03.04.2018
Kuhanje jesetre nije jeftino zadovoljstvo, pa ako se takva riba nađe na našim stolovima, to je samo za praznike. Danas ćemo razgovarati o tome kako ispeći jesetru u pećnici. Korak po korak recept i zanimljivi savjeti dobro će vam doći na kulinarskom polju.
Znate li kuhati komade jesetre u pećnici? Može se prethodno marinirati, peći, dinstati. Okus gotovog jela uvelike ovisi o odabranim začinima i marinadi. Kako bi sve funkcioniralo na najvišem nivou, obratit ćemo se stručnjacima za pomoć.
Sastojci:
- file jesetre - 700 g;
- limun - 1 komad;
- morska sol, mljeveni crni papar;
- majonez - 100 ml;
- začini za plodove mora.
Priprema:
- Kuhanje fileta jesetre u pećnici je jednostavno. Ohlađeni file prvo isperemo i osušimo.
- Pravimo rezove širine 20 mm, ali ne režemo komade ribe u potpunosti.
- Uzmite posudu za pečenje ili lim za pečenje. Pokrijte aluminijskom folijom.
- File prelijte majonezom. Bolje je odabrati umak sa srednjim postotkom masti.
- Dodajte mljeveni crni papar i druge začine i začinsko bilje. Najbolje je dodati sušeni beli luk, majčinu dušicu, ruzmarin i timijan.
- Sada ravnomjerno raspoređujemo sve začine s umakom od majoneze po filetima jesetre.
- Iscijedite sok iz jednog limuna i prelijte ga preko fileta jesetre.
- Šaljemo jesetru u pećnicu i pečemo 35-40 minuta. Postavili smo temperaturni režim - 180 °.
- Prije posluživanja jesetru poslužite s cherry rajčicom, kriškama limuna i grančicama peršina.
Posluživanje svečanog stola
Jesetra je kraljevska riba vrijedna samo svečani sto... Glavna atrakcija gozbe bit će punjena jesetra pečena u pećnici. Recept za njegovu pripremu je iznenađujuće jednostavan.
Sastojci:
- jesetra - 1,5 kg;
- pileće jaje - 1 komad;
- gomolji krompira - 5 komada;
- šargarepa - 1 veliko korjenasto povrće;
- glavica luka - 1 komad;
- hrpa kopra;
- pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 2 kašike. žlice;
- perje zeleni luk - pola gomile;
- rafinirano maslinovo ulje;
- sol, mješavina mljevenih paprika.
Priprema:
- Treba nam veliko povrće korijena mrkve. Ogulimo ga, isperemo i utrljamo na grubo perforiranu rešetku.
- Ogulite glavicu luka i sitno ga nasjeckajte nožem.
- U lonac sipajte rafinirano maslinovo ulje. Kad se ulje malo zagrije, prvo dodajte sjeckani luk, a nakon 1-2 minute stavite naribanu mrkvu.
- Povrće dobro promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri dok ne omekša i dobije zlatnu boju.
- Ogulite i skuhajte gomolje krompira dok ne omekšaju.
- Ispuštamo vodu u kojoj se kuhao krumpir, ali ne u potpunosti.
- Na bilo koji prikladan način sameljite kuhani krumpir do konzistencije pire krompira.
- Dodajte sjeckani vlasac, prosijano fino brašno i jedno jaje.
- Još jednom sve dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa.
- Gomilu kopra operemo vodom, osušimo i usitnimo nožem.
- Jesetu prvo odmrznemo, zatim je izvadimo iz koštica i narežemo.
- Budući da ćemo puniti cijelu lešinu, moramo napraviti rez do trbuha.
- Ribu obavezno natrljajte izvana i iznutra krupnom solju i mješavinom mljevenih paprika. Možete dodati začine morskim plodovima.
- Jesetru napunite pire krompirom. Dodajte prženu smjesu od mrkve i luka i nasjeckani kopar.
- Moramo trbuh spojiti čačkalicama ili ga zašiti kulinarskom špagom.
- Sada punjene jesetre umotajte u aluminijsku foliju i stavite na lim za pečenje.
- U međuvremenu, pećnica se već zagrijala na temperaturu od 200 °.
- Jesetru pečemo oko 20 minuta, a zatim pažljivo rasklopimo foliju kako bi jesetra porumenila.
- Vraćamo u pećnicu na pola sata.
- Jelo poslužite s grančicama začinskog bilja i kriškama limuna.
Kuhali su ga pravi muškarci
Kažu da roštilj ne podnosi ženske ruke. Postoje i jela od ribe koje će muškarci skuhati s velikim zadovoljstvom, na primjer, odrezak od jesetre u pećnici.
Sastojci:
- odresci jesetre - 1,5-2 kg;
- mleveni muškatni oraščić - 1 kašika. kašika;
- pavlaka sa prosečnim procentom masti - 3 kašike. žlice;
- pileće jaje - 5 komada;
- balzamiko sirće - 1 kašika. kašika;
- limun - 1 komad;
- začini i sol morske hrane.
Priprema:
- Trup jesetre odmrzavamo i režemo. Najbolje je kupiti prethodno obrađene odreske. Tako ćete sebi olakšati.
- Pokrijte lim za pečenje ili oblik otporan na toplinu listom aluminijske folije.
- Svaki odrezak od jesetre natrljajte krupnom morskom soli i začinima.
- Odreske stavite na lim za pečenje.
- Tvrdo kuvana pileća jaja. Ohladite i uklonite ljusku.
- Trebaju nam samo kuhana žumanca. Izvadimo ih i trljamo na sitno rende.
- Žumancima dodajte pavlaku sa prosečnim procentom masti.
- Sipajte balzamiko sirće.
- Iscijedite sok iz limuna i dodajte ga u pavlaku.
- Sve sastojke dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu masu.
- Ne zaboravite dodati mljeveni muškatni oraščić.
- Odreske od jesetre namažite pripremljenim umakom.
- Zagrijavamo pećnicu na temperaturni prag od 180 °.
- Odreske jesetre šaljemo u pećnicu na oko pola sata.
- Ovako pripremljena jesetra pokazuje se nježnom, sočnom i nevjerojatno ukusnom.
- Prije posluživanja ne zaboravite dodati prilog od povrća.
Sterlet je popularan među Ukrajincima još od vremena Kijevske Rusije. Čak i tada je ova slatkovodna grabežljiva riba bila poznata po svojoj hranjivoj vrijednosti i okusu. Stanovnici gradova i sela pušili su zimnicu od sterleta (na taj način se duže čuvala), a do Božića su dobili ukusno jelo. Čak se spominju i klisura Dnjepra u "Sloju Igorove kampanje"! To ukazuje na popularnost ribe u Ukrajini.
Nakon što je na Dnjepru izgrađena kaskada brana, sve vrste jesetra su nestale. No, sterlet je ostao, iako u vrlo malim količinama - uvršten je u Crvenu knjigu Ukrajine. Stoga se za sada moramo zadovoljiti uvoznim. Međutim, neke farme rade na uzgoju ove ukusne vrste. Tako će znalci imati više šanse pojesti jesetrinu.
Najbolji način kuhanja sterleta je u. Glavni napor morat će se uložiti u čišćenje i pravilno vađenje ribe. Oni koji imaju sreće kupiti već pripremljenu ribu moći će je odmah skuhati u pećnici, a ne gubiti vrijeme na rezanje. Ovo jelo ukrasit će svečani stol poput kralja.
Sastojci
- Trup ribe - do 2 kg.
- Masna krema 20-25% - čaša.
- Maslac - 100 g.
- Brašno - 1 kašičica.
- Jedan limun.
- Suvo vino (belo) - 50 ml.
- Bilje, začini, morska sol.
Kuhanje u pećnici
Prije nego što možete ukusno skuhati cijelu ribu, morate je pripremiti:
- Zamrznutu sterletu treba odmrznuti što je moguće sporije.
- Kako biste ljuske lakše uklonili, neobrađenu ribu treba opariti kipućom vodom, a zatim očistiti, ukloniti unutrašnjost. Zgodno je to učiniti direktno u.
Bitan: Žučni mjehur se ne može oštetiti, inače će riba postati gorka.
- Zatim morate ukloniti vizigu - neku vrstu kabela duž grebena. Za to je potrebno sterleti odrezati rep i glavu sa stražnje strane. Nakon toga nježno podignite i izvucite akord.
- Dobro opranu ribu osušite papirnim ubrusom.
Mariniranje je pravi korak da riba izađe ukusna. Bez začina, bilja, soli, čak i najskuplja vrsta ribe bit će neukusna. Začini koji naglašavaju okus sterleta: crni i bijeli papar, kap kurkume, par prstohvata korijandera, sušeni kopar i peršun. Možete koristiti i gotov set. No, ako se prije nije koristio, ne biste trebali riskirati sa svečanim jelom. To se posebno odnosi na mješavine koje sadrže sol.
Dobro je znati:Na pakiranju mješavine začina nalazi se sastav. Obavezno ga pročitajte prije kupovine. Što je sol bliže vrhu liste, njen sadržaj je veći. Dakle, ako je prvo naznačeno, tada će se vrećica uglavnom sastojati od njega, a ne od mirisnog bilja.
Začine treba pomiješati s nasjeckanom morskom soli i nježno utrljati s vanjske strane trupa. Rastopite maslac u kutlači, pustite da se malo ohladi. Na lim za pečenje položite list folije potrebne dužine i širine. Ribu je potrebno potpuno umotati u nju. Sterlet se prenosi na sredinu lista i prelije otopljenim maslacem kako se ne bi isprali začini i sol. Riba ne smije biti suha - to je važno.
Sterlet mora biti umotan u foliju tako da je riba u ulju i da ne iscuri. Za pečenje je 150 ° u pećnici dovoljno. Ostavite ribu u rerni 10 minuta.
Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu fila. Morat ćete uliti vrhnje, dodajući malo brašna. Na vrlo laganoj vatri, miješajući zagrijavajte umak da se zgusne, a zatim ulijte vino i maknite gotov fil sa štednjaka. Kao eksperiment, možete dodati začine i sol.
Nakon što ste izvadili ribu iz pećnice, pažljivo otvorite foliju i kremom prelijte sterlet. Ponovo zamotajte i držite u pećnici još 10 minuta. Oni koji vole posnu ribu mogu peći malo duže.
Prije posluživanja, sterlet se stavlja na pladanj ili prelijepu posudu, ukrašenu tanko narezanim limunom i začinskim biljem.
Sterlet pečen s limunom i začinskim biljem
Za posebnu priliku u pećnici možete ispeći sterlet sa začinskim biljem i limunom.
Sastojci
- Jedan i po kilogram sterleta.
- Dva luka i ista količina limuna.
- Gomila kopra.
- Maslina ili drugo biljno ulje bez okusa i mirisa - 1/3 šolje.
- Začini, sol.
Kako kuvati
Pripremite ribu kako je navedeno u receptu # 1. Limun prepolovite i svaku polovicu narežite na tanke kriške. Oštri nož bi dobro došao. Oguljeni luk narežite na pola prstena ili kolutiće, nasjeckajte kopar. Narezane limune, luk i začinsko bilje podijelite na trećine.
Jedan dio treba napuniti sterletom, naribati solju i začinima. Lim za pečenje obložite folijom i drugi dio stavite na njega, poravnajte. Pažljivo prebacite ribu na jastuk i ukrasite preostalim začinskim biljem, limunom i lukom. Pecite u pećnici pola sata na 180 °.
Za ukrašavanje možete koristiti svježe povrće i majonezu.
Sterlet pečena sa krompirom
Koju hranu pripremiti:
- Sterlet - 1,5 kg;
- Krompir - 1 kg;
- Paradajz - 400 g;
- Kisela pavlaka - 250 ml;
- Luk - 450 g;
- Bilje, začini, sol, maslinovo ulje.
Kako kuvati
Isecite ribu kako je opisano u receptu # 1 i isecite na komade preko grebena. Svaki dio natrljajte solju i začinskim biljem. Stavite ribu u podmazanu uljem.
Sterlet je slatkovodna riba iz porodice jesetra. Trup jedne ribe u pravilu ne teži više od 1 kg, pa se može kuhati cijeli. Meso je cijenjeno zbog nježnog "kraljevskog" okusa i visokog nutritivna vrijednost proizvod.
Razmotrit ćemo nekoliko zanimljivi recepti kuhanje ribe u pećnici, a također naučite o korisnim svojstvima sterleta.
Hemijski sastav ribe
Sterlet se s pravom smatra jedinstvenim proizvodom, jer praktički ne sadrži ugljikohidrate. Zahvaljujući tome, riblje meso mogu konzumirati osobe s dijabetesom. Osim toga, sadrži potpune proteine i aminokiseline koje su neophodne za život, ali ih tijelo ne sintetizira.
Meso sadrži elemente u tragovima kao što su:
Nemoguće je zanemariti učinak masnih kiselina na tijelo koje su bogate sterletom. Omega-3 kiselina povoljno djeluje na rad kardiovaskularnog sistema, sprječava razvoj raka, a može ublažiti i simptome psorijaze.
Korisna svojstva sterleta
Pečena sterleta praktički ne gubi svoja svojstva, pa je kraljevsku ribu poželjno kuhati u pećnici, a ne pržiti. Međutim, malo ljudi zna za korisna svojstva konzumiranja mesa.
Čemu služi ova sterleta?
- Meso bogato aminokiselinama pomaže poboljšati probavni trakt;
- Nemasno meso ima blagotvoran učinak na brzinu metaboličkih procesa u tijelu;
- Masne kiseline su "Antagonisti" holesterol, stoga, sprečava stvaranje plakova u sudovima;
- Nadoknađuje "rezerve" vitamina i minerala u tijelu.
Osim toga, ova vrsta ribe smatra se jednom od najukusnijih i najzdravijih, pa se smatra delikatesom. Kako ispeći sterlet u pećnici? Ispod se nalaze najbolji recepti kuhanje kraljevskog mesa, koje će se svidjeti mnogim hostesama.
Pečena riba sa krompirom
Sterlet se u pećnici peče dovoljno brzo, pa vam za kuhanje neće trebati puno vremena i truda.
Sastojci:
- ½ kg ribe;
- 150 g tvrdog sira;
- 5 paradajza;
- Peršin i cilantro;
- 1 kg krompira;
- Začini po ukusu;
- Majonez.
Način kuhanja:
Jelo s krumpirom savršena je opcija za porodičnu večeru. Za samo sat vremena skuhaćete ukusno meso sa prilogom.
Riba sa kremastim sosom
"Car" riba kuvana kremasti sos, ima neobično nježan i bogat okus. I odrasli i djeca bit će oduševljeni takvom poslasticom.
Sastojci:
- 200 ml nemasnog vrhnja;
- 1 riba;
- 3 kom. krumpir;
- Začini po ukusu;
- 1 srednji limun;
- Celer i kopar.
Način kuhanja:
Sterlet kuvana u foliji
Kako biste ukućane i goste iznenadili nježnim okusom mesa, skuhajte ribu u foliji. Prvo, tako da vam definitivno neće izgorjeti, a drugo, samo meso će se pokazati sočnim i vrlo ukusnim.
Sastojci:
- 1 "kraljevska" riba;
- 1 veliki limun
- 2 kom. Luke.
Način kuhanja:
Sterlet kraljevski
Kako možete skuhati cijelu sterletu u pećnici? Kako bi jelo koje ste pripremili imalo zaista kraljevski izgled, preporučljivo je ne odvajati glavu i rep od trupa, ali ćete se morati malo pozabaviti pripremom ribe za pečenje.
Sastojci:
- 50 ml maslinovog ulja;
- 1 limun;
- Cilantro, kopar i celer;
- Sol i papar;
- 1 trup sterleta;
- 1 luk (po mogućnosti luk).
Način kuhanja:
Kako poslužiti ribu
Već smo smislili kako skuhati sterlet u pećnici, ali, što je najvažnije, u kulinarskom poslu pravilno predstavite gotovo jelo.
Kako bi vaša riba izgledala ukusno, preporučljivo je koristiti sljedeće načine posluživanja:
- Preporučljivo je cijeli trup prebaciti u veliko prelijepo jelo;
- Pečeno meso ukrasite listovima zelene salate i kriškama paradajza čeri;
- Gornji dio sterleta može se posipati sjeckanim začinskim biljem i kriškama limuna;
- Kao prilog bolje je koristiti kuhani pirinač ili pečeni krompir.
Pečena sterleta nevjerovatno je jelo koje se s razlogom smatra kraljevskim. Nakon što ste jednom probali pečeno meso, svakako ćete ga htjeti uvrstiti na popis obaveznih jela za ukrašavanje svečanog stola.
Predloženi recepti zasigurno će oduševiti čak i kuhare početnike, jer uz jednostavnost pripreme poslastica, njihov okus nimalo ne trpi.
Predstavljena riba izravni je srodnik jesetre. Kada odlučujete kako skuhati ukusnu sterletu u pećnici, važno je znati da ona nema kosti, već samo hrskavični kostur. Zbog toga se riba može bez problema peći cijela u foliji.
Kako kuhati sterlet u pećnici - recepti
Da biste razumjeli kako peći sterlet, morate slijediti neka pravila. Za to je važno promatrati proporcije komponenti kako biste u pećnici skuhali ukusnu cijelu ribu. Razmotrimo najpopularnije recepte.
Recept broj 1. Cijeli sterlet u pećnici: "klasik žanra"
- svježi kopar - 20 gr.
- smrznuta sterleta - 1 kg.
- sušeni bosiljak - 2 gr.
- maslinovo ulje s ružmarinom - 50 ml.
- limun - 30 gr.
1. Da biste sačuvali maksimalnu sočnost gotovog jela, pecite u foliji za hranu. U ovom slučaju neće biti teško kuhati ribu na ovaj način. Mesar sterlet, uklonite utrobu i škrge.
2. Operite trup i osušite ga papirnim ubrusom. Natrljajte biberom i solju. Unutar ribe stavite nasjeckano zelje i kriške limuna. Alternativno, možete koristiti vapno.
3. Nakon toga ribu tretirajte uljem ružmarina, trup pospite suhim bosiljkom. Umotati u foliju. Imajte na umu da se folija ne smije čvrsto lijepiti za ribu kako bi para mogla izlaziti.
4. Rernu zagrejte na 185 stepeni. Ostavite jelo na pola sata da se peče. Nakon kuhanja, riba izlazi sočna i aromatična. Prilog možete izabrati po svom ukusu.
Recept broj 2. Sterlet u kremastom sosu
- svježa ili smrznuta riba - 1 kom.
- krompir - 180 gr. (oko 3 kom.)
- krema - 220 ml.
- limun - 1 kom.
- kopar i celer - zapravo
- začini - po vašem ukusu
1. Koristeći ovu tehnologiju, sterlet u pećnici u foliji ispada neobično nježan. Pripremite trup na uobičajen način, uklanjajući nepotrebne dijelove. Operite i osušite.
2. Ogulite i operite krompir. Nasjeckajte na male kockice. Nasjeckajte zeleni čaj i kombinirajte s krumpirom. Natrljajte ribu potrebnim začinima. Poprskajte sokom od limuna.
3. Ovaj recept će vam pomoći da shvatite kako kuhati sočnu sterletu u pećnici. Postupak uključuje pečenje cijele ribe u foliji. Zatim, nakon pripremnih mjera, sterlet napunite povrćem.
4. Lagano zamotajte prianjajućom folijom i izbušite česte rupe čačkalicom. Sterlet preliti kremom i poslati da se peče.
5. Za praktičnost koristite duboki lim za pečenje. Jelo će biti spremno nakon pola sata kuhanja na 180 stepeni. Prije kušanja ukrasite svježim začinskim biljem.
Recept broj 3. Sterlet sa krompirom
- tvrdi sir - 140 gr.
- sveži paradajz - 5 kom.
- sterlet - 1 kom.
- začini - zapravo
- krompir - 800 gr.
- majonez - 40 gr.
- puter - 30 gr.
1. Pečena sterleta u foliji, kuhana u pećnici s krumpirom, ispada prilično ukusna i neobična. Pripremite trup prema vašoj uobičajenoj shemi.
2. Izvršite postupak s izuzetnim oprezom. Riba mora ostati netaknuta i netaknuta. Isperite i osušite trup.
3. Začinite ga iznutra i izvana. Ostavite ribu neko vreme. U isto vrijeme oguljeni krumpir nasjeckajte na male kockice. Paradajz iseckati na kolutiće. Sir propasirajte kroz rende.
4. Otopite maslac i njime obradite trup. Raširite foliju i stavite sterlet. Pospite ribu povrćem. Zamotajte hranu i izbušite rupe u foliji. Podesite temperaturu rerne na 170 stepeni. Sačekajte 30 minuta.
5. Nakon toga otvorite foliju, pecite jelo u ovom obliku još 8 minuta. Ugasite pećnicu, pospite hranu naribanim sirom. Ostavite ribu u zatvorenoj pećnici nekoliko minuta. Zatim poslužite posuto svježim začinskim biljem.
Recept broj 4. Sterlet sa lukom i limunom
- velika sterleta - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- limun - 1 kom.
- maslinovo ulje - zapravo
- začini - po vašem ukusu
1. Recept za sterlet sličan je klasičnom. Postupak cijele pečene ribe u pećnici praktički se ne razlikuje od standardne sheme. Pripremite trup na uobičajen način. Riješite se utrobe, škrga i peraja.
2. Ribu operite i osušite. Premažite meso maslinovim uljem i začinite omiljenim začinima. Ostavite da deluje neko vreme. Prilikom odlučivanja kako skuhati ukusnu sterletu u pećnici, vrijedi razmotriti opciju u potpunosti u foliji.
3. Jelo je ukusno i aromatično. Takve ribe neće ostaviti vaše voljene ravnodušnima. Dok marinirate sterlet, pripremite ostale sastojke. Luk ogulite i nasjeckajte. Učinite isto sa pola citrusa.
4. Pomiješajte kašu i smjesom napunite ribu. Ostatak limuna bit će potreban za ukrašavanje gotovog jela. Nakon toga zamotajte sterlet u foliju i pošaljite u pećnicu.
5. Temperatura rerne treba da bude 190 stepeni. Nakon 25 minuta riba se može poslužiti. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i kriškama citrusa. Prijatno!
Sterlet pečen u cijeloj pećnici smatra se delikatesom. Recept je prilično jednostavan. Takva se riba također često uključuje u prehranu zdrave prehrane. Obradujte svoje najmilije izvrsno jelo domaće... Isprobajte sve recepte ako je moguće. Sretno u kuhanju!
Porodica jesetra spada u ukusne sorte ribe. Nevjerojatan okus, prisutnost polinezasićenih masnih kiselina i nizak sadržaj kalorija (86 kcal) razlikuju sterlet u pećnici. Delikatno meso odlično se slaže s raznim sastojcima i začinima. Ukusnu, zdravu ribu amateri kuhanja mogu lako ispeći, dovoljno je naučiti tajne njezine pripreme. Razmotrimo detaljno kako možete skuhati sterlet u pećnici.
Sterlet je bio ukras kraljevskih gozbi
Sterlet pečen u cijeloj pećnici
Komponente:
- sterlet;
- 2-3 glavice luka;
- 50 ml maslinovog ulja;
- limun;
- 15 gr. sol;
- 5 gr. crni biber;
- 5 gr. muškatni oraščić;
- zelje - kopar, komorač, peršun.
Koraci kuhanja:
- Počnite kuhati uklanjanjem škrga, temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom nekoliko puta. To će vam pomoći da lako uklonite gornje ljuske, a zatim ih očistite iznutra.
- Pomiješajte sol, papar i muškatni oraščić, maslinovo ulje, trup temeljito utrljajte smjesom iznutra i izvana. Prije nego što sterlet skuhate u foliji u pećnici, ostavite je pola sata, a za to vrijeme meso će upiti začine.
- Stavite foliju na lim za pečenje; za nježniji okus preporučuje se namazati maslacem.
- Prvi sloj je luk narezan na pola prstena, zatim limun. Potrebno je samo pola, možete koristiti različite sorte luka, a limun zamijeniti limetom ili grejpom (bez ljuske).
- Stavite lijepu ribu na jastuk, preostali luk i limun položite na vrh.
- Hermetički prekrijte folijom, zagrijte pećnicu na 200 °. Cijelu sterletu pecite u pećnici u 2 faze.
- Nakon 30-40 minuta smanjite temperaturu na 180 °, otvorite foliju i pošaljite još 10 minuta, tako da riba dobije ukusnu zlatnu koricu. Ne zaboravite da dijelove ukrasite sjeckanim začinskim biljem.
Sterlet pečena sa krompirom
Komponente:
- sterlet;
- 5 krompira;
- limun;
- 300 ml kreme;
- 15 gr. sol;
- 20 gr. mješavine provansalskog bilja;
- Kopar.
Klasična kombinacija sterleta s krumpirom ukrasit će svečani stol
Koraci kuhanja:
- Potrebno je pripremiti ribe, jesetre. Nakon uklanjanja škrga i očiju, opecite ih kako biste brzo očistili ljuskice. Nakon što se očisti iznutra, isperite pod tekućom vodom, potpuno uklonite sluz.
- Pažljivo obradite trup limunovim sokom kako biste se riješili specifičnog ribljeg mirisa. Ostavite 20 minuta, a zatim utrljajte solju i provansalskim začinskim biljem, ostavite još 10 minuta. Time će meso biti što nježnije i ukusnije.
- Za sterlete pečene u pećnici posebnu pažnju treba posvetiti sorti krumpira. Bolje je odabrati sa niskim do srednjim vrijednostima škroba. Tu spadaju sorte - žute peraje, ljubičasta, crvena, yukon zlatna.
- Krompir ogulite, narežite na ploške (tanki polumjesec), dodajte sitno sjeckani kopar, sol, papar.
- Napunite ribu krumpirom, ostatak stavite na lim za pečenje, ne zaboravite podmazati površinu uljem. Lagano položite ribu trbuhom prema dolje.
- Prelijte vrhnjem, bolje je odabrati srednji sadržaj masti - 20%, obavezno dodajte začine - bergamot, peršun, sušeni češnjak.
- Za sterlet s krumpirom u pećnici postavite temperaturu na 180-200 °, vrijeme kuhanja je 30-40 minuta. Stavite pečeni krompir i porcije ribe na jelo. Poslužuje se sa svježim povrćem i začinskim biljem.
Kraljevski pečena sterleta
Komponente:
- sterlet;
- 400 gr. vrganje;
- 30 gr. pirinač;
- 2 glavice luka;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 5 gr. senf;
- 2 žumanca;
- limun;
- slana paprika;
- zelje.
Koraci kuhanja:
1. Sterleta će kraljevski postati ukras svakog stola; uz pomoć korak-po-korak recepta, snaći će se i početnik u kuhanju. Prije kuhanja morate ukloniti peraje i utrobu, temeljito isprati pod tekućom vodom.
2. Gotovi trup naribajte mješavinom maslinovog ulja (25 ml), soli, papra i limunovog soka, ostavite pola sata.
3.Pirinač staviti da se kuha, dovoljno ga je držati 10 minuta nakon ključanja, inače će se zbog toga fil pretvoriti u kašu.
4. Operite i ogulite vrganje, narežite na tanke trakice, sitno nasjeckajte luk, možete slijediti recept sa fotografije.
Važno je pržiti, a ne dinstati, inače će ribu biti teško puniti
5. U tavi pržite gljive i luk na maslinovom ulju (25 ml) dok se ne pojavi karakteristična zlatna boja.
6. Pomiješajte rižu s gljivama, dodajte začine i sol.
7. U sljedećoj fazi napunite trup mješavinom riže i gljiva, možete koristiti konac za hranu.
8. Namažite lim za pečenje maslacem, stavite sterlet trbuhom prema dolje.
Konzistencija umaka trebala bi biti kisela pavlaka
9. Brzo pripremite umak - na blenderu umutite maslinovo ulje sa žumanjkom, senfom i limunovim sokom, posolite. Prije slanja sterleta u pećnicu, ribu obilno namažite umakom.
10. Pošaljite u već zagrijani ormar na temperaturu od 180 °, nakon 50 minuta jelo je gotovo, punjena sterleta se ukrašava začinskim biljem, kavijarom i zatim poslužuje.
Cela pečena sterleta sa belim sosom
Komponente:
- sterlet;
- poluslatko bijelo vino 500 ml;
- korijen peršina, pastrnjak, celer;
- žarulja;
- bijeli luk;
- 150 ml kreme;
- sol, papar, lovorov list.
Gotovu ribu preporučuje se položiti u prsten
Koraci kuhanja:
- Možete ukusno ispeći ukusnu ribu uz minimalne vještine kuhanja. Važna faza je priprema trupa - uklanjanje škrga, škripa, utrobe, sluznice. Može se zamijeniti drugim sortama, jesetra, zvjezdasta jesetra peku se po istoj tehnologiji.
- Posolite i popaprite trup iznutra i izvana, namastite duboki lim za pečenje uljem, stavite ribu u prsten, pričvrstivši rep i škrge čačkalicom.
- U sredinu formiranog kruga stavite sjeckani korijen peršina, pastrnjak, celer, luk, češanj češnjaka, lovorov list.
- Ulijte vino, tekućina bi trebala pokriti trup napola, možete dodati običnu vodu. Za pečenje se koristi i šampanjac ili suho vino, dodajte svoje omiljeno bilje i začine.
- Podesite temperaturu ormara na 160-170 °, stavite je na pola sata, povremeno prelijte ribu vinom s lima za pečenje.
- Zatim izvadite kalup, ocijedite sos od vina i povrća, procijedite, stavite na laganu vatru.
- Neprestano miješajte, pričekajte da se volumen smanji za trećinu, dodajte vrhnje. Pirjati dok se umak ne zgusne.
- U receptima za kuhanje okus umaka može se nadopuniti korijanderom, bosiljkom, komoračem. Važno je zapamtiti da se svi začini unose u fazi ključanja, samo se začinsko bilje dodaje prije posluživanja.
- Ispecite povrće za ukrašavanje - krompir, celer. Gotovu ribu stavite u prsten, u sredinu - povrće sa sjeckanim začinskim biljem. Lagano rasporedite kožu trupa, prelijte umakom. Ukusno jelo od sterleta poslužite vruće do svečanog stola.
Sterlet odresci
Komponente:
- 5 odrezaka od sterleta;
- 2-3 paradajza;
- 200 gr. sir;
- 500 ml suvog vina;
- 15 gr. sol;
- 5 gr. crnog bibera i muškatnog oraščića.
Optimalna težina odrezaka je 200 gr.
Koraci kuhanja:
- Za kuhanje sterleta u pećnici možete koristiti gotove odreske. Ili sami izvadite i usitnite ribu.
- Na stol stavite 5 listova folije, svaki premažite maslinovim uljem. Paradajz narežite na kriške i stavite na foliju.
- Prije kuhanja sterlete posolite, dodajte začine, ostavite 15 minuta.
- Gotove odreske stavite na paradajz, prelijte vinom, pospite naribanim sirom.
- Oblikujte koverte, cijelu sterletu zajedno s paradajzom, sir bi trebao biti u foliji.
- Imperativ je prethodno zagrijati pećnicu, ovisi o tome koliko će se dugo peći, u prosjeku će jelo biti gotovo za pola sata.
Ribu možete rasporediti na jastuk od povrća, prethodno je podijelivši na porcije
Za pripremu ukusne pečene sterlete potreban vam je minimalni set sastojaka. Ovo je način da sve sačuvate blagotvorna svojstva kraljevska riba.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
