겨울에 특히 인기가 있는 훌륭한 전채요리인 보편적인 요리가 하나 있습니다. 우리는 자체 주스에 담긴 토마토에 대해 이야기하고 있습니다. 그것은 무엇입니까? 요리하는 방법? 이 기사에서 모든 것을 배울 것입니다.

자체 주스에 담긴 토마토는 토마토 주스가 소금물 역할을 하는 절인 토마토입니다. 클래식 버전에서는 소금과 토마토 외에 다른 재료를 사용하지 않으므로 이 전채 요리는 다량의 식초를 곁들인 유사한 준비물보다 훨씬 건강해집니다.

이 토마토의 농도는 매우 부드러우며, 토마토가 생산하는 "마리네이드"의 맛은 정말 환상적입니다!

이것은 일반적으로 독립된 스낵으로 섭취되거나 메인 요리에 추가로 섭취됩니다. 수프, 야채 스튜 및 다양한 소스도 주스에 토마토를 사용하여 준비됩니다.

다음은 5가지 인기 있는 홈메이드 요리법입니다. 우리는 겨울 등을 준비합니다. 간단하게 토마토를 넣거나 허브와 향신료를 넣거나 넣지 않고 야채를 추가하면 됩니다. 여기에는 모든 것을 자세히 보여주고 설명하는 몇 개의 비디오도 있습니다.

조리법

자체 주스에 담긴 클래식 토마토 (소금과 식초 없음)

이 조리법은 식초나 일반 소금을 사용하지 않기 때문에 간단하고 가장 자연스럽다고 할 수 있습니다. 자연스러운 맛을 위한 모든 것.

앞서 말했듯이 이 토마토는 맛에 영향을 미치는 첨가물이 포함되어 있지 않기 때문에 스튜, 소스, 토마토 수프 및 기타 요리에 적합합니다.

우리는 살균으로 요리 할 것이지만 그것이 없으면 냉장고에 보관하면되고 그리 오래 가지 않을 것입니다.

0.5리터 병의 재료:

토마토 – 400g.
주스용 토마토 – 300-400g.

요리법

토마토는 고기가 많은 품종과 같이 크기가 이상적으로 작아야합니다. 그들은 모양을 유지하고 보존하면 더 맛있습니다.
반대로 주스로 사용되는 것은 주름지고 보기 흉하며 어떤 곳에서는 덜 익은 것일 수도 있습니다. 우리는 그것들을 과즙기나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 최후의 수단으로 토마토 주스를 상자에 담아서 가져갈 수 있습니다.
결과물을 불에 태우고 끓입니다. 다음으로 중간 불로 요리하고 계속 저어주고 거품을 걷어냅니다. 총 조리 시간은 약 45분입니다.
전체 토마토로 돌아갑니다. 우리는 그것들을 씻어서 각각의 위에 얕게 십자 모양으로 자릅니다.
끓는 물을 채우고 5분간 방치합니다. 그런 다음 물을 빼고 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 어떤 사람들은 그걸로 요리를 하는데, 나에게 있어서 이 껍질은 비닐봉지와 비슷하다.
항아리를 소독하고 껍질을 벗긴 토마토를 그 안에 넣으십시오. 원하는 경우 조각으로자를 수 있습니다. 더 적합합니다.
끓는 토마토 주스를 붓고 스크류 캡으로 덮은 다음 수조에 넣습니다. 거의 끓는 물에 15분 정도 소독합니다. 그런 다음 항아리를 비틀고 뒤집어 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

그건 그렇고, 나는 이전에 방법에 대한 기사를 게시했습니다. . 덜 익은 토마토가 많거나 맛있고 독창적인 토마토를 원하는 경우에 적합합니다.

살균하지 않고 겨울 동안 자체 주스로 토마토를 만드는 간단한 요리법

이 옵션은 간단할 뿐만 아니라 가장 맛있는 것 같아요! 그리고 토마토 외에도 피망과 다양한 향신료도 있기 때문입니다.

편의상 토마토 페이스트를 사용하겠습니다. 우리는 그것을 희석하고 주스를 얻고 그 안에 토마토를 요리할 것입니다. 예, 모든 재료는 긴 조리 과정을 거치므로 나중에 추가로 소독할 필요가 없습니다.

재료:

고기가 많은 토마토 – 6-7kg. (한 번에 여러 캔용);
달콤한 피망 – 14-16 개
토마토 페이스트 – 20 큰술. 숟가락;
물 - 3 큰술. 숟가락;
식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 15 큰술. 숟가락;
소금 - 6 큰술. 숟가락;
정향 - 2 큰술. 숟가락;

요리를 시작하자

피망을 심고 잘게 썬다. 고기 분쇄기에 넣을 수도 있습니다.
냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 섞습니다. 거기에 정향도 추가하십시오. 스토브를 켜고 끓을 때까지 기다리십시오.
마지막에 정제된 식물성 기름 3테이블스푼을 추가합니다.
잘게 썬 고추와 씻은 토마토(전체)를 큰 냄비에 넣고 뜨거운 토마토 주스를 조심스럽게 붓습니다. 조금 저어주고 다시 끓입니다.
약한 불을 켜고 토마토를 약 15분 동안 끓입니다. 토마토 덩어리가 끓는 동안 항아리와 뚜껑을 끓는 물로 소독하십시오.
항아리에 토마토 충전물과 함께 토마토를 채우고 즉시 뚜껑을 단단히 조이십시오. 그러면 모든 것이 표준입니다. 뒤집어서 포장하고 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 어둡고 서늘한 곳에 두었습니다.

토마토 주스에 매콤한 토마토

그리고 여기서 가장 중요한 점은 다량의 향신료를 추가하는 것입니다. 여기서는 식초와 기타 방부제 없이도 할 것입니다. 푹 삶아 끓는 물에 헹궈주기만 하면 살균이 잘되고 유통기한도 길어집니다.

기본적으로 토마토 전체를 말아 올리지만 원하는 경우 조각으로자를 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

작은 토마토 – 2kg.
토마토 주스 - 3리터.
소금 - 5 큰술. 숟가락;
설탕 - 6 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 6-8 개
검은 후추 – 3 큰술. 숟가락;
정향 – 1-2 큰술. 숟가락;

준비

토마토를 물로 헹구고 포크나 이쑤시개로 토마토에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 가열 시 터지는 것을 방지하기 위함입니다.
물을 끓여서 병의 상단까지 채우고 상단을 뚜껑으로 덮습니다. 지금은 그대로 두십시오.
이제 주스로 넘어 갑시다. 냄비에 붓고 모든 허브와 향신료(후추, 월계수 잎, 소금, 설탕, 정향)를 추가합니다. 저어주고 끓여서 5-7 분 동안 요리하십시오.
캔에서 뜨거운 물을 빼내고 즉시 끓는 토마토 주스를 붓습니다. 그들은 그것을 붓고 뚜껑으로 감았습니다. 실제로 그게 전부입니다! 남은 것은 그것을 어두운 곳에 놓고 따뜻한 것으로 덮는 것뿐입니다. 항아리 자체는 거꾸로되어야합니다.

마늘로 매콤하게

간단하고 향긋하며 약간 매콤합니다. 모두가 좋아할 것입니다! 원한다면 매운 고추를 추가할 수도 있습니다.

필수 제품:

아름다운 다육질 토마토 – 1.5kg.
마음에 들지 않는 토마토 – 1.5kg.
마늘 – 12쪽
설탕 - 3 큰술. 숟가락;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
해바라기유(무취) – 1컵;
식초(70%) – 1큰술 숟가락;
검은 후추 열매 – 완두콩 10개;

조리과정

좋은 토마토를 씻어 줄기를 잘라내고 4등분으로 자릅니다.
남은 토마토를 고기 분쇄기로 갈아주세요 (블렌더 또는 과즙기를 사용할 수도 있습니다). 냄비에 붓고 소금, 버터, 설탕, 후추를 넣으십시오. 중간 불을 켜고 자주 저어주면서 끓을 때까지 기다립니다.
토마토 조각과 마늘 정향을 항아리에 넣는 동안.
토마토를 삶아서 15분간 끓인 후 마지막에 식초 에센스를 넣고 섞어서 병에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 추가로 15분 동안 살균하십시오(전자레인지, 이중 보일러 또는 단순히 수조에서).
뚜껑을 감고 병을 뒤집은 다음 담요로 싸서 식을 때까지 기다리십시오.

겨울을위한 자체 주스에 토마토 요리법 (양파가 들어간 원본)

본질은 여기에서도 동일하지만, 이 간식을 먹기로 결정한 사람을 즐겁게 놀라게 할 작은 뉘앙스가 있습니다.

비결은 각 토마토에 양파 조각을 채우는 것입니다. 그 결과 양파즙이 듬뿍 스며들어 양파 자체가 기분 좋은 아삭함을 유지합니다.

재료:

토마토 – 3kg.
토마토 주스 - 약 2리터
소금 - 주스 1리터당 50g;
베이 잎 - 여러 개;
마늘 정향 – 5 개
양파 – 큰 머리 2개;

이것을 공백으로 만드는 방법

줄기에서 토마토를 껍질을 벗기고 양파 조각에 작은 오목한 부분을 만드십시오.
마늘 정향을 조금 자르고 양파도 작은 조각으로 자릅니다.
유리병에 끓는 물을 5~10분 동안 채운 후 물을 버리고 토마토를 넣기 시작합니다. 첫 번째 것을 꺼내서 양파 조각과 마늘 조각을 안에 넣으십시오. 우리는 모든 사람과 함께 이 일을 합니다.
항아리의 내용물 위에 남은 양파 조각을 뿌립니다.
주스를 끓여서 소금을 녹이고 후추와 월계수 잎을 넣으십시오. 끓으면 10분간 더 끓인다.
이제 뚜껑을 제거하고 재빨리 병에 붓고 즉시 닫으십시오. 우리는 살균을 하지 않을 것이기 때문에 이 병들은 식힌 후 시원하게 보관해야 하며, 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 오래 지속되고 신맛이 나지 않습니다.

기사의 시작 부분에서 말했듯이, 몇 달 동안 보존한 후에도 모양을 유지하려면 조밀한 품종의 토마토를 선택하고 바람직하게는 작은 토마토를 선택하십시오.
껍질을 제거할지 여부는 모든 사람에게 개인적인 문제입니다. 어떤 사람들은 이 피부가 너무 촘촘해져서 방해가 되기 때문에 좋아하지 않습니다. 어떤 사람들에게는 그것은 중요하지 않습니다. 피부를 빨리 제거하려면 토마토 위에 끓는 물을 몇 분 동안 부어서 얕게 자릅니다.
빨간색 토마토 외에도 녹색 토마토를 사용할 수도 있습니다. 이것은 요리 기술을 바꾸지는 않지만 맛이 달라지고 일부는 이 옵션을 더 좋아할 수도 있습니다.

1병

1시간 25분

83kcal

3 /5 (2 )

자체 주스에 담긴 토마토는 훌륭한 간식이며 겨울에는 다양한 요리에 더할 나위 없이 좋습니다. 통조림 토마토는 다양한 요리를 준비하는데도 사용되며 결과 주스는 상점에서 구입 한 주스와 비교할 수 없습니다.

토마토 소스에 토마토를 굴리는 레시피

주방용품:멸균된 3리터 병, 멸균된 철제 뚜껑, 주방 저울 및 계량 도구, 3리터 이상의 냄비, 긴 나무 숟가락, 뚜껑을 말아 올리는 기계, 따뜻한 담요.

재료

단계별 준비

토마토 2~2.5kg을 깨끗이 씻은 후 수건 위에 올려 완전히 말립니다.
과일을 크기별로 분류하고 향신료 위에 항아리에 넣습니다. 주름이 생길 수 있으므로 너무 많이 압축하지 마십시오.
팬에 깨끗한 물 2~2.5리터를 붓고 끓입니다.
토마토 병에 끓는 물을 목까지 조심스럽게 채우고, 용기 벽이 아닌 중앙에 물을 붓습니다.
병을 뚜껑으로 덮고 이 상태로 두어 우려내고 10분간 식힙니다.
1-1.5 리터의 토마토 주스를 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.
액체가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 설탕 15-20g, 소금 45-50g을 추가합니다.
모든 것을 잘 저어주고 검은 후추 열매 9-11개, 월계수 잎 2개, 식초 10-12ml를 추가합니다.
소스를 13-15분 동안 끓이고 혼합물을 주기적으로 저어주고 숟가락으로 생성된 거품을 걷어냅니다.
10분 후 조심스럽게 병에서 물을 빼내고 뚜껑을 덮은 다음 소스가 준비될 때까지 기다립니다.
병에 매운 소스를 목까지 채웁니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 이를 위해 설계된 특수 기계를 사용하여 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집어 어두운 곳에 두십시오.
보존식품을 따뜻한 담요로 잘 감싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
우리는 보존을 위해 냉각된 병을 보관 장소로 보냅니다.

겨울용 토마토 소스에 토마토 통조림을 만드는 비디오 레시피

토마토 소스에 토마토를 통조림으로 만드는 단계별 과정은 아래 비디오에서 볼 수 있습니다.

통조림 만들기를 시작하기 전에 항아리를 준비해야 합니다.. 우선, 뻣뻣한 솔로 깨끗이 닦아내고 소량의 소다를 탄 따뜻한 물에 헹궈야 합니다. 그런 다음 깨끗한 물로 깨끗이 헹구고 목을 아래로 돌려 건조시킵니다. 유리 용기에 야채를 직접 채우기 전에 끓는 물을 다시 부어야합니다.
철제 뚜껑도 소다나 비누로 철저히 씻어야 합니다., 그런 다음 캔을 직접 말아 올리기 전에 이 절차를 수행하는 것이 좋습니다.
토마토는 따뜻한 물로 철저히 씻어서 약간의 먼지와 오물을 제거해야합니다.
통조림 제조에는 다양한 종류의 토마토를 사용해서는 안됩니다.. 같은 크기의 조밀하고 중간 정도 익은 과일을 선택하는 것이 가장 좋으며, 중간 또는 작은 품종이 바람직합니다.
과일이 갈라지는 것을 방지하려면 줄기 부분에 얇은 바늘이나 이쑤시개로 구멍을 뚫어야합니다.
보존하는 동안 다양한 향신료를 안전하게 추가할 수 있습니다.개인 취향에 따라 양 고추 냉이, 파슬리, 월계수 잎, 타라곤, 딜, 검은 딸기, 마늘 전체 정향, 뜨거운 고추 조각, 체리 및 건포도 잎.
이 조리법을 사용하면 겨울 동안 토마토 소스에 그린 토마토를 보존할 수 있습니다.. 과일은 특별한 맛을 가지고 있으며 확실히 전체 모양을 유지합니다.

자체 주스로 토마토 통조림 요리법

요리 시간: 55~65분.
칼로리 함량(100g당): 78-81kcal.
보존량: 6리터 캔용.
주방용품:여러 개의 깊은 용기, 주방 저울 및 계량 도구, 이쑤시개, 6리터 멸균 병 및 쇠뚜껑, 주스기, 최소 4리터의 냄비, 긴 나무 숟가락, 천 냅킨, 큰 냄비, 따뜻한 담요, 뚜껑을 말아 올리는 기계.

재료

단계별 준비

같은 정도로 잘 익은 작고 탄력 있는 토마토 3kg을 따뜻한 물에 깨끗이 씻어 깊은 그릇에 담는다. 씻어서 크기에 상관없이 다육질의 토마토 2kg을 별도의 그릇에 담습니다. 토마토 주스를 준비하려면 필요합니다.
우리는 여러 곳에 이쑤시개로 작은 과일을 뚫습니다. 약 4개의 구멍을 만드는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 매우 뜨거운 주스를 부을 때 토마토가 깨지지 않습니다.
준비된 토마토를 미리 씻어서 소독한 병에 단단히 담습니다.
다육질의 토마토를 네 부분으로 자르고 주스기에 통과시킵니다. 결과적으로 순수한 토마토 주스를 얻을 수 있습니다.
냄비에 토마토 주스를 붓고 중간 불로 끓입니다.
끓는 액체에 소금 45-50g과 설탕 25-30g을 넣고 잘 섞은 다음 불을 약하게 줄입니다.
주스를 10-15분 동안 끓인 후 소금 맛을 보고, 필요하면 조금 더 넣고 다시 끓입니다.
토마토 항아리에 뜨거운 주스를 목까지 채웁니다.
뚜껑으로 덮고 미리 끓는 물을 부어 넣습니다. 이제 큰 팬을 선택하고 바닥에 천 냅킨을 놓고 그 안에 채워진 병을 놓습니다.
따뜻하고 거의 뜨거운 물을 팬에 붓습니다. 이 경우 수위는 용기의 행거까지 와야 합니다. 다음으로 물이 끓을 때까지 기다렸다가 약 8-10 분 동안 물 속에서 항아리를 소독합니다.
잠시 후 팬에서 항아리를 꺼내서 말아 올리십시오. 유리 용기를 거꾸로 뒤집어 어두운 곳으로 보낸 후 두꺼운 담요로 싸줍니다.
완전히 식을 때까지 이 형태로 보존하십시오.
알고 계셨나요?위에서 설명한 지침에 따라 준비된 자체 주스에 담긴 부드러운 토마토는 지하실과 기타 적절한 장소에 잘 보관됩니다.

겨울 동안 자체 주스로 토마토 통조림을 만드는 비디오 레시피

위에서 설명한 레시피에 따라 자체 주스로 토마토를 통조림으로 만드는 전체 과정이 아래 비디오에 나와 있습니다.

자체 주스에 그린 토마토 요리법

요리 시간: 15~25분.
칼로리 함량(100g당): 76-79kcal.
보존량: 3리터짜리 병 1개용.
주방용품: 3리터짜리 병 1개, 긴 부엌칼, 3리터 이상의 냄비, 계량컵, 나일론 뚜껑.

재료

양 고추 냉이 잎	2-3개
벚꽃잎	2개
건포도 잎	2개
마늘	8-10 정향
딜	우산 2-3개
녹색 토마토	15-20개
검은 후추	10-15개
물	1.5리터
입자가 굵은 설탕	20-25g
소금	20-25g
머스타드	20-25ml

단계별 준비

깨끗하고 건조한 3리터짜리 병 바닥에 딜 우산 2-3개를 놓습니다.
토마토가 완전히 절이도록 마늘 8~10쪽을 반으로 자릅니다. 딜 위에 마늘 전체 양의 절반을 놓습니다.
양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎 2장을 추가합니다.
그린 토마토 15~20개를 따뜻한 물에 깨끗이 씻은 후 말립니다. 과일이 잘 절여지도록 날카로운 칼을 사용하여 각 과일을 십자형으로 가볍게 자릅니다.
준비된 토마토를 유리 용기에 단단히 담습니다.
과일 위에 남은 마늘 정향, 양 고추 냉이 잎, 검은 후추 열매 10-15 조각을 놓습니다.
팬에 물 1.5리터를 부은 다음 설탕 20-25g, 소금 20-25g, 겨자 20-25ml를 추가합니다.
모든 재료가 물에 완전히 녹을 때까지 차가운 매리 네이드를 저어줍니다.
준비된 매리네이드를 압축된 토마토 위에 목까지 붓습니다. 병을 나일론 뚜껑으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 보냅니다.

겨울용 그린 토마토 통조림 비디오 레시피

위의 레시피에 따라 그린 토마토를 통조림으로 만드는 과정은 아래 영상에 나와 있습니다.

양 고추 냉이 잎을 인색하지 마십시오.토마토의 밀도를 유지하는 데 도움이 되는 성분이기 때문입니다.
소금물을 준비하려면 미네랄, 샘물 또는 정제수를 사용하는 것이 가장 좋습니다.. 수돗물은 제품의 맛에 부정적인 영향을 미치므로 어떠한 경우에도 사용하지 마십시오.

준비 방법에 대한 자세한 정보를 읽어 보시기 바랍니다. 매콤한 맛이 어우러져 매우 만족스럽고 건강한 간식입니다. 대부분의 현대 주부들은 하기를 좋아합니다. 가장 향기로운 요리는 건강하고 맛있는 음식을 선호하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

토마토 주스에 맛있는 토마토겨울에 피클을 먹기로 결정하면 기뻐할 것입니다. 좋은 주부는 확실히 겨울 동안 토마토 준비를 돌볼 것입니다. 이 토마토의 단계별 조리법은 다음과 같습니다.

겨울용 토마토 주스에 토마토

많은 사람들은 겨울에 토마토 통조림을 열면 대부분의 소금물이 쏟아져 나온다는 사실에 안타까워합니다. 즉, 토마토를 준비하는 데 소비되는 에너지와 요리의 양이 상당히 비합리적으로 소비되는 것으로 나타났습니다.

토마토소스를 기분좋게 마실 수 있을 때 이러한 통조림 방식을 활용하면 훨씬 더 맛있을 것 같아요. 그러나 수확으로 인해 많은 양의 야채가 필요한 요리법 인 자체 주스로 토마토를 요리 할 수 없을 경우 상점에서 구입 한 토마토 주스를 사용할 수 있습니다. 다음은 단계별 방법 중 하나입니다.

토마토 주스에 토마토를 요리하는 요리법

1 단계.토마토를 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 말립니다.

엄선된 토마토만을 손상이나 얼룩 없이 보존합니다. 부드럽거나 오래된 토마토를 사용하지 마십시오. 품질이 낮은 토마토를 통조림으로 만들면 항아리가 언제든지 폭발할 수 있으며 모든 작업이 물거품이 될 수 있습니다.

2 단계.토마토 통조림용 향신료도 준비해야 합니다.

베이 리프;
벚꽃잎;
건포도 잎;
후추;
정향;
딜;
마늘.

여기에는 엄격한 규정이 없습니다. 그들이 말하는 것처럼 맛과 색상에 대한 친구가 없습니다. 어떤 사람들은 양 고추 냉이로 토마토를 만드는 것을 선호합니다. 이 첨가제는 통조림 식품에만 맛을 더할 것입니다. 주부는 먼저 양 고추 냉이 뿌리를 철저히 껍질을 벗기고 고리 모양으로 잘라야합니다. 잎만 사용할 수 있습니다.

주부가 잎, 마늘, 후추의 향을 더하는 향신료를 사용하지 않기로 결정하면 범죄는 없습니다. 그 후에도 토마토는 놀라운 맛을 가지고 있으며 어린 아이들도 그 후에 로솔을 마시는 것을 즐깁니다.

3단계.살균하지 않고 토마토를 익히려면 끓는 물에 데워서 사용하세요. 이 절차는 뜨거운 매리네이드로 야채를 절이는 것과 비슷합니다.

따라서 토마토를 향신료 및 조미료와 함께 쪄서 멸균 된 항아리에 조심스럽게 넣습니다.

4단계. 그런 다음 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 5~7분 후 물을 빼고 절차를 반복합니다.

5단계.이때 주스로 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 주스를 용기에 붓고 1.5 리터당 1 스푼의 비율로 설탕과 소금을 넣고 끓입니다. 그런데, 달콤하게 요리하고 싶다면 겨울용 토마토 주스에 토마토, 설탕의 양은 거의 두 배가 될 수 있습니다.

6단계. 3분간 끓인 후 주스에 9% 식초 한 스푼을 넣고 몇 분간 더 끓입니다.

7단계토마토 캔에서 물을 빼내고 끓는 매리 네이드를 부을 시간이 왔습니다. 용기에 빈 공간이 남지 않도록 맨 위까지 부어야합니다.

8단계멸균된 금속 또는 유리 뚜껑으로 토마토 병을 즉시 밀봉하십시오.

9단계밀봉된 용기를 거꾸로 뒤집어 따뜻하게 포장합니다.

냉각 후에만 토마토 통조림이 담긴 용기를 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

이제 가족과 손님 모두를 기쁘게 할 것이 있습니다. 이 토마토는 맛이 뛰어납니다. 모두가 큰 즐거움을 누리고 있습니다.

자체 주스에 토마토 통조림을 만드는 빠르고 맛있는 레시피를 시도해 보세요. 이 조리법의 장점은 길고 지루한 살균 과정 없이 토마토를 통조림으로 만들 수 있어 전체 과정의 속도가 크게 빨라지고 단순화된다는 점입니다. 토마토는 너무 익히지 않아 맛이 크게 향상됩니다. 그래서 살균하지 않고 자체 주스로 겨울용 토마토를 준비하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

(리터당)

600-700gr. 항아리에 담을 수 있는 밀도가 높은 토마토
700-800gr. 주스용으로 익은 토마토
1 큰술. 슬라이드가 없는 설탕
1/3 큰술. 소금(일반 암염)
1 큰술. 9% 식초

모든 토마토를 철저히 씻고 물을 여러 번 갈아줍니다. 깨끗한 그릇에 토마토를 넣고 물기를 빼주세요. 토마토는 완전히 말려야 합니다.
항아리와 뚜껑을 조심스럽게 씻고 보존을 위해 접시를 소독하십시오.
우리는 마른 토마토를 멸균 리터 병에 단단히 넣고 즉시 분류합니다. 잘 익은 큰 토마토는 토마토 주스로 사용되지만 조밀하고 중간 크기는 병에 넣습니다.
보관에 사용할 토마토 수와 주스용 토마토 수는 토마토의 크기에 따라 다릅니다. 토마토가 작을수록 밀도가 높아 포장할 수 있고 병에 더 많은 토마토가 들어갈 수 있습니다. 토마토가 클수록 병에 더 많은 여유 공간이 남고 더 많은 토마토 주스가 필요합니다.
토마토 한 병에 끓는 물을 병 가장자리까지 채웁니다. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 먼저 살균 후에도 여전히 따뜻해야하며 두 번째로 끓는 물을 유리가 아닌 목 중앙, 즉 토마토 자체에 부어야합니다.
토마토 병을 멸균 금속 뚜껑으로 덮고 병 자체를 담요나 두꺼운 테리 타월로 감싸십시오. 포장된 병을 30분 동안 그대로 두십시오. 본질적으로 이것은 끓는 물이나 오븐에서 전통적인 살균이 아니라 장기간 열을 가하는 살균입니다.
토마토 항아리가 담요 아래에 서있는 동안 토마토 주스를 준비하십시오. 주스는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 주서기나 주서기를 사용하거나 간단히 토마토를 자르고 끓인 다음 체나 소쿠리에 문질러 토마토 껍질과 씨앗을 제거할 수 있습니다. 토마토 주스를 준비하는 방법을 참조하십시오.
자체 주스에 담긴 통조림 토마토 1리터당 약 0.4-0.5리터의 토마토 주스가 필요합니다.
끓는 토마토 주스에 소금과 설탕을 넣으십시오. 필요하다면 입맛에 맞게 소금과 설탕을 조절하세요. 토마토 주스를 15분 동안 끓입니다.
토마토 캔의 포장을 푼다. 뚜껑을 제거하지 않은 채 각 병에서 물을 조심스럽게 배출하십시오.
토마토 한 병에 식초 1테이블스푼을 부은 다음 끓는 토마토 주스를 토마토 위에 붓습니다. 순서는 다음과 같습니다. 첫 번째 병에 주스를 붓고 돌돌 말아 올린 다음, 끓는 주스를 두 번째 병에 붓고 말아 올립니다.
항아리를 거꾸로 뒤집어 잘 싸서 24시간 동안 그대로 둔다. 그게 다야, 자체 주스에 담긴 맛있는 토마토가 준비되었습니다. 가열 장치에서 멀리 떨어진 서늘하고 어두운 장소 (식품 저장실, 지하실)에 보관하십시오.
선호하시는 분들을 위한 레시피입니다

가능한 한 많은 비타민을 유지하기 위해 야채를 겨울 동안 보관하려면 팁을 사용하십시오. 모든 주부는 살균하지 않고 자신의 주스로 토마토 요리법을 찾을 것입니다. 요리에는 식초 추가 여부, 향신료 사용 여부에 따라 다양한 옵션이 있습니다. 또한, 살균이 없기 때문에 공정이 크게 단순화됩니다.

따라서 여름-초가을뿐만 아니라 겨울에도 정원에서 육즙이 많은 토마토를 즐기고 싶다면 우리가 제시하는 살균하지 않은 요리법이 귀하의 취향에 맞을 것입니다. 더욱이 그러한 토마토는 가족들과 잘 어울리고 가장 먼저 지하실을 떠날 것입니다.

식초로 살균하지 않는 간단한 레시피

이 레시피에서는 작은 토마토를 선택하세요. 3리터 병을 기준으로 성분 목록을 제공합니다. 더 많은 캔을 굴리려면 필요한 비율을 늘리면 됩니다. 다음 재료가 필요합니다.

우리나라 주민들에게 식탁에서 가장 좋아하는 야채가 무엇인지 묻는다면 토마토는 경쟁에서 벗어날 것입니다. 또한 많은 사람들은 이러한 야채를 통조림 형태로 더 좋아합니다. 따라서 모든 주부는 살균하지 않고 자신의 주스에 토마토 요리법을 익히는 것이 좋습니다. 사업을 시작합시다.

작은 토마토 준비하기

작은 토마토는 씻어서 줄기가 찢어진 부분을 이쑤시개로 찔러주세요. 이는 보존 중에 소금이 과일 내부로 침투하여 맛이 풍부해지도록 하기 위한 것입니다. 과일이 너무 조밀하고 단단하면 여러 곳에 구멍을 뚫을 수 있습니다. 그런 다음 미리 멸균 된 항아리에 토마토를 단단히 넣고 짜내지 마십시오. 이제 큰 열매를 맺을 시간입니다.

착즙

씻어서 순서대로 조각으로 자릅니다. 혼합물을 에나멜 팬에 넣고 중간 불로 가열한 후 뚜껑을 덮습니다. 덩어리를 가열하기 만하면되며 끓일 필요가 없습니다. 조각이 완전히 가열되면 조각을 제거하고 체로 문질러야합니다. 이렇게 하면 천연 토마토 주스를 얻을 수 있습니다. 주스와 함께 용기에 소금과 설탕을 넣으십시오. 조리법이 아니라 얻은 주스의 양에 초점을 맞추는 것이 더 좋습니다. 따라서 자체 주스로 토마토를 요리하려면 (우리가 제공하는 살균하지 않은 조리법이 도움이 될 것입니다) 준비된 주스 1.5 리터당 설탕과 소금 1 큰술을 추가해야합니다.

계피를 좋아한다면 주스 반 리터당 1 꼬집을 추가하고 식초는 3 리터당 1 티스푼의 비율로 추가할 수 있습니다. 이제 이미 향신료와 소금으로 맛을 낸 토마토 주스를 다시 팬에 붓고 끓일 수 있습니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 토마토가 끓는 동안 식히지 않고 주스를 항아리에 부어야합니다. 주석 뚜껑이 달린 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 이제 토마토 자체 주스 (식초로 살균하지 않은 레시피)가 거의 준비되었습니다. 남은 것은 병을 면 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 끓이는 것입니다. 그런 다음 서늘한 곳에 두십시오.

토마토 주스를 체에 걸러내고 싶지 않다면 과일 위에 끓는 물을 2분 동안 붓고 껍질을 제거하세요. 냄비에 과일을 넣고 칼로 조금 자르고 불을 붙입니다. 혼합물이 뜨거워지면 일반 매셔를 사용하여 퓌레로 만듭니다.

토마토를 자체 주스로 요리하고 싶나요(살균하지 않은 레시피)? 매운 애호가들은 이 간단한 조리법을 자신의 취향에 맞게 약간 조정할 수 있습니다. 마늘과 토마토의 강렬한 조합을 좋아하는 사람이라면 토마토 퓨레에 으깬 정향 몇 개를 추가하세요.

항아리에 담긴 토마토를 간식이 아닌 뜨거운 요리를 준비할 때 사용할 계획이신가요? 그런 다음 저희가 제시한 레시피를 사용하세요. 먼저 작은 토마토에서 껍질을 제거하세요. 이 경우 과일을 뚫을 필요가 없습니다.

통조림으로 만들 갈색 토마토가 많이 남아 있으면 잘 익은 과일과 섞지 마십시오. 항아리를 채우는 것과 동일한 성숙도의 과일을 선택하십시오.

보존 중에 과일의 무결성이 손상되는 것을 방지하려면 너무 부드러운 작은 과일을 버리십시오. 토마토 소스에 넣어서 드시면 더 좋습니다.

비교할 수 없는 맛을 원한다면, 과일을 병에 넣기 전에 신선한 토마토의 맛을 시험해보세요. 살균하지 않고 자체 주스에 토마토를 만드는 방법은 신선한 토마토가 신맛이 나면 좋은 결과를 얻지 못할 수 있습니다.

레시피의 일부 변형

이 조리법의 소금은 주요 방부제이며 소금 없이는 할 수 없습니다. 하지만 원한다면 다른 향신료와 설탕을 생략할 수 있습니다. 접시에서 식초를 제거할 수도 있지만 이 경우에도 채워진 병을 5-10분 동안 소독해야 합니다. 식초 없이 자체 주스(살균하지 않은 조리법)로 토마토를 요리해 볼 수도 있지만, 이 경우 봄까지 항아리를 냉장고나 지하실에 두지 마십시오.

토마토가 필요한 만큼의 소금을 정확히 섭취한다고 생각한다면 착각입니다. 그러므로 정해진 양을 초과하여 소금을 첨가하지 않도록 하세요.

허브를 이용한 간단한 레시피

이 경우 전체 과일로 작고 밀도가 높으며 맛있는 토마토 만 선택하고 살균 없이도 수행합니다. 캔을 말아 올리려면 다음 재료가 필요합니다.

롤링용 작은 토마토 - 3kg.
주스 용 익은 토마토 - 3kg.
검은 후추 열매 - 8 개.
딜과 파슬리 - 2 개의 잔가지.
준비된 토마토 주스 1 리터당 1 티스푼의 비율로 과립 설탕.
소금 - 주스 1리터당 1티스푼.
마늘 정향 맛.
매운 고추.

허브로 살균하지 않고 자체 주스에 담긴 토마토 요리법 : 준비

토마토를 씻고 분류하십시오. 이상적인 과일만이 시밍에 적합합니다. 다음으로 딜과 파슬리를 헹굽니다. 채소를 너무 잘게 자르지 마십시오. 이전 조리법과 마찬가지로 주스용 토마토를 큰 조각으로 자르고 팬에 넣어야 합니다. 여기서만 토마토 조각을 끓여서 계속 저으면서 덩어리가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 평균적으로 20분이 소요됩니다. 체를 사용하여 완성된 주스에서 펄프를 제거합니다. 그런 다음 완벽한 작은 토마토를 이쑤시개로 여러 곳에 찔러 미리 소독된 병에 담을 거예요.

토마토를 서로 가깝게 놓고 허브와 번갈아 가며 놓습니다. 마지막에 두 개의 고추를 항아리에 넣으십시오. 앞서 얻은 토마토 주스를 다시 끓입니다. 이제 남은 것은 주스에 설탕과 소금을 넣고 혼합물을 잘 섞은 다음 항아리에 붓는 것입니다. 그래서 우리 토마토는 자체 주스로 준비되었습니다. 이 기사에서 제시한 사진과 함께 멸균되지 않은 레시피는 시각적 예시로 사용됩니다. 또한 주석 뚜껑이 달린 병을 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 완전히 식을 때까지 담요로 감쌀 것입니다.

결론

토마토는 탁월한 맛으로 사람들에게 사랑을 받고 있으며, 또한 이 야채는 다양한 요리의 재료로 적합합니다. 최근까지 이러한 유형의 통조림은 소련 가정에서는 흔하지 않았습니다. 겨울철 야채를 준비하는 이 방법은 화창한 불가리아에서 우리나라로 전해졌습니다. 그러나 주부들은 원래 요리법을 너무 좋아해서 곧 다양한 종류의 요리를 사용하기 시작했습니다. 따라서 자체 주스에 담긴 토마토 (살균하지 않은 레시피), 야채가 들어간 자체 주스에 담긴 토마토 및 기타 여러 옵션이 나타났습니다.