Новогодний стол должен изобиловать яствами, поскольку считается, чем богаче застолье, тем удачливее будет наступающий год. Вот почему многие хозяйки начинают думать о меню за несколько месяцев и включают в него как минимум одно горячее блюдо, пару закусок, несколько салатов и обязательно десерт.
В 2020 году главным тотемом будет Белая Металлическая Крыса. Это всеядное животное, что значительно облегчает задачу хозяйкам. Поэтому готовить можно какие угодно блюда. Важно, чтобы на новогоднем столе в 2020 было разнообразие, что очень порадует Крысу. Готовить следует из качественных и натуральных продуктов, поскольку это и полезно для здоровья, и задобрит Крысу, которая любит вкусно поесть. Рекомендуется использовать для стола зерновые, которые так нравятся покровительнице 2020 года. Если хозяйка не планирует готовить каши, то будет достаточно поставить на стол красивую тарелочку с зерном на свой вкус.
В 2020 год Крысы не следует использовать такие продукты для новогоднего праздника, как белокочанная капуста, редис и бобовые. Из них не рекомендуется готовить праздничные блюда. Покровительница года их не любит и может обидеться. Лучше обратить внимание на простые новогодние рецепты .
Основные блюда
По восточному календарю 2020 году покровительствует металлическая Крыса. Грызун непривередлив в еде, поэтому на горячее можно подать и рыбу, и мясо, и курицу, и овощи.
Ингредиенты на 4 порции:
- скумбрия – 2 рыбы средних размеров;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- ароматные травы: розмарин, тимьян, орегано;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и перец;
- растительное масло – 3 ст. л.
В отдельной мисочке смешать масло, все приправы, мелко нарезанный чеснок и цедру лимона. Отставить в сторону на 10 минут.
Рыбу необходимо почистить: убрать внутренности, отрезать голову и хвост, почистить ножом шкуру. Хорошо промыть. Далее обильно обмазать смесью масла и приправ с двух сторон и внутри. Уложить рыбу в жаропрочную посуду с высокими бортами, застеленную пергаментом (например, утятницу). Запекать 20 минут в духовке при температуре 200С. Готовую остывшую рыбу полить лимонным соком.
Вам потребуются:
- морковь – 3 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.
- цукини – 1 шт.;
- перец болгарский –1 шт.;
- листы для лазаньи – 350 г;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр творожный – 150 г;
- сыр твердых сортов – 130 г;
- шпинат – 1 пучок;
- базилик – 1 небольшой пучок;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь, цукини и перец моем. Нарезаем небольшими кубиками.
- В блендере до однородного состояния измельчаем помидоры, масло оливковое и базилик.
- Нарезанные кубиками овощи обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки, предварительно добавив к ним немного специй.
- В завершении кладем измельченный шпинат.
- После того, как приготовленные овощи остынут, измельчаем их в блендере. Добавляем творожный сыр. Перемешиваем.
- Собираем блюдо. На дно формы для запекания выкладываем немного томатного соуса, листья лазаньи, начинку, затем снова томатный соус, листы пасты. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не окажутся в емкости. Последний слой – листья лазаньи.
- Посыпаем все тертым сыром. Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Готовую лазанью делим на порционные куски и украшаем листьями базилика.
Вам потребуются:
- свиная вырезка – 2 кг;
- ветчина – 0,3 кг;
- яйца – 2 шт.;
- груши – 2 шт.;
- огурец соленый – 1 шт.;
- грецкие орехи – 1 стакан;
- белое вино;
- специи;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Мясо моем. Обсушиваем.
- Маринуем свинину в смеси вина и специй в течение 2 часов.
- Острым ножом разрезаем мясо в форме книжки.
- Ядра грецкого ореха обжариваем на сухой сковороде в течение 10 минут.
- Половину грецких орехов и измельчаем в крошку и смешиваем с сырыми яйцами до получения однородной массы.
- Отправляем к яйцам оставшиеся орехи, груши, нарезанные ломтиками, и измельченные огурчики.
- На мясо выкладываем слайсы ветчины, сверху – яично-ореховую начинку.
- Заворачиваем рулетом. Фиксируем кулинарной нитью.
- Смазываем сверху подсолнечным маслом.
- Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на четверть часа.
- По истечении указанного времени отправляем рулет в духовку, прогретую до 180 градусов, на 1 час. В процессе запекания не лишним будет периодически поливать рулет выделяющимся соком.
Вам потребуются:
- свиная вырезка – 1 кг;
- майонез – 2 ст. л.;
- приправы – по вкусу;
- овощи (брокколи, морковь, картофель, чеснок и т. п.) – для гарнира;
- оливковое масло.
Способ приготовления:
- Мясо моем. Обсушиваем.
- Натираем специями и майонезом.
- Брокколи моем. Делим на соцветия.
- Морковь чистим. Режем брусочками.
- Картофель чистим. Нарезаем кубиками среднего размера.
- К овощам добавляем специи и растительное масло. Перемешиваем.
- Мясо и овощи выкладываем на противень и отправляем в духовку на полтора часа.
Вам потребуются:
- индейка – 1 тушка весом 5 кг;
- масло растительное – 40 мл;
- соль крупная – 200 г;
- сахар – 100 г;
- бульон (овощной или куриный) – 3,5 л.;
- вода – 3,5 л;
- лед – 1 стакан;
- шалфей, тимьян, орегано, розмарин, прованские травы – по 1 ч. л.;
- виноград, яблоки и/или апельсины – для начинки.
Способ приготовления;
- В бульон кладем перечисленные в списке травы, соль и сахар.
- На медленном огне томим в течение 10 минут после закипания.
- Индейку моем. Обсушиваем.
- Выкладываем ее в большую емкость.
- Заливаем остывшим бульоном, водой и кладем кубики льда. Оставляем на 10 часов в прохладном месте. Следите за тем, чтобы тушка была полностью погружена в маринад.
- Замаринованную индейку по истечении указанного времени промываем водой. Обсушиваем. Начиняем кусочками фруктов и/или виноградом.
- Выкладываем птицу на противень. Смазываем растительным маслом. Вливаем пол-литра воды.
- Отправляем в духовку, прогретую до 230 градусов.
- Через полчаса уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем до полной готовности. Общее время рассчитывается по формуле 40 минут на каждый килограмм веса. О том, что птица готова говорит прозрачный сок, который выделяется, если проткнуть тушку шпажкой.
- Перед подачей индейку стоит подержать под фольгой полчаса. Затем выложить на блюдо и украсить по желанию.
Вам потребуются:
- карп – тушка весом примерно 2 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- лимон – 1/2 шт.;
- зелень (петрушка или другая) – по вкусу;
- масло растительное;
- специи.
Способ приготовления:
- Лук чистим. Нарезаем полукольцами.
- Грибы чистим. Мелко рубим.
- Пассеруем лук. Вынимаем.
- В том же масле до мягкости обжариваем грибы.
- К овощам отправляем порубленную зелень и специи. Перемешиваем.
- Рыбу моем. Потрошим. Удаляем жабры.
- Натираем карпа специями и фаршируем приготовленной начинкой. Скрепляем края зубочистками или сшиваем.
- Снаружи в тушке делаем надрезы и вставляем в них ломтики лимона и сбрызгиваем ее цитрусовым соком.
- Отправляем в духовку. Готовим при температуре 200 градусов 25 минут.
Салаты
Помимо горячего на праздничном столе должен быть салат, желательно не один. Советуем не ограничиваться стандартными Оливье и Селедкой под шубой, ведь есть и другие интересные и не менее вкусные рецепты.
Елочная игрушка
Вам потребуются:
- ветчина – 200 г;
- яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.;
- сыр «Голландский» – 100 г;
- орехи грецкие – 5 шт.;
- яблоко (сорта Симиренко) – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль и черный перец;
- зерна граната.
Способ приготовления:
- Ядра грецкого ореха измельчаем в блендере.
- Ветчину режем соломкой.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Яйца чистим. Отделяем 2 белка. Остатки натираем на крупной терке.
- Листья петрушки моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
- Яблоко натираем на терке. Смешиваем с остальными продуктами.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Отправляем в салат. Солим. Перчим. Заправляем майонезом. Тщательно перемешиваем.
- На плоскую тарелку или блюдо выкладываем салат в форме полусферы.
- Посыпаем тертыми белками.
- Декорируем гранатом или по желанию (кукурузой, горошком, зеленью или желтком).
Красная шапочка
Вам потребуются:
- картофель отварной – 2 шт.;
- морковь вареная небольшого размера – 2 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.;
- куриное филе отварное – 200 г;
- сыр – 100 г;
- орехи грецкие – 50 г;
- майонез;
- специи;
- зерна граната.
Способ приготовления:
- Картофель чистим. Натираем на терке. Выкладываем на тарелку. Приправляем специями. Смазываем майонезом.
- Курицу режем кубиками и выкладываем на картофель. Солим, перчим и смазываем майонезом.
- Орехи рубим. Выкладываем на курицу.
- Сыр натираем на терке. Небольшое количество убираем в сторону, он потребуется для украшения, остальное распределяем на орешках. Смазываем майонезом.
- Теперь очередь тертой моркови.
- Завершающий слой – натертые на терке яйца.
- Обильно смазываем салатик сверху майонезом, придавая салатику форму шапки.
- Декорируем зернами граната, а «меховую опушку» и «помпон» изготавливаем из сыра.
- Убираем на некоторое время салатик в холодильник для пропитки.
Куранты
Вам потребуются:
- шампиньоны – 200 г;
- ветчина – 150 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- майонез;
- соль, перец;
- морковь.
Способ приготовления:
- Грибы нарезаем кубиками. Обжариваем.
- К грибам добавляем порубленный лук. Жарим еще 5 минут. Снимаем с огня.
- Помидоры моем. Режем кубиками. Отправляем к остывшим обжаренным овощам.
- Ветчину нарезаем небольшими кусочками.
- Смешиваем все ингредиенты. Кладем пропущенный через пресс чеснок, специи и майонез. Перемешиваем.
- Выкладываем на блюдо. Посыпаем тертым сыром. Из моркови вырезаем циферблат.
Вам потребуются:
- картошка – 3 шт.;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый горошек – 100 г.
Для соуса:
- сметана – 200 г;
- масло растительное – 30 г;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- черная индийская соль, перец черный, куркума – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель и морковь отвариваем до готовности. Чистим. Режем кубиками.
- Огурцы моем. Нарезаем кубиками.
- Смешиваем овощи. Добавляем горошек.
- Соединяем ингредиенты для соуса. Заправляем салат. Сразу подаем к столу.
Закуски
В дополнение к салатам на столе должна присутствовать хотя бы одна закуска. Лучше подавать порционные.
Обычно это блюдо ассоциируется с неполезным фаст-фудом. Однако, если подойти к приготовлению творчески, можно получить вполне полезную и питательную закуску.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- кефир – 250 мл;
- растительное мало – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- черный перец;
- соль;
- прованские травы;
- панировочные сухари – 200 г.
Куриное филе нарезать средними прямоугольными кусочками (примерно 5Х3 см). Далее их необходимо замариновать, чтобы они не были сухими. Для маринада используется кефир, перец и соль по вкусу, чеснок (мелко нарезанный или измельченный с помощью чеснокодавки) и травы. Все перемешать и поместить в маринад кусочки филе на 20-30 минут.
Далее каждый куриный наггетс необходимо обвалять в панировочных сухарях. Их выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Лист также смазывают растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Выпекать в духовке при 200С около 15 минут.
Достаточно простое блюдо, которое можно использовать не только для праздников. Красивое оформление и интересная начинка сделают эту закуску главным украшением стола. Блюдо можно подавать с разными соусами или со сметаной.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 250 г;
- растительное масло – 60 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- щепотка соли;
- куриный фарш – 500 г;
- средняя луковица;
- красный болгарский перец – 100 г (можно использовать замороженный);
- консервированная кукуруза – 100 г;
- тертый твердый сыр – 200 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление самих блинов:
В высокой миске взбить яйца. Можно для этого использовать миксер или делать все вручную. В яйца добавить молоко, сахар, соль. Все хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, просеянную через сито. В самом конце добавить растительное масло. Консистенция теста соответствует жидкой сметане. Лучше выпекать блины на специальной блинной сковородке.
Фарш обжарить на сковородке с луком. Добавить соль и специи (например, черный перец и паприку, орегано, сухой чеснок). Всыпать красный болгарский перец. В уже готовый фарш добавить кукурузу и сыр.
Начинку положить на блин и свернуть в рулет. Каждый рулет доложен получиться примерно 7-10 см, чтобы его можно было удобно брать в руку. Поэтому скрученный блин можно разрезать пополам.
Рулеты сложить в круг, на подобии солнышка с лучиками. Чтобы блины стали хрустящими, их помещают в духовку на 5 минут при температуре 180С. В центр круга можно поставить мисочку с соусом.
Ингредиенты:
- темный хлеб;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- жирный творог – 300 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- йогурт или сметана – 1 ст. л.;
- петрушка – небольшой пучок;
- соль.
Хлеб нарезать прямоугольниками или треугольниками. Обмазать с двух сторон маслом кулинарной кисточкой. Запечь 5 минут в духовки или на сковородке-гриль.
Из творога, чеснока и петрушки сделать однородную массу при помощи погружного блендера. Намазать получившимся муссом хлеб.
Вам потребуются:
- свекла небольшого размера – 6 шт.;
- брынза мягкая – 150 г;
- авокадо 1 – шт.;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана густая – 1 ч. л;
- соль, перец;
- зелень.
Приготовление:
- Свеклу отвариваем. Чистим. Нарезаем колечками толщиной 0,5 см. Солим.
- Брынзу смешиваем с цедрой, измельченным чесноком и специями.
- Авокадо чистим. Добавляем пару капель сока лимона, сметану и черный перец. Пюрируем.
- Каждое колечко свеклы смазываем начинкой (у нас, как вы поняли, 2 вида).
- При желании крем можно отсаживать при помощи кондитерского мешка.
- Формируем елочки. Скрепляем шпажками. Украшаем зеленью.
Готовить такую закуску следует за полчаса до подачи на стол!
С красной рыбой
Вам потребуются:
- лосось слабосоленый – 150 г;
- сыр творожный – 150 г;
- огурец маринованный – 1 шт.;
- петрушка.
Вам потребуются:
- Огурцы режем кубиками.
- Смешиваем с творожным сыром.
- Рыбу режем тонкими слайсами и выкладываем их на пищевую пленку сплошным слоем.
- На рыбке распределяем творожную массу с огурцами.
- На сыр выкладываем листочки петрушки.
- Сворачиваем рулетом. Убираем на час в холодильник.
- Нарезаем готовый рулет на кусочки. Подаем к столу.
Вам потребуются:
- рыба – 2 тушки;
- рыбные хвосты и головы – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- горошек и кукуруза консервированные – по 3 ст. л.;
- желатин;
- соль, листья лавра, перец горошком.
Способ приготовления:
- Целые тушки рыбы, хвосты и головы моем.
- Овощи чистим.
- Складываем все в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Добавляем соль, горошки черного перца, лавровый лист.
- Варим в течение получаса после закипания на умеренном огне, периодически снимая пенку.
- Рыбу вынимаем из бульона.
- Овощи, головы и хвосты варим еще четверть часа.
- Процеживаем бульон. При необходимости солим.
- Всыпаем желатин. Количество порошка рассчитывается по формуле 3 столовые ложки на литр бульона.
- На дно глубокой тарелки наливаем немного бульона. Укладываем измельченную морковь. Кусочки рыбного филе. Горошек и кукурузу.
- Аккуратно вливаем бульон, наполняя тарелочку.
- Убираем в холодильник минимум на 3 часа.
- Перед подачей на стол емкость погружаем в горячую воду на несколько секунд, а после переворачиваем и выкладываем содержимое на плоскую тарелку.
Десерты
Невозможно представить праздничное застолье без десерта. Торт, печенье или необычная подача фруктов обязательно станут его украшением.
Ингредиенты:
- сливки (не менее 30% жирности) – 400 мл;
- молоко – 120 мл;
- желатин – 25 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- стручок ванили или ванильный экстракт.
Желатин высыпать в миску и залить водой, температура которой около 30С. Воды необходимо использовать немного, чтобы она только покрывала желатин. Оставить на 15 минут.
В кастрюлю вылить сливки и поставить на огонь. Когда они нагреются, добавить к ним молоко, сахарную пудру и ваниль. Полученную смесь нужно постоянно помешивать и хорошо нагреть. Но не доводить до кипения.
Набухший желатин растворить на водяной бане или в микроволновке. Добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать. Далее разлить смесь в формы для желе или в стаканы. Для этого необходимо использовать сито, чтобы не растворившиеся кусочки желатина не испортили нежную консистенцию десерта.
Поставить в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Подавать можно с любыми ягодами, сиропом, вареньем или медом.
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- какао – 2 ст. л.;
- сахарная пудра – 50 г;
- щепотка соли;
- масло сливочное (холодное) – 150 (100+50) г;
- прожаренный фундук – 200 г;
- сахар – 150 г;
- мед – 1 ст. л.;
- вода – 50 мл;
- сливки (жирность не менее 30%) – 150 (100+50) мл;
- черный шоколад – 150 г.
Смешать в блендере или вручную все продукты для теста: сливочное масло 100 г, мука, какао, сахарная пудра и соль. Замесить колобок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
Достать тесто, раскатать и выложить в круглую форму диаметром 25 см, застеленную пергаментом. Бортики можно подравнять руками, чтобы получился ровный круг. Проколоть тесто вилкой. Застелить тесто пергаментом, а сверху уложить фасоль, которую используют в качестве груза, чтобы корж не поднимался. Выпекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 180С. Дать остыть.
Чтобы приготовить карамель, понадобится кастрюля с толстым дном. В нее необходимо поместить сахар и мед. Залить водой комнатной температуры. Поставить на огонь и томить до тех пор, пока сладкие компоненты не растворятся. После этого проварить карамель примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока она не станет янтарного цвета. Снять с огня и добавить сливки (50 мл) и сливочное масло (50 г). Хорошо перемешать. Вернуть на огонь и варить еще 2 минуты. Добавить фундук. Вылить карамель на корж и дать полностью остыть, после чего поставить в холодильник.
В кастрюлю налить сливки (100 мл) и очень сильно нагреть, но не кипятить. Снять с огня и поместить в кастрюлю тертый шоколад. Через несколько минут он растает. В результате должен получиться шоколадный мусс. Ганаш вылить на карамель и поставить в холодильник до полного застывания.
Вам потребуются:
- киви, клубника, мандарины, виноград;
- ананас;
- яблоко – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- зубочистки.
Способ приготовления:
- У яблока срезаем макушку, устанавливаем его на плоское блюдо.
- Морковь (желательно брать длинную) чистим и при помощи шпажки вертикально фиксируем в центре яблока. Это будет «стебель» нашей фруктовой композиции.
- В хаотичном порядке в морковь, словно веточки, вставляем зубочистки.
- Ягоды моем.
- Киви нарезаем колечками не сильно тонкими.
- Из ананаса при помощи вырубок для печенья вырезаем звезду, а также человечков, снежинки или т. п.
- Мандарины делим на дольки.
- Подготовленные ягоды и фрукты насаживаем на зубочистки.
- На макушку водружаем звезду. Готово!
Вам потребуются:
- мука – 250 г;
- сахар тростниковый – 80 г;
- масло сливочное – 70г;
- яйцо – 1 шт.;
- какао-порошок – 1 ст. л.;
- имбирь молотый – 1 ч. л.;
- свежий имбирь тертый – 1 ч. л.;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- гвоздика молотая – 1/2 ч. л.;
- сода – 1/2 ч. л.
Для глазури:
- сахарная пудра – 250 г,
- белок большого яйца – 1 шт. ;
- теплая вода – 2-3 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- пищевые красители, кондитерские посыпки, съедобные бусины и т. п.
Способ приготовления:
- Масло комнатной температуры режем кубиками.
- Добавляем сахар и яйца. Взбиваем миксером до белой пышной массы.
- Всыпаем все сухие ингредиенты. Замешиваем тесто, используя миксер.
- Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.
- Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 7 мм.
- Вырубками вырезаем печенья. Выкладываем их на коврик для выпекания.
- Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10 минут.
- В чаше миксера соединяем ингредиенты для глазури. Взбиваем в течение 10 минут. По желанию вливаем красители.
- Выкладываем в кондитерский мешок и расписываем печенье. При необходимости декорируем кондитерскими посыпками.
- После того как глазурь застынет, можно снимать пробу.
Вам потребуются:
Для крема:
- сливки максимальной жирности – 100 мл;
- крем-чиз – 500 г;
- сахарная пудра – 70 г.
Способ приготовления:
- Сахар взбиваем с растительным маслом.
- Постепенно в массу добавляем яйца. Каждый раз тщательно взбивая. В итоге должна получиться белая густая масса.
- В отдельно миске соединяем сухие ингредиенты. Перемешиваем венчиком, насыщая кислородом.
- Объединяем смеси. Замешиваем воздушное тесто.
- Кладем порубленные орехи и цедру.
- Морковь чистим. Натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку, установив самую мелкую сеточку.
- Отжимаем лишний сок и отправляем морковь в тесто. Перемешиваем.
- Перекладываем тесто в форму для выпечки диаметром 20 см, предварительно дно ее нужно застелить пергаментом, а бока смазать маслом.
- Отправляем в прогретую до 170 градусов духовку на час.
- Готовый корж остужаем на решетке. После разрезаем при помощи нити на 4 пласта одинаковой высоты.
- Охлажденные сливки взбиваем до крепких пиков.
- Вводим постепенно сахарную пудру и крем-чиз.
- Смазываем коржи кремом. Собираем торт и украшаем по желанию. Перед подачей десерт должен настояться, поэтому на несколько часов отправляем его в холодильник.
Напитки
Изюминкой праздника станут необычные напитки. Шампанское, сок, вино – это классика, но если вы желаете удивить гостей, то подайте приготовленные вами оранчелло, крюшон и/или глинтвейн.
Вам потребуются:
- апельсины – 4 шт.;
- сахар – 4 ст. л.;
- водка высокого качества – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Апельсины тщательно моем. Обсушиваем.
- Снимаем цедру (только оранжевую часть). Заливаем ее водкой. Закупориваем. Убираем на неделю в темное место. Ежедневно напиток надо взбалтывать.
- Апельсины складываем в герметично закрывающуюся емкость и отправляем в холодильник.
- По истечении указанного времени настойку процеживаем.
- Из апельсинов выжимаем 350 мл сока.
- В сок всыпаем сахар. Нагреваем на умеренном огне до растворения сахара. Не кипятим!
- Процеживаем апельсиновый сироп и смешиваем его с ароматной настойкой.
- Готовый напиток разливаем по бутылкам. Убираем в темное место.
- Спустя минимум 3 дня можно пробовать. Пить охлажденным.
Вам потребуются:
- крепкий чай со вкусом бергамота – 1 л.;
- шампанское полусладкое высокого качества – 750 мл;
- коньяк высокого качества – 50 мл;
- сахар тростниковый – 170 г;
- апельсины – 2 шт.
Способ приготовления:
- Апельсины тщательно моем. Обсушиваем. Нарезаем тонкими кольцами. Выкладываем в вазу для крюшона.
- Всыпаем сахар. Перемешиваем. Оставляем на полчаса.
- Вливаем холодный чай и коньяк. Убираем в холодильник до тех пор, пока все не соберутся за праздничным столом.
- Перед подачей добавляем в емкость холодное шампанское и разливаем напиток по красивым стаканам.
Вам потребуются:
- красное вино полусладкое – 700 мл.;
- сахар – 6 ч. л.;
- лимон – 1/2 шт.;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- орех мускатный – 1/3 ч. л.;
- корица – 3 палочки;
- имбирь свежий – 3 см;
- анис – 3 звездочки;
- кардамон – 3 зернышка;
- гвоздика – 2 бутона;
- перец душистый – 3 горошины.
Способ приготовления:
- Имбирь чистим. Нарезаем тонкими пластинками.
- С лимона снимаем цедру. Мякоть нарезаем полукольцами.
- Сахар смешиваем с молотой корицей и другими сухими ингредиентами.
- Заливаем все вином и ставим на медленный огонь.
- Нагреваем до 80 градусов. Накрываем крышкой. Снимаем с плиты.
- Настаиваем напиток четверть часа. Процеживаем.
- Разливаем по стаканам и угощаем гостей.
Думаем, теперь вы с легкостью составите меню новогоднего стола, а приложенные к рецептам фото сделают процесс создания кулинарных шедевров проще.
Главный зимний праздник уже не за горами, и многие хозяйки начинают задумываться, что приготовить на Новый год 2020. Как говорится – как Новый год встретишь, так его и проведешь. Поэтому предлагаем не скромничать и выбрать самые вкусные блюда.
Ни одно праздничное застолье не обходится без горячих мясных блюд. Кто-то предпочтёт приготовить калорийное мясо. Кто-то выберет более лёгкую рыбу или птицу. А особенно хлебосольные хозяйки, возможно, захотят поставить на стол всё одновременно.
Предлагаем Вашему вниманию подборку основных блюд для новогоднего праздника.
Свинина, запечённая в духовке, с ананасом
Ингредиенты:
- 1 кг свиного мяса на рёбрышках;
- 5 головок лука;
- консервированный ананас (4 кольца);
- 1 апельсин;
- любимая зелень, соль, специи.
Способ приготовления:
- Свинину разделить на части так, чтобы каждая порция мяса оказалась на длинной косточке. Мясо смазать рафинированным растительным маслом, смешанным со специями и солью.
- Кольца репчатого лука соединить с рубленой зеленью. Соединить смесь с мясными кусками, перемешать, обминая лук руками, чтобы он быстрее пустил сок. Ёмкость прикрыть крышкой и убрать в холодильник не менее чем на 6 часов (лучше на ночь) для маринования.
- Готовую свинину выложить на решётку и запекать при 200 градусах около 40 минут. За это время ананасы нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве масла.
К новогоднему столу свинину подают в порционных тарелках вместе с ананасами и долькой апельсина.
Цыплята с грибами и овощами
Ингредиенты:
- куриная тушка весом не более 1 кг;
- 150 г порея;
- 10 свежих шампиньонов;
- 1 кг картофеля;
- 2 плода болгарского перца;
- 10 помидоров черри;
- несколько долек чеснока;
- сливочное и растительное масло;
- соль и специи для курицы;
- майонез.
Способ приготовления:
- Цыплёнка помыть, сверху и изнутри натереть специями для курицы.
- Шампиньоны порезать небольшими кусочками, смешать с нашинкованной белой частью порея, майонезом и растительным маслом. Получившейся смесью нафаршировать молодую курочку. Место надреза зашить или сколоть зубочистками. Поместить цыплёнка в форму и запекать в при 200 градусах не более 20-25 минут.
- Картофель и болгарский перец порезать для тушения. Разогреть на сковороде оливковое и сливочное масло, подержать в смеси несколько минут раздавленные зубчики чеснока. Чеснок удалить, добавить в масло специи.
- Цыплёнка вынуть из духовки, обложить его нарезанными овощами и черри. Полить содержимое формы маслом со сковороды, поставить блюдо запекаться на 40-50 минут.
Блюдо подаётся непосредственно в форме. Курица режется на куски уже на новогоднем столе.
Белая рыба в шампанском
Ингредиенты:
- 600 г любой белой рыбы (хека, трески, палтуса);
- 200 мл густых сливок;
- 4 головки красного лука;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- небольшой пучок зелени;
- соль и молотый перец;
- 200 мл шампанского.
Способ приготовления:
- Тушку рыбы очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову. Переложить рыбу в форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом. Брюшко наполнить рубленой зеленью, смешанной с солью. После этого рыбу разрезать на порционные куски с помощью острого ножа.
- Лук измельчить, слегка обжарить его на масле. Половину лука выложить на рыбу. Теперь аккуратно, чтобы не смыть лук, в форму следует вылить шампанское. Запекать рыбу в духовке при 200 градусах 25-30 мину.
- Пока рыба запекается, нужно приготовить сметанный соус. Для этого в лук, оставшийся на сковороде, нужно вылить сливки, довести смесь до кипения и прокипятить в течение нескольких минут.
- Готовую рыбу полить соусом. Теперь её можно подавать к новогоднему столу.
Мясное суфле «Кисонька»
Если в доме есть маленькие дети, то для них следует приготовить особенно нежное и полезное новогоднее блюдо, например, воздушное суфле.
Ингредиенты:
- 0,5 кг смеси отварной курицы и телятины;
- 1 кусочек белого хлеба;
- 1 яйцо;
- 100 мл молока;
- 50 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Мясное филе пропустить через решётку мясорубки, добавить в фарш вымоченный в молоке белый хлеб, половину сливочного масла и сырой желток. Яичный желток взбить, постепенно ввести его в смесь, посолить.
- Формочки для кексов смазать изнутри сливочным маслом, аккуратно наполнить их фаршем, выровнять поверхность. Поставить противень с формочками в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут.
- Когда суфле будет готово, нужно поставить формочки на мокрое полотенце, а затем аккуратно вынуть из них содержимое. С помощью яиц, сыра и моркови выложить на каждом мясном кексе кошачью мордочку.
Салаты
На Новый год, наряду с традиционными блюдами, всегда хочется попробовать что-то новое. Прежде всего, это касается салатов. В 2016 году рекомендуются салаты, лёгкие по составу, имеющие украшение из овощей и фруктов «огненных» цветов. Рецепты двух таких необычных салатов приведены ниже. Думаем, они понравятся не только взрослым, но и маленьким участникам новогоднего застолья.
«Долька арбуза»
Ингредиенты:
- крупная грудка курицы;
- 400 г шампиньонов;
- 3 свежих томата;
- 150 г твёрдого сыра;
- 3 свежих огурца;
- 4 яйца;
- сметана и майонез;
- несколько маслин без косточек;
- сливочное масло для обжаривания.
Способ приготовления:
- Яйца и куриную грудку отварить и охладить. Мясо отделить от костей. У яиц разделить белки и желтки.
- Шампиньоны мелко нарезать и обжарить в масле до полной готовности, остудить.
- Огурцы натереть на крупной тёрке, слегка отжать из них лишнюю влагу. Помидоры порезать небольшими кубиками, посолить и выложить в дуршлаг на несколько минут, чтобы стёк сок.
- Смешать сметану и майонез в равных частях. От сыра отделить третью часть и отложить её для украшения.
- Филе курицы мелко нарезать, выложить на блюдо в форме дольки арбуза. Смазать мясо соусом из сметаны и майонеза. Сверху положить грибы и соус, а на них – слой мелко натёртого сыра и измельчённых яичных желтков. Покрыть желтки соусом, посыпать яичными белками и вновь смазать сметано-майонезной смесью.
- Основание салата готово. Теперь следует перейти к украшению. Для этого внешний край нужно оформить тёртыми огурцами. Далее поместить мелко натёртый сыр. И в завершение покрыть салат помидорами, имитирующими арбузную мякоть и маслинам, изображающими семечки. Чтобы слои пропитались, салат нужно подержать в холодильнике не менее часа. Только после этого его можно ставить на стол.
Салат с креветками в апельсиновых чашечках
Ингредиенты:
- 4-6 крупных апельсина;
- 300 г отваренных креветок;
- 3 ст.л. консервированной кукурузы;
- 2 варёных яйца;
- 0,5 стакана готового риса;
- майонез;
- немного зелени укропа.
Способ приготовления:
- Апельсины вымыть, каждый разделить на 2 части. Аккуратно извлечь из половинок мякоть. Края нарезать в виде зубчиков.
- Отложить для украшения немного укропа и несколько креветок. Остальное нарезать и перемешать с измельчённой мякотью одного апельсина и рисом. В смесь добавить мелко натёртые яйца, кукурузу и майонез.
- Салатом наполнить импровизированные чашечки из апельсинов. Сверху положить целые креветки и зелень.
Террин из языка по-французски
Традиционно на русском новогоднем столе присутствует холодец. Если вам хочется чего-то необычного, в этот раз можно заменить славянский вариант интересным романским аналогом.
Ингредиенты:
- говяжий язык;
- 100 мл мясного бульона;
- 100 мл белого сухого вина;
- половинка апельсина;
- ¼ стакана вяленых помидоров;
- ¼ стакана оливок без косточек;
- 1 ст.л. горчицы;
- 3 ч.л. желатина;
- петрушка и базилик;
- соль и молотый перец.
Способ приготовления:
- Язык положить в кастрюлю и дождаться, пока он закипит. Снять накипь, поместить в кастрюлю половинку апельсина. Варить язык в течение 2,5-3 часов на медленном огне. Через час после начала варки воду следует немного посолить. Нужное количество соли добавить за 30 минут до конца приготовления. Готовый язык подержать около 10 минут в холодной воде, а затем очистить и нарезать кубиками среднего размера. Смешать язык с оливками, зеленью и помидорами, порезанными произвольно, и столовой горчицей.
- Смешать по половине стакана бульона и сухого вина с заранее замоченным желатином. Аккуратно нагреть смесь до растворения последнего. Лучше всего это делать на водяной бане. Смесь немного охладить, вылить к языку с овощами, перемешать.
- Массу выложить в форму, застеленную изнутри полиэтиленовой плёнкой, слегка смазанной растительным маслом. Поставить в холодильник до застывания. Когда придёт время новогоднего застолья, форму нужно перевернуть, выложить террин на блюдо и нарезать.
«Птичьи гнёзда»
Закуски, хотя они и не самые «почётные» блюда на столе, но играют не последнюю роль в его украшении. Особенно важно обратить внимание на приготовление необычных закусок, если за новогодним столом будут дети.
Ингредиенты:
- 0,5 кг крупных шампиньонов;
- 5 куриных яиц;
- 100 г брынзы;
- ½ красного или жёлтого болгарского перца;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- молотый душистый перец;
- несколько веточек свежей петрушки.
Способ приготовления:
- Белок трёх отваренных яиц мелко натереть и размять с брынзой с помощью вилки. Затем сырную массу смешать с нарезанным болгарским перцем. Шляпки шампиньонов отделить от ножек, очистить и промыть. Нафаршировать их сырной смесью.
- У двух оставшихся сырых яиц разделить белки и желтки. Желтки немного размешать (взбивать до пены не нужно) и аккуратно полить ими фаршированные шампиньоны. Грибы запекаются при 180 градусах 20 минут. К столу закуска подаётся холодной.
«Пингвинчики»
Ингредиенты:
- маслины без косточек (равное количество крупных и более мелких);
- мягкий сыр;
- отваренная морковь.
Способ приготовления:
- Очищенную морковь нарезать кружками толщиной 0,5 сантиметров. Из каждого кружка вырезать небольшой треугольник. Это будет клюв. Оставшаяся форма станет пингвиньими лапками.
- С помощью кондитерского шприца начинить маслины сыром. На «лапки» поставить вертикально крупную маслину, проткнуть её и морковь зубочисткой. Надеть на «туловище» «голову», повернув маслину поперёк. В дырочку аккуратно вставить «клюв».
Десерты
И, наконец, какой праздничный стол без сладкого. Особенно важно обратить внимание на новогодние десерты, которые представлены ниже, имеют 2 важные достоинства. Они просты в приготовлении и отличаются прекрасными вкусовыми качествами.
Уже за несколько недель до сказочного торжества хозяйки начинают планировать, что приготовить на Новый год 2016, и составлять длинные списки необходимых покупок, руководствуясь самым главным принципом - и гостей порадовать, и покровительнице наступающего года угодить.
Хозяйка 2016 года - Красная Огненная Обезьяна. Дама, нужно сказать, активная, импульсивная и непредсказуемая. К тому же, ещё та шалунья и интриганка! Судя по такой характеристике, может показаться, что задобрить обезьяну покажется занятием весьма затруднительным. Однако, зная её вкусовые пристрастия, накрыть праздничный стол и вызвать благосклонность главной виновницы торжества не составит труда. Как известно, основой рациона обезьян служат свежие фрукты и овощи, листья деревьев и кустарников, то есть продукты исключительно натурального происхождения. Стало быть, и нам, находящимся в раздумье, что приготовить на Новый год 2016, нужно отдать предпочтение еде здоровой и полезной и качественной.
Используйте в приготовлении блюд баклажаны, кабачки, свёклу, морковь, болгарский перец, помидоры и даже редьку и тыкву, если они входят в состав ингредиентов выбранного блюда. Создавайте великолепные овощные и фруктовые сочетания в закусках, салатах, рагу и гарнирах. Никаких рамок и ограничений в приготовлении овощных шедевров нет. По достоинству оценит талисман года сыр и творог, поэтому их тоже можно взять за основу некоторых блюд. Всевозможные оригинально оформленные закуски и нарезки, салаты - лёгкие овощные и варианты с курочкой, мясом или рыбкой, овощные рагу, горячие блюда из курицы, индейки, кролика или рыбы. В конце концов, ну какой новогодний стол без аппетитных мясных блюд! Можно дать волю своей фантазии и сотворить нечто новенькое и экзотическое, но желательно сначала приготовить и попробовать это блюдо заранее, чтобы не разочароваться и не расстроиться в долгожданный и счастливый момент встречи Нового года. И всё-таки, желая задобрить нашу заморскую гостью, не перегружайте стол огромным количеством блюд. Пусть всего будет в меру, но обязательно красиво, вкусно и аппетитно.
Ещё одно главное правило - еда не должна быть слишком жирной и тяжёлой. Ведь впереди долгая новогодняя ночь, предусматривающая веселье, а для этого нам понадобится чудесное настроение и лёгкость. Скучать Обезьяна не любит, и нам не даст. Кстати, раз уж мы заговорили о веселье, следует напомнить, что это милое животное благосклонно относится к традиционному новогоднему напитку - шампанскому, а также к хорошему вину. С весельем тоже, знаете ли, можно переборщить, тем самым вызвав непредсказуемые последствия и гнев у Огненной Обезьяны.
Итак, следуя уже сложившейся традиции, на новогоднем столе, кроме новогодних закусок , новогодних салатов и горячих блюд , должны присутствовать напитки и десерт: изобилие фруктов, пальма первенства среди которых принадлежит банану, приготовленные из них салаты, мороженое или желе, и непременно новогодний торт. Вот, собственно, и всё, что мы хотели сказать по поводу того, что приготовить на Новый год 2016. В любом случае что-то подходящее вы можете отыскать среди предложенных нами новогодних рецептов , а что-то придумать сами. Мы будем очень рады, если хоть один из вариантов станет не только желанным гостем на вашем новогоднем столе, а впоследствии и любимым традиционным новогодним блюдом! А еще можете воспользоваться нашим меню новогоднего стола .
Канапе «Сельдь с яблоком»
Ингредиенты:
1 крупное яблоко,
2 филе солёной сельди,
1 солёный огурец,
1 варёная картофелина.
½ красной луковицы,
½ лимона,
лимонный сок,
свежий укроп.
Приготовление:
Нарежьте яблоко и картофель кружочками, сельдь, лимон и огурец ломтиками, лук полукольцами. Яблоко сбрызните лимонным соком. Крупно нарежьте укроп. Подготовленные ингредиенты насадите на шпажки в следующей последовательности: сначала несколько колечек лука, затем ломтики лимона, огурца, сельди, кружочек картофеля, снова ломтик сельди и сверху - кружочек яблока. Украсьте укропом и выложите на праздничное блюдо.
Закуска «Оливье» на хлебцах»
Ингредиенты:
2-3 варёные картофелины,
½ стак. зелёного консервированного горошка,
1 луковица,
2 варёных яйца,
1 варёная морковь,
2 солёных огурца,
1 баночка подкопченной икры мойвы,
1 пачка ржаных хлебцев,
1 банка оливок без косточек,
зелень укропа,
майонез.
Приготовление:
Очистите картофель и морковь и нарежьте их небольшими кубиками. Лук нарежьте кубиками, обдайте его кипятком, чтобы вышла горечь, и обсушите. Нашинкуйте яйца, добавьте их к картофелю и моркови, добавьте к общей массе горошек, нарезанные солёные огурчики, лук, майонез, посолите и перемешайте. Хлебцы разломайте на квадраты одинаковой величины. На один квадрат положите примерно 1 ст.л. салата, накройте вторым хлебцем, на него - немного икры мойвы, оливку и веточку укропа. То же самое проделайте и с остальными хлебцами. Аккуратно уложите закуску на красивое блюдо и подавайте к новогоднему столу.
Салат с ветчиной и хурмой «Праздник к нам приходит»
Ингредиенты:
2 хурмы,
200 г ветчины,
150 г консервированной кукурузы,
2 помидора,
2 ст.л. майонеза,
⅓ стак. зёрен граната,
Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте хурму, помидоры нарежьте кружками, ветчину полосками. Смешайте все ингредиенты и заправьте готовый салат майонезом. Посыпьте зёрнами граната и украсьте зеленью.
Новогодняя рыбка в лимоне под творожным манто
Ингредиенты:
2 лимона,
200 г творога 9% жирности,
2 филе малосольной сельди,
1 ст.л. сливок 30% жирности,
соль, свежая зелень - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте филе сельди кубиками. Лимоны вымойте, разрежьте пополам и удалите мякоть. Разложите по половинкам лимона кубики рыбы и сверху сбрызните их лимонным соком. Творог разотрите с соком половины лимона, солью, измельчённой зеленью и перемешайте до получения однородной кремообразной консистенции. Взбейте охлаждённые сливки и аккуратно вмешайте их в творожный крем. Переложите получившуюся массу в пакет с отрезанным уголком и отсадите крем на лимоны с селёдкой. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.
Салат «Мисс года-2016»
Ингредиенты:
1 свёкла,
1 морковь,
100 капусты,
100 г колбасы «Краковской»,
1 горсть грецких орехов,
100 г картофеля фри или чипсы соломкой,
майонез, соль, сахар - по вкусу.
Приготовление:
Сырые свёклу и морковь нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Капусту тоже нашинкуйте тонко, посолите её, добавьте немного сахара по вкусу и перетрите руками, чтобы она дала сок. Нарежьте колбасу соломкой. Орехи обжарьте на сухой сковороде, остудите и порубите их. На большое блюдо отдельными горками выложите морковь, свёклу, картофель фри, колбасу и капусту. Сверху нанесите сеточку из майонеза, посыпьте орехами. Готовое блюдо перемешивается уже на столе.
Горячие баклажанные лодочки со свининой
Ингредиенты:
2 баклажана,
300 г свиного фарша,
200 мл натурального йогурта,
1 гранат,
50 г кунжута,
2 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Разрежьте баклажаны пополам, выньте мякоть, чтобы получились лодочки, посолите их и оставьте на 1 час. Фарш обжарьте на растительном масле до полуготовности, посолите по вкусу, приправьте специями. Баклажаны промойте, отожмите, выложите на противень, наполните фаршем и запекайте в духовке при температуре 180ºС в течение 40 минут. Йогурт смешайте с кунжутом, посолите, добавьте специй и полейте готовые лодочки получившейся смесью. Гранат разберите на зёрна, посыпьте ими лодочки и украсьте свежей зеленью.
Слоёный салат с копчёной курочкой «Желанный»
Ингредиенты:
200 г копчёного куриного филе,
3 свежих огурца,
150 г маринованных грибов,
1 луковица,
4 варёных яйца,
4 ст.л. майонеза,
соль, зелень, специи - по вкусу.
Приготовление:
Яйца, лук и копчёную курицу нарежьте кубиками, огурцы соломкой. Маринованные грибы промойте холодной водой. Выложите подготовленные ингредиенты слоями, промазывая каждый слой майонезом: сначала яйца, затем лук, грибы, огурцы и курица. Украсьте готовый салат свежей зеленью и дайте ему немного постоять, чтобы слои пропитались майонезом.
Золотистые куриные окорочка с апельсинами, белым вином, корицей и имбирём
Ингредиенты:
6 куриных окорочков,
2 апельсина,
3 ст.л. белого вина,
2 ст.л. соевого соуса,
3 см корня имбиря,
1 ст.л. мёда,
½ ч.л. молотой корицы,
¼ ч.л. паприки,
растительное масло,
соль.
Ингредиенты:
Окорочка вымойте, обсушите, натрите солью и перцем и поставьте на пару часов в холодильник. С одного апельсина тёркой снимите цедру и выдавите из него сок. Имбирь очистите и натрите на тёрке. Перемешайте сок и цедру апельсина, имбирь, соевый соус, белое вино, мёд, корицу и паприку. Залейте куриные ножки этим маринадом и поставьте в холодильник ещё на 6-8 часов. После чего выложите мясо на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в духовке при температуре 180ºС 50 минут. К новогоднему столу готовое горячее блюдо подавайте с ломтиками свежего апельсина.
Свинина «Пурпурное сердце»
Ингредиенты:
свинина,
5 луковиц,
2 помидора,
1 солёный огурец,
20 г твёрдого сыра,
грибы (любые, по желанию),
маслины без косточек,
майонез.
Приготовление:
Нарежьте тонкими кольцами лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. На смазанный маслом противень выложите свинину, посолите и поперчите её, затем на каждый кусочек выложите обжаренный лук, тонкие ломтики помидора, нарезанные ломтиками грибы, тонкие кружочки солёного огурца и нарезанные колечками маслины. Украшенную овощами свинину посыпьте натёртым на тёрке сыром, затем нанесите тонкий слой майонеза и снова посыпьте сыром. Поставьте противень в разогретую до 220ºС духовку на 40-45 минут.
Запечённый карп с сыром «Новогодний пир»
Ингредиенты:
2 карпа весом по 1 кг,
50-100 г голландского сыра,
1 ломтик хлеба без корочки,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотого кориандра,
3 ст.л. майонеза,
¼ лимона,
½ ч.л. сахара,
соль - по вкусу.
Приготовление:
Очистите карпов, выпотрошите их, удалите жабры, тщательно вымойте, натрите солью, перцем и оставьте на некоторое время. Нарежьте лук кольцами, лимон - кружочками, посыпьте сахаром и уложите лук и лимон в брюшко каждой рыбки. Затем нарежьте сыр и вместе с чесноком измельчите его в блендере, добавьте кориандр, перемешайте всё и выложите в мисочку. Добавьте измельчённый ломтик хлеба и майонез. Хорошенько перемешайте получившуюся массу. Переложите карпов на противень, предварительно смазанный маслом, и на поверхность рыб выложите равномерным слоем сырно-хлебную смесь. Отправьте противень с рыбой в разогретую до 180ºС духовку и запекайте блюдо в течение 30-40 минут. После, вынув из духовки, украсьте его по желанию зеленью, ломтиками лимона или колечками маслин.
Запечённый в фольге кролик в ягодном маринаде
Ингредиенты:
1 кг мяса кролика,
смесь перцев и соль - по вкусу.
Для маринада:
400 г замороженных ягод чёрной смородины,
10 г имбиря,
5 зубчиков чеснока,
2 ст.л. майонеза.
Приготовление:
Измельчите в блендере чёрную смородину и очищенный имбирь, добавьте чеснок и измельчите всё повторно. Добавьте майонез и снова всё хорошо перемешайте.
Натрите мясо кролика солью и оставьте на несколько минут. Затем натрите его смесью перцев и оставьте на 10 минут. Покройте мясо ягодным маринадом и оставьте его теперь уже минут на 40. Когда время выйдет, аккуратно переложите кролика на фольгу, плотно упакуйте и запекайте в разогретой до 200ºС духовке 45 минут. Раскройте фольгу по истечении времени и дайте кролику подрумяниться. Готового кролика перед подачей к столу нарежьте порционными кусочками и украсьте ягодками чёрной смородины и веточками свежей зелени.
Бананы в апельсиновой карамели
Ингредиенты:
2-4 банана,
1 апельсин,
2 ст.л. сахара,
мороженое,
веточка мяты.
Приготовление:
Очистите бананы, разрежьте их вдоль пополам, затем ещё на 2-3 части. На сухую сковороду насыпьте сахар и аккуратно растопите его на маленьком огне, затем выложите к сахару бананы, обжарьте их с одной стороны, переверните и влейте сок ½ апельсина. Жарьте бананы до изменения цвета и карамелизации сахара. После чего выложите бананы на тарелку, рядом с ними положите 1-2 шарика мороженого, полейте всё апельсиново-карамельным соусом и сверху украсьте веточкой мяты и апельсиновыми дольками.
Банановый десерт «Интрига»
Ингредиенты:
1 банан,
150 г творога,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. какао,
1 ст.л. сметаны или сливок,
тёртые грецкие орехи.
Приготовление:
Смешайте творог с 2 ст.л. сахара и маслом. Банан очистите от кожуры, положите на тарелку и аккуратно ложкой равномерно намажьте на него творожную массу. В кастрюлю положите сметану, оставшуюся ложку сахара и какао и растопите на огне. Пока получившийся шоколад не остыл, покройте им творожную массу, посыпьте блюдо измельчёнными грецкими орехами.
В нашем разделе новогодних рецептов Вы можете еще найти очень вкусные и проверенные новогодние рецепты .
С Новым годом вас, с новым счастьем!
Лариса Шуфтайкина
Наступающему 2016-ому году будет покровительствовать по Восточному календарю Огненная Обезьяна. Несмотря на то, что китайский Новый год наступает традиционно 8-го февраля, и именно в это время Обезьяна полностью вступает в права законной владелицы года. Но устанавливать свои приоритеты и правила она начнет с момента ее чествования и празднования в ночь с 31-го на 1-ое января. Потому следует заранее приготовиться к встрече столь важного гостя года. Ведь Обезьяна должна быть довольна тем, что будет стоять на новогоднем столе у хозяек, что будет разлито в бокалы, и как будет сервирован стол. Как это сделать, мы сейчас и подскажем.Что приготовить на Новый Год 2016
Так как Обезьяна любит натуральные продукты, нужно подобрать новогоднее меню 2016 таким образом, чтобы на столе присутствовало как можно меньше жирного, копченого, полуфабрикатного, но больше нежирных блюд, больше нежных закусочек, салатов из свежих овощей, десертов из свежих фруктов.
Разнообразить столь малокалорийное меню могут рыбные блюда, блюда, приготовленные из яиц (например, фаршированные или заливные яйца).
Обезьяна – известная сладкоежка. Так почему бы не побаловать ее, а заодно и своих гостей бананами, цитрусами, десертами, желе на их основе? Выпечку Обезьянка также уважает. Потому нелишним будет испечь для гостей домашний хлеб, сделать пирог в духовке, сдобные булочки.
Помня о том, что Обезьянка – травоядное животное, можно было бы составить полностью вегетарианское меню для этого праздника.
В качестве напитка с долей алкоголя поставьте на стол вино. Ведь оно из винограда, которым Обезьяна могла бы полакомиться. Шампанское ее бы развеселило. Но не ставьте на стол слишком крепкие алкогольные напитки. Увы, но пьяных людей Обезьяна недолюбливает. Для детей на новогодний стол можно поставить в бокалах морс, молочный коктейль, компот из сухофруктов, свежевыжатые соки из фруктов.
Какие продукты должны быть на новогоднем столе 2016 в год обезьяны
Вспомните, что любят Обезьяны в обычной жизни? Правильно! Овощи, фрукты, ягоды, сладости, сухарики, печеньки. Вот такие продукты и нужно брать на вооружение, чтобы приготовить из них блюда для новогоднего стола 2016 в год Огненной Обезьяны. Сыр, баклажаны, кабачки, зеленый сладкий перец, ананасы, бананы, киви, зелень – все это Обезьяна очень уважает, ценит и любит.
Как сервировать новогодний стол 2016
Чтобы угодить Хозяйке года, положите на новогодний стол льняные салфетки. Подойдет в качестве сервировки стола расписная посуда, такие же разносы, большие блюда с росписью. Поставьте на стол сувениры из дерева, из бамбука. Украсьте стол фруктами, зеленью, пряными травами, овощами, разложив их живописно не только на праздничном столе, но и украсив ими комнату, где состоится торжество.
В нашей рубрике "ТОП-100 Рецепты к новогоднему столу 2016" вы найдёте лучшие рецепты новогодних салатов и закусок, горячие блюда, десерты и выпечку, напитки и коктейли. Коллекция пополняется в режиме реального времени самыми популярными рецептами наших поварят!
Новый год принято отмечать с размахом. Вкусные и разнообразные блюда на новогоднем столе символизируют благополучие и достаток семьи в будущем году. В этот день стараются приготовить самые любимые блюда всех членов семейства. Чтобы праздник удался и все остались довольны застольем, продумывать меню нужно заранее.
Составление меню для праздничного стола
Меню на новый год 2016должно учитывать не только специфику будущего года и требования Огненной Обезьяны. В него должны входить разнообразные блюда , важную роль будет играть и оформление праздничного стола.
Выбор блюд зависит от предпочтений и вкусов домашних и гостей, однако есть определенные правила в формировании меню. Оно должно включать в себя:
- закуски (мясные, рыбные, овощные);
- салаты (овощные, фруктовые, смешанные);
- холодные блюда (сюда могут относиться некоторые «плотные» салаты типа оливье и винегрета, холодец, заливное из рыбы или мяса, селедка «под шубой» и многое другое);
- горячее блюдо (в домашних условиях чаще подается одно, но может быть и несколько перемен);
- десерт;
- напитки.
Новогоднее менюдолжно подстраиваться под потребности всех членов семьи. Не стоит готовить экзотические блюда, которые могут не прийтись по вкусу всем присутствующим. Такое угощение может даже испортить праздник.
По всем правилам перед едой гостям подают аперитивы – спиртные напитки, усиливающие аппетит и подготавливающие организм к приему сытной пищи. Выбор спиртных напитков обычно дело хозяина дома. Ему придется подобрать их так, чтобы угодить всем присутствующим. Конечно же, присутствие на новогоднем столе шампанского – это наша традиция, которую никак нельзя игнорировать. Для непьющих можно предусмотреть безалкогольные напитки или соки.
Стол для празднования Нового года также должен выглядеть красиво и привлекательно, как и сами блюда. Для этого недостаточно просто накрыть стол красивой посудой. Он должен соответствовать торжественности момента.
В наше время существует много способов украсить стол различными методами. Это может быть цветочная композиция, свечи, красивые открытки с обозначением мест для гостей, кольца для салфеток и сами салфетки, фигурки и мелкий декор. Украшение блюд также играет важную роль.
Подбор блюд
Праздничное меню поэтому так и называется, что состоит из блюд, которые не подаются каждый день. Не надо накрывать праздничный стол, выставляя на него обычный обед. Атмосфера праздника просит чего-то более утонченного и разнообразного, чем привычная пища.
Выбирая, что готовить на Новый год, ориентируйтесь на вкусы ваших домашних и гостей. Безошибочным вариантом будет большой выбор холодных закусок и блюд, а также салатов – от легких овощных до всеми любимого оливье. Только не делайте его основным блюдом. Чаще всего в качестве горячего блюда выступает зажаренная птица. К этому блюду можно подать несколько видов гарнира на выбор – каждый сможет взять себе по вкусу. Вторым горячим блюдом может быть рыба или запеченное мясо.
Обратите внимание! Не стоит готовить пищу большими объемами, лучше увеличить количество блюд, предпочитая более легкие для пищеварения, иначе ваши гости после очень сытного и плотного угощения не захотят ни плясать, ни веселиться. Подавайте еду на стол не всю сразу, а небольшими партиями (переменами), убирая со стола предыдущие блюда. Помните, у вас впереди вся новогодняя ночь.
Недорогие вкусные угощения
Обильное и вкусное новогоднее угощение не всегда означает трату больших средств. Можно накрыть стол экономно и при этом чрезвычайно вкусно.
Очень многие закуски и салаты могут быть приготовлены из домашней консервации. Ваши гости с удовольствием будут пробовать ваши огурчики, помидоры, грибы и другие продукты собственного приготовления. Многое из этих овощей пригодится для создания основных блюд – яблочки пойдут в утку, соленые огурцы, своя морковка и картошка, лук и горошек – в оливье, домашние колбаски и купаты вообще могут стать главным горячим блюдом. Компоты успешно заменят покупные соки, а фрукты из них станут начинкой пирогов или украшением торта.
Обратите внимание! Для того чтобы избежать лишних трат, лучше готовить дома, а не приобретать в супермаркетах или заказывать в ресторанах. Например, тот же салат обойдется вам чуть ли не втрое дешевле при домашнем приготовлении. Не стоит и упускать из вида безопасность домашней кухни.
Чтобы приготовление пищи в домашних условиях не занимало много времени и не отнимало силы, выбирайте простое и легкое блюдо. Еще лучше разделить обязанности с друзьями и близкими. Пусть каждый приготовит то, что ему удается больше всего. Можно организовать «посменную» работу на кухне или прибегнуть к старому студенческому способу. Наверное, многие помнят, как они дешево и эффективно организовывали праздники и вечеринки в складчину. Для этого каждый готовил дома и приносил с собой то, что у него лучше всего получалось. В результате на столе были только самые вкусные и удачные блюда, праздничное угощение было очень сытным и обильным, а расходы каждого минимальными. Точно также можно поступить и сейчас, только не накрывать стол в складчину, а поручить каждому из друзей приготовить определенное блюдо. Тут придется четко расписать обязанности, чтобы не получить несколько одинаковых салатов в разном изготовлении.
Чем порадовать Обезьяну
Встречать год Обезьяны и не приготовить блюд, которые привлекут ее внимание, как-то неправильно. Это животное любит все яркое и эффектное, предпочитает фрукты и сладости, но не откажется и от мясной пищи. Поэтому на столе обязательно должно быть много разнообразных фруктов и ягод, а также разноцветных фруктовых салатов и блюд. Конфеты, печенье, торты и пирожные придутся по вкусу сладкоежке Обезьяне. Оригинально будет смотреться праздничный торт, украшенный крошечными бананами из марципана. Обезьяна точно будет довольна!
