20가지 최고의 수프 요리법

35분

23kcal

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양파 수프는 전설적인 프랑스 요리입니다. 한 버전에 따르면 수프는 17세기 프랑스에 등장했으며 양파, 국물, 빵가루로 구성되어 가난한 사람들의 음식으로 간주되었습니다. 현대적으로 해석하면 클래식 양파 수프는 튀긴 양파, 치즈, 크루통이 많이 들어간 국물입니다. 그러한 제품 세트에서 맛있는 것을 어떻게 준비할 수 있습니까? 그것은 매우 쉽습니다. 프랑스인들은 일반적으로 그들이 만지는 모든 것에서 걸작을 만드는 방법을 알고 있습니다.

양파 수프를 만드는 가장 큰 비결은 양파 자체를 너무 익히지 않고 최대한 오랫동안 끓이는 것입니다. 일반적으로 양파는 바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터나 올리브 오일을 두르고 약 30분 동안, 때로는 더 오래 볶습니다.

양파 수프는 기분 좋은 크림 향과 섬세한 맛으로 매우 풍부합니다. 그리고 쫄깃쫄깃한 치즈와 신선하고 바삭바삭한 바게트가 마지막 부스러기까지 먹게 만듭니다.

종종 더 풍부한 맛을 내기 위해 수프에 드라이 화이트 와인을 넣은 다음 뚜껑을 닫은 상태에서 약간 주입하여 제공합니다.

양파 수프를 만드는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 감자, 버섯, 크림, 닭고기, 다양한 향신료 등이 포함될 수 있습니다. 우리 가족이 여러 세대에 걸쳐 준비한 이 맛있는 수프의 고전적인 요리법을 알려 드리고 싶습니다.

클래식 프랑스 양파 수프 레시피

주방 도구:칼, 도마, 큰 스푼, 강판, 프라이팬, 실리콘 브러시, 작은 베이킹 접시.

재료

단계별 준비

먼저 양파 껍질을 벗겨 보겠습니다.

알고 계셨나요? 클래식 양파 수프의 경우 흰색의 달콤한 양파를 사용하여 튀길 때 캐러멜화되는 데 도움을 줍니다. 일반 노란색으로 대체할 수 있지만 이 경우 설탕 1티스푼을 추가해야 합니다.

양파를 반으로 자른 다음 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 녹이고 올리브유 2큰술을 넣고 다진 양파를 넣어주세요. 필요한 경우 설탕을 조금 추가하십시오.
가끔씩 저어주고 양파가 캐러멜화되어 황금색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 이 과정은 당신을 데려 갈 것입니다 적어도 20분.
양파가 튀기는 동안 크루통을 준비할 수 있습니다. 바게트를 얇은 조각으로 자릅니다. 브러시를 사용하여 각 조각에 올리브 오일을 바릅니다.
크루통을 내열 접시에 넣고 약 5분간 굽습니다. 바게트는 프라이팬이나 토스터에 구워도 좋아요. 더 많은 맛을 얻으려면 마늘로 크루통을 조금 갈아주세요.
양파가 부드러워지고 황금색이 되면 육수를 넣기 시작합니다. 수분이 증발하도록 서서히 부어주세요. 야채육수나 닭고기육수를 사용하는 것이 더 좋지만 쇠고기육수도 좋습니다. 먼저 국물 200-300ml, 소금, 말린 백리향을 추가합니다. 양파를 저어주고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다립니다.
그런 다음 남은 국물을 넣고 끓여서 수프가 액체가되지 않도록 약한 불로 끓입니다.
여분의 수분이 증발하고 수프가 중간 정도 걸쭉해지면 불을 끄세요. 이 단계에서는 수프가 이미 제공될 수 있지만 매우 부드러운 농도와 황금빛 치즈 크러스트를 얻기 위해 오븐에서 계속 요리할 것입니다.
수프를 작은 베이킹 접시에 넣고 위에 크루통과 치즈를 넣을 공간을 남겨 둡니다.
그 위에 크루통을 놓고 강판 치즈 한 줌을 뿌립니다.
치즈를 녹이기 위해 예열된 오븐에 넣었습니다.

치즈가 녹 으면 수프를 꺼낼 수 있습니다.
양파 수프를 마른 백리향 잎으로 장식합니다. 뜨거운 수프에서 나오는 증기로 인해 냄새가 정말 환상적입니다.

요리 영상 레시피

프랑스 양파 수프를 올바르게 준비하는 방법에 대한 비디오를 시청하세요.

제 수프 레시피를 한 번 시도해 보시면, 계속해서 만들고 계시게 될 거예요. 추운 겨울 저녁에 몸을 완벽하게 따뜻하게 해주고 따뜻한 요리로 명절 테이블에 딱 맞습니다.

가장 섬세하고 향기롭고 가벼운 요리법을 놓치지 마세요.
프랑스인들은 끊임없이 요리법을 개선하고 새로운 재료를 추가하고 있습니다. 그러므로 '고전적인' 양파 수프 요리법이 무엇인지 묻는다면 명확한 대답을 얻을 수 없습니다. 그것들은 모두 약간 다르지만 양파, 국물, 크루통 및 치즈는 동일한 재료로 유지됩니다.

다음 레시피에서는 드라이 화이트 와인을 추가하여 특별한 향과 더욱 향상된 맛을 지닌 동일한 프랑스 양파 수프를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

화이트 와인을 곁들인 클래식 양파 수프 레시피

요리 시간: 40분.
제공량: 2.
주방 도구:칼, 도마, 스푼, 강판, 프라이팬, 베이킹 시트, 작은 베이킹 접시.

재료

단계별 준비

양파를 반 고리로 자릅니다. 고전적인 요리법은 흰 양파를 사용하지만 부추 수프를 만들어 볼 수도 있습니다.
바게트를 작은 조각으로 자릅니다.
치즈를 갈아주세요.
키가 크고 바닥이 두꺼운 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 넣습니다.
양파를 약한 불로 최소 20분 동안 볶습니다.양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다.
다음으로 크루통을 볶습니다. 가장 쉬운 방법은 프라이팬이나 오븐을 이용하는 것입니다.
오븐을 200도까지 예열하세요.바게트의 양면에 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트에 올려 오븐에서 바삭해질 때까지 몇 분간 굽습니다.
양파가 황금빛으로 변하면 설탕을 넣고 저어주며 캐러멜화될 때까지 볶습니다.
점차적으로 국물을 추가하고 과도한 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 수프는 액체가 아니어야하지만 너무 걸쭉해서는 안됩니다.
국물이 중간 정도 걸쭉해지면 와인을 넣고 끓입니다.
그런 다음 뚜껑을 덮고 2~3분간 더 익혀주세요.
소금과 후추로 모든 것을 양념하십시오.
작은 내열 틀에 넣고 그 위에 구운 바게트 조각을 올리고 강판 치즈를 뿌립니다.
치즈가 녹고 맛있는 치즈 크러스트가 형성될 때까지 예열된 오븐에 수프를 넣으세요.

많이 드세요!

고전적인 조리법에 따라 양파 수프를 정말 향기롭게 만들려면 양파를 최소 20분 동안 볶아야 합니다. 따라서 인내심을 갖고 과정이 빠르지는 않지만 수프의 맛은 신성할 것입니다.

수프에는 가장 좋은 양파를 선택하세요. 양파는 다 같은 맛이 나지 않으니 조금이라도 단맛이 나는 것이 좋습니다.
껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파가 큰 경우 각 반을 다시 자르고 얇은 조각으로 자릅니다.

볶을 때 양파가 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 팬을 선택하세요. 논스틱 코팅이 되어 있어도 문제가 되지 않습니다. 그런 도구가 없다면 깊고 두꺼운 프라이팬에 국물을 끓일 수 있습니다.
냄비를 불로 가열하고 버터 한 덩어리를 추가합니다.

기름이 웅덩이를 형성하면 양파를 모두 넣습니다.

양파가 캐러멜 황금색이 될 때까지 나무 주걱이나 숟가락으로 계속 저어 주면서 약한 불로 양파를 볶습니다.

양파를 조용히 볶으면서 육수를 준비합니다. 닭고기, 쇠고기, 야채가 될 수 있습니다. 가열하세요. 원칙적으로 양파는 요리하면 국물뿐만 아니라 일반 끓는 물로도 양념을 할 수 있을 정도로 향을 발산합니다.

황금 양파에 뜨거운 국물 한 잔을 붓고 증발시킵니다. 즉, 국물이 증발할 때까지 불을 계속 켜두세요.

냄비에 양파가 하나만 남아 있고 부드러워지고 거의 끓인 양파가 되면 나머지 국물을 붓고 국물을 중간 정도의 농도로 끓입니다.

수프는 액체가 아닌 적당히 걸쭉해야하며 약간의 밀가루가 첨가 된 것처럼 보입니다. 이는 수프의 일관성이 완벽하다는 것을 의미합니다. 마지막에 수프가 완성되면 소금과 후추로 간을 해주세요. 액체를 증발시키고 수프를 완전히 준비하는 데 약 1시간 +/- 15분이 소요됩니다.

수프는 제공 될 수 있으며 이미 준비되어 있지만 클래식 버전에서는 강판 치즈를 곁들인 구운 바게트와 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.
바게트를 얇게 썰어 마른 프라이팬에 굽거나(기름 없이 프라이팬에 빵을 굽는다는 의미) 토스터에 굽습니다. 바게트 대신 빵이나 흰빵을 드실 수 있습니다.

고전적인 조리법을 따르려면 뜨거운 오븐에 넣을 수 있는 내화성 수프 그릇이나 점토 냄비에 수프를 부어야 합니다.

치즈를 자르고 간단히 넣고 굵은 강판에 갈아주세요. 단단한 치즈는 어떤 종류든 가능하지만 그럼에도 불구하고 Emmental이나 Gruyère를 섭취하는 것이 좋습니다.

수프는 모든 사람의 식단에서 중요한 구성 요소입니다. 포만감을 느끼고 힘을 회복하는 데 도움이 됩니다. 그들은 약 400년 전, 요리가 등장한 때부터 요리를 시작했습니다. 하지만 요리 과정이 지금과 똑같았다고 생각하면 안 된다. 요리 방법은 훨씬 나중에 사용되기 시작했습니다.

첫 번째 코스는 17세기 말에야 널리 보급되기 시작했습니다. 러시아 요리에서는 액체 요리를 일반적으로 스튜라고 부릅니다. "수프"라는 이름은 Peter I에서만 사용되기 시작했습니다.

오늘날에는 약 150가지 옵션이 있으며 각 옵션은 수천 가지 유형과 여러 변형으로 나뉩니다.

다양한 종류의 고기, 생선, 야채 또는 시리얼과 함께 보르시, rassolniki, solyanka, 양배추 수프와 같이 뜨거울 수 있습니다. 차가운 액체 요리는 여름 더위에 좋으며 주로 가벼운 국물, 물, 크바스 및 발효유 제품(okroshka, kholodnik, tarator)으로 준비됩니다.

하지만 공통점은 50%가 액체이고, 나머지 절반은 다양한 충전재라는 것입니다. 재료는 야채, 시리얼, 파스타, 과일, 허브, 향신료, 육류 제품 등 다양한 제품입니다. 어느 것이 더 낫다고 말할 수는 없습니다. 누구나 자신의 취향, 선호도, 심지어 라이프스타일에 따라 선택합니다.

우리 웹 사이트에서는 매일 및 휴일 테이블을위한 간단하고 이해하기 쉬운 수프 요리법을 찾을 수 있습니다. 각 요리는 상세한 재료 세트가 포함된 사진과 함께 단계별로 설명되므로 초보 주부라도 모든 것을 이해할 수 있습니다.

많은 여성들이 걱정하는 질문은 맛있고 건강하며 물론 몸매에 해를 끼치 지 않도록 수프를 준비하는 방법입니다. 동시에 모든 가족 구성원이 좋아해야합니다.

우리는 우크라이나 보르시, 그루지야 카르초, 치즈와 크래커, 국수, 버섯, 다양한 종류의 생선, 해산물 등 다양한 요리법을 수집했습니다. 모두 셀 수는 없습니다.

음식이 성공하려면 암묵적인 규칙을 따라야 합니다.

야채 수프는 소량의 액체로 끓입니다.
고기, 특히 훈제 고기는 토기, 도자기 또는 에나멜 접시로 요리하면 더 맛있습니다.
너무 많이 요리하지 마십시오. 1회 제공량당 액체 200-400ml의 비율로 6인이 먹을 수 있는 최대 제공량입니다.
향신료와 토마토 페이스트는 요리가 끝날 때 추가됩니다.
보르시에서는 감자를 입방체로, 국수 수프에서 스트립으로 자릅니다.

체중을 관찰한다면 아마도 채식 요리를 좋아할 것입니다. 야채를 튀기거나 지방이 많은 고기나 생선을 첨가하지 않고 건강에 좋은 식이요법 음식을 준비합니다. 더 포만감을 주기 위해 시리얼이나 콩과 식물을 추가하고 풍미를 위해 녹색 채소를 추가합니다.

진짜 주부만이 진짜 우크라이나 보르시치를 준비할 수 있습니다. 하지만 자세한 설명, 단계별 사진, 정확한 레시피 덕분에 이 예술을 쉽게 익히고 풍부하고 독특한 맛으로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

특히 어린이를 위한 첫 번째 코스를 강조할 가치가 있습니다. 모든 엄마는 아기가 즐겁게 먹을 수 있도록 무엇을 요리할지 고민해야 합니다. 우리와 함께라면 이 문제는 저절로 해결될 것입니다. 저희 웹사이트 페이지에서는 6개월 이후의 사랑하는 자녀를 위한 퓌레 수프를 찾으실 수 있습니다. 일반적으로 크림이나 우유를 첨가하여 야채로 준비됩니다.

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준비하다 클래식 완두콩 수프이 레시피(사진)에 따르면 최소 2시간 전에 준비를 시작해야 합니다. 완두콩을 미리 관리해야합니다. 더 빠르고 더 잘 끓이려면 찬물에 2시간 동안 담그거나 밤새 담가두는 것이 좋습니다.

클래식 완두콩 수프 레시피

맛있고 영양가 있는 완두콩 수프- 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 우리는 어린 시절을 생각나게 하는 놀라운 맛뿐만 아니라 재료의 가용성과 준비의 용이성 때문에 그것을 소중히 여깁니다. 이 고전 요리를 준비하는 데 필요한 모든 재료는 일년 내내 시장이나 상점 선반에서 찾을 수 있지만, 이 요리를 겨울 식단에 포함시키는 것이 특히 유익합니다. 결국 완두콩에는 추운 계절에 우리 몸에 필요한 단백질이 포함되어 있습니다.

또한 완두콩 수프는 저칼로리 요리이므로 다이어트중인 사람들의 메뉴를 더욱 다양하게 만들 수 있습니다. 고전적인 완두콩 수프 만드는 법을 모르시나요? 우리의 지침은 이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다.