Recept za debele palačinke sa kvascem. Palačinke sa kvascem su debele, kao kod bake! Palačinke od kreme sa mlekom i kipućom vodom

Po ovom receptu, palačinke su debele, mekane u napuklini i veoma zasitne, dok se dobro umotaju u tubu i u njih možete umotati fil. Ove palačinke možete poslužiti sa bilo kojim nadjevom - mesnim, povrtnim ili slatkim. Uz njih dobro ide džem, džem ili sirup.

Za pripremu pahuljastih palačinki s kvascem na mlijeku, pripremite sve potrebne proizvode prema listi. Mlijeko, jaja i puter trebaju biti sobne temperature.

Prvo u prikladnu posudu stavite suhe sastojke - prosijano brašno, kvasac, so i šećer.

Suve sastojke dobro umutiti, uliti toplo mleko, promešati da nema grudvica. Mlijeko treba da bude jako toplo, pa će kvasac brže djelovati.

Čim se na površini tijesta pojavi veći broj mjehurića, dodajte jaja, pomiješajte s tijestom.

Na kraju dodajte puter otopljen u mikrotalasnoj, ponovo dobro izmiksajte testo, prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto da se testo poveća. Nakon nekog vremena ponovo umutiti testo pjenjačom.

Pecite palačinke dok ne omekšaju sa obe strane u lagano nauljenom tiganju. Od ove količine tijesta dobila sam 12 palačinki koje sam rastavljala tokom pečenja, nisam stigla izvaditi iz tepsije)))

Ukusne, krepke, guste i mekane palačinke od kvasca sa mlijekom su gotove. Poslužite sa svojim omiljenim dodacima ili dodacima. Uživaj.

Recept za ove palačinke je odavno omiljen u mojoj porodici. Jednom davno, jako davno, našla sam ovaj recept od blogera kojeg poštujem i od tada samo po ovom receptu pripremam guste (guste) palačinke na mlijeku. Okus palačinki može se diverzificirati ne samo aditivima u obliku meda, sirupa, džema itd., Često u tijesto dodajem bobice ili nasjeckano voće (posebno ljeti) - okus odmah postaje mnogo bogatiji, a izgled je ljepša.

Da biste napravili guste, mekane palačinke na mlijeku, pripremite navedene artikle. Namirnice prethodno izvadite iz frižidera, trebalo bi da budu sobne temperature.

U prikladnoj posudi umutite jaja i šećer dok ne postanu pjenasti.

Ulijte mleko, nastavite da mutite, dodajte otopljeni puter. Nemojte previše zagrijavati ulje, inače bi se jaja mogla uviti.

Dodajte prosijani prašak za pecivo i prstohvat soli.

Mešajte testo dok ne bude glatko, pa da nema grudvica ostavite da odstoji nekoliko minuta. Kada se na površini tijesta pojave mjehurići, možete početi peći palačinke.

Zagrejte tiganj. Pola kutlače tijesta sipajte u suvi tiganj, smanjite vatru ispod tiganja (inače će palačinke početi da gore) i kuhajte dok se na površini tijesta ne pojavi veći broj mehurića.

Preokrenite palačinku i pecite oko minut.

Stavite gotove palačinke u hrpu.

Poslužite guste, mekane palačinke sa mlijekom, medom, sirupom, džemom ili vašim omiljenim ukusnim dodacima.

1. Prvo treba da pripremimo testo. Da biste to učinili, u posudu sipajte toplu (ali ne vruću!) vodu, dodajte 1/2 kašike šećera i dobro promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi u vodi.
Tamo sipajte vrećicu kvasca i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Sipajte brašno prosijano kroz sito (1 čašu) i dobro promiješajte da nema grudvica.
Pokrijte posudu salvetom i stavite na toplo mesto (ja sam je stavila tačno na pod, pored radijatora).

2. Dok je naše testo pogodno potrebno je da otopite puter (ja to radim u vodenom kupatilu) i ohladite ga oko 20-25 minuta. Ulje ne smije biti vruće da kvasac ne zagori.
Odvojite bjelanjke od žumanaca. Bjelanjke za sada stavite u frižider, a žumanca dobro izmrvite sa šećerom.
Stavio sam vrećicu mlijeka na bateriju da se malo zagrije.

3. Nakon otprilike 1 sat, tijesto će biti spremno (vizuelno izgleda ovako: pjenasti čep treba da naraste, a zatim otpadne).
Samo tijesto za palačinke umijesim u većoj šerpi (za svaki slučaj, da se kasnije ne zahvati po podu)), koju malo zagrijem na ringlu.
U šerpu staviti testo, žumanca sa šećerom, solju i puterom, dobro izmešati.

4. Zatim u ovu smesu treba dodati malo i naizmenično prosejano brašno i mleko: pola čaše mleka, pa pola čaše brašna i pravilno, veoma pažljivo svaki put kada dodajete brašno, gnetite viljuškom tako da nema grudvica. Dakle, potrebno je dodati svo preostalo brašno (2 šolje) i svo mleko (3 šolje). Pokrijte lonac poklopcem (peškirom), zamotajte lonac peškirom i stavite na toplo mesto.

5. Kada se testo digne (meni je trebalo oko sat i po), treba ga premesiti i ponovo staviti. Kada se testo drugi put digne, potrebno je dodati belanca i so umućene u bujnu penu i ponovo staviti da se diže. Nakon toga, tijesto nije potrebno miješati, već se palačinke moraju odmah peći.

6. Za pečenje palačinki potrebno nam je: činija sa biljnim uljem, činija sa otopljenim (ili dobro omekšalim) puter(oko 50-75 grama), pola oguljenog malog krompira, četka, viljuška, lopatica, tanjir za palačinke, kutlača za testo).
Pečem u dve tepsije debelog dna, dobro zagrejane na srednjoj vatri (prilikom prženja temperatura mora da se podesi da naše palačinke budu dobro pečene i da ne zagore!).

7. Krompir nasjeckajte na viljušku, umočite u biljno ulje i namastite zagrijani tiganj. Kuglacom zahvatite tijesto odozdo prema gore, podižući sa dna tepsije, sipajte u tepsiju i zavrtite tako da se tijesto ravnomjerno rasporedi (oko polovina standardne kutlače za supu me uzima u tepsiju prečnika od 24 cm).
Kada palačinka dobro porumeni, okrenite je i takođe zapržite. Gotovu palačinku prebacite na tanjir i kulinarskim kistom odmah obilno namažite puterom, posebno pažljivo razmazujući rubove, jer se prilikom prženja mogu malo osušiti i izmrviti.

8. Palačinke su, naravno, posebno dobre vruće i zato tanjir u koji sam stavila palačinke držim u rerni, zagrejanoj na najnižu temperaturu (da se palačinke ne osuše). Na zadnju palačinku stavite komadić putera i poslužite. Od navedene količine tijesta dobije se otprilike 22-25 palačinki.
Prijatno!

Foto: Timolina / Shutterstock

Sastojci

• 2 jaja;
• 2½ kašike šećera
• prstohvat soli;
• prstohvat vanilina;
• 500 g kefira;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 300 g brašna;
• 3 supene kašike biljno ulje.

Priprema

Umutiti jaja sa šećerom, solju i vanilijom. Dodajte pola kefira i sode, dobro umutite i ostavite nekoliko minuta.

Postepeno dodavati brašno, dobro mešajući. Ulijte preostali kefir i postignite homogenu konzistenciju. U gotovo tijesto dodajte puter.

Stavite dio tijesta u suvi tiganj i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Nije potrebno podmazivanje uljem.

Foto: potalyo / Depositphotos

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 30 g komprimovanog kvasca;
• 350-400 g brašna;
• 3 jaja;
• 2-3 kašike šećera;
• 1 kašičica soli
• 2 kašike biljnog ulja + za podmazivanje.

Priprema

Izmrviti kvasac u toplo mleko. Dodajte brašno i promiješajte. Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 40-50 minuta.

Zatim dodajte jaja, šećer, so i puter i dobro promešajte. Ponovo prekrijte folijom i stavite na toplo mesto još 1 sat. Ne miješajte pripremljeno tijesto.

Zagrejati tiganj i premazati uljem. Raširite dio tijesta i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obje strane.

Tepsiju je bolje namazati uljem pre svake nove palačinke.

Sastojci

• 660 ml;
• ½ kašičice soli;
• 5 jaja;
• 120 g putera;
• 420 g brašna;
• 3 kašike praška za pecivo.

Priprema

Mlijeku dodajte sol i dva jaja i umutite. Ulijte otopljeni puter i dobro promiješajte.

Za preostala jaja odvojite bjelanca od žumanaca. Dodati žumanca u mlečnu smesu i umutiti. Po želji se može dodati šećer.

Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Ulijte mliječnu masu i dovedite konzistenciju dok ne postane glatka. Mikserom umutite bjelanca u pjenastu pjenu, dodajte u tijesto i lagano miješajte.

Dobro zagrejte tiganj i rasporedite debeli sloj testa. Pecite poklopljeno na umerenoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Tepsiju nije potrebno mazati uljem.

Foto: Brent Hofacker / Shutterstock

Sastojci

• 1 jaje;
• 4 kašike šećera;
• 450 g kefira;
• 50 ml biljnog ulja + za podmazivanje;
• ½ kašičice sode bikarbone;
• 260 g brašna;
• 2 meke kruške.

Priprema

Umutiti jaje i šećer. Dodati kefir, puter i sodu bikarbonu i ponovo umutiti. Dodati brašno i dobro promešati.

Oguljene kruške izradite u pire. U tijesto dodajte pire od krušaka i promiješajte.

Tiganj dobro zagrejte i premažite uljem. Kašikom izvadite tijesto i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa svih strana.

Tepsiju s vremena na vreme treba namazati uljem.

Fotografija: BarthFotografie / Shutterstock

Sastojci

• 1 jaje;
• 3 kašike šećera;
• 1 kašičica soli
• prstohvat vanilina;
• 500 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• 1 kašičica brzog kvasca
• 180 g griza;
• 140 g brašna;

Priprema

Umutiti jaje sa šećerom, solju i vanilijom. Mlijeko i puter lagano zagrijati. Dodajte njih i kvasac u smjesu od jaja i dobro promiješajte.

Pomiješajte griz i brašno. Postepeno ih dodajte u mlečnu masu, dobro mešajući. Posudu sa testom prekrijte folijom i stavite na toplo mesto 1-1,5 sati.

Zagrejte podmazan tiganj. Raširite dio testa i pecite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Pre svake nove palačinke treba podmazati tepsiju.

Foto: Julia Mikhaylova / Shutterstock

Sastojci

• 480 g brašna;
• ½ kašike soli;
• prstohvat šećera;
• 630 ml seruma;
• 2 jaja;
• 1 kašičica sode bikarbone;
• biljno ulje - za podmazivanje.

Priprema

Pomiješajte brašno, sol i šećer. Zagrijte surutku, trebala bi biti skoro vruća. U brašno sipajte surutku, ostavljajući oko dve supene kašike, i dobro promešajte.

Dodajte jedno po jedno testo. Preostalu sirutku zakuhajte, dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Smesu brzo sipajte u testo uz mešanje. Ostavite da odstoji 10 minuta.

Prethodno zagrejan tiganj namastite uljem. Raširite deblji sloj tijesta i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obje strane.

Fotografija: Africa Studio / Shutterstock

Sastojci

• 190 g brašna;
• 3 kašike šećera u prahu;
• 1 kašika kakao praha
• 1 kašičica praška za pecivo
• ½ kašičice sode bikarbone;
• prstohvat soli;
• prstohvat vanilina;
• 240 ml mlijeka;
• 2 kašike putera + za četkanje.

Priprema

Pomiješajte brašno šećer u prahu, kakao, prašak za pecivo, soda bikarbona, so i vanilin. U toplo mlijeko dodajte otopljeni puter, sipajte u smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatko.

Zagrejanu šerpu nauljite. Stavite porciju i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni sa obe strane.

Tiganj je potrebno namastiti prije pečenja svake palačinke.

Sa početkom hladnog vremena, sve češće želite nešto čvrsto, zadovoljavajuće. Na primjer, palačinke. Možete napraviti tanke, čipkaste, ali ako pokažete strpljenje, možete napraviti prave debele i pahuljaste palačinke sa kvascem - mirisne, nevjerovatno ukusne. Nazivaju se i kiselim. Ukusne palacinke možete kuhati sa bilo kojim sastojcima, ali glavni su, naravno, brašno i kvasac. Dakle, počnimo.

Guste palačinke sa kvascem - recept za mlijeko, ili recept za pripremu spužva

Guste i pahuljaste palačinke se dobijaju kada tijesto prođe sve faze fermentacije, napuni se zrakom, postane porozno i ​​lagano. Samo ostavite palačinke da dobro stoje, bacite i tu je glavna tajna uspješnih palačinki. Osim toga, palačinke s kvascem s mlijekom dobro se dobivaju iz prilično gustog tijesta. Stoga ne brinite da će recept u nastavku završiti gustom masom.

Računica je napravljena za veliku porciju palačinki, ali ako vam treba manje palačinki, samo prepolovite količinu hrane.

Hajde da pripremimo:

• 0,6 kg brašna (dobro je obično brašno, ali se od heljde dobijaju i odlični proizvodi);
• par jaja;
• 40 g granuliranog šećera;
• 1 litar mlijeka;
• 50 g gheeja ili otopljenog putera;
• sol - 15 g;
• kvasac (ako je suv, onda vam treba 15 g, ako je svježi ceđen 40 g).

napredak:

1. Rastvorite kvasac - za to uzmite čašu mlijeka (od opće mjere), zagrijte do malo toplog stanja, dodajte kvasac i ostavite desetak minuta da nabubri.
2. I ostatak mlijeka malo zagrijte, bukvalno malo toplije od tjelesne temperature. Dodati granulirani šećer i so, promešati i dodati kvasac rastvoren u mleku.
3. Umutite jaja i lagano umiješajte brašno.
4. Završni dodir je uliti ulje u tijesto. Stir.
5. Ostavite sve da naraste. Kao i svako tijesto od kvasca, potrebno ga je tri puta dizati da bi se zasitilo ugljičnim dioksidom. Stoga je potrebno povremeno mijesiti tijesto kada počne da se diže. Obično na toplom mjestu cijeli uspon traje oko tri sata ili nešto više.
6. Palačinke se peku u tiganju dobro zagrejanom i namazanom biljnim uljem sa obe strane.

Važno: ne pretjerujte s kvascem! S povećanjem njihove brzine, tijesto će se brže dizati, ali će palačinke dobiti pretjerano kvasni ukus i miris. Bolje je sačekati prirodni porast. Ako želite punjene palačinke s kvascem, ispecite tanje prema gore navedenom receptu. Ako želite guste i pahuljaste palačinke, onda malo povećajte količinu brašna.

Palačinke sa kvascem na vodi

Dešava se da u kući nema mlijeka. To znači da morate napraviti palačinke sa kvascem i vodom. Inače, neki ljudi ne vole peći palačinke s kvascem u mlijeku, namjerno ga ne dodaju u tijesto. Na vodi jelo o kojem se raspravlja ispada malo "gumasto", ne lomi se dobro, a to ima svoj ukus i šarm.

Za takav recept morate pripremiti:

• par jaja;
• čaša brašna (dvjesto grama);
• 10 g komprimovanog kvasca;
• pola litre vode i ulja za prženje;
• dodati šećer i sol po ukusu.

napredak:

1. Umutite jaja dok ne postane glatka.
2. Rastvorite kvasac u malo tople vode.
3. U ostatak tečnosti dodajte jaja i kvasac.
4. Dodajte so i šećer.
5. Prosejati brašno i dobro promešati da u testu nema grudvica.
6. Pokrijte šerpu poklopcem ili peškirom i ostavite da se diže sat vremena.
7. Dok tijesto počne da se diže, zamijesite, ulijte par kašika biljnog ulja, promiješajte.
8. Sačekaj da ponovo poraste. Nakon toga možete peći debele i porozne palačinke u vodi.

Posni recept bez dodavanja jaja

Ovaj recept je dobar jer ne sadrži životinjske proizvode, što znači da se može koristiti u dane posta. Palačinke su debele, porozne i prilično ukusne. Istina, postoje oni, kao i većina proizvoda, koji su vam potrebni odmah.

kuhanje:

1. uzimamo minimum proizvoda - par čaša brašna, 40 ml vode, sol i šećer po ukusu, kvasac 20 grama;
2. pripremamo tijesto za koje izlijemo čašu od ukupne zapremine vode, malo zagrijemo i u njemu razrijedimo kvasac, malo šećera (oko žlica) i malo brašna;
3. Dobijeno tijesto ostavite petnaestak minuta dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići zraka. Uskoro će površina biti prekrivena kapom od mjehurića. To znači da je živi kvasac počeo, možete nastaviti kuhati posno tijesto;
4. malo zagrijte ostatak vode, dodajte tijesto, zatim par kašika šećera i prstohvat soli, promiješajte;
5. u testo dodati par kašika. kašike biljnog ulja i ostaviti u šerpi ispod peškira da naraste. Ako je prostorija topla nakon sat vremena, tijesto bi trebalo više puta da se diže. Svaki put ga mijesimo da se zasiti kisikom i nastavi fermentaciju;
6. Na kraju kutlačom uzmite tijesto i pažljivo ga sipajte u zagrijani i nauljen tiganj. Pecite palačinke sa obe strane, izbegavajući presušivanje.

Gotove posne palačinke namažite aromatičnim biljnim uljem ili džemom. Ukusne palačinke na vodi i bez jaja su gotove!

Bujne palačinke sa kiselim mlekom ili jogurtom

Palačinke se peku od istog kvasnog testa kao i uvek, razlika je u prisustvu fermentisanog mlečnog proizvoda. To može biti pavlaka, fermentirano mlijeko i obično kiselo mlijeko. Zahvaljujući njima, palačinke su poroznije i prozračnije.

Da biste dobili upravo ovakvu poslasticu, pripremite:

• funta brašna;
• granulirani šećer 70 g;
• 700 g kiselog mlijeka ili jogurta;
• 30 g komprimovanog kvasca;
• tri jaja srednje veličine;
• sol po ukusu;
• pročišćeno suncokretovo ulje za prženje, a 50 g putera - u tijesto.

radimo ovo:

1. U zagrijano mlijeko dodati kvasac razmućen u malo vode. Sačekajte dok se na mlijeku ne pojavi pjena.
2. Umutiti jaje sa šećerom, ali ne jako.
3. Jajima dodajte razrijeđen kvasac, posolite i dobro promiješajte.
4. Sipajte brašno po receptu, mešajte dok testo ne postane glatko.
5. Ostavite da dobro nadođe, par puta zgnječite tijesto.
6. Pecite palačinke u tiganju podmazanom bilo kakvom masnoćom.

Gotove palačinke savijte u hrpu, prethodno svaku premažite otopljenim puterom ili gheejem.

Brzi recept za kefir i suvi kvasac

Palačinke sa kvascem na kefiru se pripremaju brzo i jednostavno. U principu, ovo je varijacija prethodnog recepta, ali se umjesto kiselog mlijeka uzima kefir.

Akcije:

1. Par jaja se razmuti u posudi sa kefirom.
2. U smjesu se dodaje sol po ukusu, par kašičica šećera, par kašika. kašike granuliranog šećera.
3. Tu se sipa suhi kvasac (1 kašičica), voda (oko dve trećine čaše) i biljno ulje.
4. Zatim ostaje dodati brašno - trebat će malo više od čaše da dobijete srednje gusto tijesto.
5. Ostavite da se diže četrdeset ili sat vremena.
6. Nakon što je tijesto odstajalo, možete početi peći palačinke.

Palačinke sa kvascem sa grizom

Palačinke ispadaju veoma lepe, zasitne, zanimljive. Kako kuhamo? Vrlo je jednostavno - kao običan kvasac, samo uz dodatak griza.

Mi uzimamo:

• čaša brašna;
• jedna i po čaša griza;
• 150 g vode i 500 g mlijeka;
• par svježih jaja;
• tri supene kašike. kašike šećera;
• biljnog ulja u tijestu će biti potrebno 3 žlice. kašike, osim toga, malo pripremite za pečenje palačinki;
• mala kašika soli i isto toliko suvog kvasca.

Iz ove kalkulacije proizvoda izlazi prilično pristojna hrpa palačinki, koja se može hraniti velikoj kompaniji. Ako vam treba manji volumen, smanjite ga proporcionalno.

1. Prosejati brašno i pomešati sa grizom.
2. Od male količine mlijeka, šećera i kvasca pripremamo tijesto.
3. Čim se tijesto zapjeni, u njega ubijemo jaja, promiješamo viljuškom ili pjenjačom.
4. U tečnost dodajte biljno ulje, zatim posolite i pobrašnite. U poslednjem trenutku dodajte zagrejano mleko ili vodu i ponovo dobro promešajte.
5. Pustite da naraste, umesite i odmah pecite od gotovog kvasnog testa.

Kvasac na boci

Ovo nije recept, već originalan oblik obrade tijesta. Bilo koje tijesto od gore navedenih metoda je pogodno za njega. Odaberite bilo koji recept - kefir ili kiselo vrhnje. Suština je da se tijesto priprema u plastičnoj boci i sipa iz nje. Ovo je zgodno prilikom pečenja.

Potrebna je boca kapaciteta jedan i po ili bolje dva litra. Prvo se u njega postepeno unose suhe komponente palačinki (brašno, suvi kvasac, so i šećer), a zatim se dodaju tečne komponente - jaja, mleko, kefir ili voda. Radi praktičnosti, bolje je koristiti lijevak sa širokim ustima. Nakon dodavanja tečnosti, dobro protresite bocu i dosta dugo da biste postigli maksimalnu homogenost. Nakon pripreme tijesta, boca se otvara i drži u ovom obliku do pristupa. Zatim započinju proces pečenja, sipajući potrebnu porciju u vruću nauljenu tavu. Ova metoda je zgodna jer se ostaci tijesta mogu čuvati u boci neko vrijeme.

Pozdrav dragi moji! Nadam se da su vam se dopale delikatne i tanke palačinke na kefiru i mleku, koje smo ispekli sa vama u prethodnim člancima. Danas probajmo debele i mekane palačinke sa kvascem.

Od njih je posebno zgodno praviti kiflice sa slatkim i povrtnim ili mesnim nadjevom. Da bi palačinke bile gušće, testo treba da bude što gušće.

Preporučujem da ne pretjerujete s kvascem: ako ga stavite previše, gotovo jelo će dobiti opsesivan okus i aromu kvasca. Ako želite, možete dodati malo vanilije u tijesto - tada će vaše palačinke biti ne samo mekane, već i fantastično mirisne. Uživajte u svojoj kulinarskoj kreativnosti!

Bujne palačinke sa suvim kvascem i vodom - korak po korak recept

Ovaj recept je sa mnom podijelila čitateljica Marina, a ja ga dijelim sa vama. Uz ovu tehnologiju kuvanja, sigurno ćete dobiti pahuljaste palačinke koje želite.

Sastojci:

• brašno - 2-2,5 šolje
• jaje - 1 kom.
• voda - 1 čaša
• mleko - 1 čaša
• biljno ulje - 3 supene kašike
• suvi kvasac - 1-1,5 kašičice
• šećer - 1-2 kašike
• sol - 1/3 kašičice

Brašno, so i šećer pomešati sa suvim kvascem.

Dodajte jaje, vodu, mleko i biljno ulje. Sastojci moraju biti sobne temperature! Sve dobro izmešati i ostaviti da odstoji 30-40 minuta.

Palačinke pečemo u zagrejanom tiganju. Prijatno!

Pečemo bujne palačinke s kvascem na mlijeku

Dobra stvar ovog recepta je što ga možete koristiti za pečenje i debelih palačinki i palačinki. Štoviše, kvaliteta oba jela sigurno će vas oduševiti!

uzmi:

• Mlijeko - 500 ml
• Brašno - 2 šolje
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 1 kašika
• So - 1/2 kašičice
• Suvi kvasac - 1 kesica

Način kuhanja u fazama:

Kvasac razrijedimo u maloj količini toplog mlijeka i ostavimo da odstoji 10-15 minuta.

U toplo mlijeko sipajte kvasac, dodajte brašno, jaje, sol i šećer i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji da testo naraste.

Počnimo da pečemo palačinke na zagrejanom tiganju. Prijatno!

Kuvanje debelih i kiselih palačinki na kefiru (posne)

Ovaj recept koristi kefir umjesto tradicionalnog kvasca, koji ima slična svojstva. Da, i takve palačinke se pripremaju brže, jer ne zahtijevaju inzistiranje.

pripremiti:

• kefir - 3 čaše
• brašno - 2 šolje
• jaja - 3 kom.
• biljno ulje - 2-3 kašike
• sol i šećer po ukusu

Način kuhanja u fazama:

U šerpu sipajte kefir sobne temperature, dodajte jaja, šećer, so, brašno i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte.

Počnimo da pečemo palačinke. Prijatno!

Kako napraviti bujne palačinke sa kvascem sa grizom?

Ovaj recept će vas oduševiti ne samo bujnim, već i izdašnim palačinkama zbog činjenice da koriste griz. Istina, više liče na kolače od griza, ali su ukusne, posebno sa slatkim nadjevom.

trebat će nam:

• Griz - 300 gr.
• Brašno - 100 gr.
• Mlijeko - 300 ml
• Voda - 300 ml
• Šećer - 2 kašike
• Suvi kvasac - 2 kašičice
• So - 1/3 kašičice
• Soda - ½ kašičice

Način kuhanja u fazama:

Uzimamo 50 ml tople vode, ulijemo kvasac, šećer i dobro promiješamo. Hajde da stojimo.

U jednoj posudi pomešati brašno sa grizom, dodati sodu, uliti preostalu toplu vodu, mleko, dodati otopljeni kvasac, dobro izmešati. Ostavite da odstoji 40 minuta na toplom mestu pod prozirnom folijom.

Pecite palačinke na laganoj vatri u dobro zagrejanom tiganju. Prijatno!

Recept za guste i mekane palačinke sa jogurtom

Ispostavilo se da su vrlo ukusni i niskokalorični, jer se peku bez biljnog ulja. Posebno je dobro takve palačinke poslužiti sa pavlakom.

Sastojci:

• 2 jaja
• 2 zaobljene kašike šećera
• prstohvat soli
• vanilin na vrhu noža
• 500 ml kiselog mleka
• 1 kašičica sode bikarbone (sa malim toboganom)
• 300 gr. brašno

Način kuhanja u fazama:

Izmiksajte jaja sa šećerom, solju i vanilijom.

Dodajte jogurt i sodu, dobro promiješajte.

U delovima dodajte brašno, neprestano mešajući.

U tijesto dodajte biljno ulje, miješajte dok ne postane glatko. Palačinke pečemo u dobro zagrejanom tiganju. Prijatno!

Pahuljaste palačinke na sirutki bez kvasca (napravljene sa rupicama!)

Ne samo kefir i jogurt prave dobre debele palačinke. Ispostavilo se da se bez kvasca mogu kuhati i na surutki, koja ostaje svakoj domaćici nakon kuhanja svježeg sira.

uzmi:

• 3 šolje brašna
• 0,5 kašika soli
• prstohvat šećera
• 2,5 šolje surutke
• 2 jaja
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2-3 kašike biljnog ulja

Način kuhanja u fazama:

U toplu sirutku dodajte šećer, so i sodu, dobro promiješajte dok se ne otopi.

Dodati jaja, sve isto tako dobro izmešati.

Dodati brašno u delovima, dobro izmešati.

Video o tome kako kuhati pahuljaste palačinke s kvascem

Kulinarska blogerka Olga Matvey dijeli svoje tajne pravljenja debelih i prozračnih palačinki. Pokusajmo!

Sastojci:

• Jaja - 3 kom.
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 1-2 kašike
• Brašno - 125 gr.
• Mlijeko - 250 gr.
• Suncokretovo ulje - 2 supene kašike
• Maslac - 50 gr.

Pa, da li ste voleli debele i mekane palačinke? Ili volite samo one tanke? Pišite svoje komentare, sa zadovoljstvom ću pročitati svaki. I ne zaboravite podijeliti ovaj članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama! Do sljedećeg puta na blogu!

Bujne debele palačinke od vazdušno testo, vruće i mirisne na vašem stolu sigurno će okupiti cijelu porodicu, a uz goste. Šta može biti ukusnije za doručak od sveže pečenih palačinki? Šta može biti ljepše od maslaca koji se topi na vrućim stranama, slatkog džema sa bobicama ili ćilibarskim medom, prozračne snježno bijele pavlake, a možda čak i kondenziranog mlijeka ili čokolade u društvu bujnih prženih palačinki. Da, oprostiće mi ljudi koji poste ili drže dijetu, ali ne može biti ništa bolje za doručak, uprkos visokom sadržaju kalorija.

Možemo kuhati palačinke ili tanke ažurne palačinke, ali ne bih vam savjetovao da odbijete ni debele pahuljaste palačinke.

Kada, ako ne u sedmici poklada, vrijedi ih isprobati. U mojoj porodici, na primjer, tradicija je da se trčati maraton palačinki tokom cijele pokladne sedmice sa velikom gozbom na kraju. Ovo nije baš korisno za figuru, ali ovo je pravi porodični odmor. Uvijek se okupljamo i jedemo svježe palačinke, može biti doručak ili čak večera, ali uvijek svi zajedno. Tradicija.

Ali svakog drugog dana debele palačinke su prava gozba za stomak!

Bujne palačinke sa suvim kvascem i mlekom

Debele palačinke imaju svoje neosporne prednosti, možete se zasititi 1-2 komada. Veoma su zasitni i ukusni, nema ih toliko tanke palačinke, što znači da će se manje vremena potrošiti na njihovu pripremu. Ali u isto vrijeme, porodica je sita i sretna. Po želji, fil možete umotati u debele palačinke, ali su tanke palačinke ipak prikladnije. Kod pahuljastih palačinki bolje je koristiti one nadjeve koji se stavljaju na vrh ili dodaju direktno u tijesto. Reći ću vam kako napraviti debele palačinke, ali u isto vrijeme pahuljaste i čak s rupama.

trebat će vam:

• mleko - 1 litar,
• brašno - od 2 čaše,
• jaje - 1 komad,
• suvi kvasac - 1 kesica,
• šećer - 2 kašike
• sol - 0,3 kašičice,
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

1. Da biste napravili palačinke s kvascem, naravno, prije svega, morate obaviti otapanje kvasca. U našem slučaju suvi pakirani kvasac, što znači da će trebati neko vrijeme da se otopi i počne igrati. Bolje je sačekati, ali završiti sa prozračnim palačinkama. U činiju ili šolju sipajte oko pola čaše mleka i lagano zagrejte, u to sipajte suvi kvasac i promešajte. Sada ostavite na toplom mjestu da se kvasac otopi. Najmanje pet minuta.

2. Ostatak mlijeka zagrijte u loncu. Možete ga staviti na šporet dok ne dostigne temperaturu od 36-38 stepeni. Vruće i još više, prokuhati mlijeko se ne isplati. U ovako zagrejano mleko sipajte pripremljeno mleko sa kvascem. Tamo sipajte šećer i sol.

3. Sada u isti tiganj prosijte brašno. Najbolje ga je dodavati postepeno, jer je teško unapred reći tačnu količinu brašna. Kvaliteta brašna i sorta pšenice određuju gustinu testa od njega. Procijedite oko jedne čaše, miješajte kašikom ili mikserom na najmanjoj brzini i potražite tijesto ili gusto. Rezultat bi trebao biti tijesto konzistencije koja podsjeća na blago tečnu kiselu pavlaku, ne ono u kojem je kašika, već ono koje teče.

4. U umiješano tijesto razbiti jedan testis i još malo miješati dok potpuno ne nestane. Sada se testo mora staviti na toplo mesto da naraste.

5. Da bi tijesto naraslo potrebna je toplina. Tokom hladne sezone stavim posudu sa poklopcem sa testom pored baterije ili čak na nju. A kad ne radi grijanje i grijanje, nakratko upalim rernu na najnižu temperaturu, bukvalno na par minuta, da samo počne da se zagreva. Unutrašnjost rerne treba da bude prijatno topla ako stavite ruku u nju, nema toplote, nećemo peći naše testo u pitu. Bukvalno za 15-30 minuta, ovisno o temperaturi i kvaliteti kvasca, naše tijesto će narasti, moguće i udvostručiti.

6. Sada je vrijeme za pečenje debelih palačinki. NEMOJTE miješati tijesto, inače će otpasti i sav prozračnost će se izgubiti. Upravo u tom obliku treba ga sipati u tiganj i pržiti. Za to uzmite veliku kutlaču, jer će palačinke biti velike.

Ne zaboravite dodati biljno ulje u tiganj, jer ga nismo dodavali u tijesto i palačinke mogu izgorjeti. Vrlo je zgodno ako imate odgovarajuće posude, glavna stvar je da temperatura gorionika bude ista. Palačinke se peku na srednjoj vatri.

7. Čim prva strana palačinke malo zamuti i jasno se zgusne, odnosno ne vlažna i ne tečna, već se oko rubova pojavi rumenilo, onda je vrijeme da našu gustu gustu palačinku okrenemo. Uzmite veliko, udobno veslo i lagano ga okrenite. Ako se palačinka lomi, možda još nije pečena. Pečena palačinka se neće potrgati, jer je prilično gusta i elastična.

Po prvim palačinkama možete procijeniti da li je temperatura gorionika ispravna, ako je prevruća, onda će palačinke pocrniti spolja, ali neće imati vremena da se ispeku iznutra. Smanjite vatru ako vidite ovo. Ako je palačinka zlatna i gusta, onda je sve u redu.

Složite gotove palačinke. na svaku palačinku možete staviti komadić putera i on će se otopiti i upijati na njoj. Palačinke će biti neverovatnog ukusa!

Po ovom receptu palačinke su debele, mekane, ukusne, kao kod babe na selu. Prave ruske palačinke.

Jedite za zdravlje i zadovoljstvo!

Recept za pravljenje debelih poroznih palačinki na kefiru

Kefir je odličan za pečenje debelih, pahuljastih palačinki. Ranije sam već pričao o tome kako ispeći veoma debele prozračne palačinke uz pomoć kefira. Sada ću vam reći kako napraviti palačinke na kefiru, velike, debele i sa rupama. Da, mogu postojati ne samo tanke palačinke s rupama, već i čvrste i debele.

Inače, preporučujem da pečete debele palačinke manjeg prečnika, to je zgodnije, jer jedna takva palačinka je jako zadovoljna, a ako je još ogromna, nećete jesti mnogo. A debele palačinke srednje veličine izgledaju bolje od velikih.

Za takve palačinke dobro je koristiti manji tiganj ili u veću sipati manje tijesta da palačinka leži u sredini i ne dolazi do rubova. Dobro gusto tijesto neće dopustiti da se raširi, glavna stvar je regulirati njegovu zapreminu, na primjer, odgovarajućom kutlačom.

trebat će vam:

• kefir - 500 ml,
• brašno - 2 šolje (otprilike, zavisi od debljine testa),
• jaje - 1 komad,
• šećer - 2 kašike
• sol - 1/4 kašičice,
• kipuća voda - 250-300 ml,
• soda - 2/3 kašičice,
• biljno ulje - 1 kašika.

Priprema:

1. Tradicionalno počinjemo sa jajetom, koje se miješa sa šećerom i solju do lagane pjene. Nije potrebno jako tući, ne peći kekse.

2. U jaje dodati kefir, sve dobro promešati, pa staviti da se zagreje. Da biste to učinili, ne zaboravite sipati u odgovarajuću zdjelu, kutlaču ili lonac ako ste ga prvotno miješali na tanjiru. Morate zagrijati vrlo malo, ne više od 50 stepeni, ne bi trebalo da ključa. Trebalo bi biti malo vruće.

3. Sada zagrejanu kefir smesu pomešati sa dve čaše brašna. Testo treba da bude veoma gusto, gušće nego za palačinke. Objasniću zašto, ovo još nije konačna verzija, već samo nacrt. Dodat ćemo i kipuću vodu, koja će znatno razrijediti tijesto. Stoga slobodno mijesite gusto tijesto i ne plašite se.

4. Prokuhajte čajnik vode. Sipajte sodu bikarbonu u šolju, a zatim ulijte kipuću vodu, soda se pjeni i šišti. Promiješajte kašikom da se potpuno otopi.

5. U naše tijesto slobodno sipajte kipuću vodu i odmah ga dobro promiješajte. Ne brinite, testo se neće kuvati, već će se kuvati i biće još bolje nego pre. A soda u vodi i kefir u testu će započeti svoju hemijsku igru ​​i pustiće mehuriće.

6. Da bi naše palačinke bile zaista guste, testo treba da bude gusto, poput kondenzovanog mleka. Ako niste sigurni u rezultat, vodu postepeno sipajte, promiješajte i po potrebi dodajte još. Dodajte još malo tečnosti u lice biljnog ulja, samo jednu supenu kašiku. To je neophodno kako bi palačinke bolje zaostajale prilikom prženja. Dobro promiješajte puter.

7. Zagrejte tiganj, najbolje tiganj od livenog gvožđa, jer ima debelo dno i toplota se ravnomerno raspoređuje. Kada je vruće, smanjite vatru na srednju. Možete početi da pečete palačinke. Zahvatite tijesto velikom kutlačom i prelijte ga po sredini tepsije. Malo pomozite da se raširi po veličini i ispeče. Odmah ćete vidjeti kako se rupe pojavljuju.

8. Kako porumeni, okrenite na drugu stranu i još malo pecite. Druga strana takođe treba da porumeni. Zatim možete izvaditi gotovu debelu palačinku.

9. Svaku gotovu palačinku stavite na njenu vruću i premažite maslacem. Ispostaviće se jednostavno ukusno. Čim se tijesto završi, možete pozvati sve za sto.

Ova tanka zlatna sunca oduševit će vas i vaše najmilije, vjerujte. Uživajte u čaju!

Carske palačinke - bujne i guste po starom receptu

Na ovome ću, možda, za sada završiti sa palačinkama. Sačekajte nove recepte i ostanite u kontaktu. Sigurno ćemo skuvati nešto ukusno.