냉동 표고버섯 요리하는 법. 표고버섯, 요리 레시피. 튀긴 표고버섯 - 단계별 지침

오늘 우리는 그것이 무엇인지 살펴볼 것입니다 표고버섯, 요리방법정확하게 그리고 얼마나 많은 칼로리가 포함되어 있는지. 표고버섯은 튀김을 포함해 다양한 방법으로 조리할 수 있지만 삶은 버섯의 칼로리 함량이 최소화되어 다이어트 중인 사람들에게 더욱 매력적입니다.

표고 버섯 : 요리 방법

우리가 출판하는 요리법인 표고버섯은 샴피뇽에 이어 두 번째로 인기가 높으며 동아시아 요리에서는 경쟁자가 없습니다. 자연적으로 놀라운 영양가를 갖고 체내 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되는 이 버섯은 죽은 나무에서 자라는데, 중국인들은 왕겨와 톱밥을 섞어서 자랍니다.

신선하거나 건조한 표고 버섯 구입을 생각하고있는 분들을 위해 올바르게 요리하는 방법과 차이점이 무엇인지 실제로 차이가 없다는 점에 유의하십시오. 담근 후에도 말린 표고 버섯은 뚜렷한 향을 유지하는 반면 신선한 버섯은 고기가 더 많습니다.

표고버섯을 삶는 방법과 다양한 요리에 맞게 준비하는 방법을 설명하는 지침은 다를 수 있습니다. 샐러드 또는 차가운 전채 요리를 위해 표고 버섯을 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법에는 최소한의 재료를 사용해야합니다.

• 말린 표고버섯* – 0.3kg
• 물 – 1 l (끓이는 용도)
• 소금 - 맛보기.

*건조한 상태와 신선한 상태 모두 사용 가능 표고버섯 – 요리법 준비물이 좀 달라요. 결과적으로 삶은 버섯의 칼로리 함량은 거의 동일하지만 건조 표고 버섯에는 330kcal 이상이 포함되어 있고 신선한 버섯에는 34kcal 만 포함되어 있습니다.

표고 버섯 : 조리법

1) 먼저 건조 표고버섯을 요리하는 방법을 살펴보겠습니다. 조리법은 매우 간단합니다.

• 마른 표고버섯은 3~8시간 정도 불린 후 삶아야 하므로 따뜻한 물을 부어주세요.

• 버섯을 가볍게 짜내십시오.
• 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
• 물이 끓으면 표고버섯을 조리법대로 3~4분 정도 삶아주세요.

2) 신선한 표고버섯을 비슷한 방법으로 삶습니다. 아래에서 요리 방법을 읽어보세요.

• 우리는 표고버섯을 씻거나 끓는 물에 부어 먼지와 이물질을 제거합니다.

• 그런 다음 소금물을 끓여서 버섯을 전체 또는 다진 곳에 떨어 뜨립니다.
• 표고버섯이 부드러워질 때까지 약 7~10분간 조리합니다.

표고버섯을 너무 익히지 마세요 - 삶은 버섯의 칼로리 함량오랫동안 요리하면 약간 줄어들 수 있지만 이로 인해 맛이 크게 저하됩니다. 완성된 버섯을 소쿠리에 넣고 식혀주세요.

삶은 버섯(표고버섯)의 칼로리

• 말린 표고버섯 (300g) – 993kcal
• 물 (1 l) – 0 kcal.

삶은 버섯의 칼로리 함량(100g 제공량): 56kcal.

데친 표고버섯의 대체 조리법

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고대 중국과 일본의 문화에서 표고버섯은 진정한 '생명의 비약'으로 여겨졌습니다. 그리고 이것은 단순한 신화가 아닙니다. 아직 표고버섯을 먹어보지 않은 사람들에게 표고버섯의 약효와 효능은 요리 실험에 좋은 이유가 될 것입니다. 저칼로리 제품은 체중 감량을 위한 다양한 다이어트 메뉴에 완벽하게 들어맞습니다(Avito, olx(모스크바, 아스타나 등)에서 구입할 수 있습니다. 중국 표고버섯은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 효소 생성을 촉진합니다. 간을 개선하고 소화를 개선합니다(유사물 없음).치료 중에 항생제를 사용하면 버섯과 함께 효과가 더욱 좋아질 것입니다.표고버섯은 알레르기를 치료합니다.(유사물은 Evalar "Shiitake"회사가 만든 제품입니다. 이 버섯을 기반으로 합니다. 판매 장소: 모든 약국(예: "ABC of Herbs"). 믿을 수 없나요? 그리고 당신은 우리가 준비한 조리법에 따라 이 놀라운 버섯을 요리하려고 합니다.

튀긴 표고버섯 - 단계별 지침

주방에 처음 오신 분이라면 이 버섯 볶음 레시피부터 시작해 보세요. 이는 요리에 대한 추가 지식이나 이국적인 재료 추가가 필요하지 않은 가장 간단한 방법입니다. 당신이 해야 할 일은 신선한 표고버섯을 구입하고 튀긴 요리에 어떤 반찬을 곁들일지 알아내는 것뿐입니다.

참고로!전통적으로 버섯 샐러드와 그레이비는 밥이나 쌀(계란) 국수와 함께 제공됩니다.

필수 재료:

• 표고 버섯 - 1kg
• 식물성 기름 - 150ml

단계별 지침

사워 크림에 표고버섯 조림 - 단계별 지침

프라이팬에 표고버섯을 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 조리법은 사워 크림에 끓인 샴 피뇽이나 굴 버섯과 다르지 않으며 요리는 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 양파와 마늘을 곁들인 맛있는 표고버섯은 사진처럼 그릇에 담아 전채요리로 먹거나 빵과 함께 드실 수 있습니다.

필수 재료:

• 표고 버섯 - 500 gr.
• 양파 - 1 개
• 사워 크림 - 1 큰술. 엘.
• 마늘 - 5쪽
• 푸른 잎
• 소금과 후추
• 식물성 기름

단계별 지침

1. 버섯을 헹구십시오. 이 조리법에는 작은 버섯이 더 적합하며 전체 높이까지 작은 조각으로자를 수 있습니다. 얇은 버섯 조각을 준비하십시오.
2. 기름을 두른 프라이팬에 표고버섯 조각을 넣고 볶습니다.
3. 5분 후 잘게 썬 양파를 넣어줍니다. 뚜껑을 닫은 채로 15분간 끓입니다. 버섯이 타지 않는지 확인하고 제때에 약간의 물을 추가하는 것이 좋습니다.
4. 사워 크림, 갈은 마늘, 소금, 후추를 추가합니다. 약한 불로 5~10분 더 끓입니다.

   참고로!요리가 끝날 때 마늘을 첨가하는 것이 매우 중요합니다. 그러면 마늘의 맛이 가장 잘 드러나고 향이 유지됩니다.

5. 표고버섯을 사워크림에 끓여서 따뜻하게 드세요. 그레이비와 함께 버섯을 요리하려면 요리하는 동안 사워 크림과 물을 더 추가하세요.

표고버섯과 브로콜리니를 곁들인 따뜻한 샐러드 - 단계별 지침

이 레시피의 팁을 따르면 다채롭고 이국적이며 매우 건강한 표고버섯 샐러드를 쉽게 준비할 수 있습니다. 간장은 버섯에 풍미를 더하고 참깨는 요리에 향기로운 풍미를 더합니다. 대부분의 일본 요리와 달리 이 샐러드는 맵지 않고 다이어트 영양에 적합하며 영양 효소와 비타민이 많이 함유되어 있습니다.

필수 재료:

• 말린 표고 버섯 - 100 gr.
• 브로콜리니 가지 - 4-5 개
• 달콤한 고추 - 1/4 개
• 간장 - 2 큰술. 엘.
• 올리브 오일 - 1 티스푼.
• 파 (또는 부추)
• 참깨

단계별 지침

1. 말린 표고버섯을 따뜻한 소금물에 45분 동안 담가두세요.
2. 브로콜리를 브로콜리처럼 요리하세요. 야채가 밝은 녹색으로 변할 때까지 끓는 소금물에 8-10분 동안 담그세요.
3. 달콤한 고추와 파의 1/4을 작은 입방체로 자릅니다.
4. 버섯, 브로콜리니, 고추, 양파를 섞습니다. 간장과 올리브 오일을 섞어 샐러드에 양념을 하세요.
5. 따뜻한 표고버섯 샐러드에 참깨를 뿌립니다. 더 풍부한 향을 내기 위해 마른 프라이팬에 곡물을 미리 말릴 수 있습니다.

표고버섯은 원래 산림 버섯입니다. 중국과 일본의 자연림에서는 나무(단풍나무, 오리나무, 참나무)에서 자랍니다. 표고버섯은 특히 밤나무(시이)를 좋아해서 그런 이름이 붙었습니다. 뚜껑에 독특한 문양이 있어서 '꽃표고버섯'이라고도 불립니다.

현재 표고버섯은 인공 토양과 빛 조건에 대한 버섯의 적응성을 이용하여 산업적 규모로 생산되고 있습니다. 신선한 표고버섯은 대개 러시아의 특수 농장에서 재배됩니다. 그러나 말린 버섯은 중국이나 일본에서 가져온 부분 봉지에 판매됩니다. 여름 별장에서 표고 버섯을 재배하는 기술도 있습니다.

말린 표고버섯은 요리하기 전에 물에 담가야 합니다. 건조 정도와 버섯의 크기가 다를 수 있으므로 담그는 시간이 몇 시간에 달할 수 있다는 것이 중요합니다. 표고버섯이 조리 가능한지 여부는 쉽게 판단할 수 있습니다. 버섯이 부드럽지만 탄력이 있고 칼로 쉽게자를 수 있으면 조리가 가능하다는 의미입니다.

신선한 생표고버섯은 특징이 있습니다 냄새가 나다나무 특유의 약간 신맛이 난다. 표고버섯은 재배 기술에 따라 냄새가 달라지는데, 냄새가 너무 강할 경우에는 여러 물에 버섯을 불린 후 향신료를 넣어 조리하면 제거할 수 있습니다. 말린 버섯은 냄새가 더 강해서 조리하면 사라집니다. 요리에는 줄기가 약간 질기므로 버섯 갓을 자주 사용합니다. 다리를 요리하려면 다리를 더 작게 자르고 뚜껑 요리를 시작하기 10분 전에 팬에 넣으세요.

표고버섯은 기적의 버섯입니다!

유익한 기능표고 버섯은 고대부터 알려져 왔습니다. 버섯은 14세기부터 한의학에서 널리 사용되기 시작했다. 이 제품에 대한 최초의 언급은 기원전 199년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 만능 약효 덕분에 중국과 일본에서는 '버섯의 왕'이라는 칭호를 얻었습니다. 표고버섯은 민간요법과 감염성 질환, 심혈관 질환, 악성 신생물 등을 치료하기 위한 다양한 약물의 일부로 사용됩니다.

표고버섯의 보편적인 의약적 특성을 담당하는 물질은 다음과 같습니다. 렌티난(현재 악성 종양 치료에 사용되는 거의 모든 약물에 포함되어 있는 다당류).

가격말린 표고 버섯 - 273 문지름. 150g(2017년 6월 현재 모스크바 평균)의 경우 신선한 표고버섯의 가격은 1kg당 1,800루블입니다.

표고버섯을 먹으면 금기 사항. 알레르기 환자의 경우 표고버섯은 피부 발진 형태로 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 표고 버섯 및 이를 기반으로 한 제제는 신장 질환, 염분 대사 장애, 기관지 천식 환자, 임산부 및 12세 미만 어린이가 섭취해서는 안 됩니다.

표고버섯은 뚜껑을 덮지 않고 중간 불로 볶습니다.

표고버섯 튀기는 방법

제품
신선한 표고버섯 - 500g
식물성 기름 (또는 올리브) - 2 큰 술
소금, 후추 - 맛보기

표고버섯 튀기는 방법
산림 잔해에서 표고 버섯 500g을 철저히 청소하고 버섯의 뚜껑을 잘라낸 다음 끓는 물에 부어 넣으십시오. 뚜껑을 작은 조각으로 자릅니다.
예열된 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 붓고 버섯을 추가합니다. 프라이팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 모든 주스가 증발할 때까지 나무 주걱으로 계속 저어주면서 표고버섯을 중간 불로 10분간 볶습니다.

마늘과 레몬즙으로 표고버섯을 튀기는 방법

표고버섯 제조용 제품
신선한 표고버섯 - 500g
마늘 - 1쪽
식물성(또는 올리브) 오일 - 2테이블스푼
레몬 반개
말린 파슬리 - 1테이블스푼
소금, 후추 - 맛보기

표고 버섯 요리 방법
표고버섯 1파운드의 껍질을 벗기고 칼로 꼭지와 줄기를 분리하세요. 뚜껑 위에 끓는 물을 부은 다음 작은 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다. 레몬 반 개의 즙을 짜서 컵에 넣습니다.
프라이팬을 예열하고 식용유 2큰술을 두른 뒤 마늘을 넣고 중불에서 30초간 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 표고버섯을 프라이팬에 넣고 계속 저으면서 10분간 볶습니다. 준비 1분 전에 소금과 후추를 넣고 말린 파슬리 한 스푼과 레몬즙을 넣으세요. 모든 것을 섞고 열에서 제거하십시오.

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올바른 신선한 표고버섯을 선택하는 방법
1. 기계적 손상없이 약간 통통한 버섯 전체를 구입해야합니다.
2. 버섯에 습기나 곰팡이가 없어야 합니다.
3. 버섯뚜껑의 가장자리가 아래로 휘어져야 합니다.
4. 모자는 부드럽고 짙은 갈색이어야하며 직경은 최대 6cm입니다.
5. 가장 맛있는 것은 뚜껑에 갈라진 무늬가 있는 버섯입니다.

제공하다닭고기, 생선, 야채, 쌀, 파스타와 함께 튀긴 표고버섯 또는 별도의 요리로 제공됩니다.

유통기한튀긴 표고 버섯 - 냉장고에 2 일.

칼로리 함량표고버섯 튀김 – 39Kcal/100g

유익한 기능표고 버섯의 원인은 다음과 같습니다.
- 바이러스성 질병(비타민 A, C, 아연) 발병 위험을 줄입니다.
-면역 체계 강화 (비타민 E, 망간, 칼슘, 구리).
- 신진 대사 정상화 (그룹 B 비타민, 나트륨, 칼륨)
- 체내 독소 및 중금속 염 제거(비타민 D, B3, B6, 철) 5. 신경계 기능 개선(비타민 PP)
- 피부 탄력 증가 (코엔자임 Q10)

표고버섯 요리법을 모르는 대부분의 주부들은 건강에 좋은 요리를 많이 빼앗깁니다. 이 목본 버섯은 풍부한 맛, 다양한 귀중한 비타민 및 모든 열처리를 견딜 수 있는 능력을 갖추고 있습니다. 튀기고, 삶고, 구워서 홈 메뉴를 다양화하는 영양가 있는 수프, 그레이비, 스낵을 만듭니다.

표고 버섯을 요리하는 방법?

표고 버섯 요리는 다양합니다. 많은 요리가 채식입니다. 표고버섯은 독특한 고기 맛이 있고 단백질 함량이 높아 영양가가 높기 때문에 고기 대용으로 자주 사용됩니다.

1. 버섯의 과육은 샐러드, 수프, 반찬, 소스를 만드는 데 사용되며 버섯 추출물은 음료와 디저트에 첨가됩니다.
2. 표고버섯 요리는 버섯 손질부터 시작됩니다. 말린 버섯은 물에 담가야하고, 냉동 버섯은 해동해야하며, 신선한 버섯은 씻어서 냅킨으로 말려야합니다.
3. 튀긴 표고버섯을 프라이팬에 5~7분 이상 조리하면 육즙이 풍부하고 기분 좋은 맛이 유지됩니다.

오랫동안 효능과 해로움이 연구되어 온 표고버섯은 일본에서 "생명의 비약"으로 간주됩니다. 버섯은 항종양 및 항바이러스 특성을 갖고 있으며 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 이와 함께 키틴질이 많이 함유되어 있어 소화를 어렵게 하기 때문에 과도하게 섭취하면 알레르기나 중독을 일으킬 수 있다.

1. 표고버섯은 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 여기에는 전염병에 대한 신체의 저항력을 높이는 물질이 포함되어 있습니다.
2. 혈당 수치를 낮추고 혈압을 정상화하는 약인 에리타데닌은 표고버섯에서 얻습니다.

말린 표고버섯을 사용한 조리법은 향긋합니다. 이는 건조된 표본이 신선한 표본보다 향과 맛이 더 농축되어 있기 때문입니다. 요리하기 전에 뜨거운 물에 30분~2시간 동안 담가둡니다. 담그는 시간이 길수록 버섯의 육즙이 더 풍부해집니다. 그들은 종종 버섯 국물을 그레이비로 사용하여 튀겨집니다.

재료:

• 오징어 링 - 250g;
• 말린 표고 버섯 - 80g;
• 녹색 완두콩 - 125g;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 오일 - 80ml;
• 물 - 250ml;
• 소금 - 10g;
• 옥수수 전분 - 20g.

준비

1. 말린 표고버섯을 조리하기 전 뜨거운 물에 30분 정도 불려주세요.
2. 그런 다음 짜내고 자릅니다.
3. 국물을 걸러내고 전분과 섞습니다.
4. 오징어, 마늘, 버섯을 3분간 볶습니다.
5. 완두콩을 추가합니다. 2분 후 육수를 붓고 살짝 끓입니다.

조리법이 다양한 표고버섯에는 말린 버섯뿐만 아니라 신선한 버섯도 사용됩니다. 그들은 튀기거나, 굽거나, 굽거나 삶습니다. 이 경우 가공 유형에 관계없이 항상 부드럽고 육즙이 많은 캡만 사용됩니다. 다리는 질감이 질겨서 요리의 질감을 망칩니다.

재료:

• 버섯 - 10 개;
• 가지-1 개;
• 모짜렐라 공 - 150g;
• 오일 - 60ml;
• 바질 - 40g.

준비

1. 표고버섯은 조리 전 물에 헹구고 줄기를 제거한 후 3분간 삶아주세요.
2. 가지를 반으로 자르고 10분간 볶습니다.
3. 펄프를 모짜렐라 큐브 및 바질과 섞습니다.
4. 버섯 뚜껑에 혼합물을 채우고 180도에서 15분간 굽습니다.

표고버섯 스파게티는 단백질과 탄수화물의 균형 잡힌 조합을 제공하며 빠르고 오래 지속되는 포만감을 주는 요리입니다. 우리나라에서는 덜 인기 있는 우동을 이용한 일본식 점심식사 모습입니다. 일본 요리에 전통적으로 사용되는 튀긴 표고버섯, 향신료, 야채와 잘 어울립니다.

재료:

• 신선한 표고 버섯 - 480g;
• 우동 - 140g;
• 당근-1 개;
• 배추 - 120g;
• 양파 - 2 개;
• 오일 - 40ml;
• 강판 생강 - 10g;
• 간장 - 20 ml;
• 미린 소스 - 75ml.

준비

1. 면을 7분 동안 삶아주세요.
2. 양파, 생강, 마늘을 2분간 볶습니다.
3. 양배추와 당근을 넣고 5분간 끓입니다.
4. 버섯, 면, 두 가지 소스를 모두 넣고 3분간 끓입니다.

표고버섯은 몸을 회복시키는 최고의 식품 중 하나입니다. 소화를 돕고 모든 필수 아미노산을 함유하고 있습니다. 전통적으로 콩, 보리, 쌀을 곰팡이로 발효시켜 만든 된장을 원료로 만들어집니다. 수프가 빨리 준비됩니다. 가장 중요한 것은 페이스트를 넣은 후 끓이지 않는 것입니다.

재료:

• 양파 - 1 개;
• 오일 - 40ml;
• 신선한 표고 버섯 - 240g;
• 새우 - 200g;
• 된장 - 40g;
• 말린 김 - 3cm;
• 물 - 700ml;
• 마늘 정향-1 개;
• 강판 생강 - 20g.

준비

1. 양파, 마늘, 생강, 표고버섯을 3분간 볶습니다.
2. 새우와 김을 5분 동안 끓입니다.
3. 버섯을 추가하고 몇 분 동안 끓입니다.
4. 된장을 육수 100ml에 녹입니다.
5. 수프에 붓고 스토브에서 꺼냅니다.

한국 표고 버섯-레시피

풍미 있는 요리를 좋아하는 사람들이 확실히 좋아할 가볍고 매콤한 전채요리입니다. 요리 원리는 버섯을 당근, 오이, 향신료와 함께 새콤달콤한 소스에 재워 약 4시간 동안 담그는 것입니다. 요리에는 신선한 표고버섯과 말린 표고버섯을 모두 사용할 수 있으며, 요리 속도를 높이기 위해 삶는 것이 가장 좋습니다.

재료:

• 표고버섯 - 200g;
• 물 - 500ml;
• 오이-1 개;
• 당근-2 개;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 오일 - 100ml;
• 식초 - 80ml;
• 설탕 - 40g;
• 소금 - 10g;
• 고수풀 - 1 PC.

준비

1. 버섯을 10분 동안 끓입니다.
2. 모든 야채를 얇게 썰어주세요.
3. 고수와 버섯을 섞고 양념을 한 다음 뜨거운 기름을 부어 4시간 동안 재워둡니다.

표고 버섯을 곁들인 Funchoza-레시피

표고버섯은 인기 있는 조합 중 하나입니다. 녹두 전분으로 만든 당면은 맛이 중성적입니다. 즉, 버터 같은 고기가 많은 표고 ​​버섯이 부드러운 "이웃"을 완벽하게 보완하여 더욱 표현력이 좋습니다. 두 구성 요소 모두 부드럽고 영양가가 높아 요리를 가볍고 만족스럽게 만듭니다.

재료:

• 곰팡이 - 250g;
• 말린 표고 버섯 - 70g;
• 국물 - 650 ml;
• 치킨 필레 - 200g;
• 양파 - 1 개;
• 파 깃털 - 3 개;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 생선 소스 - 20 ml;
• 오일 - 40ml.

준비

1. 지시에 따라 면을 삶아주세요.
2. 표고버섯을 물에 30분간 담가주세요.
3. 필레 조각을 5분 동안 튀기고 옮깁니다.
4. 양파와 마늘을 넣고 가볍게 볶습니다.
5. 육수, 소스, 국수, 버섯을 넣고 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.
6. 닭고기와 파를 넣고 저어주세요.

표고버섯튀김은 쉽고 빠르며 건강에도 좋습니다. 일반적으로 볶음 기술을 사용하여 튀겨지기 때문에 버섯이 모든 물질을 유지하고 바삭한 질감을 얻습니다. 종종 양파는 동반 구성 요소입니다. 버섯을 너무 익히지 않고 향과 맛을 더 잘 보존하기 위해 따로 끓인 다음 버섯과 결합합니다.

재료:

• 표고버섯 - 300g;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 칠리 - 1/4 개;
• 오일 - 40ml;
• 타마린드 - 20 ml;
• 막걸리 - 40 ml;
• 신선한 시금치 - 80g;
• 물 - 120ml.

준비

1. 와인, 타마린드, 옥수수 전분, 물을 휘젓습니다.
2. 표고버섯을 3분 동안 볶은 후 접시에 옮깁니다.
3. 팬에 양파, 마늘, 칠리를 추가합니다.
4. 2분 후 시금치, 표고버섯, 소스를 추가합니다.
5. 소스가 걸쭉해질 때까지 2분 동안 끓입니다.

표고 버섯에는 수십 가지 준비 옵션이 있습니다. 여기에는 버섯 외에도 고기 성분이 포함된 따뜻한 요리와 "서둘러" 가볍고 상쾌한 샐러드가 포함됩니다. 표고버섯은 이 레시피를 준비하면서 볼 수 있듯이 토마토, 아보카도, 양상추 등 우리 위도에 친숙한 야채와 잘 어울립니다.