Pileći sufle - najbolji recepti za pripremu najdelikatnijeg jela. Recepti za pravljenje pileći sufle u rerni Kuvani pileći sufle

08.04.2018

Navikli smo da je sufle nešto iz kategorije slatkiša. Ali možete ga poslužiti ne samo za desert. Kako biste unijeli raznovrsnost u vaš kućni meni, pripremite sufle od pilećih prsa u rerni. Ispada nježno, prozračno i zdravo. Maksimalno gastronomsko zadovoljstvo i korist, minimalna šteta i masnoća.

Kuvani pileći sufle u rerni savršeno se uklapa u dečiju i dijetalnu ishranu. Kompletno jelo, bogato proteinima, vitaminima, mikro- i makroelementima, pružiće vam veliko zadovoljstvo. A recept za pravljenje je potpuno jednostavan.

Sastojci:

• pileći file - 1 komad;
• jaja – 3 komada;
• klasični prirodni jogurt – 0,1 litara;
• sir – 100 g;
• vrhunsko pšenično brašno – 2 stol. kašike;
• sol;
• pasterizovano kravlje mleko - 2 kašike. kašike;
• biljno ulje bez ukusa - 1 kašičica. kašika.

Priprema:

1. Trebaće nam jedna pileća prsa. Možete izrezati trup ptice ili kupiti gotove filete.
2. Prvo ga prirodno odmrznemo i pripremimo preostale sastojke navedene u receptu.
   
3. Skuvajte pileći file u blago posoljenoj vodi dok ne omekša. Obavezno uklonite film i okvir.
4. Kuvana prsa ohladiti i iseći rukama. Prebacite u posudu u kuhinjskom procesoru ili blenderu.
   
5. Samljeti dok se ne dobije masa homogene strukture. Prsa možete samljeti u mašini za mljevenje mesa. Da bi souffle bio mekan, potrebno je da to uradite dva ili tri puta.
   
6. Razbijte sirova pileća jaja i pažljivo izvadite žumance.
7. Dobijenu proteinsku masu sipajte u zdjelu pogodnu za mućenje. Dodajte prstohvat sitnozrnate soli.
   
8. Na zgodan način umutiti bjelanjak u jaku pjenastu masu.
   
9. Umućene bjelanjke dodajte seckanim pilećim prsima.
10. Tu dodamo i žumanca, prosejano brašno, pa ulijemo pasterizovano kravlje mleko (obavezno sobne temperature).
    
11. Sve komponente temeljno izmiješajte dok ne postane glatka.
    
12. Tvrdi sir narendajte na srednje rende.
    
13. Uzimamo pogodne vatrostalne forme. Možete uzeti male kako biste odmah pripremili sufle u porcijama.
    
14. Kalupe prekrivamo aluminijskom folijom koju premažemo rafiniranim biljnim uljem.
15. Po vrhu ravnomjerno rasporedite rendani sir.
    
16. Premažite preostalo mljeveno meso i lopaticom zagladite površinu soufflea.
    
17. Biće nam potreban prirodni jogurt bez aditiva, aroma ili zaslađivača. Sipajte ga na sufle i ravnomjerno rasporedite.
    
18. Stavite sufle u rernu na trećinu sata.


19. Kada se sufle malo ohladi, pažljivo ga izvadite zajedno sa aluminijumskom folijom iz kalupa.
20. Podijelite na porcije i poslužite.

Kuvanje za mališane

Da li vaša djeca nerado jedu meso? Rastućem tijelu potrebna je snaga, pa majke moraju pribjeći trikovima. Pileći sufle u pećnici za djecu ispada bez težine, ovo jelo će im se sigurno svidjeti.

Sastojci:

• ohlađeni pileći file – 500 g;
• vrhunsko pšenično brašno - 4 kašike. kašike;
• omekšani puter – 50 g;
• krema sa maksimalnim sadržajem masti – 75 ml;
• jaje - 1 komad;
• mljeveni muškatni oraščić, sol.

Priprema:

1. Operimo filet. Uklanjamo film i uklanjamo hrskavicu.
2. Kuvajte dok ne omekša i ohladite.
3. Koristeći bilo koji prikladan način, izmrvite kuhana pileća prsa u mljevenu teksturu.
4. U dobijenu masu dodajte kremu sobne temperature i omekšali puter.
5. Aktivno pomiješajte sve sastojke.
6. Brašno prosijati i dodati u pripremljenu masu.
7. Odmah dodati sitno mljevenu sol i mljeveni muškatni oraščić. Za stariju djecu, sufle se može lagano začiniti mješavinom mljevenih paprika.
8. Sve dobro izmiješati da dobijemo masu homogene strukture.
9. Odvojite žumanca od jajeta. Umutiti bjelanca u pjenastu masu.
10. U smjesu za piletinu dodajte umućena bjelanca i žumanca. Ponovo sve promiješajte.
11. Uzimamo prikladan oblik, možete uzeti male silikonske kalupe za pravljenje kolačića.
12. Po potrebi kalupe namazati omekšalim puterom.
13. Raširite pripremljenu smjesu i poravnajte površinu silikonskom lopaticom.
14. Stavite sufle u rernu na 25 minuta. Peći ćemo je na temperaturi od 180°.

Svoj sto za ishranu možete obogatiti sufleom od pilećih prsa. Nutritivna vrijednost takvog jela je 100 kilokalorija na 100 g. Možete mu dodati mahunu, zeleni grašak i svježi paradajz. U ovom receptu ćemo koristiti tikvice.

Sastojci:

• mladi plodovi tikvica - 1-2 komada;
• ohlađeno mljeveno pileće meso – 700 g;
• morska sol, mješavina mljevenih paprika;
• pileće jaje - 1 komad.

Priprema:

1. Za pripremu dijetalnog suflea potrebni su nam mladi plodovi tikvica. Ogulimo ih i samljemo pulpu na sitno rende.
2. Ako u tikvicama ima krupnih sjemenki, obavezno ih uklonite.
3. Od prsa pripremamo vlastito mljeveno pile. Filete peradi sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.
4. Masu od tikvica sjediniti sa ohlađenim mlevenim piletinom.
5. Dodajte morsku so i mešavinu mlevenih paprika.
6. Razbijte sirovo jaje i odvojite žumance.
7. Proteini dodajte prstohvat sitnozrnate soli i dobro umutite pjenjačom dok se ne dobije pjenasta masa.
8. Mljevenoj piletini dodajte umućeni bjelanjak i žumanca.
9. Ponovo dobro mesiti dok ne postane glatko.
10. Pripremljenu smjesu prebacite u silikonski kalup.
11. Stavite sufle u rernu, zagrejanu na temperaturni prag od 190°.
12. Peći ćemo pola sata.
13. Pripremljeni sufle najbolje je poslužiti sa zelenilom.

Dobar dan i dobro raspoloženje, dragi čitaoci. Da li vam često pada na pamet pitanje - šta još možete napraviti od pilećeg filea? Činilo mi se da sam već pripremila sva brza, zdrava i ukusna jela od ovog proizvoda. Ali ne tako davno, u svojoj prvoj kulinarskoj bilježnici, otkrila sam zaboravljene recepte za sufle od pilećih prsa.

Kuvanje pileći sufle u rerni

Soufflé je ukusno jelo, ali pomalo hirovito: ako malo zjapite, umjesto prozračnog i ukusnog jela na kraju dobijete gumenu masu. Ali sve tajne ću podijeliti s vama, jer sam morao ispravljati i kulinarske greške. Osnovno pravilo je da se pileći file mora vrlo pažljivo nasjeckati. Ako koristite mašinu za mlevenje mesa, propasirajte meso kroz nju 2 puta. Izmiksajte blenderom dok ne postane savršeno glatka.

Kuvani pileći soufflé

Često pripremam ovo jelo za djecu, ukusno je, zdravo, zasitno, idealno za ručak. Ja dodajem raženo brašno i ponekad mlijeko zamijenim kajmakom.

Šta nam treba:

• pileća prsa bez kože i kostiju – 450 g;
• puter – 35-45 g;
• prepelica jaja - 4 kom.;
• mleko – 80 ml;
• brašno – 75 g;
• sjemenke lana – 20 g;
• sol.

Korak po korak recept:

1. Filet skuvati - bolje ga je staviti u kipuću vodu kako bi se sav sok zadržao u mesu.
2. Podesite temperaturu rerne na 180 stepeni.
3. Jaja podeliti na belanca i žumanca. Ohlađeno meso, meki puter, mlijeko, brašno i lanene sjemenke stavite u posudu blendera. Blendajte maksimalnom brzinom dok smjesa ne postane homogena kaša.
4. Još jedna tajna prozračnog suflea su dobro umućeni bjelanjci. Treba ih istući ohlađene sa prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
5. U mljeveno meso dodajte proteinsku masu, miješajte odozdo prema gore, od rubova do centra.
6. Kalupe malo namastite i punite ih mesnom smjesom, ali ne do samog vrha - sufle će narasti tokom pečenja.
7. Stavite posudu u rernu na 35-40 minuta.
8. Gotov sufle ne morate odmah da vadite: ostavite da odstoji još 10 minuta u rerni sa odškrinutim vratima.

Sadržaj kalorija na 100 g – 187 kcal.

Da bi jelo bilo sočnije, potrebno je da stavite posudu sa vodom u rernu. Za raznovrsniji ukus u mleveno meso možete dodati brokoli ili običan kupus, tikvice i pirinač. U tepsiji djeca ne razumiju posebno od čega je napravljena, žvaću je na oba obraza. 🙂 Koristite sufle da hranite svoje dijete zdravom hranom.

Sufle od piletine i povrća

Ovo jelo ispada veoma svijetlo i zdravo. Povrće možete uzeti po svom ukusu, svježe ili smrznuto. Ispada ukusno sa maslinama, sušenim paradajzom i pečurkama.

Šta nam treba:

• pileći file - 700 g;
• puter – 30 g;
• šargarepa – 80 g;
• boranija – 80 g;
• zeleni grašak - 80 g;
• kukuruz – 80 g;
• paprika - 80 g;
• pavlaka 15% – 180 ml;
• srednje jaje - 2 kom.;
• sušeni timijan, ruzmarin, mešavina belog i crnog bibera, so.

Kako kuhati:

1. Sa mesa skinite tetivu i film, narežite na sitne komade i sameljite u mljeveno meso.
2. Odvojite belanca i stavite ih u frižider. Otopite puter u vodenom kupatilu. Uključite rernu na 190 stepeni.
3. Ako koristite smrznuto povrće, stavite ga u cjedilo i stavite u kipuću vodu na 2-3 minute.
4. Svježe povrće narežite na male kockice.
5. Mleveno meso pomešati sa pavlakom, žumancima, otopljenim puterom, začinskim biljem, dodati povrće.
6. Bjelanca umutiti mikserom dok ne stvore čvrstu pjenu i polako ih dodavati u glavnu masu.
7. Koristeći četku, dobro namastite kalupe uljem, premažite mleveno meso, ne dosežući 1-1,5 cm od vrha, i premažite kiselim vrhnjem.
8. Pecite u rerni 35-40 minuta.

Na 100 g – 118 kcal.

Soufflé možete posuti rendanim sirom 5 minuta prije kraja pečenja - dobićete lijepu koricu. Ovo će jelo učiniti manje dijetalnim, ali ukusnijim - ponekad se morate razmaziti. 😉

Da li želite da iznenadite svoju porodicu ukusnim i veoma nežnim jelom? Umorni ste od kuhanja odvojeno za svoju djecu ili dijetalnih obroka za sebe? Ne želite da provedete cijelo veče u kuhinji za malu porciju "ukusnog"? Onda pripremite meki pileći sufle, koji je pogodan za djecu stariju od godinu dana i za one na dijeti.

Možete ga uključiti u ishranu ako imate pankreatitis ili želučane probleme, ali je u tom slučaju bolje isključiti začine iz recepta. Sufle možete pripremiti na različite načine: u mikrotalasnoj ili sporoj pećnici, na pari ili u rerni. Pogledajmo izbliza ovo jelo!

Nijanse izbora i pripreme proizvoda

Prije svega, obratite pažnju na meso: za pripremu suflea možete koristiti i pileći file i prsa. U potonjem slučaju prvo uklonite kožu i odaberite kosti. Ako vam je jako malo vremena, možete koristiti gotovo mljeveno meso, ali ono mora biti najvišeg kvaliteta.

Da bi soufflé imao prozračnu konzistenciju, protein koji je uključen u njegov sastav mora biti dobro pretučen. Lakše je to učiniti prethodnim hlađenjem - unaprijed odvojite proteine ​​i stavite ih u hladnjak na nekoliko sati. Direktno pri mućenju dodajte malo limunovog soka, kiselinu ili prstohvat soli - proces će ići brže.

U klasičnoj verziji, pileći sufle priprema se isključivo od mesa, ali ako želite diverzificirati jelo, može se napraviti s povrćem ili čak gljivama (posljednja opcija nije prikladna za dječju prehranu).

Što se tiče termičke obrade suflea, za maksimalnu nježnost jela Najbolje je kuhati na pari. Kada se peče u rerni ili mikrotalasnoj, jelo će biti hrskavije i gušće konzistencije.

Pileći sufle - recepti

Postoji mnogo varijanti ovog jela, tako da svaki gurman može izabrati za sebe najoptimalnije.

Klasični pileći sufle - recept sa fotografijom

Ovaj sufle se može pripremiti od pilećih prsa, fileta i drugih dijelova ptice, nakon uklanjanja kože, kostiju i tetiva.
Sastojci:

• piletina - 300 g;
• krompir - 2 srednja gomolja;
• jaja – 2 kom.;

• vekna – 30 g;
• mleko – 110 g;
• začini po ukusu.

Priprema:

Meso operite, uklonite žilice i sameljite mlinom za meso ili blenderom. Krompir narendajte ili dvaput iseckajte. Potopite veknu u mleko i takođe sameljite u blenderu. Odvojite žumanca i pomiješajte ih s mesom, veknom i krompirom. Začinite po ukusu začinima i solju.

Bjelanjke istucite dok ne postanu pjenasti i pažljivo ih umiješajte u smjesu.

Souffle možete peći ili u porcioniranim kalupima (na primjer, za muffine) ili u velikoj posudi za pečenje. Temperatura rerne je oko 150-190 stepeni, vreme pečenja zavisi od zapremine kalupa i u proseku je 20-45 minuta.

Sadržaj kalorija - 142 kilokalorije na 100 g.

Pileći sufle “Kao u vrtiću” - recept u rerni

Ovaj sufle se pravi od mlevene piletine i peče se u rerni. Zasigurno će se svidjeti čak i malim gurmanima.
Sastojci:

• mleveno pileće meso – 450 g;
• mleko – 5 kašika. l.;
• puter – 2,5 kašike. l.;

• jaja – 2 kom.;
• brašno – 2 kašike. l;
• začini po ukusu.

Priprema:

Odvojite belanca i stavite ih na hladno mesto. Žumanca pomešati sa mlevenim mesom, postepeno dodavati mleko u smesu. Omekšajte puter i utrljajte ga brašnom. Pomešati sa masom od žumanca i mesa.

Bjelanjke umutiti dok ne postanu pjenasti, pažljivo ih umiješati u smjesu. Souffle je bolje peći na pari: posudu sa vodom stavite u rernu (na samo dno), a iznad stavite formu sa suflom. Temperatura rerne – 160-180 stepeni.

Ovaj sufle možete pripremiti i u rukavu za pečenje: smjesu stavite u rukav, pričvrstite s obje strane kopčama. Po istom receptu, sufle se može kuhati i u mikrovalnoj pećnici na jakoj snazi ​​deset minuta.

Sadržaj kalorija - 149 kilokalorija na 100 g suflea.

Pileći soufflé na pari

Za djecu i one na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, sufle od pilećih fileta na pari je najbolja opcija.
Sastojci:

• piletina – 550 g;
• jaje – 2 kom.;
• tikvice – 1 kom.;

• luk - 1 kom.;
• mleko – 1 kašika. l;
• začini po ukusu.

Priprema:

Meso, tikvice i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Iscijedite višak vlage iz tikvica. Mleveno meso pomešati, posoliti i začiniti. Postepeno uvodite mlijeko. Odvojite žumanca od belanaca i dodajte u smesu od mesa.

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, pa ih pažljivo umiješati u mljeveno meso. U multivarku ili dvostrukom kotlu, sufle se priprema oko 40 minuta (u multivarku - na pari). Ako to nije moguće, smjesu podijelite u kalupe za torte i kuhajte u vodenom kupatilu sat vremena.

Ovo je pareni pileći sufle Ima nizak sadržaj kalorija - 134 kilokalorije na 100 g.

Jelo sa nutritivne tačke gledišta

Soufflé od pilećih filea ili prsa je odlično dijetalno jelo koje se može pripremiti za dijete, uvjerene pobornike zdravog načina života i one koji imaju stomačne probleme. Nutricionisti ističu da ovaj način kuhanja piletine čini meso lako svarljivim.

Pileći sufle je niskokaloričan - u dijetalnoj verziji koji sadrži oko 136 kilokalorija u svakih 100 g jela, ali dodatak u obliku pavlake ili majoneze povećat će nutritivnu vrijednost na 140-160 kcal.

Soufflé je odličan izvor (oko 12 g na 100 grama), ali sadržaj masti i ugljikohidrata nije najveći: 7 i 6 g na 100 g suflea, respektivno.
Soufflé možete uključiti i u terapeutske dijete i u dijete za mršavljenje. U potonjem slučaju jelo je bolje kuhati na pari.

Kako možete diverzificirati recept?

Da biste jelu dodali nove ukuse, pokušajte da ga skuvate sa "dodatnim" sastojcima. Za to se najčešće koristi povrće: kupus, krompir, šargarepa, tikvice, luk. Mogu se dodavati pojedinačno ili kao mješavina. Odabrano povrće sameljite u blenderu, prođite kroz mlin za meso (krompir - dva puta).

Ako u sufle dodajete tikvice, prvo ocedite višak tečnosti iz njega nakon seckanja.

Gotov sufle možete posuti rendanim sirom. Također, piletini se ponekad dodaju sitno sjeckane gljive - rezultat je ukusno i vrlo nježno jelo. Druga opcija je da u jelo dodate kuvani pirinač (procedite ga kroz mlin za meso).

Zapamtite da su sir, pečurke i krompir aditivi koji značajno povećati kalorijski sadržaj suflea. Ovo jelo tijelo teže probavlja, pa nije prikladno za dijetu. Ali sufle sa šargarepom, tikvicama ili kupusom će diverzifikovati vašu prehranu tokom dijeta.

Jelu možete dodati ukus uz pomoć začina: provansalskog ili italijanskog začinskog bilja, različitih vrsta bibera, origana, korijandera.

Kako kuhati pileći sufle - video

Ako se odlučite kuhati ovo jelo, obratite pažnju na sljedeći video. Prikazuje sve faze pripreme, a prikazuje i dvije mogućnosti pečenja u pećnici - sa i bez parnog kupatila. Ovaj dijetalni pileći sufle može se napraviti za djecu, za one koji su na dijeti i za one koji nastoje da vode što zdraviji način života i pažljivo prate svoju ishranu.

Pileći sufle je divno jelo koje se odlikuje nježnom teksturom, izvrsnim okusom i niskim sadržajem kalorija. Savršeno diverzificira vašu svakodnevnu ili prazničnu prehranu i postat će pravi nalaz za domaćice. Kako pripremate pileći sufle? Podijelite recepte i kulinarske tajne u komentarima!

Nježan pileći sufle. Svaka domaćica bi voljela da ga skuva tako da će svi polizati prste. Mnoge su domaćice u više navrata pokušavale napraviti takvu tepsiju od piletine, čiji bi recept i okus bio kao u vrtiću, ali najčešće nisu uspjeli. Kako onda kuvari u vrtiću uspevaju da naprave tako ukusno jelo? Koja je njihova tajna? U članku je detaljno opisan proces pripreme takve mesne tepsije koja se služi u vrtiću.

Ovaj dijetalni recept je pogodan i za djecu i za odrasle. Najpopularniji načini pripreme su pileći sufle na pari i u pećnici. Imaju gotovo isti ukus, pa odaberite način kuhanja koji vam najviše odgovara.

Korak po korak video recept

Postoji ogroman broj različitih načina za pripremu prozračnog mesnog soufflea. Ali pileći sufle (recept kao u vrtiću) je najukusniji i najzdraviji, a njegova priprema ne traje puno vremena, za razliku od drugih sličnih jela. Ovo kulinarsko remek-djelo vratit će vas u bezbrižne godine i pomoći vam da se prisjetite okusa djetinjstva. Vrijedi istaknuti i velike zdravstvene prednosti ove metode pripreme dizanih tepsija, jer se u procesu kuhanja koriste samo prirodni i ekološki prihvatljivi proizvodi. Sada idemo direktno na to kako pripremiti nježni pileći sufle.

Prvo morate kupiti sve potrebne sastojke. Evo liste svega što vam je potrebno da napravite pahuljastu tepsiju od mesa:

• mladi pileći file (oko 300-400 grama);
• sirovo kokošje jaje srednje veličine - 1 komad;
• mlijeko srednje masnoće - 100 ml;
• vrhunsko brašno - 3 pune kašike;
• puter - 100 grama.

Kako pravilno obraditi meso?

Kako skuvati pileći sufle? Recept, kao i u vrtiću, zahteva pravi izbor mesa. Pazite da kupite pileći file, a ne staru piletinu. Ako kupite proizvod od starih pilića, tada pileći sufle za djecu u pećnici neće biti tako ukusan, nježan i prozračan.

Za početak dobro isperite pileće meso pod tekućom vodom, a zatim ga stavite u šerpu i prokuhajte. Zatim se preporuča ocijediti vodu i napuniti file novom vodom, koju će nakon ključanja morati posoliti. Mlado meso peradi treba tako kuhati najmanje pola sata (najbolje 40 minuta), a tepsiju pokriti poklopcem.

Nakon određenog vremena, pileći file se može izvaditi iz vode na tanjir, dok treba da se odmori i ohladi (oko sat vremena). Ohlađeno meso rastavite na male komade kako bi domaćici bilo zgodnije da ga umuti u blenderu ili mikseru. U fileu ne bi trebalo biti kosti, ali ako ima male hrskavice, mora se ukloniti.

Pravljenje sosa od mleka

Šta još pomaže kuharima da naprave ukusan i mekan pileći sufle? Recept, kao i u vrtiću, uključuje upotrebu posebnog mliječnog sosa na bazi mlijeka, putera i brašna. Da biste pripremili takav tečni začin, prvo morate otopiti puter na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ulje ni u kom slučaju ne smije prokuhati ili zagorjeti, inače će okus umaka biti manje bogat i svijetao. Nakon što otopite puter, moraćete da ga stavite negde u blizini da se ohladi. U ohlađeni puter polako, u malim porcijama, sipajte brašno uz stalno mešanje da se brašno ne prepeče i da se ne pojave grudvice. Cilj je da se dobije homogena kremasta masa.

Gotov sos se mora staviti na šporet i kuvati nekoliko minuta. Kuvanje pomaže da se mlečni sos brže zgusne.

Mešanje sastojaka

Kako pripremiti pileći sufle tako da mu ukus bude sličan mekanoj tepsiji iz vrtića? Da biste to učinili, morate obratiti posebnu pažnju na proces miješanja svih sastojaka jela.

Prvo morate umutiti sve sastojke u blenderu ili mikseru. U činiju (ili šerpu) stavite ohlađeni kuvani pileći file, mlečni sos i žumanca. Sve mutite nekoliko minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Sljedeći i jedan od glavnih koraka je unošenje proteina u smjesu, koja se prvo mora umutiti do jako pjenastog stanja. Upravo ovaj sastojak čini sufle tako nežnim, mekim i pahuljastim.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Ova izuzetna poslastica pripada francuskoj kuhinji, koju drugi narodi savršeno asimiliraju. Sufle od pilećeg filea ima nekoliko opcija za pravljenje; možete koristiti mikrotalasnu, spori šporet, rernu, kuhati na pari i uz različite priloge. Ovo jelo se služi kao topli ili hladni zalogaj.

Kako napraviti pileći sufle

Da biste napravili poslasticu, morate imati oblike, velike i male. Potonje su zgodne jer odmah dobijete porcije i ne morate ništa rezati. Pileći sufle možete pripremiti od kuhanog ili sirovog proizvoda. Da biste dobili željeni ukus i prozračnost, preporučuje se kupovina bijelog mesa. Prvo ga treba nasjeckati, možete koristiti kuhinjsku mašinu, blender ili mlin za meso (u drugom slučaju, sirovo meso peradi se mora dvaput provući da bi se postigla željena homogenost).

U rerni možete napraviti veoma lepršavu ili gušću poslasticu. U prvom slučaju koriste se dodatna jaja (umućena bjelanca), koja se dodaju neposredno prije pečenja, pažljivo da se prozračna pjena ne sleže. Za stvaranje jedinstvenog okusa koriste se različiti proizvodi, ponekad se dodaju mlijeko, vrhnje, puter i povrće. Kalupe ne treba puniti do vrha kako mesni sok ne bi iscurio tokom pečenja, inače ćete dobiti suvu poslasticu.

Pileći sufle - recept

Ova poslastica se lako može klasificirati kao dijetalna opcija. Soufflé od pilećeg mesa (posebno prsa) tijelo lako probavlja i zasićuje ga proteinima. Iz istog razloga, u vrtiću se dijete često hrani tako nježnom i jednostavnom hranom. Tradicionalni recept za pileći soufflé vrlo je jednostavan, a po želji ga možete diverzificirati dodatnim sastojcima: prilogom, povrćem, začinima. Možete odabrati bilo koju opciju od dole navedenih.

Kao u vrtiću

• Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
• Broj porcija: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal/100 grama.
• Kuhinja: francuska.

Recept za pileći sufle, baš kao i u vrtiću, je jednostavan, sve sastojke je lako pronaći i kupiti u radnji. Ne služe svi vrtići ovakvim poslasticama djeci, ali će to biti vrlo zdravo i hranljivo za djetetov organizam. Pečenje u rerni će potrajati najviše vremena, možete ga odmah staviti u male kalupe za porcije ili ispeći u veće, pa ga iseći. U nastavku je korak po korak metoda kako napraviti pileći sufle za djecu stariju od godinu dana.

Sastojci:

Mlijeko – 100 ml;

Brašno – 80 g;

Maslac – 40 g;

Pileća prsa – 500 g;

Jaje – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u šerpu, dodajte tečnost i kuvajte 40 minuta na srednjoj vatri. Redovno skidajte pjenu, gotovo meso se mora izvaditi i ohladiti.

2. Odvojite žumanca od belanaca. Piletinu istrgnite rukama i stavite u blender. U to dodajte brašno, mleko, puter i žumanca. Blendajte na velikoj brzini dok ne dobijete pire. Stavite smjesu u duboku ploču.

3. U posebnoj posudi umutiti bjelanca u čvrst snijeg. Prebacite ih i pažljivo pomiješajte sa ostalim sastojcima kako ne bi izgubili mekoću (pokreti bi trebali biti odozgo prema dolje).

4. Kalupe namazati puterom, u njih staviti smesu za piletinu, popuniti 2/3 zapremine.

5. Zagrijte rernu na 180 stepeni, pečenje će trajati 60 minuta.

6. Isključite rernu i još 10 minuta. ostavite posudu sa blago otvorenim vratima.

Sufle od pilećih prsa

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal / 100 g.
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Sufle od pilećih prsa savršen je za one koji se odluče na dijetu. Poslastica je veoma lagana, hranljiva i niskokalorična. Prozračnost poslastici daju bjelanjci, koji se moraju umutiti u stabilnu pjenu. Glavna poteškoća je pažljivo miješati sastojke kako vrhovi ne bi otpali. Ispod je korak po korak recept koji će vam pomoći da napravite ukusan pileći sufle.

Sastojci:

Tvrdi sir – 45 g;

Pileća prsa – 510 g;

Brašno – 30 g;

Pavlaka - 30 g;

Krema 20% - 200 ml;

Šargarepa – 45 g;

Biljno ulje;

Zeleni grašak – 45 g.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite piletinu papirnim ubrusom, stavite u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka. Ovde dodajte brašno, pavlaku, jaje, mlevenu papriku, so, začine i ponovo umutite.

2. Ako nemate blender, onda će vam poslužiti mlin za meso. Meso preskočite nekoliko puta i pomiješajte mljeveno meso sa ostalim sastojcima, ali će gotovo jelo biti manje jednolično i mekano.

3. Skuvajte šargarepu, narezanu na srednje kockice. Grašak iz konzerve je prikladan, ali je bolje kuhati smrznut ili svjež dok ne omekša.

4. U ostatak smjese dodajte povrće i promiješajte. Za ovo opet možete koristiti blender, ali cijeli raznobojni dodaci povrća izgledaju ljepše kada se izrežu.

5. Pripremljenu podlogu stavite u kalup koji ste prethodno namazali biljnim uljem. Gornji dio namazati pavlakom, naribati sir i naribati poslasticu.

6. Zagrijte rernu na 175-180 stepeni, pečenje će trajati 30-35 minuta.

7. Gotovu poslasticu poslužite uz pečeno/svježe povrće.

U rerni

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4-5.
• Kalorijski sadržaj jela: 145 kcal/100 g.
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći sufle u rerni je klasičan način za pravljenje ove poslastice. ispada veoma nježan, prozračan, topi se u ustima. Po želji možete ga kuhati na pari ili u laganom šporetu. Možete je peći u dubokom plehu, poput pite, ili koristiti porcionirane kalupe. Ispod je korak po korak recept za pileći sufle u pećnici, za koji će vam trebati sljedeći sastojci.

Sastojci:

Pileća prsa – 400 g;

Maslac – 40 g;

Brašno – 1,5 kašike. l.;

Mlijeko – 1 čaša;

Pileća juha - 0,5 kašike;

Jaje – 2 kom.;

Muškatni oraščić u prahu, sol, mljeveni biber.

Način kuhanja:

1. Prsa skuvajte u slanoj vodi, ohladite direktno u čorbi. Kuvanu piletinu podijelite rukama na male komade, sameljite u blenderu zajedno sa pilećim bujonom da dobijete pastu.

2. U šerpi na laganoj vatri otopiti puter, dodati brašno. Neprestano miješajući pržite oko 2 minute dok ne postane lagano kremasto.

3. Sadržaj energično umutiti pjenjačom i u tankom mlazu sipati mlijeko. Na laganoj vatri stavite sos da se zgusne uz stalno mešanje da ne zagori.

4. Malo posolite, dodajte muškatni oraščić mljeveni u mužaru i biber. Umutite žumanca, brzo promiješajte, sklonite sa vatre.

5. Umak pomiješajte sa isjeckanom piletinom, kušajte je i posolite po želji. Pustite da se posuda ohladi.

6. U suvoj, čistoj posudi umutite ohlađene bjelanjke zajedno sa solju kako biste dobili stabilne, guste vrhove. Prvo koristite mikser na srednjoj brzini, a zatim na veliku brzinu.

7. Pomiješajte mesnu i proteinsku masu. Polako miješajte odozdo prema gore, ne morate tući. Da bi soufflé bio prozračan, struktura proteina se ne smije poremetiti.

8. Posude za pečenje namažite uljem, u njih stavite piletinu i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 25 minuta.

U spori šporet

• Vrijeme kuhanja: 70-90 min.
• Broj porcija: 6-7.
• Kalorijski sadržaj jela: 142 kcal/100 g
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći sufle u sporom štednjaku dobro se uklapa kao toplo jelo za večeru/ručak, može se bezbedno poslužiti na prazničnom stolu. S pojavom modernih kuhinjskih aparata, ženama je postalo mnogo lakše pripremati ukusna jela. Piletina u sporoj peći će ispasti mekana, ukusna i lagana. Okus uvelike zavisi od začina koje dodate u svoj recept.

Sastojci:

Beli luk – 3 čena;

Piletina – 600 g;

Krema – 150 ml;

Začini, sol;

Luk;

Škrob – 1 kašika. kašika;

Jaje – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Piletinu isperite hladnom vodom, usitnite ili koristite blender.

2. Beli i crni luk iseckati, staviti u mleveno meso, posoliti i začiniti.

3. Ponovo upotrijebite blender da dobijete homogenu masu.

4. Odvojite žumanca od belanaca. Ovo poslednje stavite u frižider, žumanca sjedinite sa kremom, dobro umutite.

5. U dobijenu masu u malim porcijama dodajte mleveno meso. Svaki put miješajte dok ne postane glatko.

7. Bjelanjke izvaditi iz frižidera, dodati im prstohvat soli i umutiti do guste pjene. Zatim ih sipajte u mešavinu mesa.

8. Koristeći kašiku pažljivo miješajte sastojke kako ne biste narušili strukturu.

9. Zdjelu multivarka podmažite biljnim uljem, stavite komad za sufle i zagladite ga kašikom. Zatvorite uređaj, uklonite ventil za paru, odaberite način rada „Pečenje“ i podesite tajmer na sat vremena.

10. Piletina će biti potpuno pečena, boja na vrhu će biti blago blijeda, ali će se na dnu formirati zlatno smeđa korica.

Sufle od mlevene piletine u rerni

• Vrijeme kuhanja: 80 min.
• Broj porcija: 4-5.
• Kalorijski sadržaj jela: 141 kcal/100 g.
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Sufle od mljevene piletine u pećnici mnogima može izgledati kao neobično jelo. Radije biste ih mogli nazvati kotleti na pari ili pita, vrlo nježni i prozračni. Tradicionalno se veruje da sufle treba da bude sladak, ali se od piletine može napraviti ukusna poslastica za praznični sto. Jelo se smatra dijetalnim opcijama, čak i početnik u ovom pitanju može ga pripremiti.

Sastojci:

Piletina – 600 g;

Brašno – 1 kašika. l.;

Jaje – 2 kom.;

Otopljeni puter – 1 kašika. l.;

Mlijeko - 0,5 kašike;

Crni biber, muškatni oraščić;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Piletinu očistiti i oprati, iseći na male komadiće i proći kroz mašinu za mlevenje mesa 2 puta da dobiješ mekano mleveno meso.

2. Odvojiti žumanca, staviti u činiju zajedno sa mesom, izmešati sastojke.

3. U istu posudu stavite otopljeni puter, uzmite mlijeko sobne temperature i sipajte u sastojke, dobro promiješajte.

4. Nasjeckajte zelje i stavite ga u činiju zajedno sa biberom, solju i muškatnim oraščićem. Ako se ovo jelo priprema za djecu, onda je bolje ne dodavati začine. Temeljno izmiksajte bazu.

5. Dodajte kašiku brašna i promešajte.

6. Umutiti bjelanca i lagano umiješati u postojeće mljeveno meso.

7. Mleveno meso možete staviti na podmazan pleh ili u porcionisane kalupe. Zagrejte rernu na 180 stepeni, pecite 40 minuta.

Dijetalni pileći sufle

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 4-5.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal/100 g.
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kada osoba ide na dijetu, postaje problem napraviti pravi meni. Pileći sufle je ukusno, zdravo dijetalno jelo koje možete bezbedno uključiti u vašu ishranu. Perad se smatra jednom od najboljih opcija ako želite da smršate bez gubitka mišića jer sadrži puno proteina. Ispod je korak po korak recept kako napraviti ovu ukusnu poslasticu od piletine.

Sastojci:

Jaje – 2 kom.;

Piletina – 800 g;

Krema – 200 ml.

Način kuhanja:

1. Operite i osušite pileći file, isjecite ga i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa (možete koristiti blender).

2. Odvojite žumanca, pomiješajte sa ½ dijela kreme.

3. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i umutiti dok ne stvore jake vrhove.

4. Mleveno meso promešati, dodati preostalu pavlaku. Baza ne bi trebalo da bude previše tečna. Bjelanjke pažljivo dodavati, postepeno miješajući u mljeveno meso da se ne izgubi prozračnost.

5. Prebacite radni komad u kalupe, multivarka ili parni kotao su pogodni za kuvanje. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.

6. Gotovu poslasticu izvadite, ostavite da se malo ohladi i možete je stavljati na tanjire.

Kuvani pileći soufflé

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3-4.
• Kalorijski sadržaj jela: 135 kcal/100 g.
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kuhani pileći sufle je još jedna opcija za pravljenje ove poslastice. U pravilu se koristi sirova perad, ali je možete prethodno pripremiti. Ovo jelo se smatra niskokaloričnim dijetalnim jelom i savršeno je za malu djecu. Recept nije kompliciran, čak i početnik kuhar može ga podnijeti. U nastavku su upute korak po korak kako napraviti pileći sufle.

Sastojci:

Maslac – 30 g;

Piletina – 300 g;

Biber, sol;

Brašno – 1 kašika. l.;

Mlijeko – 150 ml;

Način kuhanja:

1. Prokuvajte pileći file u šerpi dok ne skuvate. Izrežite rukama na male komade, a zatim sameljite u blenderu.

2. U tiganju otopite malo putera i u njemu propržite brašno. Malo po malo dodajte mleko uz stalno mešanje. Umak držite na vatri dok se ne zgusne, izbjegavajući stvaranje grudica.

3. Mleveno meso pomešati sa mlečnom smesom.

5. Umutiti bjelanjke dok ne dobiju stabilnu gustu pjenu i pažljivo umiješati u glavne sastojke.

6. Dobijenu smjesu podijelite u kalupe, ostavite ¼ praznu kako se sok iz piletine ne bi prolijevao tokom kuhanja.

7. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite poslasticu dok ne porumeni.

Za par

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 2 kom.
• Kalorijski sadržaj jela: 140 kcal/100 g.
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Čak i kuhar početnik može pripremiti pileći souffle na pari. Ova metoda kuhanja smatra se jednom od najuspješnijih, gotovo jelo je prozračno i ukusno. Piletina se takođe smatra veoma blagotvornom za telo koje raste, pa je ova poslastica pogodna za decu. Ispod je korak po korak recept kako pripremiti prozračni mesni sufle.

Sastojci:

Krema – 200 ml;

Grašak - 50 g;

Jaje – 2 kom.;

Pileći file – 300 g;

Svježa bundeva – 50 g.

Način kuhanja:

1. Pripremite piletinu (isperite, osušite), sameljite blenderom dok ne postane glatka.

2. Bundevu narežite na kockice, stavite u cjedilo, pa u nju ocijedite grašak. Zatim blanširajte povrće u kipućoj vodi 4 minute.

3. Mikserom umutiti jaja sa kremom. Stavite ih u mleveno meso, dobro promešajte.

5. Podlogu sipajte u posudu za kuhanje na pari. Vreme kuvanja – 40 minuta.

6. Gotovo jelo se može rezati na porcije ili servirati u cjelini.

Sa pirinčem

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 2-3.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal/100 g.
• Namjena: toplo jelo/užina.
• Kuhinja: francuska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći sufle sa pirinčem savršena je kombinacija mesa i priloga. Neki ljudi koriste krompir kao potonje, ali ovaj recept će se fokusirati na ovu žitaricu. Ako trebate ići na dijetu, ali ne želite odustati od ukusne hrane, onda je ovo jelo savršeno za PP. Ispod je korak po korak recept za ukusni sufle sa piletinom pirinča.

Sastojci:

Biber - po ukusu;

Jaje – 1 kom.;

Sol - po ukusu;

Pileći file – 300 g;

Listovi zelene salate;

Kari – 1 kašičica;

Kuvana riža dugog zrna – 300 g;

Maslac – 5 g.

Način kuhanja:

1. Filet je potrebno pretvoriti u mleveno meso, isprati i osušiti, 2 puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuvani pirinač pomešati sa mesom, dodati kari.

2. Odvojite žumanca i bjelanjak jajeta, prvo dodajte odmah u mesnu smjesu. Pobiberite, posolite i dobro promiješajte.

3. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg i lagano ih umiješati u mesnu smjesu. Dodajte malo putera za ukus.

4. Lagano miješajte smjesu da dobijete sufle masu, koja se može napraviti u obliku pite ili kotleta.

5. Kuhajte posudu na pari 15 minuta. Okrenite i ostavite 20 minuta, a zatim skinite sa pare, ukrasite listovima zelene salate i poslužite poslasticu.

Ova mesna poslastica nije posebno komplicirana, tako da možete bezbedno pokušati da je skuvate. Pileći sufle možete napraviti ne samo ukusnim, već i lijepim uz pomoć povrća. Odaberite ih posebno u svijetlim i različitim bojama (mrkva, zeleni grašak, pasulj, itd.). U kontekstu, ova opcija će izgledati svijetlo i privlačno. Za kuhanje u pećnici preporučljivo je koristiti teflonske podmetače i silikonske kalupe. Ove posude ne morate mazati uljem, ako želite, možete koristiti kalupe za kolače ako želite ubrzati proces pečenja.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Pileći sufle - kako se kuva u rerni, sporo kuvano i kuvano na pari