Karfiol - recepti za zimnicu, kiseljenje, soljenje, kiseljenje, salate, na korejskom. Čuvanje karfiola za zimu - recepti za berbu karfiola za zimu recepti bez

Kupus rastavljam na male cvatove kako bi ga zimi bilo zgodno jesti. Glavna stvar je ukloniti zeleno lišće i debelu podlogu u korijenu.

Luk sam narezala na četvrtine kolutića, prethodno sam ga očistila.

Ljuštim orahe iz ljuske. Ostavljam samo jezgra. Orahe možete malo nasjeckati, ali ne u prašinu.

Sve sjedinim u posebnoj posudi, gdje će biti zgodno promiješati.

Stavila sam kupus sa orasima i lukom staklene tegle. A luk, orašasti plodovi dat će svježem karfiolu prijatan okus i miris.

Kuham marinadu za konzerviranje. U vrelu vodu sipajte so i stavite na vatru. Kada marinada počne da ključa, ulijte stolno sirće.

Kupus sipam u teglu sa vrelom marinadom. Sipam postepeno, jer će marinada takoreći polako probiti kupus. Teglu skoro do vrha napunim tečnošću tako da ima mesta za ključanje tokom sterilizacije.

Stavila sam tegle da se sterilišu u toplu vodu. Kad voda tu proključa, bilježim 10 minuta. Za to vrijeme kupus će postati malo mekši, ali neće pucati. I dalje će biti hrskavo unutra.

Izvadim tegle i odmah ih zavrnem poklopcima. Po tradiciji, konzerve prekrivam "krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohlade.

Zatim slasni karfiol sa orasima šaljem u ostavu do zime. Uz takvu poslasticu, neće biti sramota iznenaditi sve goste, pogotovo što se kupus odlično slaže!

Predgovor

Zimi su čovjeku potrebni vitamini čak i više nego ljeti, a svježe povrće je mnogo skuplje. Berba karfiola pomoći će da se nadoknade zalihe korisnih elemenata u tijelu i diverzificira stol.

Većina domaćica još uvijek radije bere samo za zimu i ni ne shvaćaju da je moguće sačuvati i obojiti. Oni ne znaju da je to brzo, lako i razne recepte preparati ovog povrća "vagon i mala kolica":

u salamuri;
sa prokuhavanjem i bez sterilizacije;
smrznuto;
u obliku gotovih salata.

Svi recepti za konzerviranje karfiola će zauzeti skoro cijelu knjigu. Međutim, najčešće se koristi samo nekoliko odabranih. Ovo su one prikazane ispod. Prije nego što počnete "začarati" u kuhinji, morate odabrati pravi glavni sastojak - kupus: samo odabrani cvatovi koji nemaju crne mrlje, bez insekata i štetočina će moći.

Kupus treba da bude potpuno zreo - sa ravnomerno belim glavicama. Cvatovi ovog povrća pripremaju se za konzerviranje rezanjem na male segmente ili jednostavno lomljenim rukama.

U ovom receptu, zbog paradajza, ukus kupusa je bogatiji nego inače. Priprema ovog asortimana je prilično jednostavna. Također će biti potrebni, naravno, paradajz, kao i marinada, u kojoj 1 litar filtrirane vode treba sadržavati: 3 žlice. kašike granuliranog šećera, 1 kašika. kašika kuhinjske soli, sirćetne esencije - 1 kašičica i po želji bilo koji začini u bilo kojoj kombinaciji (lišće trešnje, rena i/ili ribizle, karanfilić, kopar, beli luk, crni biber u zrnu i aleva paprika, kao i drugi po ukusu).

Povrće treba oprati, a zatim kupus rastaviti na cvatove. Paradajz probušimo drvenim ražnjem ili čačkalicom u predelu peteljke. Tegle dobro operemo i po mogućnosti sterilišemo. U pripremljene tegle stavite paradajz i kupus. Redoslijed postavljanja je proizvoljan, ali povrće treba napuniti staklenu posudu do samog vrha, jer će se nakon kuhanja primjetno slegnuti.

Zatim u staklenke sipajte kipuću vodu, a vratove pokrijte (ne uvijajte) prethodno steriliziranim novim poklopcima. U ovom obliku ostavljamo povrće da odstoji oko 30 minuta.Ako se za to vreme pojave druge stvari, u redu je, tegle se mogu ostaviti i nekoliko sati. Kipuća voda se zatim ocijedi i odmah će se vidjeti koliko je povrće sleglo.

U tegle stavimo nekoliko oguljenih čena belog luka, 5-6 grašaka bibera (pive i crne), 2-3 čena. Kuhamo marinadu - mnogi to rade na istoj vodi koja je ocijeđena iz povrća, međutim, pouzdanije je koristiti čistu vodu. U kipuću vodu prema gore navedenom receptu sipajte sol (najbolje krupnu, ne jodiranu) i šećer. Ostavite marinadu da ključa 5-7 minuta, a na samom kraju dodajte sirćetnu esenciju. Zatim morate preliti marinadu u posude s povrćem do samog vrha, te uvrnuti tegle ili zarolati poklopac.

Nakon što sačekate nekoliko minuta, zategnite poklopce dok se ne zaustave. Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom ili drugim stvarima. Tek nakon što se tegle potpuno ohlade, stavljaju se na zimovanje na tamno i hladno mjesto namijenjeno za to.

Za ovaj recept morate uzeti karfiol sa gustim glavicama, ali ne prezreo. Ovako pripremljen za zimu proizvod ispada hrskav, prilično pikantan i ne samo da će biti odličan prilog za razne jela od mesa ali i odlična užina.

Recept za kupus se zasniva na 1- litarske tegle, a marinada za nju - na 1 litar vode.

Sastojci:

glavice kupusa - 1-1,5 kom;
šargarepa (prema nahođenju domaćice) - 1-2 kom;
karanfil (pupoljci) - 2-3 kom;
crni biber u zrnu - 3-4 kom;
šećer - 100 g;
lovorov list - 2-3 komada;
sirćetna esencija - 45-55 mililitara;
sol - 70 g.

Redoslijed pripreme je sljedeći. Najprije se glavica kupusa mora razdvojiti u zasebne cvatove, koje se zatim dobro operu. Pripremamo litarske tegle - operemo i steriliziramo. Nakon toga stavimo vodu na šporet i na 1 litar dodamo 1 g limunska kiselina i 25 g soli. Dobivenu otopinu prokuhajte, a zatim u njoj blanširajte cvatove - kuhajte 3-4 minute. Zatim, šupljikavom kašikom, kupus prebacite u hladnu vodu i ostavite da se ohladi.

Na dno tegli rasporedite lovorov list, karanfilić, biber u zrnu. Možete dodati i mali komadić cimeta. Zatim položimo kupus, postavljajući ga cvatovima prema van (prema zidovima). Po želji možete dodati očišćenu, opranu i seckanu šargarepu.

Pripremamo marinadu: sol, šećer otopimo u filtriranoj vodi; dodati esenciju sirćeta; dobijenu smjesu dovedite do vrenja. Zatim sipajte kipuću marinadu u posude sa kupusom. Nakon toga tegle pokrijte poklopcima i stavite ih na sterilizaciju u kipuću vodu na 8 minuta. Tegle zamotamo naopačke ispod toplog pokrivača i ostavimo da se ohlade. Treba ih čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Za pripremu ove divne salate trebaće vam:

kupus - 2 kg;
Bugarski biber (po mogućnosti višebojni) - 1 kg;
šargarepa - 1 kg;
tikvice srednje veličine - 2 kom;
velika glavica belog luka - 1 kom;
ljute paprikečili (opciono) - pola mahune bez sjemenki;
sok od paradajza(bolje domaća kuhinja) - 1 l;
sol (nije jodirana) - 3 žlice. kašike;
sirće (stono) - 1 kašika. kašika.

Prije svega, kao i obično, operemo i očistimo povrće, pripremimo tegle. Zatim: rastavite karfiol na male cvatove; narežite šargarepu, papriku i tikvice na trakice; beli luk propasirati kroz presu. Sve na listi (osim sirćeta i belog luka) stavimo u šerpu i dobijenu masu prokuvamo. Smanjite vatru (da previše ne proključa), a zatim kuvajte povrće u paradajzu 25 minuta. Nakon dodavanja sirćeta i oljuštenog bijelog luka kuhajte salatu još 5 minuta. Gotov proizvod polažemo u sterilizirane staklenke.

Napunjene limenke treba zamotati i staviti poklopce ispod poklopca. Ohlađenu salatu stavljamo za zimnicu za čuvanje na tamno i hladno mjesto.

Očuvanje kupusa zahtijeva trud, iako mali. Ali zamrznuti ga za zimu je prilično jednostavna stvar. Ali ova metoda obrade omogućit će vam da gotovo u potpunosti uštedite vitamine i korisne elemente u tragovima u povrću. Da biste implementirali ovaj recept, potreban vam je slobodan prostor u zamrzivaču, čiste vrećice i, zapravo, sam proizvod - karfiol.

2 kilograma karfiola
2 crvene paprike
glavica belog luka
Čaša biljnog ulja
veza peršuna
2,5 litara vode
Pola čaše šećera
2 kašike soli kuhinjske soli
Pola šolje 9% sirćeta

Kako kuhati:

Glavu rastavljamo na probavljive dijelove. Papriku narežite na kvadrate, nakon što izvadite sredinu, beli luk nasjeckajte na mrvice. Isperite zelje, malo otresite vodu i nasumično isecite.

Cvatove stavljamo u cjedilo, u ovom obliku spuštamo ih 2 minute u blago posoljenu kipuću vodu. U međuvremenu krenimo s kuhanjem marinade, bacimo začine, bijeli luk u kipuću vodu, biljno ulje sol, šećer, izostaviti biber i zelje, sačekati trenutak ključanja, izostaviti cvatove i otkriti nakon ključanja tačno 10 minuta. Na kraju dodajte sirće. Gotovu salatu stavljamo u tegle i odmah je umotamo.

Recept u paradajzu

Moramo pripremiti:

1,2 zrelih paradajza
2 kg karfiola
3 slatke paprike
2 glavice belog luka
Čaša suncokretovog ulja
veza peršuna
Pola čaše šećera
2,5 kašike obične soli
120 grama 6% sirćeta

Počnimo sa kuvanjem:

Očistite i operite svo povrće. Kupus podijelimo na zasebne cvatove, kuhamo pet minuta u lagano posoljenoj vodi.

Paradajz narežite na kriške ili polovice, prodinstajte, propasirajte kroz sitno sito da dobije sok.

Svo povrće u bilo kom obliku sitno nasjeckajte, stavite u zgodnu posudu, dodajte sok od paradajza, posolite, sipajte šećer, sipajte sirće i ulje. Nakon ključanja smanjite temperaturu i odbrojite pola sata, zatim spustite cvatove, kuhajte još 3 minute. Toplu salatu spakujemo u tegle i ostavimo da se steriliše 20 minuta, a zatim je uvaljamo pod gvozdene poklopce.

Jednostavan recept za soljenje

3 kg karfiola
0,5 kg šargarepe
Litar vode
2,5 kašike soli
Kišobrani od kopra, grančice crna ribizla i celera na peteljkama

Hajdemo kuhati:

Steriliziramo staklenke, zelje isperemo pod tekućom vodom i osušimo. Glavicu kupusa operite i podijelite na cvatove, a šargarepu narežite na kolutove.

Na dnu limenki ravnomjerno raspoređujemo zelje, kupus na vrhu. Zakuvamo salamuru, vreo prelijemo kupus, zatvorimo čvrstim najlonskim poklopcima, čuvamo samo na hladnom.

Kako kuvati kiseli kupus

Uzmimo sljedeće sastojke:

2 kg karfiola
srednja šargarepa
mala cvekla
5 čena belog luka
3 zrna crnog bibera

1,5 litara filtrirane vode
Pola čaše običnog, bez dodavanja soli
Pola šolje granuliranog šećera

Hajdemo kuhati:

Isperemo glavu, podijelimo na zasebne cvatove. Korijenasti usjevi se mogu jednostavno narezati na štapiće ili trljati na običnom rende. Sve stavimo u emajliranu zdjelu i promiješamo.

Nakon pripreme povrća, skuvamo salamuri i vruću sipamo u kriške, zatvorimo posude i sakrijemo u hladnu prostoriju, nakon 3 dana možete probati kisele krastavce.

Karfiol mariniran sa cveklom

mi ćemo uzeti:

glavica karfiola
Korijen repe srednje veličine
Kašika šećera sa solju
2 stolna čamca od 9% sirćeta
6 zrna crnog bibera
lovorov list

Kako kuhati:

Povrće operemo i očistimo. Glavu podijelimo na zasebne cvatove, ciklu nasjeckamo na male kockice, možete koristiti veliko korejsko ribanje.

U teglu rasporedite slojeve cvekle sa kupusom tako da cvekla bude na vrhu. Dodajte začine, šećer sa solju, sirće, prelijte punu teglu kipuće vode. Stavimo ga u vruću vodu na sterilizaciju 5 minuta, a zatim zatvorimo željeznim poklopcem.

Kiseli karfiol sa jabukama

Šta će nam trebati:

Velika glavica kupusa, više od kilograma
kisela jabuka
šargarepe srednje veličine
Nekoliko grančica zelenila, po želji
Pola glavice belog luka
lovorov list
3 zrna crnog bibera
2 kašike suncokretovog ulja

Za marinadu:

Za teglu od tri litre - litar vode
Pola šolje 9% sirćeta
2 pune kašike kuhinjske soli
3 pune kašike šećera

Proces kuvanja:

Operimo glavicu kupusa, podijelimo je na cvatove, jabuku narežemo na kriške, a šargarepu narežemo na krugove. Steriliziramo tegle, stavimo svo povrće, dodamo ulje, začinsko bilje, grančice i začine.

Marinadu pripremamo tradicionalno - sol-šećer, na kraju ulijemo sirće. Teglu napunite kipućom vodom i okrenite.

Naša porodica je jedna od onih koji više vole da jedu povrće u velikim količinama. Zato radim mnogo preparati od povrća za zimu. Na primjer, karfiol se može ubrati na nekoliko načina. Mislim, od karfiola se može napraviti nekoliko različitih zimskih grickalica.

Svaki od dole navedenih recepata je originalan na svoj način, pa vam savjetujem da s vremenom isprobate sve opcije koje sam predložio: 6 recepata.

Sastojci:

karfiol - 0,7 kg,
crvena paprika - 1 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
mali luk - 5 kom. (možete uzeti 2 srednje);
osim toga, za teglu od pola litre - 5 crnih graška i isto toliko aleve paprike,
nekoliko karanfilića (po ukusu)
lovorov list,
1 komad ljute papričice (ako želite ljutu - možete i više),
1 ml sirćetne kiseline 70%.

Za marinadu: na 1 litar vode - 2 kašičice soli, 3 kašike šećera.

Karfiol operite, razdvojite na cvjetiće. Šargarepu oprati i iseći na tanke krugove. Slatke paprike oguliti semenke, papriku iseći na kockice. Samo oljuštite luk (ako uzimate mali luk). Ako uzmete veliki luk - onda ih treba izrezati na četiri dijela. U stvari, luk, šargarepa i Paprika ne možete dodati, ali uz njih će kiseli krastavčić biti ljepši i mirisniji. Ali čak i bez njih, karfiol će ispasti veoma ukusan.
U svaku teglu na dno stavite šargarepu, luk, papriku i začine. Teglu čvrsto napunite cvatovima kupusa (do vrha).
Prokuhajte marinadu (za 5 tegli od pola litre potrebno je skuhati oko jedan i po litar marinade).
Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima (nakon što ste ih podlili kipućom vodom) i ostavite par minuta.
Nakon toga ocedite vodu iz tegli i odmah prelijte povrće tek prokuvanom marinadom. Dodati 70% sirćetne kiseline (1 ml na teglu od pola litre) i zarolati.

"piramida"

Sastojci:

karfiol - 1 kg,
Bugarski biber dvije boje - 4 kom. (na primjer, crveno i zeleno ili crveno i žuto),
50 g (1 veća veza) peršuna.

Za marinadu: na pola litre vode - 3-4 kašičice soli i 2 kašičice sirćetne esencije 70% (ako ne volite kiselo, stavite 1 kašiku). Umjesto esencije možete dodati pola čaše običnog stolnog 9% sirćeta.

Prvo dobro isperite karfiol i narežite na komade. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na tanke kolutiće.
Peršun operite, odrežite peteljke i sitno nasjeckajte.
Sve povrće stavljamo u tegle u odvojenim slojevima, čvrsto. Može se malo nabiti. Naizmjenično se izmjenjuju sljedećim redoslijedom: crvena paprika, peršun, zelena paprika, karfiol.

Ponavljajte slojeve dok se tegla ne napuni. Zatim posolite i prelijte kipućom vodom, bez dodavanja 3-4 cm na vrh.
Stavite tegle na sterilizaciju u lonac sa toplom vodom, poklopite poklopcima. Da tegle ne bi pucale, obavezno na dno posude stavite specijalnu metalnu rešetku, drvenu dasku ili komad obične tkanine. Sterilizirajte salatu oko 20-25 minuta. Dodajte sirćetnu kiselinu u količini od otprilike pola kašičice po litarskoj tegli. Ako uzmete obično sirće, onda 25 ml.
Na kraju sterilizacije u tegle do vrha doliti kipuću vodu i zarolati.

"Mirisno"

Sastojci:

1 kg karfiola,
2 šargarepe
1 srednji celer.

Za marinadu: na 1 litar vode - 1 žlica. kašika soli.

Šargarepu oguliti, oprati i iseckati na ne baš sitno. Za veću estetiku gotovog jela možete koristiti poseban valoviti nož za rezanje mrkve. Sjeckanu šargarepu skuvati dok ne omekša (ali nemojte prekuvati).
Karfiol rastavite na male cvatove, prelijte posoljenom vodom i ostavite pola sata. Zatim isperite i prokuvajte dok ne omekša (5 minuta, ne više). Celer narežite na male kockice. Blanširajte 2 minute: prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu.
U sterilisane tegle stavite kuvani karfiol, šargarepu, celer. Slagati uredno u slojevima, potpuno napuniti teglu.
Prokuhajte marinadu i sipajte u tegle. Sterilizirajte salatu 25 minuta, pokrivajući tegle poklopcima. Zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.
Povrće pripremljeno po ovom receptu pogodno je za korištenje kao preljev za supe i kao originalni prilog za meso.

"malinka"

Sastojci:

karfiol - 2 kg,
šargarepa - 1 kom.,
cvekla - 1 kom.,
crni biber - 5-7 kom.,
aleva paprika- 3 kom.,
beli luk - 3 čena.

Za salamuru: na svakih litar i po vode stavite 100 g šećera i isto toliko soli.

Karfiol dobro operite i razdvojite na cvjetiće. Oguliti šargarepu i cveklu, sve naribati na krupno rende. Sitno nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte sa šargarepom i cveklom. U teglu od tri litre staviti karfiol, povrće sa belim lukom, aleve paprike i crni biber, do vrha preliti vrelim salamurinom. Kvas staviti na toplo mesto. Ne zatvarajte čvrsto poklopac! Može se pokriti običnim najlonskim obrnutim poklopcem ili posebnim poklopcem za kiseli kupus sa otvorima za vazduh.
Ako kupus prelijete vrućim salamurim, tada će dok ne bude spreman fermentirati 3-4 dana, a ako je hladan - do 7 dana. Kada je kupus fermentirao, tegla se zatvara običnim najlonskim poklopcem. Čuvati u podrumu ili frižideru.
Kupus prema ovom receptu ispada vrlo ukusan, hrskav, lijepe boje maline i zaista podsjeća na velike maline.

"Original"

Sastojci:

karfiol - 700 g, crni luk - 200 g (2-3 srednja luka),
oljuštena jezgra oraha - 100 g,
sol - 2 kašičice,
mljevena crvena paprika - po ukusu,
6% sirće - oko 2 kašike. kašike.

Karfiol dobro operite i razdvojite na cvjetiće. Blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim odmah ohladite pod tekućom hladnom vodom. Oguliti i sitno nasjeckati luk, nasjeckati orahe (ako nema mlinca za kafu - na drvenoj dasci sa bočnom površinom širokog noža). Sitno nasjeckajte bijeli luk. U pripremljeni kupus dodati seckani luk, orašaste plodove, beli luk, biber i sirće, posoliti i dobro promešati, pazeći da ne zgnječe cvetove kupusa. Dobivenu smjesu čvrsto stavite u sterilizirane tegle (tegle od tri litre se steriliziraju 30 minuta, tegle od pola litre 15 minuta).
Ova domaća priprema od karfiola i orašastih plodova dobra je kao zasebno potpuno jelo, ali može biti originalan dodatak vašem stolu za meso ili ribu. Kao eksperiment možete isprobati kuhanje kupusa po ovom receptu s drugim vrstama orašastih plodova, poput lješnjaka.

"Ljepota"

Sastojci:

karfiol - 5 kg,
luk - 1 kg,
šargarepa - 2 kg,
Bugarska slatka paprika - za amatera (do 1 kg),
ljuta crvena paprika - 2 kom. (manje ako ne volite ljuto)
beli luk - 4 glavice.

Točenje goriva:

sok od paradajza - 3 litre (ako nema soka, možete razrijediti paradajz pasta prokuvana voda - jedan deo testenine na tri dela vode),
sirće 9% - 200 ml,
šećer - 1 šolja,
suncokretovo ulje - 400 ml,
sol - 5 supenih kašika.
Lovorov list, crni i piment (grašak), karanfilić - možete dodati po ukusu.

Karfiol dobro operite i narežite na kockice. Šargarepu, slatku papriku, beli i crni luk sitno iseckati. Prokuhajte sok od paradajza i u njega sipajte sitno seckanu šargarepu. Kuvajte 5 minuta, pa stavite papriku, karfiol, luk i kuvajte još 15 minuta. Poslednji stavite beli luk i ljutu crvenu papriku, pa kuvajte još 5 minuta. Dodajte sirće i biljno ulje, dobro promiješajte. Kada proključa skloniti sa vatre, staviti u sterilisane tegle i zarolati.

Korisno i veoma ukusan kupus Pažljivo i pravilno pripremljena za zimu, svidjet će se vašim najmilijima i podsjetiti vas na vrelo ljeto.

Sa karfiolom se može mnogo toga - sušeno, smrznuto, soljeno, ukiseljeno, napravilo ukusne salate sa drugim prijatnim povrćem poput krastavca. Koji recepti postoje i kako ukusno kuhati kupus - čitajte dalje.

Za one koji vole ljuto

Recept o kojem će biti riječi zove se "korejski karfiol", takvo jelo je vrlo ukusno, bogato. šargarepa, različite vrste paprike i najvažniji učesnik u takvoj salati prijatno se hrskaju.

Ovako konzerviran kupus se kuva dugo, 3 sata, ali će se trud itekako isplatiti.

Počnimo s popisom potrebnih proizvoda i začina:

karfiol rastavljen na cvatove - 1 kg;
velika šargarepa - 1 kom.;
slatka paprika, po mogućnosti crvena (daje željenu boju) - 2 kom.;
par glavica belog luka srednje veličine (za svetliji ukus možete uzeti velike glavice);
ljuta paprika, možete čili - 1 mahuna;
pola kašičice mlevenog crnog bibera;
kašika nasjeckanog korijandera;
pola kašičice začina kardamoma;
ista količina muškatnog oraščića i karanfilića (svi mljeveni).

Za pripremu marinade potrebno je:

prokuhana voda oko 650 ml;
puna kašika soli;
sirće (ako je 9% onda do 100 ml, a u slučaju upotrebe 6% - ne manje od 150 ml);
suncokretovo ulje - 100 ml.

kuhanje:

Karfiol se mora rastaviti na cvatove i napraviti približno iste veličine.
Potrebno ga je blanširati: za ovu količinu potrebno vam je oko 3 litre vode, koja bi trebala prokuhati, nakon čega se kupus spušta u posudu i nakon nekoliko minuta baci u cjedilo.
Čim se kupus ohladi, mora se ponovo podijeliti na manje dijelove, tako da ga je zgodnije staviti u tegle (opareni kupus je pogodniji za raščlanjivanje - ne mrvi se i jednostavno se odvaja).
Šargarepu je potrebno oguliti, oprati i iseckati kao na, dodati češnjak izgnječen presom.
Plod paprike osloboditi od sjemenki i napraviti tanke kriške, ljuta paprika se reže na isti način, ali sjemenke i, najvažnije, koliko ukloniti, svako odlučuje za sebe: ljutina jela ovisi o njima.
Sve proizvode zajedno sa začinima sjediniti u jednoj posudi i promiješati tako da svako povrće bude dobro premazano začinima.
Posljednji korak je priprema marinade: cijeli sastav se pomiješa u posebnoj posudi i kuha nekoliko minuta, a zatim se prelije povrće, tegle se prekriju poklopcima i ponovo steriliziraju.
Zatim čvrsto zarolati, okrenuti i pokriti toplom krpom.

Karfiol prema ovom receptu, bolje je čuvati u mračnoj i hladnoj prostoriji (za to su pogodni podrum, podrum, pa čak i mračna soba u stanu).

Karfiol bez sterilizacije u ljutom sosu

Sastojci:

karfiol - tri kg;
lovorov list - pet komada;
tri šargarepe;
crni biber u zrnu - 15 kom.;
tri paprike;
karanfilić - šest kom.;
beli luk - 250 g;
listovi trešnje i ribizle - po pet komada;
tri sijalice;
tri lista hrena;
tri čili papričice;
kopar - velika gomila.

marinada:

- 40 ml;
voda za piće - jedan i pol litara;
šećer - 60 g;
kuhinjska so - 90 g.

Način kuhanja:

Karfiol rastavite na cvjetiće, stavite u cjedilo i isperite pod vodom. Ogulite šargarepu, beli i crni luk, operite i iseckajte na tanke ploške. Bugarska i ljuta paprika bez repova, pregrada i sjemenki. Narežite povrće na kolutove. Listove trešnje, rena i ribizle, isperite kopar, osušite.
Staklene posude operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Na dno tegle stavite šargarepu, ljutu i slatku papriku, beli luk, luk i začine. Po vrhu poređajte karfiol, čvrsto pritiskajući. Prelijte kipućom vodom, pokrijte prokuvanim poklopcima i ostavite sedam minuta.
Prokuhajte marinadu u posebnom loncu. Ocijedite vodu iz tegle i napunite sadržaj kipućom marinadom. Teglu dobro zatvorite poklopcem, okrenite i ostavite do sledećeg jutra umotanu u toplu krpu.

Još jedna verzija ljutog kupusa

Lista potrebnih:

karfiol - 2 kg;
prokuhana voda - 2,5-3 l;
suncokretovo ulje - 200 g;
granulirani šećer - 100 g;
fina kuhinjska sol - 2 velike žlice;
14 čena belog luka;
velika veza peršuna;
slatka paprika - 200 g;
9% sirće - 160 g.

Upute za kuhanje:

Kao i u prethodnom jelu, kupus se mora iseći na komade i blanširati (2 minute), a zatim ostaviti da se ohladi.
U posudu sipati vodu, sirće i biljno ulje, posoliti i pošećeriti, sitno nasjeckati bijeli luk i dodati ovdje, papriku narezati na tanke ploške, a peršun nasjeckati zajedno sa peteljkama. Sve to izmešati i ostaviti da proključa.
Zatim dodati kupus i sve zajedno kuvati oko 15 minuta.
Zatim sve prebacite u teglu i sačuvajte još toplo jelo.

IN ovaj recept ne morate prevrtati ili umotavati tegle, već ih ostavite da se prirodno ohlade.

Marinirajte i posolite

Karfiol možete kuhati kod kuće s nekoliko od njih jednostavne načine, pogledajmo ih pobliže.

Marinirano

Komponente:

velika viljuška karfiola (ako se očekuje da se salata kuha za više ljudi i u velikim omjerima, onda se svi sastojci udvostručuju na osnovu toga);
velika šargarepa;
velika paprika;
male glavice luka - 5 kom.

Za pripremu marinade potrebno vam je:

1 litar vode;
par kašičica soli;
oko 3 kašike granuliranog šećera.

Začini se nude na osnovu svake posude od 0,5 l:

crni alem - 7 komada (grašak);
karanfil - 3 cvata;
lovorov list - 1 list;
mala ljuta paprika - 1 kom.;
70% sirće - 1 kašičica

Da biste napravili ovo jelo, slijedite ove korake:

Prvo pripremite povrće: kupus narežite na komade, šargarepu na jednake krugove, slatku papriku nasjeckajte na kockice.
Cijeli luk, pripremljene paprike i šargarepe stavljaju se u teglu na dno, sve se prekrije kupusom i prelije kipućom vodom 5 minuta.
Dok se povrće sterilizira, vrijedi voditi računa o marinadi: svi proizvodi za njega se pomiješaju, dodaju se svi začini i ostave da prokuha.
Nakon što se voda ocijedi iz povrća, dodaje se sirće i brzo se prelije još vrućom marinadom.

U ovo prazno mjesto možete dodati zelje (peršun ili kopar), pa će jelo postati još pikantnije.

slano

Da biste kiselili ovu vrstu kupusa, trebat će vam mala lista proizvoda, a ne toliko truda kao, recimo, u kuhanju raznih sorti:

karfiol - 3 kg;
7 komada velike mrkve;
pročišćena voda - 1 litar;
2 tbsp. l. sol;
crni biber u grašku - 5 kom.;
dobro oprani listovi ribizle i grožđa;
celer i kopar - u dobroj velikoj vezi.

Postupak kuhanja:

Povrće skuvajte u odgovarajućem obliku - kupus podelite i narežite šargarepu.
Na dno posude u kojoj će se čuvati povrće savijaju se listovi ribizle i grožđa, zatim do vrha pune povrćem, sve se prekrije sitno iseckanim celerom i koprom.
Za pripremu salamure potrebno je pomiješati vodu, so, biber i sve prokuvati, sipati u kupus, zatvoriti tegle i ostaviti na hladnom mjestu.

Razno povrće

Recepti za pripreme za zimu sa karfiolom mogu iznenaditi domaćice i goste, na primjer, domaće konzervirano povrće s dodatkom krastavaca i paradajza.

Proizvodi:

mali krastavci koji će lako stati u teglu - 8 komada;
velika vilica karfiola;
5-6 karanfilića svježi bijeli luk;
srednji paradajz - 6 plodova;
slatka paprika - 3 srednja voća;
jedan list hrena;
veliki kišobran kopra;
nekoliko kašika soli;
Bijeli kupus.

Imajte na umu da običnom kupusu treba onoliko koliko može ući.

Proizvodi od marinade:

3 velike kašike šećera;
5 komada crnog bibera u zrnu;
3 cvata suhih karanfilića;
9% sirćeta (jedna supena kašika).

Kako kuhati:

Karfiol se podeli na delove, beli kupus seče na trakice, slatke paprike na 4 jednaka dela, krastavce i paradajz ne treba rezati.
Pripremamo marinadu - za to trebate pomiješati potrebne komponente s vodom i ostaviti da prokuha na štednjaku.
Formiramo blanko: na dno stavljamo hren, kopar i beli luk (nema potrebe da ga seckamo), poredamo povrće (odozdo prema gore) - beli kupus, karfiol, paprike, krastavci i paradajz.
Povrću se doda kipuća voda i ostavi poklopljeno 10 minuta, zatim se voda ukloni i prelije marinadom, pa nakon 20 minuta. dodajte sirće, čvrsto zarolajte posudu i zamotajte je toplim ćebetom.

Karfiol u paradajz sosu (video)

Predloženi recepti su u mogućnosti da diverzifikuju zimske pripreme čak i najzahtjevnije domaćice, osim toga, karfiol je svestrano povrće s kojim se možete osmisliti sopstvenim receptima kiseli krastavci.

ukupno:0
U kontaktu sa 0
Google Plus 0
uredu 0
Facebook 0