우는 데 40분 정도 걸리고 땔감이 반쯤 타면 다음 단계로 넘어간다.
우리는 각 생선을 따로 요리하여 호일로 포장합니다. 이를 위해 우리는 호일 롤을 가져다가 작은 여백으로 생선 길이를 따라 2 ~ 3 층으로 직사각형을 배치합니다. 우리는 올리브 오일에 담근 브러시로 호일에 기름을 바르고 농어를 호일 중앙에 놓고 물고기 주위에 오픈 탑 보트를 수집합니다. 생선의 윗면에 올리브 오일을 바르고 가장자리를 단단히 눌러 다른 호일 조각으로 밀봉하십시오. 물고기의 머리와 꼬리 측면에 있는 호일의 튀어나온 부분은 호일을 찢지 않고 사탕처럼 비틀 수 있습니다.
이때 석탄이 준비되어 화로 바닥에 수평을 이루고 재를 털어 내고 위에 창살을 설치합니다. 우리는 농어를 호일 위에 펴고 튀김을 진행합니다.
우리는 완성 된 농어를 테이블에 제공하고 각 사람을 접시에 호일에 담긴 생선과 함께 테이블에 앉히고 모두가 호일 보트를 직접 열고 원하는 경우 생선에 레몬 주스를 붓습니다. 절단 용 야채와 잘게 썬 채소를 테이블에 제공 할 수도 있습니다. 농어는 으깬 감자와 잘 어울립니다.
드세요!
적합한 음료:
- 화이트 와인
- 보드카
- 천연 주스
- 청량 음료 및 칵테일
농어는 작은 뼈가 거의 없으며 열처리 중에 잘 분리됩니다. 이 품질은 요리에 사용하기에 적합합니다. 예를 들어, 향신료와 야채와 함께 오븐에서 구운 농어는 그리스와 이탈리아 요리에서 매우 인기가 있습니다. 오늘날 바다에서 멀리 떨어져 살고 해산물을 진미로 여기는 사람들도 이 생선을 살 수 있습니다. 농어는 저렴해졌고 요리도 매우 간단합니다. 숙련 된 요리사의 명확한 지침을 따르면 오븐에서 농어를 요리하는 것은 초보자 여주인에게도 쉬운 일이 될 것입니다.
또한 오븐에 넣은 농어는 매우 건강합니다. 농어 고기에 사람에게 필요한 풍부한 물질이 오븐에 완벽하게 보존되어 있습니다. 모든 가족의 식단에 농어를 포함시키는 것이 바람직한 상황입니다.
생선의 수분과 지방 함량을 보존하기 위해 호일이나 소금 "코트"를 사용할 수 있습니다. 호일에 담긴 오븐의 농어는 매우 부드럽고 향긋한 것으로 밝혀졌으며 오븐의 소금에 담긴 농어는 구조를 유지하고 덜 촉촉하지만 소금 매리 네이드로 잘 포화되어 있습니다. 또한 소금을 바르면 비늘에서 생선을 청소할 수 없으며 요리 후 소금 껍질과 함께 남습니다.
오븐에 야채와 함께 좋은 농어. 예를 들어 양파, 호박, 가지, 고추와 같이 잘 구운 야채에서 취향에 따라 이러한 목적으로 야채를 사용할 수 있습니다. 이 제품은 통생선뿐만 아니라 오븐에 넣은 농어 필레도 축제 테이블에 적합하기 때문에 편리합니다. 올바르게 요리하고 제공하려면 이미 여주인의 상상의 문제입니다. 예상치 못한 손님을 위해 급히 준비하고 대접해야 하는 경우 호일로 오븐에 넣은 농어가 훌륭한 솔루션입니다. 이러한 요리의 조리 시간은 짧으며 최대 30-40 분입니다. 그리고 손님은 분명히 당신을 칭찬하고 "정말 맛있는 농어! "라고 말할 것입니다. 오븐에서는 많은 것을 감당할 수 있으며 가장 중요한 것은 시간을 계산할 수 있다는 것입니다.
그러나 휴일뿐만 아니라 생선을 더 자주 테이블에 올려 놓으십시오. 호일 오븐의 농어는 가족을위한 빠르고 맛있고 매우 건강한 저녁 식사를위한 좋은 옵션입니다. 오븐에서 농어를 요리하고 재량에 따라 조리법을 선택하십시오. 경험이 풍부한 요리사로부터 자유롭게 배우십시오. 완성된 요리 사진을 보세요. 오븐에서 농어를 요리하더라도이 요리 요리의 특징을 연구 할 때 사진이 불필요하지 않습니다. 오븐의 농어는 간단하지만 시작 사진이있는 요리법은 당신을 해치지 않습니다.
첫 번째 요리로 오븐에서 더 간단한 농어 요리법을 선택하십시오. 예를 들어, "호일에 담긴 오븐의 농어"라는 요리법은 초보자를 위해 만들어졌습니다. 주부들이 다른 사람들보다 더 자주 관심을 갖는 것은 "오븐에서 농어를 호일로 요리하는 방법"이라는 질문입니다. 다음에 오븐에서 더 재미있는 농어를 요리할 때 야채를 사용한 조리법이 마음에 드실 것입니다. 그리고 오븐에서 농어를 굽는 정도는 주방 용품의 특정 레시피와 기능을 알려줍니다.
오븐에서 농어를 요리하는 방법에 대한 정보에 방해받지 않을 것이라고 생각합니다.
상점에서 생선을 신중하게 선택하십시오. 신선한 생선은 다음과 같이 구별됩니다. 맑은 눈과 약간 분홍빛이 도는 아가미가 있습니다. 손가락으로 눌러보십시오. 구멍이 빨리 회복되면 생선이 신선합니다.
냉동 생선은 냉장고 하단 선반에서 해동하거나 야외에서 2~3시간 동안 해동할 수 있습니다.
해동하여 내장과 비늘을 깨끗이 씻은 농어는 잘 씻은 후 키친 타올로 물기를 제거합니다.
농어를 청소할 때 조심하십시오. 지느러미는 매우 가시적이며 상처는 고통스럽고 치유하는 데 오랜 시간이 걸립니다.
농어 고기는 매콤하고 향긋한 양념과 잘 어울립니다. 소위 추천합니다. "지중해" 허브.
봉사하기 전에 농어 요리는 레몬 주스로 약간 "산성화"될 수 있습니다.
농어는 180도로 예열된 오븐에서 생선의 크기, 준비 방법, 양념 등에 따라 약 30~40분 동안 구워집니다. 예를 들어 온도를 200도까지 약간 올리면 요리 시간이 20-25분으로 단축됩니다.
오븐에 생선을 과도하게 노출시키지 않는 것이 좋습니다. 건조되기 시작하여 섬세하고 향긋한 맛을 잃습니다.
농어는 숯불에 구워야 합니다! — 스플리트 시내에 있는 생선 가게로 가는 길에 우버 기사님이 가르쳐 주셨어요. — 숯불 그릴이 있습니까?
"아니요." 나는 혼란스럽게 대답했다.
-그럼 오징어를 사거나 사는 게 좋을까요? 운전자는 동정적으로 제안했습니다. -오븐에서 그런 생선을 요리하는 것은 부끄러운 일이기 때문입니다.
예, 그가 정확히 말한 것입니다. 부끄러운 일입니다. 반면에 생선과 해산물 요리 문제에서 크로아티아인을 믿지 않는 것은 이상할 것입니다. 집에 돌아왔을 때 저는 Split에서 할 수 없는 일을 하기로 결정했습니다. 바로 그릴에서 농어를 요리하는 것입니다.
나는 그 운전자가 절대적으로 옳았다는 것을 인정해야 합니다. 우리가 판매하는 케이지 농어도 그릴에서 변형되어 생선 육즙을 유지하는 맛있는 바삭한 껍질을 얻습니다. 노트는 구운 농어를 완전히 비현실적인 요리로 바꾸어 여름이 오기 전에 모두에게 추천합니다. 위에. Croats는 그러한 문제에 착각하지 않습니다.
구운 농어 레시피
비늘에서 물고기를 청소하고 배를 통해 내장을 제거하고 아가미를 제거하십시오. 농어 내부에 소금과 후추를 뿌리고 레몬 웨지 몇 개와 로즈마리 가지를 내부에 넣고 생선 외부에 올리브 오일을 바르고 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 지금 당장 생선을 요리하지 않으려면 냉장고에 넣고 로즈마리 가지를 위아래로 얹어 놓으면 완성 된 접시의 향이 더 뚜렷해집니다.
농어 요리의 주요 비결은 석탄이 이미 회색으로 변했지만 여전히 주황색 색조로 빛나고 고르지 않지만 강한 열을 가할 때 가능한 가장 뜨거운 그릴에서 수행하는 것입니다. 그 자체로 엄청나게 맛있고 문제없이 그릴 창살에서 떨어지는 바로 그 빵 껍질입니다. 후자는 미적 관점에서뿐만 아니라 생선을 뒤집은 후 그릴에 껍질을 남겨두면 윗부분이 필요 이상으로 가열되어 생선이 마를 수 있습니다.
내 새 Weber Master-Touch GBS 57cm 그릴용 액세서리 중에는 생선과 야채를 튀길 수 있는 그리드가 있습니다. 생선이 여전히 그릴 창살에 달라붙을까 두렵다면 이 간단한 장치를 사용하면 작업을 크게 용이하게 할 수 있습니다. .
따라서 뜨거운 석탄 위의 그릴에 생선을 놓고 그릴 뚜껑을 닫고 통풍구를 완전히 열어 둡니다. 5-8 분 동안 생선을 요리하십시오. 준비 상태는 석탄 온도, 그릴 온도, 생선 무게, 표면의 수분량, 등등 등등.
따라서 몇 분 동안 요리한 후 때때로 주걱으로 생선을 들어 올리십시오. 원하는 빵 껍질이 형성되고 생선이 더 이상 화격자에 달라 붙지 않는다는 것을 알게되면 뒤집어 같은 양을 익힌 다음 그릴에서 조심스럽게 제거하고 적절한 접시에 옮깁니다.
이제 구운 껍질을 조심스럽게 제거하고 나이프와 포크로 무장한 생선을 빠르게 분해하여 손님이 뼈를 뜯지 않도록 할 수 있습니다. 그것을하는 방법? 매우 간단합니다. 전체 길이를 따라 물고기의 등뼈를 따라 절개하고 뒤쪽 필렛을 위로 밉니다. 이제 필렛의 바닥을 아래로 밀고 늑골을 따라 칼을 부드럽게 움직여 능선에 남도록 합니다. 이면의 뼈에 고기가 남아 있지 않은지 확인하고 농어를 뒤집고 다시 똑같이 한 다음 마지막으로 "뺨"을 제거합니다. 작지만 매우 육즙이 많고 부드러운 등심 부분은 생선 뒤쪽에 있습니다. 머리.
농어 구이는 제가 항상 살코기 흰살 생선과 함께 내는 가장 간단한 소스와 잘 어울립니다. 그것을 만들려면 엑스트라 버진 올리브 오일, 약간의 레몬 주스, 다진 마늘과 파슬리, 약간의 갓 간 후추를 섞으십시오. 조금 더 가서 말린 것을 추가 할 수 있습니다
