Naziv ekspres lonca govori sam za sebe - jela se u njemu kuhaju mnogo brže. Tajna takvog brzog kuvanja je visoka tačka ključanja. Zahvaljujući zapečaćenom poklopcu, para stvara snažan pritisak koji povećava temperaturu, a ovaj, s druge strane, doprinosi brzom omekšavanju hrane. Dakle, šta možete kuhati u loncu pod pritiskom, a šta ne? Razmotrimo u nastavku.
Za razliku od drugih metoda kuhanja, trenutno kuhanje ima niz prednosti:
- Vrijeme kuhanja se skraćuje nekoliko puta (na primjer, grašak, koji se kuha najmanje sat vremena, u ekspres loncu dostigne spremnost za 10-20 minuta).
- U procesu pripreme juha, mesa i drugih jela potreba za dodavanjem vode smanjuje se na nulu, jer ne isparava. A to uvelike olakšava rad domaćice.
- Povrće i voće zadržavaju ne samo hranjive tvari, već i svoju prirodnu boju.
- Meso iz ekspres lonca ima nježniji okus i omekšavanje.
- Miris ljute hrane (npr. Ribe) gotovo se potpuno neutralizira.
I najvažnije je da se uzmu u obzir jela iz ekspres lonca, posebno ona kuhana na pari najkorisnije... Stoga, ako se pridržavate zdrava ishrana, lonac pod pritiskom u vašoj kuhinji je neophodan.
Koja hrana se može kuhati + privremeni stol
U loncu pod pritiskom možete skuhati bilo šta. Tačnije, skoro sve. Lista "zabranjenih" namirnica uključuje one čije je kuhanje popraćeno s puno pjene i prskanja koje mogu začepiti ventil iznutra. To uključuje biserni ječam, zobene pahuljice, griz, proso, zdrobljeni grašak, rezance, špagete, kompote. Međutim, u ovom slučaju, lonac pod pritiskom se također može koristiti, naime, koristiti ga kao standardni lonac.
Šta možete kuhati u loncu pod pritiskom mirne savjesti? Supe, povrće, pirinač, žitarice, meso, riba, deserti i prilozi. A ako posebno prema receptima, onda brzi pilav, kiflice, pečenje, špageti, žele meso, dinstani kupus, gulaš od povrća, boršč, pite i pudingi.
U nastavku su navedena vremena kuhanja za određene proizvode.
| Ime proizvoda | Vreme kuvanja (min.) |
| Patlidžan | 9-10 |
| Karfiol | 5-7 |
| Kupus | 3-5 |
| Pasulj | 5-6 |
| Dinstani luk | 8-10 |
| Pasulj | 3-4 |
| Repa | 9-12 |
| Mlada šargarepa | 3-5 |
| Stara šargarepa | 6-10 |
| Narezana šargarepa | 3-4 |
| Capsicum | 9-10 |
| Mlada repa | 10-14 |
| Stara repa | 20-35 |
| Krompir sa jaknom | 13-15 |
| Mladi mali krompir | 5-8 |
| Mladi srednji krompir | 9-10 |
| Rezani krompiri | 4-6 |
| Kukuruz (cijeli) | 15-20 |
| Pirinač | 10-12 |
| Srednje pile | 20-30 |
| Patka | 20-25 |
| Jetra | 5 |
| Svježa riba | 4-6 |
| Zamrznuta riba | 4-5 |
| Zamrznuto povrće | 1-2 |
| Govedina | 25-30 |
| Ovčetina | 15-20 |
| Svinjetina | 20-25 |
| Groats | 18-20 |
| Grašak | 10-20 |
Tajne kuhanja
Da bi posuđe iz ekspres lonca bilo najviše klase, morate znati neke tehničke tajne:
- Budući da voda u ekspres loncu praktički ne isparava, u juhu morate dodati onoliko tekućine koliko očekujete da ćete vidjeti u gotov recept... Ako je kaša, tada bi voda u njoj trebala biti gotovo dva puta manja nego pri kuhanju na uobičajen način.
- Voda u aparatu ne bi trebala zauzimati više od 2/3 njegove zapremine, a ako se radi o proizvodima koji tijekom kuhanja jako nabubre, onda uopće ne više od polovice.
- Složeno jelo uspjet će "uz prasak" ako se svi njegovi sastojci skuhaju u jednakim uvjetima. Ovdje postoji mali trik: ovo je veličina izreza proizvoda koji se može koristiti za izjednačavanje vremena kuhanja.
- Vrijedi se zaustaviti zagrijavanje ekspres lonca ako para iz ventila prestane teći. To znači da u loncu nije ostalo vode. U tom slučaju posuda se može dovesti u stanje pripravnosti pomoću preostale topline uređaja i štednjaka.
Mnoge namirnice se mogu skuhati bez ulja i vode - u sopstvenom soku... To će ih uvelike povećati. blagotvorna svojstva.
Kako pravilno kuvati
Preporučuje se stavljanje hrane u ekspres lonac istovremeno, ali ako postoji potreba da ih prijavite, najprije izvadite uređaj iz peći, ispustite paru kroz ventil ili prelijte posudu hladnom vodom, pa tek onda otvorite poklopac.
Zamrznuta hrana, bilo povrće, meso ili riba, može se kuhati bez prethodnog odmrzavanja. Ali u isto vrijeme, moraju biti unaprijed, to jest čak i prije smrzavanja, oprati, očistiti, izvaditi crijeva itd.
Za kuhanje posuda na pari, nabavite posebnu korpu ili umetak koji pristaje na tavu. Posebnost kuhanja na pari u loncu pod pritiskom je u tome što nije potrebno mljeti meso - dozvoljeni su veliki komadi, a povrće se može staviti i cijelo.
Začini i drugi pojačivači okusa mogu se dodati jelima odmah i u mnogo manjim količinama nego kada se kuhaju tradicionalnom metodom. Hermetički zatvoren poklopac ekspres lonca omogućuje im da se brzo upiju, a na snagu stupa i vlastita aroma hrane, koja ostaje gotovo nepromijenjena.
Na kraju kuhanja odmah ispustite paru, jer u protivnom vaša hrana može jako prokuhati.
Stvar je u tome da će se proces kuhanja nastaviti čak i nakon što uklonite posudu s vatre - sve dok se aparat ne ohladi. Mnogi najnoviji štednjaci pod pritiskom opremljeni su regulator pritiska koji se može popraviti u načinu sporog ili jakog sažimanja. Ili, alternativno, samo stavite posudu pod hladnu vodu - tako da vaša jela definitivno neće proključati.
Kuhanje u loncu pod pritiskom ne zahtijeva super vještine niti uglednu kulinarsku prošlost. Sve što trebate učiniti je staviti hranu u lonac i zatvoriti je poklopcem. Ostalo će umjesto vas obaviti ekspres lonac.
Najpopularniji lonci pod pritiskom u 2018
Lonac pod pritiskom Bekker BK-8904 7 l
Lonac pod pritiskom Kelli KL-4040-9L 9 l
Lonac pod pritiskom / multivarku Vitesse VS-3003
Lonac pod pritiskom / multivarka Polaris PPC 1203AD
Lonac pod pritiskom / multivarku Bosch MUC88B68
U ovom odjeljku prikupljam svoje Redmond recepti za kuhanje pod pritiskom na više kuhala.
Mislim da će vam se ovaj recept učiniti zanimljivim, jer u ro 
dno ”knjiga recepata u prilogu multivarka pod pritiskomRedmond, ne postoji sličan način kuhanja mesa. Iako je, općenito, knjiga, unatoč mnogim negativnim kritikama o njoj, meni lično bila vrlo korisna u prvim parovima. Postoji mnogo osnovnih recepata koje je lako dodati ili promijeniti po vašem ukusu.
Primio sam nekoliko pisama s pitanjima o tome kako se i koliko dugo pripremaju veliki komadi. meso u multivarku pod pritiskom... Ovaj recept će odgovoriti svima odjednom. Stoga danas pripremamo veliki komad govedine u vlastitom soku, s lukom i krumpirom. Metoda je krajnje jednostavna. Uverićete se da je ukusan dinstajte meso u sporo kuhaču može se obaviti za samo 50 - 60 minuta. U tom će slučaju komad biti i mekan i vrlo sočan.
Redmond meso za više kuhanja:
Komad teletine 550-600 gr. (prečnik 17-20 cm, debljina 5-6 cm)
2 glavice luka
2 krompira
1 žlica vode
1 tsp maslinovo ulje
zrna crnog bibera
Kako kuhati meso u loncu na više kuhala:
Za kuhanje koristit ćemo odmrznutu teletinu, komad srednje veličine. Ako je potrebno lonac za kuhanje pod pritiskom Redmond može istovremeno držati i kuhati do 3 komada ove veličine. Ovo neće promijeniti vrijeme kuhanja.
Sipajte 1 žlicu na dno posude za kuhanje. vode. Zrna crnog bibera moraju se zdrobiti. Luk narežite na kolutove srednje veličine. Narežite krompir na kriške bilo koje veličine, ja volim velike.
Komad mesa treba rezati duž mišićnih vlakana. Meso temeljito operite i osušite papirnim ubrusom. Komad dobro posolite i popaprite s obje strane, pa ga stavite u zdjelu za kuhanje. Meso po vrhu poprskajte maslinovim uljem.
Na meso prvo stavite luk, a zatim krompir. Posolite krompir na vrhu.
Takav meso u sporo kuhaču Redmond kuhat će se oko 50-60 minuta, ako imate teletinu i 10 minuta. duže ako jedete govedinu. Komad svinjskog mesa ove veličine bit će dovoljan za ovih 40-45 minuta.
Stavili smo ventil u položaj "zatvoren", odabrali program "gašenje", postavili vrijeme. Zapravo, to je sve.
Kao što možete vidjeti dinstajte meso u sporo kuhaču nije tako teško. Nakon što dovršite program i otvorite poklopac, otkrit ćete da se komad mesa malo smanjio, a na dnu zdjele ima dosta juhe. Stoga se jelo može poslužiti s juhom od čorbe ili bez nje.
Uvod
Potreba za hranom jača je od ljubavi.
Japanska poslovica
Dugo stajanje pored peći ne uklapa se dobro u savremeni ritam života. Brzo kuvanje san je svih domaćica. Procjenjuje se da kupovina namirnica i kuhanje traju 2-3 sata, a često i svih 50% ženskog radnog vremena. Previše je! Svestrani interesi modernih žena, njihovo sudjelovanje u svim sferama aktivnosti, kreativnosti, društvenog života, hitno zahtijevaju ekonomično korištenje vremena i energije za kućanske poslove, uključujući kuhanje.
Međutim, nitko ne spori da je kuhanje nužno i obavezno zanimanje. Kako bi im pomogli u ovom teškom zadatku, razvijen je prekrasan uređaj: kuhalo pod pritiskom iz više kuhala! Bolje odgovara današnjem životu i zdravstvenoj zaštiti od mnogih kuhinjskih aparata, jer kombinira brzinu i visoku kvalitetu kuhanja. Ove osobine učinile su je nezamjenjivim pomoćnikom u kuhinji.
Sam naziv kuhinjskog aparata govori o njegovoj sposobnosti da radi na dva različita načina: kao višenamjensko kuhalo i kao ekspres lonac. Prvi dio ove složene riječi - "multi" (od latinskog multum - puno) ukazuje na svestranost nove jedinice. Kuha, kuha na pari, gulaš, peče i pomfrit. Lonac pod pritiskom dodaje ovoj listi temperaturnu obradu proizvoda pri povišenom pritisku (0,7 kg / cm 2). Ovaj postupak kuhanja ima svoje prednosti: visoki tlak stvara posebnu mikroklimu u posudi za kuhanje, vruća para učinkovito zagrijava proizvod, čuvajući njegovu strukturu i korisna svojstva. U tom se slučaju jelo kuha nekoliko puta brže nego kod konvencionalne toplinske obrade.
Na primjer, vrijeme kuhanja za neke od proizvoda iz " normalnim uslovima»I to u štednjaku pod pritiskom za više kuhala.
Ekspres lonac sa više kuhala u svom sjaju pokazuje svoju svestranost. Takav brzi pomoćnik može zamijeniti gotovo sve kuhinjske aparate: štednjak, pećnicu, dvostruki kotao, mikrovalnu pećnicu, aparat za kruh, aparat za jogurt, fritezu, kuhalo za jaja, kuhalo za rižu ... Osim toga, višenamjensko kuhalo izvrsna je alternativa loncima. i tave.
Ovaj uređaj ima snažnije tijelo, robusnu čeličnu zdjelu i sistem za kontrolu temperature. U ovoj tehnici postoji poseban ventil kroz koji izlazi para. Da biste multicooker pretvorili u lonac pod pritiskom, samo trebate zatvoriti ventil.
Možete kuhati mnogo u štednjaku na više kuhala pod pritiskom. Ne samo žitarice, tjestenine i supe, već i razna jela od mesa, ribe i povrća, jogurti, pića i raznovrsna peciva jednostavno oduzima dah! Kuhalo pod pritiskom iz više kuhala uspješno se koristi za pripremu pripravaka - to su džemovi, konzerve, kavijar od povrća, umaci, domaći paradajz pasta i mnogo više.
Sposobnosti multivarke pod štednjakom pod pritiskom mogu se nabrajati jako dugo, kao i opisati svu raznolikost korisnih i ukusna jela da ona kuva! No, najbolje je da se u to uvjerite da je kuhalo pod pritiskom za kuhanje u multivarku izvrstan alat za ostvarenje najluđih kulinarskih fantazija, na vlastitom osobnom iskustvu. Budite kreativni, stvorite vlastite jedinstvene recepte.
Štednjak pod pritiskom ili više u jednom
Sa stanovišta ruskog jezika, riječi "spori štednjak" i "ekspres lonac" nisu sinonimi. Ali njihove su funkcije vrlo slične. Možda je razlika među njima samo u načinu utovara proizvoda - svi sastojci moraju biti napunjeni u ekspres lonac odjednom, jer se ne preporučuje otvaranje poklopca tijekom procesa, a proizvodi se mogu stavljati u multivarku (ako je potrebno) tokom kuvanja.
Osim toga, hrana se kuha u ekspres loncu brže nego u multivarku, ali ovaj ima funkciju održavanja određene temperature jela nakon što se završi s kuhanjem, što nije moguće u ekspres loncu.
Jedan od modnih trendova, zbog velikog broja kuhinjskih aparata, je kombinacija, ako je moguće, u jednom uređaju funkcije više uređaja odjednom. Upečatljiv primjer ovoga je višenamjenski štednjak s funkcijom ekspres lonca-najnovija riječ u inovativnim tehnologijama za brzo i visokokvalitetno kuhanje. Uređaj je dovoljno svestran i kompaktan, što vam omogućuje rješavanje mnogih problema.
10 pluseva
Kuhanje u štednjaku pod pritiskom za kuhanje u više kuhala ima mnoge prednosti u odnosu na konvencionalne kuhala za kuhanje i kuhanje pod pritiskom, a da ne spominjemo kuhanje u običnom loncu na ploči za kuhanje. Vrijedi ih navesti.
Brzina. Jela u štednjaku pod pritiskom u multivarku kuhaju se 3-5 puta brže nego u običnom loncu i dva puta brže nego u multivarku. Naravno, vrijeme kuhanja hrane ovisi o mnogim faktorima: kvaliteti hrane, intenzitetu zagrijavanja, a ponajviše o osobnom ukusu. Veća hrana ili rezovi prirodno se duže kuhaju, manja hrana brže.
Nutritivna vrijednost i okus. Hranu skuhanu u štednjaku pod pritiskom u multivarku tijelo lako apsorbira. Načini čudotvorca omogućuju vam kuhanje uz održavanje nutritivna vrijednost svaki proizvod, minimizirajući isparavanje tečnosti i gubitak vitamina i minerala. Za razliku od konvencionalnog lonca, zapečaćena posuda ovog uređaja sadrži vrlo malo kisika, što uzrokuje primjetnu oksidaciju hrane.
Tako se čuvaju pravi miris, boja i okus proizvoda. Osim toga, s ovim pomagačem možete bez masti i ulja: kuhajte hranu u vlastitom soku. Istodobno je upotreba soli i začina svedena na minimum: u zatvorenom spremniku proizvodi u potpunosti zadržavaju svoju izvornu aromu, istodobno upijajući aromu i okus začina i začina, pa su aromatični sastojci potrebni upola manje nego kod konvencionalno kuvanje.
Također je važno da tijekom kuhanja u posudi ostane miris hrane, što je potrebno, na primjer, ako pripremate posebno aromatično jelo - na primjer s lukom i češnjakom. Napa nije potrebna, vrlo je zgodna!
Širina i raznolikost aplikacija.Štednjak sa pritiskom na više kuhala sadrži popularne metode i mogućnosti za pripremu određenih vrsta jela.
Može pržiti, kuhati, dinstati i kuhati gotovo svaku hranu. Može se nositi čak i sa proizvodima koji su se prethodno nalazili na crnoj listi: kompoti od jabuka, zobene pahuljice, zdrobljeni grašak, tjestenina itd.
Pri kreiranju recepata za višenamjensko kuhanje u pravilu nastoje postići pripremu jela "u jednom koraku" tako da korisnik može staviti sastojke, pritisnuti gumb i, nakon manje ili više vremena, dobiti gotovo jelo bez ometanja procesa kuhanja. No, čak i u slučajevima kada to ne uspije, multivarker samostalno održava željene načine kuhanja, istovremeno prateći vrijeme i održavajući temperaturu (i, možda, tlak) u posudi postavljenoj prema receptu, čime uvelike pojednostavljuje korisnikov zadatak.
Ekspres lonac sa više kuhala vjeran je saveznik za porodicu sa malom djecom. Možete ga koristiti za kuvanje dijetetski obroci za hranu za bebe. Osim toga, može se koristiti ne samo za kuhanje i brzo zagrijavanje hrane, već i za odmrzavanje hrane, sterilizaciju bočica za bebe.
Fleksibilnost i svestranost.Štednjak sa više kuhala pogodan je za kuhanje jela koja zahtijevaju brzo i intenzivno kuhanje, kao i sporo kuhanje. Sposobna je nositi se sa bilo kojim žilavim mesom i dinstati ga dok se ne otopi u ustima. Dovoljno je samo isključiti ventil za pritisak. Neki štednjaci pod pritiskom za kuhanje u više kuhala imaju način rada "Simmer", dizajniran za dugo pirjanje žilavih i dugo kuhanih namirnica.
Prilikom kuhanja smrznute hrane nema potrebe za prethodnim odmrzavanjem: štednjak pod pritiskom u više kuhala kuha i odmrzava se istovremeno.
Jednostavnost i lakoća upotrebe. Lonac pod pritiskom za više kuhala ima jasnu indikaciju, prikladne upute, funkcijske tipke. Za ugodno ispuštanje pare, na kraju procesa, programi s pritiskom i "Steam" automatski se prebacuju na program "Grijanje", što omogućuje smanjenje vremena kuhanja u glavnom programu.
Izračun potrebnog vremena kuhanja, kontrolu temperature i općenito praktički cijeli proces kuhanja od početka do kraja preuzima inteligentni mikroprocesor s ugrađenim automatskim programima. Sve što je potrebno od vlasnika uređaja je pripremiti hranu i izabrati pravi način rada.
Mogućnost odlaganja kuhanja. Tajmer vam omogućuje podešavanje vremena kuhanja, postoji funkcija odgođenog početka.
Mogućnost odgode kuhanja u štednjaku pod pritiskom za više kuhala omogućava ljudima koji imaju zauzet raspored posla da se dobro hrane. Na primjer, napuštajući svoj dom u 8 ujutro i postavljajući vrijeme odgode kuhanja na 10-12 sati, možete računati na toplu večeru, pažljivo pripremljenu za vaš dolazak. Čak i ako odgodite, nakon što uređaj završi s kuhanjem, hrana se u posudi zagrijava i ostaje topla nekoliko sati. Jedino "ali": način rada "Grijanje" preporučuje se koristiti najviše 12 sati, jer se tada hrana počinje sušiti.
Sigurnost. Lonac pod pritiskom za kuhanje napravljen je od čeličnih legura visoke čvrstoće i opremljen je brojnim uređajima koji osiguravaju i sigurnost i jednostavnost upotrebe. Kvalitetni štednjaci pod pritiskom u više kuhala opremljeni su s nekoliko sigurnosnih koraka: rezervnim ventilom i sistemom ventila po obodu poklopca, sistemom za zaključavanje i otključavanje poklopca. Neugodna iznenađenja su isključena. Sada nema potrebe čekati satima da se posuda ohladi, pritisak pare će pasti i možete je otvoriti.
Ergonomija i estetika. Kuhalo pod pritiskom za više kuhala ima tijelo od nehrđajućeg poliranog čelika visoke čvrstoće i prilično je kompaktno. Naći će mjesto čak i u skučenoj kuhinji. Ali izgleda da varaju: unutrašnji volumen posude kuhinjskog pomoćnika omogućava vam da skuhate večeru za cijelu porodicu. Osim toga, aparat može istovremeno kuhati nekoliko jela od proizvoda koji zahtijevaju različito vrijeme kuhanja.
Profitabilnost. Važan argument u prilog multivarku pod štednjakom je značajna ušteda. Nakon što se pojavi u kuhinji, nema potrebe da stalno budete kraj šporeta, nadgledajući temperaturu kuhanja. Osim toga, potrebno je manje ulja za punjenje gorivom, manje električne energije za kuhanje. Prema različitim izvorima, prilikom kuhanja pirinča i proizvoda od dinstanja uštedi se od 45% do 70% električne energije i 40% -70% njihovog vremena.
Lako održavanje.Štednjak pod pritiskom za više kuhala pogodna je jedinica za rad i održavanje. Odsustvo prskanja, masnih mrlja na štednjaku i posuđu oduševit će svaku domaćicu; za čišćenje trebate samo oprati poklopac i samu zdjelu, što ne stvara velike probleme. Usput, zdjela od nehrđajućeg čelika može se prati u perilici posuđa.
2 minus
Nažalost, unatoč svim prednostima štednjaka pod pritiskom za kuhanje u više kuhala, oni imaju i svoje nedostatke:
Imaju složeniji dizajn, kao rezultat - višu cijenu, opasnije je raditi s pregrijanom parom pod visokim tlakom.
Nakon završetka procesa kuhanja potrebno je još neko vrijeme da se pritisak češće normalizira kroz poseban ventil.
Princip rada
Lonac pod pritiskom za kuhanje opremljen je izlaznim ventilom za paru. Ako zatvorite ovaj ventil, on postaje potpuno zatvoren, u posudu se ubrizgava i održava visoki pritisak. Kao rezultat toga, voda ključa i stvara se para na temperaturama iznad 100 ° C. Na ideju da se ubrza proces kuhanja došao je francuski fizičar i ljekarnik Denis Papin, nakon dugog promatranja rada parnih kotlova i motora. U svom izumu upotrijebio je do tada poznatu naučnu činjenicu da tačka ključanja tečnosti zavisi od atmosferskog pritiska. Na primjer, kada poraste za samo 10 mm, vrelište vode poraste za 0,3 ° C. Jednostavno rečeno, pri vedrom i sunčanom vremenu, kada je pritisak veći, vaš krompir će se brže skuvati.
1679. Papen je stvorio hermetički zatvorenu posudu u kojoj je, pri zagrijavanju, porastao tlak, a s njim i vrelište. Uređaj je dobio ime po izumitelju - "Papinov Digester", preveden kao nešto poput "Papenova kuhala." Uređaj se naširoko koristio za preradu šećera u mjesečinu.
Dizajn
Štednjaci pod pritiskom za kuhanje u više kuhala kuhaju hranu pod visokim pritiskom, stoga slijede brojne značajke dizajna. Tako jesu
robusniji dizajn, mehanizam za zaključavanje, ventile za regulaciju pritiska i sigurnosni ventil.
Dizajn multivarke pod pritiskom je prilično jednostavan. Sastoji se od kućišta s električnim grijaćim elementom, posude za kuhanje (zdjele) s neprianjajućim premazom, ugrađenog mikroprocesora za upravljanje kuhanjem, parnog ventila i sistema za hermetičko zatvaranje poklopca.
Unutarnja zdjela s premazom protiv lepljenja umetnuta je u plastično ili metalno kućište sa grijaćim elementima. Sva ova struktura je završena hermetički zatvorenim plastičnim poklopcem. On nije samo pouzdan čuvar posuda za "bježanje", već i jamac ispravnog ujednačenog zagrijavanja, u kojem su korisni elementi sadržani u proizvodima sačuvani što je više moguće.
Kada je poklopac zatvoren, njegov dizajn osigurava čvrstu vezu s tijelom proizvoda, što omogućava ubrizgavanje visokog pritiska u štednjak pod pritiskom za kuhanje. Tokom rada, kada je pritisak u štednjaku pod pritiskom u multivarku veći od atmosferskog, poklopac se automatski zaključava. Ako se poklopac ne otvori bez sile na kraju kuhanja, tlak u prostoru za kuhanje je i dalje previsok. Potrebno je otvoriti ventil za ispuštanje pare i pričekati dok se tlak u uređaju ne vrati u normalu.
Na poklopcu postoje 2 vrste ventila: servisni ventil i sigurnosni ventil. Proizvođači u svojim uputama drugačije nazivaju ove ventile: servisni ventil, ventil za ispuštanje pare (izlaz) ili regulator za smanjenje pritiska (ponekad se naziva i teretni ventil, ventil za nadpritisak). Radni ventil je dizajniran da održava radni pritisak pare u posudi pod ekspres loncem i ispušta paru nakon završetka kuhanja. Previsok tlak uzrokuje porast ventila i višak pare izlazi kroz otvore ventila.
Dizajn ovog ventila može se razlikovati od modela do štednjaka pod pritiskom za više kuhala. Inteligentni mikroprocesor kontrolira temperaturu unutar uređaja, održava određeni tlak, volumen isparene tekućine i može optimalno odrediti vrijeme potrebno za kuhanje hrane, ovisno o masi hrane koja se u njemu nalazi. Hrana se u multivarku zagrijava ravnomjerno pomoću indukcijskog grijanja. U memoriju mikroprocesora upisano je nekoliko programa kuhanja: prženje, pečenje, kuhanje na pari, pirjanje hrane i kuhanje.
Sve ove radnje se obavljaju jednostavno i brzo: bacamo potrebni proizvod u uređaj, punimo vodu i odabiremo potrebno dugme sa potrebnim postupkom. Lonac pod pritiskom za kuhanje opremljen je posebnim programom za održavanje željene temperature nakon završetka procesa kuhanja i zagrijavanja. Također možete postaviti vrijeme za koje trebate kuhati hranu, polagati hranu i vaše će se jelo kuhati prema parametrima koje ste postavili i do određenog vremena. Gotovo svi moderni štednjaci na više kuhala pod pritiskom imaju zaslon koji odražava proces kuhanja vašeg jela.
Glavni načini rada štednjaka pod pritiskom za više kuhala
Dizajn štednjaka pod pritiskom za više kuhala omogućuje elektroničku kontrolu: moguće je sami postaviti parametre kuhanja pomoću dodirne ploče: odaberite način rada, postavite vrijeme. Zahvaljujući dobro osmišljenim načinima kuhanja, hrana ne izgori, senzori "pametne posude" nadgledaju proces kuhanja. Broj automatskih programa i načina rada u različitim modelima varira od 4 do 55.
Ne biste se trebali bojati takve raznolikosti. Budući da uređaji za kuhanje svih proizvođača svih proizvođača imaju isti princip rada, nije teško razumjeti načine rada, samo morate pročitati upute. U isto vrijeme, unatoč razlikama u programima, načinima i funkcijama u različitim modelima, prilično je lako "prevesti" recepte za određeni model.
Najčešće postoje tri glavna načina rada: „dinstanje“, „kuhanje“, „pečenje“ i tri programa za pripremu žitarica: „žitarice“, „pilaf“ i „mliječna kaša“. Potonji su najčešće potpuno automatski.
Na primjer, možete razmotriti glavne načine rada modela višenamjenskog kuhala REDMOND RMC MHO.
"Pirinač / krupica". Način je namijenjen za pripremu ukrasa od žitarica - prosa, heljde, pirinča, ječma i drugih žitarica. Princip rada moda sastoji se u isparavanju tečnosti. Nakon što se voda upije u hranu, program se prebacuje na grijanje. Zahvaljujući ovoj količini tekućine, možete podesiti mrvljenje i gustoću nastalog jela. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
"Supa". Način je namijenjen za pripremu raznih juha i čorbi u pireju. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren. "Kuvanje". Način se koristi za kuhanje mesa, ribe, povrća, kobasica, kompota, za pripremu voćnih kašica. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
"Prženje" omogućuje prženje mesa, povrća, peradi, plodova mora pod normalnim pritiskom uz dodatak određene količine ulja ili masti. Koristi se s otvorenim poklopcem štednjaka pod pritiskom.
"Džem / deserti"(3 vremena kuhanja) vrlo dobro za pravljenje džemova, marmelada, džemova, raznih deserta. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
"Pilaf". Način je namijenjen za kuhanje riže i bilo koje vrste pilava: s mesom, s povrćem, s plodovima mora, sa suhim voćem. Njegov princip rada je isti kao i u načinu rada "Riža / krupica". Međutim, postoji jedno upozorenje: u posljednjih 5-10 minuta kuhanja aktivira se funkcija intenzivnog prženja. Program najprije proključa, isparava vlagu, a zatim lagano prži donji sloj, na primjer od mesa i luka.
Pomoću ovog načina možete kuhati ne samo pilav od riže i njenih zamjena (pšenica, rezanci, heljda), već i pečeni krumpir, te pomorsku tjesteninu i pržene knedle... Ukratko, veliki izbor jela čija se priprema kombinira s kuhanjem i pečenjem (pečenje). Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
"Mlečna kaša". Jedan od najpogodnijih i najtraženijih načina rada. Namijenjen je za pripremu raznih mliječnih kašica. Omogućuje vam stavljanje žitarica u uređaj navečer, sipanje mlijeka i zakazivanje doručka pomoću mjerača vremena. Sljedećeg jutra, u dogovoreno vrijeme, čekaće vas vruća, aromatična i ukusna kaša. Zahvaljujući ovom načinu rada, kašu možete kuhati u načelu od bilo koje žitarice dodajući im sve vrste dodataka. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
"Mahunarke". Ovaj način rada vrlo je prikladan za kuhanje graška, pasulja, leće i drugih sličnih proizvoda od mahunarki. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
"Pekara". U ovom načinu rada možete kuhati ne samo gotovo svako pecivo: muffine, kekse, pite, tepsije, već i peći meso, ribu, povrće. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
Kaljenje. U ovom režimu možete mnogo da kuvate. Posebno je napravljen za dinstanje svih vrsta hrane. Jela u ovom načinu rada mogu se kuhati bez ulja, u vlastitom soku, što je sasvim prikladno za dijetalnu i medicinsku prehranu. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
"Steam". Vrlo zgodan način za pripremu dijetalnih jela na pari. Princip rada načina rada je da je zatvoreni zatvoreni prostor ispunjen parom koja ravnomjerno obavija hranu sa svih strana, kondenzira se na njihovoj površini i postepeno prenosi toplinu unutra. Hrana se zagrijava brzo, ravnomjerno, a pore na njenoj površini brzo se začepe, zadržavajući svoj oblik, sočnost, hranjive tvari i prirodnu aromu. Takvo očuvanje u procesu zagrijavanja pretvara se u još jedan plus: mirisi parnih proizvoda se ne miješaju. Stoga pomoću posebne posude za kuhanje na pari možete kuhati nekoliko jela istovremeno. Na primjer, juha se priprema u loncu, a parne kotlete za drugu ili povrće za vinaigrette u posudi.
Ovaj način je idealan za kuhanje proizvoda od brašna: knedle, raviole, knedle. Može se koristiti i za zagrijavanje jučerašnjih jela.
Uz to je vrlo zgodno kuhati mlijeko. U ovom načinu rada možete podesiti vrijeme kuhanja od jedne minute do sat vremena. Zatim postoje programi u kojima morate sami postaviti vrijeme kuhanja. Koristi se kada je ventil za paru zatvoren.
Kada aktivno koristite glavne načine kuhanja, ne zaboravite na ručni način rada.
U ovom slučaju ovo je način rada "Šef".
Način rada omogućuje kuhanje raznih jela, pod visokim i pri normalnom tlaku, s podešavanjem proizvoljnog vremena kuhanja u rasponu od 2 do 99 minuta. Uz pomoć ovog programa ostvarit ćete gotovo sve svoje kulinarske ideje.
Naravno, početkom prošlog stoljeća Escoffier nije koristio ekspres lonac, ali se može slobodno reći da bi danas u njemu kuhao svoje čorbe.
1. dio.
Princip rada i vrste.
Lonac pod pritiskom je izvanredan radni alat za svakog kuhara. Tradicionalno dug i mukotrpan proces kuhanja smanjuje se nekoliko puta - loncu pod pritiskom potrebno je mnogo manje vremena da otkrije čarobne arome i promijeni teksturu hrane nego konvencionalni lonac. Rižotu je potrebno 7 minuta umjesto 25, jakoj pilećoj juhi - 90 minuta umjesto 2-3 sata. Staklenke za konzerviranje, vrećice za pečenje ili vakuumske vrećice (one dizajnirane za visoke temperature) možete staviti u ekspres lonac - palentu više ne morate stalno miješati kako se ne bi zalijepila za dno lonca. A visoka temperatura u ekspres loncu potiče karamelizaciju i zapečenje, reakciju koja vašem jelu dodaje suptilne okuse koji se ne mogu postići u vlažnom okruženju, poput pirjanja. Ako još uvijek niste ljubitelj ekspres lonca, probajte našu karameliziranu juhu od mrkve (recept u dodatku).
Lonac pod pritiskom je u osnovi samo lonac sa hermetički zatvorenim poklopcem i ventilom za kontrolu unutrašnjeg pritiska. Princip njegovog rada je da poklopac ne ispušta paru, koja, kako se stvara, povećava pritisak unutar posude. Povećanje tlaka rezultira povećanjem vrelišta vode, koje je obično ograničeno na 100 ° C (na razini mora, jer su veća vrelišta nešto niža zbog nižeg atmosferskog tlaka). A budući da je upotrebljiva temperatura u ekspres loncu veća, oko 120 ° C, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje.
Brzo, a samim tim i energetski učinkovito kuhanje je odlično, ali ono što zaista čini razliku je kvaliteta hrane. U običnom kuhanju, divni mirisi koji lebde u kuhinji zagrijavaju srce, ali istovremeno se osnovne komponente okusa bez traga rastvaraju u zraku. Nepropusno okruženje u ekspres loncu zadržava većinu ovih aroma koje brzo isparavaju. Gotovo jelo zadržava najširi raspon okusa, jer se isparavajući elementi kondenziraju na poklopcu, a zatim se slijevaju natrag u posudu.
Previše ljudi izbjegava ekspres lonce samo zato što su previše lijeni da poštuju sigurnosna pravila. Opustite se, sigurnost je na prvom mjestu u modernoj tehnologiji lonaca pod pritiskom. Preporučujemo korištenje lonaca pod pritiskom s ugrađenim opružnim ventilom, na primjer iz Kuhn Rikona ili Fagora, ili lonaca pod pritiskom s pomičnim ventilom. Električni štednjaci na pritisak su još jednostavniji - samo trebate postaviti vrijeme, ona ostalo obavlja sama. Mogu se koristiti i stari modeli ekspres lonaca ili autoklava (alati za kućno konzerviranje), ali će definitivno biti glasniji i neće zadržati arome.
Potrošački štednjaci na pritisak dolaze u različitim veličinama, od 4 do 10 litara. Odaberite troslojni lonac pod pritiskom od nehrđajućeg čelika (aluminij sa slojem od nehrđajućeg čelika) - to će vas garantirano spasiti od opeklina. Također provjerite ima li vaš ekspres lonac indikator koji pokazuje nivo apsolutnog unutrašnjeg pritiska. Obično recepti navode pritiske od 1 bara (ili 1 tehničku atmosferu) ili 15 psi - (funti po kvadratnom inču).
VODIČ KUPCA.
Lonac pod pritiskom sa opružnim ventilom.
Lonci pod pritiskom s ugrađenim opružnim ventilom najbolji su za pripremu juha i umaka. Ventil hermetički zatvara lonac, omogućavajući da se sve hlapljive arome uhvate prije nego što ispari u zrak. Fagor lonci pod pritiskom namjerno ispuštaju malo pare kada je potrebno regulirati unutarnji tlak, ali i dalje gube mnogo manje arome od otvorenih posuda.
Kad unutarnji tlak dosegne 1 bar, indikator prikazuje 1 crvenu traku.
Cijena: 80 USD za Fagor i 200 USD za Kuhn Rikon
Električni lonac pod pritiskom.
Gotovo da nema ništa lakše za korištenje od električnog lonca pod pritiskom: uključite ga u struju, pritisnite gumb i postavite mjerač vremena. Jedini nedostatak je što se hrana ne može dovesti do kuhanja na štednjaku, pa ćete za ovu jedinicu morati pronaći posebno mjesto u kuhinji - uostalom, ovo je uređaj sa samo jednom funkcijom.
Gdje kupiti: u trgovinama kuhinjske opreme, u hipermarketima
Cijena: 100-135 USD
Lonci pod pritiskom sa pomičnim ventilom.
Naše bake su također koristile takve ekspres lonce: gromoglasnu mašinu koja izbacuje paru, čije ponašanje nije tako lako odrediti nivo pritiska. Osim toga, nije toliko siguran u usporedbi sa svojim modernim kolegama. No, ako se koriste strogo prema tvorničkim uputama, lonci pod pritiskom s pomičnim ventilom sasvim su sigurni i obavljaju svoj posao.
Gdje kupiti: u trgovinama kuhinjske opreme, na buvljacima
Cijena: 35-50 USD
Autoklav.
Ova velika jedinica najbliži je rođak ekspres lonca i namijenjena je konzerviranju. Može se koristiti i za kuhanje, ali tada morate naići na bezbrojne stezaljke na poklopcu, što nije baš zgodno za upotrebu. I autoklavi su obično izrađeni od aluminija, pa hrana u njima gori. Uobičajeno je ispustiti zrak iz autoklava prije konzerviranja, ali ne pokušavajte to učiniti prije kuhanja u njemu - opet će se lijepe arome izgubiti. Autoklavi često imaju pomični ventil, ali to ne funkcionira uvijek.
Gdje kupiti: U trgovinama kuhinjske opreme
Cijena: 80-200 USD
Dio 2. KAKO RADI.
Dakle, šta je toliko dobro u ekspres loncima? Da, jer kada tlak u njemu dostigne zadanu vrijednost od 1 bara, iznutra se jako zagrijava - do 121C. Bilo da kuhate juhu, gulaš koji se kuha ili samo kuhate mahunarke, temperatura ovih jela koja sadrže vodu u pravilu neće moći preći vrelište vode - 100 C, a tada će voda prokuhati, što je također nepoželjno za proces kuhanja. No, kako bi se iz proizvoda brzo izvukle važne reakcije stvaranja okusa ili brzo uništile stanične stijenke biljnih proizvoda, takva temperatura jednostavno nije dovoljna. Povećanje pritiska pomaže u prevladavanju ove poteškoće.
Para pod pritiskom brzo prenosi toplinu na površinu hrane koja nije uronjena u tekućinu.
Poklopac je zatvoren iglom koja spaja stranice posude. Česta preopterećenja mogu pokvariti mehanizam i učiniti lonac pod pritiskom beskorisnim. Postoje lonci pod pritiskom koji koriste vijke koji pričvršćuju zidove izvana.
U planinskim područjima atmosferski tlak je niži, a voda ključa na nižoj temperaturi. U Denveru (uspon 1,6 km nadmorske visine) voda ključa na 95 C, u Chamonixu (Francuska; porast 1 km) vri na 97 C, u gradu Cuzco (Peru; porast 3,4 km) - na 89 C. Ova visina kuhanje traje duže i u loncima pod pritiskom i u otvorenim loncima, ali čak je i na vrhu ekspres lonca još efikasnije.
Na dršci se nalazi i brava - drži poklopac tako da se ne otvara dok je sadržaj pod pritiskom.
Dodajte dovoljno vode u lonac - oko hrane ili ispod umetka za hranu - da biste stvorili mnogo pare.
Ventil sa oprugom je u početku otvoren kako bi omogućio izlaz zraka. Kad se sadržaj počne zagrijavati, sve veće pare guraju ventil prema gore i on se zatvara (s viškom pritiska, on se podiže još više i ponovo otvara, ispuštajući višak pare). Ventil regulira tlak u ekspres loncu prema unaprijed postavljenim vrijednostima: obično 0,7 ili 1 bar (10 ili 15 atmosfera), ta se vrijednost naziva apsolutni tlak. Pri ovom pritisku voda ključa na 114 ° C ili 121 ° C. Kada lonac pod tlakom dostigne zadani tlak, smanjite temperaturu kako biste izbjegli preopterećenje.
Zaptivni prsten. U pravilu je ovo čvrsta gumena brtva koja sprječava da proizvedena para i zrak izlaze iz posude. Kako temperatura raste iznutra, raste i pritisak pare - ovaj proces povećava pritisak. Sve čestice hrane zarobljene u brtvi mogu uzrokovati curenje, pa operite i pažljivo provjerite gumu prije svake upotrebe.
U ovom loncu pod pritiskom ima previše tečnosti. Ukratko, posudu ne treba puniti najviše dvije trećine.
Voda postaje para, povećavajući pritisak u ekspres loncu dok se zagrijava. Tačka ključanja također raste, jer izravno ovisi o pritisku, i taman toliko da se temperatura vode i pare zadrži na tački ključanja, tako da tlak može zauzvrat rasti. Tlak nastavlja rasti sve dok se ne aktivira ventil za odzračivanje.
Upozorenje o spojleru: Oni su mnogo funkcionalniji nego što mislite.
Dio 3. KUHANJE U SKIERU
Kuhari koji tek počinju s štednjacima pod pritiskom često kuhaju na previsokim temperaturama, što preopterećuje stroj. Vrlo je važno shvatiti da prekomjerni pritisak u loncu ne podiže temperaturu, već samo izaziva ventil za hitne slučajeve da pusti paru, uslijed čega voda u loncu ključa. Stalna preopterećenja mogu oštetiti obje strane i brtvenu gumu na poklopcu. Pročitajte fabrička uputstva da biste tačno znali kada je pritisak apsolutan, kada je štednjak preopterećen ili kada se pritisak oslobađa.
1. Pripremite sastojke. Ako želite prepržiti luk ili bilo koji drugi začin prije nego ga skuhate u ekspres loncu, spremite višak tave, možete ga ispržiti direktno u loncu, a zatim zatvoriti poklopac.
2. Dodajte sve sastojke, promiješajte i zatvorite poklopac. Imperativ je miješanja - tekućina ili mast ravnomjerno raspoređena po posudi pomoći će da se izbjegne izgaranje. Zapamtite da nakon što zatvorite poklopac, više nećete imati priliku miješati jelo.
3. Zagrijte lonac na štednjaku na umjerenoj vatri. Gledajte i slušajte - ekspres lonac će se oglasiti zvukom kada dosegne apsolutni pritisak, a zatim smanjiti vatru na nisku. Povećajte vatru da biste održali apsolutni pritisak u štednjaku.
4. Zapisivanje vremena može se započeti kada tlak u ekspres loncu dostigne nivo naveden u receptu. Ako vaš ekspres lonac ima ventil sa oprugom, trebao bi iskočiti do crvene linije, ne više. Lonac pod pritiskom ne bi trebao glasno siktati. Ako imate ekspres lonac sa pomičnim ventilom, trebao bi se pomicati 3-5 puta u minuti, ne smije se neprestano i divlje tresti.
Većina lonaca pod pritiskom sa opružnim ventilom ima 2 linije koje pokazuju pritisak - nizak i visok. Preporučujemo kuhanje na apsolutno 1 baru ili 15 psi.
Mlaz pare iz iskočenog ventila znači da je štednjak preopterećen i ventil radi sigurnosti rasterećuje višak pritiska. Preopterećenje može naborati stranice koje čvrsto drže poklopac i pritisnuti ga na posudu, a ako se ne zatvore čvrsto, ekspres lonac neće biti od velike koristi.
5. Nakon kuhanja maknite lonac pod pritiskom s vatre i ohladite. Možete jednostavno ostaviti lonac na par minuta ako jelo to dozvoljava (npr. Juha). A za jela koja su osjetljivija u pogledu vremena kuhanja (na primjer, rižoto), pustite mlaz hladne vode (26-36 ° C) uz rub poklopca - na taj način će se posuda brže oslobađati pritiska (pazite da ne dopustite voda ulazi u ventil). Neki lonci pod pritiskom imaju dugme ili kotačić za brzo otpuštanje, svakako pročitajte upute i znajte kako sigurno koristiti ovu funkciju. Nikada ne pokušavajte otvoriti lonac pod pritiskom. Jelo će trenutno izgubiti arome, a da ne spominjemo činjenicu da će se sav sadržaj raspršiti po kuhinji.
6. Stavite lonac u sudoper i otvorite poklopac. Ako se poklopac ne pomakne, nemojte naprezati - pustite da se još malo ohladi dok se ne otvori s manje otpora.
7. Ako hrana nije gotova, jednostavno stavite lonac na štednjak i dovršite postupak bez zatvaranja poklopaca. Alternativno, zatvorite poklopac, vratite posudu na apsolutni pritisak i nastavite kuhati.
SIGURNOSNI PROPISI
Obavezno pročitajte i slijedite tvorničke upute za korištenje vaših lonaca pod pritiskom.
Otvaranje poklopca ekspres lonca prije nego što se ohladi izazvat će prskanje kipuće vode po kuhinji ili čak po vama. Prije otvaranja ekspres lonca, pritisnite dugme za brzo otpuštanje pritiska ili ohladite ekspres lonac pod mlazom vode iz slavine ili ga pustite da odstoji. Tlačni ventil će se spustiti kada je posuda potpuno pod tlakom.
Prije nego počnete kuhati, provjerite gumenu brtvu na poklopcu da vidite je li suha ili napukla. Ove brtve nisu trajne - promijenite ih prema preporukama proizvođača.
Takođe proverite da li su obruč poklopca i zaptivač čisti. Sve tamo zarobljene čestice hrane mogu ugroziti nepropusnost.
Ne punite posudu više od dve trećine. Za mahunarke i žitarice koje imaju tendenciju bubrenja napunite kuhalo samo do pola.
Izbjegavajte kuhanje pjenušave hrane, poput zobenih pahuljica ili tjestenine. Pjena može blokirati ventil i spriječiti ispuštanje pritiska po potrebi.
Otvorite poklopac od sebe kako vas vrući zrak iz ekspres lonca ne bi opekao.
Upotrijebite jezičak za konzerviranje za rukovanje vrućim staklenkama i svakako otvorite da se sadržaj malo ohladi.
AUTOKLAVA (KUĆNA OČUVANJA)
Nekoliko recepata u ovoj knjizi odražava prednosti kuhanja u staklenim posudama. Koristimo ih za pripremu sastojaka koji zahtijevaju intenzivno, stalno miješanje, poput palente, za pravljenje malih porcija gheeja, za pripremu češnjaka ili za izdvajanje aroma. Prilikom punjenja staklenke uvijek ostavite najmanje 1,3 cm do poklopca. Također, staklenke ne smiju dodirivati dno ekspres lonca: stavite ih na metalnu rešetku ili na vruću ploču ili, u ekstremnim slučajevima, na zgužvanu aluminijsku foliju. Ulijte dovoljno vode da prekrije rešetku i proizvede paru. Nakon potpunog uvrtanja limenki, otpustite poklopce za četvrtinu okretaja, u protivnom bi pritisak mogao slomiti staklo ili otkinuti poklopac tijekom kuhanja. Svakako provjerite ima li stakla na pukotinama nakon upotrebe staklenke u ekspres loncu. 
KARAMELIZOVANA ČORBA OD MARKOVE
Količina: 6 porcija (1,3 kg)
Vrijeme: 40 minuta (20 minuta pripreme i 20 minuta samostalnog kuhanja)
Teškoća: Srednja
Posebni zahtjevi: Lonac pod pritiskom, Ghee maslac od mrkve (opcionalno, recept na stranici 121)
Kvaliteta ove juhe u potpunosti ovisi o kvaliteti mrkve, pa pokušajte pronaći onu najbolju. Štapići mrkve bogati kalcijem mogu dodati malo gorčine i uništiti teksturu nježne kremaste juhe, pa ih je najbolje odmah riješiti. Ali na vama je, na ovaj ili onaj način, možete pokušati napraviti juhu sa ili bez štapića i uporediti. Poslužite juhu s kuglicom kokosovog vrhnja i grančicom estragona kako biste naglasili slatkoću mrkve. Možete koristiti i svježe kokosove pahuljice i sjemenke kima.
Sastojci:
500 gr oljuštene šargarepe
113 g neslanog maslaca
30 grama vode
5 grama soli
2,5 grama sode bikarbone
635 gr svježe iscijeđenog soka od mrkve
40 gr ghee maslaca od mrkve
Sol po ukusu
1. Isecite celu šargarepu po dužini na četvrtine i izrežite jezgro od grubih vlakana. Zatim narežite na komade od 5 cm.
2. Otopite puter u šerpi u loncu na pritisak (da se šargarepa ne zalepi za dno).
3. Otopite sol i sodu u vodi. Ovu otopljenu maslacu dodajte ovu smjesu i sjeckanu mrkvu i dobro promiješajte.
4. Kuhajte na apsolutnom pritisku od 1 bara 20 minuta. Odbrojavanje započnite tek kada ekspres lonac dostigne zadatu razinu tlaka. Da spriječite da nešto izgori iznutra, možete lagano protresti posudu. Nakon 20 minuta, mrkva će se potpuno karamelizirati.
5. Lonac pod pritiskom ohladite pod mlazom hladne vode.
6. Gotovu šargarepu dobro propasirajte u blenderu.
7. Provucite pire kroz shinou.
8. Skuvajte sok od šargarepe u posebnoj posudi. Procedite kroz fino sito.
9. Pomiješajte sok sa pireom od mrkve i pustite da zavrije. Po potrebi dodajte vode da juha dobije željenu konzistenciju.
10. Ohlađeno ulje mrkve umiješajte u juhu. Treba koristiti ručni mikser - ovo je vrlo važno da bi juha dobila baršunastu teksturu.
11. Začinite po ukusu i poslužite toplo.
originalni tekst i fotografije - Modernistička kuhinja kod kuće.
prijevod - Anya Chapterova
Mc'n-sir od 5 sastojaka u laganom štednjaku
U režimu ekspres lonca, tjestenina za ovo osjetljivo jelo skuhana je za samo 4 minute. I na kraju, trebate oprati samo jednu zdjelu!Pocepani svinjski svinjski sendviči u više jela
Obično se pirjana svinjetina može kuhati do 8 sati, ali upotrebom načina prženja dobićete sočno i nježno meso za manje od 2 sata.
Čorba u obliku pire od crnog pasulja u sporo kuhaču
Zahvaljujući kuhinjskom aparatu, pasulj za ovu osjetljivu juhu ne mora se namakati preko noći. A u režimu ekspres lonca kuha se samo sat vremena. Ako nemate ručni mikser, pasulj možete pasirati u porcijama običnim mikserom (ali pazite da se ne opečete).
Pileći adobo u sporo kuhaču
Ova pojednostavljena verzija tradicionalnog filipinskog jela upravo je napravljena za višenamjensko kuhalo. U načinu kuhanja pod pritiskom kuhate ga vrlo brzo, a što je još ugodnije, trebate oprati samo jednu posudu.
Torta od vanilije u laganom šporetu
Da, čak se i desert može napraviti u multivarkeru. Ovaj delikatni kolač od sira kuha se vrlo brzo. Umjesto vafli od vanilije, možete koristiti 1,3 žlice. Graham krekeri ili izmrvljeni čokoladni kolačići od vafla.
Tex-mex varivo u laganom štednjaku
Ovo je divno paprikaš Preuzima okus teksaško-meksičke kuhinje s čilijem u prahu, kimom, korijanderom i dimljenom paprikom. I ne zaboravite na cimet: govedini daje ugodan, topao okus.
Pire krompir u sporom šporetu
Pravljenje izuzetno nježnog pire krompira jednostavno je kao i ljuštenje krušaka - ne morate ništa sjeckati niti sušiti. Odličan je recept za svako doba godine, a posebno dobar za vrijeme praznika.
Supa od pilećih rezanci u laganom šporetu
Jeste li znali da možete kuhati cijelu piletinu u štednjaku na više kuhala? Bogati pileća supa s rezancima bit će na stolu za 45 minuta.
Pečenje u loncu na laganoj vatri
Sa načinima pečenja i kuhanja pod pritiskom, dobivate nježno meso mnogo brže od tradicionalnog kuhanja.
Havajski sendviči sa piletinom u multikuvaru
Stvorite tropsku atmosferu: Napravite isjeckane sendviče od piletine sa suptilnim primjesom ananasa i prelijte hrskavom salatom od kupusa koja sadrži neočekivani sastojak: kokos!
Kolač od bundeve u laganom šporetu
Kuhačom i multivarkerom ubrzavaju pripremu kremastog začinjenog deserta. Rezultat je savršeno nježan kolač od sira.
Sporo kuhanje Pire od slatkog krumpira
Ovaj pire sadrži sve sastojke klasične tepsije od slatkog krompira, ali se u potpunosti kuha u multikuvaču. Pospite hrskavim orahom i po želji ukrasite nježnim sljezom.
Juha od graška u laganom štednjaku
Zagrijte povrtni temeljac u sporom štednjaku, zatim zaključajte poklopac i uključite kuhanje pod pritiskom prema uputama. Nakon 15 minuta imat ćete 4 porcije supe. Poslužite ih za večeru ili stavite u frižider na brzi ručak.
Pečeni krompir sa brokolijem i čedrom u sporom šporetu
Obilna punopravna večera potpuno je pripremljena u multivarku i svidjet će se i odraslima i djeci.
Rebra u multivarku i začinjeni krastavci u korejskom stilu
Za ovo mesno jelo ne morate paliti roštilj. Ukusna goveđa rebra kuhaju se vrlo brzo uz pomoć lonca za kuhanje iz više kuhala. Ako tražite hrskav okus, blago zapecite jelo u pećnici na vatri iznad glave.
Pirinač na pari u laganom šporetu
Ne oslanjajte se na sreću: upotrijebite Instant Pot za savršen pirinač.
Losos s krumpirom od češnjaka i začinskim biljem u sporo kuhaču
Posluživanjem ove večere sa mljevenim krompirom i toplim začinskim biljem osjećat ćete se kao kuhar. Ovo brzo i jednostavno jelo vrlo je aromatično zahvaljujući kori limuna i papriki.
Iseckana piletina u sporom šporetu
Čak i ako nemate ništa u ponudi za večeru, možete skuhati sočno isjeckanu piletinu za manje od sat vremena. Smrznuta prsa brzo se i jednostavno kuhaju u multivarku.
Pileći kachchiatore sa pirinčem u laganom šporetu
Ovo je jednostavna varijacija izdašnog klasika s prepečenim lukom i gljivama, češnjakom, rajčicom i piletinom. Savršen je za porodičnu večeru ili za grupu prijatelja.
Piletina u karipskom stilu sa pirinčem u laganom šporetu
U ovom receptu riža, dinstane paprike i piletina začinjeni su kremom. Poslužite s kriškama limete.
Tvrdo kuvana jaja u šporetu
Tražite pouzdan način za pravljenje savršenih tvrdo kuhanih jaja? Koristite spor štednjak! Savršeno namješteno nježno žumance i brzi rezultati bez nepotrebne gužve.
Karnitas u sporo kuhaču
Najbolji dio ovog recepta je što ne morate čekati cijeli dan da napravite savršene tacose.
Jogurt u šporetu za sporo kuhanje
Potrebna su samo 2 jednostavna sastojka da biste napravili divan kremasti jogurt u sporo kuhaču. Za dodatne okuse dodajte proizvode koje želite: mogućnosti su beskrajne!
Pileći kachchiatore u sporo kuhaču
Tradicionalno se ovo jelo pirja u pećnici nekoliko sati. Naša verzija traje vrlo malo vremena i potpuno je kuhana u multivarku - ne morate oprati brdo posuđa! Piletina je vrlo nježna, a sos od paradajza zahvaljujući slanini dobija savršen dimljeni ukus.
Taco punjenje u multicookeru
Priređivanje taco zabave sada je mnogo lakše. Višenamjenski kuhač neophodan je u slučajevima kada niste imali vremena na vrijeme odmrznuti mljeveno meso.
Palenta u multivarku
Ne morate više biti vezani za štednjak i stalno miješati palentu - sada će proći vrlo malo vremena.
Tepsija od boranije u sporo kuhaču
Ova jednostavna tepsija pomoći će tokom praznika kada je pećnica zauzeta drugim jelima. Pun je okusa tradicionalne tepsije, ali se kuha za pola vremena.
Prženi pasulj sa slaninom u sporo kuhači
Poprženi grah bez direktnog prženja savršen je prilog svečani sto... Sa sporim kuhalom možete započeti sa suhim zrnom, ali preskočite korak namakanja i ubrzajte proces kuhanja za isto bogatstvo i nježnost.
Nedeljni ručak sa ćuftama sa mesnim sosom u šporetu
Oslobodite slobodan dan! Više ne morate stajati kraj peći i gledati nedjeljnu večeru. Ovaj umak se pravi od svinjetine, govedine, kobasica i ćufti i zasigurno će postati porodična tradicija. Uštedjet ćete vrijeme i uživati u vikend odmoru.
Krem juha od bundeve u laganom kuhaču
Juha od bundeve karakterističnog pirjanog okusa kuha se u pola vremena zahvaljujući multivarkeru.
Goveđi gulaš sa kupusom i korjenastim povrćem u sporom štednjaku
Volite tradicionalno jelo na dan Svetog Patrika, ali traje predugo? Evo savršenog rješenja: jednostavan i brz način kuhanja u loncu pod pritiskom.
Torta od sira sa čokoladnom glazurom, kuhana u loncu pod pritiskom
Najbolja stvar u ovom raskošnom kolaču sa sirom je vrijeme kuhanja! Ako ste umorni od čekanja nekoliko sati da se vaš omiljeni kolač od sira ispeče, ovaj recept je za vas. Kora kolačića i komadići istog kolačića u filu čine ovaj kolač od sira nezaboravnim.
Čorba od puretine u sporom štednjaku
Čorba od puretine kuha se vrlo brzo u sporom štednjaku - koristite je za umake, juhe i umake.
Caramel clafoutis s jabukama i kruškama u laganom štednjaku
Ovaj desert kombinira najbolje sezonske okuse i kuha se u multivarku mnogo brže.
Piletina sa knedlama u laganom šporetu
Ugodno jelo od piletine sa knedlama priprema se munjevitom brzinom u multivarku. Ovo je odličan recept za večeru radnim danom.
Pileća tikka masala u laganom šporetu
Ukusnu i nježnu pileću tikku masalu možete kuhati u laganom štednjaku za 10 minuta dok ste na dijeti.
Šunka u viskiju i glazura od meda kuhana u loncu pod pritiskom
Nema više suhe šunke! U laganom štednjaku zasićuje se medom, dižonskim senfom i viskijem za nekoliko minuta.
Puding od karamela u sporom štednjaku
Ovo je savršen desert za više kuhala: bogati, ljepljivi muffin od pudinga pečen u lijepoj posudi s rupom u sredini. Sadrži datulje i sezonske začine, što znači da može postati vaš omiljeni zimski desert. Za bolji rezultat ovom tehnikom uzeli smo različite vrste brašna: ovaj kolač je bez glutena.
Rođendanska torta "Confetti" u šporetu
Ovaj kolač je odličan za ljeto kada vam se ne pali peć. A ako ga zaboravite izvaditi iz multivarke, neće izgorjeti!
Piletina sa kvinojom, pistaćima i kajsijama, kuvana u sporom šporetu
Ovo će biti vaša nova omiljena radna večera. Bogato proteinima i vlaknima, jelo ostaje lagano, ali zadovoljavajuće. Oštrina čilija i đumbira uravnotežuje slatkoću suhih kajsija, dok pistaći dodaju ugodnu hrskavu teksturu.
Koristite multivarker da napravite brzu i ukusnu užinu za užinu.
- U kontaktu sa 0
- Google+ 0
- uredu 0
- Facebook 0
