Krupa je izuzetno potreban prehrambeni proizvod. Krupa je zdrobljena ili integralna žitarica uglavnom žitarica i tzv. žitarica: ovsena kaša, heljda, griz, ječam, pirinač, proso, biserni ječam, Pšenična krupica. Postoji i nekoliko vrsta žitarica od mahunarki: grašak, sočivo.
Zašto su jela od žitarica tako korisna? Stvar je u tome da je hrana od žitarica bogat izvor energije i nutrijenata! Kaše i druga jela od žitarica posebno su potrebni našem tijelu zimi - složeni ugljikohidrati sadržani u njima mogu zagrijati naše tijelo ništa gore od bunde!
Prednosti žitarica proizlaze iz uzgoja žitarica i mahunarki. Svako zrelo zrno, ispunjeno sunčevom energijom, dragocjena je pomoć za održavanje života tijela. Integralne žitarice su nepresušni izvor vlakana, dijetalnih vlakana (tj. tvari koje čiste crijeva) i drugih elemenata. Oni ljudi čija prehrana uključuje najmanje 3-5 obroka sedmično napravljenih od cjelovitih žitarica imaju 20% manji rizik od srčanih bolesti. Što više jela uključuje žitarice u vašoj ishrani, to je ovaj odnos opipljiviji.
Svaka žitarica ima svoja korisna svojstva, a gotovo svaka od njih može se koristiti u dijetetskoj i preventivnoj prehrani. Mnoge žitarice doprinose uklanjanju holesterola iz organizma, jačaju zidove krvnih sudova, poboljšavaju rad srca, kao i jetre i gastrointestinalnog trakta. Različite žitarice imaju malo različita korisna svojstva, to se mora uzeti u obzir pri odabiru žitarica za vašu prehranu.
Kako odabrati žitarice?
Kako se ne izgubiti u takvoj raznolikosti? Kako odabrati pravu žitaricu i uživati u ovom vrijednom proizvodu?
Ako kupite žitarice niske kvalitete, tada će jela od njih biti gorka i neugodna, stoga budite oprezni pri odabiru žitarica.
Ako se odlučite za kupovinu pakiranih žitarica, prije svega provjerite integritet pakovanja. Obratite pažnju na rok trajanja. Što je žitarica "starija", to će biti gorka nakon kuvanja. Pogledajte izgled žitarica: ne bi trebalo biti grudvica zaglavljenih, inače to ukazuje na prisustvo moljaca za hranu u njoj. U krupici ne bi trebalo biti stranih nečistoća.
Veoma je važno znati pravu boju svake žitarice. Griz je bijeli ili krem, zobene pahuljice sivo-žute, obično proso svijetlo žute boje. Svježa heljda je bež sa žutom nijansom. A ako heljda ima smeđu boju, to znači da je krupica podvrgnuta toplinskoj obradi i da u njoj ima malo korisnih svojstava.
Pirinač se obično bira prema obliku zrna. Oblik pirinča određuje njegov ukus. Dugo, prozirno i tanko zrno se neće lepiti tokom kuvanja, jelo od njega će uvek biti mrvljivo. Ova zrna pirinča idealna su za salate i priloge. Pirinač okruglog zrna je potpuno skuvan, pa ga birajte za žitarice, deserte i tepsije.
Boja pirinča je takođe važna. Polirani bijeli pirinač brzo se kuha, ali gotovo da ne sadrži vitamine. Ako želite napraviti brzi prilog od pirinča i izvući maksimum iz njega, slobodno se odlučite za bistri žuti (parboiled) pirinač. Zrna takvog pirinča moraju biti ujednačene boje. Smeđa riža uopće nije pokvaren proizvod, ali naprotiv, smeđe sorte riže su najkorisnije.
Ako griz kupujete na težinu, onda imate priliku da pomirišete griz. Miris plijesni i vlage definitivno nije znak kvalitetnog proizvoda, pogotovo žitarica.
Ako odlučite provjeriti kvalitet žitarica iz domaćih zaliha, onda malo zrna isperite i kušajte zrna. Ako su slatke, a ne gorke, svaka čast, pred vama je svjež proizvod.
Prije upotrebe žitarice se moraju sortirati i oprati pod tekućom vodom, čak i ako su kupljene u savršenom pakovanju.
Kako čuvati žitarice?
Mnoge mlade domaćice isprva se posebno ne trude oko skladištenja žitarica, pogotovo jer ih sada gotovo svi kupuju u posebnim pakovanjima i skladište u njima.
Istina, s vremena na vrijeme, takva pakiranja imaju tendenciju da se pocijepaju, raziđu, nakon čega su sve žitarice vani, zaspu u ormariću u kojem su ovi paketi bili, ili potpuno razbacani po kuhinji, ako je u to vrijeme pakovanje jednostavno bilo na stolu ili u rukama.
Ali to nije glavni problem, mnogo ozbiljniji - to su bube koje se mogu pokrenuti u raznim vrstama žitarica, a onda ne preostaje ništa nego samo izbaciti cijelo pakovanje, jer kaša sa insektima nije baš najprijatnija vid.
Budući da su žitarice veoma koristan i neophodan proizvod koji treba da bude prisutan u ishrani svake osobe koja želi da vodi zdrav način života, obično ih skladištimo u velikim količinama iu različitim oblicima: heljda, pirinač, biserni ječam, ovsena kaša, griz, pšenične krupice i bilo koje druge.
Ali, nažalost, ne mogu se svi pohvaliti velikim prostorom u koji bi se sve to moglo smjestiti i urediti, jer standardne kuhinje u našim stanovima ne dozvoljavaju puno lutanja.
Da biste izbjegli sve ove probleme, kao i da ste poznati kao dobra domaćica, morate smisliti kako pravilno skladištiti žitarice, jer se ispostavilo da čak i za tako nešto postoje korisne preporuke i savjeti.
Sigurno se mnogi od nas sjećaju bakinih mezanina i kuhinjskih ormarića u kojima su bili poređani čitavi redovi boca od tri litre, punjenih raznim žitaricama i tjesteninom.
Zapravo, ideja je i dalje ista, samo napredak ide naprijed, a posude za čuvanje žitarica su se promijenile i donekle promijenile, mogu se odabrati u skladu s dekorom vlastite kuhinje, za svaki ukus i boju. Ali koji su kontejneri najprikladniji za takve svrhe? Hajde da to shvatimo.
Šta su spremnici za skladištenje žitarica?
- Metalne tegle. Naravno, izgledaju elegantno i kvalitetno, ali takvi spremnici imaju svoj minus - lako mogu zahrđati, a to se neće dogoditi od ulaska vode, već jednostavno, s vremenom. Ne samo da izgleda ružno, već će se i štetni procesi oksidacije raspršiti na vašim žitaricama, ne dodajući im na taj način korisna i ukusna svojstva, već upravo suprotno. Druga opcija su tegle od nehrđajućeg čelika, ali će vam takve posude najvjerovatnije znatno olakšati novčanik, što također nije uvijek prikladno.
- Plastika - prilično zgodna i prikladna opcija, često imaju atraktivan izgled, a mogu se pohvaliti i važnim plusom - vrlo su lagani, zbog čega je opterećenje na ormarićima minimalno. Kada se na jednoj polici nalazi 10 tegli, onda će, znate, ova činjenica igrati značajnu ulogu, u pravom smislu te riječi.
- Staklene posude. Vjerovatno jedna od najboljih i optimalnih opcija. Moderne staklene tegle za žitarice imaju moderan dizajn, mogu se razlikovati u cijeni, ali ako ne jurite za markama, možete odabrati pristojnu opciju po vrlo razumnoj cijeni. I općenito se vjeruje da se obične staklenke s poklopcima mogu koristiti i kao posude za čuvanje žitarica, nije uzalud to radile naše bake i majke, a kako bi izgledale lijepo i neobično, čak su i ukrašene vlastitim rukama, o čemu ćemo govoriti kasnije.
- Keramičke posude. Također odlična i vrlo elegantna opcija, vjeruje se da je ovo najbolje rješenje za pohranjivanje bilo kojeg rasuti proizvodi.
Naravno, sve ove posude moraju imati dobar hermetički poklopac koji će se dobro zatvoriti bez ostavljanja praznina. Inače, osim posebnih posuda, za takve su namjene odlične i obične platnene vrećice koje se prvo moraju natopiti fiziološkom otopinom, a zatim ispeglati. Žitarice u vrećici možete staviti direktno u čašu ili bilo koju drugu posudu, tako da ćete sigurno zaboraviti na bube i druge dosadne insekte.
tajne skladištenja različitih žitarica
Smislili smo kontejnere, svako je izabrao, ali to nije sve. Ispada da kako bi se žitarice pohranile što je duže moguće, a da je pritom sve obavljeno bez grešaka, kao i pojave neugodnih mirisa, morate pribjeći nekim trikovima.
Pokazalo se da se sve žitarice ne čuvaju jednako dugo.
Na primjer, pirinač se lako može čuvati godinama, ništa mu se neće dogoditi, ali heljdina krupica ne može se čuvati duže od 20 mjeseci. Proso uopće nije dugotrajna jetra, tako da kaša ispadne ukusna, može se čuvati ne više od 4 mjeseca, inače će žitarice tada biti gorke i ispuštati neprijatan miris. Ovsene pahuljice takođe nemojte dugo ležati, optimalno 4-5 meseci, pogotovo ako je u pitanju musli sa raznim dodacima.
Kako biste izbjegli bube u pirinču, a i da ne odaje pljesniv miris, stavite mahunu ljute paprike u posudu sa njom. Ako nema bibera, onda će poslužiti nekoliko češnja bijelog luka, a ne morate guliti gornju kožu s njih.
Druga metoda koja je prikladna za sve žitarice je upotreba vrećica od gaze soli, koje se mogu staviti na dno posude. Neke domaćice stavljaju suvi lovorov list ili limunovu koricu, što je takođe veoma efikasno.
Također je potrebno obraditi i sam ormarić, gdje se nalaze tegle sa žitaricama, kako neka živa bića ne bi krenula u njega. Da biste to učinili, jednostavno ga premažite sirćetom, a zatim položite jastučiće natopljene uljem lavande. Ne brinite, miris će brzo nestati.
Još jedan siguran način, čiji uspjeh ne zavisi od toga u čemu se čuvaju griz, heljda, pirinač ili ovsene pahuljice, je da ne budete lijeni odmah nakon kupovine žitarica, zagrijte ih u rerni, a zatim prosijte kroz sito. Drugi način je da stavite vrećicu žitarica u zamrzivač na jedan dan, tada se vjerojatnost insekata smanjuje na gotovo nulu.
Oštećenja žitarica zahvaćenih štetočinama
Štetočine zaliha žitarica, jedući vašu žitaricu, zagađuju je izmetom, kožama nakon linjanja i leševima, ispunjavajući proizvod toksičnim svojstvima. U takvim žitaricama smanjuje se sadržaj proteina, vitamina, lipida, pojavljuje se mokraćna kiselina. Jednom u ljudskom tijelu, takva žitarica smanjuje broj crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina u krvi, povećava propusnost krvnih žila. Dolazi i do promjena na parenhima jetre, bubrega, postoji mogućnost alergija i poremećaja gastrointestinalnog trakta.
Nije dozvoljeno polagati robu na pod, jer se proizvod može znojiti.
Krupa se skladišti u skladištima na relativnoj vlažnosti ne većoj od 75% i temperaturi zraka ne većoj od 25°C. Ovsene pahuljice "Extra" prema STB čuvaju se na relativnoj vlažnosti od najviše 75% i temperaturi zraka ne većoj od 20°C.
Nagle fluktuacije temperature mogu uzrokovati znojenje dijela proizvoda, samozagrijavanje i plijesan. Za dugotrajno skladištenje, bolje je koristiti niske temperature - oko 0 ° C.
Od trenutka kada žitarica stigne u skladište, uspostavlja se sistemska kontrola uslova skladištenja, stanja i kvaliteta uskladištenih proizvoda. Kontrola:
Temperatura u skladištu (termometri postavljeni na visini od 1,5 m od poda);
Relativna vlažnost u skladištu (higrometri, psihrometri, higrografi, elektronski psihrometri i dr., postavljeni na visini od 1,5 m od poda);
Temperatura žitarica (alkoholni ili elektronski termometri u metalnom okviru);
Okus, miris i boja žitarica;
Infestacija štetočinama žitarica, opreme i skladišnih objekata.
Besplatni pravni savjeti:
Tokom skladištenja žitarica dolazi do promjene organoleptičkih pokazatelja, užeglosti, kiselosti. Pravilnim skladištenjem u suhim žitaricama ne dolazi do samozagrijavanja i kalupljenja, ali se procesi starenja visokomolekularnih spojeva, hidrolize i oksidacije tvari odvijaju, iako sporo. Procesi starenja utječu prije svega na potrošačka svojstva kuhane kaše (sposobnost žitarica da bubre tokom kuhanja, trajanje kuhanja i povećanje volumena).
Za žitarice se od datuma proizvodnje utvrđuju sljedeći rokovi trajanja:
Ovsene pahuljice "Extra" 6 mjeseci (STB);
Ovsene pahuljice "Hercules" i latica 4 mjeseca. (GOST);
Ječmena krupica: ječmena krupica 18 meseci, ječmena krupica 15 meseci. (STB);
Besplatni pravni savjeti:
Proso polirano 9 mjeseci;
griz, kukuruz, ovsena kaša 10 mj.
Pšenična krupica (Artek, Poltava br. 3 i 4) 14 meseci;
Drobljeni pirinač, pšenica Poltava br. 1 i br. 2 - 16 mjeseci;
Heljda, polirani pirinač - 18 mjeseci;
Besplatni pravni savjeti:
Heljda, nasjeckani grašak - 20 mjeseci;
Skladištenje žitarica
Čuvajte žitarice u suhim, dobro provetrenim skladištima koja nisu kontaminirana štetočinama zaliha žitarica, poštujući sanitarna pravila. Tokom skladištenja potrebno je održavati temperaturu ne veću od 18°C (optimalna temperatura je od -5 do 5°C) i relativnu vlažnost od 60-70%, bez oštrih fluktuacija. Nije dozvoljeno skladištenje žitarica zajedno sa oštrim proizvodima. Vrijeme skladištenja (u mjesecima): ovsena kaša i ovsena kaša - 4; polirano proso - 9 (za južne regije - 6); griz, kukuruz, ovsena kaša - 10; ječmena krupica - 15; pšenična krupica (Artek, Poltava br. 3 i 4) - 14; drobljeni pirinač, pšenica Poltava br. 1 i 2 - 16; heljda, biserni ječam, polirani pirinač - 18; heljda, nasjeckani grašak - 20; cijeli polirani grašak - 24.
Rok trajanja uvoznih žitarica za brzo kuhanje, ovisno o tehnologiji i ambalaži koja se koristi, može biti od 6 do 12 mjeseci. Rok trajanja mora biti naveden na pakovanju.
Besplatni pravni savjeti:
Skladištenje žitarica
Uslovi i uslovi skladištenja i transporta žitarica
Krupa je pogodna za dugotrajno skladištenje, može se koristiti na mestu proizvodnje ili transportovati na različite udaljenosti, uključujući i velike.
U praksi skladištenja žitarica potrebno je voditi računa o istim svojstvima kao i zrnasta masa. Skladištenje žitarica vrši se u fabrikama žitarica, magacinima i bazama Ministarstva poljoprivrede i prehrane, rjeđe - u bazama, magacinima i trgovinsko-ugostiteljskim preduzećima.
Za skladištenje žitarica koriste se različite metode. Najstariji i najčešći je način skladištenja u tekstilnim posudama, sašivenim od raznih tkanina. Koristite platnene, jutene, pamučne i miješane vreće kapaciteta 1 kg. Takođe, žitarice se pakuju u male kontejnere od 1-3 kg, skladište u kutijama ili kutijama na paletama ili regalima.
Skladištenje žitarica može se vršiti u grijanim i negrijanim skladištima, ali uvijek suvim, čistim, dobro osvijetljenim i ventiliranim, zalihe žitarica nezaražene štetočinama, odvojeno od ljute i kvarljive robe. Optimalni parametri okoline: relativna vlažnost, temperatura od 5 do 15 °C.
Prevoz žitarica na velike udaljenosti obavlja se u željezničkim vagonima i vozilima. Prilikom prijevoza željeznicom potrebno je za utovar proizvoda koristiti apsolutno suhe, čiste vagone koji nemaju stranih mirisa. U vagonima se vreće postavljaju na palete na udaljenosti od 0,5 m od zidova, ostavljajući prolaz između naslaga.
Besplatni pravni savjeti:
Tokom željezničkog transporta prirodni gubitak žitarica ne bi trebao biti veći od 0,09% za razdaljinu do 1000 km i 0,13% za udaljenost od 1000 do 2000 km.
Kod drumskog transporta potrebno je koristiti i suva, čista vozila u kojima nisu transportovane supstance oštrog mirisa, moraju se isključiti uslovi namakanja ili kontaminacije.
Transport žitarica u kontejnerima povezan je sa visokim troškovima, troškovima pakovanja, upotrebom fizičkog rada, a ponekad dovodi do kvarenja i kontaminacije proizvoda. Prelazak na skladištenje u rasutom stanju i transport po shemi: kante za pakiranje krupe -> vagon -> vagon cisterne -» prihvatni bunker tvornice ambalaže može obezbijediti veće uštede i bolje očuvanje žitarica.
Pakovanje i etiketiranje
Krupa se obično pakuje u vreće od jute, lanene jute ili pamuka neto težine od 65 do 70 kg. Svaki od njih ima etiketu za označavanje od papira ili kartona, koja označava naziv proizvoda, njegovu vrstu, sortu, neto težinu, datum proizvodnje i standardni broj. Značajan dio žitarica pakuje se direktno u fabrikama krupa u papirne jednoslojne ili celofanske vrećice od 900 g.
Besplatni pravni savjeti:
Kako čuvati žitarice: pravila i uslovi
Žitarice i žitarice mogu se čuvati veoma dugo. Ali ako se ne poštuju potrebni uvjeti, mogu postati stanište za male bube, crve i druge insekte. Da se to ne bi dogodilo, domaćica mora znati gdje čuvati žitarice kod kuće i kako to ispravno učiniti.
Izbor kapaciteta
Neke neiskusne domaćice pohranjuju kupljene rasute proizvode u originalnom pakovanju. I to je njihova glavna greška. Nedostatak zategnutosti je glavni razlog za pojavu insekata. Osim toga, vrlo je nezgodno čuvati žitarice u takvim posudama. Vremenom, pakovanje postaje neupotrebljivo, a njegov sadržaj se može raspasti.
Kako biste spriječili bube, zalihe žitarica najbolje je čuvati u staklenim teglama ili posebnim posudama sa hermetičkim poklopcima. Na policama trgovina prodaje se veliki izbor kontejnera, a svaka će domaćica moći odabrati kontejnere po svom ukusu.
Plastični kontejneri su lagani, praktični i praktični. Kada ih koristite, opterećenje na ormariću će biti minimalno. Metalne limenke su lijepe i izdržljive, ali imaju jedan značajan nedostatak: u njima se mogu pojaviti mrlje od hrđe. Slični proizvodi od nerđajućeg čelika nemaju ovaj nedostatak, ali su i skuplji od ostalih kontejnera. Staklene posude su zgodne i lijepe, imaju različite dizajne. Najbolji kontejneri za čuvanje žitarica su keramičke posude. Nepropusne su, praktične, ugodne oku sa atraktivnim dizajnom. Međutim, na vama je da odlučite kojem kontejneru ćete dati prednost.
Rok trajanja
Svaka žitarica ima svoj rok trajanja. Zalihe pirinča ne treba čuvati duže od 1,5 godine. Čuvajte ga u zatvorenim teglama ili platnenim vrećama na hladnom i suvom mestu. A kako bube ne bi počele u žitaricama, stavite 2-3 metalna čepa za boce ili bijeli luk u posudu.
Besplatni pravni savjeti:
Rok trajanja žitarica za brzo kuhanje ovisi o pakovanju i tehnologiji proizvodnje i kreće se od 6 do 12 mjeseci.
Proso ne gubi na ukusu samo 4 meseca. Ako se žitarice čuvaju duže, prije pripreme kaše, prelijte je otopinom kipuće vode i sode (1 kašičica praha je potrebna za 1 litar vode), dobro isperite i osušite.
Preporučljivo je koristiti heljdu nakon 20 mjeseci. Da biste izvukli maksimum, prethodno ga ispecite u tiganju ili u rerni.
Rok trajanja griza je 14 mjeseci. Ako je nakon dužeg čuvanja izgubio ukus, pokušajte da ga ispržite. Uobičajena kaša od griza će se transformisati.
Zobene pahuljice nemaju dug rok trajanja. Moraju se potrošiti u roku od 4-5 mjeseci. Pogotovo ako žitarice sadrže aditive: voće, bobičasto voće, začine ili žitarice.
Besplatni pravni savjeti:
Rok trajanja žitarica za brzo kuhanje ovisi o ambalaži i tehnologiji njihove proizvodnje i kreće se od 6 do 12 mjeseci.
pravila
- Obavezno sipajte kupljene rasute proizvode u posebne posude za hranu.
- Mesto skladištenja treba da bude suvo i tamno sa dobrom ventilacijom.
- Optimalni uslovi skladištenja - temperatura od -5 do +5°C i vlažnost 60-70%. Pazite da maksimalna temperatura ne prelazi +18 °C.
- Ne držite hranu jakog mirisa (dimljeno meso, začini, itd.) u blizini žitarica.
Folk trikovi
Održavanje zaliha žitarica odgovarajućeg kvaliteta pomoći će ljudskoj domišljatosti. Kako bube i drugi insekti ne bi krenuli u rinfuznim proizvodima, obavezno ih nakon kupovine kalcinirajte u tavi ili ih držite jedan dan u zamrzivaču direktno u ambalaži proizvođača.
Neke domaćice radije stavljaju režnjeve bijelog luka, lovor ili limunove kore u posude sa zrnima za istu svrhu. Drugi, umjesto oštrih mirisa, koriste komadiće folije ili obične žlice. Dovoljno ih je staviti u griz, a bube će zaobići vaše zalihe.
Da biste zaštitili pirinač od mirisa pljesniva koji može nastati dugim skladištenjem, stavite mahunu ljute paprike u posudu.
Besplatni pravni savjeti:
U zimskoj sezoni, rasuti proizvodi se mogu prenijeti na balkon. Niske temperature ne samo da će ih zaštititi od buba, već će i značajno produžiti vijek trajanja.
Iskoristite gore navedene savjete i tada se nepozvani gosti nikada neće pojaviti u vašim zalihama. Zapamtite: da biste pravilno pohranili žitarice kod kuće, morate jasno znati gdje i na kojoj temperaturi ih je bolje držati, koji su rokovi trajanja za svaku vrstu zrna.
Kako pravilno skladištiti žitarice
Ne tako davno sam napisao da je jako važno imati zalihe hrane kod kuće. To se odnosi na apsolutno sve, bez obzira na materijalno blagostanje, a posebno ekonomične ljude.
Kućne "kante" će vas spasiti od spontanih odlazaka u radnje i osigurati u teškim trenucima za porodicu.
Besplatni pravni savjeti:
Važno je zapamtiti da ovu "stratešku" zalihu ne treba samo dopunjavati kada se koristi, već i ažurirati s vremena na vrijeme, jer svaki proizvod ima svoj rok trajanja. Danas ćemo razgovarati o pitanju kako pravilno skladištiti žitarice.
Govoreći o rokovima trajanja žitarica, ili, kako smo govorili, "rasutih" proizvoda, važno je zapamtiti da je riječ o rokovima trajanja koji podliježu uvjetima skladištenja.
Ako uvjeti nisu ispunjeni, onda se rok trajanja, naravno, smanjuje.
Tri uslova skladištenja za rasute proizvode
Za žitarice, brašno i šećer nisu potrebni posebni uslovi skladištenja.
Ima ih samo tri. Mesto gde ćete skladištiti svoje zalihe treba da bude:
Besplatni pravni savjeti:
Posljednji uvjet je najteži, jer u modernim standardnim stanovima nema rashladnih ormara ili bilo kakvih podruma pogodnih za čuvanje hrane, a što je temperatura niža, to je rok trajanja duži. Na pakovanju je obično naznačen temperaturni režim ne veći od 20 stepeni. Stoga, kada tražite mjesto za skladištenje žitarica i drugih proizvoda, pokušajte pronaći najhladnije mjesto u kući.
Važnu ulogu igra i posuda u kojoj se proizvodi skladište. To nikada ne bi trebalo da budu plastične kese. U njima žitarice buđaju i postaju plijen.
Postoje bolje opcije za skladištenje. Ovo je:
- Papirne kese
- Planene vrećice kuhane u jakom fiziološkom rastvoru
- Krute posude - staklene ili plastične tegle koje su dobro (po mogućnosti hermetički) zatvorene. Pogodno je čuvati žitarice u plastičnim bocama. Hermetički su zatvorene i vrlo je jasno vidljivo šta se tačno nalazi i kakav je „osećaj“. Ovisno o kapacitetu boca, možete odabrati odgovarajuću ambalažu (najbolje pakirati u malim porcijama)
Kako nikada ne znamo tačno kako su žitarice čuvane do pakovanja, ne možemo sa potpunom sigurnošću znati da nisu zaražene nekim neugodnim živim bićima.
Stoga, kako biste bili sigurni da vam nikakva "kutska" neće pojesti zalihe, kalcinirajte žitarice u rerni ili ih zamrznite 2-3 sata u zamrzivaču. Ovo će ih dezinfikovati.
Besplatni pravni savjeti:
Brašno mora biti prosejano.
Ranije, u doba Sovjetskog Saveza, kada su stvorene strateške rezerve, čelična žica ili čelični ekseri stavljali su se u žitarice. Zahvaljujući tome, žitarice su se čuvale decenijama. Vrlo jednostavan i pristupačan način koji možete usvojiti za čuvanje žitarica kod kuće. Kako biste spriječili da nokti zarđaju, ne morate ih prati, već ih jednostavno temeljito obrišite mekom krpom.
Dodatno, kao zaštitnu mrežu, u posudu u kojoj se čuvaju žitarice možete staviti kestene od moljaca i režnjeve belog luka (ne oguljene) od ličinki.
Larve ne žive u šećeru, ali mravi mogu početi. Suhe kore narandže stavljene u vrećice pomoći će da ih uplaše.
Da bi ormarići u kojima se čuvaju žitarice održali suvi, u uglove možete postaviti lovorov list i male posude sa soli, koji odlično upijaju vlagu i imaju dezinfekciona svojstva.
Besplatni pravni savjeti:
Šećer se vrlo brzo suši, o njemu morate posebno voditi računa. Ni u kom slučaju ne treba stavljati velike vreće na pod, potrebna je paleta. Uvjerite se da u blizini nema izvora vlage.
Ako se u šećeru i dalje stvaraju grudvice, možete ga ponovo napraviti mrvljivim zagrijavanjem ovih grudica u mikrovalnoj pećnici. Vrijeme 30 sekundi, maksimalna temperatura. U isto vrijeme, obavezno stavite čašu vode u blizini, inače će šećer u štednjaku jednostavno izgorjeti.
Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, mnogo je veća vjerovatnoća da ćete svoje zalihe održati upotrebljivim tokom cijelog vijeka trajanja.
Važno je znati da je različit za sve proizvode, pa proučite tabelu ispod.
Tabela roka trajanja "rasutih" proizvoda
Besplatni pravni savjeti:
Čak i ako se spolja proizvodi ni na koji način ne mijenjaju, nakon isteka roka trajanja mogu postati neupotrebljivi, može se pojaviti gorčina.
Stoga je veoma važno poštovati sva gore navedena pravila. Na posude zalijepite naljepnice sa datumom polaganja proizvoda kako biste na vrijeme iskoristili one žitarice ili brašno kojima ističe rok trajanja.
Pa, ako ste nešto previdjeli, pa se pojavio moljac, plijesan ili bube - bacite bez žaljenja - zdravlje je skuplje! Ne štedite na zdravlju! Nahranite ptice ili to proslijedite svojim prijateljima koji imaju kokoške u selu.
Ali bolje je spriječiti kvarenje, kontrolirati svoje zalihe i ažurirati ih na vrijeme.
Budite zdravi i ekonomični.
A evo još nekih zanimljivih članaka sa stranice - pročitajte:
2 komentara: Kako pravilno čuvati žitarice
Koristite u dobrom zdravlju)
Besplatni pravni savjeti:
U koju posudu treba čuvati brašno? Takođe u plastičnoj boci?
Dodajte komentar Otkažite odgovor
Pretraga sajta
Tatjana - autor bloga
Kako dobiti ono što želite, a da ne potrošite previše?
Uslovi i uslovi skladištenja žitarica
U ovom članku ćemo se pozabaviti sljedećim pitanjima:
- Vrste štetočina;
- Kako odabrati žitarice, rok trajanja žitarica;
- Vrste kontejnera za skladištenje;
- Kako čuvati žitarice, dokazane tajne skladištenja;
- Bube u brašnu, žitaricama i kako se nositi s njima.
O prednostima žitarica ne vrijedi govoriti, postoji mnogo nevjerovatnih recepata za pripremu najrazličitijih jela od nama poznatih žitarica: pirinač, heljda, griz, zobena kaša, ječam, pšenica, kukuruz, ječam itd.
Besplatni pravni savjeti:
Ukus i korisna svojstva raznih jela od njih su nam poznati od djetinjstva. Mnoge vrste žitarica proizvode se od raznih žitarica i mahunarki. Koji će doći na vaš sto je stvar vašeg ukusa i preferencija.
Mnogi proizvođači pokazuju nepoštenje, a prodavači su često beskrupulozni ili preekonomični i potpuno nespremni da svoje tezge ili police oslobode robe kojoj je istekao rok trajanja ili iz nekog drugog razloga ne dozvoljavaju da se jede.
U pravilu, insekti u žitaricama počinju kao rezultat nepoštivanja sanitarne kontrole u tvornici: beskrupulozni proizvođači često ne provode potrebnu toplinsku obradu proizvoda, a također ih pogrešno skladište. Čak i ako kupujete rasute proizvode isključivo u vakum vrećicama, nema garancije da ne sadrže živa bića.
Bube u žitaricama mogu se pokrenuti i zbog pogrešnog susjedstva - mogu se jednostavno preseliti iz sušenog voća, tjestenine, brašna, čaja, kafe ili čak ljutih začina kupljenih na težinu, a ne odmah prerađenih od mogućih štetočina.
Stoga ne treba kriviti sebe i sumnjati u vlastito održavanje i čistoću ako imate bube.
Besplatni pravni savjeti:
Najčešći način ulaska u stan je hrana i paketi iz prodavnice. Tokom proizvodnje često se krše uslovi, načini pakovanja i transporta. Sve to dovodi do pojave grešaka. U žitaricama je na prvi pogled veoma teško uočiti insekte, jer male su veličine.
Kada kupujete žitarice, pokušajte pratiti kvalitetu kupljene robe. Ambalaža sa žitaricama ne smije biti zamućena, posebno prljava ili sa vidljivim insektima.
Postoji nekoliko vrsta kuhinjskih insekata koji se nalaze u brašnu, orašastim plodovima, suvom voću, žitaricama, začinima:
Najizdržljiviji, najplodniji, proždrljivi i nepretenciozni štetnici. Potrebno je mnogo truda da se izvuku. To su male bube (dužine 1,8-3,7 mm) cilindričnog oblika od svijetlosmeđe do crveno-smeđe boje, prekrivene kratkim svilenkastim dlačicama. Često se u stanu gdje su namotane brusilice na prozorskim daskama mogu vidjeti živi ili mrtvi insekti.
Vole da jedu suhe proizvode životinjskog i biljnog porekla: razne žitarice, žitarice, čaj, kafu, proizvode od brašna, krekere, stočnu hranu, kekse, sušeno voće, orašaste plodove, suve lekovite biljke (čak i otrovne!) i duvan.
Besplatni pravni savjeti:
Tragove prisustva brusilica nalazimo i u povezima knjiga, herbarijumima, gdje ostavljaju mnoge prolaze, polažući u njih otpadne proizvode.
Posebna podmuklost mlinova kruha leži u tome što je uz blagu infekciju njihov boravak u supstratu za hranu tajan - ne pojavljuju se. Ali s velikom gustinom naseljenosti, štetočine se mogu naći na prozorima, zidovima i podu u zatvorenom prostoru. Upotreba proizvoda u kojima su namotani mlinci za kruh, posebno bez termičke obrade, štetna je za zdravlje!
To su mali (1,5-2,5 mm dugi) koleopterni insekti zarđalo-žute boje, prekriveni sitnim svilenkastim dlačicama sa dugim, široko razmaknutim antenama.
Ulaze u stanove sa slabo osušenom hranom i visokom vlažnošću. Ako prostorija ima dobru ventilaciju i normalan nivo vlažnosti, štetočine ne mogu preživjeti. Crveni brašnari, po pravilu, žive u industrijskim preduzećima - mlinovima, pekarama, tvornicama stočne hrane.
Okusne preferencije ovih buba prilično su ograničene - brašnari ne oštećuju proizvode čiji je sadržaj vlage manji od 15-17%, uglavnom se zadovoljavaju trulim brašnom ili žitaricama (najčešće kukuruzom) i suhom stočnom hranom. Suhe žitarice i brašno se ne dodiruju. Skupljajući se u grupe u proizvodima, brašnari povećavaju vlažnost, zagađuju ih izmetom i školjkama ličinki. Karakterističan znak prisustva brašnara su sita brašna koje je on izgrizao.
Insekti imaju karakterističan izduženi nos, a najčešće se pojavljuju u tjestenini, proizvodima od brašna, pirinču i heljdi. Ponekad jedu mahunarke.
Male, crvenkasto-smeđe bube, veličine samo 3-3,5 mm, sa kratkim antenama, zaobljenim stranama i malim krilima (međutim, ne mogu letjeti). Ovi insekti ulaze u kuhinju iz donesenih vrećica škroba ili brašna, odakle se šire po cijelom teritoriju, uvlačeći se u pukotine, zasune, labavo prekrivene posude sa suhim proizvodima. Posebno ove bube "poštuju" brašno, pirinač, heljdu, griz, Artek žitarice, proso i sušeno voće. U povoljnim uslovima, brašnaste bube se dobro razmnožavaju, donoseći do četiri generacije godišnje. Hrana koju je buba oštetila postaje grudasta i, naravno, neprikladna za hranu. Njihova upotreba je ispunjena pojavom alergijskih reakcija, probavne smetnje ili čak trovanja.
Jednostavna pravila pomoći će vam da ne pogriješite u odabiru žitarica:
- Kategorično bez "labavog" ili nefabričkog pakovanja. Krupa u rinfuzi je u najmanju ruku nehigijenska. Najbolje je izabrati prozirnu fabričku ambalažu, kroz koju se jasno vidi da li su sva zrna podjednako cela i da li ima nečistoća. Osim toga, u zatvorenoj ambalaži, žitarice se duže čuvaju.
- Nema grudvica. Pazite da se žitarice ne slepe - to je rezultat nepravilnog skladištenja - pored vode, zbog čega žitarice dobijaju vlagu i ukus postaje lošiji.
- Obratite pažnju na miris! U žitaricama ne smije biti stranih mirisa, svaka žitarica ima svoju aromu, ali nijedna ne smije mirisati na vlagu ili plijesan. Ako osjetite miris meda, onda postoje krpelji. Svaka žitarica, ako je svježa, ima slatkast okus, a samo zobena kaša može biti blago gorka.
- U žitaricama ne bi trebalo biti ljuski i buba, a zgnječeno zrno ne bi trebalo naići među cjelovitim žitaricama - to može ukazivati na to da su se štetočine već naselile.
- Pokušajte uvijek obratiti pažnju na datum proizvodnje, jer što duže žitarica leži, veća je vjerovatnoća da je počela da se kvari. Zapamtite da u prvoj polovini godine, prije žetve, kupujemo žitarice koje su već ležale barem od prošle godine. A u starim žitaricama mogu početi moljci i bube, i poče biti gorak okus, posebno za proso.
Rok trajanja nekih žitarica u mjesecima:
pšenica, pirinač i ječam -12,
Naravno, kako se žitarice ne bi pokvarile, morate ih pravilno skladištiti.
Za to su najprikladniji spremnici sa čvrstim poklopcima, u suhim ostavama ili kutijama bez stranih mirisa. Bolje je ne čuvati žitarice kod kuće u celofanskoj ambalaži proizvođača ili u vrećicama od tkanine. Idealno u staklenim ili keramičkim posudama sa čvrstim poklopcima.
Dobro će doći i za žitarice u plastičnoj posudi, pogotovo ako je opremljena gumenim brtvama za čvršće prianjanje poklopca.
Metalne kutije za skladištenje žitarica i brašna brzo rđaju i ne pružaju potrebnu nepropusnost.
Ne isplati se dugo čuvati žitarice i druge vrste namirnica. S vremenom, masti sadržane u žitaricama postaju užegle, okus se pogoršava, a nutritivna svojstva se smanjuju.
Kontejnere ne treba stavljati na direktnu sunčevu svetlost. Sakrijte ih u ormar - tako će vaše žitarice biti cijele. Za veću sigurnost, u posudu sa žitaricama možete staviti par češnja bijelog luka, čili paprike ili lovorov list, koje bube baš i ne vole. Vrećica soli, koja štiti žitarice od vlage, neće biti suvišna.
Ali imajte na umu da se čak ni savršeno "upakovane" žitarice ne mogu čuvati zauvijek.
Nakon kupovine, neke domaćice preporučuju prženje žitarica u pećnici. To neće štetiti kvaliteti žitarica, ali će se moći riješiti larvi buba, ako su još uvijek u žitaricama. Drugi savjetuju da žitarice držite u zamrzivaču. Ima tu logike - hladnoća je pogubna i za bube i za larve. Ne morate stalno držati žitarice u zamrzivaču, dovoljno je 48 sati. Ako se to dogodi zimi, odnesite žitarice na balkon - to je praktičnije, jer ima više prostora i zamrzivač će biti besplatan.
U svakom slučaju treba provjeriti svježe kupljene žitarice. Iako se u proizvodnji poduzimaju mjere kako bi se spriječila kontaminacija žitarica insektima, nevolje se dešavaju prilično često. Čak iu naizgled čistim žitaricama mogu biti larve. Stoga je važan savjet domaćicama da ne zanemare da provjere tek kupljene žitarice, a s vremena na vrijeme i svoje posude i ormariće sa žitaricama.
Kako se riješiti buba u brašnu?
Male porcije pokvarenih žitarica ne moraju se baciti. Prvo ih treba prosijati na finom situ, a zatim osušiti u rerni, zagrijanoj na 110°C.
Kako se riješiti brašnastih buba i štetočina u krupici?
Pokvareni proizvodi se stavljaju na balkon (u zimskoj sezoni) ili u zamrzivač na 48 sati. Zatim se i oni prosejaju. Brašno i griz nakon takve obrade ne mijenjaju svoj ukus.
Šta učiniti ako su insekti umotani u grašak ili mahunarke?
Prelijte žitarice slanom vodom i ostavite 5-10 minuta. Nakon toga ocijedite tekućinu s kukcima u nastajanju i njihovim ličinkama i osušite proizvode.
Velike količine žitarica, gdje su namotane štetočine, bolje je potpuno baciti. Otpadni proizvodi štetočina su opasni i nanose značajnu štetu ljudima.
Uz trenutnu dostupnost žitarica, najlakši i najpouzdaniji način da se riješite štetočina je baciti zahvaćene žitarice. Ako su neke žitarice bile pohranjene u nepropusnoj ambalaži, onda je velika vjerovatnoća da su bube ušle u sva otvorena pakovanja. Čak i ako nema vidljivih insekata, mogli bi položiti jaja. Stoga je glavni savjet očistiti ormare od svih žitarica koje su bile pohranjene u kontejnerima koji propuštaju. A one proizvode koji su pravilno uskladišteni treba pažljivo provjeriti i preporučljivo je provoditi preventivni tretman.
Ako iz nekog razloga ne želite da se riješite svih vreća i posuda koje propuštaju, možete slijediti gore opisane savjete i pokušati se sami nositi sa štetočinama. Bitan. Ako je stepen oštećenja proizvoda visok, mora se baciti.
Ako se pronađu greške, neophodno je da ih se riješite ne samo u proizvodima, već iu namještaju
Mogu se uništiti samo uz potpunu eliminaciju ličinki i položenih jaja. Ispraznite ormariće iz posuda i kesa, pometite sve prosuto brašno, žitarice i obrišite sve police rastvorom sirćeta (jedna kašika na litar vode). Štetočine u pukotinama i teško dostupnim mjestima možete uništiti kipućom vodom. Posude od žitarica i brašna također se dobro operu i poliju toplom vodom. Bit će dovoljno posude oprati u mašini za pranje sudova.
Na police ormara u kojima se čuvaju žitarice možete staviti male platnene vrećice sa perzijskom kamilicom ili lavandom (možete potražiti u ljekarnama), bezopasna je za ljude, a otrovna za bube.
Ali najbolja kontrola štetočina je prevencija. Održavajte čistoću u ormarima za skladištenje hrane, koristite hermetičke posude. Povremeno provjeravajte žitarice na štetočine i obrišite ormariće otopinom octa i vode.
Ne kupujte namirnice. Kupujte rasute materijale u malim porcijama, ali češće. Tada, u svakom slučaju, bube neće imati vremena da se nasele u vašim proizvodima.
Pokušajte da kuhinja bude uvijek suha i topla, visoka vlažnost je najbolje okruženje za razne štetne insekte.
Prilikom kupovine provjerite rok trajanja.
Za informacije o tome kako se riješiti moljca za hranu, pročitajte sljedeće publikacije.
I. Tikhonov "Velika knjiga sovjetske ekonomije". Moskva, AST, 2016
Bogatyrev S.A. "Tehnologija skladištenja i transporta robe"
Pravilno skladištimo žitarice.
Tajne dobre domaćice
Griz, heljda, pirinač, proso, ječam kod kuće se čuvaju u suvoj, čistoj prostoriji sa konstantnom temperaturom, dobro zaštićenom od glodara. Prije skladištenja, žitarice se suše, nanoseći tanki sloj na list papira, a zatim se sipaju u platnene ili papirne vrećice.
Žitarice je sistematski potrebno provjeravati na okus i miris, a kada se pojave štetočine u štali, staviti je na pleh, osušiti u pećnici ili pećnici, provjetriti, sipati u čiste vreće, a zaraženu posudu oprati i osušiti. .
U slučajevima kada se žitarice čuvaju u nestambenim prostorijama, može se koristiti sljedeća metoda zaštite od štetočina insekata: 50 g hloroforma se sipa u malu tupu bocu, čvrsto zatvorenu drvenim čepom, a zatim se čep probuši sa iglu za injekciju, nakon čega se bočica stavlja na nedostupno za djecu mjesto. Pare hloroforma štite žitarice od infekcije štetočinama insekata.
Žitarice od oštećenja od štetočina možete zaštititi i osušenim cvjetovima nevena, razbacujući ih po policama na kojima se čuvaju vrećice žitarica.
Pošto su žitarice i brašno higroskopni proizvodi (sposobni da apsorbuju velike količine vlage), mogu postati vlažni kada se vlažnost vazduha poveća. Kalupljenje ovih proizvoda može nastati kada relativna vlažnost pređe 75%.
Užeglost žitarica i brašna nastaje zbog razgradnje masti i oksidacije, što rezultira stvaranjem užeglog mirisa i okusa. Vlaga, toplota i svjetlost doprinose užeglosti proizvoda. Ovom procesu su najosjetljivije zrna prosa, zobi i kukuruza.
Uzimajući u obzir gore navedene faktore, možemo zaključiti da je optimalno vrijeme skladištenja žitarica i brašna zimi 6-8 mjeseci, a ljeti ne duže od tri mjeseca.
Idealno skladište za žitarice su staklene tegle sa čvrstim poklopcem. U takvoj posudi uvijek ćete imati svježe, nezaražene žitarice, a u ormarima u vašoj kuhinji uvijek će vladati čistoća i red.
Ako nađete bube u svojim uskladištenim proizvodima, ali nemate vremena da operete žitarice i prosijete brašno kako biste se riješili ovih insekata, stavite žitarice i brašno u zamrzivač na jedan dan. Ili, ako je napolju hladno, iznesite ga na balkon. Sve bube će se smrznuti, a vi samo morate isprati žitarice i prosijati brašno iz njihovih ostataka prije kuhanja.
Najbolja ambalaža za čuvanje žitarica kod kuće su platnene vrećice kuhane u jakoj otopini soli. Tkanina neće dozvoliti da se žitarice uguše, a so neće dozvoliti insektima i plijesni da prodru u vrećicu.
Od buba koje su ušle u vrećicu zajedno sa grizom pomoći će oguljeni režnjevi bijelog luka smješteni u uglovima vrećice.
Ovsene pahuljice, zobene pahuljice, proso, heljdu najbolje je čuvati na hladnom mestu, ne više od + 15-18 "C. Ove žitarice sadrže biljne masti, koje pod uticajem toplote oksidiraju i žitarice poprimaju gorak ukus.
Nemojte bacati vrećice silika gela koje ste našli u cipelama. Stavljanje u ormar u kojem čuvate žitarice, šećer i brašno pomoći će vam da ove namirnice održite na minimalnom sadržaju vlage.
Za uklanjanje insekata uhvaćenih u žitaricama, postoji samo jedan prihvatljiv lijek - obična voda. Žitarice se moraju nekoliko puta oprati vodom; u ovom slučaju, bube u pravilu isplivaju na površinu, nakon čega ih je lako ukloniti. Isto možete učiniti i sa tjesteninom. Što se tiče brašna, treba ga dva puta prosejati kroz sitno sito.
Moj lično iskustvo: Kao prvo, u mom pasulju počnu razne vrste moljaca i to prilično brzo. Prošle jeseni sam kupio pasulj, spakovao ga u plastične flaše (besplatne staklene ambalaže nije bilo - iako sumnjam da plastične flaše mogu nešto da ispare u sadržaj), stavio 2-3 oguljena češnja belog luka u flaše i sve je super!
Nije mi išlo da zapalim žitarice - zaboravim na to (((, a onda se ispostavi da je ukus pirinča veoma čudan.
Još nekoliko savjeta koji se nalaze na stranicama:
Bube žižaka možete oprati, ali njihovi otpadni proizvodi će ostati - a otrovni su. Zato je bolje dati takvo žito poznatim pticama, svinjama.
Ormari se mogu dezinfikovati radi prevencije fiziološkim rastvorom, sirćetom, sodom bikarbonom.
U ormariće za prevenciju stoke možete staviti ne samo neven, već i suhu tansy, lavandu ili mentu. A možete i pamučne pupoljke sa eteričnim uljima ovih biljaka.
Izgleda da je to to. Radujem se vašim savjetima, podijelite svoja iskustva, hostese!)))
Svaka domaćica kod kuće ima malu zalihu proizvoda koji se mogu koristiti za pripremu raznih jela. To, naravno, uključuje žitarice: od njih se pripremaju prilozi bogati vlaknima i vitaminima, žitarice, dodaju se prvim jelima i pecivima.
Prilikom skladištenja žitarica moraju se poštivati posebni uvjeti, kršenjem kojih prirodni proizvod gubi okus i postaje stanište za insekte.
Krupa - prehrambeni proizvod koji se dobija od celog ili zdrobljenog zrna mahunarki (leća i grašak), žitarica (pšenica, ječam, zob, raž) i žitarica (heljda, pirinač, kukuruz, proso) useva. Prerada žitarica se sastoji od nekoliko faza:
- uklanjanje nečistoća;
- uklanjanje ljuske;
- oblikovanje: izravnavanje, disekcija;
- toplinska obrada (na primjer, kuhanje na pari).
Svaka vrsta sadrži vitamine, vlakna, korisne za ljude, pa bi ovaj proizvod trebao biti u svačijoj prehrani.
AT različite zemlje favorizuju različite kulture. Na teritoriji zemalja bivšeg SSSR-a najviše se voli heljda, griz, pirinač, biserni ječam, proso.
Sve vrste žitarica su prirodni higroskopni proizvodi, zahtjevni za uvjete u kojima se nalaze:
- Temperatura.
Od 0°C do 20°C, optimalan raspon je 5-15°C. Na negativnim temperaturama svojstva i okus bilo koje žitarice ostaju isti, a na toplom mjestu proizvod nakon kratkog vremena postaje gorak.
- Vlažnost.
Ne smije prelaziti 60%, ovo je maksimalna vrijednost pri kojoj žitarice ostaju upotrebljive. Međutim, proizvod može izdržati 100% vlažnost, ali kratko vrijeme.
Apsolutno nije pogodna za skladištenje žitarica topla, otvorena, dobro osvijetljena prostorija s visokom vlažnošću. U takvim uvjetima, okus proizvoda se pogoršava i u njemu se pojavljuju insekti: bube, moljac za hranu.
Rok trajanja različitih vrsta je različit, ovaj kriterij ovisi o postotku masti u njemu. Što je žitarica kaloričnija, to brže postaje neupotrebljiva zbog promjene okusa masti (počinje da ima gorak okus).
Kako možete dugo zadržati žitarice kod kuće
Pravila skladištenja žitarica propisana su na zakonodavnom nivou. Prema zahtjevima SanPin-a, proizvode treba čuvati u suhim prostorijama u platnenim vrećama ili kartonskim kutijama, postavljajući ih iznad 15 centimetara od poda i dalje od 20 od zida.
Ovi zahtjevi se moraju poštovati u maloprodajnim objektima i ugostiteljskim objektima. Kod kuće je dovoljno stvoriti uslove bliske preporučenim, sigurnost žitarica će osigurati ispravan izbor lokacije, kapaciteta i redovne provjere.
U kojim bankama pohraniti?
Krupa se prodaje na težini ili u industrijskoj ambalaži od polietilena, papira ili kartona. Neke domaćice ostavljaju proizvod u takvom pakovanju, što nije baš praktično: krhka pakovanja se lako trgaju, a sadržaj se može izliti. Kontejneri od polietilena imaju još jedan nedostatak - proizvodi u njima se jednostavno guše zbog nedostatka cirkulacije zraka.
Mnogo je praktičnije čuvati žitarice u hermetički zatvorenim posudama od materijala kao što su:
- Staklo.
Već nekoliko generacija žena, rasuti proizvodi su pohranjeni u staklenim teglama. Takav spremnik ne propušta vlagu i strani mirisi, štiti od prodora štetočina. Mnogi proizvođači posuđa proizvode staklene posude za žitarice različitih veličina s različitim dizajnom. Cijena takvih kontejnera je visoka, pa se mogu zamijeniti konvencionalnim bankama. Nedostaci staklenih posuda: velika težina i krhkost.
- Metal.
Metalni kontejneri su još jedna tradicionalna opcija za skladištenje brašna. Takav kontejner može pružiti sve uvjete za dugotrajno skladištenje proizvoda, ali ima jedan značajan nedostatak. Vremenom, hrđa oštećuje zidove, mijenja okus žitarica i zarazi ih bakterijama. Tegle od nehrđajućeg čelika su lišene ovog nedostatka, ali ne mogu ih svi priuštiti.
- Drvo.
Tegle od ovog materijala su lagane, omogućavaju žitaricama da dišu, ali i upijaju mirise i vlagu.
- Keramika.
Zastakljene porculanske posude smatraju se idealnim za skladištenje žitarica, međutim, prilično su teške i ne mogu izdržati slučajne udarce.
- Plastika.
Danas većina domaćica radije čuva žitarice u plastičnim posudama. U trgovinama možete pronaći zatvorene posude različitih veličina i oblika sa dozatorom. Mala težina vam omogućava da stavite nekoliko vrsta rasutih proizvoda na policu u kuhinji bez preopterećenja ormarića.
- Prirodne tkanine.
Lan i pamuk se mogu koristiti za izradu vrećica za žitarice. Ovo pakovanje izgleda originalno i zauzima malo prostora.
Da biste zaštitili od prodora insekata, preporučuje se da vrećice držite u jakoj otopini soli i peglate ih velikom snagom. Jedina mana takvog pakovanja je nestabilnost na povećanje nivoa vlažnosti.
Kao što vidite, industrija nudi ogroman broj opcija za skladištenje žitarica, među kojima će svatko pronaći nešto prikladno za sebe u smislu dizajna i cijene. Međutim, iglica može pokazati svoju maštu i sama ukrasiti obične staklenke i posude, pretvarajući ih u dizajnerski proizvod.
Gdje pohraniti?
U privatnoj kući ili stanu zalihe žitarica mogu se skladištiti na nekoliko mjesta:
- Kuhinjski ormari.
Kuhinjski stolovi su poželjniji od zidnih ormarića: temperatura i vlažnost su nešto niže, nema oštrih promjena u ovim pokazateljima.
- Frižider ili zamrzivač.
- Suha ostava.
- Zastakljeni balkon ili lođa.
Proizvod držite na tim mjestima u zatvorenoj ambalaži, dalje od proizvoda sa izraženim mirisom.
Koliko dugo se čuvaju žitarice uz pravilno skladištenje
Zahtjevi skladištenja za sve žitarice su isti, ali, čak i ako su ispunjeni, period je različit:
- zobene pahuljice - do 4 mjeseca;
- proso - 9 mjeseci (u toploj sezoni, ne više od 6 mjeseci);
- griz i kukuruzno brašno- 8-10 mjeseci;
- pšenica obrađena na različite načine (bulgur, artek) - 12-14 mjeseci;
- ječmena krupica - 14-16 mjeseci;
- biserni ječam i heljda (usitnjena), polirana riža - do 1,5 godine;
- grašak cijepan, heljda (nemljevena) - 20 mjeseci;
- polirani grašak - do 2 godine;
- pirinač na pari - do 2,5 godine.
Imajte na umu da se datumi postavljaju od trenutka proizvodnje, a ne kupovine.
Nekoliko načina da produžite vijek trajanja i spriječite bube i druge štetočine da započnu
Koliko dugo će žitarice ostati prikladne za ishranu zavisi prvenstveno od njenog kvaliteta u trenutku kupovine. Prilikom odabira ovog proizvoda važno je slijediti neka pravila:
- Izbjegavajte kupovinu glomaznih predmeta.
Ovakav način skladištenja u maloprodajnim objektima ne može osigurati usklađenost sa sanitarnim standardima. Prašina, otpadni proizvodi ljudi, životinja, larve insekata, spore plijesni i još mnogo toga dospiju u zrno.
Da biste se uvjerili u kvalitet proizvoda, možete se zaustaviti na prozirnom fabričkom pakovanju.
- Prilikom kupovine proizvoda po težini potrebno ga je vizualno procijeniti, možda ga pomirisati ili provući kroz prste. Proizvod ne smije imati grudvice, strani miris.
- Krpica bi trebala biti približno iste veličine, strane čestice su isključene.
- Obratite pažnju na rok trajanja. Preporučljivo je kupiti proizvod napravljen prije 2-4 mjeseca.
Čak ni tvornička ambalaža ne jamči odsutnost insekata i drugih nečistoća u proizvodu, pa je kod kuće potrebno sortirati žitarice ili prosijati kroz sito kako bi se spriječilo pokretanje buba. Za uništavanje potencijalnih štetočina, žitarice se mogu dalje prerađivati na jedan od sljedećih načina:
- stajati nekoliko sati (može i dan) u zamrzivaču;
- pospite na pleh sa slojem od 2-3 centimetra i pecite u rerni na niskoj temperaturi (ne više od 50 stepeni).
Nakon toga, proizvod se sipa u suhe posude i dobro zatvori poklopcem.
Čak i ako se poštuju sva pravila skladištenja, postoji opasnost od infekcije žitarica bubama. Da bi to spriječile, iskusne domaćice stavljaju proizvode s jakim mirisom u posude:
- Lovorov list;
- ljuta paprika;
- korica narandže ili limuna;
- mirisno bilje;
- neoljušteni beli luk.
Platnena vreća soli stavljena u teglu žitarica također će vas spasiti od insekata. Supstanca neće uplašiti bube, ali će apsorbirati višak vlage, što stvara sve uvjete za neželjene goste.
Neke domaćice vjeruju da kada se insekti pojave u žitaricama, nije potrebno izbaciti proizvod, još uvijek se može spasiti.
Mjere spašavanja:
- Heljdu i pirinač sortirajte, isperite hladnom vodom i osušite u rerni.
- Prosejati griz i držati na temperaturi ispod nule dva dana.
Druga opcija je da ulijete malo slane vode i sačekate da ličinke isplivaju na površinu.
- Proso se može preliti kipućom vodom, držati 3-4 sata. Zatim promijenite vodu u hladnu, dodajući joj kašičicu sode. Griz se pažljivo utrlja u rukama, opere i osuši u rerni.
Griz zaražen insektima postaje otrovan zbog izmeta i dijelova tijela štetočina koje sadrži. Hranljiva vrijednost i okus proizvoda se smanjuje, nakon konzumiranja takvih žitarica mijenja se sastav krvi, povećava se rizik od alergija i crijevnih poremećaja.
S obzirom na ove podatke, morate odgovornije pristupiti organizaciji skladištenja i riješiti se zaraženih ostataka.
Nakon pronalaska insekata u jednom od kontejnera, morate pregledati ostatak. Posuda u kojoj se nalazi kontaminirani proizvod mora se oprati deterdžentom i preliti kipućom vodom. Sve površine ormarića ili ostave također treba tretirati otopinom octa - žlica po litri.
Žitarice su sastavni dio prehrane svake porodice. Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, morate se pridržavati uslova skladištenja - zaštititi od vlage, visokih temperatura i redovno pregledavati radi otkrivanja insekata.
U prehrani većine naših sunarodnika, žitarice zauzimaju posebno mjesto. Istovremeno, s obzirom da je razina njihove cijene daleko od minimalne, treba uzeti u obzir što je moguće više karakteristika kako bi se pristupilo procesu skladištenja žitarica.
Osnovna pravila
Pravilno čuvajte žitarice kod kuće kako se moljci ne bi pokrenuli, naše ideje i preporuke će vam pomoći. Prema mnogim stručnjacima, najpovoljnija opcija je skladištenje žitarica u onim vrećama (uglavnom papirnim ili plastičnim) u kojima su se prethodno prodavale. Jedini nedostatak je njihov loš kvalitet. Ali zamjena je neophodna samo u ekstremnim slučajevima. Gris se savršeno skladišti u plastičnim bocama ili limenkama. Kontejneri za heljdu su kontejneri.
Prije stavljanja proizvoda u skladište, potrebno ga je pažljivo pregledati i sortirati. Uobičajena i ne previše ugodna pojava može biti prisustvo mnogih malih insekata u sapi. Ako se žitarice ne sortiraju i naknadno suše na prosječnoj temperaturi u pećnici, možete naići na razmnožavanje raznih paukova i njihovo kvarenje drugim prehrambenim proizvodima. Ako je to pronađeno u riži, pakovanje sa žitaricama mora se staviti u zamrzivač na jedan dan. To će u isto vrijeme pomoći kako da pobijedite pauke, tako i da u potpunosti sačuvate sve korisne tvari.
Svi koji su barem jednom pokušali napraviti značajne zalihe žitarica suočili su se s činjenicom da su s vremenom iz nje počeli izlaziti mali insekti. Ovaj problem se može prevazići upotrebom tradicionalnih narodni lekovi. Na primjer, na dno police na kojoj će stajati posude rasporedite sušeni neven. Alternativna opcija mogu biti režnjevi bijelog luka postavljeni na uglovima odgovarajućeg mjesta.
Potrebno je pristupiti provedbi takve preporuke samo pod uvjetom da se sve žitarice čuvaju u hermetički zatvorenim posudama, što smanjuje rizik od impregnacije stranim mirisom. Još jedno opće pravilo za skladištenje žitarica je spriječiti lociranje tvari jakog mirisa (kućne kemikalije, začini) u blizini.
Odabir lokacije
U sadašnjoj fazi razvoja dizajna prostorija, uključujući kuhinje, postoji mnogo mogućnosti za osiguranje skladištenja žitarica. Neko za to nabavlja posebne podmetače (ovisno o individualnim preferencijama, kao i vještinama, mogu se napraviti samostalno), neko za to koristi posebno dizajnirane police, što se može smatrati originalna verzija unutrašnji dodaci.
U svakom slučaju, morate imati na umu da mjesto gdje se nalaze kontejneri sa žitaricama treba osigurati jednostavan pristup, domaćica bi trebala moći doći do njega bez ikakve nelagode. Prilikom skladištenja žitarica potrebno je uzeti u obzir potrebu izbjegavanja direktne sunčeve svjetlosti, kao i oštre fluktuacije u nivou vlažnosti i sobne temperature.
Temperatura i vlažnost
Gotovo svaka osoba barem jednom u životu susrela se s takvim fenomenom kao što su užegle žitarice. Jedan od najčešćih faktora koji izazivaju njegovu pojavu je upravo previsoka vlažnost. Da bi se takvi proizvodi sačuvali u normalnom stanju, potrebno je da ne prelazi 65–70%.
Ponekad, pod uticajem niza spoljnih faktora, nivo vlažnosti može da varira, što se shodno tome odražava i na žitarice. Stoga ih je potrebno bar jednom mjesečno izliti i pažljivo pregledati. Ako dođe do neugodnog okusa ili mirisa, proizvod morate odmah baciti, a posudu dobro isprati posebnim dezinficijensima.
Što se tiče temperaturnog režima, njegove optimalne performanse treba da variraju od +15 do +20 stepeni. Mora se imati na umu da su žitarice sposobne dugo vremena održavati temperaturu na kojoj su bile prije. Stoga, ako su bile duže vrijeme na suncu ili, obrnuto, u prostoriji s relativno niskom temperaturom, vrijedi ostaviti žitarice u prostoriji na sobnoj temperaturi i nakon toga osigurati pravilno skladištenje.
Kako odabrati kontejner?
U zavisnosti od posude u kojoj se čuva žitarica, zavisi njen ukus, kao i trajanje čuvanja. Najčešći materijali koji se koriste za izradu odgovarajućeg posuđa uključuju sljedeće:
- staklo;
- keramika;
- lanena ili pamučna tkanina;
- drvo;
- plastika za hranu.
Već je uočena potreba čuvanja proizvoda u ambalaži u kojoj je kupljen. Istovremeno, upotreba običnih plastičnih vrećica, posebno ako nisu dobro zatvorene, nije poželjna. Postoji rizik da će se žitarica pariti, što će negativno uticati na njen ukus. Mnogi ljudi radije čuvaju proizvode u posebnim staklenim posudama, jer u ovom slučaju nema prodora stranih mirisa, kao ni vlage. Glavna stvar je da možete spriječiti pojavu štetočina koji nanose značajnu štetu hrani.
Neke kompanije nastoje proizvoditi takve posude u različitim količinama i uzimajući u obzir originalni pristup dizajnu, koji omogućava da se u kuhinji implementiraju najhrabriji i nestandardni pristupi rješavanju problema uređenja prostorije. Negativna točka je značajna cijena takvih posuda, tako da obične staklene tegle mogu biti zamjena. U početku ih je potrebno dobro oprati kako bi se uklonili mirisi i osušiti. Još jedna negativna točka može biti povećana krhkost, kao i velika težina. Sa takvom posudom rukujte izuzetno pažljivo kako biste izbjegli da pukotine i staklene čestice uđu u hranu.
Svojevrsni prototip mogu biti plastične posude za skladištenje žitarica. Prilikom njihovog odabira važno je obratiti pažnju na to da su napravljeni od materijala koji se može koristiti za čuvanje hrane. Većina ih je opremljena posebnim dozatorom, koji omogućava da proces sipanja žitarica bude prihvatljiviji i brži. Zbog svoje male težine, mnoge tegle se mogu postaviti u kuhinjske ormariće bez rizika od preopterećenja ormarića.
Naše majke i bake koristile su željezne posude za čuvanje žitarica. Unatoč činjenici da na prvi pogled izgledaju prilično pouzdani, proces njihovog korištenja mora biti izuzetno oprezan. Na primjer, mora se imati na umu da mogu podleći rđi. Ako relevantni elementi dođu u proizvod, može se smatrati potpuno neprikladnim za potrošnju. Kontroverzna opcija za visokokvalitetno skladištenje žitarica su kontejneri izrađeni od različitih vrsta drveta. Čini se da su potpuno ekološki prihvatljivi i jednostavni za korištenje, ali drvo je ono koje aktivno apsorbira mirise, što može nanijeti nepopravljivu štetu proizvodu.
Vjeruje se da posude za skladištenje žitarica od keramike pomažu u održavanju svih potrebnih kvaliteta tokom dužeg perioda. To je istina, ali sam materijal je vrlo težak i krt, što stvara dodatne probleme u njegovoj primjeni. Stoljećima se skladištenje odvijalo u platnenim vrećama od platna, poželjno ih je prvo oprati u soli, a zatim glačati, što će ih zaštititi od insekata. Ova opcija je posebno pogodna za brašno, proso i zob. Značajnim nedostatkom može se smatrati nestabilnost na vlagu.
Rok trajanja
Suprotno uvriježenom mišljenju da sve žitarice imaju isti rok trajanja i uslove skladištenja, u stvarnosti je situacija potpuno drugačija. Naravno, treba imati na umu da sve ovisi o izdržljivosti tehnoloških procesa, kao i o vrsti proizvoda. Ako govorimo o najčešćim opcijama, u ovom slučaju se primjećuju sljedeći pojmovi:
- pšenična krupica, čija se obrada odvija na različite načine, može se čuvati najviše 16 mjeseci;
- ječmena kaša ima sličan rok trajanja;
- riža - maksimalni rok trajanja hranjivih tvari i okusa je godinu i pol;
- zobene pahuljice su prikladne za upotrebu ne više od 4 mjeseca od trenutka njihove pripreme; ako je riječ o musliju (u zavisnosti od toga koliko je dobro pripremljeno sušeno voće), period koji se razmatra može se smanjiti nekoliko puta;
- grašak koji je prošao proces mljevenja i pirinač koji je kuhan na pari koriste se 2,5 godine.
Bitan! Svaki pristojan proizvođač mora navesti datum proizvodnje, trajanje skladištenja i uslove pod kojima proizvod može zadržati svoje pozitivne kvalitete. Odstupanje od ovih standarda može ukazivati na smanjenje roka trajanja, ali ni u kojem slučaju na njegovo povećanje.
Opasnost od nepravilnog skladištenja
Ako skladištite hranu i ne vodite računa o nivou vlažnosti, možete uočiti značajan rizik od pojave i brzog razvoja plijesni. Osim što uništava proizvode, dajući im ne previše ugodan okus i miris, postoji aktivna proizvodnja toksina. Konzumiranje žitarica kontaminiranih plijesni može uzrokovati teško trovanje, a ponekad i opasno po život. Prethodno je skrenuta pažnja na visok rizik da insekti mogu da se upuste u ovu kategoriju proizvoda.
Pored ne baš estetski atraktivnog izgleda proizvoda, izazivaju i njihovo trovanje i gotovo potpunu neispravnost za ljudsku ishranu zbog visokog sadržaja otpadnih proizvoda.
Većina žitarica, unatoč činjenici da im je rok trajanja odavno istekao, ne mijenjaju svoj izgled. Ali takvi proizvodi više ne sadrže potrebnu količinu vitamina i minerala, a njihov okus također ostavlja mnogo da se poželi. Svi koji žele da kupe proizvode za budućnost treba da zabeleže na svim kontejnerima, na kojima će biti prikazan datum oznake. Tada će postati mnogo lakše organizirati normalan proces ishrane.
Kako bi se izbjegli proizvodi kojima je istekao rok trajanja u kuhinji, potrebno je izvršiti reviziju u kuhinji najmanje jednom u šest mjeseci, provjeravajući sve rokove trajanja. Inače, ako se žitarice čuvaju pored začina jakog mirisa, morate biti svjesni sve većeg rizika od alergija na hranu.
Među mnogim domaćicama postoji mišljenje da je žitarice najbolje čuvati u hladnjaku, jer će ih to spasiti kako od dolaska insekata, tako i od gubitka hranjivih tvari. Zapravo, to ne odgovara stvarnosti, a pretjerana hipotermija, baš kao i sušenje proizvoda, može dovesti do njegovog bržeg kvarenja i gubitka značajnog dijela hranjivih tvari. U slučaju kupovine žitarica na težinu, a ne u fabrički zatvorenom pakovanju, potrebno je dobro pomirisati i provući kroz prste.
Ni u kom slučaju ne smije biti stranih mirisa, grudica i, da tako kažem, osjećaja prljavih ruku. U suprotnom, potrebno je napustiti ideju nabavke ovako nekvalitetnih proizvoda.
Prilikom proučavanja žitarica koje se prodaju već zapakovane, potrebno je obratiti pažnju na to da li ima stranih inkluzija (brojni beskrupulozni proizvođači mogu prodati surogat), da li je ambalaža netaknuta. Unatoč činjenici da na internetu možete pronaći cijeli niz mjera koje osiguravaju rehabilitaciju žitarica nakon oštećenja od insekata, najbolje je ne riskirati.
Treba imati na umu da čak i manje čestice vitalne aktivnosti mogu dovesti do negativnih posljedica u vidu zdravstvenih problema.
Za informacije o tome kako pohraniti žitarice da se bube ne pokrenu, pogledajte sljedeći video.
- U kontaktu sa 0
- Google Plus 0
- uredu 0
- Facebook 0
