Nacionalne karakteristike argentinske kuhinje. Argentinska kuhinja - deserti i pića. Deserti i pića

Argentinska kuhinja Argentinska kuhinja ima živahan ukus i kombinuje tradiciju nekoliko kultura. Dva evropska donijeli su doseljenici iz Španije i Italije. Robovi iz Afrike donijeli su elemente svoje kuhinje. Dodajte kreolske tradicije koje su se naselile na drevnoj indijskoj kulturi i dobićemo jedinstvenu simbiozu, koja se zove argentinska kuhinja.

Istovremeno, kulinarske kulture susjednih zemalja utjecale su na pripremu nacionalnih jela: Meksiko, Peru, Brazil, Čile. Ove tendencije su posebno uočljive u pograničnim regijama, ali ne mijenjaju opću ideju nacionalne gastronomske tradicije.

Jednostavna i srdačna argentinska kuhinja osvojit će sve koji je prvi put upoznaju. Poznati set namirnica: meso, riba, jaja, povrće, mahunarke i žitarice. Prže se, pirjaju, kuvaju, peku, a obavezno se začine ljutim umacima sa aromatičnim začinima.

Regionalna kuhinja Argentine

Ogromna teritorija zemlje, različiti geografski uslovi odredili su posebnosti regionalne kuhinje Argentine. U sjeverozapadnim regijama zemlje prevladava autohtona kultura Indijanaca. U kuhinji ovog kraja preovlađuje biljna hrana. Popularna su jela od kukuruza, krompira, pasulja, avokada, bundeve. Mliječni proizvodi, posebno sir, moraju biti uključeni u prehranu. Mesna jela u regionu pripremaju se od jagnjećeg, svinjskog, jarećeg mesa. Koristi se i meso lame.

U sjeveroistočnim krajevima, gdje teku dvije slatkovodne rijeke, uobičajena su jela od ribe, koja se skladno kombiniraju s kuhanim pirinčem. Povrće, jaja, mlijeko i meso dopunjuju prehranu - proizvodi koje se tradicionalno koriste u ishrani lokalnih Indijanaca. Moderna kuhinja ovih regija Argentine sačuvala je drevne tradicije. Ovdje se još uvijek kuha Asado - meso (uključujući egzotične životinje, poput kajmana), koje se peče na kamenju.

U južnim krajevima jaka je lokalna tradicija, što se odražava i na domaću kuhinju. Ovdje su vrlo tražena jela od mesa armadilosa i nojeva. Često se nude turistima da kušaju. Blizina atlantske obale omogućila je uključivanje velike količine oceanske ribe i morskih plodova u lokalni meni. Još jedna karakteristika regionalne kuhinje je uticaj italijanske kulture. Doseljenici s Apeninskog poluotoka ponijeli su sa sobom mnoga jela koja su uspješno asimilirali na argentinskom tlu.

Savremena argentinska kuhinja nudi razne recepte. To je posebno uočljivo u centru zemlje, gdje su pomiješane sve kulture, a samim tim i kuhinje, naroda kojima je Argentina postala druga domovina. Ovde se kuvaju krofne, tortilja, neka vrsta španske šunke. Kuhinju ovog kraja predstavlja veliki broj slastica, od kojih su mnogi slični evropskim. Odlikuje ih prisustvo lokalnog egzotičnog voća.

Lagana argentinska kuhinja

Uz svu raznolikost i neobičnost, argentinsku kuhinju nije teško pripremiti. Naše preporuke će vam pomoći da odaberete prave proizvode ili prilagodite svoje omiljeno jelo ruskoj kuhinji. Pomoći ćemo i u diverzifikaciji domaćeg jelovnika originalnim receptima koji se mogu koristiti kao svakodnevni ili ukrasiti svečani stol.

Bio je pod jakim uticajem evropske kuhinje. Kao rezultat toga, u tradicionalnim jelima ove zemlje mogu se vidjeti tragovi indijskog, kreolskog, afričkog, talijanskog i španjolskog naroda.

Svaka regija Argentine ima svoje kulinarske specijalitete. Ugrubo se mogu podijeliti u 4 dijela:

1. Northwestern(pokrajina La Rioja,). Ovaj dio zemlje najmanje je bio pod utjecajem Evropljana, pa su ovdje sačuvana tradicionalna argentinska jela. Od povrća, starosjedioci preferiraju chayote, avokado, paradajz, kvinoju, pasulj, amarant itd. Najpopularniji su locros, empanadas i kukuruzna pita.
2. Northeastern(pokrajine, dijelovi,). Ovdje prevladava utjecaj indijanskog plemena Guarani. Glavni proizvodi su slatkovodna riba, pirinač, manioka. U ovom kraju pripremaju se paragvajska supa, revire bujon, mbehu od soka jukije na bazi manioke, chipua, sireva i druga argentinska jela. Što se pića tiče, starosjedioci preferiraju voćne sokove, med, srce palmi, kokos, kao i sok od bjelinog kaktusa.
3. Central(provincije, dijelovi La Pampe, Entre Rios, Santa Fe). Na ovo područje najviše su uticali Španci i Italijani. Domaćim receptima dominira meso od kojeg se spremaju churrasco, escalope, bifstroganoff, kotleti itd. Pizza i tjestenina su posebno popularne među stanovništvom.
4. Jug(Tierra del Fuego,). Na ovim prostorima vole da spremaju jela od divljači, jagnjetine, kozjeg mesa, svinjetine, živine (emu i rhea nojevi) i morskih plodova: kasuel, paštete itd.

Karakteristike argentinske kuhinje

Utjecaj naroda svijeta na nacionalna jela Argentine donio je puno novih stvari u njene kulinarske tradicije:

• Španci su naučili domoroce da kuvaju jela kao što su hamon, kroketi, mondongo, ćufte, tortilja; od deserta - torrihy, alfahora, ansaimaza i čuveno kuvano kondenzovano mleko;
• Francuzi su Argentinu "prezentovali" receptima za hladna predjela i omlete;
• od Engleza, starosedeoci su usvojili ljubav prema escones hlebu i flasterima, kao i prema čaju;
• Milcao i karantin su dovedeni ovamo iz Čilea;
• Nemci su domoroce učili da kuvaju slatkiše: krofne, kiflice i kroasane.
• Ruska salata je takođe omiljena u Argentini.

Popularna nacionalna jela Argentine

U nacionalnoj kuhinji Argentine dominiraju jela od morskih plodova (rakovi, ostrige, pastrmke, škampi, jegulje, lignje), maslinovo ulje, začini i govedina koja se ovdje jede u ogromnim količinama. Riba na selu se kiseli, puni, suši, suši, kuva i prži, od mesa se prave ćevapi i kobasice.

Dakle, najpopularnija jela su:

• faina(Fainá) - kolač na bazi maslinovog ulja i brašna sa dodatkom slanutka;
• hangings- meso glodara, koje se prži po posebnom receptu;
• empanadas- ovo su pite sa svim vrstama nadjeva od mesa i povrća. Peku se i u rerni i prže u dubokom ulju;
• lockro(Locro) - bogato varivo od mahunarki, mesa, kukuruza i krvavica, koje je jedno od nacionalnih jela Argentine;
• tamales(Tamales) je tortilja od brašna i listova kukuruza punjena sirom, povrćem i mljevenim mesom, kuhana na pari;
• milanesas(Milanesas) - mesni kotlet, bez kostiju u prezlama i začinima. Ponekad se na to stave paradajz, sir i šunka i peku, a onda će se jelo zvati milanesa napolitana;
• moshejas(mollejas) je lokalna poslastica iz timusne žlijezde;
• govedina de lomo- jelo od goveđih rebara, koje se kuva na ćumuru;
• govedina de chorizo- veliki odrezak težine do 1,5 kg i debljine do 5 cm;
• asado- Ovo je argentinsko jelo koje ima strogi ritual kuvanja: krvavice, kobasice, junetina se polako prže na ugljevlju, a kao prilog se služe hljeb, pomfrit i salata;
• njoki- to su knedle ili knedle, koje se jedu u zemlji svakog mjeseca 29., a novac se stavlja ispod tanjira kako bi se osiguralo finansijsko blagostanje.

Deserti u Argentini

Aboridžini vole slatkiše i pripremaju ih od meda, čajote, dunje, slatkog krompira, pa čak i ambrozije. Mnogi recepti variraju ovisno o području i voću koje tamo raste. Najomiljeniji deserti u zemlji su:

• - Ovo je kuvano kondenzovano mleko, koje se koristi kao punjenje za kolače, slatkiše, kolače i druge slatkiše;
• flan- klasični puding od mlijeka, šećera, jaja i vanile;
• queso con dulce- Ovo je debela kriška sira sa dodatkom slatkog krompira ili želea od dunje;
• masamorra(Mazamorra) ili kagiyi (Saguiyi) - seoski desert koji se pravi od mlijeka, šećera, vanilije i kukuruza, a konzumira se sa medom;
• sladoled- najpopularniji ukus kod nas je desert sa kondenzovanim mlekom pod nazivom chelado.

Argentinska tradicionalna pića

Omiljena pića Argentinaca su:

1. Mate čaj(drugar). Ima okrepljujuća i korisna svojstva, savršeno gasi žeđ i glad. Priprema se od biljke koja se zove yerba mate, može se dodati i led, biljne mješavine, sokovi od citrusa. Uobičajeno je da se čaj pije iz specijalnih posuda zvanih kalabasa i napravljen od flaširane bundeve.
2. Argentinska vina... Poznati su u cijelom svijetu. Najpoznatiji od njih su Malbec (iz Mendoze), Torontes (provincije Salta i La Rioja). Ova zemlja proizvodi najbolja crvena vina u Južnoj Americi.
3. Aloha. Dok ste u Argentini, probajte lokalno pivo koje se zove aloha.
4. Jaki alkohol. Ova zemlja proizvodi džin i viski odličnog kvaliteta.
5. Kafa. Ljubitelji ovog pića mogu se razmaziti prirodnom kafom donesenom iz Kolumbije i Brazila.

Odlazeći na putovanje u Argentinu, svakako cijenite nacionalnu kuhinju ove zemlje, uz njena pića i tradicionalne deserte, kako biste se u potpunosti uronili u lokalni okus.

Istorija argentinske kuhinje je bogata i raznolika. Argentina, koja je iskusila veliku imigraciju tokom godina, imala je ogromnu korist od brojnih kulturnih i kulinarskih uticaja. Raznovrsna klima zemlje, od suptropske do subpolarne, omogućava uzgoj velikog broja proizvoda. Više od 90% stanovništva Argentine je evropskog porijekla i dolazi uglavnom iz Italije i Španije. Upravo su ove dvije nacije postavile temelje moderne argentinske kuhinje. Međutim, drugi imigranti - Nijemci, Francuzi, Židovi i Britanci - također su donijeli svoje vlastite stilove kuhanja i nacionalne recepte. Autohtoni narodi su također doprinijeli razvoju argentinske kuhinje. Među ovim narodima su Quechua, Mapuche i Guarani.

Moderni Argentinci su poznati po svojoj ljubavi prema hrani. Društveni događaji u Argentini obično se fokusiraju na dijeljenje obroka. A poziv na večeru kod kuće smatra se simbolom prijateljstva. Porodični nedjeljni ručak se smatra vrhuncem sedmice.

Istaknuti proizvodi

Hrana od povrća

Argentinska kuhinja se uglavnom bazira na svim vrstama žitarica, uljarica, voća i povrća, jer je Argentina uglavnom poljoprivredna i stočarska zemlja.

Meso i riba

Argentina uglavnom konzumira govedinu. Čak i španski izraz "carne" za meso implicira govedinu u Argentini. U drugim zemljama španjolskog govornog područja, ovaj izraz se po pravilu izgovara prema vrsti životinje: "carne de vaca" - govedina, "carne de cordero" - janjetina itd.
Riječna riba je vrlo popularna u argentinskom međurječju.

Mliječni proizvodi

Dobro uspostavljeno stočarstvo dovelo je do veoma razvijene mlječne industrije. Danas je Argentina jedan od svjetskih lidera u oblasti mliječnih proizvoda. Ovdje se koristi kravlje, kozje i ovčje mlijeko.

Začini

Argentinska kuhinja nije posebno poznata po svojim začinima, ali postoje neki začini koji će zasigurno biti prisutni u kuhinji svake argentinske domaćice.

Kajenski biber: Ova ljutkasta biljka porijeklom je iz sjevernih regija zemlje. Kajenski biber se koristi kao jedan od glavnih sastojaka u Chimichurriju, a dodaje se i mesnim empanadama i drugim sličnim jelima.

Paprika: Ova španska paprika je uvek prisutna u kuvanju govedine i piletine.

Origano: Italijanska imigracija donijela ga je u Argentinu. Danas se origano koristi za pizzu, koja je ovdje vrlo popularna, a što je još važnije za Chimichurri.

Lovorov list: Daljnji dokazi o utjecaju Mediterana evidentni su u upotrebi lovorovog lista.

Muškat: Koristi se za pripremu bijelog salsa blanche sosa, a koristi se i za pripremu tjestenine.

Chimichurri je poseban argentinski sos za meso sa roštilja na bazi peršuna, origana, belog luka, sirćeta i maslinovog ulja uz dodatak raznih začina.

Tradicionalna jela

Hleb

Jedna od tradicionalnih vrsta hleba u argentinskoj kuhinji je Chipas, lepinja sa sirom. Ove lepinje se prave od manioke. Tradicionalni chipas se pravi samo od sira, ali varijacije mogu imati šunku ili druge hladno meso kao punjenje.

Supe

Glavni sastojci argentinskih supa su povrće, pirinač i variva. Argentinske supe su obično veoma guste i zasitne.

Glavna jela

Asado - Različiti načini kuhanja na roštilju, obično s govedinom. Smatra se nacionalnim jelom. Druge vrste mesa sa roštilja nazivaju se Parrilla.

Lockro je gulaš.

Matambre je rolat od mesa i povrća.

Churasco je argentinski odrezak.

Milanese (Milanesa) - komad telećeg mesa prženog u prezlama, jedno od omiljenih argentinskih jela.

Salate i grickalice

Huevos relenos - Tvrdo kuvana jaja isečena na pola i punjena sastojcima kao što su majonez i senf.

Empanade - pečene pite sa filom.

Sendvič de miga je popularan slojeviti sendvič napravljen od kriški belog hleba bez kore punjene šunkom, sirom i povrćem. De Miga sendvič ispada prelep, brz i zadovoljavajući, pa se često servira na bifeima, zabavama, porodičnim večerama ili na piknicima.

deserti

Alfahor je okrugli kolačić koji se sastoji od dvije mekane polovice spojene džemom ili čokoladom.

Medialunas je tradicionalno argentinsko pecivo koje podsjeća na kroasan.

Pasta frola je tradicionalna argentinska otvorena pita sa džemom.

Čokotorto - kako kažu Argentinci: "Čokotorto je torta koja odgovara svim prilikama." Služi kao tradicionalna poslastica, koju je uobičajeno ponijeti sa sobom u posjetu.

Dulce de leche je tradicionalni argentinski desert u obliku mlijeka prokuhanog sa šećerom. To je osnova i punjenje mnogih argentinskih deserta.

Dulce de batata je marmelada od slatkog krompira.

Postre vigilante je argentinski desert napravljen od dulce de batata sa sirom.

Pića

Argentina je veoma ponosna ne samo na svoju kuhinju, već i na svoja pića. Iako se pića u Argentini razlikuju od regije do regije, postoji niz pića koja se mogu naći u cijeloj zemlji.

Fernet i Coca Cola. Fernet je veoma popularan italijanski digestiv u Argentini. Italijanski imigranti dovedeni F erneta u Argentinu na prijelazu iz 20. stoljeća. Od tada je postao toliko popularan da su Argentinci uvjereni da je to njihov nacionalni proizvod. Fernet se tradicionalno miješa sa Coca-Colom i ledom u omjeru od 30% ferneta i 70% koke. Postoje varijacije ferneta sa sokom od grejpfruta ili ferneta sa kafom.

Mate. Mate čaj je u argentinsku kuhinju uveo domorodački narod Argentine - Guarani. Mate sadrži prirodni kofein koji vam pomaže da se probudite, gasi žeđ i suzbija apetit. Mate je zaista jako jak energic.

Coffee con leche. Coffee con leche u prevodu znači kafa sa mlekom i najpopularniji je napitak od kafe. Coffee con leche sastoji se od 50% kafe i 50% mleka. Služi se u velikoj šolji.

Submarino. Ako tražite nešto slatko, probajte argentinsku verziju tople čokolade. Čaša toplog mlijeka sa cijelom otopljenom čokoladom. Jedno od omiljenih pića turista koji posjećuju Argentinu.

Alkohol

Malbec vino. Malbec je perjanica argentinskog vina. Pogodno za svaku priliku, ukusno i lako dostupno bogato crno vino.

Posluživanje i bonton

U mnogim kafićima tradicionalna ponuda doručka je: šolja kafe con leche, čaša soka od narandže i 3 medialune.

Recepti

Dulce de leche je mlečni džem popularan kod Argentinaca, Čileanaca i Urugvajaca. Dulce de Leche se vrlo lako priprema i može se čuvati nekoliko mjeseci u steriliziranim teglama. Postoje mnoge priče o poreklu dulce de leche. Argentinska legenda kaže da se ovaj džem od mlijeka pojavio nakon...

Argentinska kuhinja je oličenje eklekticizma. Kulinarska tradicija Argentine je veoma šarolika mešavina lokalnih običaja i ogromnog broja stranih recepata koje su u region doneli evropski doseljenici. Štaviše, upravo je u Argentini uticaj evropskih trendova u kulinarstvu najizraženiji u poređenju sa zemljama u okruženju.

U isto vrijeme, kako primjećuju stručnjaci, kombinirajući kulinarske preferencije Evropljana, kuhinja Argentine je gotovo u potpunosti izgubila svoj nacionalni okus - tradiciju Indijanaca koji su živjeli na ovoj teritoriji prije dolaska osvajača iz Španjolske. Danas su jela koja se u Argentini smatraju nacionalnim po svojoj recepturi i načinu pripreme slična jelima koja su poznata stanovnicima mediteranskih zemalja (Italija, Španija i Francuska).

Osim toga, činjenica da je poljoprivreda u zemlji veoma razvijena imala je ogroman uticaj na argentinsku kuhinju. Argentina je jedan od svjetskih lidera u proizvodnji i. Stoga su jela od mesa i peciva prisutni na meniju Argentinaca u ogromnoj količini.

opšte karakteristike

Ne može se poreći veza između tradicije argentinske kuhinje i istorije zemlje. Upravo posebnosti istorijskog razvoja Argentine objašnjavaju regionalni karakter lokalne kulinarske tradicije.

Na osnovu gastronomskih preferencija, stručnjaci uslovno dijele teritoriju Argentine na četiri dijela.

Tako su u sjeverozapadnoj regiji sačuvane tradicije koje su postojale prije pojave španjolskih konkvistadora. Evropski utjecaj je ovdje minimalan, te stoga kukuruz, pasulj i rogač igraju veliku ulogu u ishrani lokalnog stanovništva. Osim toga, ovdje se pripremaju jela od i. Od vrsta mesa ovdje je najrasprostranjenija govedina, a koristi se i meso lame i kozje meso. Od mesa se priprema neka vrsta pečenja sa povrćem - bučero, empanadas, roštilj. Ovdje su popularne i pite od kukuruza poznate kao tamal.

Kulinarski ukusi stanovnika sjeveroistočne regije formirani su pod utjecajem tradicije Indijanaca Guarani. Glavna jela u ishrani lokalnog stanovništva su riječna riba, korijenje manioke. Ovaj region takođe peče empanade koristeći pirinač kao fil. Od junetine se pripremaju jela od mesa, a peku se i kapibare i kajmani. Mate gasi žeđ. Popularni su i voćni napici kojima se dodaju.

U centralnom regionu zemlje, uticaj evropskih tradicija je posebno primetan. Danas su španska i italijanska kuhinja gotovo u potpunosti zamijenile jela koja su nekada bila popularna kod lokalnog stanovništva. U centralnim regijama Argentine se najviše konzumira meso. Posebno je popularna govedina od koje se pripremaju milanski kotleti, goveđi stroganof ili na žaru na drvenom uglju. Osim toga, italijanska kuhinja je stanovnike centralne Argentine "poklonila" pizzama i pastama, koje se obično začinjavaju sosom od sira i paradajza, kao i palentom - italijanskim analogom mamalyge.

Španska kuhinja je takođe popularna u regionu. Uglavnom je riječ o mesnim jelima (ćufte), pecivima (tortilja i krofne), kao i slatkišima, uključujući i kuhani dulce de leche, koji je veoma popularan u Argentini. Francuska kuhinja je predstavila centralnu Argentinu omletom i nizom hladnih zalogaja, a salata Olivier je neverovatno popularna među ruskim jelima. Ovdje su popularni i evropski deserti: mafini, kroasani, berlinski krofne, švarcvaldska torta, štrudle od jabuka, pudinzi itd.

U južnim krajevima zemlje, koji se nalaze na obali Atlantika, omiljena su jela od okeanske ribe, od kojih pripremaju paštete i peku ih na ugljevlju. Ovdje su popularno svinjsko i kozje meso. Pored italijanske i španske kuhinje, na kulinarske ukuse stanovnika južne Argentine uticale su i kuhinje skandinavskih zemalja i Ujedinjenog Kraljevstva.

Karakteristike

Analizirajući karakteristične karakteristike argentinske kuhinje, posebno treba izdvojiti njene najznačajnije karakteristike.

1. Povrće je ovdje prisutno na trpezama cijele godine u ogromnim količinama - kako u "prirodnom" obliku, tako i kao dio složenih jela. Najpopularniji su paradajz, krompir, bundeva itd.
2. A govedina je jedna od vizit karta zemlje. Sve do devetnaestog veka goveđe meso se obično peklo na vrelom kamenju, a kasnije se počelo peći, dimiti i dinstati sa povrćem.
3. U argentinskim jelima začini su gotovo potpuno odsutni. Prema lokalnim kuvarima, oni mogu samo da pokvare ukus jela. Jedini začin za koji su se udostojili da ovdje naprave izuzetak bio je biber.
4. Argentina je pravi raj za vegetarijance, jer oni koji odbijaju da jedu meso mogu naći veliki broj jela od povrća i voća na meniju lokalnih restorana.

Glavna jela

Kao što je gore navedeno, argentinska kuhinja je regionalno strukturirana, ali postoje jela koja su tradicionalno prisutna u ishrani lokalnog stanovništva širom zemlje.

Jela od povrća

Povrće se najčešće koristi kao prilog, a može biti i jedna od komponenti složenih jela. Salate su popularne, iako se značajno razlikuju od onih koje su poznate Evropljanima. U Argentini zelena salata nije samo seckano povrće posuto umakom. Ovdje su salate često vrlo složene, s dodatkom velikog broja sastojaka životinjskog porijekla, na primjer, jaja, ribe, morskih plodova, mesa ili kobasica.

Saltado variva od povrća i prženi krompir popularni su širom Argentine. Takođe vole hladnu paradajz supu gaspačo.

Jela od mesa

Među mesnim jelima na dlanu je parriljado - asortiman velikog broja mesa sa roštilja. Govedina je takođe popularna u svim oblicima: pržena, pečena, pečena.

Važno je napomenuti da u Argentini jednostavno ne postoji nešto poput "zamrznutog mesa". Smatra se da kada je izloženo niskim temperaturama, meso gubi ukus. Dakle, meštani žive po principu "kupi i kuvaj" - drugim rečima, pokušavaju da kuvaju meso odmah nakon posete radnji.

Jedan od zaštitnih znakova Argentine je asado, meso sa roštilja. Važno je napomenuti da se govedina prži na ogromnim komadima, pa stoga proces traje prilično dugo. Uz dijelove trupa prže se i svinjski iznutrice i kobasice.

Metambre mesna štruca je takođe popularna. U veoma tanak i širok komad mesa, kao u testo, umota se nadjev koji se sastoji od sira, bibera i kuvanih jaja. Meso se umota, fiksira i prži na ugljevlju.

U Argentini postoje i egzotičnija jela od mesa, na primjer, prženi volovski repovi ili pirjani fileti armadila.

Riblja jela i plodovi mora

Riba na meniju lokalnog stanovništva prisutna je u kiselom i sušenom obliku, takođe se prži, kuva i dimi. Popularne u Argentini su riblje pite i ribe punjene povrćem ili mesom rakova. Od morskih plodova u prehrani Argentinaca su prisutne i dimljene jegulje.

Deserti i pića

Deserti tipični za argentinsku kuhinju podsjećaju na one popularne u drugim zemljama Latinske Amerike. To su razne slatke pržene pite, kandirano voće, pržene u orašastim plodovima. Posebno treba spomenuti argentinski sladoled chelado, koji se često priprema sa mentom i drugim začinskim biljem.

Glavno piće u Argentini je mate, koji lokalno stanovništvo pije u ogromnim količinama. Priprema se od zgnječenih listova paragvajske božikovine. Mate je visokog sadržaja, savršeno tonira i gasi žeđ. Obično se služi u posudama od tikvice koje se nazivaju kalabaš.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Istovremeno, zbog popularnosti pržene hrane u Argentini, ljudi koji pate od bolesti probavnog sistema trebali bi biti oprezni s lokalnim delicijama.

Osim toga, postoji niz kontraindikacija za ispijanje najpopularnijeg pića u Argentini - mate. Hipertoničarima se kategorički ne preporučuje da ga piju, jer može izazvati nagli porast krvnog pritiska. Takođe, ovaj čaj je zabranjen trudnicama i dojiljama. Osim toga, ljudi s vrlo labilnim nervnim sistemom trebali bi se suzdržati od njegove upotrebe zbog činjenice da piće ima energetska svojstva.

Kuhanje argentinskog gulaša od bundeve

Za pripremu mirisnog argentinskog paprikaša od povrća trebat će vam sljedeći sastojci: bundeva teška jedan kilogram; dva krompira; jedna šargarepa; jedan paradajz; mali luk; polovina; jedno klasje; trećina kašičice kima, ista količina mlevenog korijandera; par zuba; četiri kašike biljnog ulja; pola čaše crvenog; 100 g; pola gomile cilantra; i po ukusu.

Operite i osušite povrće. Odrežite vrh bundeve, očistite sjemenke i pulpu. Podmažite ga spolja i iznutra biljnim uljem i pošaljite u rernu zagrijanu na 180 stepeni 40 minuta.

Narežite povrće, u dublji tiganj sipajte dvije do tri kašike biljnog ulja. Pirjajte luk, šargarepu i krompir. Zatim dodajte paradajz, papriku i ocijedite bijeli luk. Kuvajte još oko pet minuta. U sljedećem koraku dodajte prethodno oprano sočivo i nasjeckane suhe kajsije. Ulijte oko litar i kuvajte smesu dvadesetak minuta. Začinite solju, crnim biberom, kimom i korijanderom i zrncima kukuruza, pa dinstajte na vatri oko 10 minuta. Zatim u gulaš dodajte nasjeckani cilantro i promiješajte.

Stavite gulaš u bundevu i vratite je u rernu, sada na četvrt sata.

Jelo se servira direktno u bundevi, bez odlaganja na tanjire.

Kuvanje milanesa argentinski

Milaneza je argentinski šnicle napravljen od pilećeg filea. Ima jedinstven ukus i miris zahvaljujući upotrebi začinskog bilja i belog luka.

Za pripremu jela trebat će vam: 400 g pilećeg filea; par jaja; kašičica aromatičnog bilja; par čena belog luka; pola kašičice morske soli; četiri kašike brašna; pet kašika krušnih mrvica; crni biber po ukusu; kašičica mješavine bilo kojeg začinskog bilja (poput timijana i origana) i ulja za prženje.

Umutite jaja, posolite, pobiberite, začinite i ocijedite bijeli luk. Dobro promešati.

Umočite filete u brašno, umočite u tijesto, a zatim panirajte u prezlama. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

Gotove šnicle stavite na papirni ubrus da upiju višak ulja.

Argentinsku Milanezu treba poslužiti uz salatu od povrća ili pire krompir. Osim toga, šnicle se može koristiti za pravljenje sendviča.

Kuvanje salate Ensalada rusa

Olivier se krije pod prekrasnim imenom “Ensalada rusa”, ili “Ruska salata”. Međutim, omiljeno jelo ruske kuhinje u Argentini je poboljšano na svoj način, čineći ga lakoničnim.

U “argentinskom olivijeu” postoje samo tri sastojka: krompir, šargarepa i zeleni grašak. U prodavnicama u zemlji možete pronaći čak i posebnu mješavinu za pravljenje Ensalada rusa.

Jaja u argentinskom jelu se takođe koriste, ali ne kao sastojak, već za dekoraciju - na salatu se polažu figurice od bjelanjka ili žumanca.

Kao glavni preljev obično djeluje, postoji i vegetarijanska verzija sa preljevom od biljnog ulja i octa. Neki gurmani u salatu dodaju škampe i, kao i obilno popaprite.

Za pripremu salate trebat će vam: 400 g krompira, 50 g šargarepe, 100 g zelenog graška (možete uzeti svježi ili konzervirani). Takođe će vam trebati majonez i sol po ukusu.

Krompir skuvajte dok ne omekša. Grašak prelijte kipućom vodom na par minuta. Šargarepu kuvajte desetak minuta da ne omekša.

Ne čekajući da se krompir potpuno ohladi, ogulite ga i narežite na krupnije kockice. Šargarepu iseći, dodati grašak. Povrće prelijte majonezom i ostavite da odstoji dva sata.

Stanovnik Atlantskog, Indijskog i Tihog oceana, argentinska riba nalazi se u Barentsovom moru, bogati ulovi prikupljaju se u Norveškoj, Danskoj i Irskoj. U prodaji možete pronaći samo smrznute, ali dobro zadržava okus, kao i korisne tvari. Iskusne domaćice radije ga koriste za prženje ili dinstanje s povrćem.

Koja je vrsta ribe Argentina?

Neke domaćice sumnjaju: argentinska riba - kakav je to proizvod, hoće li se ispostaviti da je ukusno jelo? Nazivaju ga i srebrnim zbog sjajne srebrne boje, a takođe i zlatnog mirisa, jer trupovi sa strana zadržavaju zlatnu nijansu i mirišu na miris - svježe krastavce. Neki ljubitelji morskih plodova ga vole, ali možete ga se riješiti i uz pomoć limuna.

Serebryanka je cijenjena od strane kulinarskih stručnjaka zbog njenog ugodnog i nježnog okusa. Sadrži mnoge korisne supstance:

• proteini;
• masti;
• riboflavin;
• tokoferol;
• minerali.

Argentinska riba - kako se kuva?

Ova vrsta se može pržiti, dinstati sa povrćem, peći, argentinski načini kuhanja ribe broje se na desetine. Karakterističan miris krastavaca zadržava samo svježa riba, lako ga je ukloniti ne samo limunovim sokom, već i sirćetom. Neke domaćice smatraju da je meso srebrne ribice suvo i natopljeno marinadom.

Nema posebnih trikova kako kuhati argentinsku ribu, glavna stvar je da temeljito očistite crnu sluz iz trbušnog dijela, uklonite ljuske i uklonite unutrašnjost. nekoliko savjeta:

1. Prezle će dodati zlatnu nijansu prilikom pečenja.
2. Uzgoj brašna će biti lakši ako ga sipate u vrećicu, a zatim tamo stavite komade fileta i protresite.
3. Za ribu se koristi piment, senf, đumbir, muškatni oraščić, limun.

Argentina riba pečena u rerni

Poznavaoci ribljih jela preferiraju kuhanu srebrnu ribu, sa začinskim biljem i bijelim umakom. Oni koji više vole začinjenu hranu poput meksičkog pečenog recepta. Kako skuhati argentinsku ribu u pećnici, lako je shvatiti: više začinskog bilja i paprike, iako je količinu čilija bolje prilagoditi svom ukusu.

Sastojci:

• riba - 500 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• origano suhi - 1 kašičica;
• suvi bosiljak - 1 kašičica;
• kreč - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• paradajz pasta - 130 ml;
• maslinovo ulje - 50 ml.

Priprema

1. Obradite ribu, pospite solju i začinima.
2. Napravite rezove.
3. Prelijte polovinom limete.
4. Ostavite da djeluje 15 minuta.
5. Isjeckajte bijeli luk, propržite sa origanom.
6. Dodajte paradajz pastu, čili i bosiljak.
7. Iscijedite drugu polovinu limete.
8. Kuvajte 5-7 minuta.
9. Pokrijte formu folijom, stavite ribu.
10. Prelijte sosom, dinstajte u rerni 40 minuta.

Argentinska riba u tijestu

Sve vrste morske ribe su dobre u tijestu, jer sadrže malo kostiju. Ako pogledate argentinske riblje recepte, pržena riba će biti na vrhu liste. Da dobijete lepu, hrskavu koricu, pržite sa otvorenim poklopcem, a ako želite sočniji fil onda poklopite tiganj poklopcem.

Sastojci:

• riba - 2 kom.;
• korijen đumbira - 3 cm;
• beli luk - 2 čena;
• brašno - 100 g;
• limunov sok - 2 kašičice;
• biljno ulje - 75 ml;
• jaja - 1 kom.;
• crni biber po ukusu.

Priprema

1. Isjeckajte ribu na porcije.
2. Začinite solju, biberom i limunovim sokom.
3. Narendajte koren đumbira i sipajte beli luk.
4. Pomiješajte sa ribom, ostavite pola sata.
5. Umutiti jaje, umočiti komadiće u smesu, u brašno i ponovo u jaje.
6. Pržite dok ne porumeni.

Argentinski riblji paprikaš

Lagana dijetalna, a ujedno i obilna večera - argentinska riba dinstana sa povrćem. Ovaj izgled dobro ide uz krompir, paradajz, šargarepu, tikvice. Od zelenila se stavljaju kopar, peršun, kiseljak, od začina - senf, biber, origano. Možete pokušati dodati kriške ananasa za dodatnu aromu.

Sastojci:

• riba - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• tikvice - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• paradajz pasta - 1 kašika kašika;
• voda - 1 kašika;
• crni biber - 1 kašičica;
• beli luk - 2 čena.

Priprema

1. Ribu obraditi, iseći na komade.
2. Luk i šargarepu iseckati, propržiti.
3. Tikvice i paradajz podeliti na kolutove.
4. Dinstajte povrće 5-7 minuta.
5. Na vrh stavite ribu, pospite rendanim belim lukom.
6. Razblažite paradajz pastu sa vodom, prelijte, prokuvajte.
7. Argentinska riba se kuva 15 min.

Argentinska riba na pari

Dijetalna opcija koja zadržava blag i delikatan okus - argentinska riba, recept na pari. Da bi jelo bilo aromatičnije, stavite začinsko bilje, lovor, začine u vodu ili pored nje na rešetku. Posolite neposredno prije kuhanja kako pulpa ne bi izgubila sočnost. Ako vrijeme dozvoljava, bolje je marinirati komade.

Sastojci:

• riba - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• tvrdi sir - 50 g;
• kopar - 1 grozd;
• biljno ulje - 50 ml;
• crni biber - 1 kašičica.

Priprema

1. Isjeckajte trup, pomiješajte sa začinima.
2. Isjeckajte šargarepu, luk, začinsko bilje.
3. Korpu duplog kotla prekrijte folijom.
4. Slagati ribu, povrće, rendani sir.
5. Pokrenite program 25 minuta.
6. Držite na toplom još 15 minuta.

Argentinska riba na roštilju

Najukusnija riba u Argentini je ćumur, morska riba na roštilju uvijek zadivi buketom aroma. Nije potrebno marinirati, oguljenu ribu možete posoliti, popapriti iznutra i izvana, dodati začinsko bilje. Bolje je uzeti male trupove kako bi se efikasno ispekli. Može se nanizati na grančice i kuvati kao šiš kebab.

Sastojci:

• riba - 2 kom.;
• limunov sok - 5 kašika kašike;
• morska so - 1 kašičica;
• mljeveni bijeli biber - 0,25 kašičice;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• zelje - 1 hrpa.

Priprema

1. Obradite trup, isperite, osušite salvetama.
2. Natrljajte solju i biberom, pokapajte limunovim sokom.
3. Držite 15 minuta.
4. Podmazati uljem, staviti na rešetku.
5. Pržite 3-5 minuta. sa svake strane, do kore.
6. Pečena argentinska riba servirana sa začinskim biljem.

Toplo dimljena argentinska riba

Ako imate svoju pušnicu, grijeh je ne iskoristiti priliku i ne pripremiti popularnu zakusku uz pivo. Opisujući kako dimiti argentinsku morsku ribu, napominjemo da možete odabrati toplu ili hladnu metodu, prva je pouzdanija. Preporučljivo je uzimati piljevinu od jabuke, trešnje ili bagrema, dopušteno ih je miješati u jednakim omjerima. Potrebno je dimiti najmanje sat vremena, a zatim ostaviti ribu da se ohladi i provjetriti.

Sastojci:

• riba - 2 kg;
• sol - 200 g.

Priprema

1. Obradite trup, pospite solju.
2. Ostavite sat vremena.
3. Isperite i ocijedite.
4. Pokrijte rešetku folijom, rasporedite ribu.
5. Uključite pušnicu na sat vremena.
6. Okačite gotov srebrni pribor za provjetravanje.

Argentinska riba na žaru

Pohovana i pečena argentinska riba je dobra, ovom obradom više zadržava svoj karakterističan ukus i korisne materije, a obogaćuje se i aromom začinskog bilja, začina, koja se pomeša sa dimom, što daje poseban ukus poslastici. Takvo jelo je mnogo zdravije od prženog u ulju, ali važno je da se trupovi ne prenagajaju na drvenom uglju, kuhaju se do zlatno smeđe boje. Limun se može staviti u trbuh na pola ili kriške.

Sastojci.