Kuhanje palačinki s mesom - korak po korak recepti za tijesto i punjenje sa fotografijama. Punjenje za palačinke sa mesom: recept sa fotografijom Kuvanje palačinki sa mesom

Punjene palačinke sa mljevenim mesom pripremaju se vrlo brzo, unatoč prividnoj složenosti procesa. Klasične palačinke sa mlekom peku se za bukvalno 20 minuta, a za to vreme prži i dinsta mleveno meso sa paradajz pastom i zelenim lukom.

Da bi mleveno meso bilo sočnije i ukusnije, kombinujte nekoliko njegovih vrsta: svinjetinu i junetinu, junetinu i piletinu itd. Po želji, prilikom prženja mljevenog mesa možete dodati suho bilje i začine: ruzmarin, timijan, origano itd.

Inače, nakon kreiranja i hlađenja, punjene palačinke možete zamrznuti i zagrijati u mikrovalnoj pećnici prilikom serviranja - jelo će ostati jednako ukusno i sočno, a uštedjet ćete puno slobodnog vremena tako što ćete unaprijed pripremiti zalihe.

Dakle, pripremimo potrebne sastojke i krenimo sa kuvanjem!

U činiju razbijte jaja, posolite ih. Sve mutite pjenjačom oko 2 minute, ali bez stvaranja bujne pjene.

U smjesu od jaja sipajte vodu i mlijeko bilo koje masnoće. Hajde da pomiješamo.

Dodajte 1,5 žlice. biljno ulje bez izraženog mirisa i prosijano pšenično brašno.

Temeljno umijesite tijesto i ostavite ga 15 minuta.

U šerpu sipajte 1,5 kašike. biljnog ulja i zagrejte ga. Stavite mljeveno meso i rasporedite po cijeloj površini tepsije. Pržite oko 5 minuta mešajući.

Operite i nasjeckajte zeleni luk, stavite u tiganj zajedno sa paradajz pastom, promiješajte i dinstajte oko 2 minute. Ako je mljeveno meso suho, možete dodati 50 ml kipuće vode ili čorbe.

Ostavite pripremljeni fil da se malo ohladi.

Pravimo palačinke - "odmorno" testo pržiti u delovima u zagrejanom i podmazanom tiganju, pekući zlatno smeđe palačinke po 1 minut sa svake strane.

Stavite 1,5 kašike na ivicu svake palačinke. mesni fil.

Zarolajmo ivice palačinke i samu palačinku. Tako ćemo uraditi i sa ostatkom palačinki i filom.

Punjene palačinke sa mlevenim mesom mogu se poslužiti.

Ne zaboravite pavlaku! ugodan dan!

Mesno punjenje za palačinke jedno je od najpopularnijih među ljudima. Ova verzija jela je veoma zasitna i ukusna. Možete se pridružiti ostalim članovima porodice u procesu njihove pripreme - dok se peče sljedeća porcija palačinki, neko mora u njih umotati fil! Empanade mogu biti u raznim kombinacijama s drugim proizvodima, a u nastavku ćete pronaći najukusnije i najzanimljivije od njih.

• 1 litar mlijeka;
• 2 jaja;
• 300 g brašna;
• 150 g šljiva. ulja;
• ½ kašičice soli za testo i ½ kašičice za punjenje;
• 1 kašika šećera;
• 200 grama mljevenog svinjskog ili goveđeg mesa;
• 1 luk.

Prvo razbijte jaja u zdjelu za miješanje. Posolite i dobro promiješajte. U smesu od jaja sipajte šećer i ponovo izmiksajte. Dodajte oko ⅔ mlijeka, miješajući pjenjačom. Brašno dodajte tri puta u jednakim razmerama i svaki put mešajte da u testu nema grudvica.

Otopite puter. Dok se topi dodati preostalo mleko i zamesiti testo. Kada puter postane tečan, dodajte ga u testo. Ovaj sastojak će jelu dati veoma delikatan kremasti ukus. Možete ostaviti da se kuva četvrt sata.

Sada treba da pripremite fil. Prvo isjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte mleveno meso, posolite i po želji dodajte ostale začine (biber ili set „za meso“).

Dok se mesni fil prži, ispecite palačinke.

Kada je fil gotov, stavite otprilike po kašiku po palačinki i umotajte u kovertu.

Napomenu. Gotovu punjenu palačinku pre serviranja ispržite sa obe strane dok ne postane hrskava.

Recept sa pilećim mesom

Pileće meso se smatra dijetalnim i veoma je popularna komponenta mesa u mnogim jelima:

• luk 2 kom;
• pileći file 1-2 kom;
• crni biber;
• lovor;
• sol;
• ulje;
• porcija gotovih palačinki.

Palačinke se mogu pripremiti na prethodno opisan način.

Evo kako da napravite fil od piletine:

1. Prvi korak je da skuvate piletinu. Opran file umočite u hladnu vodu, malo posolite (za 1 file ⅔ kašike soli). Dodajte biber u zrnu i lovorov list da dodate pikantnu aromu.
2. Crni luk nasjeckajte što sitnije i propržite u zagrijanom tiganju napunjenom uljem. Kada luk malo porumeni, dodajte par kockica putera da fil bude sočniji.
3. Dok se puter zagreva, ohlađeni fil narežite na tanje i pržite nekoliko minuta.

Punjenje je spremno. Palačinke sa filom od piletine odlično se slažu sa pavlakom.

Sa mesom i pečurkama

Pečurke i meso se uvek dobro slažu, pa će u palačinkama biti veoma ukusne:

• 1500 grama bilo kojeg mljevenog mesa;
• 2 gola Luke;
• 700 grama bilo koje gljive;
• biber, sol i drugi začini;
• ulje.

Prvo pripremamo gljive: odrežemo oštećena područja, operemo ih, narežemo na male kriške i pošaljemo da se prže.

U međuvremenu u posebnom loncu propržite seckani luk i mleveno meso. Vrlo je važno stalno miješati fil kako se mljeveno meso ne bi sljepilo u grudvice, inače će ga biti teško učiniti homogenim i pogodnim za naknadnu upotrebu. Dok se fil priprema, pripremite palačinke po vašem omiljenom receptu.

Kada je mleveno meso gotovo, dodajte pečurke i kuvajte još 10 minuta.

Sa dodatkom kupusa

Još jedan recept za punjenje palačinki - sa kupusom:

• 2 šargarepe;
• 1 avg. luk;
• 300 g kupusa;
• 700 grama mljevenog svinjskog mesa;
• 2 kašike slatkog i kiselog sosa;
• soli i začina.

Prvo pripremite jednostavnu pržicu - luk sitno nasjeckajte na četvrtine, a šargarepu možete naribati. Krčkajte 5-7 minuta. U međuvremenu iseckajte kupus i stavite ga zajedno sa mlevenim mesom, sosom i začinima. Ne zaboravite dodati malo soli. Pirjajte dok kupus potpuno ne omekša i mleveno meso bude spremno.

Sa mesom i jajima

• 4 jaja (tvrdo kuvana);
• hrpa zelenog luka;
• luk;
• pileći file, kuvan dok ne omekša;
• so, biber, kurkuma.

Pileće meso narežite na male komade, a zatim ga sameljite u blenderu. Luk narezati na manje komade i pržiti na ulju uz dodavanje kurkume. Jaja, prethodno kuvana tvrdo, iseći na kockice i sjediniti sa mesom i pržiti. Biće ukusno dodati i sitno seckani zeleni luk. Posolite i pobiberite fil. Sve dobro promešati. Pazite da nema velikih komada, inače će pokidati palačinke.

Napomenu. Ako vam se čini da je fil previše suv, možete dodati par kašika kisele pavlake.

Recept od Julije Vysotske

Recept za ukusne palačinke za sedmicu Maslenice opisala je Julia Vysotskaya u svojoj epizodi "Jedenje kod kuće".

Sadrži:

• morska so 5 g;
• 50 grama heljdinog brašna;
• 120 grama pšeničnog brašna;
• 100 g integralnog brašna;
• 50 g svježih jagoda;
• 30 ml prirodnog jogurta;
• 500 ml mlijeka;
• 20 g šećera;
• 10 g šećera u prahu;
• 3 jaja;
• 100 grama putera;
• 20 ml biljnog ulja

Morate otopiti puter - on će dati ugodnu žućkastu nijansu i sjaj. U međuvremenu pomiješajte jaja, jogurt, šećer i sol. Pomiješajte sve vrste brašna i dodajte u smjesu od jaja, lagano miješajući. Sipajte pola brašna i već otopljeni puter. U ovoj fazi dovedemo konzistenciju u stanje blago tekuće kisele pavlake: miješamo cijelu masu na maloj brzini blenderom, dodajući mlijeko malo po malo. Autor preporučuje: pokrijte tijesto folijom i stavite u hladnjak na pola sata. Zahvaljujući ovom triku, palačinke će se lakše pržiti, bolje izaći iz tiganja i dostići željeno, poslušno stanje.

Ispecite palačinke kao i obično. Zahvaljujući heljdinom brašnu biće malo “pjegavi”.

Jagode operemo i jednostavno narežemo na sitne kockice. Koristimo ga za ukrašavanje palačinki prije serviranja. Može se poslužiti i sa javorovim sirupom, džemom od bobica i drugim opcijama koje ne moraju biti slatke.

Palačinke sa mesom i krompirom

• 400 grama kuvane govedine;
• 300 grama kuvanog krompira;
• srednji luk;
• mljevena paprika;
• sol.

Kuvano juneće meso i korjenasto povrće narežite na sitne kockice i sameljite mlinom za meso ili blenderom dok ne postane glatka. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U pripremljeni fil dodajte začine i luk, dobro izmiješajte rukom ili u posudi blendera.

Palačinke punjene mesom i krompirom odlično idu uz pavlaku i ren.

Opcije za pripremu tijesta za palačinke s mesom

Glavno pravilo za slane empanade je da ne budu preslatke. To znači da prilikom izračunavanja glavnih sastojaka (za 3 jaja, 600 ml mlijeka) ne morate dodati više od 1 supene kašike šećera. Možete ga, naravno, ni ne dodavati, ali će u ovom slučaju testo biti malo mekano.

Inače, možete koristiti različite metode za pripremu tijesta:

• po klasičnoj recepturi (voda/mlijeko, jaja, brašno, sol i šećer);
• sa tijestom;
• s gaziranom vodom;
• sa kipućom vodom.

U bilo kojoj opciji preporučljivo je dodati jaja, jer bez njih palačinke ispadaju manje elastične i postoji veliki rizik da će se potrgati prilikom prženja ili umotavanja nadjeva. Palačinke je potrebno pržiti tanko da prilikom umatanja ne ispadnu preguste.

Kako napraviti ukusne empanade kod kuće

Empanade su veoma poznato jelo u svim zemljama svijeta. Uglavnom se poslužuju kao drugo jelo za ručak ili večeru. Mesne palačinke odlično idu uz čaj ili kafu za doručak. Što se tiče nadjeva, varijacija na temu njegove pripreme ima jako, jako puno, a svaka domaćica ima svoj provjereni i omiljeni recept za palačinke.

Empanade su uvijek pobjednici jer su veoma ukusno i zasitno jelo. Mogu se pripremiti i rezervno i staviti u zamrzivač. A po potrebi izvadite i zagrejte u mikrotalasnoj ili pržite u tiganju. I voila - možete imati ukusnu užinu. A ako vam se svidio ovaj recept, preporučujem još jedan sličan, jedan od mojih omiljenih i najukusnijih - recept za palačinke sa džigericama.

Svi vole mesne palačinke, a posebno muškarci. Palačinke sa mesom se služe i tople i hladne. Odozgo ih možete posuti začinskim biljem ili rendanim sirom, preliti pavlakom ili senfom. A kao dodatak jelu za palačinke mogu poslužiti jednostavne salate od povrća ili razne kisele krastavce.

Sastojci:

za pravljenje palačinki:

• 200 g brašna;
• 2 cijela jaja i 2 žumanca;
• 100 g putera;
• 0,5 tsp sol;
• 700 ml mlijeka;
• mali komad masti za podmazivanje tiganja.

za punjenje od mesa:

• 3 srednja luka;
• 1 šargarepa;
• 2 jaja;
• 600 g svinjetine;
• Biljno ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

Recept za mesne palačinke

Palačinke će biti vrlo sočne ako ih savijete u koverte, jer će sav mesni sok ostati unutra. A za to morate pripremiti meke, tanke i elastične palačinke. U ovom receptu ću vam uopšteno reći kako da skuvate tanke palačinke sa mlekom. Ali naći ćete detaljniji recept s fotografijama korak po korak.

1. Pripremite tijesto za palačinke. Pomiješajte sve sastojke u zgodnoj posudi. Temeljno umijesite tijesto. Da biste ubrzali kuvanje, koristite metlicu ili mikser. Masa je ispala homogena, malo gusta, poput pavlake.

2. Dobro zagrejte tiganj i namažite ga komadom svinjske masti na viljušku. Sipajte deo testa u zagrejan tiganj. Pržite sa obe strane. Pazite da ne presušite palačinke - tada će postati lomljive i koverte se neće moći sklopiti.

3. Stavite palačinke jednu na drugu.

Savjet. Ako ste prepekli palačinke, svaku premažite komadićem putera i prelijte sljedećom vrućom palačinkom. Ovo će omekšati tijesto i učiniti ga još ukusnijim.

4. Pripremite mesni fil. Svinjetinu skuvajte dok ne omekša, izvadite je iz čorbe, stavite na tanjir i ostavite da se ohladi. Juha je pogodna za pripremu drugih jela.

5. Kada se meso malo ohladi, propasirati ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti blenderom. U meso možete dodati par kašika čorbe.

6. Narežite luk i šargarepu.

7. U tiganj sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i pržite povrće dok ne omekša i ne porumeni.

8. Meso sipajte u tiganj sa lukom i šargarepom i malo pržite dok se na zrnima ne pojavi ukusna zlatna korica.

9. Jaja skuvajte dok ne omekšaju, ohladite pod tekućom hladnom vodom i ogulite. Narendati na krupno rende.

10. Mleveno meso prebacite nazad u činiju, dodajte mu izrendano jaje, posolite i pobiberite po ukusu i sve promešajte.

11. Na sredinu palačinke stavite fil. Za obične palačinke potrebno je 1,5-2 kašike fila.

12. Palačinku umotajte u kovertu.

8. Ovako zamotamo sve palačinke.

9. U tiganj sipajte biljno ulje i pržite sa obe strane dok ne postane hrskavo i ukusno. Empanade se po vrhu mogu posuti zelenim lukom ili drugim začinskim biljem.

A ako vrijeme dozvoljava, možete peći palačinke u pećnici. Za okus, recept za mesne palačinke može se malo mijenjati: istisnite 1 češanj bijelog luka kroz presu i svaku palačinku premažite puterom umjesto biljnim uljem za prženje. Samo stavite tepsiju sa palačinkama u dobro zagrejanu rernu da ne ispadnu suve.

Tako su naše ukusne, zasitne i ukusne mesne palačinke spremne.

Pozovite sve za sto i uživajte u obroku!

Palačinke punjene mesom ili mlevenim mesom jednostavno su ukusne! Pogotovo ako ste sami napravili fil i palačinke! Probajte - lako je!

• Sol - 1,5 kašičice.
• Mljeveno meso - 0,5 kg
• Pirinač - 70 gr.
• Luk - 2 kom.
• Začini za meso - po ukusu

Propržite sitno seckani luk.

Luku dodajte mleveno meso, so i začine po ukusu.

Sve zajedno pržite na srednjoj vatri dok ne bude gotovo.

Na kraju dodajte prethodno skuvan pirinač.

Promiješajte, fil je spreman.

Palačinku stavite zadnjom stranom prema gore i stavite malo fila bliže jednoj ivici.

Desnom i lijevom ivicom prekrijte fil.

Zatim počinjemo uvijati palačinku u cijev.

Stavite gotovu palačinku sa preklopom nadole.

Dok pržite preostale palačinke, napunite sve palačinke na ovaj način.

Recept 2: Fil za palačinke sa mlevenim mesom i jajima

• luk
• 500 grama mlevene govedine
• 2 tvrdo kuvana jaja
• suncokretovo ulje za prženje
• svježe začinsko bilje
• sol, mljeveni biber - po ukusu

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju.

U tiganj dodajte mlevenu junetinu, obavezno je odmrznite (ako ste je izvadili iz zamrzivača).

Mljeveno meso i luk pržiti na prilično jakoj vatri dok višak vode ne proključa, a zatim poklopiti tiganj poklopcem, smanjiti vatru i dinstati dvadesetak minuta.

Za to vreme skuvajte tvrdo 2 jaja. Sitno nasjeckajte zelje. Kada je mleveno meso skuvano, u tiganj narendajte pileća jaja na krupno rendanje, dodajte začinsko bilje, biber i sol.

Sve dobro izmiješajte. Punjenje je spremno! Kada se fil malo ohladi, umotajte ga u palačinke. Palačinke su gotove i mogu se poslužiti.

Recept 3: Kako pripremiti mesni fil za palačinke

• 3 srednja luka;
• 1 šargarepa;
• 2 jaja;
• 600 g svinjetine;
• Biljno ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

Svinjetinu skuvajte dok ne omekša, izvadite je iz čorbe, stavite na tanjir i ostavite da se ohladi. Juha je pogodna za pripremu drugih jela.

Kada se meso malo ohladi, propasirati ga kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti blenderom. U meso možete dodati par kašika čorbe.

Narežite luk i šargarepu.

U tiganj sipajte nekoliko kašika biljnog ulja i pržite povrće dok ne omekša i ne porumeni.

Meso sipajte u tiganj sa lukom i šargarepom i malo pržite dok se na zrnima ne pojavi ukusna zlatna korica.

Jaja skuvajte dok ne omekšaju, ohladite pod tekućom hladnom vodom i ogulite. Narendati na krupno rende.

Ponovo stavite mleveno meso u činiju, dodajte izrendano jaje, so i biber po ukusu i sve promešajte.

Recept 4: Mesni fil za palačinke od kuvanog mesa

1. 700 grama junećeg mesa mora se prethodno skuvati i ohladiti.
2. Kada je meso gotovo, treba se pobrinuti za luk: oljuštiti 2 glavice luka srednje veličine, a zatim ih sitno nasjeckati.
3. U tiganju dobro zagrijte ulje za prženje, dodajte sitno nasjeckani crni luk i dovedite ga do spremnosti (treba da postane "pokvaren").
4. Svi pripremljeni sastojci se propuštaju kroz mlin za meso Dobijenu mlevenu govedinu začinite prženim lukom sa biberom i solju po ukusu. Sve dobro izmiješajte.

Pečemo palačinke od tijesta za palačinke, na primjer, prema. Za svaku palačinku treba staviti pripremljeni mesni fil i umotati ga u kovertu, tubu ili vrećicu.

Zatim u tiganju otopite komadić putera i svaku palačinku umočite u otopljeni puter. Nakon toga ih stavite na tiganj ili pleh u jednom sloju. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri da se sve palačinke zagreju i zagreju. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni oko pet minuta za istu svrhu.

Biće veoma ukusno ako servirate palačinke sa mesnim filom sa pavlakom.

Recept 5: Sočan i ukusan mesni fil za palačinke

Mesni fil za palačinke po ovom jednostavnom receptu priprema se od sirovog mesa. Upravo zbog ove tehnologije kuhanja mljeveno meso ispada vrlo sočno i ukusno. Korak po korak recept sa fotografijama.

• Meso - 650 grama (može biti dinstana svinjetina, govedina ili kuvana piletina)
• Maslac - ½ kašike. kašike
• Luk - 1-2 kašike. kašika (sitno iseckana)
• Jaja - 6 komada (skuvati, sitno iseckati ili narendati)
• Pavlaka - 2-4 kašike. kašike
• Sol/biber - Po ukusu
• Čorba - 200 grama (ona koja će vam ostati pri skuvanju mesa)

Kuvano meso sameljite u procesoru za hranu ili blenderu. Možete koristiti i mlin za meso.

U tiganju otopite puter, propržite luk do zlatno smeđe boje, začinivši ga solju i biberom po ukusu. Tvrdo kuvana jaja narendajte na sitno. Pomiješajte meso, jaja sa prženim lukom i zalijte sa malo čorbe. Pomiješajte sve sastojke.

Umotajte proljetne rolne u kovertu.

Recept 6: Kako napraviti fil od mlevenog mesa za palačinke

• mljevena piletina - 1 kg;
• tanke palačinke - bilo koju količinu;
• luk - 3 kom.;
• kokošja jaja - 5 kom.;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber- ukus;
• rast. ulje za prženje- 50 ml.

Na suncokretovom ulju propržiti mleveno piletinu sa lukom. Na kraju kuvanja posolite i pobiberite po ukusu.

Gotovo mleveno meso podeliti na 2 dela. Prvi dio ostaviti kakav jeste, u drugi dodati kuhana i sjeckana jaja.

Dobijenim mlevenim mesom napunite palačinke i urolajte ih po želji.

Pošto dobijem dosta palačinki (ne možete toliko odjednom), neke ih zamrznem u zamrzivaču, ovo je vrlo zgodno za brzi doručak. Prije serviranja pržite u tiganju sa obje strane dok ne porumeni.

Recept 7: Mesni fil za palačinke od mlevenog mesa i pirinča

• 700 grama svježeg mesa (400 junećeg i 300 svinjskog).
• 200 grama crnog luka i malo biljnog ulja za prženje
• 100 grama pirinča
• 30 grama kopra
• Začini po ukusu

Svježe, ohlađeno meso sameljite u mašini za mljevenje mesa. Mleveno meso mora biti promešano! U suprotnom, ispostaviće se da je veoma kaloričan i veoma masan, u doslovnom smislu.

Dinstajte mleveno meso na srednjoj vatri dok ne bude kuvano. Prvo u vlastitom soku, a zatim uz dodatak male količine biljnog ulja. Obavezno posolite i pobiberite.


Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni zajedno sa koprom. U opšte mleveno meso bez ulja dodajte luk. Da biste to učinili, jednostavno nagnite posudu s lukom i pustite da ulje iscuri.


Pirinač skuvajte dok se ne skuva, posolite vodu u kojoj se pirinač kuvao.

Kuvani pirinač, prženi luk i prženo mleveno meso temeljno pomešati.
Mesni fil je spreman.

Recept 8: Kako napraviti fil za palačinke od mlevene piletine

Nadjev se može napraviti od gotove mljevene piletine, pržene na biljnom ulju, ili koristiti dijetalnu verziju mljevene kuhane piletine. Da biste to učinili, skuhajte pileće meso sa lukom, šargarepom, solju i omiljenim začinima. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine - od 30 do 50 minuta. Dobivena juha se zatim može divno koristiti za pripremu drugog jela.

Kuvano meso provucite u dublju posudu kroz mašinu za mlevenje mesa.

Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk do ugodne zlatno-smeđe boje. Ne zaboravite da je dodate malo soli.

U kuvano mleveno meso dodati prženi luk, sitno iseckano začinsko bilje i soja sos i sve izmešati. Po želji nadjev možete začiniti mljevenom paprikom ili bilo kojim drugim začinima.

Inače, recept za palačinke od mljevene piletine može se mijenjati dodavanjem drugih sastojaka u punjenje. Mogu biti pirinač ili pečurke. Možete dodati seckano kuvano jaje ili žitarice kao što je sago. Mljevenom mesu možete dodati različite boje uz prethodno skuvanu i sitno seckanu šargarepu ili papriku. Neki ljudi dodaju brokulu za dodatne zdravstvene prednosti. Postoji mnogo opcija, koristite bilo koju.

Palačinke od mlevene piletine brže će biti na stolu ako, dok pečete meso i pripremate fil, istovremeno umesite testo i ispečete potreban broj palačinki.

Želite li napraviti najukusnije empanade na svijetu? Tijesto je vrlo jednostavno i ukusno, palačinke ispadaju tanke, sa hrskavom korom, a fil jednostavno briljantan! Sočna je, mekana pa čak i prozračna i kremasta na dojam puniti palačinke je zadovoljstvo, jer se ne mrvi i savršeno drži oblik. Koja je tajna takvog čuda? Sve ćete saznati ako sa mnom skuvate palačinke sa mesom, recept sa fotografijama je u prilogu korak po korak.

Sastojci (za 12 palačinki)

tijesto za palačinke:

• 500 ml mlijeka,
• 2 jaja,
• 240 grama brašna (1,5 šolje zapremine 250 ml sa malim toboganom),
• 1 kašika šećera,
• prstohvat soli,
• 3-4 kašike biljnog ulja

Punjenje od mesa:

• 600 g mesa (ja imam kuvanu junetinu),
• 1 luk srednje veličine
• sol i biber po ukusu (probajte)
• 20 grama putera,
• ½ tbsp. kašike brašna,
• 180 grama mlijeka ili vrhnja (2/3 šolje)

Kako napraviti ukusne empanade

1. Pečemo palačinke.

U činiju razbiti jaja, dodati so i šećer. Mix.

Ulijte mlijeko i mutite dok se ne stvori pjena (to će se dogoditi vrlo brzo).

U porcije sipajte brašno koje je preporučljivo prosijati kroz sito i svaki put ga umiješati u tijesto da se ne stvore grudvice.

U testo dodajte biljno ulje i ponovo umutite - trebalo bi da dobijete tečno, glatko testo.

Zagrejte tiganj na jakoj vatri. Nalijte malo ulja, uzmite tiganj za dršku, podignite ga tako da bude malo nagnut, na dno sipajte 2/3 kutlače tijesta i okrenite tiganj u različitim smjerovima da se tijesto ravnomjerno raširi.

Pržite 2-3 minute dok donja strana ne porumeni. Okrenite i pecite palačinku još 1-2 minuta.

Isto radimo i sa svim ostalim tijestom. Pravi oko 12 palačinki.

2. Pripremite mesni fil.

Za fil koristimo kuvano meso. Narezala sam ga na sitno, stavila u šerpu, napunila vodom, posolila, stavila lovorov list i dva zrna bibera (ne morate da stavljate) i kuvala dok ne omekša (40 minuta).

Zatim sam meso samljela kroz mašinu za mljevenje mesa. U mleveno meso ne dodajemo juhu!

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni i ima karakterističnu ukusnu aromu. Prženi luk možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, ali ja to nisam radila.

Sada se malo poigrajmo sa sosom. Stavite puter u šerpu. Rastopite ga.

Dodati brašno, dobro promešati i kuvati na ulju 2 minuta.

Dobijeni sos stavite u mleveno meso i promešajte. Pokusajmo. Posolite, po potrebi pobiberite po ukusu. Dobro promiješajte. Punjenje se vrlo lako sklapa u ovakvu grudvicu. Ukus je kremast i prozračan.

3. Palačinke puniti mesom.

Da bi palačinka bila gusta i lijepa, stavite mesni fil oko 1 centimetar od ruba, kao što je prikazano na fotografiji.

Savijamo zadnji rub, a zatim i bočne ivice kao da ćemo napraviti kovertu.

Zatim ga okrećemo naprijed. Ako je prednji rub nešto širi od mljevene palačinke, podesite je tako da postane uža. Zamotamo ga dalje, čvrsto, ali pazite da nema napetosti, inače postoji opasnost da će palačinka puknuti.

Ovo su palačinke koje bismo trebali dobiti. Glatko i uredno.

Ponovo uzmite tiganj, nalijte ulje, rasporedite pripremljene punjene palačinke i pržite sa svake strane po 2 minute.

Pogled na presjek govori sam za sebe :)

Ako želite da vidite ceo ovaj proces na videu, a ujedno i da naučite tajnu najtanjih palačinki, onda svakako pogledajte ovaj video sa snimkom programa poznatog kuvara.