오븐에서 박제 닭고기를 요리하는 법. 속을 채운 오븐에 닭고기 전체를 ​​넣습니다. 닭고기를 채우는 방법

닭고기가 최소한의 칼로리로 최대의 유익한 비타민을 포함하는식이 제품으로 간주된다는 것은 비밀이 아닙니다. 다양한 식단과 대부분의 알레르기 증상에 섭취할 수 있습니다. 게다가 제대로 익힌 속을 채운 닭고기는 정말 놀라운 맛을 자랑합니다. 흰 고기의 또 다른 장점은 가격입니다. 닭고기는 붉은 고기뿐만 아니라 칠면조 고기보다 훨씬 저렴하며 후자와의 맛 차이도 작습니다.

속을 채운 닭고기는 오랫동안 진미로 여겨져 왔습니다. 휴일에는 항상 테이블 상단에 배치되었습니다. 황금색, 장밋빛, 육즙이 많고 향긋하며 허브와 야채로 둘러싸여 있어 항상 주목을 받았습니다. 이 요리가 없으면 슬라브 민족의 축제 테이블을 상상하기 어렵습니다. 왕에 관한 영화를 기억하십시오. 그리고 주부의 기술이 더 중요할수록 새를 채우는 것이 더 흥미롭고 다양하며 특이했습니다. 사과와 레몬 조각을 시체에 넣는 것만으로도 이미 진부한 일이었지만 마치 닭고기 전체를 ​​보는 것처럼 조심스럽게 껍질을 잘라내고 고기와 다른 제품을 채우는 것은 이미 예술이었습니다.

이 요리가 인기 있는 또 다른 이유는 바로 포만감 때문입니다. 그리고 닭 한 마리가 온 가족을 먹이기에 충분하지 않을 것 같으면 (그리고 모두가 예전에 얼마나 큰 가족이었는지 알고 있습니다), 박제 새와 심지어 반찬을 먹어도 누구도 배고프지 않을 것입니다.

이것은 매우 축제적이고 특이한 요리입니다. 부드러운 건포도와 쌀이 단단한 견과류와 결합되어 필링에 특별한 맛을 선사합니다. 그리고 말린 포도의 새콤달콤한 맛은 흰 살코기의 전통적인 맛을 더욱 흥미롭게 만듭니다. 또한 닭고기를 소매에 넣어 구워서 더욱 부드러우며, 즙에 적셔진 밥과 건포도, 견과류가 정말 맛있습니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 – 1-1.2kg;
• 둥근 곡물 쌀 – 1.5 큰술;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 – 3-4쪽;
• 껍질을 벗긴 소나무 견과류 – 3 큰술. 엘.;
• 건포도 – 3 큰술. 엘.;
• 닭고기 양념 (원하는대로) - 1 큰술. 엘.;
• 맛볼 고추;
• 올리브 오일 1 큰술. 엘. 게다가 튀김용 기름;
• 맛에 소금;
• 베이킹 백.

요리 단계.

1. 닭살을 흐르는 찬물에 헹구고 수건으로 물기를 닦아냅니다. 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 잘게 썬다. 다진 야채를 뜨거운 올리브 오일에 볶습니다.

2. 씻은 쌀과 양념장 반 스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 끓는 물을 붓고 쌀이 완전히 익을 때까지 끓입니다.

3. 닭의 목이 있으면 떼어냅니다. 별도의 그릇에 남은 양념을 올리브 오일과 섞습니다. 닭 배 안쪽에 혼합물을 조심스럽게 코팅합니다.

4. 완성된 쌀을 고명용과 속을 채우는 용도로 두 부분으로 나눕니다(문자 그대로 4테이블스푼이면 충분합니다).

5. 다른 프라이팬에 뜨거운 올리브유를 두르고 잣을 살짝 볶아줍니다. 갈색으로 변하기 시작하면 건포도를 추가하고 문자 그대로 5-10초 동안 계속 저으면서 볶습니다.

6. 밥에 건포도, 견과류를 섞는다. 목 부분의 피부에 다진 고기를 채우고 흘리지 않도록 꿰매거나 이쑤시개로 고정하십시오.

7. 남은 다진 고기를 닭 뱃속에 넣고 같은 방법으로 바느질한다.

8. 양념과 올리브 오일을 섞어 도체의 모든 면을 문지릅니다.

9. 닭고기를 베이킹백에 넣고 단단히 묶은 후 이쑤시개나 칼로 여러 곳에 찔러 공기를 순환시켜 주세요.

10. 오븐에 180~190도에서 1시간 정도 구워주세요.

쌀과 건포도를 곁들인 육즙이 풍부한 닭고기가 준비되었습니다. 접시를 뜨겁게 제공하여 나머지 반찬 위에 놓고 허브로 장식할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 – 1kg;
• 양파 – 머리 2개;
• 샴 피뇽 버섯 – 150 gr.;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 파프리카 – 0.5 tsp;
• 백리향 – 0.25 tsp;
• 식물성 기름 (해바라기 또는 올리브 가능) – 2 큰술. 엘.;
• 맛볼 고추 혼합물;
• 맛볼 녹색.

소스에는 다음이 필요합니다.

• 소금 - 1 티스푼;
• 추정치 - 4 큰술. 엘.;
• 겨자 – 1 작은 술;
• 파프리카 – 1 티스푼;
• 백리향 – 0.5 tsp;
• 맛볼 고추의 혼합물.

요리 단계.

1. 양파 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 씻은 버섯을 조각으로 자르고 채소를 자릅니다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 버섯을 반쯤 익힐 때까지 볶습니다.

3. 완성된 혼합물을 깊은 그릇에 붓고 사워 크림, 소금, 허브, 파프리카, 후추, 백리향을 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 다음 뚜껑 아래에 양조하도록 두십시오.

4. 닭 도체를 찬물에 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

5. 별도의 그릇에 소스 재료를 모두 넣고 섞어주세요.

6. 닭고기를 구울 접시 바닥에 약간의 기름을 붓고 거기에 시체를 놓습니다. 준비된 혼합물로 채우십시오.

7. 조리 중 물건이 떨어지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 주머니를 고정하거나 바느질해 주세요. 새의 날개가 타는 것을 방지하려면 날개를 호일로 감쌀 수 있습니다.

8. 닭고기에 소스를 바르고 180~190도 오븐에 1시간 정도 구워주세요.

신선한 야채와 허브로 뜨거운 요리를 제공하십시오. 샴 피뇽을 곁들인 닭고기는 육즙이 많고 동시에 만족 스럽습니다. 모든 사람의 접시에 약간의 먹거리를 얹는 것을 잊지 마십시오. 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 신선한 야채와 양상추 잎으로 접시를 장식하십시오. 많이 드세요!

이 조리법에 따른 속을 채운 닭고기는 매우 매콤하고 매우 만족스럽습니다. 재료는 모두 간단하고 어느 식료품점에서나 구할 수 있습니다. 완성 된 요리는 충전재의 색상이 다르기 때문에 매우 축제처럼 보입니다. 특히 허브와 밝은 야채로 장식한 경우 더욱 그렇습니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 – 1-1.5kg;
• 통조림 흰 콩 – 200 gr.;
• "Cherizo" 소시지(지방이 있는 얇은 훈제 소시지로 대체 가능) – 150 gr.;
• 양파 - 1 머리;
• 레몬 – 0.5 개;
• 마늘 - 2쪽
• 올리브 오일 2 큰술. 엘.;
• 맛볼 후추;
• 파프리카 맛;
• 맛볼 프로방스 허브;
• 칠리 고추 맛.

요리 단계.

1. 먼저 소시지를 작은 조각으로 자릅니다.

2. 양파와 마늘의 껍질을 벗겨주세요. 양파는 4등분으로 자르고 마늘은 칼로 으깨고 칠리페퍼와 함께 다져줍니다.

3. 가열된 올리브 오일에 소시지를 지방이 증발할 때까지 볶습니다. 양파를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 저으면서 볶습니다. 다음으로 프로방스 허브, 마늘, 칠리 페퍼를 추가하고 잘 섞어야 합니다.

4. 몇 분 후에 콩을 넣고 불을 줄여 3~5분간 끓입니다.

5. 닭고기를 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 닦아냅니다. 닭고기에 튀긴 야채와 소시지를 아주 꽉 채우고 레몬 반 개를 넣을 약간의 공간을 남겨 둡니다.

6. 레몬 반개를 새의 뱃속에 넣고 이쑤시개로 고정하거나 실로 꿰매어 조리 시 속재료가 흘러나오지 않도록 해주세요.

7. 별도의 그릇에 파프리카와 후추를 넣고 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 결과 혼합물로 닭고기를 철저히 문지릅니다.

8. 베이킹 접시에 닭고기를 넣고 접시 바닥에 약간의 물을 붓습니다. 무광택면이 바깥 쪽을 향하도록 호일로 상단을 덮고 이쑤시개 또는 바늘로 여러 개의 구멍을 뚫습니다.

9. 닭고기를 냉장고에 넣어 30~60분간 재워주세요. 오븐을 180~190도로 예열하고 닭고기를 약 1시간 동안 굽습니다.

10. 호일을 제거하고 15~20분 더 구워 아름다운 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다.

11. 닭고기의 레몬즙을 별도의 그릇에 짜내고(과육 추가 가능) 닭고기가 구울 때 나온 즙을 붓고 후추를 조금 넣고 잘 섞는다.

속을 채운 닭고기가 준비되었습니다. 배를 따라 새를 자르고 결과 소스를 새 자체와 충전물 위에 붓습니다. 향기는 놀랍고 손님이 호기심과 배고픔에 대처하기가 점점 더 어려워 질 것이므로 시간을 낭비하지 말고 즉시 축제 테이블에 요리를 제공하십시오.

사과와 레몬으로 닭고기를 준비하려면 가장 간단한 재료가 필요하며 가격도 저렴하고 결과는 놀랍습니다. 사과의 단맛과 레몬의 신맛이 기적적으로 혼합되어 가금류 고기에 스며 들어 감칠맛이 나고 조리 과정을 통해 닭고기의 육즙과 부드러움이 유지됩니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 – 1.5kg;
• 사과 – 3-4 개;
• 레몬 – 1 개

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 마요네즈 (사워 크림으로 대체 가능) – 150 gr.;
• 마늘 - 3쪽
• 소금 - 1 큰술. 엘. 상단과 함께;
• 지상 고수 – 0.5 큰술. 엘.;
• 심황 – 0.25 큰술. 엘.;
• 맛을 내기 위해 갈은 칠리 고추;
• 후추 맛.

요리 단계.

1. 닭을 찬물에 깨끗이 씻어 종이타월로 두드려 물기를 닦아주세요. 별도의 그릇에 마요네즈, 강황, 고수풀, 후추를 섞습니다. 여기에 마늘을 짜내고 다시 섞습니다.

2. 닭고기의 내부를 포함한 모든 면에 매리네이드로 코팅합니다.

3. 사과와 레몬을 씻어서 말리고 작은 조각으로 자르고 서로 섞는다. 닭고기에 과일을 채우고 이음새를 이쑤시개나 실로 고정하세요. 목 부분의 주머니에 과일 조각을 넣을 수도 있습니다.

4. 굽기 위해 준비된 닭고기를 냉장고에 몇 시간 동안 재워두세요. 오븐을 280도로 예열하세요. 시체를 베이킹 접시에 옮깁니다. 닭고기에 좋아하는 야채를 추가해도 됩니다. 예를 들어 호박, 가지 또는 감자. 닭고기 매리네이드에 미리 코팅해 주세요.

닭고기를 약 한 시간 동안 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요. 접시를 테이블 위에 놓기 전에 배와 목 부분을 고정하는 데 사용된 이쑤시개나 실을 제거하세요.

서빙하려면 큰 접시에 닭고기를 놓고 그 위에 구운 야채와 속을 채우고 그 위에 구운 육즙을 붓습니다. 녹지로 장식할 수 있습니다. 당신은 사과를 곁들인 이 놀라운 육즙이 가득한 닭고기를 오랫동안 기억할 것입니다.

고기와 반찬이 동시에 조리되는 매우 간단하고 만족스러운 요리입니다. 튀긴 야채와 섞인 메밀 자체가 매우 맛있습니다. 여기에도 닭즙을 담가서 맛이 풍부해진다. 그리고 조미료 꽃다발과 베이킹 과정 덕분에 속을 채운 닭고기는 매우 부드럽고 육즙이 많으며 향긋합니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 – 2kg;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 – 1 개;
• 메밀 - 0.75 컵;
• 야채 튀김용 식물성 기름(해바라기 또는 올리브).

매리네이드의 경우:

• 여보 - 1 큰술. 엘.;
• 맛볼 조미료;
• 소금 맛.

요리 단계:

1. 닭을 흐르는 물에 꼭 헹구고 종이타월로 두드려 물기를 닦아주세요. 매리네이드에 들어가는 모든 양념을 꿀과 섞은 후 닭고기에 문지릅니다.

2. 새를 냉장고에 하룻밤 동안 재워둡니다. 다음날 계속 요리하십시오. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.

3. 그동안 메밀을 끓여주세요. 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 별도의 그릇에 메밀과 튀긴 야채를 섞습니다.

4. 요리 중에 메밀과 야채가 떨어지지 않도록 닭고기의 배와 목 부분을 채우고 이쑤시개로 고정하거나 실로 꿰매십시오.

5. 닭고기를 호일로 2겹으로 싸서 반짝이는 면이 아래로 향하게 해주세요. 새를 더 잘 포장할수록 더 많은 주스가 유지되므로 고기가 육즙이 많고 부드러워집니다.

닭고기를 180~200도에서 약 1.5시간 동안 굽습니다. 그런 다음 시체의 포장을 풀고 황금빛 갈색 껍질이 형성될 때까지 30분 더 굽습니다.

요리는 뜨겁게 제공됩니다. 추가 반찬은 필요하지 않지만 신선한 야채와 허브는 불필요하지 않습니다. 이 푸짐한 치킨은 휴일은 물론 주말 가족 점심에도 적합합니다.

고기와 반찬을 동시에 익히는 여느 요리처럼 이 치킨도 정말 맛있습니다. 사용 된 향신료와 버섯 덕분에 새는 특별한 향기를 얻고 고기 주스에 담근 충전물은 정말 맛있어집니다. 동시에 요리 과정에는 초자연적 인 것이 필요하지 않습니다. 모든 것이 매우 간단하고 접근 가능합니다. 물론 속을 채운 닭고기를 준비하는 이 옵션은 감자 애호가들에게 진정한 선물입니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 – 1.5kg;
• 감자 - 400 gr.;
• 샴 피뇽 버섯 – 250 gr.;
• 양파 – 1 개;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 마요네즈 – 2 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3쪽
• 튀김용 식물성 기름(해바라기 또는 올리브가 적합함);
• 맛에 소금;
• 맛볼 후추;
• 맛볼 조미료.

요리 단계.

1. 닭고기를 찬물로 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 닦아냅니다. 다리와 날개는 그대로 두고 시체에서 주요 뼈를 제거합니다.

3. 감자와 양파의 껍질을 벗기고 버섯을 헹굽니다. 버섯과 함께 감자를 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.

4. 감자를 뜨거운 기름에 넣고 중간 불에서 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 감자를 별도의 그릇에 옮깁니다.

5. 같은 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 버섯, 소금, 후추를 넣어 맛을 낸 후 약 5 분간 요리합니다. 감자와 버섯, 양파를 섞습니다.

6. 베이킹 접시에 닭고기를 넣고 속을 채웁니다. 복부와 목 부분의 틈을 이쑤시개나 실로 고정합니다.

7. 별도의 그릇에 사워 크림, 마요네즈, 다진 마늘을 섞습니다. 이 소스를 닭고기의 모든 면에 펴 바릅니다.

8. 닭고기를 보내서 180도로 예열된 오븐에 15시간 정도 구워주세요. 이 시간 동안 한 번 뒤집어 사워 크림, 마요네즈 및 마늘을 추가로 혼합하여 적어도 두 번 기름칠해야합니다.

허브로 장식된 뜨거운 요리를 제공하십시오. 많이 드세요!

자두와 사과로 채워진 축제 치킨 - 비디오 레시피

보시다시피 모든 요리법은 매우 간단하며 가장 가까운 슈퍼마켓에서 제품 세트를 구입할 수 있습니다. 그리고 당신과 당신의 사랑하는 사람이 닭고기를 좋아하지만 맛있고 아름답게 제공하는 방법에 대한 아이디어가 부족하다면 다음 조리법 중 하나에 따라 박제 새를 준비하십시오. 감탄의 감탄이 보장됩니다. 조금만 노력하면 독창적이고 맛있는 요리가 식탁 위에 올 것입니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

3월 2일 2017년

콘텐츠

주부라면 누구나 닭고기 요리를 해본 경험이 있고, 각자 자신만의 시그니처 레시피가 있다. 통째로 구이를 포함하여 다양한 요리를 생각해 낼 수 있습니다. 속을 채운 닭고기는 더 맛있기 때문에 다진 치즈, 버섯, 시리얼 또는 야채를 사용하는 것이 좋습니다.

속을 채운 닭고기를 요리하는 방법

특수 다진 고기로 속을 채운 가금류는 너무 빨리 익지 않으므로 손님을 위한 간식을 선택할 때 이 점을 고려해야 합니다. 속을 채운 닭고기를 제대로 준비하려면 적합한 시체를 선택하는 것부터 시작해야 합니다. 냉동 제품보다 부드럽고 부드러운 냉장 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 먹거리의 경우 무게가 1.5kg 이하인 새를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 알고 있는 농부에게서 구입하는 경우, 1년이 넘지 않았는지 확인하세요.

속을 채우는 닭고기는 이상적으로 근육 조직이 잘 발달되어 있고 뼈가 튀어나오지 않은 둥근 가슴을 가지고 있습니다. 피부는 매끄럽고 분홍빛이 도는 연한 황색을 띠며 고기와 지방에는 얼룩이 없습니다. 껍질이 회색으로 변하고, 고기가 빨갛게 변하고, 지방이 노랗게 변하면 구매를 피하세요. 또한 불쾌한 냄새가 나는 가금류를 사지 마십시오.

오븐에서 속을 채운 닭고기 전체를 ​​요리하는 방법: 시체를 껍질을 벗기고 피부와 뼈를 제거하고 준비된 야채, 시리얼 및 향신료 혼합물을 채 웁니다. 두꺼운 실로 꿰매거나 이쑤시개로 구멍을 고정한 후 190도에서 굽는 것이 좋습니다. 시간은 다음과 같이 계산됩니다: 킬로그램당 40분. 맛있는 튀김 빵 껍질을 얻으려면 꿀 소스, 간장, 마요네즈 또는 향신료가 들어간 크림으로 시체를 코팅해야합니다. 끝나기 10-15분 전에 그릴 모드에서 시체를 튀기는 것이 좋습니다.

새를 채우는 방법

닭고기를 맛있게 채우려면 몇 가지 유용한 요리법이 유용합니다. 가금류를 만드는 데는 다양한 옵션이 있으며 맛, 향, 단맛 또는 매운 맛이 모두 다릅니다. 속을 채운 닭고기를 신맛(레몬, 허브)으로 만들어도 좋고, 미리 만들어 놓은 반찬과 함께 바로 구워도 좋아요. 새를 채우는 몇 ​​가지 아이디어는 다음과 같습니다.

• 버섯, 양파, 마늘, 치즈;
• 쌀, 말린 살구, 건포도, 자두;
• 메밀, 닭 간, 양파, 당근;
• 사과, 감자, 당근, 양파;
• 햄, 치즈.

닭고기를 채우는 방법

닭고기를 채우는 방법에는 두 가지가 있습니다. 씨앗을 제거하거나 척추를 따라 자르는 옵션이 있습니다. 속을 채울 뼈 없는 시체를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 개방형 방법을 사용하여 청소합니다.

• 절단 시작: 등을 따라 피부를 자르고 칼을 사용하여 바닥부터 시작하여 피부와 고기를 몸에서 분리하기 시작하고 가장 작은 부분을 놓치지 마십시오.
• 먼저 대퇴골 관절과 뼈대에 닿을 때까지 한쪽을 노출시키고 손으로 뼈를 부러 뜨립니다.
• 날개를 부러뜨리다;
• 고기와 힘줄을 원으로 다듬고 허벅지를 풀고 부러지지 말고 계속해서 고기를 관절까지 벗겨냅니다.
• 스타킹으로 피부로 고기를 제거하고 아래쪽 관절을 자릅니다.
• 다리를 바깥쪽으로 돌리고 반대쪽에서도 반복하십시오.
• 가위를 사용하여 갈비뼈를 자르고 용골과 포크 뼈를 제거하십시오.

먹거리를 위해 닭고기를 내장하는 가장 간단한 옵션은 사진에 자세히 설명된 단계로 요약됩니다.

• 시체를 뒤집어 척추를 따라 절개하십시오.
• 척추와 갈비뼈를 잘라 내고 칼로 고기를 조심스럽게 다듬습니다.
• 새의 살을 잘라낼 필요가 없습니다.
• 헹구고 채우고 금속 팬에 굽습니다.

조리법

새를 오븐에서 굽는 것이 아니라 느린 밥솥에서 요리하는 박제 닭고기에 적합한 조리법을 사용할 수 있습니다. 그에 따르면 구운 닭고기는 가장 부드럽고 육즙이 많으며 부드러움을 유지합니다. 느린 밥솥에서 요리 한 시체와 구운 시체의 차이점은 튀긴 빵 껍질이 뚜렷하지 않다는 것입니다. 메밀, 쌀, 견과류 또는 말린 과일로 채울 수 있습니다.

오븐에 사과와 함께

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 140kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

오븐에 사과를 넣은 닭고기는 명절 테이블이나 매일 주말 메뉴에 똑같이 잘 어울리는 고전적인 요리 중 하나입니다. 고기의 부드러움을 강조하는 신 과일로 시체를 채우는 것이 가장 좋습니다. 꿀, 겨자, 마요네즈를 기본으로 한 소스를 오븐에 굽기 전에 표면을 코팅하면 요리에 세련미가 더해집니다.

재료:

• 육계 – 1500g;
• 사과 – 5개;
• 꿀 – 40ml;
• 겨자 – 40ml;
• 마늘 - 반 머리;
• 자두 – 20g.

요리 방법:

1. 사과를 씻어 큰 조각으로 자르고 자두도 같은 방법으로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
3. 시체를 헹구고 말리고 꿀-마요네즈 혼합물로 안팎으로 문지릅니다.
4. 겨자, 소금, 후추로 문지릅니다. 15분간 재워두세요.
5. 사과, 자두, 마늘을 안에 넣으세요.
6. 껍질을 자르고 마늘을 채워주세요
7. 180도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.
8. 굽는 동안 나오는 즙을 부어주고, 타기 시작하면 호일로 싸주세요.
9. 샐러드나 밥으로 장식합니다.

팬케이크 포함

• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 168kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

팬케이크로 속을 채운 닭고기는 친구들에게 얇은 팬케이크를 대접해야 하는 Maslenitsa 주간에 딱 맞습니다. 이 요리는 두 번째 코스에 적합하거나 차가운 전채 요리로 제공할 수 있습니다. 먼저 이스트, 커스터드 또는 발효 구운 우유/우유 등 원하는 조리법에 따라 얇은 팬케이크를 구워야 합니다. 식욕을 돋우는 진미는 자르면 아름답게 보입니다.

재료:

• 닭고기 – 1500g;
• 마늘 - 3쪽
• 마요네즈 – 50ml;
• 팬케이크 – 6개;
• 샴 피뇽 – 175g;
• 치즈 – 100g;
• 양파 – 1 개;
• 계란 – 1 개;
• 버터 – 40g;
• 파슬리 – 30g.

요리 방법:

1. 시체를 헹구고 말리고 스타킹으로 피부를 부드럽게 조이십시오. 소금과 후추로 겉과 속을 문지른 후 다리를 자르고 마늘 조각을 넣습니다.
2. 다진 양파가 부드러워질 때까지 볶고 버섯 조각을 추가하고 액체가 증발할 때까지 요리합니다.
3. 뼈에서 고기를 분리하고 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기에 다진 파슬리, 다진 마늘, 튀김, 계란을 넣습니다.
4. 저어주고 향신료로 간을하고 팬케이크 위에 채우고 강판 치즈를 뿌립니다. 단단히 감고 나머지 팬케이크로 반복하십시오.
5. 팬케이크로 피부를 채우고 배와 목을 꿰매고 마요네즈로 닦습니다.
6. 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 몇 개의 구멍을 뚫습니다.
7. 180도에서 한 시간 동안 요리하십시오.

• 조리시간 : 5시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 149kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

쌀로 속을 채운 닭고기는 매일의 식단에 딱 맞는 요리입니다. 충전물에는 쌀 시리얼 외에도 닭 간과 심장, 양파와 버섯 튀김이 포함됩니다. 육즙이 풍부한 맛과 부드러운 고기의 비결은 닭 시체를 매콤한 드레싱에 장기간 재워두는 것입니다. 고기가 향기로 포화되도록 새를 3 ~ 6 시간 더 오래 담그는 것이 좋습니다.

재료:

• 닭고기 – 1500g;
• 쌀 – 150g;
• 국물 – 400ml;
• 샴 피뇽 - 0.25 kg;
• 양파 – 2 개;
• 닭고기 곱창 – 100g;
• 버터 – 10g;
• 식물성 기름 – 10ml;
• 마요네즈 – 30ml;
• 마늘 – 2쪽.

요리 방법:

1. 시체를 헹구고 말리고 마늘 프레스를 통해 마늘을 누르십시오.
2. 척추와 흉골을 조심스럽게 제거합니다.
3. 마요네즈와 마늘, 소금, 후추를 섞고 시체 내부와 혼합물을 위에 바르십시오.
4. 고기를 그릇에 담고 랩으로 싸서 냉장고에 3시간 동안 넣어둡니다.
5. 양파는 고리 모양으로 4등분하고, 샴피뇽은 조각으로 자릅니다. 곱창을 씻고 입방체로 자릅니다.
6. 기름을 데우고 버섯을 넣고 6분간 볶습니다. 다른 프라이팬에 양파를 버터로 볶은 다음 곱창을 볶습니다. 혼합물을 쌀과 섞고 3 분간 볶은 다음 국물에 부어 넣으십시오. 밥이 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
7. 닭고기에 다진 고기를 채우고 이쑤시개로 구멍을 막아주세요.
8. 요리 실로 시체를 묶고 남은 충전물과 함께 베이킹 접시에 넣으십시오.
9. 180도에서 1.5시간 동안 굽습니다. 꺼내서 호일로 덮은 후 10분간 방치합니다.

오븐에 전체

• 조리 시간: 1.5시간.
• 제공량: 5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 145kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

오븐에 채워진 닭고기 전체가 달콤하고 신맛이 나며 자두, 사과, 아몬드로 속을 채웠습니다. 신맛이 나는 말린 과일과 과일과 견과류 부스러기를 결합하면 고기에 고소한 맛과 특이한 향이 더해지며, 맛을 내기 위해 취한 마늘과 향신료는 약간의 매운 맛을 더합니다. 맛있는 점심 식사를 위한 쉬운 옵션은 모든 가족 구성원의 관심을 끌 것이며 휴일에도 만들 수 있습니다.

재료:

• 육계 – 1500g;
• 자두 – 150g;
• 아몬드 – 100g;
• 사과 – 3 개;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 마늘 – 3쪽.

요리 방법:

1. 시체를 배를 따라 세로로 자르고 뼈대를 제거하고 다리와 날개의 관절 부분을 잘라냅니다. 이쑤시개로 상처를 고정하거나 봉합하세요.
2. 사과를 큰 조각으로 자르고 씻은 자두와 다진 견과류와 섞습니다.
3. 새를 채우고 구멍을 꿰매십시오.
4. 으깬 마늘, 오일, 향신료를 섞은 소스로 표면을 코팅합니다. 배를 아래로 접습니다.
5. 220도에서 한 시간 동안 굽습니다.
6. 롤 조각으로 제공됩니다.

버섯과 함께

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 147kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

버섯으로 속을 채운 닭고기는 식욕을 즉시 자극하는 독특한 향을 가지고 있습니다. 이것은 신선한 샴 피뇽이나 포르 치니 버섯을 사용하면 촉진됩니다. 이러한 품종 대신 냉동 또는 건조 굴 버섯, 살구 버섯, 꿀 버섯을 선택할 수 있습니다. 후자는 부드러움을 위해 미리 담가야하며 반제품은 해동해야합니다.

재료:

• 닭 시체 – 1000g;
• 양파 – 200g;
• 버섯 – 0.3kg;
• 마늘 - 3쪽
• 식물성 기름 – 60ml.

요리 방법:

1. 양파, 버섯, 후추, 소금을 자릅니다.
2. 시체에 혼합물을 채우고 구멍을 막습니다.
3. 으깬 마늘과 향신료를 섞은 기름으로 표면을 코팅하고 베이킹 슬리브에 넣습니다.
4. 180도에서 1.5시간 동안 조리합니다.

뼈 없음

• 조리 시간: 1.5시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 151kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 어렵다.

속을 채운 뼈 없는 닭고기는 완성된 요리를 자를 때 쉽게 익기 때문에 요리의 탁월함의 정점으로 간주됩니다. 속을 채우기 위해 닭고기와 뼈를 분리하는 방법은 이미 위의 자료를 통해 알려져 있으며, 이는 이 과정을 명확하게 보여줍니다. 식욕을 돋우는 속은 완두콩, 양파, 당근, 달콤한 고추가 혼합되어 있습니다.

재료:

• 닭 시체 – 1000g;
• 샴 피뇽 – 6 개;
• 냉동 완두콩 – 120g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 피망 – 1 개;
• 계란 – 2 개;
• 치즈 – 0.2kg;
• 딜 – 10g;
• 파슬리 – 10g;
• 올리브 오일 – 20ml.

요리 방법:

1. 뼈에서 시체를 청소하고 고기를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기를 통과하십시오. 버섯을 조각으로 자르고 치즈와 당근을 입방체로 자르고 양파를 자르고 달콤한 고추를 조각으로 자릅니다.
3. 채소를 자르고 해동 완두콩, 기타 야채, 버섯 및 치즈와 섞습니다.
4. 다진 닭고기, 계란을 넣고 향신료로 간을하고 섞습니다.
5. 시체에 먹거리를 채우고 구멍을 꿰매고 찢습니다.
6. 목 부분의 피부를 안쪽으로 집어넣고 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
7. 표면에 기름을 바르고 향신료를 뿌린 다음 호일로 덮습니다.
8. 200도에서 20분간 굽고, 180도에서 반복하세요.
9. 호일을 제거하고 10분간 조리합니다. 실을 제거하고 서빙하세요.

감자와 함께

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 173kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

오븐에 감자로 채워진 닭고기는 포만감이 매우 높으므로 너무 많이 먹지 마십시오. 고칼로리 부분 하나로 배고픔을 만족시킬 수 있습니다. 속을 채운 닭고기는 메인 요리이자 반찬이기도 하므로 무엇과 함께 먹을지 고민할 필요가 없습니다. 완성 된 요리에 허브를 뿌리고 매운 향을 내기에 충분합니다.

재료:

• 닭 시체 – 1500g;
• 감자 – 600g;
• 케첩 – 60ml;
• 마요네즈 – 60ml;
• 말린 허브 – 20g.

요리 방법:

1. 감자 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 굵은 강판에 갈아주세요. 소금을 넣고 향신료로 맛을 냅니다.
2. 닭을 흐르는 물에 헹구고 물기를 말린 후 감자를 채워서 꿰맨다.
3. 케첩과 마요네즈를 섞어 윤활유를 바릅니다. 소매에 넣으세요.
4. 180도에서 1.5시간 동안 굽습니다.

야채와 함께

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 117kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

야채를 채워 오븐에 구운 닭고기는 가볍고 저칼로리 요리입니다. 튀긴 것보다 건강에 좋아요. 아래 레시피는 부드러운 고기와 육즙이 풍부한 토마토, 매운 양파, 매운 피망, 가지를 결합한 밝은 별미를 준비하는 방법을 알려줍니다. 혼합물은 모든 향신료 및 조미료와 잘 조화됩니다.

재료:

• 닭 시체 – 1500g;
• 토마토 – 2 개;
• 양파 – 2 개;
• 피망 – 1 개;
• 가지 – 1 개;
• 식물성 기름 – 20ml;
• 마요네즈 – 20ml.

요리 방법:

1. 새를 헹구고 말리고 향신료로 문지릅니다.
2. 야채를 입방체로 자릅니다.
3. 가지에 소금을 뿌리고 10분 동안 따로 놓아두세요. 그런 다음 찬물로 헹굽니다.
4. 준비된 야채를 반쯤 익힐 때까지 볶은 다음 시체에 추가합니다.
5. 배를 꿰매고 표면에 마요네즈를 바르고 베이킹 시트에 기름을 붓습니다.
6. 190도에서 1.5시간 동안 굽고 절반 정도 구운 후 반대쪽을 뒤집습니다.

사과와 자두

• 조리 시간: 1.5시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 138kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

사과와 자두로 속을 채운 닭고기는 말린 과일을 사용해 기분 좋은 신맛이 납니다. 채우기 위해 달콤하고 꿀이 많은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 이 요리에는 커민, 로즈마리 및 백리향의 향신료 혼합물이 이상적이며 단맛을 위해 겨자 두 방울과 섞인 천연 꽃 꿀 한 숟가락을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 닭 시체 – 1000g;
• 사과 – 2 개;
• 자두 – 50g.

요리 방법:

1. 닭고기에 소금과 후추로 양념을 해주세요.
2. 사과를 4등분으로 자르고 핵심을 잘라내고 닭고기를 채우고 씻은 자두와 번갈아 가며 섞습니다.
3. 구멍을 꿰매고 베이킹 시트에 호일을 깔고 새를 놓습니다.
4. 호일을 두 겹으로 덮고 200도에서 60분간 굽습니다.
5. 윗층을 제거하고, 아랫층을 꺼내고, 지방을 부어주세요.
6. 20분 더 조리하세요.

쌀과 자두 포함

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 143kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

오븐에 쌀과 자두로 채워진 닭고기는 시리얼에 첨가 된 말린 과일 형태로 더 만족스럽고 달콤한 향기가납니다. 과도한 단맛의 균형을 맞추기 위해 다진 고기에 양파, 당근, 마늘, 딜을 넣을 수 있습니다. 채우기에는 장립 찐 쌀이 최적이며 요리 중에 끓지 않지만 구조를 유지합니다.

재료:

• 닭고기 - 작은 시체;
• 쌀 – 300g;
• 양파 – 1 개;
• 당근 – 1 개;
• 마늘 - 2쪽
• 자두 – 15 개;
• 딜 – 20g;
• 해바라기 기름 – 30ml.

요리 방법:

1. 시체를 헹구고 날개의 튀어 나온 부분과 여분의 피부를 잘라냅니다.
2. 소금과 후추로 문지릅니다.
3. 자두를 뜨거운 물에 20분 동안 담가두고 입방체로 자릅니다. 양파를 자르고 당근을 갈아서 볶습니다.
4. 쌀을 헹구고 부드러워질 때까지 끓입니다. 마늘과 딜을 자른다.
5. 모든 재료를 섞어서 닭고기에 속을 채워서 꿰매주세요.
6. 윗면에 기름을 바르고 오븐에 넣어 190도에서 40분간 굽습니다.
7. 10분마다 주스와 함께 물을 주세요.

슬로우 쿠커에서

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 141kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

슬로우 쿠커에 담긴 속을 채운 닭고기는 오븐에서 만든 요리에 비해 더 맛있습니다. 식욕을 돋우는 튀김 껍질이 없는 것이 특징입니다. 이 요리는 부드러움과 부드러움이 특징이며, 견과류 알갱이와 빵을 원래대로 채워서 맛을 더해줍니다. 부드러운 맛이 나며 바삭한 고기와 잘 어울립니다.

재료:

• 닭고기 – 1500g;
• 양파 – 1 개;
• 호두 – 100g;
• 흰 빵 - 3조각;
• 버터 – 50g;
• 신선한 파슬리 – 30g;
• 계란 – 2 개;
• 우유 – 70ml;
• 닭고기 국물 - 유리.

요리 방법:

1. 빵가루 위에 우유를 부어주세요.
2. 견과류를 절구에 갈아서 파슬리를 아주 잘게 자릅니다.
3. 양파를 자르고 황금색이 될 때까지 볶은 다음 "베이킹"프로그램을 켜고 식히십시오.
4. 빵에 견과류, 파슬리, 양파, 계란을 섞습니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다.
5. 닭고기를 씻어서 말리고, 채우고, 꿰매세요.
6. 다용도 그릇에 넣고 향신료로 간을 한 다음 국물을 붓습니다.
7. 한 시간 동안 "베이킹"모드를 설정하십시오. 30분 더 예열하세요.

치즈 포함

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 149kcal.
• 목적 : 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

아름답게 갈란틴(galantine)이라고 불리는 치즈로 속을 채운 닭고기에는 주재료 외에 햄과 달걀도 들어 있습니다. 단계별 지침을 따르면 이 맛있는 속을 채운 닭고기를 만드는 것은 쉽습니다. Galantine은 기분 좋은 향기와 식욕을 돋우는 맛이 나며 자르면 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 차갑게 드시거나 오븐에서 바로 드실 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 – 1kg;
• 마요네즈 – 30ml;
• 햄 – 100g;
• 치즈 – 100g;
• 계란 – 2 개;
• 크림 – 40ml;
• 흰 덩어리 - 4개;
• 피망 – 1 개;
• 파슬리 - 줄기 4개.

요리 방법:

1. 시체를 헹구고 피부를 제거하고 다리와 날개를 남겨 둡니다. 고기를 제거하고 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 자릅니다.
2. 덩어리에 우유를 채우고 부풀어 오릅니다. 햄과 후추를 입방체로 자르고 치즈를 갈아서 허브를 자릅니다. 재료를 섞어 닭고기 안에 넣어주세요.
3. 구멍을 꿰매고 윤활유를 바르고 다리와 날개를 실로 묶습니다.
4. 170도에서 1.5시간 동안 굽고 지방을 붓습니다. 끝나기 10분전에 온도를 올려주세요.

메밀과 함께

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 142kcal.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중간.

메밀을 채운 닭고기가 매우 매력적으로 보입니다. 한 번에 두 가지 요리, 즉 메인 고기 요리와 풍부한 향신료 향이 나는 육즙이 많은 반찬을 생산합니다. 이 속을 채운 닭고기가 다른 점은 슬로우 쿠커에 갈아서 만든 곡물로 만든다는 점입니다. 이로 인해 죽은 부서지기 쉽고 일관성이 정확하며 타지 않습니다. 멀티 쿠커가 없으면 냄비에 채우기를 준비할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 – 1000g;
• 메밀 – 200g;
• 당근 – 1 개;
• 양파 – 1 개;
• 물 – 0.4 l;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 마늘 - 2쪽
• 마요네즈 – 20ml.

요리 방법:

1. 시체를 헹구고 마요네즈와 향신료에 담그고 다진 마늘을 한 시간 동안 담그십시오.
논의하다

박제 닭고기-사진과 함께 단계별 요리법. 요리하는 방법과 오븐에서 굽기 위해 새를 채우는 방법

주부들은 때때로 사랑하는 사람을 놀라게 하기 위해 매우 특이한 요리법을 고안합니다. 예를 들어, 오븐에 채워진 닭고기는 야채 혼합물뿐만 아니라 사과, 오렌지, 시리얼, 심지어 다진 고기로도 채울 수 있습니다. 이러한 요리의 즐거움은 대부분 거칠어 보일 수 있지만 올바른 준비 방법을 논의하는 것보다 그러한 진미를 한 번 시험해 보는 것이 좋습니다.

오븐에서 구운 박제 닭고기는 필요하지 않기 때문에 독립 요리라고 부를 수 있습니다 (가벼운 야채 샐러드, 신선한 허브 또는 양상추로 충분합니다). 그러한 대접은 뜨겁고 차가운 강타로 받아들여집니다.

닭고기에 무엇을 채우느냐에 따라 요리 준비의 복잡성 정도가 달라집니다.

예를 들어, 초보 요리사는 야채와 시리얼로 가득 찬 요리법을 사용해야 하며, 숙련된 주부는 다진 과일을 곁들인 특이한 진미로 사랑하는 사람을 부려먹을 수 있습니다. 우리의 요리법을 확인하고 가족 저녁 식사를 위해 놀랍도록 맛있고 향기로운 요리를 준비해보세요.

속을 채운 고기를 준비할 때 가장 어려운 단계는 곱창과 여분의 씨앗을 제거하는 것입니다. 요리하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않다면 상점에서 내장이 나온 시체를 구입하는 것이 좋습니다. 요리의 걸작을 만들기 전에 고기를 씻고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오.

황금빛 갈색 빵 껍질과 쌀, 버섯을 채운 향긋하고 맛있는 닭고기는 가족 저녁 식사와 휴일 점심에서 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 다음 재료가 필요합니다.

오븐에서 굽기 위해 닭고기를 요리하기 전에 내장을 제거하고 안팎을 철저히 씻은 다음 종이 타월로 여분의 액체를 제거해야합니다. 원하는 경우 지방층과 꼬리를 잘라낼 수 있습니다. 그 후 시체의 모든면을 소금과 향신료로 처리하고 냉장고에 3-8 시간 동안 보관합니다.

요리를 준비하기 하루 전에 고기를 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 향신료와 소금에 담글 시간이 생기고 결과 제품은 엄청나게 육즙이 많고 맛있습니다.

이제 채우기를 시작해야합니다. 철저히 씻고 원하는 경우 다리와 피부 일부를 제거한 다음 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 잘게 자르고 마늘은 프레스에 통과시킵니다. 그런 다음 반쯤 익을 때까지 식물성 기름으로 처리 한 프라이팬에 양파 덩어리를 볶고 버섯과 마늘을 넣으십시오. 준비가 되면 미래의 충전물을 미리 삶은 쌀과 섞습니다. 원하는 경우 향신료, 후추 및 소금을 추가할 수 있습니다.

오븐에 닭고기를 채울 준비가되면 시체 채우기를 진행하십시오. 쌀과 버섯 덩어리를 숟가락을 사용하여 복부의 슬롯에 조심스럽게 접습니다. 베이킹하는 동안 시체가 떨어지는 것을 방지하려면 절단 부분을 이쑤시개로 연결하는 것이 좋으며 다리는 실로 단단히 묶을 수 있습니다.

속을 채운 닭고기는 오븐에서 160~180도 온도에서 약 1시간 30분 동안 끓입니다. 요리가 준비되자마자 불을 끄고 시체를 10분 더 놓아두어야 밥과 버섯으로 채워진 맛있는 간식을 테이블 위에 올릴 수 있습니다.

이 요리는 전체로 제공되거나 미리 부분적으로 나누어 제공될 수 있습니다. 대부분의 경우 반찬이 필요하지 않습니다. 신선한 허브, 레몬 조각 또는 아름답게 얇게 썬 피클로 고기를 장식하십시오.

레시피 번호 2. 견과류와 과일 다진 요리

예를 들어 견과류, 사과, 자두를 섞은 달콤한 충전재로 닭고기를 채울 수도 있습니다. 고기 자체는 신선한 과일의 맛과 향으로 가득 차고 견과류와 향신료는 요리에 풍미를 더할 것입니다. 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

요리하기 전에 시체를 씻어서 말리고 내장을 제거하고 여분의 뼈를 제거한 다음 이쑤시개로 고정하거나 명주실로 꿰매어야합니다. 굵게 자르고 자두 (반으로자를 수도 있음)와 아몬드와 함께 그릇에 섞습니다. 결과물을 닭고기에 넉넉하게 채우고 절단 부분을 고정합니다. 별도의 그릇에 기름을 넣고 마늘과 향신료를 넣어 소스를 만들고, 이를 시체 바깥쪽에 잘 바릅니다. 그런 다음 양피지로 덮인 베이킹 시트에 미래의 진미를 놓고 오븐에서 200도 굽도록 보내십시오. 서빙하기 전에 접시를 롤로 자르는 것이 좋습니다.

레시피 번호 3. 모조 박제 치킨

많은 주부들은 자신이 달성한 요리의 최고 수준에 머물지 않고 오븐에 속을 채운 닭고기에 대한 점점 더 새롭고 특이한 요리법을 제시합니다. 아래에서 그러한 예를 하나 볼 수 있습니다. 재료:

잘 씻은 도체에서 피부가 손상되지 않도록 조심하면서 조심스럽게 제거합니다. 뼈대에서 분리하여 두들겨 잘게 다지고 향료로 양념합니다. 고기는 굵게 간 치즈와 섞여 있습니다. 피부는 목부터 시작하여 치즈와 고기 덩어리로 채워져 시체와 같은 것을 형성합니다. 베이킹 트레이에 기름을 잘 바르고 접시를 그 안에 넣은 다음 오븐에 40~50분 동안 넣습니다. 이 시간 동안 180도에서 닭고기가 잘 구워지고 속이 가족을 미치게 만들 것입니다.

레시피 번호 4. 야채를 채운 요리

닭고기에 무엇을 채워야할지 모르지만 다진 고기를 실험하고 싶지 않은 분들을 위해 일반적인 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 필요할 것이예요:

접시의 모든 구성 요소를 철저히 씻고 당근과 양파를 껍질을 벗기고 버섯 줄기의 흙 부분을 제거합니다. 당근은 작은 조각으로 자르고 시체에 여러 개의 구멍을 뚫고 당근 조각을 삽입합니다. 양파는 잘게 자르고 버섯은 잘게 썬 다음 프라이팬에 볶아 향신료로 재료의 맛을 냅니다. 샴피뇽이 준비되면 양파와 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 완성된 충전물은 잠시 방치해 둡니다.

이제 사워크림 소스를 준비해야 합니다. 사워 크림만으로 충분하거나 천연 또는 저지방 마요네즈와 함께 그릇에 섞을 수 있습니다. 혼합물에 향신료와 소금을 넣고 잘 섞습니다. 도체 속은 야채로 속을 채우고, 잘라낸 부분은 이쑤시개로 고정하고, 윗부분은 붓을 이용해 소스를 듬뿍 발라줍니다.

미래의 접시를 놓고 묶고 여러 개의 구멍을 만들고 시체를 바닥이 두꺼운 베이킹 시트 또는 프라이팬에 놓고 오븐에서 180도에서 2 시간 동안 굽습니다.

많이 드세요!

오븐에 속을 채운 닭고기는 온 가족을 위한 맛있고 육즙이 풍부하며 식욕을 돋우는 요리로, 휴일 테이블을 장식하거나 주말에 가족을 부려먹는 데 사용할 수 있습니다. 닭고기의 장점은 부인할 수 없습니다. 부드러운 고기, 황금빛 갈색과 바삭한 빵 껍질, 향신료와 마늘의 미묘한 향, 베이킹 중에 과도한 지방이 나오기 때문에 최소한의 칼로리입니다. 닭고기를 대표 요리로 만들려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 합니다.

오븐에 속을 채운 닭고기

사진 제공: Shutterstock

가금류 시체 선택

찜 또는 냉장 닭고기를 구입하는 것이 가장 좋으며 냉동과 달리 이러한 가금류의 고기는 더 부드럽고 영양가가 높으며 맛과 향이 풍부합니다. 가장 좋은 선택은 무게가 1.6kg 이하이고 가슴이 잘 발달하고 뼈가 튀어나오지 않은 어린 육계입니다. 값싼 제품에주의해야합니다. 때로는 다양한 약물로 너무 포화되어 닭고기 맛이 거의 남지 않습니다.

고기의 신선도에주의하는 것이 중요합니다. 닭고기는 연분홍빛을 띠고 황색을 띠어야 하며, 지방과 고기는 반점이나 고르지 않은 부분이 없이 균일해야 합니다. 밝은 노란색 지방, 피부에 칙칙한 색조, 불쾌한 냄새, 향신료 또는 식초 냄새가 경고해야하므로 그러한 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

굽는 방법

특별한 접시, 그릴 또는 와이어 랙에서 오븐에서 닭고기를 구울 수 있습니다. 베이킹에 가장 적합한 도구는 세라믹 또는 주철이며 균일 한 가열 덕분에 닭고기가 타지 않고 고르게 구워집니다. 유리 또는 금속 접시도 적합하지만 베이킹 과정을 지속적으로 모니터링해야 합니다. 닭고기를 자주 굽는다면 중앙 부분에 높은 원뿔이 있는 특별한 깊은 팬을 구입할 수 있습니다.

베이킹 시트에 닭고기를 간단히 구울 수 있습니다. 이 경우 방출되는 주스를 지속적으로 발라야합니다. 그렇지 않으면 고기의 바닥이 부드러워지고 상단이 건조됩니다. 빵 껍질이 고르게 바삭하고 황금빛 갈색이 되도록 하려면 오븐의 철망이나 브로일러에서 닭고기를 요리하고 아래에 베이킹 트레이를 놓아 육즙이 빠져나가도록 해야 합니다.

닭고기 준비하기

닭 시체는 잘 헹구고 종이 타월로 닦아서 말려야 합니다. 고기를 더 부드럽게 만들려면 식염수(물 1리터당 소금 70g)에 고기를 담가두고 냉장고에 1~5시간 동안 넣어두세요. 절차가 끝나면 시체를 다시 헹구고 말려야합니다.

닭고기를 미리 담그지 않은 경우 소금, 후추, 다진 허브 및 기타 향신료로 잘 문질러야합니다. 피부를 작게 자르고 마늘, 양파, 당근 조각으로 채울 수 있습니다. 과도한 지방을 흡수하여 맛을 더욱 풍부하게 만듭니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 닭고기에 사워 크림과 녹인 꿀을 얇게 바르십시오. 마요네즈를 사용해서는 안됩니다. 닭고기는 황금빛 갈색이지만 더 뚱뚱해지고 불쾌한 식초 냄새가납니다.

닭고기 채우기

충전재는 매우 다를 수 있으며 닭고기는 많은 과일, 시리얼, 야채, 육류 부산물 및 버섯과 잘 어울립니다. 닭고기 자체는 지방이 많은 새이기 때문에 충전물이 약간 건조하면 더 좋습니다. 구운 고기의 주스를 ​​흡수합니다.

채우기에서 가장 인기있는 조합 : - 감자와 버섯; - 사과와 건포도를 곁들인 쌀; - 박제 팬케이크; - 치즈와 견과류 - 양배추와 버섯; - 치즈와 토마토를 곁들인 호박.

채우기는 미리 준비해야합니다. 시리얼이나 야채를 삶고, 양파, 당근, 버섯을 튀기고, 사과, 레몬, 오렌지와 같은 과일을 자릅니다. 충전물을 섞어 닭의 내부 구멍을 채웁니다. 일부 요리사는 피부에 여러 번 상처를 내어 피하 공간을 채울 수도 있습니다.

닭고기 껍질을 벗길 때 칼날이 짧은 날카로운 칼 없이는 할 수 없습니다.

더 많은 준비가 필요한 닭고기를 채우는 또 다른 방법도 있습니다. 이렇게하려면 드럼 스틱부터 시작하여 날개와 다리를 그대로두고 닭 시체에서 피부를 조심스럽게 제거해야합니다. 피부의 완전성을 손상시키지 않는 것이 중요하며 고기를 따라 다듬는 것이 좋습니다. 결과적으로 얇은 고기 층이있는 일종의 가죽 가방을 얻게되며, 어떤 충전재로도 채울 수 있고 모든 구멍을 실로 꿰맬 수 있습니다.

온도

온도계를 사용하여 준비 상태를 확인하려면 온도계를 허벅지 중앙에 삽입해야하며 온도는 85도 이상이어야합니다.

고급스러운 외관을 보면 여주인이 적어도 4시간 동안 요리를 했다고 생각될 정도다. 그리고 그녀는 자신의 모든 기술을 사용했습니다. 준비하는 데 30분 이상을 소비하지 않는 동안 손님이 계속해서 이런 식으로 생각하도록 하십시오. 나머지는 오븐이 알아서 해드립니다.

제품 준비의 미묘함

닭고기를 맛있게 채우는 방법? 오븐에서 속을 채운 닭고기를 전체 또는 부분적으로 요리하는 방법에 대한 질문에는 사소한 일이 없습니다. 요리의 주요 비밀은 다음과 같습니다.

• 중간 크기의 도체를 선택하세요. 대기업 방문을 기대하더라도 가장 큰 치킨은 사지 마세요. 고기는 항상 질기고 시체는 고르지 않게 구워지고 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 대형 닭 시체나 최대 1.5kg의 닭을 사용하십시오. 이것은 문제를 일으키지 않으며 섬세한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
• 신선한 고기를 사용하세요. 삶거나 튀기기 위해 냉동실에 있는 것은 무엇이든 남겨두세요. 고급스러운 구운 새 맛을 원하시면 신선하거나 냉장된 제품을 구매하세요.
• 오븐에 속을 채운 닭다리를 넣으려면 피부가 완벽하게 손상되지 않은 드럼스틱을 구입하세요. 사실은 충전재가 정확히 들어 맞을 것이며 충전용 "스타킹"이 조금만 손상되면 찢어질 것입니다.
• 오븐에 넣은 닭고기를 채우는 것은 요리 된 형태로 시체 안에 넣습니다.. 유일한 예외는 반쯤 익을 때까지 끓일 수있는 쌀입니다. 다른 재료도 사용할 준비가 되어 있어야 합니다.
• 시체 내부를 향신료와 소금으로 문지릅니다.. 그런 다음 채우기를 추가하십시오. 이렇게 하면 안에 들어있는 고기가 부드러워지지 않습니다.
• 닭고기를 미리 재워두시면 됩니다고기에 특별한 맛과 향이 나도록 말이죠.
• 충전재를 넣은 후에는 내용물이 새지 않도록 피부를 꿰매거나 이쑤시개로 고정해야 합니다.. 이는 수분이 많은 야채 및 과일 충전재에 특히 중요합니다.
• 무게에 따라 시체를 굽습니다.: 체중 1kg당 40분. 이상적인 무게 1.5kg의 닭고기를 요리하려면 오븐에서 1시간이면 충분합니다. 허벅지에 피어싱을 하여 익었는지 확인하세요. 주스가 가벼우면 접시를 꺼낼 수 있습니다.

오븐에서 굽기 위해 닭고기를 채우는 방법은 무엇입니까? 다음은 몇 가지 인기 있는 조합입니다.

• 버섯, 양파, 치즈;
• 말린 과일을 곁들인 쌀 (자두, 말린 살구, 건포도 결합);
• 향기로운 허브, 마늘을 곁들인 감자;
• 사과, 견과류;
• 닭 간을 곁들인 메밀.

시체 전체를 채우는 중

선택할 오븐에 채워진 닭고기 요리법은 선호도에 따라 다릅니다. 예를 들어, 아이들과 함께하는 가족 축하 행사에는 쌀에 말린 과일이나 사과, 견과류를 채우는 것이 좋습니다. 이것은 달콤한 맛이 나고 가볍고 건강합니다. 성인 회사의 경우 메밀과 감자를 사용한 풍성한 옵션이 적합합니다. 야채를 사용한 훨씬 낮은 칼로리 레시피. 이에 대해 자세히 알려 드리겠습니다.

야채와 함께

오븐에 야채를 채운 닭고기는 푸짐하면서도 가벼운 요리입니다. 충전재의 일부로 양파, 토마토, 가지를 사용하면 몸매에 해를 끼칠 염려가 없습니다. 그리고 도체 중 가장 많이 섭취하는 부위인 가슴살을 선택하여 다이어트 중에도 섭취할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 닭 시체-1 개;
• 피망 - 2 개;
• 양파 - 2 머리;
• 토마토 - 과일 2개;
• 가지-1 개;
• 마요네즈 - 2 스푼;
• 소금, 후추, 아로마 허브.

준비

1. 시체에 마요네즈를 바르고 소금, 후추, 향신료 (바질, 오레가노, 마조람, 로즈마리 중에서 선택)로 문지릅니다. 2시간 동안 그대로 두세요.
2. 야채를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
3. 프라이팬에 볶고 소금과 후추를 넣으세요. 양파, 피망, 가지, 토마토 순서로 놓습니다.
4. 시체 내부에 충전물을 넣고 배를 밀봉하십시오.
5. 닭고기를 베이킹 시트에 놓고 180°에서 익을 때까지 굽습니다.

완성된 요리의 가지는 쓴맛이 날 수 있습니다. 쓴맛을 제거하려면 다진 야채를 그릇에 넣고 소금물로 덮으십시오. 10분간 방치한 후 물기를 빼고 조각을 말립니다. 튀기기 전에 팬에 있는 기름이 모두 흡수되지 않도록 식물성 기름을 뿌려주세요.

감자와 함께

오븐에 감자로 속을 채운 닭고기는 대기업에게 윈윈(win-win) 솔루션입니다. 모든 재료가 친숙하고 사랑받기 때문에 가족 저녁 식사에도 적합할 것입니다. 그러나 요리의 모습은 확실히 가족을 기쁘게 할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 닭 시체-1 개;
• 감자 - 600g;
• 양파 - 큰 머리 1개 또는 작은 머리 2개;
• 마늘 - 3 정향;
• 마요네즈 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 후추.

준비

1. 마요네즈와 마늘을 섞어 시체를 문지르고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 감자 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 감자와 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.
4. 혼합물을 시체 안에 넣고 이쑤시개로 피부를 고정합니다.
5. 180°가 될 때까지 굽습니다.

원하는 속 재료의 종류에 따라 감자를 반쯤 익거나 부서질 때까지 끓입니다. 첫 번째는 완성된 접시에 조각으로 남아 있고 두 번째는 퓌레로 변합니다.

사진으로 허벅지를 채우다

전체 시체뿐만 아니라 오븐에 채워진 닭고기 드럼 스틱도 독창적이고 축제처럼 보입니다. 또한 정강이는 외관상 일반적인 다리와 다르지 않기 때문에 항상 놀라움을 유발합니다. 하지만 속은... 뼈 하나 없이 고기와 섞인 맛있는 소의 조합은 안주인의 마법을 생각하게 합니다. 그리고 당연히 그렇습니다. 마술을 시작해 볼까요!

필요할 것이예요:

• 나지만 또는 허벅지 - 8 개;
• 버섯 (샴 피뇽, 굴 버섯) - 200g;
• 양파 - 1 머리;
• 계란-1 개;
• 빵 부스러기 - 100g;
• 버터 - 1 티스푼;
• 소금 후추.

준비

1. 다리를 씻고 말리고 피부를 제거하십시오.
2. 뼈에서 고기를 분리하고 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
3. 양파와 버섯을 잘게 썬다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶고 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
5. 버섯소를 고기에 섞고 소금, 후추를 넣고 볶습니다.
6. 가죽 "스타킹" 안에 충전재를 넣고 둥근 다리를 만들고 피부를 고정합니다.
7. 계란을 풀어서 다리를 담그고 빵가루에 담근 다음 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 이런 식으로 모든 정강이를 빵으로 만드십시오.
8. 180°에서 25분간 굽습니다.

다리에서 피부를 분리하려면 위에서부터 시작하세요. 피부가 잘 벗겨집니다. 칼을 사용하여 필름을 조심스럽게 잘라냅니다. 다리가 접히는 부분에 닿으면 피부가 촘촘하게 밀착되므로 특히 주의하세요. 나중에 제거 할 수있는 고기 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 뼈와 연골이 만나는 부분에서 피부를 최대한 아래로 당겨 뼈를 잘라냅니다. 충전재를 배치하는 데 편리한 연골이 있는 피부가 만들어져야 합니다.

테이블 위의 오븐에 속을 채운 닭고기는 어떤 모습일까요? 모든 레시피를 시도해보고 가장 맛있는 레시피를 찾아보세요!