Karfiol skuvajte u šerpi i pržite. Karfiol. Kako pravilno kuvati karfiol? Ideje za jela od karfiola. Prženi karfiol. Kako je ukusno pržiti karfiol u tiganju

Za kuvanje birajte povrće bez tamnih mrlja i oštećenja. Karfiol bi trebao biti bijel ili blago žućkast., elastičan, listovi nisu tromi. Kvaliteta sirovina igra veliku ulogu u proizvodnji: jelo od kupusa koje se uzgaja samostalno bit će što ukusnije i zdravije.

Kako skuvati smrznute cvatove?

Ako se smrznuti proizvod prokuhava, vodite računa o prethodnom odleđivanju. Nemojte čekati da se povrće brzo odmrzne. Čim se veliki komadi leda otope, možete bezbedno da počnete da kuvate.

ZA REFERENCIJU: U redu je ako je karfiol direktno iz zamrzivača upao u tepsiju na brzinu ili nepažnjom. U tom slučaju možete jednostavno povećati vrijeme kuhanja proizvoda. To ni na koji način neće uticati na ukus završnog jela. Međutim, profesionalci preporučuju korištenje svježih cvatova kupusa.

Kako pravilno obraditi nezamrznuto povrće?

Prije kuhanja potrebno je povrće obraditi. Za ovo preporučljivo je potopiti glavicu kupusa u slanu vodu pet do sedam minuta. Ovaj postupak se radi kako bi se eliminirali mogući mali insekti. Dešava se da ih je teško uočiti u cvatovima. Stoga nemojte biti lijeni i trošite dodatno vrijeme na dodatnu obradu kupusa. Tako će se rizik od pronalaska neželjenih gostiju u hrani svesti na nulu.

Koji kapacitet odabrati?

Za kuvanje su pogodna bilo koja duboka jela: kutlača, lonac, kazan. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija. Karfiol možete kuvati u mikrotalasnoj pećnici i u sporom šporetu. Da biste to učinili, morate koristiti posebne posude dizajnirane za određeni uređaj.

Vrijeme kuhanja cvasti nakon ključanja - korak po korak recept

Postoje dva načina kuhanja: rastavljene cvatove stavite u kipuću vodu ili povrće prvo prelijte vodom i prokuhajte. U oba slučaja treba biti dovoljno vode da cijeli volumen proizvoda bude potpuno prekriven vodom.

Oba načina su dobra za kuvanje. Razlika je u tome koliko dugo traje proces kuhanja. Kulinarsko iskustvo kupus, napunjen vodom i doveden do ključanja, brže se kuva. Isprobajte oba načina i pronađite svoj favorit.

1. Ako svježu hranu dodajete u već kipuću vodu, sljedeći korak je pričekati da proključa.
2. Od trenutka ključanja trebalo bi da prođe otprilike 15-20 minuta.

Kada kuvate na drugi način, čim voda proključa, smanjite vatru i kuvajte oko 7-10 minuta. Ne zaboravite posoliti vodu u kojoj će se kuhati naše povrće.

BITAN: Vrijeme kuhanja cvasti varira u zavisnosti od sorte i kvaliteta kupusa. Uvijek provjerite spremnost proizvoda viljuškom 3-5 minuta prije nego što ga isključite, ako se vodite vremenom.

Značajke dovođenja proizvoda do spremnosti u raznim jelima

Za salate

Zatim biste trebali odlučiti za koje se svrhe planiraju cvatovi. Ako su namijenjeni za salate, tada povrće mora biti dovedeno do pune spremnosti. U isto vrijeme, cvatovi su mekani, zadržali su oblik, ne raspadaju se.

Prije prženja ili pečenja

Kada se povrće planira kuhati u tavi ili u rerni, onda je potrebno da kupus bude malo nedovoljno pečen. To je upravo slučaj kada je potrebno ugasiti vatru 3-5 minuta prije kraja kuhanja. Ne brinite o mogućem sirovom i nedovršenom proizvodu. Cvatovi će u budućnosti proći još jednu toplinsku obradu. U suprotnom rizikujete da se kaša od kupusa raspadne.

u supi

Ista situacija je i sa kupusom namenjenim za supe. Ako je povrće već skoro pečeno, treba ga dodati 5-7 minuta pre kraja kuvanja. supu. U slučaju kada je kupus glavni element čorbe, možete ga kuhati na dobivenoj juhi od povrća bez vađenja kupusa iz tiganja. Tada će proces kuhanja biti brži od planiranog.

Nakon što ste pripremili kupus za pravljenje supe, izračunajte oznaku preostalih proizvoda tako da cvatovi ne proključaju u tavi. Kuvano povrće biće gotovo dva do tri minuta nakon što supa proključa. Ovo vrijeme uzmite kao smjernicu za redoslijed polaganja karfiola.

Spremnost povrća možete provjeriti viljuškom, nožem, čačkalicom jer je to zgodnije za kuvara. Cvat ne smije da se raspadne od kontakta s vilicom ili nožem, mekan iznutra ili blago hrskav, u slučaju da će povrće biti podvrgnuto daljoj termičkoj obradi.

Karfiol je veoma pristupačan i ukusan proizvod. Zahvaljujući ovom uputstvu korak po korak, svaki kulinarski stručnjak moći će pravilno pripremiti tako dijetalno i jednostavno povrće. Pravilna toplinska obrada bilo kojeg proizvoda igra važnu ulogu. Otkrijmo malu tajnu – ako želite da sačuvate maksimalnu energetsku vrijednost i vitamine karfiola, stavite je u kipuću vodu.

Nekada - prije otprilike 2,5 hiljade godina - karfiol je bio samonikla biljka. Zalaganjem mediteranskih seljaka koji su živjeli u tim dalekim vremenima, uzgojena je i počela da se uzgaja ukusna i zdrava biljka na njihovim imanjima. Međutim, u početku se karfiol uzgajao isključivo u Egiptu, Siriji i Perziji.

Arapi su visoko ciljali kulturu zbog svojih ljekovitih i izvrsnih svojstava okusa, čak je i veliki iscjelitelj tog vremena - Avicena - bio siguran da na hladnoći karfiol može dati snagu čovjeku. Zajedno sa arapskim osvajačima kupus je došao u Španiju, ali su ga Sirijci donijeli na Kipar. Nakon toga je prirodni dar nazvan kiparski kupus.

U Evropi su Francuzi, Britanci, Italijani i Holanđani postepeno počeli da uzgajaju proizvod. Tek u 18. veku povrće se pojavilo u Rusiji, i to u početku isključivo na trpezama aristokrata. Danas svi sunarodnjaci mogu kupiti proizvod za kuhanje raznih jela, a vrijedni savjeti iskusnih kuhara pomoći će da se pravilno kuha.

Vrijeme kuhanja

Prije kuhanja, karfiol se mora podijeliti na cvatove. Kuvajte cvatove 10-15 minuta. Za naknadno prženje, karfiol prethodno kuvajte 7 minuta. Ako kuvate kupus u parnom kotlu, potrebno je da ga kuvate 30 minuta. Ali u sporom štednjaku proizvod se kuha za samo 15 minuta. Prethodno smrznutu karfiol treba kuvati 15-20 minuta, dok proizvod nije potrebno odmrznuti.

Kako kuvati karfiol

u šerpi

Za kuvanje je najbolje koristiti emajliran tiganj.

u mikrotalasnoj

1. Stavite cvatove karfiola u posebnu tepsiju, poklopite poklopcem.
2. U posuđe se dodaje par kašika vode, mikrotalasna pećnica se stavlja na punu snagu.
3. Kupus je dovoljno kuhati u mikrovalnoj pećnici 3 minute na punoj snazi, zatim posoliti i kuhati još 4 minute da proizvod prokuha.

U multivarku i pari

1. Stavite pojedinačne cvatove u poseban pleh.
2. Steam tako što uključite odgovarajući način rada na uređaju.
3. Proizvod se priprema 15 minuta u sporu loncu, 30 minuta u parnom loncu.
4. Potrebno je nožem provjeriti spremnost karfiola.

• Kada kupujete proizvod, morate se fokusirati na njegov rok trajanja. Karfiol treba da izgleda dobro i da ne smrdi.
• Prije kuhanja, glavicu kupusa potrebno je rastaviti na cvatove i dobro isprati. Ovaj postupak pomaže da se kupus oslobodi malih insekata. Isperite kupus 15 minuta.
• Morate odabrati samo svježi kupus - bjelkaste boje, sa svježim listovima, a također ne mlohav.
• Kupus morate odabrati u providnoj vrećici, bez vode i snijega.

recept za karfiol

Karfiol u kremastom sosu

1. Operite kupus srednje veličine, ogulite ga, podijelite na cvatove, a zatim ga stavite u zdjelu u loncu.
2. Kuhajte na pari 15-20 minuta.
3. U međuvremenu pripremite krem ​​sos. Za njega pripremite 250 grama guste pavlake, biber i sol. Umak se umuti, doda se sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, luk, promiješa.
4. Gotovi kupus se izvadi iz kotla, rasporedi u porcije, obilno prelije umakom.

Pileće meso sa karfiolom

Za kuvanje je potrebno uzeti:

• 500 grama kupusa;
• 500 grama pilećih prsa.

Jelo se priprema ovako:

1. Prsa se operu, iseku na komade od 50-70 grama.
2. Piletina se položi na dno lonca, posoli i pospi biberom.
3. Opran i podijeljen na cvatove kupus polaže se u gornji dio kotla. Takođe je malo slana.
4. Aparat za paru je zatvoren poklopcem.
5. Jelo se kuva u parnom kotlu 25 minuta.
6. Nakon kuhanja, komponente se moraju ukloniti i podijeliti na porcije.
7. U jelo se dodaje puter, pavlaka ili sos od pavlake, a po vrhu se posipa začinsko bilje.
8. Istovremeno, neki kuvari posole jelo nakon kuvanja. Ovo je individualno.

Povrće se jede prženo, dinstano i kuvano.

Pažnja! Pošto se karfiol ne čuva dugo, najbolje ga je skuhati ubrzo nakon berbe ili kupovine.

Međutim, to nije uvijek moguće, tako da često se proizvod koristi smrznut.

• Svježi kupus se očisti od vanjskih listova, dobro opere u otopini soli (dvije žlice na 1 litar vode) da se uklone eventualne ličinke i gusjenice i kuha se 20-25 minuta.
• Zamrznuti karfiol se ne prerađuje u fiziološkom rastvoru i kuva 10 minuta manje, jer mu je konzistencija vodenastija.

Koliko će proces trajati?

Zamrznuti karfiol se može kuhati u različitim jelima, ovisno o tome se razlikuje vrijeme kuhanja i način pripreme. Razmislite o tome kako kuhati smrznuto povrće, posebno koliko minuta trebate otkriti nakon kuhanja, ovisno o receptu:

Kada kupujete smrznuti kupus, morate provjeriti integritet cvasti- ako su izmrvljeni i prekriveni velikom količinom leda, to znači da su proizvodi uskladišteni u suprotnosti sa uslovima zamrzavanja.

Kako kuhati ukusno - upute korak po korak

Kontejner može biti izrađen od različitih materijala:

• obična emajlirana posuda;
• Posuđe od staklenog vatrostalnog materijala;
• glineni lonac.

Bitan! Ne možete kuhati kupus u aluminijskoj posudi - gotovo jelo će sadržavati štetne tvari koje aluminij oslobađa pri zagrijavanju, a osim toga, vitamin C, kojim je ovaj proizvod toliko bogat, uništava se u takvim jelima.

Postoje pravila, poštujući koja, možete dobiti zaista ukusno jelo.:

• potopite nekoliko minuta prije nego što prokuvate koshki u hladnoj vodi s malom količinom limunske kiseline - to će zadržati bijelu boju;
• kupus možete dinstati u vodi s dodatkom mlijeka - to će učiniti njegov ukus mnogo mekšim i nježnijim;
• nemojte dodavati puno začina u tavu - oni se neće poboljšati, već samo ubiti specifičan okus jela;
• ako se povrće sprema za salatu, u vodu se ne dodaju ni mlijeko, ni limunska kiselina, ni sirće - inače okus salate možda neće odgovarati receptu.

Razmotrite proces kuhanja smrznutog karfiola u emajliranoj posudi. Jednostavan je, sastoji se od nekoliko faza:

referenca: vrijeme kuhanja ovisi i o veličini povrća: ako se kuha cijeli zamrznuti kupus, povećava se, izrezan na cvatove, smanjuje. Bolje je povremeno provjeravati spremnost jela.

Zašto se karfiol smatra kraljicom povrća, a veliki pisac Mark Tven nazvao ju je "visokoobrazovanom" biljkom?

Proizvod je dobio ovu titulu zbog svojih korisnih svojstava, ugodnog izgleda i odličnog ukusa, koje su cijenili stanovnici različitih zemalja svijeta.

Karfiol se koristi u receptima za razna jela, kako svježa tako i smrznuta. To je bitan dio zdrave prehrane.

U isto vrijeme, smrznuti proizvod smatra se gotovo jednako vrijednim kao i svježi.

Korisne karakteristike

• Kupus je odličan lijek za beri-beri. Povrće je izvor ogromnog broja korisnih minerala. Po količini vitamina C biljka je ispred bijelog kupusa i citrusa.
• Jača imunitet.
• Korisno kod srčanih oboljenja: jača krvne sudove i koštano tkivo, poboljšava cirkulaciju krvi.
• Korisno kod problema sa želucem, crijevima, bubrezima.
• Smanjuje holesterol u krvi.
• Koristi se za prevenciju raka.
• Odličan alat za borbu protiv viška kilograma.

Kako kupiti kvalitetan proizvod

Vrijednost proizvoda u potpunosti ovisi o njegovoj kvaliteti. Kada kupujete smrznutu karfiol, obavezno provjerite rok trajanja. Po pravilu ne bi trebalo da bude duže od dva meseca.

Da biste dobro sagledali stanje povrća, bolje ga je uzimati po težini ili u providnoj vrećici. Cvetovi kupusa treba da budu srednje veličine i svetle boje.

Prisustvo leda i snijega na njima ukazuje na to da je proizvod više puta odmrznut i zamrznut. Ne preporučuje se uzimanje takvog povrća, jer od njega već ima malo koristi.

Karakteristike kuhanja smrznutog karfiola

Posljednjih godina pogon "sa visokim obrazovanjem" zauzeo je ponosno mjesto u kulinarstvu. Jela od ovog povrća su veoma ukusna, zasitna, zdrava i niskokalorična.

Preporučljivo je kuhati karfiol na tradicionalan način, kao i uz pomoć modernih kućanskih aparata: mikrovalna pećnica, spori šporet, parni kotao. Hajde da shvatimo koliko dugo će biti potrebno za kuhanje povrća i koje nijanse toplinske obrade proizvoda treba uzeti u obzir.

Tradicionalni način kuvanja povrća

• Zamrznuti kupus se položi na dno posude i prelije posoljenom vodom.
• Posuda se stavlja na gorionik, uključena na maksimum.
• Čim voda proključa, vatru treba smanjiti za pola.
• Krajnji rezultat zavisi od toga koliko kuvate povrće. Ako ne želite da kaša ispadne, onda nakon ključanja držite povrće na vatri oko 15 minuta i isključite ga.
• Važna stvar: kuvajte karfiol bez poklopca. Inače će nakon kuhanja dobiti neugodnu žutu nijansu.

Prema mišljenju stručnjaka, ispravno je kuhati povrće u emajliranoj posudi. Bakarni, željezni ili aluminijski pribor kategorički nije prikladan, jer vitamin C, u kontaktu s njim, može potpuno umrijeti.

Kuvanje karfiola u mikrotalasnoj

• Uzima se posuda posebno dizajnirana za ovu jedinicu, na čije se dno polažu smrznuti cvatovi biljke.
• Nakon toga nalijte toliko vode da sakrije povrće i pokrijte posudu poklopcem.
• Uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu.
• Koliko vremena je potrebno da se proizvod završi? Otprilike 7-9 minuta.
• Soljenje povrća će biti ispravnije nakon kuhanja.

Kuvanje kupusa u spori šporet za par

Prehrambene prednosti gotovog proizvoda direktno ovise o tome koliko dugo povrće prolazi toplinsku obradu. Što je više, ostaje manje vitamina.

• Smrznuto povrće stavlja se u poseban pleh.
• Posuda kućnog aparata napunjena je potrebnom količinom vode.
• Nakon postavljanja posude, poklopac se zatvara i odabire se željeni način rada multivarke.
• Karfiol treba da se kuva najmanje pola sata dok se ne skuva.

• Manje vitamina će umrijeti u povrću ako se stavi u lonac nakon ključanja vode.
• Proizvod će nakon kuhanja ostati snježnobijel ako dodate limunov sok ili kiselinu.
• Kupus će biti ukusniji ako se kuva sa mineralnom vodom.

Pokušajte smanjiti vrijeme termičke obrade proizvoda. Takav kupus će tijelu donijeti najveću moguću korist. Prilikom serviranja preporučljivo je posuti jelo začinskim biljem i dodati svježe povrće. Prijatno!

Ukusna i hrskava pržena karfiol u tijestu jednostavno je i brzo jelo koje svako može napraviti kod kuće, pa ćemo u ovom članku pobliže pogledati koliko dugo i kako pržiti svježi i smrznuti karfiol u tiganju.

Koliko dugo pržiti karfiol u tiganju?

Vrijeme kuhanja svježeg i smrznutog kupusa ne razlikuje se posebno, jer se prije prženja mora prokuhati u kipućoj vodi kako bi nakon prženja bio sočniji i ukusniji. Pogledajmo pobliže koliko se karfiol prži na vrijeme:

• Koliko dugo pržiti karfiol? Pržite karfiol 7-10 minuta sa svake strane dok ne porumeni.
• Koliko dugo treba kuvati karfiol pre prženja? Prije prženja svježeg i smrznutog karfiola potrebno je kuhati 5-7 minuta nakon ključanja vode u loncu (kupus se potopi u već posoljenu kipuću vodu).

Pošto smo naučili koliko minuta pržiti karfiol, dalje ćemo razmotriti proces njegove pripreme kako bismo znali koliko je ukusno pržiti karfiol u tavi kod kuće.

Kako ukusno ispeći karfiol u tijestu u tiganju?

Najpopularniji recept za ukusno kuhanje karfiola u tiganju je prženje u tijestu, pa pogledajmo korak po korak kako pržiti karfiol u tijestu od jaja i brašna:

• Odabranu karfiol dobro operite u hladnoj vodi i narežite na cvatove.
• U šerpu sipajte vodu, posolite (pola kašičice na 1 litar vode) i prokuvajte, a zatim stavite pripremljene cvatove karfiola i kuvajte 5-7 minuta.
• Kuhane cvatove prebacimo u cjedilo i pričekamo dok se ne ohlade i voda iz njih ne iscuri.
• Pripremamo masu za karfiol: u dublji tanjir umutimo 2-3 jaja (na 0,5 kg karfiola), dodamo malo mlevenog crnog bibera, soli po ukusu i 2 kašike brašna, pa dobro umutimo pjenjačom ili viljuškom.
• U dublji tiganj ulijte biljno ulje i zagrijte ga na šporetu, nakon čega svaki cvat karfiola pažljivo umočite u tijesto i stavite na zagrijani tiganj.
• Popržite karfiol sa svake strane dok ne porumeni i stavite na tanjir. Ukusni prženi karfiol u tijestu - spremno!

Napomena: u tijesto nemojte dodavati puno brašna, jer što je tečnije, to je hrskaviji na karfiolu nakon prženja.

Čitamo i članke