Мясо по-царски получается потрясающе вкусным, утонченным и сочным. Неудивительно, что оно занимает почетное место на любом праздничном столе. Давайте узнаем с вами некоторые интересные рецепты его приготовления.
Рецепт мяса по-царски
Ингредиенты:
- 500 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- сыр твердый – 200 г;
- майонез – по вкусу;
- соус томатный;
- помидор – 2 шт.;
- шампиньоны консервированные – 200 г;
- консервированный ананас – 100 г;
- маслины без косточек – 10 шт.
Приготовление
Как приготовить мясо по-царски? Итак, для начала давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кружочками толщиной около полсантиметра. Далее переходим к мясу: обрабатываем его, разделываем на кусочки, слегка отбиваем каждый и приправляем специями. Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами. Противень промазываем растительным маслицем, выкладываем слоями картошку, свинину, луковые кольца, маслины без косточек, кусочки ананаса и консервированные шампиньоны, измельченные пластинами. Сверху промазываем все майонезом и присыпаем большим количеством тертого сыра. Теперь отправляем мясо по-царски в духовку, прогретую до 200°С, и засекаем примерно 45 минут.
Мясо по-царски с грибами
Ингредиенты:
- 200 г;
- луковица – 2 шт.;
- твердый сыр – 150 г;
- майонез – 250 мл;
- грибы свежие – 150 г;
- специи.
Приготовление
Для приготовления этого «царского» блюда, свинину обрабатываем, нарезаем кусочками, отбиваем их молоточком, подсаливаем, перчим по вкусу и выкладываем на противень, смазанный маслом. Далее равномерно распределяем грибы, нашинкованные ломтиками, и присыпаем кольцами репчатого лука. Сверху натираем на терке сыр и равномерно распределяем его по всей поверхности. Обильно смазываем майонезом и запекаем мясо около часа в духовке при 200°С. Готовое блюдо подаем горячим с зеленью и свежими овощами.
Мясо по-царски в горшочках
Ингредиенты:
- мякоть телятины – 500 г;
- картофель – 5 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- перец красный болгарский – 1 шт.;
- натуральный йогурт – 200 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи;
- свежая зелень – для украшения.
Приготовление
Мякоть телятины обрабатываем, разделываем на кусочки и отвариваем слегка со специями. Отдельно варим картофель в мундире, а потом остужаем его, очищаем и нарезаем ломтиками. Помидоры и перец промываем, снимаем кожицу и шинкуем кружочками. Теперь укладываем мясо, лучок, картошку и овощи в глиняные горшочки, заливаем натуральным йогуртом и выдавливаем в каждый по зубчику чесночка. Отправляем их в разогретую духовку и держим при 180°С около получаса.
Мясо по-царски с картошкой
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- сыр твердый – 100 г;
- свежий помидор – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- майонез – 100 мл;
- аджика – 1 ст. ложка;
- свежая зелень петрушки – по желанию;
- специи.
Приготовление
Подготавливаем все продукты: свинину промываем, нарезаем порционными кусочками, хорошенько отбиваем, подсаливаем и перчим. Аджику соединяем с майонезом, заливаем этой смесью мясо, хорошо перемешиваем и оставляем его мариноваться в холодильнике на 2-3 часа. Затем перекладываем его в смазанную форму, сверху присыпаем измельчённым луком, натираем на крупной тёрке картофель и распределяем его равномерно по форме. Промазываем всю поверхность оставшимся после маринада соусом и засыпаем измельченным на терке сыром. Сверху раскладываем ломтики помидор и украшаем зеленью петрушки. Запекаем блюдо в разогретой духовке до готовности мяса.
Даже не зная рецепта, только услышав название «мясо, говядина по-царски», настраиваешься на что-то богатое вкусом, ароматом и видом. А по сути, речь идет о варианте приготовления мяса по-французски — запеканке из мяса, грибов, сыра, помидоров, лука, майонеза. Подготовленные продукты укладываются слоями в форму для запекания и отправляются в духовку на 40 минут. Будете ли вы при этом перемазывать майонезом каждый выложенный слой или ограничитесь одним — подробности, не отменяющие главного: мясо по-царски в духовке обречено занять на праздничном столе центральное место.
Говядина по-царски — удачный рецепт, универсальное решение. Потому что нравится ВСЕМ БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ. От упомянутого рецепта говядина по-царски отличается основным ингредиентом: все-таки «по-французски» чаще готовят из свинины и курицы. Отличается говядина, запеченная в духовке слоями, и «царственным» дизайном: вместо порционных и мини-форм мы имеем дело с полноценной запеканкой.
Ингредиенты
- говядина 400 г
- грибы маринованные 150 г
- лук репчатый 4-5 шт.
- помидор 2 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло растительное 3 ст. л.
- майонез 3 ст. л.
- сыр твердый 70 г
- соль, перец по вкусу
Как приготовить говядину по-царски в духовке
На заметку
- успех блюда во многом зависит от качества мяса, поэтому лучше взять вырезку;
- если у вашего кусочка говядины много пленок и прожилок, стоит нарезать мясо небольшими кубиками;
- вместо помидор можно использовать томатный соус.
Название этого рецепта говорит само за себя. Свинина с грибами, приготовленная «по-царски», отличается своим богатством, которое выражено в великолепном вкусе блюда. У многих из нас есть целая куча разных рецептов приготовления свинины в духовке.
Все они отличаются своими составляющими и самим процессом приготовления. С тех пор как я первый раз попробовала сделать свинину по-царски, остальные рецепты свинины в духовке ушли на второй план.
Думаю это все из-за прекрасного сочетания свинины с грибами, укропом, сметаной и сыром. Эти ингредиенты очень дополняют друг друга, при этом, не перебивая вкус каждого.
Конечно, еще одним плюсом рецепта свинины в духовке остается то, что он не требует много времени для приготовления. Нужно только правильно выкладывать слои и все обязательно получится. И хотя я готовлю это блюдо часто по будням (потому что уж очень любит мясо мой муж, как, в общем-то, большинство мужчин), оно хорошо подходит и для праздничного стола.
Особенно замечательно готовить свинину с грибами по-царски в летний период, когда мы можем использовать свежие грибы и свежий укропчик.
Возьмите и вы свинину по-царски себе на заметку и убедитесь сами в богатстве этого рецепта!
Нам потребуется*:
Свинина - 300 г
Грибы - 7-10 шт (200 г)
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Сыр твердых сортов - 100-150 г
Майонез - 3 ст. л.
Сметана - 3 ст. л.
Укроп (свежий или сухой) - на вкус
Соль, перец - на вкус
Масло подсолнечное - для смазки противня
*Рассчитано на 4 порции.
Приготовление:
И отправляем наше творение в духовку (180-190 С на 30-40 минут). Вот, что мы получаем в итоге.
Украсить можно мелко нарезанным свежим укропом. Подавать с картошкой, рисом или макаронами.
С уважением, Поля Рай.
Свинина по-царски - это отбивные в оригинальной шубке, которые обычно готовятся в духовке. Само по себе блюдо несложное, но всегда получается вкусным и нарядным.
Особенно, если его приготовить по всем правилам. Здесь самые лучшие рецепты.
Свинина по-царски - общие принципы приготовления
Мясо. Используется свиная вырезка или любая мякоть без жил и пленок, которую легко нарезать пластинками. Затем они отбиваются кухонным молоточком.
Специи, соусы. Используются разные приправы, сметана, майонез, аджика, кетчупы. Ими натирается мясо либо другие слои начинки.
Сыр. Всегда присутствует в блюде и обычное го завершает. Чтобы на царской свинине была красивая и поджаристая корочка, выбирайте сыр твердых сортов, который хорошо плавится.
Начинка. Используются самые разные продукты: помидоры, грибы, лук, ананасы, чернослив, картофель. Некоторые ингредиенты требуют предварительной тепловой обработки. Маринования, но большинство продуктов укладываются на мясо в сыром виде. Важно соблюдать рекомендуемую последовательность.
Свинина по-царски с картофелем
Распространенный и очень простой рецепт свинины по-царски, для которой понадобится уже отваренный картофель. Если осталось несколько штук от салата или другого блюда, то можно использовать их.
Ингредиенты
0,6 кг мяса;
2 картофелины отварные;
1 крупный помидор;
1 с. л. аджики;
80 граммов сыра твердого;
100 мл сметаны;
2 головки лука;
Приготовление
1. Промытую мякоть свинины порезать на пластины, толщина 7 мм. Легонько отбить молоточком, натереть кусочки солью и перцем. Отложить в сторону, пусть маринуются в специях.
2. Очистить отварные картофелины, натереть. Снять шелуху с сырого лука. Его нарезать тонкими колечками, также помидор. Смешать сметану с острой аджикой. Но можно использовать и майонез, подсолим.
3. Раскладываем куски свинины на смазанный противень или в форму так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
4. На свинину кладем колечки лука, раскидываем по всей поверхности, сколько влезет.
5. Теперь натертый отварной картофель. Укладываем аккуратно, прижимаем, чтобы стружка не разлеталась.
6. Смазываем картошку острым соусом с добавлением аджики.
7. Теперь раскидываем кружочки помидоров.
8. Отправляем противень в духовку, готовим свинину 40 минут при 190 градусах.
9. Сыр натираем крупно.
10. Достаем царскую свинину, присыпаем помидорчики сыром и повторно отправляем запекаться в духовку. Ждем появления румяной корочки и блюдо готово!
Свинина по-царски с грибами
Вариант шикарной свинины по-царски с шампиньонами. Есть похожее блюдо с маринованными грибами, рецепт чуть ниже.
Ингредиенты
700 г свинины (мякоть);
200 г грибов (свежие шампиньоны);
1 головка лука;
2 ложки масла;
3 ложки майонеза;
150 г сыра;
2-3 помидора.
Приготовление
1. Режем грибочки пластинками. В сковородку вливаем ложку масла, больше не нужно. Прогреваем и выкладываем грибы. Жарим 5 минут на самом сильном огне, чтобы появилась легкая корочка. Выключаем, пусть грибная начинка остывает.
2. Лук режем тонкими полукольцами, присолим и помнем руками. Помидор полосуем кружками.
3. Свинину промыть, затем порезать поперек волокон на отбивные по половине сантиметра толщиной. Прикрыть кусочки пленкой, немного простучать молотком.
4. Натираем мясо солью, перчиком, сразу переносим на смазанный противень.
5. Раскидываем лук.
6. Сверху выкладываем кусочки обжаренных грибочков.
7. В майонез по желанию можно выдавить чеснок, либо посолить, добавить горчицу или аджику. Это для тех людей, которые любят острые блюда. Но можно использовать соус в чистом виде. Смазываем пластинки грибов очень тонким слоем.
8. Раскидываем сверху помидорчики, отправляем свинину с грибочками на полчаса в духовку.
9. Сыр натираем крупно либо мелко нарезаем.
10. Достаем блюдо, густо покрываем сырной стружкой, зажариваем до румяной корочки.
Свинина по-царски с ананасами
Для приготовления свинины по-царски используются кольца ананаса. Это блюдо очень простое и легкое, но мясо желательно заранее замариновать, получится вкуснее.
Ингредиенты
5 пластинок свинины (по 150-170 г);
5 колечек ананаса;
2 зубка чеснока;
2 ложки майонеза;
1 ложка соевого соуса;
120 г сыра;
Приготовление
1. Смешать майонез с рубленым чесноком, добавить перец и соевый соус. Солить не нужно.
2. Пластинки мяса отбить, смазать приготовленной смесью, оставить хотя бы на час, пусть свинина хорошо пропитается.
3. Выложить мясо на противень, сверху на каждый кусок положить кольцо ананаса.
4. Поставить блюдо в духовку на 20 минут.
5. Вынуть, посыпать тертым сыром.
6. Повторно поставить в печь. Готовить царскую свинину еще 15-20 минут. Все это время температура 200 градусов. Меньше делать не стоит, чтобы мясо сохранило сочность.
Свинина по-царски с маринованными грибами
Рецепт пикантной свинины с маринованными грибочками. Блюдо также готовится с сыром, но не совсем обычным способом.
Ингредиенты
0,8 кг мяса;
150 г сыра;
150 г лука;
250 г маринованных грибочков;
Специи любые;
Масло для смазки противня.
Приготовление
1. Нарезаем мясо, отбиваем молоточком, но не сильно. Натираем кусочки любыми специями на свое усмотрение, но помним, что грибочки, сыр и майонез уже содержат соль, много добавлять не нужно, чтобы не испортить блюдо.
2. Противень смазываем, в один слой раскладываем кусочки свинины.
3. Грибочки сливаем в дуршлаг, стряхиваем маринад. Затем каждый режем пластинками. Раскладываем поверх мяса.
4. Лук шинкуем тонкими полукольцами, посыпаем грибочки сверху.
5. Сыр натираем крупно, укладываем слоем на мясо с начинкой.
6. Теперь майонез. Хорошо его размешиваем и аккуратно смазываем сырный слой, стараемся не смещать его с грибной начинки.
7. Отправляем мясо в духовку на целый час. Готовим его при 190 градусах. Благодаря майонезному покрытию, сырная корочка не сгорит, блюдо пропечется.
Свинина по-царски с маринованным луком
Рецепт вкусной царской свинины с овощным наполнением. Изюминкой этого рецепта является маринованный лук. Он подарит мясу сочность и пикантный вкус.
Ингредиенты
500 г мяса;
2 головки лука;
2 помидора;
2 ложки майонеза;
Перец, соль;
70 г сыра;
Уксус столовый.
Приготовление
1. В майонез добавить перец им соль, размешать. По желанию можно выдавить зубчик чеснока. Он замечательно дополнит мясо.
2. Режем свинину на 5 пластинок. Берем обыкновенный кухонный молоточек, отбиваем мясо несколько раз, но усердствовать не нужно. Затем натираем с двух сторон майонезным соусом.
3. Режем лук полукольцами. Смешиваем50 мл уксуса и столько же холодной воды. Заливаем лук. Маринуем полчаса, периодически помешиваем. Затем маринад сливаем.
4. Режем помидоры кружочками.
5. Выкладываем на свинину маринованный лук, прикрываем кружками помидоров.
6. Ставим блюдо в духовку, печем при 200 градусах до тех пор, пока лук не начнет подрумяниваться. Не даем ему подгорать.
7. Вынимаем противень, присыпаем помидорчики тонким слоем твердого натертого сыра.
8. Зажариваем царское блюдо до румяной сырной корочки.
Свинина по-царски с черносливом и орехами
Еще одна вариация царского мяса, для которого понадобится чернослив. Если он жесткий, то нужно залить тепленькой водичкой, чтобы сухофрукты немного размякли. Но следим, раскиснуть они не должны.
Ингредиенты
500 г мяса;
140 г чернослива;
1 ложка грецких орехов;
2 зубчика чеснока;
70 г сметаны;
140 г сыра;
Соль и перец.
Приготовление
1. Разделываем кусок свинины на пластинки, затем каждую нужно отбить, присолить. Откладываем в сторону.
2. Сметану заправляем чесноком, добавляем рубленые грецкие орешки, перчим. Перемешиваем соус.
3. Режем чернослив соломкой или небольшими кубиками.
4. Смазываем сметанным соусом пластинки свинины.
5. Сверху раскладываем кусочки чернослива. Стараемся, чтобы они ложились в один слой.
6. Теперь натираем сыр, но мелкую стружку не делаем, иначе она сгорит быстрее, чем приготовится мясо.
7. Засыпаем чернослив сыром, отправляем свинину в духовку.
8. Готовим царское блюдо около 40 минут, температура 180, выше делать не нужно.
Свинина по-царски с баклажанами
Особенностью этой свинины является использование баклажанов и орехового соуса. Блюдо очень сочное, летнее и вкусное.
Ингредиенты
500 г мяса;
1 баклажан;
1 помидор;
1 ложка орехов грецких;
2 зубчика чеснока;
1 луковица;
110 г сыра.
Приготовление
1. Баклажан режем кружками. Если нужно, то вымачиваем в подсоленной воде. Затем обжариваем на смазанной сковороде с одной стороны. Вторую сторону оставляем сырой.
2. Мясо пластуем, отбиваем свинину и натираем специями. Переносим на противень.
3. Готовим соус: рубим чеснок и орешки, соединяем с майонезом, перчим и размешиваем.
4. Лук нарезаем мелко и тонко. Можно готовить блюдо без него.
5. Собираем блюдо. На свинину посыпаем лук, выкладываем кусочки баклажанов, жареной стороной вниз. Сырой верх смазываем майонезным соусом с орехами и прикрываем кружочками помидоров.
6. Запекаем все это в духовке 30 минут.
7. Достаем, засыпаем сыром. Готовим еще 15-20 минут. Все это время держим температуру в районе 190-200 градусов.
Свинина по-царски - полезные советы и хитрости
Сырная стружка часто попадает мимом мяса, стекает при запекании, прилипает к противню. Чтобы не пришлось тратить время на его отмывания, можно застелить лист силиконовым ковриком, куском фольги или промасленным пергаментом.
Сырная корочка начала пригорать, а мясо еще не готово? Нужно взять сметану, сливки или майонез, вынуть блюдо из духовки и смазать сыр любым из этих продуктов. Они не помешают образованию румяной корочки, но притормозят этот процесс.
Мы хоть и не цари, а вот может позволить себе приготовить. Хотя, если обратиться в историю Руси, то вряд ли, цари знали об этом блюде. Свое название блюдо, скорее всего, получило именно за свой отменный вкус, достойный королей и вельмож. Рецепты мяса по-царски очень похожи на рецепты мяса по-французски. В качестве мяса используется преимущественно свинина, более реже куриное филе, телятина или говядина.
Принцип приготовления мяса по-царски заключается в запекании кусков свинины послойно, или как еще называют под шубой. В качестве такой «шубы» используют грибы, помидоры, лук и сыр. Нередко добавляют картошку, чернослив, ананасы, маринованные грибы и лук, вареные яйца. Точно также, как и рецепты , свинина по-царски готовится с прослойкой из соуса. Для этих целей используют майонез, кетчуп, аджику, сметану, соусы из хрена, соевого соуса или горчицы. Из грибов используют жаренные вешенки, шампиньоны или лесные грибы.
Мясо по-царски в духовке, пошаговый рецепт с фото которого представлен ниже, будет готовится на основе свинины, помидоров, шампиньонов и сыра. Такая сочная запеченная свинина под шубой в духовке может быть подана не только на обеденный, но и на праздничный стол. Будьте уверенны, гости и домочадцы обязательно попросят добавки или спросят рецепт этой вкуснятины.
Ингредиенты:
- Свинина — 600 гр.,
- Репчатый лук — 2-3 шт.,
- Помидоры — 3-4 шт.,
- Черный перец — 5-10 гр.,
- Соль — по вкусу,
- Шампиньоны — 300 гр.,
- Сметана — 100 мл.,
- Твердый сыр — 300 гр.,
- Подсолнечное масло
Мясо по-царски в духовке – рецепт
Мясо по-царски в духовке. Фото
