절인 포르 치니 버섯 요리법은 맛있습니다. 절인 포르치니 버섯. 식초없이 버섯 블랭크를 만들기위한 레시피

우리 가족 조리법에 따라 절인 포르 치니 버섯. 조리법은 매우 빠르고 가장 중요하게 간단합니다.

절인 흰 버섯을 만들기 위해 필요한 것

버섯을 빨리 피클하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 포르치니 버섯
• 아세트산
• 검은 후추
• 베이 리프
• 마늘
• 정향 또는 계피

나는 우리 자신이 항상 눈으로 그것을하기 때문에 재료의 수를 표시하지 않을 것입니다. 그리고 여기서 중요한 것은 정확한 비율이 아니라 요리하는 분위기이기 때문에 똑같이 할 것을 권합니다!

절인 포르 치니 버섯 요리법

신선한 버섯은 먼저 철저히 헹구고 껍질을 벗겨야 합니다. 그(것)들에서 흙을 자르고 붙은 바늘과 잎을 제거하십시오.

이제 큰 버섯을 여러 조각으로 잘라야합니다. 우리는 작은 버섯을 반으로 자르고 작은 버섯은 전혀 만질 필요가 없습니다. 통째로 담그면 더 맛있습니다.

다진 버섯을 냄비에 넣고 찬물, 소금으로 덮고 불에 태우십시오.

우리는 버섯이 든 물을 끓여서 약 5 분 동안 끓인 다음 필연적으로우리는 첫 번째 물을 배출합니다. 그녀는 더럽고 예쁘지 않습니다. 그것으로 버섯에 있을 수 있는 모든 유해 물질이 사라질 것입니다.

찬물을 다시 채우고 다시 끓입니다. 다시 20~30분간 끓이다가 포르치니 버섯을 소쿠리에 넣는다.

우리는 흐르는 물에 버섯을 씻고 따로 보관합니다.

매리 네이드 요리. 냄비에 물을 붓습니다. 1리터의 물에는 1테이블스푼의 소금(조금 더 가능), 1테이블스푼의 설탕이 필요합니다. 우리는 월계수 잎 몇 장, 마늘 몇 정향을 넣습니다.

마지막으로 약간의 정향 또는 몇 조각의 계피 껍질을 추가하십시오. 완전히 다른 맛입니다! 나는 둘 다 좋아하고 당신이 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.

우리는 그것이 끓기를 기다리고 있습니다. 끓는 물에 이미 70% 아세트산 1테이블스푼을 추가합니다.

그리고 이제 삶은 포르치니 버섯을 끓는 매리 네이드에 던집니다. 버섯을 매리 네이드에 잠시 끓입니다.

우리는 열을 제거하고 뜨겁게 둡니다. 우리는 깨끗한 살균된 항아리에 붓는다고 말할 수도 있습니다.

은행은 맨 위에 버섯으로 채워야합니다. 가장자리에 닿지 않도록 뜨거운 매리 네이드를 버섯 위에 붓습니다. 소량의 해바라기 기름으로 덮으십시오.

뜨거운 병을 뚜껑으로 덮고 식히십시오. 절인 포르 치니 버섯 항아리를 서늘한 곳에 보관해야합니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

며칠 안에 먹을 수 있습니다. 특히 참을성이없는 사람들은 항아리에 포함되지 않은 버섯을 즉시 시도 할 수 있습니다.

절인 포르 치니 버섯을 먹어 본 사람은 구입 한 절인 샴 피뇽의 존재를 잊어 버립니다. 그러나 슬프게도 모든 사람이 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯을 항아리에 직접 요리하기로 결정한 것은 아닙니다. 그리고 최근까지 나에게 겨울을위한 절인 포르 치니 버섯 준비는 일종의 이해할 수없는 신비였으며 집에서 절인 포르 치니 버섯을 요리하는 것보다 항아리에 기성품 버섯을 사는 것이 더 쉬웠습니다.

그러나 올해 나는 보존 전문가이자 존경하는 요리사이자 멋진 여성인 어머니의 여동생이 친절하게 공유해 준 아주 성공적인 버섯 마리네이드 레시피를 발견했습니다. 그녀는 절인 포르 치니 버섯을 식초로 적절하게 보존하는 방법, 버섯을 준비하는 방법과 항아리에 담그기에 적합한 포르 치니 버섯, 튀기거나 말리는 것이 더 좋은 방법을 알려주었습니다.

특히 친애하는 친구 여러분을 위해 포르치니 버섯 절임과 같은 책임있는 문제에 대한 자신감을주기 위해 집에서 포르 치니 버섯 절임 방법에 대한 전체 이야기를 준비했습니다. 만나기: 절인 포르치니 버섯 - 홈 레스토랑 웹사이트에서 사진과 함께 단계별 레시피.

재료:

• 포르치니 버섯 1-1.2kg
• 검은 후추 완두콩 7-8개
• 올스파이스 완두콩 ​​3-5개
• 3개 베이 리프

버섯 마리 네이드 :

• 물 1리터
• 130ml. 9% 식초
• 2큰술 사하라
• 4티스푼 소금

항아리에 포르치니 버섯을 담그는 방법:

보존하려면 늙지 않고 외관이 별로 좋지 않은 흰 버섯이 필요합니다. 포르치니 버섯을 숲에서 직접 고르면 포르치니 버섯 절임이 더 즐겁습니다. 그러나 시장에서 포르치니 버섯을 사면 괜찮습니다. 가장 중요한 것은 버섯이 잡히지 않는다는 것입니다.

이 버섯은 절임에 이상적입니다. 완전히 흰색이고 크기가 작고 벌레가 없는 것이 좋습니다.

보존을 위해 바닥에 녹색 또는 갈색 캡이있는 완전히 성인 포르 치니 버섯을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이러한 표준 이하의 포르치니 버섯은 튀기거나 말릴 수 있습니다.

그래서 집에서 표고버섯 절임 요리를 하기 위해서는 먼저 표고버섯을 찬물에 담가 씻고 깨끗이 씻어 큼직큼직하게 썬다. 포르치니 버섯을 삶고 나면 부피의 30%가 줄어들기 때문에 이 크기의 슬라이스에 겁먹지 마십시오.

겨울 동안 포르치니 버섯을 맛있게 만들고 모양을 유지하려면 요리 후 버섯을 흐르는 찬물로 헹궈야 합니다. 소쿠리에있는 버섯이 차가워 질 때까지 헹굽니다.

이제 우리는 버섯을위한 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 물과 식초를 냄비에 붓고 소금과 설탕도 넣으십시오. 저어주고, 덮고, 스토브에 올려 놓고 끓입니다.

우리는 씻은 포르 치니 버섯을 끓는 매리 네이드에 보내고 끓여서 15 분 동안 요리하고 슬롯 형 스푼으로 버섯을 끊임없이 저어줍니다.

겨울을 대비해 포르치니 버섯 절임은 항아리에 담아 준비하기 때문에 이 항아리들은 미리 준비해야 합니다. 우리는 편리한 방법으로 뚜껑이 있는 항아리를 소독합니다. 각 항아리의 바닥에 월계수 잎, 검은 완두콩 몇 개, 올스파이스를 깔았습니다. 절인 포르치니 버섯을 더욱 풍미 있게 만들기 위해 병에 정향 몇 개를 추가할 수 있습니다.

그런 다음 국자의 도움으로 항아리에 매리 네이드와 함께 포르 치니 버섯을 놓습니다. 버섯의 70%와 매리 네이드의 30%를 얻기 위해 항아리에 버섯을 너무 꽉 채울 필요는 없습니다. 이 부분에서 약간의 매리 네이드가 남습니다. 이것은 정상입니다.

포르 치니 버섯을 피클하는 방법-레시피

"조용한 사냥" 시즌이 시작되었습니다. 여름에는 애지중지했지만 이제 진짜 버섯은 사라졌습니다. 가을 boletus는 강하고 벌레가 없거나 거의 벌레가 아닙니다. 때로는 전체 숲을 원으로 빗질하고 거의 아무것도하지 않습니다. 이미 숲에서 돌아오는 버섯 따는 사람들의 가득 찬 양동이를 부러워합니다. 그러나 하나의 곰팡이, 두 번째, 세 번째 ... 그리고 여기에 있습니다. 오래 보이는 개간입니다. 바구니가 가득 차서 쾌감이 피로감을 능가합니다 ...

단계별 사진 레시피

포르치니 버섯을 마리네이드하는 방법: 집에서 우리는 다른 수집 된 버섯에서 boletus를 분류합니다.

그런 다음 필요한 경우 버섯을 땅에서 조심스럽게 청소합니다. 잘라냅니다. 젖은 천으로 닦으십시오. 따라서 다른 침엽수가 더 잘 제거됩니다. 청소할 때 버섯은 1차 선별을 거칩니다. 산세를 위해 직경 5-6cm 이하의 뚜껑이있는 단일 웜홀이없는 버섯을 선택합니다. 나머지 버섯은 수프를 위해 튀기고, 얼고, 말릴 것입니다. 나는 선택한 버섯을 흐르는 찬물에 따로 씻습니다.

그런 다음 우리는 1.5-2cm를 남기고 버섯의 다리를 자르고 산세를 위해 5cm 이하의 어린 버섯 다리만을 잘라 조각으로 자릅니다. 우리는 아주 작은 버섯을 그대로두고 나머지는 반이나 네 부분으로 자릅니다. 버섯이 잠길 정도로 찬 물을 채우고 요리를 설정합니다. 끓어오르면 불을 줄이고 거품을 반드시 제거해주세요. 버섯에 구연산을 조금 넣으면 버섯의 흰색이 보존됩니다. 버섯을 15-20분 동안 요리하십시오. 일반적으로 버섯은 요리하는 동안 부피가 3배 감소합니다.

삶은 버섯을 소쿠리에 넣고 주전자에서 뜨거운 물로 헹굽니다. 예상대로 삶은 버섯이 1L 있습니다. 그리고 이제 우리는 그들을 마리네이드 할 것입니다. 매리 네이드의 경우 1.2 리터의 물, 즉 0.5 리터의 버섯에 대해 100 ml의 물이 더 필요합니다. 결과적으로 0.5 리터와 0.7 리터의 버섯 두 병을 얻어야합니다. 그러나 나는 맛있는 버섯을 맛보는 기쁨을 나 자신과 가족에게 박탈하지 않고 0.5 리터 항아리 2 개만 준비 할 것입니다. 이것은 버섯 시즌의 시작일 뿐이며 여전히 버섯을 비축할 수 있기를 바랍니다. 매리 네이드를 요리합시다. 향신료를 치즈 천에 가방 형태로 감싸서 나중에 한 병에 모두 담지 않도록하는 것이 좋습니다. 끓는 물에 향신료와 버섯을 넣으십시오. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불에서 30분간 끓인다. 마지막에 식초를 넣고 끓여주세요.

버섯과 매리 네이드로 깨끗한 살균 된 항아리를 채우십시오. 원하는 경우 항아리에 향신료를 고르게 뿌릴 수 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 그들은 이미 일을 마쳤습니다. 항아리를 버섯으로 덮고 적어도 25분 동안 수조에서 살균하십시오. 결국 버섯이다! 완전히 식을 때까지 닫고 뒤집습니다. 항아리를 열면 매리 네이드를 배수하고 짠 마늘이나 다진 양파를 버섯에 넣습니다. 나는 절인 포르 치니 버섯에 식물성 기름을 붓습니다. 맛있는!

페이스 컨트롤을 통과하지 못한 나머지 좋은 버섯과 나머지 다리는 컵으로 자릅니다. 맛있는 수프를 만들고, 튀기고, 버섯을 다른 요리에 추가할 수 있습니다.

초과분은 동결될 수 있습니다. Porcini 버섯은 동결에 잘 견디며 품질을 잃지 않습니다. 이렇게하려면 버섯을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

벌레의 구멍이 여러 개인 버섯 (매우 벌레가 아님) - 버리지 마십시오. 건조 될 수 있습니다. 사실 건조하는 동안 버섯이 강하게 압축되고 벌레가 스스로 떨어져서 떨어집니다. 버섯은 전기 건조기로 잘 말립니다. 이를 위해 얇은 판으로 자르고 팔레트에 놓습니다. 날씨가 좋으면 버섯 조각을 끈으로 묶어서 외부에서 버섯을 말릴 수 있습니다. 그게 다야. 맛있게 드세요!

레시피 2:

• 포르치니 버섯 - 1kg
• 0.5 리터의 물에 대한 매리 네이드 용
• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 1작은술
• 식초 - 5큰술
• 딸기 - 5-6 완두콩
• 정향 - 2 개의 새싹
• 계피 - 막대기의 1/3 부분

파편에서 포르 치니 버섯을 청소하고 헹구고 큰 것을 조각으로 자릅니다.

준비한 버섯을 소금물에 삶아 부드러워질 때까지(약 10~15분) 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.

준비된 버섯을 멸균된 병에 담고 뜨거운 마리네이드를 붓습니다.

매리 네이드를 준비하려면 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓이고 식초를 넣고 저어 다시 끓입니다.

항아리를 버섯으로 덮고 삶은 뚜껑으로 매리 네이드하고 20 분 동안 살균하십시오.

절인 버섯 항아리를 말아서 완전히 식히십시오.

포르치니 버섯의 준비는 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

레시피 3:

요리법

포르치니 버섯은 껍질을 벗기고 잘 헹구어 썰고,

물을 부어 끓입니다.

불을 끄고 물을 빼고 drushlak에 붓고

철저하게 씻어.

절차를 한 번 더 반복합니다.

버섯에 물을 부어 40-50 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 물을 빼고 버섯을 넣으십시오.

항아리를 준비하고 뜨겁게 부으십시오

매리 네이드.

마리네이드:

1리터의 물:

2-3 정향,

2-3 완두콩 후추,

1-2 월계수 잎,

소금 5작은술

설탕 3큰술

아세트산 에센스 1티스푼.

뚜껑을 덮고 20분간 소독

말아 올리다, 뒤집다, 뚜껑을 덮다

그리고 마무리

안녕 친구들. 어제 우리는 부모님과 함께 숲에 갔다. 우리는 케밥을 튀겼습니다. 그건 그렇고, 나는 ""기사의 요리법 중 하나를 사용했습니다. 그것은 훌륭하게 밝혀졌습니다. 그러나 오늘 우리가 이야기할 것은 그것이 아닙니다. 나는 이 기사를 포르치니 버섯 또는 boletus라고도 하는 버섯에 할애하기로 결정했습니다. 그리고 이전에 겨울을 위해 통조림 요리를 한 번도 해본 적이 없다면 시도해 볼 것을 권장합니다. 이 기사는 포르치니 버섯을 피클하는 방법에 대한 최고의 요리법을 모았습니다. 그리고 그들과 함께 얼마나 놀라운 샐러드와 수프를 얻을 수 있습니까? 음 그냥 맛있음 🙂

이 버섯이 흰색이라고 불리는 이유를 생각해 본 적이 있습니까? 열처리 중 펄프의 거동에서 이름을 따온 것이 흥미로웠습니다. 흰색으로 남아 있습니다. 그러나 건조 중에도 색상이 변하지 않습니다. 이러한 버섯의 독특한 특징을 보고 사람들은 그것을 cep라고 불렀습니다.

그들은 침엽수 림과 낙엽 활엽수림 모두에서 자랍니다. 그러나 버섯 진미의 일부 감정가들은 이 임산물을 길들여 왔습니다. 그들은 뒷마당에서 boletus를 키웁니다.

일반적으로 포르치니 버섯의 수명은 9일입니다. 그러나 그들 중에는 100세 시대인도 있습니다. 이러한 "라이브"는 최대 15일입니다. 그들은 크기면에서 친척과 크게 다릅니다.

boletus를 수집 한 후 가능한 한 빨리 처리해야합니다. 절단 후 이미 10 시간이 지나면 영양소 함량이 절반으로 줄어 듭니다. 예, 웜이 시작됩니다. 여전히 의심이 든다면 boletus를 소금에 절인 찬물에 밤새 보내십시오. 모든 초과 단백질이 크롤링됩니다 🙂

그러나 숲에서는 포자가 형성되는 부분에서 약간 녹색으로 변한 boletus를 찾을 수 있습니다. 그러한 제품이 벌레가 없으면 사용할 수 있습니다. 먼저 녹색을 조심스럽게 제거해야합니다. 수프 나 소스는 일반적으로 그러한 boletus로 만들어 지지만 보존에는 적합하지 않습니다.

집에서 boletus를 피클하는 법

boletus를 담그는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그리고 오늘은 모든 취향에 맞는 옵션을 소개하겠습니다. 그리고 입맛을 돋우기 위해 레시피를 사진으로 백업했어요 🙂 이것으로 무엇을 요리했는지, 맛있게 드셨는지는 나중에 꼭 적어주세요.

그러나 먼저 몇 가지 중요한 설명을 더 하겠습니다. 블랭크가있는 항아리에 흰색 침전물이 생기면 그러한 버섯을 먹지 마십시오. 그리고 boletus를 요리 할 때 향신료로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 단순히 버섯 향을 익사시킬 것입니다.

겨울을위한 절인 boletus의 단계별 조리법 (식초 포함)

당연히 boletus는 수확을 위해 필요합니다(있는 만큼 취하십시오). 1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 8큰술 9% 식초;
• 3 정향;
• 2큰술 설탕 슬라이드로;
• 4 딸기 완두콩;
• 2 lavrushkas;
• 4 검은 후추;
• 1큰술 굵은 소금 슬라이드와 함께.

준비한 버섯을 삶아주세요. 약 40 분 동안 요리해야합니다. 주의를 기울이고 싶은 몇 가지 기능이 있습니다. Boletus는 열처리 중에 수축합니다. 결과적으로 원래 볼륨의 1/3을 얻게 됩니다. 이 양을 기준으로 보존에 필요한 멸균 캔의 수를 결정해야 합니다. 그건 그렇고, 시간을 절약하고 싶다면 시도해보십시오.

장기 요리 덕분에 최소한의 식초가 보존에 추가됩니다. 그리고 그러한 공백은 오랫동안 보관할 수 있습니다. 액체가 끓으면 홈이 있는 스푼으로 거품을 제거한 다음 물에 약간의 소금을 넣어야 합니다. 소금의 경우 같은 양의 수프를 소금에 절일 때보다 소금을 적게 넣으십시오. 이 단계에서 과염을 하지 않는 것이 매우 중요합니다.

설탕과 소금, 후추, lavrushka 및 정향을 물에 추가하십시오. 여기에서 식초를 조성물에 넣고 용액을 끓입니다. 씻은 boletus 후에 매리 네이드에 보내고 약 1/4 시간 동안 요리합니다.

그리고 다음은 그러한 공백을 준비하는 단계별 비디오입니다.

살균하지 않고 boletus 담그기

절인 포르치니 버섯을 채찍질하시겠습니까? 그렇다면 이 간단한 레시피가 필요합니다. 간식에는 다음이 필요합니다.

• boletus의 킬로그램;
• 0.5리터의 물;
• 2티스푼 (슬라이드 없음) 구연산;
• 2티스푼 9% 식초;
• 1티스푼 사하라
• 겨자 몇 알;
• 말린 딜 기둥;
• 1.5티스푼 굵은 소금;
• 2 라브루쉬카.

우리는 미리 준비된 boletus를 보내 요리합니다. 중간 불로 끓입니다. 시간이 지나면 얼마나 많은 버섯을 요리해야 하는지 말하기는 어렵습니다. 제품의 동작에 중점을 둡니다. 기성품 버섯은 접시 바닥에 가라앉습니다.

매리 네이드 요리. 우리는 물 냄비를 불에 보내고 끓입니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣으십시오. 몇 분 후에 식초와 구연산을 조성물에 넣은 다음 염수를 끕니다.

딜, lavrushka 및 겨자를 깨끗한 항아리에 넣으십시오. 삶은 boletus를 여기에 넣고 버섯을 매리 네이드로 채 웁니다. 캔을 나일론 뚜껑으로 덮고 블랭크가 식을 때까지 기다립니다. 맛있는 것은 냉장고에 보관해야 합니다. 하루가 지나면 샘플을 채취할 수 있습니다.

항아리에 마리네이드 포르치니 버섯

우리는 버섯을 씻고 자릅니다 (매우 큰 경우). 우리는 냄비에 넣고 깨끗한 물로 채우고 약 1/4 시간 동안 요리합니다. 요리하는 물은 소금에 절여야합니다.

그 후, 멸균된 1/2리터 병에 2티스푼을 붓습니다. 9% 식초. 여기에서 우리는 2 개의 lavrushka와 두 개의 검은 후추를 던졌습니다. 후추가 향을 내려면 먼저 끓는 물을 부으십시오.

우리는 삶은 boletus를 항아리에 넣고 요리 된 물로 채 웁니다. 그리고 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 공작물이 식어 냉장고로 보내지기를 기다리고 있습니다. 1년이라도 맛있게 보관할 수 있습니다. 단지 당신보다 먼저 증발 할 것이라고 말해줍니다 🙂

절인 boletus에서 요리 할 것

절인 버섯에서 첫 번째, 두 번째, 간식 등 모든 종류의 맛있는 음식을 많이 만들 수 있습니다. 축제 및 일상 식사가 될 수 있습니다. 레시피를 잡아라.

이 요리들은 맛있습니다. 그들은 너무 맛있고 준비하기 쉽습니다. 그들을 요리하고 친구를 초대하십시오. 그들은 당신의 요리 기술에 충격을 받을 것입니다.

간단한 살코기 샐러드

비축해야 할 식품:

• 절인 boletus 100g;
• 소금 + 후추;
• 2개 중간 크기의 삶은 감자;
• 반 양파;
• 2개 절인 오이;
• 4 큰술 통조림 완두콩;
• 2큰술 정제되지 않은 식물성 기름;
• 파슬리.

껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 절인 버섯을 보냅니다 (큰 경우 잘라야 함). 다음으로, 입방체로 자른 양파와 얇은 반원으로 자른 오이를 넣으십시오. 그런 다음 완두콩, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 샐러드에 기름을 바르고 잘 섞는다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

햄과 계란을 곁들인 맛있는 샐러드

그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 삶은 닭고기 달걀 2개;
• 160g 햄;
• 삶은 감자 1개;
• 볼레투스 100g;
• 절인 오이 1개;
• 3 마늘 정향;
• 약간의 마요네즈.

오이, 계란, 감자, 햄을 입방체로 갈아줍니다. 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 프레스를 통해 마늘 정향을 전달합니다. 우리는 이 모든 재료를 섞고 혼합물을 마요네즈로 맛을 냅니다. 그게 다야 - 샐러드가 준비되었습니다.

수프 요리

이 조리법에 따라 준비된 수프는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그리고 신선한 버섯으로 요리하는 훌륭한 대안입니다. 이 식사를 위해 다음을 비축하십시오.

• 절인 boletus 250g;
• 1큰술 식물성 기름;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 2큰술 쌀;
• 1 계란;
• 마늘 정향;
• 파 10g;
• 소금;
• 물 (2 리터).

냄비에 물을 붓고 스토브에 접시를 놓습니다. 끓으면 쌀을 담그십시오. 액체를 넣고 섞고 부드러워 질 때까지 쌀을 요리하십시오.

쌀이 끓는 동안 볶음 요리를 할 수 있습니다. 이렇게하려면 깍둑 썬 양파, 강판 당근 및 다진 마늘을 기름에 볶습니다. 그런 다음 작은 조각으로 자른 버섯을 넣으십시오. 자르기 직전에 씻어야합니다.

부드러워 질 때까지 포크로 계란을 따로 치십시오. 그리고 우리는 계란 덩어리를 수프 냄비에 넣습니다. 소금에 대한 음식을 시도합니다. 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 접시를 다시 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 다음으로 다진 파를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 15분 후에 테이블을 놓을 수 있습니다.

포르치니 버섯의 유용한 특성

신선한 제품의 칼로리 함량은 24kcal입니다. 단백질이 3g, 탄수화물 2g이 여기에 있습니다. boletus와 지방은 박탈되지 않습니다-이미 0.5g이 있습니다. 일부는 말린 버섯에 얼마나 많은 칼로리가 있는지에 관심이 있습니다. 그들의 에너지 가치는 286kcal만큼 훨씬 높습니다.

이 제품의 화학 성분은 엄청나게 풍부합니다. 있습니다:

• , B2 및 기타 비타민;
• 나트륨, 크롬, 마그네슘, 망간 및 기타 미네랄;
• 당류;
• 식물성 호르몬 등

예를 들어, 버섯에는 성장 호르몬인 식물 호르몬 지베렐린이 풍부합니다. 이 물질은 약리학, 수의학 및 육종에 적극적으로 사용됩니다. 그러니 어른이 되고 싶다면 반드시 boletus를 먹으십시오. 바로, 그것은 구절에서 나옵니다 🙂

또한 포르치니 버섯은 죽상 동맥 경화증 및 결핵 퇴치에 도움이됩니다. 그들은 또한 암을 보호합니다. 또한, boletus는 건강한 갑상선을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그들은 또한 심혈관 질환의 치료에서 치료 목적으로 사용됩니다.

그리고 친애하는 독자 여러분, 어떻게 포르 치니 버섯을 피클합니까? 경험을 공유하세요. 그리고 계속. 그리고 오늘 모든 것: 안녕, 안녕!

포르치니 버섯은 1등급에 속하며, 버섯왕국의 모든 대표자들 중에서 가장 높은 평가를 받고 있습니다. 송이버섯은 소나무 숲에서 자라고 사람들 사이에서 흔히 불리는 느타리버섯은 건강하고 만족스러울 뿐만 아니라 그 어떤 것과도 비교할 수 없는 매력적인 향을 가지고 있습니다. Boletus 버섯은 어떤 형태로든 맛있기 때문에 나중에 사용하기 위해 수확하는 경우가 많습니다. 겨울을위한 절인 포르 치니 버섯은 준비하기 가장 쉽습니다. 일반적으로 항아리에 통조림으로 포장되어 있습니다. 냄비에 절인 boletus를 만드는 조리법이 있지만 일반적으로 이러한 조리법에 따라 만든 간식은 장기 보관을위한 것이 아닙니다. 따라서 겨울 동안 절인 boletus를 수확하려면 항아리에 통조림을 제공하는 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

요리 기능

포르 치니 버섯을 망치는 것은 어렵지만 겨울 동안 여전히 절인 것은 특별한 규칙을 따라야하며 준수하지 않으면 비극적 인 결과를 초래할 수 있습니다.

• 시장에서 포르치니 버섯을 사면 안 됩니다. 이 경우 어디에서 채취했는지 알 수 없기 때문입니다. 그리고 수집 장소는 매우 중요합니다. 결국 버섯은 각종 독소를 잘 흡수하고 도로나 공업지대 근처에서 자라면 순식간에 건강에 해롭다. 생태학적으로 불리한 지역에서 채취한 식용 버섯은 중독될 수 있습니다. 같은 이유로 고속도로와 기업에서 멀리 떨어진 숲에서만 버섯을 직접 선택할 수 있습니다.
• 포르치니 버섯은 쓴 맛을 내는 물질이 없기 때문에 요리하기 전에 물에 불릴 필요가 없습니다. 또한 포르치니 버섯은 수분을 잘 흡수하기 때문에 오래 담가두면 맛이 없고 맛이 없을 수 있습니다.
• 다른 버섯보다 덜 철저하게 포르 치니 버섯을 씻고 껍질을 벗길 필요가 있습니다. 칫솔이나 스펀지의 딱딱한 면을 사용하여 닦을 수 있습니다. 청소 및 씻는 동안 작은 버섯을 담그는 것이 좋기 때문에 버섯을 분류하는 것이 좋습니다. 큰 표본은 자르거나 구워야 합니다. 버섯을 분류할 때 크기별로 분류하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 오래되고 자란 버섯과 벌레가 있는 버섯을 제거해야 합니다.
• 절임 전에 포르 치니 버섯을 끓일 필요는 없지만 대부분의 주부들은 여전히이 처리 단계를 건너 뛰지 않습니다.
• 매리 네이드에 구연산을 추가하면 boletus 캡이 흰색으로 유지되도록 할 수 있습니다. 이러한 버섯은 어두운 버섯보다 훨씬 더 맛있어 보입니다. 리터 병당 레몬 2g을 추가하면 충분합니다.
• 절인 버섯은 멸균된 병을 사용해야 하며 나일론 및 금속 뚜껑으로 닫을 수 있습니다. 후자는 보존 식품을 실온에서 보관해야 할 때 사용됩니다. 보툴리누스 중독은 공기에 접근하지 않고도 발병할 수 있기 때문에 금속 뚜껑 아래 항아리에 담긴 버섯은 장기간 보관하지 않고 요리한 지 한두 달 후에 먹으려고 합니다. 절인 boletus가 든 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 닫혀 있으며 지하실이나 냉장고에 보관됩니다. 이 경우 일년 내내 보관할 수 있습니다.

요리 직후 절인 버섯, 소위 "고귀한"것조차도 먹을 수 없습니다. 한 달 후에 만 ​​완전히 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

절인 포르 치니 버섯의 고전 요리법

구성(2리터용):

• 포르치니 버섯 - 1.5kg;
• 물 - 0.5 l;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 10g;
• 베이 리프 - 1 개;
• 딸기 완두콩 - 3 개;
• 정향 - 2 개;
• 계피 - 1 스틱;
• 식초 (9 %) - 50 ml.

요리 방법:

• 포르치니 버섯을 분류하고 헹구고 필요한 경우 조각으로 자르고 말리십시오.
• 버섯이 완전히 덮일 때까지 큰 냄비에 찬 물을 붓습니다. 센 불에 올려 끓입니다.
• 물이 끓으면 불을 줄입니다. 15분 동안 버섯을 삶아 걷어냅니다.
• boletus를 물에서 꺼내 물이 빠질 때까지 기다리십시오.
• 물 0.5리터를 끓이고 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 정향을 넣고 소금물을 따로따로 10분간 끓인다.
• 식힌 다음 소금물을 걸러내고 식초와 섞어 끓입니다.
• 멸균 된 항아리에 버섯을 배열하고 매리 네이드로 채우고 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오.
• 큰 냄비에 따뜻한 물을 붓습니다. 냄비 바닥에 천 조각을 놓고 버섯 항아리를 넣으십시오.
• 절인 boletus 병이 리터인 경우 20분 동안 살균하십시오. 개봉 후에는 간식을 오랫동안 보관할 수 없으므로 더 큰 항아리를 가져 가지 않는 것이 좋습니다.
• 뜨거운 물이 담긴 냄비에서 캔을 꺼내 즉시 단단히 닫고 식을 때까지 기다렸다가 겨울을 준비합니다.

이미 언급했듯이 공작물을 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 버섯은 준비한 지 30일이 지나면 맛볼 수 있습니다.

절인 포르 치니 버섯을 만드는 간단한 요리법

구성(2리터용):

• 포르치니 버섯 - 1.5kg;
• 물 - 0.5 l;
• 식초(9%) - 20ml;
• 소금 - 40g;
• 향기로운 허브(바질, 셀러리, 파슬리) - 2-4개의 가지;
• 정향 - 10 개;
• 검은 후추 - 10 개;
• 베이 리프 - 5 개

요리 방법:

• 포르치니 버섯을 삶아주세요.
• 항아리를 소독하고 허브를 바닥에 놓으십시오.
• 물을 끓이고 소금, 후추, 정향, 월계수 잎을 넣고 5분간 끓여 식힌 후 걸러냅니다.
• 버섯을 소금물에 넣고 식초를 부어 스토브에 놓습니다. 끓인 후 15분간 끓인다.
• 항아리에 버섯을 채우고 매리 네이드로 뚜껑을 채우십시오. 병 뚜껑을 단단히 닫고 뒤집습니다.
• 항아리를 담요로 여러 층으로 감싸고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

냉각 후 항아리를 식료품 저장실이나 지하실로 옮길 수 있습니다. 그들이 서있는 방은 너무 따뜻하지 않은 것이 좋습니다. 간단한(살균 없이도) 조리법에 따라 절인 포르치니 버섯은 매우 향이 좋습니다. 채소는 간식에 신선함을 더합니다.

매운 매리 네이드에 포르 치니 버섯

구성(2리터용):

• 포르치니 버섯 - 2kg;
• 물 - 매리 네이드 용 1 리터, 요리 용 3 리터;
• 소금 - 매리 네이드의 경우 50g, 요리의 경우 50g;
• 설탕 - 10g;
• 베이 리프 - 5 개;
• 정향 - 5 개;
• 계피 - 1 스틱;
• 카 다몬 - 5 개;
• 겨자씨 - 5g;
• 딜 씨앗 - 5g;
• 식초 (9 %) - 80 ml.

요리 방법:

• 분류하고 씻은 boletus를 냄비에 넣고 3 리터의 물을 부어 50g의 소금을 넣으십시오.
• 센 불에서 끓이다가 불의 세기를 줄이고 20분간 걷어내면서 끓인다.
• 버섯은 소쿠리에 버리고 찬물로 헹굽니다.
• 소금, 설탕을 녹이고 향신료와 허브를 넣어 물 1리터를 끓입니다. 5분 동안 요리합니다.
• 끓는 소금물에 버섯을 담그고 팬의 내용물이 다시 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 10분간 끓입니다.
• 식초를 부어 저어주고 몇 분 동안 요리하십시오.
• 항아리에 버섯을 배열하고 항아리를 단단히 밀봉하십시오.

이 조리법은 실온에서 절인 boletus를 저장할 수 있기 때문에 좋습니다. 또한, 그들은 맵고 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

육두구로 절인 포르치니 버섯

구성(2리터용):

• 포르치니 버섯 - 2kg;
• 물 - 0.4 리터;
• 육두구 (땅) - 5g;
• 소금 - 40g;
• 설탕 - 10g;
• 식초(9%) - 80ml;
• 검은 후추 - 10 개;
• 딸기 완두콩 - 10 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 양파 - 150g.

요리 방법:

• boletus를 끓입니다.
• 소금, 설탕, 향신료로 물을 끓이고 양파를 넣고 얇은 반 고리로 자르고 몇 분 동안 끓입니다.
• 준비된 버섯을 소금물에 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
• 식초를 넣고 2-3분 동안 요리하십시오.
• 버섯을 준비된 항아리에 나누고 밀봉하고 뒤집습니다.
• 따뜻한 담요로 항아리를 덮으십시오. 그 아래에서 식힌 후 보관을 위해 치워둡니다.

이 간식은 실온에 보관할 수 있지만 버섯은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 육두구가 전채에 주는 독특한 향기는 거의 사람들을 무관심하게 만듭니다.

야채와 함께 절인 포르치니 버섯

구성(2리터용):

• 버섯 (삶은 것) - 1kg;
• 당근 - 0.2kg;
• 불가리아 고추 - 0.2kg;
• 물 - 0.5 l;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 40g;
• 식초(9%) - 100ml;
• 베이 리프 - 3 개;
• 검은 후추 - 5 개.

요리 방법:

• 삶은 버섯을 헹구고 작은 조각으로 자르고 말리십시오.
• 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 후추를 좁은 스트립으로 자르고 당근을 비벼줍니다. 이를 위해 일반 강판을 사용할 수 있지만 한국어로 샐러드를 만들기 위해 설계된 강판을 사용하는 것이 좋습니다.
• 물을 끓여 소금과 설탕을 녹이고 후추와 월계수 잎을 넣으십시오. 몇 분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 야채를 넣고 매리 네이드에서 5 분 동안 요리하십시오.
• 냄비에 버섯을 넣고 야채와 함께 15분 동안 요리합니다.
• 준비된 캔에 펴서 돌돌 말아주세요.

이 간식은 냉장고나 다른 서늘한 곳에 보관하는 것이 더 안전합니다. 사실, 그것은 거의 제공 될 준비가되었으며 남은 것은 캔에서 옮겨 해바라기 기름으로 간을하는 것입니다.

절인 포르치니 버섯은 손님들이 반드시 좋아할 훌륭한 전채입니다. 가장 중요한 것은 서빙하기 전에 버섯에 양파와 마늘을 넣고 식물성 기름을 붓는 것을 잊지 않는 것입니다.