Začinjene krastavce sa paradajz pastom čuvamo za zimu. Krastavci u paradajzu za zimu: „Zapanjujući“ recept sa sosom i ništa manje ukusne varijacije sa kečapom, testeninom i sokom Recept za krastavce u sosu od paradajza sa belim lukom

Salata od krastavaca sa lukom i koprom za zimnicu "Prste polizati" popularno je poglavlje tradicionalne porodične knjige domaćih kiselih krastavaca. Na vrhuncu sezone povrća samo će je najlijeniji kulinarski stručnjak moći ostaviti bez nadzora. Zahvaljujući povoljnim klimatskim uslovima i trudu baštovana, krastavci izdašno donose plodove, tako da ih praktično nema. Pa zašto ne pripremiti za budućnost najukusniju salatu od krastavaca bez kuvanja? Ili, na primjer, grickalica od povrća sa šargarepom u paradajz sosu sa sterilizacijom? Ili su vam se možda više svidjeli tradicionalni "ženski prsti"? Najbolji recepti korak po korak sa fotografijama i videozapisima tako popularnih praznina za limenke od 0,5 i 1 litre prikupljeni su u našem današnjem članku.

Najukusnija salata "Prste polizati" od krastavaca sa koprom za zimu

Ako su klasični kiseli krastavci jedan od vaših omiljenih zimskih grickalica, ukusna salata od krastavca i kopra za polizanje prsta sigurno će zauzeti ponosno mjesto na vašoj listi godišnjih zimskih priprema. Zahvaljujući umjerenoj toplinskoj obradi, povrće ne gubi svoja korisna svojstva i karakterističnu hrskavost. A začinjena kiselo-slana marinada ispada tako ukusna da je ne morate procijediti prije nego što servirate predjelo na stol. U ovom receptu svo povrće i začini harmonično koegzistiraju, u što ćete se i sami uvjeriti sljedeće zime.

Spisak sastojaka:

(Za 3 limenke 0,5 l)

• svježi krastavci - 1 kg
• luk - 300 g
• zelje kopra - 1 hrpa
• karanfilić - 6 kom.
• listovi lavruške - 3 kom.
• šećer - 3 kašičice
• sirće - 6 kašika.
• crni biber u zrnu

Korak po korak uputstvo:

1. Sveže bubuljičaste krastavce dobro operite. Potopite povrće u hladnu vodu 2 sata.
   
2. Krastavce izvaditi i osušiti, plodove iseći na krugove debljine 5 mm.
   
3. Luk oljuštite od ljuske, nasjeckajte na poluprstenove ili male kriške. Stavite luk zajedno sa krastavcima u dublju posudu.
   
4. Mirisni kopar isperite pod mlazom vode, sitno nasjeckajte oštrim kuharskim nožem. Prebacite zelje u povrće i sve dobro izmiješajte.
   
5. U čiste staklenke bez pukotina i krhotina rasporedite dva pupoljka karanfilića, nekoliko zrna bibera i lovorov list.
   
6. Tu također pošaljite kašičicu šećera i kuhinjske soli.
   
7. U svaku teglu sipajte dve kašike sirćeta od 9%.
   
8. Ravnomjerno rasporedite zelenu salatu, koja je imala vremena da stavi malo soka na posude. Dodajte kipuću vodu "do ramena" i pokrijte posudu sa poklopcima.
   
9. U loncu sa kipućom vodom pasterizirajte svaku teglu od pola litre 10-15 minuta. Pazite da ne prevrnete poklopac kada tečnost kruži.
   
10. Pomoću hvataljki ili debele rukavice za rernu izvadite tegle iz lonca. Zarolajte za zimu najukusniju salatu od krastavaca "Prste ćete polizati" sa lukom i koprom, pomoću automatskog ili kvalitetnog mehaničkog ključa.
    

Salata od krastavaca za zimu s lukom i biljnim uljem: korak po korak recept sa fotografijom

Korak po korak recept sa fotografijom mirisne salate od krastavca s lukom i biljnim uljem odlična je prilika da sa sobom "zgrabite" komad ljeta za zimu! Najukusniji, pikantniji, mirisni na svježinu krastavca, začin kopra i suptilnu notu bijelog luka. A sve što trebate je sakupiti zrelo povrće iz vrta, pokupiti nekoliko dodatnih sastojaka i izdvojiti malo slobodnog vremena za berbu. Takva salata ne mora da se kuva ili steriliše, pa je veoma važno kvalitetno pripremiti posudu i osloboditi prostor na donjoj polici frižidera.

Spisak sastojaka:

(Za 9 limenki 0,5 l)

• krastavci - 3 kg
• oguljeni beli luk - 250 g
• luk lukovice - 250 g
• krupna so - 100 g
• sirće - 150 ml
• biljno ulje - 100 ml
• granulirani šećer - 230 g

Korak po korak uputstvo:

1. Za pripremu savršene salate birajte kvalitetne proizvode: svježi luk i češnjak, rafinirano ulje, nejodiziranu sol i krastavce namijenjene berbi za zimu. Očistite i operite svo povrće.
   
2. Krastavce narežite na tanke krugove i pošaljite u duboki lavor. Tu dodajte luk nasjeckan na pola prstena.
   
3. U biljnu smjesu stavite cijeli dio bijelog luka propuštenog kroz presu, kao i so, sirće, biljno ulje i granulirani šećer.
   
4. Dobivenu salatu dobro promiješajte i ostavite 10-12 sati da iscijedi sok i kvalitetnu impregnaciju marinadom.
   
5. Nakon isteka vremena, gotovu salatu od krastavaca s lukom i biljnim uljem rasporedite u kalcinirane (kuhane na pari, kuhane) staklenke i začepite za zimu sa čvrstim poklopcima prema našem receptu korak po korak sa fotografijom. Čuvajte radni komad 6-7 mjeseci na udaljenoj polici frižidera.
   

Salata "Winter King" od krastavaca u paradajz sosu za zimnicu (sterilizacija nije potrebna)

Salata od krastavaca u paradajz sosu "Winter King" je idealno predjelo za zimu od svežeg povrća, koje se savršeno čuva u hladnoj prostoriji i bez dodatne sterilizacije. Tajna uspjeha recepture nije samo u uspješnoj kombinaciji okusa i mirisa, već i u pravilnom odabiru sastojaka. Krastavci moraju biti svježi, ne ustajali, bez očiglednih nedostataka. Paradajz je sočan, zreo i dosta mesnat. Prilikom konzerviranja kod kuće, u pripremu mora biti uključeno sirće, limunska kiselina ili sok od paradajza. A ponekad čak i kombinacija nekoliko prirodnih konzervansa, kao u našem sljedećem receptu.

Spisak sastojaka:

(Za 4 limenke 0,5 l)

• gusti krastavci - 1,5 kg
• zreli paradajz - 800 g
• luk - 120 g
• beli luk oljušten - 6 čena
• šećer - 50 g
• biljno ulje - 55 g
• jabukovo sirće - 50 ml
• nejodirana so - 15 g
• voda za piće - 1 kašika.

Korak po korak uputstvo:

1. Operite sočne i zrele rajčice, narežite na kriške i uklonite mjesto pričvršćivanja peteljke. Stavite paradajz u šerpu, prelijte čašom vode i dinstajte 20 minuta pod poklopcem.
   
2. Sklonite posudu sa vatre i pažljivo izmrvite masu od paradajza kroz sitno sito. Što je paradajz zreliji, to će sok ispasti sjajniji i gušći. U fil dodati so, jabukovo sirće, šećer, ulje i kuvati 2 minuta mešajući.
   
3. Svježe (po potrebi namočene) krastavce narežite na krugove debljine 0,5-1 cm.
   
4. Luk nasjeckajte na pola prstena, a bijeli luk sitno nasjeckajte. Postavite dodatne komponente za krastavce.
   
5. Svo povrće umočiti u šerpu sa kipućim sokom od paradajza i sve zajedno kuvati 3-5 minuta. Isperite cijele tegle od pola litre u rastvoru sode, isperite i potopite na pari 5-7 minuta.
   
6. Budući da radni komad ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju, vruću Winter King salatu od krastavaca u paradajz sosu rasporedite u tegle i dobro zatvorite poklopcima za zimu. Užinu čuvajte u podrumu, ostavi ili na balkonu.
   

Salata od krastavaca sa senfom za zimu - recepti za prste polizati sa videom

Za pripremu pikantne salate od krastavaca i sjemenki gorušice za zimnicu "Prste ćete polizati", koristite naš najnoviji recept sa video zapisom. Za razliku od jednostavnih uputa korak po korak sa fotografijama, u ovom videu ćete odmah naučiti sve tajne i nijanse koje igraju važnu ulogu u pripremi salate od krastavca. Na primjer, da li su vam potrebni dodatni sastojci - luk, šargarepa, kopar, paradajz sos? Da li je potrebno kuhanje i sterilizacija? Koje veličine limenki je bolje koristiti: 0,5 litara, oko 7 litara ili 1 litra? Sve ovo pogledajte u detaljnom video receptu:

Krastavci marinirani u paradajz sosu ukusna su i zdrava grickalica za zimu. Nadjev za krastavce možete pripremiti od svježeg paradajza, ili koristiti paradajz pastu ili prirodni sok. U ovom članku ćemo vam dati nekoliko recepata za pravljenje hrskavih krastavaca koji će vam se svidjeti.

Karakteristike kuhanja - kako pravilno pripremiti hranu

Marinirajte i pokiselite krastavce na klasičan način ili koristeći paradajz sos striktno prema receptu. Ako se tehnologija ne poštuje, salamura ili umak će se brzo zamutiti, a sami plodovi će se pokvariti ili ukiseliti, što će poništiti sav posao. Prije nego što počnete pripremati predjelo prema bilo kojem od recepata, morate voditi računa o visokokvalitetnom zelenilu.

Da biste pripremili kvalitetnu grickalicu, morate odabrati sorte krastavaca s malom količinom sjemenki i gustom strukturom. Veličina povrća je također važna, plodovi malih sorti najbolje se čuvaju kod kuće: proljeće, Altai, Nezhinka, Murom i dr. Karakteristična karakteristika ovih plodova je prisustvo crnih šiljaka, gomoljastost i tanka kožica.

Pre konzerviranja, preporučuje se da se krastavci dobro operu i obavezno potopite nekoliko sati u hladnoj vodi, uz dodatak malo kuhinjske soli (2-3 prstohvata po litru tečnosti). Istovremeno, vodite računa da voda ostane hladna cijelo vrijeme (10-15 stepeni, ne više). U toploj vodi, posebno nakon dodavanja soli, krastavci gube strukturu i mogu brzo da počnu da se kisele.

Pribor za konzerviranje, staklene tegle, poklopce i drugi alat treba dobro prokuhati, pariti i sterilisati. Umočite poklopce u kipuću vodu i ostavite da vri 5-10 minuta. Tegle dobro operite čistom vodom i dobro osušite, a zatim sterilišite.

Ako se pridržavate ovih jednostavnih savjeta, dobit ćete odlične zimnice od krastavaca koje će dugo trajati i neće se pokvariti. Tehnologija kiseljenja krastavaca u paradajzu ponekad ovisi o složenosti recepta, količini korištenog povrća i začina, korištenju ili nekorištenju sterilizacije voća.

Krastavci u paradajz sosu - klasičan ukusan recept

Ovaj recept se može nazvati najčešćim i najlakšim za pripremu. Ovo čini klasičnu hrskavu grickalicu koja se može koristiti samostalno ili kao dobar dodatak složenijim kulinarskim receptima. Za kuvanje nam je potrebno:

• krastavci - 5-10 kg odgovarajuće sorte;
• paradajz, tjestenina ili koncentrirani sok;
• 9 posto prehrambenog sirćeta;
• sol i šećer (50 i 100 g);
• lovorov list, beli luk, karanfilić, kopar i peršun.

Krastavce je potrebno oprati, držati u vodi kako bi nadoknadili izgubljenu vlagu. Zatim odrežite vrhove, a ako se koriste krupni plodovi, bolje ih je izrezati na nekoliko dijelova. U prethodno sterilizirane staklene tegle na dno stavite malo peršuna i kopra, kao i lavrušku i karanfilić (možete dodati i druge začine, ali okus će biti specifičniji).

Sada stavljamo krastavce u staklenke, i to tako da budu u što čvršćem kontaktu jedan s drugim. Dobiveni sastav prelije se kipućom vodom i ostavi da se hladi pola sata na otvorenom. Paralelno nastavljamo s pripremom marinade. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte sok od paradajza sa solju i šećerom u omjerima, ako koristimo paradajz pastu, onda je potrebno najmanje 100 grama na 1 litar vode. Dodajte beli luk, crni biber i ostale začine. Na maloj vatri prokuhajte smjesu, a zatim u nju postepeno sipajte stolno sirće.

Nakon što se tegle ohlade, ocijedite rasol i dio dodajte u pripremljenu marinadu. Ponovo prokuvajte i sipajte u tegle sa krastavcima. Zatim odmah zarolajte poklopac. Zatim stavimo tegle sa spuštenim poklopcima, umotamo ih u nešto toplo i ostavimo da odstoje nekoliko dana. Nakon zastoja, tegle ćemo staviti na mjesto zaštićeno od viška vlage i svjetlosti, gdje će se čuvati na sobnoj temperaturi.

Ovaj recept možete promijeniti po ukusu, na primjer, kada pripremate marinadu, koristite i papriku ili ljutu papriku, tada ćete dobiti ljutu grickalicu. Dodatno možete dodati luk ili povećati količinu bijelog luka.

Narezani krastavci u paradajz sosu - jednostavan recept za zimsku salatu

Za pripremu ovakvog preddjela bit će nam potrebni isti sastojci kao u klasičnom receptu, međutim, krastavce ćemo narezati na kriške, dodati začine, biljno ulje i skuhati ih direktno u paradajz sosu prije nego što ih uvaljamo u tegle.

Krastavce treba dobro oprati, natopiti i iseći na krugove ili kockice, ovisno o veličini, sorti i vašim željama. Razrijedimo sok ili pastu od paradajza prokuhanom vodom u pravim omjerima. U šerpu sa sosom dodajte so, šećer, biber, ostale začine po ukusu, kao i 2-3 kašike biljnog ulja. Dobro promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko 10-15 minuta.

Nakon što sos prokuha, u tavu šaljemo nasjeckane krastavce i luk, koji se također moraju narezati na kolutove. Ponovo čekamo da proključa i kuhamo smjesu 10 minuta uz stalno miješanje sastojaka. Na kraju kuvanja u sos dodajte malo sirćeta i par čena belog luka. Ljuti sos sipajte u staklene tegle, u koje po standardnoj tehnologiji prvo stavljamo malo kopra i peršina i pažljivo ih zarolajte sterilnim poklopcima.

Postoji mnogo drugih jednostavnih recepata za zdravu pripremu krastavaca u paradajzu, od kojih svaki ima svoje karakteristike ukusa. Možete uključiti maštu i improvizirati s raznim dodacima i začinima, ali osnova svakog recepta je klasična tehnologija kuhanja, koja jamči očuvanje korisnih vitamina i jedinstvenog okusa kiselih krastavaca poznatog mnogima.

Za one koji žele razmaziti goste ukusom u žestokoj sezoni pruža se materijal o tome kako zatvoriti krastavce u soku od paradajza za zimu: recepti, fotografije i koraci za konzerviranje. Nemojte prestati oduševljavati svojim ukusom gotovim na svečanom stolu krastavcima u soku od paradajza za zimu, čiji su recepti prilično raznoliki.

Konzerviranje krastavaca je prva stvar kojom počinje sezona berbe za zimu

Prije nekoliko godina niko nije sumnjao da je moguće konzervirati u soku od paradajza. Takva inovacija došla je u kuću svake domaćice i čvrsto se ukorijenila zahvaljujući izvrsnom rezultatu. Paradajz krastavac je odličan dodatak svakom prilogu.

Koji recept odabrati?

Krastavci su sezonsko povrće, naime počinju da sazrijevaju u junu. Zaista želim da se zadovoljim njima zimi. Dakle, očuvanje dolazi u pomoć. Okus takvih namirnica može biti različit: kiselo, slatko, slano. Sve ovisi o proporcijama sastojaka i prisutnosti određenog proizvoda u njemu. Prilikom odabira recepta nemojte se mučiti, sve ovisi o vašoj želji. Ako zimskim jelima želite dodati kiselost, odaberite recept s limunskom kiselinom, poput slanih jela - recept sa visokim sadržajem soli vam stoji na raspolaganju. Ali najukusnija i najčešća vrsta konzerviranja danas su krastavci u soku od paradajza za zimu.

Kiseli krastavci nisu samo ukusno i hrskavo povrće, već su i zdravi. Redovna konzumacija krastavaca koriguje kiselost želuca, pospešuje stabilan rad gušterače, pomaže kod čira i gastritisa. A bogat sadržaj kalijuma, magnezijuma i vlakana u njima normalizuje krvni pritisak. Za jačanje tkiva i zglobova hrskavice koristi se vitamin A, B1, B6, C, D, koji se također nalazi u krastavcu.

Recepti za krastavce u soku od paradajza s opisom korak po korak i fotografijom

Već su testirane mnoge varijacije recepata za konzerviranje krastavaca u soku od paradajza za zimu. I nekoliko recepata od njih bit će predstavljeno u nastavku. Opcija za pokretanje je praznina pod nazivom "Cijeli krastavci u soku od paradajza za zimu". Kuvanje će trajati 1,5-2 sata.

Recept za berbu celih krastavaca u soku od paradajza

Za kuvanje će vam trebati sljedeće komponente:

• krastavci - 0,5 kg;
• paradajz - 0,5 l;
• aspirin - 1 tableta (po tegli, 1 litar);
• šećer - 3 kašike. kašike;
• sol - 1 kašika. kašika;
• beli luk - 1 mala glavica.

Začini: mali list hrena, 1 ljuta paprika, kopar, par sitnih listića trešnje ili ribizle, lovorov list, 8 komada crnog bibera u zrnu.

Sa 1,2 kg sočnog paradajza dobija se 1 litar paradajza.

Proces kuvanja

Operite sastojke pod tekućom vodom. Kako bi se izbjeglo narušavanje gotovih namirnica, preporučljivo je krastavce ostaviti u vodi nekoliko sati kako bi je što više upili. Po želji, krastavci se mogu podrezati odozgo i odozdo, uklanjajući repove.

Oprane krastavce i začine stavite u staklenu posudu. Povrće se može rasporediti okomito na dno, kao da se poredaju limeni vojnici, a na dno stavljaju začini. Ili se punjenje vrši u slojevima: sloj začina, sloj krastavaca i tako dalje. Kao rezultat toga, kiseli krastavci u soku od paradajza mijenjaju samo izgled, lokacija sastojaka ne utječe na okus. Nije potrebno prethodno sterilizirati tegle, jer će mogućnost fermentacije proizvoda dodatno spriječiti aspirin.

Prokuhajte vodu i njome prelijte sadržaj tegli, ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ponovo ocedite u šerpu i ponovo prokuvajte. Uradite isto drugi put.

U ovo vreme treba da uradite paradajz. Čiste paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite na šporet. Ne treba odvajati koru od paradajza.

Čekajući da sok proključa, potrebno ga je stalno miješati, kako ne bi zagorio. U kuvani paradajz sipajte so i šećer.

Sok od paradajza se smatra gotovim kada pjena prestane da se pojavljuje na vrhu.

Ocijedite vodu iz povrća, zdrobite tabletu aspirina i stavite je u teglu. Zatim sve prelijte gotovim sokom od paradajza.

Tegle se zatvaraju limenim poklopcem i okreću naopačke, umotavajući ih u toplu krpu.

Prijatno!

Ako nemate svježi paradajz pri ruci ili se ne želite truditi da ga meljete, sok od paradajza možete dobiti od paradajz sosa ili kečapa (domaćeg). Gotov rezultat neće biti ni na koji način inferiorniji od recepta sa svježim paradajzom.

Sljedećih par uobičajenih recepata za krastavce u paradajz soku za zimu bit će za one koji se odluče napraviti sok od paradajza od sosa ili kečapa. Da biste dobili koncentrirani okus gotovog jela, krastavci u ovom receptu se ne zatvaraju u potpunosti, već se režu na krugove. Gotove namirnice imaju slatko-začinski okus koji će cijeniti ljubitelji pikantnosti.

Video recept za kuvanje seckanih krastavaca u paradajz sosu

Recept za berbu krastavaca u komadima, kuvanih u soku od paradajza

Sastojci:

• mali krastavci - 2,5 kg;
• paradajz sos - 1 l;
• neprokuvana voda - 1l;
• rafinirano biljno ulje - 1 šolja;
• sirće (9%) - 1 šolja (150 grama);
• beli luk - 2 glavice;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 50 grama.

1 supena kašika sadrži 25 grama šećera i 30 grama soli.

Proces kuvanja

Operite i sterilizirajte tegle.

Oprani krastavci se režu na krugove debljine od 5 mm do 1 cm.Debljina se uzima po želji i želji, to neće uticati na ukus.

Napravite sok od paradajza. Da biste to učinili, paradajz sos se razrijedi toplom prokuhanom vodom u omjerima navedenim gore u sastojcima. U dobijenu smjesu dodaju se sol, šećer i biljno ulje. Promešati i prokuvati.

Čim sok proključa, u njega se izlaže povrće, a seckani krastavci se kuvaju u soku od paradajza 20 minuta.

Na kraju kuvanja stavite beli luk i sipajte sirće.

Vruća salata od krastavca u soku od paradajza sipa se u tegle, zavije se poklopcem, okrene i ostavi da se ohladi u toplom ćebetu.

Recept za krastavce u soku od paradajza, koji se temelji na kečapu, također će vas oduševiti svojom brzinom i ukusnim rezultatom. Da biste to učinili, potrebne su vam tegle od 5 litara. Rezultirajući ukus ovisit će o tome koji kečap uzimate u početku. Čili kečap će dati poen, paprika - slatkoću.

Recept za konzervirane cijele krastavce sa kečapom

Sastojci:

• krastavci - 3,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• kečap - 8 kašika. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 1 šolja (100 grama);
• sirće - 1 šolja.

Začini za teglu od 1 litra:

• beli luk - 4 čena;
• crni biber u zrnu - 5 komada;
• piment grašak - 2 komada;
• lovorov list - 2 komada.

Začini po želji i ukusu - peršun, komadići korena rena, kopar

Proces kuvanja

Povrće operite i stavite u vodu na 5 sati da upije što više vode.

Začini se polažu na dno nesteriliziranih staklenki, a krastavci se čvrsto gurnu na vrh.

Priprema soka od paradajza: so, šećer i kečap se dodaju u kipuću vodu u datim razmerama. Nakon 10 minuta ključanja ulijte sirće i sipajte tegle sa sadržajem u dobivenu marinadu.

Dobijeni radni komad se postavlja na sterilizaciju 10 - 20 minuta od trenutka kada voda proključa u tiganju.

Tegle se zamotaju limenim poklopcem, preokrenu ne pokrivajući ničim, ostave u tom stanju dok se potpuno ne ohlade.

Gotov napitak je poslužen!

Čuvanje krastavaca u soku od paradajza je toliko jednostavno i brzo da će se svake sledeće godine domaćice ponovo vraćati ovim receptima. Glavna stvar je da sa sobom ponesete dobro raspoloženje i odvojite ugodan slobodan dan.

Srećna berba i ukusna zima!

Video recept za kuvanje krastavaca u paradajz pasti

Krastavci i paradajz su klasičan spoj za salatu od svježeg povrća. Ali može se s velikim uspjehom koristiti u pripremama za zimu. Ne, ne, ne govorimo o konzerviranim krastavcima i paradajzom. Danas želim da vam pokažem malo drugačiji recept - krastavci u paradajz sosu. Takva praznina ispada vrlo lijepa - svijetle, bogate boje podsjetit će vas na tople ljetne dane u hladnim zimama i oduševit će vas bogatstvom i vedrinom. Što se tiče ukusa ovih krastavaca u paradajz sosu za zimnicu, siguran sam da će i na vas ostaviti najprijatniji utisak.

Još jedan plus recepta za krastavce u sosu od paradajza je da ih je vrlo jednostavno i kratko kuvati. Možda će se nekome svideti, kao meni, što se krastavci kuvaju u paradajz sosu bez ulja (ali sirće i začini, naravno, postoje). Općenito, ima puno prednosti za takve krastavce u paradajzu za zimu. Zato vas pozivam u moju kuhinju, mi ćemo kuhati!

Sastojci:

• 2 kg krastavaca;
• 1,5 litara vode;
• 200 g paradajz paste;
• 1 puna kašika soli;
• 1 šolja šećera (250 ml);
• 200 ml 9% sirćeta;
• suncobrani od kopra;
• grančice peršuna;
• bijeli luk.

Kako kuvati kisele krastavce sa paradajz pastom:

Biramo svježe, guste, ne prezrele krastavce. Odsiječemo im oba kraja i napunimo ih hladnom vodom. Držite tako 3-4 sata. Ako su krastavci vrlo mali, onda se mogu položiti u tegle i cijele, ali normalne ili velike krastavce narežemo na 2-4 komada - kasnije će ih biti mnogo zgodnije jesti.

Očistimo beli luk. Peršun i kopar operemo. Na dno prethodno steriliziranih tegli stavljamo 2 češnja bijelog luka, zelenu grančicu peršuna i mali kišobran kopra.

Pripremamo marinadu. U šerpu sipajte vodu, stavite paradajz pastu, so i šećer. Dobro promešati. Stavite lonac na vatru i prokuhajte na jakoj vatri. Dodamo sirće.

Raširimo krastavce, protresajući teglu da ih čvršće stegnemo.

Krastavce u teglama prelijte kipućom marinadom do samog vrha.

Tegle sa krastavcima u sosu od paradajza sa paradajz pastom prekrijemo poklopcima i stavimo ih u široku tepsiju sa dnom obloženim salvetom - za sterilizaciju. Tegle sa krastavcima napunite vodom tako da nekoliko centimetara ne dopire do vrata tegle i stavite na vatru. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na umerenu (da ne dođe do jakog ključanja) i sterilišite 15 minuta.

Nakon toga, tegle se pažljivo vade i hermetički zatvaraju. Tegle okrenemo naopako, čvrsto ih zamotamo ćebetom i tako držimo jedan dan - dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljene krastavce za zimu beru mnoge domaćice. Postoji mnogo recepata za takve praznine: začinjeno i nježno, slatko i slano, začinjeno i nenametljivog mirisa. Ali svaki kulinarski stručnjak nastoji pripremiti jelo koje se barem donekle razlikuje od uobičajenog, kako bi poboljšao postojeće recepte. U potrazi za neobičnim receptima za konzerviranu hranu, mnoge domaćice zaustavljaju se na krastavcima u umaku od paradajza. Ovo predjelo se može pripremiti od rezanog ili cijelog voća. Sos od paradajza daje kiselim krastavcima jedinstven ukus i čini ih svetlim, ukusnim. Takva se jela ne srame staviti čak ni na svečani stol.

Mogućnosti kuhanja

Recepti za krastavce u umaku od paradajza, prema kojima se mogu zatvoriti za zimu, raznoliki su, tako da ne postoji jedinstvena tehnologija za pripremu ovih grickalica. Upute koje prate određeni recept pomoći će vam da ne pogriješite. Međutim, postoji nekoliko točaka koje ostaju važne, bez obzira na odabranu opciju kuhanja.

• Ako želite da krastavci u predjelu ne budu tromi, potopite ih u hladnu vodu prije sjeckanja ili stavite u tegle. Voće treba da stoji u njemu oko 2 sata. Ne vrijedi prekoračiti ovo vrijeme kako bi se izbjeglo kiseljenje povrća. Prije namakanja, krastavci se operu, krajevi im se odrežu.
• Tegle za krastavce se steriliziraju, čak i ako recept uključuje naknadnu sterilizaciju grickalica u vodenoj kupelji. Zahvaljujući tome, rizik da će tegle sa krastavcima "eksplodirati" prije zime značajno je smanjen. Poklopci se takođe sterilišu prokuvavanjem. Za nepropusnost se mogu koristiti samo metalni poklopci, plastični za to neće raditi.
• Paradajz za prelivanje treba uzeti zrele ili čak prezrele, ali ne i pokvarene. Ako se prije mljevenja očiste od kožice i sjemenki, punjenje će biti nježnije i ugodnijeg okusa. Lako ćete oguliti paradajz ako ih prerežete poprečno i umočite na 2-3 minute u vruću vodu, a zatim ih ohladite prebacivanjem u posudu sa hladnom vodom. Da biste uklonili sjemenke, prerežite voće na pola i malom žličicom uklonite vrećice sa sjemenkama.
• Ako odlučite da dodate beli luk u fil kako biste dodali pikantne note predjelo, to treba učiniti na kraju, jer ovaj proizvod gubi svojstva pečenja tokom duže toplotne obrade.
• Nakon zavarivanja, tegle sa krastavcima se okreću. Za bolje očuvanje, tegla se može pokriti ćebetom, čime se stvara efekat parnog kupatila. Ali mnoge domaćice radije ne zamotaju krastavce kako bi ostali hrskaviji.

Krastavci u umaku od paradajza, zatvoreni za zimu bez kršenja tehnologije i receptura, obično dobro stoje čak i na sobnoj temperaturi, iako će se osjećati mnogo bolje u hladnoj prostoriji.

Cijeli krastavci u paradajz sosu

Sastav (po 3 l):

• krastavci - 1,5 kg;
• paradajz - 2-2,5 kg;
• sol - 60 g;
• šećer - 60 g;
• beli luk - 10 čena;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• ljuta paprika - 1 cm;
• karanfilić - 5 kom.;
• list hrena - 1 kom.;
• listovi voćaka (opciono) - po ukusu;
• sirćetna esencija (70 posto) - 2-3 ml;
• acetilsalicilna kiselina - 2 tablete.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

• Operite krastavce, odrežite im krajeve. Stavite voće u emajliranu kantu ili veliku šerpu, prelijte hladnom vodom.
• Prokuhajte vodu u drugoj velikoj šerpi. Nakon pranja, paradajz prerežite poprečno na strani suprotnoj od peteljke i umočite ih u kipuću vodu. Blanširati 3 minute.
• Uhvatite paradajz šupljikavom kašikom i prebacite u posudu sa hladnom vodom. Ohlađeno voće oguliti od kore.
• Izrežite paradajz na 4 dijela, uklanjajući pečate oko peteljke. Samljeti mašinom za mlevenje mesa.
• Operite, osušite začine i začine.
• Operite sodom i sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce koji im odgovaraju.
• List rena prepolovite, režnjeve bijelog luka i listove višnje, ribizle podijelite na jednake dijelove.
• Na dno tegli stavite biber u zrnu, jedan deo hrena, listova trešnje i ribizle, čena belog luka. Dodajte mali kolut ljute paprike.
• Operite krastavce. Kada se osuše, rasporedite ih u tegle, nastojeći da ih što čvršće zbijete.
• Na vrh stavite preostale listove i režnjeve belog luka.
• Prokuhajte vodu, sipajte krastavce. Pokrijte tegle čistim poklopcima. Sačekajte 15 minuta.
• Ocijedite vodu iz tegli u šerpu, dodajte malo čiste vode (oko 0,2 l). Pustite da proključa. Sipati u banke. Sačekajte 15 minuta.
• Ocedite tečnost iz tegli.
• Prokuhajte paradajz pire na laganoj vatri, kuvajte 10 minuta.
• Tablete aspirina usitnite u prah, raspršite u staklenke. U tegle dodajte so, šećer, esenciju sirćeta.
• Krastavce prelijte paradajz pireom.
• Zarolajte konzerve, okrenite.

Nakon hlađenja, konzerviranu hranu možete odložiti u ostavu, najbolje negrijanu, ili na neko drugo mjesto gdje obično čuvate zalihe za zimu.

Narezani krastavci u paradajz sosu za zimnicu

Sastav (po 3-3,5 l):

• krastavci - 2,5 kg;
• paradajz - 2 kg;
• slatka paprika - 0,5 kg;
• beli luk - 20 čena;
• stolni ocat (9 posto) - 80 ml;
• rafinirano biljno ulje - 150 ml;
• sol - 50 g;
• šećer - 0,2 kg;
• biber, karanfilić - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite i ogulite krastavce, meso narežite na kockice veličine oko 1,5 cm.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, mlinom za meso ili blenderom napravite pire.
• Na isti način samljeti paprike sa sjemenkama.
• Pomiješajte paradajz pire sa biberom, dodajte ulje, sirće, šećer i sol. Možete dodati i začine.
• Stavite na šporet. Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 5 minuta.
• Stavite krastavce u paradajz sos, kuvajte ih 5 minuta.
• Dodati mleveni beli luk. Kuvajte još 3 minuta, sklonite sa vatre.
• Krastavce rasporedite u sterilisane tegle, prelijte sosom u kome su se dinstali. Zamotajte banke.
• Stavite posude naopačke, sačekajte da se ohlade.

Grickalice možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi. Zahvaljujući belom luku i slatkim paprikama u sosu od paradajza, ovo predjelo od kiselih krastavaca ima pikantan ukus.

Jednostavan recept za krastavce u paradajz sosu

Sastav (po 3 l):

• krastavci - 1,5-1,7 kg;
• sok od paradajza - 1 l;
• prokuhana voda - 0,25 l;
• stolni ocat (9 posto) - 150 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 150 g;
• lovorov list, mleveni crni biber, čena belog luka - po ukusu.

Način kuhanja:

• Krastavce potopite u hladnu vodu, isperite i osušite nakon 2 sata.
• U pripremljene tegle stavite režnjeve belog luka i lovorov list.
• Napunite tegle krastavcima.
• Krastavce prelijte kipućom vodom, a nakon 20 minuta ocijedite vodu.
• Sok od paradajza pomešati sa vodom, solju, šećerom, dodati biber po ukusu. Ovu smjesu kuhajte 10 minuta i sipajte u tegle sa krastavcima.
• Tegle dobro zatvorite i okrenite.

Užinu je poželjno čuvati na hladnom mestu, ali u toploj prostoriji obično košta prilično dobro.

Krastavci u paradajz sosu jedan su od neobičnih priprema za zimnicu. Konzerviranu hranu možete pripremati po različitim recepturama, koji imaju različite stepene složenosti, omogućavaju vam da dobijete jela različitih organoleptičkih kvaliteta. Krastavci se mogu poslužiti zasebno, a fil u kojem su marinirani može poslužiti kao sos.