Приготовить фаршированные блинчики можно с самыми разными начинками. Начинка может быть острой и пикантной, сытной или сладкой. В любом варианте получится вкусно. По сути, фаршированные блинчики – это более простой аналог пирожков. Так же, как и пирожки их можно обжаривать на сковороде с маслом или запекать в духовке.
Для фаршировки используются только тонкие блинчики, толстые блины не пригодны. Тесто на блинчики, чаще всего, готовят на молоке, сыворотке или кефире, но есть и варианты постных рецептов. В последнем случае, в качестве основы для теста используют воду или картофельный отвар.
Тесто для блинчиков делают жидким, оно должно свободно растекаться по сковороде. Выпекать блинчики лучше на специальной сковороде с низкими бортиками и антипригарным покрытием. Для сокращения времени на выпечку блинчики можно поджаривать только с одной стороны. Потом на эту поджаренную сторону кладут начинку. А потом обжаривают фаршированные блинчики на растительном масле.
Начинки для блинчиков готовят самые разнообразные. Тут полет фантазии практически не органичен. Но начинка обязательно должна быть готовой к употреблению. Если это мясо, то его предварительно отваривают или тушат, а потом измельчают. Мясной фарш обжаривают до готовности. Овощи – тушат.
Блинчики с начинкой можно заворачивать разными способами. Вот самые популярные варианты:
- трубочкой;
- треугольником;
- конвертиком;
- мешочком.
Фаршированные блинчики подают холодными или горячими. В последнем случае, их обжаривают на растительном масле или запекают в духовке.
Интересные факты: на Руси считалось, что девушка могла выйти замуж только после того, как она освоит искусство приготовления блинов. Без этого уменья невеста не считалась хорошей хозяйкой.
Фаршированные блинчики с фаршем
Очень вкусное и сытное блюдо – это блинчики с . Фарш для его блюда можно выбирать по собственному вкусу, его можно приготовить из нескольких видов мяса, например, говядины и свинины.
Тесто :
- 280-300 гр. муки;
- 3 яйца;
- 700 мл муки;
- 1 чайная ложка соли.
Начинка :
- 300 гр. мясного фарша;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль, черный перец по вкусу.
В посуду для замешивания наливаем теплое молоко, разбиваем яйца. Солим и хорошо перемешиваем, лучше для этого использоваться миксером. Подсыпаем просеянную муку, продолжая перемешивать, пока не получится жидкое тесто без комочков. Вливаем в тесто растительное масло, еще раз хорошо размешаем и дадим тесту постоять хотя бы полчаса.
Тем временем, готовим начинку. Очищаем лук и морковку. Лук шинкуем тонко, морковку – натираем на мелкой терке. Обжариваем овощи на растительном масле. Затем добавляем мясной фарш и жарим, помешивая до полной готовности мяса. Солим и перчим начинку по вкусу.
Тесто к этому времени настоялось, выпекаем из него тонкие блинчики. Маслом сковороду смазываем один раз перед выпеканием первого блина.
Совет! Если блины при выпекании плохо отстают от сковороды или рвутся, то нужно добавить в тесто еще немного муки.
На край каждого блина кладем по столовой ложке приготовленной начинки и сворачиваем блинчик конвертиком.
Подготовленные блинчики обжариваем на сковороде, смазанной маслом, или запекаем в духовке.
Блинчики с творогом
Блинчики с творогом можно делать и сладкими и солеными. В первом случае, в творог добавляют сахар, ванилин. Можно добавить изюм, цукаты или нарезанные кусочками курагу или чернослив. Если решите делать соленую начинку, то в , помимо, соли можно добавить любую зелень, а также, немного тертого сыра. Приведем рецепт приготовления блинчиков со сладкой творожной начинкой.
- 3 яйца (2 пойдут в тесто, 1 – в начинку);
- 50 гр. сахара (0,5 чайной ложки в тесто, остальное – в начинку);
- 0,5 чайной ложки соли;
- 300 мл молока;
- 300 мл воды;
- 250-300 гр. муки;
- 300 гр. творога;
- 1 чайная ложка сливочного масла;
- 3 столовые ложки растительного масла.
Разбиваем в посуду для замешивания теста яйца, добавляем соль и сахар (0,5 чайной ложки) и 1 столовую ложку растительного масла. Вливаем молоко и воду и перемешиваем. Добавляем просеянную муку, вымешиваем до гладкости. Выпекаем тонкие блинчики.
- 1,5 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан воды;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 0,5 столовой ложки сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 250 гр. ветчины;
- 150 гр. сыра.
Готовим тесто для блинчиков: взбиваем яйца с солью и сахаром, вливаем молоко и воду. Постепенно подсыпаем просеянную муку, вымешиваем тесто до гладкости. Вливаем в него две ложки растительного масла. Из жидкого теста выпекаем тонкие блинчики.
Сыро измельчаем, потерев его на тёрке, откладываем в сторону немного сыра для посыпки блинчиков. Ветчину нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем ветчину и сыр. Выкладываем по столовой ложке начинки на каждый блинчик и сворачиваем его в конвертик.
Запекать блинчики будем в духовке. Смазываем противень маслом, выкладываем блинчики, кладем на каждый «конвертик» немного тертого сыра. Запекаем при 200 градусах, пока блинчики не зарумянятся, а сыр сверху не расплавится.
Блинчики с яблоками и апельсиновым соусом
Тесто :
- 1 стакан пшеничной муки;
- 250 мл кефира;
- 2 яйца;
- 0,5 чайной ложки соды;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 250 мл кипятка;
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 300 гр. шампиньонов;
- 20 гр. сливочного масла;
- 70 гр. густой сметаны;
- 70 гр. сыра.
- 1 куриное яйцо;
- 250 мл кефира;
- 170 гр. муки;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 1/3 часть чайной ложки соли (для теста);
- 1/3 часть чайной ложки соды;
Блинчики – универсальное блюдо русской кухни, в них можно заворачивать разные начинки и, тем самым, получать огромное разнообразие вкусов.
Рассмотрим интересные гурманские и бюджетные варианты, чем фаршировать блины; в рецептах представлены как сладкие, так и мясные, овощные, рыбные начинки. Такую закуску можно подавать к праздничному столу, на завтрак, брать с собой в дорогу или просто перекусить ими, ведь греть их перед съедением не обязательно.
Бананово-сливочная начинка
Пару бананов, 50-70 мл сливок и 2 ст.л. сахара разотрите блендером. Все — готово! Это простой и быстрый способ, чем можно фаршировать блины к чаепитию или на завтрак.
Читайте еще подробные рецепты подобных блинов на сайте.
Начинка из йогурта и ягод
Вы можете использовать свежие ягоды или замороженные. Берите любые, на свой вкус: малину, землянику, ежевику, смородину, чернику, клюкву.
На 100 г ягод необходимо 3 ст.л. свежего йогурта и 2 ст.л. сахара. Перемешайте все и заверните в «лепешки».
Для тех, кто любит ягоды, приятной новинкой станет еще один рецепт ягодных блинчиков.
Яблочная начинка
Для приготовления этого сладкого «фарша», вам понадобятся: яблоки, мед, грецкие орехи. Пропорции рассчитывайте, исходя из количества ваших блинчиков. На 1 среднее яблоко нужна 1 ч.л. меда и небольшая горстка орехов.
- Яблоки очистите от кожуры и порежьте мелкими кубиками.
- На сковородку налейте немного растительного масла и разогрейте его.
- Когда кухонная утварь накалится, выложите в нее яблоки, мед и орехи. Обжарьте все ингредиенты минут 5-7.
- Полученной начинкой фаршируйте блинчики.
Больше вариантов сладких начинок вы сможете найти в нашей отдельной статье.
Чем фаршировать блины: идеи «эконом-класса»
У всех бывают времена, когда надо подумать об экономии. Но это вовсе не означает, что стоит отказывать себе во вкусной еде и есть только пресные банальные блюда. Специально для вас мы сделали подборку дешёвых начинок, продукты для приготовления которых доступных абсолютно всем.
Несколько недорогих рецептов начинки для домашних блинчиков мы сейчас подробно опишем.
Фарш из куриной печени
Полкило куриной печенки вымочите в воде или в молоке минут 40. Почистите и порежьте пару головок репчатого лука. На сковороде накалите немного масла, слегка обжарьте лук, затем добавьте печенку. Посолите, поперчите, можете добавить специи на свой вкус.
Обжаривайте печенку 15 минут. Остудите массу и разотрите блендером в фарш или пропустите через мясорубку. Готовой начинкой нафаршируйте блинчики.
Вы можете использовать цельные кусочки печенки, в этом случае обжаривайте ее без лука.
Грибная начинка
Можно взять самые дешевые грибы — вешенки. Они тоже очень вкусные, если их хорошо приготовить. Полкило вешенок промойте, порежьте тонкими полосочками и обжарьте на сковороде с луком.
Количество лука используйте на свое усмотрение, но обычно хватает и 2-х головок. Также можете брать приправы на свой вкус.
Жарить грибы надо 15-20 минут на небольшом огне, предварительно налив в сковородку немного масла. Готовую начинку остудите и заверните в тесто.
Любителям грибных начинок предлагаем еще пару рецептов любимых блинов (на молоке) с грибами.
Картофельное пюре
Простой и доступный вариант, чем можно фаршировать блинчики, — это вариант с картофельным пюре.
Несколько картофелин отварите, растолките, добавив к ним немного сливочного масла и молока (последнее не обязательно). Заверните пюре в блины — и сытный перекус готов.
Кабачковая начинка
Кабачки – вкусный и недорогой овощ. Возьмите 3-4 шт., очистите их, порежьте мелкими кубиками. Нашинкуйте пару луковиц и почистите 1 зубок чеснока. В сковородку налейте немного масла, обжарьте слегка лук, затем добавьте кабачки. Посолите, поперчите массу.
Жарьте овощи 15 минут на среднем огне. Затем, когда погасите огонь, выдавите в кабачки через пресс зубчик чеснока или просто мелко покрошите его. Все перемешайте. По желанию, можете добавить рубленую зелень — начинка готова.
И еще несколько вариаций блинов.
Сырно-колбасная начинка
Используйте любую вареную колбасу и сыр. Порежьте и то, и другое мелкими кубиками. Начините полученными ингредиентами блинчики и поставьте их в микроволновку на несколько минут (или в заранее разогретый духовой шкаф на 10 минут). Это позволит сыру расплавиться, что сделает начинку вкуснее.
К вашему вниманию еще один оригинальный рецепт блинов с ветчиной и сыром.
Рыбные начинки для молочных блинов
Для этой деликатесной фаршировки вам понадобится филе соленой красной рыбы, плавленый сыр (любой) и зелень (укроп, петрушка).
- Рыбу очистите от косточек, порежьте небольшими дольками.
- Зелень порубите мелко.
- Каждый блинчик смазывайте в середине небольшим количеством плавленого сыра, кладите сверху кусочек рыбки, посыпайте все зеленью и заворачивайте.
Это прекрасный вариант, чем можно фаршировать блинчики к праздничному столу. Увы, красная рыба дорогая и не всегда удается себя ею побаловать в будние дни, но если такая возможность есть — не отказывайте себе в удовольствии.
Для праздничного застолья предлагаем вам еще несколько рецептов блинного лакомства с красной рыбой.
Рыбный фарш
Вы можете взять любую рыбу среднего размера. Отварите ее до готовности, остудите, очистите от костей. К полученному филе добавьте немного рубленой зелени (на свой вкус).
Если хотите фарш посочнее, то обжарьте до золотистого цвета мелко порезанный лук и тоже добавьте его к рыбе. Все разотрите блендером и можете начинять блинчики полученным фаршем.
Начинки для блинчиков: идеи на любителя
Начинка из яиц
Отварите вкрутую 5-6 яиц. До готовности сварите 100 г риса. Порубите зеленый лук и укроп. Яйца порежьте мелко или натрите на терке. Смешайте между собой все продукты, посолите, поперчите — начинка готова.
Фарш из говядины
Полкило говяжьего фарша обжарьте на сковороде с луком до готовности. Не забудьте добавить соль, специи. К готовому мясу можете добавить мелко нарезанную зелень. Остудите начинку и начиняйте ею блины.
Точно такую же начинку можно приготовить из куриного мяса. Если хотите увеличить объем фарша, то добавьте к нему немного отварного риса.
Огуречная начинка
Для этого фарша вам потребуется творог (лучше, если это будет творожная паста), огурец, зелень, чеснок. Огурец натрите на терке и смешайте с творогом, туда же добавьте измельченную головку чеснока. Посолите начинку, хорошо перемешайте и можете заворачивать блинчики.
Конечно, это далеко не все возможные варианты, чем фаршировать блины. Мы отобрали для вас самые вкусные и доступные рецепты. Вы же можете придумать свои идеи для начинки.
Никаких ограничений в данном вопросе нет — в блины, по большому счету, можно завернуть всё, что угодно. Не бойтесь экспериментировать, ведь именно так создаются новые кулинарные шедевры.
Приятного аппетита!
Если вы задались вопросом с чем подавать блины, то эта подборка рецептов для вас. Начинка для блинов может быть самой разнообразной: мясной, рыбной, овощной, фруктовой, шоколадной, и т. д. В общем, практически любой продукт, находящий в холодильнике обычной семьи, может выступать в качестве начинки для блинчиков. И если подобрать правильное сочетание продуктов, блюдо придется по вкусу всем, кто его попробует.
Блинчики с начинкой, рецепты которых приведены в данной выборке, готовятся в домашних условиях быстро и просто. В первой половине статьи вы найдете 10 рецептов сладких начинок, во второй – 10 несладких. Выбирайте, что вам больше нравится.
Блины можно приготовить любые – на молоке, на кефире, на сыворотке, на дрожжах или без.
Сладкие начинки для блинов
1. Творог с клубникой и ванилью
Такая начинка для блинчиков популярна летний период, в сезон созревания клубники.
Необходимые ингредиенты:
- 6-8 тонких блинов на молоке
- 250 г творога (любой жирности)
- 2-3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сметаны
- 5 г ванильного сахара
Творог тщательно разомните вилкой. Добавьте сметану, сахар обычный и ванильный, размешайте всё.
Клубнику обмойте и нарежьте полосками.
Наполните начинкой блинчики, сверните их в форме трубочек или треугольников. Дополните десерт свежей клубникой.
2. Творог с изюмом
Для приготовления начинки для блинчиков понадобятся следующие продукты:
- 400 г творога
- 100 г изюма
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. л. сахара
- 2 яичных желтка
- сгущенное молоко (не обязательно)
Масло должно быть немного подтаявшим, комнатной температуры. Смешайте его с творогом, изюмом, сахаром и желтками. Должна получится однородная масса
Поместите на блинчики творожную начинку и заверните их конвертом. Жарьте блины на сливочном масле с двух сторон под накрытой крышкой, пока они не прогреются внутри (приблизительно по 3-5 минут).
При подаче можете полить блины с начинкой из творога небольшим количеством сгущенного молока.
3. Маковая начинка для блинов
Необходимый набор ингредиентов:
- 200 г мака
- 70 г изюма
- 70 г грецких орехов
- 3 ст. л. сахара-песка
Готовится маковая начинка для блинчиков по этому рецепту так:
Мак залейте кипятком на полчаса. Затем слейте воду и пропустите его через мясорубку.
Изюм также залейте горячей водой на 15 минут, после чего подсушите его. Орехи измельчите.
Соедините все продукты, перемешайте. На приготовленные блины поместите 1,5-2 ст. л. маковой начинки. Заверните блинчики в трубочку.
Такой десерт смотрится контрастно и еще более аппетитно, если посыпать блины сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.
4. Вишня с корицей
Ингредиенты для вишневой начинки:
- 500 г замороженных (можно свежих) вишен
- 4 ст. л. сахара
- 2 г ванилина
- 2 г корицы в порошке
Вишни всыпьте в сотейник. Поставьте на огонь. Добавьте сахар, ванилин и корицу. Постоянно помешивайте до выделения сока. Когда вишневая начинка начнет становиться вязкой, снимите сотейник с огня и дайте остыть.
Блинчики с начинкой из вишни можете закрутить с трубочку или сложить треугольником, как вам больше нравится.
5. Банан с шоколадом
Что понадобится для приготовления банановой начинки для блинов:
- 3 банана
- 100 г черного шоколада
- 30 г масла сливочного
- 1 ст. л. сахарного песка
Масло разрежьте на тонкие пластинки, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, всыпьте сахар. Растопите смесь на водяной бане.
Банан очистите, нарежьте тонкими кружочками. Выложите бананы на ¼ каждого блина, который сложите треугольником. На тарелке полейте блинчики с банановой начинкой растопленным шоколадом.
6. Шоколадный крем
Для начинки необходимо:
- 250 г жирных сливок
- 200 г черного шоколада
- 3 ст. л. сахара
- 50 г сливочного масла
Шоколадная начинка для блинов готовится следующим образом. Шоколад разломайте на небольшие кусочки, поместите в небольшую глубокую посуду.
Сливки влейте в маленькую кастрюлю, всыпьте сахар, поставьте на огонь. Помешивайте сливки постоянно. Как только доведете до кипения, выключите конфорку.
Влейте горячие сливки посуду с шоколадом. Через 2 минуты добавьте масло и размешайте до получения крема однородной консистенции.
Намажьте блинчики начинкой из шоколада и скрутите в трубочку.
7. Взбитые сливками и фрукты
Когда решаете, какая же сегодня будет начинка для блинов, рецепты выбирайте несложные. Для приготовления этого блюда не обязательно тратить много времени и выдумывать что-то неповторимое. Вариант блинной начинки, описанный ниже очень, простой и при этом десерт получится очень аппетитным, ярким и вкусным.
Необходимые ингредиенты:
- 200 мл сливок 20-25% жирности
- 2 шт. киви
- 150 г свежей клубники (можно заменить бананом)
- 70 г сахара
Сливки влейте в глубокую емкость, добавьте сахар. Взбивайте миксером на самой высокой скорости до получения густой, пышной массы. Это займет около 3-5 минут.
Киви очистите, нарежьте небольшими кубиками или пластинками. Так же нарежьте мытую клубнику.
Наполните блинчики начинкой из взбитых сливок с кусочками свежих фруктов.
8. Творог и варенье
Творожная начинка для блинчиков является не только вкусной, но и полезной. А приготовить ее можно за 1 минуту.
Набор продуктов на 6-8 блинов:
- 250 г сладкой творожной массы (можно с курагой или изюмом)
- варенье по вкусу (малиновое, вишневое, абрикосовое и т. д.)
Тут все крайне просто. На блин выкладываете начинку. Сворачиваете блинчик рулетом или треугольником, и сверху поливаете любимым вареньем.
9. Яблоки с корицей
Что необходимо для приготовления яблочной начинки на 10 блинов:
- 600 г яблок
- 100-150 г сахара
- 1 ч. л. корицы (без верха)
- 50 г сливочного масла
Яблоки обмойте, разрежьте пополам, удалите семенную коробку. Нарежьте яблоки небольшими кубиками.
В сотейнике растопите масло, всыпьте яблоки и сахар. Тушите фрукты на среднем огне до мягкости, около 10-15 минут. Затем добавьте корицу, аккуратно перемешайте и снимите с огня.
Заверните блинчики в форме конвертов. Подавайте к чаю, по желанию можете дополнить лакомство сметаной.
10. Сливочный сыр и фрукты
Ингредиенты на начинку для блинов:
- 200 г сливочного сыра
- 3 ст. л. сахарной пудры
- фрукты свежие и/или ягоды (киви, малина, апельсин, клубника, ананас)
Для приготовления сладкого крема тщательно взбейте венчиком сливочный крем с сахарной пудрой.
Фрукты очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Чтобы есть было более удобно, смажьте каждый блин сливочным кремом, добавьте фрукты по вкусу и сверните блинчик конвертом. А если хотите, чтобы десерт выглядел очень аппетитно, сложите пустой блинчик треугольником, сверху с помощью кондитерского мешочка нанесите крем. Добавьте несколько кусочков фруктов, лучше разного цвета, и подавайте блинчики с начинкой к столу.
Несладкая начинка для блинов
1. Грибы с луком
Продукты для приготовления:
- 400 г шампиньонов
- 1 большая луковица
- несколько веточек укропа
- 2 щепотки соли
Измельчите головку репчатого лука. Обжарьте в течение 4-5 минут. Грибы разрежьте на маленькие кубиками, всыпьте к луку, посолите и жарьте, пока не испарится жидкость. В конце готовки добавьте измельченный укроп, перемешайте и снимите с огня.
Завернуть начинку в блинчик, как делаете обычно, а на праздник можете сформировать из них «мешочки», закрепив верхушку стеблем зеленого лука (как на фото).
2. Мясной фарш
По этому рецепту начинки для блинов необходимо:
- 300 г мясного фарша (говяжьего или свиного)
- 100 г лука
- 1 свежее яйцо
- 100 мл воды
Лук очистите от шелухи, нарежьте маленькими квадратиками. Обжарьте в течение 5 минут. Следом добавьте мясной фарш и соль. Жарьте на среднем огне 20 минут. В это время взбейте яйцо с водой, влейте его в сковороду и сразу перемешайте. Поджарьте мясо еще в течение 5 минут, периодически помешивая.
Теперь можете заворачивать начинку в блинчики.
3. Курица с грибами
Продукты для начинки:
- 250 г куриного филе
- 250 г грибов шампиньонов свежих
- 150 г репчатого лука (2 головки)
- 100 г сметаны (средней жирности)
Лук измельчите, поджарьте в сковороде на растительном масле до прозрачности. Шампиньоны и филе курицы нарежьте небольшими кусочками, добавьте к луку, посолите по вкусу. Жарьте, пока не испарится жидкость из шампиньонов. При этом, периодически помешивайте.
4. Ветчина, творог и зелень
Ингредиенты по рецепту:
- 300 г творога
- 200 г хорошей ветчины
- 30 г сметаны
- ½ пучка свежей петрушки
- маленький пучок базилика и/или рукколы
- ½ ч. л. соли
Творог посолите, смешайте со сметаной, разомните вилкой.
Петрушку, базилик и рукколу мелко порубите.
Ветчину нарежьте тоненькими полосками.
На блины выкладывайте творожную массу, посыпьте зеленью и укройте кусочком ветчины. Скрутите блинчики с начинкой в трубочки и разрежьте каждый пополам наискосок.
5. Красная рыба со сливочным сыром
Начинки по данному рецепту достаточно для 4-6 блинов:
- 250 г сливочного сыра
- 200 г слабосоленой красной рыбы
- небольшой пучок свежего укропа
Укроп измельчите, и перемешайте со сливочным сыром. Намажьте полученный крем на блин, сверху разложите красную рыбу, нарезанную небольшими кусочками. Скрутите блинчик рулетом, который разрежьте пополам.
6. Тягучая сырная начинка для хрустящих блинчиков
В рецепте указано количество ингредиентов на 8 блинов.
- 300 г твердого сыра
- пучок укропа
- 120 г панировочных сухарей
- 1-2 яйца
- рафинированное подсолнечное мало
Сыр натрите крупной терке, добавьте измельченный укроп, перемешайте.
Выложите сырную начинку на край блина, заверните края и плотно заверните в рулет. Важно, чтобы нигде не было дырочек, иначе сыр при жарке вытечет.
В сковороду налейте 0,5 см растительного масла, хорошо разогрейте. Каждый блинчик мокните сначала во взбитое яйцо, потом обваляйте в сухарях и аккуратно поместите в сковородку. Обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты. Выкладывайте блины с сырной начинкой на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему жиру.
7. Телятина с овощами
В этом рецепте можно заменить телятину другим мясом – свининой, кроликом или уткой.
Количество ингредиентов для начинки на 8-10 блинов:
- 250 г телятины отварной
- 300 г смеси замороженных овощей
- 1 средняя головка лука
- перец и соль по вкусу
Лук нарежьте мелко, поджарьте на растительном масле. Добавьте овощи, тушите на среднем 15-20 минут. Отварную телятину нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковороду, тушите еще 3 минуты.
Поместите на ранее приготовленные блины начинку и заверните ее.
8. Картофель с мясным фаршем
Для приготовления понадобится:
- 500 г картофеля
- 200 г мясного фарша
- 1 луковица
- 100 г масла сливочного
- 1 ч. л. соли
Картошку очистите, разрежьте на несколько частей. Отварите в подсоленной воде до готовности. Разомните в пюре.
Нарезанный мелко лук пожарьте вместе с фаршем. Смешайте мясо с картофелем.
Заверните картофельно-мясную начинку в блины. На сливочном масле еще раз обжарьте блинчики до коричнево-золотистого цвета.
9. Лосось со шпинатом и сыром фета
Также вкусные получаются блинчики с начинкой, рецепты которых включают красную рыбу и мягкий сыр. Если дополнить это сочетание шпинатом, получится неповторимо вкусная закуска.
Набор продуктов:
- 300 г замороженного шпината
- 150 г слабосоленого лосося
- 150 г феты
Филе лосося нарежьте тонкими продолговатыми кусочками.
Шпинат разморозите, поместите в сотейник с оливковым маслом. Тушите до мягкости.
Фету раскрошите, посыпьте ею каждый блин, добавьте кусочки лосося и шпинат. Заверните блинчики с начинкой в рулет.
При подаче разрежьте на 2 части.
10. Шпинат с яйцами
Используя этот рецепт начинки для блинчиков, можете поменять шпинат на зеленый лук. Получится по-другому, но тоже вкусно.
Ингредиенты:
- 4 вареных яйца
- 250 г шпината
- 1 большой помидор
- 2 ст. л. растительного масла
Шпинат разморозите, обжарьте на масле до мягкости. Яйца и помидор нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все составляющие, посолите по вкусу.
На каждый блинчик выложите по 1,5-2 ст. л. начинки и заверните.
Какая начинка для блинов понравилась вам больше всего, пишите в комментариях. Если у вас свои, проверенные и вкусные рецепты блинчиков с начинкой, делитесь с читателями. Возможно, именно ваш вариант приготовления окажется самым оригинальным.
В нашей семье очень все очень любят блинчики, но до недавнего времени я их готовила только с классическими начинками: блины с мясом, курицей и грибами, сыром и грибами….и все. Поэтому в один прекрасный день решила что постепенно буду осваивать новые начинки блинов.
Рецептов начинок насобиралось так много, что хоть каждый день готовь блинчики с новой начинкой. Большинство из представленных ниже начинок для блинов я уже готовила, поэтому могу смело заявить, что блинчики с этими начинками 100% получаются вкусными.
В этой статье я напишу про несладкие начинки для блинов, а про сладкие начинки будет отдельная статья.
Начинка для блинов из яиц и зеленого лука
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 50 гр. зеленого лука,
- 5-10 гр. укропа,
- соль.
- растительное масло
Приготовление:
Яйца отварить, и мелко порезать. Смешать с мелко нарезанным зеленым луком и укропом. Посолить и немного полить растительным маслом. Хорошо перемешать и можно начинять блины!
Начинка для блинов из вареной колбасы
Ингредиенты:
- 200 грамм колбасы «Варёнки»,
- 0,5 ложки горчицы,
- 50 гр. сметаны,
- 100 гр. сыра.
Приготовление:
Вареную колбасу пропустить через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.
Начинка для блинов из грибов
Ингредиенты:
- 500 гр. грибов,
- 2 шт. репчатого лука,
- соль, перец,
- сметана.
Приготовление:
Грибы нарезать и обжарить, когда вода из жарящихся грибов выпарится, добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе. В конце обжарки посолить, поперчить и добавить 2 столовые ложки сметаны. Начинять этим блины — очень вкусно.
Начинка для блинов из печени
Ингредиенты:
- 500 гр. печени (куриной или телячьей),
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 3 яйца, соль. перец.
- майонез
Приготовление:
Печень порезать пластинами и обжарить до готовности. Отдельно пожарить лук и морковь. Вареные яйца натереть на крупной терке, соль и черный молотый перец по вкусу. Печень порезать соломкой (или на мясорубку, кому как нравится), смешать с луком морковкой и майонезом.
Начинка для блинов из ветчины лука
Ингредиенты:
- репчатый лук
- ветчина
- растительное масло
- соль перец
Приготовление:
Ветчину нарезать соломкой.
Лук вымыть и нашинковать.
Ветчину и лук посолить, поперчить и обжарить.
Готовую начинку охладить.
На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки, свернуть его конвертом. Готовые блинчики обжарить с двух сторон на сковороде, смазанной топленым маслом.
Блинчики с начинкой из моркови
Ингредиенты:
- морковь
- репчатый лук
- растительное масло
Приготовление:
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Луковицу очистить, вымыть, нашинковать.
Морковь и лук обжарить в растительном масле.
Яйца сварить вкрутую, мелко нарубить.
Смешать морковь, лук и яйца.
Выложить на блинчики начинку, свернуть конвертом и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле.
К столу блинчики подать со сметаной.
Начинка для блинчиков из кабачков
Ингредиенты:
- кабачки
- болгарский перец
- помидоры
- растительное масло
- соль и душистый перец по вкусу
Приготовление:
Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать соломкой, обжарить в растительном масле.
Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Кабачки соединить с помидорами и болгарским перцем, посолить, приправить душистым перцем и тушить в течение 3-5 минут. Начинку остудить.
Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо, при желании подать со сметаной.
Блинчики с капустно-рыбной начинкой
Ингредиенты:
- свежая капуста
- консервированная горбуша
- яйца сваренные вкрутую
- зелень петрушки
- растительное мало
- соль и перец
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Яйца сварить, очистить, мелко нарубить.
Капусту посолить, поперчить, добавить яйца и измельченную консервированную горбушу, тщательно перемешать.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в капустно- рыбную начинку.
Выложить на блинчики начинку. Свернуть блинчики конвертом. Подавать со сметаной.
Блинчики с сыром и морковью
Ингредиенты:
- 100 г сыра твердых сортов,
- 1 морковь,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 яйцо, сваренное вкрутую,
- 100 г зеленого лука,
- 100 г зелени петрушки,
- 30 мл растительного масла,
- 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления начинки зеленый лук и зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яйцо очистить и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке. Зеленый лук и морковь посолить, смешать с томатной пастой и обжаривать в растительном масле в течение 3 минут, затем добавить рубленое яйцо и сыр.
Выложить начинку на блинчики, разровнять. Блинчики свернуть вчетверо и посыпать зеленью петрушки.
Блинчики с маринованными опятами и картошкой
Ингредиенты:
- 200 г маринованных опят,
- 1 луковица,
- 50 г майонеза,
- 2 клубня картофеля,
- перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления начинки грибы мелко нарезать.
Луковицу очистить, вымыть, мелко нарубить. Маринованные опята смешать с луком и картофелем, поперчить, заправить майонезом.
Начинку выложить на блинчики и свернуть конвертом.
Блинчики с жареными шампиньонами и колбасой
Ингредиенты:
- 300 г шампиньонов,
- 100 г сметаны,
- 100 г вареной колбасы,
- 1 яблоко,
- 1 пучок петрушки,
- 1 луковица,
- 70 мл растительного масла,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления начинки луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами.
Шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарубить. Колбасу нарезать маленькими кубиками.
Все перемешать, посолить, поперчить и жарить до готовности на растительном масле.
Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Лук, шампиньоны и колбасу соединить с петрушкой и яблоком, поперчить, заправить сметаной.
Выложить на блинчики начинку, разровнять, свернуть в конверты.
Начинка для блинов из грибов и риса
Ингредиенты:
- 100 г отварного риса,
- 200 г маслят,
- 1 луковица,
- 50 г сливочного масла,
- 1 пучок зеленого лука,
- 2 яйца,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления начинки грибы очистить, вымыть, мелко нарезать.
Луковицу очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами.
Грибы и репчатый лук соединить, обжарить в сливочном масле.
Зеленый лук вымыть, мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками.
Рис смешать с яйцами, зеленым луком, грибами и репчатым луком, посолить, поперчить.
На теплые блинчики выложить начинку, разровнять. Блинчики свернуть конвертом. К столу блюдо можно подать со сметаной.
Начинка для блинов с маринованными груздями
Ингредиенты:
- 250 г маринованных груздей,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 луковица,
- 3 клубня картофеля,
- 1 пучок зелени укропа,
- 100 г сметаны,
- 50 мл растительного масла,
- 50 г топленого масла,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления начинки чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Луковицу очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
Картофель вымыть, сварить в мундире, очистить и мелко нарезать.
Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Картофель соединить с укропом, грибами, чесноком и луком, посолить, поперчить, заправить сметаной.
На обжаренную сторону блинчиков выложить по 1 столовой ложке начинки, блинчики свернуть конвертом и слегка обжарить в разогретом топленом масле.
Начинка для блинов из сыра с помидорами и петрушкой
Ингредиенты:
- 300 г сыра твердых сортов,
- 100 г помидоров,
- 100 г зелени петрушки,
- 100 г листьев зеленого салата,
- перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления начинки помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Зелень петрушки и листья салата вымыть, обсушить. Сыр потереть на терке.
На каждый блинчик выложить немного сыра, по ломтику помидора и веточке петрушки, посыпать начинку перцем. Блины свернуть конвертиком и выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 10-15 минут.
Подавать с листьями зеленого салата.
Начинка для блинов из маскарпоне с семгой
Ингредиенты:
- маскарпоне (любой другой сливочный сыр)
- сок лимонный, соль, молотый белый перец — по вкусу
- горчица дижонская
- семга холодного копчения
Приготовление:
Смешать сыр с семгой, нарезанной кубиками, соком лимона и горчицей, приправить солью и молотым перцем.
Начинка для блинов из капусты и яиц
Ингредиенты:
- капуста свежая
- яйца вареные votes
Блины хороши сами по себе, но в сочетании с начинками превращаются в совершенно новое уникальное блюдо. Вариаций приготовления блинов с начинками великое множество, а проявив чуточку фантазии и умения, можно создать настоящий шедевр. Примером этого может стать начинка для блинчиков на праздничный стол.
Разновидности начинок для блинчиков на праздничный стол
Начинки для блинов бывают двух видов:
- сладкие (фруктово-ягодные, творожные, карамельные, шоколадные и т.д.);
- несладкие (мясные, сырные, грибные, рыбные, овощные и т. д.).
Для приготовления блинов со сладкой начинкой следует тесто сделать слегка сладковатым. Если планируете в блины заворачивать мясной, рыбный или овощной фарш, то сахара в тесто много добавлять не нужно. Начинку можно готовить как из одного продукта, так и сочетая несколько ингредиентов.
Блинные рулетики с начинкой из форели на праздничный стол
Украшением праздничного стола станут блинные рулетики с начинкой из форели. Это очень вкусная и оригинальная закуска, она является прекрасным вариантом для фуршетного стола.
Ингредиенты для теста:
- 1/2 л молока;
- по 1 ч. л. соли и соды;
- 2 яйца;
- 1 ст. л. сахара;
- 30 г масла растительного;
- 200 г муки.
Ингредиенты для начинки:
- 200 г форели или лосося;
- 200 г сыра плавленого;
- 100 г авокадо;
- цедра лайма;
- зелень.
Приготовление:
- Для приготовления теста необходимо сначала тщательно смешать все жидкие компоненты, добавить муку, соду и сахар. Посолить.
- Взбить миксером до образования однородной массы.
- Блинную массу наливать небольшими порциями на подготовленную сковороду и обжарить до образования аппетитной золотистой корочки.
- Лепешку переворачивается и обжаривается с другой стороны.
- Аналогичным образом использовать все тесто.
- Для приготовления начинки необходимо рыбное филе нарезать пластами, которые посыпать мелко натертой цедрой лайма.
- К плавленому сыру добавить рубленую зелень, и тщательно перемешать.
- Очищенное авокадо нарезать соломкой.
- Поверхность блина смазывают сырной массой, сверху выкладывают несколько пластов рыбы и полосок авокадо.
- Заворачивают блин трубочкой, придав форму ролла.
Фаршированные блины нарезают на небольшие порционные кусочки, вставляя в каждый из них зубочистку или шпажку.
Рецепт блинчиков с грибной начинкой на праздник
Рецептов приготовления начинок для блинов множество. Любители грибных блюд могут приготовить блины, фаршированные шампиньонами.
Ингредиенты для начинки:
- 1 небольшая луковица;
- 0,5 кг грибов;
- 2 ст. л. сливок или сметаны;
- соль;
- 30 г масла растительного;
- 2 ст. л. твердого сыра.
Приготовление:
- Блины готовят подобно рецепту, описанному выше.
- Для приготовления начинки берут очищенные и вымытые грибы, нарезают их небольшими кубиками и складывают в сковороду.
- Жарят с добавлением мелко нарезанного лука и растительного масла, посыпая солью и приправами.
- По желанию добавляют сыр, сливки или сметану.
- В центр блинной лепешки кладут небольшое количество грибной начинки, и заворачивают конвертиком или треугольником.
Фаршированные таким способом блины обжаривают до золотистой корочки на сковороде и подают со сметаной.
Блинные рулеты с мясной начинкой на праздничный стол
Одной из начинок для блинов, пользующейся большим спросом среди наших соотечественников, является мясной фарш. Такие фаршированные блинчики подают как на перекус или завтрак, так и в качестве превосходного угощения на праздник. К тому же, простой рецепт их приготовления с легкостью освоит даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- 1/2 л молока;
- 4 яйца (1 шт. для теста, 3 шт. для начинки);
- 1 ст. л. сахара;
- 1 луковица;
- по 250 г телятины и пшеничной муки;
- 30 г масла растительного;
- перец, соль.
Приготовление:
- Для приготовления блинного теста необходимо смешать яйцо с молоком, добавить масло, сахар и соль. Муку всыпают маленькими порциями, тщательно перемешивая при этом смесь.
- Тесто наливают тонким слоем на хорошо разогретую и смазанную сковороду, выпекают до образования золотистой каемки. Румяный блин переворачивают на другую сторону и жарят аналогичным способом.
- Из мякоти телятины делают фарш, который обжаривают вместе с нашинкованным луком.
- Сваренные вкрутую яйца необходимо нарезать, и соединить с мясным фаршем.
- Полученную массу по вкусу поперчить и посолить.
- В центр блина выкладывают немного мясной массы, и заворачивают в виде конвертика.
Перед подачей к столу обжаривают в сливочном масле.
Армянская закуска: рецепт для праздничного стола
Любители армянской кухни по достоинству оценят армянское блюдо из блинов. Секрет его приготовления заключается в начинке, в состав которой входит тертый сыр, красный острый перец и рубленая зелень. Фаршированные такой смесью конвертики поджаривают на гриле, пока сыр не начнет растекаться.
Блинная начинка из печени
Блины с такой начинкой являются прекрасной закуской, которая украсит праздничный стол. Ее основу составляет куриная или любая другая печень (0,5 кг), которую режут и обжаривают до образования золотистого цвета. Отдельно пассеруют на растительном масле мелко порезанный лук и тертую морковь.
Затем все смешивают и измельчают при помощи блендера. Для придания массе более нежного вкуса, в нее добавляют немного сливочного масла (50 г). Блины, фаршированные такой начинкой, можно сворачивать трубочкой, конвертиком или мешочком, который сверху можно завязать пером зеленого лука.
Банановая начинка для блинов: пошаговый рецепт
Блины с банановой начинкой придутся по вкусу как взрослым, так и детям. Тесто готовится привычным для вас способом. Важно, чтобы оно было сладким, так как блюдо подается в качестве десерта.
Начинка:
- Для приготовления начинки необходимо 50 г размягченного сливочного масла соединить с 2 ст. л. сахарного песка.
- После чего добавляем сок одного лимона и нарезанные бананы (3 шт).
- Смесь взбивается блендером до образования однородной массы.
- Банановую начинку выкладывают на блин, сворачивают в форме конверта или трубочки.
- Какую бы из начинок вы не предпочли, важно, чтобы она не была чрезмерно жидкой. В противном случае она будет просто вытекать из блинов.
- Вязкую по консистенции начинку используют для смазки блина, после чего его сворачивают трубочкой. Блины с рассыпчатой начинкой лучше заворачивать конвертиком, треугольником или мешочком.
- Жидкие начинки можно также подавать в отдельных мисочках, расставленных вокруг блюда с блинами. Это дает возможность самостоятельно выбирать начинку на свой вкус.
- Украсить праздничный стол можно блинным пирогом. В качестве начинки используют любимую фруктово-ягодную, шоколадную, творожно-карамельную или печеночную смесь, которой смазывают блины и кладут друг на друга.
- Самый быстрый вариант приготовления начинки для блинов – использование творога с фруктовыми или ягодными наполнителями.
Блины по-праздничному с красной рыбкой (видео)
5 лучших начинок для блинов (видео)
Существует масса способов приготовления начинки для блинов. Какую бы из них вы не предпочли – острую или сладкую, мясную или рыбную, карамельную или фруктовую – нужно приложить чуточку фантазии и старания, и тогда у вас, несомненно, получится настоящий шедевр.
