Нагреваем воду до теплой температуры. Наливаем в глубокую посуду 200 мл. Кладем сахар и размешиваем. Насыпаем дрожжи. Снова перемешиваем. Через 10 минут насыпаем соль и опять перемешиваем. Просеиваем стакан муки. Размешививаем с водой, куда положили дрожжи. Оставляем на 20 минут в тепле.
Опара у нас подошла быстро, поскольку дрожжи у меня сухие. Теперь досыпаем всю оставшуюся муку через сито. Доливаем 200 мл теплой воды. Хорошенько перемешиваем все руками. После этого, наливаем 100 мл растительного масла. Тесто нужно вымесить так, чтобы оно хорошо отлипало от стенок посуды.
Оставляем замешанное тесто набухать под полотенцем. Через 15 минут следует еще раз его вымесить руками. После чего ставим тесто подниматься в теплое место на 40-50 минут (в зависимости от температуры помещения). Оно должно подняться и запузыриться.
Пока тесто поднимается, мы как раз успеем приготовить начинку. В качестве начинки у меня будет картошка с луком и грибами. Сначала отварю картофель. Потом обжарю нарубленный репчатый лук с грибочками. Сваренный картофель надо подавить ступкой и перемешать с обжаркой. Кладем в начинку соль и перец по вкусу.
Поднявшееся тесто нужно обмять 1 раз и оставить его еще на столько же времени в тепле. Так оно наберет силу и окрепнет. В общей сложности мы ждем около двух часов. По истечении времени разделяем тесто на комочки. Каждый комочек сплющиваем и растягиваем вручную. Скалка в данном случае нам не понадобится. Кладем на тесто начинку, защипываем края. Оставляем налепленные пирожки на 10 минут, чтобы немного поднялись.
Жареные пирожки любят все – готовить их легко. Существует множество рецептов теста, подходящего для жареных пирожков. Оно может быть дрожжевое, с кефиром, сметаной и просто с водой. Начинки могут быть очень разнообразными: привычными для всех и экзотическими для настоящих гурманов.
Обычно тесто пирожков готовят по схожей схеме, используют одинаковые ингредиенты. Единственным различием является их количество и варианты смешивания. Чтобы тесто для жареных пирожков было, как пух, нужно знать секреты изготовления теста на дрожжах.
Советы приготовления дрожжевого теста:
- Не перегревать молочные компоненты для теста.
- Использовать качественную муку. Следует просеивать муку.
- Сливочное масло нельзя добавлять горячим, оно должно быть комнатной температуры.
- Дрожжи обязательно должны быть свежими.
- Если тесто не подходить, нужно привести дрожжи в действие. Для этого поставить их на некоторое время в холодное, а затем – в теплое место.
- При замешивании немного смазывать руки подсолнечным маслом, то придаст тесту мягкости и пышности.
Выполняя эти несложные указания, можно быть уверенным в приготовлении качественного теста для жарки пирожков.
Ингредиенты
Чтобы пирожки были пышными и вкусными, тесто для пирожков должно быть воздушным, белоснежным, с пузырчатой структурой.
Состав:
- Вода (кипяченая) – 1,5 ст.;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Соль (каменная) – 1/3 ч. л.;
- Масло (подсолнечное) – 3 ст. л.;
- Мука (пшеничная) – 600 гр.;
- Дрожжи – 1 ч. л.
Для того чтобы не нарушить структуру теста, при приготовлении теста нужно строго следовать пошаговым инструкциям.
Рецепт жареных пирожков с яйцом
Жареные пирожки готовят с самой разнообразной начинкой. Очень вкусными и необычными получаются пирожки с яйцом и луком. Их свежий и нежный вкус придает весеннее настроение.
Как приготовить пирожки пошагово:
- Растворить дрожжи с сахаром в теплой воде. В воду насыпать 5 ст. л. просеянной пшеничной муки, взбить до появления пузырьков.
- Накрыть смесь, оставить в тепле на 20 минут. На смеси должна появиться пышная пенка.
- Добавить соль и оставшуюся муку. Приготовить тесто, добавить в него растительное масло.
- Оставить тесто в тепле на 2 часа. Тесту следует подняться в 2-3 раза.
Тесто получится воздушным и будет гармонично сочетаться с яично-луковой начинкой. Начинка очень простая. Следует отварить яйца, порезать их кубиками, добавить зеленый лук. Пирожок будет таять во рту.
Самое простое тесто для жареных пирожков на воде
Тесто на кипяченой воде – экономный и быстрый вариант. Если под рукой не оказалось кефира или сметаны, а пирожков очень хочется, вариант на воде будет ничуть не хуже. Такое тесто будет нежным и пышным.
Пол-литра кипяченой воды нагреть до комнатной температуры. Засыпать сухих дрожжей, сахара, соли на свой вкус. Все хорошо перемешать, добавить масла и 5 ст. просеянной муки.
Важно замешивать тесто не до крутого состояния. В этом рецепте оно должно оставаться липким.
Готовое тесто оставить накрытым полотенцем, дать ему постоять 40 минут. Когда тесто подойдет, можно вылепить пирожки, добавляя заранее приготовленную начинку, жарить их на подсолнечном масле.
Вкусное и белоснежное тесто для пирожков можно сделать без особых усилий своими руками или используя пирожковое оборудование. Себестоимость их маленькая, а накормить они смогут всю семью. Тесто может быть приготовлено на основе дрожжей, кефира, молока и даже воды. Зная секреты приготовления, тесто можно сделать пышным, воздушным и очень вкусным.
Жареные пирожки пошагово с фото
От того, как приготовить тесто для жареных пирожков, целиком и полностью зависит вкус всего блюда. Рецептов существует много, и каждый из них подходит к той или иной начинке. Также есть универсальные варианты теста для жареных пирожков, которые позволят сделать заготовки сразу для нескольких различных наполнителей.
Тесто для жареных пирожков готовят на основе молочных и кисломолочных продуктов. Для самого простого рецепта можно воспользоваться и обычной водой. Вкусные и оригинальные пирожки получаются с творожной основой, правда, в отличие от остальных вариантов их нельзя слишком долго хранить в холодильнике. Также можно приготовить заварное тесто, добавив в него жидкий ингредиент в горячем виде.
Чтобы тесто было пышным, в него добавляют разрыхлитель, соду, сухие или свежие дрожжи. По желанию также можно дополнить блюдо яйцами, растительным маслом, солью и сахаром в необходимых пропорциях. Готовое тесто раскатывают в пласт и делят на порционные лепешки с помощью кружки или же отщипывают от общего куска небольшие кусочки, формируя их уже по отдельности. После добавления начинки края пирожка защипывают и еще раз раскатывают все заготовки до плоского состояния.
Дрожжевое тесто для жареных пирожков считается классическим и чаще всего используется хозяйками по всему миру. С сухими дрожжами процесс приготовления занимает не так уж много времени, при этом конечный результат радует и глаз, и желудок. Тесто по этому рецепту слегка сладковатое, подходит к любым начинкам.
Ингредиенты:
- 400 мл теплого молока;
- 1 ½ ст. л. сахара;
- 600 г муки;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1/3 ч. л. соли.
Способ приготовления:
- Засыпать дрожжи и сахар в мисочку с молоком, помешать.
- Добавить туда же примерно 100 г муки и взбивать все венчиком, пока не появятся пузырьки.
- Накрыть мисочку полотенцем, оставить в тепле на полчаса.
- К опаре засыпать всю оставшуюся муку и соль, замесить тесто.
- Влить растительное масло и еще раз хорошо вымесить.
- Снова накрыть тесто полотенцем и держать в тепле 2 часа.
- От готового теста отщипывать по небольшому кусочку и формировать шарики.
- Каждый шарик раскатать в лепешку, добавить начинку по вкусу и сформировать пирожки.
Интересное из сети
Когда времени на приготовление жареных пирожков совсем немного, проще всего обратиться к кефирному тесту. Оно поднимается за счет реакции соды и кефира, получается достаточно пышным и мягким. Вся процедура подготовки теста займет не более 15 минут, да и лепится оно тоже очень просто и быстро.
Ингредиенты:
- 500 мл кефира;
- 600 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соды;
- 2 ч. л. соли;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Кефир нагреть до комнатной температуры и перелить в глубокую миску.
- Вбить яйцо, добавить соду и соль, перемешать.
- Постепенно вводить муку и тщательно вымесить тесто ложкой.
- Руки смазать растительным маслом и налить еще немного на само тесто.
- Сформировать шар и хорошо его обмять.
- Быстро разделить тесто на порционные шарики и раскатать их в лепешки руками или с помощью скалки.
- Добавить начинку, защипнуть края пирожков и еще раз раскатать каждый из них до плоского состояния.
Самое простое и экономное тесто для жареных пирожков. В нем нет ни яиц, ни животных жиров, поэтому такое блюдо можно подать на постный стол или предложить даже самым заядлым вегетарианцам. Вкусовые качества самих пирожков от подобных «лишений» практически не страдают, а вот калорийность заметно снижается.
Ингредиенты:
- 500 мл воды;
- 10 г сухих дрожжей;
- 100 мл растительного масла;
- 1 щепотка соли;
- 50 г сахара;
- 4 стакана муки.
Способ приготовления:
- Половину указанного количества воды подогреть (не кипятить!) и развести в ней дрожжи.
- Влить к дрожжам растительное масло и засыпать сахар, помешать.
- Оставить опару в теплом месте до момента образования пузырьков.
- Муку просеять и в несколько этапов засыпать в общую миску.
- Оставшуюся воду довести до кипения и влить в тесто, быстро размешать (пока не остынет ‒ ложкой).
- Тесто скатать в однородный ком, накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.
Творожное тесто позволяет сделать интересное и необычное блюдо, не требуя при этом каких-либо кулинарных подвигов. Поскольку творог сам по себе достаточно сухой, придется добавить к нему большое количество яиц, а муки, наоборот, поменьше. Слишком много пирожков из этого теста лучше не готовить, поскольку на второй день они уже немного зачерствеют.
Ингредиенты:
- 500 г творога;
- 2 стакана муки;
- 4 яйца;
- ½ ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соды;
- Уксус.
Способ приготовления:
- К яйцам добавить сахар и хорошо взбить венчиком, бросить щепотку соли и помешать.
- Творог перемолоть в блендере до однородного состояния, переложить в общую тарелку.
- Соду погасить уксусом или лимонным соком, добавить в тесто, перемешать.
- Ввести муку и замесить мягкое эластичное тесто.
- Готовое тесто накрыть бумажной салфеткой и оставить подходить на 40 минут.
Теперь вы знаете, как приготовить тесто для жареных пирожков по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Любимый рецепт теста для жареных пирожков наверняка есть у каждой хозяйки. Тем не менее всем иногда хочется разнообразия как в жизни, так и в еде. Именно поэтому следует держать в запасе сразу несколько вариантов, как приготовить тесто для жареных пирожков. Тем же, кто еще не совсем уверенно чувствует себя на кухне, помогут следующие рекомендации:
- Если хочется сделать пирожки еще более воздушными, рекомендуется отдельно взбить белки и желтки, а затем соединить их в одной мисочке;
- Лучше всего добавить растительное масло в само тесто, тогда его намного меньше потребуется в процессе жарки;
- В любом тесте для жареных пирожков обязательно должны присутствовать и соль, и сахар. В зависимости от выбранной начинки можно регулировать их соотношение на свой вкус;
- Если в тесте присутствует кисломолочный продукт, дополнительно гасить соду не следует;
- Пока дрожжевое тесто настаивается, его можно несколько раз обмять для получения более пышных пирожков.
- Кефирное или творожное тесто должно оставаться немного липким. Не стоит добавлять в него слишком много муки, иначе готовые изделия не будут такими воздушными.
Жареные пирожки – это не просто вкусная выпечка, но и дань многовековым традициям русской кухни. Конечно, сковорода вряд ли сможет сравниться с настоящей старинной печью, но и этот способ приготовления вполне приемлем для современной кулинарии. Пирожки все равно получаются очень пышными, нежными и ароматными, и мигом собирают за столом всю семью.
Чаще всего используют дрожжевое, особенно, если речь идет о приготовлении на сковороде . На сегодняшний день в него кладут сухие или свежие дрожжи. При этом сухие даже предпочтительнее, поскольку с ними тесто подходит намного быстрее. Кроме дрожжей в него добавляют муку, яйца, соль, сахар и растительное масло. Тесто можно замесить на молоке, воде или кефире (в этом случае можно использовать соду вместо дрожжей).
Основное преимущество пирожков в том, что даже с одним рецептом теста можно каждый день готовить новое блюдо, экспериментируя с начинками . Картошка, капуста, грибы, мясо, печень и многие другие любимые продукты становятся отличным наполнением для жареных пирожков. При этом начинку кладут внутрь уже готовой, поэтому время приготовления самого блюда занимает считанные минуты.
Подают пирожки на общей тарелке. Их можно использовать как основное блюдо, или приятное дополнение к горячему. К пирожкам подойдет любой соленый соус, кетчуп, майонез, сметана и пр.
Секреты приготовления идеальных жареных пирожков
Жареные пирожки – это вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет отличным поводом для совместного ужина со всеми домочадцами. Разнообразие вариаций теста и начинки позволят каждому найти свой идеальный рецепт. Как приготовить жареные пирожки для своих близких, подскажут опытные кулинары:
Секрет №1.
Какую бы вы ни выбрали начинку, она должна быть без комочков и не слишком жидкой.
Секрет №2.
Начинка для пирожков должна быть полностью готовой, без сырых ингредиентов.
Секрет №3.
Чтобы пирожки лучше прожарились, а тесто стало более тонким, можно их немного прокатать скалкой с обеих сторон уже после добавления начинки.
Секрет №4.
Перед тем, как лепить пирожки, дрожжевое тесто должно подняться в два раза.
Секрет №5.
Чтобы пирожки хорошо прожарились, уровень масла в сковороде должен достигать примерно середины пирожка.
Секрет №6.
После жарки рекомендуется выложить готовые пирожки на салфетку. Так они отдадут лишний жир от масла.
Такое тесто идеально подходит для картофельной начинки. Пюре можно приготовить самое простое, или же добавить в него печень, грибы и пр. Муки может понадобиться немного больше. Нужно регулировать ее количество уже во время приготовления.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 2 стакана кефира;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соды;
- 2 яйца;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- Картофельное пюре.
Способ приготовления:
- В глубокой миске смешать масло, кефир, яйца, сахар и соль.
- Соду погасить уксусом, добавить в миску.
- В полученную смесь постепенно всыпать муку.
- Замесить не слишком тугое тесто, раскатать.
- Вырезать из теста ровные кружки с помощью стакана.
- В середину каждого круга выложить начинку и слепить пирожок.
- Обжарить пирожки на растительном масле до румяности.
Интересное из сети
По этому рецепту получаются очень мягкими и нежными. Начинки можно не жалеть – капусты в пирожках много не бывает. Важно, чтобы вода для теста была теплой, но не кипятком.
Ингредиенты:
- 600 г муки;
- 300 мл воды;
- 1 ½ ч. л. сухих дрожжей;
- 40 г сливочного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 капуста;
- 1 луковица;
- 1 ч. л. томатной пасты.
Способ приготовления:
- Воду подогреть, засыпать в нее соль, сахар и дрожжи, помешать.
- Муку высыпать в миску, в центр залить воду с дрожжами.
- Сливочное масло растопить, вылить к муке вместе с растительным.
- Замесить тесто ложкой или лопаткой, затем переложить на стол и вымешивать 7-10 минут вручную.
- Переложить тесто в мисочку, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 2 часа.
- Нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами.
- Выложить лук в сковороду с растительным маслом и жарить до прозрачности.
- Добавить капусту, помешать и также слегка обжарить.
- Добавить в сковороду немного кипяченой воды (примерно треть стакана) и тушить капусту 15 минут.
- Готовую капусту посолить и заправить томатной пастой, дать остыть.
- Отщипнуть от теста небольшой кусочек и раскатать его в лепешку.
- В середину лепешки выложить столовую ложку начинки, защипнуть края.
- Жарить пирожки на среднем огне в большом количестве масла до золотистого цвета.
Простой рецепт, который подойдет для любой начинки. Тесто поднимается очень быстро, да и сами пирожки жарятся буквально за минуту. Если тесто получится слишком тугим, достаточно добавить еще 1-2 ложки растительного масла.
Ингредиенты:
- 4 стакана муки;
- 1 ½ стакана воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ½ ч. л. дрожжей (сухих).
Способ приготовления:
- Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и сахар.
- Всыпать в ту же тарелку 3 стакана муки и помешать.
- Полученное тесто накрыть полотенцем и убрать в теплое место на полчаса.
- Добавить оставшуюся муку и масло, еще раз вымесить.
- Слепить пирожки стандартным способом с любой начинкой, обжарить с двух сторон до готовности.
Пирожки с мясом легко могут стать полноценным обедом, особенно, если не пожалеть фарша для начинки. Мясо для него можно взять любое, но обязательно довести его до готовности еще на сковороде.
Ингредиенты:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ½ ст. л. сахара;
- ½ ч. л. соли;
- 1 луковица;
- 500 г фарша;
- 15 г дрожжей;
- 2 яйца.
Способ приготовления:
- Смешать в миске следующие ингредиенты: муку, молоко, соль, сахар, масло, яйца и дрожжи.
- Тесто хорошо вымесить и убрать в тепло на 2-3 часа.
- Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
- Когда лук станет прозрачным, выложить к нему фарш.
- Содержимое сковороды посолить, поперчить и довести до готовности.
- Скатать тесто в колбаску, нарезать небольшими равными кусочками.
- Каждый кусочек раскатать в лепешку, выложить на него начинку и слепить пирожок.
- Жарить в большом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
С сухими дрожжами намного проще управляться, поэтому современные хозяйки предпочитают именно такой рецепт теста. С ним пирожки всегда получаются мягкими и пышными. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры.
Ингредиенты:
- 12 г сухих дрожжей;
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 3 стакана муки;
- 1 стакан молока;
- 6 ст. л. растительного масла;
- 3 стакана муки.
Способ приготовления:
- Смешать яйцо, молоко, масло, дрожжи, соль и сахар.
- Муку просеять, 2 стакана засыпать в миску с молоком, размешать.
- Постепенно добавляя оставшуюся муку, сделать тесто, которое легко отлипает от рук.
- Миску с тестом накрыть пищевой пленкой.
- Включить духовой шкаф на максимальную температуру на 3 минуты.
- Выключить духовку и поместить в нее миску с тестом на полчаса.
Теперь вы знаете, как приготовить жареные пирожки по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Для приготовления быстрого теста для жареных пирожков подготовьте ингредиенты по списку.
Подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов.
Перелейте молоко в глубокую емкость. Добавьте дрожжи и сахар.
Хорошо все перемешайте, накройте емкость полотенцем и оставьте на несколько минут, пока на поверхности смеси не появятся пузырьки. Тем временем подготовьте желаемую начинку для пирожков.
В отдельной емкости соедините яйцо с солью и взбейте до получения однородной массы.
Добавьте взбитое яйцо в молочно-дрожжевую смесь. Влейте растительное масло и хорошо все перемешайте.
Добавляя небольшими порциями, вмешайте в смесь жидких компонентов просеянную пшеничную муку.
Смажьте руки и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла и вымесите тесто 5 минут.
Затем сформируйте тесто в шар и отбейте, бросая на рабочий стол с высоты около 50 сантиметров, в течение 30-40 секунд.
Быстрое тесто для жареных пирожков готово. Можно приступать к приготовлению пирожков.
Для приготовления пирожков разделите тесто на 15-16 равных частей. Кусочки теста обомните и скатайте в шар.
Затем каждую порцию теста разровняйте ладонью или тонко раскатайте и добавьте желаемую начинку.
Защипните края теста и придайте пирожкам форму.
Обжарьте пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Жареные пирожки из быстрого теста можно подавать к столу. Приятного аппетита!
