Kako kuhati riječnu ribu. Kako kuhati riječnu ribu: tajne kuhanja riječne ribe, recepti Jela od svježe riječne ribe

u ruskoj kuhinji jedan je od najvažnijih proizvoda.

Kako odrediti svježinu ribe? Površina svježe ribe prekrivena je tankim slojem prozirne sluzi, ljuske su svijetle i sjajne. Ako je sluz mutna, ljuske su blijede i ne sijaju, onda riba nije svježa.

Meso svježe ribe treba biti elastično, boja škrga treba biti od svijetlo ružičaste do svijetlo crvene. Trbuh svježe ribe ne smije biti otečen.

Jednostavan i brz način pripremite sitnu riječnu ribu, posebno karasa: očistite (uklonite unutrašnjost, uklonite ljuske), uvaljajte u brašno. U tiganju zagrijati ulje, u njega staviti ribu zajedno sa sitno narezanim lukom, lagano propržiti, posuti solju i biberom. Premažite tanak sloj pavlake, držite ispod roštilja 2-3 minute, napunite pavlakom do kraja i stavite u rernu na 20 minuta.

Vrlo velika riba, njena težina doseže 50 kg. Međutim, što je som manji, to je ukusniji. Posebno su dobri takozvani "kanalni som" - imaju vrlo tanku kožu i vrlo su dobri za roštiljanje.

Glavna prednost soma je odsustvo krljušti i kostiju između mišića. Stoga ga gotovo i nije potrebno čistiti - samo ga lagano ostružite nožem. Često somovi, posebno veliki, lagano mirišu na blato. Limunov sok će pomoći da se riješite ovog mirisa: prelijte ribu 10 minuta prije kuhanja. Drugi način za rješavanje problema s mirisom je uklanjanje kože sa soma: objesite ribu na uže (može se provući kroz oči ili škrge), oštrim nožem napravite tanak rez oko glave, uhvatite odrezanu kožu suhom krpom i povucite je oštrim pokretom odozgo prema dolje, kao čarapu.

Ovo je barska riba, srodnica šarana. U pravilu, u prodaji postoji nekoliko vrsta šarana: šaran i zrcalni šaran - s rijetkim okruglim ljuskama na koži ili bez ljuski.

Šaran ima meko meso, ali mnogo sitnih kostiju. Ako ćete praviti mljevenu ribu, meso šarana možete samljeti zajedno s kostima - neće se osjetiti. Još jedan način kuhanja šarana: ribu isjeći po cijeloj dužini i pržiti na vrelom ulju - kosti će se otapati i ostat će vam ukusan file.

- ukusna i jeftina riba. Međutim, u grgeču nema puno mesa, pa ga treba ili pržiti na puno ulja ili skuhati u supu.

Da biste lakše skidali ljuske, ribu uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim nožem ostružite ljusku.

Riba je ukusna, ali njeno meso nije tako mekano kao kod ostalih riječnih riba, a uz to često ima i specifičan miris po blatu. Možete ga se riješiti tako što ćete ribu 10-15 minuta prije kuhanja natrljati kriškom limuna. Štuke, posebno male štuke, dobre su za prženje, dimljenje, čak i za pravljenje riblje čorbe od njih. Ali glavno jelo od štuke, naravno, je punjena štuka - tradicionalno jevrejsko jelo.

Recimo samo da možete kuhati gotovo svaku riječnu ili jezersku ribu prema receptima u nastavku, ali danas ćemo kuhati karasa. Šaran je najslađa i najukusnija riječna riba, koja će se sigurno svidjeti svima!

Toliko je ukusan i aromatičan da kada ga probaju, neki čak i ližu ruke od zadovoljstva. Kako ga ne polizati kada je svaki komad pripremljene riblje delicije neverovatno sočan i prijatan na ukus!

Inače, karasi su jeftini i možete ih kuhati svaki dan, jer postoji mnogo opcija za pripremu ove male ribe. Ali najefikasniji i ništa manje ukusni su prženi karasi i karasi punjeni povrćem i pečeni u pećnici!

Čak se i školarac može nositi s njihovim stvaranjem, a mi ćemo vam pomoći da pravilno pripremite 1 kg ove riječne ribe zakazujući korak po korak majstorske tečajeve kuhanja od 0,5 kg za svaki recept.

1. Pohovani karas pohovan sa kukuruznim brašnom

Oni koji jednom probaju karasa pohovanog u kukuruzu, nikada više neće poželeti da ga pohaju u pšeničnom brašnu! Ovaj savršeni duo ribe i kukuruznog brašna daje zaista fenomenalan okus - pokušajmo ga ponoviti:

— 2 karaša (0,5 kg);

- 100-120 g kukuruznog brašna;

- 0,5 kašičice sol;

- 50 ml biljnog ulja.

Prvo morate oguliti ljusku sa svježeg karasa. To je najlakše učiniti u posudi ili sudoperu napunjenoj vodom. U vodi se ljuske uklanjaju jednim pokretom i ne raspršuju se na strane. Kada dođete do donjih peraja, najbolje je izrezati dio od peraja do glave odozdo - teško se čisti.

Zatim se karas mora iznutriti - prerezati mu trbuh od glave do drugih donjih peraja. Uklonite iznutrice, pazeći da ne zgnječite žučnu kesu, a sve iznutra dobro isperite. Uklonite crni film sa unutrašnjih zidova - to je ono što ribi može dati gorčinu.

Posolite karasa spolja i iznutra. Ako ste kupili ili ulovili sitnu ribu, onda je u ovoj fazi trebate uz malo truda prerezati dijagonalno duž rebara - kosti ćete prepoloviti i toliko će se spržiti da ih nećete ni osjetiti!

Svaku ribu panirajte u kukuruznom brašnu sa svih strana.

U tiganju zagrijte biljno ulje i na njega stavite karašu. Pržite oko 5-7 minuta na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Zatim okrenite na drugu stranu i pržite isto toliko vremena, ali poklopite poklopcem. Na taj način će se karasi pariti iznutra, a njihovo meso neće ostati sirovo.

Pohovane karasi poslužite sa limunom i zelenim lukom. Prijatno!

2. Pečeni karas sa povrćem

Ovako pripremljena riba upija sok od povrća i ispunjena je neverovatno ukusnom aromom. Samo nekoliko koraka u njegovoj pripremi omogućit će vam da uživate u izvrsnom ribljem jelu koje bi u restoranu koštalo pretjerano skupo!

trebat će vam:

— 2 karaša (0,5 kg);

- 2 paprike;

- 1 veliki paradajz;

- 2 kašike. biljno ulje;

- 0,5 kašičice sol.

U ovom receptu prvo ogulite, isperite i narežite povrće: paradajz na četvrtine i papriku na trakice.

Ribu također očistite od krljušti i iznutrite je, operite je sa svih strana.

Potrbuške karasa napunite povrćem, nakon što posolite ribu.

Stavite na pleh, prelijte biljnim uljem i pecite na 180-200C u rerni oko 25-30 minuta. Da je jelo gotovo, znaćete po mirisu koji će se širiti kuhinjom!

Poslužite ribu sa začinskim biljem. Prijatno!

Nakon što ste izračunali cijenu bilo kojeg od ovih recepata, malo je vjerovatno da ćete otići u restoran da uživate u karasu:

— 2 karaša — 25 rubalja;

- 100-120 g kukuruznog brašna - 5 rubalja;

— 50 ml biljnog ulja i soli — 5 rubalja.

Riblja večera za dvoje koštaće vas samo 35 rubalja, i jedan prženi karas - u 18 RUR. Ovo je nevjerovatna ušteda!

Kako kuhati riječnu ribu Kako kuhati riječnu ribu, koja obično ima puno kostiju, pa je kuhanje riječne ribe mnogo teže nego što su njihovi rođaci ulovili na moru. Ipak, ne treba se odreći riječne ribe: njeno meso je nemasno, vrlo ukusno i zdravo. Ne sadrži kalorije i lako se probavlja. Lekari savetuju da se uvede u ishranu osoba oslabljenih nakon bolesti, kao i onih koji imaju problema sa srcem i nervnim sistemom. Bolesti poput čira s gastritisom neće biti kontraindikacija za jelo riječnu ribu, naravno, u razumnim količinama, pečenu ili kuhanu. SKRIVENA UGROŽNOST Riječne ribe iz porodice šarana kao što su aspik, crvendać, klen, linjak, deverika, karas, plotica, sabljar, jad, ukljeva i šaran mogu biti zahvaćeni parazitom opasnim po ljude (opistorhida). Prilično je teško riješiti ga se. Stoga ribu kuhajte najmanje 20 minuta u kipućoj vodi, pa pržite na sitne komade u tiganju sa poklopcem. Ribu ove porodice nije preporučljivo sušiti i soliti kod kuće. SLATK JE RUŠ, A IMA PUNO KOSTIJU Postoji mnogo varijanti riječne ribe i ne čudi što su domaćice često u nedoumici kada je u pitanju kuhanje. Međutim, dovoljno je naučiti nekoliko osnovnih principa i tada više neće biti važno koji je predstavnik slatkih voda ispred vas. Dakle, pri rezanju smuđa ili smuđa prvo se izrezuje leđna peraja, prave se plitki rezovi s obje strane, a zatim se, hvatajući ga, peraja iščupa u smjeru od repa ribe do glave, a zatim se riba očisti i iznutrice. Glavna stvar je ukloniti jetru i žučni mjehur bez oštećenja. U suprotnom, žuč će se proliti i gotova riba će imati gorak okus. Ako tečnost dospe na meso, istrljajte ga krupnom solju. Nakon toga, preostale iznutrice i škrge treba ukloniti iz trupa, a film koji pokriva kralježnicu prerezati po dužini. Trup bez crijeva se opere u hladnoj vodi nekoliko puta. Ako trebate ukloniti ljusku sa smuđa ili linja, ribu možete uroniti u posudu s vrućom vodom na nekoliko sekundi, a zatim hladnom vodom i sastrugati ljusku nožem. Situacija je jednostavnija sa somom. Gotovo da nema ljuski, pa će biti dovoljno napraviti nekoliko pokreta nožem "protiv zrna". Često somovi, posebno veliki, mirišu na blato. (Uzgred, za to su krivi i štuka, deverika, šaran i linjak). Da biste se riješili mirisa, morate ribu politi limunovim sokom 10 minuta prije kuhanja. Postoji još jedan problem sa šaranom - ima vrlo malo ljuski, ali mnogo sitnih kostiju. Dobro je ako se koristi za mljeveno meso - možete jednostavno samljeti očišćeni trup, neće se osjetiti. Ako ćete pržiti šarana, onda možete napraviti nekoliko rezova po cijeloj dužini i staviti ribu u ulje u vruću tavu - kosti će izgledati kao da se otapaju, ostat će samo najnježniji file. ZAČINI I UMACI Kako začiniti riječnu ribu je stvar ukusa. Možete miješati ulja i začinsko bilje, suhe začine i sol. Maslinovo ulje ide uz svaku ribu. Nakon što operete i osušite trup, namastite ga spolja i iznutra, bit će sočnije i prekriveno zlatno smeđom koricom. Limun će ukloniti višak masnoće sa ribe i osloboditi je neprijatnog mirisa blata. Ako trup nabijete na kriške, meso će dobiti svjež, pikantan okus. Začinsko bilje poput zelenog kopra, ruzmarina, mažurana, origana, estragona, peršuna, kopra i mente odlično se slaže uz ribu. Dodaju se preljevima i umacima, pri punjenju ribe miješaju se sa puterom, a dodaju se i ribljim pastama. Aromatična so će ribu učiniti jednostavno ukusnim jelom. Lako se pravi: u mužaru pomešati krupnu morsku so, grančicu ruzmarina i koricu pola narandže. U sol je dobro dodati i koricu limuna i tri zrna crnog bibera. Jelo će dobiti izvrstan ukus ako se začini solju pomešanom sa prstohvatom cvetova lavande. IZBOR JE VAŠ! Ustajala riba je obično odmah vidljiva - jako je ljepljiva i smrdi. Ali ponekad morate odabrati onaj najbolji koji na prvi pogled ne izgleda loše. Možete bezbedno uzimati ribu ako: 1) oči mogu biti prozirne ili crne, bistre, svetle, ali nisu mutne boje 2) trup je elastičan i gust; kada se pritisne prstom, ne bi trebalo da se formiraju udubljenja 3) ljuske treba da dobro pristaju uz kožu i da budu sjajne i glatke 4) škrge ribe imaju ružičastu ili crvenu boju 5) rep ribe treba da bude blago vlažan i elastičan, zakrivljen ili suv rep ukazuje da riba nije svježa. TAJNE KUVARA Ako svježe ulovljenu ribu nećete odmah kuhati, morate voditi računa o njenom skladištenju. Da biste to učinili, možete umotati ribu u koprive ili namočiti platnenu salvetu u fiziološku otopinu i staviti je u hladnjak. Leš se u ovom obliku može čuvati ne više od jednog dana. Za dugotrajno skladištenje ribu je potrebno polako odmrznuti, izbjegavajući izlaganje vrućem zraku ili vodi, dasku za rezanje najprije obrišite kriškom limuna Glave, repovi i peraje se mogu koristiti za čorbu. Preporučuje se da ribu popaprite i posolite ne ranije od pet minuta prije kuhanja. Da biste se riješili neugodnog mirisa prilikom prženja ribe, sirovi krumpir, narezan na ploške, dodan u tiganj će ga upiti prilikom kuhanja, preporučljivo je dodati malo mlijeka ili tri žlice votke u riblju čorbu ili riblju čorbu. komadi ribe će biti mekši i ukusniji, a sam bujon će biti aromatičniji. KRASI ISPOD KUZNE - karasi -4 kom. zelena jabuka - 2 kom. Dijon senf - 4 kašičice soli začinskog bilja maslinovog ulja. Oguljenim jabukama uklanja se jezgra, nariba i pomiješa sa senfom. U sadržaj dodajte maslinovo ulje, sol i sitno sjeckani peršun i sve promiješajte. Očistite ribu, cijelu ribu stavite u pripremljenu posudu za pečenje i prelijte preko jabučno-senfovog “kaputa”. Pece se na temperaturi od 180 stepeni. oko 40 min. SOM ODREZAK - file soma - 800 g jaje - 1 kom. prezle - biljno ulje brašno luk 150 grama krompira - 1,2 kg File soma narezati na komade debljine oko 3 cm, lagano umutiti da dobije okrugli oblik, posoliti, pobiberiti, navlažiti u lezonu (sirovo jaje pomešano sa vodom) i pohati. u krušnim mrvicama. Som se prži u zagrijanoj tavi na biljnom ulju. Kao prilog poslužite prženi ili kuvani krompir i prženi luk.

Oni najvredniji trebali bi početi, na primjer, s punjenim štukama. Jao, morat ćete puno petljati s ovom ribom prije nego što dobijete odličan rezultat. Da biste se riješili mirisa blata, štuku je potrebno dobro oprati i ostaviti da odstoji četvrt sata.

u hladnoj slanoj vodi. Zatim ribu treba očistiti od krljušti, odrezati repno peraje, ukloniti škrge i odrezati kožu neposredno ispod glave. Zatim odrežite kožu ispod peraja i uklonite je, vrlo pažljivo povlačeći prema repu. Nakon toga oštrim nožem odvojite meso od kičme, napravite mleveno meso, napunite kožu i zavežite kuhinjskim koncem. Međutim, oni koji se ne žele zamarati tako složenim postupkom mogu jednostavno kupiti ribu bez crijeva i napuniti je gotovim nasjeckanim filetom štuke.

Pošto smo savladali mudrost štuke, počinjemo pripremati pastrmku, za koju će biti potrebno mnogo manje vremena za rezanje. Uklonimo peraje i rep, napravimo rezove duž pršljenova i oko glave, pažljivo izvučemo glavu zajedno s kosti i izvadimo file iz kože. Za razliku od štuke, pastrvi ne treba puno začina: njihov višak ubija delikatan okus mesa i njegovu aromu.

Oni koji više vole riječnu ribu koju su sami ulovili trebali bi zapamtiti nekoliko jednostavnih savjeta. Dostaviti

ulov donijeti svjež kući, prvo odstraniti škrge bez oštećenja krljušti, osušiti ulov na suncu par minuta, staviti u vlažnu platnenu vreću i u sadržaj dodati koprivu ili šaš.

Velika riječna riba može se soliti - ispada vrlo ukusna. Prvo morate filovati ulov (obavezno ukloniti kosti) i narezati ga na komade. Ako ima malo kostiju, ne morate ih vaditi. Za soljenje 1 kg ribe potrebno je 100 g krupne soli i kašičica šećera. Pomiješajte sol i šećer, dodajte pet graška nasjeckane paprike i prstohvat mljevenog cimeta. Zatim natrljajte file smjesom, stavite ribu u staklenu ili emajliranu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko dana. Nježan, ukusan file odlična je samostalna grickalica, kao i sastojak salata.

Dvostruka rečna riblja čorba

Za 4 osobe: smuđ, karas, lipljan - 0,5 kg, krompir - 3 kom., šargarepa - 3 kom., luk - 1 kom., proso - 0,5 šolje, so - 1 kašičica, piment - 3 kom., lovorov list - 3 kom.

Očistite ribu, izdubite je, isperite. Smuđa i karasa stavite u šerpu, dodajte 1,5 litara vode, posolite i stavite na vatru. Kuvajte pola sata. Ribu izvadite (neće vam više trebati) i procijedite juhu. U to staviti proso i šargarepu narezanu na kolutiće, kuvati 15 minuta. Dodati krompir isečen na kockice, ceo oguljen luk, biber, lovorov list. Kuvajte 10 minuta. Izvadite luk iz čorbe, a u tepsiju stavite lipljen narezan na krupnije komade. Kuvajte još 5-7 minuta. Poslužite supu toplu.

Sadržaj kalorija po porciji 250 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

7 bodova

Role od smuđa

Za 4 osobe: file smuđa - 600 g, šampinjoni - 150 g, topljeni sir - 1 kom., luk - 1 kom., paprika - 1 kom., soja sos - 1 kašika. l., limun - 1 kom., biljno ulje, mljeveni crni biber, sol

File operite, osušite, poprskajte limunovim sokom, posolite i pobiberite i ostavite da se marinira 15 minuta. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodati sitno seckane pečurke, seckanu papriku, soja sos. Pržite 3 minute. Cool. Dodati topljeni sir narendan na krupno rende i promešati. Dobijeni fil staviti na fil, umotati u rolne, pa pažljivo vezati koncem da ne oštetite fil. Kiflice stavite na pleh podmazan biljnim uljem, dodajte 50 ml slane vode i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 25 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji 210 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Pita sa pangasiusom i kiselim krastavcem

Za 4 osobe: pangasius file - 500 g, kvasac od lisnatog tijesta - 500 g, luk - 1 kom., jaja - 1 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., kiseli krastavci - 1 kom., začin za ribu, sol

File oprati i osušiti. Krastavac narendajte na krupno rende i ocedite od viška tečnosti. Luk narežite na tanke kolutiće. Umutite jaje. Odmrznite tijesto, podijelite na tri dijela - dva velika i jedan manji (za dekoraciju). Razvaljajte velike dijelove. Podmazati pleh uljem i na njega staviti jedan sloj testa. Na ovom sloju - kolutovi luka, na njima - riba. Pospite ga solju i začinima. Na vrh stavite još jedan red kolutića luka i sloj naribanog krastavca. Prekriti drugim slojem tijesta, stisnuti rubove. Od malog komada tijesta napravite tanke kobasice i koristite ih kao ukrasnu mrežicu na vrhu pite. Premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 190°C 45 minuta. Poslužite vruće.

Sadržaj kalorija po porciji 350 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Šaran u crnom vinu

Za 4 osobe:šaran - 2 kg, luk - 1 kom., biljno ulje - 2 kašike. l., puter - 50 g, brašno - 2 žlice. l., limun - 1 kom., kopar - 30 g, peršun - 30 g, cilantro - 30 g, poluslatko crno vino - 200 ml, mleveni crni biber, šećer, so

Šarana očistite, izdubite, operite, zarežite po trupu, natrljajte biberom i solju i stavite u frižider na 20 minuta. Na puteru propržiti luk do providnosti, dodati vino, prstohvat šećera, kuvati mešajući 2 minuta. Narežite pola limuna. Šarana uvaljajte u brašno, unutra stavite kriške limuna i začinsko bilje, pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni. Stavite u šerpu, dodajte 0,5 šolje vode, na vrh dodajte prženi luk i stavite na srednju vatru. Kada sadržaj lonca proključa, smanjite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta. Poslužite u većoj posudi, prelijte umakom u kojem se kuvao šaran i ukrasite začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji 295 kcal

Vrijeme kuhanja 60 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Punjena štuka

Za 4 osobe:štuka - 1 kg, bijeli hljeb - 150 g, mlijeko - 200 ml, jaja - 1 kom., luk - 1 kom., pirinač - 1 žlica. l., majonez - 100 g, biljno ulje - 1 kašika. l., kopar - 30 g, peršun - 30 g, mleveni crni biber, so

Očistite štuku bez rezanja trbuha ili dodirivanja peraja. Odvojite glavu (ne bacajte je!), uklonite škrge. Na mjestu glave napravite kružne rezove, odvajajući kožu. Nakon toga pažljivo, polako skinite kožu. Izrežite kost u dnu repa. Izvadite trup. Potopite hljeb u mlijeko. Sitno nasjeckajte zelje i skuvajte pirinač. Sameljite ribu u blenderu. Dodajte hljeb, luk, začinsko bilje, pirinač, jaje, so i biber, pa sve ponovo sameljite u blenderu. Dobijenom masom napunite kožu od štuke, a da je ne punite previše da ne pukne. Stavite punjenu štuku na foliju podmazanu biljnim uljem, stavite glavu, namažite majonezom, zamotajte u foliju, stavite u rernu, zagrijanu na 180 ° C, sat vremena.

Sadržaj kalorija po porciji 360 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Riječni smuđ u krem ​​sosu od luka

Za 4 osobe: file smuđa - 4 kom., sitna smrznuta riba - 200 g, luk - 3 kom., 30% pavlaka - 300 ml, jaja - 1 kom., peršun - 50 g, zeleni luk - 50 g, suvo belo vino - 200 ml , puter — 50 g, šargarepa — 1 kom., lovorov list — 5 kom., crni biber u zrnu — 7 kom., mleveni crni biber, so

File smuđa operite i narežite na porcije. Malu ribu odmrznite, dobro isperite, dodajte 700 g hladne vode, prokuvajte, dodajte lovorov list i biber u zrnu i kuvajte na srednjoj vatri 25 minuta. Izvadite ribu, biber i lovorov list (više neće biti potrebni), procijediti juhu i ohladiti. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Ogulite šargarepu, operite je, narežite na kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Umutite žumance. U šerpi otopite pola putera. Stavite file luka i smuđa, posolite i pobiberite. Nalijte riblju čorbu i dodajte bijelo vino. Krčkajte na srednjoj vatri 20 minuta. Izvadite ribu, umotajte je u foliju i ostavite da se ohladi. U smjesu u šerpi dodajte vrhnje i promiješajte. Dobijeni sos kuvajte 10 minuta na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Pred kraj kuvanja dodati žumance i zeleni luk. Kuvajte još 3 minuta. Dodati drugu polovinu putera, promešati, skloniti sa vatre. Fil obilno prelijte kremastim sosom od luka. Jelo poslužite toplo.

Sadržaj kalorija po porciji 355 kcal

Vrijeme kuhanja 70 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Grilled som

Za 6 osoba: file soma - 2 kg, biljno ulje - 50 ml, limun - 1 kom., so - 1 kašičica, mleveni beli biber

File soma narežite na komade debljine oko 3 cm i stavite u tepsiju. Posolite. Iscijedite sok od pola limuna, pobiberite i dodajte 50 g suncokretovog ulja. Sve pažljivo izmešati i staviti u frižider na 15 minuta. Nakon toga stavite komade soma na rešetku za roštilj. Pržite svaki sa obe strane dok ne bude gotov. Možete poslužiti sa svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Sadržaj kalorija po porciji 178 kcal

Vrijeme kuhanja 40 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 5 bodova

Crucian cutlets

Za 4 osobe: karasi - 1 kg, mast - 100 g, jaja - 1 kom., luk - 1 kom., beli hleb - 200 g, mleko - 50 ml, so - 0,5 kašičice, biljno ulje - 2 kašike. l., brašno - 3 kašike. l., mljeveni crni biber

Ribu očistite i izvadite iznutrice. Odrežite repove i glave, isperite u hladnoj vodi. Karase stavite u šerpu, dodajte malo vode, prokuhajte na jakoj vatri, smanjite vatru i pirjajte 2 minute. Ocijedite vodu, ohladite ribu, uklonite sve kosti, rastavite ribu rukama. U ribu dodajte sitno seckani crni luk, svinjsku mast, hleb namočen u mleko, žumanca, so i biber. Sve dobro izmiksajte u blenderu. Gotovo mleveno meso stavite u frižider na 20 minuta. Formirajte male kotlete, uvaljajte u brašno, pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju. Može se poslužiti sa začinskim biljem, maslinama i kriškom limuna.

Sadržaj kalorija po porciji 290 kcal

Vrijeme kuhanja 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

U radnji kupujemo ribu koju volimo, ali kada pecamo ne moramo mnogo birati... to je samo vrsta ribe koju lovimo. Ovaj put je moj muž donio sitnu ribu. Neki su poslani na soljenje, a drugi su odlučili da se prže. Male riječne ribe mnoge ljude plaše jer su veoma koščate. Postoji način da to popravite i završite sa ukusnom pečenom ribom.

Kako kuhati malu riječnu ribu

Sastojci:

• mala riječna riba svježa
• biljno ulje

Priprema:

1. Riba se mora očistiti, škrge izvući, iznutriti, oprati pod tekućom vodom, ako se odjednom pokaže da je kavijar, onda se kavijar može vratiti u trbuh.
2. A sada ono najzanimljivije - morate nasjeckati riblji trup s obje strane, tj. Upotrijebite oštar nož da napravite prilično česte poprečne rezove, dopirući do kičme, ali ne prorezujući trup. Režemo ceo rep, a ostatak do glave, samo onaj deo gde se nalaze rebra ne treba rezati. Zahvaljujući tako finom rezu, kosti se drobe, a nakon kuhanja se uopće neće osjetiti.
3. Riba se mora posoliti i ostaviti da odstoji. Za to vrijeme ćemo se pripremiti za prženje.
4. Sipajte brašno na široku ploču. Sipajte biljno ulje u tiganj i stavite na vatru. Čim se ulje zagrije, malo smanjite vatru. Ribu sa obe strane umočiti u brašno, staviti u vrelo ulje, brzo pržiti sa jedne strane, pa okrenuti na drugu stranu. Sitna riba, pa čak i nasjeckana, kuhaju se prilično brzo, ali ja je ipak poklopim oko 5 minuta. Zatim pržite bez poklopca tako da ispadne sa hrskavom koricom. Gotovu ribu stavite na tanjir.

Sada znate kako da skuvate malu ribu bez da osetite kosti. A čak i ako nemate svog pecaroša, možete bezbedno da kupujete malu rečnu ribu, jer za vreme obroka ostaje nam samo da skinemo rebra i kičmu i uživamo u njenom ukusu.

Prijatno!

P.S. Sa ribom možete napraviti neku vrstu salate od povrća, npr.