Wie man Tomaten in 2-Liter-Gläsern salzt. Tomaten für den Winter salzen - einige besonders leckere Rezepte. Gesalzene Tomaten für den Winter auf Ukrainisch

Salzen ist eine gängige Konservierungsmethode, dank der Sie Gemüse bis zum Frühjahr essen können. Natriumchlorid blockiert das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen, die Fäulnis hervorrufen. Die Technologie dieser Methode ist für alle Gemüse fast gleich, Tomaten erfordern jedoch einen besonderen Ansatz. Welche Rezepte zum Einlegen von Tomaten für den Winter wählen und wie den Geschmack des Werkstücks unvergesslich machen?

Leicht zu kochen

Es ist kaum zu glauben, dass dieses Gemüse in Russland noch vor ein paar Jahrhunderten als ungenießbare und nutzlose "Kuriosität" in Übersee galt. Es gab sogar eine falsche Meinung über die Toxizität von Früchten. Aber heute hat die Landwirtschaft mehr als zweitausend Arten. Wie kann man eine solche Sorte verstehen und die „richtigen“ Tomaten auswählen? Tatsächlich ist es beim Salzen so wichtig, die Form und Saftigkeit des Gemüses zu erhalten.

Tomaten für den Winter salzen: "Tomaten" -Feinheiten

Tomaten haben im Gegensatz zu einigen Gemüsesorten wie Gurken oder Zucchini ihr eigenes, einzigartiges Aromabouquet. Um den Geschmack und das Aroma von Tomaten nicht zu übertönen, müssen Sie beim Einlegen etwa zweimal weniger Gewürze verwenden als beim Aufbewahren derselben Gurken. Das hochwertige Salzen von Tomaten erfordert die Einhaltung von vier Regeln.

1. Verwenden Sie keine großen Behälter. Harte Gurken können in großen Behältern gesalzen werden, sogar in einem Fass. Für Tomaten empfiehlt es sich, kleinere Schalen zu verwenden - Behälter von 1-10 Litern. Da sie sich unter ihrem eigenen Gewicht verformen.
2. Stärkere Sole herstellen. Die Zuckerkonzentration in Tomaten ist höher als in Gurken, daher wird mehr Salz zur Konservierung benötigt. Traditionell wird Salzlake für grüne Früchte hergestellt, wobei das Verhältnis von 300-400 g pro 5 Liter Wasser und für reife 250-350 g eingehalten wird.
3. Berechne das Verhältnis richtig. Normalerweise wird die Menge an Obst und Salzlake durch die Hälfte des Geschirrvolumens belegt: 1,5 kg Obst und 1,5 Liter Salzlake werden in einen Drei-Liter-Behälter gegeben. Eine Abweichung von diesem Indikator um 100 g (oder 100 ml) ist bei einer Zunahme oder Abnahme der Dichte des Mauerwerks zulässig.
4. Berücksichtigen Sie die Dauer des Fermentationsprozesses. Die Fermentation dauert etwa zwei Wochen bei einer Temperatur von 15-20°C (bei kalter Methode). Dies liegt daran, dass Tomaten, insbesondere unreife, eine giftige Substanz ansammeln - Solanin.

Wählen Sie ein "hängendes" Gemüse ...

Untersuchen Sie die Früchte sorgfältig, wenn Sie ein „Material“ für die zukünftige Ernte auswählen. In den Kurs sollte unverdorben gehen, dessen Haut nicht geschädigt wird. Es lohnt sich, auf zwei weitere Nuancen zu achten.

1. Pflaumenform bevorzugt. Solche Früchte sind mit einer dichten Schale bedeckt, die es ihnen nicht erlaubt, sich während der Konservierung zu verformen, und gleichzeitig sind sie innen saftig und fleischig. Solche Tomatensorten eignen sich perfekt zum Salzen: Humbert, Mayak, Gribovsky, Torch, Novelty, De Baro, Titan, Ermak, Bizon.
2. Reifegrad. Grüne Tomaten behalten perfekt ihre Form und mittlere Reife. Aber auch reife, rote Früchte können gesalzen werden, müssen aber vorsichtiger behandelt werden.

Tomaten werden besser gesalzen, wenn Sie Früchte der gleichen Sorte und ungefähr der gleichen Größe in ein Glas geben.

…und andere Zutaten

Zum Salzen werden neben Tomaten auch Wasser und Salz benötigt. Regelmäßiges Kochen, jodiert kann nicht verwendet werden. Die Ursprünglichkeit des Werkstücks wird durch Gewürze erreicht. Passt gut zu Tomaten.

• Dill;
• Rote Paprika;
• Petersilie;
• Sellerie;
• Knoblauch;
• Estragon.

Damit die Tomaten stark und widerstandsfähig bleiben, werden Eichen- und Kirschblätter, die viel Tannin enthalten, in einen Behälter mit Salz geworfen.

Technologie: 3 Wege

Vor dem Salzen müssen vorbereitende Maßnahmen durchgeführt werden. Bevor Tomaten in Gläsern für den Winter gesalzen werden, müssen die Tomaten gründlich gewaschen werden, ohne die Schale zu beschädigen, auf Handtüchern ausgebreitet und getrocknet werden, und dann vorsichtig die Stiele entfernen. Auch alle anderen Gemüse der gewählten Rezeptur, Kräuter und Blätter werden gründlich gewaschen und von überschüssigem Wasser befreit. Beizbehälter und Deckel müssen mit Waschmittel oder Soda gewaschen und sterilisiert werden. Wenn Gemüse kalt gesalzen wird, ist eine Sterilisation der Behälter nicht erforderlich. Es gibt drei Arten zu salzen:

• kalt - Sole mit Raumtemperatur wird verwendet;
• heiß - kochende Sole wird verwendet;
• ohne Salzlake - ganze Früchte werden in Tomatenpüree gesalzen.

Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Besonderheiten, die in der folgenden Tabelle wiedergegeben sind.

Tabelle - Merkmale von Salzmethoden

Methode	Besonderheiten
Kalt	- Früchte sind nicht deformiert; - langer Fermentationsprozess (6-14 Tage); - Eine Sterilisation der Gläser ist nicht erforderlich; - In Gemüse werden mehr Nährstoffe gespeichert
Heiß	- Tomaten können deformiert und rissig werden; - die Methode eignet sich besser für grüne Früchte; - ein Teil der Nährstoffe geht verloren; - Gläser müssen sterilisiert werden; - kein Fermentationsprozess
Ohne Sole	- Notwendige Sterilisation von Gläsern; - die Zubereitung ist saftig; - Die Methode ist großartig, wenn es viele rissige und überreife Früchte gibt

7 kalte Methoden…

In den folgenden Rezepten, mit Ausnahme des letzten, wird die Sole auf die gleiche Weise zubereitet. Salz wird zur besseren Auflösung mit einem halben Glas heißem Wasser gegossen und mit dem restlichen kalten Volumen gemäß Rezept verdünnt. Die Sole setzt sich ab und wird durch mehrlagig gefaltete Gaze filtriert.

Authentisch

Besonderheiten. Das Rezept dieser "Großmutter" ist seit mehreren Generationen unverändert geblieben. Die Hauptregel ist Tomaten und nichts als sie. Nun, vielleicht ein paar Gewürze für den Geschmack.

Zutaten:

• Hauptbestandteil - 1,5 kg;
• wasser - 1,5 l;
• salz - 150 g;
• Paprika - eine Schote;
• dill - 50 g;
• Petersilie, Estragon und Sellerie - 15 g;
• Johannisbeerblätter - zwei Stück.

Technologie

1. Machen Sie eine Sole.
2. Geben Sie ein Drittel aller Grüns in ein Glas.
3. Legen Sie die Tomaten abwechselnd mit Kräutern aus.
4. Gießen Sie die Sole hinein.
5. Deckel schließen und zwei Wochen bei 15-20°C halten: Die Sole sollte in dieser Zeit trüb werden.
6. Reinigen Sie die Oberfläche der Tomaten von Schaum und Schimmel und fügen Sie frische Salzlake in den Behälter.
7. Aufrollen und kühl lagern.

Sie können dem Salz gehackte Zwiebeln hinzufügen.

Mit Paprika

Besonderheiten. Alle Gewürze in diesem Rezept können wie in jedem anderen nach Ihrem Geschmack geändert werden, aber die Salzkonzentration kann nicht angepasst werden.

Zutaten:

• Hauptbestandteil - 10 kg;
• wasser - 8 l;
• Salz - 0,5 kg;
• Paprika - 250 g;
• Paprika - eine Schote für jedes Glas;
• Knoblauch - 30 g;
• Dill - 150 g.

Technologie

1. Sole vorbereiten.
2. Paprika von Samen und Stielen befreien, in Streifen schneiden, die Haut jeder Knoblauchzehe entfernen.
3. Geben Sie die Hauptzutat in Gläser, abwechselnd mit Schichten von Gemüse, Paprika und Knoblauch.
4. In jeden Behälter, falls gewünscht, eine Schote Paprika geben.
5. Salzlake einfüllen und verschließen.
6. Hält 10-12 Tage bei 15-20°C stand.
7. Tomaten von Schimmel und Schaum befreien, frische Salzlake in den Behälter geben.
8. Aufrollen.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Besonderheiten. Eine solche Konservierung kann würziger gemacht werden, indem man die Menge an Meerrettich verdoppelt und die Peperoni schneidet, bevor man sie in ein Glas gibt. In diesem Fall müssen Sie 200 g Dill hinzufügen und nicht 400, sondern 600 g Salz nehmen.

Zutaten:

• Hauptbestandteil - 10 kg;
• wasser - 8 l;
• salz - 400 g;
• Knoblauch - 150 g;
• Meerrettichwurzel - 20 g;
• Estragon - 25 g;
• Paprika - eine Schote für jedes Glas.

Technologie

1. Machen Sie eine Sole.
2. Meerrettich häuten, in große Stücke schneiden, Knoblauchzehen von der Schale befreien und halbieren. Die Tomaten abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen in Gläser geben.
3. In jeden Behälter, falls gewünscht, Paprika geben.
4. Mit Sole aufgießen und 12 Tage in einem warmen Raum stehen lassen.
5. Tomaten schälen, frische Lake hinzufügen, aufrollen und kühl stellen.

Zimt

Besonderheiten. Mit Zimt gesalzene Tomaten haben einen würzigen, wärmenden Geschmack, man kann einer solchen Zubereitung auch andere Gewürze hinzufügen, auf Dill sollte man aber besser verzichten, um den orientalischen Geschmack nicht zu unterbrechen.

Zutaten:

• Hauptbestandteil - 10 kg;
• wasser - 10 l;
• Salz - 0,5 kg;
• Zimt - anderthalb kleine Löffel;
• Lorbeerblatt - 5 g.

Technologie

1. Tomaten in Gläser füllen, Lorbeer und Zimt zwischen das Gemüse legen.
2. Sole einfüllen, verschließen.
3. 10-12 Tage bei 15-20°C haltbar.
4. Früchte schälen, frische Lake zugeben, aufrollen.

mit grünen Früchten

Besonderheiten. Eine solche Zubereitung kann ohne Wärmebehandlung von Früchten hergestellt werden, aber dann werden sie sich für einen Amateur als hart herausstellen.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 10 kg;
• wasser - 5 l;
• salz - 250 g;
• Zucker - 200 g;
• Dill - 200 g;
• Johannisbeerblätter - 100 g.

Technologie

1. Machen Sie eine Sole.
2. Die Tomaten in Teilen ein bis zwei Minuten in kochendes Wasser legen, dann unter fließendem Wasser abkühlen.
3. Die abgekühlten Tomaten in mit Kräutern vermischten Gläsern anrichten.
4. Gießen Sie Zucker in jeden Behälter und gießen Sie die Sole hinein.
5. An einem warmen Ort sechs bis sieben Tage ziehen lassen.
6. Reinigen Sie bei Bedarf die Früchte, gießen Sie frische Salzlake in den Behälter.

Eingelegte grüne Tomaten sind ein beliebtes Gericht in Georgien. Nach dem beschriebenen Rezept zubereitet, sind sie duftend und knusprig.

mit Karotten

Besonderheiten. Karotten lassen die Tomaten nicht sauer werden. Daher können Sie Tomaten in einem Eimer oder einer großen emaillierten Pfanne kalt einlegen. Es ist nicht notwendig, den Stiel von Tomaten zu entfernen, dies hilft den Früchten, ihre Form zu behalten.

Zutaten:

• Tomaten und Karotten im Verhältnis 10:1;
• Salz in einer Menge von 0,5 kg pro Eimer Wasser;
• Knoblauch, Lorbeerblatt, Petersilie, Peperoni und andere Gewürze nach Geschmack.

Technologie

1. Machen Sie eine Sole.
2. Legen Sie die Tomaten in eine vorbereitete Schüssel und streuen Sie gehackte Karotten und Gewürze auf eine grobe Reibe.
3. Salzlake über das Gemüse gießen.
4. Decken Sie das Werkstück von oben mit einer Serviette aus Naturmaterial ab, legen Sie ein großes Holzschneidebrett darauf und drücken Sie es mit einer Last nach unten.
5. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort. Auf diese Weise können Tomaten den ganzen Winter gelagert werden.

Sobald sich Schimmel auf Gemüse bildet, muss dieser sofort mit einem sauberen Tuch entfernt werden.

Mit Nelken

Besonderheiten. Für diese Methode wird die Sole auf besondere Weise aufbereitet. In der vollen Wassermenge müssen Sie Salz, Zucker und Lorbeer hinzufügen. Etwa fünf Minuten kochen, dann abkühlen.

Zutaten:

• Hauptbestandteil - 1,5 kg;
• wasser - 2 l;
• Knoblauch - drei bis vier Nelken;
• Paprika - eine Schote;
• Petersilie - zwei Zweige;
• Dill - zwei Regenschirme;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - je drei;
• nelke - zwei oder drei Knospen;
• senfkörner - ein kleiner Löffel;
• Piment - zwei Erbsen;
• Lorbeerblatt - zwei Stück;
• salz - 4 große Löffel;
• Zucker - ein kleiner Löffel.

Technologie

1. Sole vorbereiten.
2. Etwas Gemüse in ein Glas geben, dann Tomaten, Pfeffer zwischen die Früchte geben. Gemüse mit Kräutern garnieren und mit Senf bestreuen.
3. Gießen Sie die Sole hinein. Schließen Sie die Bank.
4. Drei Wochen kühl stellen.

In die Salzlake können Sie zusammen mit Zucker und Salz einen Teelöffel Zitronensäure mischen. Dies verleiht den Tomaten eine charakteristische Säure und verlängert die Haltbarkeit des Werkstücks.

… und 5 heiß

Bei der Anwendung der heißen Methode empfehlen erfahrene Hausfrauen, mit einem Zahnstocher oder einer Nadel in der Nähe des Stiels jeder Tomate einen Einstich zu machen, bevor das Gemüse in Gläser gefüllt wird. Diese Maßnahme verhindert das Reißen der Frucht.

Klassisch

Besonderheiten. Diese Methode kann Tomaten mit Äpfeln, Pflaumen und sogar Rüben konservieren. Dazu werden die Komponenten in folgender Reihenfolge ausgelegt: Hälfte des Grüns, Äpfel (oder anderes Obst oder Gemüse), Tomaten, restliches Grün.

Zutaten:

• Hauptbestandteil - 2-3 kg;
• Wasser;
• salz - zwei große Löffel;
• Zucker - zwei bis vier große Löffel;
• Essig 9% - ein großer Löffel;
• Kirsche, Meerrettich, Johannisbeerblätter;
• Petersilie;
• Dill;
• Knoblauch, schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Technologie

1. Schicken Sie die Hälfte der Blätter und Gemüse, Knoblauch und Pfeffer in Gläser, legen Sie dann die Tomaten und wieder eine Schicht Blätter und Gemüse darauf.
2. Gießen Sie kochendes Wasser, warten Sie fünf Minuten.
3. Das Wasser vorsichtig in einen Topf abgießen, Zucker und Salz einrühren und fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
4. Sole in Gläser füllen, aufrollen.
5. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf ein Tablett oder auf ein Backblech. Nach dem vollständigen Abkühlen zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

Banken können auf beliebige Weise sterilisiert werden: im Ofen, Slow Cooker, Mikrowelle oder Dampfbad.

Mit Karottenspitzen

Besonderheiten. Ein auf diese Weise eingelegtes Tomatenglas hat nicht nur ein ungewöhnliches Aussehen, sondern auch einen sehr originellen und unvergesslichen Geschmack. Es ist wünschenswert, Spitzen von großem Gemüse zu nehmen.

Zutaten:

• die Hauptzutat sind 15-20 mittelgroße Stücke;
• wasser - 1 l;
• salz - ein großer Löffel;
• Zucker - vier große Löffel;
• Essig 9% - ein großer Löffel;
• Karottenspitzen - vier bis fünf Äste;
• Aspirin - eine Tablette.

Technologie

1. Geben Sie einen Teil der Karottenspitzen in ein Literglas.
2. Füllen Sie einen Behälter mit Tomaten.
3. Top mit kleinen Zweigen von Tops.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, rühren Sie Zucker und Salz um, kochen Sie und halten Sie es drei bis vier Minuten lang bei mittlerer Hitze.
5. Gießen Sie die Salzlake in die Tomaten, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ziehen.
6. Die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne gießen, erneut aufkochen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze halten. Der Behälter mit Gemüse muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
7. Gießen Sie die Sole in das Glas und warten Sie sieben bis zehn Minuten.
8. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen und fünf Minuten kochen lassen.
9. Zerdrücken Sie eine Aspirintablette und gießen Sie das Pulver in ein Glas.
10. Gießen Sie die Lösung in die Tomaten, gießen Sie Essig in den Behälter und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.
11. Stehen lassen und das Glas von einer Seite zur anderen schwenken, um überschüssige Luft abzulassen.
12. Wenn alle Luftblasen herauskommen, drehen Sie das Glas, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke.
13. Nach einem Tag zur Aufbewahrung wegräumen. Der Rohling wird in zwei bis drei Monaten fertig sein.

Wenn Sie Tomaten mit Aspirin salzen, werden die Tomaten länger gelagert und das Glas „explodiert“ nicht.

in einem Topf

Besonderheiten. Die Pfanne sollte gründlich mit Soda oder Waschmittel gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

Zutaten:

• die Hauptzutat - wie viel kommt in die Pfanne?
• salz in einer Menge von 350 g pro 5 Liter Wasser;
• Gewürze nach Geschmack: Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Basilikum, Minze, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill.

Technologie

1. Schicken Sie die Tomaten in die Pfanne und verschieben Sie die Früchte mit Gewürzen. Darauf muss sich eine Schicht Grün befinden.
2. Salz in Wasser auflösen, anzünden und fünf Minuten kochen lassen.
3. Decken Sie die Tomaten in einer Schüssel mit einem großen Teller ab (der Durchmesser sollte ungefähr dem Durchmesser der Innenwände der Pfanne entsprechen) und gießen Sie die Salzlake bis zum Rand in den Behälter direkt auf den Teller.
4. Verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel.
5. Kalt stellen. Tomaten werden in einem Monat fertig sein.

Wenn Sie eine Tomate heiß salzen, können Sie Gemüse nicht lange in einem Topf aufbewahren. Es ist wünschenswert, nachdem die Tomaten fertig sind, sie in Gläser zu füllen.

Mit Knoblauchfüllung in Honiglake

Besonderheiten. Gesalzene Tomaten in Gläsern bekommen einen exotischen Geschmack, wenn sie mit Honig zubereitet werden.

Zutaten:

• die Hauptzutat - wie viel kommt in ein Drei-Liter-Glas;
• salz - zwei große Löffel pro Liter Wasser;
• honig - 1,5 große Löffel pro Liter Wasser;
• Petersilie und Knoblauch - nach Geschmack.

Technologie

1. Den Knoblauch mit einer Presse mahlen und mit fein gehackter Petersilie mischen.
2. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Stiele von den Tomaten ab und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Frucht.
3. In die entstandenen "Gruben" eine Mischung aus Knoblauch und Kräutern schieben.
4. Senden Sie die Tomaten in das Glas.
5. Salz und Honig in Wasser mischen, kochen.
6. Lassen Sie die Sole in ein Glas ab und warten Sie zehn Minuten.
7. Die Flüssigkeit vorsichtig in die Pfanne gießen, aufkochen.
8. In ein Glas füllen, Deckel aufschrauben.

Express-Rezept

Besonderheiten. Bei Magenproblemen ist es besser, Rezepte zum Einlegen von Tomaten ohne Essig zu verwenden. Die beschriebene Option ist dafür perfekt, während die Konservierung nach ein paar Tagen fertig ist. Die Besonderheit der Methode besteht darin, dass nicht ganze, sondern gehackte Tomaten gesalzen werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg;
• wasser - 5 l;
• salz - zwei große Löffel;
• Knoblauch - Kopf;
• Zucker - zehn große Löffel;
• Dill - ein Bündel;
• Paprika nach Geschmack.

Technologie

1. Schicken Sie Dill, Pfeffer und Knoblauch in das Glas und die in zwei Hälften geschnittenen Tomaten darüber. Legen Sie den zweiten Teil des Gemüses und des Knoblauchs darauf.
2. Wasser aufkochen, Zucker und Salz einrühren, bei mittlerer Hitze fünf Minuten ziehen lassen.
3. Gießen Sie die Sole in Behälter mit dem Werkstück, schließen Sie die Deckel.
4. Über Nacht bei 20°C aufbewahren.
5. Zum Abkühlen entfernen. Drei Tage später ist das Salz fertig.

Wenn Sie Sellerie als Gewürz hinzufügen, können Sie einen besonderen, unkonventionellen Geschmack von gesalzenen Tomaten erhalten.

Ohne Sole

Die Ernte von gesalzenen Tomaten ohne Salzlake erfordert einen zusätzlichen Schritt: die Zubereitung von Tomatenpüree. Hier kommt das „illiquide“ in Form von zerknitterten und zerkleinerten Früchten zum Einsatz, die sich als Hauptzutat bei anderen Methoden nicht eignen.

Traditionell

Besonderheiten. Die Tomatenmasse für dieses Rezept wird aus überreifem Gemüse hergestellt, das von einem Mixer verarbeitet wird. Zuerst muss die Schale von der Frucht entfernt werden.

Zutaten:

• ganze Tomaten - 5 kg;
• Tomatenmasse - 5 kg;
• salz - 250 g;
• Johannisbeerblätter - 15-20 Stück.

Technologie

1. Die Blätter auf den Boden der Gläser verteilen, dann die Tomaten darauflegen, die Früchte mit Salz bestreuen, dann wieder die Blätter, wieder die Hauptzutat und wieder das Salz. Fahren Sie fort, bis die Behälter voll sind.
2. Gießen Sie das Tomatenmark in den Behälter.
3. Verschließen Sie die Gläser und bewahren Sie sie sechs bis sieben Tage in einem Raum auf, in dem die Temperatur auf 15-20 ° C gehalten wird, und bringen Sie die Behälter dann in eine kühle Lagerung.

mit Senf

Besonderheiten. Gesalzene Tomaten mit Senf bestechen durch zarte Schärfe. Außerdem wirkt Senf als zusätzliches Konservierungsmittel.

Zutaten:

• ganze Tomaten und Tomatenpüree - je 5 kg;
• salz - 150 g;
• Johannisbeerblätter - 125 g;
• Senfpulver - ein halber kleiner Löffel.

Technologie

1. Bereiten Sie Kartoffelpüree aus aufgebrochenen und überreifen Tomaten zu, indem Sie die Früchte mit einem Fleischwolf verarbeiten. Die Masse durch ein Sieb mahlen, um sie von Kernen und Häuten zu befreien.
2. Legen Sie den Boden der Gläser mit Blättern aus, legen Sie eine Schicht ganze Tomaten aus und bestreuen Sie sie mit Salz, das mit Senf gemischt ist. Wiederholen Sie dann die Reihenfolge: Blätter - Tomaten - eine Mischung aus Salz und Senf. Fahren Sie fort, bis die Gläser voll sind. Blätter müssen die letzte Schicht sein.
3. Das Tomatenpüree einfüllen.
4. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln, halten Sie sie sechs bis sieben Tage bei einer Temperatur von 15-20 ° C und stellen Sie sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Sie sagen, wenn Sie von gesalzenen Tomaten träumen, erwarten Sie Veränderungen und ungünstige. Daher ist es besser, Gurken nicht im Traum, sondern in der Realität zu genießen. Um Tomaten für den Winter zu salzen, sind außerdem weder kulinarische Talente noch exotische Zutaten erforderlich. Ein bisschen Freizeit und ein paar interessante Rezepte – und fertig ist der Original-Rohling.

Rezensionen: „Fast wie bei Oma“

Ich konserviere Tomaten mit einem ähnlichen Rezept, ich meine Salz-Zucker-Essig. Ich lege Tomaten, ein wenig Zwiebelringe, Karottenscheiben, Knoblauch, ein Stück scharfe rote Paprika (oder mehr - wenn es schärfer ist), ein paar Stücke rote Paprika, Pfefferkörner und Petersilie und aus dem Grün lege ich nur Sellerie - eine sehr duftende und schmackhafte Salzlake dann im Glas.

Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Ich mache diese Tomaten schon das zweite Jahr - sehr, sehr lecker! und, was mir persönlich sehr wichtig ist, immer ein stabiles Ergebnis - am 4. Tag sind die Tomaten perfekt) gab es noch nie Schimmel. Und sogar meine schrecklich wählerische Mutter sagte: „Erstaunlich! fast wie meine Großmutter in meiner Kindheit)) "

Hallo zusammen!

Was für eine arbeitsreiche Zeit gerade! Die Ernte ist bereits in vollem Gange und die meisten Hausfrauen fangen an, sich auf den Winter vorzubereiten. , nachdem Sie sich vorbereitet haben, ist es Zeit, mit dem Einlegen von Tomaten zu beginnen.

Dieses wunderbare Präparat wird Ihnen im kalten Winter mehr als einmal helfen. Es kann eine Vorspeise auf dem Tisch sein und eine der Zutaten in vielen Salaten. Wenn Sie noch überlegen, ob Sie die Tomaten schließen sollen oder nicht, dann liegt meine Antwort definitiv nahe! Darüber hinaus ist dieser Vorgang überhaupt nicht mühsam und wird Sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Nun, wenn Sie ein fruchtbares Jahr hatten, rate ich Ihnen, mehr zu tun. Alle Rezepte sind sehr einfach, naja, das Ergebnis ist einfach genial.

Grüne Tomaten im Glas zur Aufbewahrung in der Wohnung – „Finger lecken“

Stellen Sie sicher, dass Ihre Tomaten durch das Salzen von grünen Tomaten auf die in diesem Rezept beschriebene heiße Art und Weise bis zum Frühling ruhig stehen bleiben. Das einzige "aber", höchstwahrscheinlich werden sie viel früher gegessen!

Schnell, einfach und lecker – genau das, was wir brauchen!

Wir brauchen:

• grüne Tomaten;
• wasser - 1 l;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• salz - 3 Teelöffel;
• Essig 6% - 100 g;
• bulgarische Paprika.

Kochen:

Für 1 Liter Wasser 3 Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel Salz sowie 100 g 6% Essig hinzufügen.

Wie macht man süß-salzige Tomaten für den Winter ohne Sterilisation?

Viele Leute mögen es, wenn Tomaten nicht zu salzig sind. Dafür gibt es dieses einfache Rezept. Scheuen Sie sich nicht vor der Zuckermenge in den Zutaten, denn in Kombination mit Gewürzen und Salz erhalten Sie den sehr süß-salzigen Geschmack, den wir brauchen.

• Tomaten;
• Selleriegrün;
• Lorbeerblätter;
• Nelke;
• schwarze Pfefferkörner;
• Piment;
• salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 7 Esslöffel;
• Zitronensäure - 1 TL.

Kochen:

Kalt verarbeitete Tomaten mit Senf, die bis zum Frühjahr gelagert werden können

Liebe scharf? Dann werden Sie diese Tomaten bestimmt ansprechen! Dieses einfache Senfrezept wird einer Ihrer Favoriten sein, da es einfacher ist, als alles, was Sie brauchen, in ein Glas zu geben, es mit Wasser zu füllen und zu schütteln.

Ein solcher Rohling hält bis zum Frühjahr, aber nur, wenn er im Kühlschrank oder Keller gelagert wird.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

Kochen:

Wenn Sie keines der aufgeführten Gewürze haben, können Sie sie nicht verwenden.

Ein einfaches Videorezept, wie man Tomaten in 3-Liter-Gläsern ohne Essig kalt salzt

Essig wird sehr oft in Wendungen verwendet, aber viele versuchen, ihn zu vermeiden. Für diejenigen, die das Vorhandensein dieser Zutat in Rezepten nicht mögen, füge ich ein Video bei, das schnell und einfach erklärt, wie man Tomaten ohne Essig salzt.

Wir brauchen:

• Tomaten - 1,5 kg;
• paprika - 1-2 Stk .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Petersilie - ein kleiner Haufen;
• Dillschirme - 3 Stk .;
• Meerrettichblatt 10 cm lang;
• wasser - 1,5 l;
• salz - 60 g (oder 2 Esslöffel mit einer großen Rutsche).

Kochen:

Gesalzene Tomaten mit Essig und Zwiebeln für den Winter (Rezept für ein Literglas)

Wenn Sie ein Glas Tomaten öffnen, die mit Essig und Zwiebeln eingelegt sind, werden Sie zweifellos angenehm überrascht sein, denn alles wird köstlich sein: Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Die duftende Kombination aus Gemüse und Gewürzen macht jedem Appetit, der dieses Gericht probiert!

Wir benötigen (pro Liter Glas):

• Tomaten;
• Paprika - 0,5 Stk .;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 große Nelken;
• Zucker - 0,5 Esslöffel;
• Salz - 1/4 Esslöffel;;
• Essig 9% - 25 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• senfkörner, schwarze Pfefferkörner, Piment, Dill (oder fertige Beizmischung - 1 Teelöffel).

Kochen:

1. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe. Wir legen etwas auf die Bank.

Nicht zu dünn schneiden.

1. Knoblauch schälen und längs halbieren. Wir senden es auch an die Bank.
2. Wir reinigen die Paprika von Samen und Stielen, schneiden sie in 4 Teile, von denen zwei auf die Zwiebel gelegt werden.
3. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit vorbereiteten Tomaten.

Sie sollten klein sein, da wir sie in Litergläsern salzen.

Wenn Sie mehr Gläser rollen, erhöhen Sie die Zutaten nach Bedarf.

Tomaten kalt mit Essig nach einem Rezept von Großmüttern salzen

Früher benutzte jeder beim Einlegen von Gemüse Aspirin. Gläser mit Gurken werden sehr lange gelagert, explodieren nicht. Eine seit Jahren bewährte Methode. Und obwohl dies in unserer Zeit keine sehr beliebte Salzmethode ist, hat es seinen Platz.

Wir brauchen (für 5 Drei-Liter-Gläser):

• Tomaten;
• Meerrettichblätter;
• Regenschirme und Dillsamen;
• pfefferkörner - 8 Stk. zur Bank;
• Lorbeerblatt - 3-6 Stk. zur Bank;
• steinsalz - 100 g;
• Zucker - 200 g;
• Essig 9% - 250 ml;
• rohes kaltes Wasser - 5 l;
• Aspirin - 2 Tabletten.

Kochen:

Wie lecker ist es, grüne Tomaten für den Winter in Gläsern zu salzen, damit sie wie Fässer sind?

Fasstomaten haben einen besonderen Geschmack, der durch Salzen in Gläsern nur schwer zu erreichen ist. Aber wenn Sie das untenstehende Rezept genau befolgen, werden Ihre Tomaten denen, die in Fässern gesalzen werden, sehr ähnlich schmecken.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

• grüne Tomaten;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• meerrettichblätter - 3 Stk .;
• Kirschblätter - 2 Stk .;
• Johannisbeerblätter - 2 Stk .;
• Dill - 2-3 Regenschirme;
• pfefferkörner - 10-15 Stück;
• wasser - 1,5 l;
• Zucker - 1,5 Esslöffel;
• salz - 1,5 Esslöffel;
• Senf - 1,5 Esslöffel fertig oder 1,5 Teelöffel trocken.

Kochen:

Solche Schnitte sind zum besseren Einlegen von Tomaten erforderlich.

Scharfe Tomaten mit Zitronensäure pro 3 Liter Glas

Die heiße Salzmethode ist mühsamer, aber nicht weniger schmackhaft. Hier wird anstelle von Essig Zitronensäure verwendet. Tomaten sind lange haltbar und erfreuen Sie und Ihre Gäste bei jedem kalten Wetter.

Wir brauchen (für ein 3-Liter-Glas):

Kochen:

Nun, das ist alles! Ich habe versucht, in diesem Artikel die beliebtesten und bewährtesten Methoden zum Einlegen von Tomaten zu kombinieren. Ich hoffe, Sie wählen diejenige, die zu Ihnen passt, und Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Und das Drehen nicht vergessen! Dieser Vorrat an Vitaminen unterstützt das Immunsystem und hilft Ihnen, diesen Winter Krankheiten vorzubeugen.

Guten Appetit!

Wie schön, an einem Wintertag die im Sommer oder Herbst zubereitete Konfitüre zu öffnen und zusammen mit Eintopf oder Bratkartoffeln auf dem Tisch zu servieren! Eines der beliebtesten und beliebtesten Gemüsesorten zum Einlegen ist eine Tomate, die ebenfalls in einem gewöhnlichen Drei-Liter-Glas gekocht wird. Wie Tomaten in Gläsern salzen? Es ist wichtig, sich genau an das Rezept für die Zubereitung der Sole zu halten. Deshalb werden wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten zum Einlegen von Tomaten vorstellen.

Salzrezept ohne Essig

Diese Methode des Salzens ist gut, weil Sie keinen Essig verwenden müssen, dh wer Magenprobleme hat, kann auch Gemüse essen. Wir brauchen kleine Tomaten für eine kompaktere Platzierung in der Bank. Sie müssen auch die Menge des Ausgangsmaterials richtig berechnen.

Für einen Drei-Liter-Behälter benötigen Sie also etwa ein Kilogramm kleines, frisches Rotgemüse. Wir beginnen mit der Frage, wie man Tomaten in Gläsern salzt. Für ein Kilogramm Tomaten benötigen wir folgende Zutaten: Knoblauch - 5-6 Nelken, Wasser - 2,5 Liter, schwarze Johannisbeere und Meerrettich - jeweils mehrere Blätter, Dill - 3-4 Zweige, Salz - drei Esslöffel, Gewürze - Meerrettichwurzel und schwarze Pfefferkörner . Der Einfachheit halber bereiten wir alles, was Sie brauchen, im Voraus vor. Wir waschen alle Grüns gründlich unter fließendem Wasser und legen sie zum Trocknen auf ein Handtuch. Dann legen wir etwa die Hälfte davon in vorsterilisierten Gläsern auf den Boden. Der Rest wird später benötigt.

Tomaten salzen: Rezept

Wir verteilen gut gewaschene Tomaten in dichten Schichten auf dem ausgelegten Gemüse und bedecken es mit einer weiteren Schicht Zweige von Dill, Meerrettich und Johannisbeerblättern. Ohne Zeit zu verschwenden, fügen Sie Knoblauch hinzu, ein paar Nelken, die nicht geschnitten werden müssen. Wir beginnen mit der Vorbereitung des schwierigsten Elements - Sole. Es ist sehr einfach, aber Sie müssen trotzdem vorsichtig sein und das Rezept genau befolgen.

Rühren Sie ein wenig warmes Wasser Salz, drei Esslöffel. Denken Sie daran, dass heißes Wasser Ihr Werkstück, das fast fertig ist, vollständig ruiniert. Gießen Sie die Sole so ein, dass die Flüssigkeit den Rand des Gefäßhalses erreicht, und schließen Sie die Deckel, für den Anfang - Kunststoffdeckel. Wir lassen es zwei oder drei Tage bei Raumtemperatur stehen, und dann müssen die Tomaten den ganzen Winter mit Blechdeckeln aufgerollt werden. Bewahren Sie Gläser mit eingelegten Tomaten nur an einem kühlen Ort auf.

Heiß eingelegte Tomaten

Es gibt drei Hauptmethoden: heißes Salzen, kaltes und trockenes. Lassen Sie uns nun einige Informationen über jeden von ihnen teilen. Wir haben hier bereits ein Rezept für heißes Salzen gepostet, jetzt werden wir über ein anderes sprechen. Alle unterscheiden sich durch verschiedene Gewürze und die Zusammensetzung der Sole. Dies trägt zu Veränderungen in Aromen und Geschmack bei. Lass uns anfangen. Wir waschen und sterilisieren Gläser mit einem Volumen von drei Litern gut. Wir geben jeweils eine Prise gemahlenen Zimt auf den Boden, Knoblauch - zwei geschälte Nelken, ganz und Dill - 30 Gramm.

Die Tomaten waschen und das Glas bis zum Rand damit füllen. Wir bereiten die Sole vor, für die wir eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Salz und Kristallzucker hinzufügen, eineinhalb bzw. zwei Esslöffel. Kochen Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst haben, und gießen Sie dann unsere Tomaten mit kochender Salzlösung. Manche Hausfrauen machen das zweimal: Die Sole abgießen, erneut zum Kochen bringen und in ein Glas geben. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie fünf Minuten lang in kochendem Wasser. Gießen Sie Essigessenz in jedes Glas, einen Teelöffel voll, und rollen Sie es mit sterilen Metalldeckeln auf. Wir stellen sie auf den Kopf und wickeln sie in eine Decke. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort lagern. Wie Tomaten in Gläsern salzen? Wir beherrschen die heiße Methode.

Das kalte Einlegen von Tomaten beherrschen

Dies kann sowohl in Wannen als auch in Bänken erfolgen. Um Gläser zu verwenden, benötigen Sie ein sauberes Drei-Liter-Glas, das mit Tomaten gefüllt, gewaschen und in der Nähe des Stiels durchbohrt ist. Dabei werden sie mit Johannisbeerblättern, Meerrettich, Kirschen, geschältem Knoblauch und Dill versetzt. Mit grobem Salz, drei Esslöffeln und Kristallzucker, einem Esslöffel, gießen Sie kaltes Wasser und fügen Sie 9% Essig hinzu.

Wir verschließen das Glas mit einem Plastikdeckel und stellen es in den Keller oder Kühlschrank. Wie man Tomaten kalt in einem Glas salzt, haben wir gelernt. Nun das Rezept für Wannen. Wir geben die Hälfte der gekochten Gewürze auf den Boden, dann die gewaschenen Tomaten und die restlichen Gewürze. Gießen Sie kalte Sole (700 Gramm Salz pro zehn Liter Wasser). Oben - ein Holzkreis und Unterdrückung. Nach ein paar Tagen bewegen wir uns von Raumtemperatur an einen kalten Ort, fügen bei Bedarf eine Sole hinzu, die aus dem Verhältnis hergestellt wurde: für einen Liter Wasser - 9 Gramm Zitronensäure und 20 Gramm Salz. Höchstwahrscheinlich haben Sie keine Fragen mehr zum Salzen von Tomaten für den Winter.

Trockenes Einlegen von Tomaten

Die Tomaten waschen und in einen geeigneten Behälter geben. Gleichzeitig jede Schicht mit grobem Salz bestreuen. Bereiten Sie etwas mehr als ein Kilogramm Salz pro 10 kg Tomaten zu. Decken Sie die Wanne mit einem Kreis ab und setzen Sie Unterdrückung. Stellen Sie den Behälter an einen kalten Ort und Sie können ihn den ganzen Winter lagern. Es gibt andere, weniger bekannte Möglichkeiten, Tomaten in Gläsern zu salzen.

Eine weitere Möglichkeit ist zum Beispiel das Trockenpökeln, bei dem Tomaten sofort verzehrt werden müssen, da sie nicht zum Lagern bestimmt sind. Schneiden Sie die Böden der gewaschenen Tomaten ab, gießen Sie jeweils einen Teelöffel Salz hinein und geben Sie ein Stück Knoblauch hinein. Vorsichtig in ein Glas oder eine andere geeignete Schüssel falten, einige Tage ziehen lassen und - im Kühlschrank aufbewahren.

Haben Sie beschlossen, nicht zu warten, bis ein Monat vergangen ist, die Tomaten gut gesalzen sind? Möchten Sie in ein paar Stunden einen großartigen Snack genießen? Dann müssen Sie die Tomaten nach dem Instant-Rezept einlegen. Sie können aus mehreren vorgestellten Rezepten das Rezept auswählen, das Ihnen am besten gefällt, und gesalzene Tomaten verschiedener Arten zubereiten. Sie benötigen eine kochende Salzlake, etwas mehr Salz, Tomaten der gleichen Sorte und Größe. Es reicht aus, die Tipps zu befolgen, um möglichst schnell sehr schmackhafte und gesunde Tomaten zu erhalten. Kenner des originellen Geschmacks sollten ungewöhnliche Rezepte mit speziellen Gewürzen und Gemüse probieren. Kochen Sie mit Inspiration und salzen Sie Ihre Tomaten schnell!

Ein paar Tipps: Tomaten richtig salzen
Denken Sie an einige Nuancen, um Ihre gesalzenen Tomaten noch schmackhafter zu machen.

1. Die Wahl der richtigen Tomaten Achten Sie besonders auf die Auswahl der Tomaten. Sie sollten von der gleichen Sorte und ungefähr gleich groß sein. Wenn das Gewicht der Tomaten sehr unterschiedlich ist, bleiben große ungesalzen.
   
2. Gesalzene Tomaten der gleichen Farbe. Grüne, gelbe und rote Tomaten sollten auch nicht gesalzen werden - die Geschmäcker vermischen sich, Sie werden das gewünschte Aroma nicht einfangen. Außerdem brauchen grüne Tomaten länger zum Einlegen.
   
3. Pflaumentomaten. Eiertomaten eignen sich perfekt zum Einlegen. Nicht alle Hausfrauen hatten noch Zeit, sich an sie zu gewöhnen, aber sie haben einen großartigen Geschmack, sie passen auch in kleine Gläser gut. Diese Tomaten sind eine Kreuzung zwischen gewöhnlichen Tomaten und Kirschtomaten.
   
4. Der kleinste. Sie können Kirschtomaten auch einlegen. Sie sind winzig, haben einen zarten Geschmack, zarte Haut. Sie müssen aufpassen, dass sie nicht beschädigt werden. Andernfalls erhalten Sie keine gesalzenen Tomaten, sondern Tomatenmark mit Haut. Die Lake für Kirschtomaten sollte schwach sein, nur so übersalzen Sie sie nicht. Es ist besser, Gewürze fast nicht hinzuzufügen.
   
5. Keine Hautschäden. Achten Sie besonders darauf: Die Haut der Tomate darf keine Dellen, Kratzer oder Beschädigungen aufweisen. Andernfalls beginnt der Saft aus den Tomaten zu fließen, das Fruchtfleisch wird herausgepresst. Wenn du Nudeln brauchst, schäle und zerdrücke die Tomaten am besten gleich. Und gesalzene Tomaten sollten ganz sein. Sie müssen sie nicht durchbohren, um das Salzen zu beschleunigen! Tomaten sind keine Gurken, die gesalzen werden können, nachdem man sie mit einer Gabel angestochen hat.
   
6. Nur in Maßen. Da Tomaten einen eher delikaten Geschmack haben, sollten Sie nicht zu viele verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen. Versuchen Sie, einen natürlicheren Geschmack von Tomaten zu genießen.
   
7. Heiße Sole ist ein schnelles Salz. Um Tomaten schnell einzulegen, müssen sie mit kochender Salzlösung übergossen werden, verwenden Sie mehr Salz. Dann können Sie in wenigen Stunden köstliche gesalzene Tomaten probieren.
   
8. Verdrehen ist nicht erforderlich. Ich möchte darauf hinweisen, dass es überhaupt nicht notwendig ist, die Banken zu verdrehen. Sie müssen nur ein gewöhnliches Glas, einen Plastikdeckel und kochende Salzlösung verwenden. Tomaten sind lecker und nicht abgestanden, und scharf gesalzene Tomaten sollten auf keinen Fall lange gelagert werden.
   

Gewürzte Tomaten
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor:

• Tomaten der gleichen Sorte, Größe;
  
• anderthalb Liter Wasser;
  
• 2,5 Esslöffel grobes Salz;
  
• 2 Esslöffel Zucker;
  
• Knoblauch - 2 Nelken;
  
• 1 Teelöffel Essig - optional;
  
• Dillzweige mit Samen;
  
• 2-3 Blätter schwarze Johannisbeere;
  
• Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels.
  

Beginnen Sie mit dem Einlegen Ihrer Tomaten.

1. Tomaten waschen. Achten Sie darauf, ihre Haut nicht zu beschädigen.
   
2. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Messer leicht zerdrücken, aber nicht zu einer Masse verarbeiten. Saft sollte erscheinen.
   
3. Schwarze Johannisbeerblätter zusammen mit Dillzweigen etwa eine halbe Stunde in etwas warmem Wasser einweichen. Das Wasser etwas salzen.
   
4. Legen Sie den Knoblauch auf den Boden des Glases.
   
5. Die Sole mit Salz, Zucker, Essig, Zimt aufkochen.
   
6. Johannisbeerblätter, Dill auf den Boden des Gefäßes legen, das restliche Wasser darunter gießen. Es sollte ein wenig sein - 2-3 Esslöffel.
   
7. Gib alle deine Tomaten vorsichtig in ein Glas. Drücken Sie sie nicht zusammen und kratzen Sie die Haut nicht.
   
8. Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 3-6 Stunden stehen.
   

Nach ein paar Stunden können Sie die eingelegten Tomaten nach dem Instant-Rezept genießen!

Sie können verschiedene Rezepte verwenden. Der Geschmack variiert je nach Zutaten.

Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt
Nimm folgende Zutaten für deinen Snack:

• Tomaten;
  
• Zwiebel, weiß und rot;
  
• grobes Salz - 3 Esslöffel;
  
• Zucker - 2,5 Esslöffel;
  
• ein wenig feines Salz;
  
• Dillzweige mit Samen;
  
• kleine Knoblauchzehen, am besten - jung, 5-10 Nelken;
  
• ein paar Blätter schwarze Johannisbeere;
  
• ein kleines Lorbeerblatt;
  
• drei Pfefferkörner.
  

Dann können Sie mit dem Kochen von gesalzenen Tomaten beginnen.

1. Die Tomaten gründlich abspülen.
   
2. Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
   
3. Dillzweige, Pfefferkörner, schwarze Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter auf den Boden des Glases legen. Fügen Sie dort die Zwiebel hinzu.
   
4. Wenn Sie winzigen jungen Knoblauch haben, legen Sie ihn einfach auf den Boden des Glases. Größeren Knoblauch in dicke Teller schneiden und mit feinem Salz bestreuen. Lassen Sie es eine halbe Stunde so und legen Sie es danach auf den Boden des Glases.
   
5. Geben Sie die Tomaten in ein Glas, aber drücken Sie sie nicht aus.
   
6. Kochen Sie die Sole mit Salz, Zucker.
   
7. Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten. Verschließen Sie das Glas mit einem einfachen Plastikdeckel und lassen Sie die Tomaten 4-6 Stunden stehen.
   

Ihre Tomaten sind fertig! Wählen Sie die Zeit nach Ihrem Geschmack, nach 4 Stunden sind die Tomaten bereits gesalzen, behalten aber gleichzeitig einen natürlicheren Geschmack, sie werden nicht vollständig weich.

Verschiedene Zusatzstoffe zum Einlegen von Tomaten
Um den Tisch zu diversifizieren, können Sie verschiedene Zusammensetzungen zum Einlegen von Tomaten verwenden. Was sollte Tomaten nach einem schnellen Rezept hinzugefügt werden?

1. Peperoni. Es muss ziemlich viel genommen werden: etwa 1-2 Kreise pro Drei-Liter-Glas. Aber der Geschmack wird merklich heller!
   
2. Essig. Liebhaber von eingelegten Tomaten werden sicherlich Essig hinzufügen. Es ist besser, nicht mehr als 1 Esslöffel pro Drei-Liter-Glas zu nehmen. Wer es gewohnt ist, auf seine Gesundheit zu achten, sollte natürlich auf Essig verzichten.
   
3. Senf. Gewöhnlicher trockener Senf kann auch den üblichen Geschmack von Tomaten erheblich verändern. Es ist in Mode, den Boden des Glases einfach mit Senf zu bestreuen, indem Sie etwa 1 Esslöffel der trockenen Mischung verwenden, oder Sie können den Senf in Salzlake auflösen.
   
4. Bulgarische Paprika. Perfekt zum Salzen von Tomatenpaprika. Genug von einer dichten großen Paprika, in breite Bänder geschnitten. Es muss auf den Boden des Glases gelegt werden, bevor die Tomaten eingelegt werden.
   
5. Nussblatt. Das Walnussblatt wird das Geschmacksbouquet gut ergänzen. Es reicht aus, 1-2 Blätter auf den Boden des Glases zu legen.
   

Werden Sie beim Garen kreativ und befolgen Sie die Empfehlungen. Dank spezieller Methoden können Sie Tomaten nach einem Instant-Rezept in nur wenigen Stunden einlegen.

Guten Appetit!

Gemüsekonserven werden überall verkauft, aber viele Hausfrauen ziehen es immer noch vor, ihre eigenen Tomaten für den Winter zu salzen. Kein Wunder, denn hausgemachte Zubereitungen sind viel schmackhafter, werden aus frischem Gemüse zubereitet und erfordern keine großen finanziellen Kosten.

Wenn Sie keine Crown Cooking-Rezepte haben, lesen Sie den Artikel. Sie wird Ihnen beibringen, wie man Tomaten auf verschiedene Arten und in verschiedenen Gerichten salzt.

Kalorien gesalzene tomaten

Der Kaloriengehalt überschreitet 15 kcal pro 100 Gramm nicht. Damit ist der Snack ideal für Diätkost.

Die Vorteile von gesalzenen Tomaten liegen in der reichhaltigen Zusammensetzung. Sie sind reich an Vitaminen, Phosphor, Magnesium und Kalium. Damit gesalzene Tomaten all diese Güte besser bewahren, wird empfohlen, sie wie Auberginen für den ganzen Winter zu ernten.

Tomaten enthalten auch Lycopin. Diese Substanz, die das stärkste Antioxidans ist, hilft im Kampf gegen viele Krankheiten. Bei regelmäßiger Anwendung von gesalzenen Tomaten wird die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen deutlich reduziert.

Gesalzene Tomaten wirken entzündungshemmend und antibakteriell auf den Körper. Und denken Sie daran, dass Gemüse dem Körper den größten Nutzen bringt, wenn Essig eingelegt wird, dessen Wirkung auf das Verdauungssystem nicht als vorteilhaft bezeichnet werden kann.

Das klassische Salzrezept für den Winter

Die Popularität der klassischen Technologie des Kochens von gesalzenen Tomaten wächst ständig. Das Geheimnis ist, dass es hilft, ein Qualitätsprodukt zuzubereiten, ein Geschenk des Himmels für Feinschmecker.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Essig - 1 Esslöffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - 4 Esslöffel.
• Blätter von Johannisbeere, Kirsche und Meerrettich.
• Sellerie, Dill, Petersilie.
• Pfefferkörner, Knoblauch.

Wie man kocht:

1. Tomaten, Blätter und Gemüse mit Wasser abspülen und trocknen, dann in vorbereitete Gläser geben. Legen Sie einige Blätter, Gemüse und Knoblauch auf den Boden, Tomaten darauf, dann wieder eine Schicht Gemüse.
2. Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn 5 Minuten einwirken. Dann die Flüssigkeit vorsichtig in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen. Die Tomaten mit der entstandenen Lake übergießen, in jeden Behälter etwas Essig geben und aufrollen.
3. Wickeln Sie die Rolle ein und legen Sie sie kopfüber unter eine Decke, bis sie abgekühlt ist. Bewegen Sie das Werkstück danach in die Kälte, um auf das weitere Schicksal zu warten.

Videorezept

Wichtig! Erfahrene Köche empfehlen, in jede Tomate mit einem Zahnstocher ein Loch in den Stielbereich zu machen, bevor sie in das Glas gegeben wird. Diese einfache Technik verhindert ein Reißen der Oberfläche unter dem Einfluss von heißem Wasser.

Wie man eingelegte Tomaten in einem Glas kocht

Betrachten Sie nun die einfachste Art, gesalzene Tomaten zu kochen. Es ist einfach, schnell und erfordert keine großen finanziellen und physischen Kosten. Der Geschmack des fertigen Snacks ist einfach köstlich.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg.
• Dill - 1 Bund.
• Chile - 1 Stck.
• Johannisbeerblätter - 2 Stk.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Wasser - 2 Liter.
• Sellerie und Petersilie.

Kochen:

1. Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Kombinieren Sie die resultierende Zusammensetzung mit dem restlichen kalten Wasser. Die Sole nach einer Stunde abseihen.
2. Legen Sie Gemüse auf den Boden der vorbereiteten Gläser, legen Sie gewaschene Tomaten ohne Stiele darauf und machen Sie Schichten von Gewürzen. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken.
3. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlake, schließen Sie sie mit Nylondeckeln und lassen Sie sie 2 Wochen im Raum. Dann Schaum und Schimmel von gesalzenem Gemüse entfernen, frische Kochsalzlösung hinzufügen, Gläser aufrollen und in die Kälte schicken.

Ein einfacheres Rezept ist einfach nicht zu finden. Der fertige Snack wird lange gelagert und begleitet immer Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Wie man grüne Tomaten einlegt

Am Ende der Gemüsesaison haben viele Hausfrauen noch unreife Tomaten im Garten. Es stellt sich die Frage, wie man mit einer solchen Ernte umgeht. Es gibt eine Lösung - Salzen. Gesalzene grüne Tomaten haben einen herzhaften Geschmack und gelten als gute Alternative zu Gurken. Und gepaart mit Salzrüben und Pfeffer ergibt sich eine hervorragende Gemüseplatte.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1 kg.
• Johannisbeerblätter - 7 Stk.
• Dill - 2 Regenschirme.
• Knoblauch - 3 Nelken.
• Meerrettichblätter - 3 Stk.
• Peperoni - 1 Stck.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Wasser - 1 Liter.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Von jedem Gemüse den Stiel entfernen, mit Wasser abspülen.
2. Machen Sie am Boden eines Zwei-Liter-Glases ein Kissen aus Gemüse und legen Sie Tomaten darauf. Mit dem restlichen Gemüse bedecken, Knoblauchzehen und Paprika ohne Samen hinzufügen.
3. Gießen Sie Wasser in eine große Schüssel, salzen Sie und warten Sie, bis sich eine gleichmäßige dünne Schicht auf dem Boden bildet. Gießen Sie das Wasser nach zwei Minuten in ein Glas mit Tomaten. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel, der zuvor mit kochendem Wasser verbrüht wurde.

Videos kochen

Der beste Ort, um gesalzene grüne Tomaten zu Hause aufzubewahren, ist ein Kühlschrank, Keller oder eine kühle Speisekammer. Einen Monat nach dem Verkorken ist die Vorspeise fertig zum Probieren.

Wie man Tomaten in einem Fass einlegt

Das Rezept für gesalzene Tomaten in einem Fass eignet sich für Hausfrauen mit einer großen Familie. Damit können Sie viele leckere Gemüsesorten auf einmal zubereiten. Hauptsache, es gibt einen geeigneten Aufbewahrungsort.

Zutaten:

• Tomaten - 20 kg.
• Salz - 900 g.
• Knoblauch - 10 Nelken.
• Meerrettichblätter - 10 Stk.
• Peperoni - 1 Stck.
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 15 Stk.
• Dillsamen - 50 g.
• Wasser - 15 Liter.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Tomaten von den Stielen schälen, mit Wasser abspülen, das Gemüse abspülen, den Knoblauch schälen.
2. Bedecken Sie den Boden des Fasses mit Kräutern, fügen Sie Dillsamen und ein paar Knoblauchzehen hinzu. Darauf eine Schicht Tomaten legen. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Fass voll ist. Hauptsache, es bleiben ein paar Zentimeter nach oben. Legen Sie ein in große Stücke gerissenes Meerrettichblatt auf das Gemüse.
3. Stelle eine Sole her, indem du Salz und Wasser mischst. Gießen Sie die Tomaten mit der resultierenden Zusammensetzung, bedecken Sie sie mit einem Stück sauberer Gaze, legen Sie einen Kreis und eine Ladung darauf. Zwei Jahrzehnte später ist die Vorspeise fertig.

Die Methode, Tomaten für den Winter in einem Fass zu ernten, wird seit der Antike in vielen Ländern angewendet. Und jedes Jahr wächst seine Popularität, denn das fertige Produkt ist in Geschmack und Aroma perfekt.

Eingelegte Tomaten für den Winter - das beste Rezept

Hausfrauen legen Tomaten auf unterschiedliche Weise ein, und das fertige Gericht unterscheidet sich jeweils in Geschmack, Süße und Schärfegrad. Ich liebe das Honiggurken-Rezept. Auf diese Weise zubereitete eingelegte Tomaten sind unglaublich lecker und enthalten ein Maximum an nützlichen Substanzen.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg.
• Wasser - 3 Liter.
• Knoblauch - 2 Köpfe.
• Honig - 180 g.
• Essig - 60 ml.
• Salz - 60 g.
• Blätter von Johannisbeere und Meerrettich, Dill.

Kochen:

1. Tomaten mit Wasser abspülen, Strunkbereich abschneiden, eine Knoblauchzehe in das entstandene Loch stecken.
2. Gewürze und Kräuter mit kochendem Wasser übergießen und in vorbereitete Gläser füllen. Behälter mit vorbereiteten Tomaten füllen und mit Deckeln abdecken.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Essig und Honig hinzu und kochen Sie. Gläser mit heißer Sole füllen. Lassen Sie die Sole nach 15 Minuten ab und wiederholen Sie den Vorgang. Nach dem dritten Ansatz die Dosen aufrollen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Gläser mit eingelegten Tomaten im Kühlschrank aufbewahren. Der Honigsnack wird in einer Woche fertig sein und seinen Geschmack enthüllen.

Eine nützliche Information

Die Methoden zum Salzen von Gemüse sind bis auf einige Nuancen nahezu identisch. Ich werde ein paar Geheimnisse teilen, die bei der Zubereitung der perfekten eingelegten Tomaten helfen werden.

• Verwenden Sie zum Salzen "Sahne". Solche Tomaten zeichnen sich durch eine dichte Haut und eine fleischige Struktur aus. Außerdem werden sie während des Beizprozesses nicht verformt.
• Jedes Gericht eignet sich zum Einlegen von Gurken. Bei Tomaten empfehle ich nicht, Fässer und andere große Behälter zu verwenden, da das Produkt sonst unter seinem eigenen Gewicht zusammenbricht. Die beste Lösung ist ein Glasbehälter mit einem Volumen von 3-5 Litern.
• Tomaten haben einen ausgeprägten Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, daher ist es nicht erforderlich, viele Kräuter und Gewürze hinzuzufügen. Tomaten lassen sich am besten mit Dill, Knoblauch, Paprika, Petersilie, Sellerie, Meerrettich und Johannisbeerblättern kombinieren.
• Tomaten sind reich an Solanin. Diese Substanz verlangsamt den Fermentationsprozess, daher ist die Vorspeise bei 20 Grad frühestens nach 2 Wochen fertig.