Jela od skuše. Izbor recepata
Danas ćemo kuvati jela od skuše... Predstavljeno u članku recepti za skuša nije teško kuhati, a rezultat će vas ugodno iznenaditi. Skuša među ribama je svima omiljena. Često posjećuje našu trpezu za praznike. Skuša često unosi raznolikost i u svakodnevni jelovnik.
Recepti i metode pravljenja skuše dosta, soli se, kiseli, kuva, dinsta i peče. Ova riba je veoma hranljiva i korisna po svom sastavu, kuvajući skuše za vašu porodicu, ne samo da ćete njihovu hranu učiniti raznovrsnijom, već i koristiti njihovom zdravlju.
- Pečena skuša u foliji
- Pržena skuša u paradajzu
- Rolat od skuše sa povrćem
- Skuša u ljusci luka
- Skuša sa sosom od hrena
Pečena skuša Gordona Ramsaya sa paprikom i belim lukom
Skuša po ovom receptu priprema se u mnogim restoranima. Ovaj recept je osmislio poznati britanski kuhar Gordon Ramsay i dobio je nevjerovatnih 16 Michelinovih zvjezdica. Skuša pripremljena po ovom receptu ispada nevjerovatno ukusna i vrijedi probati. Unatoč činjenici da se ovo jelo priprema u skupim restoranima, njegova cijena je prilično niska, a takvu ribu si može priuštiti apsolutno svatko.
Pečena skuša Gordona Ramsaya Za pripremu skuše po receptu Gordona Ramsaya trebat će vam:
- Svježe smrznuta skuša - 2 komada;
- Slatka mlevena paprika - 1 kašičica;
- Beli luk - 3 čena;
- Maslinovo ulje - 2 supene kašike;
- Posolite po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Priprema skuše:
- Odmrznite skušu prije kuvanja.
- Zatim uklonite unutrašnjost, ako postoji, i glavu ako ste uzeli skušu s glavom.
- Dobro ga operite iznutra.
- Sada ga prepolovite po leđima i odvojite riblji file od grebena na jednake filete.
- Pažljivo uklonite sve kosti koje možete, glavna stvar je da ne oštetite sam file. Ne morate skidati kožu sa fileta.
Korak 2. Sada pripremite marinadu:
- Za pripremu marinade koristite malter.
- Beli luk oljuštite, sitno iseckajte i sipajte u malter, naravno možete i kroz presu, ali tada se ukus može malo promeniti, u originalno jelo bijeli luk se ili izlupa cijeli ili secka.
- Češnjak posolite u malter, ne treba vam puno soli, ribu treba malo posoliti. Izgnječite bijeli luk i sol dok ne postane glatka.
- Zatim u malter dodajte periku i maslinovo ulje, pa sve dobro izmiksajte u malteru dok ne postane glatko.
Korak 3. Dobivenom masom namažite skušu sa jedne (unutrašnje) strane, dio koji je bez kože potrebno je namazati. Ostavite ribu u frižideru 1 sat.
Korak 4. Zatim ribu stavite na pleh obložen folijom sa kožom okrenutom prema gore, malo pospite korom GRUBOM MORskom SOLOM.
Korak 5. Stavite skušu u rernu na 200°C na 15 minuta.
Izvadite ribu iz rerne i poslužite.
Vaša skuša Gordon Ramsay je spremna!
Pečena skuša sa krompirom
Ukusna skuša, pečena sa krompirom i majonezom, je 2 jela u jednom odjednom i za nju ne morate posebno da kuvate prilog. Takvo jelo idealno je i za praznični i za svakodnevni jelovnik kako bi oduševio rođake ukusnim novim jelom.
Pečena skuša sa krompirom Za pripremu pečene skuše sa krompirom trebaće vam:
- Krompir - 1 kg;
- Majonez - 100 g;
- Luk - 200 g;
- Sol po ukusu;
- Mljeveni crni biber - pola kašičice.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Skuša odmrznite, izvadite glavu i utrobu, dobro je operite spolja i iznutra. Riblji file odvojite od kičme i kostiju, fileu skinite kožu i narežite ga na male komadiće.
Korak 2. Ogulite krompir. Operite ga i narežite na trakice. Pomiješajte krompir sa skušom.
Korak 3. Promiješajte krompir sa ribom i premažite ga majonezom, ako vam je premali možete dodati još po želji. Posolite, dodajte crni biber, sve dobro izmiješajte da se svi sastojci dobro sjedine.
Korak 4. Stavite skušu i krompir na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180° na 60 minuta.
Krompir skuše izvadite iz rerne i poslužite vruće.
Vaša skuša sa krompirom je spremna!
Skuša sa povrćem i pavlakom
Prema ovom receptu, skuša jednostavno nije baš nježna, pavlaka daje ribi posebnu nježnost i samo čaroban okus. Sama riba se samo topi u ustima i dobra je za starije i malu djecu.
Skuša sa povrćem i pavlakom Za pripremu skuše sa pavlakom i povrćem trebat će vam:
- Skuša - 1 kg;
- Luk - 200 g;
- Šargarepa - 250 g;
- Pavlaka - 500 g;
- Sol po ukusu;
- Lovorov list - 2 komada;
- Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje ribe i povrća.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Pripremite ribu:
- Skuša odmrznite, ogulite iznutrice, izvadite glavu.
- Skuša treba narezati na komade iste veličine kao i za slanu ribu.
Ribu je najbolje kuhati u kotlu ili loncu s debelim dnom, možete uzeti tiganj s debelim dnom i zidovima.
Korak 2. Pripremite povrće:
- Ogulite i narendajte šargarepu na najkrupnije. Sipajte direktno u tiganj sa malo biljnog ulja.
- Ogulite luk, isjecite ga na 4 dijela i narežite na tanke ploške. Šargarepi dodajte luk i pržite ih zajedno dok se povrće potpuno ne skuva.
- Skinite povrće sa vatre i ostavite sa strane za sada.
Korak 3. Savijte ribu u kotao, ulijte rafinirano suncokretovo ulje, pržite malo ribe u kotliću dok sva tečnost ne ispari i riba ne počne da se prži.
Korak 4. Kada je riba već počela da se peče, dodajte u ribu grilovano povrće. Začinite solju i biberom po ukusu. Ako kuhate za dijete, onda ne morate dodavati biber.
Korak 5. Tamo sipajte pavlaku i sve pažljivo promiješajte, jer se riba već počela pržiti i postala mekana i lako se može oštetiti. Pirjajte skušu sa povrćem i pavlakom 30 minuta na laganoj vatri.
Skinite ribu sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Vaša skuša sa povrćem i pavlakom je spremna za posluživanje!
Domaća slana skuša
Lagano slanu skušu možete, naravno, kupiti u trgovini, ali ona kuhana kod kuće vlastitim rukama bit će mnogo ukusnija, a najvjerovatnije će se ispostaviti da je lagano soljena, a ne soljena. Takvu ribu možete poslužiti na stolu za goste ili jednostavno poslužiti porodici uz krompir koji svi vole.
Domaća slana skuša Za pripremu lagano slane skuše trebat će vam:
- Smrznuta skuša - 2 komada veća;
- Sol - 3 supene kašike;
- Voda - 1 litar;
- Šećer - 1 kašika;
- Lovorov list - 3 komada;
- Piment grašak - 4 komada;
- Crni biber u zrnu - 3 komada;
- Karanfilić - 2 komada.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Priprema ribe:
- Skuša je potrebno očistiti od iznutrica, izvaditi glavu i dobro je oprati iznutra i isprati spolja.
- Stavite ribu u zdjelu za soljenje, potrebno je posoliti cijelu, a posuđe mora biti odgovarajuće veličine kako bi riba tu ležala cijela.
- Za salamuru koristite lonac od 1,5 litara.
- U šerpu sipajte vodu i u vodu stavite paprike, lovor i karanfilić, dodajte potrebnu količinu soli i šećera.
- Stavite lonac na vatru, zakuhajte salamuru, ne morate je kuhati, samo bi trebalo da proključa, nakon čega se mora odmah skloniti s vatre, provjeriti da li su sol i šećer u potpunosti rastvoreno.
- Ostavite salamuru da se ohladi na sobnu temperaturu.
Korak 3. Kada se salamura ohladi, prelijte je preko ribe. Ostavite da odstoji u salamuri najmanje 12 sati. Ako ga napravite u popodnevnim satima, sledećeg jutra će biti propisno posoljen za doručak.
Vaša skuša je potpuno spremna za jelo!
Pečena skuša u foliji
Recept za skušu u foliji je vrlo jednostavan i vrlo jeftin, riba ispada sočna i aromatična. Odlično se slaže sa pire krompirom ili pirinčem. Skuša se kuha cijela i dobro će izgledati na svečanom stolu, ukrašenom limunom.
Pečena skuša u foliji Za kuhanje skuše u foliji trebat će vam:
- Smrznuta skuša - 1 komad;
- Peršun - 3 grane;
- Kopar - 3 grane;
- Sol po ukusu;
- Crni mljeveni biber - 1 mali prstohvat;
- Limun - 20 g.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Ogulite iznutrice skuše. Uklonite glavu i dobro je operite da ništa ne ostane nepotrebno. Ribu natrljajte solju po ličnom ukusu, pospite crnim biberom i malo utrljajte u ribu.
Korak 2. Nasjeckajte zelje što je moguće sitnije. Stavite sve zelje u ribu.
Korak 3. Iscijedite sok od limuna i prelijte ga preko cijele ribe.
Korak 4. Stavite skušu na foliju i čvrsto je umotajte.
Korak 5. Stavite ribu na lim za pečenje, stavite je u rernu zagrijanu na 180° na 30 minuta.
Korak 6. Izvadite skušu iz rerne, uklonite foliju i prebacite na tanjir.
Ako pečete više od jedne ribe, onda svaku ribu treba posebno umotati.
Prijatno!
Skuša sa senfom i soja sosom
Skuša pečena sa senfom i umak od soje, veoma je neobičnog i pikantnog ukusa i mirisa. Takva riba na odmoru ostavit će tanjir do posljednjeg komada, a svi će gosti biti oduševljeni njome.
Skuša sa senfom i soja sosom Da biste napravili skušu sa senfom i soja sosom, trebaće vam:
- Smrznuta skuša - 2 komada;
- Soja sos - 4 kašike;
- francuski senf - 2,5 kašike;
- Majonez - 2,5 kašike;
- Crni luk - 200 g.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Skuša se prvo mora odmrznuti, zatim očistiti od iznutrica i ukloniti glava. Skuša narežite na komade, najbolje iste veličine, kako bi se ravnomjernije ispekla.
Savjet: U ovom receptu ne morate soliti skušu, jer je soja sos dovoljno slan, inače rizikujete da presolite ribu.
Korak 2. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Ostavite to sa strane za sada.
Korak 3. Sada napravite riblji sos:
- Za sos morate uzeti duboku posudu.
- Sipajte soja sos u činiju, dodajte potrebnu količinu majoneza i francuskog senfa.
- Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
Korak 4. Svu ribu umočite u sos i ostavite da se marinira u njemu najmanje 20 minuta, ali ne duže od 40 minuta. Dok se riba marinira, mora se povremeno okretati kako je umak ne bi potpuno prekrio.
Korak 5. Sada uzmite vatrostalnu posudu za pečenje ribe. Na dno ove forme stavite luk narezan na kolutiće, a na luk stavite ribu. Svaki zalogaj preliti sa 1 kašičicom sosa.
Korak 6. Stavite ribu u rernu zagrejanu na 180° na 30 minuta.
Nakon što je skuša ispečena, izvadite je iz rerne i poslužite sa francuskom senfom.
Vaša skuša je spremna!
Pržena skuša u paradajzu
Svi vole prženu ribu, ali svi su navikli da prže bilo koju ribu, ali ne i skušu. Ova riba, kada se prži, ispada prilično ukusna zbog sadržaja masti. U ovom jelu se prži sa paradajz pastom, što mu daje posebnu pikantnost.
Pržena skuša u paradajzu Za pravljenje pržene skuše trebaće vam:
- Smrznuta skuša - 1 kg;
- Paradajz pasta - 2 kašike;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 10 kašika;
- Voda - 10 kašika;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Posolite po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Priprema ribe:
- Prvo potpuno odmrznite skušu.
- Uklonite glavu i uklonite sve iznutra iz nje i dobro operite.
- Zatim napravite rez na leđima kako biste ribu podijelili na 2 fileta, odvojite ribu od grebena, imat ćete 2 identična fileta, izvadite sve velike kosti iz fileta.
- Zatim ovaj file narežite na komade, sami odaberite veličinu komada, nije bitno.
- Svaki zalogaj začinite solju i biberom po želji.
Korak 2. Sada uzmite malu duboku posudu i sipajte vodu u nju. U vodu dodajte paradajz pastu i 4 kašike rafinisanog suncokretovog ulja. Sve izmiješajte viljuškom dok ne postane glatko.
Korak 3. U dobijenu masu moraćete svaki komad umočiti sa obe strane pre nego što ga stavite u tepsiju.
Korak 4. Na ostatku ispržite komade ribe u paradajz pasti biljno ulje sa obe strane dok ne porumeni.
Vaša pržena skuša je spremna za posluživanje!
Punjena skuša na krompiru u foliji
Punjena skuša ispada vrlo ukusna, sama riba je natopljena nadjevom, a nadjev je, naprotiv, natopljen ribom, i zajedno stvaraju ugodan i bogat okus. Peče se sa krompirom u foliji i može se poslužiti kao zasebno jelo, bez priloga.
Punjena skuša na krompiru u foliji Za pripremu punjene pečene skuše trebaće vam:
- WITH smrznuta cumbria - 1 komad;
- Kopar - 100 g;
- Šargarepa - 200 g;
- Pečurke - 200 g;
- Krompir - 300 g;
- Limun - 1 komad;
- Luk - 200 g;
- Beli luk - 2 čena;
- Sol po ukusu;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Rafinirano suncokretovo ulje - za luk povrća.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Prvo pripremite skušu:
- Očistite ga iznutra, ne vadite glavu, skinite škrge sa glave i dobro je operite.
- Sada osušite papirnim ubrusom kako ne bi bilo viška vlage.
- Ribu natrljajte solju i crnim biberom po želji. Za sada ostavite sa strane, ostavite da se upije u začine.
Korak 2. Sada pripremite krompir:
- Ogulite ga, operite i skuvajte, ostavite da se krompir kuva oko 15 minuta dok se napola ne kuva. (Skuša se brzo skuva, ali se krompir možda neće skuvati na vreme, pa krompir treba da bude na pola spreman pre pečenja.)
- Kada je krompir skuvan, ocedite vodu.
- Još vruću narežite i na isti način dodajte ribi.
- Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Na malo biljnog ulja pržite luk dok ne postane proziran.
- Ogulite i narendajte šargarepu na najkrupnije. Pržite ga posebno, koristeći samo malo ulja dok ne omekša. Ako ima puno ulja, riba će biti previše masna, jer sama nije suva.
- Pomiješajte luk i šargarepu, malo posolite i pobiberite. Dobro promiješajte.
Korak 4. Odrežite polovinu limuna i narežite na pola prstena.
Korak 5. Sada je vrijeme da napunite ribu i skuvate je za pečenje:
- Uzmite komad folije i stavite skušu leđima nadole.
- Polovinu fila stavite u stomak.
- Sada na fil staviti 3 kriške limuna.
- Stavite malo fila ispod škrga.
- Na limun stavite preostali fil.
- Krompir narežite na ploške i rasporedite oko ribe.
- Gljive uopće treba uzeti male, ali ako ih nema, onda one koje su narežite na komade. I stavite ga i oko ribe.
Korak 6. Pažljivo umotajte sve sastojke (ribu, krompir i pečurke) u foliju, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180° na 30 minuta.
Korak 7. Dok se skuša peče pripremite sos:
- Uzmite duboku činiju da ga pripremite.
- U to ulijte malo biljnog ulja.
- Ogulite beli luk, propasirajte ga kroz presu direktno u ulje.
- Kopar nasjeckajte jako sitno i dodajte u ulje od bijelog luka.
- Uzmite drugu polovinu limuna i iscijedite sav sok iz nje u sos.
- Zatim sve dobro promiješajte.
Korak 8. Ribu izvadite iz rerne, otvorite foliju i sve dobro premažite sosom. Ukrasite ostatkom limuna.
Vaša pečena punjena skuša je spremna za posluživanje!
Rolat od skuše sa povrćem
Ova vrsta skuše je samo savršena grickalica za svaku priliku. Služi se narezan na kriške i odlično izgleda na stolu. Posebno će dobro izgledati ako ga stavite na listove zelene salate, pa će predjelo postati jako šareno.
Rolat od skuše sa povrćem Za kuhanje skuše u rolnici sa povrćem trebat će vam:
- Smrznuta skuša - 2 komada;
- Šargarepa - 150 g;
- Luk - 100 g;
- Slatka paprika - 100 g;
- Limun - 1 komad;
- Peršun - 1 veza;
- Soja sos "Classic" - 3 kašike;
- Posolite po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Prvo pripremite ribu kao i obično:
- Prvo, morate ga pravilno izrezati.
- Odmah skinite glavu. Nemojte rezati stomak.
- Ribu prepolovite po leđima, prepolovite ribu, skinite greben, sada imate pristup iznutricama koje treba izvaditi, izvadite i kosti, sve što možete izvaditi, filete dobro isperite.
- Na kraju ćete dobiti skušu prepolovljenu u jedan veliki file, nemojte ga prepoloviti. Isecite obe skuše.
Korak 2. Sipajte soja sos u duboku činiju.
Korak 3. Razvaljajte limun na stolu tako da se iz njega lako iscijedi sok, prepolovite ga i iscijedite sok iz njega u soja sos.
Korak 4. Oba fileta prelijte soja sosom i limunovim sokom i ostavite da se marinira dok pripremate fil.
Korak 5. Sada pripremite povrće:
- Ogulite šargarepu i naribajte ih na najkrupnije rende.
- Papriku prepolovite, uklonite sve sjemenke i na isti način utrljajte na krupno rende.
- Luk oljuštite, sitno nasjeckajte.
- Sada pomiješajte svo povrće, pržite ga na malo biljnog ulja dok ne omekša. Sklonite sa vatre i ohladite.
- Peršun narezati na što sitnije, dodati gotovom povrću.
- Povrće posolite po želji.
- Podeliti fil na pola.
Korak 6. Na svaki fil staviti polovinu fila i ravnomerno rasporediti po filetima.
Korak 7. Svaki fil sa filom umotajte u rolat duž ribe. Svaku rolnu umotajte u foliju prethodno nauljenu biljnim uljem, krajeve folije čvrsto umotajte kao omot od slatkiša.
Korak 8. Stavite ribu u foliju na pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 180° 40 minuta.
Korak 9. Kada je riba gotova, ohladite je ne skidajući je iz folije, ostavite u frižider na 2-3 sata.
Korak 10. Zatim rasklopite ribu i narežite je na porcije.
Vaša punjena rolnica od skuše je spremna!
Skuša u ljusci luka
Ukusna skuša kuvana u ljusci luka. Ispada ne samo ukusno, već i prekrasne zlatne boje. Priprema se veoma brzo, ne treba vam puno vremena. Takvu ribu svako može skuhati bez poteškoća.
Za kuhanje skuše u ljusci luka trebat će vam:
- Smrznuta skuša - 2 komada;
Skuša u ljusci luka za salamuru:
- Kora luka - od 10 velikih lukovica;
- Crni biber u zrnu - 15 komada;
- Lovorov list - 3 komada;
- Voda - 1,5-2 litre;
- Sol - 5 kašika.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Priprema ribe:
- Ogulite utrobu skuše.
- Sklonite glavu.
- Sve dobro operite, unutra ništa ne smije ostati, a ne smije biti ni crne folije.
- Narežite ribu na komade dok na stolu režete slanu ribu.
Korak 2. Sada pripremite salamuru za ribu:
- Za salamuru koristite lonac od najmanje 3 litre.
- Presavijte ljusku u šerpu, sipajte vodu, dodajte crni biber u zrnu i lovorov list.
- Posolite.
- Stavite na šporet, pustite salamuru da proključa, pazite da se sva sol otopi.
Korak 3. Stavite ribu u kipuću salamuru, salamura treba da pokrije svu ribu. Ribu kuhajte u salamuri ne više od 3 minute. Izvadite komade ribe iz salamure i ostavite u frižideru.
Takvu ribu je bolje poslužiti s kiselim lukom i limunom.
Prijatno!
Skuša sa sosom od hrena
Skuša, kuhana na ovaj način, ispada vrlo zanimljivog okusa, hren joj daje posebnu pikantnost i neobičnu aromu. Priprema je prilično jednostavna, ali ukus se isplati poslužiti u restoranu.
Skuša sa sosom od hrena Da biste napravili skušu sa umakom od hrena, trebat će vam:
- Smrznuta skuša - 2 komada;
- Hren iz tegle u obliku sosa - 2 kašičice;
- Majonez - 4 kašičice;
- Senf "Classic" - 2 kašičice;
- Pavlaka - 2 kašičice;
- Sol po ukusu;
- Osušeni kopar - 1 kašičica.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Za početak pripremimo ribu:
- Ogulite skušu od svih iznutrica.
- Sklonite glavu.
- Ribu dobro operite iznutra kako ne bi ostali filmovi koji, kada se ispeku, mogu ribi dati gorčinu.
- Ribu narežite na komade debljine ne više od 2 cm.
- Svaku ribu posolite sa obe strane.
- Uzmite činiju koju možete koristiti za pečenje skuše. U njega savijte sve komade ribe, isečene prema gore, pored svakog dela.
Korak 2. Sada krenimo da pravimo sos:
- Uzmi duboku posudu.
- U to stavite majonez, sos od rena, "Classic" senf, pavlaku.
- Umak dobro izmiksajte viljuškom, ili bolje umutite sos mikserom.
Korak 3. Ovim sosom prelijte sve komade ribe. Po sosu pospite sušeni kopar, ako vam se ne sviđa, možete ga preskočiti ili posipati manje.
Korak 4. Stavite ribu u rernu zagrejanu na 180° na 30 minuta.
Izvadite ribu iz rerne i poslužite toplu.
Prijatno!
Rolat od skuše sa šargarepom i sokom od pomorandže
Ova skuša se može kuvati u porcijama za svakog gosta ili člana porodice. Slatka paprika mu daje sočnost, a sok od pomorandže daje laganu svježinu. U kombinaciji, svi proizvodi se vrlo dobro međusobno usklađuju i stvaraju odličnu kompoziciju okusa.
Rolat od skuše sa šargarepom i sokom od pomorandže Za pripremu skuše sa šargarepom i sokom od pomorandže trebat će vam:
- Smrznuta skuša - 4 komada;
- Narandža - 300 g;
- Šargarepa - 400 g;
- Slatka mesnata paprika - 2 komada;
- Beli luk - 4 čena;
- Sol po ukusu;
- Začin za ribu - po ukusu;
- Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje povrća.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Priprema ribe:
- Skuša oguliti od iznutrica, odstraniti glavu.
- Ribu podijelite na filete tako da je odvojite od grebena, uklonite kosti.
- Svaki file treba naribati solju i ribljim začinima po želji.
- Ostavite filete sa strane da se mariniraju dok pripremate fil.
Za svaku ribu dobijate 2 fileta. Dakle, sa jednom porcijom ovog jela, imaćete 8 odvojenih porcija.
Korak 2. Priprema povrća:
- Ogulite i narendajte šargarepu za šargarepu na korejskom, ali ako ne, onda na običnom krupnom ribanju, samo pokušajte da bude što duže.
- Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Pomiješajte je sa šargarepom i pržite na malo biljnog ulja do pola, dok pržete povrće malo posolite.
- Papriku prepolovite, uklonite sve sjemenke i narežite na dugačke trake cijelom dužinom paprike. Za svaki file potrebno je izrezati četvrtinu paprike ili podijeliti papriku nakon rezanja na 8 dijelova.
- Narandže prepolovite, pobijte viljuškom da se iz njih lako iscijedi sok. Od pomorandže iscijedite sok i prelijte riblje filete.
- Beli luk oguliti, svaki režanj prepoloviti, svaku polovinu narezati na ploške i širiti kriške od pola čena do 1 fileta skuše, i tako redom, svaki režanj na svaki file.
- Prženo povrće podijelite na 8 dijelova i stavite na filete skuše, ravnomjerno ih rasporedite po svim površinama.
- Stavite papriku preko ribe, izgledat će neobično, ali tako bi trebalo biti.
Korak 3. Urolajte filete u rolat.
Korak 4. Zatim svaku rolnu umotajte u pek papir kao bombone.
Korak 5. Stavite rolnice na lim za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180° 30 minuta.
Ako vam je ostalo soka od pomorandže, prelijte ribu pre serviranja.
Prijatno!
Pečena skuša sa sirom i paradajzom
Ukusna pečena skuša podsjeća na pizzu u kojoj je umjesto tijesta riba. Neverovatno ukusno i punog ukusa. Jedući takvu ribu dobit ćete nevjerovatno gastronomsko zadovoljstvo.
Pečena skuša sa sirom i paradajzom Za kuhanje skuše sa sirom i paradajzom trebat će vam:
- Skuša - 2 komada;
- holandski sir - 100 g;
- Paradajz - 150 g;
- Luk - 50 g;
- Masline - 20 komada;
- Peršun - 7 grana;
- Maslac - 40 g;
- Bijelo suho vino - 150 g;
- Pšenično brašno - 4 kašike;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
- Limun - 1 komad;
- Posolite po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
Korak 1. Pripremimo ribu:
- Skuša se mora očistiti od svih iznutrica.
- Uklonite glavu.
- Odvojite filete od grebena tako da dobijete 2 identična fileta.
- Fileu izvadite kosti, ali ne oštetite sam file.
- Dobro ga isperite.
- Savijte filete u dublju posudu i podlijte suvim belim vinom.
Ako vino nije u potpunosti prekrilo file, dodajte vino ili ga s vremena na vrijeme jednostavno preokrenite.
Korak 2. Sada pripremite ostale sastojke:
- Operite paradajz i narežite ih na pola prstena. Bolje je uzeti mali paradajz.
- Ogulite luk i narežite ga na pola prstena, ne gusto.
- Masline moraju biti bez koštica. Masline narežite na kolutiće.
- Peršun nasjeckajte na što sitnije.
- Ogulite i nasjeckajte bijeli luk što sitnije.
- U peršun dodajte češnjak i dobro promiješajte da se proizvodi dobro sjedine, još bolje ih je malo izgnječiti.
Korak 3. Sad izvadite file iz marinade, malo posolite po ukusu, svaki fil uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, kuvajte dok ne omekša, ne treba, samo treba ribu da se prekrije zlatno braon koru.
Korak 4. Formiramo pečenje:
- Stavite ribu na lim za pečenje.
- Na svaki file natrljajte malo putera.
- Po cijeloj površini ribe rasporedite luk.
- Stavite masline na luk.
- Na masline treba staviti kriške paradajza.
- Sada lagano rasporedite peršun i beli luk na paradajz.
- Na kraju naribajte sir na krupno rende. Bolje ga je prije ribanja podijeliti na 4 dijela kako bi količina sira na svakom fileu bila ista. Možete ga još više trljati ako volite puno sira.
Korak 5. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180° na 20-25 minuta dok se sir dobro ne otopi i sir lagano porumeni.
Izvadite ribu iz rerne, poslužite je toplu dok se sir ne ohladi.
Vaša skuša sa sirom i paradajzom je spremna!
Prijatno!
dobro ( 5 ) Loše( 0 )
- Težina ribe bi trebala biti oko 300 g. Skuša pri soljenju izdaje obilno vlagu. Male, već vitke jedinke ispadaju previše suve.
- Koristite svježu ili smrznutu ribu. Po mogućnosti sa glavom i utrobom. Lakše je. Trup bi trebao biti elastičan, aroma bi trebala biti nenametljiva, boja bi trebala biti svijetlo siva s karakterističnim prugama.
- Odaberite neoksidirajuće posuđe: plastiku, staklo ili emajl.
- Nemojte koristiti jodiranu so - može da olabavi ribu.
- Ako želite brzo kiseliti skušu, odaberite recepte koji sadrže komade ili filete. Za soljenje cijele ribe potrebno je 2-3 dana, a sjeckane 12-18 sati. Korišćenjem sirćeta može se skratiti vreme sušenja.
- Ohladite salamuru prije ulijevanja. U vrućoj i još više kipućoj tečnosti riba će prokuhati.
- Ostavite vremena da se ukiseli i posoljene skuše čuvajte u frižideru ili drugom hladnom mestu.
Suhe usoljene skuše u vlastitom soku.
Sastojci
- 2 skuše;
- 3 kašike soli;
- 3 zrna crnog bibera;
- 3 lovorova lista;
- 1 kašika šećera
Priprema
Ribi odrežite glave, izdubite je i isperite. Na dno plastične ili staklene posude stavite kašiku soli, stavite biber i zgnječite lovorov list.
Preostalu sol pomiješajte sa šećerom i njima natrljajte skuše iznutra i izvana. Stavite ribu u posudu, dobro zatvorite poklopac. Ostavite u frižideru 2-3 dana. Isperite skušu pod tekućom vodom i obrišite papirnim ubrusima prije serviranja.
wowfood.club Mirisna i veoma delikatna skuša, koja se zahvaljujući rezanju na komade brzo soli.
Sastojci
- 2 skuše;
- 1 litar vode;
- 3 kašike soli;
- 1¹⁄₂ kašika šećera
- 5 zrna crnog bibera;
- 5 graška pimenta;
- 3 zvjezdice karanfila;
- 3 lovorova lista;
- ½ kašičice korijandera.
Priprema
Mesite skušu: oslobodite se glava, iznutrica i kože. Ribu narežite na komade širine 3-4 cm.
Salamuru pripremite tako što ćete sve začine prokuhati u vodi. Procijedite i ohladite. Stavite ribu u plastičnu posudu, prelijte slanom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Zatim stavite u frižider još 2-3 sata.
zametkipovara.ru Delikatna, umjereno slana, po boji i ukusu podsjeća na hladno dimljenu skušu.
Sastojci
- 4 skuše;
- 4 kašike crnog čaja ili 8 vrećica;
- 4 kašike soli;
- 2 kašike šećera;
- 1 luk;
- 1 litar vode.
Priprema
Skušate izdubite, isperite i osušite papirnim ubrusima. Odrežite vrat plastične boce od 1,5 litara. Stavite ribu u bocu, repom gore.
U šerpu stavite čaj, so, šećer i ceo oguljeni luk. Napunite vodom, stavite na vatru, prokuvajte. Procijedite i potpuno ohladite.
Dobivenom otopinom prelijte skušu i uklonite 3 dana. Svaki dan rotirajte ribu po repovima kako bi bila ravnomjerno posoljena i imala ujednačenu nijansu.
koolinar.ru Varijacija na prethodni recept. Ispada da je boja zlatnija, ali okus ostaje isti nježan.
Sastojci
- 4 skuše;
- 3 šake ljuske luka;
- 2 kašike crnog čaja ili 4 kesice;
- 4 kašike soli;
- 2 kašike šećera;
- 6 zrna crnog bibera;
- 3 lovorova lista;
- 1¹⁄₂ litar vode.
Priprema
Skuša pripremiti za soljenje: odseći glave, iznutriti, isprati. Stavite ribu u plastičnu bocu ili drugu prikladnu posudu.
Operite ljusku luka i stavite u šerpu. Tamo pošaljite čaj, so, šećer, biber, lovorov list. Ulijte vodu, prokuhajte i ostavite da se krčka 5 minuta. Zatim skloniti sa vatre, procijediti, ohladiti.
Prelijte skušu ohlađenim salamureom. Ostavite u frižideru 3-4 dana. Okrenite s vremena na vrijeme.
delo-vcusa.ru Skuša na kriške pikantnog ukusa i prelepe nijanse.
Sastojci
- 1 kašičica senfa u prahu
- 3 kašike soli;
- 1¹⁄₂ kašika šećera
- 5 zrna crnog bibera;
- 2 lovorova lista;
- 1 litar vode;
- 2 skuše.
Priprema
Pripremite salamuri: senf u prahu i ostale začine prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Skinite sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
Dok se salamura hladi, izdubite i isperite skušu. Narežite ga na komade i stavite u staklenu posudu. Prelijte salamurinom i ostavite u frižideru preko noći, ili bolje jedan dan.
patee.ru Zanimljiv ukus sa kiselim i začinskim notama. Odlično za sendviče. I što je najvažnije, priprema se vrlo brzo.
Sastojci
- 2 skuše;
- 3 kašike soli;
- 3 čena belog luka;
- 2 lovorova lista;
- 5 zrna crnog bibera;
- 50 ml nerafinisanog suncokretovog ulja;
- 2 velika luka.
Priprema
Filujte skušu. To se može učiniti na prikladan način za vas, po analogiji sa haringom.
Filete posolite i ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme oguliti i izrendati bijeli luk, izlomiti lovorov list. Pomiješajte bijeli luk, lavrušku, biber u zrnu, sirće i suncokretovo ulje.
Stavite skušu u staklenu teglu, posipajući slojeve narezanim lukom na pola prstena. Prelijte marinadom, poklopite i ostavite u frižideru 12 sati.
Luk će takođe biti kiseli i ukusan.
zhivinaturalno.ru Ekspresno soljenje u slučaju da ima gostiju uveče. Skuša ispada lagano slana i vrlo ukusna.
Sastojci
- 2 skuše;
- 2 ljubičasta luka;
- 1 litar vode;
- 3 kašike soli;
- 1¹⁄₂ kašika šećera
- 5 zrna crnog bibera;
- 2 graška aleve paprike;
- 3 lovorova lista;
- ½ kašičice korijandera;
- 2 kašike sirćeta
- 2 kašike suncokretovog ulja.
Priprema
Skuša narežite na filete. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Pripremite salamuru. U vodu sipajte so, šećer, dve vrste bibera, lovorov list, korijander. Prokuhajte i ohladite. U ohlađenu salamuru dodajte sirće.
Stavite ribu u emajliranu zdjelu, pospite lukom. Napunite slanom vodom. Pokrijte tanjirom odgovarajućeg prečnika i na vrh stavite nešto teško, na primer teglu vode. Ostavite u frižideru 2-5 sati. Komade skuše osušite papirnim ubrusom i pokapajte suncokretovim uljem prije serviranja.
U ovom članku nudimo odlične recepte kako skuhati smrznutu skušu u foliji koji će se sigurno svidjeti vašim najmilijima. Ogromna prednost svakog recepta iz ove kolekcije je lakoća pripreme i neverovatan ukus. Uz malo mašte, svako jelo se ipak može ukrasiti na poseban način.
Recepti za smrznutu skušu
Sa sosom od pečuraka
Kremasti sos od pečuraka koji se koristi u ovom receptu daje ribi prijatan ukus. Konkretno, možete izgladiti masni ukus ribe dodavanjem bogatog sosa.
Potrebni sastojci:
- Kilogram skuše;
- 500 grama pečuraka;
- 200 ml kreme 33%;
- Jedan paradajz;
- Jedan luk;
- Crni mljeveni biber i sol;
Ribu je potrebno oprati i očistiti od iznutrica, odrezati glavu i peraje. u porcijama uvaljati u so i biber. Pržite u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem. Luk oljuštite, narežite na kolutiće. Pečurke operite i narežite na tanjire. Paradajz nasjeckajte na male kockice.
Na biljnom ulju propržiti luk, dodati gljive i omiljene začine. Pržite bukvalno 7 minuta, a zatim dodajte paradajz. Posolite po ukusu i pržite još tri minuta. Povrće prelijte pavlakom i sve prokuvajte. Zatim u sos stavite pržene komade ribe i dinstajte bukvalno pet minuta.
Rolat od skuše sa šargarepom i belim lukom
Ovo je recept za kiflice ne od kiselih, kao što su mnogi navikli raditi, već od svježe smrznute ribe. Okus je odličan, a prezentacija jednostavno oku ugodna.
Potrebni sastojci:
- Tri smrznute skuše;
- Dvije mrkve;
- Dva luka;
- Jedna paprika;
- Tri čena belog luka, limunov sok;
- Začini, sol po ukusu;
Odmrznutu ribu ogulite i ogulite, isecite svaku na dva fileta. Fil prelijte limunovim sokom, narendajte začinima i rasporedite kriške belog luka. Prelijte filom od luka, šargarepe i paprika... Prethodno se povrće mora pržiti u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Uviti rolne, umotati u pergament. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta. Za prilog možete sigurno poslužiti korejske šargarepe ili alge, ukiseljene kolutiće luka. Kiflice servirati na sto, poprskane sa malo limunovog soka.
U foliji sa sirom
Najlakši način da skuhate smrznutu skušu u pećnici je korištenje folije.
Potrebni sastojci:
- Dvije svježe smrznute skuša;
- Dva jaja;
- 40 grama tvrdog sira;
- Pola kašičice suvog senfa;
- Sok od jednog limuna;
- Pet grančica peršuna;
- Sol i crni biber;
Jaja je potrebno skuvati i narendati na krupno rende. Takođe narendati sir, dodati u jaja, dodati seckani peršun. Prelijte limunovim sokom, možete dodati koricu. Posolite i pobiberite, dodajte senf i sve izmiksajte mikserom. Ribu odmrznite, ogulite i operite. Napravite tri dijagonalna reza sa svake strane. Stavite fil unutra. Zamotajte u foliju i pecite u plehu 25 minuta na 180 stepeni Celzijusa.
Sa senfom i limunom
Druga opcija za pečenje u foliji, ali bez upotrebe fila. Da bi trup bio mirisan i neobičan po ukusu, jednostavno se dodaju određeni začini.
Potrebni sastojci:
- Dvije skuše;
- Četiri supene kašike senfa;
- Jedan limun;
- Šest čena belog luka;
- Sol i crni biber;
Očistite i operite ribu. Dobro isperite iznutra, odrežite glavu i peraje. Napravite marinadu, za koju se pomiješaju senf i začini, doda se češnjak, propušten kroz presu. Premažite trupove marinadom, ne zaboravite da premažite ribu iznutra. Dodajte šolje limuna i ostavite ribu da se marinira nekoliko sati. Što duže, to će biti bogatiji i zanimljiviji okus gotovog jela.
Zatim umotajte trupove u foliju, stavite na lim za pečenje. Riba se peče četrdesetak minuta na standardnoj temperaturi u rerni. Jednostavan recept za skušu, ali ukus je neverovatno bogat.
U foliji u multivarku
Ne možete bez modernih kućanskih aparata u kuhinji. Stoga se sve češće javljaju misli kako skuhati svježe smrznutu skušu u laganom štednjaku. Ovo nije ništa teže nego u pećnici. Važno je odabrati pravu količinu sastojaka i prilagoditi sve načine rada.
Potrebni sastojci:
- Dvije skuše;
- Jedan limun;
- Jedan luk;
- Sol i začini;
- Četiri paradajza;
Kao što vidite, metode za pripremu smrznute skuše se razlikuju jedna od druge. Ovisno o vašim željama i mogućnostima, možete se oduševiti neobičnim okusom ove hranljive ribe. Neka svaki kulinarski eksperiment bude uspješan!
Skuša, ili kako je na zapadu obično zovu, skuša nije samo ukusna već i zdrava riba. Najbogatiji set mikro- i makroelemenata, vitamina i polinezasićenih masnih kiselina čine ovu ribu rado viđenim gostom na našem stolu. Postoji, međutim, jedno upozorenje - miris čak i najsvježije skuše je prilično specifičan, pa stoga većina domaćica radije se malo dočara prije nego što napravi ukusnu skušu.
Skuša se prije kuhanja može marinirati u soku od limuna ili limete, suhom bijelom vinu, sirćetu ili posuti aromatičnim biljem kako bi se gotovom jelu dodala ukusna aroma. Vjerovatno, nema potrebe reći da je za kuhanje potrebno odabrati stvarno svježu skušu, ni u kojem slučaju ponovo zamrznutu. Žute mrlje na trupu mogu biti znak užegle masti, bolje je odbiti kupnju takve ribe.
File skuše je vrlo nježan i mastan, lako se raspada u polukružne slojeve. Postoji mnogo načina da se kuva ukusna skuša, ali najbolje opcije pečenje (u foliji ili rukavu), dinstanje, dimljenje, kao i kiseljenje i kiseljenje. Kuvana i pržena skuša ispada prilično suha, jer se ovim načinima kuhanja fileti lako odriču masnoće u sebi, ali ako znate neke trikove, onda obična pržena skuša postaje samo poslastica!
stranica će vam reći kako kuhati ukusnu skušu i podijeliti recepte prikladne za oboje svečani sto, i za svaki dan.
Domaća dimljena skuša
Sastojci:
3 skuše.
za salamuru:
1 litar vode
3 žlice sol (bez vrha),
1,5 tbsp sahara,
2 žlice suvi crni čaj bez aroma,
2 šake ljuski luka.
Priprema:
Pripremite salamuru. Da biste to učinili, dodajte šećer, so, suvi crni čaj i ljuske luka u lonac vode. Zakuvati, ohladiti i procijediti. Pripremljene riblje trupove bez glave i repa stavite u posudu, napunite pripremljenom salamurinom, poklopite poklopcem i ostavite 4 dana na sobnoj temperaturi. Okrenite ribu svakog dana ujutro i uveče. Kada istekne vrijeme, ribu izvadite iz salamure, prebacite u drugu posudu i stavite u hladnjak.
Slana rolnica od skuše "Hostess's Ponos"
Sastojci:
4 fileta skuše,
4-5 čena belog luka
1-1,5 tsp sol,
1 prstohvat mlevene paprike,
1 prstohvat crnog bibera,
1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Priprema:
Riblje filete operite, malo osušite i stavite na pergament ili prozirnu foliju sa malim preklapanjem. Pomiješajte sve začine da se ravnomjerno rasporede. Sitno nasjeckajte bijeli luk i lagano ga izgnječite oštricom noža. Pospite file mješavinom začina i bijelog luka, koji čak malo utisnite u meso ribe. Fil nežno i čvrsto umotajte u rolat, umotajte u nekoliko slojeva papira ili plastike i stavite na donju policu frižidera na 5 sati. Kada istekne vrijeme, rolnu prebacite u zamrzivač na jedan dan. 15 minuta prije serviranja rolnicu izvadite iz zamrzivača, narežite na tanke kriške, prelijte maslinovim uljem i ukrasite začinskim biljem.
Ukiseljena skuša
Sastojci:
2 smrznute skuša,
1 luk
250 ml vode,
6 pupoljaka karanfila,
10 zrna bibera
⅓ tsp mljeveni crni biber
5 sjemenki korijandera,
1 lovorov list
2,5 žlice 9% jabukovog sirćeta
2 žlice biljno ulje,
2 tsp sol,
½ tsp Sahara.
Priprema:
Ribu oguliti i iseći na komade željene debljine. Luk narežite na tanke poluprstenove. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, karanfilić, mljeveni korijander, lovorov list, biber u zrnu i biljno ulje. Prokuhajte marinadu na laganoj vatri 1 minut, pa ulijte sirće, promešajte, skinite sa vatre i ohladite. Preklopite ribu u kuvanu marinadu, dodajte luk, promešajte, poklopite i stavite u frižider na 24 sata.
Heh od skuše
Sastojci:
1 kg skuše
2 glavice luka
1 šargarepa,
½ stack. biljno ulje,
3 žlice paradajz pasta
2 žlice sol,
1 tsp sahara,
2 tsp sirće
1 stack voda,
½ žlice začini za heh.
Priprema:
Ogulite ribu i filujte je. Luk narežite na pola prstena, šargarepu na trakice. U šerpi pomešati vodu, ulje, sirće, heh začin, šargarepu, luk, paradajz pastu, so i šećer, prokuvati, skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. U posebnu posudu stavite dio marinade, zatim dio fileta, opet dio marinade i dio fileta i tako sve dok ne ponestane sastojaka. Glavna stvar je da marinada bude ispod i iznad. Ostavite posudu u frižideru preko noći.
Skuša u tijestu
Sastojci:
700 g skuše
100 g brašna
2 jaja,
100 ml mlijeka ili vode
100 ml biljnog ulja
suhi začini za ribu, sol, crni biber - po ukusu.
Priprema:
Skuša oguliti, iznutriti, oprati, filovati i iseći. Pomešati brašno sa začinima i solju. Umutiti jaja sa mlekom, dodati brašno, mešavinu začina i soli, dobro promešati. Umočite komade ribe u tijesto i pržite dok ne omekšaju na dobro zagrijanom biljnom ulju.
Skuša u kaputu od tijesta
Sastojci:
1 skuša,
200 g svježih šampinjona,
1 luk
½ limunovog soka,
biljno ulje,
malo mlijeka,
sol i crni biber po ukusu.
za test:
250 g brašna
1 jaje,
3-4 kašike voda,
100 g biljnog ulja.
Priprema:
Brašno i so pomešati, dodati jaje, biljno ulje i vodu, zamesiti testo, uvaljati u kuglu i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi. Skuša oguliti, odrezati peraje, rep, odstraniti kosti i škrge, ostaviti glavu. Na biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk, dodajte sitno sjeckane šampinjone, prelijte limunovim sokom, posolite, pobiberite i dinstajte dok ne omekša. "Odmorno" tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi u sloj. U pripremljenu skušu stavite fil (stavite još, biće ukusnije), posolite ribu, umotajte u testo i stavite na podmazan pleh. Namažite tijesto mlijekom i pošaljite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180-200°C 30-40 minuta.
Predjelo od skuše
Sastojci:
1 kg skuše
3 glavice luka,
2 šargarepe,
3 žlice paradajz pasta
2 žlice sahara,
1 tsp sol,
2 žlice 6% sirćeta
4 pupoljka karanfila,
6 graška aleve paprike,
8-10 kom. crni biber u zrnu,
2 lovorova lista
100 g biljnog ulja
600 ml vode.
Priprema:
Skuša oprati, iznutriti, odrezati glavu i pržiti na malo ulja oko 3-4 minute sa svake strane. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na krupno rende. Odmah nakon ribe propržite luk i šargarepu u tiganju 5 minuta. Ribu odvojite od pršljenova, izvadite sve veće kosti i podijelite na male komade, ali nemojte previše mljeti. U šerpu sa debelim dnom stavite naizmenično u slojevima, prvo polovinu šargarepe sa lukom, pa ribu, pa opet šargarepu i luk, dodajte sve začine, so, šećer, sirće. Pastu od paradajza razblažite vodom do gustine soka, sipajte u ribu i ostavite da se krčka na najnižoj vatri 2-3 sata (zavisi od same ribe). Ne zaboravite da pazite da tečnost ne proključa u potpunosti, po potrebi dodajte malo vode. Ovo predjelo je dobro i hladno i toplo. Predjelo se može pripremiti i u sporom šporetu u režimu "Gorivo".
Skuša sa sosom od pečuraka
Sastojci:
1 kg skuše
500 g šampinjona
200 g 33% vrhnja,
1 paradajz,
1 luk
začin za gljive, biljno ulje, so, biber - po ukusu.
Priprema:
Skuša operite, ogulite, narežite na porcije, posolite i pobiberite. Zatim pržite na vrelom biljnom ulju. Luk narežite na pola prstena, pečurke na tanjire, paradajz ogulite i narežite na sitne kockice. Na biljnom ulju lagano propržiti luk, dodati šampinjone, začin za gljive i pržiti 5-7 minuta. Zatim u luk i pečurke dodajte kockice paradajza, posolite po ukusu i pržite još 3 minuta. Ulijte vrhnje, prokuhajte i umočite ribu u sos. Pirjajte skušu sa sosom od pečuraka 3 minuta i sklonite sa vatre.
Skuša pečena u rerni sa tikvicama i paradajzom
Sastojci:
2 skuše,
1 srž od povrća
1 luk
1 paradajz,
3 žlice kajmak,
100 g tvrdog sira
3-4 graška bibera,
1 tbsp sok od limuna
soli po ukusu.
Priprema:
Oguljenu ribu narežite, posolite, pobiberite, dodajte sok od limuna, promiješajte i ostavite malo da upije sok. Oguljene tikvice i luk narežite na kolutove, paradajz na kriške. Stavite ribu u posudu za pečenje, zajedno sa tikvicama i lukom. Podmažite površinu kiselom pavlakom, položite paradajz, posolite po ukusu i pecite jelo u rerni 15 minuta na 200°C. 5-6 minuta pre kraja kuvanja jelo pospite rendanim sirom.
Pečene u rerni skuše sa filom od povrća
Sastojci:
3 skuša,
2 šargarepe,
2 glavice luka
1 paprika
3 čena belog luka
50 g rendanog sira
sok od limuna ili narandže, biljno ulje, so, biber, začini - po ukusu.
Priprema:
Filujte skušu i uklonite sjemenke. Fil preliti sokom od narandže ili limuna, posoliti i pobiberiti, dodati začine. Crni luk i biber sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, a povrće propržite na biljnom ulju dok ne omekša. Na fil stavite kašiku tostirane šargarepe, crnog luka, paprike i tanke kriške belog luka. Preko fila pospite rendani sir. Rolice čvrsto umotajte u pek papir (kao bombone), stavite u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.
Jellied skuša
Sastojci:
1 usoljena skuša,
4 supene kašike kukuruz,
4 supene kašike grašak
1 paprika
1 tbsp zelje kopra,
1 tbsp želatin,
150 g kisele pavlake
150 g majoneza
100 ml vode
1 tbsp sok od limuna
mljeveni crni biber po ukusu.
Priprema:
Ribu ogulite, narežite na komade i stavite u kalupe. Na ribu stavite mješavinu graška i kukuruza, zatim paprike isjeckane na trakice. Želatin potopiti u 100 ml vode. Pomiješajte pavlaku i majonez, u ovu smjesu dodajte limunov sok, mljevenu papriku, kopar i otopljeni želatin. Dobijeni sos sipajte u kalupe i ostavite u frižideru preko noći.
Skuša u loncima "Veličanstvenog ukusa"
Sastojci:
2 skuše,
1 kg krompira,
4 glavice luka,
4 čena belog luka
3 žlice paradajz pasta
2 žlice majonez,
500 ml kefira,
4 lovorova lista,
biljno ulje, sol, crni biber - po ukusu.
Priprema:
Ribu narežite na filete bez kostiju, nasjeckajte, malo posolite i ostavite 15 minuta. Oguljene krompire narežite na krupnije kolutove, pa ih stavite u tiganj i pržite na ulju dok ne porumene. Luk narežite na četvrtine kolutića i takođe pržite u tiganju dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu i kuvajte 2 minuta. Zatim u istu šerpu dodajte majonez i kefir i dinstajte 3-5 minuta. U lonce u slojevima stavite krompir, ribu, lovorov list i nasjeckani bijeli luk. Sve to prelijte lukom, kefirom i sosom od majoneze, možete dodati malo vode. Stavite lonce u prethodno zagrejanu na 200°C na 25-30 minuta. Kada istekne vreme, isključite rernu i ostavite jelo da odstoji još 15 minuta.
Kotleti od skuše
Sastojci:
2 skuše,
4 krompira,
1 luk
1 jaje,
100 g brašna
50 g putera
150 g peršuna
začini po ukusu.
Priprema:
Skuša narežite na filete bez kože i kosti. Krompir skuvajte i narendajte na sitno rende. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. Isjeckajte ribu viljuškom i dodajte je u krompir. Tamo pošaljite prženi luk. Umutite jaje, posolite i pobiberite i dobro izmiješajte. Posebno blenderom izmiksajte puter i začinsko bilje i stavite dobijenu smjesu u hladnjak na 15 minuta. Uzmite malo mljevene ribe, napravite somun, unutra stavite malo fila i oblikujte kotlete. Umočite ih u brašno i pržite sa obe strane dok ne porumene.
Tepsija od skuše sa testeninom "Zdravo iz Italije"
Sastojci:
600 g fileta skuše,
250 g tjestenine
1 crvena paprika
100 g sira
100 g putera
2 žlice mrvice hljeba
2-3 žlice paradajz pasta
1 stack voda ili riblji bujon,
sok od ½ limuna.
Priprema:
Podmažite lim za pečenje sa visokim rubom biljnim uljem. Na dno u jednom sloju stavite riblje filete, poprskajte limunovim sokom i posolite. Sljedeći sloj stavljamo tjesteninu kuhanu do pola i papriku narezanu na tanke ploške. Ispuniti paradajz sos(razblažite paradajz pastu u 1 čaši vode ili riblje čorbe), pospite prezlama, zatim rendanim sirom i prelijte otopljenim puter... Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 180°C 30 minuta.
Pašteta od dimljene skuše
Sastojci:
1 dimljena skuša
80 g dimljene slanine,
1 slatka i kisela jabuka,
1 luk
1 tbsp biljno ulje,
2 žlice kajmak.
Priprema:
Filet dimljena riba, slaninu i luk prženi na biljnom ulju propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, u dobijenu masu dodati jabuku i pavlaku narendanu na srednje rende i izmešati.
Na našoj stranici naći ćete još mnogo primjera kako kuhati ukusnu skušu.
Kuvajte ukusno, lepo, zdravo!
Larisa Shuftaykina
Skuša je nježna, ukusna, jeftina i vrlo zdrave ribe... Može se pripremati na više načina: pržena, pečena, kuvana ili soljena. Gusto meso, s malom količinom kostiju i prijatnom aromom zadovoljit će i najsofisticiranije gurmane. U našim geografskim širinama ova riba se prodaje isključivo smrznuta ili smrznuta. Nakon ulova, zamrzava se direktno na brodu i u ovom obliku dostavlja na prodajno mjesto. Za kuhanje svježe smrznute skuše slijedite naše savjete.
Ako želite uredno i brzo isjeći skušu, nemojte je odmah odmrznuti. Ostavite trup na sobnoj temperaturi pola sata da omekša. Odmrznuta riba bit će vrlo mekana, bit će vam nezgodno rezati je čak i najoštrijim nožem. Započnite podrezivanje ribe odsijecanjem repa i glave. Ako ćete ga podmazati, onda ne morate odsijecati ove dijelove. Zatim povucite oštrim nožem duž trbuha, od repa do glave. Nježno uklonite crijeva i crne filmove koji mogu imati gorak okus. U nekim ribama možete naići na kavijar. Ne bacajte ga ni pod kojim okolnostima. Kavijar se može pržiti u tijestu ili posoliti za sendviče. Sada kada je riba odmrznuta i isečena, odlučite šta želite da skuvate od nje. Ako se odlučite ispeći ili pržiti cijelu, onda skušu ostavite sa strane i za fil ili jastuk koristite povrće. Za soljenje ribe pripremite običnu salamuru, od jedne litre vode i tri supene kašike morska so, dodati biber, lovorov list i ostale začine po ukusu. Stavite ribu u salamuri i ostavite u frižideru 1 dan, povremeno je okrećući za ravnomjerno soljenje. Želite li ispeći ribu u rukavu ili foliji, na jastučiću od povrća? Vaše omiljeno povrće narežite na tanke trakice i pospite ih po mestu gde će riba ležati prilikom pečenja. Unutrašnjost ribe premažite solju i stavite otvoren trbuh na povrće. Pokrijte folijom ili zavežite rukav i stavite u rernu na pola sata na 180-200 stepeni. Biće veoma ukusno ako povrću dodate par kriški limuna ili limete. Za zdraviji obrok koristite soja sos umesto soli.
Nakon pripreme svježe smrznute skuše, pozovite svoje prijatelje i počastite ih ukusnim ribljim jelima. Najpoznatiji kuhari na svijetu preporučuju posluživanje ribe s limunom, bijelim umakom i svježim začinskim biljem. Piće najprikladnije za jela od morske ribe- suho, aromatično, bijelo vino ili šampanjac brut kategorije.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
