엘크 수프를위한 쉬운 요리법사진과 함께 차근차근.게임 요리를 좋아한다면 엘크 수프를 만드는이 간단한 요리법으로 무관심하지 않을 것입니다. 그 향과 맛은 정말 환상적입니다. 특히 불에 구운 경우 더욱 그렇습니다!
그러나 엘크 수프를 요리하는 방법을 알면 집에서도 일반 스토브에서이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 엘크 고기를 먹어 본 적이 없다면 엘크는 다른 게임과 마찬가지로 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 맛과 향을 가지고 있다는 사실을 고려해야 합니다. 동시에, 나는 여전히 많은 향신료와 향신료로 엘크에서 수프를 요리하는 것을 권하지 않습니다. 숲의 형언할 수 없는 냄새와 맛(결국 엘크는 솔잎을 먹습니다!) 더 강한 향기로 방해를 받을 것입니다. 그러나 수프에 야채를 넣을 수 있고 넣어야합니다. 조리법에 표시된 것뿐만 아니라 원하는 다른 야채도 넣을 수 있습니다. 나를 위해 엘크 수프를 만드는 조리법에는 단 하나의 단점이 있습니다.이 동물의 고기는 오랫동안 요리됩니다. 평균적으로 좋은 풍부한 국물을 얻으려면 2-2.5 시간이 필요합니다. 그러나 쇠고기는 그 만큼 익힌다! 그건 그렇고, 무스 고기는 구조면에서 그것과 유사합니다. 또한 밀도가 높고 섬유질입니다. 따라서 쇠고기 첫 번째 코스를 좋아한다면 엘크 수프를 좋아할 것입니다!
인분: 6-8
- 국가 요리: 집 부엌
- 접시 유형: 수프
- 레시피 난이도: 어려운 레시피
- 준비 시간: 19분
- 준비 시간: 3시간
- 인분: 6인분
- 칼로리 양: 222킬로칼로리
- 이유: 점심
6인분 분량의 재료
- 펄프가 포함된 무스 뼈(더 나은 두뇌) - 1개
- 감자 - 6-7개
- 양파 - 2개
- 당근 - 2개
- 스위트 페퍼 - 2개
- 토마토 - 3-4개
- 셀러리 잎자루 - 2개
- 기타 야채 - 맛보기
- 신선한 허브 - 맛보기
- 올스파이스 완두콩 - 6-7개
- 베이 리프 - 2-3개
- 소금 - 맛보기
단계별로
- 뼈에서 국물을 끓으십시오 : 깊은 냄비에 넣고 찬물을 부어 불에 태우십시오. 보글보글 끓어오르면 불을 줄여주세요. 모든 거품을 제거하십시오. 껍질을 벗긴 양파, 후추, 월계수 잎 한 두 개를 넣습니다. 고기가 익을 때까지 덮고 요리하십시오.
- 뼈, 양파 및 향신료를 제거하고 국물을 식힌 다음 표면에서 과도한 지방을 제거하십시오. 필요한 경우 변형하십시오.
- 국물을 다시 끓입니다. 다진 당근을 넣으십시오.
- 감자.
- 피망.
- 셀러리.
- 소금으로 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불에서 수프를 끓입니다. 다진 토마토를 넣으십시오.
- 그리고 뼈에서 잘게 잘린 고기를 제거했습니다.
- 완성된 수프에 잘게 다진 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공합니다. 맛있게 드세요!
오늘은 뼛속까지 엘크의 러시아 양배추 수프를 함께 만들어 보겠습니다. 맛있을 거라고 장담합니다!
그리고 뼈에서 러시아 양배추 수프를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 엘크 - 1.5kg
- 토마토
- 양배추
- 감자 - 4개
- 당근
- 마늘
- 딜
- 파슬리
- 월계수 잎
- 소금
- 갈은 후추
- 말린 후추 열매
- 해바라기 유
러시아 양배추 수프를 요리하는 첫 번째 단계는 엘크 국물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 먼저 뼈에 고기를 준비하십시오. 따뜻한 물로 잘 씻으십시오. 이제 보내고 요리 할 수 있습니다.
고기와 함께 당근 한 개와 양파 한 개를 요리할 것입니다. 고기와 양파를 위해 몇 개의 베이 잎을 국물에 보냅니다.
우리는 가장 높은 불에서 국물을 요리합니다. 육수가 끓으면서 거품이 올라오면 불을 조금 줄이고 거품을 조심스럽게 꺼냅니다. 중간 열에서 우리는 한 시간 동안 엘크 국물을 요리해야합니다.
고라니 국물이 끓는 동안 양배추 수프에 들어갈 야채들을 손질해 봅시다. 먼저 배추의 윗잎을 제거한 다음 잘 씻읍시다.당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오.이전 야채와 마찬가지로 마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 씻으십시오.
양파와 당근 3개는 기호에 맞게 썰어주세요.
이제 양파와 당근을 튀겨야합니다. 즉, 전달해야합니다. 이것은 야채에 황금색을 부여하는 것을 의미합니다.
이제 감자를 준비할 차례입니다. 껍질을 벗기고 잘 헹군 다음 작은 입방체로 자릅니다.
토마토도 씻어주세요.
이미 준비된 마늘을 작은 정향으로 자릅니다.
한 접시에 다진 토마토와 마늘을 담고 검은 후추로 간을 한다. 야채가 후추의 풍미를 완전히 흡수하도록 하십시오. 잠시 동안 접시를 그대로 두십시오.
이제 양배추를 채썰기 시작할 차례입니다. 당신에게 익숙한 방법으로 하십시오.
할당 된 시간 동안 국물이 끓으면 냄비에서 모든 내용물을 꺼냅니다. 엘크 고기로 요리 한 야채는 더 이상 필요하지 않으므로 제거 할 수 있습니다. 그러나 고기의 경우 다음을 수행해야 합니다. 국물에서 고기를 꺼내 편안하게 집어들 수 있도록 약간 식히십시오. 고기가 적당한 온도로 식으면 뼈에서 고기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
이제 다진 양배추를 국물에 보냅니다. 국물에서 양배추는 약간 끓여야합니다.
게임 요리를 좋아한다면 엘크 수프를 만드는이 간단한 요리법으로 무관심하지 않을 것입니다. 그 향과 맛은 정말 환상적입니다. 특히 불에 구운 경우 더욱 그렇습니다!
준비 설명:
그러나 엘크 수프를 요리하는 방법을 알면 집에서도 일반 스토브에서이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
엘크 고기를 먹어 본 적이 없다면 엘크는 다른 게임과 마찬가지로 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 맛과 향을 가지고 있다는 사실을 고려해야 합니다. 동시에, 나는 여전히 많은 향신료와 향신료로 엘크 수프를 요리하는 것을 권하지 않습니다. 형언할 수 없는 냄새와 숲의 맛(결국 엘크는 솔잎을 먹습니다!) 더 강한 향기로 방해를 받을 것입니다. 그러나 수프에 야채를 넣을 수 있고 넣어야합니다. 조리법에 표시된 것뿐만 아니라 원하는 다른 야채도 넣을 수 있습니다.
나를 위해 엘크 수프를 만드는 조리법에는 한 가지 단점이 있습니다.이 동물의 고기는 오랫동안 요리됩니다. 평균적으로 좋은 풍부한 국물을 얻으려면 2-2.5 시간이 필요합니다. 그러나 쇠고기는 그 만큼 익힌다! 그건 그렇고, 큰사슴은 구조가 비슷합니다. 또한 밀도가 높고 섬유질입니다. 따라서 쇠고기 첫 번째 코스를 좋아한다면 엘크 수프를 좋아할 것입니다!
재료:
- 펄프가 포함된 무스 뼈(더 나은 두뇌) - 1개
- 감자 - 6-7개
- 양파 - 2개
- 당근 - 2개
- 스위트 페퍼 - 2개
- 토마토 - 3-4개
- 셀러리 잎자루 - 2개
- 기타 야채 - 맛보기
- 신선한 허브 - 맛보기
- 올스파이스 완두콩 - 6-7개
- 베이 리프 - 2-3개
- 소금 - 맛보기
인분: 6-8
무스 수프 요리법
뼈에서 국물을 끓으십시오 : 깊은 냄비에 넣고 찬물을 부어 불에 태우십시오. 보글보글 끓어오르면 불을 줄여주세요. 모든 거품을 제거하십시오. 껍질을 벗긴 양파, 후추, 월계수 잎 한 두 개를 넣습니다. 고기가 익을 때까지 덮고 요리하십시오.
뼈, 양파 및 향신료를 제거하고 국물을 식힌 다음 표면에서 과도한 지방을 제거하십시오. 필요한 경우 변형하십시오.
국물을 다시 끓입니다. 다진 당근을 넣으십시오.
감자.
피망.
설명
무스 수프평범한 평신도에게는 이상한 요리처럼 보일 수 있습니다. 그러나 모든 역경과 달리 맛은 정말 인상적입니다! 무스 고기는 만지기에 약간 거칠 수 있지만 특히 고기가 뼈에 붙어 있는 경우 국물에 만족스러운 국물을 제공합니다.
오늘날에는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기뿐만 아니라 다양한 종류의 고기가 요리에 사용됩니다. 그들 각각은 자신의 묘미를 가지고 있습니다. 엘크는 요리에 비교적 드물게 사용되지만 그 수프는 매우 맛있습니다.
그런 수프를 만드는 조리법은 숲에서 밤을 자주 보낸 사냥꾼 덕분에 나타났습니다. 그들은 먹을 것이 필요했기 때문에 잡을 수 있는 모든 사냥감을 불 위에서 요리했습니다. 엘크는 국물이 아주 만족스러워서 가장 많이 사용했습니다. 나중에 이 첫 번째 코스의 요리 과정이 불에서 스토브와 가스 스토브로 바뀌면서 그 매력과 맛있는 연기 냄새가 조금 사라졌습니다. 그러나 여전히 맛이 떨어지지 않았으며 많은 레스토랑에서 오늘날까지 그것을 제공합니다.
"무스를 얼마나 요리할 것인가?"라는 질문에 답하기 국물을 위한 물의 양과 화염의 수준을 고려해야 합니다. 평균적으로 2리터 냄비에 수프를 끓이면 엘크 국물을 끓이는 데 최소 2시간이 걸립니다.
엘크 고기가 신선하거나 냉동되어 있으면 이 놀라운 요리를 맛보기 위해 레스토랑에 갈 필요가 없습니다. 나머지 제품 목록을 얻고 단계별 사진으로 레시피를 열어 집에서 맛있는 엘크 수프를 요리하기만 하면 됩니다. 요리를 만드는 데 복잡한 것은 전혀 없지만 이 요리를 시도하면 분명히 기뻐할 것입니다!
요리 단계
첫 번째 단계는 육수를 끓이는 것입니다. 이렇게하려면 깊은 냄비에 뼈에 고라니 고기를 넣고 물을 반 이상 채 웁니다. 불을 최대로 켜고 끓을 때까지 요리하고 슬롯 형 스푼으로 거품을 주기적으로 제거하십시오. 물이 끓으면 불을 최소한으로 줄여주세요. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 국물에 넣으십시오. 또한 월계수 잎과 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 익힙니다.
준비가 되면 팬에서 모든 재료를 제거하고 깨끗한 육수만 남기고 표면에 있는 지방을 제거합니다. 작은 뼈를 걸러내려면 체를 통해 국물을 걸러냅니다.그런 다음 약간 식히십시오.
식힌 육수를 다시 불에 올려 끓입니다. 신선한 당근을 헹구고 껍질을 벗긴 다음 큐브, 고리 또는 짧은 빨대와 같은 편리한 방법으로 자릅니다. 국물에 다진 야채를 넣으십시오.
또한 감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 국물과 함께 냄비에 보냅니다.
이제 야채를 씻고 씨앗을 제거한 후 달콤한 고추를 잘라야합니다. 스트립이나 큰 입방체로자를 수도 있습니다.
셀러리를 씻어서 자릅니다. 사진과 같이 얇은 조각으로 가능한 한 작게 잘라야합니다.
냄비에 다진 야채를 모두 소금과 함께 넣고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 깍둑 썬 토마토를 국물에 넣으십시오.
엘크는 식힌 다음 뼈에서 제거해야 합니다. 고기는 통째로 남겨두어도 되고, 나중에 하지 않아도 되도록 입방체로 잘라도 됩니다.그것을 팬에 보내고 약 5 분 동안 수프를 요리하십시오.
준비가 되면 엘크 수프를 깊은 접시에 붓고 허브로 장식하고 서빙할 수 있습니다.
맛있게 드세요!
고라니- 지구상에서 가장 큰 동물 중 하나이므로 오랫동안 사냥의 대상이었습니다. 지난 세기 중반까지 무스 고기는 러시아 북부 주민들의 식단의 기초였습니다. 영양학적으로 유용한 특성과 맛이 우수하며 지방이 적어서 가치가 높다. 로샤티나맛이 양고기와 비슷하며 뻣뻣함과 섬유질 고기가 특징입니다.
현재 엘크 고기는 상점에서 찾기가 어렵지 않지만 올바른 요리의 비밀은 모든 사람에게 알려져 있지 않습니다. 사실, 엘크 요리와 쇠고기 요리는 동일합니다. 쇠고기 스트로가노프, 로스트, 미트볼, 바베큐, 수프까지 요리할 수 있습니다. 이것은 같은 붉은 고기이지만 특정한 냄새와 더 거친 섬유질을 가지고 있습니다. 적절하게 요리 된 zerenina는 식탁에서 진정한 진미가 될 것입니다.
엘크를 부드럽게 요리하는 방법
모든 소비자가 zerenina의 강성을 두려워하기 때문에 zerenina를 선택할 준비가 된 것은 아닙니다. 그러나 모든 요리 전문가가 이 게임을 요리할 때의 복잡함과 요령을 아는 것은 아닙니다. 중요한 권장 사항에 따라 조리된 고기는 부드러움, 부드러움 및 특별한 향으로 가정을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
- 요리하기 전에 고기를 찬물에 담그고 종이 타월로 말리십시오.
- 물, 식초, 소금 및 향신료의 혼합물에 엘크를 담그십시오.
- 고기를 요리가 시작될 때가 아니라 마지막에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.
- 오븐에서 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻으려면 지방을 추가해야합니다.
- 엘크의 이상적인 스튜를 위해서는 먼저 팬에서 반쯤 익을 때까지 튀기는 것이 좋습니다.
그레이비를 곁들인 엘크 굴라시 요리법
맛있는 엘크 굴라시를 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 엘크 고기 반 킬로그램;
- 양파 2개;
- 1st. 엘. 밀가루;
- 고기 국물;
- 토마토 페이스트;
- 소금, 후추, 베이 리프;
- 푸른 잎;
- 해바라기 유.
요리:
- 굴 라시를 요리하기 전에 엘크 고기를 헹구고 말린 다음 입방체로 잘라야합니다.
- 두 개의 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
- 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 5 분 동안 엘크 조각을 가열하고 볶습니다.
- 다음으로 양파가 오고 10분 동안 볶습니다.
- 밀가루를 붓고 소금, 후추 및 향신료를 넣고 혼합하고 몇 분 더 볶습니다.
- 고기 국물과 토마토 페이스트를 붓습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 1시간 30분에서 2시간 동안 끓인다. 굴라쉬가 준비되었습니다!
엘크 미트볼을 맛있게 요리하는 방법
향긋한 엘크 커틀릿을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 엘크 1kg;
- 우유 300ml;
- 400ml 크림;
- 닭고기 노른자 2개;
- 1 양파;
- 2 토마토;
- 식초 50ml;
- 지방 400g;
- 오래된 빵;
- 빵 부스러기;
- 소금, 고기용 향신료.
요리:
- 엘크는 조각으로 자르고 같은 비율의 식초와 물의 용액에 1시간 동안 담가야 합니다. 그 후 고기 분쇄기에서 엘크 고기를 비틀십시오.
- 고기 분쇄기에서 돼지 지방을 갈아서 다진 고기와 섞는다.
- 두세 조각의 오래된 빵을 우유에 담그고 고기와 섞으십시오.
- 양파를 잘게 자르고 끓는 물로 토마토에서 피부를 제거하고 으깬다.
- 혼합물에 노른자, 향신료를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣고 다진 엘크와 섞어 믹서기에서 5분 동안 철저히 치십시오.
- 다진 고기는 작은 공 모양으로 만들고 빵 부스러기로 말아야합니다.
- 모든면에서 중간 열로 튀기십시오.
- 제레니나 볼을 벽이 두꺼운 프라이팬에 옮기고 저지방 크림 400ml를 붓고 약한 불에서 30~40분간 끓인다.
감자와 함께 맛있는 로스트 엘크
구운 엘크를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 엘크 펄프 반 킬로그램;
- 양파 2개;
- 중간 크기 감자 5개;
- 당근;
- 녹은 버터;
- 토마토 주스 또는 토마토 퓌레;
- 마늘 맛;
- 고기용 향신료;
- 식초, 베이 리프, 소금.
요리:
- 먼저 고기는 찬물에 1~2시간 정도 불려주세요. 그런 다음 힘줄과 필름을 청소하고 잘라냅니다. 매리 네이드의 경우 물, 식초, 소금 및 설탕 2 큰술을 섞어 후추와 파슬리를 넣어야합니다.
- 엘크 고기는 약 2cm의 작은 조각으로 자르고 그릇에 보내고 매운 향신료를 뿌리고 매리 네이드 혼합물을 부어 넣습니다. 밤새 냉장고에 두십시오(최대 10시간).
- 절인 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 가장자리가 높은 프라이팬에 버터를 두르고 약한 불로 끓여야 합니다.
- 동시에 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 모든면에서 가볍게 볶습니다. 팬에 채 썬 당근을 넣고 살짝 갈색이 나도록 합니다. 고기 위에 야채 혼합물을 붓습니다.
- 야채가 준비되면 양파, 마늘, 토마토 및 향신료를 혼합물에 붓습니다.
- 향긋한 로스트가 준비되었습니다! 좋아하는 허브로 장식하고 소금에 절인 양배추와 피클을 곁들일 수 있습니다.
무스 수프 레시피
엘크 수프는 이 게임의 또 다른 다채로운 요리입니다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 2리터;
- 엘크 반 킬로그램;
- 양파 2개;
- 계란;
- 소금, 후추, 향신료;
- 마늘 몇 쪽;
- 버섯 250g.
요리:
- 엘크를 헹구고 말리십시오. 고기 분쇄기를 통해 두 개의 양파와 마늘로 고기 분쇄기를 통과하십시오. 이 작업을 두 번 수행해야 합니다.
- 재료는 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 닭고기 달걀과 섞고 완전히 섞습니다.
- 다진 고기에서 작은 미트볼을 만들어야합니다.
- 야채 또는 올리브 오일을 팬에 붓습니다. 미트볼은 중불에서 20분 동안 튀겨야 합니다. 또 다른 옵션은 미트볼을 오븐에서 220도에서 굽는 것입니다.
- 2 리터의 물을 팬에 붓고 버섯과 맛을 내기 위해 조미료를 첨가합니다.
- 튀긴 미트볼을 국물에 넣고 20분 동안 요리합니다. 준비된 수프는 파슬리, 딜 또는 시금치와 같은 허브로 장식 할 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서 맛있는 엘크를 요리하는 법
이런 고기의 부드러움을 얻으려면 요리할 때 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 따라서 성공적인 탈출구는 멀티 쿠커입니다.
재료:
- 엘크 1kg;
- 감자 5개;
- 당근 2개;
- 양파 2개;
- 2 토마토;
- 해바라기 유;
- 검은 후추, 소금.
요리:
- 슬로우 쿠커에 해바라기 기름을 붓고 거기에 엘크 고기를 놓고 "튀김"모드에서 10 분 동안 요리하십시오.
- 양파와 당근을 자르고 그릇에 넣고 10분 더 볶습니다.
- 다진 감자와 토마토를 넣으십시오.
- 물을 붓고 "소화" 모드에서 1시간 30분에서 2시간 동안 요리하십시오.
호일로 오븐에서 엘크를 요리하는 법
오븐에서 게임을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 제레니나 1kg;
- 양파 2개;
- 식물성 기름;
- 식초 100ml;
- 검은 후추, 고기 향신료;
- 소금, 설탕, 베이 페퍼.
요리:
- 요리하기 전에 섬유를 부드럽게하고 특정 냄새를 없애기 위해 엘크를 마리네이드해야합니다. 이를 위해 식초, 후추, 베이 잎, 잘게 썬 양파, 소금 및 설탕이 혼합됩니다.
- 매리 네이드는 1 리터의 물과 함께 냄비에 혼합되어 불에 끓입니다. 따로 보관하고 식히십시오.
- 깊은 냄비를 준비하십시오. 거기에 고기를 넣고 매리 네이드를 부어 냉장고에 이틀 동안 두십시오.
- 할당 된 시간이 지나면 고기를 가져와 배수하고 종이 타월로 담그고 고기 향신료로 닦아야합니다.
- 가열 된 프라이팬에서 고기는 아름다운 황금 껍질이 될 때까지 양쪽에서 튀겨집니다.
- 오븐을 예열해라. 베이킹 시트에 물 0.2리터를 붓습니다. 반쯤 완성된 엘크를 호일로 덮고 오븐에 보냅니다.
- 고기는 평균 온도에서 10시간 동안 끓입니다. 때때로 증발수를 추가할 필요가 있습니다.
집에서 무스 케밥 요리법
집에서 바베큐를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 엘크 고기 2kg;
- 전구 5개;
- 식초 2컵;
- 물 2잔;
- 정향, 후추;
- 지방 300g;
- 소금, 설탕;
- 베이 리프.
요리:
- 지정된 양의 물을 팬에 붓고 베이 리프, 정향 및 검은 후추를 첨가합니다. 혼합물을 10분 동안 끓입니다.
- 설탕과 소금을 넣은 후 끓을 때까지 요리하십시오.
- 그런 다음 팬을 열에서 제거하고 식초 두 잔을 부어야합니다. 액체는 체를 통해 여과되어야 합니다.
- 엘크는 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
- 무스 고기는 매리 네이드와 함께 부어 냉장고에 하루 동안 그대로 두어야합니다.
- 산세 후 고기 분쇄기를 통해 고기, 라드 및 양파를 몰아야합니다.
- "커틀릿"은 다진 고기로 만들어 꼬치에 꽂습니다. 그릴에 구운.
비디오 레시피
섬세한 엘크 굴라시. 단순히 최고의 굴라시
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더 나은 무스 고기 요리, 3 시간 또는 5 분 동안 요리 ??? 실험:
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엘크를 부드럽게 만들기 위해 얼마나 오래 요리합니까?
삶은 엘크는 고기를 큰 조각으로 요리하는 경우 2-2.5 시간 동안 권장됩니다.
엘크 고기는 굽거나, 튀기거나, 삶거나, 조이거나, 불에 구워먹을 수 있습니다. 사실, 전체 굽기(큰 조각으로)의 경우, 이 품종은 기름기가 없고 아주 거칠기 때문에 최선의 선택이 아닙니다.
엘크를 맛있게 요리하기 전에 조리법뿐만 아니라 미묘함도 고려해야합니다.
- 요리하기 전에 적어도 3시간 동안 여과된 물에 고기를 담그십시오. 그런 다음 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
- 베이킹이나 튀김을 할 경우 미리 매리 네이드에 고라니를 담가야합니다. 해바라기 기름, 식초 및 미네랄 워터(동일한 비율)로 준비됩니다.
- 진정으로 육즙이 많은 엘크를 얻으려면 라드로 채우십시오. 조각으로 자른 다음 고기의 슬롯에 삽입하십시오. Salo는 신선하거나 소금에 절인 음식을 먹을 수 있습니다.
- 다른 방법으로 고기를 굽거나 끓일 계획이라면 이 단계 전에 기름을 두른 프라이팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 슬라이스를 튀기십시오. 이것은 주스를 저장합니다.
이상적으로는 엘크를 3% 식초에 6-10시간 동안 미리 담그거나 3-4일 동안 물에 담가두는 것이 좋습니다. 섬세하고 매운 맛을 내기 위해 고기를 허브와 열매에 담그십시오. 사체를 도축하는 것은 소를 도축하는 과정과 유사합니다. 가장 귀하고 맛있는 부위는 입술과 안심입니다. 엘크 요리는 요리가 끝나면 소금에 절입니다. 더 육즙이 많은 커틀릿을 위해 다진 엘크에 소량의 양고기 지방이나 거위 지방을 추가하십시오.
엘크 고기는 다른 많은 야생 동물과 마찬가지로 특별한 독특한 맛이 있어 애호가들이 좋아합니다. 그러나 상당히 질기고 섬유질이 거칠기 때문에 요리하기 전에 특수 매리 네이드에 담그는 것이 일반적입니다. 모든 규칙에 따라 고기를 요리하면 엘크 요리가 부드럽고 잊을 수없는 맛이납니다.
특히 성인의 단단한 고기가있는 경우. 이 경우 많은 사람들에게 불쾌한 냄새가 제거되고 고기 섬유가 부드러워지며 엘크 고기 고유의 잊을 수없는 맛이 남습니다.
가장 맛있는 무스 고기는 1.5~3년 된 암컷 무스 고기로 간주됩니다. 늙은 엘크의 고기는 섬유질이 많고 질기다. 쇠고기와 같은 엘크 고기로 같은 요리가 준비됩니다.
엘크 고기에서 풍부한 국물을 얻습니다. 여기에 양념과 허브를 추가할 수 있습니다. 냄비에 야채, 버섯 또는 감자와 함께 구운 엘크는 매우 부드럽고 맛있습니다. 사냥꾼은 엘크 조각을 야생 베리와 허브에 절입니다. 이것은 고기의 맛을 강조합니다.
