양질의 거친 밀가루를 곁들인 간 커틀릿은 일반 것과 매우 다릅니다. 훨씬 더 부드럽고 육즙이 많고 부드럽습니다. 그것을 준비하려면 고기 분쇄기가 필요합니다. 그리고 그게 다입니다. 더 이상 지혜가 없습니다. 혼합물을 저어 프라이팬에 팬케이크처럼 볶은 후 숟가락으로 떠서 볶습니다.
커틀릿은 매우 빨리 튀겨집니다. 팬에 너무 많이 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 딱딱해지고 섬세한 매력을 잃게 됩니다. 그러니 양쪽이 살짝 갈색이 되면 살짝 찢어주세요. 안에 익었는지 보이시죠. 그렇지 않다면 더 볶으세요. 어쨌든 커틀릿이 언제 준비되는지 이해하게 될 것입니다.
다진 간에는 양파를 사용하는데, 더 강한 맛을 원하면 약간의 향신료를 더할 수 있습니다. 모든 사람이 매운 음식을 좋아하는 것은 아니며 어린이도 이런 형태로 커틀릿을 만듭니다. 사워 크림을 사용하면 테이블에서 날아갈 것입니다! 밥, 삶은 야채, 으깬 감자로 장식합니다.
재료
- 간(쇠고기 또는 돼지고기) – 250g
- 양질의 거친 밀가루 (생) – 4 큰술. 숟가락
- 양파 – 작은 머리 1개
- 갈은 후추 - 칼 끝에
- 닭고기 달걀 – 1 개
- 식탁용 소금 - 취향에 맞게
준비
1. 이 커틀릿에는 어떤 간이라도 사용할 수 있습니다. 우리는 돼지 간을 가지고 있습니다. 우리는 그것을 씻고 상단의 필름을 제거하고 용기가 있으면 잘라냅니다. 고기 분쇄기에 맞도록 편리한 조각으로 자릅니다. 우리는 양파를 무작위로 자르기 때문에... 어쨌든 갈아주세요. 우리는 고기 분쇄기에 양파와 함께 간을 통과시킵니다.
2. 계란과 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.
3. 향신료가 마음에 들면 다진 고기에도 추가합니다. 저어주고 테이블 위에 15분 동안 놓아두면 이 시간 동안 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오릅니다. 커틀릿을 바로 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 단단하고 건조해질 것입니다.
4. 프라이팬을 스토브 위에 올리고 정제된 식물성 기름을 부어 가열한 후 튀겨냅니다. 우리 반죽은 꽤 액체로 판명되었으므로 일반적인 의미로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴리는 것은 작동하지 않습니다. 우리는 큰 숟가락을 들고 다진 고기를 떠서 뜨거운 기름에 넣습니다.
우리 커틀릿은 매우 빨리 튀겨집니다. 식욕을 돋우는 빵 껍질이 나타나면 돈까스를 반대쪽으로 뒤집습니다. 우리는 모든 커틀릿에 대해 이것을합니다.
5. 접시나 접시에 담아주세요. 커틀릿에서 여분의 기름을 배출하려면 접시 바닥에 종이 냅킨을 놓을 수 있습니다. 모든 기름이 흡수됩니다.
6. 부드럽고 맛있는 커틀릿이 준비되었습니다. 아직 뜨거울 때 좋아하는 반찬과 함께 서빙하세요. 건강하게 먹어라!
여주인에게 메모
1. 간을 갈아서 필름과 용기가 액체 다진 고기로 녹을 것이라고 가정하는 것은 실수입니다. 그런 일은 일어나지 않을 것이다. 모든 이물질은 작지만 단단한 덩어리로 변합니다. 덕트를 제거하고 칼을 사용하여 제품에서 먹을 수 없는 덮개를 제거하는 것이 가장 중요한 준비 단계입니다.
2. 판매자는 간의 녹색 반점의 기원에 대해 설득력 있게 이야기합니다. 그들은 그러한 결함은 무해하며 조각이 서로 접촉한 결과라고 주장합니다. 그런 터무니없는 설명을 믿을 수 없습니다. 균일 한 색상의 제품을 찾아야합니다. 쇠고기와 돼지의 간은 붉은 포도주색을 띠고, 닭고기, 오리, 거위의 간은 적갈색을 띠고 있습니다. 녹색은 담즙이 펄프에 침투하거나 열에 저장되어 부패를 의미하여 형성됩니다.
3. 간 커틀릿은 일반 또는 녹인 버터로 튀길 수 있습니다. 그러나 식물성 기름보다 훨씬 더 많은 양이 필요합니다. 합리적인 가격으로 고품질의 스프레드를 즐기실 수 있습니다.
4. 계란 몇 개를 풀어서 반제품을 만드는 것은 제품의 화려함에 전혀 도움이 되지 않습니다. 반대로, 열처리 과정에서 납작해질 것입니다. 왜냐하면 내부는 불 위에 너무 익힌 오믈렛과 같은 것을 형성하기 때문입니다.
불행히도 일부 주부들은 간, 폐, 심장 등에서 맛있는 요리를 만드는 것이 불가능하다고 믿고 내장에 대해 매우 회의적입니다. 올바르게 준비하면 각 제품이 진정한 요리의 걸작이 될 수 있기 때문에 이것은 매우 큰 오해입니다. 나를 믿지 못합니까?
양질의 거친 밀가루로 간 커틀릿을 만들어보십시오. 당신은 매우 맛있을뿐만 아니라 건강한 요리도 얻을 것입니다. 오늘 우리가 이야기 할 것은 양질의 거친 밀가루를 곁들인 간 커틀릿 요리법입니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 돼지 간 간 커틀릿 요리법
이 요리를 준비하는 방법은 매우 다양하고 다양한 동물의 간을 사용할 수 있으므로 가장 간단한 요리법부터 시작하여 돼지 내장으로 준비하겠습니다.
따라서 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 간 0.5kg;
- 4 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
- 작은 양파 1개;
- 닭고기 달걀 1개;
- 튀김용 식물성 기름;
- 개인 취향에 따라 소금과 향신료.
처음으로 커틀릿을 만드는 경우 단계별 지침이 도움이 될 것입니다.
- 흐르는 물에 간을 헹구고 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파 껍질을 벗기고 원하는 대로 자릅니다.
- 이제 내장과 준비된 야채를 다져야 합니다. 물론 블렌더로 재료를 갈아주는 것이 허용되지만 경험상 이 경우 커틀릿이 덜 "공기"가 될 것이라고 말할 수 있습니다.
- 준비된 다진 고기에 닭고기 달걀을 치고 양질의 거친 밀가루, 소금 및 좋아하는 양념을 넣고 잘 섞습니다. 결과물을 1/4시간 동안 그대로 두십시오.
- 15분 후 공작물을 다시 놓고 튀김을 시작할 수 있습니다. 큰 스푼으로 무장하고 다진 간을 가열된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다. 커틀릿을 양쪽에서 튀겨 서빙하세요.
뜨겁게 먹어도 좋을 아주 맛있는 요리를 맛보실 수 있습니다. 파스타, 밥, 으깬 감자, 신선한 야채 등이 반찬으로 딱 맞습니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 쇠고기 간 간 커틀릿 요리법
돼지 간뿐만 아니라 요리에도 적합합니다. 커틀릿과 쇠고기 내장이 매우 맛있습니다.
요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 쇠고기 간 – 400g;
- 양파 – 1 개;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 메밀 가루와 양질의 거친 밀가루 2 큰술. 엘.;
- 끓는 물 – 200ml;
- 튀김용 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 소다 – 1/2 티스푼;
- 귀하의 재량에 따라 향신료와 소금.
쇠고기 간 커틀릿을 준비하려면 다음 단계를 따르십시오.
- 찌꺼기를 철저히 헹구고 필름을 제거하십시오. 잘 안떨어지면 부어주세요
끓는 물로 간. 그 후에는 필름이 쉽게 벗겨져야 합니다.
커틀릿은 매우 맛있고 향긋하며 어떤 반찬과도 완벽하게 어울립니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 닭 간 커틀릿 요리법
닭 간으로 맛있는 요리를 준비할 수도 있습니다. 철분과 비타민 B가 풍부하며식이 제품으로 간주됩니다. 따라서 닭 간 커틀릿을 준비하면 일석이조가 될 것입니다. 맛있고 건강한 식사를 만들 수 있습니다.
그리고 모든 것이 작동하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 닭 간 – 1kg;
- 양파 – 2 개;
- 중간 크기 당근 – 1 개;
- 양질의 거친 밀가루 – 2 큰술. 엘.;
- 튀김유;
- 소금과 후추 약간.
주방에 모든 재료가 있다면, 새로운 요리 걸작을 만들어 보세요:
- 첫 번째 단계는 간을 준비하는 것입니다. 내장을 헹구고 쓴 맛이 나지 않도록 담그십시오.
물에 30분, 우유에 넣으면 더 좋습니다.
좋아하는 반찬과 신선한 야채를 곁들여 따뜻하게 드시는 것이 가장 좋습니다.
이제 양질의 거친 밀가루로 간 커틀릿을 요리하는 방법을 알았습니다. 이 요리를 만들어 보세요. 가족이 좋아할 것입니다. 행운과 새로운 요리 승리를 빕니다!
간은 대부분의 고기 섭취가 금지된 사람들에게도 섭취를 권장하는 매우 건강한 제품입니다. 그리고 가장 흔한 간 요리는 팬케이크 또는 커틀릿입니다 (또한-). 커틀릿과 커틀릿은 거의 같은 방식으로 준비되기 때문에 실제로는 간, 계란, 밀가루, 때로는 우유, 메밀에서 준비되기 때문에 누군가는 본질적으로 이것이 동일하다고 주장합니다.
실제로 간까스를 준비하는 데에는 팬케이크와 비결이 다릅니다. 잘 조리된 커틀릿은 더 푹신하고, 더 부드럽고, 더 부드럽고, 더 맛있습니다. 그리고 그들의 맛은 쇠고기, 돼지 고기 또는 치킨 커틀릿에서 우리에게 친숙한 실제 커틀릿에 더 가깝습니다.
간 커틀릿 만들기의 비밀
요리용 다진 고기는 일반 고기 커틀릿용 다진 고기를 더 연상시켜야 합니다. 더 두껍고 콧물이 나지 않습니다. 준비된 고기의 층이 두꺼울수록 간이 건조해질 위험이 적기 때문에 이것이 그들의 훌륭함과 육즙의 첫 번째 비결입니다.
다진 고기를 두껍게 만들려면 우유에 적신 빵가루를 짜낸 후 넣어주세요. 빵의 구멍은 분쇄 후 형성되는 과도한 수분을 제거합니다. 그리고 곧게 펴지면 동일한 모공이 다진 고기 자체를 더 통통하게 만듭니다.
더 두꺼운 다진 고기를 얻는 데 도움이 되는 또 다른 비결은 고운 오트밀을 추가하는 것입니다. 고기가 약간 부풀어 오르고 요리하는 동안 요리 할 시간이 생겨 커틀릿의 일관성이 더욱 부드러워집니다. 그리고 내 말을 믿으십시오. 커틀릿에 많은 사람들이 사랑하지 않는 오트밀이 포함되어 있다고 아무도 추측하지 못할 것입니다!
마지막으로 주부들이 일반 커틀릿을 준비하는 데 사용하는 또 다른 비결이 있습니다. 튀김 후 프라이팬 바닥에 약간의 물을 부어 완성 된 커틀릿을 그대로 끓입니다. 단 3~4분만 지나면 이 물이 증발하고 증기가 발생하여 고기가 유난히 부드러워집니다.
이 팁을 염두에 두고 요리해 보세요. 그러면 다시는 다른 방법으로 이 내장으로 커틀릿을 요리하지 않을 것입니다.
오트밀을 곁들인 간 커틀릿 - 기본 옵션
조리시간 : 약 1시간
재료
- 간(닭고기 또는 쇠고기) 350-400g
- 오래된 빵 250g
- 계란 1개
- 양파 1개
- 우유 1잔
- 2 큰술. 작은 귀리 플레이크 숟가락
- 소금, 후추 - 맛보기
푹신한 간 커틀릿 요리법
오래된 빵의 껍질을 잘라냅니다.
그런 다음 빵을 큰 사각형으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 우유를 부어 부풀립니다.
빵을 10분 동안 그대로 놓아두세요. 그 사이에 간을 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아서 균질한 페이스트가 될 때까지 갈아주세요.
그런 다음 껍질을 벗기고 2-4 조각으로 자른 양파를 간에 넣고 계란, 소금, 후추로 치십시오.
모든 것을 함께 갈아주세요.
다진 고기에 여분의 액체가 들어 가지 않도록 축축한 빵을 부드럽게 짜내십시오. 다진 고기에 빵을 추가합니다.
마지막에 다진 미트볼에 오트밀을 넣고 모든 것을 섞습니다.
완성된 다진 고기를 필름이나 접시로 덮고 플레이크가 약간 부풀어오르도록 실온에 15분 동안 방치합니다.
일반 플레이크를 추가할 수도 있지만 부풀어 오르는 데 시간이 더 걸리거나 혼합물을 밤새 냉장고에 두는 것이 더 좋습니다. 작은 조각을 사용하면 시간이 훨씬 덜 걸립니다.
15분 후에 다진 고기가 얼마나 걸쭉해졌는지 확인할 수 있습니다. 이제 간 커틀릿을 튀길 수 있습니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 위에 다진 고기를 큰 스푼으로 올려 놓습니다.
커틀릿이 바삭해질 때까지 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 반대쪽도 같은 방법으로 볶습니다. 커틀릿이 준비되면 팬에 약간의 물을 붓습니다. 커틀릿 중간 수준에 도달해야합니다.
물이 증발할 때까지 3~4분 더 끓입니다.
부드러운 사워 크림과 함께 완성 된 간 커틀릿을 제공하십시오.
이 간 커틀릿 조리법은 다양한 옵션을 준비하는 기초로 사용될 수 있습니다. 그 자체로는 매우 중립적입니다. 각각 고유한 변형이 있는 다른 요리법도 참고할 수 있습니다.
감자를 곁들인 간 커틀릿
이전 조리법에서와 마찬가지로 여기서 감자는 다진 고기를 "봉인"하는 역할을 합니다. 또한 감자에서 발견되는 전분은 다진 고기를 더 부드럽게 만듭니다. 그리고 전분은 커틀릿을 그대로 유지하는 데 도움이 될 것입니다.재료 및 준비
- 간 300g
- 큰 감자 1개 또는 중간 크기 감자 2개
- 작은 양파 1개
- 소금, 후추 - 맛보기
- 튀김용 식물성 기름
간을 씻고 종이 타월로 말리십시오. 껍질을 벗긴 양파와 함께 간을 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아줍니다.
그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 감자 조각이 산화되거나 어두워지지 않도록 이 작업을 빨리 수행하십시오.
감자와 다진 간, 다진 고기에 소금과 후추를 섞습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 5-6 분 동안 잘 데운 식물성 기름에 커틀릿을 볶습니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 간 커틀릿
이 시리얼이 죽, 양질의 거친 밀가루 또는 캐서롤을 준비하는 데뿐만 아니라 유용하다는 것은 경험 많은 주부들에게는 비밀이 아닙니다. 양질의 거친 밀가루는 먼지를 제거하고 빵가루를 입히는 데 매우 자주 사용됩니다. 양질의 거친 밀가루는 또한 수분 흡수 특성이 뛰어납니다. 하지만 레시피에 나오는 주재료의 맛을 '압도'할 만큼 강한 맛은 없습니다. 따라서 이 시리얼은 부드러운 간 커틀릿을 준비할 때 유용합니다.
레시피 재료 및 준비
- 간 200-250g (취향에 따라)
- 2 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락
- 계란 1개
- 소금, 후추 - 맛보기
- 튀김용 식물성 기름
이러한 커틀릿을 준비하는 기술은 매우 간단합니다. 간은 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 다진 다음 가볍게 두드린 계란, 소금 및 후추를 추가해야합니다. 그런 다음 다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 다진 고기를 20-25 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 세몰리나는 다진 고기에 함유된 액체로 포화되어 다진 고기가 두꺼워집니다.
프라이팬에 기름을 두르고 일반적인 방법으로 커틀릿을 볶습니다. 이 조리법을 바탕으로 수플레를 준비할 수도 있습니다. 이렇게 하려면 다진 고기를 버터로 기름칠한 작은 머핀 통에 넣고 오븐에 넣고 170도에서 30-35분 동안 굽습니다.
당근과 버섯을 곁들인 간 커틀릿
간 커틀릿을 준비하는 데 매우 흥미로운 옵션입니다. 이러한 커틀릿은 내부에 밝은 당근 조각이 들어있어 맛있고 아름답습니다. 버섯 향은 내장의 섬세한 향을 보완합니다. 크림소스와 함께 먹으면 아주 맛있습니다.
필요한 것:
- 간 400g
- 샴 피뇽 150g
- 계란 1개
- 양파 1개
- 당근 1개
- 1 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락
- 소금, 후추 - 맛보기
버섯은 요리하는 동안 "물을 포기"하는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 이유로 다진 고기에 추가하기 전에 버섯을 튀겨야합니다. 이렇게하면 과도한 수분이 방출되고 버섯의 맛이 더욱 강해집니다. 따라서 버섯을 씻고 껍질을 벗기고 5mm 이하의 작은 입방체로 자릅니다.
뜨거운 프라이팬에 버섯을 센 불로 볶습니다. 버섯이 요리되는 동안 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 버섯이 갈색으로 변하기 시작하면 양파와 당근을 넣고 3~4분간 조리합니다.
간을 따로 자르십시오. 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금, 후추를 넣고 양파와 당근을 곁들인 버섯을 추가합니다.
요리될 때까지 식물성 기름으로 커틀릿을 고열로 볶습니다.
바삭한 크러스트를 곁들인 커틀릿
모두가 바삭한 빵 껍질을 좋아합니다. 이렇게 맛있고 향기로운 껍질로 멋진 간 커틀릿을 만들어 보는 것은 어떨까요? 이 커틀릿에는 고기도 포함되어 간 맛을 부드럽게 만들고 매우 섬세하게 만듭니다.
재료 및 준비:
- 다진 간 300g
- 다진 돼지고기 200그램
- 1 큰술. 옥수수 가루
- 계란 1개
- 양파 1개
- 마늘 1쪽
- 소금, 후추 - 맛보기
- 튀김용 식물성 기름.
시작하려면 간과 다진 고기를 부드러워질 때까지 섞습니다. 다진 고기에 계란과 1 큰술을 추가합니다. 옥수수 가루 한 숟가락.
그런 다음 양파와 마늘을 잘게 자릅니다. 다진 고기에 다진 야채를 넣고 소금과 후추를 뿌립니다.
큰 스푼을 사용하여 다진 고기를 퍼내고 옥수수 가루가 담긴 접시에 담습니다. 커틀릿을 밀가루로 부드럽게 굴려서 익을 때까지 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
서빙하기 전에 커틀릿을 종이 타월 위에 몇 분 동안 올려 여분의 기름을 제거하세요.
Galina Artemenko는 오트밀, 양질의 거친 밀가루, 당근 등을 곁들인 푹신한 쇠고기와 닭 간 커틀릿을 준비했습니다.
닭 간은 매우 부드럽고 그것으로 만든 커틀릿은 정말 훌륭합니다.
그들은 예외없이 모든 사람에게 호소합니다.
게다가 약 30분 안에 준비가 가능합니다.
닭 간 커틀릿 - 일반적인 요리 원리
사용하기 전 닭간을 잘 씻어서 눈에 보이는 필름을 제거하고 지방을 제거하면 됩니다. 그런 다음 제품을 푸드 프로세서에 넣거나 고기 분쇄기로 분쇄합니다. 계란은 커틀릿 덩어리의 필수 성분입니다.
다진 고기에 또 무엇을 추가할 수 있나요?
야채(양파, 당근, 마늘, 고추 등)
밀가루 또는 대체물(오트밀, 양질의 거친 밀가루)
곡물(쌀, 메밀);
향신료(아무거나);
빵(항상 사용되는 것은 아님)
일반적으로 간 제품의 덩어리는 그다지 두껍지 않으며 숟가락으로 떠서 사용하도록 고안되었습니다. 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 익을 때까지 볶습니다. 빵가루를 사용하지 않으며 손으로 조각하지도 않습니다.
레시피 1 : 밀가루를 곁들인 닭 간 커틀릿
밀가루를 첨가한 가장 간단한 닭 간 커틀릿의 제조법. 제품은 팬케이크처럼 프라이팬에 기름에 튀겨집니다.
재료
간 0.5kg;
양파머리;
마늘 2쪽;
밀가루 5스푼;
베이킹 파우더 1 꼬집;
튀김 기름.
준비
1. 간을 씻고 조각에서 눈에 보이는 필름을 제거합니다. 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
2. 마늘 한 쪽을 넣고 달걀을 넣고 밀가루를 넣습니다. 저어주고 리퍼를 추가하세요. 약간의 소다를 추가하거나 전혀 추가하지 않을 수 있습니다. 그러면 커틀릿이 더 조밀해질 것입니다.
3. 향신료로 양념을 해주세요. 이것은 소금뿐만 아니라 모든 조미료입니다. 닭고기 또는 고기에 향신료를 섞어서 약간의 허브를 추가 할 수 있습니다.
4. 다진 고기를 숟가락으로 저어주고 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.
5. 혼합물을 둥근 팬케이크 형태로 가열된 기름에 숟가락으로 담습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
6. 종이냅킨에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
레시피 2 : 양질의 거친 밀가루를 곁들인 닭 간 커틀릿 "Lush"
양질의 거친 밀가루는 다진 고기뿐만 아니라 닭 간 커틀릿에도 첨가됩니다. 곡물은 수분을 흡수하고 부풀어 오르며 제품을 푹신하고 가볍고 부드럽게 만듭니다.
재료
간 0.3kg;
양파머리;
양질의 거친 밀가루 3 스푼;
준비
1. 깨끗이 씻은 간과 함께 양파를 비틀어준다.
2. 달걀과 향신료를 넣고 섞어주세요.
3. 양질의 거친 밀가루를 넣고 다진 고기를 30분 동안 그대로 둡니다. 양질의 거친 밀가루가 잘 부풀도록해야합니다. 질량이 두꺼워집니다.
4. 프라이팬에 기름을 붓습니다. 층은 약 4mm가되어야합니다.
5. 다진 간을 숟가락으로 떠서 통통한 돈가스를 깔아줍니다.
6. 중불로 양면을 3분씩 볶습니다.
7. 안에 들어있는 제품이 아직 익지 않은 것이 걱정된다면 프라이팬 뚜껑을 덮고 조금 끓여도 됩니다. 그러나 열을 최소한으로 줄여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 기름으로 포화되어 기름기가 많아집니다.
레시피 3 : 빵을 곁들인 닭 간 커틀릿
빵이 추가되는 본격적인 닭 간 커틀릿 레시피. 저희는 최소 이틀 이상 된 오래된 빵만을 사용합니다.
재료
간 0.4kg;
빵 0.25kg;
양파 0.15kg;
우유 0.2리터;
밀가루 2테이블스푼;
준비
1. 빵 껍질을 잘라낸 후 우유를 빵 위에 부어주세요. 약 20분 동안 그대로 두었다가 그대로 두세요.
2. 간 조각을 자르고 필름을 제거하고 씻은 다음 빵과 함께 고기 분쇄기로 비틀어줍니다.
3. 양파 머리도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 다진 고기에 향신료를 넣고 계란, 밀가루를 넣고 1 분간 잘 저어줍니다. 덩어리는 균질하고 상당히 두꺼워 야합니다.
5. 기름을 두르고 프라이팬을 올려주세요.
6. 커틀릿을 숟가락으로 떠냅니다. 번질 필요가 없으며 두껍고 둥글게 만드십시오. 적당한 불로 3분간 볶습니다.
7. 다진 고기가 완성되면 돈까스를 모두 프라이팬에 다시 넣고 조심스럽게 깔아주세요.
8. 물 50ml(육수, 토마토주스, 사워크림, 크림을 넣어도 됨)를 붓고 5분 정도 끓인다.
레시피 4 : 쌀을 곁들인 닭 간 커틀릿
이 조리법에 따라 간 커틀릿을 준비하려면 둥근 쌀이 필요합니다. 다진 고기에는 밀가루도 추가되며 원하는 경우 갈은 오트밀이나 양질의 거친 밀가루로 대체할 수 있습니다.
재료
간 0.5kg;
쌀 0.1kg;
밀가루 4테이블스푼;
양파 머리 하나;
계란 1개;
마늘 정향;
조미료와 기름.
준비
1. 깨끗이 씻은 쌀을 끓는 물에 삶아 물기를 뺀 후 식힌다.
2. 큰 양파를 작은 입방체로 자르고 한 숟가락의 기름에 볶습니다. 이후에 다진 고기가 액화되지 않도록 지방을 많이 추가할 필요가 없습니다.
3. 마늘로 간을 비틀고 밥을 넣은 다음 튀긴 양파를 넣고 밀가루를 넣습니다. 단, 한꺼번에는 아닙니다. 커틀릿 덩어리의 두께를 조정하면 강하게 섞이고 늘어납니다. 소금과 다른 향신료로 맛을 낸다.
4. 평소와 같이 스토브에 기름을 두르고 커틀릿을 숟가락으로 떠서 익을 때까지 양면을 볶습니다.
5. 간돈까스는 말려서 먹어도 되지만, 토마토 소스나 사워크림 소스에 쪄서 먹으면 더 맛있습니다.
레시피 5: 야채를 곁들인 닭 간 커틀릿
닭간 커틀릿의 특징은 다진 고기에 튀긴 야채를 더한 것입니다. 이 기술은 제품을 매우 맛있고 향긋하게 만듭니다. 조리법에는 당근과 고추와 함께 양파를 사용합니다. 하지만 뭔가를 제외하거나 추가할 수는 있습니다. 덜 맛있는 커틀릿은 가지, 호박 또는 호박 조각으로 만들어집니다.
재료
2개 루크;
당근 1개;
간 0.5kg;
피망 1개;
마늘 2쪽;
밀가루 3-4 큰 스푼;
소금과 후추.
준비
1. 잘게 썬 양파를 기름에 볶아줍니다.
2. 양파 조각이 투명해지면 강판에 간 당근을 넣고 몇 분 후에 잘게 썬 피망을 넣습니다. 2분 더 튀기고 전원을 끄고 식힙니다.
3. 야채가 식는 동안 씻어둔 닭간과 마늘을 고기 분쇄기에 갈아주세요.
4. 두 덩어리를 모두 합치고 계란을 넣은 다음 향신료와 밀가루를 넣습니다. 다진 고기를 숟가락으로 저어주고 냉장고에 30분 동안 넣어두세요. 질량이 조금 더 강해질 것입니다.
5. 다진 고기를 꺼내고 돈까스를 기름에 볶는다. 크기는 임의적 일 수 있으며, 케이크가 날 것으로 남아 있지 않도록 내부에서 케이크를 굽는 것이 중요합니다.
레시피 6 : 오트밀을 곁들인 닭 간 커틀릿
맛있을 뿐만 아니라 매우 건강한 닭 간 커틀릿의 변형입니다. 인스턴트 귀리 플레이크가 사용됩니다. 요리하지 않고도 시리얼을 먹을 수 있으며 효과가 있습니다.
재료
오트밀 0.5컵;
간 0.5kg;
0.5 딜;
마늘 1쪽;
양파 머리 1개.
준비
1. 간, 양파, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 원하는 경우 양파 머리를 잘게 자르고 프라이팬에 튀길 수 있습니다.
2. 계란을 넣고 시리얼을 넣습니다. 혼합물에 소금을 뿌리고 약 40 분 동안 저어주고 잊어 버리십시오. 방이 뜨거우면 다진 고기를 냉장고에 넣어도 됩니다. 플레이크가 부풀어 오르고 덩어리가 두꺼워집니다.
3. 딜을 씻어서 잘게 썬 뒤 다진 고기에 넣고 잘 저어주면 요리를 시작할 수 있습니다.
4. 뜨거운 기름에 돈까스를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
5. 아니면 식단 옵션을 준비합니다. 이렇게 하려면 실리콘 매트 위에 숟가락을 놓고 요리될 때까지 오븐에서 굽습니다. 평균적으로 200도에서 약 12분이 소요됩니다.
레시피 7: 버섯을 곁들인 닭 간 커틀릿
이 조리법의 간 커틀릿에는 버섯이 필요합니다. 친숙한 샴 피뇽을 사용하거나 다른 버섯을 사용할 수 있지만 먼저 소금물에 최소 20 분 동안 끓입니다.
재료
닭 간 0.5kg;
0.25kg의 신선한 샴 피뇽;
양파 1개;
단단한 치즈 50g;
사워 크림 1스푼;
소금 후추;
파슬리;
밀가루 3숟가락.
준비
1. 샴피뇽과 양파를 작은 입방체로 자르고 모든 것을 프라이팬에 넣고 거의 익을 때까지 중간 불로 볶습니다. 이 작업은 10분 정도 소요됩니다. 마지막에 소금을 넣을 수 있습니다.
2. 버섯이 식는 동안 닭간을 비틀어주세요.
3. 치즈를 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
4. 잘게 썬 파슬리를 넣고 레시피에 따라 사워 크림과 계란을 넣고 식힌 버섯을 놓습니다. 다진 고기를 소금과 갈은 후추로 저어 양념하십시오.
5. 밀가루 두 스푼만 넣고 커틀릿을 볶으면 됩니다.
레시피 8 : 감자를 곁들인 닭 간 커틀릿
이 조리법의 특징은 감자를 첨가하는 것뿐만 아니라 매우 맛있는 사워 크림 소스를 첨가한다는 것입니다. 그것은 요리를 훌륭하게 보완하고 맛을 완성시킵니다. 이 조리법의 또 다른 장점은 매우 경제적이라는 것입니다. 이 양의 재료로 많은 수의 커틀릿이 만들어집니다.
재료
간 0.5kg;
계란 4개;
감자 2개;
밀가루 한 잔;
3개 루크;
소스:
0.2kg 사워 크림;
마늘 3쪽;
딜 4가지;
간장 3숟갈;
후추 1꼬집;
달콤한 파프리카를 추가해도 됩니다.
준비
1. 고기 분쇄기를 통해 양파와 간을 갈아줍니다. 계란과 밀가루를 넣고 향신료를 넣고 저어줍니다.
2. 감자 껍질을 벗기고 강판에 갈아줍니다. 간 덩어리에 놓습니다. 주스를 짜낼 필요가 없습니다. 밀가루가 주스를 흡수합니다.
3. 다진 고기를 잘 저어주고 감자가 어두워질 때까지 커틀릿을 즉시 요리합니다.
4. 프라이팬에 기름을 3~4mm 정도 붓고 잘 가열해 주세요.
5. 커틀릿을 숟가락으로 떠서 갈색이 되도록 뒤집어 주세요. 이제 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 조리하세요.
6. 완성된 커틀릿을 다른 그릇에 담고 남은 다진 고기를 볶아주세요.
7. 소스는 다진 마늘과 다진 허브를 사워 크림과 섞습니다. 간장, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 향이 퍼지도록 10분 동안 그대로 놓아두세요.
8. 대접할 때 간까스 위에 향긋한 소스를 부어준다.
튀긴 간 커틀릿을 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 요리가 끝나면 팬에 약간의 물을 붓고 뚜껑 아래에서 3 분간 끓입니다. 그러나 약간의 액체만 있어야 합니다. 그렇지 않으면 제품이 신맛이 날 것입니다.
다진 간이 액체로 판명되면 커틀릿이 아니라 팬케이크가 될 것입니다. 양질의 거친 밀가루 또는 밀가루로 덩어리를 두껍게 만들 수 있습니다. 오트밀은 이 역할을 잘 수행합니다. 그러나 먼저 약간 으깬 다음 커틀릿 덩어리에서 부풀어 오르도록해야합니다.
닭 간 커틀릿이 너무 많으면 언제든지 냉동실에 넣어두실 수 있습니다. 실온, 전자레인지 또는 프라이팬에서 냉동 및 해동을 견딜 수 있습니다. 튀길 시간이 없거나 기름이 부족하면 다진 생고기를 얼려도 됩니다.
간이 조금? 그것은 문제가 되지 않습니다! 다진 고기에 살짝 튀긴 양배추, 가지, 호박 및 기타 야채를 넣을 수 있습니다. 메밀, 쌀, 기타 곡물을 곁들인 간 커틀릿은 맛있습니다.
그리고 간 요리를 거의 요리하지 않는 사람은 나만이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 그래서 오늘 저는 주부들에게 이렇게 멋진 커틀릿을 만들 수 있다는 것을 상기시키기 위해 또 다른 요리법을 쓰기로 결정했습니다.
원칙적으로는 취향에 맞게 재료를 교체하거나 다른 것을 추가할 수 있지만, 이 커틀릿은 어린 시절부터 익숙했던 조리법에 따라 정확하게 준비되었습니다.
간을 씻어서 큰 입방체로 자릅니다.
그런 다음 고기 분쇄기에 넣어도 되지만 저는 그런 게 없어서 믹서기를 사용했어요.
양파도 같은 방법으로 다져줬어요.
그릇에 모두 담으세요.
거기에 양질의 거친 밀가루 4 큰술을 추가하십시오.
계란 하나를 치십시오.
미세한 강판에 세 개의 작은 당근을 넣고 간에도 보냅니다.
이 모든 것을 잘 섞고 소금을 넣으십시오. 물론 양념을 더 추가할 수도 있지만 저는 간의 맛을 좋아해서 어떤 것도 방해하고 싶지 않았습니다.
우리는 약간 콧물이 나오기 때문에 이러한 커틀릿을 간 팬케이크라고도 부르기도 합니다.
프라이팬을 가열하고 프라이팬에 간 한 스푼을 붓고 (한 커틀릿에 다진 고기 1-1.5 스푼을 붓습니다) 커틀릿을 양쪽에서 볶습니다. 그들은 아주 빨리 튀겨집니다.
각각 약 30g의 커틀릿 20개로 밝혀졌으며 메밀죽과 소스를 반찬으로 제공했으며 야채를 제공할 수 있지만 원칙적으로 샌드위치를 만들거나 직접 제공할 수 있습니다.
많이 드세요!
*조리비
간 - 184 루블/kg - 400 g - 73.6 루블
당근 - 13.7 문지름/kg - 70 g - 0.96 문지름
양파 - 19.5 루블/kg - 110 g - 2.15 루블
양질의 거친 밀가루 - 26.38 RUR/팩. - 60g - 1.58 RUR
계란 - 44.9 루블/des. - 1개 - 4.49루블
총:
요리의 경우 - 82.78 루블
1인분당(4개) - RUB 16.56
* 에너지 가치
접시/100g/1인분(~120g)
단백질 - 91.1/15.2/18.24
지방 - 20.6/3.4/4.08
탄수화물 - 59.3/9.9/11.88
칼로리 함량 - 787.5/131.3/157.56
요리 시간: PT00H30M 30분
서빙당 대략적인 비용: 17 문지름.
