미래를 위한 지르박
제품을 장기간 보관하는 고대의 독특한 방법, 이 경우 냉장고가 출현하기 오래 전에 발생한 필라프 준비. 이 방법은 오랫동안 모든 사람에게 잊혀져 왔지만 시인 인 동시대 A. Charkhi만이 기억에 남았습니다.
Zirvak은 11월부터 4월까지 한 해의 서늘한 기간 동안 미래를 위해 준비됩니다. 레시피는 1인분 기준입니다: 200 gr. 양고기 (펄프), 70 gr. 라드, 200 gr. 당근, 100g 양파, 향신료 (커민. 매자 나무, 고수 가루, 고추)-각각 한 꼬집, 소금-맛.
고기는 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 두 제품을 섞고 향신료와 소금을 뿌린 다음 산세를 위해 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.
다음날 가마솥을 데우고 입방체로 자른 양고기 지방을 녹이고 기름칠을 제거하고 30 분 더 계속 과열하십시오. 약간 식히고 양파와 함께 절인 고기를 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 당근을 입방체로 자르고 완전히 익을 때까지 고기와 함께 볶습니다. 불에서 가마솥을 제거하고 지르박을 실온으로 식히십시오. 그런 다음 꼭 맞는 뚜껑이 있는 깨끗한 도기용 주전자 또는 법랑 냄비로 옮기고 서늘한 곳에 두십시오.
Zirvak은 미래를 위해 2개월 동안 보관되며 냉장고에 더 오래 보관됩니다. 이러한 장기 저장은 다량의 지방에 의해 보장되며, 이는 고형화되어 당근으로 고기 위에 밀도가 높은 밀폐 층을 형성합니다. 이렇게 준비된 지르박은 식사하는 사람의 수에 따라 필요에 따라 대량으로 사용할 수 있습니다.
이렇게하려면 지르박의 필요한 부분을 가열 된 가마솥에 넣고 가마솥 내용물 수준의 물을 부어 끓여서 씻은 쌀을 넣으십시오. Fergana 스타일로 필라프를 요리하십시오.
Zirvak은 미래를 위해 안주인의 시간을 절약하고 필라프 10-15인분을 30-35분 안에 요리할 수 있습니다.
통조림 필라프는 양기율 통조림 공장에서 30년대에 시행되었다. 맛이 뛰어난 통조림 식품의 생산은 1941 년에 중단되었는데 이는 이해할 수 있지만 알 수없는 이유로 오늘날까지 재개되지 않았습니다. 큰 수요와 주부의 작업을 용이하게 할 필요성은 그러한 통조림 식품 생산을 위한 레시피와 기술을 복원해야 할 필요성을 나타냅니다.
1회 제공량: 200 gr. 쌀, 150g. 신선한 양고기(펄프), 80 gr. 뚱뚱한 꼬리 지방, 200 gr. 당근, 50g 양파, 향신료(커민, 바베리, 레드 또는 블랙 간 후추, 완두콩 - 10 개). 소금 - 맛.
완성 된 필라프를 덮지 말고 즉시 옮깁니다. 유리 병. 식기는 따뜻한 물로 철저히 세척하고 증기 멸균 및 건조해야 합니다.
금속 뚜껑이 달린 필라프로 항아리를 덮으십시오 (뚜껑도 멸균해야 함). 그런 다음 다른 통조림처럼 저온 살균합니다. 가정 요리. 이렇게하려면 에나멜 양동이, 팬 또는 스테인레스 스틸 배럴의 바닥에 나무 창살을 놓고 물을 부어 필라프 캔의 온도에 해당하는 온도까지 가열하십시오. 수위가 항아리의 구부러진 부분에 도달하도록 항아리를 저온 살균 용기로 조심스럽게 내리고 (필라프도 항아리의 구부러진 부분에 맞음) 끓입니다. 반 리터 병의 저온 살균 시간은 끓인 후 5-6 분, 리터 병의 경우-10-12, 2 리터 병의 경우-15-20 분입니다. 그런 다음 뚜껑이 움직이지 않고 공기가 접시 안으로 들어 가지 않도록 열에서 조심스럽게 제거하고 조입니다. 닫힌 병을 5-6 시간 동안 거꾸로 두어 식힌 다음 영구적 인 보관 장소에 두십시오 : 지하실, 어둡고 공기 온도가 15-25 °를 초과하지 않는 발코니의 옷장. 2 주마다 필라프가 든 항아리를 보는 것이 좋습니다. 내용물이 곰팡이가 생기기 시작하고 캔을 열 때 불쾌한 냄새가 나면 필라프는 소비하기에 적합하지 않습니다. 이를 방지하려면 제품의 냉간 가공 시작부터 필라프 요리 및 저온 살균에 이르기까지 모든 위생 및 위생 규칙을 엄격히 준수해야합니다.
호박으로 야채 필라프 요리하기 :
우리 준비의 주요 재료는 야채이므로 먼저 잘 분류하고 상한 것은 제거하고 잘 씻어야합니다. 겨울에는 호박으로 필라프를 요리 할 것이므로 항아리와 뚜껑을 미리 관리하세요. 우리는 항아리를 청소하고 살균하고 건조시킵니다. 뚜껑으로 동일한 절차를 반복합니다.
준비된 야채를 작은 입방체로 자릅니다.
양파는 원하는 경우 링 또는 하프 링으로자를 수 있습니다.
당근은 굵은 강판에 가는 것이 가장 좋지만 작은 입방체로자를 수도 있습니다.
양파를 제외한 모든 야채를 편리한 그릇에 옮기고 잘 섞은 다음 약간의 식물성 기름, 소금 및 향신료를 넣습니다.
별도의 그릇에 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 약간 황금색이 될 때까지 양파를 볶은 다음 나머지 야채를 추가하십시오.
당신이 사용하는 경우 신선한 토마토, 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 몇 초 동안 끓는 물에 담근 다음 즉시 찬물로 식혀 야합니다. 피부가 쉽게 벗겨집니다. 야채가 익는 동안 밥을 준비합니다.
여분의 전분을 제거하기 위해 쌀을 잘 씻으십시오. 그런 다음 소량의 물에 담그십시오-부드러울 때까지 요리하되 소화하지 마십시오. 찐 쌀을 가져다가 헹구는 것만으로도 충분합니다.
쌀과 약간의 물을 넣으십시오 - 모든 야채와 쌀은 액체로 덮여 있어야합니다. 야채 위에 부을 수 있습니다. 토마토 쥬스-토마토 페이스트를 물에 희석하되 필라프가 너무 신맛이 나지 않도록 토마토의 수를 고려하십시오.
쌀에 버섯을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 먼저 양파와 함께 물에 끓여야합니다. 필라프는 완전히 준비되도록 약 20 분 동안 끓여야합니다.
그 후 식초를 넣고 몇 분 더 끓인 다음 즉시 항아리에 넣으십시오.
항아리의 크기에 따라 항아리를 10-20 분 동안 살균하고 말아서 따뜻한 천으로 감싼다. 야채 필라프가 식으면 보관할 수 있습니다.
가지로 야채 필라프 준비 :
야채로 만든 수제 준비 요리법이 많이 있습니다. 그러나 그들 모두가 겨울철 야채 필라프만큼 인기있는 것은 아닙니다. 우리는 호박 준비를 준비했습니다. 이번에는 가지를 곁들인 야채 필라프 요리법을 제공합니다.
이를 위해 신선한 야채도 섭취합니다. 유일한 차이점은 토마토를 사용하지 않고 한 번에 100g을 섭취한다는 것입니다. 토마토 페이스트. 가지(2~3개)를 주재료로 할 것이기 때문에 잘 씻어서 꼬리를 제거해야 합니다.
많은 여주인은 가지가 매우 매운 것으로 간주하므로 과도한 쓴맛을 제거하기 위해 작은 조각으로 자르고 소금으로 소금을 뿌리고 주스가 나오도록 몇 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.
우리 가족은 매운 야채 필라프를 좋아하기 때문에 요리에서이 순간을 건너 뛰고 바로 다음 요리 단계로 넘어갑니다. 물이 깨끗하도록 쌀을 잘 씻어야합니다. 과도한 전분 잔류 물이 없습니다.
뜨거운 물로 쌀을 붓고 물에 약간의 식물성 기름과 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 밥을 요리하십시오. 밥을 너무 익히지 말고 약간 덜 익히는 것이 좋으며 야채를 요리하는 동안 그냥 나옵니다. 밥그릇에 옮겨 살짝 식혀주세요.
호박, 가지, 고추, 당근, 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 당근은 갈 수 있습니다.
겨울철 야채 필라프를 준비하려면 편리한 요리를 사용하십시오. 모든 야채는 서로 잘 섞여 있어야합니다. 반쯤 익을 때까지 모든 야채를 차례로 튀기고 편리한 팬에 옮기고 토마토 페이스트를 추가하여 끓입니다.
파스타를 야채에 넣기 전에 약간의 물에 희석하여 모든 야채가 토마토 소스로 덮이도록 합니다.
야채가 준비되면 기름, 식초, 소금, 설탕을 넣고 섞어 밥을 넣습니다. 약 5 분 동안 쌀과 함께 야채를 끓인 후 즉시 준비된 항아리에 넣습니다.
필라프가 식 자마자 시도해 볼 수 있습니다. 보존은 훌륭하게 보관되지만 요리하기 전에 항아리를 조심스럽게 소독하는 것을 잊지 마십시오. 겨울 저녁에는 식탁에 멋진 여름 요리가 있을 것입니다.
여름에 맛있는 필라프 요리법이 필요하다면 평범한 날 훌륭한 저녁 식사가 될 관심이있을 것입니다.
드세요.
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조리시간 : 3시간 0분
겨울철 야채 만 준비하지 않고 밥을 넣으면 어떻게 될까요? 그러면 아주 맛있고 향기로운 접시, 샐러드 또는 푸짐한 간식으로 사용할 수 있습니다.
준비 설명:
겨울 동안 필라프를 요리하는 요리법은 많은 친구들에게 참신하지 않았지만 어떤 이유로 최근에이 멋진 요리에 대해 배웠습니다. 그리고 지금까지 집에서 겨울을 위해 그런 필라프를 한 번만 준비했지만 지금은 대단하다고 말할 수 있습니다 맛있는 간식. 지금은 매년 할 것 같아요. 한 번도 해본 적이 없다면 이렇게 멋진 필라프를 준비하라고 조언합니다.
목적:점심식사 / 저녁식사
주요 성분:야채 / 시리얼 / 쌀
접시:공백 재료:
- 토마토 - 4킬로그램(완제품 4리터의 재료)
- 불가리아 고추 - 1 킬로그램
- 양파 - 1kg
- 당근 - 500그램
- 쌀 - 1 잔
- 설탕 - 2큰술 숟가락
- 소금 - 1 예술. 숟가락(+1티스푼)
- 갈은 후추 - 0.5 티스푼
- 지상 파프리카 - 0.5 티스푼
인분: 4
"겨울 필라프"요리 방법
우선 쌀을 깨끗이 씻어 끓는 물에 붓고 토마토도 씻어 작은 십자 모양으로 자르고 토마토 위에 끓는 물을 1 분 동안 붓고 당근은 깨끗이 씻어서 자른다 한국산 당근 강판 , 씻어서 반 고리로 자릅니다. 이제 모든 야채 (토마토 제외)를 별도로 볶습니다. 식물성 기름부드러워 질 때까지 한 그릇에 섞습니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자르고 깊고 두꺼운 벽이있는 그릇에 토마토를 넣고 퓌레 상태로 반죽합니다. 토마토를 약한 불로 계속 저어 요리하고, 20 분 동안 그 후 튀긴 야채를 토마토로 옮기고 소금, 설탕, 향신료를 넣습니다. 쌀에서 물을 빼고 나머지 재료에 펴서 모든 것을 섞고 약한 불로 1 시간 동안 익힌 다음 뜨거운 덩어리를 깨끗한 멸균 병에 붓고 말아서 뒤집을 때까지 덮개 아래에 두십시오. 그들은 완전히 식습니다. 서늘하고 어두운 곳에 필라프를 보관합니다. 많이 드세요!
겨울철 필라프 레시피 평가:
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칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
여전히 린 요리가 단조롭고 지루하며 맛이 없다고 생각하십니까? 그런 다음 쌀로 야채 필라프를 요리하면 분명히 마음이 바뀔 것입니다. 일상을 다양화하는 것은 생각보다 훨씬 쉽습니다. 결국 다양한 향신료와 조미료를 추가하고 야채를 시리얼 (), 파스타 ()와 결합하거나 겨울 준비로 기성품을 보충하거나 신선한 야채로 샐러드를 만들 수 있습니다 (). 창의적으로 요리에 접근하고 새로운 맛 조합을 시도하는 것을 두려워하지 않으면 모든 것이 맛있게 될 것입니다.
쌀을 곁들인 야채 필라프는 진짜 필라프라고 주장하지 않습니다. 훨씬 빠르고 쉽게 준비되며 구성 요소도 많지만 모두 저렴하고 저렴합니다. 야채에서 당근과 양파를 제외하고 원하는 것을 추가할 수 있습니다. 신선하거나 냉동된 야채를 원하는 비율과 조합으로 사용하십시오: 애호박, 가지, 토마토, 단 것, 고추, 콜리플라워, 아스파라거스 콩, 완두콩, 호박, 스쿼시. 야채 필라프의 매운맛은 후추를 첨가하여 조절하고 풍미를 위해 고수와 커민을 사용하십시오. 그러니 사랑하고 호의를 베풀어주십시오 : 쌀을 곁들인 살코기 야채 필라프, 사진이있는 레시피.
재료:
- 마른 쌀 - 1 컵;
- 당근 - 1 큰;
- 활 - 1개;
- 큰 달콤한 고추 - 1 PC;
- 가지 - 1 매체;
- 토마토 - 3-4 조각 (그렇지 않은 경우 토마토 소스로 대체);
- 호박 - 작은 1개;
- 고수풀, zira (종자 전체) - 0.5 큰술. 숟가락;
- 소금 - 맛보기;
- 마늘 - 3 정향;
- 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락;
- 물 - 2.5 컵;
- 심황 - 0.5 tsp(선택사항);
- 갈은 후추 - 맛보기;
- 신선한 야채, 채소 - 테이블에 제공합니다.
단계별 사진 레시피 :
고기가 있든 없든 모든 필라프의 경우 당근과 양파는 큰 조각으로 절단되어 튀길 때 기름에 맛을 주지만 너무 익히지 않고 완성 된 접시에서 눈에.니다. 우리는 양파를 반 고리로 자르거나 전구를 따라 깃털로 자릅니다. 우리는 당근을 스트립이나 큰 막대로 자릅니다. 달콤한 고추를 반으로 자르고 씨를 청소하십시오. 우리는 펄프를 1.5-2cm 너비의 스트립으로 자릅니다.
우리는 호박을 청소하고 가운데를 자르고 펄프 만 남깁니다. 중간 크기로 자릅니다. 우리는 또한 토마토와 약간 더 큰 가지를 자릅니다.
가지 조각에 소금물을 붓고 15 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다.
향신료를 준비합시다 : 커민과 고수풀의 씨앗을 절구에 갈아주세요. 검은 후추 열매 또는 다른 고추 혼합물을 추가하고 모든 것을 갈 수 있습니다.
우리는 기름을 가열합니다. 필라프 요리를 위해 가마솥이나 거대한 오리를 가져가는 것이 가장 좋습니다. 그러나 바닥이 무겁고 벽이 두꺼운 냄비가 없거나 열을 잘 견디는 다른 도구가 있으면 충분합니다. 양파를 끓는 기름에 붓고 볶은 다음 몇 분 후에 당근과 마늘을 넣습니다. 2~3분 더 튀깁니다.
전기 피망튀긴 야채까지. 고추가 기름에 적셔지고 검붉은색이 될 때까지 계속 볶습니다.
우리는 가지를 깨끗한 물로 씻고 쓴 주스와 소금을 씻어냅니다. 호박과 함께 야채에 추가하십시오. 약동하고 약한 불로 몇 분 동안 볶고 야채를 기름에 담급니다.
모든 야채가 약간 튀겨지고 기름으로 포화되면 토마토 조각을 추가하십시오. 우리는 불을 높이고 토마토는 달콤하고 신맛이 나도록 약간 튀겨 야합니다. 신선한 토마토가 없으면 통조림 토마토를 사용할 수 있습니다. 자신의 주스또는 토마토 소스를 추가하십시오.
씻은 쌀을 넣고 향신료를 붓습니다. 강황을 빼도 되지만 없으면 밥이 레시피처럼 노랗게 되지 않습니다. 야채와 향신료와 쌀을 섞는다. 노란색으로 변하고 약간 투명해질 때까지 시리얼을 계속 저어 볶습니다.
물을 부으면 밥이 더 빨리 끓기 시작하도록 거의 끓일 때까지 가열하는 것이 좋습니다. 2.5 컵이 필요합니다 (쌀 1 컵, 액체 2 컵, 야채 반 컵). 쌀이 모든 액체를 흡수하기 전에 소금을 넣고 저어 맛보십시오.
뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 우리는 야채와 함께 밥을 열거나 저어주지 않고 약한 불로 시들게 만듭니다. 20-25 분 후 시리얼의 준비 상태를 확인합니다. 쌀이 찌고 모든 물을 흡수하고 부드러워지면 전원을 끄고 즉시 테이블에 제공하지 말고 뚜껑 아래에 두십시오. 10-15분. 여전히 가혹하지만 더 이상 물이 없으면 조금 더하고 준비하십시오. 허브와 신선한 야채와 함께 제공하십시오. 드세요!
쌀을 곁들인 살코기 야채 필라프가 마음에 들었고 사진이있는 레시피가 요리 과정의 모든 복잡성을 파악하는 데 도움이 되었기를 바랍니다. 당신은 또한 관심이있을 수 있습니다
