케이크 "동화": 사진이 포함된 단계별 레시피. 집에서 "동화"케이크 집에서 동화 케이크 만드는 법

먼저 스펀지 케이크를 굽고 최소 8시간 동안 놓아두어야 합니다. 스펀지 케이크를 준비하려면 식힌 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 그런 다음 설탕의 절반을 점차적으로 첨가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계속 치십시오.

밀가루와 감자전분, 베이킹파우더를 섞으세요. 혼합물을 흰색-노른자 혼합물이 담긴 그릇에 직접 체로 쳐 넣습니다. 건조한 혼합물을 흰색-노른자 혼합물에 아래에서 위로 부드럽게 접습니다.

직사각형 케이크 팬(내 것은 12x25cm)에 버터를 바르고 바닥에 양피지를 놓습니다. 준비된 반죽을 넣고 매끈하게 펴주세요.

비스킷을 예열된 오븐에서 180도에서 건조될 때까지 굽습니다(약 25-30분).

완성된 비스킷을 틀에 넣어 5~10분 동안 방치한 후 수건 위에 올려 놓고 양피지를 제거합니다. 비스킷을 8~12시간 동안 그대로 둡니다.

크림을 준비하려면 생노른자를 작은 냄비에 넣고 우유를 부어주세요.

걸쭉해질 때까지 중간 불로 계속 저으면서 혼합물을 요리합니다. 혼합물을 식히면 농도가 걸쭉해지고 농도가 걸쭉한 유약처럼 됩니다.

냉각된 달걀-우유 혼합물을 한 번에 티스푼씩 버터에 첨가하고, 혼합물의 각 스푼을 첨가한 후 잘 저어줍니다. 두껍고 푹신하며 향기로운 샬롯 크림을 얻을 수 있습니다.

날카로운 칼을 사용하여 가장자리를 둥글게 만드는 것처럼 비스킷의 날카로운 모서리와 윗면을 다듬습니다. 트리밍을 말리고 자릅니다.

시럽을 준비하려면 물에 설탕을 넣고 끓여서 식혀주세요. 비스킷을 세로로 3등분합니다.

크림의 1/3을 따로 남겨두고 체로 쳐진 코코아 가루를 붓고 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 또한 장식용 크림 1테이블스푼을 따로 남겨두고 한 부분에는 빨간색 식용 색소를, 다른 부분에는 녹색 식용 색소를 추가합니다. 혼합.

비스킷 상단을 얹습니다. 크림과 코코아 가루로 상단과 측면에 그리스를 바릅니다.

으깬 비스킷 부스러기로 동화 케이크의 측면을 뿌립니다.

케이크를 밤새 냉장고에 넣어두세요. GOST에 따라 기성품으로 아름답고 믿을 수 없을만큼 맛있는 동화 케이크를 테이블에 제공하십시오.

맛있게 드세요!

3단 동화케이크 사진이 바로 눈에 들어왔습니다. 같은 이름의 두 가지 별미가 있다는 것이 밝혀졌습니다. 크림과 동일한 Skazka가 포함된 Skazka 스펀지 케이크이지만 세 가지 다른 케이크 층(양귀비 씨앗, 견과류 및 말린 과일)이 있는 말하자면 수제 버전입니다.

많은 사람들이 이전에 "판타지"라고 불렸던 케이크의 제조법을 알아볼 것입니다. 아마도 Fantasy라고 불릴 것입니다. 우리는 그것을 알아내고 같은 이름을 찾을 것입니다. 이 레시피는 여러분을 위한 것입니다.

완성된 동화 케이크 한 조각

"동화(Fairy Tale)"라고 불리는 유명한 디저트는 정부가 약간 물러서고 저렴한 제품도 아름다울 수 있다고 믿기 시작한 소련 시대에 인기를 얻었습니다. 사실 동화케이크는 단순한 디저트가 아니라, 대표적인 이름 아래 수십 가지의 레시피가 있고, 각각 뛰어난 맛과 심미적인 디자인 때문에 같은 이름의 이름을 확인할 수 있다.

우리는 소련 시대부터 우리에게 친숙한 제과 제품인 크림을 곁들인 스펀지 케이크에 대해 이야기하고 있습니다. 구성 요소가 그렇게 간단하다면 왜 '동화'라고 불렸을까요? 그러나 위에서 언급했듯이 크림 패턴의 제과 공장에서 훌륭하게 장식 되었기 때문입니다.

직사각형 동화 케이크

이제 그러한 패턴은 걸작으로 간주되지 않지만 이전에는 아름다운 것이 었습니다. 또한 달콤한 맛, 흥미로운 장식 및 가벼운 질감의 이상적인 조합으로 인해 케이크는 당시 축제 테이블의 주요 장식이되었습니다.

인기를 끌면서 디저트는 통나무, 롤, 원형, 직사각형 또는 정사각형 케이크 형태 등 다양한 디자인으로 생산되었습니다.

8인분 분량의 재료

양은 스펀지 케이크 하나에 대해 표시됩니다(따라서 모든 것을 3배로 늘리지만 각 부분에 다른 필러를 추가합니다).

밀가루 ½ 컵 (유리 잔의 대략적인 계산은 200g으로 가정)

굵은 설탕 ½컵

사워 크림 ½컵

1개 계란

1티스푼 밀가루 용 베이킹 파우더 (집에서 직접 만들 수 있습니다 : 소다 5g, 밀가루 12g, 레몬 3g을 섞습니다)

우리는 각 케이크에 서로 다른 속을 추가해야 한다는 것을 알고 있습니다.

첫 번째 케이크채우기: 양귀비 씨앗 ½컵.

두 번째 케이크: 입맛에 맞게 잘게 썬 견과류 ½컵(땅콩, 호두, 헤이즐넛)을 먹거나 한 종류씩 섭취하세요.

세 번째 케이크: 말린 과일 ½ 컵 (다시 선택 가능: 건포도, 말린 살구, 대추 야자, 자두) 또는 건포도와 같은 한 가지 유형을 사용할 수 있습니다.

크림의 경우 다음을 준비합니다.

사워 크림 500g

설탕 500g

오븐

믹서 또는 털다

베이킹용 형태

양피지

큰 스푼

케이크를 조립하기 위한 케이크 스탠드 또는 접시

집에서 동화 케이크 만드는 법

단맛을 만들려면 서로 다른 충전재를 사용하여 세 개의 케이크 레이어를 구워야 합니다. 하나의 일반 그릇에 반죽을 준비한 다음 세 부분으로 나누어 각각에 필러를 추가하는 것이 허용됩니다.

하지만 저는 비스킷을 각각 따로 만듭니다.

첫째, 오븐에서는 팬을 두 개 이상 넣을 수 없습니다.

둘째, 굽는 차례를 기다리는 동안 덩어리가 안정될까 두렵습니다.

혼합물이 하얗게 되고 과립 설탕이 녹을 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.

그런 다음 사워 크림을 추가하고 계속 휘젓습니다.

완성된 혼합물에 선택한 필러를 추가합니다. 양귀비씨 크러스트를 먼저 구울게요. 양귀비 씨앗은 미리 담가야하지만 상점 선반에서는 기분 좋은 농도를 지닌 기성품 양귀비 혼합물을 종종 찾을 수 있습니다.

양귀비 씨가 든 반죽을 베이킹 페이퍼가 깔린 틀에 내리거나 버터를 바르고 밀가루를 뿌렸습니다. 오븐에 넣어 약 180~160°의 온도에서 약 25~30분간 굽습니다.

우리는 후속 재료와 케이크에 대해서도 동일한 알고리즘을 따릅니다.

세 번째 스펀지케이크에는 으깬 호두가 듬뿍 들어있습니다.

결과적으로 우리는 세 개의 서로 다른 층(얇은 두께)으로 구성된 아름다운 스펀지 케이크를 얻습니다.

케이크 크림 "동화"

우리는 크림 재료 (사워 크림과 설탕)를 가져다가 모든 것을 균질 한 덩어리로 만듭니다. 훌륭한 사워 크림을 얻으려면 레시피 페이지에서 읽을 수 있는 몇 가지 비밀을 알아야 합니다.

동화 케이크용 휘핑크림

케이크가 완전히 "젖은"비스킷으로 판명되지 않을 수 있으므로 맛을 내기 위해 각각을 과일이나 설탕 시럽에 담그고 크림에 담근 다음 사워 크림으로 코팅할 수 있습니다. 상단에는 동일한 크림을 채우고 견과류와 말린 과일로 장식할 수 있습니다.

GOST에 따라 동화 케이크를 만드는 과정은 4단계로 구성됩니다.

비스킷 만들기;
케이크를 담그기 위한 시럽 만들기;
샬롯크림을 준비하는 단계;
케이크를 조립하고 장식합니다.

위의 재료 외에도 동화를 만들려면 섭씨 200도의 온도를 유지하는 오븐, 10 x 20cm 크기의 케이크 굽기용 직사각형 팬, 케이크에 크림으로 그림을 만들기 위한 부착물이 있는 코넷 3개, 과자 도구 및기구. 케이크를 장식하려면 크림에서 잎을 만들기 위한 코넷, 크림에서 꽃을 만들기 위한 톱니 노즐이 있는 코넷, 크림에서 릴리프를 만들기 위한 평평한 톱니 노즐이 있는 코넷이 필요합니다.

필요한 모든 재료와 페이스트리 도구를 준비하면 이 케이크를 직접 만드는 것이 어렵지 않을 것입니다. GOST에 따라 동화를 만들려면 아래의 단계별 클래식 레시피를 따르십시오.

1단계 – 비스킷 준비:

오븐을 섭씨 200도로 예열하고 10 x 20cm 크기의 케이크 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.
계란 4개를 풀어 노른자와 흰자를 분리한 후 별도의 그릇에 담습니다. 흰자와 노른자를 분리하는 과정은 복잡하지 않으며, 즉석에서 사용하거나 표시된 대로 특수 요리 분리기를 사용하여 수행할 수 있습니다.
노른자 4개가 담긴 그릇에 설탕 80g을 넣고 두껍고 가벼운 덩어리가 될 때까지 치십시오.
달걀 흰자 4개를 걸쭉해질 때까지 휘저은 다음 설탕 40g을 추가하고 걸쭉하고 반짝이는 덩어리가 얻어질 때까지 약 1분 동안 계속 휘젓습니다.
흰자를 노른자에 넣고 균일한 덩어리로 섞습니다.
체를 통해 밀가루 120g을 체로 치십시오.
달걀 흰자 혼합물에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 가볍게, 그러나 빠르고 잘 섞이면서 반죽을 그릇 가장자리에서 가운데로 옮깁니다.
준비된 베이킹 접시에 반죽을 붓고 예열된 오븐에 넣고 200℃에서 25분간 굽습니다. 반죽이 잘 익었는지 확인하려면 나무 막대기로 반죽을 찔러서 생반죽이 남아있지 않아야 합니다.
준비된 동화 케이크용 스펀지 케이크를 틀에 넣어 5분간 식힌 후, 틀을 뒤집어 와이어 랙에 옮겨 12시간 동안 방치합니다.
비스킷을 보드 위에 놓고 상단 모서리를 조심스럽게 잘라내어 반원형 모양을 만듭니다.
오븐을 섭씨 200도로 예열하세요.
남은 비스킷 조각을 갈거나 믹서로 으깬 다음 베이킹 시트에 붓습니다.
베이킹 시트를 오븐에 넣고 비스킷 부스러기를 섭씨 200도에서 갈색이 될 때까지 15분간 볶습니다.
비스킷 부스러기를 식히십시오.
비스킷 부스러기를 코코아 가루 1티스푼과 섞습니다.

2단계 – 케이크를 담그기 위한 시럽 준비:

그릇에 설탕 100g을 붓습니다.
물 115g을 끓입니다.
설탕 위에 끓는 물을 붓습니다.
코냑 1테이블스푼을 추가합니다.
시럽을 식혀 동화 케이크 층을 담그세요.

3단계 – 샬롯 크림 준비:

달걀 노른자 2개를 흰자와 외막에서 분리하세요.
큰 그릇에 달걀 노른자 2개를 붓고 우유 125g, 설탕 170g, 바닐라 설탕 2티스푼을 넣고 잘 섞습니다.
결과 혼합물을 무명천이나 체를 통해 냄비에 걸러냅니다.
팬을 약한 불에 놓고 끓인 후 시럽이 걸쭉해질 때까지 몇 분간 끓입니다. 시럽을 식히십시오.
냉장고에 있는 버터 200g을 믹싱볼에 넣고 살짝 녹을 때까지 기다립니다.
버터가 실온에 도달하면 흰색이 될 때까지 치십시오.
식힌 시럽을 휘핑한 버터에 얇은 흐름으로 넣고 계속 휘핑합니다.
코냑 1테이블스푼을 넣고 잘 치십시오.
동화 케이크용 샬롯 크림을 정확히 2부분으로 나눕니다.
크림의 절반에 코코아 가루 1티스푼을 넣고 크림이 균일한 초콜릿 색상이 될 때까지 잘 섞습니다.
화이트 크림 1테이블스푼을 취해 별도의 컵에 담습니다. 라즈베리 잼 시럽 1티스푼을 취해 준비해둔 크림 위에 부어주세요. 남겨둔 화이트 크림과 라즈베리 잼 시럽을 크림이 균일한 핑크색이 될 때까지 저어줍니다.
화이트 크림 1테이블스푼을 취해 별도의 컵에 담습니다. 시금치 주스 1티스푼을 취해 준비해둔 크림 위에 부어주세요. 시금치 주스가 아직 준비되지 않은 경우 표시된 대로 짜내야 합니다. 크림이 균일한 녹색이 될 때까지 남겨둔 화이트 크림을 시금치 주스와 함께 저어줍니다.

4단계 – 케이크 조립 및 장식:

비스킷을 3개의 수평 층으로 자릅니다.
모든 층을 시럽으로 담그십시오.
하단 케이크에 화이트 크림을 바르고, 가운데 케이크를 올려준 뒤, 그 위에 화이트 크림을 바르고, 상단 케이크를 올려줍니다.
케이크 윗면을 제외한 전체에 초코크림을 바르고, 초코크림의 절반 정도를 초콜릿 크림으로 코팅한 후, 미리 준비한 튀겨낸 스펀지 케이크 부스러기와 코코아 가루를 뿌려주세요.
코넷 3개를 준비하세요. 잎을 만들기 위해 코넷에 그린 크림을 넣고, 꽃을 만들기 위해 톱니 모양의 부착물이 있는 코넷에 핑크 크림을 넣고, 릴리프를 만들기 위해 평평한 톱니 모양의 코넷에 초콜릿 크림을 넣습니다.
릴리프를 만들기 위해 편평한 톱니 노즐이 달린 코넷을 사용하여 케이크 위에 초콜릿 크림의 세로 스트립을 만들어 그 사이에 틈이 없도록 만듭니다.
톱니 모양의 꽃 제조기가 달린 코넷을 사용하여 초콜릿 크림 위에 핑크색 꽃을 만듭니다.
끝이 들쭉날쭉한 잎사귀가 달린 코넷 커터를 사용하여 초콜릿 크림 위에 녹색 꽃잎을 만들어주세요.
설탕에 절인 과일, 바람직하게는 수박 껍질로 케이크를 장식하십시오. 마멀레이드를 사용하여 케이크를 장식할 수도 있습니다.
사용하기 전에 케이크를 식히십시오.

GOST에 따른 동화 케이크가 준비되었습니다! 많이 드세요! 우리는 그 결과 케이크가 여러분을 위한 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 여러분의 명절 테이블을 위한 아름다운 장식이 되기를 바랍니다. 이 달콤한 케이크를 통해 어린 시절과 기적에 대한 믿음을 상기시키고 집에 멋진 분위기를 조성해 보세요.

" 그리고 물론 "동화". 단 것을 좋아하는 시대, 세대, 맛은 변하지만, 최고의 디저트는 시간이 지나도 변함없이 매장 진열대에 남아 있으며 경험 많은 주부나 아주 젊은 주부들이 집에서 굽는 경우가 많습니다.

오늘 우리는 GOST에 따른 "동화"케이크 레시피를 살펴 보겠습니다. 이 제품은 전통적으로 직사각형의 "통나무" 모양이며 달콤한 시럽과 버터 크림에 담근 클래식한 가벼운 스펀지 케이크로 구성됩니다. 디저트의 표면은 크림색 꽃, 때로는 버섯 모양의 인물, 설탕에 절인 과일로 장식되어 있습니다. 스펀지 케이크를 굽는 경우 직사각형 케이크 팬이 가장 자주 사용되지만 반죽을 하나의 큰 층으로 구워 롤 모양으로 굴리는 옵션도 있습니다.

재료:

테스트를 위해:

계란 - 4 개;
설탕 - 100g;
밀가루 - 120g.

함침의 경우:

설탕 - 100g;
물 - 115ml;
코냑 - 1 큰술. 숟가락.

크림의 경우:

우유 - 125ml;
달걀 노른자 - 2 개;
설탕 - 150g;
코냑 - 1 큰술. 숟가락;
버터 - 200g;
바닐라 설탕 - 1 봉지 (8-10 g).

등록하려면:

코코아 가루 - 1 티스푼;
식용색소(녹색, 분홍색).

사진과 함께 GOST에 따른 케이크 "동화"레시피

비스킷 반죽을 준비합니다. 흰자와 노른자를 분리하여 건조하고 항상 완벽하게 깨끗한 그릇에 넣으세요. 과립 설탕을 반으로 나누십시오. 즉시 노른자 혼합물에 한 부분을 추가하십시오. 남은 부분은 흰자를 때리는 데 쓰겠지만, 나중에 조금 더 추가하겠습니다. 우리는 믹서로 작업을 시작합니다. 설탕없이 2-3 분 동안 흰자를 치십시오. 액체가 푹신한 흰색 거품으로 변할 때만 과립 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 믹서를 멈추지 말고 안정될 때까지 혼합물을 치십시오. 그릇을 기울이고 점차적으로 뒤집어 준비 상태를 확인하십시오. 단백질이 움직이지 않으면 다음 단계로 넘어갑니다. 덩어리가 벽 아래로 조금이라도 미끄러져 내려오면 계속 두드리십시오.
노른자로 넘어 갑시다. 노른자-설탕 혼합물을 푹신해질 때까지 약 4-5분 동안 휘젓고, 달콤한 알갱이가 부분적으로 녹고 혼합물이 연한 노란색으로 변합니다.
우리는 두 가지 구성을 결합합니다. 3-4 단계로 휘핑 된 흰색을 노른자로 옮깁니다. 완전히 결합될 때까지 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다. 실리콘 주걱을 사용하므로 더 이상 반죽을 준비하기 위해 믹서가 필요하지 않습니다.
계란 혼합물 위에 밀가루를 2-3번에 걸쳐 체로 쳐 넣습니다.
각 부분을 먹은 후 주걱을 아래에서 위로 한 방향으로 움직여 반죽을 저어줍니다. 갑작스럽고 부주의한 움직임으로 인해 반죽이 안정되지 않도록 매우 원활하고 조심스럽게 작업합니다. 우리는 모든 마른 덩어리와 불규칙성을 해소합니다. 반죽은 부드럽고 균질해야합니다.
비스킷 굽기에 적합한 형태를 선택합니다. 이 예에서는 직사각형 실리콘 케이크 용기(크기 23x13cm)를 사용합니다. 완성된 스펀지케이크는 3단으로 절단되므로 반죽의 층이 낮지 않아야 합니다. 팬 바닥에 양피지를 깔거나 기름을 살짝 바릅니다. 반죽을 놓고 수평을 유지하십시오.
예열된 오븐에 넣습니다. 비스킷을 약 25-30분, 온도 - 180도 동안 굽습니다. 준비 상태를 확인하려면 구운 식품의 중앙을 나무 꼬치로 뚫으십시오. 생 반죽이 남아 있지 않아야합니다. 비스킷을 식힌 후 틀에서 꺼내세요. 추가 작업을 수행하기 전에 가능하면 구운 식품을 8-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그러면 절단시 빵 부스러기가 덜 부서지고 함침을 더 잘 흡수합니다.
"동화"케이크 레시피 크림
작은 냄비에 우유, 두 종류의 설탕(바닐라와 일반), 노른자를 섞습니다. 털로 저어주고 약한 불에 두십시오.
계속 저어주면서 우유 시럽을 끓여서 2~3분간 조리합니다. 혼합물이 타는 것을 방지하고 노른자가 응고되는 것을 방지하려면 불을 낮게 유지하고 혼합물을 계속 저어줍니다. 결과는 연한 노란색 시럽, 농축 우유의 농도이어야합니다.
우유 혼합물이 완전히 식으면 실온에 있는 부드러운 버터를 휘핑해 주세요. 덩어리는 푹신하고 크림 같아야합니다. 코냑을 부어주세요.
식힌 우유 시럽을 조금씩 첨가하면서 계속 저어줍니다.
버터가 우유 혼합물과 완전히 결합되어 균일한 크림이 얻어지면 믹서를 끄십시오.
우리는 결과 버터 덩어리의 절반 미만을 분리하여 다른 그릇에 넣습니다. 이 부분을 케이크 사이의 층에 사용합니다. 다음으로, 일반 그릇에서 크림 1-1.5테이블스푼을 두 개의 다른 그릇에 넣습니다. 이 부분은 장식용으로 사용되며 녹색과 분홍색으로 칠해야 합니다. 젤 염료를 사용하는 경우 한 번에 한 방울씩 추가하고 혼합하세요(지침에 따라 건식 염료를 사용합니다). 일반 그릇에 남은 크림에 체로 쳐진 코코아 가루를 넣고 섞습니다.
동화 케이크 조립하기
넓은 부분이 아래로 향하도록 비스킷을 접시에 놓습니다. 통나무를 연상시키는 둥근 모양을 얻기 위해 상단 모서리를 자릅니다. 양쪽의 얇은 가장자리를 잘라냅니다. 케이크를 뿌리기 위해 모든 트리밍을 저장합니다.
함침 준비. 설탕 위에 뜨거운 물을 붓고 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다. 코냑을 넣고 방향족 혼합물을 식힙니다. 비스킷을 세로로 3겹으로 자릅니다. 바닥(가장 넓은)을 접시 위에 놓습니다. 함침 된 물.
라이트 크림의 절반을 바르고 균일하게 펴 바릅니다.
두 번째 케이크 층을 위에 놓고 함침시켜 적시십시오. 남은 라이트 크림을 발라주세요. 마지막으로 담근 빵 껍질로 덮으십시오. 코코아 크림의 약 1/3은 장식용으로 남겨두고 나머지는 케이크의 모든면을 코팅합니다.
비스킷 조각을 믹서기로 갈아주세요. 부스러기를 손바닥으로 눌러 네면을 모두 뿌립니다. 디저트의 윗부분을 열어두세요.
이제 남은 것은 디자인뿐이다. 미리 준비해둔 초코크림을 디저트 표면에 고르게 바르고 포크로 선을 그어주세요. 별 모양의 짤주머니에 분홍색 크림을 넣고 꽃 몇 송이를 심습니다. 나뭇잎 부착물을 이용하여 그린 크림을 주변에 발라주세요.
자르고 맛을 보기 전에 디저트를 냉장고에 최소 3~4시간 동안 넣어두세요.

GOST에 따른 "동화"케이크가 준비되었습니다! 차를 즐겨보세요!

우리는 모든 현대 제과 제품보다 소련의 고전을 선호합니다. 우리 가족이 가장 좋아하는 케이크 중 하나는 "동화", 그것은 또한 준비하기 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 물론 조금 수정해야하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 오늘날 거의 아무데도 그렇게 맛있는 것을 살 수 없기 때문입니다. 케이크. 특정 제품이나 장치가 필요하지 않습니다. 무겁고 꽤 큰 것으로 나타났습니다. Ilya Nikolaevich의 생일을 위해 "The Fairy Tale"을 준비하고 있었는데 레시피대로 케이크 한 개 분량을 계산할 시간이 없어서 Irina Chadeeva의 레시피대로 구웠는데 정말 감사드립니다!

처음에는 모든 일이 순조롭게 진행되지 않았고 단순히 샤를로테의 크림 준비 과정을 사진으로 찍을 시간이 없었기 때문에 조금 나중에 준비해서 따로 게시하고 여기에 링크를 남겨 두겠습니다.

이 케이크는 서빙하기 이틀 전에 준비하는 것이 더 좋습니다. 왜냐하면 스펀지 케이크는 적어도 하룻밤 동안 놓아둔 다음 케이크 자체를 냉장고에 몇 시간 또는 하루 정도 더 놓아두어야 하기 때문입니다.

케이크 1개:

비스킷의 경우:

밀가루 120g
설탕 120g
계란 4개

함침용 시럽:

설탕 100g,
물 115g,
1 큰술. 코냑

크림샬롯:

부드러운 버터 200g (상온)
설탕 185g
바닐라 설탕 패킷
필름이 없는 노른자 2개(바깥 껍질), 무게 35g
우유 125g
1 큰술. 코냑
1티스푼 시금치 주스 (우리는 값 비싼 시금치를 가지고 있는데 러시아 일부 지역에서는 전혀 구할 수 없기 때문에 녹색 젤 염료를 사용했습니다. 문자 그대로 1 방울, 그린 민트 코냑으로 대체 가능)
1티스푼 핑크 리큐어 또는 걸쭉한 잼 시럽(빨간색이나 분홍색 색소를 사용해도 되지만 잼을 추가하는 것이 더 좋습니다)
1티스푼 코코아 가루

장식:

설탕에 절인 수박 껍질 (요즘에는 소비에트 시대에 구할 수 있었던 설탕에 절인 과일을 더 이상 구할 수 없기 때문에 상점에 있는 것을 가져다가 조금만 추가합니다)

도구:

부착물 3개(잎용, 꽃용, 조각용)
직사각형 케이크 팬 1개
페이스트리 3봉지 또는 문구류 파일 3봉지

스펀지 케이크의 경우 노른자와 설탕 2/3를 두껍고 거의 흰색이 될 때까지 치십시오.

흰자를 강한 거품으로 치고 남은 설탕 1/3을 넣고 조금 더 치십시오.

흰자와 노른자를 섞는다.

체로 쳐진 밀가루를 넣고 가볍게 섞어 균일한 반죽을 만듭니다.

틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 다음 반죽을 부어주세요. 200도로 예열된 오븐에 넣고 30분 정도 구워주세요. 제가 만든 스펀지케이크는 20분이면 구워지는데, 스펀지케이크 냄새가 나면 이쑤시개로 확인해서 가운데를 찔러서 말리면 완성이에요.

완성된 비스킷을 팬에 넣어 5분 동안 식힌 후 와이어 랙에 올려 놓습니다. 아주 쉽게 금형에서 나옵니다. 비스킷은 제대로 앉아야 하므로 하루 또는 최소 8시간 동안 테이블 위에 놓아두세요. 덮을 필요도 없고 상하지도 않습니다.

케이크가 세팅되면 상단 모서리를 잘라냅니다. 윗부분도 잘라서 평평하게 만들었어요.

잘라낸 비스킷 모서리를 믹서기에 넣고 부스러기로 갈아주세요. 믹서기가 없으면 봉지에 넣고 수건으로 싸서 밀방망이로 굴려주세요. 부스러기를 베이킹 시트에 놓고 수평을 맞춘 다음 오븐에서 200도에서 5-8분 동안 볶습니다. 큰 조각은 손으로 부술 수 있습니다.

시럽의 경우 설탕과 뜨거운 물을 그릇에 담아 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 코냑을 넣고 완전히 식혀주세요.

비스킷을 세로로 3등분합니다.

비스킷의 각 층을 시럽에 담그십시오. 처음에는 시럽이 많은 것 같았지만 실제로는 필요한만큼만 들어 있으므로 레시피를 믿으세요.

크림을 만들려면 냄비나 국자에 노른자와 우유를 섞으세요. 설탕을 넣고 중간보다 약간 낮은 온도로 가열합니다. 노른자가 응고되는 것을 방지하기 위해 계속 저어주고 혼합물을 끓여서 큰 거품이 형성될 때까지 5분간 요리하면 혼합물이 연유처럼 보일 것입니다. 온도계가 있으면 섭씨 105도까지 요리해야 합니다. 시럽을 그릇에 붓고 접착 필름으로 덮고 실온으로 식힙니다.

버터와 바닐라 설탕을 최대 속도로 약 5분 동안 휘저어 공기가 잘 통하는 크림 같은 가벼운 덩어리를 만드세요. 식힌 시럽을 휘핑 버터에 한 번에 한 스푼씩 추가하고 매번 휘저어줍니다.

마지막에 코냑을 붓고 다시 휘젓습니다. 결과는 아름답고 거의 흰색이며 바람이 잘 통하고 약간 다공성인 크림이 될 것입니다.

크림을 두 부분으로 나누고, 한 부분에 코코아를 넣고 치십시오.

남은 크림 한 스푼을 그릇에 넣고 분홍색과 녹색으로 색칠하세요.

스펀지케이크 세 겹을 모두 접어서 화이트 크림을 발라주세요.

케이크를 초콜릿 크림으로 덮고 크림의 1/3 또는 1/4은 장식용으로 남겨둡니다.

비스킷 부스러기로 케이크 측면을 뿌립니다. 노즐을 페이스트리 봉지나 봉지에 넣고 크림을 첨가합니다. 먼저 표면에 초코크림을 얇게 만들어주세요. 처음에는 잊어버렸는데, 아빠를 위한 케이크를 준비할 때 만들었으니 아래에서 보시죠. 그런 다음 크림에서 잎을 짜내고 꽃을 붙입니다. 마지막에는 설탕에 절인 과일로 장식하세요.