버터로 수프를 요리한다면 그것부터 시작하겠습니다. 부추를 얇은 조각으로 자르는 것부터 시작하십시오. 부추는 흙이 숨겨져 있기 때문에 잎을 떼어내어 철저히 씻어야합니다. 한 번에 모든 양파를 사용하지 않으려면 필요한 수의 잎을 잘라 내고 흐르는 물에 씻으십시오. 얇은 조각으로 자릅니다. 남은 부추를 냉장고에 다시 넣으십시오. 양파나 붉은색을 작은 입방체로 자릅니다. 마늘 두 쪽을 잘게 자르고, 어린 마늘도 녹색 부분과 함께 잘게 다졌습니다. 그리고 파. 대파의 흰 부분을 잘게 썰어서, 녹색 부분은 완성된 국물에 뿌려 드시거나 다른 요리에 활용하셔도 좋습니다. 세 가지 종류의 양파와 마늘을 모두 냄비에 넣고 버터를 넣습니다. 약한 불에 놓고 가끔씩 몇 번 저어주면서 10분간 끓입니다. 다이어트 수프를 만들고 싶다면 향이 강한 식물성 기름을 사용하세요.
양파를 끓이는 동안 당근을 자릅니다. 원하는 대로 자르기 - 당근 일부는 얇은 띠로 자르고 일부는 얇은 조각(원)으로 자릅니다. 이것이 양파를 끓인 후 수프가 매우 빨리 준비되는 방법이므로 당근을 굵게 자르지 않는 것이 좋습니다. 양파에 당근을 넣고 저어주고 약한 불로 1분 더 끓입니다. 백리향 잔가지나 월계수 잎을 추가합니다.
어린 양배추를 잘게 썰어 1분 후 팬에 넣고 즉시 계란을 넣고 빠르게 저어줍니다. 사진에서 샐러드에 포함된 내용도 볼 수 있습니다. 있는 경우 녹지 줄기를 잘게 자릅니다. 루콜라 줄기가 있습니다. 네, 줄기는 버리지 않고 국이나 국물을 만들 때 사용해요. 당신은 그들을 동결시킬 수 있습니다.
계란이 팬 바닥에 닿으면 즉시 달라붙기 시작하므로 약 30초 동안 완전히 섞으십시오. 열은 여전히 동일합니다.
그리고 야채에 물을 채워주세요. 여기에서는 수프를 요리하는 데 사용할 것을 선택합니다. 선택의 폭이 넓습니다. 물, 닭육수, 어떤 동물육수, 야채육수, 심지어 생선육수로도 만들 수 있습니다. 끓여서 소금, 후추를 넣고 취향에 맞게 향신료를 추가하고 1~2분 동안 요리합니다. 또는 국물이 끓으면 바로 불을 끄고 10분 정도 놔두세요.계란은 완전히 익어야 합니다. 닭의 달걀을 직접 수집했다면 수프를 더 빨리 준비할 수 있습니다. 국물의 농도는 입맛에 맞게 조절하세요.
수프는 신선한 허브를 뿌린 한 숟가락의 사워 크림이나 요구르트와 함께 제공될 수 있습니다.
마음으로 익혀 어린 양배추로 야채국을 끓이거나, 진한 고기육수에 푸른 양배추국을 끓인다. 우리는 고수, 파슬리, 딜, 파와 같은 여름 허브로 이 수프에 넉넉한 맛을 냅니다. 이 요리에서는 양배추가 특별한 열처리를 거치지 않기 때문에 끓어 넘치지 않고 색이 변하지 않지만 부드럽고 부드러워집니다.
야채 덩어리에서 어린 양배추의 상당히 두꺼운 수프를 얻습니다. 대체로 고기를 넣지 않거나 진한 국물을 넣어 요리를 준비하는 것은 취향과 개인 취향의 문제입니다. 고기 없이 국물을 만들면 완두콩과 녹두를 넣어도 됩니다. 여름철에는 이러한 야채를 사용할 수 있습니다. 게다가 허브와 양배추를 곁들인 가벼운 요리로 별다른 노력 없이 단 30분 만에 준비할 수 있습니다.
어린 양배추의 이점과 해로움에 대해 많이 말할 수 있습니다. 첫째, 이는 겨울 비타민 결핍 후 우리에게 꼭 필요한 거의 모든 알려진 비타민의 공급원입니다. 특히 어린 양배추가 거의 올해의 첫 번째 제철 야채라는 점을 고려하면 더욱 그렇습니다. 둘째, 양배추의 칼로리 함량은 매우 낮습니다. 어린 것은 기름으로 양념할 필요가 전혀 없고 그 자체로 육즙이 풍부합니다. 셋째, 특히 다른 야채나 수프와 함께 먹으면 정말 맛있습니다.
우리는 고기와 양배추를 넣어 국을 끓일 때 소갈비에 진하고 진한 국물을 끓이는 것을 선호한다. 이 국물은 맑고 향이 좋으며 갈비뼈에는 모든 사람에게 적합한 충분한 양의 고기가 들어 있습니다. 어린 당근과 양파를 국물에 첨가하면 쇠고기와 양배추 수프가 엄청나게 맛있고 다채로워집니다. 그건 그렇고, 가을에는 양배추 머리가 익으면서 거칠어지고 색깔이 밝지 않기 때문에 저녁 식사를 위해 그러한 수프를 준비하는 것이 문제가됩니다.
중요한 점은 수프가 밝게 나오고 양배추가 놀라운 색을 잃지 않도록하려면 잘게 썬 양배추를 요리해서는 안된다는 것입니다. 끓는 수프에 넣고 즉시 불에서 팬을 꺼내십시오. 2~3분 정도 지나면 양배추가 색이 변하지 않고 부드러워집니다.
고기육수를 미리 끓이면 어린 당근이 아주 빨리 익기 때문에 녹색 양배추 수프를 25~30분 안에 끓일 수 있습니다. 우리는 항상 허브로 여름 양배추 수프를 요리하는 것을 선호하고 허브를 많이 추가합니다. 또한 원하는 경우 특히 매운 첫 번째 코스를 좋아하는 경우 고추를 추가할 수 있습니다. 고기 없이 양배추국을 끓이면 모든 야채를 동시에 익힐 수 있고, 요리가 끝나기 직전에 어린 양배추를 넣어도 된다.
어린 양배추를 넣은 수프. 단계별 레시피
재료(2인분)
- 신선한 어린 양배추 200g
- 양파 1개
- 어린 당근 1개
- 고추 (선택 사항) 1 PC
- 혼합 채소(파슬리, 딜, 고수, 파) 0.5다발
- 소갈비 350g
- 소금, 후추, 고수풀향료
- 일반적으로 양배추 머리 또는 머리의 무게는 최소 1kg입니다. 우리는 그렇게 많이 필요하지 않습니다. 200-250g이면 충분합니다. 양배추 수프에 윗잎을 두 번 사용할 수 있습니다. 아름다운 밝은 녹색입니다. 머리 안쪽의 잎은 흰색 또는 노란색입니다. 비타민 샐러드를 만들거나 토마토로 만들 수 있습니다. 접시에 신선한 허브를 많이 추가하세요. 건강에도 좋고 맛있습니다. 예를 들어 저는 아시아 수프가 제공되는 방식을 좋아합니다. 풍부한 채소가 독특한 맛과 매력을 만들어냅니다.
수프용 어린 야채와 허브
- 쇠고기 갈비를 씻어서 뼈 조각을 완전히 제거하십시오. 불행히도 고기를자를 때 뼈 조각이 남아 있습니다. 냄비에 찬물 1리터를 붓고 갈비뼈를 넣습니다. 육수를 끓여서 거품이 많이 나면 숟가락으로 조심스럽게 걷어냅니다. 팬에 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 끓입니다. 어린 양배추를 곁들인 수프 국물은 끓여서는 안되며 거의 눈에 띄지 않게 끓여야합니다.
소갈비로 걸쭉한 국물을 만들어 보세요
- 1시간 후 국물에서 갈비뼈를 꺼내 살짝 식혀줍니다. 국물이 약간 흐려지고 맑은 국물에 고기와 양배추가 들어간 수프를 원한다면 언제든지 액체를 맑게 할 수 있습니다. 국물을 명확하게 하는 것과 거의 같은 방식으로 달걀 흰자를 사용하여 이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 껍질을 벗기고 굵게 다진 양파를 국물에 넣습니다. 어린 당근은 껍질을 벗기고 긴 조각으로 자릅니다. 강판에 갈 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 당근이 수프에 약간의 단맛을 더해주고 색이 크게 변할 것입니다. 원한다면 씨앗과 흰색 내벽을 깨끗이 닦은 후 굵게 다진 고추를 넣으십시오.
육수에 야채를 넣고
- 국물에 소금과 후추로 맛을 내고 고수풀을 조금 추가합니다. 갈비뼈에서 고기를 분리하고 연골을 제거하십시오. 고기를 큰 조각으로 자르고 국물에 다시 넣으십시오. 수프를 끓여서 당근이 익을 때까지 약한 불로 끓입니다 - 20-25분. 국물은 거품이 나지 않고 천천히 끓이는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 말 그대로 1 큰술의 가벼운 간장을 수프에 추가합니다. 나., 한번 해보세요.
고기를 다시 국물에 넣고 야채가 부드러워질 때까지 요리하세요
- 야채가 부드러워질 때까지 국물에서 요리하는 동안 어린 양배추 머리에서 필요한 양의 상단 녹색 잎을 제거하고 잘게 자릅니다. 국물에 있는 야채가 익어서 부드러워지거나 거의 부드러워지면(알단테) 잘게 썬 양배추를 국물에 넣고 저어줍니다. 수프가 끓기 시작할 때까지 기다렸다가 즉시 불에서 팬을 꺼냅니다. 쇠고기와 양배추를 넣은 수프는 3~4분 동안 덮어 놓아야 합니다.
육수에 잘게 썬 양배추를 넣고
- 몇 분 안에 어린 양배추가 부드러워지고 아삭아삭한 경도는 더 이상 느껴지지 않지만 놀라운 녹색 색상은 그대로 유지됩니다. 어린 양배추 수프에 소금과 후추를 추가하여 맛을 낼 수 있습니다. 점심을 시작할 수 있습니다.
크림은 미리 냉장고에 넣어두세요. 닭고기를 씻어서 4등분으로 자르고 껍질을 제거합니다. 가슴살과 허벅지살을 뼈에서 떼어냅니다. 고기 분쇄기로 닭고기를 갈아서 고운 체로 문지릅니다. 흰자를 가볍게 치고 다진 고기에 조금씩 첨가하면서 계속 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 하고 저어준 후 다시 체에 거릅니다. 그릇에 담고 접시로 덮고 그 위에 작은 추를 올려 놓습니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
뼈와 함께 남은 닭고기 조각을 큰 냄비에 넣고 물 3 리터를 부은 다음 센 불에 놓고 끓입니다. 거품을 걷어내고 소금을 살짝 넣은 후 약한 불에서 30분간 끓입니다. 닭고기 조각을 제거하고 국물을 걸러냅니다.
양파, 당근, 감자 껍질을 벗기세요. 양파를 자르고 당근과 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파와 당근을 6분간 볶습니다. 걸러낸 국물에 야채 혼합물을 감자와 함께 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 10분간 조리하세요. 양배추를 씻어서 얇은 조각으로 자릅니다.
다진 닭고기가 담긴 그릇에서 액체를 모두 배출합니다. 얼음이 담긴 용기에 그릇을 넣습니다. 차게 식힌 크림을 점차적으로 첨가하고 부드러워질 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다.
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너무 역겹고 보기도 싫고 모든 TV 채널에서 요리를 보는 것이 보여주다, 쇼 및 쇼. 거기에는 팁이나 권장 사항이 없습니다. 요리하는 법을 모르는 미디어 사람들 만. 야채를 올바르게 자르는 방법을 모르시는 분들도!!!
독일에 살았던 이모는 남편이 군인이었기 때문에 온갖 종류의 강좌를 수강했고, 소련 군인의 게으른 실업자 아내를 위한 독일어도 배웠습니다. 그곳에서 그들은 바느질과 뜨개, 요리를 배웠습니다. 진짜. 그들은 예술을 가르쳤습니다.
그녀는 손가락이 잘릴 염려 없이 야채를 자르는 방법을 가르쳐 주었습니다. 다치지 않도록 손가락을 놓는 방법. 그리고 자수 뒷면에 매듭이 생기지 않게 자수하는 방법.
내 새 친구도 묘목을 키우는 방법을 알고 있어요. 그리고 수확을 거두십시오. 그리고 수확을 저장하십시오.
나는 그것을 존경한다.
원본 출처: 뮤골록
어린 양배추를 넣은 야채 수프
고기 수프가 지겹지 않나요?
작은 양배추 머리가 판매되고 있으며 이제 수프를 만들 차례입니다.
어린 양배추 한 포크에 뿌리 채소, 녹색 채소, 콜리플라워를 추가하고 토마토로 산성화한 다음 고추와 마늘 정향으로 양념을 치고 허브 향으로 장식하겠습니다.
이 수프를 준비하는 과정에는 수많은 변형이 있을 수 있습니다. 3년 전 '녹색 공부'를 구상한 것이 지금은 좀 다를 것이다.
재료
어린 양배추 작은 포크 1개
양파 2개
작은 당근 1개
셀러리 뿌리 1/4개
마늘 화살 100g
콜리플라워와 양배추 줄기
콜리플라워 작은 꽃(약 절반)
셀러리 줄기 2개
토마토 8개
완두콩 100g
녹두 100g
냉동 딜 50g
월계수잎
백리향 가지
건조 파프리카, 토마토, 씨 없는 고추 꼬투리 각 10개
3 큰술. 엘. 튀김용 올리브유
1 큰술. 엘. 밀가루
소수의 소나무 견과류
나는 뿌리 채소를 얇은 조각으로 자릅니다.
양배추의 줄기를 잘라내고 잘게 자릅니다.
냉동 토마토에 끓는 물을 붓고 3분 후 물기를 빼주세요. 나는 토마토에서 껍질을 제거하고 액체를 비축합니다.
잘게 썬 뿌리 채소를 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 다진 양배추와 토마토를 넣고 5분 더 볶습니다.
동시에 4 리터의 물을 팬에 붓고 마늘 화살, 고수 줄기 및 파슬리를 넣고 으깬 말린 토마토, 고추 및 고추 2 작은 술을 넣습니다. 조미료 "첫 번째 코스에는 맛있는 소금."
잘게 썬 콜리플라워 꽃을 넣고 양배추가 살짝 덜 익도록 10분 정도 볶습니다.
슬롯 형 스푼으로 양배추를 제거합니다.
튀긴 야채에 밀가루 한 스푼을 뿌리고 몇 분간 더 볶은 다음 양배추 국물을 체에 부어 큰 향신료 입자를 제거합니다.
딜, 베이 리프, 녹색 완두콩을 추가합니다.
양배추 국물을 모두 붓지 않고 팬에 반 리터 정도 남겨 둡니다. 이 국물에 녹두를 5분간 끓인 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 이 육수를 사용하지 않고 물기를 빼려고 이렇게 합니다.
삶은 콜리플라워와 콩을 넣습니다.
나는 소수의 잣을 추가합니다.
이것은 놀랍도록 맛있는 수프입니다!
야채는 너무 익히지 않고 녹색이 변하지 않았으며 부드럽게 아삭아삭해집니다. 그들의 취향이 하나가 되어 하나의 조화를 이루었습니다. 동시에 국물은 진하고 부드러워졌습니다.
다음날 수프를 부어서 가열하고 믹서기로 퓌레로 바꾸고 뜨거운 크림을 부은 다음 서빙 할 때 마늘 크루통을 뿌릴 수 있습니다. 이 멋진 수프를 다양하게 제공하는 방법을 결코 알지 못할 것입니다.
그런데 이제는 사워크림으로 간단하게 먹어보고 싶었어요.
많이 드세요!
어린 양배추 수프는 맛과 향이 풍부합니다. 단독으로 제공하거나 다진 딜을 뿌린 감자, 마늘 버터를 곁들인 구운 빵, 토마토 또는 기타 별미와 함께 제공할 수 있습니다. 준비 방법 : 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 매우 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 뜨거운 프라이팬에 넣고 가볍게 볶습니다. […]
재료
뼈나 쇠고기로 끓인 국물 2 리터;
물 1리터;
어린 양배추 1개;
양파 2개(흰색이 좋음);
중간 크기 당근 4개;
식물성 기름;
기름 1테이블스푼;
신선 또는 냉동 딜 1 묶음;
후추 한 꼬집;
소금 한 스푼.
어린 양배추 수프는 맛과 향이 풍부합니다. 단독으로 제공하거나 다진 딜을 뿌린 감자, 마늘 버터를 곁들인 구운 빵, 토마토 또는 기타 별미와 함께 제공할 수 있습니다.
요리 방법:
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 매우 얇은 조각이나 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 뜨거운 프라이팬에 넣고 가볍게 볶습니다. 팬의 내용물을 섞는 것을 잊지 마십시오. 양파는 어린 양배추 수프의 맛을 망칠 수 있으므로 타서는 안됩니다. 
흐르는 물에 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 당근을 얇은 조각으로 자르고 튀긴 양파에 넣고 저어줍니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 그러면 더 높은 압력의 영향으로 야채가 훨씬 빨리 부드러워집니다. 새로운 양배추 수프에 넣을 야채를 섞는 것도 잊지 마세요. 지방이 너무 적으면 야채에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 
꽤 큰 냄비를 준비합니다. 미리 준비해둔 육수와 권장량의 물을 레시피에 담아주세요.
냄비에 양파와 당근을 물과 국물과 함께 냄비에 붓습니다. 모든 재료를 잘 섞으세요. 모두 끓여주세요
작은 양배추는 흐르는 물에 잘 씻어서 겉잎을 제거하고 속대(배추의 가장 단단한 부분)를 버립니다. 배추국을 제대로 맛보려면 배추를 잘게 썰어야 합니다. 직사각형 스트립으로 자르십시오. 즉, 자르십시오. 슬라이서가 있으면 칼로 양배추를 자를 필요가 없습니다.
야채와 함께 끓는 국물에 잘게 썬 양배추를 추가합니다. 약 20분 동안 요리하세요. 그러나 양배추가 더 빨리 부드러워지면 요리를 중단하십시오. 양배추는 너무 부드럽거나 너무 익히지 말고 약간 바삭해야 합니다. 따라서 그에 따라 조리 시간을 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 요리 시간은 대략적인 것입니다.
