Napravite prirodno jabukovo sirće kod kuće. Kako napraviti jabukovo sirće kod kuće - jednostavan recept. Tekućina u plodovima jabuke se nalazi u

Jabukovo sirće ne smatra se uzalud izvorom mnogih vrijednih tvari koje su potrebne našem tijelu. Aktivno se koristi za mršavljenje, za vraćanje koži prijašnje elastičnosti i ljepote. Možete koristiti i ocat koji se prodaje u trgovinama, ali njegove prednosti nisu usporedive s onima napravljenim kod kuće. Takav proizvod neće samo koštati manje, već će biti i vrijedniji zbog svoje apsolutne prirodnosti. Suočiti se sa zadatkom izrade jabukovog octa kod kuće uopće nije teško, ali učinak može biti prekrasan.

Jabuke su neverovatno zdrave. Naučnici se slažu da sadrže sve vitamine i minerale koji su potrebni ljudima. U skladu s tim, i prednosti prirodnog domaćeg octa su velike. Jabukovo sirće, čiji recept nije nimalo kompliciran, ima sljedeća svojstva:

• Poboljšava probavne procese;
• Ubrzava metabolizam;
• Potiče brzu razgradnju masti i ugljikohidrata dobivenih iz hrane;
• Smanjuje apetit, posebno, smanjuje žudnju za šećerom.

Postoji mnogo načina za korištenje octa. Dakle, ujutro natašte možete popiti čašu vode, dodajući kašiku meda i kašiku sirćeta. Osim što takvo piće pomaže aktivirati metaboličke procese, ono energizira ništa gore od kave. Možete preskočiti upotrebu meda, samo razrijedite žlicu domaćeg octa u vodi.

Možete obratiti pažnju na malo drugačiji način. Umiješajte dvije žličice čaše vode i pijte ovo piće tri puta dnevno: ujutro za vrijeme doručka, danju i noću.

Čak i najbolji ocat, ako se uzima interno, može biti štetan ako je kontraindiciran. Glavni među njima su bolesti probavnog trakta i visoka kiselost. U svakom slučaju, preporučljivo je prethodno se obratiti ljekaru.

Ali vanjska upotreba jabukovog octa praktički nema kontraindikacija. Dakle, oblog od octa popularan je među ljudima, koji pomaže vratiti tonus i elastičnost kože. Također možete jednostavno utrljati domaći ocat, prethodno razrijeđen vodom, u dijelove tijela za koje smatrate da su problematični.

Kuhanje jabukovog octa sami kod kuće: najbolji recepti

Sada morate smisliti kako napraviti jabukovo sirće. Prirodni ocat je prirodan jer se sastoji samo od soka od jabuke s malim dodatkom šećera ili meda. Sok fermentira i stvara alkohol, a tek tada se pojavljuje octena kiselina. Bolje je koristiti slatke jabuke koje daju puno alkohola i ne zahtijevaju puno šećera. U idealnom slučaju, držite ih kod kuće. Ako jabuke ne uzgajate sami, bolje ih je kupiti od baka na tržnici, a ne u supermarketu. Recept domaćeg jabukovog octa može uključivati ​​i jabuke i sok od jabukovog jabuka. Postoji mnogo varijacija recepta za kuhanje. Pogledajmo najpopularnije metode domaćeg octa.

Prvi domaći recept od jabukovog sirćeta

Prilično jednostavan recept za jabukovo sirće kod kuće. Za tebe potrebno je uzeti 1,5 kg jabuka, zatim ih naribajte na krupno rende sa jezgrom. Zatim stavite u staklenu ili emajliranu posudu i prelijte s dva litra hladne prokuhane vode.

Nakon što trebate dodati u spremnik 50-60 grama crnog ražani hljeb i 150 grama prirodnog meda... Sada stavite posudu na stol bez pokrivanja poklopcem, već samo prekrivanjem ubrusom ili ručnikom. Ostavite 10-12 dana, što je obično dovoljno za fermentaciju jabuka. Nakon toga procijedite sadržaj u drugu posudu koristeći gazu. Sada bi ocat trebao stajati još malo - oko mesec dana... Zatim ponovo procijedite tekućinu i ulijte u različite boce. Sirće je spremno. Boce je potrebno zatvoriti. Preporučuje se skladištenje na tamnom mjestu. Ovaj recept za pravljenje jabukovog sirćeta smatra se najjednostavnijim.

Drugi recept za kuvanje

Još jedan domaći recept od jabukovog octa sugerira malo drugačiji slijed. Moram uzeti 2 kg jabuka i 1,5 l vode, čisto, ali sirovo, ne kuhano. Ako su jabuke slatke uzeti 100 grama šećera ako je kiselo - 300. Jabuke naribati zajedno s korom i sjemenkama, staviti u emajliranu posudu, preliti vodom. Dodajte pola šećera i dobro promiješajte.

Pokrijte posudu nečim, najbolje salvetom ili ručnikom, ali ne poklopcem, jer je potrebno da masa fermentira sa zrakom. Ostavite tri nedelje... Za to vrijeme povremeno masirajte drvenom kašikom. Nakon tri tjedna, procijedite smjesu, dodajte preostali šećer, promiješajte da se otopi i sipajte u staklenke. Pokrijte staklenke ručnikom na vrhu i ostavite još malo 1,5-2 mjeseca za nastavak procesa fermentacije... Masa treba da proključa. S vremenom će tekućina postati svjetlija, a zatim potpuno prozirna. To će značiti da je fermentacija već završila, a ocat se može koristiti prema uputama. Zatim ga treba filtrirati i ponovno flaširati. Čuvati posude zatvorene na hladnoj temperaturi.

Stari recept

Još jedan prilično jednostavan recept za izradu jabukovog octa kod kuće, poznat od davnina. Za njega možeš koristite vrlo zrele jabuke... Dobro ih operite, sameljite i zagrijte. Dobićete kašu koju morate staviti u emajliranu posudu i napuniti vrelom vodom. Vodostaj bi trebao biti nekoliko centimetara viši od jabuka. Šećer treba dodati po stopi od 100 grama po kilogramu jabuka ako su kiseli i 50 grama- ako su slatki. Ostavite lonac na tamnom i toplom mjestu, povremeno miješajući. Nakon 14 dana procijedite tekućinu i stavite je u staklenke da se dalje fermentira. Sirće će biti spremno za dve nedelje. Zatim ga morate uliti u posude u kojima će se skladištiti. Ocijedite bez mućkanja. Talog se mora filtrirati. Sirće čuvajte na hladnom mestu.

Pravljenje jabukovog sirćeta

Postoji još jedan način da napravite jabukovo sirće kod kuće. Iscijedite sok iz jabuka kroz sokovnik... U njemu ne bi trebalo biti pulpe. Za ubrzavanje procesa nije potrebno dodavati kvasac sa šećerom ipak je bolje dodati malu količinu suhog kvasca... Morate uzeti i malu žlicu šećera i razrijediti u toploj vodi da napravite tijesto. Počet će se pjeniti i lagano će se dizati. Zatim se mora staviti u posudu sa sokom. Da biste ubrzali proces fermentacije, u posudu i koru možete dodati raženi kruh.

Nadalje, priprema jabukovog octa uključuje stavljanje medicinske rukavice na vrat, koja će spriječiti ulazak zraka u posudu. Tijekom fermentacije nastaje ugljični dioksid, koji postupno ispunjava rukavicu. Kad je cijepate, stavite novu. Sok bi trebao stajati u roku od četiri sedmice... Za to vrijeme voćni šećer potpuno će postati alkohol.

Pokazat će se kao nešto poput mladog vina. Ali moramo nabaviti ocat, jer sadržaj treba ostaviti da fermentira neko vrijeme, ali već otvoren. Bolje je staviti tečnost u lonac, prekriti je nečim i ostaviti da fermentira 1,5-2 meseca na sobnoj temperaturi.

Činjenica da je ocat spreman može se razumjeti ako je nestao snažan neugodan miris koji obično prati proces pretvaranja alkohola u ocat. Sada znate kako napraviti i jabukovo sirće od soka.

Ostali savjeti za korištenje domaćeg octa

Dakle, uspjeli ste napraviti jabukovo sirće kod kuće. Sada moramo pobliže pogledati kako ga koristiti. Evo nekih od njih:

• Za otprilike pola čaše vode morate uzeti kašičicu sirćeta i meda. Mješavinu konzumirajte dva puta dnevno prije jela. Ovaj se udio smatra sigurnim čak i za one s povećanom kiselošću u želucu.
• Da biste smanjili apetit i glad, razmutite 15 grama octa i 5 grama meda u čaši tople vode. Dobijenu smesu popijte pola sata pre obroka.
• A ako dodate žlicu octa i prilično meda u čašu tople vode, onda je bolje koristiti takav sastav ujutro, odmah nakon što ste se probudili.
• Tri puta dnevno možete popiti čašu tople vode sa 10 grama sirćeta za mršavljenje.

Još jedna dobra upotreba octa su oblozi za tijelo koji pomažu u borbi protiv celulita. Ocat koji se koristi na ovaj način djeluje na sljedeći način:

• Zahvaljujući kiselinama, procesi regeneracije kože se ubrzavaju.
• Vitamini i minerali hrane kožu, poboljšavaju proizvodnju kolagena.
• Hlađenjem kože aktiviraju se procesi sagorijevanja masti.
• "Kora naranče" se smanjuje.
• Višak tečnosti se eliminiše.

Preporučuje se pakovanje tokom 15 dana. Bolje je ponoviti postupak svaki drugi dan kako biste spriječili iritaciju kože. Otopina za pakovanje se priprema na sljedeći način: litar octa razrijedi se u tri litre vode. U dobivenoj tekućini morate navlažiti pamučnu krpu i njome dobro omotati problematična područja. Držite dok se sastav ne osuši. Zatim isperite kožu.

Nakon postupka obavezno navlažite kožu jer ocat ima tendenciju isušivanja. Također se ne preporučuje korištenje 90% esencije za pakiranje.

Ako vjerujete recenzijama, koža nakon obloga od octa postaje elastičnija i elastičnija. Osim toga, višak tekućine izlučuje se iz tijela, zbog čega je moguće riješiti se edema i viška volumena.

Sada znate kako napraviti jabukovo sirće i kako ga koristiti u borbi za vitku i glatku, čvrstu kožu. U nedostatku kontraindikacija, ovaj potpuno prirodan i siguran lijek samo će koristiti. Osim toga, nakon što naučite napraviti domaći ocat, možete ga koristiti u ljekovite svrhe, kao i za njegu kože.

Tema je velika, gotovo ogromna, pa ćemo bez predgovora. O korisna svojstva ah jabukovo sirće i kontraindikacije za njegovu upotrebu već su razmatrane u članku. Vrijeme je da pređete na vježbu.

Pravljenje jabukovog sirćeta

Postoje različiti recepti za pripremu ovog korisnog proizvoda, možete odabrati onaj koji vam se čini najprikladnijim. U tom slučaju potrebno je promatrati broj opšta pravila:

• koristite uglavnom zrele jabuke (prezrele, mogu se koristiti i dobrovoljci);
• nije potrebno uklanjati kožu i jezgru; potrebno je izrezati crvotočine i pokvarena mjesta;
• pripremljene jabuke treba nasjeckati (izrezati, naribati, nasjeckati, samljeti u kuhaču);

• Ocat kuhajte u staklu, emajlu ili drvu kako biste izbjegli neželjene kemijske reakcije.
• za primarnu fermentaciju prikladno je koristiti lonac, kantu, umivaonik ili drugu sličnu (široku) posudu: miješanje mase jabuke je pojednostavljeno, fermentacija ubrzana;
• šećer se može potpuno ili djelomično zamijeniti medom - povećava korisna svojstva octa.

Recept 1

Najlakši i najbrži način. Za izradu octa prema ovom receptu trebat će vam:

• jabuke;
• šećer u količini od 50 g po 1 kg jabuka (100 g ako su jabuke kisele);
• vode.

Pripremljenu masu od jabuka presavijte u odgovarajuću posudu, dodajte šećer i prelijte vrućom (oko + 70 stepeni) vodom tako da nivo vode bude 3-4 cm veći od sirove jabuke. Pokrijte posuđe i stavite na toplo mesto (ne na sunce). Promiješajte sadržaj posude najmanje 2 puta dnevno (za to upotrijebite drvenu kašiku).

Nakon 2 tjedna, filtrirajte tekućinu kroz pamučnu krpu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva, sipajte je u staklenke, bez dodavanja 5-7 cm do gornjeg ruba. Držite na tamnom i toplom mjestu još 2 sedmice.

Dobiveni ocat nježno ocijedite, a da ne protresete talog koji se stvorio na dnu. Sipajte u boce, pažljivo ih zatvorite. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Recept 2

Ovdje se kvasac i suhi smeđi kruh koriste za ubrzanje fermentacije. Trebat će vam:

• jabuke;
• voda (1: 1 do mase jabuke);
• med u količini od 100 g po 1 litru početne smjese, zatim još 70-100 g po 1 litru filtrirane tekućine;
• krušni kvasac - 10 g po 1 litru sirovine (jabuke + voda);
• suhi crni kruh - 20 g po 1 litru sirovine.

Pripremljenu masu od jabuka prelijte toplom prokuhanom vodom, promiješajte, dodajte med, kvasac i smeđi kruh. Pokrijte posudu gazom ili pamučnom salvetom i stavite na toplo (+20 ... + 30 stepeni) tamno mjesto. Promiješajte sadržaj drvenom kašikom 2-3 puta dnevno.

Nakon 10 dana procijedite, sipajte u staklenke ili boce sa širokim grlom, dodajte med, dobro promiješajte. Pokrijte posude gazom i držite na toplom, tamnom mjestu dok fermentacija ne završi (oko 40-50 dana). Gotovo sirće filtrirajte, flašu i pažljivo zatvorite. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Proporcije sastojaka u ovom receptu varirat će ovisno o svojstvima dostupne sirove jabuke (koliko sočne i slatke jabuke koristite). Možete povećati količinu vode (do 1,2-1,3 litara po 1 kg mase jabuke) i / ili smanjiti količinu meda dodanog u tekućinu nakon filtriranja (do 50 g po 1 litru ili manje). Med se može zamijeniti šećerom ako je potrebno, iako se to ne preporučuje.

Recept 3

Za izradu octa prema ovom receptu potrebne su samo zrele, sočne i slatke jabuke. Ne koriste se dodatni sastojci. Metoda nije osobito popularna, jer su fermentacija i fermentacija u ovom slučaju vrlo dugi, a sam proces i njegov rezultat uvelike ovise o svojstvima sirovine. Ipak, možda će ove informacije nekome biti korisne.

Narežite jabuke na velike kriške i držite ih neko vrijeme na svjetlu da oksidira željezo koje se u njima nalazi (kriške jabuke će potamnjeti). Zatim iscijedite sok, sipajte ga u staklenu bocu. Stavite tanku gumenu rukavicu na vrat boce i stavite posudu na toplo, tamno mjesto.

Primarna fermentacija može trajati do 5-6 sedmica. U isto vrijeme na površini tekućine nastaje tanki film gljivica sličnih kvascu-takozvana octena maternica. Treba ga konzervirati sipanjem fermentiranog soka iz boce u široku posudu - zdjelu ili umivaonik (preferira se zemljano posuđe). Ne dodavajte tečnost na ivice za 5-7 cm kako se ne bi prelila tokom fermentacije.

Vežite posudu s gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite je na toplo, tamno mjesto još 40-60 dana. Kad fermentacija potpuno završi i gotov ocat postane proziran, filtrirajte ga, flaširajte i čvrsto zatvorite. Čuvati na tamnom mjestu na temperaturi od +6 ... + 15 stepeni.

Jabukovo sirće u narodnoj medicini

Danas na internetu ili u svim vrstama tiskanih medija možete lako pronaći ogroman broj recepata za korištenje jabukovog octa za razne bolesti. Budite oprezni i oprezni: unatoč svim svojim bezuvjetnim prednostima, ovaj alat nije prikazan svima. Obavezno razmotriti.

Osim toga, treba shvatiti da jabukovo sirće nije lijek za lijekove. Suprotno informacijama koje se šire internetom, on NE liječi onkološke i druge ozbiljne bolesti. Izbjegavajte sumnjive eksperimente sa svojim zdravljem!

Jabukovo sirće sa medom za nervne poremećaje

Dodajte 3 kašičice jabukovog sirćeta u šolju (200 ml) meda, dobro promešajte. Za nesanicu pojedite 2 žličice mješavine prije spavanja.

Uz povećanu nervnu ekscitabilnost, tikove, grčeve mišića, preporučuje se svaki mjesec (1-3 puta dnevno) uzimati 1 čašu vode s octom: 1 žlica jabukovog octa i 1-2 žličice meda u čašu prokuvane vode.

Jabukovo sirće sa začinskim biljem za anginu pektoris

Pomiješajte 1 žlicu svake osušene sjeckane biljne sirovine:

• preslica;
• majčina dušica;
• pepermint;
• obični listovi maline;
• Hrastova kora.

Dobivenu kolekciju prelijte sa 0,5 litara jabukovog octa, inzistirajte na toplom i tamnom mjestu 3-4 dana, procijedite, zatvorite. Čuvati u frižideru. Koristite za ispiranje s tonzilitisom u količini od 1 žličice octa na 1 čašu tople vode.

Efikasno je i za anginu da se ispere rastvorom običnog jabukovog sirćeta (1 kašičica na 1 čašu vode) - svaki sat tokom dana, liječiti do oporavka.

Jabukovo sirće za proširene vene

U ranim fazama bolesti, upotreba jabukovog octa može značajno poboljšati stanje vena. Ujutro i navečer, ovo sredstvo se koristi za podmazivanje (ispiranje) zahvaćenih područja, uzimajući oralno 2 puta dnevno, 1 čašu vode s 2 žličice jabukovog octa.

Pranje se može zamijeniti oblogama: namočite komad pamučne ili lanene tkanine u jabukovo sirće, lagano iscijedite, omotajte potkoljenicu i prekrijte suhim ručnikom odozgo. Držite pola sata, dok noge trebaju biti u blago podignutom položaju. Takvi se postupci također provode svakodnevno, ujutro i navečer. Poboljšanje postaje vidljivo nakon 4-6 sedmica.

Jabukovo sirće u kućnoj kozmetici

Jabukovo sirće se takođe široko koristi za negu vašeg izgleda. Dodaje se u losione i maske za različite tipove kože kako bi se normaliziralo njeno stanje, riješili nekih kožnih problema (akne, pjege, svrbež i ljuštenje). Ispiranje kose vodom s dodatkom jabukovog octa olakšava raščešljavanje i daje kosi zdrav sjaj.

Biljna infuzija s octom za masnu kožu

1-2 žlice osušenog sjeckanog bilja ljekovite kadulje ili cvijeta limete, prelijte 1 čašom kipuće vode, zamotajte, ostavite 15 minuta, procijedite. Dodajte 1 žličicu jabukovog octa i promiješajte. Koristite za trljanje masne, upaljene kože.

Krastavac sa sirćetom za ljuštenje kože

Ako je koža lica ispucala i ljušti se, pomoći će vrlo jednostavan lijek. Jabukovo sirće razrijedite s vodom (1: 1). Isecite krišku svežeg krastavca. Umočite krastavac u otopinu octa i utrljajte ga po licu, a zatim osušite kožu zrakom.

Možete učiniti drugačije: iscijedite sok od krastavca i dodajte mu malu količinu jabukovog octa. Dobiveni losion koristi se za brisanje lica i dekoltea, koristi se za omekšavanje suhe, ljuskave kože na rukama. Ovaj proizvod se može kratko čuvati u frižideru.

Maska od jabuke s octom za zrelu kožu

Jabuke srednje veličine ogulite, narežite na komade i prokuhajte u malo mlijeka dok ne omekšaju. Samljeti smjesu jabuka i mlijeko dok ne postane glatka, dodati 1 žličicu jabukovog octa u rezultirajući pire, promiješati. Nanesite masku na lice, ostavite 20 minuta, zatim isperite toplom vodom, a zatim isperite lice hladnom vodom. Ovaj proizvod dobro hrani, osvježava i tonizira kožu. Pogodno za redovnu (svaki drugi dan, 3-4 puta sedmično) upotrebu.

Međutim, prednosti jabukovog octa možete dobiti bez posebnih recepta. Koristite ga mudro u kuhanju umjesto uobičajenog sintetičkog - tijelo će vam biti zahvalno. I sljedeći put govorit ćemo o drugim vrstama prirodnog octa, njihovim značajkama i korisnim svojstvima.

Više recepata za korisnu upotrebu jabukovog octa možete pronaći u sljedećim publikacijama:

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za vas))

Sadržaj

Jabukovo sirće je jedinstven proizvod. Koristi se za liječenje bolesti, kozmetičke postupke i oblikovanje tijela. Dr Jarvis je bio posvećen korištenju ove ljekovite tekućine za sprječavanje i liječenje mnogih bolesti. Vjerovao je da će ispravnom i redovitom upotrebom ovog proizvoda ljudi moći riješiti zdravstvene probleme. Samo pravi voćni ocat dobiven fermentacijom ima korisna svojstva. Kako napraviti prirodno jabukovo sirće kod kuće? Postoje različiti recepti za dobijanje ove ljekovite tekućine iz jabuka.

Kako napraviti jabukovo sirće kod kuće?

Boca prirodnog sirćeta neophodna je u vašem domu. Savršen je za preljev salata i drugih jela. Domaći ocat koristi se za sprječavanje mnogih bolesti i gubitak tjelesne težine. Pri upotrebi ovog proizvoda poboljšava se metabolički proces, smanjuje se apetit, tijelo se čisti od toksina, proces starenja usporava, a imunitet jača. Jabukovo sirće koristi se u kozmetičke svrhe za poboljšanje stanja kose i noktiju.

Oblozi i trljanje domaćim voćnim octom odlični su za probleme s prekomjernom težinom. Šta ovaj proizvod čini tako korisnim? Svi vitamini i korisni mikroelementi kojima se jabuke pune čuvaju se u octu. I tokom procesa fermentacije, sirovine jabuke zasićene su dodatnim korisnim tvarima. Kvaliteta octa ovisi o načinu na koji se proizvodi. Uzmimo u obzir 3 popularna i lakim načinima uzimanje voćnog sirćeta.

Od soka od jabuke

Kod kuće najlakši način za izradu voćnog octa je sok od jabukovog jabuka. Za to je potrebno samo nekoliko kilograma jabuka. Preporučljivo je da plodovi dolaze iz vašeg vrta ili da se uzgajaju u čistim uslovima bez upotrebe hemijske obrade. Da biste napravili ocat kod kuće, morate učiniti sljedeće:

1. Za pripremu octa prema ovom receptu odabiru se slatke jabuke koje se prethodno moraju oprati.
2. Plodovi se režu na velike komade i ostavljaju neko vrijeme da stoje na dnevnom svjetlu kako bi od toga potamnili.
3. Iz komadića voća iscijedi se sok koji se zatim napuni u staklenu posudu.
4. Na vrh spremnika stavlja se gumena rukavica ili lopta.
5. Posuda sa sokom stavlja se na toplo i tamno mesto za proces fermentacije tokom 1-6 nedelja. Tokom ovog procesa, gumena rukavica će se naduvati i naduvati. Kada je rukavica jako napuhana, to znači da je vrijeme za izlijevanje tekućine za drugu fazu fermentacije.
6. Tekućina se sipa u zemljanu ili emajliranu široku posudu kako bi se povećala brzina fermentacije. Nivo izlivene tečnosti od jabuke treba da bude 9 cm ispod ivice posuđa. Mešavinu obavezno izlijte zajedno sa filmom nalik gelu na površinu tečnosti. Ovaj film je kolonija bakterija octene kiseline koje podržavaju proces fermentacije. Kad je proizvod spreman, film se sakuplja za naknadnu pripremu druge porcije jabukovog octa.
7. Pokrijte spremnik tekućinom odozgo jednostavnim ručnikom. Za nastavak fermentacije, posude s tekućinom stavljaju se 1,5-2 mjeseca u tamnu, toplu prostoriju, u kojoj sobni termometar pokazuje najmanje 27 stepeni.
8. Kad se pojavi talog i smjesa postane prozirna, tekućina se filtrira kroz sloj gaze i flašira.

Savjetuje se čuvanje gotovog proizvoda na hladnom mjestu. Preporučuje se upotreba samo razrijeđena vodom. Preporučljivo je napitak piti kroz slamku i / ili zatim temeljito isprati usta vodom kako biste spriječili razorno djelovanje kiseline na zubnu caklinu.

Domaće jabukovo sirće iz komine

Kod kuće se prema ovom receptu pravi jabukovo sirće koje je bogato kalijumom i drugim elementima u tragovima. Za njegovu pripremu najbolje je uzeti organsko voće kasnih sorti. Uzimanjem 1500 g jabuka dobijete do 0,85 litara prirodnog octa. Proces proizvodnje octa sastoji se od 12 faza:

1. Zrelo ili prezrelo voće temeljito operite i uklonite pokvarena područja.
2. Naribajte jabuke ili mlin. U tu je svrhu prikladno koristiti sokovnik.
3. Dobivenu masu od jabuka premjestite u veliku staklenu posudu ili emajliranu zdjelu.
4. Smjesu prelijte toplom kuhanom vodom (1: 1).
5. Za 1 litru mješavine jabuka dodajte 100 g meda, 10 g kvasca i 20 g suhog crnog kruha kako biste ubrzali proces fermentacije.
6. Ne zatvarajte posude mešavinom jabuka čvrsto, već ih prekrijte gazom ili salvetom.
7. Smjesu stavite u tamnu i toplu prostoriju na 10 dana.
8. Smjesu miješajte drvenom kašikom tri puta dnevno 10 dana.
9. Nakon 10 dana procijedite tekućinu kroz gazu.
10. Procijeđenom tekućini dodajte med (50-100 g po 1 litru).
11. Stavite posudu prekrivenu gazom u tamnu prostoriju za nastavak fermentacije.
12. Nakon 1,5 mjeseca, kad tekućina postane bistra, pažljivo je flaširajte i zatvorite.

Ljekovita tekućina pripremljena kod kuće pije se, razrijeđena vodom. Za to, 1 žlica. l. voćni sirće promiješajte sa čašom vode. U kiselo piće je dozvoljeno dodati malu kašiku meda. Visoka kiselost i gastrointestinalne bolesti kontraindikacije su za upotrebu jabukovače.

Foto recept za pravljenje jabukovog sirćeta bez kvasca

Voćni sirće se pravi kod kuće bez dodatka kvasca. Da biste to učinili, morat ćete koristiti puno šećera, kao i usitniti voće. Proces pripreme ljekovite tečnosti od jabuka podijeljen je u 6 faza:

1. Jabuke narežite na komade ili ih nasjeckajte.
2. Široka keramička, emajlirana ili staklena posuda napunjena je komadima voća. Zatim prelijte jabuke ohlađenom prokuhanom vodom tako da nivo vode bude 3 cm veći od mase voća.
   
   
3. Sipajte šećer u činiju sa tečnošću (¼ šolje na 1 litar dodane vode).
   
   
4. Promiješajte, pokrijte čistim ručnikom i miješajte u tamnoj prostoriji 7 dana. Idealna temperatura za aktivni proces fermentacije je 25-27 stepeni. Nakon nedelju dana filtrirajte tečnost kroz gazu.
   
   
5. Zatim se široka posuda napuni procijeđenom tekućinom. Ali ne treba ga sipati do samog vrha, jer će tijekom daljnjeg procesa fermentacije tekućina porasti.
6. Posuđe s tekućinom prekrijte gazom i ostavite 1,5 mjeseca u tamnoj prostoriji da nastavi fermentaciju. Čista tekućina pažljivo se sipa u staklene posude i preuređuje za skladištenje u hladnjak ili podrum.

Začin se lako priprema. Nema potrebe za izvođenjem složenih manipulacija, sirovine se koriste jeftino i pristupačno. Međutim, za postizanje posla potrebno je strpljenje i postupna implementacija recepta. U proseku, sirće sazreva dva meseca.

Sastav, prednosti, kontraindikacije

Dr Jarvis je američki naturopat koji je svoj život posvetio proučavanju tradicionalnih metoda liječenja i nije napisao nijedan rad o prednostima prirodnog octa. Preporučio je da svaki dan popije čašu vode s jednom žlicom octa kako bi bio budan i zdrav. Zahvaljujući popularizacionom doktoru, jabukovo sirće je počelo biti cijenjeno ne samo zbog svog ukusa, već i zbog svojih ljekovitih svojstava.

Prirodno domaće jabukovo sirće sadrži octenu, limunsku, oksalnu, mliječnu kiselinu, enzime, vitamine i hemijske elemente. Tijekom fermentacije, aminokiseline se sintetiziraju u octu. Aktivne tvari pomažu probavi i cirkulaciji krvi, jačaju mišiće i krvne žile. Tabela opisuje blagotvorne učinke na zdravlje ljudi.

Tabela - Hemijski sastav i korisna svojstva prirodnog jabukovog sirćeta

Kompozicija	Djelovanje na tijelo
Kalijum	- Ublažava grčeve, otekline; - pomaže rad mišića, kostiju, tetiva; -održava ravnotežu vode i soli i kiselinsko-bazne ravnoteže
Kalcijum	- dio koštanog i mišićnog tkiva; - utiče na zgrušavanje krvi; - učestvuje u sintezi proteina
Magnezijum	- Poboljšava memoriju; - stimulira aktivnost mozga; - poboljšava raspoloženje, ublažava anksioznost
Natrijum	- učestvuje u ravnoteži vode i soli; - održava normalnu cirkulaciju krvi; - stimulira proizvodnju želučanog soka
Fosfor	- Formira ljudsko tijelo; - potiče rast; - izvor vitalne energije
Bakar	- pretvara gvožđe u hemoglobin; - sintetiše endorfine; - potiče stvaranje kolagena
Gvožđe	- Potiče apsorpciju vitamina B; - prenosi kiseonik;
Cink	- Liječi rane; - potiče aktivnost mozga; - formira kosti
Mangan	- Reguliše nivo glukoze u krvi; - potiče obnovu i razvoj hrskavice i koštanog tkiva; - učestvuje u metabolizmu lipida, kontrolirajući taloženje masti
Selen	- dio enzima i hormona; - potiče proizvodnju sperme; - jača imunološki sistem
Vitamin A	- Regulira sintezu proteina; - usporava proces starenja, stimulira rast i podjelu stanica; - formira zube i kosti
Vitamin B1	- Tonizira mišiće crijeva; - smanjuje negativan utjecaj duhana i alkohola; - stimulira aktivnost mozga, poboljšava pamćenje i raspoloženje
Vitamin B2	- Reguliše štitnu žlezdu; - štiti mrežnicu od ultraljubičastog zračenja; - učestvuje u metabolizmu
Vitamin B6	- Pomaže u asimilaciji proteina i masti; - ublažava grčeve, ukočenost mišića; - je diuretik
Vitamin C	- Pomaže u borbi protiv virusa; - jača nokte, kosu, zube; - čini zidove krvnih žila elastičnim
Vitamin E	- regeneriše tkivo; - čini kožu elastičnom; - učestvuje u sintezi hormona

Ocat je kiselina koja može naštetiti vašem tijelu. Prije svega, proizvod treba pažljivo koristiti za osobe s visokom želučanom kiselinom. Gastritis, žgaravica, čir, nefroza su kontraindikacije. Kiselina ima štetan učinak na zubnu gleđ. Ne preporučuje se davanje jela s octom djeci mlađoj od 14 godina.

5 domaćih recepata od jabukovog sirćeta

Da biste napravili jabukovo sirće kod kuće, morate pripremiti pozamašnu posudu od stakla i emajla, zrele jabuke, prokuhanu vodu i granulirani šećer. Ovo je dovoljno da se za dva mjeseca dobije bistra i mirisna otopina octa. Prije nego postane dio jela, proizvod mora proći sljedeće faze formiranja:

• alkoholna fermentacija- saharoza se pretvara u etilni alkohol;
• sirćetna fermentacija- alkohol se pretvara u kiselinu;
• filtracija - zadržava se sediment, ispušta se samo bistra tekućina.

Sa šećerom

Opis. Jabukovo sirće od narezanih jabuka lako je napraviti kod kuće. Možete i bez kvasca, jabuke će prirodno fermentirati. Proces je dug, ali ne zahtijeva aktivnu intervenciju, ugriz se praktično sam stvara. Pogodne su i kisele i slatke jabuke. Izvrsna opcija - "Antonovka" - umjereno kisela, ali ukusna jabuka. Na osnovu slatkoće voća izračunava se količina granuliranog šećera po 1 kg voća: 50 g za slatke i 100 g za kisele jabuke. Uzima se dovoljno vode da pokrije plodove 3-4 cm više.

Sta ti treba:

• jabuke - 2 kg;
• šećer - 100 g;
• tople vode (70 ° C).

Kako to učiniti

1. Četvrtine opranih jabuka i izrežite sjemenke.
2. Naribajte s kožom.
3. Pire stavite u emajliranu posudu.
4. Sipajte vodu, dodajte šećer u prahu.
5. Zategnite vrat posude s nekoliko slojeva gaze ili bilo koje druge tkanine koja propušta zrak i zadržava insekte i krhotine.
6. Ostavite u toploj, tamnoj prostoriji dvije sedmice ili zamotajte u crnu plastiku.
7. Mješavinu miješajte dva puta dnevno drvenom kašikom.
8. Nakon 14 dana procijedite tekućinu i sipajte u staklene staklenke, bez dodavanja vrata 5-7 cm.
9. Zategnite gazom, pričekajte još dvije sedmice.
10. Procijedite i sipajte u čiste, suhe boce.

Lako je odrediti spremnost octa. Tečnost prestaje da se „igra“, postaje lagana i providna.

Od soka

Opis. Ekonomičan način za izradu octa je od doma cijeđenog soka od jabuke. Recept uključuje samo svježe jabuke, pripremljene bez vode i šećera u prahu. Za uspješnu fermentaciju morate uzeti slatke i zrele sorte. Trebat će vam i blender ili sokovnik, staklene boce, emajlirani lonac i gaza.

Sta ti treba:

• jabuke - 2 kg.

Kako to učiniti

1. Oprane jabuke narežite na kriške.
2. Vazduh do smeđe boje.
3. Klinove procedite kroz sokovnik ili sameljite u kašu blenderom.
4. Sipajte sok u staklenu posudu, 5-7 cm kraće od ruba vrata.
5. Obucite medicinsku rukavicu preko vrata.
6. Stavite na toplo (20 ° C) tamno mesto.
7. Sačekajte da se rukavica naduva (događa se otprilike nedelju dana).
8. Uklonite rukavicu i sipajte tekućinu zajedno s filmom nastalim na površini u emajliranu posudu, ostavljajući prostor od 10 cm do ruba.
9. Rubove posude zategnite gazom i ostavite na toplom i tamnom mjestu jedan i pol do dva mjeseca.
10. Čim se pojavi talog, a tekućina posvijetli, filtrirajte dobiveni ocat i sipajte u boce.

Da biste skratili vrijeme fermentacije, možete koristiti starter za vino, kvasac, granulirani šećer ili pripremljeni ocat. Bilo koji od ovih proizvoda dodaje se direktno u sok.

Na octenoj materici

Opis. Proces je mnogo lakši ako koristite recept za pravljenje jabukovog sirćeta sa gotovom sirćetom. Ovo je sam film kvasca koji nastaje na površini tijekom prirodne fermentacije soka. Materica se može koristiti za drugu šaržu sirćeta, koja će biti spremna za tri do četiri nedelje. Film može biti prilično širok i gust, nalik kombuči ili meduzi. Maternica za višekratnu upotrebu koja je postala gušća može se držati u malo octa do sljedećeg puta. Pažljivo rukujte matericom, ako naglo pomaknete staklenku, ona može umrijeti. Ako se maternica utopila tijekom procesa kuhanja, a fermentacija nije nastupila (na površini se nije stvorio novi film), tada su jabuke tretirane kemijom. Stoga je bolje koristiti voće uzgojeno na vlastitom mjestu.

Sta ti treba:

• jabuke - 1 kg;
• sirćetna materica;
• granulirani šećer - 100 g;
• vode.

Kako to učiniti

1. Oprane jabuke narežite na kriške i, bez izrezivanja sjemenki, prođite kroz sokovnik.
2. Ostatak centrifuge napunite vodom, promiješajte i protisnite kroz krpu.
3. Dobijenu tečnost dodajte prethodno isceđenom soku.
4. Ulijte granulirani šećer, potpuno otopite.
5. Napunite staklenu posudu otprilike tri četvrtine.
6. Nežno ga stavite u maternicu.
7. Presavijte gazu u tri sloja i zategnite vrat staklenke.
8. Izložiti na tamnom i toplom mestu tri nedelje.
9. Uklonite maternicu, ocjedite ocat i odbacite nastali talog.

Sok se može iscijediti mlinom za meso. Pomicajte kriške i istisnite rezultirajuću masu kroz gazu. Učinkovitije je objesiti „vrećicu“ jabukovog umaka preko posude i ostaviti preko noći.

Od torte

Opis. Jednostavan način da napravite jabukovo sirće kod kuće od ostataka pulpe nakon pravljenja jabukovog soka. Ispostavlja se proizvodnja bez otpada.

Sta ti treba:

• svježi kolač - 1 kg;
• granulirani šećer - 100 g;
• voda (70 ° C) - 1,5 l.

Kako to učiniti

1. Sok od jabuke stavite u staklenu posudu.
2. Prelijte granuliranim šećerom.
3. Ulijte vodu da pokrije sadržaj 3-4 cm, 5-7 cm kraće od ruba posude.
4. Zategnite vrat gazom.
5. Stavite na tamno i toplo mesto dva do tri meseca.
6. Dobijeni ocat ocijedite i procijedite.
7. Boca.

Od dr. Jarvisa

Opis. Dr Jarvis je u svojoj knjizi predložio autorov recept za jabukovo sirće kod kuće. Prema Jarvisu, kvasac i raženi kruh koriste se za fermentaciju. Komponente se računaju po litri tekućine, pa se proporcije udvostručuju kako bi se pripremila dvostruka porcija.

Sta ti treba:

• jabuke - 800 g;
• voda - 1 l;
• med - 100 g;
• krušni kvasac - 10 g;
• suhi crni kruh - 20 g.

Kako to učiniti

1. Jabuke operite, narežite na kriške i nasjeckajte.
2. Pire stavite u staklenu posudu i ulijte vodu, ostavljajući 10 cm do ruba.
3. Dodajte kvasac, krušne mrvice, med.
4. Zategnite krpom i ostavite na toplom (20-30 ° C) tamnom mjestu deset dana.
5. Radni komad miješajte drvenom kašikom tri puta dnevno.
6. Procedite tečnost, sipajte u emajliranu posudu.
7. Ponovo prekrijte gazom i ostavite na toplom i tamnom mjestu 40-50 dana.
8. Filtrirajte bistru tečnost i flašu.

Sirće se čuva na sobnoj temperaturi pod zatvorenim kuvanim čepovima. Ako se planira dugotrajno skladištenje, pluta se može zapečatiti voskom.

Primena proizvoda

Sudeći prema recenzijama, neki potrošači ocat smatraju gotovo panaceom od svih bolesti i univerzalnom kozmetikom. Prirodno jabukovo sirće pije se za jačanje krvnih žila, utrljava u viski za ublažavanje glavobolje, dodaje se u maske za lice i šampone. Ocat možete koristiti u tri smjera.

1. Kuvanje. Prije svega, dom se bavi proizvodnjom jabukovog octa kako bi dobio prirodne začine. Meso, riba, povrće marinirano je u aromatičnom jabukovom sirćetu bez alkohola. Rastvor sirćeta daje prijatan kiseli ukus salati od svežeg povrća. Za razliku od industrijskog stolnog octa, začini od jabukovače imaju ugodnu suptilnu aromu.
2. Kozmetologija. Pomoći će posvijetliti i omekšati kožu. Da biste se riješili akni, preporučuje se kožu obrisati otopinom: dvije žličice na pola čaše vode. Topla kupka s čašom octa pomoći će vratiti snagu i obnoviti epidermu. Ne preporučuje se ležanje u kadi duže od 20 minuta. Regenerator s octom ostavit će kosu mekom i sjajnom te ojačati korijenje. Rastopite žlicu jabukovog octa u 1 litru hladne vode i isperite kosu nakon svakog pranja.
3. Lijek . Kako bi poboljšali opće stanje, sljedbenici tradicionalne medicine preporučuju svakodnevno ispijanje čaše koktela s medom i octom. Razrijedite u žličici sastojaka u toploj vodi. Otopina jabuke utrljava se na noge s proširenim venama. Da biste ublažili grlobolju, grgljajte vodom i octom u omjeru 1: 1. Ocat pomaže u brzom hlađenju tijela, pa se preporučuje trljanje pacijenta na povišenoj temperaturi.

Ne preporučuje se piti ocat natašte, čak i razrijeđen. Prije uporabe proizvoda u medicinske svrhe potrebno je posavjetovati se s liječnikom, posebno u slučaju kroničnih bolesti. Prilikom primjene morate poštivati ​​dozu, pravilno razrijediti i ne zloupotrebljavati.

Ako znate kako napraviti jabukovo sirće kod kuće, možete potpuno preskočiti rastvor sirćeta. Prirodni proizvod od sočnih zrelih jabuka upotpunit će jelo, očuvati zdravlje i ljepotu.

Recenzije: "Promovira razgradnju masti i ugljikohidrata"

Nisam još ništa uradio sa octenom matericom, ali zaista ne razumijem šta se s njom može učiniti, ili s njom, nigdje se ništa ne piše. našao sam
".... Vrlo vrijedno i korisno obrazovanje, nazvano" ocatna materica ". Smatra se čudotvornim lijekom, čija žlica može ublažiti stanje pacijenta čak i u slučajevima kada ocat ne pomaže. Ovaj lijek se koristi za povećanu osjetljivost na infekcije, bolove u zglobovima i bolne kožne osipe.

U isto vrijeme, svugdje pišu da je vrlo osjetljiv, ne možete čak ni pomjeriti posuđe s mjesta na mjesto, odmah umire (a to je zaista tako), kako onda možete odcijepiti komade s njega. Prijatelj mi je došao i izlila sam malo octa iz staklenke (nisam htjela ići u podrum po zapakirano) Materica s octom je odmah počela da tone na dno, dan kasnije postalo je jasno da je je umro. No, tjedan dana kasnije, kada sam htio procijediti ocat i izbaciti mrtvu maternicu, vidio sam da se u tegli ponovo stvara film, tj. nova sirćetna materica. Dakle, ima ih oko 4 u staklenci i izgleda kao višeslojna kombuha, a sve zbog moje tromosti (nemam vremena izbaciti pokojnika dok se ne rodi nova).

Sanovna, http://www.forumdacha.ru/forum/viewtopic.php?t=3411

Jabukovo sirće sadrži vrijedne minerale (na primjer, puno kalija, koji je neophodan za nervni sistem) i organske kiseline: octenu, jabučnu, limunsku, oksalnu i druge. Otuda i učinak: jabukovo sirće smanjuje apetit (uključujući želju za slatkim), stimulira metabolizam i potiče razgradnju masti i ugljikohidrata. Naravno, sve je to individualno: neki uz pomoć octa gube na težini pred našim očima, drugi poboljšavaju stanje kože, a za druge bez ikakvog učinka.

Bolje je koristiti jabukovo sirće domaće... Da biste to učinili, uzmite jabuke (možete prezrele), dobro ih operite i sitno nasjeckajte, a zatim ih stavite u emajliranu posudu i napunite vrućom (60-70 stepeni) vodom. Voda bi trebala biti 3-4 cm viša od jabuka. Dodajte šećer (u količini od 50 g šećera na 1 kg slatkih jabuka i 100 g na 1 kg kiselih jabuka) i stavite posudu na toplo, ali ne na sunce, stavite 2 sedmice. Miješajte 2-3 puta dnevno kako biste izbjegli stvaranje korice. Nakon 2 sedmice procijedite tekućinu kroz gazu presavijenu u 2-3 sloja i sipajte u staklene staklenke (bolje je ne puniti staklenke za 5-7 cm) radi fermentacije još 2 sedmice.

Bat, http://www.forum.kalor.ru/recept-yablochnogo-uksusa-t584.html

Htio bih predložiti, ako nekoga zanima, recept za jabukovo sirće, koji koristim već jako dugo. Tek prvi put sam napravila sirće od jabuka. Na svaki litar svježeg soka od jabuke stavite 70-80 grama šećera i promiješajte. Sipajte sok u boce od 0,5 litara za 3/4 zapremine. U svaku bocu dodajte 10 zdrobljenih malina ili 15 bijelih ribiza (cijelih). Ne perem bobice da bih sačuvao divlji kvasac. Zapuhujem boce pamukom. Sok fermentira 2 sedm. Temp. 25-28 zagrijavanja. Zatim ga filtriram i ponovo u boce od 0,5 litara. U svaku bočicu dodam 1 žlicu. l. jabukovo sirće, ali možete dodati i vino (kako je navedeno u receptu). Ostavim na toplom 2 mjeseca, uvrnem boce čepovima. Ocat se pokazao jakim, može stajati godinama. Da bih se riješio stada mušica, kapnem vile (ili bilo koju tekućinu za pranje posuđa) u posudu s vodom i ulijem žlicu jabukovog octa (možete grožđe, glavna stvar je blagi miris), možete ostaviti i malo vina u vinskoj boci, takođe će dobro potonuti. Jedne sam godine pokušavao koristiti med umjesto šećera, ali ništa se nije dogodilo.

Arci, http://www.povarenok.ru/recipes/show/110479/

Kao prvo, dobiva se od kolača od jabuka, kožica, jezgri i drugog otpada iz proizvodnje koncentrata sokova.

Drugo, nitko ne jamči visoku kvalitetu sirovina - na primjer, da su jabuke uzete sa drveća koje raste u ekološki čistim područjima.

I na kraju treći, tvornička pasterizacija uklanja jabukovo sirće većinom vitamina, probiotika i enzima kojih ima toliko u domaćim napicima.

Šta je jabukovo sirće i kako se priprema

Ocat nastaje iz soka od jabuke kao rezultat njegove fermentacije... Ali prvo se iz njega dobiva alkohol koji na kraju postaje octena kiselina. To se obično događa za 1,5-2 mjeseca. U tom razdoblju površina sladovine jabuke obrasta mliječno-bijelom želatinoznom masom, koja se naziva sirćetna materica.

Materica octa, koja se sastoji od gljivica kvasca, probiotika i različitih enzima, tri je puta ljekovitija od samog octa. Samo žličica ovog divnog lijeka dnevno ublažava bolove u zglobovima, pomaže u čišćenju kože i tijelu od crva.

Postoji nekoliko važnih pravila za izradu jabukovog octa kod kuće:

• odaberite zrelo voće bez znakova truleži (ali je dopušteno koristiti mrvinu);
• fermentaciju prati pojava pjenaste tvari koja se ni u kojem slučaju ne može ukloniti (jednostavno se utisne u ostatak mase tijekom svakodnevnog miješanja);
• koristite stakleno ili glineno posuđe (metalne i plastične kante nisu prikladne za tu svrhu);
• sipajte sok u odabranu posudu tako da njegova razina ne dosegne najmanje 10 centimetara do ruba;
• umiješajte sirće za kuhanje drvenom kuhinjskom lopaticom ili drvenim štapićem za sushi;
• u prvoj fazi fermentacije bolje je uopće ne ometati sok i ne dodirivati ​​ga (ako to nije posebno navedeno u receptu);
• u drugoj fazi fermentacije stvara se octova maternica, ne treba je uklanjati;
• da biste ubrzali proces, stavite posudu s jabukama i sokom na toplo i tamno mjesto (na primjer, u toplu ostavu).

Najbolje sorte jabuka za domaće jabukovo sirće

Upoznao sam savjet da se jabukovo sirće najbolje pravi od slatkih sorti jabuka. Navodno, njihov visok sadržaj fruktoze i saharoze olakšava fermentaciju, zbog čega se ocat kuha mnogo brže.

Međutim, takav proizvod neće imati tako uravnotežen bogat okus i korisna svojstva kao što je pripremljen od različitih vrsta jabuka.

Po mom mišljenju, sljedeći omjer je optimalan:

• 50% slatkih jabuka;
• 35% kiselo -slatkih jabuka;
• 15% kiselih jabuka.

Naravno, kisele jabuke danas nije lako pronaći, pa probajte 60% slatkog i 40% slatko -kiselog voća. Pa, ako u vašem vrtu raste samo jedna slatka jabuka, tada će se njeni plodovi pokazati kao jako dobro organsko jabukovo sirće!

Jednostavan recept # 1. Jabukovo sirće bez šećera

Ovo tradicionalni recept obožavateljima će se posebno svidjeti zdrava ishrana jer ne sadrži komercijalni kvasac i šećer.

1. Cijele i jake jabuke operite pod tekućom vodom i narežite na kriške, nakon što uklonite jezgru.
2. Sačekajte malo dok meso ne potamni.
3. Kriške jabuke provucite kroz sokovnik, a odvojeni sok sipajte u staklenu ili glinenu posudu.
4. Navucite medicinsku rukavicu preko vrata spremnika, unaprijed napravivši jednu ubod sterilisanom iglom za šivanje.
5. Nakon 6-7 dana u toploj prostoriji, rukavica će se napuniti plinom - to je siguran signal da je vrijeme za ulijevanje tekućine u širu posudu.
6. Nakon toga, posuda se labavo prekrije čistom kuhinjskom krpom i drži na toplom još 2 mjeseca. Na temperaturi od +25 ... 27 stepeni, sok aktivno fermentira, postupno se pretvarajući u najvrjedniji domaći ocat.
7. Zatim se jabukovo sirće ponovo procedi i dalje skladišti na tamnom i hladnom.

Jednostavan recept broj 2. Jabukovo sirće sa medom

Sastojci: 5 velikih jabuka ili kolača i ostaci od 10 jabuka, filtrirana voda, 1 šalica tekućeg meda

Način kuhanja:

1. Jabuke narežite na kriške promjera najmanje dva do tri centimetra (uključujući sjemenke i jezgre).
2. Smjesu od jabuka premjestite u odgovarajuću zdjelu tako da bude napunjena oko ½.
3. Napunite posudu čistom vodom dok ne prekrije jabuke (ali ostavite 5-10 centimetara slobodnog prostora do vrha).
4. Rastopite med u vodi i masu dobro promiješajte drvenom lopaticom.
5. Pokrijte posuđe platnenom kuhinjskom krpom ili smotanom gazom i učvrstite cijelu šipku.
6. Premjestite ga u topli kutak u kuhinji i držite ga tamo 1-2 sedmice uz svakodnevno miješanje.
7. Zar kriške jabuke više ne plutaju na površini tekućine? Tako je jaki jabukovač spreman. Vrijeme je da ga ocijedite u drugu posudu i ponovo zatvorite čistom krpom.
8. Ostavite tečnost da fermentira još 3-4 nedelje. Na kraju treće sedmice uzmite uzorak rezultirajućeg proizvoda - ako nije dovoljno jak, pustite ga da se "poigra" još tjedan ili dvije.

Jednostavan recept br. 3. Jabukovo sirće

Skladišni mulj je normalan za domaće jabukovo sirće

Plodovi koji su pali na zemlju skladište se jako loše, pa ih je hitno potrebno reciklirati. Jedna je mogućnost da od njih napravite ljekovito jabukovo sirće po ovom jednostavnom receptu.

Sastojci: čistač jabuka, voda, šećer

Način kuhanja:

1. Prođite kroz opale jabuke, temeljito isperite i uklonite meku cijev.
2. Izvažite voće i zapišite ili zapamtite rezultat.
3. Isecite ih na komade i prođite kroz mlin za meso (ili sameljite blenderom).
4. Kašu od jabuka premjestite u posudu s neutralnim materijalom i napunite je vodom na temperaturi od oko 70 stepeni. Voda treba pokriti pire za 1 do 2 centimetra.
5. Dobivenoj masi dodaje se šećer u količini od 50 grama po kilogramu slatkih jabuka i 100 grama za kisele jabuke.
6. Nakon miješanja, posudu stavite na toplo i tamno mjesto i držite je pod ručnikom 10-14 dana. Poželjno je svakodnevno miješati sadržaj posude.
7. Nakon tog perioda filtrirajte poluproizvod od octa i pakujte tečnost u tegle napunivši ih za ¾ zapremine.
8. Nakon još 2 sedmice, ocijedite jabukovo sirće u potpunosti i čuvajte ga dobro zatvoreno u frižideru ili hladnom podrumu.

Jednostavan recept broj 4. Jabukovo sirće sa kvascem

Sastojci: 1.500 kilograma jabuka, 2 litre vode (približno), 200-400 grama šećera (što je voće kiselije, više šećera dodate), 20 grama svježeg kvasca ili ½ žličice suhog kvasca

Način kuhanja:

1. Oprano voće naribajte na krupno ribež i masu jabuka prebacite u pripremljena jela (najbolje odgovaraju trolitarske staklenke sovjetskog tipa).
2. Jabuke prelijte vrelom vodom tako da ih prekrije za 2-3 centimetra. Na vrhu limenki trebalo bi biti 5-10 centimetara slobodnog prostora.
3. Dodajte pola šećera i kvasac. Umjesto kvasca, možete uzeti koru suhog raženog kruha težine 40-50 grama (prethodno namočite).
4. Nakon miješanja, zatvorite grlo posude bilo kojom krpom koja propušta zrak i stavite je na toplo i tamno mjesto 10 dana.
5. Nakon toga u tekućinu dodajte ostatak šećera, promiješajte i ostavite na toplom još 40-60 dana, ili dok se fermentacija potpuno ne ugasi. Do tog vremena ocat će se znatno posvijetliti, a mjehurići će prestati stvarati u soku.

Predlažem i da pogledate kako se brzo i lako priprema domaće jabukovo sirće.