감자와 버섯으로 만두를 요리하는 법. 감자와 버섯으로 맛있는 만두를 준비합니다. 사진과 같이 감자와 버섯을 곁들인 만두의 단계별 조리법

감자와 버섯을 곁들인 집에서 만드는 만두를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 특히 한 숟가락의 사워 크림, 버터 또는 크래킹을 곁들인 향기로운 양파 드레싱으로 맛을 낸 경우.

감자와 버섯 충전물은 오랫동안 고전으로 여겨져 왔습니다. 대부분의 경우 샴 피뇽이나 굴 버섯이 사용됩니다. 일년 내내 판매되는 저렴한 버섯입니다. 당연히 미리 삶은 다음 양파와 함께 볶은 야생 버섯을 사용할 수도 있습니다. 채우기의 맛은 이것으로부터 이익을 얻고 더욱 풍부해질 것입니다.

만두 반죽에 대해서

만두 반죽은 케 피어, 물, 끓는 물 또는 감자 국물로 반죽 할 수 있습니다. 각 요리법은 나름대로 좋고 속과도 잘 어울리지 만, 감자를 끓인 후 남은 국물을 사용하여 만두를 준비하는 것이 좋습니다. 아직 따뜻한 감자육수에 반죽을 넣어 반죽하는 것이 즐겁고, 끓는 물에 반죽하는 것보다 부드럽고 유연하며 훨씬 부드럽습니다. 만두는 만들기도 쉽고, 익혀도 찢어지거나 벌어지지 않습니다.

나중에 사용하기 위해 만두를 얼리는 방법

나중에 사용할 수 있도록 일부를 얼릴 수 있도록 집에서 만든 만두를 대량으로 요리하는 것이 좋습니다. 언제든지 냉장고에서 반제품의 일부를 꺼내 10~15분 만에 맛있는 점심이나 저녁을 준비할 수 있기 때문에 매우 편리합니다. 버섯과 감자로 만두를 얼리는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 반죽 제품을 접착 필름이 늘어선 보드 또는 밀가루를 뿌린 비닐 봉지에 놓은 다음 냉동실에 2 시간 동안 넣으십시오.

재료

충전용

• 양파 2개
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 샴 피뇽 500g
• 소금 0.5 tsp.
• 갈은 후추 1-2 칩.
• 감자 800g

테스트를 위해

• 밀가루 900g
• 감자육수 0.5 l
• 닭고기 달걀 2 개

버섯과 감자를 곁들인 만두 요리법을 단계별로

1. 두 개의 큰 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 식물성 기름을 데우고 양파를 볶습니다. 즉 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
2. 
   샴 피뇽을 씻고 칼로 흙을 닦아내고 줄기를 가볍게 자릅니다. 다리와 함께 조각이나 큐브로 갈아주세요. 볶은 양파에 버섯을 붓고 뚜껑을 닫지 않은 채 센 불에서 계속 저어가며 조리합니다.
3. 
   완전히 익을 때까지 샴 피뇽을 볶습니다. 버섯은 약 15-20 분 안에 황금빛 갈색이 될 것입니다. 요리가 끝나면 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
4. 
   감자를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 찬물을 부어 완전히 덮은 다음 팬을 불에 올려 놓습니다. 감자가 끓으면 거품을 제거하고 소금(약 0.5큰술)을 넣고 완전히 익을 때까지 20-25분 동안 조리합니다. 우리는 감자 국물을 걸러 내고 붓지 마십시오. 반죽에 유용합니다. 감자를 으깨서 퓌레로 만들고 버섯과 섞습니다. 잘 섞어서 맛에 맞게 채우기에 소금과 후추의 양을 조절하십시오.
5. 
   반죽을 2단계로 반죽하는 것이 가장 편리합니다. 이렇게 하면 반죽하고 펴기가 더 쉬워집니다. 이렇게하려면 체로 쳐진 밀가루 450g을 가져다가 계란 1개를 치고 감자 국물 250g을 부으십시오 (따뜻하지만 뜨겁지는 않습니다!). 반죽에 소금이 이미 감자 국물에 포함되어 있기 때문에 반죽에 소금을 첨가하지 않습니다.
6. 
   손으로 촘촘하게 반죽한 후 접착 필름으로 감쌉니다. 나머지 재료로 절차를 반복하십시오. 결과적으로 우리는 두 개의 반죽 공을 얻게 될 것입니다. 밀도가 높지만 감자 국물로 인해 부드럽고 너무 질기지 않습니다.
7. 
   반죽과 충전물이 준비되면 만두 만들기를 시작할 수 있습니다. 반죽을 조금 잘라서 소시지 모양으로 밀어주세요. 그런 다음 2~3cm 두께로 자르고 밀대를 사용하여 각 조각을 밀어서 직경 약 5~6cm의 납작한 케이크를 만듭니다.
8. 
   충전재를 케이크 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉하세요. 반죽과 속재료가 모두 소모될 때까지 이 과정을 반복하세요. 산출량: 만두 크기에 따라 50-60개.
9. 성형된 반죽 제품을 끓는 소금물에 삶아줍니다. 만두가 표면에 어떻게 떠오르는 지에 따라 준비 상태를 결정합니다. 그 후에는 1-2 분 동안 끓이면 충분합니다. 버터 또는 튀김으로 맛을 낸 뜨거운 접시와 집에서 만든 사워 크림 한 숟가락을 제공하십시오.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

오리지널 슬라브 요리에서 가장 좋아하는 요리 중 하나는 감자를 곁들인 만두입니다. 이 진미는 일반적으로 우크라이나 요리에 속하지만 다른 나라에도 만두와 유사한 것이 있습니다. 그 구성 요소는 항상 동일합니다 - 반죽과 충전물이지만 조리법은 매우 많습니다. 클래식 버전 - 감자와 양파를 곁들인 만두, 특히 사워 크림과 허브를 곁들인 만두가 모든 테이블을 장식합니다.

감자로 만두를 요리하는 법

종종 감자를 곁들인 만두 요리법은 대대로 가족에게 전해집니다. 우리 조상들은 만두를 함께 만드는 것을 선호했고 지금도 일부 가족에서는 이 전통이 보존되어 왔습니다. 경험이 부족한 주부들이 이 과정의 모든 복잡성을 이해하는 것은 어렵습니다. 반죽이 어떤 모습이어야 하는지, 가장자리를 결합하고 채우기를 만드는 것입니다. 이 요리를 준비하는 고전적인 버전:

1. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오 (많은 조리법이 있습니다).
2. 롤;
3. 충전재를 넣고 가장자리를 밀봉하세요.

모든 단계가 끝나면 만두를 큰 냄비에 삶거나 얼립니다. 이 우크라이나 요리는 사워 크림, 잘게 다진 허브 또는 버터와 함께 제공됩니다. 반죽을 잘 치대서 탄력이 있고, 얼려도 갈라지거나, 익혀도 터지지 않는 것이 주된 비결이다. 충전재를 두껍게 만들고 가장자리를 잘 밀봉하는 것도 중요합니다.

반죽 만드는 법

감자를 곁들인 만두의 맛있는 반죽은 이 문제에 대한 성공의 절반을 제공할 것입니다. 역사를 통틀어 다양한 재료를 사용한 많은 요리법이 축적되었습니다. 이상적인 반죽은 신선하고 탄력이 있으며 쉽게 펴질 수 있는 것입니다. 몇 가지 비밀이 있습니다. 예를 들어 반죽에 한 숟가락의 식물성 기름을 추가하는 것입니다. 이것은 가소성과 유연성을 제공합니다. 반죽을 최소 10분 이상 오랫동안 반죽해야 합니다. 손에 달라붙지 않으면 조각하기 전에 30분 동안 "휴지"시키십시오.

이 요리에 대한 가장 간단한 테스트는 물을 사용하는 것입니다. 이렇게 간단한 방법이라도 수온부터 시작하여 많은 변형이 있습니다. 일부 요리사는 얼음물 사용을 권장하고 다른 요리사는 30-35도까지 가열합니다. 때로는 반죽을 더 탄력있게 만들기 위해 재료에서 닭고기 달걀을 제외합니다. 재료:

• 밀가루 - 2-3 컵;
• 물 - 1 잔;
• 계란 – 1 개;
• 소금-꼬집음;
• 마지막. 기름 – 1 큰술. 숟가락.

우유로 만든 만두 반죽은 부드럽습니다. 경험 많은 주부들은 다이어트 중인 사람들에게 물과 1:1로 희석하라고 조언합니다. 이 레시피의 우유는 실온에 있어야 하며 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 때로는 반죽을 뜨거운 우유와 반죽하기도 합니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 우유 - 1 잔;
• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 4 컵;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 0.5 티스푼.

반죽을 반죽할 때 물 대신 케피어를 사용하는 경우가 많습니다. 발효유 제품(요구르트, 유청)으로 대체 가능합니다. 숙련된 주부들은 실온에서 케피어를 사용하고 밀가루를 첨가하기 전에 소다와 섞는 것이 좋습니다. 이러한 만두는 푹신하고 맛있습니다. 사용된 성분은 다음과 같습니다.

• 케 피어 – 500ml;
• 계란 - 1 개;
• 밀가루 – 5-6 잔;
• 소다 - 1 티스푼;
• 소금 – 1 티스푼.

모든 주부는 만두가 끓지 않고 부서지지 않기를 꿈꿉니다. 끓는 물을 사용하는 슈(Choux) 페이스트리는 이러한 목적에 적합합니다. 뜨거운 물만으로는 효과가 없으며 끓는 물이 필요하므로 요리사는 믹서를 사용하여 반죽을 만드는 것이 좋습니다. 그런 다음 덩어리를 실온에서 냉각해야 단단한 반죽이 부드러워집니다. 커스터드 덩어리의 경우 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 3 컵;
• 계란 - 1 개;
• 마지막. 기름 – 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 끓는 물 - 1 컵.

조각하는 방법

각 요리사는 자신이 가장 좋아하는 방법으로 만두를 만듭니다. 부드러운 반죽이 준비되면 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 처음에는 덩어리를 테이블 위에 펼치고 유리를 사용하여 깔끔한 원을 잘라냅니다. 두 번째 버전에서는 반죽을 사진과 같이 "소시지"로 만들고 약 1cm 두께의 조각으로 자른 다음 밀방망이를 사용하여 필요한 두께로 밀어냅니다. 모양은 초승달 모양이지만 둥글거나 땋거나 헤링본으로 만들 수 있습니다. "피그 테일"옵션이 자주 사용되며 반죽이 서로 달라 붙지 않습니다.

감자 만두 요리법

만두는 다양한 충전재로 만들어지며 감자 충전재에도 다양한 변형이 있습니다. 감자는 다양한 음식과 잘 어울리기 때문에 충전재에 다른 재료가 추가되는 경우가 많습니다. 가장 인기 있는 우크라이나 만두 유형:

• 감자와 버섯으로;
• 감자와 허브로;
• 튀긴 양파와 함께;
• 크래킹이 추가되었습니다.

클래식 레시피

• 조리시간 : 1시간 10분.
• 제공량: 4인.
• 목적 : 점심.
• 요리: 우크라이나식.

이 전통적인 우크라이나 요리는 종종 이 사람들이 가장 좋아하는 또 다른 제품인 라드와 함께 제공됩니다. 클래식 버전에서는 감자를 곁들인 향긋하고 뜨거운 만두가 사워 크림, 허브 및 튀긴 라드(치걱거리는 소리)와 함께 제공됩니다. 이 음식은 기름기가 많지 않아 점심 식사에 더 적합합니다. 이 조리법의 반죽은 물과 밀가루를 사용하여 매우 간단하게 반죽됩니다.

재료:

• 감자 – 5 개;
• 밀가루 – 2-3 큰술;
• 물 – 1 큰술;
• 소금 - 맛보기;
• 라드 – 신선하거나 소금에 절여 맛을 냅니다.

요리 방법:

1. 감자로 만두 반죽을 만드는 방법을 이미 알고 계십니다. 이 조리법에는 물, 밀가루, 소금이 사용됩니다.
2. 감자를 소금물에 삶아서 속을 깊은 그릇에 담습니다. 포크나 으깨는 도구를 사용하여 덩어리를 원하는 농도로 반죽하고 조각을 시작할 수 있습니다.
3. 편리한 방법으로 반죽을 펴고 반죽 조각을 준비하십시오. 원에 한 숟가락의 충전재를 놓고 끈으로 가장자리를 꼬집습니다.
4. 큰 냄비에 물을 붓고 끓인 후 소금 한 스푼을 넣어 맛을 냅니다. 준비된 만두는 떠야합니다.
5. 사진과 같이 사워 크림, 신선한 허브, 크래클링을 곁들인 점심 식사를 제공하세요. 매우 맛있었습니다!

감자와 양파와 함께

• 제공량: 6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 195kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

식물성 기름에 튀긴 양파는 감자에 특별한 맛을 더해줍니다. 숙련된 요리사가 으깬 감자에 튀긴 양파를 듬뿍 넣고 후추로 간을 합니다. 요리는 거의식이 요법으로 밝혀졌으며 만두에 버터 조각을 바르지 않으면 사순절에 딱 맞습니다. 이 단계별 조리법은 모든 규칙에 따라 이 요리를 준비하는 방법을 알려줍니다.

재료:

• 밀가루 – 600g;
• 물 – 1 큰술;
• 감자 – 800g;
• 계란 – 1 개;
• 후추, 소금 - 맛보기;
• 양파 – 1 개

요리 방법:

1. 생감자를 껍질을 벗기고 약한 불로 끓입니다. 양파를 자르고 기름에 볶습니다. 으깬 감자를 조금 식힌 다음 양파와 섞습니다.
2. 감자가 들어간 만두의 반죽 조리법을 선택할 수 있지만 전통적인 조리법이 가장 적합합니다. 반죽이 준비되면 반죽을 펴고 중간 크기의 유리로 원을 잘라야 합니다.
3. 충전물을 추가하기 전에 요리사는 소량의 밀가루로 조각을 굴립니다.
4. 만두를 끓는 물에 던지고 슬롯 형 스푼으로 제거하는 것이 가장 좋습니다.
5. 사진과 같이 허브와 함께 사순절 요리를 제공하십시오.

감자와 버섯으로

• 조리시간 : 1시간 30분.
• 제공량: 6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 190kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

감자로 만두를 채우는 것은 종종 슬라브 사람들이 가장 좋아하는 또 다른 제품인 버섯으로 보충됩니다. 덕분에 요리가 매우 맛있어졌습니다. 버섯을 곁들인 감자 만두는 채식주의자와 단식을 지키는 신자들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 나머지는이 옵션의 경우 계란과 식물성 기름으로 부드러운 반죽을 만드는 것이 더 좋으며 탄력이 있습니다.

재료:

• 감자 – 1kg;
• 샴 피뇽 – 400g;
• 양파 – 큰 양파 1개;
• 밀가루 – 1kg;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 물 – 500ml;
• 식물성 기름 – 2 큰술;
• 소금.

요리 방법:

1. 양파와 함께 샴 피뇽을 튀기고 삶은 감자와 섞습니다.
2. 반죽이 부드러워질 때까지 반죽하세요. 반죽을 굴리기 시작합시다.
3. 만두의 종류는 반죽의 두께에 따라 달라집니다. 감자와 버섯을 채우려면 더 두껍게 만드는 것이 좋습니다.
4. 만두가 많이 나오면 얼려도 됩니다. 이렇게 하려면 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 냉동실에 넣으세요.

생감자와 함께

• 조리 시간: 60분.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 200kcal / 100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 우크라이나식.
• 난이도: 쉬움.

큰 노력 없이 만두를 만드는 아주 간단한 방법이 있습니다. 생감자를 사용하면 시간이 절약되고 이 요리의 클래식 버전에 다양성이 더해집니다. 종종 다진 라드, 다진 고기 또는 고기 조각을 만두에 추가하여 저녁 식사를 더욱 맛있게 만듭니다. 이 레시피에서는 생감자를 채우는 방법을 배우게 됩니다.

재료:

• 우유 반죽;
• 감자 – 5 개;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 생 감자로 만두를 준비하려면 우유와 함께 반죽을 사용하면 맛이 강조됩니다. 모델링을 위해서는 반죽 조각을 코팅하기 위해 밀가루 두 컵이 더 필요하다는 것을 잊지 마십시오.
2. 감자는 잘게 썰어야합니다. 고기 분쇄기에서 다진 것 또는 잘게 썬 것입니다. 원하는 경우 라드 또는 다진 고기를 추가할 수 있습니다. 완성 된 덩어리는 소금에 절이고 후추로 맛을 내야합니다.

집에서 만든 만두보다 더 맛있는 게 있을까요? 가장 비싼 제품이라도 산업용 제품은 집에서 사랑으로 만든 만두와 비교할 수 없습니다.

인기면에서 감자 만두는 코티지 치즈로 만든 만두에 이어 정당한 2 위를 차지하고 단식하는 사람들에게는 1 위를 차지합니다. 채우기가 더 복잡해 감자에 버섯을 추가하면 만두의 맛이 더 풍부해집니다.

오늘 준비한 만두의 또 다른 특징은 반죽의 성질입니다. 동의하세요, 맛있습니다. 만두에 ​​속이 더 많고 반죽이 적어서 거의 느껴지지 않고 실제로 "녹는" 상태입니다. 슈 페이스트리를 사용해 만두를 요리하면 바로 이런 제품을 얻을 수 있습니다. 이 반죽에는 계란이 없습니다. 하지만 특별한 제조 방법을 사용하면 반죽의 탄력이 매우 높아 만두를 아주 얇게 펼칠 수 있습니다. 동시에 만두는 항상 그대로 유지되며 요리 중에 찢어지지 않습니다.

마트에서 구입한 만두와 마찬가지로 집에서 만든 만두도 냉동 보관할 수 있습니다. 이것은 매우 편리합니다. 나중에 사용할 수 있도록 많은 양을 준비하고 항상 거의 준비된 점심 또는 저녁 식사를 준비하십시오. 끓이기 만하면 감자와 버섯이 들어간 맛있는 만두가 준비됩니다.

조리시간 : 약 1시간 30분

재료

만두 반죽의 경우

• 밀가루 2컵
• 끓는 물 1컵
• 2 큰술. 식물성 기름 숟가락
• 소금 한 스푼

충전용

• 감자 4개
• 큰 샴피뇽 6개
• 양파 1개
• 버터 30g (식물성유로 대체 가능)
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

또한 접시에 제공하기 위해 사워 크림을 섭취하십시오.

준비

큰 사진 작은 사진

휴지시간이 필요하기 때문에 반죽을 먼저 만들어주셔야 합니다.
밀가루를 체로 치고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오.



밀가루에 끓는 물 한 잔을 붓습니다.



숟가락을 사용하여 반죽을 빠르게 저어주기 시작합니다.



숟가락으로 반죽하기가 어려워지면 손으로 반죽을 반죽하십시오. 하지만 화상을 입지 않도록 조심하세요. 결과는 부드럽고 부드러운 반죽이 되어야 합니다.



반죽을 필름으로 덮고 30분간 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 채우기만 준비하면 됩니다.
채우기를 준비하려면 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.



감자 위에 물을 붓고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 물을 모두 빼고 으깨서 퓌레를 만듭니다.



샴 피뇽을 잘게 자릅니다.



프라이팬에 버터 15g을 가열하고 그 안에 샴 피뇽을 센 불로 볶습니다.
버섯이 요리되는 동안 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.



버섯에 양파를 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 요리합니다. 요리가 끝나면 소금과 후추를 넣으십시오.



삶은 감자와 버섯을 양파와 함께 섞습니다.



부드러워질 때까지 충전물을 완전히 섞습니다.



이제 반죽을 1-1.5mm 두께의 층으로 굴립니다. 쿠키 커터 또는 간단한 유리를 사용하여 반죽에서 납작한 케이크를 잘라냅니다. 만두 용 공백입니다.



각 플랫브레드의 중앙에 소를 1티스푼씩 넣습니다. 다진 고기를 손으로 잡고 만두를 조심스럽게 밀봉합니다.



슈 페이스트리의 감자와 버섯을 곁들인 만두는 끓는 물에 2-3분 동안 매우 빠르게 조리됩니다. 요리하는 동안 반투명 해지고 반죽이 가장 부드러워집니다.

녹인 버터와 한 숟가락의 사워 크림을 곁들인 뜨거운 만두를 제공하십시오. 많이 드세요!

만두와 같은 요리의 매우 다양한 요리법 중에서 가장 인기 있는 요리법 중 일부는 버섯과 감자의 조합과 같은 속을 채워 준비한 요리법입니다. 감자와 버섯을 곁들인 만두는 준비하기 쉽지만 노동 집약적입니다. 준비된 요리가 맛있게 나오려면 이 요리의 걸작을 만드는 데 적합한 재료를 선택하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다. 만두용 버섯 선택은 충전물의 주요 성분이기 때문에 가장 큰주의를 기울여야합니다.

성분 선택

감자와 버섯으로 만두를 준비하는 데 필요한 재료는 반죽 준비용 제품과 충전용 제품의 두 부분으로 나눌 수 있습니다.

반죽 준비에 필요한 제품 목록:

• 밀가루 - 0.9kg;
• 감자 국물 - 0.5 l;
• 계란-2 개

충전물 준비를 위한 재료 목록:

• 감자 - 0.8kg;
• 양파 - 0.25kg;
• 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 버섯 - 0.5kg;
• 소금과 후추.

밀가루

버섯으로 만두를 준비하려면 밀가루를 선택해야하며 반죽을 반죽하기 전에 체로 체질해야합니다. 이렇게 하면 반죽에 산소가 풍부해지고 모델링 중 반죽과 완성된 접시에 매우 유리한 효과가 있습니다.

감자육수

반죽을 물에 반죽해도 되지만 감자 국물로 만든 것이 더 맛있습니다. 감자를 끓인 후 남은 국물을 채우는 데 사용할 수 있습니다. 국물은 체나 무명천으로 2번 걸러내야 합니다.

달이는 온도는 가능한 한 0°C에 가까워야 합니다. 이렇게하려면 국물을 미리 냉장고에 넣어야합니다. 반죽에 얼음물을 넣고 치대면 모델링 시 탄력이 더 생기고 오래 작업할 수 있습니다.

달걀

감자와 버섯으로 만두를 준비하려면 닭고기 달걀을 섭취해야합니다. 너무 작다면 2개 대신 3개를 가져갈 수 있습니다.

감자

만두용 감자는 다양할 수 있으며, 가장 중요한 것은 녹색 괴경이 변하지 않도록 하는 것입니다. 사실 솔라닌은 녹색 괴경에 축적되며 이 물질은 건강에 안전하지 않습니다. 감자를 직사광선이 닿는 곳에 일정 기간 보관하면 감자에 형성됩니다.

양파

이 조리법에는 채소가 아닌 괴경이 필요합니다. 중간 크기 조각 2~3개면 충분합니다.

기름

기름은 튀김에 사용되므로 해바라기 기름이나 올리브 기름과 같은 식물성 기름을 섭취 할 수 있습니다. 원하는 경우 버터를 사용할 수 있지만 조금 더 사용해야 합니다.

실제 소비량은 팬의 직경에 따라 달라지므로 레시피에 표시된 오일의 양은 대략적인 수치입니다.

버섯

만두를 준비하려면 우유 버섯, 샴 피뇽 등 다양한 버섯을 사용할 수 있습니다. 이 기사에서 설명하는 버섯 만두 요리법은 샴 피뇽을 사용하도록 설계되었습니다. 청과물 가게나 슈퍼마켓에서 구입하여 요리 지침에 따라 사용할 수 있습니다.

요리 과정에 대한 단계별 설명

감자와 버섯을 곁들인 만두 요리법에는 3가지 주요 준비 단계가 포함됩니다.

• 반죽 반죽;
• 채우기 준비;
• 만두 모델링 및 요리.

각 단계는 별도로 고려됩니다.

반죽 반죽

반죽을 반죽하는 그릇에 밀가루를 체로 치고 구멍을 뚫고 계란을 치고 국물을 부어야합니다. 반죽은 손으로 반죽해야 더 탄력 있고 균질하며 부드러워집니다.

만두를 만들기 시작하기 전에 반죽을 반죽한 후 어느 정도 시간이 지나면 반죽이 들어간 접시를 접착 필름으로 덮어야 합니다.

채우기 준비

이 조리법에 따르면 버섯이 들어간 만두에는 샴 피뇽이 사용됩니다. 버섯 뚜껑은 껍질을 벗긴 다음 헹구고 잘게 썬다. 버섯은 높이가 5mm를 초과하지 않는 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 버섯과 같은 방식으로 처리됩니다. 청소 후 작은 입방체로 자릅니다. 소량의 소금을 첨가하여 버섯과 양파를 기름에 몇 분 동안 볶습니다.

껍질을 벗긴 감자는 소금물에 삶아서 국물을 빼내고 반죽을 준비하는 데 사용해야합니다. 감자 자체를 분쇄하고 버섯 혼합물을 넣고 섞어야합니다.

감자와 버섯으로 만두를 준비할 때 반죽이 식은 후에만 충전물을 반죽에 넣을 수 있습니다.

만두 모델링 및 요리

어떤 방법으로든 버섯으로 만두를 만들 수 있습니다. 반죽을 소시지에 넣거나 특수 틀을 사용하거나 유리를 사용하여 원을 잘라냅니다. 반죽을 너무 얇게 펴지 마세요. 조리 중 반죽이 찢어질 수 있습니다.

만두가 성형되면 끓인 후 7 분 동안 조리해야합니다 (이미 끓는 물에 넣음).

만두는 요리 후에 즉시 제공되어야 합니다. 녹인 버터나 사워 크림을 그 위에 부을 수 있습니다.

감자와 버섯으로 만두를 만드는 비디오 레시피

맛있는 만두를 위한 Transcarpathian 요리법 - 비디오

버섯은 모든 요리에 독특한 맛과 향을 더할 수 있습니다. 기초가되는 요리는 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 그리고 여기에는 버섯이 들어간 만두가 포함됩니다.

숙련 된 주부들은 야생 버섯을 사용해야하더라도 버섯을 곁들인 만두 저녁 식사를 준비하는 데 한 시간 이상을 소비하지 않습니다. 초보 요리사는 시간이 조금 더 필요할 수 있지만, 요리를 만드는 기술의 세부 사항을 안다면 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

• 버섯으로 만두를 채우는 데에는 샴 피뇽, 포르 치니 버섯, 꿀 버섯 등을 사용할 수 있습니다. 다만, 어느 카테고리에 속하는지에 따라 준비하여야 합니다. 일부 버섯은 미리 불려야 하며, 거의 모든 야생 버섯은 충전물에 넣기 전에 부드러워질 때까지 조리해야 합니다. 샴 피뇽과 포르 치니 버섯은 살짝 튀겨서 만두를 채울 수 있기 때문에 좋습니다.
• 채우기에는 신선한 버섯뿐만 아니라 냉동 및 건조 버섯도 사용할 수 있습니다. 냉동 제품을 사용하기로 결정한 경우 먼저 버섯을 해동하고 과도한 액체가 배수될 때까지 기다려야 합니다. 말린 버섯은 물을 채우고 크기가 다시 커질 때까지 기다려야 합니다.
• 그것은 매우 중요합니다. 딱딱하면 만두가 먹기에 별로 좋지 않습니다. 그러나 반죽이 너무 부드러우면 조리 중에 부서질 수 있으며, 이는 완성된 요리의 맛과 모양을 개선하지 못합니다. 좋은 반죽을 만들기 위해서는 몇 가지 비결을 알아야 합니다. 먼저 밀가루를 체로 쳐야합니다. 둘째, 탄력을 위해 반죽에 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다. 셋째, 시험에는 “휴식”의 기회를 주어야 한다. 세 가지 점을 모두 고려하면 반죽이 부드럽지만 탄력이 있고 만두의 모양이 유지됩니다.
• 버섯을 넣은 만두는 찌거나 물에 삶는다. 두 번째 방법이 가장 자주 사용됩니다. 만두가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 한꺼번에 끓는 물에 담그지 않고 한 번에 하나씩 담근다. 충분한 양의 물에 삶아야 합니다. 바닥이 넓은 팬이 가장 좋습니다.
• 버섯이 들어간 만두는 요리 후에도 서로 달라붙을 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 팬에서 꺼낸 후 즉시 버터나 사워 크림을 바르십시오.

요리 레시피

버섯이 들어간 만두

재료

• 샴피뇽(500g)
• 양파(1개)
• 밀가루(4큰술)
• 계란(1개)
• 해바라기유(5큰술)
• 물 (1큰술)
• 식탁용 소금(맛에 따라)

준비

버섯은 스펀지처럼 물을 매우 쉽고 빠르게 흡수합니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 샴 피뇽을 씻지 말고 젖은 천으로 닦거나 날카로운 칼로 간단히 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 버섯을 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣으세요.

양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에있는 버섯의 크기가 줄어들고 황금 빵 껍질을 얻으면 양파를 넣고 저어주고 소금을 넣어 맛을 냅니다. 완성된 충전물을 별도의 접시에 담습니다. 거기에서 버섯은 여분의 기름을 충분히 배출하고 식힐 것입니다.

만두 반죽을 준비합시다. 이렇게하려면 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 물, 계란, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞고 이길 수 있습니다. 이 반죽은 꽤 뻣뻣해야합니다. 반죽을 보관하기 편리한 형태로 만든 후 랩에 싸서 냉장고에 30분 정도 넣어둡니다.

미래의 만두의 기초는 여러 가지 방법으로 준비될 수 있습니다. 자신에게 가장 편리한 것을 선택하십시오. 전체 반죽을 여러 개의 작은 부분으로 나누고 조리대 위에 하나씩 펴서 유리로 모양을 잘라낼 수 있습니다. 반죽의 일부를 소시지로 굴려 작은 조각으로 자르고 각각을 따로 굴릴 수도 있습니다. 준비된 라운드 중앙에 버섯 충전물 1티스푼을 놓습니다.

만두의 가장자리를 살살 모아 사진처럼 반죽을 감싸거나 손가락으로 촘촘하게 눌러주세요. 충분히 세게 하지 않으면 조리 과정에서 만두가 부서질 수 있습니다. 완성된 만두에 밀가루를 뿌리고 냉동실에 넣어주세요. 아니면 바로 요리하세요.

냄비에 소금물을 살짝 넣고 끓인 후 만두를 넣어줍니다. 7~10분 안에 빠르게 요리됩니다. 표면에 뜨자마자 구멍이 있는 스푼으로 제거하고 다진 허브와 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다. 샴 피뇽을 곁들인 만두가 준비되었습니다.

감자와 버섯이 들어간 만두

재료

• 밀가루 - 1 컵
• 계란 - 1 개
• 물 - 약 1/5컵
• 버터 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기
• 감자 - 400g
• 양파 - 1 개
• 버터 - 1 큰술. 엘.
• 말린 버섯 - 100g
• 소금, 갈은 후추, 딜, 파슬리-맛보기

준비

1. 충전물을 만들려면 버섯에 물이나 우유를 넣고 1~2시간 동안 그대로 두세요.
2. 버섯에서 우유를 빼내고 가볍게 짜낸 다음 잘게 썬 양파와 함께 식물성 기름에 볶습니다.
3. 감자 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 으깬 감자를 준비합니다. 으깬 감자, 버섯, 양파를 합치고 소금, 후추, 다진 허브를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
4. 밀가루를 체로 치십시오. 계란, 소금을 찬물에 넣고 모든 것을 철저히 첨가하십시오. 점차적으로 저어주고 밀가루를 넣고 아주 뻣뻣하지 않은 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌리고 수건으로 덮어 30~40분 정도 놓아둡니다.
5. 반죽을 얇게(두께 약 1.5mm) 밀어 펴고 유리잔을 이용해 둥근 케이크를 짜냅니다.
6. 각 플랫브레드에 조리된 다진 고기 1티스푼을 놓고 반죽 가장자리에 풀어놓은 날달걀을 바르고 연결합니다.
7. 가장자리를 피그테일로 접습니다.
8. 감자와 버섯을 넣은 만두를 소금에 절인 끓는 물에 넣고 표면에 떠오를 때까지 요리합니다. 소쿠리나 체에 넣어 물기를 빼주세요. 버터와 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

고기와 버섯이 들어간 만두

만두는 모든 시대와 민족의 요리입니다. 아마도 세계의 요리 중에서 조리되지 않은 요리를 찾을 수 없을 것입니다. 물론 그들은 다른 이름으로 존재하지만 의미는 동일합니다. 반죽을 채우고 물에 끓입니다. 우리에게 만두는 항상 우크라이나 요리의 일종이었지만 러시아 요리에서도 꼴찌는 아닙니다. 삶은 고기와 버섯으로 요리해 보세요. 매우 맛있고 만족스럽습니다.

재료:

• 밀가루 2 큰술.
• 소금 0.5 tsp.
• 해바라기 기름 3 큰술. 엘.
• 물 0.8 큰술.
• 양파 1개
• 해바라기유 30ml
• 샴피뇽 150g
• 삶은 닭고기 300g
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

준비

고기와 버섯으로 만두를 준비하려면 밀가루, 뜨거운 물, 소금, 해바라기 기름, 삶은 고기 (저는 닭고기를 사용했습니다), 양파 및 샴 피뇽과 같은 제품이 필요합니다. 밀가루를 체로 치십시오. 소금.

정제된 해바라기유를 첨가합니다. 소금과 해바라기 기름으로 밀가루에 뜨거운 물을 붓고 끓는 물은 넣지 마십시오. 온도는 약 65-70 ℃ 여야합니다. 손에 달라 붙지 않는 뻣뻣하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 그와 함께 일하게 되어 기쁩니다. 반죽을 30분간 휴지시켜주세요.

반죽이 휴지되는 동안 만두 속을 채워주세요. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 프라이팬에 약간의 해바라기 기름을 붓고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 샴 피뇽을 청소하고 씻어서 아주 잘게 자릅니다.

팬에 다진 양파에 버섯을 넣습니다. 5~7분 동안 끓입니다. 삶은 고기를 갈아주세요. 나는 닭고기를 가지고 있습니다. 다진 고기와 양파, 버섯을 섞습니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 섞는다. 채우기가 준비되었습니다. 반죽에서 작은 조각을 잘라서 층으로 굴립니다. 유리잔이나 컵을 사용하여 원을 잘라냅니다. 각 원에는 삶은 고기, 버섯, 양파를 채 웁니다. 우리는 만두를 만듭니다.

우리는 모든 반죽과 충전물을 가지고 이것을합니다. 지정된 양의 재료로 만두 40개를 얻을 수 있습니다. 만두를 끓는 소금물에 넣으십시오. 만두가 표면에 떠오르면 7~10분 더 조리하세요.

일부는 1분만 조리하거나 바로 꺼내기도 합니다. 이 경우에는 여전히 원시 상태입니다. 삶은 고기와 버섯을 넣은 만두가 준비되었습니다.

아침, 점심 또는 저녁 식사에 사워 크림을 곁들여 드세요. 많이 드세요!

감자, 버섯, 튀긴 양파를 곁들인 만두

만두를 펴실 때에는 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 포개어 쌓고, 가장자리가 마르지 않도록 반드시 수건이나 필름으로 덮어주세요. 만두를 완벽하게 동일하게 만들고 싶다면 반죽을 2mm 두께의 층으로 펴고 유리 잔으로 원을 자릅니다.

재료

• 밀가루 500g
• 계란 1개
• 식물성 기름
• 서빙용 큰 양파 1개
• 충전용:
• 감자 300g
• 중간 양파 1개
• 샴 피뇽 60g
• 식물성 기름
• 소금, 갓 갈은 후추

준비

반죽을 만들기 위해 밀가루를 체로 쳐서 우물을 만들고 계란, 기름 10ml, 소금을 넣으십시오. 물 175ml와 기름 10ml를 점차적으로 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 수건 아래에 30분 동안 놓아두세요.

부드러워질 때까지 감자를 삶아서 퓌레로 만듭니다. 양파와 버섯을 입방체로 자르고 기름에 10 분간 볶은 다음 퓌레와 섞고 소금을 넣으십시오. 서빙하려면 양파를 얇은 고리로 자르고 바삭해질 때까지 기름에 볶은 다음 종이 타월로 말리세요.

반죽을 조각으로 자르고 직경 4cm의 소시지로 굴린 다음 1cm 조각으로 자르고 둥근 케이크를 펴서 밀가루를 뿌립니다. 서로 쌓아 올리십시오. 각 플랫브레드의 중앙에 한 숟가락의 충전재를 놓습니다. 가장자리를 모아서 집어서 트레이에 놓습니다. 요리하기 전에 만두를 30분 동안 얼릴 수 있습니다. 만두를 소금을 넣은 끓는 물에 8~12분간 삶아주세요. 튀긴 양파와 함께 감자와 버섯을 곁들인 만두를 제공하십시오.

양배추와 버섯이 들어간 만두

재료

• 흰 양배추 - 300g
• 버섯 - 150g
• 양파 - 1 개
• 밀가루 - 265g
• 우유 - 300ml
• 계란 - 1 개
• 식물성 기름, 소금

준비

1. 깊은 그릇에 밀가루 2컵을 넣고 우유 300g과 계란 1개를 넣고 소금을 넣고 반죽을 반죽합니다. 30분 동안 그대로 두세요.
2. 양파와 버섯을 자르고 양배추를 잘게 썬다. 별도로 양파, 양배추, 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 모든 것을 합치고 소금으로 맛을 냅니다. 미래의 충전물을 식히십시오.
3. 물 냄비를 불에 올려 놓습니다. 테스트로 돌아가 보겠습니다. 우리는 그것을 똑같은 부분으로 나누어 얇게 펴서 원을 잘라냅니다. 이 원을 냉각된 충전물로 채우고 가장자리를 연결합니다.
4. 만두를 끓는 소금물에 넣으십시오. 물이 다시 끓으면 불을 중간으로 줄이고 5~7분간 끓입니다. 양배추와 버섯으로 속을 채운 만두가 준비되었습니다. 많이 드세요!

맛있는 만두의 비밀

• 손가락 핥을 때 맛있는 만두 만드는 법? 초보자와 고급 요리사를 위한 팁:
• 먼저 반죽용 물을 끓여서 식혀주세요.
• 반죽에 밀가루가 너무 많으면 깔끔한 만두를 만들기 어렵고 맛에도 영향을 미칩니다. 따라서 농도를 조절하려면 밀가루를 조금씩 첨가해야 합니다.
• 만두는 물에 삶거나 쪄서 조리할 수 있습니다. 그리고 만두를 수동으로 만들 수 있을 뿐만 아니라 만두 제조기를 사용해도 만들 수 있습니다.
• 양파 튀김은 요리에 전통적인 추가 사항입니다. 반 고리로 자른 양파를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 만두 위에 올려 놓습니다.
• 충전물은 신선하고 건조된 버섯, 냉동 버섯 및 절인 버섯으로 준비할 수 있습니다.
• 샴 피뇽 대신에 좋아하는 꿀 버섯, 살구 버섯 및 기타 버섯이 적합합니다.
• 만두를 다 먹지 않으셨다면, 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨주시면 됩니다. 결과는 칼로리가 높지만 매우 맛있는 요리입니다.

다양한 충전재로 만두를 만드는 방법에 대한 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 직접 만든 수제 만두를 즐겨보세요. 보시다시피 모두가 행복해질 것입니다!