로스틱 그룹. Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco, 설립자, Rostik Group Corporation 회장

Rostik Group Corporation의 설립자이자 사장인 Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco:

Rostislav는 베네수엘라에서 태어났습니다. 아버지는 러시아 이민자의 후손이고 어머니는 스페인 사람입니다. 1981년에 그는 Simón Bolivar University(Caracas)에서 화학 공학 학위를 취득했습니다. 1988년 친족을 찾아 러시아로 건너온 이후 가족과 함께 러시아에서 살고 있다.

그는 서구 서비스 표준, 효과적인 고객 충성도 프로그램을 도입하여 러시아와 CIS 국가의 현대적인 환대 산업의 형성과 발전에 큰 공헌을 했습니다. 그는 공공 기관 "Business Russia"의 정회원인 러시아 레스토랑 및 호텔리어 연맹의 공동 창립자 중 한 명입니다. 러시아의 꿈이라는 책의 저자. 그것을 구현하는 방법? (www.russia-dream.ru).

2004년에 그는 보너스 프로그램인 MALINA™를 만들기 시작했습니다. MALINA™는 오늘날 러시아에서 가장 큰 연합 충성도 프로그램으로, 주요 소매업체를 한데 모았습니다.

국제 비즈니스와 현지 시장에 대한 지식을 결합하여 성공적인 기업가 중 한 명으로 널리 알려져 있으며 협력에서 시너지 효과를 이끌어낼 수 있는 파트너이자 리더로 탁월한 평판을 얻고 있습니다. 25년 동안 그는 Walt Disney, Eastman Kodak Company, Yum! Brands, Whitbread Plc, Carlson 레스토랑 World Wide와 같은 국제 기업과 성공적으로 협력했습니다. "러시아의 꿈. 그것을 실현하는 방법?"이라는 책의 저자.

Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco는 다음 상을 수상했습니다.

Vladimir Mekhrishvili, Rostik Group Corporation 수석 부사장, CorpEstate Holding 관리 파트너:

트빌리시(조지아)에서 태어났다. 1978년에 그는 트빌리시 주립 대학의 경제학부를 졸업했습니다. 1996년에 그는 1998년 런던 비즈니스 스쿨 "증권 거래" 과정을 수강했습니다. 이는 잉글랜드 및 웨일즈 전문 회계사 협회의 "기업 재무, 재무 보고 및 위험 관리" 과정입니다. 그는 소련 중앙 은행 트빌리시 지점의 예산 부서장 직책으로 전문 경력을 시작했습니다. 그런 다음 그는 제어 컴퓨터 공장(UVM)의 경제 부국장으로 일했습니다. 1990년에 그는 국제 호텔 체인 "Marco Polo"의 지역 재무 이사직에 초대되었습니다. 1992년부터 - Rostik Group Corporation의 수석 부사장. 1995년 이후 - RIG 레스토랑 Limited 레스토랑 지주 이사회 멤버, 2005년 - CorpEstate 부동산 지주 경영 파트너, 2006년 - Rosinter 레스토랑 홀딩 이사회 및 감사 위원회 위원. 지난 15년 동안 그는 다양한 기업과 조직의 이사회 의장이자 이사회 위원이었습니다. 2005년부터 러시아 사외이사 협회의 정회원으로 활동하고 있으며, 2011년부터 러시아이사협회의 국가 전문 기업 이사로 활동하고 있습니다.

OJSC Rosinter Restaurant Holding의 사장 겸 CEO인 Kevin Todd:

Kevin Todd는 2012년 2월 회사를 인수했습니다. Rosinter에 합류하기 전에 그는 비즈니스 개발 이사, 레스토랑 부문 총책임자(2009-2012), 관리 이사(2002-2009)와 같이 영국에서 가장 큰 환대 회사 중 하나인 Mitchells & Butlers에서 고위 직책을 역임했습니다. ). 2000년부터 2002년까지 Kevin은 Volvo UK의 CEO이자 Volvo Executive UK의 일원이었습니다. 1987년부터 2000년까지 그는 Bass plc(Bass Taverns Retail)의 4개 사업부의 이사 및 관리자와 소매 판매 이사의 직책을 역임했습니다.

Kevin Todd는 Nottingham Business School(국제 MBA), Harvard Business School Boston(고급 관리 프로그램), 뉴욕 코넬 대학교(소매 브랜딩 프로그램) 및 Oxford Brooks(환대 졸업생 멘토 프로그램)를 졸업했습니다.

베네수엘라 카라카스에서 태어났다. 1964년 그는 미국으로 이민을 갔다. 그는 1971년 Ronald Reagan 캘리포니아 주지사로부터 주지사 장학생상을 받고 고등학교를 졸업했습니다. 1975년 UCLA 졸업. (캘리포니아) 생화학 및 경제학 전공. 1982년 프랑스 퐁텐블로에 있는 INSEAD 대학에서 경영학 학위를 취득했습니다.

1977년부터 1981년까지 그는 Procter and Gamble International에서 소비재 개발 및 마케팅 이사로 일했습니다. 1983년 Blanco는 Rostislav Ordovsky-Tanaevsky와 함께 베네수엘라에 특수 의료 장비를 유통하는 회사를 조직했습니다. 1985년 그는 이 업계에서 선도적인 위치를 차지하고 있는 캘리포니아 주에 미국 최초의 라틴 아메리카 영화 배급 회사를 설립했습니다.

1993년에 그는 Rostik Group Corporation에 합류했습니다. 1999년부터 현재까지 그는 Carlson Tourism 이사회 의장, Rostik Group Corporation의 사진 기업 총책임자 및 특별 프로젝트 부서의 이사를 역임했습니다.

패스트푸드점 체인을 소유하고 있는 Rostik Group의 매출 규모는 2003년에 40% 증가한 1억 달러를 기록했습니다. 애널리스트들에 따르면 지난 해는 예상보다 훨씬 더 성공적이었고 2004년에도 시장의 경쟁 약화와 가계 소득 증가로 인해 성장이 계속되고 가속화될 것으로 보입니다.

공공 케이터링 시장의 유리한 상황을 이용하여 Rostik Group은 단기간에 가능한 한 많은 몫을 차지하기 위해 노력하고 있으며 이를 위해 비즈니스 수익성을 희생할 준비가 되어 있습니다. 몇 년 안에 대규모 국제 패스트 푸드 회사가 러시아에 나타날 수 있으며 회사의 추가 성장 기회는 끝날 것입니다.

Rostik Group 회사는 1981년 베네수엘라에서 설립되어 1990년부터 러시아 외식 시장에 진출해 왔습니다. 44개의 매장으로 구성된 Rostik의 패스트푸드 체인 외에도 회사는 중간 가격대의 Patio Pizza 레스토랑을 소유하고 있으며, 플래닛 스시, T.G.I. Friday's' 등. 2004년 초를 기준으로 러시아와 CIS 국가의 Rostik Group 매장 수는 총 128개에 이르렀습니다. 2003년에는 회사 브랜드로 42개의 레스토랑이 열렸으며 그 중 일부는 시베리아 지역에 있었습니다. Rostik Group의 Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco 사장은 RBC Daily와의 인터뷰에서 모스크바, 모스크바 지역 및 상트페테르부르크가 여전히 회사의 우선 순위라고 말했습니다. “2004년에도 우리는 시베리아, 볼가 지역, 우랄 지역 개발을 계속할 것입니다. 우리는 Krasnoyarsk, Chelyabinsk, Barnaul, Perm 및 Kemerovo에 Rostik's, Patio Pizza, Planet Sushi, Sibirskaya Korona 및 Moka Loka 브랜드를 소개하기를 희망합니다. 처음으로 Nizhny Novgorod, Perm, Ufa, Samara, Rostov-on-Don, Chelyabinsk에 우리의 상표가 나타날 것입니다.”라고 그는 말했습니다.

2003년 러시아 전역에 많은 매장을 열면서 Rostik Group은 2002년의 기록을 되풀이하여 매출을 40% 증가시켰고 2004년에는 역동성이 증가할 것으로 기대했습니다. “회사는 예상보다 더 나은 한 해를 마감했습니다. 우리의 예측은 9,350만 달러 수준이었다고 Alfa-Bank 분석가 Alexander Svinov가 RBC에 말했습니다. “그러나 이러한 성장은 놀라운 것이 아닙니다. 한 해 동안 그들은 많은 수의 새로운 레스토랑을 열었습니다. 2004년에는 성장률이 훨씬 더 높아져 성장률이 30% 증가할 것으로 예상할 수 있습니다.”

"Rostik Group"의 발전을 위해 시장에서 유리한 상황을 능숙하게 사용합니다. “패스트푸드 시장의 정세는 러시아 전역에서 호의적입니다. Asessor의 레스토랑 컨설팅 책임자인 Andrey Petrakov는 "인구가 100만 명이 넘는 모든 대도시와 인구 500-700,000명의 도시에서도 Rostik's에 대한 좋은 개발 전망이 있습니다"라고 RBC 데일리에 말했습니다. Alexander Svinov는 Rostik Group의 역학이 인구의 소비자 지출 증가를 반영한다고 설명합니다. 초기 러시아에서는 레스토랑 체인의 급속한 발전을 관찰하는 것이 불가능했다면 이제 소득이 증가함에 따라 사람들이 갈 여유가 있기 때문에 가능합니다. 레스토랑. 또한 모스크바를 제외한 공공 급식 시장은 아직 완전히 채워지지 않았습니다. “지역에서는 5배 더 많은 매장을 열 수 있지만 여전히 실제 경쟁은 없을 것입니다. 모스크바에는 일시적인 불균형이 있습니다. 값 비싼 식당이 많고 패스트 푸드 부문의 공급이 부족합니다.”라고 덧붙였습니다. 회사 자체도 이 의견에 동의합니다. "모스크바 레스토랑 시장은 러시아에서 가장 포화 상태입니다. 그러나 일본 레스토랑의 틈새 시장이 실제로 붐비고 있다면 패스트푸드 비즈니스가 발전할 수 있는 충분한 여지가 있으며 Rostik은 모스크바에서 입지를 두 배 또는 세 배로 늘릴 수 있습니다. "라고 Rostik Group의 사장이 덧붙입니다.

사실, 회사 회전율의 높은 성장률은 모든 분석가가 주목하는 수익성 감소로 이어집니다. 또한 Andrey Petrakov에 따르면 집중 개발 전략의 세부 사항은 회사에 여러 가지 다른 문제를 야기합니다. “Rostik의 레스토랑 체인은 프랜차이즈 기반으로 발전하고 있으므로 Rostik Group은 품질 관리 문제에 직면해 있습니다. 또한 맥도날드와 달리 Rostik's는 레스토랑을 위한 장소를 덜 명확하게 선택하고 덜 책임감 있는 전략을 가지고 있습니다. 마지막으로 Rostik의 많은 포인트가 쇼핑 센터에 개설되고 있기 때문에 회전율의 역학은 고객의 [이 센터 방문]에 달려 있습니다.”라고 그는 말했습니다. 그러나 Maxpro 레스토랑 국장인 Maksim Privezentsev는 수익성을 희생시키면서 광범위한 성장을 목표로 하는 전략이 패스트푸드 시장에만 국한된 것이 아니라 특히 수익성의 하락 추세가 시장 전반에 걸쳐 관찰되기 때문이라고 생각합니다. “회사는 전략적 관점에서 안정적인 성과를 달성하기 위해 발전하고 있습니다. 자라지 않으면 분명히 누군가가 근처에 나타나 흡수하게 될 것”이라고 매일 RBC에 말했다.

분명히 Rostik Group은 가능한 한 많은 시장 점유율을 확보하기 위해 이 작업을 수행하고 있으며 다국적 경쟁업체가 시장에 진입하기를 기다리고 있습니다. 로스틱스의 주요 경쟁자인 맥도날드는 뒤돌아보지 않고 양사가 발전할 수 있는 타깃 소비자층 면에서 다소 차이가 있다. 그러나 러시아에 버거킹과 같은 기업들이 진출하면서 상황은 극적으로 바뀔 수 있다. Alexander Svinov는 "주요 업체인 Rostik's와 McDonald's는 거의 서로 간섭하지 않고 체인을 개발할 수 있는 기회를 갖고 있습니다. – 이제 확실하게 말할 수는 없지만 좋은 추세는 다른 대형 체인을 이 시장으로 끌어들일 수 있습니다. 버거킹이 러시아에서 영업을 시작할 가능성이 있지만 이 회사는 아직 러시아에서 사업을 전개하겠다는 의사를 밝히지 않았습니다.” Andrey Petrakov는 맥도날드 외에도 KFC가 Rostik의 진정한 경쟁자가 될 수 있다고 덧붙입니다. “지금까지 KFC는 사실상 상트페테르부르크에서만 대표되고 모스크바에서의 활동은 그다지 성공적이지 못했습니다. 그러나 미래에는 특히 2003년에 일부 외국 기업이 러시아에 진출할 의사를 발표한 이후 이 시장에서 새로운 주요 업체의 발전과 출현을 기대할 수 있습니다.”라고 그는 말했습니다. 가까운 장래에 예상할 수 있는 실제 경쟁자가 시장에 등장함에 따라 Rostik Group의 매출 성장은 크게 둔화될 수 있습니다.

드미트리 콥튜벤코

"테마"

"주인"

회사 "Rostik Group"의 주요 소유자 -.

"이사회"

"소식"

Rostik Group의 구조는 모스크바에서 3개의 시장을 재건합니다.

모스크바 시청은 북부, 콥테프스키, 루블린 시장을 생태 시장이 있는 쇼핑 센터로 재건하는 것과 관련하여 Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco의 Rostik 그룹과 협상하고 있습니다.
링크: http://www.vedomosti.ru

Rostik Group, 시장 진출

모스크바 시청은 식품 시장 재건을 위한 첫 번째 투자자를 찾았습니다. Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco가 만든 Rostik Group의 구조는 처음 세 개(Severny, Koptevsky, Lyublinsky)를 생태 시장이 있는 쇼핑 센터로 바꿔야 했습니다. 2015년까지 53개 대도시 시장 모두 영구 건물로 이전하거나 폐쇄해야 합니다.
링크: http://www.kommersant.ru/doc/2026036

Rostik Group, 3개의 모스크바 시장을 에코바자로 재건할 수 있음

Rostislav Ordovsky-Tanaevsky Blanco의 Rostik Group 구조는 모스크바의 3개 식품 시장(Severny, Koptevsky 및 Lyublinsky)을 친환경 시장이 있는 쇼핑 센터로 재건할 수 있다고 Kommersant 신문이 목요일 보도했습니다.
링크: http://riarealty.ru/news_cre/20120920/398501680.html

Rostik Group의 창립자는 집단 농장 시장을 Ecobazaar로 바꾸었습니다.

모스크바 근교 미티시치에 에코바자 오픈 농민 시장은 레스토랑 회사 Rosinter Restaurants Holding, CorpEstate 부동산 보유 및 기타 부서를 포함하는 Rostik Group 회사에 의해 만들어졌습니다. 소매에 대한 총 투자는 약 2억 달러입니다. RBC Daily에 따르면 이 그룹은 총 9개의 에코바자를 열 계획입니다.
링크: http://www.sostav.ru/news/2011/11/30/doc2/

Rostik Group은 IODE의 기부자가 되었습니다.

캠페인 기간 동안 Rostik Group의 직원들은 전혈 16분할을 기부했습니다. 일부 사람들은 싸우기를 열망하여 처음에 헌혈을 철회한 이유를 본 의사들을 설득하기까지 했습니다. 병에 걸린 사람도 있었지만 의식을 되찾자마자 수혈과 의사가 언제 다시 오느냐고 물었다.
링크: http://www.podari-zhizn.ru/main/node/1474

Rostik Group은 모스크바 시장 부지에 쇼핑 센터를 건설할 예정입니다.

Rostik Group은 수도의 식품 시장 재건을 위한 프로젝트의 투자자 중 하나로 활동할 것이라고 Kommersant는 보고합니다. 그룹이 관리하는 회사인 Corpusate는 첫 번째 프로젝트에서 모스크바 시청의 파트너가 될 것입니다.
링크:

Il Mulino 레스토랑(Rostik 그룹 회사의 새로운 프로젝트)은 Melnitsa 쇼핑 센터의 Zhukovka(Rublyovo-Uspenskoe 고속도로) 마을 중앙에 10월에 문을 엽니다. Il Mulino는 주로 Zhukovka 거주자와 그 손님을 위해 평균 이상의 소득을 가진 사람들을 위해 설계된 고급 이탈리아 요리 레스토랑입니다. 1인당 평균 청구서는 $100입니다.
새로운 레스토랑의 셰프이자 매니저인 Roberto Vilelo는 미래의 손님과의 단순한 커뮤니케이션에 베팅합니다. 그에 따르면 '비지니스 레스토랑'도, '파토스 레스토랑'도, '점심, 저녁 식사를 위한 레스토랑'도 아닌 '커뮤니케이션 레스토랑', '친구 레스토랑'이 될 것이다.

또한 Il Mulino는 1970년대의 좋은 추억을 불러일으키고,
오늘의 손님이 20세였을 때쯤. 시설 내부는 값비싼 가구와 밝은 커튼, 벽난로, 페인트칠이 된 허름한 판자 바닥, 포스터 조각, 와인 상자, 쉽게 알아볼 수 있는 녹색 마리화나 잎 장식, 편안한 안락의자 및 소파가 결합되어 있습니다. 식당
총 면적은 358제곱미터입니다. m은 홀에 80명, 여름 베란다에 120명을 수용할 수 있습니다.

메뉴에서: 차가운 애피타이저 잣을 곁들인 말린 고기, 루꼴라 샐러드와 파마산 치즈, 두 번째 코스 향기로운 허브와 화이트 와인을 곁들인 토끼 백, 아이스크림 디저트 "Love", 크림 "Zabaione".
Il Mulino 오픈 후 얼마 후, 레스토랑 자체와 인근 코티지 모두에서 연회를 제공할 뿐만 아니라 요리 배달 방향을 개발할 계획입니다. 이 프로젝트에 대한 투자는 1백만 달러에 달했습니다.

모로코 인테리어

카페 "무스카트"는 Novoslobodskaya 거리, 집 11에서 10 월 초에 열렸습니다. 이전에는 Couscous 카페가이 방에있었습니다. 설립자들이이 나라의 스타일을 정말 좋아하는 모로코를 방문한 후 수익성이 있음에도 불구하고 기관의 개념을 변경하기로 결정했습니다. 인테리어, 주방이 업데이트되었으며 서비스 수준이 높아졌습니다. 이제 평균 청구서는 $30-40입니다.
"무스카트"에는 두 부분으로 나누어진 하나의 홀이 있습니다(두 번째 부분은 약 1미터 올라가고 여러 단계로 이어집니다).
그리고 두 개의 작은 사무실. 이 기관은 100-120명의 손님을 수용하며 전통적인 모로코 스타일로 만들어졌습니다. 벽을 따라 밝은 색상의 긴 소파가 있고 벽에는 카펫이 있습니다. 휴게실의 한 부분은 베이지 톤으로, 다른 부분은 테라코타로 만들어졌으며 캐비닛은 첫 번째 브라운 레드, 두 번째 캐비닛은 그린 핑크입니다. 램프, 꽃병 등 많은 내부 세부 사항은 모로코에서 가져 왔습니다.
"Muscat"은 혼합 요리를 제공합니다: 동양(우즈벡, 중국) 및 유럽; 알제리의 요소도 있습니다. 마지막 방향을 발전시키기 위해 알제리 출신의 셰프 Tua Amor를 초청했습니다. 카페 셰프 Yevgeny Chudakov는 Bavarius에서 일했습니다. Muscat Pavel Ukrainets의 부국장에 따르면 손님이 원할 경우 일본의 방향도 계획에 있습니다.
Pavel Ukrainianets는 모든 공급 채널이 오래전에 구축되었기 때문에 시설의 재구성에 큰 투자가 필요하지 않다고 말했습니다. Muscat 카페의 소유자는 또한 코카서스의 죄수, 사막의 하얀 태양, 우즈베키스탄, Kish-mish와 같은 레스토랑의 공동 창립자입니다. 연말까지 미라 에비뉴에 이탈리안 카페(이름은 아직 개발 중)를 오픈할 예정이다.

지중해 집

Cafe La Casa는 9월 상반기 Sretenka 거리, house 4/1에 오픈했습니다. 공식 발표는 10월 2일에 있었습니다. La Casa는 평균 이상의 군중을 위해 설계된 프리미엄 카페입니다. 프로젝트 관리자 Ilia-Philippe Mercury(그의 실적에는 Clone, Citrus 및 Tennis Cafe가 포함됨)에 따르면 La Casa는 값비싼 지중해식 주택과 비슷해야 합니다.
기관은 1층 홀과 지하에 격리실로 구성되어 있다. 1층 공간은 조건부로 두 부분으로 나뉩니다. 부드러운 버건디 소파가 있는 휴식 공간과 휴게실입니다. 1층은 100명의 방문객을 수용합니다. 지하 홀(30인용)에는 별도의 악기 설비(고객의 요청에 따라 연회 시 음악 및 노래방 연주 가능)를 갖추고 있으며, 가까운 시일 내에 별도의 메뉴를 선보일 예정이다. 모든 홀은 베이지 톤으로 디자인되었습니다.
La Casa는 프랑스풍이 가미된 유럽식 요리를 제공합니다. 셰프 Tatyana Blotskaya는 Avenue Martell 카페에서 La Casa로 옮겼습니다. 메뉴: 복숭아, 콩나물, 아몬드 드레싱을 곁들인 홈메이드 훈제 닭가슴살 샐러드; 검은 무, 양파 기름, 고수풀을 곁들인 매운 찐 핑크 황새치 필레. 술을 제외한 1인당 평균 비용은 $40입니다.
이 카페는 현재 7개의 시설이 있는 Fast Food Group이 소유하고 있습니다. 올해 말까지 5곳을 더 오픈할 예정이다. Mercury 프로젝트에 대한 투자 금액은 공개되지 않았습니다.

Anton Tabakov의 패스트푸드

유명한 모스크바 레스토랑인 Anton Tabakov의 첫 번째 민주적 프로젝트(캐주얼 다이닝)인 The Chickens Tabakoff 레스토랑은 9월 말 Dolgorukovskaya Street(Novoslobodskaya 지하철역)에 문을 열었습니다. "Chicken Tabakoff"의 개념은 "Yolki-Palki" 및 "Moo-Mu"와 같은 식당을 다소 연상시킵니다. 평균 청구서는 $10-15, 셀프 서비스, 고품질 홈메이드 음식입니다. Tabakov의 조수인 Maria Ryabinina는 ""Chicken Tabakoff"가 네트워크로 성장할 계획이며 아마도 모스크바 이외의 지역에서도 식당이 열릴 것입니다.

"레스토랑은 빠르고 고품질의 점심이나 저녁 식사를 원하는 사람들을 위해 설계되었습니다."라고 Ryabinina가 설명합니다. 모든 시설은 지나가는 장소와 지하철 옆에 위치합니다.
메뉴의 기본은 담배 치킨, 치킨 커틀릿 등을 포함한 치킨 요리입니다. "치킨"테마는 디자인에 적극적으로 사용됩니다. 벽은 석고 치킨 달걀로 장식되어 있고 갓은 달걀 껍질처럼 보입니다. 인테리어는 베이지와 애플 그린 색상이 지배적이며 테이블과 의자는 나무와 금속으로 만들어졌습니다. 인테리어 디자이너 - 건축가 및 디자이너
안드레이 치간코프. 프로젝트에 대한 투자는 광고되지 않습니다.
Anton Tabakov는 이탈리아 "Antonio", 맥주 "Stolz", 러시아 "Oblomov", 커피 하우스 "Ilya Ilyich", 베란다 "Tabak", "Kafka" 등과 같은 프로젝트를 보유하고 있습니다.
9월 초에는 식당 주인의 첫 번째 책인 Anton Tabakov's Culinary Stories가 출판되었고, 11월에는 Anton의 식당뿐만 아니라 사회생활에 대해서도 이야기할 세속잡지 Tabanton 창간호의 발표가 예정되어 있습니다. 모스크바 (스타 인터뷰, 패션 파티 등).

부엌과 벽의 동양 미술

카페 "Art Chaihona"는 8월 초에 Trekhprudny 레인, 11/13에 오픈했습니다. 설립자는 기관을 우즈벡 요리 갤러리로 포지셔닝합니다. 카페의 상업 이사이자 공동 소유주인 Anna Fadina는 "카페 내부는 실제 찻집과 흡사하지 않습니다. 이것이 문명 수준에서 그러한 기관에 대한 우리의 비전입니다."라고 말했습니다. "Art Chaihona"는 주로 동양 요리를 사랑하는 사람들을 위해 디자인되었습니다.
모든 장식 세부 사항은 벽 타일에서 벽에 지어진 300년 된 문에 이르기까지 우즈베키스탄 전역의 설립자가 개인적으로 수집했습니다. 카페는 3개의 홀(총 면적은 약 140제곱미터)로 구성되어 있으며, 그 중 가장 작은 홀에는 바와 대형 dastarkhan만 있습니다. 중앙에 베개가 있는 벤치와 낮은 테이블이 있습니다. "Art Chaihona"는 갤러리 "DomArt"와 협력하고 홀에는 동양 예술가들의 작품이 전시되어 있어 구매할 수 있습니다.
요리사 Mirakhmat Merkhadzhiev는 주로 타슈켄트에서 일했으며 러시아에서는 모스크바 근처 Kaluga Zastava 레스토랑에서 요리사였습니다. Merkhadzhiev는 실제 적용되지 않은 우즈벡 요리를 제공합니다. 유일한 예외는 요리에 지방을 적당히 사용하는 것뿐이라고 Anna Fadina는 말했습니다. 다른 셰프 팀이 우즈베키스탄에서 모스크바로 왔습니다.
메뉴에서: 위구르 라그만(Uighur Lagman) - 향긋한 양고기, 긴 수제 국수, 작가 소스를 곁들인 야채를 곁들인 고기 국물; Zhigar kabob - 내장 지방으로 싸인 간 꼬치에 절인 양파와 함께 제공됩니다. 1인당 평균 요금은 와인 한 잔을 포함하여 $20입니다.
소유자는 투자에 대한 정보를 공개하지 않습니다.

Novye Cheryomushki의 골동품 요리

콜로세움 클럽은 8월 21일 9 Nametkina Street에 문을 열었습니다. 매니저 Denis Lutsenko에 따르면 콜로세움은 레스토랑의 요소가 가미된 ​​현대적인 커피 클럽입니다. 그것은 커피와 레스토랑 공간, 슬롯 머신 홀, VIP 룸과 스트립 클럽을 포함합니다. 총 면적 370제곱미터의 게스트 공간. m은 100-200명의 방문자를 수용할 수 있습니다. 2층으로 나누어져 있습니다. 최상층에는 바, 여러 테이블, 게임룸이 있으며 테이블과 푹신한 소파도 구비되어 있습니다. 위층의 내부는 핑크 커튼에서 적갈색 식탁보에 이르기까지 다양한 빨간색 음영의 장식 요소 및 가구와 결합된 하이테크 스타일로 설계되었습니다. 아래층은 클럽 자체입니다. 스트립 홀은 스테인드 글라스 창문과 아라베스크 장식으로 꾸며진 동양 스타일로 꾸며져 있습니다. 스트립쇼 넘버의 퍼포먼스는 스크린의 별도 VIP홀에서도 볼 수 있다.
이전에 Baltschug 및 Marriott 호텔에서 근무한 셰프 Alexander Panyushin이 이끄는 Coliseum 레스토랑은 퓨전 요소가 가미된 ​​러시아 및 유럽 요리를 선보입니다. 메뉴 요리는 고대 로마 요리로 자리 잡고 있으며 적절한 이름을 가집니다. Centurion 샐러드 - 삶은 송아지 혀, 송아지 고기, 튀긴 버섯, 프로방스 소스의 계란; 시그니처 샐러드 "콜로세움" - 아보카도, 타이거 새우, 올리브 오일로 맛을 낸 채소, 로즈마리, 백리향 및 홍합을 곁들인 라임 주스; 로마 차가운 요리 "Ceres"- 얼음에 철갑 상어 캐비아, 석회, 기름 및 허브; "Roman" - 로즈마리와 파슬리를 곁들인 드라이 와인에 절인 연어 스테이크를 "Roman Hills" 소스로 구운 요리입니다. 1인당 평균 수표는 알코올 없이 $20-30입니다. 12.00에서 16.00까지 비즈니스 점심이 제공됩니다(150루블).
케이터링 서비스, 테이크 아웃 음식 및 테이블 예약이 실행됩니다. 클럽에는 부드러운 페이스 컨트롤과 드레스 코드가 있습니다. "콜로세움"의 설립자는 주제가 서로 다른 유사한 카페 클럽 네트워크를 만들어 모스크바의 수면 공간을 더욱 발전시킬 계획입니다. Denis Lutsenko는 프로젝트에 대한 투자 금액을 밝히기를 거부했습니다.

디저트로 우즈베키스탄 요리

Rakhat-Lukum 레스토랑은 9월 초 Bolshaya Dmitrovka Street에 문을 열었습니다. 이름에서도 강조되는 이 기관은 주로 우즈벡을 테마로 한 동양적인 분위기를 가지고 있습니다. 소유자에 따르면 우즈벡 요리는 이제 모스크바에서 매우 인기가 있습니다.
레스토랑은 또한 백인 요리와 지중해 요리를 제공합니다. 매니저는 셰프의 이름과 전 직장을 밝히지 않았다. 흥미로운 요리 중 그는 라그만, 양고기와 야채를 곁들인 필라프, 그릴에 구운 고기, 삼사, 동양 과자와 같은 우즈베키스탄 국가 요리에 주목했습니다.
레스토랑에는 150석을 위한 4개의 홀이 있습니다. 내부는 국가 우즈벡 스타일로 만들어졌습니다. 천장의 조각, 아랍어 기둥, 아치 형태의 개구부. 메인 컬러는 크림. 웨이터는 양식화된 민족 의상을 입고 있습니다. 평균 청구서는 $15-20입니다(주류 제외). 레스토랑을 Rahat-Lukum의 체인점으로 만들려는 계획은 확인되지 않았지만 반박되지도 않았습니다.

Ostozhenka의 디자이너 카페

Cafe Corner는 Ostozhenka Street에 9월에 오픈했습니다. 이 기관은 현대적인 스타일로 만들어졌으며 주로 25세에서 35세 사이의 황금빛 젊음과 보헤미안 청중을 대상으로 합니다. 카페의 아트 디렉터인 데니스 파리노프(Denis Parinov)는 “이런 레스토랑을 여는 아이디어는 이탈리아의 유명 디자이너 브랜드가 최근에 이런 패셔너블한 매장을 오픈했기 때문에 생겨난 것”이라고 말했다. "카페 주인은 모스크바에서 이 스타일을 재현하고 싶었습니다."
디자인은 유명한 Paolo Piva가 만들었습니다. 두 달 전 "Kommersant. Weekend는 그를 세계 5대 디자이너 중 한 명으로 선정했습니다. Corner는 러시아에서 그의 유일한 레스토랑 프로젝트입니다. 매우 고가의 인테리어가 미니멀리즘에 가까운 스타일로 만들어져 있습니다. 테이블과 바닥은 웽지 원목으로, 테이블의 인서트와 바 카운터는 오닉스로 마감하였습니다. 소파는 짙은 녹색 가죽으로 덮여 있고 천장은 금박으로 덮여 있습니다. 테이블 사이에는 대리석을 연상시키는 색상의 반투명 유리 파티션이 있습니다. 모든 인테리어 소품은 이탈리아에서 주문 제작되었습니다. 카페의 전체 면적은 약 400제곱미터입니다. m, 83석이 있습니다.
요리 - 저자의 혼합. 셰프는 아르헨티나 출신의 이탈리아인 Francesco Malachisa입니다. 그 전에는 아르헨티나와 이탈리아에서 러시아 레스토랑에서 처음으로 일했습니다. 원작자의 요리 중에는 속을 채운 닭 날개 튀김, 버섯 수프, 링곤베리와 복숭아를 곁들인 오리 간 파르페가 있습니다. 맥주 한 잔의 평균 비용은 $30입니다.
투자로 따지면 인테리어 비용만 100만 달러가 넘는다.

쿠르스크에서 복원된 귀족

레스토랑 "아리스토크라트" 오픈
9 월 Kursk의 쇼핑 및 엔터테인먼트 단지 "GriNN"에서. 복합 단지의 소유자 인 Nikolai Grishnyakov는 19 세기에 귀족 청중이 모인이 사이트에 값 비싼 레스토랑이 있었기 때문에 기관이 그러한 이름을 가져야한다고 결정했습니다. 기관의 디자인은 호화로운 맨션을 모방합니다.
지난 세기. 요리는 러시아식과 프랑스식이며 일부 요리법은 역사적입니다.
"귀족"Svetlana Pykhtina의 요리사는 "Parisien"(모스크바)의 모스크바 레스토랑 "Godunov", 프랑스어에서 러시아 요리를 공부했습니다. 메뉴의 독창성은 오래된 조리법 외에도 요리의 오래된 이름도 보존된다는 것입니다. 메뉴에는 예를 들어 숲에서 잡은 토끼의 등, 오렌지 블론드로 만든 내장, 속을 채운 다진 아몬드, 구운 복숭아와 함께 제공 또는 북해산 Semuzhka, 샴페인 조림과 같은 항목이 포함됩니다. , 생 옥수수 아몬드 위에 올려진 크림 소스와 버섯, 검정 및 빨강 캐비어가 함께 제공됩니다. 셰프는 디저트 중에서 '피살리스(Physalis)'라고 불리는 바다 건너편에서 가져온 블랙베리와 기적의 과일이 담긴 바구니에 프랑스식으로 제공되는 소르베를 선택했습니다. 평균 수표 금액은 $30입니다.
레스토랑은 100석, 총 면적은 420제곱미터입니다. m. 인테리어는 모스크바 워크샵 "Paris Invest"의 예술가 복원가가 만들었습니다. 레스토랑은 초콜릿 크림 톤, 신화적인 장면을 묘사한 천장 및 벽의 그림이 지배적입니다. 풍부한 치장 벽토는 특별히 숙성되었습니다. 금이 가고 고대로 보입니다. 인테리어 아이템과 가구는 모스크바 골동품 가게에서 구입했습니다. 접시에만 Nikolai Grishnyakov가 50,000달러가 들었고 총 투자액은 150만 달러입니다.

중간 부분이 기울어짐
스테이크용

프리미엄 회사가 소유한 White Coffee 레스토랑은 9월 11일 북부 수도 Rubinshteina Street 29번지에 문을 열었습니다.-여기 커피 메뉴는 10개 항목을 초과하지 않지만.
70평 규모의 홀 m (25-30 석)은 포스트 모던 스타일로 만들어졌습니다. 디자이너는 붉은 벽돌 벽을 남겨두고 복원하고 페인트했으며 가구는 현대적인 라인과 따뜻한 파스텔 색상으로 선택되었습니다. 새 기관의 직원
"소련의 카페테리아"를 상연했습니다. 이전에는 Alexander Savchenko와 Irina Zolotenkova가 그곳에서 일했습니다. 현재는 "White Coffee"의 디렉터이자 셰프입니다. 레스토랑은 중산층의 중산층인 35세 미만의 젊은 층을 대상으로 합니다. 유럽 ​​요리: 노르웨이 연어와 레드 캐비어(180루블), 그리스 샐러드(80루블), 3가지 수프 - 토마토의 여름 야채, 닭고기 국물, 버섯(모두 60루블). 특히 인기 있는 메뉴는 후추를 곁들인 스테이크(160루블)와 라즈베리를 곁들인 베이컨에 구운 파이크 퍼치입니다.
소스 (160 루블). 평균 수표 금액은 300 루블 이내입니다. 이 가이드는 기관에 대한 투자를 다루지 않으며 아직 회수에 대해 생각하지 않았습니다.

원 안에 스시

스시 컨베이어가 있는 상트페테르부르크 최초의 레스토랑 Taiheo는 최근 Nevsky Prospekt, 66에 문을 열었습니다. 다른 상트페테르부르크 일식 레스토랑은 홀과 스시 바와 같은 전통적인 형식으로 만들어집니다. Taiheo에서는 원형 경로 형태의 스시 컨베이어가 방 중앙(100sq.m., 45석 + 여름 카페)에 위치하며 주요 디자인 액센트입니다. 나머지 인테리어는 전통적입니다. 벽의 대나무, 라이스페이퍼 램프, 상형 문자.
이 프로젝트에 대한 투자는 $40,000에 달했으며 경영진은 최대 4년 이내에 이를 회수할 것으로 예상합니다. "Taikheo" Valery Zheng의 전무이사에 따르면 청중은 "놀랍게도 잡다한" 기관으로 옵니다. 비록 처음에는 빠른 점심을 먹고 싶어하는 상당히 부유한 사람들을 위해 설계되었지만 말입니다. 성수기에는 50%가 외국인 관광객이었고, 지금은 인근 사무실 직원이 주를 이룬다. Zheng은 "내가 아는 한, 조립 라인 스시 바는 이제 유럽, 특히 독일에서 일반적입니다."라고 말했습니다. "우리 파이프라인은 주문에서 수령까지 시간을 몇 분으로 단축합니다." 링 내부에는 3명의 셰프를 위한 플랫폼이 있으며 고객 앞에서 스시가 준비됩니다. Evgeny Pak 셰프가 편집한 메뉴는 전통적입니다: 스시, 사시미, 도시락. 모듬 스시 (240 루블)의 전형적인 예는 연어, 농어, 조개, 일본식 오믈렛, 연어 캐비아, 오이 롤입니다. 표준 도시락 구성 (240 루블) - 생강 드레싱을 곁들인 야채 샐러드, 된장국, 연어 사시미, 데리야끼 소스 연어, 일본 고한 쌀, 음료. 메뉴의 히트 상품은 연어 초밥(30루블)과 장어(60루블)로 평균 수표 금액은 약 1,000루블입니다.

이탈리아 셰프의 투어

9월 1일부터 3일까지 Night Flight 클럽 레스토랑은 이탈리아 셰프 팀의 일원인 이탈리아 셰프 Luca Verdolini의 투어를 ​​주최했습니다. Verdolini는 Night Flight의 요리사인 Andreas Leander에 의해 모스크바에 초대되었습니다. 투어 둘째 날에는 미식 결투가 진행되었습니다. 손님들은 스웨덴과 이탈리아 메뉴의 요리를 맛보도록 초대받았습니다. 예를 들어, Leander는 배 셔벗 d'Anjou와 함께 구스 간 카푸치노를, Verdolini는 옥수수 비스킷, 달콤한 체리 및 카다멈 소스를 곁들인 오렌지 분말의 비둘기 가슴살을 선보였습니다.
여행 첫날 Verdolini는 전통적인 이탈리아 제품을 사용하여 이탈리아 요리를 기반으로 몇 가지 독창적인 요리를 개발했습니다(셰프는 최대 5개의 여행 가방을 모스크바로 가져왔습니다). Verdolini의 개발 중 - 아몬드, 감자 크림 및 검은 송로 버섯을 곁들인 반숙 계란; Monkfish "Millefuille"와 베이컨 "Colonnata", 버섯과 파스타를 곁들인 생선 및 와인 콘소메. Luca Verdolini에 따르면 현재 이탈리아에서는 파스타와 생선을 섞는 것이 유행입니다. 이러한 요리는 일반적으로 점심 식사로 제공됩니다. Verdolini는 "낮에 사람들은 간단한 점심을 먹고 한 가지 요리만 주문하기를 원합니다. "손님이 한 돌로 두 마리의 새를 죽이는 것으로 나타났습니다. 그들은 파스타와 생선을 모두 주문합니다." 셋째 날, Verdolini는 디럭스 메뉴를 선보였는데, 예를 들어 살구와 Castelmagno 소프트 치즈를 곁들인 베로나 쌀 Vialone Nano 리조또를 준비했습니다.
32세의 Luca Verdolini는 Parkhotel Laurin(이탈리아 볼차노)의 레스토랑 셰프이자 직업 학교인 Etoile(베니스)의 최연소 셰프 교사로 그곳에서 3일 간의 창의적인 지중해 요리 코스를 가르칩니다. Luka에 따르면, 그는 제품을 실험할 수 있는 이 특별한 주방을 선호합니다. 또한 Verdolini는 자신의 작업에서 제품의 자연스러운 맛을 보존하기 위해 제품을 가능한 한 가공하지 않으려고 노력한다고 말합니다. 최근 Verdolini는 2003년 이탈리아 최고의 요리사 칭호를 받았습니다.

레스토랑 경영자 - 축구 선수

이제 모스크바 레스토랑 경영자는 고객뿐만 아니라 스포츠 분야, 즉 축구장에서도 싸우고 있습니다. 레스토랑 주인 간의 축구 경기를 조직하려는 아이디어는 Concord, Autograph, Pechki-Lavochki 레스토랑 및 Monterosso 카페의 공동 소유주이자 매니저인 Vladimir Pavlov에 속합니다. 그는 위 기관의 직원으로 구성된 팀을 만들었습니다. 9월 14일, 알렉세이 시도로프가 이끄는 러시아 소믈리에 협회 국가대표와 첫 경기가 열렸다. Pavlov의 팀은 운이 없었습니다. 점수는 적에게 유리하게 3:6이었습니다. 9월 20일, 두 번째 게임은 El Gaucho와 Ginger의 직원이 포함된 레스토랑 경영자의 결합된 팀과 함께 진행되었습니다. 점수는 El Gaucho와 Ginger에 유리한 2:11입니다. Avtograf의 CEO인 Pavel Krylov는 "이 행사의 주요 목표는 레스토랑 경영자를 단합시키고, 서로를 소개하고, 더 가까워질 수 있는 기회를 제공하는 것입니다."라고 말했습니다. "결국 우리는 모두 같은 시스템에서 일합니다." "MD. 레스토랑'은 스포츠 경기 결과를 계속 취재할 예정이다. 정보는 에서 수신됩니다.