Postoji jedno univerzalno jelo, divno predjelo koje je posebno popularno zimi. Govorimo o paradajzu u sopstvenom soku. Šta je to? Kako ga kuvati? Sve ćete naučiti u ovom članku.

Paradajz u sopstvenom soku je kiseli paradajz za koji sok od paradajza služi kao salamura. U klasičnoj verziji, osim soli i paradajza, ne koriste se nikakvi drugi sastojci, što ovo predjelo čini znatno zdravijim od sličnih preparata prelivenih velikom količinom octa.

Konzistencija ovih paradajza je veoma nježna, a ukus "marinade" koju proizvode je za umrijeti!

Obično se konzumira i kao samostalna užina i kao dodatak glavnim jelima. Od paradajza u soku pripremaju se i supe, variva od povrća i razni umaci.

U nastavku donosimo 5 popularnih domaćih recepata. Pripremamo se za zimu i još mnogo toga. Jednostavno sa paradajzom ili sa dodatkom dodatnog povrća, sa ili bez začinskog bilja i začina. Ovdje se nalazi i par videa gdje je sve prikazano i detaljno objašnjeno.

Recepti

Klasični paradajz u sopstvenom soku (bez soli i sirćeta)

Ovaj recept se može nazvati jednostavnim i najprirodnijim, jer ne koristimo ocat, pa čak ni običnu sol. Sve za prirodan ukus.

Kao što sam ranije rekao, ovi paradajzi su pogodni za variva, umake, paradajz supe i ostalo, jer sastav ne sadrži nikakve aditive koji utiču na ukus.

Kuhaćemo sa sterilizacijom, ali ako bez nje, onda ćemo morati da je čuvamo samo u frižideru i to ne dugo.

Sastojci za teglu od 0,5 litara:

Paradajz – 400 g.
Paradajz za sok – 300-400 g.

Kako kuvati

Paradajz bi idealno trebao biti male veličine, takve mesne sorte. Zadržat će oblik i jednostavno su ukusnije kada se sačuvaju.
Oni koji se koriste za sok mogu, naprotiv, biti naborani, neugledni, a na nekim mjestima i nezreli. Propuštamo ih kroz sokovnik ili mašinu za mlevenje mesa. U krajnjem slučaju, možete uzeti sok od paradajza u kutijama.
Dobivena masa se stavi na vatru i dovede do ključanja. Zatim kuhajte na srednjoj vatri, stalno miješajte, skinite pjenu. Ukupno vreme kuvanja je oko 45 minuta.
Nazad na cijeli paradajz. Operimo ih i na vrhu svake napravimo plitki rez u obliku krsta.
Napunite kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Zatim ocijedite vodu i uklonite koru sa paradajza. Neki ljudi kuhaju s njom, ali, što se mene tiče, ova kora tada liči na plastičnu vrećicu.
Sterilizirajte teglu i u nju stavite pelate. Po želji možete ih narezati na kriške - stajaće više.
Prelijte kipućim sokom od paradajza, pokrijte poklopcima i stavite u vodeno kupatilo. Sterilizirajte oko 15 minuta u gotovo kipućoj vodi. Zatim okrenite teglu, okrenite je, pokrijte ručnikom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Inače, ranije sam objavio članak o tome kako . Ovo je u slučaju da imate puno nezrelih paradajza ili jednostavno ako želite nešto ukusno i originalno.

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije

Mislim da je ova opcija ne samo jednostavna, već i najukusnija! A sve zato što, osim paradajza, tu su i paprike i razni začini.

Radi praktičnosti, koristit ćemo paradajz pastu. Razblažićemo ga i dobiti sok, a u njemu ćemo kuvati paradajz. Da, svi sastojci će proći kroz dug proces kuhanja, tako da ih kasnije ne morate dodatno sterilizirati.

Sastojci:

Mesni paradajz – 6-7 kg. (za nekoliko limenki odjednom);
Slatka paprika – 14-16 kom.
Paradajz pasta – 20 kašika. kašika;
Voda – 3 kašike. kašike;
Biljno ulje - 3 kašike. kašike;
Šećer – 15 kašika. kašika;
Sol – 6 kašika. kašika;
Karanfilić – 2 kašike. kašike;

Počnimo da kuvamo

Papriku očistite od jezgre i sitno je nasjeckajte. Možete ga čak i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sipajte vodu u šerpu, umiješajte so, šećer i paradajz pastu. Tu dodajte i karanfilić. Uključite šporet i sačekajte da proključa.
Na kraju dodajte 3 kašike biljnog ulja, najbolje rafinisanog.
Isjeckane paprike i oprani paradajz (cijeli) stavite u veliki lonac i pažljivo ulijte vrući sok od paradajza. Malo promiješajte i ponovo prokuhajte.
Uključite laganu vatru i dinstajte paradajz oko 15 minuta. Dok masa od paradajza ključa, tegle i poklopce sterilizirajte kipućom vodom.
Napunite tegle paradajzom zajedno sa filom od paradajza i odmah čvrsto zatvorite poklopce. Tada je sve standardno: okrenite ga, zamotajte i sačekajte da se ohladi. Zatim ga stavljamo na tamno i hladno mesto.

Začinjeni paradajz u soku od paradajza

I ovdje je cijeli vrhunac u dodavanju velike količine začina. Ovdje ćemo i bez sirćeta i drugih konzervansa. Temeljito kuvanje i jednostavno ispiranje kipućom vodom osigurat će sterilizaciju i dug vijek trajanja.

Standardno motamo cijele rajčice, ali po želji možete ih narezati na kriške.

trebat će nam:

Mali paradajz – 2 kg.
Sok od paradajza – 3 l.
Sol – 5 kašika. kašika;
Šećer – 6 kašika. kašika;
Lovorov list – 6-8 kom.
Crni biber u zrnu – 3 kašike. kašike;
Karanfilić – 1-2 kašike. kašike;

Priprema

Isperite paradajz vodom, pa viljuškom ili čačkalicom napravite nekoliko uboda u svakom. Ovo je da bi se spriječilo njihovo pucanje prilikom zagrijavanja.
Prokuhajte vodu, napunite tegle do vrha i pokrijte odozgo poklopcima. Neka za sada ostanu ovako.
Sada pređimo na sok. Sipajte u šerpu, dodajte sve bilje i začine (biber, lovorov list, so, šećer, karanfilić). Promešati, provriti, kuvati 5-7 minuta.
Ocijedite vrelu vodu iz konzervi i odmah ulijte kipući sok od paradajza. Sipali su i zarolali sa poklopcima. To je sve, zapravo! Ostaje samo staviti ga na tamno mjesto, pokriti nečim toplim, a same tegle trebaju biti naopačke.

Začinjeno sa belim lukom

Jednostavno, aromatično i pomalo ljuto - svidjet će se svima! Po želji možete dodati i ljutu mljevenu papriku.

Potrebni proizvodi:

Prekrasan mesnati paradajz – 1,5 kg.
Paradajz koji vam ne smeta – 1,5 kg.
Beli luk – 12 čena;
Šećer – 3 kašike. kašike;
Sol – 1,5 kašike. kašike;
Suncokretovo ulje (bez mirisa) – 1 šolja;
Sirće (70%) – 1 kašika. kašika;
Crni biber u zrnu – 10 graška;

Proces kuvanja

Operite dobar paradajz, izrežite peteljke i narežite na četvrtine.
Ostatak paradajza sameljite kroz mlin za meso (možete koristiti blender ili čak sokovnik). Sipati u šerpu, dodati so, puter, šećer, biber. Uključite srednju vatru i pričekajte da proključa, često miješajući.
Dok kriške paradajza i režnjeve belog luka stavljamo u tegle.
Paradajz je prokuhao, kuvajte 15 minuta, na kraju dodajte sirćetnu esenciju, promešajte i sipajte u tegle.
Pokrijte poklopcima i obavezno sterilizirajte još 15 minuta (u mikrovalnoj pećnici, parnom kotlu ili jednostavno u vodenoj kupelji).
Zarolajte poklopce, okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i sačekajte da se ohlade.

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu (original sa lukom)

Suština je i ovdje ista, ali sa malom nijansom koja će ugodno iznenaditi svakoga ko odluči probati ovu grickalicu.

Trik je u tome što svaki paradajz punimo kriškom crnog luka. Kao rezultat toga, potpuno je zasićen sokom od luka, a sam luk zadržava ugodnu hrskavost.

Sastojci:

Paradajz – 3 kg.
Sok od paradajza - oko 2 litre;
So – 50 g za svaki litar soka;
Lovorov list - nekoliko;
Ren češnjaka – 5 kom.
Luk – 2 velike glavice;

Kako ovo napraviti praznim

Ogulite paradajz od peteljki, plus napravite malo udubljenje za komadić luka.
Ren češnjaka malo nasjeckajte, a luk isecite na sitno.
Staklene tegle punite kipućom vodom 5-10 minuta, a zatim izlijte vodu i počnite stavljati paradajz u njih. Uzmite prvu, unutra ubacite komadić luka i komad bijelog luka. Ovo radimo sa svima.
Pospite preostale komade luka po sadržaju tegli.
Zakuhajte sok, u njemu rastvorite so, dodajte biber i lovorov list. Kada provri, kuvajte još 10 minuta.
Sada uklonite poklopce, brzo sipajte u tegle i odmah zatvorite. S obzirom da nećemo raditi sterilizaciju, ove tegle nakon hlađenja treba čuvati na hladnom, najbolje u podrumu ili frižideru. Na taj način će trajati duže i neće se ukiseliti.

Kao što je rečeno negdje na početku članka, birajte guste sorte paradajza i po mogućnosti male ako želite da zadrže oblik i nakon nekoliko mjeseci čuvanja.
Da li ukloniti koru ili ne je lična stvar svakoga. Neki ljudi ne vole ovu kožu jer tada postaje veoma gusta i smeta. Za neke to nije bitno. Da biste brzo skinuli kožicu, paradajz prelijte kipućom vodom na par minuta i napravite plitak rez.
Osim crvenih, možete koristiti i zeleni paradajz. To ne mijenja tehnologiju kuhanja, ali okus postaje drugačiji, a nekima će se ova opcija možda i više dopasti.

1 jar

1 sat 25 minuta

83 kcal

3 /5 (2 )

Paradajz u vlastitom soku odličan je međuobrok i odličan dodatak raznim jelima u zimskom periodu. Konzervirani paradajz se koristi i za pripremu raznih jela, a dobiveni sok ne može se porediti sa kupovnim.

Recept za rolanje paradajza u paradajz sosu

kuhinjski pribor: sterilisana tegla od 3 litre, sterilizovani gvozdeni poklopac, kuhinjska vaga i pribor za merenje, lonac od najmanje 3 litra, duga drvena kašika, mašina za namotavanje poklopaca, toplo ćebe.

Sastojci

Priprema korak po korak

Dobro operite 2-2,5 kg paradajza, a zatim ih stavite na peškir da se potpuno osuše.
Voće sortiramo po veličini i stavljamo u teglu na začine. Nemojte ih previše zbijati jer se mogu naborati.
U šerpu sipajte 2-2,5 litara čiste vode i prokuhajte.
Teglu paradajza pažljivo napunite kipućom vodom do vrata, dok vodu sipajte u sredinu, a ne na zidove posude.
Pokrijte teglu poklopcem i ostavite u ovom obliku da se natopi i ohladi 10 minuta.
U šerpu sipajte 1-1,5 litara soka od paradajza i stavite na srednju vatru.
Kada tečnost počne da ključa, smanjite vatru na tihu i dodajte 15-20 g šećera, 45-50 g soli.
Sve dobro promešati i dodati 9-11 komada crnog bibera u zrnu, kao i 2 lista lovora i 10-12 ml sirćeta.
Umak dinstati 13-15 minuta, povremeno miješajući smjesu i žličicom skidajući nastalu pjenu.
Nakon 10 minuta pažljivo ocijedite vodu iz tegli, pokrijte ih poklopcima i pričekajte da se pripremi sos.
Napunite teglu ljutim sosom do grla.
Pokrijte posudu poklopcem i zarolajte pomoću posebne mašine za to. Okrenite teglu naopako i stavite je na tamno mesto.
Konzerviranu hranu dobro umotajte u toplo ćebe i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Ohlađene tegle šaljemo u skladište na čuvanje.

Video recept za konzerviranje paradajza u paradajz sosu za zimu

Korak po korak proces konzerviranja paradajza u sosu od paradajza možete pogledati u videu ispod.

Prije nego što počnete s konzerviranjem, morate pripremiti tegle. Prije svega, moraju se temeljito obrisati tvrdom četkom i isprati u toploj vodi s malom količinom sode. Zatim temeljito isperite čistom vodom i osušite, okrećući vrat prema dolje. Prije direktnog punjenja staklene posude povrćem, potrebno je ponovo preliti kipućom vodom.
Gvozdene poklopce je takođe potrebno dobro oprati sodom ili sapunom., a zatim stavite u kipuću vodu na 20 minuta. Preporučljivo je izvršiti ovu proceduru prije direktnog zamotavanja limenki.
Paradajz se mora dobro oprati u toploj vodi, uklanjajući i najmanju prašinu i prljavštinu.
Ne biste trebali koristiti različite sorte paradajza za konzerviranje.. Najbolje je odabrati guste, srednje zrele plodove iste veličine, po mogućnosti srednje ili male sorte.
Da se plodovi ne bi pucali, moraju se probušiti tankom iglom ili čačkalicom u području peteljke.
Tokom čuvanja možete bezbedno dodati razne začine u skladu sa ličnim ukusom: ren, peršun, lovorov list, estragon, kopar, crni alem, celi čen belog luka, komadići ljute crvene paprike, listovi trešnje i ribizle.
Koristeći ovaj recept, zeleni paradajz možete sačuvati u sosu od paradajza za zimu.. Plodovi su izvanrednog okusa i sigurno će zadržati cijeli oblik.

Recept za konzerviranje paradajza u sopstvenom soku

Vrijeme kuhanja: 55-65 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 78-81 kcal.
Količina konzerviranja: za konzerve od šest litara.
kuhinjski pribor: nekoliko dubokih posuda, kuhinjske vage i pribor za merenje, čačkalica, sterilizovane tegle od šest litara i gvozdeni poklopci, sokovnik, lonac od najmanje 4 litre, duga drvena kašika, platneni ubrus, veliki lonac, toplo ćebe, mašina za namotavanje poklopaca.

Sastojci

Priprema korak po korak

3 kg malih, elastičnih paradajza istog stepena zrelosti dobro operite u toploj vodi, a zatim ih stavite u dublju posudu. U posebnu posudu stavite 2 kg opranih, mesnatih paradajza bilo koje veličine. Biće vam potrebni za pripremu soka od paradajza.
Male plodove probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta. Preporučljivo je napraviti oko četiri rupe - to će garantirati da paradajz neće pucati kada se prelije vrlo vrućim sokom.
Pripremljeni paradajz čvrsto stavite u prethodno oprane i sterilisane tegle.
Mesnati paradajz isječemo na četiri dijela i propuštamo kroz sokovnik. Kao rezultat, dobićemo čisti sok od paradajza.
Sipajte sok od paradajza u šerpu i stavite tečnost da proključa na srednje laganoj vatri.
U kipuću tečnost dodajte 45-50 g soli i 25-30 g šećera, sve dobro promiješajte i smanjite vatru na lagano.
Nakon što sok ključa 10-15 minuta, posolite ga, po potrebi dodajte još malo i ponovo prokuhajte.
Vrućim sokom napunite staklenke paradajza do vrata.
Pokrijte ih poklopcima koje prethodno prelijemo kipućom vodom. Sada biramo veliku tepsiju, na dno stavljamo platnenu salvetu i u nju stavljamo napunjene tegle.
U šerpu sipajte toplu, skoro toplu vodu. U tom slučaju, nivo vode bi trebao biti do vješalica posude. Zatim čekamo da voda proključa i tako steriliziramo tegle u vodi oko 8-10 minuta.
Nakon nekog vremena izvadite tegle iz tepsije i zarolajte ih. Staklene posude okrećemo naopako, šaljemo ih na tamno mjesto i umotamo u debeli pokrivač.
Konzervaciju ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
Da li ste znali? Nježni paradajz u vlastitom soku, pripremljen prema gore opisanim uputama, dobro se skladišti kako u podrumu tako i na bilo kojem drugom prikladnom mjestu.

Video recept za konzerviranje paradajza u sopstvenom soku za zimu

Kompletan proces konzerviranja paradajza u vlastitom soku prema gore opisanom receptu prikazan je u videu ispod.

Recept za zeleni paradajz u sopstvenom soku

Vrijeme kuhanja: 15-25 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 76-79 kcal.
Količina konzerviranja: za jednu teglu od 3 litre.
kuhinjski pribor: jedna tegla od 3 litre, dugačak kuhinjski nož, lonac od najmanje 3 litre, šolja za merenje, najlonski poklopac.

Sastojci

list hrena	2-3 kom.
list trešnje	2 kom.
list ribizle	2 kom.
bijeli luk	8-10 karanfilića
kopar	2-3 suncobrana
zeleni paradajz	15-20 kom.
crni biber u zrnu	10-15 kom.
vode	1,5 l
granulirani šećer	20-25 g
sol	20-25 g
senf	20-25 ml

Priprema korak po korak

Na dno čiste i suve tegle od tri litre stavite 2-3 kišobrana kopra.
Prerežite 8-10 čena belog luka na pola tako da paradajz bude dobro mariniran. Na kopar stavite polovinu ukupne količine belog luka.
Dodajte 2 lista hrena, trešnje i ribizle.
15-20 zelenih paradajza dobro operite u toploj vodi, a zatim osušite. Svako voće lagano zarežite poprečno oštrim nožem kako bi se plodovi dobro marinirali.
Pripremljeni paradajz čvrsto stavite u staklenu posudu.
Na plodove stavljamo preostale režnjeve belog luka, list rena i 10-15 komada crnog bibera u zrnu.
U šerpu sipajte 1,5 litara vode, pa dodajte 20-25 g šećera, 20-25 g soli i 20-25 ml senfa.
Miješajte hladnu marinadu dok se svi sastojci potpuno ne otope u vodi.
Zbijeni paradajz do vrata prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte teglu najlonskim poklopcem i ostavite je na hladnom i tamnom mestu.

Video recept za konzerviranje zelenog paradajza za zimu

Proces konzerviranja zelenih rajčica prema gore navedenom receptu prikazan je u videu ispod.

Ne štedite na listovima rena, pošto su oni ti koji pomažu u održavanju gustine paradajza.
Za pripremu salamure Najbolje je koristiti mineralnu, izvorsku ili pročišćenu vodu. Ni u kom slučaju ne koristite vodu iz slavine, jer će to negativno uticati na ukus proizvoda.

Savjetujem vam da pročitate detaljne informacije o pripremi. Ovo je veoma zadovoljavajuća i zdrava užina pikantnog ukusa. Većina modernih domaćica voli to raditi. Najaromatičnije jelo oduševit će sve koji preferiraju zdravu i ukusnu hranu.

Ukusni paradajz u soku od paradajza oduševit će vas zimi kada odlučite probati kisele krastavce. Dobra domaćica svakako će se pobrinuti za pripremu paradajza za zimnicu. Korak po korak recept za ove rajčice predstavljen je u nastavku.

Paradajz u soku od paradajza za zimnicu

Mnogi ljudi su tužni zbog činjenice da kada se zimi otvori konzerva paradajza iz konzerve, većina salamure jednostavno izlije. Odnosno, ispada da se energija utrošena na pripremu paradajza i količina jela troši prilično neracionalno.

Biće mnogo bolje ako koristite one metode konzerviranja kada možete sa zadovoljstvom da pijete sos od paradajza. Ali kada vam berba ne dozvoljava da paradajz kuvate u sopstvenom soku, recepti za koje je potrebna velika količina povrća, možete posegnuti za sokom od paradajza iz prodavnice. Evo jedne metode korak po korak.

Recept za kuvanje paradajza u soku od paradajza

Korak 1. Paradajz dobro operite, uklonite peteljke i ostavite da se osuši.

Samo odabrani paradajz se čuva, bez oštećenja i mrlja. Nemojte koristiti meki ili ustajali paradajz. Konzerviranje nekvalitetnog paradajza može dovesti do činjenice da tegle mogu eksplodirati u svakom trenutku, a sav posao će otići niz vodu.

Korak 2. Takođe morate pripremiti začine za konzerviranje paradajza:

Lovorov list;
lišće trešnje;
listovi ribizle;
biber;
karanfilić;
kopar;
bijeli luk.

Ovdje nema strogih propisa - nema prijatelja za ukus i boju, kako kažu. Neki ljudi više vole da prave paradajz sa hrenom. Ovaj dodatak samo će dodati pikantnost konzerviranoj hrani. Domaćica prvo treba dobro očistiti korijene hrena i narezati ih na kolutiće. Mogu se koristiti samo listovi.

Iako nema zločina ako se domaćica odluči bez začina koji dodaju aromu lišća, bijelog luka i bibera. Paradajz tada ima neverovatan ukus, a čak i mala deca uživaju da posle njih piju rosol.

Korak 3. Za kuhanje paradajza bez sterilizacije, zagrijte ih kipućom vodom. Ovaj postupak podsjeća na kiseljenje povrća vrućom marinadom.

Dakle, paradajz se pažljivo stavlja u sterilizirane tegle na pari zajedno sa začinima i začinima.

Korak 4. Zatim se u tegle sipa kipuća voda. Nakon 5-7 minuta voda se ocijedi i postupak se ponavlja.

Korak 5. Za to vrijeme pripremite marinadu od soka. Da biste to učinili, sipajte sok u posudu, dodajte šećer i sol u količini od jedne supene kašike na jedan i po litar i prokuhajte. Usput, ako želite da kuvate slatko paradajz u soku od paradajza za zimnicu, udio šećera može se skoro udvostručiti.

Korak 6. Nakon 3 minuta ključanja u sok dodati kašiku 9% sirćeta i kuvati još par minuta.

Korak 7 Došlo je vrijeme da ocijedite vodu iz konzervi paradajza i ulijete kipuću marinadu. Sipati do samog vrha da ne ostane praznog prostora u posudi.

Korak 8 Teglu paradajza odmah zatvorite sterilizovanim metalnim ili staklenim poklopcima.

Korak 9 Zapečaćene posude se okreću naopačke i toplo zamotaju.

Tek nakon hlađenja posuda sa konzerviranim paradajzom može se prenijeti na mjesto za trajno skladištenje.

Sada ima čime ugoditi i članovima porodice i gostima. Treba napomenuti da su ovi paradajzi odličnog ukusa, svi se njima časte sa velikim zadovoljstvom.

Isprobajte brz i ukusan recept za paradajz iz konzerve u sopstvenom soku. Prednost ovog recepta je što se paradajz konzervira bez duge i zamorne sterilizacije, što uvelike ubrzava i pojednostavljuje cijeli proces. Paradajz nije prepečen, što značajno poboljšava njihov ukus. Dakle, detaljno ću vam reći kako pripremiti paradajz za zimu u vlastitom soku bez sterilizacije.

Sastojci:

(po litarskoj tegli)

600-700 gr. gusti paradajz za stavljanje u teglu
700-800 gr. zreli paradajz za sok
1 tbsp. šećer bez tobogana
1/3 žlice. sol (obična kamena sol)
1 tbsp. 9% stonog sirćeta

Sve paradajze dobro operite i nekoliko puta promenite vodu. Stavite paradajz u čistu posudu i ostavite da voda ocedi. Paradajz treba da se dobro osuši.
Pažljivo operite staklenke i poklopce, sterilizirajte posuđe za konzerviranje.
Suvi paradajz čvrsto stavljamo u sterilnu teglu od litara i odmah sortiramo: zrele krupnije koristiće se za sok od paradajza, a guste i srednje velike stavljamo u teglu.
Koliko će paradajza biti upotrebljeno za čuvanje, a koliko za sok zavisi od veličine paradajza. Što su paradajzi manji, gušće se mogu spakovati, više paradajza će stati u teglu. Što je paradajz veći, to će više slobodnog prostora ostati u tegli i potrebno je više soka od paradajza.
Napunite teglu paradajza kipućom vodom do samih ivica tegle. Da tegla ne bi pukla, prvo, mora biti još topla nakon sterilizacije, a drugo, sipajte kipuću vodu u središte vrata, odnosno na sam paradajz, a ne na čašu.
Pokrijte teglu paradajza sterilnim metalnim poklopcem, a samu teglu umotajte u ćebe ili debeli frotirski peškir. Ostavite umotanu teglu/tegle 30 minuta. U suštini, ovo je sterilizacija, samo ne tradicionalna u kipućoj vodi ili u pećnici, već dugotrajna toplota.
Dok tegle paradajza stoje ispod ćebeta, pripremite sok od paradajza. Sok se može pripremiti na različite načine: u sokovniku, u sokovniku ili jednostavno paradajz isjeći, skuhati, a zatim protrljati kroz cjedilo ili cjedilo kako biste uklonili ljusku i sjemenke paradajza. Kako pripremiti sok od paradajza, pogledajte.
Za svaku litarsku teglu paradajza iz konzerve u sopstvenom soku trebaće vam otprilike 0,4-0,5 litara soka od paradajza.
U kipući sok od paradajza dodajte so i šećer. Po potrebi soli i šećera prilagodite svom ukusu. Sok od paradajza kuvajte 15 minuta.
Odmotajte konzerve paradajza. Bez skidanja poklopca, pažljivo ocedite vodu iz svake tegle.
U svaku teglu paradajza sipajte po 1 kašiku sirćeta, a zatim paradajz prelijte kipućim sokom od paradajza. Redosled je sledeći: sipajte sok u prvu teglu, zarolajte, zatim u drugu teglu sipajte sok od ključanja, zarolajte itd.
Okrenite tegle naopako, dobro ih zamotajte i ostavite tako 24 sata. To je sve, ukusni paradajz u sopstvenom soku je spreman, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu (ostava, podrum) dalje od uređaja za grejanje.
Evo recepta za one koji više vole

Ako želite da povrće pohranjeno za zimu zadrži što više vitamina, koristite naše savjete. Svaka domaćica sigurno će potražiti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Jelo ima mnogo opcija, zavisno od toga da li više volite da dodate sirće ili ne, ili volite da koristite začine. Osim toga, odsustvo sterilizacije značajno pojednostavljuje proces.

Dakle, ako želite da uživate u sočnom paradajzu iz bašte ne samo ljeti - ranu jesen, već i zimi, onda će recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo odgovarati vašem ukusu. Štaviše, takav paradajz će se dobro slagati sa članovima porodice i prvi će napustiti podrum.

Jednostavan recept bez sterilizacije sirćetom

Za ovaj recept odaberite mali paradajz. Daćemo vam listu sastojaka na bazi tegle od tri litra. Ako želite da motate više konzervi, jednostavno povećajte potrebne proporcije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Ako pitate stanovnike naše zemlje koje povrće najviše vole da vide na svojim trpezama, paradajz će biti van konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Hajdemo na posao.

Priprema malih paradajza

Manje rajčice operite i svaki izbockajte čačkalicom na strani gdje je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodre u unutrašnjost voća tokom konzerviranja, a okus bude bogat. Ako su plodovi previše gusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim stavite paradajz čvrsto u prethodno sterilisane tegle, ali pokušajte da ih ne stisnete. Sada je vrijeme da se pozabavimo velikim plodovima.

Juicing

Operite ih i narežite na kriške bilo kojim redoslijedom. Stavite smjesu u emajliran tiganj, stavite na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Masu samo treba zagrijati, nema potrebe da je proključa. Kada se kriške dobro zagriju, potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Na taj način ćete dobiti prirodni sok od paradajza. U posudu sa sokom dodajte so i šećer. Bolje je ako se ne fokusirate na recept, već na količinu dobivenog soka. Dakle, da bi paradajz skuhali u sopstvenom soku (u tome će vam pomoći recept bez sterilizacije koji vam nudimo), potrebno je da na jedan i po litar pripremljenog soka dodate jednu kašiku šećera i soli.

Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na pola litre soka, kao i sirće u količini od 1 kašičice na 3 litra. A sada sok od paradajza, već začinjen začinima i solju, možemo ponovo sipati u tiganj i prokuvati. Ne zaboravite da skinete penu. Sok se mora sipati u tegle dok paradajz ključa, a da se ne ohladi. Zarolajte tegle sa limenim poklopcima i okrenite ih naopačke. Sada su paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije sa sirćetom) skoro gotov. Ostaje samo da tegle prekrijete pamučnim pokrivačem i ostavite da se krčka dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavite na hladno mesto.

Ako ne želite sok od paradajza procijediti kroz sito, jednostavno prelijte plodove kipućom vodom 2 minute i skinite im kožicu. Voće stavite u šerpu, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je smjesa vruća, izmiksajte je u pire pomoću obične gnječilice.

Da li želite da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije)? Ljubitelji začinjenog mogu ovaj jednostavan recept malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja žestoke kombinacije belog luka i paradajza, u paradajz pire dodajte nekoliko zgnječenih karanfilića.

Planirate li koristiti paradajz iz tegle ne kao užinu, već u pripremi toplih jela? Zatim koristite recept koji smo predstavili, samo prvo skinite kožicu sa malih paradajza. U tom slučaju neće biti potrebe za bušenjem plodova.

Ako vam je ostalo puno smeđih paradajza za konzerviranje, nemojte ih miješati sa zrelim plodovima. Pokušajte odabrati voće istog stepena zrelosti kao i punjenje za teglu.

Da biste spriječili oštećenje integriteta voća tokom čuvanja, bacite sitne plodove koji su previše mekani. Bolje ih je staviti u paradajz sos.

Ako želite da ukus bude bez premca, isprobajte ukus svežeg paradajza pre nego što stavite plodove u tegle. Recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat ako svježi paradajz pokiseli.

Neke varijacije recepta

Sol u ovom receptu je glavni konzervans i bez nje se nikako ne može. Ali možete izostaviti bilo koje druge začine i šećer ako želite. Također možete ukloniti sirće iz posude, ali u tom slučaju ćete i dalje morati sterilizirati napunjene tegle 5-10 minuta. Možete probati i kuhati paradajz u vlastitom soku (recept bez sterilizacije) bez sirćeta, ali u tom slučaju ne ostavljajte tegle u frižideru ili podrumu do proljeća.

Ako mislite da paradajz unosi tačno onoliko soli koliko im je potrebno, onda se varate. Stoga, pokušajte da ne dodajete sol više od propisane količine.

Jednostavan recept sa začinskim biljem

U ovom slučaju ćemo također odabrati samo male, guste i ukusne rajčice kao cjelovite plodove i također ćemo bez sterilizacije. Za umotavanje limenki trebat će nam sljedeći sastojci:

Mali paradajz za rolanje - 3 kilograma.
Zreli paradajz za sok - 3 kilograma.
Crni biber u zrnu - 8 komada.
Kopar i peršun - 2 grančice.
Šećer u prahu u količini od jedne kašičice na 1 litar pripremljenog paradajz soka.
So - 1 kašičica na 1 litar soka.
Češanj belog luka po ukusu.
Ljuta paprika.

Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: priprema

Operite i sortirajte paradajz. Samo idealno voće je pogodno za šivanje. Zatim isperite kopar i peršun. Ne isjeckajte zelje previše sitno. Na isti način kao u prethodnom receptu, paradajz za sok se mora narezati na velike kriške i staviti u tiganj. Tek ovdje ćemo kriške paradajza dovesti do ključanja i uz stalno miješanje dinstati ih na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku to traje 20 minuta. Iz gotovog soka uklanjamo pulpu pomoću sita. Zatim ćemo naše savršene male rajčice izbockati čačkalicom na nekoliko mjesta i staviti ih u prethodno sterilizirane tegle.

Stavite rajčice blizu jedan uz drugog, naizmjenično ih sa začinskim biljem. Na samom kraju u tegle stavite dve ljute papričice. Ponovo prokuhajte prethodno dobijeni sok od paradajza. Sada ostaje samo da u sok dodate šećer i sol, dobro promiješajte smjesu i sipajte u tegle. Dakle, naš paradajz je spreman u sopstvenom soku. Recept bez sterilizacije sa fotografijom koju smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Zarolati ćemo i tegle sa limenim poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Paradajz vole ljudi zbog svog nenadmašnog ukusa, štaviše, ovo povrće je kao sastojak pogodno za veliki izbor jela. Do nedavno ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena u sovjetskim porodicama. Ovakav način pripreme povrća za zimu u našu zemlju doneli su iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćice su toliko voljele originalne recepte da su ubrzo počele koristiti sve vrste varijacija jela. Tako su se pojavili paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije), paradajz u sopstvenom soku sa povrćem i mnoge druge opcije.