“봄에는 꽃이 붉고, 가을에는 버섯이 있다”는 속담이 있습니다. 버섯에 대한 사랑은 우연이 아닙니다. 고대에는 겨울과 초봄의 혹독한 기후에서 물자 없이는 생존이 불가능했습니다. 버섯을 말리고 소금에 절인 다음 파이와 팬케이크를 위한 수프와 충전재를 준비했습니다. 사순절 기간에는 버섯 요리가 고기를 대체했습니다. 겨울 동안 boletus 버섯을 피클하는 방법에 대해 논의합시다.
"조용한 사냥"에 대한 주민들의 열정은 약해지지 않습니다. 숲에서 자작나무 숲을 본 버섯 따는 사람들은 풀밭에서 나무껍질을 찾기 위해 달려갑니다. boletus 버섯으로 만든 요리는 당뇨병 환자, 신장 및 신경계 질환 환자에게 유용합니다.
일년 내내 상점 선반에서 절인 버섯 병을 찾을 수 있지만 맛과 건강상의 이점 측면에서 상점에서 구입 한 제품은 일반적으로 집에서 만든 피클보다 열등합니다. 결국, 상점에서 구입한 피클에는 인공 방부제, 염료 및 향미 강화제가 포함되어 있습니다.
집에서 만드는 매리네이드에서는 소금, 식초, 구연산이 방부제로 사용됩니다. 허브와 향신료를 추가하면 요리에 맛과 향이 더해지고 유용한 물질이 풍부해집니다. boletus 버섯을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있으며 모든 주부는 적절한 조리법을 선택하고 아름답고 맛있는 요리로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다.
항아리에 담그는 고전적인 요리법
접근 가능하고 입증된 요리법은 초보 주부라도 집에서 산세에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.
재료:
- Boletus 버섯 – 1kg;
- 물 - 1리터;
- 암염 – 40g;
- 설탕 – 40g;
- 식초 9% – 125 ml;
- 후추 열매 – 10개;
- 베이 리프 – 2 개;
- 정향 – 3 개
요리법:
- 준비하고 다진 버섯을 냄비에 넣고 물을 넣으십시오. 바닥에 떨어질 때까지 20-25분 동안 요리하세요. 나타나는 거품을 제거하십시오.
- 물을 빼고 boletus 버섯을 헹굽니다. 냄비에 물 1리터를 끓이고 버섯을 넣어주세요.
- 물이 다시 끓으면 10분 정도 기다렸다가 나머지 재료를 넣어주세요. 15분 더 약한 불을 유지하세요.
- 멸균된 병에 boletus 버섯을 넣습니다. 매리 네이드로 맨 위에 채우고 말아 올리십시오.
- 뒤집어 놓은 병을 면담요나 낡은 겉옷(재킷, 다운재킷)으로 보온하여 천천히 식혀주세요.
완전히 식힌 후 병을 보관하세요. 겨울철에 악화되는 것을 방지하려면 방을 시원하게 유지해야 합니다.
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차가운 방법
열처리의 결과로 boletus 버섯에 포함된 일부 유익한 물질이 파괴됩니다. 찬물에 절이는 방법은 시간이 더 오래 걸리고 노동집약적이지만 그 결과 훌륭한 맛을 지닌 건강한 요리가 탄생합니다.
재료:
- Boletus 버섯 – 1kg;
- 소금 – 50g;
- 말린 후추 열매;
- 베이 리프;
- 마늘;
- 고추냉이;
- 건포도와 벚꽃 잎.
준비:
- boletus 버섯이 신맛이 나는 것을 방지하려면 조심스럽게 분류해야합니다. 손상 없이 강해야 하며, 작은 것이 바람직합니다.
- 잘 헹구고 큰 그릇에 담습니다. 찬물을 부어 5~6시간 정도 담가둡니다.
- 소금과 향신료를 뿌려 절인 용기에 단단히 층을 이루십시오.
- 깔아 놓은 boletus 버섯을 면직물이나 거즈로 덮고 그 위에 나무 원을 놓습니다. 주스 방출을 시작하려면 원에 너무 무겁지 않은 하중이 가해집니다.
- 소금물이 눈에 띄기 시작하면 용기를 서늘한 곳에 꺼내십시오. 이 단계에서는 염수 형성 과정을 제어하는 것이 중요합니다. 작다면 짐의 무게가 충분히 무겁지 않아 늘려야 한다는 뜻입니다.
- 천이나 원에 곰팡이가 생기지 않도록 하세요. 나타나면 원을 청소하고 천을 바꿔야합니다.
- 버섯을 확인하고 상하기 시작한 버섯을 제거하십시오.
냉간 절임 과정은 약 2개월 정도 소요됩니다.
뜨거운 방법
재료:
- Boletus 버섯 – 1kg;
- 물 – 2잔;
- 아세트산 30% – 3 큰술. 엘.;
- 소금 - 2 티스푼;
- 후추 열매 – 15개;
- 베이 리프 – 3 개;
- 양파 – 1 개;
- 당근 – 1 개
준비:
- 껍질을 벗긴 버섯을 씻어서 말리고 수건 위에 올려 놓습니다. 큰 것은 조각으로 자릅니다.
- 물을 조금 넣고 30분간 끓입니다. 제거하고 소쿠리에 넣으십시오.
- 매리네이드를 만들려면 물 2컵에 다진 야채를 10분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 2분 전에 아세트산을 부어주세요.
- boletus 버섯을 매리네이드와 섞고 15분간 조리한 다음 멸균된 병에 담습니다.
- 버섯을 완전히 덮어야하는 매리 네이드로 항아리를 채우십시오. 누워는 너무 빡빡해서는 안되며 매리 네이드에 자유롭게 떠 있어야합니다.
- 항아리를 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하십시오.
구연산으로 담그는 방법
식초를 사용한 요리법은 모든 사람, 특히 위장 문제가 있는 사람들에게 적합하지 않습니다. 이 경우 구연산을 방부제로 사용할 수 있습니다. 이 매리네이드는 더욱 부드럽고 계피가 매운 향을 더해줍니다.
재료:
- Boletus 버섯 – 1kg;
- 물 - 1리터;
- 설탕 – 10g;
- 소금 – 10g;
- 구연산 – 2g;
- 베이 리프 - 1 PC.;
- 후추 열매 – 5개;
- 계피 가루 – 2g.
단계별 준비:
- boletus 버섯을 통과하여 어두워지고 움푹 들어간 부분을 잘라냅니다. 철저하게 씻어. 큰 것을 작은 조각으로 자릅니다.
- 1 큰술을 추가하여 2 리터의 물에 끓입니다. 엘. 내려갈 때까지 소금. 정기적으로 거품을 제거하십시오.
- 소쿠리에 넣고 액체를 빼내십시오.
- 구연산을 제외한 모든 향신료를 물에 붓고 매리 네이드를 끓입니다.
- 매리네이드를 boletus 버섯 위에 붓고 15분 동안 요리합니다. 불을 끄고 구연산을 넣고 버섯 혼합물을 잘 섞습니다.
- 멸균된 병에 넣고 압축한 후 뜨거운 매리네이드를 부어주세요.
- 병을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 완전히 식혀주세요.
- 구연산을 함유한 매리네이드는 식초보다 약하므로 boletus 버섯은 저온, 지하실 또는 냉장고에 보관해야 합니다.
마늘과 계피를 곁들인 맛있는 매리네이드
요리 실험을 좋아하는 분들은 마늘과 계피를 사용한 요리법을 시도해 볼 수 있습니다. 이러한 제품 덕분에 스낵은 고소하고 독창적인 맛을 얻습니다.
재료:
- Boletus 버섯 – 1kg;
- 물 - 1리터;
- 후추 열매 – 10개;
- 식초 에센스 70% – 15 ml;
- 설탕 – 40g;
- 소금 – 40g;
- 양파 – 1 개;
- 마늘 – 3쪽
- 계피 스틱 – 1개;
- 정향 – 5 개;
- 베이 리프 – 3 개
준비:
- boletus 버섯 준비 : 껍질을 벗기고, 씻고, 자르고, 팬에 넣으십시오. 물을 붓고 껍질을 벗긴 양파를 넣습니다. 바닥에 가라앉을 때까지 끓이면서 나타나는 거품을 걷어낸 후 흐르는 물에 헹굽니다.
- 매리네이드 물에 향신료를 넣고 끓입니다. 매리 네이드에 버섯을 넣고 불을 붙입니다.
- 10분 후 마늘을 넣고 얇게 썬다. 5분 후 식초를 붓고 5분 후 불을 꺼주세요.
- 소독된 병에 담아 압축합니다. 매리 네이드를 삶아 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
- 항아리를 거꾸로 뒤집어 단열하고 식히십시오.
절인 다리
느타리버섯은 갓과 달리 줄기가 더 질기고 섬유질 구조를 가지고 있어 따로 절이는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따라 준비된 다리는 바삭 바삭합니다.
재료:
- Boletus 버섯 – 1kg;
- 암염 – 25g;
- 설탕 – 10g;
- 식초 – 50g;
- 베이 리프 – 5개;
- 후추 열매 - 5개
준비:
- 버섯을 씻어서 꼭지와 줄기를 분리하세요. 큰 다리를 고리로 자릅니다. 소금물에 넣고 30분 정도 삶아주세요.
- 배수하고 헹구십시오. 향신료로 물을 끓여 매리 네이드를 다리 위에 붓고 불에 올려 놓습니다.
- 10분 후 식초를 넣고 2~3분간 끓인다.
- 멸균된 병에 넣고 매리네이드를 넣고 말아주세요.
다리는 식자마자 드시면 됩니다. 절인 다리, 양파, 해바라기 기름은 매우 맛있는 간식을 만듭니다.
- 산세하기 전에 boletus 버섯에서 먼지와 부착된 잔해물을 철저히 청소해야 합니다. 버섯은 부패하기 쉬운 제품이기 때문에 충분히 빨리 수행하십시오. 따뜻한 물에 담가두시면 세탁이 더욱 쉬워집니다. 액체 흡수를 방지하기 위해 물에 15분 이상 담가 두지 마십시오.
- 벌레 구멍과 움푹 들어간 부분이 있는 Boletus 버섯은 준비 과정을 망칠 수 있으므로 절임에 적합하지 않습니다. 나쁜 부분은 잘라내야 합니다. 공기 중에서는 단면이 빠르게 어두워지므로 처리가 최대한 빨리 수행됩니다.
- 버섯 전체를 재워두려면 작은 boletus 버섯을 선택하세요. 모자와 다리는 밀도가 다양하므로 따로 절이는 것이 좋습니다.
- 껍질을 벗긴 버섯을 소금물(물 1리터당 소금 1테이블스푼)에 삶습니다. 국물을 깨끗하게 유지하려면 정기적으로 거품을 제거해야 합니다. 완성된 boletus 버섯은 팬 바닥에 가라앉기 시작합니다.
- 다음 수확까지 산세를 보존하려면 보관할 병을 철저히 소독해야합니다.
- 매리 네이드에 소금, 식초 또는 구연산이 부족하면 꼬임이 손상될 수 있으므로 선택한 조리법을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.
거짓 boletus를 구별하는 방법
거짓 boletus(담낭버섯)은 매우 쓴 맛이 있다는 점에서 실제 버섯과 다릅니다. 가짜 boletus의 작은 조각조차도 준비를 절망적으로 망칠 것입니다. 이를 구별하는 데 도움이 되는 주요 기능을 표에 나열합니다.
드디어 버섯이 나왔습니다! 우리는 젊고 강한 boletus 버섯 한 바구니 전체를 수집했습니다.
오늘은 겨울용 boletus 버섯 절임 요리법을 소개하겠습니다. 덜 매운 매리 네이드를 좋아하는 사람은 식초를 덜 사용하지만 내 취향에 따라 제안 된 조리법에 따른 버섯은 중간 정도 뜨겁고 절인 달콤하고 신맛이 뚜렷합니다.
산세를 위해 가장 작고 강한 버섯을 선택하십시오.
완제품의 생산량은 약 0.5리터 병 2개입니다.
목록에 따라 boletus와 향신료를 준비하십시오.
잔해와 모래에서 버섯을 청소하고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. boletus 버섯의 다리는 일반적으로 꽤 길기 때문에 다리 길이의 절반 또는 2/3 정도를 잘라서 냉동보관합니다. 절인을 위해 뚜껑에 인접한 윗부분만 사용합니다. 버섯이 충분하지 않으면 다리도 절일 수 있고 맛있고 탄력적이므로 뚜껑보다 조금 더 끓여야합니다.
준비된 버섯을 냄비에 넣고 물을 넣고 소금 한 스푼 (매리 네이드에는 포함되지 않음)을 넣고 끓입니다. 거품을 걷어내고 버섯을 20~25분 동안 끓입니다.
boletus 버섯을 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 팬에 소금과 설탕을 넣으십시오.
향신료를 추가하십시오.
칼 끝에 계피 스틱이나 계피 가루를 올려 놓습니다.
향신료 혼합물에 물을 붓고 끓입니다. 식초를 부어주세요.
삶은 버섯을 매리네이드에 넣고 15~20분간 끓입니다.
버섯을 식힌 후 깨끗하고 건조한 병에 담습니다.
바로 시도해 볼 수 있으며, boletus 버섯은 2~3주 안에 완전히 재워집니다.
이 조리법에 따라 절인 Boletus 버섯은 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 1년 동안 잘 유지됩니다.
많은 버섯 채집가는 겨울 동안 버섯을 볶습니다. 소금에 절이거나 절이지 않고 튀겨낸 것입니다. 실용적이고 맛있으며 일부 버섯의 경우 일반적으로 허용됩니다. 예를 들어, boletus 버섯의 경우 튀김 방법을 사용하여 겨울 동안 수확하는 것이 일반적입니다. 하지만 이런 식으로 어떤 버섯이라도 요리할 수 있습니다. 겨울에는 양파와 함께 감자를 튀기고 튀긴 버섯을 추가하면 수집, 청소 및 준비에 시간을 보낸 것을 후회하지 않을 것입니다.
재료
- boletus 5리터 버킷 1개
- 정제된 식물성 기름 1컵
- 소금 입맛에 맞게 또는 3테이블스푼
겨울 동안 튀긴 버섯을 준비하는 방법
버섯 준비 방법. 가장 중요한 것은 벌레가 많은 버섯을 놓치지 않는 것입니다. 때로는 모자가 온전하고 줄기가 튼튼한 것처럼 보입니다. 그리고 버섯은 기적적으로 벌레가 많은 것으로 밝혀졌습니다. 오직 그 벌레만이 그것이 어떻게 이 버섯에 들어갔는지 알고 있습니다. 안전을 위해 버섯 줄기를 분리하여 버리세요. boletus 줄기는 여전히 건조에는 적합하지만 매우 단단하기 때문에 튀김에는 적합하지 않습니다. 버섯 뚜껑에 벌레가 생기지 않도록 하려면 반으로 나눕니다.
그래서 우리는 벌레가 많은 버섯을 모두 제거했습니다. 이제 청소할 시간입니다. 뚜껑은 스펀지처럼 즉시 모든 물을 흡수하고 튀긴 버섯 대신 모양이 엉망이되기 때문에 뚜껑을 씻는 것은 바람직하지 않습니다. 깨끗하고 축축한 천을 사용하여 버섯 뚜껑을 닦아내기만 하면 됩니다. 버섯이 깨끗하다고 확신하면 조각으로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 버섯을 튀길 때 냄비 팬을 사용하는 것이 매우 편리합니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 첫 번째 버섯을 넣으세요.
끊임없이 저어 주면서 버섯을 약 10 분 동안 볶습니다. 마지막으로 첫 번째 버섯이 튀겨지면 소금에 절인 다음 멸균 유리 병에 담습니다.
나머지 버섯도 모두 같은 방식으로 볶습니다.
튀긴 obedkas로 항아리를 맨 위에 채우십시오.
각 병 위에 식물성 기름 한 스푼을 붓습니다.
5리터의 boletus 버섯 통에서 0.75g의 튀긴 버섯 항아리 4개를 얻을 수 있습니다. 멸균 뚜껑으로 병을 단단히 닫으십시오. 튀긴 오밥키를 냉장고에 보관하세요. 개봉 후 병 전체를 사용하지 않을 경우, 위에 약간의 식물성 기름을 붓고 병을 다시 냉장고에 넣으세요. 그러나 일주일 이내에 열린 버섯 병을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 버섯이 상할 것입니다.
Obabki는 boletus 및 boletus 버섯의 전통적인 이름입니다. 이 이름은 다른 사람들에 비해 모자의 색이 더 붉은 대표자들에게 주어집니다.
이 버섯은 해면질이어서 부드럽고 맛있습니다. 당일에 준비할 수도 있고, 겨울 동안 장기간 보관하기 위해 절일 수도 있습니다.
버섯 왕국의 작고 젊은 대표자들은 맛이 더 풍부하고 크고 두꺼운 스폰지가 아니기 때문에 요리하는 것이 가장 좋습니다.
도넛을 마리네이드하는 방법
계란을 담그는 것은 쉽습니다. 숲 속 바구니에 담긴 모든 버섯은 철저히 씻어서 분류해야 합니다. 칼을 사용하여 각 버섯을 잘 청소하십시오. 땅에 있던 다리의 아랫부분을 잘라내어 다리의 나머지 윗부분이 아직 곤충의 집이자 식탁이 되지 않았는지 확인합니다. 모든 종류의 불규칙한 곳, 썩거나 건조한 곳을 제거하십시오.
어린 버섯은 완전히 익히거나 여러 부분으로 잘라서 사용할 수 있습니다. 하지만 바구니에 오래되고 큰 바구니가 있으면 다리에서 뚜껑을 분리해야 합니다.
뚜껑을 자르고 작은 버섯과 다리를 따로 요리합니다. 문제는 오래된 버섯의 줄기가 더 거칠고 요리 시간이 더 많이 필요하다는 것입니다.
뚜껑과 다리는 같은 방법으로 조리해야 하지만 시간에는 차이가 있습니다. "숲 고기"가 준비되면 다시 섞을 수 있습니다.
그 후 버섯을 소금물에 끓여야합니다. 요리하는 동안 버섯의 양이 크게 줄어들기 때문에 물을 거의 섭취하지 않아도 됩니다. 요리 과정에서 국물에서 거품을 지속적으로 제거해야합니다. 그렇지 않으면 매리 네이드가 흐려지고 부드러운 버섯에서 잘 씻겨지지 않은 거품에 남은 흙이 올라 가기 때문입니다. 국물이 투명해지고 버섯 조각 자체가 바닥에 가라앉을 때까지 요리를 계속해야 합니다.
많은 주부들이 이 준비 단계에서 멈춥니다. 버섯은 소쿠리에 버리고 비닐 봉지에 부분적으로 담아 냉동합니다. 겨울에는 필요에 따라 해당 부분을 해동하고 한동안 매리 네이드로 채운 후 제공합니다. 버섯은 맛있고 매콤하지만 공간을 훨씬 적게 차지합니다!
그러나 우리는 계속할 것입니다. 결과적인 향기로운 국물을 매리 네이드로 바꿉니다. 이렇게하려면 이미 국물에 추가 한 소금을 고려하여 버섯 1kg 당 약 45g의 소금을 추가해야합니다.
또한 1kg에 신선한 버섯의 양에 대한 모든 비율은 동일합니다. 3-4 개의 월계수 잎, 딸기 및 검은 완두콩 - 각각 6 개, 말린 정향 싹 - 5 개, 구연산 - 0.4 g, 9 % 식초 - 30 ml 및 2 큰술을 추가하십시오. 사하라. 육수에 모든 재료를 넣고 끓입니다. 산이 증발할 수 있으므로 물과 식초를 오랫동안 끓이지 마십시오.
항아리를 사전 소독하십시오. 각 병에 삶은 버섯을 넣고 그 위에 매리네이드를 부은 다음 뚜껑을 돌립니다. 각 병을 뒤집어서 밀봉이 잘 되었는지 확인하세요.
뒤집어진 상태에서 보존식품을 담요로 감싸 천천히 식혀주세요. 완전히 식힌 후 병을 서늘한 곳에 옮겨 보관하세요.
겨울에는 절인 오밥키가 어떤 요리에도 어울리는 장식이 될 거예요!
고귀한 boletus에도 맛이 열등하지 않습니다. 거의 암흑에 가깝게 어두워지는 버섯의 독특한 특징조차도 진정한 감정가를 두려워하지 않습니다. 그의 모자는 섬세해서 진짜 진미가 준비됩니다. 하지만 다리는 꽤 촘촘합니다. 전혀 먹지 않는 사람도 있지만, 바삭한 식감 때문에 좋아하는 사람도 많습니다. 이 버섯은 다양한 요리를 준비하는 데 좋습니다. boletus 요리 방법은 당신에게 달려 있습니다! 다음은 고전적이고 특이한 몇 가지 요리법입니다.
Boletus 버섯 : 서식지, 특징, 수집 시간
이름은 모든 비밀을 알려줍니다. 이 곰팡이는 자작 나무 숲과 기타 낙엽 숲에 사는 것을 좋아합니다. 열을 좋아하는 boletus는 태양 광선이 토양을 충분히 따뜻하게하는 계곡 가장자리, 공터 및 숲 가장자리에 정착합니다. 첫 수확은 5월 말에 이루어집니다. 버섯에는 4가지 종류가 알려져 있습니다.
평범한;
. 검은색;
. 늪 (흰색);
. 분홍빛이 도는.
일반적인 것은 가장 흔하고 가장 뚜렷한 버섯 향을 가지고 있습니다. 모든 종류의 boletus는 요리, 건조, 염장 및 절임에 적합합니다.
버섯의 예비 준비
boletus를 요리하기 전에 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 산림 버섯은 일반적으로 다소 더러운 상태로 부엌에 도착합니다. 버섯은 모래, 막대기, 잔가지, 작은 잎, 심지어 숲 주민으로 가득 차 있습니다. 작은 칼을 사용하여 버섯의 껍질을 제거하고 손상된 부분을 잘라냅니다. 흐르는 물에 씻어야하며 칫솔이나 수건을 사용할 수 있습니다. 많은 버섯 채집가는 소량의 소금을 첨가하여 미리 찬물에 담그는 것이 좋습니다. 근본적인 차이는 없습니다. 누가 더 편하냐에 따라 다르겠지만..
종종 boletus 모자를 튀겨 다양한 요리를 준비합니다. 그리고 단단한 다리를 말리거나 버섯 캐비아를 만들 수 있습니다. 선택한 요리에 따라 절단이 이루어집니다. boletus 버섯으로 요리를 준비하기 전에 적어도 한 시간 동안 끓여야합니다. 그런 다음 국물을 부어야하고 버섯을 씻은 다음 요리를 시작해야합니다.
신선한 boletus 버섯을 준비하고 있습니다. 잔치 요리법
갓 딴 boletus 버섯으로 멋진 요리를 많이 준비할 수 있습니다. 야생 버섯은 날개를 기다리며 오랫동안 시들도록 허용되어서는 안됩니다. 수거 당일 준비하는 것이 좋습니다.
튀긴 boletus 버섯잘 지내다 감자와 함께. 이를 위해 미리 삶은 버섯을 프라이팬에 기름에 튀겨 양파와 함께 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다. 감자를 따로 튀기는 것이 더 좋으며 과정이 끝나면 버섯과 결합하십시오. 허브, 직접 만든 피클, 제철 야채를 곁들여 이 진미를 드실 수 있습니다.
삶은 boletus 버섯파스타, 쌀, 메밀 반찬에 훌륭한 추가품입니다. 이렇게하려면 삶은 버섯에 약간의 사워 크림, 마늘, 다진 허브를 넣으십시오. 버섯은 죽이나 파스타 위에 간단히 배치됩니다.
파이 충전 boletus의 경우는 매우 일반적입니다. 그것을 준비하기 위해 삶은 버섯을 양파와 함께 기름에 볶습니다.
향후 사용을 위한 준비: 재우기, 건조, 냉동
겨울에는 boletus 버섯을 준비하는 것이 가능합니다. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 조각으로 자른 버섯은 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 밧줄에 묶고 초안에 걸어야합니다. 이 작업을 수행하기에는 너무 얇은 실을 사용해서는 안됩니다. 단순히 조각을 잘라내어 떨어질 것입니다. 일반적으로 boletus 버섯이 완전히 건조되는 데는 일주일이면 충분합니다. 건조에는 전기 건조기가 좋습니다. 6-8 시간 안에 버섯의 일부가 준비됩니다. 버섯도 오븐에서 말립니다. 이렇게하려면 조각을 베이킹 시트에 놓고 최소 온도를 켜고 문을 조금 열어 두십시오. boletus 버섯은 30분에 한 번씩 저어주어야 합니다. 말린 버섯은 유리병에 담아 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부엌 나방이 나타날 수 있습니다.
절인 또는 소금에 절인 boletus 버섯은 매우 맛있습니다. 요리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 미리 끓여서 씻은 버섯을 법랑 팬에 넣고 소금물로 채워야합니다. 그것을 준비하려면 버섯 10kg마다 5 리터의 물을 섭취하고 식초 한 잔, 소금 2 큰술 및 설탕 한 꼬집을 추가해야합니다. 향신료, 특히 뜨거운 향신료를 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 결국 boletus 버섯은 그 자체로 표현력이 풍부한 향을 가지고 있으며 향신료가 그것을 압도 할 수 있습니다.
나중에 사용하기 위해 boletus를 요리하는 다른 방법이 있습니다. 간단히 얼려두면 매우 편리합니다. 이것은 다양한 방법으로 수행될 수 있습니다. 가장 신뢰할 수 있고 편리한 방법은 삶은 버섯을 얼리는 것입니다. 그러면 냉동실 공간을 덜 차지하게 되고 겨울에는 준비하는 데 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 하지만 생버섯을 냉동실에 넣어도 됩니다. 그리고 겨울에는 먼저 해동하지 않고 요리하세요.
boletus 버섯으로 무엇을 요리해야합니까?
Boletus 버섯은 그레이비 만들기, 볶음, 파이 채우기, 국수 드레싱 및 수프에 좋습니다. 대부분의 곡물 및 야채 반찬과 잘 어울립니다. 열처리 시간은 boletus 요리 방법에 따라 다르지만 항상 최소 1 시간을 소비해야합니다.
