사워 크림을 곁들인 Tzatziki 클래식 레시피. Tzatziki 소스는 그리스 요리책의 방문 카드입니다. 기타 소스 레시피

그리스의 문화적 가치는 역사적 명소와 독특한 건축물뿐만 아니라 국가 요리에도 있습니다. 작은 선술집이나 세련된 레스토랑에서는 섬세하고 매운 소스인 짜치키(tzatziki)가 두 번째 코스와 함께 제공됩니다. 이 지역 요리의 걸작에 대해 자세히 알아보세요.

Tzatziki - 그게 뭐야?

그리스에서는 평일과 큰 축하 행사에는 항상 천연 요구르트, 오이, 올리브 오일, 마늘을 곁들인 전통적인 차가운 소스가 테이블 위에 있습니다. 다양한 허브, 허브, 향신료, 레몬 향, 잘게 썬 양파를 추가하여 레시피를 풍성하게 만듭니다.

그리스와 터키에서는 염소나 양의 젖으로 만든 천연 요구르트를 소스로 사용합니다.

이런 종류의 간식을 dzadziki 또는 tzadziki라고 합니다. tzatziki, zatziki와 같은 다른 발음도 들을 수 있습니다.

tzatziki라는 이름은 터키어 cacik에서 유래되었습니다. 터키 국가 요리도 비슷한 소스를 사용하지만 액체 농도가 더 높습니다. tzatziki와 유사한 요리는 다른 국가에도 있습니다. 러시아-okroshka, 불가리아-차가운 타레이터 수프, 키프로스-Talattouri.

Tzatziki는 메인 코스에 추가로 사용하거나 딥 소스로 사용할 수 있습니다. 즉, 야채 조각, 크래커, 칩, 해산물 등을 담그는 것입니다.

재료

tzatziki의 주요 제품은 그리스 요구르트입니다. 셰프들이 다양한 양념장에 자주 사용하는 베이스입니다.

그릭 요거트 준비에 관한 흥미로운 사실: 우유를 발효시킨 후 코티지 치즈처럼 천 가방에 걸어 놓습니다. 그렇기 때문에 그리스 요구르트는 다른 유형의 요구르트보다 밀도가 두껍습니다.

전통적인 짜치키 요리법을 위해서는 슈퍼마켓에서 찾을 수 있는 재료가 필요합니다. 다음 음식을 준비하십시오.

• 신선한 오이 100g;
• 그릭 요거트 240ml;
• 소금 한 스푼;
• 신선한 딜 두 가지;
• 1.5티스푼 민트;
• 레몬 주스;
• 파프리카;
• 갈은 후추;
• 마늘 1쪽;
• 샬롯 ½ 머리;
• 2 티스푼 올리브유.

이 양의 재료는 소스 2인분에 필요합니다.

단계별 레시피

그리스 소스를 준비하는 데는 20분도 채 걸리지 않습니다. 요리가 매우 간단하기 때문에 tzatziki에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

따라서 요리 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 채소를 씻고 자릅니다.
2. 오이 껍질을 벗기고 비트 강판에 갈아줍니다. 소금과 섞어 체에 걸러 불필요한 물기를 제거합니다.
3. 압력을 가하여 마늘을 으깨십시오.
4. 샬롯을 잘게 썬다.
5. 호텔 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 소금을 맛보고 필요한 경우 향신료를 첨가하십시오.

냄비나 깊은 그릇에 담으세요. 민트나 파슬리 잎으로 장식합니다.

요리의 뉘앙스

다른 요리와 마찬가지로 tzatziki에는 준비 과정에 있어 고유한 미묘함이 있습니다. 숙련된 요리사는 다음과 같이 조언합니다.

1. 맛에 따라 허브와 조미료의 양을 추가하십시오.
2. 소스로는 신선한 어린 오이를 사용하는 것이 좋지만 이미 야채의 껍질이 거칠거나 부진한 경우 껍질을 벗겨야합니다.
3. 딜, 파슬리, 민트 및 기타 옵션을 맛볼 수 있습니다.
4. 그릭요거트를 구할 수 없다면 색소나 첨가물이 들어가지 않은 일반 천연발효유 음료를 사용해보세요.

그리스 요구르트의 훌륭한 대안은 아르메니아 matsoni, kefir, ayran, 응유, 집에서 만든 두꺼운 사워 크림입니다.

tzatziki와 다른 요리의 결합

섬세한 질감과 매운 맛으로 인해 소스는 다양한 해석으로 사용될 수 있습니다. Tzatziki는 다음에 적합합니다.

• 가금류, 생선, 고기 요리용;
• 갓 구운 케이크, 빵 조각을 곁들인 독립 요리로;
• 넓은 조각으로 자르고 소스에 담근 야채;
• 해산물에;
• 샐러드 드레싱용;
• 핫도그, 햄버거, 샌드위치용.

영양가와 건강상의 이점

Tzatziki는 저칼로리 제품입니다. 소스 100g의 영양가는 요구르트의 지방 함량에 따라 100-180kcal입니다. 또한 요리의 각 재료는 그 자체로 유용합니다.

천연 요구르트는 칼슘 함량이 높아 소화를 촉진하고 골격계를 강화시킵니다. 마늘은 바이러스와 박테리아와 싸우고 면역 체계를 강화하는 천연 항생제입니다. 녹색 채소는 비타민의 공급원이고, 올리브 오일에는 혈관 탄력과 좋은 뇌 기능에 기여하는 오메가-3 산이 함유되어 있습니다.

짜치키는 메인 요리의 맛을 돋보이게 하는 맛있는 소스일 뿐만 아니라 매우 건강한 제품이기도 합니다.

Tzatziki 소스는 그리스에서 바로 우리에게 온 음식에 차가운 첨가물입니다. 일반적으로 으깬 마늘, 레몬 주스, 오이 펄프를 첨가하여 그리스 요구르트에 준비합니다. 이 구성 외에도 신선한 허브, 와인 식초, 양파 및 올리브와 같은 다른 재료가 소스에 포함될 수 있습니다. 두꺼운 짜치키를 요리하려면 지방 사워 크림, 케피르 또는 요구르트를 기본으로 섭취해야 합니다. 아래에서는 이 요리에 대한 몇 가지 요리법을 고려할 것입니다.

클래식 소스 레시피

이것이 전통적인 옵션입니다. 요리 과정에는 다음 재료가 포함됩니다.

• 천연 무가당 요구르트 - 150-200 그램;
• 오이 - 200g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 올리브 오일 - 30 ml;
• 식탁용 소금 - 반 스푼

나열된 성분의 수는 변경될 수 있습니다. 원하는 경우 올리브 오일이나 마늘을 추가하지 않고도 할 수 있으며 반대로 재료를 더 추가할 수도 있습니다. 고품질의 수제 짜치키를 준비하려면 단계별 지침을 따르십시오.

1. 오이에서 껍질을 제거하고 야채를 잘게 갈아줍니다. 주스를 짜내십시오.
2. 요구르트를 넣고 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 후자가 없으면 야채를 작은 조각으로자를 수 있습니다. 야채가 잘게 잘린 후에는 이미 준비된 구성에 추가하십시오.
4. 올리브 오일을 추가합니다.
5. 원하는 경우 믹서나 블렌더를 사용하여 모든 재료를 섞습니다.

짜치키 소스를 즉시 제공하거나 냉장고에 차갑게 식힌 후 제공하세요. 두 번째 경우에는 두꺼워지고 더 밝은 맛을 얻습니다.

레몬즙과 허브를 넣은 소스

이 짜치키 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 레몬 주스 - 1 큰술;
• 냉장 지방 사워 크림 - 2 큰술;
• 말린 딜과 파슬리 - 각각 1 큰술;
• 바다 소금 - 꼬집음;
• 오이 - 150g;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 천연 요구르트 - 500ml.

이 소스를 만드는 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 체를 끓인 후 냅킨이나 수건으로 덮습니다.
2. 요구르트를 체에 걸러서 천이나 필름으로 덮어 하룻밤 동안 방치합니다.
3. 오이를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 야채를 믹서기나 강판에 갈아주세요. 주스를 짜내십시오.
4. 결과 혼합물을 요구르트에 첨가하십시오. 거기에 레몬 주스를 붓고 녹색 채소에 소금을 뿌립니다.
5. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 가능한 방식으로 자르고 이미 준비된 혼합물에 추가하십시오.
6. 모든 재료를 믹서기나 어떤 방식으로든 편리하게 섞으세요.

tzatziki를 식힌 후 서빙하세요.

와인 식초를 곁들인 Tzatziki

이 조리법에 따라 짜치키를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 천연 요구르트 - 500 ml;
• 올리브 오일 - 3 큰술;
• 오이 - 150g;
• 신선한 허브 - 1 묶음;
• 마늘 - 1-3 정향;
• 와인 식초 - 1 작은 술;
• 소금과 검은 후추-꼬집음.

와인 식초를 곁들인 Tzatziki 소스는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 껍질을 제거한 후 오이를 갈아줍니다. 주스를 짜내십시오.
2. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
3. 오이와 마늘을 섞고 요구르트로 모든 것을 부으십시오.
4. 채소를 작은 조각으로 자르고 완성된 덩어리에 추가합니다.
5. 식초, 소금, 후추를 추가합니다. 올리브 오일을 붓습니다.
6. 블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

차가운 짜치키 소스를 제공하세요. 감자, 고기, 생선에 첨가하십시오.

오이절임 제품

전통적으로 짜치키 소스는 신선한 오이 펄프로 만들어집니다. 그러나 피클을 사용하는 대체 조리법이 있습니다. 이 소스에는 다음이 포함됩니다:

• 절인 오이 - 100g;
• 두꺼운 요구르트 또는 천연 무가당 사워 크림 - 300g;
• 딜 또는 파슬리 - 1 묶음;
• 소금과 검은 후추 - 1 핀치;
• 마늘 - 2 쪽 (asafoetida로 대체 가능 - 반 티스푼).

tzatziki 요리는 몇 가지 간단한 단계로 수행됩니다.

1. 사워 크림을 깊은 접시에 넣으십시오.
2. 굵은 강판에 오이를 갈아서 주스를 짜냅니다. 원한다면 야채를 작은 조각으로 자르면 됩니다.
3. 채소를 자른다.
4. 마늘을 프레스에 통과시키고 기존 덩어리에 추가하십시오.
5. 소금과 후추를 넣으십시오. 기호에 따라 재료의 양을 선택하세요.
6. 모든 제품을 잘 섞은 후 완성된 제품을 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

레몬 주스와 민트를 곁들인 Tzatziki

이 소스를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 굵은 소금 - 1 큰술;
• 천연 또는 그리스 요구르트 - 500 ml;
• 오이 - 200 gr;
• 딜 - 1 묶음;
• 민트 - 10 gr;
• 레몬 주스 - 2 큰술;
• 마늘 - 3 정향;
• 샬롯 - 100 gr. (중형 헤드 1개);
• 갈은 후추-맛보기;
• 올리브 오일 - 2 큰술;
• 파프리카 - 맛.

Tzatziki 소스는 다음 조리법에 따라 준비됩니다.

1. 오이를 껍질에서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 통과시킵니다. 결과 펄프를 접시 위에 놓인 체에 놓습니다. 여분의 액체가 배출될 때까지 기다렸다가 별도의 깊은 그릇에 담습니다. 소금을 넣고 저어주세요.
2. 껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오. 오이에 추가하십시오.
3. 딜과 민트를 잘게 자릅니다. 채소를 나머지 음식과 함께 그릇에 옮깁니다.
4. 샬롯을 깨끗이 씻어 입방체로 자릅니다. 나머지 질량에 추가하십시오.
5. 요구르트로 모든 것을 붓고 레몬 주스를 붓고 후추, 올리브 오일, 파프리카를 추가합니다.
6. 믹서 또는 블렌더로 결과물을 치십시오.

모든 사항을 올바르게 준수하면 섬세한 맛이 나는 균질한 짜치키 소스를 얻을 수 있습니다. 샐러드, 감자, 고기 및 생선과 함께 제품을 제공하십시오. 소스를 먼저 냉장고에 넣어 차갑게 만들어주세요.

올리브를 곁들인 짜치키

이 차치키를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 지방 사워 크림 - 500 ml;
• 신선한 오이 - 200g;
• 마늘 - 6 정향;
• 올리브 오일 - 4 큰술;
• 식초 - 3 큰 스푼;
• 딜 - 1 묶음;
• 소금과 후추 - 맛보기.

소스를 준비하려면 아래 지침을 따르십시오.

1. 껍질과 씨앗에서 오이를 껍질을 벗기고 강판에 통과시킵니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 으깨십시오.
3. 딜은 작은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 섞고 사워 크림 위에 붓습니다.
5. 식초, 올리브 오일, 딜, 향신료를 추가합니다.
6. 부드러워질 때까지 섞고 올리브를 뿌립니다.

짜치키 소스를 제공할 준비가 되었습니다.

오늘의 요리법은 그리스 요리의 고전이며 아마도 그리스에는 이 이름과 요리를 모르는 관광객이 없을 것입니다. 그리스식 짜치키("τζατζικι") 소스는 섬세한 질감과 시원하고 부드러운 맛이 있으며 구운 고기, 구운 야채 또는 튀긴 야채와 잘 어울립니다.

준비하기가 매우 쉽고 적합한 요구르트를 찾기가 어려울 것입니다. 그리스 요리에서 tzatziki는 지방 함량이 10% 이상인 걸쭉하고 압축된 요구르트를 사용합니다. 상트페테르부르크에 있는 동안 농식품 매장에서 무첨가 대용량 요구르트를 구입했습니다. 맛은 좋지만 tzatziki에게는 물기가 많습니다.

그리스와 같은 고전적인 짜치키 요리법

솔직히, 나는 수년 동안 그리스 요리를 요리한 후에 눈으로 많은 일을 합니다. 짜치키의 경우 대략적인 비율을 알고 마지막에 원하는 맛으로 가져옵니다. 귀하의 취향에 맞게 조정할 수 있는 클래식 비율을 공유해 드리겠습니다.

• 첨가물이 전혀 없는 두꺼운 스트란지스토(두 번 누르는) 요거트 500g,
• 작은 신선한 오이 3개 또는 큰 것 1개
• 큰 마늘 2쪽,
• 잘게 다진 딜 약간
• 1티스푼 소금,
• 올리브유.

진짜 그릭 요거트, 특히 두꺼운 스트란지스토를 찾는 것이 어렵다는 것을 알고 있습니다. 규칙에 따라 모든 작업을 수행하려면 집에서 직접 요구르트를 요리해 볼 수 있습니다.

• 클래식 짜치키 소스 준비

  1. 그릇에 요거트를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 첨가물 없이 요구르트를 찾을 수 없다면 상당히 두꺼운 사워 크림을 섭취할 수 있습니다. 하지만 마지막에 맛을 보려면 약간의 식초나 레몬즙을 첨가하세요. 클래식 레시피에는 식초를 첨가하지만 개인적으로는 요거트 자체의 산만으로도 충분합니다.

  2. 오이는 껍질을 벗기는 것이 좋지만, 껍질이 얇은 어린 오이라면 그대로 두셔도 됩니다. 우리는 오이를 굵은 강판에 문지르고 일부 주부들은 단순히 잘게 자릅니다. 오이는 잘 짜야합니다. 그렇지 않으면 tzatziki가 물기가 될 것입니다.

  3. 마늘은 반으로 갈라 안에 푸른 콩나물이 있으면 버려주세요. 마늘향이 강하게 납니다. 마늘은 미세한 강판에 문지르거나 프레스를 통과시킬 수 있습니다.

  

  

  4. 요거트에 오이, 마늘과 소금, 잘게 썬 딜을 넣고 숟가락으로 잘 섞는다. 마지막에 올리브 오일을 넣고 필요한 경우 약간의 식초나 레몬즙을 추가합니다. 이 시점에서 농도, 염도 및 산도를 테스트하여 소스의 맛을 최종적으로 조정합니다.

  

  

  우리는 올리브 오일에 살짝 물을 뿌리고 올리브 또는 허브로 장식하여 테이블 위에 서빙합니다. 서빙하기 전에 짜치키를 냉장고에 넣어 모든 맛이 친해지고 소스가 약간 걸쭉해 지도록하는 것이 좋습니다.

  Tzatziki는 수블라키(바비큐), 구운 고기, 튀긴 가지, 호박, 우조 등의 전채요리와 잘 어울립니다.

  주목! 짜치키(tzatziki) 요리법이 내 눈을 사로잡았는데, 요거트 반 컵에 마늘 5쪽을 넣는 것이 제안되었습니다. 나는 당신이 불을 먹는 사람이 아니면 그것을 먹을 수 없을 것이라고 확신합니다. 마늘을 적당히 첨가하면 못 드시는 분들도 마늘 없이도 괜찮습니다.

  실험을 좋아하는 분들을 위해 그리스 요리사가 제공하는 두 가지 대체 소스를 제공합니다. 아직 직접 해본 적은 없는데, 해보면 사진도 추가하겠습니다. 레시피대로 보면 맛있을 것 같아요!

  야채를 곁들인 Tzatziki 레시피

  재료:

  • 그릭 요거트 스트란지스토 400g(두 번 누르기)
  • 씨 없는 오이 1개
  • 당근 1개, 작은 애호박 1개, 잘 익은 아보카도 1개, 토마토 1개,
  • 2-3큰술 와인 식초,
  • 마늘 2-4쪽
  • 올리브 오일 50ml
  • 소금,
  • 신선한 딜과 민트.

  야채 차치키 요리하기

  먼저 토마토를 데치고 껍질을 제거한 다음 반으로 자르고 씨를 제거해야합니다. 펄프를 조각으로 자르고 체에 물기를 빼십시오.

  굵은 강판에 오이와 호박을 갈아주세요. 소금을 뿌리고 몇 분 동안 눕혀 두십시오. 그런 다음 손으로 잘 짜서 그릇에 담습니다.

  거기에 당근을 갈아서 아보카도를 잘게 자릅니다. 요구르트, 토마토, 마늘, 허브, 올리브 오일, 식초 및 소금을 추가합니다. 아보카도가 거의 흩어질 때까지 잘 저어주세요.

  차치키 비트뿌리

  재료:

  • 그릭요거트 스트란지스토 400g
  • 중간 크기 비트 2개(신선하거나 익힌 것)
  • 마늘 프레스를 통과한 마늘 2-4쪽
  • 소금,
  • 딜,
  • 2-3큰술 식초,
  • 5-6큰술 올리브유.

  서빙용: 약간의 해바라기씨 또는 호박씨(물론 알갱이), 약간의 녹색 올리브 오일.

  요리

  사탕무는 장갑으로 청소하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 오랫동안 빨간색으로 변합니다.) 사탕무를 고운 강판에 문질러 작은 그릇에 담습니다.

  다른 모든 제품을 추가합니다: 요구르트, 갈은 마늘, 소금, 식초, 잘게 다진 딜, 올리브 오일. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요. 원한다면 소량의 페타 치즈나 치즈를 이 샐러드에 반죽할 수 있습니다.

  색상의 채도는 사탕무 자체에 따라 다릅니다. 생 사탕무는 샐러드에 더 밝은 색상을 부여하고 삶은 더 가벼워집니다. 비트차치키 소스는 빵에 바르거나 구운 고기나 가금류와 함께 곁들일 수 있습니다.

  Tzatziki는 아마도 외국인 관광객들, 특히 독일인들 사이에서 가장 인기 있는 샐러드 소스일 것입니다.) 선술집에서는 종종 더 많은 유혹을 위해 "souvlaki + tzatziki", "moussaka + tzatziki"와 같이 씁니다. 물론 선술집 자체에서 만든 소스가 가장 맛있습니다. 우리 요리사가 큰 대야에서 소스를 반죽했습니다. 용기에 담긴 기성품 tzatziki는 슈퍼마켓에서와 동일합니다. 즉, 가장 맛있지는 않습니다.

  집에서 짜치키를 만들어 즐겨보세요! 이 소스를 만드는 데 자신만의 옵션이 있나요? 있다면 댓글로 공유해주세요!

집에서 짜치키 소스를 준비하려면 과육이 촘촘하고 신선하고 바삭바삭한 오이. 흐르는 물에 잘 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 피부가 딱딱한 경우 야채 필러로 제거하십시오. 어린 오이는 껍질을 벗긴 채로 사용할 수 있습니다. 중간 강판으로 갈아주세요. 가볍게 소금을 뿌리고 오이의 즙이 나올 때까지 8-10분 동안 그대로 두세요.

갈은 오이를 소쿠리에 넣고 완성 된 소스가 액체가되지 않도록 결과 액체를 배출하거나 손으로 주스를 짜십시오.


짜낸 오이에 그릭 요거트를 추가해. 어느 슈퍼마켓에서나 구입할 수 있습니다. 벨벳같은 구조와 촘촘한 질감이 러시아 요구르트와 다릅니다. 준비 과정에서 유청에서 여과되어 원하는 밀도를 얻습니다. 그릭 요거트는 매우 건강하며 천연 염소유나 양유를 박테리아 발효시켜 얻습니다. 그것은 많은 비타민, 미량 원소, 높은 단백질 함량, 칼슘을 포함합니다.

냉장고에 그리스 요구르트가 없지만 클래식 무향 요구르트가 있다면 무명천과 함께 소쿠리에 부어주세요. 거즈를 3~4겹으로 접고 유청이 모두 사라질 때까지 몇 시간 동안 그대로 둡니다.

요구르트와 오이를 섞는다.

두꺼운 그리스 요구르트는 소박한 지방 사워 크림, 아르메니아 마소니, 아이란, 응유 또는 케피르로 대체할 수 있습니다.

마늘껍질을 청소하십시오. 미세한 강판에 갈거나 마늘 프레스를 통과하십시오. 입맛에 맞게 마늘의 양을 조절하세요. 요구르트 혼합물에 첨가하십시오. 레몬즙을 부어주세요. 젓다.


딜 가지를 씻어서 말리세요. 촘촘한 줄기를 사용하지 마세요. 잘게 자르고 나머지 재료를 넣어주세요.

올리브 오일을 붓는다, 소금과 후추로 맛을 낸다. 잘 섞어서 맛보세요. 필요한 경우 원하는 대로 조정하세요.


Tzatziki가 준비되었습니다. 뚜껑이 있는 용기에 담고, 몇 시간 동안 냉장고에 양조하도록 보내십시오.. 그런 다음 냉햄, 구운 고기, 생선, 감자 튀김, 감자 팬케이크, 튀긴 호박, 가지 또는 빵 한 조각과 함께 제공하세요. 그리스인들은 종종 시원한 우조(ouzo), 라키(raki), 치푸로(tsipouro) 한 잔을 소스와 함께 간식으로 먹습니다. 서빙 방법은 그릇, 그레이비 보트 또는 펼쳐진 상추 잎, 배추 위에 얹는 등 다를 수 있습니다.

아쉽지만 소스가 오랫동안 준비되지 않았고 통조림도 아닙니다. 냉장고에서는 간식을 밀봉된 용기에 2~3일 이상 보관할 수 없습니다.

메모에

• 그리스 짜치키 요거트 소스에 대한 요리법은 다양하며 모두 존재할 권리가 있습니다. 예를 들어 딜 대신 일부 주부들은 파슬리, 바질, 민트 또는 둘 다를 동시에 넣습니다. 레몬 주스는 와인 식초로 대체되는 경우가 많으며 오이 외에도 올리브, 달콤한 고추, 염소 우유 또는 양 우유로 만든 화이트 치즈 (brynza)가 추가됩니다.
• 신선한 피클 대신 피클을 사용하는 tzatziki의 변형이 있습니다.
• 마요네즈에 비해 짜치키는 저칼로리 소스로 간주됩니다.

Tzatziki 소스는 가장 유명한 전통 그리스 요리 중 하나입니다. 여기에는 tzatziki와 tzatziki 등 여러 가지 다른 이름이 있습니다. 고전적인 콜드 드레싱의 기본은 염소 또는 양의 우유로 만든 두꺼운 그리스 요구르트입니다. 재료 구성 측면에서 원본과 약간 다르지만 맛이 결코 열등하지 않은 다른 종류의 tzatziki가 많이 있습니다.

제품의 칼로리 함량은 100g당 85kcal로 매우 낮아 수치에 대한 걱정 없이 섭취할 수 있습니다. 열렬한 미식가도 좋아할 수 있도록 tzatziki 소스를 단계별로 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 고려하십시오.

• 무가당 두부 "Activia"는 사워 크림의 훌륭한 대체품입니다.
• 오이 주스는 얼 수 있습니다. 얼굴 피부 관리에 좋습니다.

짜치키 소스의 오리지널 레시피

클래식 짜치키 소스에는 주요 구성 요소 외에도 허브, 올리브, 후추가 포함될 수 있습니다. 매우 즐겁고 신선한 맛이 있어 매운 요리에 적합합니다. 또한 생선, 고기, 심지어 빵과 야채와 함께 제공됩니다.

제품 구성:

• 마늘 쪽;
• 그릭 요거트 140g;
• 작은 숟가락의 올리브 오일;
• 작은 오이 하나;
• 소금 한 스푼.

가정 요리 계획:

1. 우리는 오이를 피부에서 껍질을 벗기고 중간 강판에 문지릅니다.
2. 이제 눌러야 합니다. 이렇게하려면 체와 숟가락을 사용하여 오이를 누르십시오. 따라서 주스가 압착됩니다.
3. 녹색 과일에 소금을 뿌리고 저어주고 잠시 동안 제거하십시오. 소금은 남은 액체를 빼냅니다.
4. 짜낸 강판 오이를 녹색 야채보다 비율이 약간 더 커야하는 요구르트 제품의 큰 스푼 3개와 섞으세요.
5. 이 대량 마늘에 프레스를 통과시킨 마늘과 올리브 오일을 첨가하십시오. 저어주고 맛보고 소금을 넣어 맛보십시오.

그레이비 보트로 옮겨서 서빙하세요.

고전적인 그리스 드레싱 레시피의 두 번째 변형

필요할 것이예요:

• 마늘 2쪽;
• 천연 요구르트 0.5kg;
• 말린 파슬리와 딜 10g;
• 사워 크림 60g;
• 레몬 주스 15ml;
• 크고 신선한 오이;
• 바다 소금 - 맛보기.

요리 지침:

1. 요구르트 제품은 밀도가 높고 물기가 적은 상태를 얻기 위해 과도한 액체를 배출해야 합니다. 우리는 여러 겹으로 접힌 거즈나 면직물을 체에 얹어 놓습니다.
2. 다음으로, 체를 끓는 물이 담긴 용기에 30분 동안 담그십시오.
3. 꺼내서 발효유 제품을 넣고 접시 위의 거실 온도에 12 시간 동안 둡니다. 거의 얻을;
4. 녹색 채소도 준비하겠습니다. 껍질이 딱딱하면 제거하고 과일을 반으로 자르고 가운데를 씨앗으로 청소합니다. 나머지 펄프를 중간 또는 큰 구멍이있는 강판에 문지르고 소금을 넣고 저어주고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 주스에서 오이 칩을 짜내고 두꺼운 요구르트에 추가하고 사워 크림, 프레스를 통해 누른 마늘 정향, 말린 허브를 넣고 레몬 주스를 섞습니다.
6. 재량에 따라 드레싱에 소금을 넣고 잘 저어주고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

소스의 일부 변형에는 엑스트라 버진 올리브 오일과 다량의 마늘이 포함됩니다. 직접 요리해 보고, 다양한 재료를 추가하고, 비율을 변경할 수 있습니다.

피클과 사워 크림을 곁들인 Tzatziki 레시피

구성 요소 목록:

• 마늘 2쪽;
• 파슬리와 딜 20g;
• 사워 크림 260g (지방 함량 - 15%);
• 절인 오이 또는 절인 오이 200g;
• 갓 갈은 후추, 바다 소금-맛보기.

고전적인 조리법에서는 요구르트의 물기가 빠져나가고 신선한 오이에서 주스가 나옵니다. 요즘에는 여유 시간이 있는 사람이 거의 없기 때문에 집에 있는 그리스 차치키 소스는 사워 크림으로 만들 수 있고 신선한 야채는 소금에 절인 야채로 대체할 수 있습니다.

이 방법은 신선한 과일이 자라지 않고 소매점에서 가격이 비싼 가을과 겨울에 큰 수요가 있을 것입니다. 채소는 드레싱에 신선함을 더해 줄 것입니다.

제조 공정:

1. 절인 오이를 갈아서 과도한 수분을 짜내고 사워 크림에 첨가하십시오.
2. 마늘 정향을 프레스에 통과시키고 채소를 잘게 자르고 사워 크림, 소금, 후추에 넣고 잘 섞습니다.
3. 모든 재료가 서로 포화되도록 혼합물을 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

요구르트가 없는 Tzatziki

향긋한 양념은 사워 크림과 코티지 치즈를 기본으로 준비됩니다. 빵과 야채와 함께 독립 요리로 제공되거나 첫 번째 및 두 번째 코스의 전채 요리로 제공됩니다.

필수 재료:

• 신선한 오이 2개;
• 딜 그린;
• 사워 크림 200ml;
• 마늘 3쪽;
• 코티지 치즈 100g;
• 소금, 갈은 후추;
• 레몬 주스 1티스푼;
• 올리브 오일 한 스푼.

작업 단계:

1. 수제 코티지 치즈와 사워 크림을 섭취하거나 지방 함량이 높은 상점에서 구입한 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 드레싱에 과도한 액체를 피하기 위해 우리는 여러 층으로 접힌 거즈를 사용하고 그 도움으로 유제품을 잘 짜냅니다.
2. 그런 다음 부드러워 질 때까지 철저히 섞되 치지 마십시오.
3. 껍질을 벗긴 야채에서 씨앗을 제거하고 미세한 강판으로 문지릅니다. tzatziki가 물기가 아닌 두꺼운 것으로 판명되도록 덩어리를 약간 긴장시키십시오.
4. 우리는 작은 구멍이있는 강판에 마늘을 문지르고 씻은 채소를 자르고 모든 구성 요소를 한 그릇에 결합합니다.
5. 갓 짜낸 레몬 주스, 올리브 오일, 향신료를 넣어 맛을 내고 섞습니다.

냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요.

치즈와 후추를 곁들인 Tzatziki

구성요소:

• 치즈 - 100g;
• 마늘 - 3 정향;
• 사워 크림 또는 요구르트 - 200g;
• 파프리카 고추 - 1/2 부분;
• 올리브 오일, 소금;
• 신선한 오이.

직접 만든 짜치키 소스 레시피:

1. 껍질을 벗긴 오이를 잘게 갈아서 짜냅니다. 요구르트와 사워 크림을 같은 비율로 섭취하고 강판 야채를 추가할 수 있습니다.
2. 후추를 작은 입방체로 자르고 마늘 프레스에서 마늘 정향을 자르고 치즈를 잘게 갈아서 우유-식물성 혼합물에 모두 추가하십시오.
3. 채소를 잘게 자르고 전체 덩어리, 소금, 후추를 넣고 올리브 오일 1 티스푼을 넣고 잘 섞습니다.

이 맛있는 양념을 호밀 빵에 바르면 식욕을 돋우고 부드러워집니다.

식초를 곁들인 신 우유 레시피

필수 제품:

• 신선한 오이;
• 신 우유 (10 % 지방) - 0.5 l;
• 소금, 식초 - 맛보기;
• 젊은 마늘 - 7-8 정향;
• 올리브 오일 - 큰 숟가락;
• 블랙 올리브.

사진이 포함된 요리 계획:

1. 마늘 정향을 잘게 갈아서 올리브 오일과 섞으십시오.
2. 우리는 이 덩어리를 신 우유와 결합하고 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 우유를 담급니다.
3. 서빙하기 전에 작은 구멍이 있는 강판에 녹색 야채를 갈아서 짜냅니다.
4. 차가운 우유 및 나머지 재료와 섞으세요.
5. 올리브를 얹습니다.

tzatziki는 무엇과 함께 먹나요?

그리스의 단 하나의 휴일도 보편적인 것으로 간주되는 짜치키 소스 없이는 완료되지 않으며 다양한 제품과 함께 먹습니다.

주로 생선 조각(바다와 강 모두), 다양한 야채, 고기(특히 구운 것), 해산물, 바게트 조각, 집에서 만든 빵을 담그는 딥 소스로 사용됩니다. 요리할 때 tzatziki는 필수 불가결합니다. 놀랍게도 이 드레싱은 감자를 튀기거나 삶은 데 적합하며 완전히 다른 맛을 얻을 수 있는 모든 요리에 원래의 느낌을 선사합니다.

비디오: 집에서 만드는 Tzatziki 소스 레시피