Kako napraviti vino od rowan. Domaće vino od crvenog rowan. Pravljenje ojačanog vina od rowan kod kuće

Crvena i aronija, sazrijevaju do septembra, često ostaju da se osuše na granama do decembra. Kljuku ih ptice, ali ljudi ignorišu, ne znajući da naprave nešto korisno od plodova crvene ili aronije, koji su puni vitamina i hranljivih materija, mogu da stabilizuju creva, imaju diuretička i hemostatska svojstva. Kod kuće možete početi praviti vino od planinskog pepela - ukusno i zdravo, osim ako ga, naravno, ne koristite pretjerano.

Recept za domaće vino od crnog rowan

Za pravljenje vina najprikladniji su plodovi orena, koji se beru nakon prvog mraza. U ovom trenutku oni su najslađi. Međutim, ako nije moguće ubrati bobice u pravo vrijeme, one se mogu zamrznuti kod kuće. Da biste to učinili, stavite vrećicu bobica u zamrzivač i ostavite je tamo pola sata - to će uvelike povećati njihov okus. Da biste napravili vino, trebat će vam:

4 litre čiste vode;
2-3 kg šećera (prema ukusu vinara);
150-200 g grožđica ili svježeg grožđa;
10 kg crvenog rowana;

Kada se sakupi sve što vam je potrebno, trule i suhe bobice se uklone iz planinskog pepela, baš kao i sav višak smeća, možete početi kuhati:

Boce možete pohraniti tako da ih zakopate u zemlju - kod kuće to može biti pijesak na mjestu privatne kuće. Glavna stvar je da tokom poplave ne bude poplavljena.

recept za kupinovo vino

Prednosti aronije ljudima se čine još sumnjivijima od koristi crvene, a izgledi da se nešto skuha od nje nisu vjerodostojni. Međutim, ovo je mit - uopće nije pogodan za proizvodnju vina.
lošije. Da biste od njega napravili domaće vino, trebat će vam:

5 kg zrele aronije;
1,5-2 kg šećera (po ukusu vinara, po želji možete staviti i više);
50-100 g neopranih grožđica ili svježeg grožđa (potrebno je da bi se omogućila fermentacija);
1 litar čiste vode;

Pravljenje vina nije preteško. Da biste to učinili, morate biti oprezni i dosljedno kuhati:

Pravljenje vina od planinskog pepela - crvenog ili aronije - uzbudljiva je aktivnost koja se može pretvoriti u hobi. Glavna stvar je slijediti upute i izbjegavati manje kućne netočnosti. Najbolje je voditi bilježnicu u koju ćete zapisivati koliko košta gredica, koliko je dodato šećera, koliko je transfuzije napravljeno i u kojoj je fazi fermentacije.

U kasnu jesen, sa prvim snijegom i mrazevima, mogu se vidjeti atraktivni plodovi crvenog čađi. Većina ljudi vjeruje da nisu jestivi i da služe samo u dekorativne svrhe. U stvari, planinski pepeo je vrlo koristan i hranjiv. Od njega se pripremaju voćni napici, džem i ukusno domaće vino.

Korisna i ljekovita svojstva bobica crvenog rowan

U medicini se korisnim ne smatraju samo bobice biljke, već i lišće, kora biljke. Da bi rowan donio maksimalnu korist, svaka vrsta sirovine mora se sakupljati u različito vrijeme. Recimo da je koru najbolje rezati sredinom proljeća, bobice nakon prvog mraza, a listove u ljeto. Crveni oren je nezamjenjiv kod urolitijaze, odlično je hemostatsko sredstvo.

Također treba spomenuti da bobice rowan sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata i vitamina, kao što su:

cink, magnezij i silicijum;

jod, mangan;

folna kiselina;

vitamini A, B, C, E.

Zahvaljujući ovoj izbalansiranoj kompoziciji, uz pomoć crvenog rowana možete:

obnavljanje organizma nakon bolesti;

očistiti tijelo od toksina i toksina;

povećati imunitet;

sniziti temperaturu tokom prehlade.

Osim toga, rowan ima odličan diuretički učinak. Sok od njegovih plodova je koristan kod bolesti bubrega, jetre i hepatitisa.

Prednosti i štete vina od planinskog pepela, kuhanje kod kuće, kontraindikacije

Domaće vino od orena ne sadrži konzervanse i hemikalije, pa je ne samo bezbedno, već je čak i korisno za organizam. Kao i bilo koje drugo alkoholno piće, ne treba se zanositi takvim vinom, od njega neće biti ništa. Napitak mogu konzumirati gotovo svi, ali bolje je da ga ne probaju za osobe koje pate od lošeg zgrušavanja krvi i hemofilije.

Piće u cjelini ima prijatan, blago kiselkast okus s gorčinom. Kod kuće možete brzo napraviti vino od rowan. Prednosti i štete ovog pića mnogima nisu poznate. Njegova glavna vrijednost leži u regulaciji i obnavljanju metaboličkih procesa u tijelu. Rowan vino se preporučuje koristiti u prisustvu:

gojaznost;

krvni pritisak;

nedostatak vitamina;
brzi zamor.

Domaćice obično koriste standardnu metodu za pravljenje vina od rowan kod kuće. Jednostavan recept uključuje toplinsku obradu bobičastog voća. Da biste to učinili, jednostavno se preliju kipućom vodom i ostave 20 minuta. Nakon toga, planinski pepeo se dobro gnječi rukama. Dobivena kaša se stavi u gazu i sok se iscijedi.

Pulpa od planinskog pepela razrijedi se vodom i stavi na toplo mjesto za fermentaciju. Šećer se u vino dodaje postepeno. Najbolje je od njega prethodno pripremiti šećerni sirup. Napitak treba da fermentira oko mjesec dana.

Kada brati bobice orena za pravljenje vinskih napitaka, da li je to moguće zimi?

Svaka domaćica moći će da pripremi prijatno trpko vino od crvenog rowana. Recept mu je jednostavan, ali da napitak ne bi bio gorak, morate tačno znati kada je najbolje brati plodove. Preporučljivo je to učiniti u kasnu jesen nakon prvog mraza.

Činjenica je da s pojavom mraza količina šećera u bobicama dostiže maksimum. Ako su bobice ubrane ranije, prije mraza, samo ih treba staviti na neko vrijeme u zamrzivač.

Bobice možete brati i zimi, ako odlično izgledaju, prijatnog slatkastog ukusa. Ako je planinski pepeo očuvan, zašto to ne učiniti i u zimskim mjesecima. Vino se može praviti kako od divljih sorti planinskog pepela, tako i od kultivisanih sorti.

Kako napraviti vino od rowan s grožđicama bez kvasca - jednostavan detaljan recept korak po korak

Mnoge domaćice radije koriste grožđice pri pravljenju vina od crvenog rowana. Za ovo morate pripremiti:

5 kg bobica rowan;

1,5 kg šećera ili šećernog sirupa;

100 g grožđica;

Vino se priprema na sledeći način:

Planinski pepeo se omekšava u mlinu do stanja kaše, iz njega se istiskuje sok.

Ostatak bobica se prelije kipućom vodom i ohladi, a zatim se u smjesu dodaju sok i grožđice.

Dobivena tvar se sipa u bocu sa širokim otvorom, prekrivena gazom i ostavi na toplom mjestu 3 dana, uz stalno miješanje.

Kada smjesa dobije kiselkast miris potrebno je procijediti i sipati u boce kroz lijevak sa filterom.

Na vrat svake bočice morat ćete staviti kupljeni vodeni zatvarač ili običnu gumenu rukavicu koju možete kupiti u ljekarni.

Mora se napraviti mali ubod u rukavici kako bi plin mogao izaći.

Nakon nekog vremena, obično 7-8 dana, primijetit ćete kako je rukavica ispala, plin više ne izlazi iz boce, a na dnu se stvorio talog. Ako se to dogodi, vino se pažljivo prelije u drugu bocu s uskim grlom, dobro zatvori čepom i stavi na 3 mjeseca na tamno mjesto. Nakon predviđenog vremena, vino se ponovo sipa da se oslobodi taloga. Rezultat je čist i veoma ukusan napitak od hmelja.

Najbolji domaći napitak od crvenog jereba, aronije i jabuke sa medom umesto šećera

Veoma je popularno vino od rowana sa dodatkom raznog voća. Najčešće se u te svrhe koriste jabuke, jer su one najpristupačnije. Kao glavni sastojak, možete koristiti ne samo crveni planinski pepeo, već i aroniju, miješajući ih u jednakim omjerima.

Što se tiče načina pripreme napitka, on se praktički ne razlikuje od prethodnog recepta, osim što se nakon pripreme sladovine u piće dodaje sok od jabuke zajedno sa sokom od rowan.

Kako bi se poboljšao okus napitka i učinio još korisnijim, umjesto šećera koristi se prirodni med. Domaće vino od crvenog orena i meda je veoma zdravo. Činjenica je da med ne prolazi termičku obradu, što znači da zadržava sva svoja korisna svojstva. Osim toga, za razliku od šećera, med tijelo bolje apsorbira i ne povećava tjelesnu masnoću.

Kako staviti vino od rowan s kiselim tijestom od grožđa - koraci kuhanja, proporcije po 2 litre

Mnogi su svjesni da je kvasac najbolji pomoćnik za pravljenje vinskih napitaka. Često domaćice unaprijed pripreme starter, koji pomaže da vino brže fermentira i općenito proces teče bolje. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se starter mora čuvati u hladnjaku i koristiti najkasnije 10 dana nakon pripreme.

Za njegovu pripremu bolje je koristiti domaće, a ne kupljeno grožđe. Proizvod iz supermarketa se uvijek obrađuje posebnim sredstvima koja pomažu da se voće duže čuva, ali ovaj način prerade negativno utiče na kvalitet i količinu kvasca.

Dodajte kiselo tijesto ili vinski kvasac u gotove sirovine prije flaširanja pića. Da biste pravilno izračunali potrebnu količinu kiselog tijesta, morate odrediti ukupnu količinu šećera i soka. Obično se u vino dodaje 3% startera od ukupne količine vina. Ako je zapremina pića 2 litre, tada je količina kiselog tijesta približno 60 g.

Kako vlastitim rukama napraviti ojačano piće na alkoholu ili votki od planinskog pepela i soka od jabuke?

Da bi piće bilo jako, možete mu dodati alkohol ili votku. Možda je ovo najlakši način da se napravi opojni napitak, koji koriste mnogi početnici. Jačanje vina je jednostavno.

U mošt, koji fermentira nekoliko dana, potrebno je dodati malo votke ili alkohola i napitak vratiti na sazrijevanje. Istovremeno, u fazi pripreme mošta, možete mu dodati malo soka od jabuke kako bi ukus vina bio još prijatniji.

Ovo vino od crvenog rowana kod kuće ima nekoliko prednosti:

jednostavnost pripreme;

ekološka prihvatljivost;

niska cijena sastojaka;

idealan za kućnu upotrebu.

Treba imati na umu da je dodavanje raznih alkoholnih tinktura, konjaka, viskija i rakije u sladovinu neprihvatljivo. Činjenica je da ova žestoka pića imaju određenu aromu koja može promijeniti okus vina od rowan, a ponekad ga čak i pokvariti.

Kao što vidite, nije teško napraviti ukusno i zdravo vino od crnog rowana. Piće napravljeno kod kuće ne sadrži štetne materije, što znači da se s povjerenjem može poslužiti na svečanom stolu. Svaki put možete promijeniti okus napitka dodavanjem raznih sastojaka, kao što su grožđe, sok od jabuke, med. Od toga će se okus alkoholnog pića samo poboljšati, vino će postati zdravije i hranljivije.

Tinktura rowan i jabuke

Uklonite planinski pepeo, sakupljen nakon prvog mraza, sa četkica, operite i osušite.

Jabuke narežite na kriške, uklonite jezgru.

Sipajte kriške planinskog pepela i jabuke u bocu u slojevima, posipajući šećerom. Nakon toga u bocu sipajte toliku količinu votke da potpuno prekrije voćnu smjesu.

Zavežite bocu gazom i dajte infuziju na hladnom mestu (18–20 °C) 2,5–3 meseca. Zatim procijedite tinkturu, flaširajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Sastojci: rowan - 300 g, jabuke - 700 g, šećer - 200 g, votka.

Iz knjige Kuvanje kompota, sokova autor Melnikov Ilya

Sok od planinskog pepela Za pripremu soka odabrani planinski pepeo mora se oprati hladnom vodom, staviti u emajliran bazen i preliti hladnom vodom tako da pokrije samo bobice. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte sat vremena dok bobice potpuno ne omekšaju. Tokom ključanja

Iz knjige Konzerviranje i nabavka. Najbolji recepti od prirodnih proizvoda. Jednostavno i pristupačno autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Pekmez od rowana Za 1 kg rowana - 1 kg šećera, 0,5 l vode. U 1 litru vode otopite 4 žlice. kašike soli i zakuhajte vodu. U ovoj kipućoj vodi blanširajte bobice orena 3-5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i sipajte u kipući šećerni sirup. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji 8

Iz knjige Bobice i voće. Rustikalni preparati autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Džem od planinskog pepela Za 1 kg planinskog pepela - 0,5 kg šećera, 0,5 l vode. Rastvorite 1 kašiku u 1 litru vode. kašika soli. Bobice orena sipajte u kipuću posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekšaju, a zatim isperite u hladnoj vodi i protrljajte kroz sito. Zatim u dobijeni pire dodajte šećer.

Iz knjige Tajne domaćih marinada autor Zvonareva Agafya Tikhonovna

Sok od aronije Za 1 litar soka - 0,4 l sirupa; za sirup: na 1 litar vode - 820 g šećera. Uklonite zrele bobice sa četkica, dobro isperite, stavite u šerpu i potopite u kipuću vodu 2-3 minute, nakon čega vruće protrljajte bobice kroz sito. Dobijeni sok se pomeša sa

Iz knjige Tajne ruske kuhinje autor Alkaev Eduard Nikolajevič

Kompot od jabuka i aronije 400 g aronije, 1 kg jabuka. Sastav fila: 600-800 g šećera na 1 litar vode Jabuke narezati na kriške, odstraniti jezgru i peteljke, jabuke potopiti 2-3 minute u ključalu vodu ili u hladan 0,01% rastvor limuna kiselina.

Iz knjige Džemovi, džemovi, žele, marmelada, marshmallows, marmelade, kompoti, konfiture autor Kašin Sergej Pavlovič

Pekmez od orena Za 1 kg orena - 1 kg šećera, 0,5 l vode, 4 kašike soli rastvoriti u 1 litru vode i staviti vodu da proključa. U ovoj kipućoj vodi blanširajte bobice orena 3-5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i sipajte u kipući šećerni sirup. Skloniti sa vatre i ostaviti

Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranja autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Džem od jabuka i aronije Za 1 kg jabuka - 150 g aronije, 750–800 g šećera, 1,5–2 žlice. voda, limunska kiselina Jabuke oguliti i izrezati na kockice. Bobice orena pažljivo odvojite od četkica i dobro isperite u dvije do tri vode.

Iz knjige 50.000 odabranih recepata za multivarke autor Semenova Natalija Viktorovna

DŽEM OD ROBE Odvojiti dobro zrele peteljke od peteljki, isprati, opariti u kipućoj vodi i kuhati u vodi dok ne omekša. Zatim protrljajte kroz sito, dodajte granulirani šećer u masu i kuhajte dok ne omekša (kap izlivena na tanjir ne zamuti se). Sastojci: planinski pepeo - 1 kg,

Iz knjige Lečimo se hranom. 200 najboljih recepata za dijabetičare. Savjeti, preporuke autor Kašin Sergej Pavlovič

Pekmez od orena Sastojci 1 kg bobica, 1 1/2 kg šećera Način pripreme Oren sortirati, oprati i osušiti Za pripremu sirupa 400 ml vode provriti, dodati šećer i kuvati 1 minut. Bobice prelijte hladnim sirupom i ostavite 10-12 sati. Ocijedite sirup

Iz knjige Konzerviranje i najbolji kulinarski recepti iskusnih vrtlara i vrtlara autor

Sok od bobica planinskog pepela, isperite, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša, a zatim protrljajte kroz sito. Iscijedite sok i pasterizirajte u staklenim teglicama ili flašama (u pola litre - 15 minuta). Za 2 kg planinskog pepela - 2 litre vode Prilikom pripreme soka od planinskog pepela sa šećerom, vodite računa o proporciji:

Iz knjige Konzerviranje za lijene ljude. Ukusni i pouzdani preparati na brz način autor Kizima Galina Aleksandrovna

Džem od jabuka i aronije Jabuke oguliti od kore i jezgre, narezati na kriške. Bobice orena pažljivo odvojite od četkica i dobro isperite u dvije ili tri vode. Jabuke blanširajte 3-5 minuta u kipućoj vodi i ohladite u hladnoj vodi. Prokuhajte šećer

Iz autorove knjige

Kompot od jabuka, planinskog pepela i divlje ruže Narežite jabuke na kriške, prepolovite šipak, uklonite dlačice i sjemenke, isperite; Plodove baštenskog jasena odvojiti od štitova i isprati, a jabuke, šipak i planinski pepeo staviti u tegle do ramena i preliti kipućim sirupom.

Iz autorove knjige

Žele od aronije i jabuka 200 g aronije, 50 g višanja, 2-3 jabuke, 4 kašike šećera, 1 kašika skroba, 1 litar vode Sipati vodu u posudu multivarka, staviti režim „Kupanje na pari“ da proključa. Sortirajte i operite aroniju i

Iz autorove knjige

Čaj od divlje ruže i vrane Sastojci: 1 kašika zgnječenih plodova šipka, 1 kašika plodova ruže (osušenih), 400 ml vode Način pripreme: u termosicu staviti bokove šipka i vrane, preliti kipućom vodom i dobro začepiti i nakon 5 sati procijediti.

Iz autorove knjige

Pekmez od crne aronije i jabuka 1 kg aronije, 400 g jabuka, 1,2 kg šećera, 1–1,5 kašike. vode. 1. Drvenom tučkom izgnječiti plodove orena.2. Jabuke narezati na kriške, odstraniti koštice, blanširati.3. U mješavinu voća dodajte šećer, vodu i zagrijte na laganoj vatri

Iz autorove knjige

Pekmez od crne aronije i jabuka 1 kg aronije, 400 g jabuka, 1,2 kg šećera, 1–1,5 kašike. voda.1. Drvenom tučkom izgnječiti plodove vrane.2. Jabuke narezati na kriške, odstraniti koštice, blanširati.3. U smjesu voća dodajte šećer, vodu i zagrijte

Jedna od glavnih prednosti proizvodnje vina je da se plemenito piće može lako uliti, uključujući i one plodove biljaka koje se vrlo rijetko koriste za hranu. Odličan primjer takvog pića može biti vino od crvenog planinskog pepela, čija je proizvodnja kod kuće dostupna čak i vinaru početniku.

Takva tinktura ispada izuzetno mirisna i ugodna na okus, iako ima blagu gorčinu, što će se mnogima sigurno svidjeti.

Pravljenje klasičnog vina od vrtnog bobičastog voća je prilično jednostavno - samo je potrebno zgnječiti plodove tako da daju sok, dodati vodu i šećer, a zatim pričekati fermentaciju. Ovaj proces postaje nešto složeniji ako se, na primjer, ne koriste grožđe ili trešnje kao sirovine, već planinski pepeo.

Ova bobica, kao i sama biljka, prilično je specifična, pa je stoga procesu proizvodnje vina u ovom slučaju potrebno pristupiti malo drugačije.

Poznato je da bobice orena postaju najslađe nakon prvog mraza. U ovom trenutku preporučuje se da ih sakupite ako želite da napravite vino od rowana.
U slučaju da ne želite čekati, možete jednostavno zamrznuti bobice umjetno. Da biste to učinili, stavite voće na nekoliko sati u zamrzivač, a zatim ih izvadite i potpuno odmrznite. Sličan pristup će vam omogućiti da pošećerite planinski pepeo na prirodan način.
Ako ste ranije probali planinski pepeo, onda ste vjerovatno primijetili snažan adstringentni efekat koji stvara. Kada se koristi kao sirovina za vino, ovo svojstvo je očuvano, ali ovaj kvalitet nije dobrodošao u vinskim pićima. Da bi bobice prestale da se pleteju, potrebno ih je pola sata preliti kipućom vodom, zatim vodu ocijediti i ponoviti postupak.

Sve ove radnje dovode do činjenice da prirodni kvasac, koji obično uzrokuje fermentaciju, ne ostaje na površini bobica riblja. Zato se u proizvodnji vina od rowan koristi ili vinski kvasac ili njihovi prirodni izvori - maline, grožđice, pirinač.
Vrijedi priznati da količina šećera u planinskom pepelu još uvijek nije velika. Iz tog razloga, u sladovinu se uvijek dodaje značajna količina zaslađivača, što omogućava da se proces fermentacije odvija pravilno.
Jabuke će biti odličan dodatak planinskom pepelu. Oni ne samo da normaliziraju slatkoću i kiselost sladovine, već vam omogućavaju da piće podarite šarmantnom aromom i okusom. Odmah treba napomenuti da ćete morati koristiti cijelo voće, a ne skladištiti sok.
Rowan koštice, kao i mnoga drugo voće i bobice, sadrže tvari koje su nepoželjne za konzumaciju. Osim toga, ovi spojevi negativno utiču na konačni okus vina, čineći ga gorkim.

Jednostavan recept za vino od crvenog rowan

Prema ovom uputstvu, od bobica orena dajemo čisto vino bez ikakvih dodataka. Možda će nekome izgledati previše trpko, ali to je njegova draž.

Sastojci

Bobice crvenog rowan - 4-5 kg;
Čista voda - 2 litre;
Bijeli šećer - 2 kg;
Vinski kvasac - prema uputstvu.

Kako se kod kuće pravi vino od crvenog planinskog pepela

Prvo zamrznemo bobice na nekoliko sati u zamrzivaču, a zatim ih odmrznemo.
Plodove dobro operemo, riješimo se pokvarenih. Napunite ih kipućom vodom, nakon pola sata ocijedite vodu i ponovite isto.
Rukama ili guračem gnječimo planinski pepeo, a zatim sipamo vodu, koju prethodno zagrejemo na 70-75 stepeni. Pustite da se sladovina ohladi na 35 stepeni.
U sladovinu sipajte kvasac i jedan kilogram granuliranog šećera. Promiješamo, pokrijemo posudu nekoliko puta presavijenom gazom i stavimo na toplo mjesto četiri dana. Istovremeno, svakih par sati topimo pulpu da ne postane pljesniva.
Provlačimo sladovinu kroz gazu, stisnemo pulpu. Sipajte ostatak šećera i ulijte tekućinu u posudu za fermentaciju (napunite ne više od ¾). Postavljamo vodenu brtvu na vrat i uklanjamo posudu na tamno mjesto za dugu fermentaciju.
Nakon nekoliko sedmica, znakovi fermentacije će nestati - stvaranje plina će nestati i ispasti će talog. To znači da se vino mora sipati u novu posudu bez dodirivanja gustoće. Čvrsto zatvorimo i ostavimo na tri mjeseca na hladnom mjestu da odleži.
Za to vrijeme dva do tri puta vino ocijedimo iz taloga, a zatim ga prelijemo u boce i u njima čuvamo dvije do tri godine.

Klasičan recept za domaće vino od crvenog jereba i jabuke

Vino od jabuke i planinskog pepela razlikuje se od svog "čistog" parnjaka prvenstveno po ukusu. Ovo piće se lako pije i ima sve kvalitete voćnih vina.

Sastojci

Svježe jabuke - 5 kg;
Bobice rowan - 4 kg;
Čista voda - 6 l;
Šećer - 4 kg;
Suvo grožđe - 80-100 g.

Kako vlastitim rukama pripremiti vino od rowan s jabukama

Bobice rowan sortiramo i s njima provodimo iste postupke kao u prethodnom receptu - dvaput zamrznemo i oparimo.
Zatim ih propuštamo kroz mlin za meso. Jabuke ne peremo, samo ih beremo. Uklanjamo dio sjemena i također prolazimo kroz mlin za meso pravo u koru.
U dubokoj posudi pomiješajte voćne mase, sipajte vodu zagrijanu na 35 stepeni i sipajte 2 kilograma granuliranog šećera. Ovome dodajte neoprano grožđice. Posudu prekrijemo gazom i ostavimo 3 dana na toplom mjestu. Ne zaboravite da svakih nekoliko sati utopite pulpu u tečnosti.
Iscijedite našu pulpu gazom i ulijte ostatak šećera. Dobro promiješajte i sipajte u posudu sa vodenim zatvaračem (ostavite četvrtinu zapremine praznom). Vino maknemo da fermentira mjesec i po dana na tamnom mjestu do kraja fermentacije.
Ocijedite pročišćeno piće, trudeći se da ne dodirnete nastali talog. Prebacujemo u flašu koju dobro zatvaramo. Stavimo na hladno mesto dva do tri meseca.
Dobiveno vino prelijemo u boce koje začepimo poklopcima. Uklanjamo ih za skladištenje na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.

Napravljeno po ovom receptu, vino od crvenog planinskog pepela kod kuće se čuva nešto manje. Stvar je u tome da se sok od jabuke s vremenom često pretvara u sirće. Da bi se to izbjeglo, pomoći će maksimalna zaštita gotovog vina od kisika.

Među brojnim bobicama koje se široko nalaze u Rusiji, nemoguće je ne primijetiti planinski pepeo. Ovo je vrlo koristan grm, ali neprijatan ukus sprečava da se koristi bez pažljive obrade. Ne vrijedi se truditi da se osvježite zdravom bobicom. Uostalom, možete jednostavno preraditi sirovine do neprepoznatljivosti i tako uživati u proizvodu.

Posebnosti

Rowan vino ima trpku aromu koja oduševljava znalce. Ali da bi ukus bio bolji, treba da berete bobice tek kada udare prvi mraz. Tada će karakteristična gorčina nestati, a koncentracija šećera će se povećati. Ubran prije početka hladnog vremena, preporučuje se čuvanje usjeva 24 sata u zamrzivaču. Ovaj zahtjev je obavezan i za divlje i za uzgojene sorte grmlja.

Najbolji rezultati se postižu pri dobijanju pića od sorti kao što su burka, liker ili nar. Vino je uvijek jako i aromatično. Jedna litra pića proizvodi se od 4-4,5 kg sirovina. Prije pripreme sladovine uklanjaju se i najmanje grane. U tom slučaju pranje nije potrebno - u svakom slučaju, bobice se prelije kipućom vodom.

Korisne karakteristike

Ljekovita svojstva vinskih napitaka od bobica vrane poznata su dugo vremena:

izbacuju žuč i povećavaju znojenje;
zbog diuretičkog učinka, ubrzava se oslobađanje toksina iz različitih patologija;
rad kardiovaskularnog sistema i probava postaje bolji;
razvoj gljivičnih infekcija je usporen.

Ali prednosti vina od planinskog pepela samo su jedna strana medalje. Postoji niz uslova pod kojima ih ne treba koristiti. Svako odstupanje od normalnog zgrušavanja krvi (kako jačanje tako i slabljenje) automatski nameće zabranu upotrebe takvih pića. Preporučuje se da se u slučaju bilo kakvog pogoršanja stanja prvo posavjetujete sa specijalistima kako bi se spriječio mogući negativan učinak samoliječenja.

Ako nema ograničenja, treba izabrati odležano vino, koje je i mnogo ukusnije od svježeg proizvoda.

Recepti

Da bi okus vina od rowana bio savršeniji, dodaju se razni sokovi, najčešće od brusnice i jabuke. Ali prije nego što možete poboljšati rezultirajući proizvod, prvo ga morate proizvesti – a to može koristiti sasvim različite tehnologije. Najjednostavnija opcija vam omogućava da dobijete narandžasto-ružičastu tečnost. Za rad ćete morati koristiti:

10 kg bobičastog voća;
4 litre vode;
2 kg šećera;
150 g grožđica.

Dozvoljeno je zamijeniti grožđice običnim grožđem, a ponekad se ista količina soka od jabuke pomiješa s vodom. Prije početka rada potrebno je očistiti bobice od peteljki i dva puta potopiti u kipuću vodu 30 minuta. Tada će se koncentracija tanina smanjiti, a piće će biti manje kiselo. Po završetku pripreme planinskog pepela, bobice se pomiču u mašini za mljevenje mesa, zamjenjujući pamučnu tkaninu ili nekoliko puta presavijenu gazu za nastalu kašu. Pulpa se stavlja u bocu sa širokim grlom i na vrh se sipa voda, zagrijana na 70 stepeni.

Sadržaj boce odmah promešati i ostaviti da se ohladi. Zatim se u smjesu dodaju sok od orena, jedan dio granuliranog šećera i neoprano grožđe. Pranje će uništiti bijeli plak, naime, kvalitet fermentacije uvelike ovisi o tome. Sada možete vezati vrat gazom i staviti bocu na toplo i tamno mjesto. Kako vino fermentira, ono će se zapjeniti i odisati blago kiselkastom aromom.

Uhvativši ovaj trenutak, morate filtrirati sladovinu i dodati novi dio šećera u sok. To treba učiniti u velikoj posudi, otprilike trećina treba ostati slobodna. Bočica se zatvara gumenom rukavicom sa tankim ubodom na jednom prstu. Gasovi će naduvati rukavicu, ali kada se fermentacija završi, ona će pasti. Važno: druga fermentacija kod kuće treba da se odvija najmanje dve nedelje u tamnom uglu na povišenoj temperaturi, najmanje 20 stepeni.

Ako cijeli proces teče kako treba, mjehurići se mogu vidjeti kako se kreću gore-dolje. Njihov nestanak, uz pojavu sedimenta na dnu, znači da je vrijeme da se liker od rowan prelije u dobro oprane i sterilizirane boce. U tom slučaju morate izbjegavati žurbi kako se suspenzija ne bi podigla. Kontejneri se dobro zatvaraju i stavljaju na hladna mesta gde se vazduh ne zagreva na više od 15 stepeni.

Direktan kontakt sa sunčevom svetlošću je neprihvatljiv, u takvim uslovima vino odležava oko četiri meseca.

Dolje će se pojaviti novi dio sedimenta, te se zatim ponovo ispušta. Sve, na ovoj pripremi ukusnog vina je završeno. Stavlja se u obične boce i odlaže na hladna mjesta. Jačina dobijenog pića je 10-15 stepeni. Normalni uslovi skladištenja će spasiti proizvod u naredne 3-4 godine.

Druga verzija likera se pravi pomoću:

bobice (2 kg);
šećer (isti);
8 litara čiste vode;
2,4 g amonijum hlorida za celu masu vode (ili sličnu preračunatu zapreminu).

Priprema planinskog pepela sastoji se od odmrzavanja i namakanja u kipućoj vodi oko 30 minuta. Zatim se tečnost prelije hladnom vodom, a kada se ocijedi, potrebno je pripremiti pire na način koji vam najviše odgovara. Dobivena masa se prenosi u veliku bocu, u koju se ulije voda i sipa 1 kg šećera, kao i amonijak. U nedostatku amonijaka, može se zamijeniti grožđicama. Ponovo se koristi tehnika rukavica - kada se spusti dodaje se šećer koji nedostaje. Ponovljena fermentacija se takođe odvija do 4 meseca na hladnom mestu. Ali recepti se tu ne završavaju.

Postoji još jednostavnije uputstvo, za rad će vam trebati samo 2 kg planinskog pepela, vode i šećera po ukusu. Što je vaše omiljeno vino slađe, više će vam trebati. Odmrznute bobice, kao iu prethodnoj verziji, preliju se kipućom vodom, zgnječe u mlinu za meso i iscijede sok. Dovoljna je samo jedna fermentacija, kada se završi, smjesa se filtrira i sipa u čiste boce. Mjesečina će biti mirisna i umjereno kiselkasta.

Originalna verzija je vino od crvenog rowan sa jabukama. Bobice će trebati 3 kg, voda - 5 litara, sok - 3 litre. Dobro će doći i 3 kg šećera i 50 g grožđa ili grožđica. Počnite tako što ćete napraviti starter od divljeg kvasca. Zatim pripremite pravu količinu soka. Planinski pepeo koji se sipa u bazen se opeče i nakon 30 minuta voda se izlije.

Bobice je potrebno izgnječiti i pomiješati sa toplom (ne kipućom) vodom, polovinom potrebnog šećera, sokom od jabuke i kiselim tijestom. Posuđe se prekrije gazom, stavi na toplo mjesto nekoliko dana. Fermentisani sirup se ocijedi i filtrira, a preostali šećer se dodaje u drugu posudu. Fermentacija u mraku treba da traje 14-28 dana. Mlado vino sazrijeva još 2-3 mjeseca.

Kiselo tijesto možete pripremiti od:

grožđice;
vodeni rastvor šećera;
0,1 kg šipka ili maline.

Dobra tinktura se dobija od bobica orena sa medom. Za pripremu vam je potrebno 500 g bobica, 1 litar visokokvalitetnog konjaka, 60 g meda i 30 g hrastove kore. Oprane i osušene bobice stavljaju se u staklenu posudu. Tu se do vrha napune konjakom, umiješaju med i zgnječenu koru, a izmiješani sastav se hermetički zatvara. Ekspozicija u mraku je standardna - 3 mjeseca.

Omekšane bobice mogu se koristiti za proizvodnju vina po drugim tehnologijama. Natopljeni planinski pepeo oslobađa se štetnih i neugodnih tanina, pa će piće biti ukusnije. Ali relativno niska koncentracija šećera utječe na sve isto. Proces fermentacije traje najmanje 5-7 dana, za razliku od 2-3 dana kada se koristi slađe bobičasto voće. Osušene bobice također daju relativno dobre rezultate.

Sušenje se može obaviti u normalnom i prinudnom režimu. U prvom slučaju bit će potrebno osigurati intenzivnu ventilaciju u određenoj prostoriji. Prilikom korištenja sušilica potrebno je samo striktno slijediti zahtjeve uputa.

Bez obzira na specifičnosti recepture, nakon prve fermentacije vino će neminovno biti tamno. Samo ponovljena obrada tokom dužeg vremena pouzdano će riješiti ovaj problem.

Da bi se pojednostavilo odvajanje "nepokornih" stabljika, pomoći će češalj s rijetkim rasporedom zubaca. Pažljivo trčeći duž grane i vršeći blagi pritisak, lako možete otkinuti područja koja ometaju. Svo osušeno ili pokvareno voće treba baciti, ostavljajući samo najveću i najatraktivniju spolja. Pranje šumskog voća potrebno je mnogo pažljivije od uzgojenog. Poznavaoci savjetuju korištenje najslađih sorti planinskog pepela kako bi se barem malo nadoknadio njegov neugodan okus.

Za informacije o tome kako napraviti domaće vino od aronije pogledajte sljedeći video.

ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google+ 0
uredu 0
Facebook 0