Ist Pasta zu einfach und zu banal für eine gute Hausfrau? Wenn Sie so denken, dann lassen Sie mich Ihnen widersprechen. Richtig gekochte Nudeln können nämlich die Grundlage für ein köstliches, originelles, vielleicht sogar Gourmet-Gericht sein. Schließlich handelt es sich nur um Rohstoffe, deren Reinkarnation ausschließlich von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren kulinarischen Fähigkeiten abhängt. Stellen Sie sich vor, wie man Nudeln in einer Pfanne mit würzigen Gewürzen und köstlichen Füllungen frittiert: Fleisch, Gemüse, Saucen … Selbst ein Gourmet, der von gastronomischen Köstlichkeiten verwöhnt ist, wird beim bloßen Gedanken an solche frittierten Nudeln ins Schwärmen geraten.
Um nicht unbegründet zu sein, erklären wir Ihnen gerne, wie man Nudeln in einer Pfanne lecker und ungewöhnlich braten kann. Die Rezepte für gebratene Nudeln unterscheiden sich voneinander, aber unter ihnen finden Sie sicherlich ein oder mehrere Gerichte, die zu Ihren Lieblingsgerichten werden. Oder lassen Sie die Familie entscheiden, wie die Nudeln gebraten werden, denn sie werden Ihre Hauptverkoster sein. Mit einem Wort, genug in einem Topf gekocht - es ist Zeit, sie zu braten, zu schmoren und Nudeln auf andere Weise in einer Pfanne zu kochen.
Gebratene Nudeln oder kann man Nudeln in einer Pfanne braten?
Pasta ist in der Tat ein sehr vielseitiges Produkt. Wir sind es gewohnt, Nudeln zu kochen, und wir halten diese Kochmethode für richtig und fast die einzig mögliche. Denken Sie jedoch daran, was Sie mit Nudeln machen, die zu viel gekocht, nicht sofort nach dem Kochen gegessen und abgekühlt wurden? Richtig, Sie erhitzen sie in einer mit Öl eingefetteten Pfanne. Mit anderen Worten, Sie braten gekochte Nudeln, und sie werden nicht nur appetitlich, sondern sogar schmackhafter als frisch gekocht. Warum die Nudeln also nicht gleich frittieren, ohne darauf zu warten, dass sie in der Pfanne „wiederbelebt“ werden müssen?!
Die Gewohnheit unserer Landsleute, Nudeln zu kochen, ist nicht verwunderlich. Die Italiener tun dasselbe – die „pasta“-Nation der Welt. Gleichzeitig bereiten die Armenier seit langem gebratene Fadennudeln und andere Nudeln zu. Und das Braten von Nudeln ist für sie genauso selbstverständlich wie für uns das Braten von Kartoffeln. Also, lass die Klischees fallen, versuche Nudeln in einer Pfanne zu braten. Außerdem ist jede Pasta für diesen Zweck geeignet: Hörner, Federn, Nudeln, Spaghetti. Nur beim Braten von Spaghetti ist es besser, sie in mehrere Teile zu brechen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Besser noch, verwenden Sie die einfachsten Hohlnudeln oder Spiralen im Inneren. Sie werden sich auf jeden Fall als köstlich und ohne Probleme herausstellen.
Wie lecker, Nudeln in einer Pfanne zu braten
Sie können in einer Pfanne sowohl bereits gekochte als auch ganz rohe, harte Nudeln braten. Beide Optionen sind nicht schwierig, aber die erste ist vertrauter, also fangen wir damit an: 
- So braten Sie rohe Nudeln:
- Bereiten Sie die Produkte vor: für 100 Gramm Nudeln etwa 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten (raffiniert), ein halbes Glas heißes Wasser, eine halbe Prise Salz.
- Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen.
- Stellen Sie die Hitze unter der Pfanne auf mittel und lassen Sie die trockenen Nudeln in das heiße Öl fallen.
- Nudeln umrühren, um sie vollständig zu beschichten. Sie können dies mit einem Pfannenwender tun oder die Pfanne einfach fest mit einem Deckel abdecken und den Inhalt mehrmals schütteln.
- Den Deckel abnehmen und die Nudeln leicht in der Pfanne schwenken, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
- Gießen Sie danach heißes Wasser in die Pfanne, bis es die Nudeln gerade bedeckt.
- Das Gericht salzen, sofort mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren.
- Kochen Sie die Nudeln in der Pfanne, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Bereiten Sie die Produkte vor: für 100 Gramm Nudeln etwa 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten (raffiniert), ein halbes Glas heißes Wasser, eine halbe Prise Salz.
- So braten Sie trockene Nudeln:
- Bereiten Sie das Geschirr vor: eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden und einem Deckel mit Dampfauslass.
- Bereiten Sie die Produkte vor: für 100 Gramm Nudeln etwa 3 Esslöffel rohes Gemüse oder geschmolzene Butter, ein halbes Glas heißes Wasser, eine halbe Prise Salz.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Nudeln hinzu.
- Die Nudeln von allen Seiten 3-5 Minuten anbraten.
- Dann die gebratenen Nudeln mit Öl (pflanzlich oder geschmolzen) gießen und mischen.
- Bringen Sie die Nudeln zu einer goldenen Farbe, aber warten Sie nicht, bis sie dunkler wird.
- Sobald die Nudeln hellgolden sind, gießen Sie genug Wasser in die Pfanne, um die Nudeln gerade zu bedecken.
- Abdecken und kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist – dies dauert etwa 10 Minuten.
- Bereiten Sie das Geschirr vor: eine tiefe Bratpfanne mit dickem Boden und einem Deckel mit Dampfauslass.
Leckere Nudeln in der Pfanne: Rezepte und Tipps
Jeder Bewohner des postsowjetischen Raums ist mit dem Geschmack von Marinenudeln vertraut. Aber das sind in der Tat auch Nudeln, die in einer Pfanne mit Eintopf oder Hackfleisch gebraten werden. Sie können also davon ausgehen, dass Sie bereits wissen, wie man ein Gericht auf Basis von frittierten Nudeln zubereitet. Gerne frischen wir es in Erinnerung auf und verraten Ihnen gleichzeitig weitere bewährte Rezepte für frittierte Nudeln: 
- Gebratene Makkaroni und Käse. Für 1 (bis 400 Gramm) Pasta benötigen Sie 200-250 Gramm Hartkäse jeglicher Art (oder eine Mischung aus verschiedenen Sorten), 3-4 reife Tomaten, Salz und Pfeffer und getrocknete Kräuter nach Geschmack, sowie Pflanzenöl zum Braten. Nudeln in einer tiefen Pfanne anbraten. Während die Nudeln kochen, den Käse reiben und die Tomaten in Würfel schneiden. In der zweiten Pfanne die Tomaten 5-7 Minuten köcheln lassen, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter. Die Tomaten zu den gebratenen Nudeln geben, mit Käse bestreuen, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Minuten garen.
- Gebratene Nudeln mit Hackfleisch („navy style“). Für 350-400 Gramm (1 Packung) Nudeln nehmen Sie nach Belieben 300 Gramm Hackfleisch oder die gleiche Menge Eintopf, je eine Karotte und Zwiebel, eine Prise Salz und Pfeffer und ein Bund eventueller frischer Kräuter, sowie Frittieröl. Braten Sie die Nudeln in einer tiefen Pfanne auf eine der beiden oben genannten Arten an. In der zweiten Pfanne das Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, geriebenen Karotten und Paprika anbraten. Das gebratene Hackfleisch mit Nudeln in die Pfanne geben, salzen und mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5-7 Minuten garen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Gebratene Nudeln mit Gemüse. Für 350-400 Gramm Nudeln (1 Packung) reichen ein paar mittelgroße Zwiebeln, zwei Karotten, 4 Knoblauchzehen, 100 Gramm Tomatenmark oder Tomatensauce, eine Prise Salz und Bratöl. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch schälen und hacken und die Karotten reiben. Das Gemüse in einer geölten Pfanne anbraten. Braten Sie die Nudeln in der zweiten Pfanne an. Das fertige Braten in die fertigen Nudeln geben, salzen und mischen. Mit Tomatenmark aufgießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa sieben Minuten köcheln lassen.
- Gebratene Nudeln mit Ei, Wurst und Sahne. Für eine 1.350-400-Gramm-Packung Nudeln benötigen Sie 3 mittelgroße Eier, 3 reife Tomaten, 3 Esslöffel mittelfette Sahne, 150 Gramm Brühwurst oder Schinken, ein Bund Kräuter, Salz und Pfeffer sowie Pflanzenöl Braten. Die Nudeln in einer tiefen Pfanne anbraten und in der Zwischenzeit die restlichen festen Zutaten hacken. Gebratene Nudeln, ohne sie aus der Pfanne zu nehmen, Sahne und rohe Eier gießen, salzen, gemahlenen Pfeffer, Wurst und Tomaten hinzufügen. Umrühren und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, dabei ein paar Mal umrühren. Unter gehackten frischen Kräutern servieren.
Dies ist ein ziemlich herzhaftes und schmackhaftes Gericht, das manchmal (z. B. während des Fastens) sogar Fleisch ersetzen kann. Sie werden mit Kartoffeln, Reis und auch als Beilage serviert. Pfifferlinge werden oft auf diese Weise zubereitet. Kann man Pilze braten? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort. Einerseits wird diese Zubereitungsart durch ihren recht spezifischen bitteren Geschmack behindert, der erst bei längerer Verarbeitung (z. B. Salzen) verschwindet. Wenn es andererseits Rezepte gibt, dann benutzt sie jemand. Um die Frage jedoch eindeutig zu beantworten: „Ist es möglich, Milchpilze zu braten?“, Probieren Sie es am besten aus eigener Erfahrung aus.
Wie wird man Bitterkeit los?
Bevor Sie Pilze braten, müssen Sie sie gut einweichen. Normalerweise dauert es 2 Tage. Außerdem sollte das Wasser mindestens 8 Mal gewechselt werden. Als nächstes müssen sie 10 Minuten lang in Salzwasser gekocht werden, das Wasser abtropfen lassen und diesen Vorgang wiederholen, wobei frisches Wasser eingegossen wird. Danach werden sie in ein Sieb oder Sieb geworfen und eine halbe Stunde stehen gelassen, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird. Und dann können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren. Außerdem empfehlen erfahrene Hausfrauen, nur Hüte zu braten. Steifere Beine werden besser für andere Zwecke verwendet (z. B. für Suppe).
Wie Pilze braten?
Für ein Pfund frische Pilze benötigen Sie Salz und Knoblauch zum Abschmecken, ein wenig Pflanzenöl (Sie können Olivenöl verwenden). Hüte aus eingeweichten gekochten Pilzen werden auf eine trockene, heiße Pfanne gelegt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren gekocht. Dann wird die gesamte resultierende Flüssigkeit abgelassen, Öl wird hinzugefügt und etwa 5 Minuten lang gebraten, der Knoblauch wird gesalzen und durch eine Presse gepresst. Am Ende wird gehackte Petersilie in die Pfanne gegossen. Es stellt sich als sehr schmackhaftes Gericht heraus, das mit Kartoffelpüree serviert werden sollte.
Ist es möglich, weiße Milchpilze zu braten?
Diese Pilzart ist in Laubwäldern sehr verbreitet. Erfahrene Pilzsammler schaffen es mehrere hundert Kilogramm pro Saison zu sammeln. Salzen gilt nach wie vor als ideale Zubereitungsart für weiße Champignons. Die Frage, ob Milchpilze frittiert werden können, stellt sich meist erst dann, wenn die traditionellen Rezepturen für diesen Pilz bereits erschöpft sind. Wenn sie gut eingeweicht und gekocht sind, erhalten Sie im Prinzip ein gutes Gericht. Obwohl der spezifische Nachgeschmack immer noch bestehen bleibt.
Wie Milchpilze in Sauerrahm braten?
Nehmen Sie für ein Kilogramm frische Pilze 2 Tassen Sauerrahm, 50 g Butter und ein halbes Glas Mehl. Nützlich sind auch Salz, Semmelbrösel (50 g) und Pfeffer nach Geschmack. Wenn die Frage lautet: "Ist es möglich, Milchpilze zu braten?" Wenn Sie mit Ja antworten, können Sie versuchen, das Gericht ein wenig zu variieren.
Milchpilze sollten wie oben angegeben eingeweicht und gekocht werden. Das Mehl wird dann mit Salz und Pfeffer vermischt. Die Pilzköpfe darin wälzen und in heißem Öl 5 Minuten braten. Dann werden Sauerrahm, Cracker hinzugefügt und unter Rühren weiter gekocht. Nach 15 Minuten ist das Gericht fertig. Es kann die Hauptrolle spielen (mit Kartoffeln oder Reis) oder eine schicke Beilage zu Fleisch werden. Dank der Kombination aus Sauerrahm und Butter wird ein sehr delikater Geschmack erzielt, und Cracker machen das Gericht zufriedenstellender.
Viele Menschen lieben frittiertes Essen. Natürlich ist dies nicht das gesündeste Lebensmittel, aber wie nützlich oder schädlich es ist, hängt weitgehend von dem Öl ab, in dem wir frittieren.
WELCHES ÖL IST BESSER ZU FRITTIEREN?
In diesem Artikel wird erläutert, welches Öl in Bezug auf die gesundheitlichen Vorteile am besten zum Braten geeignet ist.
Wie frittiert man, um den Schaden auf ein Minimum zu reduzieren?
Welche Art von Öl kann zum Braten verwendet werden und welche nicht unbedingt?
Warum ist Braten in Öl schlecht?
- Kaloriengehalt frittierter Speisen. Frittiertes nimmt viel Öl auf und ist dadurch sehr kalorienreich.
- Zerstörung von Nährstoffen. Bei hohen Temperaturen werden viele nützliche Substanzen zerstört.
- Giftige Abbauprodukte von Fetten. Viele Öle zersetzen sich unter dem Einfluss hoher Temperaturen und bilden extrem schädliche Karzinogene: Ketone, Peroxide und Aldehyde.
Und doch ist dies kein Satz für Ihre Lieblingsbratkartoffeln! Gebratenes Essen kann weitaus weniger schädlich sein, wenn es an und nicht verwendet wird!
Wie frittiert man in Öl, damit frittierte Speisen gesünder sind?
Warum ist es besser, in Öl mit hohem Rauchpunkt zu frittieren?
Welches Öl sollte nicht zum Frittieren verwendet werden: SOJAÖL
Der Rauchpunkt von unraffiniertem Sojaöl liegt bei 160 Grad. Gesättigte Fette in seiner Zusammensetzung - 15% (was nicht schlecht ist), aber mehrfach ungesättigt - mehr als 60%. Das Braten in Sojaöl ist etwas schädlicher als das Braten in Maisöl. Im Allgemeinen - nicht zu empfehlen.
Welches Öl sollte nicht frittiert werden: TRAUBENKERNÖL
Der Rauchpunkt von unraffiniertem Traubenkernöl liegt bei 205 Grad, weshalb es oft zum Kochen empfohlen wird. Es enthält jedoch mehr als 70 % der am besten abbaubaren mehrfach ungesättigten Fette.
Kann man in Traubenkernöl frittieren? Es ist nicht so schädlich wie bei Raps oder Sonnenblumen, also ist es möglich. Aber warum? Unraffiniertes Traubenkernöl ist nicht das billigste. Für den gleichen Preis können Sie ein viel sichereres Öl aus der Liste auswählen.
Welches Öl sollte nicht zum Braten verwendet werden: PALMÖL
Es ist möglich und notwendig. Außerdem kann es Ihre Signaturnummer sein, das beste Gericht, das Sie jemals Ihren Freunden serviert haben! Dies ist eine großartige Option für ein spontanes Mittagessen, wenn unerwartete Gäste vorbeikommen. Sie durchsuchen den Gefrierschrank nach einem Ausweg und finden einige schöne Steaks, aber Sie können es kaum erwarten, bis sie aufgetaut sind.Grillen Sie also Steaks einfach so! Das Einzige, was Sie für eine wundersame Verwandlung brauchen, ist ein Elektrogrill mit zwei Oberflächen, die sich unabhängig voneinander aufheizen. Im Extremfall können Sie das Steak auf dem Grill goldbraun braten und dann in eine leicht erhitzte Bratpfanne geben, um es auf den gewünschten Röstgrad zu bringen.
Das Grillen von gefrorenen Steaks löst das häufigste Problem des Gerichts: die gräuliche Farbe im Schnitt, die normalerweise der Preis ist, den Sie für eine gut gemachte Kruste zahlen. Wenn Sie also gefrorene Steaks braten, ist das Ergebnis ein zartes, saftiges Stück Fleisch mit einer schönen rosa Farbe im Schnitt.
Wie funktioniert es? Es sind die niedrigen Temperaturen, die dazu beitragen, dass sich das gefrorene Steak allmählich erwärmt, und da Sie das Steak grillen, verhindert seine gerippte Oberfläche, dass das Steak anbrennt.
Die Hauptsache ist, ein paar einfache Regeln zu kennen:
1. Frieren Sie Ihr Steak richtig ein.
Die erste Regel, die für das Gelingen unseres kulinarischen Abenteuers von großer Bedeutung ist, ist das richtige Einfrieren der Steaks.Friere sie auf einer völlig ebenen Fläche ein, und wenn du gefrorene Steaks im Laden kaufst, achte darauf, dass sie völlig flach sind. Dies ist sehr wichtig, da wir eine große Kontaktfläche mit dem Grill benötigen. Legen Sie die SteaksIn einen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und verschließen.Richtig verpackt hält sich gefrorenes Fleisch drei bis sechs Monate in Ihrem Gefrierschrank.
2. Verwenden Sie dick geschnittene Steaks.
Diese Methode funktioniert am besten mit Steaks von etwa 2,5 bis 4 cm Dicke, Porterhouse, Ribeye, Teebones sind eine ausgezeichnete Wahl.Aber dünnere Steaks wie Skert oder Flan sollten nicht auf diese Weise gegart werden, sie können innen schneller braten als außen. Übrigens ist das Grillen von gefrorenen dicken Schweinekoteletts auch eine großartige Option.
3. Stellen Sie den Grill auf.
Ein gefrorenes Steak erfordert einen Grill mit zwei unabhängigen Heizflächen.Auf diese Weise können Sie das Steak garen, bis es schön gebräunt ist, und es dann auf eine niedrigere Hitzefläche stellen, um es auf den gewünschten Gargrad zu bringen. Warum sollte ein Grill mit nur einer Heizfläche nicht funktionieren? Sie müssen ein Steak sofort von einer Temperaturzone in eine andere bewegen, wenn der Grill nur eine Oberfläche hat - er hat einfach keine Zeit zum Abkühlen.Im Extremfall können Sie das Steak auf dem Grill goldbraun braten und dann in eine leicht erhitzte Bratpfanne geben, um es auf den gewünschten Röstgrad zu bringen.
4. Brennen, halten ... und ruhen lassen.
Zuerst das gefrorene Steak auf der maximal vorgeheizten Fläche des Grills "feuern", bis sich eine schöne braune Kruste bildet, das sind 10-15 Minuten. Wenn das Steak dick ist (3-4 cm), müssen Sie es auf vier Seiten braten, um den gesamten Saft im Inneren sicher zu "versiegeln".Achte darauf, das Steak großzügig mit Salz (vorzugsweise grobem Meersalz, es bleibt nicht am Grill haften) und reichlich Pfeffer zu würzen, bevor du das Steak auf die andere Seite wendest.Egal, wie sehr du es versuchst, Salz und Pfeffer haften nicht an einem gefrorenen Steak, also musst du es zuerst aufwärmen.
Wenn das Steak von allen Seiten gebräunt ist, legen Sie es in eine Pfanne mit niedrigerer Hitze, um es für eine lange, lange Zeit zu köcheln, bis es die gewünschte Temperatur im Inneren erreicht hat (siehe unten die Tabelle der Temperaturen im Inneren des Stücks für jeden Gargrad). sind weitere 10-15 Minuten.5 Minuten ruhen lassen, um den Saft gleichmäßig zu verteilen, dann servieren.
5. Kontrollieren Sie die Temperatur.
Der einzige sichere Weg, um zu wissen, was in einem Steak vor sich geht, ist, die Temperatur in einem Stück Fleisch mit einem speziellen Thermometer zu messen.Sie möchten sicherlich kein Steak servieren, das innen noch gefroren oder, schlimmer noch, verkocht ist. Kontrollieren Sie die Temperatur am besten mehrmals, um ein Steak zu erhalten, das genau so zubereitet ist, wie Sie es mögen.
Röststufen:
Rare (außen geröstet, innen 75 % roh): 46-49°C
Medium - Rare (außen fertig, innen 50 % roh): 49-51°C
Mittel (Fast fertig, enthält viel Fleischsaft): 54-57 °C
Mittel -Gut (Fast fertig, enthält wenig Fleischsaft): 60-63°C
Well Done (vollständig frittiert): 65 °C und höher
Wie schneidet man ein Steak richtig?
Die wichtigste Regel ist, das Steak quer zur Faser zu schneiden, dann wird das Fleisch weicher und saftiger und lässt sich besser kauen.
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