Pilav od divljači u loncu. Pravi pilav u štednjaku - recepti sa fotografijama, video zapisima i puno savjeta. Nježni pilav u spori šporet sa pilećim fileom

Kako ne biste gubili vrijeme, uključite multivarku. Imam pet automatskih režima: pirinač, meso, povrće, supa i dinstanje. Podesio sam mod na "meso" i tajmer postavio na 100 minuta. U činiju sipam suncokretovo ulje.

Dok se činija sa uljem zagreva, meso isperem pod hladnom vodom, a zatim isečem na male komade.

Zatim oljuštim luk i iseckam ga na pola prstena.

Šargarepu sam narezala na trakice. Da bih to učinio, na početku ga podijelim na tri dijela, zatim se svaki reže na kriške, a zatim na slamke.

Gledamo i ponekad promiješamo meso, potrebno je da se dobro isprži i da se napravi zlatna korica. Ne treba žuriti, ako se meso još nije dobro ispeklo, nastavljamo dalje. Štaviše, imamo još nešto da radimo.

Uzmemo bijeli luk, stavimo ga u posudu/šolju i prelijemo kipućom vodom tako da bude potpuno prekriven vodom. Ostavite tako 10 minuta.. Pirinač operemo pod hladnom vodom, a zatim ga prelijemo hladnom vodom i malo posolimo, miješajući kašikom.

Meso je bilo dobro prženo

dodajte luk i promiješajte.

Češnjak se već može izvaditi iz kipuće vode i ukloniti višak ljuske s njega.

Kada se luk dobro proprži kao i meso,

dodati šargarepu.

I miješamo.

Čim se šargarepa isprži (ne treba pržiti dok ne porumeni) treba dodati vode dva prsta više od samog prženja i dodati začin kima (prstohvat-dva po ukusu) i žutiku, i takođe soli. I ostavite da se malo kuva (ne zatvarajte poklopac).

Kada je voda skoro proključala, vrijeme bi trebalo da dođe do kraja. Sada podesite režim pirinča, podesite tajmer na 20 minuta i nastavite sa kuvanjem. Ubacite tri čena belog luka.

Na vrh stavite pirinač, nakon što ocedite vodu.

Sve se to ponovo napuni vodom, po mogućnosti kipućom vodom. Samo pažljivo da mlaz vode ne pomeša pomfrit sa pirinčem. Pečenje treba da ostane na dnu. To se može učiniti sa supenom kašikom usmeravanjem mlaza vode na nju. Još malo posolite, a možete dodati i prstohvat zira i žutika. Pritom je potrebno žličicom sakupljati rižu od rubova do centra, formirajući polusferu.

Sada sačekajmo da voda skoro proključa i oko 6 minuta prije kraja zatvorim poklopac. Kada istekne vrijeme, nemojte odmah otvarati poklopac, prvo otpustite paru otvaranjem specijalnog ventila i pričekajte da para izađe! Budi pazljiv!!!

Sada otvorite i promiješajte, nakon što izvadite bijeli luk,

i ostavite pilav da malo diše, oko 5 minuta.Samo za to vrijeme će se višak ulja, ako ga ima, spustiti. Sada stavimo na sto!

Širimo ga na veliki tanjir / lyagan, beli luk na vrhu i možete oduševiti svoje najmilije! Prijatno!

Štoviše, postoji veliki izbor multivarki, tako da se neki načini mogu razlikovati, kao i vrijeme kuhanja. Ako imate način prženja, koristite ga na početku. U posljednjoj fazi, ako nemate funkciju ekspres lonca, može biti potrebno više vremena, tj. sa zatvorenim poklopcem, pilav će biti potrebno držati oko 15 minuta, dok voda potpuno ne proključa!

Pilaf- ponos nekoliko orijentalnih kuhinja. Niz zemalja osporava pravo da se smatra rodnim mjestom pilafa. Na istoku pilav pripremaju uglavnom muškarci, poznavaoci kulinarskih suptilnosti. Glavne vrste pilava dobile su nazive po mjestima (gradovima) u kojima su nastali. Dakle, poznati su ferganski, samarkandski, bukharski, uzbekistanski, iranski pilavi. U srednjem vijeku pilav se smatrao počasnim jelom, služio se i na vjenčanjima i velikim praznicima, kao i na pogrebnim obredima.
Tradicionalno, pilav se kuva sa jagnjetinom. Ali pošto nismo na istoku, možemo sebi priuštiti takve slobode i pripremiti se pilav u loncu sa svinjetinom.

Sastojci:

• meso (imam 500 g svinjskog mesa)
• 1 sijalica
• 1 srednja šargarepa
• biljno ulje
• so i začini po ukusu
• lovorov list i beli luk (po želji)
• 2 više šoljica pirinča
• 4 više čaše vode

Kako skuhati pilav u laganom šporetu:

Meso oprati i iseći na sitno, crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupnije rende.

Pilav u sporom štednjaku može se kuhati na dva načina.

prvi način: Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka. Stavite meso, luk i šargarepu u činiju, promešajte. Zatvorite poklopac, podesite režim pečenja na 40 minuta (povremeno mešajte). Zatim dodajte pirinač, zalijte vodom, posolite i začinite. Kuvajte u režimu "pilaf".

drugi način: Pržite na "pečenom" prvom mesu 20 - 30 minuta. Zatim dodajte luk i šargarepu, pa sve zajedno kuvajte još 15-20 minuta. Dalje o receptu.

Danas kuvam pilav na drugi način.

Nakon signala dodati oprano, so, začine i beli luk. Za začine imam crni biber i mešavinu provansa.

Sipati vodu, promešati.

Za nekoliko mjeseci multivarke su osvojile univerzalnu ljubav, a neko vrijeme nakon pojavljivanja osvojile su srca čak i onih koji ne prepoznaju upotrebu inovacija u tehnološkom napretku u kuhinji. Tako je pilav spadao u kategoriju jela koja je sada lako kuhati koristeći ovo čudo tehnologije. Čak i ako u multivarku nema načina "pilaf", pilaf možete kuhati pomoću drugih programa. A kako bi bio ukusan i mrvljiv, treba uzeti u obzir savjete i korisni trikovi iskusni kuvari.

Kako zamijeniti način rada "pilaf" ako ne postoji takav način kuhanja u sporom štednjaku

Ako u multivarku nema odgovarajućeg programa, u kom načinu se pilav može kuhati tako da se ne razlikuje od tradicionalnog recepta? Idealna opcija je režim "Kaša", nalazi se u 99% multivarki i savršen je za kuhanje pilafa.


Najbolje je kuhati po receptu s piletinom u ovom režimu, ali za tradicionalno kuhanje jagnjetine bolje je odabrati "Paprikaš", koji je također dostupan u velikom broju uređaja. Ako ovaj način rada nije dostupan, možete zamijeniti program Pečenje, ali ćete mu se morati prilagoditi.

Bitan! U režimu "Pilaf" standardno vrijeme kuhanja je 60 minuta

Ali odabrana vrsta žitarica i mesa utiče na trajanje kuvanja: jagnjetina se kuva duže od piletine, kao što se kuvana na pari duže od polirane bele riže (10-15 minuta duže).


Mnogo zavisi od snage uređaja. Ako je više od 1100 W, tada se vrijeme kuhanja smanjuje za četvrtinu. S obzirom na to da uređaj radi na principu održavanja pritiska i temperature, nema potrebe da brinete o izgorevanju hrane.

Posebna tehnologija uključuje korištenje minimalne količine masti (ulja ili životinjskog). Ovo vam omogućava da kuvate dijetalni recepti, ali tradicionalnom uzbekistanskom pilavu ​​i dalje je potrebna masna komponenta.

Kako skuhati pilav u sporom štednjaku

Prilikom odabira žitarica za kuhanje u sporom štednjaku u načinu "Pilaf", nema posebnih preporuka. Najbolja opcija- ovo je devzira. Međutim, mnogi kulinari uspješno koriste okruglu krasnodarsku rižu, basmati, kao i parni proizvod dugog zrna.

Savjet! Važno je pratiti tehnologiju polaganja žitarica, koja se također ne razlikuje od standardne.

Pirinač se mora oprati prije slanja u zdjelu dok voda ne postane bistra. Ako je žitarica previše ljepljiva i škrobna, onda će se na kraju pilav pretvoriti u kašu.

Ako spori štednjak nema režim „pilaf“, možete kuhati jelo od mesa koje nije osjetljivo na temperaturu kao jagnjetina. Ukusno jelo dobija se od piletine, svinjetine i pečuraka. U ovom slučaju možete koristiti bilo koji način: dinstanje, pečenje, pirinač.

Jednostavan svinjski pilav

Da biste pripremili jelo, trebat će vam način rada "Prženje" i "Gorivo" ili "Riža". IN originalni recept koristi se svinjetina, ali možete uzeti piletinu:

• 500 g mesa;
• 400 g pirinča;
• 3 kom. mrkva;
• 2 glavice luka;
• glavica belog luka;
• 0,5 tsp kumin;
• biber i sol.

Pilav se kuva u bujonu, ili se koristi obična voda. Pirinač se opere, povrće i meso očisti, iseče na kockice. Sporo štednjak je uključen u režimu "Prenje" i 2-3 žlice. l. biljno ulje, u njemu propržite meso do kore.
Mesu dodajte začine i luk zajedno sa šargarepom, pržite 5-7 minuta dok povrće ne omekša. Sada rasporedite pirinač i u njega utopite bijeli luk, nemojte više miješati komponente. Uređaj se prebacuje u režim "Pilaf" ili "Gašenje".


Vrijeme kuhanja - 30-35 minuta. Čim tehničar da znak, odbrojite još 10 minuta, otvorite spori štednjak i probajte. Kada je jelo gotovo, služi se. Ako vam se čini da je pirinač suv, dinstajte još 10 minuta.

Recept sa pečurkama

Uz pomoć štednjaka možete skuhati ukusan vegetarijanski pilav sa pečurkama. Prije primjene recepta, gljive se moraju kuhati u slanoj vodi s lukom. Možete koristiti šampinjone, šampinjone, vrganje.
Komponente! Uzmite 2 šolje pirinča, 300 g kuvanih pečuraka (oko 600 g sirovih pečuraka), luk i šargarepu, po 2. Od začina će biti potrebno 0,5 kašičice. kima, kurkume i 1 kašika. l. žutika. Sol, biber uzeti po ukusu. Potrebno vam je 2,5 šolje vode, kao i 50 ml ulja.


Kuvani šampinjoni se režu na tanke kriške, luk - na kockice, a šargarepa - na kockice. Stavite u zagrejanu posudu na ulje, pržite u režimu "Pečenje". Promiješajte i dinstajte 5 minuta, dodajući začine. Po vrhu rasporedite dobro opranu rižu.

Hranu sipajte vodom tako da bude 1-2 prsta više. Stavite u režim "Pilaf", zatvorite poklopac, tajmer je 40-45 minuta. Ako ne postoji takav način rada, koristite "Quenching". Recept se odlično slaže svježa salata od zelenila i krastavaca.

Recept sa piletinom

Ovaj recept sa načinima "Gušenje" i "Prženje" kreiran je posebno za Redmond i Polaris uređaje. Za kuvanje uzeti: 700 g devzira ili drugog pirinča, 1 kg pilećeg mesa(po mogućnosti različiti dijelovi trupa), 700 g oguljene šargarepe, 500 g luka, 200 g biljnog ulja i buket začina. Set začina mora uključivati ​​ziru - najmanje 1 kašičicu. Možete dodati i beli luk, kim, lovorov list, crni biber, žutiku.


Proces kuvanja:

1. Piletina se opere, osuši, iseče na porcije.
2. Luk se isječe na poluprstenove, a šargarepa na kockice ili štapiće debljine do 0,5 cm.
   
   
3. U spori šporet sipa se ulje i dobro se kalciniše, najmanje 5 minuta dok se ne dima.
4. Meso premažite u ulju i pržite na jakoj vatri sa otvorenim poklopcem. Piletina treba da bude zlatno smeđa.
5. Čim se to dogodi, polože se poluprstenovi luka i prže dok ne prozirne, a zatim se na njih pošalju šargarepa.
6. Čim povrće omekša, ali još nije sasvim spremno, dodajte sve začine i sol. Začini se dodaju u količini od 0,5 dijela u rinfuzi.
   
   
7. Dalje, čim se začini pomiješaju sa povrćem, nakon otprilike 2 minute, dodajte 100 ml vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5 minuta.
8. U međuvremenu, pirinač se pere najmanje 5 puta dok voda ne postane bistra. To je neophodno kako bi se eliminirao višak škroba. Povrću dodajte pirinač, poravnajte lopaticom i prelijte vrućom vodom 1,5 cm iznad sadržaja posude.
   
   
9. Postavite režim "gašenje" na 1 sat, pokrijte poklopac i ne otvarajte ga ponovo. Samo 15 minuta prije kraja kuhanja pirinču se dodaju čena belog luka i preostali začini.
10. Čim uređaj da signal, isključuje se ili sačekajte još 10-15 minuta. Nakon toga otvorite činiju, promiješajte i poslužite pilav na stolu.

Možete ga ukrasiti svježim paradajzom i začinskim biljem, koji su savršeni za pilav i osvježavaju njegov ukus.

Koji se načini mogu koristiti za kuhanje pilafa

Sada bismo trebali detaljno razmotriti programe za pilav, kako se razlikuju:

Režim "Kaša" treba koristiti u ekstremnim slučajevima, jer se pilav u njemu ispostavlja ljepljivijim i manje mrvljivim.

Pilav po klasičnom receptu za sporo kuhanje

Za kuvanje klasičan recept pilav sa jagnjetinom u spori šporet treba da uzmete: 600 g mesa isečenog na komade, 2 šolje pirinča na pari, 2 velike šargarepe, 2 glavice luka, 2 kašičice. mješavine zira, korijandera, senfa i žutika, 2-3 žličice. sol. Takođe će vam trebati 4 šolje kipuće vode. Mjera čaša se daje kada se koristi fasetirano posuđe.


Procesi kuvanja:

1. Osnova za zirvak. U posudi se meso prži na vrelom ulju dok sok iz komada potpuno ne ispari.
2. Dodavanje povrća. Zatim dodajte začine, so, šargarepu narezanu na kockice, kao i luk. Pržite do pola 3-4 minuta.
3. Rice bookmark. Na vrh se stavlja pirinač opran do bistre vode. Komponente se pomiješaju i preliju kipućom vodom. Postavite način rada "Rice", "Gašenje" ili "Pečenje". Ukupno vrijeme - ne više od 40 minuta.

Nakon kuvanja, jelo treba da odstoji još 10-15 minuta. Po istom receptu, pilav možete kuhati u laganom šporetu sa piletinom, samo smanjite vrijeme za 10 minuta.

Da bi pilav bio ukusan, mrvljiv i prvi put, zapamtite nekoliko malih trikova:

• napunite posudu samo 7/10 zapremine, odnosno 0,7 litara svake litre;
• kada slažete hranu, napunite spori šporet za 60%, jer će i dalje biti vode, a pirinač će se povećati tokom kuvanja;
• nemojte stalno otvarati poklopac kada provjeravate hranu. Najbolje je, nakon prženja i dodavanja pirinča, ne otvarati ga sve dok tajmer ne pokaže kraj kuvanja;
• korijenski usjevi se režu na male komade, inače neće imati vremena za prženje prije polaganja žitarica.

U sporom štednjaku, pilav se može kuhati s naribanom šargarepom, jer se ovdje koristi malo masnoće, a jelo često ispadne suvo. Za razliku od tradicionalnog recepta, ovdje naribana šargarepa samo pojačava okus.

Pravilno skuvan pilav u sporom štednjaku nije fantazija.

I ako ljubavnik tradicionalni recepti probajte takvo jelo, malo je vjerovatno da će ostati ravnodušan. A možete kuhati uzbekistansko jelo čak i bez korištenja klasičnog recepta za pilaf.