엄청난 수의 카차푸리 레시피가 있습니다. 재료의 양과 굽는 방법이 다릅니다. 조지아의 거의 모든 지역에서 주부들은 자신만의 카차푸리 요리법을 가지고 있습니다. 클래식 카차푸리는 치즈와 함께 요리됩니다. 반죽은 요구르트에 효모 또는 이스트를 넣지 않았을 수 있습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽에 치즈를 곁들인 그루지야식 카차푸리의 고전적인 버전을 굽는 것이 좋습니다. 이 옵션은 우리 집에서 가장 좋아했습니다. 반죽은 통풍이 잘되고 치즈가 많으며 과식하는 것으로 나타났습니다!
그루지야어 khachapuri를 준비하려면 밀가루, matsoni, suluguni 치즈, 계란, 버터, 소다와 같은 제품이 필요합니다.
matsoni 또는 kefir를 그릇에 붓고 계란 하나를 넣으십시오.
반죽에 소다 또는 베이킹 파우더를 붓습니다.
전자레인지에 버터를 살짝 녹이고 반죽에 넣어주세요.
이제 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
반죽이 손에 달라붙지 않아야 하지만 딱딱하지도 않아야 합니다. 반죽을 수건으로 덮고 20분간 휴지시킵니다.
반죽을 팬보다 4-5cm 더 큰 원으로 굴립니다. 그리고 가운데에 치즈를 모두 넣어주세요.
이제 반죽의 가장자리를 중앙에서 점차적으로 모아서 함께 누르십시오.
모인 중앙이 바닥에 오도록 반죽을 뒤집습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 만드십시오.
케이크를 잘 펴서 양피지로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 위에 치즈도 솔솔 뿌려주었어요.
우리는 5-7 분 동안 250도 예열 된 오븐에서 khachapuri를 굽습니다.
치즈와 함께 그루지야어 카차푸리가 준비되었습니다. 뜨겁게 봉사하십시오.
맛있게 드세요!
치즈가 든 Khachapuri는 많은 국가에서 매우 인기 있고 유명한 그루지야 요리의 인기 있고 맛있는 요리입니다. 바삭한 반죽으로 만든 롤빵 또는 납작한 빵으로 안에 놀라운 치즈가 가득 들어 있습니다. 오늘 우리는 그루지야어 카차푸리를 치즈로 요리하는 최고의 요리법을 알려 드리겠습니다.
치즈를 곁들인 조지아식 카차푸리
재료:
테스트:
- - 245ml;
- 밀가루 - 285-310g;
- 소금;
- 설탕 - 5g;
- 탄산 음료;
- 버터 - 115g.
채우기:
- - 345g;
- 술루구니 - 295g;
- 사워 크림 20 % - 2 큰술. 숟가락;
- 향료;
- 버터 - 25g.
요리
그래서 먼저 전자레인지에 버터를 녹인다. 그릇에 맛소니와 사워 크림을 섞고 베이킹 소다, 과립 설탕을 넣고 소금을 넣으십시오. 그런 다음 녹인 버터를 조심스럽게 붓고 밀가루를 서서히 첨가하십시오. 부드럽고 폭신한 반죽을 반죽하십시오. 다음으로 우리는 채우기 준비를 진행합니다. 다양한 유형의 치즈를 강판에 문지르고 부드러운 버터를 넣고 저지방 사워 크림을 넣고 맛에 소금을 넣습니다. 이제 반죽을 같은 부분으로 나누고 각각에서 케이크를 만듭니다. 중간에 우리는 약간의 치즈 충전물을 넣고 위에서 가장자리를 모으고 잘 꼬집습니다. 롤링 핀을 사용하여 결과 가방을 케이크에 넣고 밀가루를 뿌리고 뜨겁고 건조한 프라이팬에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중불에서 몇 분 동안 굽습니다. 그런 다음 주걱으로 조심스럽게 반대쪽으로 뒤집고 khachapuri를 준비하십시오. 그런 다음 팬에서 케이크를 꺼내 접시에 놓고 녹인 버터로 기름을 바릅니다. 같은 방법으로 나머지 공란을 준비하고 서로의 위에 쌓습니다.
치즈와 허브로 그루지야어 카차푸리를 요리하는 방법?
재료:
- khachapuri 용 반죽 - 485g;
- Adyghe 치즈 - 350g;
- 사워 크림 - 75g;
- 딜;
- 파슬리;
- 오일 "농부"- 15g;
- 향료.
요리
치즈로 그루지야어 카차푸리를 준비하기 전에 반죽을 반죽하거나 상점에서 기성품을 구입하십시오. 채우기 위해 우리는 Adyghe 치즈를 가져 와서 강판으로 갈아서 사워 크림과 버터를 넣습니다. 신선한 채소를 헹구고 칼로 잘게 자르고 치즈 덩어리로 보냅니다. 모든 것을 섞고 취향에 따라 향신료로 맛을 낸다. 우리는 반죽을 4 부분으로 나누고 각각을 케이크에 넣고 약간의 충전물을 배치합니다. 가장자리를 살살 들어올려 꼬집어 1cm두께의 얇은 케이크로 만든 뒤 마른 프라이팬에 카차푸리를 먼저 한쪽 면, 다른 면을 굽는다. 우리는 완성 된 케이크를 기름으로 코팅하고 더미의 평평한 접시에 놓습니다.
치즈를 곁들인 그루지야어 카차푸리 레시피
재료:
테스트:
- 식물성 기름 - 25g;
- 물 - 245ml;
- 버터 - 190g;
- 밀가루 - 495g;
- 사과 사이다 식초 - 10g;
- 계란 (선택) -1 pc.
채우기:
- 오일 "농부"- 15g;
- 술루구니 - 595g;
- 신선한 계란 - 2 개.
요리
밀가루를 그릇에 붓고 점차 찬물에 부어 계란을 깨고 식초를 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하여 식물성 기름으로 희석하십시오. 버터는 6조각으로 자른다. 
우리는 반죽을 직사각형으로 굴려 시각적으로 3 부분으로 나누고 하나를 기름으로 코팅합니다. 그 위에 두 번째 층으로 덮고 표면을 다시 코팅하십시오. 이제 남은 반죽으로 덮고 30분 동안 냉장고에 넣어둡니다. 우리는 식힌 반죽을 꺼내서 다시 펴고 위에서 설명한 단계를 반복합니다. 다음으로 우리는 추위에서 1.5 시간 더 그것을 제거하고 그 동안 우리는 채우기에 종사합니다. 우리는 거친 강판에 치즈를 자르고 계란을 넣고 부드러운 버터를 넣습니다. 계란을 깨고 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하고 다른 그릇에 따로따로 치십시오. 식힌 반죽을 층으로 밀어서 사각형으로 자르고 휘핑 단백질로 기름을 바르고 중간에 충전물을 펼칩니다. 우리는 모서리를 모아서 함께 고정합니다. 우리는 베이킹 시트에 khachapuri를 뿌리고 노른자로 코팅하고 오븐에서 20 분 동안 보냅니다.
Khachapuri - 치즈, 치즈 또는 코티지 치즈를 곁들인 전통적인 백인 파이. 산악 국가의 경계를 넘어 미식가들에게 존경받는 조지아 요리의 고전적인 요리. 이 향긋하고 독창적인 과자의 비밀은 무엇일까요?
올바른 그루지야어 조리법
클래식 카차푸리는 효모를 사용하지 않고 이스트를 넣지 않은 페이스트리로 구워집니다. 그들의 기능은 코카서스 음료인 matsoni의 유산균에 의해 수행되며, 이는 반드시 전통적인 그루지야어 카차푸리의 반죽에 첨가됩니다.
Matsoni는 슬라브 응고 우유의 유사체입니다. 저온살균 우유로 만든 발효유 제품으로 부드러운 맛과 섬세한 크리미한 질감이 특징입니다. 맛있고 건강에 좋은 음료는 코카서스 지역에서 독립 요리이자 매운 소스의 기초로 매우 인기가 있습니다.
산악인이 수세기 동안 사용한 치유의 맛소니는 백인 장수의 기초 중 하나로 간주됩니다.
맛소니는 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 우유 1리터를 끓인 다음 가스를 끕니다. 우유는 끓여서는 안되며 온도를 90 ° C로 가져 가면 충분합니다. 우유가 50 ° C로 냉각되면 사워 크림 100g을 넣고 닫고 포장하십시오. Matsoni는 열에 4 시간 동안 시들해야하고 식혀서 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.
밀가루의 절반을 소다와 섞어 밀가루에 맛소니를 부어 섞는다. 계란과 소금을 포크로 휘젓고 반죽에 넣으십시오. 부드러운 반죽 (가파르지 않음)을 반죽하고 점차적으로 식물성 기름과 밀가루를 첨가하십시오. 잘 섞고 40-45분 동안 그대로 두십시오.
케 피어에 반죽을 요리하는 법
맛소니를 요리하거나 얻을 수 없다면 신선한 케피어를 사용하십시오. Kefir는 matsoni의 가까운 "친척"이며 코카서스도 고향으로 간주됩니다. 이 경우 다음이 필요합니다.
- 케피어 3.2% 250g;
- 소다 15g;
- 밀가루 650g;
- 설탕 50g;
- 소금 10g;
- 닭고기 달걀 2개;
- 식물성 기름 70g.
조리 시간은 약 1시간 15분입니다. 칼로리 함량 - 100kcal.
따뜻한 케 피어를 편리한 그릇에 붓고 소다와 밀가루의 절반을 부어 부드럽게 섞습니다. 소금과 설탕으로 계란을 가볍게 두들겨서 부어 넣으십시오. 점차적으로 식물성 기름을 넣고 밀가루를 더 넣고 잘 반죽하십시오. 우리는 한 시간 동안 냉장고에 주입하기 위해 제거합니다.
그루지야어 카차푸리를 위한 효모 반죽
이스트를 넣지 않은 반죽 외에도 그루지야의 전통 조리법의 지역 품종이 있습니다. khachapuri를위한 그루지야 효모 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.
- 밀가루 650g;
- 맛소니 250g;
- 천연 미네랄 워터 100g;
- 건조 효모 14g;
- 설탕 50g;
- 소금 10g;
- 버터 80g.
조리 시간은 약 1.5시간입니다. 칼로리 함량 - 125kcal.
건조 효모는 체질 된 밀가루 (0.5kg)와 즉시 혼합해야하며 설탕과 소금을 넣으십시오. Matsoni는 먼저 따뜻한 물로 희석한 다음 밀가루에 점차적으로 첨가하고 저어줍니다.
반죽은 제대로 반죽해야 하며 잘 준비된 반죽은 손에 달라붙지 않습니다. 밀가루는 조금 더 갈 수 있으며 다양성에 따라 다릅니다 (최대 650g). 완성된 반죽을 수건으로 덮고 1시간 정도 불에 올려주세요.
그런 다음 부풀어 오른 반죽을 반죽하고 휴지시켜야합니다. 30 분 안에 구울 준비가 될 것입니다.
집에서 즐기는 고전적인 조지아 카차푸리
반죽이 부풀어오르는 동안 속을 재빨리 준비합니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 술루구니 치즈 350g;
- Adyghe 치즈 650g;
- 큰 닭고기 달걀 2개;
- 버터 70g.
요구르트(또는 케피어)용 반죽을 준비하는 시간을 고려하면 전통적인 카차푸리를 약 2시간 만에 구울 수 있습니다. 효모 반죽에서 - 2.5 시간 안에. 접시의 칼로리 함량은 275kcal입니다.
Adyghe 치즈와 suluguni는 거친 강판에 강판에 갈아야합니다. 실제 코카서스 치즈의 탠덤은 전통적인 크림 맛과 신축성있는 질감을 채우는 것입니다.
소금 한 꼬집으로 달걀 흰자를 가볍게 휘젓고 버터를 녹입니다. 치즈에 버터와 달걀 흰자를 넣고 부드럽게 섞는다.
노른자는 일반적으로 굽기 전에 카차푸리를 발라서 식욕을 돋우는 바삭한 형태를 만듭니다. 산간 마을에서는 충전재에 채소를 추가하는 것이 일반적이지 않습니다.
다진 허브와 코티지 치즈의 혼합물은 코카서스 외부에서 판매되는 코카서스 파이에서 더 일반적입니다.
위 레시피는 4인분 기준입니다. 표시된 양에서 직경 30cm의 카차푸리 2개를 구울 수 있어 팬에 굽기 편리합니다. 봉사하기 위해 그들은 부분으로 자릅니다.
그리고 직경 15cm의 작은 케이크 4개를 요리할 수 있습니다.작은 카차푸리는 한 장에 오븐에서 굽기가 더 쉽습니다. 반죽과 충전물을 적절한 수의 부품으로 나눕니다.
원하는 직경의 둥근 층을 얇게 펴십시오. 가장자리에서 뒤로 물러나서 충전물을 아낌없이 분배하십시오. 우리는 중앙으로 감싸고 케이크의 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
결과 가방을 손으로 위에서 가볍게 누릅니다. 케이크를 뒤집고 롤링 핀으로 필요한 크기 (직경 15 또는 30cm)로 부드럽게 굴립니다.
조지아에서 khachapuri는 일반적으로 기름을 추가하지 않고 건조하고 뜨거운 팬에서 구워집니다. 첫 번째면이 갈색이 되 자마자 케이크가 뒤집어지고 팬이 뚜껑으로 덮여 있습니다.
두 번째 옵션은 250°C의 뜨거운 오븐(또는 오븐)에서 또띠야를 굽는 것입니다. 잎은 밀가루로 으깨실 수 있습니다. 우리는 khachapuri를 시트에 뿌리고 노른자로 기름을 바르고 뜨거운 오븐에 보냅니다.
굽는 시간 15~25분. 상단 그릴이 있는 경우에도 켜십시오.
갓 구운 따끈따끈한 케이크에 따뜻한 버터를 듬뿍 발라 손님에게 대접합니다.
채우기 치즈가 너무 짠 것으로 판명되면 차가운 끓인 물에 2 시간 동안 담가야합니다. 시간이 없으면 필링에 리코타나 모짜렐라 치즈를 추가하면 됩니다.
레시피에 물을 추가해야 하는 경우 평균 미네랄화 수준(최대 4g/l)의 천연 미네랄 워터를 사용하십시오. 반죽은 특히 푹신하고 부드럽습니다.
홈 베이킹용 밀가루는 먼저 체로 체질해야 합니다. 간단한 절차에는 많은 시간이 걸리지 않지만 테스트의 품질은 크게 향상됩니다.
클래식 무교 반죽 또는 효모 반죽 - 기분에 따라 선택하십시오. 위의 조리법 중 하나에 따라 준비된 그루지야 어 khachapuri는 일일 메뉴를 다양 화하고 축제 테이블을 위엄있게 장식합니다. 맛있게 드세요!
설명
치즈를 곁들인 카차푸리- 섬세한 맛과 환상적인 향이 특징인 오리지날 조지안 블루로입니다. 오늘날 Khachapuri는 세계의 많은 국가에서 수요가 있으며 이것은 매우 맛있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 조지아에서 자존심이 강한 주부는 이 요리를 요리하고 경험을 대대로 전달할 수 있어야 합니다.
번역에서 "khachapuri"라는 이름은 "치즈가 든 빵"을 의미합니다. 바깥쪽에는 치즈로 채워진 평범한 케이크입니다. 매우 자주 suluguni, Adyghe 치즈 또는 feta 치즈가 필러로 사용되며 때로는 약간의 수제 치즈를 넣습니다. 구성 요소의 수는 레시피에 따라 다르며 오늘날에는 엄청나게 많습니다. 예를 들어 Ossetian, Abkhaz, Georgian과 같이 khachapuri에 대한 많은 전통 요리법이 있습니다. 또는 나만의 요리법을 만들고 다른 재료를 추가할 수도 있습니다.
저희 레시피에서 그루지야어로 계란과 치즈로 홈메이드 카차푸리를 요리하는 방법을 배우게 됩니다. 이 요리는 오래 걸리지 않습니다. 또한 중요한 요소는 필요한 재료의 양이 적기 때문에 khachapuri 준비가 재정 상황에 특히 영향을 미치지 않는다는 것입니다. 중요한 행사나 친목 모임에서 봉사할 수 있습니다.
우리는 사진과 함께 단계별 조리법을 기반으로 냄비에 치즈와 함께 khachapuri를 요리 할 것을 제안합니다.
재료
-
(1kg) -
(0.5리터 따뜻한) -
(2작은술) -
(2작은술) -
(2작은술) -
(2작은술) -
(700-800g) -
(2개)
요리 단계
Adyghe, 치즈 또는 suluguni와 같은 요리용 치즈를 선택할 수 있습니다.
khachapuri용 반죽을 준비합시다. 이렇게 하려면 큰 볼에 상온의 물을 붓고 설탕, 소금, 이스트, 해바라기유, 밀가루를 차례로 넣어주세요. 우리는 반죽을 반죽합니다. 반죽이 끝나면 반죽에 식물성 기름을 살짝 바르고 비닐봉지나 접착필름에 담아주세요. 반죽이 잘 부풀어 오르려면 따뜻한 곳에 60분간 둡니다.
한 시간 후에 직접 요리를 진행합니다. 우리는 치즈를 가져다가 부엌 강판으로 문지릅니다. 결과 치즈에 계란을 넣고 재료를 섞습니다.
부풀린 반죽을 2등분 합니다. 나무판을 가지고 밀가루를 살짝 뿌린다. 다음으로 롤링 핀으로 케이크를 펴고 두꺼워야 합니다(약 4cm). 케이크 중앙에 필링을 넣어주세요. 충전량은 당사의 재량에 따라 결정됩니다.
사진과 같이 케이크의 가장자리를 약간 들어 올려 함께 고정합니다. 그런 다음 뒤집어서 약 3cm 두께의 케이크로 다시 밀어 15분 동안 그대로 두십시오.
15분 후 다시 0.9cm로 밀어 반죽에 밀가루를 뿌린다. 양쪽 손에 달라붙지 않아야 합니다.
결과 케이크를 해바라기 기름으로 예열 된 프라이팬에 넣으십시오. 팬은 크고 바닥이 평평해야 합니다.
우리는 작은 불에 khachapuri가 든 프라이팬을 놓고 뚜껑으로 덮습니다. 한 면이 황금빛 갈색이 되면 케이크를 뒤집습니다. 결과로 나오는 khachapuri에 야채 또는 버터를 바르십시오.
신선한 야채 샐러드와 함께 치즈와 함께 khachapuri를 제공하는 것이 좋습니다. 따뜻하게 섭취하는 것이 좋습니다.
맛있게 드세요!
Khachapuri는 준비하기 쉽고 매우 맛있는 조지아 국가 요리입니다! 이국적인 이름 아래 안에 치즈가 들어있는 평평한 케이크가 있습니다. "khachapuri"라는 이름은 "khacho"- "코티지 치즈"와 "puri"- "빵"이라는 단어의 조합의 결과로 발생했습니다. 즉, 문자 그대로 번역의 접시 이름은 "코티지 치즈 빵"처럼 들립니다. ". 조지아 북서부는 치즈 파이의 발상지로 간주되며 조리법 자체는 중세 시대에 발명되었습니다.
Khachapuri는 오븐이나 크고 평평한 프라이팬에서 요리됩니다. 케이크의 경우 다양한 유형의 반죽이 사용됩니다.
- 누룩;
- 퍼프;
- 신선한.
고전적인 조리법은 요구르트라는 백인 발효 우유 음료를 사용하여 반죽을 만드는 것입니다. 이 음료는 집에서 직접 준비할 수 있습니다. 데운 우유 3리터에 사워 크림 2테이블스푼을 희석하고 실온에 몇 시간 동안 둔 다음 두꺼워질 때까지 냉장고에 넣어야 합니다. 많은 요리법에서 요리 전문가들은 맛소니 대신 요구르트나 요구르트를 사용할 것을 제안하며 맛있는 카차푸리도 만듭니다.
카차푸리 요리는 간단한 과정이지만 몇 가지 미묘함을 알아야 합니다.
- 반죽을 반죽한 후 충전물 준비를 시작하는 것이 가장 좋습니다. 충전물을 만드는 동안 반죽이 쉬게 됩니다.
- 평평한 케이크의 반죽은 베이킹 후 khachapuri가 얇아 질 수 있도록 충분히 얇게 펴야합니다.
Imeretian 치즈는 전통적으로 충전재로 사용되며, 페타 치즈, 술루구니 및 기타 연질 또는 절인 치즈의 사용도 일반적입니다. Khachapuri에는 임의의 형식이 주어지며 가장 자주 다음과 같습니다.
- 원형 또는 타원형;
- 정사각형;
- 삼각형;
- 봉투.
- 전통적인 요리에는 같은 양의 치즈 칩과 빵 베이스가 포함되어 있지만 현대 세계에는 이 맛있는 패스트리의 변형이 매우 많습니다. 사용된.
카차푸리를 위한 간단한 요리법
단계별 설명 덕분에 초보자 요리사도 이 조리법에 따라 오븐에서 치즈와 함께 클래식 카차푸리를 요리할 수 있습니다.
1단계: 생 반죽 만들기. 효모가 없는 신선한 베이스를 얻으려면 슬라이드를 붓는 큰 용기가 필요합니다.
- 밀가루 - 650g;
- 소금 - 불완전한 티스푼;
- 설탕 - 1작은술 슬라이드 없이;
- 베이킹 파우더 - 15g.
벌크 제품 슬라이드 중앙에 다음 성분의 혼합물이 부어지는 구멍을 만들어야합니다.
- 생 계란 1개;
- 케 피어 반 리터;
- 식물성 기름 두 큰술.
생 반죽을 가장자리에서 용기 중앙까지 점차적으로 반죽하십시오. 그러면 탄력 있고 가파르지 않아야합니다. 생 반죽을 동그랗게 빚어 랩으로 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시킨다.
2 단계 : suluguni 치즈 (200g) 또는 Adyghe 치즈, Imeretian 치즈 (100g) 및 치즈 (300g)를 섭취 할 수있는 충전물을 준비합니다. 모든 치즈는 칩 상태로 부수어 함께 섞어야합니다.
3단계: 차가운 생 반죽을 꺼내고 작은 케이크를 펴서 가운데에 치즈 혼합물을 올려놓습니다. 미래 khachapuri의 가장자리를 함께 모아 가운데에 간격을 남깁니다. 그런 다음 충전물이 충분한 수면을 취하지 않도록 조심스럽게 뒤집어서 굴려서 공작물의 두께가 1cm가되도록하십시오.
4단계: 예열된 오븐에서 완료될 때까지 굽습니다.
그루지야어 khachapuri에는 고유 한 비밀이 있습니다. 부드럽게 유지하고 생과자가 부패하지 않도록하려면 녹인 버터로 기름칠을 한 다음 면 수건 아래에 숨겨야합니다.
비디오의 지침에 따라 카차푸리를 구울 수도 있습니다.
효모 반죽으로 만든 Khachapuri
오븐에서 구운 효모 기반 또띠야에는 따라하기 쉬운 레시피가 있습니다. 계란 기반 케 피어 케이크보다 더 오래 손을 써야하지만 패스트리는 매우 푹신하고 부드럽고 맛있습니다. 사진으로 khachapuri의 모습을 판단 할 수 있습니다.
khachapuri의 원시 기반을 준비하려면 다음과 같은 여러 재료가 필요합니다.
- 우유 - 0.1 리터;
- 식수 - 150 밀리리터;
- 하나의 날달걀;
- 하나의 원시 노른자 - khachapuri 상단을 코팅하는 데 필요합니다.
- 설탕 - 상단이없는 2 티스푼;
- 건조 효모 - 1 향낭;
- 소금 - 1작은술 슬라이드 없이;
- 밀가루 - 0.45kg;
- 버터 - 한 스푼;
- 단단한 치즈 - 0.5kg.
단계별 작업 방법:
시간 : 반죽 준비 : 우유와 물의 혼합물을 따뜻한 상태로 만들고 효모와 과립 설탕을 넣고 거품 캡이 형성 될 때까지 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
2: 반죽에 날달걀, 소금, 녹인 버터, 밀가루로 간을 한 후 반죽이 유연해지고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 완성된 반죽 블랭크는 교정을 위해 1.5시간 동안 그대로 두어야 합니다.
3: 부풀린 생 반죽을 펀칭하여 4등분합니다. 각 부분을 펴서 얇은 케이크를 만들어야합니다. 중간에 강판 치즈의 1/5을 넣으십시오. 가장자리를 중앙으로 꼬집습니다. 그런 다음 공작물을 롤링 핀으로 1cm로 굴립니다.
효모 반죽으로 만든 Khachapuri는 오븐에서 요리되어 기름칠을 한 베이킹 시트에 놓고 각 생 케이크의 중앙을 자릅니다. 요리하는 동안 거품을 방지하기 위해 필요합니다. 강판 치즈의 잔해는 원시 블랭크 위에 뿌린 다음 예열된 오븐에서 굽는 데 사용됩니다.
오븐에 구운 치즈를 곁들인 카차푸리 레시피는 영상에서 볼 수 있습니다.
효모 반죽이 쾅하고 나오려면 몇 가지 중요한 사항을 알아야합니다.
- 모든 구성 요소의 온도는 동일해야 하므로 반죽 덩어리가 생기지 않도록 작업 시작 약 60분 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다.
- 건조 효모를 사용하여 효모 반죽을 준비하는 경우 반죽을 만들 필요가 없습니다. 이 경우 요리 직전에 효모와 밀가루를 혼합해야 합니다.
- 뜨겁게 녹인 버터를 사용하면 효모 반죽이 작동하지 않습니다. 상승하지 않습니다.
- 반죽을 만드는 경우 밀가루에 계란, 소금, 지방을 섞어서 다른 모든 재료를 반죽에 넣고 그 후에야 모든 것이 함께 섞입니다.
- 효모 반죽으로 작업하려면 잘 반죽해야합니다. 그러면 균일하고 끈적 거리지 않습니다. 효과를 높이기 위해 반죽을 테이블에 놓을 수 있습니다.
- 또 다른 중요한 점 - 교정 - 천으로 덮인 반죽을 따뜻한 장소에 올려 놓으십시오.
게으른 카차푸리
Khachapuri는 오븐에서 구울 수있을뿐만 아니라 팬에서 튀길 수도 있습니다. 이 조리법은 단시간에 푸짐하고 맛있는 것을 요리해야 하는 주부들에게 유용할 것입니다. 게으른 khachapuri를 구우려면 약 1/4 시간과 다음 제품을 소비해야합니다.
- 단단한 치즈, Adyghe - 200g인 것이 바람직합니다.
- 저지방 사워 크림 또는 요구르트 - 150 ml;
- 밀가루 - 100g;
- 닭고기 달걀 - 2 개.
준비 순서는 다음과 같습니다.
- 치즈를 창살 (중간 강판 사용), 마지막 두 가지 재료 및 사워 크림과 결합하고 원하는 경우 신선한 허브를 추가하십시오.
- 팬에 기름을 바르고 열을 가하십시오.
- 익힌 생 치즈 혼합물을 팬으로 옮기고 가장자리가 장미빛이 될 때까지 중간 온도의 뚜껑 아래에서 필요한 만큼 굽고, 카차푸리를 조심스럽게 뒤집어 익을 때까지 더 굽습니다.
게으른 카차푸리를 만들기 위한 많은 비디오 레시피가 인터넷에 있습니다. 그 중 하나는 여기에서 볼 수 있습니다.
퍼프 페이스 트리에서 Khachapuri
오븐에서 퍼프 페이스 트리에서 khachapuri를 요리하는 것도 경험이 부족한 요리사에게도 어렵지 않습니다. 시간을 절약하기 위해 식료품점에서 구입할 수 있는 기성품 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다. 반죽은 효모가 될 수도 있고 아닐 수도 있습니다. 모두가 원하는대로 선택합니다. 재료 세트를 제출해야 합니다.
- 3 층의 퍼프 페이스 트리;
- 버터 - 60g;
- 총 중량이 0.55kg인 하나 이상의 치즈 유형;
- 2 조각의 계란.
치즈 파이는 다음과 같이 준비됩니다.
- 모든 레이어는 약간 롤아웃되고 사각형으로 잘립니다.
- 충전물을 준비하십시오-거친 또는 중간 강판에 모든 치즈를 문지르고 치즈 덩어리를 하나의 날달걀과 녹인 버터와 섞으십시오.
- 잘 섞인 치즈 충전물은 미리 자른 정사각형 반죽 조각의 중앙에 배치됩니다.
- 사각형의 가장자리를 꼬집어 봉투를 만듭니다.
- 하나의 계란을 치고 날 봉투의 표면에 기름을 바르고 턱 부분에 특별한주의를 기울이십시오.
- 케이크는 20 ° C를 초과해서는 안되는 적당한 온도에서 구워야합니다.
- 20분 후 브라우닝 후 치즈파이를 꺼낼 수 있습니다.
많은 사람들이 원래의 카차푸리를 포함하여 러시아에서 매우 인기 있는 특별하게 맛있는 요리로 조지아를 사랑합니다.
조지안 치즈 파이 레시피
전통적인 그루지야식 카차푸리를 구우려면 맛소니와 신선한 Imereti 치즈가 필요하지만 이러한 제품은 그루지야 이외의 지역에서 찾기 어려우므로 교체할 수 있습니다.
- matsoni - 케 피어 또는 사워 크림 용;
- Imeretian 치즈를 Adygh 치즈로 교체하십시오.
다음은 사용할 제품의 목록입니다.
테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.
- matsoni ¼ 리터;
- 버터 100g;
- 설탕 3티스푼;
- 1 tsp의 양의 소금 토플리스;
- 소다 ½ 티스푼;
- 밀가루 0.3kg.
치즈 충전물:
- 이메레시안 치즈 0.35kg
- 사워 크림 50g;
- 버터 25g;
- 필요에 따라 소금.
치즈 파이는 다음 순서로 준비됩니다.
- 설탕, 소금 및 소다를 맛소니에 녹이고 거품이 가라 앉은 후 버터를 첨가하고 (녹은 상태로) 밀가루를 체를 사용하여 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오. 반죽은 푹신하고 부드러워야 하며 손에 거의 달라붙지 않아야 합니다.
- 파쇄 된 치즈와 사워 크림은 부드러운 버터를 첨가하여 혼합됩니다. 마지막 두 성분은 치즈 덩어리의 일관성에 따라 양으로 취해집니다. 충전 상태는 "너무 건조"와 "너무 젖음" 사이의 균형을 유지해야 합니다.
- 원시 준비 반죽은 4 부분으로 나뉘며, 각 부분은 롤링 핀으로 굴려지고 충전물의 1/4이 맨 위에 놓입니다.
- 봉투는 다진 치즈가 깔린 케이크로 만들어지며 솔기로 테이블에 뒤집어지고 1 ~ 1.5 센티미터의 두께로 다시 펼쳐집니다.
- 파이는 뚜껑 아래에 건조되고 예열된 프라이팬에 튀겨지며 불은 중간 정도이며 연한 갈색의 작은 반점이 형성됩니다. 그들이 나타나면 케이크를 뒤집어 뚜껑없이 두 번째면에서 튀깁니다.
햄을 곁들인 치즈 파이는 카차푸리의 또 다른 변형입니다.
3인분에는 다음이 필요합니다.
- 효모가 없는 퍼프 페이스트리 0.4kg;
- 술루구니 및 이메레틴스키 치즈: 각각 300g 및 200g;
- 하나의 큰 닭고기 달걀;
- 햄 0.1kg;
- 우유 - 두 스푼.
햄으로 카차푸리를 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 오븐을 190 ° C의 온도로 예열하십시오.
- 달걀 흰자와 섞인 거칠게 강판 치즈;
- 노른자와 우유의 혼합물을 만드십시오.
- 반죽을 3등분하여 각각 밀대를 이용하여 조금씩 밀어냅니다.
- 각 블랭크의 가장자리에는 우유-노른자 혼합물이 묻어 있습니다.
- 케이크에 치즈와 햄을 넣고 가장자리를 꼬집어 직사각형을 만듭니다.
- 노른자와 우유 혼합물로 각 파이의 상단을 닦은 후 갈색이 될 때까지 베이킹 시트에서 굽습니다.
결론
그루지야 어 카차푸리는 경험이 없는 안주인도 요리할 수 있는 푸짐하고 맛있고 빠른 요리입니다. 치즈 파이는 축제 테이블을 적절하게 장식하고 어떤 잔치에도 잘 어울립니다. 맛있게 드세요!
