필라프는 단순한 요리가 아닙니다. 이는 모든 국가마다 고유한 철학을 가지고 있습니다. 따라서 모든 일반적인 재료에도 불구하고 우즈벡 필라프는 타직과 다르며 부하라의 아제르바이잔에서도 준비할 수 있으며 가금류, 고기, 심지어 말린 과일과 함께 사용할 수도 있습니다. 우리는 모든 규칙에 따라 필라프를 준비하는 방법뿐만 아니라 조건에 따라 요리하고 전통 러시아 요리 제품을 사용하기 위해 고대 국가 요리법을 적용하는 방법을 알려줄 것입니다.
이 유형의 필라프는 고전적인 예로 간주될 수 있고 우즈베키스탄 성향이 있는 모든 카페와 일반적으로 러시아 주방 모두에서 매우 일반적이므로 시작해야 합니다.
그래서 우즈벡 필라프(페르가나 필라프라고도 함)는 쌀이 부스러지고 밥이 달라붙지 않도록 조리됩니다. 이것을 달성하는 방법은 무엇입니까?
유명한 요리 전문가이자 국가 요리 전문가인 Stalik Khadzhiev가 확신하는 것처럼 제품의 양은 쌀의 가용성을 기준으로 계산됩니다.
숙련된 요리사는 일반적으로 눈으로 모든 작업을 수행하지만 Fergana 필라프의 정확한 요리법은 다음과 같습니다.
- 쌀 1kg;
- 무염 라드 350g;
- 고기 800g;
- 당근 800g;
- 양파 150g.
중요한!진짜 정통 페르가나 필라프를 요리하고 싶다면 노란색 당근을 찾으세요. 이 당근은 일반 오렌지 야채와 1:3의 비율로 결합됩니다. 아름답게 구워지고 완성된 요리에 보기에도 좋습니다. 노란색이 없으면 일반 당근 전체를 섭취하십시오.
이 필라프는 가마솥에서 조리되지만 집 부엌에서는 벽이 두꺼운 주철 팬을 사용할 수 있습니다. 오리 요리도 괜찮습니다.
준비:
- 벽이 두꺼운 주철 팬이나 가마솥에 라드를 넣고 약한 불로 녹입니다.
- 잘 가열하고 다진 고기 두 조각을 넣으십시오. (우즈베키스탄 필라프의 경우 한 입에 쏙 들어오도록 작게 잘라져 있습니다.)
- 잠시 후, 이 조각들은 뜨거운 기름에 잘 튀겨져 고기 향이 지방에 전달됩니다. 이제 당장은 꺼내야 합니다.
- 그런 다음 반 고리로 자른 양파를 지방에 넣고 물이 증발할 때까지 센 불로 볶습니다. 그런 다음 나머지 고기를 넣고 소금을 넣고 입방체로 자른 당근 일부를 놓습니다. 첫 번째는 노란색입니다. 소금도 뿌리고 커민을 뿌린다(커민은 우즈벡 필라프의 필수 성분이다).
- 당근이 튀기 시작하면 나머지 당근을 추가하고 모두 섞습니다. 조금 튀겨 보자. 다음으로 남은 야채와 향신료를 추가합니다. 일반적으로 먼저 튀긴 고기 조각을 포함하여 쌀을 제외한 모든 것.
- 다시 소금을 뿌리고 작은 고추 꼬투리를 넣고 매자 나무 티스푼을 추가하면 필요한 신맛이 더해집니다.
- 뜨거운 끓인 물을 가마솥이나 오리 팬 가장자리에 조심스럽게 붓고 고기와 야채를 덮습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 40분간 놔둡니다.
- 지르박이 준비되는 동안 (이것은 쌀 조미료의 이름이며 필라프를 준비하는 모든 주방에서 동일합니다) 쌀을 씻습니다. 밀가루를 씻어내려면 흐르는 물에서 하는 것이 좋습니다. 씻어 내지 않으면 부서지기 쉬운 필라프가 나오지 않습니다.
- 슬롯 형 스푼으로 지르박에 깨끗한 쌀을 넣고 1 큰술의 비율로 소금을 넣으십시오. 쌀 1kg당 소금 한 스푼.
- 씻은 마늘 머리 전체를 밥에 넣습니다.
- 물이 손가락의 쌀을 덮을 정도로 끓는 물을 부어주세요.
- 끓여서 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 물이 증발할 때까지 기다립니다. 밥이 거의 다 익으면 불을 끄고 냄비나 가마솥을 따뜻한 수건이나 담요로 덮고 한 시간 더 놓아두세요.
- 뚜껑을 열고 우즈베키스탄 평판에 담고 얇게 썬 토마토 샐러드와 양파를 옆에 얹어 맛있게 드세요!
가마솥에 있는 부서지기 쉬운 필라프
원칙적으로 이전 조리법은 가마솥에도 적합합니다. 접시의 모든 구성 요소는 동일한 비율로 취해지며 동일한 순서로 준비됩니다. 유일한 차이점은 거의 완성된 필라프를 뚜껑으로 덮고 그 후에 가마솥 아래의 불이 완전히 꺼진다는 것입니다. 그러나 가마솥은 화덕의 벽돌 위에 그대로 놓여 있고, 벽돌은 쌀층에 열을 발산하여 쌀층을 상태로 만듭니다. 가마솥 뚜껑은 담요로 덮여 있으므로 그 자체가 추가 열원입니다. 이 형태에서는 필라프가 도착하고 잘 끓인 것으로 나타났습니다. 마치 러시아 오븐에서 요리하는 것처럼 보입니다.
아제르바이잔에서
아제르바이잔 필라프와 우즈벡 필라프의 차이점은 고기가 밥과 별도로 조리되고 밥 부분을 준비하기 위해 가즈막이라는 특별한 플랫브레드가 사용된다는 점입니다.
아제르바이잔에서 필라프를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.
- 선택 제품 - 양고기 700g, 호박 200g, 양파 5개, 버터 기름 100g, 석류 반, 건포도 반 컵, 약간의 물, 심황 및 소금 맛. 또한 플랫브레드 반죽을 위해서는 계란과 밀가루 220g이 필요합니다.
- 우리는 의도적으로 쌀의 양을 표시하지 않습니다. 별도로 조리되므로 임의로 섭취하실 수 있습니다. 흐르는 물에 씻거나 물을 여러 번 갈아줍니다. 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 거의 익을 때까지 삶아주세요. 그런 다음 다시 접어서 찬물로 헹궈주세요.
- 우리는 가스마를 만듭니다. 밀가루에 계란과 매우 차가운 물을 넣고 매우 뻣뻣한 반죽을 반죽합니다. 얇은 케이크로 굴립니다.
- 우리는 가마솥의 벽과 바닥을 따라 케이크를 펼쳤습니다.
- 밥의 절반을 플랫브레드 위에 올려주세요.
- 쌀의 두 번째 부분을 노랗게 물들여 한 숟가락의 버터 기름과 끓는 물 한 티스푼에 희석 한 심황과 섞습니다 (심황 한 꼬집 섭취).
- 밥의 첫 부분에 녹인 버터를 붓고 그 위에 노란 밥을 올린 다음 가마솥 뚜껑을 덮고 약한 불에서 익을 때까지 조금 더 끓입니다.
- 한편, 벽이 두꺼운 냄비나 프라이팬에 양고기 조각을 기름이나 자체 지방으로 볶습니다. 갈색이되면 잘게 썬 호박과 양파를 넣고 석류 주스를 붓고 건포도를 넣고 모든 것을 섞은 다음 소금을 넣고 끓는 물 반 컵을 부은 후 약한 불로 30 분 동안 덮어 두십시오.
- 필라프의 모든 부분이 준비되면 큰 둥근 접시에 밥을 놓고 그 위에 고기와 야채를 놓고 석류 씨로 모든 것을 장식한 다음 즉시 가즈마를 놓습니다. 손으로 플랫브레드를 부수세요.
색다른 맛을 경계한다면 호박은 생략해도 됩니다.
양고기를 곁들인 타직 필라프
이 필라프의 주요 재료는 쌀, 양파, 당근 등 전통적입니다. 그런데 고기는 양고기뿐이에요. 또한 타지크 필라프는 특별한 쌀로 준비됩니다. 이 붉은 곡물은 devzira라고 불리며 모든 "필라프"유형 중에서 최고 품질입니다. 그러나 일반 크라스노다르 단립 쌀로 아주 좋은 타지크 필라프를 만들 수도 있습니다.
준비의 특징은 먼저 반 고리로 자른 양파 (2 머리)를 식물성 기름에 튀겨서 튀긴 다음 고기 (600g)를 추가한다는 것입니다. 또한 눈에 띄는 빵 껍질까지 튀겨졌습니다. 그런 다음 당근을 막대기 (600g)에 넣고 다시 볶은 다음 끓는 물 0.5 리터를 부으십시오. 고기를 반 정도 익힌 뒤 소금물에 불린 쌀(600g)을 넣고 끓는 물을 부어 물이 살짝 잠길 정도로 푹 삶는다. 향신료 - 커민과 마늘. 뚜껑 아래에서 필라프를 30분 더 조리합니다.
필라프 요리법 - 돼지 고기를 사용한 기본 요리법
모닥불, 양고기, 매자 나무에 가마솥이 없다고해서 저녁 식사로 맛있는 필라프를 얻지 못할 것이라는 의미는 아닙니다. 항상 나오는 기본 레시피는 돼지고기 필라프입니다. 빠르고 간단하게 준비되며 고기 400g, 큰 양파와 당근 두 개, 쌀 2컵, 물 5컵이 필요합니다. 또한 소금, 월계수 잎, 마늘 몇 쪽, 커민 한 꼬집, 딸기 완두콩 몇 개.
고기를 튀기려면 식물성 기름을 충분히 섭취해야 합니다. 조각을 빠르게 볶은 후 양파를 추가합니다. 불을 살짝 줄이고 볶은 후 당근을 넣습니다. 당근을 조금 볶은 후 물 한 컵을 붓고 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 끓입니다. 약간의 향신료와 소금을 넣으십시오. 국물은 약간 소금에 절여야합니다. 나중에 쌀이 소금을 흡수합니다. 다음은 씻은 쌀입니다. 쌀 2컵에 물 2컵의 비율로 슬롯형 스푼을 통해 물을 채웁니다. 세게 끓여서 마늘 정향을 추가하고 불을 약하게 줄인 다음 뚜껑 아래에서 40분 동안 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 밥이 익을 때까지 같은 시간 동안 기다리십시오.
닭고기로 필라프를 제대로 요리하는 방법은 무엇입니까?
같은 방법으로 돼지고기 대신 닭고기를 사용해도 됩니다. 고기와 야채를 끓이는 데 시간이 거의 걸리지 않기 때문에 치킨 필라프를 더 빨리 요리할 수 있습니다. 중간 크기의 닭고기를 기름에 튀기고 소금을 넣어야합니다. 따로 잘게 썬 양파와 약간의 마늘을 볶고 강판 당근을 넣고 잠시 끓인 다음 고기에 넣습니다. 그 위에 씻은 쌀, 월계수 잎, 통후추를 뿌리고 다시 소금을 뿌린 후 끓는 물을 부어주세요. 쌀이 부드러워질 때까지 약한 불로 20~25분간 끓입니다. 필요한 경우 끓는 물을 추가할 수 있습니다.
멀티 쿠커 레시피
멀티 쿠커의 필라프는 많은 사람들의 대표적인 요리이며 일반적으로 멀티 쿠커에는 필라프 준비를 위한 별도의 프로그램도 있으므로 시간은 마이크로 프로세서에 의해 미리 결정됩니다.
아래 레시피는 4인분 기준입니다.
- 고기 250g을 작은 조각으로 자르고 당근 1개를 막대로 자르고 양파를 입방체로 자릅니다.
- 열린 멀티 쿠커에 증기를 붓습니다. 식물성 기름 숟가락, 튀김 프로그램을 25 분으로 설정하십시오.
- 기름이 데워지면 고기를 한 조각씩 넣어주세요. 한 번에 모든 것을 넣을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 튀기지 않지만 끓일 것입니다.
- 10분 후 당근과 양파를 추가합니다.
- 튀김이 끝나면 소금, 필라프 향신료, 마늘 두 쪽을 넣고 그 위에 씻은 쌀을 놓습니다.
- 약 0.5 리터의 끓는 물을 부으십시오 (물은 쌀을 약간, 1.5 ~ 2cm 덮어야 함).
- "Pilaf" 프로그램을 설정하십시오.
- 작업이 완료되면 뚜껑을 열고 신선한 마늘 두 쪽을 꽂은 다음 나무 막대기로 밥을 바닥까지 뚫고 필라프를 가열 프로그램에서 20분 더 요리하도록 두세요.
슬로우 쿠커에서는 고기 없이도 채식 필라프와 말린 과일을 곁들인 달콤한 요리를 완벽하게 만들 수 있습니다. 고기 대신 건포도와 함께 야채나 말린 살구만 넣고 튀기는 시간을 5분으로 줄여야 한다.
모든 주부는 맛있는 필라프를 요리하려고 할 때 부서지기 쉬운 것에 대해 걱정합니다. 실제로 우리 모두는 전 세계 여러 나라에서 기대하고 사랑받는 요리 대신 고기를 넣은 죽과 같은 불쾌한 현상을 적어도 한 번은 접했을 것입니다. 그런 다음 실험이 시작됩니다. 우리는 다양한 종류의 쌀, 여러 종류의 고기로 요리하려고 노력하고 어머니의 조언에 따라 요리하려고합니다. 그리고 결과가 만족스럽지 못해서 포기하는 경우가 많습니다.
전문가들은 뭐라고 말합니까? 일부 사람들, 심지어 실제 요리사조차도 맛있는 필라프를 준비하는 방법을 정확히 알고 있으며 그러한 요리를 올바르게 준비하는 방법을 확실히 알려줄 것입니다. 이 기사에서는 이 동양 음식의 예측 불가능성에 대해 다시는 걱정하지 않아도 되는 몇 가지 비밀을 알려줄 것입니다. 또한 여러 제안 중에서 설명된 레시피를 선택하면 가장 일반적인 실수를 대부분 피할 수 있습니다.
첫째, 어떤 쌀이라도 길거나 둥글거나 상관없이 부스러지게 만들 수 있습니다. 하지만 다른 것보다 육수를 더 잘 흡수하는 찐 것이라서 많은 주부들이 준비하기가 더 쉽습니다. 둘째, 어떤 경우에도 시리얼 세척을 게을리해서는 안됩니다. 배수된 물이 깨끗해질 때까지 이 작업을 최소 8~10회 수행해야 합니다. 밥 위에 찬물을 부어서 충분히 적셔주세요. 과도한 액체가 거기에 들어 가지 않도록 슬롯 형 스푼을 사용하여 시리얼을 지르박에 넣어야합니다.
그리고 가장 중요한 것은 쌀을 올바르게 요리하는 법을 배우는 것입니다. 찜질을 해야 하는데 찜통은 아무 상관이 없습니다. 가마솥 아래의 불을 최소한으로 유지하고 여러 곳의 시리얼 층을 맨 아래까지 뚫고 뚜껑을 단단히 닫으면됩니다. 10-15분마다 한 번씩 쌀의 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 약간의 끓는 물을 추가하십시오. 마지막 단계에서 가마솥이 이미 스토브에서 제거되면 담요로 싸서 잠시 동안 그대로 두어야합니다. 우리 증조 할머니는 부서지기 쉬운 죽을 준비하는 비결을 알고 있었고 이제 여러분도 그것을 알고 있습니다. 아래에서는 부서지기 쉬운 필라프를 향기롭고 정말 맛있게 만드는 방법에 대한 몇 가지 옵션을 설명합니다. 레시피를 선택하고 요리 기술을 향상하세요!
양고기와 돼지고기로 만든 바삭바삭한 필라프
맛있는 필라프를 적절하게 준비하기 위해 어떤 고기를 사용하는 것이 가장 좋은지에 대한 많은 논쟁이 있습니다. “어떤 쌀이 가장 맛있나요?”라는 질문만큼이나 많습니다. 모든 동부 또는 아시아 국가는 이 문제에 대해 고유한 의견을 가지고 있습니다. 이슬람교도들은 종교적 신념 때문에 돼지고기를 요리할 수 없기 때문에 양고기나 닭고기로 밥을 짓는 것이 관례입니다. 그러나 가족에게 그러한 제한이 없다면 아래 설명된 조리법을 시도해 보십시오. 그러면 확실히 맛있는 필라프를 만들 수 있을 것입니다.재료:
- 돼지 고기 (펄프) - 500g
- 양고기 (펄프) - 500g
- 장립 쌀 - 1kg
- 튀김용 해바라기유
- 양파(대) - 4개
- 당근(대) - 4개
- 마늘 - 2개
- 월계수잎 - 5개
- 소금, 갈은 후추-맛보기
- 심황 - 1테이블스푼
따라서 먼저 쌀을 깨끗이 헹구고 물을 부어 1시간 정도 놔두세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 각각 반 고리와 얇은 조각으로 자릅니다. 고기를 씻어서 말린 다음 같은 크기의 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 흰 연기가 나올 때까지 가열합니다. 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 빠르게 볶은 다음 가마솥에 붓습니다. 프라이팬에 양파 슬라이스를 넣고 황금색으로 변하면 고기와 함께 놓습니다. 당근을 볶을 필요는 없고 바로 가마솥에 넣으세요. 지르박에 소금을 잘 뿌리고 향신료로 간을 한 후 저어주세요.
쌀의 물기를 빼고 고기와 야채 위에 고르게 놓습니다. 이제 가마솥 벽을 따라 물을 조심스럽게 붓습니다. 물이 모든 것을 약 1cm 정도 덮어야 합니다. 불을 최대로 높이고 필라프가 끓을 때까지 기다린 다음 버너의 불을 중간으로 줄이고 쌀을 맨 아래 여러 곳에서 뚫고 뚜껑을 덮습니다. 20-30 분 동안 요리 한 다음 불을 끄고 마늘 정향을 윗층에 더 많이 붙이고 옛날에 말했듯이 가마솥을 담요 나 담요로 덮고 필라프가 "끝나도록"해야합니다. 
닭고기를 곁들인 부서지기 쉬운 필라프
여름에는 가볍고 맛있으며 영양가 있는 음식을 동시에 먹고 싶습니다. 그리고 우리 여성들이 야채 샐러드와 치즈 샌드위치로 만족할 수 있다면 남성들은 그러한 메뉴에 기뻐하지 않을 것입니다. 아이들에게도 좋은 영양이 필요합니다. 아래에 설명된 레시피는 이러한 모든 요구 사항을 충족하며 시간이 많이 걸리지 않습니다.재료:
- 치킨 필레 - 400g
- 찹쌀 - 1.5컵
- 당근(중) - 2개
- 양파 - 2개
- 튀김용 해바라기유
- 마늘 - 4쪽
- 필라프 조미료-맛보기
- 소금 - 맛보기
- 채소 - 작은 무리 1개
언제나 그렇듯이 모든 레시피는 재료를 준비하는 것부터 시작됩니다. 쌀이 하얗게 될 때까지 흐르는 물에 헹구어 불려주세요. 깨끗하고 말린 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 씻어서 원하는 모양으로 자릅니다. 물론 양파는 반 고리 모양으로, 당근은 조각 모양으로 두는 것이 좋습니다. 하지만 시간이 없다면 다른 방법을 사용해도 되고, 강판으로 갈아도 됩니다. 가마솥에 식물성 기름을 붓고 적절하게 가열 한 다음 양파와 함께 고기를 놓습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리해야합니다.
그게 다입니다. 이제 약간의 물을 붓고 익을 때까지 지르박을 끓입니다. 제대로 소금에 절이고 양념하는 것을 잊지 마십시오. 녹색 채소는 즉시 추가하거나 서빙 직전에 추가할 수 있습니다. 미리 불린 쌀을 가마솥에 넣고 고르게 펴주세요. 모든 조리법에서 요구하는 대로 주걱을 사용하여 바닥까지 구멍을 뚫어야 물이 더 빨리 끓습니다. 액체가 표면에서 가마솥 안으로 들어갈 때까지 중간 불로 요리해야합니다. 이제 쌀에 마늘 몇 쪽을 넣고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 것으로 감싸십시오. 10-15분 후에 쌀은 과도한 수분을 흡수하여 부스러지고 매우 맛있어집니다. 섞어서 드셔도 됩니다. 
집에서 만든 부서지기 쉬운 우즈벡 필라프
아, 우즈베키스탄 국가 요리의 모든 규칙에 따라 요리하면 필라프가 얼마나 아름다운지! 그리고 냄새가 얼마나 멋진데요! 악명 높은 덩어리에 대한 힌트는 없으며 쌀은 믿을 수 없을 정도로 부서지기 쉽고 거의 호박색입니다. 그렇습니다. 전문가와 경쟁하는 것은 손해를 보는 일입니다. 하지만 집에서도 이 간단한 레시피를 사용하면 맛있는 필라프를 만들 수 있습니다.재료:
- 양고기 (송아지 고기) - 500g
- 양파 - 500g
- 당근 - 500g
- 장립 쌀 - 500g
- 식물성 기름 - 150g
- 마늘 - 1개
- 소금, 향신료 - 맛보기
쌀을 씻어 찬물에 담가둡니다. 깨끗하고 건조한 고기를 작고 똑같은 조각으로 자릅니다. 마늘 머리를 제외한 야채를 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 큰 입방체로 자르고, 조각으로 자르는 것이 귀찮다면 당근을 굵은 강판에 갈아주세요. 프라이팬에 필요한 양의 식물성 기름을 붓고 적절하게 가열 한 다음 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 20 분 동안 볶습니다. 타지 않도록 제때에 저어주세요.
그런 다음 양파를 넣고 5분 더 볶은 후 지정된 시간 후에 당근을 추가하고 야채와 고기에 향신료를 넣고 지르박을 5-7분 동안 요리할 수 있습니다. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 내용물을 바닥이 두꺼운 가마솥에 조심스럽게 옮깁니다. 지르박 위에 쌀을 균일하게 놓고 물기를 빼는 것을 잊지 마십시오. 소금 2-3티스푼을 추가하세요. 어떤 사람들은 더 좋아하고 어떤 사람들은 덜 좋아하므로 자신의 취향에 따라 결정하세요.
이제 조심스럽게 얇은 물줄기로 모든 것에 물을 부어 쌀을 약 1cm 정도 덮어야합니다. 덜 부으면 필라프가 너무 건조하게 나오고, 너무 많이 부으면 부서지는 대신 똑같은 악명 높은 끈적한 덩어리가 생길 것입니다. 가마솥을 불에 태우고 내용물이 끓을 때까지 기다린 후 뚜껑을 덮습니다. 부서지기 쉬운 필라프를 준비하려면 거품이 나는 액체가 아닌 증기가 필요하기 때문에 버너의 가열 온도를 최소한으로 유지해야합니다. 20분 후에 불을 끄면 25분 안에 밥이 뚜껑 아래에서 원하는 상태에 도달합니다. 모든 것을 섞어서 제공하십시오. 필라프는 따뜻할 때 맛있어요. 
쇠고기를 곁들인 부서지기 쉬운 필라프
"글쎄, 이것은 일반적으로 불가능합니다!" - 많은 주부들이 소리를 지르며 틀릴 것입니다. 다음 레시피는 당신이 감히 시도해본다면 당신의 믿음이 완전히 틀렸다는 것을 증명할 것입니다. 실제로 이러한 유형의 고기는 올바르게 요리하는 데 인내와 시간이 필요하기 때문에 요리사가 선호하지 않습니다. 그러나 쇠고기를 곁들인 필라프는 항상 매우 맛있습니다. 부서지기 쉽고 적당히 지방이 많습니다. 그리고 그 향기는 온 가족이 부엌으로 달려가 테이블에 대한 초대를 초조하게 기다리게 만들 것입니다. 레시피에는 특별한 비밀이 포함되어 있지 않으므로 안전하게 요리하고 요리의 높이를 정복할 수 있습니다!재료:
- 뼈없는 쇠고기-300g
- 둥근 곡물 쌀 - 2/3 컵
- 당근 (중) - 1개
- 양파(대) - 1개
- 세련된 해바라기 기름
- 소금, 갈은 후추, 월계수 잎 - 맛보기
재료의 양이 너무 적다고 생각되면 재료의 양을 늘릴 수 있지만 지정된 비율을 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 조리법이 깨져서 진정으로 부서지기 쉽고 맛있는 필라프를 준비할 수 없을 것입니다. 따라서 씻어서 말린 고기를 작은 동일한 입방체로 자르고 작은 냄비에 넣고 1 리터의 물을 넣으십시오. 중간 불로 조리해야 합니다. 거품이 나타나면 조심스럽게 제거하고 국물에 소금을 뿌리고 후추와 월계수 잎으로 맛을 냅니다. 30분 동안 요리해야 합니다. 그런 다음 고기를 접시에 담아 남은 액체를 컵에 붓습니다. 나중에 필요합니다.
야채를 껍질을 벗기고 씻어서 자릅니다. 양파는 반 고리로, 당근은 조각으로 만듭니다. 깊고 두꺼운 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 고기를 넣고 당근을 넣고 중불에서 5분간 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 3분간 더 요리하는 동시에 다른 버너에 물을 끓입니다. 쌀을 흐르는 물에 빠르게 헹구고 물기를 완전히 제거한 후 고기와 야채를 넣어 볶습니다. 3~4분 정도 소요됩니다.
지정된 시간이 지나면 끓는 물과 고기가 익은 국물로 모든 것을 채우십시오. 총 250ml의 액체가 필요합니다. 팬에 뚜껑을 덮고 물이 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다. 어떤 경우에도 쌀과 지르박을 섞지 마십시오. 처음 15분 동안은 뚜껑 아래도 볼 수 없지만 팬 바닥에 구멍을 뚫어 액체 수위를 모니터링할 수 있습니다. 그레이비가 더 이상 나오지 않으면 불을 끄고 필라프를 따뜻한 난로 위에 10분 더 올려두세요. 양배추 샐러드와 신선한 야채를 곁들여 드시면 더 좋습니다.
이 기사에 설명된 각 조리법에는 맛있는 필라프를 올바르게 준비하고 밥을 부스러지게 만드는 고유한 특성이 있습니다. 모든 권장 사항을주의 깊게 따르면 식욕을 돋우는 외관과 풍부하고 풍부한 맛으로 요리가 당신을 기쁘게 할 것입니다. 보시다시피, 많은 주부들이 흔히 그러는 것처럼 잘못된 종류의 쌀 때문에 실패를 탓해서는 안 됩니다. 훨씬 더 중요한 것은 필라프를 준비하고 고기, 시리얼 및 야채의 올바른 비율을 선택하는 알고리즘을 준수하는 것입니다.
그러나 향신료를 실험할 수 있고 실험할 필요도 있습니다. 쌀에 아름다운 황금색을 내고 싶다면 아시아의 관례대로 약간의 사프란을 추가하세요. 그곳의 요리사는 커민과 매자나무도 추가합니다. 유럽에서 전통적으로 사용되는 양념에는 파프리카, 후추, 커민, 양파, 마늘이 들어있습니다. 그것을 사용한 요리는 아시아 요리와 맛이 다릅니다. 시도해 보고, 자신만의 향신료 조합을 찾아보고, 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 그러면 맛있는 필라프가 요리의 강점이 될 것입니다!
필라프는 쌀과 고기 또는 생선으로 만든 풍미 가득한 동양 요리입니다. 동물성 제품을 야채나 과일로 완전히 대체하는 요리법이 있습니다. 집에서 고기 요리를 요리하는 방법? 필라프의 물과 쌀의 비율은 얼마입니까? 동양 요리를 준비하는 방법과 뉘앙스가 아래에 나와 있습니다.
어떤 종류의 고기가 요리에 적합합니까?
필라프를 맛있고 향긋하게 만들려면 육즙이 많고 신선한 고기를 사용해야 합니다. 쇠고기, 돼지고기, 양고기는 닭고기에 자주 사용되는 제품이고, 토끼고기 역시 위의 종류의 고기에 비해 맛이 떨어지지 않습니다. 그러나 토끼 고기는 매우 건조하기 때문에 토끼 고기는 닭고기보다 필라프에 덜 자주 추가됩니다.
필라프용 쌀 선택 방법
곡물은 너무 작고 투명해서는 안됩니다. 요리를 준비할 때는 쌀이 덜 삶기 때문에 장립 백미를 사용하십시오. 요리에 찐 쌀을 사용하는 경우 필라프 요리 과정을 모니터링해야합니다. 이러한 곡물은 더 빨리 요리되어 끓여서 필라프를 고기와 함께 죽으로 바꿀 수 있기 때문입니다.
결과적으로 부서지기 쉬운 필라프를 얻는 방법은 무엇입니까?
부서지기 쉬운 요리를 얻기 위한 필라프의 물과 쌀의 비율은 다음과 같이 계산됩니다. 모든 재료보다 액체가 훨씬 적어야 합니다. 예를 들어 고기 300g, 쌀 300g, 당근 300g의 경우 600-700ml를 섭취하십시오. 지르박을 고려한 물-동양 요리의 기초 인 국물.
필라프에서 잘못된 것으로 간주되는 것은 무엇입니까? 접시에 담긴 액체의 두 배에 달하는 쌀을 넣으면 필라프는 단순히 건조되거나 덜 익혀집니다. 요리하는 동안 쌀의 크기가 커지고 수분을 흡수한다는 점을 기억하는 것이 중요하므로 액체와 곡물의 정확한 비율은 2/1이어야 합니다.
느린 밥솥의 필라프
멀티쿠커에서 필라프를 요리할 때 쌀과 물의 비율은 요리할 때와 같은 방식으로 계산되는데, 성공적인 필라프의 비결은 정확한 비율에 있습니다. 접시의 주요 구성 요소는 동일해야합니다.
슬로우 쿠커의 필라프 재료 :
- 쇠고기 또는 돼지 고기 - 500g;
- 당근 - 6-7 개;
- 긴 곡물 쌀 - 500g;
- 양파 3개;
- 마늘 두 개;
- 향신료 : 소금, 생강, 파프리카, 커민, 후추 - 맛보기;
- 끓는 물 1리터.
부서지기 쉬운 필라프의 경우 슬로우 쿠커에서 요리할 때 물과 쌀의 비율은 2:1이어야 합니다. 그렇지 않으면 필라프가 너무 건조해지거나 동양 요리 대신 쌀죽이 됩니다.
고기를 씻어서 필름을 제거합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 해바라기 기름을 장치 그릇에 붓고 "튀김"모드가 켜집니다. 큰 입방체로 자른 반원형 양파와 당근을 가열된 기름에 추가합니다. 야채를 튀기는 동안 고기를 입방체로 잘게 썬 다음 다용도 그릇에 담습니다.
재료를 완전히 혼합하고 고기 조각에 껍질이 형성될 때까지 5-10분 더 조리합니다. 쌀을 씻어서 따로 보관하여 과도한 물기를 빼냅니다. 고기와 야채를 소금에 절인 후 0.5 리터의 끓는 물을 부어 넣습니다. 준비된 지르박에 향신료를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 물이 어느 정도 증발하면 밥을 그릇에 담고 뜨거운 물 0.5리터도 부어줍니다. 필라프를 젓지 않고 마늘을 가운데에 놓습니다. 머리는 약간자를 수 있습니다. 그런 다음 다용도 뚜껑을 닫고 "필라프"프로그램을 1-1.5 시간으로 설정합니다.
멀티 쿠커에서 필라프를 요리할 때 쌀과 물의 비율이 다음과 같다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 액체는 손가락 2개 이하로 시리얼을 덮어야 합니다.
닭고기와 돼지고기
다양한 종류의 고기로 만든 요리는 쇠고기나 양고기로 만든 필라프보다 맛이 떨어지지 않습니다.
재료:
- 치킨 필레와 돼지 고기 - 각각 0.5kg (고기 1kg);
- 양파 5개;
- 네 개의 마늘 머리;
- 장립 쌀 - 1kg;
- 당근 - 1kg;
- 필라프 조미료 : 커민, 생강, 카레, 심황, 붉은 고추, 소금-맛.
필라프의 물과 쌀의 비율은 2:1이어야 합니다. 왜냐하면 이 유형의 시리얼은 액체를 "사랑"하고 빠르게 흡수하기 때문입니다. 또한 필라프 용 지르박은 소금에 절여야한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 쌀을 지르박에 넣으면 필요한만큼의 소금을 흡수합니다.
고기를 씻고 종이 냅킨으로 닦은 다음 입방체로 자릅니다. 양파에서 껍질을 제거한 다음 큰 고리로 자릅니다. 당근은 껍질을 벗긴 다음 작은 통나무로 자릅니다. 예열된 가마솥에 기름을 붓고 야채를 넣고 살짝 볶습니다. 야채에 고기를 넣고 약한 불로 10-15 분 동안 끓인 다음 향신료와 소금을 섞은 물 1 리터를 가마솥에 붓습니다.
끓인 후 접시를 10 분 더 끓입니다. 그런 다음 쌀과 마늘을 넣고 1 리터의 끓는 물을 부어 넣습니다. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 필라프를 한 시간 반 더 조리합니다. 필라프의 물과 쌀의 비율이 같아서는 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 시리얼보다 두 배 많은 양의 액체를 섭취하십시오.
진짜 필라프를 맛보고 동양에서만 그 맛을 감상할 수 있습니다. 이 요리에는 진정한 기술과 창의성이 필요합니다. 그러나 필요한 제품 세트가 있으면 집에서 필라프를 준비하는 것이 가능합니다. 특별한 뉘앙스를 고려해 볼 가치가 있습니다.
필라프용 제품 선택 및 수량
필라프의 경우 다음 제품이 필요합니다.
- 고기 1kg. 어린 양고기를 섭취하는 것이 좋지만 돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조가 아주 적합합니다.
- 쌀 1kg. 쌀은 길어야 하고 전분 함량이 가장 적어야 합니다. 끓이면 그러한 쌀은 부서지기 쉽고 죽으로 변하지 않습니다.
- 양파 1kg(샐러드 품종은 아님)
- 밝은 색의 당근 1kg.
- 식물성 기름 500ml. 가장 좋은 방법은 면실유나 유채기름입니다. 없으면 해바라기도 좋지만 냄새가 없습니다.
- 맛을 위한 첨가물(매자나무, 커민, 마늘, 레몬, 모과, 말린 살구).
- 소금과 후추.
필라프 요리
필라프의 경우 뚜껑이 무겁고 벽이 두꺼운 특수 구리 또는 알루미늄 원형 팬을 구입하세요. 또한 과도한 수분을 흡수할 수 있도록 뚜껑 아래에 놓아야 할 깨끗한 주방 수건을 준비하십시오. 걸이 끝부분을 뚜껑 손잡이에 묶을 수 있는 크기의 수건을 준비합니다.
실제 필라프를 준비하는 단계
필라프를 다음과 같이 준비하십시오.
- 쌀을 6~7개의 물에 씻어 마지막으로 체에 내려 물기를 모두 빼줍니다.
- 고기를 중간 크기로 자릅니다. 이를 수행하기 전에 반드시 물로 헹구고 종이나 린넨 냅킨으로 말리십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
- 당근에서 껍질을 제거하고 길고 넓은 조각으로 자릅니다. 어떤 상황에서도 당근을 갈지 마십시오. 끓일 때 당근이 흐려질 수 있기 때문입니다.
- 냄비에 버터를 녹이고 가열되는 동안 작은 양파 하나를 껍질 없이 볶습니다. 통째로 넣고 양파의 색이 어두워지면 바로 꺼내서 버립니다. 양파는 기름에 기분 좋은 향을 더해 주고 기름이 잘 가열되었는지 알려줍니다.
- 아주 뜨거운 기름에 고기를 넣고 갈색이 되도록 놔두세요. 필요한 경우 몇 번 저어주세요.
- 튀긴 고기에 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 기다립니다.
- 고기와 양파에 당근을 넣고 갈색이 되도록 합니다.
- 내용물 위에 손가락 두 개가 들어갈 정도로 끓는 물을 가마솥에 충분히 붓습니다.
- 팬에 소금, 후추 및 첨가제(매자나무 또는 커민)를 추가합니다. 이 작업을 수행하기 전에 후자를 건조하고 절구에 약간 갈아서 사용하십시오. 국물에 소금 맛을 보시고 충분히 소금을 넣어야 합니다.
- 팬에 뚜껑을 덮고 불을 중간 정도로 켜세요. 소위 "지르박(zirvak)"(야채, 향신료, 뜨거운 물을 곁들인 고기)을 40분에서 1시간 30분 동안 끓입니다. 시간은 고기의 품질에 따라 다릅니다. 부드러운 고기는 덜 끓이고, 크고 질긴 고기는 더 오래 끓입니다.
- 고기와 야채 위에 밥을 모두 올리고 주걱으로 고르게 펴주세요. 중앙에 아주 작은 마운드를 형성하고 그 안에 마늘 머리, 모과 몇 쪽, 말린 살구 또는 작은 전체 레몬을 꽂습니다.
- 쌀에 뜨거운 물을 너무 많이 부어 미래 필라프의 맨 위를 2cm 정도 덮고 팬 벽을 따라 물을 부으십시오. 이렇게하면 액체가 형성된 마운드의 무결성을 손상시키지 않습니다.
- 필라프를 끓인 다음 뚜껑으로 덮으십시오. 뚜껑 아래에 수건을 놓고 위쪽에서 매달린 끝을 묶습니다.
- 필라프를 매우 약한 불로 40분 동안 끓입니다. 요리할 때 어떠한 경우에도 접시를 휘젓지 마십시오.
필라프를 제공하는 방법
스토브를 끈 후 15-20분 후에 필라프를 뜨겁게 제공하십시오. 이 시간 동안 마침내 도달하고 쌀이 매우 부서질 것입니다. 필라프를 넓고 평평한 접시에 놓습니다. 먼저 주걱을 사용하여 쌀을 모두 제거한 후 마운드에 담습니다. 밥 위에 고기 조각을 놓습니다. 또한 마늘, 모과, 말린 살구, 레몬도 잊지 마세요. 쌀 옆에 놓을 수 있습니다. 큰 조각으로 자른 신선한 야채는 필라프에 탁월한 첨가물이 될 것입니다. 식초에 절인 양파를 손님에게 제공할 수도 있습니다. 얇은 고리로 자르고 매리 네이드에 1 시간 동안 보관해야합니다 (끓인 물 0.5 컵, 식초 0.5 컵, 설탕 1 큰술, 소금 1 티스푼).
동부에서는 필라프와 함께 뜨겁고 강한 차를 확실히 제공받을 것입니다. 이 옵션도 시도해 보십시오. 귀하와 귀하의 손님은 분명히 이 조합을 좋아할 것입니다. 차는 필라프의 기름지고 풍부한 맛을 중화시켜서 엄청난 양을 먹을 수 있습니다.
친구, 가족과 함께 공동 식탁에 모이는 것은 즐겁고 즐겁습니다. 마음속으로 가까이 있고 사랑하는 사람들과 함께 채팅하고, 웃고, 마음껏 이야기하세요. 그리고 즐거운 대화를 즐기면서 맛있는 집에서 만든 요리를 맛보세요.
하지만 손님을 맞이할 때는 항상 요리를 많이 해야 합니다. 인정하세요. 이런 일이 자주 발생합니다. 하루 종일 뜨거운 난로 앞에 서서 뜨거운 음식을 먹고, 복잡한 샌드위치와 카나페를 만들고, 다양한 샐러드를 자르고, 결과적으로 휴일이 되면 더 이상 웃을 수 있는 힘이 있고 친절한 안주인의 역할을 할 수 있습니다. 익숙한 것 같나요?
그러나 손님을 초대할 때 다양한 요리를 계획할 필요는 전혀 없습니다. 때로는 테이블 위에 한 가지 요리 만 제공하는 것이 더 나을 수도 있지만 사랑하는 모든 사람이 그것을 시도한 후 기쁨으로 숨을 헐떡이며 결국에는 배불리고 만족하며 행복해질 것입니다. 잘 알려진 필라프는 바로 그러한 시그니처 요리입니다. 본격적인 휴가를 보내기에는 하나면 충분합니다.
그러므로 다음 따뜻하고 화창한 날에는 모두를 다차로 부르십시오. 쌀, 고기, 인내심, 좋은 기분을 미리 비축하세요. 손님 여러분께 기쁨을 드릴 수 있는 요리를 세심하고 정성스럽게 만들어 드리겠습니다.
가장 정확한 요리법은 양고기를 사용한 고전적인 요리법입니다. 그리고 여기에는 많은 미묘함과 트릭이 있습니다. 그럼 시작해 보겠습니다.
진짜 우즈벡 필라프 요리하는 법
실제 필라프에 대해 무엇을 알고 있습니까? 아마도 모든 사람들은 요리가 상당한 기술, 훈련 및 경험이 필요한 예술이라는 것만 알고 있을 것입니다. 그러나 다른 복잡한 요리와 마찬가지로 쌀, 고기, 야채를 맛있고 독특한 요리로 바꾸는 고유한 비밀과 요리의 미묘함이 있습니다.
우선, 필요한 도구가 있는지 확인하십시오. 오늘날 두꺼운 벽이있는 냄비 인 가마솥에서 요리된다는 것은 더 이상 누구에게도 비밀이 아닙니다. 가마솥은 주철이거나 두꺼운 알루미늄일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 더 큰 용량의 용기를 구입하는 것입니다. 잘못되지 않을 것입니다. 오리 새끼를 데려 가지 마세요. 조리기구는 둥글고 바닥이 볼록해야 합니다.
이제 필요한 제품에 대해 이야기하겠습니다.
- 양고기는 약 0.5킬로그램 정도 준비합니다. 예, 전통적인 우즈벡 필라프는 그것에서만 준비됩니다. 양고기는 지방이 많아야 하므로 시장에서 살 때는 양고기를 드세요. 견갑골도 적합하지만 고기의 이 부분이 더 얇습니다.
양고기 대신 쇠고기나 돼지고기를 먹을 수 있지만 이것은 더 이상 고전적인 선택이 아닙니다.
- 이제 쌀 반 킬로그램이 필요합니다. 당연히 긴 곡물은 등급이 높을수록 좋습니다.
- 양파 반 킬로
- 당근 반 킬로그램
- 마늘 3-4쪽
- 지상 향신료. 또한 약 5 티스푼 정도가 많이 필요합니다. 이것은 갈은 후추, 파프리카, 커민을 섞은 것입니다. 매자 나무를 가져갈 수도 있습니다.
- 튀김용 지방. 여기서는 고전적인 요리의 경우 뚱뚱한 꼬리 (양고기 지방) 만 사용된다는 점에 유의해야합니다. 하지만 이 제품은 우리 주방에 흔치 않은 손님이기 때문에 해바라기유로 교체하겠습니다. 적어도 유리 한 잔 정도의 기름이 필요합니다. 여전히 뚱뚱한 꼬리를 얻기로 결정했다면 70-80g의 훨씬 적은 양이 필요합니다.
필라프의 밝고 독특한 맛을 강화하고 싶다면 큐민을 꼭 첨가하세요. 양고기의 향을 완벽하게 강조하고 부재시에는 그 맛을 모방하기도합니다 (따라서 양고기 대신에 트릭을 사용하고 쇠고기를 먹을 수 있지만 반드시 커민을 사용하십시오).
그리고 쌀에 대해 몇 마디 더. 긴 곡물, 이상적으로는 Jasmine 또는 Basmati 품종만 필요합니다. 라운드는 죽, 캐서롤 및 초밥에만 적합합니다. 찬물로 잘 헹구어야 깨끗하고 투명해집니다. 보통 물을 7~8번 갈아주어야 합니다. 이전 기사에서 푹신한 밥을 준비하는 비결을 모두 썼으니 꼭 읽어보세요.
요리하기 전에 생당근을 꼭 드셔보세요. 단 당근만 필요하며, 쓴맛이 나면 요리 전체의 맛을 망칠 수 있습니다.
단계별 요리 레시피:
집중해야 할 요리의 3가지 주요 단계가 있으며 이 단계는 모든 규칙에 따라 따라야 합니다.
버터나 꼬리지방을 준비해주세요
첫 번째 단계에서는 지방을 가열하기 시작합니다. 그렇습니다. 그렇게 평범해 보이는 행동은 매우 정확하게 수행되어야 합니다. 이것이 적절한 필라프를 준비하는 기초입니다.
가마솥을 스토브 위에 놓습니다. 첫 번째 단계는 적절하게 예열하는 것이므로 서두르지 마십시오.
우리 가마솥은 충분히 뜨겁습니다. 기름을 붓고 냄비 옆면을 따라 부어주세요.
주의: 이제 조리기구 아래의 불이 약해져야 합니다! 여기서는 기름이 잘 가열되지만 어떠한 경우에도 끓지 않는 것이 중요합니다.
중요한 점을 기억하십시오. 기름이 과열되면 그 안에 넣은 제품이 끓게 됩니다. 그리고 우리의 목표는 고기, 양파, 당근이 튀겨지는 것입니다.
따라서 약한 불로 기름을 가열하십시오. 아무데도 가지 말고 잘 지켜보세요. 기름이 딱딱거리기 시작하고 희끄무레한 연기가 나기 시작하면 두 번째 단계로 넘어갈 차례입니다.
뚱뚱한 꼬리에 대한 모든 규칙에 따라 요리하기로 결정한 사람들의 경우 (먼저 조각으로 잘라야 함) 권장 사항은 동일하게 유지됩니다. 가장 중요한 것은 뚱뚱한 꼬리가 과열되고 흰 연기가 나타나기 시작하면 즉시 딱딱한 부분을 제거한다는 것입니다.
필라프용 지르박 준비
준비의 두 번째 단계에는 지르박 준비가 포함됩니다. 지르박이란 무엇입니까? 이것은 튀긴 고기, 양파, 당근으로 만든 특별한 "베개"이며 나중에 밥을 요리합니다. Zirvak도 정확해야합니다.
따라서 양고기를 모든 크기의 동일한 조각으로 자르십시오. 가장 중요한 것은 너무 작지 않습니다.
이제 가마솥 아래의 열을 상당히 높이십시오. 냄비 바닥에 양고기를 놓습니다. 연한 갈색이 될 때까지 볶아주세요.
그동안 야채를 준비하세요.
껍질을 벗긴 양파는 수분이 한 방울도 남지 않도록 수건으로 잘 말려주세요! 반 고리로 자릅니다.
고기에 양파를 넣고 볶아주세요.
당근은 열심히 사용해야 합니다. 길고 깔끔한 조각으로 잘라야 합니다. 두껍지 않고 약 0.3cm 굵은 강판을 사용할 수 없습니다. 그렇지 않으면 당근에서 주스가 너무 많이 나와 튀기는 대신 끓일 것입니다.
그 동안 양파는 약간 황금색을 띠었으므로 가마솥에 당근을 추가하겠습니다. 가볍게 저어주고 5분간 계속 조리합니다.
지르박에 소금을 완전히 뿌려야 하며 약간만 소금을 뿌려야 합니다. 나중에 가마솥에 밥을 넣으면 더 이상 접시에 소금을 넣을 수 없으므로 모든 것을 올바르게 계산하십시오.
준비된 향신료를 추가하십시오.
필라프 준비의 두 번째 단계가 끝났습니다.
세 번째 단계 - 푹신한 밥 준비
이제 우리는 세 번째 준비 단계인 밥 요리로 순조롭게 진행되었습니다. 이 단계의 특징은 쌀을 찌는 것입니다. 필라프에서는 쌀이 부서지기 쉬워야 하며 증기가 이러한 목적에 부합합니다. 여기서 밥은 어떻게 증기로 지나요? 매우 간단합니다. 쌀은 지르박 위에 요리됩니다. 이것은 미래 요리의 바삭함을 보장하는 올바르게 만들어진 쌀용 "쿠션"인 지르박입니다.
따라서 씻은 쌀을 지르박 위에 아주 조심스럽게 올려 놓습니다. 숟가락으로 윗부분을 부드럽게 다듬습니다. 어떤 상황에서도 쌀과 지르박을 섞지 마십시오.
이제 끓는 주전자가 이미 준비되어 있을 것입니다.
다음 단계에서는 극도의 주의와 집중이 필요합니다.
밥 위에 평평한 접시를 놓습니다. 이제 접시에 끓는 물을 아주 조심스럽게 붓습니다. 물이 쌀을 1~1.5cm 덮으면 멈추세요. 접시 대신 나무 주걱이나 숟가락에 물을 부을 수 있습니다.
어떤 식으로든 쌀 층을 만지거나 방해하지 않도록 주의하면서 가마솥에서 접시를 매우 조심스럽게 제거하십시오.
왜 그렇게 복잡한 조치가 필요한가요? 우리의 임무는 필라프의 모든 층을 변경하지 않고 혼합하지 않고 쌀을 잘 압축하는 것입니다. 접시의 도움 없이 물을 부으면 밥이 조금 흐려지고 층의 촘촘함이 깨져 요리가 의도한 대로 나오지 않을 위험이 높습니다.
상당히 센 불로 계속 요리하세요. 뚜껑을 덮지 마세요! 어떤 상황에서도 방해하지 마세요!
물이 완전히 끓고 밥이 익은 것처럼 보이면 길고 얇은 손잡이가 달린 숟가락을 준비하십시오. 이제 매우 조심스럽게 숟가락 손잡이를 사용하여 쌀 표면에서 맨 아래까지 모든 층을 통해 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 이 구멍에 조심스럽게 뜨거운 물을 부어주세요. 많이 부을 필요는 없고 살짝만 부으면 됩니다. 세로로 반으로 자른 마늘 정향을 조심스럽게 위에 삽입합니다.
가마솥의 뚜껑을 닫고 즉시 불을 가능한 한 가장 낮은 수준으로 줄이십시오. 필라프를 약 20분 동안 끓입니다. 불을 끈 후 10-15분 동안 뚜껑을 열지 마십시오. 접시가 완전히 익어야 합니다.
팁: 마지막 단계에서 밥을 짓는 뚜껑은 말 그대로 틈이 없이 매우 단단해야 합니다. 캐서롤 뚜껑이 잘 닫히지 않으면 적당한 평평한 접시로 교체하세요.
이제 진짜 우즈벡 필라프가 준비되었습니다! 우리는 귀하가 게으르지 않고 모든 권장 사항을 주의 깊게 따른다면 귀하의 손님이 완전히 기뻐할 것이라고 보장합니다.
가마솥에서 완성 된 요리를 준비한 순서와 반대 순서로 배열 된 쟁반이나 큰 접시에 놓습니다. 먼저 쌀, 그 위에 육즙이 많고 바삭한 고기 조각을 얹은 지르박입니다.
신선한 피타 빵, 오이, 토마토 샐러드, 뜨거운 녹차와 함께 드세요.
제 레시피가 여러분의 가족과 친구들을 기쁘게 하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 쓰십시오. 피드백과 의견을 받게되어 기쁩니다!
